Ale ciecierzyca w przepisie nie jest warta zastąpienia zwykłego grochu.
Jest to ciecierzyca, odmiana grochu preferowana w Azji Zachodniej i Środkowej, to punkt kulminacyjny przepisu na tę smaczną zupę.
Pod względem formy przypomina głowę barana z ptasim dziobem, dlatego w Azerbejdżanie nazywany jest także groszkiem jagnięcym. W porównaniu do zwykłego grochu, ciecierzyca jest bardziej miękka, mniej kaloryczna i zawiera wysokiej jakości białka i tłuszcze. Zawiera również magnez, potas, wapń oraz witaminy A i C. Z powodu dużej ilości składników odżywczych w swoim składzie, ciecierzyca może poprawić trawienie i pracę serca, a przy stałym stosowaniu obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zapobiegać zaćmy. Ten produkt ma tak niesamowite właściwości!
Azerbejdżan słynie z dań na bazie ciecierzycy. Ten rodzaj grochu jest obecny w przepisach na zupy, przystawki i sałatki. Cieszą się ciecierzyca i wegetarianie, a także ludzie, którzy zajmują stanowiska. Ciecierzyca łatwo zastępuje mięso, ma przyjemny orzechowy smak i jest bardzo satysfakcjonująca.
Przepis na zupę
Do 6 doniczek potrzebujesz:
- jagnięcina (mostek lub szyja) - 700 g
- groch suchy - 200 g
- ziemniaki - 6 szt.
- cebula - 4 szt.
- Pomidor - 2 szt.
- Alycha - 6 szt.
- Mięta - 2 łyżki. l
- Szafran - 6 pręcików
- pietruszka i kolendra - 4 łyżki. l
- sól, pieprz - do smaku.
Ze wszystkimi pozytywnymi właściwościami ciecierzycy, ma jedną cechę - przygotowuje się na bardzo długi czas. Dlatego jeśli na obiad chcesz skosztować piti zupy, wtedy ciecierzyca na noc powinna być namoczona w zimnej wodzie. Rano, osusz wodę i umyj ciecierzycę.
Jagnięcinę pokroić na kawałki o wadze 30-40 g i włożyć do garnka, tak aby w każdym z nich było 3-4 kawałki. Następnie dodaj ciecierzycę do garnków, zalej wodą i wstaw do piekarnika, gotując na wolnym ogniu przez 40 minut.
Kiedy mięso i ciecierzyca są już w połowie gotowe, zdobądź garnki, dodaj ziemniaki, cebulę, pomidory i śliwki wiśniowe. Ziemniaki lepiej jest zażywać małe i umieścić całe bulwy. Jeśli wziąć duży, a następnie pociąć na cztery części. Pokrój pomidora i cebulę w kostkę. Jeśli główki cebuli są małe, można je również całkowicie ułożyć. Śliwka wiśniowa nadaje cebulce "kwaśny smak". Cechą śliwki wiśniowej jest to, że jest mało cukru i dużo kwasu jabłkowego i cytrynowego. Lepiej jest używać świeżych owoców, ale suszone nadają się do zupy. Jeśli nie możesz kupić śliwki wiśniowej, dodaj odrobinę soku z cytryny. Następnie w garnkach trzeba wlać więcej wody, posolić do smaku i wstawić do piekarnika na 30 minut.
Osobliwości azerbejdżańskich zup są ostry smak i niezwykły smak, więc przepisy muszą zawierać przyprawy. Na koniec gotowania w każdej doniczce umieść warzywa, pieprz, miętę i szafran, przykryj pokrywką i trzymaj w piekarniku przez kolejne 5 minut. Mięta nadadzą orzeźwiający smak, szafran - apetyczny żółtawy odcień. Szafran jest bardzo przydatną przyprawą, która pomaga trawić pokarm i łagodzi podrażnienia w żołądku. Jednak należy go dodawać w małych ilościach, w przeciwnym razie zupa będzie gorzka.
Azerbejdżański "Piti" z ciecierzycy
Mam nadzieję, że już wszystko przygotowaliśmy, więc sprawdźmy.
Będziemy potrzebować (na 6 doniczek):
- jagnięcina (mostek) - 700 gr.
- chickpeas chickens -200-300 gr.
- 6 szt. Ziemniaków
- 6 małych cebuli
- Alycha 6 szt. (można zastąpić suszonymi śliwkami)
- pietruszka i wiązka kolendry
- mięta -2 łyżki.
- szafran
1. W doniczkach rozłożyć mięso, pokroić na porcje. Dodaj ciecierzycę z grochu.
2. Wlać garnki na 2/3 wodą i włożyć do piekarnika, gulasz.
3. Po 40-50 minutach wyjmij garnki i sprawdź, czy mięso gotuje się z grochem. Mięso i groszek należy gotować do stanu pół gotowości. Jeśli nie, dodaj trochę więcej. Jeśli tak, dodaj ziemniaki do wiśni i śliwki wiśni.
Umieść cebulę w całości. Ziemniaki należy pokroić na duże kawałki.
45 minut przed gotowością, umieść przygotowane przyprawy w garnkach: sól, pieprz, drobno posiekane warzywa, miętę (zmiażdżone w moździerzu) i szafran.
Szafran jest bardzo przydatną i drogą przyprawą, w dawnych czasach był wart swojej wagi w złocie. Wspomaga dobre trawienie pokarmu i nadaje przyjemny żółtawy odcień.
Konieczne jest stosowanie go do gotowania całkowicie kropla po kropli, w przeciwnym razie smak potrawy stanie się gorzki.
5. Wyjmij garnki, przykryj je ręcznikiem i pozwól im odpocząć przez chwilę.
6. Teraz powoli przykryj stół, posiekaj świeże warzywa. Po 10-15 minutach możesz wezwać wszystkich do stołu. Podawać piti, jeśli to pożądane, bezpośrednio w doniczkach, ozdobione świeżymi ziołami.
Proces gotowania
Petey to zupa, która należy do kuchni Azerbejdżanu. Po raz pierwszy spróbowałem tej zupy na przyjęciu i szczerze mówiąc, natychmiast zostałem przygnębiony i zakochany. Oczywiście, teraz ta zupa jest nieco zinterpretowana dla bardziej przystępnych cenowo składników, które można kupić wszędzie iw dowolnym czasie. Na przykład kasztany zaczęły zastępować ziemniaki, jagnięcinę lub wołowinę - kwestię preferencji smakowych. Ale pamiętaj, aby dodać do zupy śliwkę lub śliwkę wiśniową, miętę i ciecierzycę.
Gotują zupę w piecu, zamiast pokrywy używają smalcu, który służy do przykrywania garnków z zupą, aw procesie prażenia smalec staje się brązowy. Tradycyjnie podawany piti do stołu jako dwie osobne potrawy: w jednym talerzu - zupa z pita, w drugim talerzu - mięso, ziemniaki, ciecierzyca i cebula z pomidorami. Proponuję przejść od słów do czynów, zrobić azerską zupę pita w domu.
Przygotuj wszystkie składniki z listy, przygotuj również dwa garnki lub jeden duży garnek gliniany do piekarnika.
Zanurz ciecierzycę z wyprzedzeniem w zimnej wodzie, możesz wyjść na noc lub około trzech godzin. Mam kurczęta zwiększające objętość w ciągu trzech godzin. Po odpływie wody.
Młode cebule i ziemniaki pocięte na dowolne części średniej wielkości.
Na dnie każdej doniczki umieścić 6-8 kawałków wołowiny lub jagnięciny. Mięso musi całkowicie pokryć dno formy. Kiedy zaczynamy wypełniać garnki, włącz piekarnik i ogrzej go do 150 stopni.
Podążaj za mięsem, aby rozprowadzić ziemniaki i cebulę. Cebula może być zwykłą żarówką, należy ją pociąć na pierścienie lub pół pierścienie.
Połóż garść ciecierzycy na wierzchu, która była przesiąknięta wcześniej. Również w każdej puli musisz dodać jedną lub dwie śliwki.
Pokrój pomidora na kostki, dodaj do każdej formy. Wlej trochę wody lub rosołu. Dodaj suchą miętę.
Przykryj każdy kształt smalcem. Dodaj sumaka, sól i pieprz do swojego gustu. Ponadto warto w każdej formie umieścić przynajmniej ząbek czosnku. Piec piti w temperaturze 150 stopni przez godzinę, następnie obniżyć temperaturę do 100 stopni, piec przez kolejną godzinę.
Podawaj zupę piti azerską do stolika bezpośrednio z piekarnika.
Ciesz się posiłkiem!
Jak przepis?
umieścić 5 gwiazdek
lub przeprowadź kolejną ocenę!
SKŁADNIKI
- Lamb 1 Kilogram
na kości - Pisklęcy groszek 100 g
- Suszone pomidory 100 gramów
- Suszona śliwka wiśniowa 100 gramów
lub przycinać - Ziemniak 3 kawałki
- Cebula 1 sztuka
- Zira 1-2 Pinch
do smaku - Świeża mięta 1-2 kawałki
gałązki lub susz - Salt 1-2 Pinch
do smaku - Zmielona czarna papryka 1-2
do smaku - Pakiet Fresh Cilantro 1
- Sumy 1-2 Pinch
do smaku - Czosnek 1-2 zęby
1. Umyj ciecierzycę i moczyć przez kilka godzin w dużej ilości wody. Następnie spuść wodę.
2. Obierz ziemniaki, cebulę i czosnek i pokrój je na wystarczająco duże kawałki.
3. Umieść ciecierzycę w naczyniu żaroodpornym w pierwszej warstwie.
4. Potnij jagnię na kawałki. Mam nogę jagnięcia, ale możesz użyć dowolnej części.
5. Umieść mięso na ciecierzycy.
6. Umieść ziemniaki i cebulę.
7. Następnie - czosnek, sól i pieprz do smaku. Napełnić wodą, przykryć i dusić w piekarniku w temperaturze 170 stopni 2-2,5 godziny.
8. Spłucz suszone śliwki i suszone pomidory.
9. Dodaj do zupy suszone śliwki i pomidory. Potem kolejne 10 minut.
10. Dodaj do ziry zupa, świeżo zmielony pieprz, drobno posiekaną miętę, kolendrę i szczyptę sumaka.
Składniki na danie
- Jagnięcina na kości - 600 rok
- Małe ziemniaki - 5 kawałek
- Tłuszcz tłuszczowy - 50 rok
- Liść laurowy - 3 kawałek
- Śliwki - 6 kawałek
- Cebula - 2 kawałek
- Świeże warzywa - - do smaku
- Pasta pomidorowa - - do smaku
- Pieprz czarny groszek i sól - do smaku
Kroki gotowania
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki z góry. Kawałek mięsa należy umyć zimną wodą, wytrzeć papierową serwetką. Następnie posiekaj na duże kawałki z kośćmi. Wlej mięso do głębokiego kotła lub ciasnego rondla i przykryj wodą.
Na patelni trzeba roztopić kawałek pokrojonego boczku.
Cebule muszą być obrane, pokrojone bardzo drobno i lekko smażone w stopionym tłuszczu.
Cebula powinna być trochę miękka i pokryta małą złotą skórką.
Umieść cebulę w głębokiej misce, dodaj paprykę, przyprawy i kilka liści laurowych.
Ziemniaki są myte, obrane i krojone na pół.
Gdy jagnię się zagotuje, należy napełnić zawartość miski cebulą i przyprawami. Bez mieszania składników obniżyć temperaturę do niskiego poziomu i gotować przez kolejne 1,5 godziny. Piana, która będzie się okresowo pojawiać, musisz usunąć.
Następnie wyślij ziemniaki i groszek do bulionu i gotuj przez kolejne pół godziny.
Natychmiast przesyła łyżkę gęstej pomidorowej pasty do kotła i miesza.
Potnij śliwki na małe kawałki i dodaj do zupy 5 minut przed gotowością.
Podawaj na gorąco. Możesz udekorować zielenią.
Przedstawiona receptura azerskiej zupy piti jest dość prosta. Samo danie okazuje się bardzo smaczne i użyteczne dzięki dodaniu jagnięciny i warzyw. Jakość zupy zależy od wybranego mięsa. Musisz być ostrożny i wybierać tylko dobre i wysokiej jakości mięso, z którego otrzymasz smaczną i bogatą zupę.
Baranek, jak wielu uważa, jest tłustym mięsem, które zawiera cholesterol. Jednak ten produkt nie jest szkodliwy, jeśli został odpowiednio wybrany i przygotowany.
Jagnię to produkt przydatny zarówno kobietom, jak i mężczyznom. Chodzi o zrównoważoną kompozycję. Zawiera witaminy B, E, K, D, a także potas, fosfor, wapń, tłuszcze i białka. Wszystko to razem pomaga człowiekowi w walce z chorobą. Jeśli kupiłeś pierwszą kategorię jagnięciny, to na 100 gramów jej kalorycznej zawartości będzie wynosić 209 kcal. Jeśli druga kategoria - 166 kcal. Mniej kaloryczne mięso zawiera więcej składników odżywczych i jest uważane za bardziej korzystne.
Jagnięcina jest bardzo przydatna i konieczna do utrzymania zdrowia i wigoru. Musisz dodać ten produkt do listy tych, których używasz codziennie. Zupa z baraniny według przepisu przedstawionego powyżej może być twoją ulubioną.
Dzięki tej wspaniałej recepturze nauczyliśmy się gotować Azerbaijani Peaty Soup.
""
