Bolognese - klasyczny przepis i 6 opcji gotowania

Wielu światowej sławy szefów kuchni nie uważa kuchni włoskiej za wyrafinowaną, nazywając ją pokarmem dla ubogich. Tak, być może, ale podbił cały świat właśnie dzięki swojej prostocie i dostępności, ale jednocześnie ze swoim niesamowitym smakiem. Jednym z nieoficjalnych symboli Włoch są makarony, ponieważ Włosi są ich najbardziej znanymi miłośnikami na całym świecie.

Wiedzą dużo o ich gotowaniu, a każda gospodyni ma swoją unikalną recepturę i sekret. Rosja ma własną odmianę tego przepisu - makaron morski, ale nie ma nic wspólnego z klasyczną recepturą, z wyjątkiem mięsa w jego składzie.

Trochę historii

Makaron bolognese jest połączenie makaronu z sosem bolognese. Bolognese to sos mięsny pochodzący z Bolonii, włoskiej prowincji. Jest często nazywany gastronomiczną stolicą Włoch, ponieważ tam pojawił się parmezan, ocet balsamiczny i szynka parmeńska. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 1891 roku.

Jest oficjalnie zalecany przepis delegacji z Bolonii. Składa się z: pancetta (rodzaj boczku), wołowiny, wieprzowiny, oliwy z oliwek, cebuli, marchwi, selera, pomidorów, bulionu mięsnego, czerwonego wina. Również wśród składników może być mleko lub śmietana.

Tradycyjnie sos jest podawany z tagliatelle - włoskim makaronem.. Bolognese służy również do wyrobu lasagne, a nawet sezonowych ziemniaków. Ale Bolognese Spaghetti jest lepiej znane na całym świecie. Jednak włoscy szefowie kuchni twierdzą, że to danie nie ma nic wspólnego z spaghetti, a w jego ojczyźnie, która jest na południu Włoch, zawsze jest gotowane z tagliatelle.

Jak wybrać produkty do gotowania?

Pancetta służy do oryginalnej receptury.. To jest suszony boczek lub mostek z przypraw bekonu wieprzowego. To dość tłuste mięso, można je zastąpić wędzonym boczkiem. Stosowane są również dwa rodzaje mięsa.

Lepiej, jeśli tak jest równa wieprzowina i wołowina. Wieprzowina nada delikatność sosowi, a wołowina o wartości odżywczej i smakowej. W oryginalnym przepisie weź czerwone wino, ale możesz zastąpić je białym. Jeśli nie ma wina w domu, można się bez niego obejść, ale sos straci trochę smaku.

Sos boloński jest danie, które jest wystarczająco długo ugotowane. We wspólnych przepisach zajmuje to około dwóch godzin. Ale możesz gotować go przez 4 godziny, jak robią to włoscy kucharze.

W przepisie zarejestrowanym w 1982 roku przez Włoską Akademię Kuchni, całkowicie brakuje przypraw. Ale nikt nie zabrania ci dodawać ziół włoskich lub prowansalskich. W Stanach Zjednoczonych, gdzie włoscy imigranci przynieśli wiele przepisów na początku XX wieku, sprzedaż tego sosu mięsnego w puszkach jest bardzo powszechna.

Do gotowania makaronu możesz wybrać każdy rodzaj makaronu. Tagliatelle jest tradycyjne, ale można używać rogów, spaghetti lub innego rodzaju makaronu. Do gotowania potrzebujesz patelni i głębokiej patelni.

Będziesz potrzebował:

pasta pomidorowa - 0,2 kg,
mięso mielone - 0,5 kg,
oliwa z oliwek - 130 ml,
cebula - 650 g,
spaghetti - 1 kg,
dwa ząbki czosnku,
pomidory w puszkach - 0,8 kg,
sól do smaku
kawałek masła - 90 g,
Czarny pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

Obrane cebule pokroić na małe kawałki.
Rozgrzej oliwę na patelni, włóż tam posiekaną cebulę.
Po 3 minutach dodaj mielone mięso do cebuli i kontynuuj gotowanie przez 6 minut.
Posiekać czosnkowe goździki nożem i wlać do cebuli z mielonym mięsem. Obierz pomidory, pokrój mięso i czosnek na patelnię.
Rozłóż koncentrat pomidorowy, poczekaj aż masa się zagotuje, wlej pieprz i sól.
Jednocześnie gotuj spaghetti, aż ugotujesz, z zimną wodą.
Dodaj makaron do sosu na patelni i zamieszaj.

Podajemy pyszne bolognese natychmiast do gorącego stołu. Smak Bon!

Jak gotować spaghetti z sosem bolognese w domu?

Makaron jest znakiem rozpoznawczym Włoch. Przygotuj to soczyste jedzenie w domu, pomożemy ci znaleźć szczegółowe przepisy ze zdjęciami. Jak zrobić spaghetti w domu? Bardzo łatwe! W połączeniu z produktami mącznymi mogą być sosami mięsnymi z mięsem mielonym i wieloma innymi składnikami!

Zawartość kalorii włoskiego przysmaku na 100 gramów to 190 kalorii. Wartość odżywcza potrawy zależy od składników zawartych w jej składzie. Spaghetti bolognese jest dość satysfakcjonującym posiłkiem, więc należy je zachować ostrożnie dla tych, którzy stosują dietę.

To danie jest odpowiednie zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Gotowanie spaghetti bolognese z pastą pomidorową według klasycznego przepisu zaskoczy rodzinę lub gości uczty. Klasyczny przepis "krok po kroku" pozwala przygotować włoskie danie w domu w powolnej kuchence lub na patelni!

Tradycyjna metoda polega na użyciu mięsa mielonego i pasty pomidorowej. Ale istnieje wiele innych pysznych domowych receptur. Jak gotować makaron z sosem i jak go zrobić, nauczysz się w naszych przepisach ze zdjęciami i filmami.

Klasyczny spaghetti bolognese. Łatwe gotowanie krok po kroku

Włoski przepis ujawni wszystkie tajniki tworzenia pachnącego i wykwintnego dania! Jak zrobić długi makaron z mięsem mielonym, z sosem pomidorowym i serem, opisany poniżej. Prosty przepis krok po kroku pozwoli zaskoczyć gości nietypową porcją i nauczy Cię, jak gotować spaghetti bolognese z mięsem mielonym i makaronem.

Główne składniki:

1 opakowanie produktów mącznych,
1 cebula,
500 gramów wołowiny
1 mała marchewka
100 g selera,
2 ząbki czosnku,
700 g makaronu z pomidorów,
4-5 łyżek. oliwa z oliwek,
przyprawy

Przewodnik krok po kroku i zalecenia:

Mięso jest myte, oczyszczane z żył i przepuszczane przez maszynę do mięsa.
Następnie obierz cebulę, czosnek, marchew, seler.
Zmiel warzywa i wlej je do garnka, gdzie już znajduje się rozgrzany olej roślinny.
Przygotuj składniki do pełnej gotowości i dodaj do nich mielonego mięsa, nie zapominając o swoich ulubionych przyprawach.
Gdy potrawa jest już gotowa, wylej ją pastą pomidorową (możesz zastąpić przepis gotowym sosem pomidorowym za pomocą świeżych pomidorów, sos ze świeżych pomidorów i selera nie jest gorszy niż pasta pomidorowa, jest również aromatyczny i ma bogaty smak).
Makarony gotować w osolonej wodzie do miękkości.
Podajemy je do stołu, zalewamy przygotowaną mieszanką, a na wierzchu tartym serem i zieleniną.

Jak przygotować sos bolognese do spaghetti w domu?

Opcje pasty pomidorowej są soczyste i miękkie. Możesz podawać grzyby na talerz bez mięsa. Klasyczny przepis można modyfikować, dodając inne składniki!

Na przykład odmiana z grzybami będzie idealną ucztą dla wegetarian, tych, którzy przestrzegają diety lub postu. Dzięki grzybom pokarm nie jest gorszy od klasycznej wersji bogactwa i wartości odżywczej. Jak ugotować potrawę z sosem grzybowym, dowiesz się poniżej.

Główne składniki:

1 opakowanie długiego makaronu,
700-800 g białych pieczarek,
1 cebula,
1 mała marchewka
1 seler,
400 g pasty pomidorowej,
5 łyżek. olej roślinny
200 ml kremu
150 g parmezanu,
zieloni
przyprawy

Przewodnik krok po kroku i zalecenia:

Jak zrobić włoski przysmak bez mięsa? Wystarczy zastąpić go grzybami! Grzyby borowiki są bardzo satysfakcjonującym i użytecznym produktem.
Grzyby są czyszczone i myte, a następnie kruszy się nożem.
Cebule i marchewki są również obrane i pokrojone na małe kawałki.
Wlej olej do rozgrzanej patelni, dodaj mieszankę cebuli i marchewki.
Podawać składniki do stanu miękkiego, posypując je odpowiednią ilością przypraw.
Wlać grzyby do mikstury.
Seler strzępi się papką za pomocą maszynki do mięsa i dodaje do grzybów.
Gdy cała zawartość patelni się rozpuści, wylej cały makaron z pomidora i śmietany, zagotuj.
Czas gotowania to około trzydzieści minut.
Grzyby można również bezpiecznie łączyć z ziołami i zielenią.
Gotujemy produkty mączne gotowane w osolonej wodzie przez durszlak i dodajemy do nich trochę oleju.
Aby służyć delikatności, należy położyć makaron w porcjach na talerzach z sosem i zetrzeć parmezan na wierzchu.

Proces gotowania:

Włóż drobno pokrojoną cebulę do rozgrzanej patelni i smaż do zrumienia. Następnie dodaj startą marchewkę i gotuj przez chwilę, aż warzywa będą miękkie.
Wyślij mielone warzywa i dobrze wymieszaj. Doprawić przyprawami, pokroić w kostkę czosnek i pomidory. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut.
Zagotuj makaron do czasu ugotowania, przykryj je gotowanym sosem mięsnym i podawaj z tartym serem.

Z mielonym mięsem i koncentratem pomidorowym

Makaron bolognese z mięsem mielonym można gotować bez pomidorów, ale wtedy potrzebna jest pasta pomidorowa. Do smaku danie jest bogatsze niż w wersji klasycznej.

Makaron Bolognese w multicookerze

Bolognese w powolnym piekarniku jest godną alternatywą dla standardowej wersji. Naczynie nie idzie gorsze.

Możliwość gotowania z kurczakiem mielonym

Jeśli nie masz pod ręką wołowiny lub wieprzowiny, możesz ugotować makaron z kurczakiem.

Do przygotowania takiej potrawy lepiej nie brać mielonego fileta. Będzie sucha. A nawet jeśli jest rozgotowane, nawet soczyste warzywa nie uratują sytuacji.

Tradycyjny sos

Składniki na makaron bolognese w stylu klasycznym:

250 g wieprzowiny,

8 średnich pomidorów,

80 g pancetta (boczek),

100 g selera,

200 g bulionu,

150 ml czerwonego wina,

50 g oliwy z oliwek,

Co robić:

Podgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni. Cebulkę pokroić w cienkie paski, wrzucić na patelnię, a następnie smażyć przez około 3 minuty, aż złocisto-brązowy.

Marchewki są wcierane na drobną tarkę, seler jest krojony na małe kawałki. Wszystko to dodaje się do patelni do cebuli, a następnie smażone 5 minut.

Po zbrązowieniu warzyw dodaje się do nich pancettę (lub jakikolwiek inny bekon o wysokiej jakości). Powinien być drobno posiekany, a następnie smażyć, aż tłuszcz się rozpuści.

Do gotowania sosu wymaga się mięsa mielonego. Można go wytwarzać niezależnie od wieprzowiny z wołowiną i można kupić gotowe.

Gotowe nadzienie na patelni. Jego potrzeba ciągle mieszaćdo jasnobrązowego. Następnie musisz dodać czerwone wino.

Po wyparowaniu wszystkich cieczy dodaj bulion mięsny. Można go zastąpić bulionem warzywnym lub wodą.

Tradycyjna kompozycja sosu zawiera koncentrat pomidorowy. Najlepiej jest go samemu ugotować. Aby to zrobić, musisz oczyścić pomidory ze skóry, drobno posiekać.

Dodaj posiekane pomidory do mielonego mięsa.

Potrawa z gulaszem co najmniej dwie godziny. Będzie gotowa, gdy warzywa zostaną ugotowane na miękko, a mięso zmięknie.

Piętnaście minut przed przygotowaniem sosu, umieść garnek z soloną wodą na ogniu. Jak tylko się zagotuje, połóż makaron. Ugotuj je kilka minut krócej niż podano na opakowaniu Przepłukać gotowy makaron w durszlak.

Gdy sos jest gotowy, dodaj makaron do niego, a następnie parę na parę minut na małym ogniu.

Możesz udekorować tartym parmezanem i bazylią.

Najlepsze przepisy na lasagne z mielonym mięsem w domu pozwolą Ci stale zaskakiwać swoją rodzinę i gości nowymi wersjami tego wspaniałego włoskiego dania.

Jak zrobić ser mascarpone w domu? Dowiedz się z tego materiału: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

W tym artykule znajdziesz przydatny przepis na gotowanie włoskiego makaronu (makaronu) ze zdjęciem. Gotuj z przyjemnością!

Makaron alo bolognese

Składniki na prosty przepis na makaron z sosem bolognese z mięsem mielonym:

450 g mięsa mielonego (wieprzowina, wołowina),

5 ząbków czosnku,

30 ml oliwy z oliwek,

Co robić:

Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę i wrzuć do niej drobno posiekaną cebulę. Smaż przez około trzy minuty do złotego koloru.

Dodaj mięso mielone i drobno posiekane ząbki czosnku. Dobrze wymieszaj, aby przełamać mielone klopsiki.

Obierz pomidory, drobno posiekaj i umieść w płynie, aby je zmiękły. Dodaj tam posiekane zielenie.

Podczas przygotowywania sosu należy zagotować makaron. Aby to zrobić, w dużej ilości osolonej wrzątku upuść 300 g spaghetti lub innego makaronu.

Gotować makaron przez 1 minutę mniej niż wskazano na opakowaniu. Przepłukać gotowy makaron w durszlak.

Wymieszaj makaron z gotowym sosem i potu na małym ogniu przez kilka minut.

Możesz posypać parmezanem, posiekać warzywa na gotowym makaronie.

Przepisy na wideo

Jak gotować makaron bolognese według receptury włoskiego szefa kuchni:

Jak inaczej można zrobić makaron bolognese w domu - obejrzyj przepis na wideo:

Jak zrobić makaron bolognese szybko i wegetariańskie:

Jak i z czym służyć?

We Włoszech tradycyjnie podaje się makarony. nie porcje, ale na dużym naczyniu. Jedyną rzeczą, którą Włosi radzą, aby przyprawić sos boloński, jest ser parmezan. Należy go przetrzeć i umieścić w osobnej płytce obok głównej potrawy.

Ponieważ to danie jest dla niego całkiem satysfakcjonujące doskonałe sałatki ze świeżych warzyw. Można je przyprawiać przyprawami i nierafinowaną oliwą z oliwek. Od napojów do potraw to doskonałe czerwone wytrawne wino.

Czy lubisz ryż i podoba Ci się włoska kuchnia? Następnie powinieneś nauczyć się gotować risotto w domu - proszę domowników!

Jak ugotować ciasto na włoską pizzę i wybrać najlepszy nadzienie? Kliknij link, aby się dowiedzieć.

Jeśli włoski makaron jest twoją słabością, to na wszelki wypadek spróbuj go przyrządzić z owocami morza w kremowym sosie. Przepisy tutaj: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

Przydatne wskazówki

Bolognese można przygotować do przyszłego użytku. Może być przechowywany w sterylizowanych słoikach lub zamrożony. W słoiku z zamkniętą pokrywką może być przechowywany przez około trzy dni, oraz w zamrażarce do trzech miesięcy. Z biegiem czasu stanie się smaczniejszy i bogatszy.

Jeśli nie masz gotowego farszu i mięsa, to lepiej zdecydować się na schłodzone zamiast zamrożone. Wybierając wołowinę, weź tę, która jest przeznaczona do zup, ale nie polędwicę ani brzeg.

Do krojenia warzyw można wykorzystać robot kuchenny, w każdym razie wszystkie warzywa będą gotowane podczas gotowania. Nie możesz rzucać sosem przez długi czas, czego potrzebujesz mieszaj ciągle co 15 minut. Czosnek nie może ciąć i przeskakiwać przez prasę czosnkową.

Makaron musi być ugotowany do stanu "al dente", czyli trochę dovarivat. Kuchnia włoska ma zasadę 1110. Mówi, że 100 g makaronu podczas gotowania wymaga 1 litra wody i 10 g soli.

Włoscy szefowie kuchni nie polecają dodać masło podczas gotowania makaronu. Jeśli są one wykonane z pszenicy durum i odpowiednio ugotowane, nigdy się nie sklejają. Ale jeśli się tego boisz, możesz dodać do patelni wodę z olejem roślinnym.

Makarony muszą być kupowane tylko z pszenicy durum. Od jego klasy zależy od jakości produktu. Nie możesz złamać spaghetti podczas gotowania. Muszą być wrzucone do wrzącej wody, za chwilę zmiękną i idealnie zmieszczą się w rondlu.

Aby pomidory mogły być łatwo oczyszczone ze skóry, należy je pokroić w krzyż na krzyżu, a następnie wstawić do wrzącej wody na minutę, a następnie Skórka jest łatwa do pokonania z pomidorami. Pomidory są bardzo ważnym składnikiem sosu, więc jeśli nie możesz kupić smacznych pomidorów, najlepiej użyć pasty pomidorowej.

Kuchnia to ogromne pole do kreatywności.Eksperymentuj, a za każdym razem otrzymasz wyjątkowe i niepowtarzalne dania! Smak Bon!

Jak zrobić bolognese z mielonym kurczakiem? Krok po kroku pomoże!

Pachnące i bardziej dietetyczne danie z kurczaka zmieni na zawsze Twoją koncepcję tradycyjnej włoskiej kuchni! Ta odmiana przypadnie do gustu tym, którzy wolą lżejszą kolację lub lunch. Zawartość kalorii w mięsie drobiowym jest znacznie niższa, co pozwoli ludziom zadbać o swoją sylwetkę.

Makaron z sosem zachowa soczystość i miękkość. Filet z kurczaka najlepiej kroimy na małe kawałki za pomocą noża lub mielimy z maszyną do mięsa. Aby filet był delikatny, można bezpiecznie dodać masło lub świeżą śmietanę do sosu, a także gotować z serem.

Jak ugotować sos z mielonym kurczakiem tak, aby miał najbardziej delikatną konsystencję? Doskonałą opcją byłoby gotowanie w powolnym kuchenka! Pastę pomidorową można zastąpić sokiem pomidorowym. Dzięki szybkiej i łatwej recepturze napełniania sokiem pomidorowym i piersiom z kurczaka można poradzić sobie z daniem, nawet jeśli jesteś nowy w kuchni.

Główne składniki:

1 opakowanie spaghetti,
1 kg filetu z kurczaka,
2 małe żarówki,
200 g soku,
3 łyżki. masło,
200 g parmezanu,
pieprz, sól.

Przewodnik krok po kroku i zalecenia:

Filet z kurczaka należy pokroić na małe kawałki lub zmielić w maszynce do mięsa.
Zmiel cebulę w blenderze.
W naczyniu do garnka umieszczamy kurczaka z mielonego mięsa, wlewamy go sokiem pomidorowym, dodajemy masło i tłuczoną cebulę.
Wybierz tryb "gaszenia" i przygotuj miksturę do przygotowania.
Jak sprawić, aby farsz był bardziej jednolity i miękki? Na przykład, jeśli chcesz osiągnąć najdelikatniejszą konsystencję, możesz zmielić wszystko w blenderze.
Podczas przygotowywania sosu należy gotować makaron.
Podawać gotowy obiad, śniadanie lub obiad z kurczaka mielonego musi być gorący, z tartym parmezanem, z ziołami lub ziołami.

Jak zrobić oryginalny sos boloński z kiełbasą?

Okazuje się, że włoski przysmak można przygotować nie tylko z mięsa mielonego. Podążając za receptą gotowania ze zdjęciem, udaje ci się stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło! Bolończyk z kiełbasą będzie oryginalną odmianą tradycyjnego dania, które obejrzysz w nowy sposób! Oryginalnym dodatkiem do makaronu będzie nie tylko kiełbasa i sos do pieczenia. Odsłanianie smaku potraw pomoże marynowanym pomidorom.

Główne składniki:

300 g kiełbasy,
1 duża cebula,
250 g grzybów
300 g marynowanych pomidorów,
2 ząbki czosnku,
przyprawy

Przewodnik krok po kroku i zalecenia:

Aby zrobić apetyczny sos z kiełbasą i grzybami, musisz zmielić kiełbasę na małe kostki.
Na gorącej patelni, w oleju roślinnym, usmażyć posiekaną cebulę, grzyby i czosnek przeciśnięty przez prasę czosnkową.
W celu przygotowania mieszanki pomidorowej z konserwacji, oczyszczamy pomidory ze skóry i przepychamy je przez duże sito.
Gdy mieszanina jest pieczona i zaczerwieniona, wlać do niej mieszaninę pomidorów i pozwolić jej gotować przez pięć minut.
Na patelnię włożyć pokrojoną kiełbasę i gotować wszystkie składniki przez pół godziny.
Ugotuj makaron, odcedź go w durszlaku, połóż na talerzach.
Niezwykły aromat tego obfitego dania zaskoczy zarówno dom, jak i zaproszonych gości.

Pyszne, smaczne i lekkie spaghetti z krewetkami!

Oryginalność odróżniła odmianę włoskiego dania od owoców morza! Gotowanie spaghetti z krewetkami jest niezwykle łatwe! Pyszny kremowy sos i ser są idealne do owoców morza.

Główne składniki:

600 g obranych krewetek,
4 pióra cebulowe,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki. l masło,
200 g świeżej śmietany,
sól morska i biały pieprz.

Przewodnik krok po kroku i zalecenia:

Aby przygotować ucztę, musisz wymieszać wszystkie składniki w rondlu.
Aby to zrobić, tniemy drobno zielone pióra.
Zmiel czosnek.
Na patelni roztop masło i duszimy czosnek i zioła przez około trzy minuty.
Wrzuć obrane krewetki do rondla, wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć lub piętnaście minut, dodając pieprz i sól.
Rozkoszny aromat sprawi, że spaghetti z owocami morza będzie ulubionym przysmakiem Twojej rodziny!

Przepis 1, klasyczny: sos mięsny boloński

Bolończyk - sos jest bardzo smaczny i bogaty, można go podawać nie tylko do spaghetti lub tagliatelle, służy do przyrządzania lasagne i pizzy, a włoscy śródziemnomorscy sąsiedzi, Grecy, dodają go do narodowego dania - musaka. Każdy kucharz, każda włoska babcia lub prosta gospodyni domowa muszą mieć swoje małe sekrety sosu bolognese.

Farsz - 300 gr.
Pomidory - 1 szt.
Pasta pomidorowa lub keczup - 2-3 łyżki stołowe.
Cebula - ½ szt.
Pietruszka - 3 gałązki
Oliwa z oliwek (do smażenia) - 5-6 łyżek.
Sól, czarny pieprz, bazylia - do smaku

Drobno posiekaj pomidory, nie wylewaj z nich soku, będziemy go potrzebować.

Wlać drobno pokrojone pomidory do garnka (wraz z sokiem), dodać kilka łyżek oliwy z oliwek, drobno posiekaną natkę pietruszki i bazylię z ketchupem. Dusić na małym ogniu przez 7-12 minut, aż ciecz odparuje lub aż mieszanina pomidorów zgęstnieje.

Część pomidorową sosu bolońskiego odstawia się i przechodzi do gotowania części mięsnej: pokroić cebulę na półksiężyce i smażyć w tej samej oliwie z oliwek aż do złocistobrązowego.

Dodaj posiekane mięso do smażonej cebuli, sól i pieprz, smaż i gotuj przez 20 minut.

Dodaj mieszankę pomidorową do mięsa mielonego i przynieś sos do gotowości (wyparuj pozostałą ciecz), przyprawiając ulubionymi przyprawami.

Ten sos a la Bolognese będzie doskonałym dodatkiem do makaronów, domowych makaronów lub domowej roboty lasagni.

Przepis 2: Bolognese - sos spaghetti z mięsem mielonym

Sos boloński to gulasz mięsny z warzywami, który jest typowy dla kuchni włoskiej. Istnieje wiele przepisów na to danie, a ja oferuję wam moją wersję dostosowaną do lokalnych produktów i smaków naszej rodziny. Bolończyk podawany jest z makaronem, a także do gotowania w lasagne. Chcę tylko zauważyć, że nie jest to klasyczny przepis sosu bolońskiego, ale odmiana na temat.

mięso mielone - 500 gr
woda - 500 ml
marchewka - 100 gr
cebula - 50 gr
seler macierzysty - 50 gr
Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
olej roślinny - 2 łyżki.
sól - 0,5 łyżeczki
cukier - 0,5 łyżeczki.
Pepper Mix - 1 Pinch
liść laurowy - 1 szt

Do gaszenia potrzebujemy szerokiej i głębokiej patelni (mam średnicę 26 centymetrów) lub grubych misek, do których wlewamy kilka łyżek rafinowanego oleju roślinnego (używam oleju słonecznikowego). Połóż naczynia na wolnym ogniu i, podczas gdy olej się ociepli, szybko przygotuj warzywa (waga jest wskazana w już oczyszczonej formie). Oczyszczamy marchew i cebulę, a następnie kroimy je na małe, małe kostki i wysyłamy na gorący już olej. Następnie wyciąć (nie zapomnij umyć, oczywiście) w tej samej kostce soczystej łodygi selera i dodać do reszty warzyw.

Smaż warzywa na średnim ogniu, mieszając do przyjemnego rumianego koloru i do połowy ugotowanego. Mocno rumieniec nie jest konieczny.

W następnym etapie gotowania sosu bolońskiego połóż mięso mielone na półgotowane warzywa. Jeśli chodzi o wybór produktu: możesz użyć tego, który najbardziej lubisz. Na przykład z jednego rodzaju mięsa lub mieszaniny - w moim przypadku jest to wieprzowina i kurczak w równych proporcjach. Ponadto wołowina, cielęcina, królik (zdecydowanie nie moja opcja). Umieść mięso mielone na patelni i na ogniu powyżej średniej (stale mieszając za pomocą łyżki lub łopatki), lekko je przyrumienić.

W procesie pieczenia (minuty 5-7), ważne jest, aby ostrożnie przełamać mięso mielone za pomocą łopatki (lub łyżki), aby nie było żadnych dużych sklejonych cząstek.

Nadchodzi czas składnika pomidorowego przyszłego sosu bolońskiego.Tutaj możesz eksperymentować eksperymentalnie: Używam domowej roboty pasty pomidorowej, ale ogólnie dobrze posiekane pomidory w puszkach bez skóry (250-300 gramów), ulubiony sos pomidorowy (około 100 gramów) lub po prostu świeże pomidory (5-6 średniej wielkości kawałki) są doskonałe. W tym ostatnim przypadku muszą trzymać kilka minut we wrzącej wodzie (po wykonaniu cięcia w kształcie krzyża po stronie przeciwległej łodygi), a następnie usunąć skórę i drobno posiekać mięso. Nie zapomnij o smaku mięsa z warzywami z liśćmi laurowymi.

Napełnij patelnię 500 mililitrami wody (najlepiej prosto wrzącej wody, aby nie zatrzymać obróbki cieplnej produktów). Oczywiście wielu powie, że w oryginale powinno się używać wina (białego lub czerwonego wytrawnego), ale osobiście w naszej rodzinie ta opcja nie jest szczególnie mile widziana, więc dodaję prostą wodę pitną.

Dokładnie wymieszaj wszystko, przykryj patelnię pokrywką i zrób najmniejsze ciepło. W tej formie nasz sos boloński będzie duszony przez co najmniej 1,5 (a najlepiej 2 lub więcej) godzin. Nie powinien być bardzo kipiący - najlepiej drżeć. Nie zapomnij kilkakrotnie wymieszać zawartość potrawy.

Po około 1,5 godziny od rozpoczęcia hartowania (po dodaniu wody) sos boloński będzie gotowy. Raczej dla spaghetti, na przykład, jest już gotowy, ale w przypadku lasagny jest jeszcze wodnisty. Sól i pieprz z sosem do smaku, dodaj trochę cukru, aby zrównoważyć kwas z pasty pomidorowej. Liść laurowy zostaje wyrzucony - oddał swój zapach i nie jest już potrzebny. Natychmiast podawaj sos do makaronu i gotuj na lasagnę bez pokrywki, mieszając, przez około pół godziny, aby odparować nadmiar wilgoci.

Sos mięsny jest gotowy - można go podawać z makaronem.

Delikatny, bogaty, smaczny i obfity sos boloński dla tego prostego przepisu na pewno Ci się spodoba.

Przepis 3, krok po kroku: sos boloński po włosku

Mięso mielone - 400 g
Cebula - 1 mała
Marchewki - 1 mała
Pomidor - 1 mały
Czosnek - 3 ząbki
Pasta pomidorowa / keczup - 2-3 łyżki stołowe.
Sól - do smaku
Przyprawy - do smaku
Makaron (makaron) (szeroki makaron, spaghetti itp.)

Najpierw podsmażyć posiekaną cebulę i startą marchewkę na miękki.

To bardzo ważne: wyjąć warzywa z patelni (lub po prostu wziąć kolejną patelnię) i usmażyć tam mięso. Odbywa się to w celu zachowania smaku mięsa z mięsa mielonego. Dodaj sól i przyprawy do smaku. Smaż się na lekki rumieniec, aby nie być bardzo wysuszonym, ale nie surowym.

Następnie dodaj zmieloną cebulę z marchewką, posiekanym pomidorem, koncentratem pomidorowym / ketchupem, przyprawy do smaku.

Przygotuj sos boloński na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę. Następnie farsz będzie miękki. I na samym końcu dodaj wyciśnięty czosnek. Podawaj sos boloński z gotowanym makaronem (na przykład spaghetti). Smak Bon!

Przepis 4: bolognese - sos z czerwonego wina (ze zdjęciem)

2 kawałki Marchew
1 sztuka Żarówka
2 kawałki Seler
1 sztuka Czosnek 4 ząbki
400 gr. Mielona wołowina
1 łyżka. Tymianek świeży
3 łyżki. Pasta pomidorowa
2 kawałki Liść laurowy
1 łyżka. Kremowy
1 łyżka. Czerwone wino
1 opakowanie Puree z pomidorów
Sól, pieprz do smaku

Przede wszystkim, aby przygotować sos boloński, musisz przygotować warzywa. Aby to zrobić, pokrój marchewki i cebulę w małe kostki. Seler jest również krojony w małe kostki lub pół pierścienie i posiekać czosnek.

Do rondla dodaj oliwę z oliwek, podgrzej trochę i wlej warzywa do małej kostki.

Smaż warzywa, aż staną się miękkie, po czym dodaj trochę pokrojonej czerwonej papryki. Natychmiast po tym dodaj mieloną wołowinę do warzyw i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Gdy mięso zostanie usmażone, dodaj świeże liście tymianku, kilka liści laurowych i 2-3 łyżki pomidorowej pasty do przyszłego sosu bolońskiego.

Ponownie, wymieszaj wszystkie składniki i dalej przygotuj sos boloński przez kolejne 2-3 minuty.

Natychmiast po tym dodaj 1 szklankę śmietany lub mleka do mięsa z warzywami i pozostaw sos gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.W tym czasie krem będzie musiał zostać wchłonięty przez mięso i warzywa i trochę odparowany.

Tak szybko, jak to się stanie, dodaj 1 szklankę czerwonego wina do wszystkich składników sosu bolońskiego i nadal gotuj sos przez 10 minut na średnim lub wysokim ogniu.

Jako ostatni składnik sosu bolońskiego użyjemy puree pomidorowego, które należy dodać tylko w ostatnim kroku. Jak tylko dodasz sos pomidorowy do prawie gotowego sosu, wszystko dobrze wymieszaj ponownie i zostaw sos na wolnym ogniu przez 1-2 godziny, podczas gdy musisz mieszać sos co 20 minut.

Oczywiście, nie można gotować sosu przez 2 godziny, ale ograniczyć się do 20-30 minut, wszystko zależy od wolnego czasu, który masz.

Gdy usuniesz sos z ognia, dodaj trochę soli i czarnego pieprzu, wymieszaj wszystkie składniki i posmakuj sosu bolognese. Doprowadź sos do pożądanego stopnia słoności i bogato napełniaj je makaronem!

Przygotowując sos Bolognese, nie zapomnij ugotować spaghetti lub makaronu, aby dodać coś do tego sosu o wyjątkowym smaku!

Przepis 5: Sos boloński z bulionem

Przygotowując sos można użyć niesuszonych pomidorów i ugotować bolognese z pastą pomidorową. Przy okazji, możesz wziąć to do gotowania całego litra, nie martw się, nie będzie dużo. Gęstość sosu bolońskiego kontrolowana jest przez zwykłą wodę.

mielona wołowina - 0,5 kg. Możesz wziąć mix: wieprzowina z wołowiną 250 gr. Pożądane jest przyjmowanie mięsa z żyłami, aby w trakcie gotowania stało się miękkie, a wynikiem jest pożądana struktura,
bulion mięsny - 150 ml,
marchewki - 1 szt.,
Cebula - 1 szt.,
oliwa z oliwek - 30 ml,
seler - dwie łodygi,
wytrawne czerwone lub białe wino - 100 ml,
czarny pieprz do smaku
sól do smaku
puree z pomidorów - od 300 do 500 ml. Liczba pomidorów wpływa na grubość sosu.

Pokrój marchew i seler w małe kostki. Dodaj je do wstępnie smażonej cebuli.

Mięso dodaje się również do warzyw i gulaszu.

Dodaj wino i bulion. Gulasz przez 30 minut.

Na koniec musimy dodać pomidory i zostawić wszystko pod gulaszem pod pokrywką.

Całkowity czas gotowania wynosi maksymalnie 1,5 godziny.

Aby uzyskać maksymalny smak sosu, możesz go zaparzyć przez około 6 godzin.

Ugotuj makaron i podawaj pod delikatnym sosem bolońskim.

Przepis 6: Wędzony mostek i sos ziołowy

Mielona wołowina - 500 g
Boczek wędzony (pancetta, boczek wędzony) - 200 g
Konserwowane pomidory - 600 ml
Pasta pomidorowa - 60 g
Cebula - 200 g
Marchewki - 200 g
Łodyga selera - 150 g
Czosnek - 4 ząbki
Oliwa z oliwek - 70 ml
Wino wytrawne czerwone - 2 szklanki
Świeży zielony basil - wiązka
Świeży tymianek - 3 gałązki
Świeże oregano - 2 gałązki
Sól, pieprz, cukier - do smaku

Pokrój boczek, cebulę, marchew i seler. Dodać posiekany czosnek i smażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek przez 7 minut, mieszając od czasu do czasu.

Dodaj mieloną wołowinę. Ciągle wyrabiaj mince widelcem lub łopatką, gotuj kolejne 5 minut bez przeszkadzania.

Następnie dodaj pomidorową pastę, wymieszaj i smaż przez następne 7-8 minut.

Przełóż smażone warzywa i ułóż na grubościennej patelni. Dodaj pokrojone zioła, sól, pieprz, pomidory w puszkach i wlej wino.

Jeśli płyn nie pokrywa pozostałych składników warstwą kilku centymetrów, dodaj trochę wody lub bulionu.

Doprowadzić sos do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub nieco dłużej. W trakcie tego procesu spróbuj na soli i pieprzu. Jeśli pomidory są kwaśne, dodaj cukier do smaku.

Za godzinę sos bolognese jest zwykle gotowy! Użyj go do gotowania swoich ulubionych potraw. Smak Bon!

Przepis 7: sos pomidorowy boloński na zimę (krok po kroku)

Pomidory dojrzałe obrane - 7 kg.
Obrana cebula - 1 kg.
Pasta pomidorowa - 400 gr.
Czosnek - 1 głowa (8 dużych plasterków)
Oliwa z oliwek - 70 ml.
Pietruszka i bazylia - na dużej paczce.
Sól - 3 łyżki. kłamać z małym suwakiem (dostosuj do swojego gustu)
Cukier trzcinowy - 200 gr.
Mielony czarny pieprz - 1 str. bez góry.
Pieprz cayenne (chili) - 1 t.lozh. bez góry
Suszone oregano - 1 opakowanie (7 gr.)
Papryka słodka - 2 łyżki ze wzgórzem.
Winny ocet czerwony - 10 st.

Zważ pomidory po ich umyciu i oczyszczeniu. Drobno posiekaj. Złożyć do dużego pojemnika. Połóż ogień.

Gdy pomidory się zagotują, zredukuj ciepło do średniej. Nie zamykaj pokrywy. Gotowane pomidory potrzebują wtedy, gdy ilość płynu nie zmniejsza się o jedną trzecią. Zajęło mi to 2,5 godziny. I, co najważniejsze, nie zapomnij przeszkadzać!

Gdy pomidory się gotują, przygotuj cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oliwie z oliwek.

Drobno posiekaj czosnek i usmaż na oliwie z oliwek, ale nie przesuszaj.

Pasta pomidorowa rozpuścić niewielką ilość płynu z patelni, gdzie pomidory są gotowane, tak aby pasta nie układała się na dnie i nie palono.

Dodaj sól i cukier. Nie kładź wszystkiego naraz. Umieść 2/3 pierwszej części, wymieszaj, spróbuj, a następnie dodaj resztę. Zrób to samo z przyprawami.