Dom

Nie wiesz, jak gotować bakłażana? Najlepszy wybór przepisów, aby pomóc!

Wielu rośnie lub kupuje bakłażany. Ale niewielu wie, jak je ugotować. Layfhaker przygotował dla ciebie wybór fajnych potraw z bakłażana.

Uważa się, że bakłażany, ze względu na zawarte w nich potas, mają korzystny wpływ na pracę serca i normalizują metabolizm soli w organizmie. Nie na darmo na Wschodzie nazywa się je warzywami długowieczności i zaleca się je regularnie dla osób starszych. Ponadto niskokaloryczne bakłażany: tylko 24 kcal na 100 gramów produktu. W tym samym czasie pomagają oczyścić jelita. To, czego potrzebujesz, jeśli podążasz za figurą.

Ale czasami nawet dobro nie jest argumentem. Nawet dzisiaj, wiele gospodyń domowych uważa, że bakłażany są zbyt kapryśne: stają się czarne lub gorzkie. Chociaż te problemy są łatwe do uniknięcia.

Kilka przydatnych wskazówek

Moczyć bakłażany w osolonej wodzie przez pół godziny przed gotowaniem. Następnie spłucz. Więc gorycz zniknie z warzyw.
Jeśli gotujesz kawior, nie podawaj bakłażanów przez maszynkę do mięsa i nie tnij metalowym nożem. Z tego naczynia może dostać nieprzyjemny smak. Szlifować niebieską małą ceramiczną lub drewnianą krajarkę.
Tak więc, gdy smażenie bakłażanów nie pochłania dużo tłuszczu, poparz je wrzątkiem.
Ciało nie jest czarne, gotuj bakłażana na dużym ogniu.
Jeśli chcesz, aby plasterki lub kubki z bakłażana nie traciły kształtu podczas gotowania, nie usuwaj z nich skórki.

To tradycyjne danie dla Bałkanów i Bliskiego Wschodu, bakłażana i mięsa mielonego. Smaczne i bardzo satysfakcjonujące.

Składniki:

800 g bakłażanów,
800 g mielonej jagnięciny lub wołowiny,
300 g pomidorów
1 cebula,
50 g twardego sera
180 gram białego wytrawnego wina
oliwa z oliwek do smażenia,
sól i pieprz do smaku.

Do sosu:

500 ml mleka,
40 g masła,
30 gram mąki,
200 g twardego sera
2 jajka,
sól i gałka muszkatołowa do smaku.

Gotowanie

Zacznijmy od sosu. Na patelni roztapiamy masło i smażymy w nim mąkę. Równolegle podgrzamy trochę mleka (nie gotuj!). Aby sos był bez grudek, mleko i mieszanka masła z mąką muszą być w tej samej temperaturze. Mleko, ciągle mieszając, wlewamy na patelnię do masła i mąki. Sól, dodaj gałkę muszkatołową. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wlać starty ser. Kontynuujemy gotowanie, nie zapomnij wymieszać, aż ser się roztopi. Następnie usuń z ognia. Podczas gdy mieszanina ochładza się, w osobnej misce ubij jajka. Następnie powoli wlej je do sosu, dokładnie mieszając. Sos jest gotowy.

Cebulę musaka należy pokroić na pół pierścienia, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Bakłażany pokroić w cienkie podłużne plastry (nie zapomnij zanurzyć ich w solonej wodzie!) I smażyć na oliwie z oliwek z obu stron. Po smażeniu połóż je na ręcznikach papierowych, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Musisz też usmażyć cebulę (do miękkości) i zmielić. W trakcie smażenia w cebuli i mielenia zalać wino i gotować, aż ciecz odparuje. Następnie dodaj pomidory, sól, pieprz i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Zbieramy moussaka: układamy bakłażany i mięso mielone w naczyniu do pieczenia, tak aby bakłażany były na wierzchu. Napełnij wszystko sosem i posyp tartym serem. Przesyłano do piekarnika ogrzanego do 180 ° C przez 30-40 minut.

To jest sycylijska potrawa z bakłażanów i innych warzyw. Jest jedzone zarówno na ciepło, jak i na zimno, podawane jako osobne danie, a także przystawka i przekąska.

Składniki:

800 g bakłażanów,
150 gramów oliwek,
Kapary 90 g,
140 g cebuli,
50 g cukru
400 ml pasty pomidorowej,
80 ml octu z białego wina,
oliwa z oliwek do smażenia,
bazylia, sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Oberżyny obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na oliwie z oliwek.Aby nie dopuścić do zbyt dużej zawartości tłuszczu, przed smażeniem można lekko polać je wrzątkiem.

W osobnej misce karmelizujemy cebulę z cukrem (nie używamy masła) do uzyskania złotego koloru. Następnie dodaj kapary (pamiętamy, że można je zastąpić piklami), oliwki, ocet winny i trochę oliwy z oliwek. Całość duszemy przez około pięć minut, a następnie dodajemy smażony bakłażan i pastę pomidorową. Gotowanie przez kolejne 7-10 minut. Kilka minut do ugotowania, dodaj drobno posiekaną świeżą bazylię, sól i pieprz do smaku. Uważaj na sól. Generalnie można się bez niego obejść, ponieważ kapary zapewniają niezbędne zasolenie potrawy.

Jest to odmiana tradycyjnej włoskiej potrawy, w której bakłażan zastępuje ciasto.

Składniki:

800 g bakłażanów,
500 g mielonej wołowiny,
Pasta pomidorowa o grubości 500 g,
100 g mozzarelli,
100 g parmezanu,
100 g bułki tartej,
2 jajka,
2 łyżki wody
3 łyżki oliwy z oliwek,
sól i czarny pieprz do smaku.

Gotowanie

Bakłażany są czyste i pocięte na koła o grubości około pół centymetra. W misce ubij jajka dwiema łyżkami wody. W osobnej misce wymieszaj tartym parmezanem, bułką tartą, solą i pieprzem. Zanurz każdy krąg bakłażana, najpierw w ubitych jajach, a następnie w mieszance krakersów i sera. Umieść bakłażany na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą z oliwek. Rozgrzewamy piekarnik do 180 ° C i wysyłamy tam bakłażany przez 20-25 minut, aż warzywa uzyskają jednolitą złotą skórkę.

W tym czasie smażyć na oliwie z oliwek zmielonej (w razie potrzeby może to być sól i pieprz). Po około 10 minutach dodaj pomidorową pastę do mielonego mięsa. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i usuń z ognia.

Ułóż kawałek bakłażanów w naczyniu do pieczenia, następnie przykryj je sosem pomidorowym i mięsnym, posyp 50 gramów mozzarelli i nałóż bakłażany na wierzch. Jeśli formularz jest mały i istnieje wiele wypełnień, możesz zrobić kilka warstw. Posyp pozostałą mozzarellą na wierzchu i wyślij do piekarnika (200 ° C) na 10-15 minut (ser powinien się stopić).

Sos spaghetti

Bakłażany mogą nie tylko zastąpić makaron, ale także doskonale go uzupełniają. Na przykład można zrobić sos warzywny na spaghetti.

Składniki:

800 g bakłażanów,
500 g spaghetti,
400 g pomidorów
4 ząbki czosnku,
oliwa z oliwek,
bazylia,
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

W tym przepisie, bakłażany muszą być pieczone w piekarniku. To zajmie około godziny: warzywa muszą stać się miękkie. Podczas gdy bakłażany są pieczone, gotuj spaghetti. Wyciągając bakłażany z piekarnika, niech ostygną lekko, a następnie ostrożnie je odkuwaj.

Drobno posiekaj czosnek i smażyć w rozgrzanej oliwie z oliwek przez dwie minuty. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Gulasz, aż prawie cała ciecz odparuje. Pod koniec gotowania dodaj pokrojony w kostkę bakłażan, sól i pieprz do smaku. Podawane z spaghetti. Danie można pokropić posiekaną bazylią.

Ten przepis spodoba się wegetarianom. Odżywcze pyszne placki z bakłażanem są łatwe do przygotowania, a co najważniejsze, bez mięsa.

Składniki:

800 g bakłażanów,
100 g twardego sera
2 kromki chleba żytniego,
50 g bułki tartej,
2 jajka,
3 ząbki czosnku,
50 ml mleka,
2 łyżki stołowe oleju roślinnego,
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Pokrój oberżyny na małe kostki i usmaż na oleju roślinnym. Podczas ochładzania pocierać ser na drobnej tarce i posiekać czosnek. Chleb nasączony mlekiem.

Schłodzony mieszalnik do ubijania bakłażana do jednorodnej masy ciastowatej. Następnie dodaj do nich namoczony chleb, starty ser i czosnek, jajka, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszane. Jeśli mięso jest zbyt cienkie, dodaj trochę okruchów chleba. Robimy kotlety i zwijamy je w bułkę tartą. Następnie smażyć jak zwykłe placki, aż będzie ostry.

Do tego dania można użyć prawie każdego nadzienia: mięsa, kurczaka, warzyw.Ale szczególnie delikatny smak uzyskuje się po napełnieniu bakłażana rybami.

Składniki:

3 małe bakłażany,
400 g fileta z łososia lub innych ryb morskich według własnego gustu
100 g twardego sera
100 g masła,
2 pomidory,
1 cebula,
sól i zioła do smaku.

Gotowanie

W bakłażanach odcinamy łodygi i obcinamy bakłażany, abyśmy mogli mieć "łodzie" (3 bakłażany = 6 łodzi). Nie usuwaj skóry - zachowa kształt warzyw i rodzaj potrawy. Pokrój ryby i pomidory na małe kostki, jeśli chcesz, możesz wstępnie obrać pomidory. Drobno posiekaj cebulę.

Statki do oberżyny leżały na blasze do pieczenia posmarowanej masłem. Wewnątrz każdego z nich nałożyć ryby, pomidory, cebulę i trochę masła. Sól, pieprz i posyp ziołami do smaku. Następnie posyp każdą porcję startego sera. Wysyłamy bakłażany do dobrze rozgrzanego piekarnika przez 30-50 minut. Możesz zjeść to danie łyżką, odgarniając miąższ ze ścian bakłażana.

Sałatka z bakłażana z grilla

Ta prosta sałatka może być wykonana w naturze. Będzie doskonałym dodatkiem do kebabów i innych dań mięsnych przyrządzanych na grillu.

Składniki:

1 duży bakłażan,
1 purpurowa cebula
1 awokado
1 cytryna,
rzepak i oliwa z oliwek,
1 łyżka czerwonego octu winnego,
1 łyżeczka musztardy Dijon,
kochanie
oregano i pietruszkę,
sól i czarny pieprz do smaku.

Gotowanie

Bakłażan pokroić w kółka o grubości około 2,5 centymetra. Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie. Posyp te warzywa olejem rzepakowym i griluj je, aż będą miękkie. Gdy bakłażany i cebula ostygną lekko, posiekaj je, a także obrane awokado, w duże kostki.

W osobnej misce przygotuj sos. Wymieszaj ocet winny, musztardę i pokruszone oregano. Dodaj płynny miód i oliwę z oliwek. Daj miksturę trochę naparu, a następnie napełnij ją sałatką. Sól, pieprz, udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.

Poobijane kije

To lekka letnia przekąska. Bakłażan gotowany według tego przepisu jest niskotłuszczowy, delikatny w środku iz chrupiącą skórką sera na zewnątrz.

Składniki:

500 g bakłażanów,
150 g twardego sera
1 jajko,
100 g bułki tartej,
3-4 ząbki czosnku,
oliwa z oliwek,
sól, czarny pieprz, papryka i kurkuma do smaku.

Gotowanie

Bakłażan pokroić w paski o grubości około 3 centymetrów i zalać soloną wodą do goryczy. Po wysuszeniu plasterków bakłażana na ręczniku papierowym, włożyć do miski, posypać oliwą i posypać przyprawami (sól, pieprz, papryka, kurkuma, czosnek przeszedł przez prasę). Pozostaw na 5-10 minut.

W tym czasie przetrzyj ser i wymieszaj z bułką tartą. W osobnej misce ubij jajko.

Włóż papier do pieczenia na blachę do pieczenia i podgrzej piekarnik do 200 ° C. Każdy kawałek oberżyny zanurzył najpierw w jajku, a następnie w mieszaninie sera i krakersów i rozprowadził na blasze do pieczenia. Gotuje patyczki w piekarniku na około 20 minut. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno - równie smaczne.

Istnieje wiele odmian bułek z bakłażana. Niektórzy ludzie po prostu smażą warzywa, inni je upiec. Niektóre używają tylko sera do nadzienia, inne dodają marchewki, grzyby lub pomidory. Oferujemy najbardziej prostą opcję gotowania.

Składniki:

500 g bakłażanów,
100 g twarożku,
2-3 ząbki czosnku,
oliwa z oliwek do smażenia,
sól, pieprz i zioła do smaku.

Gotowanie

Odcinamy wierzchołki bakłażana i kroimy w talerze o grubości około centymetra. Pozbywając się goryczy (patrz powyżej), usmażyć oberżyny w oliwie z oliwek. Nadmiar tłuszczu usuwa się za pomocą papierowej serwetki. Jeśli wolisz pieczone warzywa, skorzystaj z piekarnika.

Czosnek przeskoczyć przez prasę, drobno posiekać zielenie. Wszystko to miesza się z serem śmietankowym (w razie potrzeby solą, pieprzem i dodatkiem innych przypraw). Masa serowa rozłożona cienką warstwą na bakłażanie. Każda płytka jest owijana wałkiem i zapinana wykałaczką.Rozrzucamy bułki na liściach sałaty i posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi (opcjonalnie).

Ta przekąska jest łatwa do przygotowania i spektakularna w wyglądzie. Wieże oberżynowe, ułożone na dużym talerzu i ozdobione zielenią doskonale pasują do świątecznego stołu.

Składniki:

400 g bakłażanów,
400 g pomidorów
300 g mozzarelli,
3 łyżki oliwy z oliwek,
ocet balsamiczny,
sól, czarny pieprz i bazylia do smaku.

Gotowanie

Obrane bakłażany są krojone na koła o grubości około centymetra. Sól, pieprz i smażyć po obu stronach oliwy z oliwek. Pomidory są również pocięte na rundy. Mozzarella pokroić w plasterki. Grubość sera i pomidorów powinna wynosić około centymetra.

W naczyniu do pieczenia, naoliwionym, budujemy wieżyczki: koło bakłażana, kółko pomidora i kawałek sera. Ozdobić każdą porcję gałązkami bazylii i posypać octem balsamicznym. Przesyłamy to wszystko do piekarnika (200 ° C) przez 15-20 minut.

Przystawka "Peacock Tail"

Kolejna jasna przekąska z bakłażana. Dzięki niecodziennemu "wzornictwu" danie spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom, które z zapałem rzadko polują na warzywa.

Składniki:

500 g bakłażanów,
300 g pomidorów
200 g ogórków,
200 g sera feta,
pół puszki oliwek,
3 łyżki stołowe śmietany,
2-3 ząbki czosnku,
oliwa z oliwek,
koperek
sól do smaku

Gotowanie

Pokroić oberżyny po przekątnej, aby uzyskać owalne plastry. Namoczyć w osolonej wodzie, opłukać i wysuszyć. Następnie ułóż na blasze do pieczenia, posyp oliwą z oliwek i piecz przez 10-15 minut w temperaturze 200 ° C.

Czosnek przepuszcza się przez prasę i miesza z kwaśną śmietaną i serem feta do uzyskania gładkości. Pomidory i ogórki pokroić w kółko. Pożądane jest, aby te ostatnie miały mniejszą średnicę niż pierwsza. Oliwki z pestek na pół.

Na dużej podłużnej płytce rozłożyć oberżyny w formie pawia ogon. Każdy kawałek masy serowej. Następnie umieść je na kuflu z pomidorami i ogórkami. Znowu trochę sera z czosnkiem, a na końcu - połowa oliwek. Powinno to wyglądać jak ogon pawia.

Heh to danie koreańskie, które zwykle składa się z mięsa, ryb lub warzyw, takich jak bakłażany. Bakłażany można podawać jako dodatek do mięsa lub jako niezależne danie.

Składniki:

1,5 kg bakłażanów,
100 g papryki,
1 ostra papryka,
7-8 ząbków czosnku,
2 łyżki stołowe oleju roślinnego,
ocet.

Gotowanie

Bakłażan pokroić w kostkę i pozbyć się goryczy w zwykły sposób. Następnie usmaż je w oleju roślinnym. Pokroić w cienkie pierścienie papryka pikantna i posiekać (niezbyt drobno) czosnek. Rozłóż bakłażan, czosnek i pieprz w plastikowym pojemniku. Posyp octu, posyp trochę papryką i powtarzaj warstwy aż do pełnego pojemnika. Ilość pieprzu, czosnku, papryki i octu zależy od Twojego gustu. Jeśli nie lubisz ostrego, dodaj te składniki do minimum. Napełniamy napełniony pojemnik pokrywką i wkładamy do lodówki na jeden dzień.

Bakłażany otwierają przestrzeń kulinarnej fantazji: lista dań z nich może być kontynuowana przez długi czas. Sugerujemy to zrobić w komentarzach. Napisz, czy lubisz bakłażany, i dziel się swoimi recepturami.

Jak gotować bakłażana z pomidorami?

Z pewnością każdy z was przynajmniej raz w życiu próbował niewiarygodnie smacznej i pachnącej bakłażana. Można go ugotować na różne sposoby: na kuchence i w piekarniku. Rozważ obie opcje bardziej szczegółowo.

Tak więc, przed gotowaniem bakłażanów w piekarniku, musisz kupić następujące składniki:

dojrzałe pomidory średniej wielkości - 5-7 szt.,
młode bakłażany o małych rozmiarach - 2-3 szt.,
twardy ser "rosyjski" - 120 g,
majonezowa kwaśna śmietana - 100 g,
sól i przyprawy aromatyczne - dodać do smaku,
świeże zielenie (koperek, pietruszka) - na kilka.

Formowanie i obróbka cieplna przekąsek

Przed ugotowaniem bakłażanów w piekarniku, należy wziąć dużą blachę do pieczenia, lekko posmarować ją masłem, a następnie ułożyć kółka warzyw. Należy to zrobić tak, aby dno było bakłażanem, a pomidory na wierzchu. Na koniec każdej przekąski chcesz nałożyć łyżkę deserową z sosem majonezowym, zielem i serem. Zaleca się pieczenie takiej potrawy w podgrzewanym piekarniku przez krótki czas (około 16-26 minut). W takim przypadku ser powinien całkowicie się rozpuścić i stworzyć apetyczny kapelusz na przekąskę.

Podanie takiego naczynia do stołu zalecane jest w stanie ciepłym lub zimnym.

Gotować pachnącą oberżyny przekąskę na kuchence

Jak gotować bakłażana w piekarniku, teraz już wiesz. Ale, jak wspomniano powyżej, można zrobić aromatyczną przekąskę na świąteczny stół na kuchence. Do tego potrzebujemy:

Ząbki czosnku duże - 1-2 szt.,
młode bakłażany - 2-3 szt.,
twardy ser "rosyjski" - 120 g,
majonezowa kwaśna śmietana - 100 g,
mąka pszenna - 0,9 kubka,
olej słonecznikowy - 150 ml,
sól i pachnące przyprawy - dodać do smaku,
świeże zielenie (koperek, pietruszka) - na kilka.

Przygotowanie produktu

Na pewno wiesz, jak gotować bakłażany z czosnkiem. Ale jeśli nie masz tych informacji, przedstawimy Ci to teraz.

Tak więc, aby przygotować aromatyczne przekąski, należy dokładnie umyć warzywa, odciąć łodygę, a następnie posiekać na cienkiej płytce. Następnie trzeba zetrzeć twardy ser i czosnek na drobnej tarce, wymieszać je z majonezem i posiekaną zieleniną (w razie potrzeby można dodać przyprawy).

Obróbka cieplna i tworzenie potraw

Po napełnieniu do przystawki jest gotowy i oberżyny są krojone, weź płytki, lekko je solić, następnie zwinąć w mące pszennej i umieścić na gorącej patelni z olejem roślinnym. Smaż warzywa po obu stronach powinny być krótkotrwałe, aż do czerwonawej skórki.

Po ugotowaniu oberżyny są zobowiązane do zakładania serwetek, aby w miarę możliwości traciły olej. Następnie każda smażona płyta powinna zostać pomazana majonezem, serem i sosem czosnkowym, a następnie owinięta rolką i zabezpieczona szpikulcem.

Podaruj taką aromatyczną przekąskę świątecznemu stołowi, który powinien być na płaskiej płycie tylko w zimnym stanie.

Gotuj na wolnym ogniu w wolnym naczyniu

O tym, jak gotować bakłażana z czosnkiem, opisaliśmy trochę wyżej. Jednak przy użyciu takich warzyw można przygotować nie tylko lekkie zimne lub ciepłe przekąski, ale także pełne danie główne.

Jak gotować saute z bakłażana? Odpowiedź na to trudne pytanie znajdziesz nieco dalej. Należy zauważyć, że w klasycznym sensie sauté jest daniem przygotowywanym przy użyciu specjalnej technologii. Polega na krótkotrwałym wstępnym smażeniu wszystkich składników zawartych w recepturze. Aby jednak nie płonęły, zaleca się okresowe wstrząsanie zawartością rondla. Takie przetwarzanie nie uszkadza powierzchni i kształtu produktów i całkowicie zatrzymuje ich sok. Nawiasem mówiąc, "saut" to francuskie słowo, które w tłumaczeniu oznacza "skok" lub "skok".

Będziemy smażyć wszystkie składniki na piecu, używając do tego patelni, ale zalecamy dusić w wolnym naczyniu.

Aby przygotować pyszne drugie danie, potrzebujemy:

bakłażan młody średniej wielkości - 4 szt.,
średnia marchewka - 2 szt.,
Bułgarska papryka mała - 2 szt.,
cebula bulwiasta - 2 duże kawałki.,
świeże zioła (pietruszka i koper) - przez garść,
czosnek - 4 małe ząbki,
pomidory średniej wielkości - 4 szt.,
olej roślinny - dodać według uznania,
sól, ziele angielskie, przyprawy - dodać do smaku,
woda pitna - 1 multistakan.

Przetwarzanie składników i pieczenie

Przed ugotowaniem bakłażanów w powolnym piekarniku, należy dokładnie umyć wszystkie warzywa, a następnie pokroić je na niezbyt grubych kółkach (o grubości około 1,4 cm).Następnie umieścić patelnię w ogniu, wlać trochę oleju i na przemian najpierw podsmażyć marchewkę, następnie krążki cebulowe, paprykę, bakłażany i pomidory. Jak wspomniano powyżej, podczas takiego przetwarzania nie zaleca się mieszania warzyw łyżką. Odwróć je, delikatnie obracając rondel lub rondel.

Formowanie potraw i duszenie warzyw

Po wypaleniu kręgów warzyw należy je układać na przemian w misce wolnej kuchenki (bakłażany, papryka, marchew, cebula i pomidory). Na wierzchu tego dania zaleca się umieszczenie sosu z tartych ząbków czosnku z dodatkiem soli, posiekanej zieleni, pieprzu i różnych przypraw. Po napełnieniu wszystkich składników jednym wielostopniowym strumieniem wody, szczelnie zamknij urządzenie i uruchom program gaśniczy. Po 20-26 minutach naczynie będzie w pełni przygotowane. Podawać do stołu zaleca się na gorąco ze świeżym chlebem.

Pikantne koreańskie oberżyny

Niewiele wie, jak gotować oberżyny w języku koreańskim. Aby poprawić tę sytuację, postanowiliśmy przedstawić Państwu szczegółową recepturę na pikantną sałatkę, którą można bezpiecznie podać na świątecznym stole jako aromatyczną przekąskę.

Potrzebujemy więc:

bakłażany młody mały rozmiar - 5 szt.,
Bułgarska papryka mała - 5 szt.,
duże dojrzałe pomidory - 3 szt.,
czerwona ostra papryka - 2 szt.,
biała ostra cebula - 2 szt.,
świeży czosnek - 4 ząbki,
sos sojowy - 1 duża łyżka,
olej słonecznikowy - 1/2 szkła fasetowanego,
świeża pietruszka - 1 średnia pęczek,
sól, pieprz, ziele angielskie i inne przyprawy - dodać do smaku.

Przygotowanie składników

Jak gotować bakłażana po koreańsku? Aby to zrobić, wszystkie wymienione warzywa powinny zostać dokładnie umyte, a następnie obrane i podkradzione (w razie potrzeby). Następnie musisz posiekać bakłażany w kratach, posolić i odstawić na pół godziny. Konieczne jest również posiekanie bułgarskiej papryki i cebuli na półpierścieniach, a pomidory - na średniej kostce.

Obróbka cieplna

Podczas gdy bakłażany pozbywają się goryczy w soli, należy wziąć głęboki rondel, wlać do niego olej i włożyć cebulę i półtuszę z papryką. Warzywa należy smażyć na złoty kolor. Następnie należy również wysłać całe strąki ostrego pieprzu, a po kilku minutach dodać kostki pomidora.

Po zakończeniu, bakłażan musi być dobrze spłukany w zimnej wodzie, a także wysłany do rondla. Pieprz i sól wszystkie składniki, powinny być pokryte pokrywką i potu przez 15 minut na bardzo małym ogniu. Następnie do warzyw należy dodać sos sojowy, czosnek i posiekane warzywa. Po trzymaniu wszystkich produktów na kuchence przez kolejne 3 minuty, należy je wyjąć i schłodzić.

Podawać pikantną koreańską przystawkę do stołu najlepiej na zimno.

Jak gotować moussaka z bakłażana?

Moussaka z oberżyny to tradycyjne gorące danie greckie. Należy zauważyć, że jest ona szczególnie popularna nie tylko w wyżej wymienionym państwie, ale także w naszym kraju. Moussaka można przygotować zupełnie inaczej. W końcu to danie nie ma jedynej prawdziwej receptury. Jednak na ogół prawie zawsze gotuje się z mięsem mielonym i sosem beszamelowym. Mieszkańcy Grecji używają go zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Jak gotować bakłażana z mięsem? Do tego potrzebujemy:

młode bakłażany (niezbyt duże) - około 600 g,
rafinowana oliwa z oliwek - 80 ml,
słodka cebula - 1 szt.,
chuda wieprzowina - około 300 g,
młoda wołowina - około 300 g,
wytrawne białe wino - około 200 ml,
średnio dojrzałe pomidory - około 400 g
bulwy ziemniaka - około 600 g,
drobna sól morska - 1 łyżka deserowa (do smaku),
suszona pietruszka - 2 łyżki deserowe,
mielony cynamon - ½ łyżeczki deserowej,
brązowy cukier - ½ łyżeczki deserowej,
Mleko z mleka wiejskiego - około 500 ml,
mąka pszenna - około 60 g,
masło - około 50 g,
startej gałki muszkatołowej - ¼ łyżki deserowej.

Proces gotowania

Jak gotować bakłażana z mięsem po grecku? Aby to zrobić, musisz przestrzegać następującej sekwencji:

Bakłażany należy kroić na cienkie talerze (1-1,6 cm), nakładać na blachy do pieczenia, posypać rafinowaną oliwą z oliwek, a następnie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec około pół godziny.
Cebula jest potrzebna do pokrojenia i podsmażenia do stanu przezroczystego.
Wołowina i wieprzowina powinny być pokrojone na małe kostki i zmielone do mielenia za pomocą blendera.
Farsz musi być dodany do cebuli i smażyć, aż się zrumieni. Następnie w tym samym naczyniu należy wlać 200 ml białego wytrawnego wina i dusić wszystko około 17 minut, regularnie mieszając.
Na dojrzałych pomidorach należy wykonać nacięcie, a następnie zanurzyć je w wrzątku na kilka minut, usunąć i usunąć całą skórkę.
Pomidory powinny być posiekane na małe kostki i solą dodać do mięsa mielonego. W tej kompozycji produkty muszą zostać wygaszone przez kolejne 16-22 minut.
Dodaj przyprawy do swojego mięsa, w tym suszoną pietruszkę, brązowy cukier i mielony cynamon, wymieszaj i usuń z ognia.
Bulwy ziemniaka należy obrać i pokroić w cienkie plasterki. Następnie muszą solić i smażyć na patelni aż do połowy ugotowanego.
Tarkę do pieczenia należy lekko naoliwić, a następnie włożyć do niej warstwę pieczonych ziemniaków.
Następnie musisz ułożyć farsz i wygładzić wszystko.
Na górze musisz umieścić pieczonego bakłażana.
Pod koniec naczynia do pieczenia należy nalać sos beszamelowy. Robi się to w następujący sposób: mąkę smaży się z masłem, a następnie wlewa mleko. Rozgrzej składniki najlepiej do uzyskania grubej warstwy. Na samym końcu dodaj sól i gałkę muszkatołową.
Wypełniony formularz należy umieścić w piekarniku, podgrzać do 190 stopni, piec naczynie przez około 35-42 minut.

Podawać do greckiej moussaki z bakłażanem do stołu może być zarówno zimna, jak i gorąca.

Gotowanie pysznego kawioru na zimę

Jak gotować kawiorek z bakłażana, znają wiele kochanek. W końcu to przygotowanie często robią nasze matki i babcie. Należy zauważyć, że gotowa przekąska ma delikatną konsystencję, przyjemny aromat i smak. Ponadto jest bardzo przydatna, ponieważ bakłażan zawiera witaminy A, C, P i grupy B, a także pektyny.

Tak więc, przed gotowaniem kawioru z bakłażana, musimy kupić następujące składniki:

młode bakłażany - 3 kg,
marchewka - ½ kg,
pomidory - 2 kg,
czosnek - 1 cała głowa,
cebula - 500 g,
ocet 9% - 100 ml,
rafinowany olej roślinny - 300 ml,
gorzka czerwona papryka - 1-2 strąki (dodać według uznania),
sól - dodaj do smaku.

Oczyścić lub nie

Jeśli chcesz przetrzeć oberżyny, posmaruj je. Jeśli robisz kawior, duszone bakłażany, ajapsandale, czyszczenie ma sens. Jeśli pieczesz lub grillujesz - lepiej ze skórą. Okaże się wyśmienicie, a bakłażan nie rozpadnie się. Czasami bakłażan wstępnie upieczony na kawior i ajapsandal. Odbywa się to ze skórą, a następnie miazga jest tłuczona lub cięta.

Oberżyny absorbują olej jak gąbkę. Bez względu na to, ile Lei wszystko jest małe. Dlatego najlepiej jest gotować je w piekarniku, grillować lub smażyć na patelniach nieprzywierających i używać minimum oleju. W kawianie bardzo często wkłada się wstępnie upieczony bakłażan do piekarnika. Będą wtedy potrzebować mniej oleju.

Często bakłażany są krojone i smażone. Aby umieścić niewielką barierę między masłem a bakłażanem, można je ułożyć w osoloną mąkę.

Trzy proste i szybkie recepty

Grillowany bakłażan

1 łyżka. olej roślinny

Krok 1. Obmyć oberżyny i pokroić je lekko ukośnie, aby uzyskać większe koła o grubości 7-10 mm.

Krok 2. Sól, posypać olejem i piec na siatce lub naciągnąć na szaszłyki na węglu przez około 10 minut.

Krok 3. Podawać z sosem czosnkowym.

Kawior z bakłażana z cukinią

2 małe cukinia

4 średnie bakłażany

½ główki czosnku (lub do smaku)

2 łyżki.olej roślinny

Krok 1. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju, dodaj do niej startą marchewkę. Potem razem.

Krok 2. Dodaj startą cukinię.

Krok 3. Pokrój oberżyny na małe kostki i dusić oddzielnie łyżką oleju roślinnego. Następnie dodaj do nich pokrojone pomidory.

Krok 4. Dodaj miękkie bakłażany do pieczenia. Drobno posiekaj czosnek, a także włóż warzywa.

Krok 5. Sól i pieprz. Dodaj zielenie. Kawior jest bardzo smaczny na zimno.

Bakłażan z serem

150 g tartego sera

Mała musztarda lub zielona adzika

Krok 1. Pokrój oberżyny na kubki o grubości 1 cm.

Krok 2. Ser pocierać. Dodaj odrobinę adzhiki lub musztardy do kwaśnej śmietany.

Krok 3. Smarujemy blachę masłem, układamy bakłażany, śmietanę na wierzchu i posypujemy serem

Krok 4. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 180 ° C. Używaj na gorąco.

Roladki z bakłażana z czosnkiem i pomidorami

Oto pierwszy przepis na gotowanie bakłażanów szybko i łatwo.

2 duże bakłażany.
5-6 ząbków czosnku.
1-2 pomidory.
1 pęczek koperku.
Olej roślinny.
Śmietana lub majonez.

1. Z bakłażana odciąć ogon i pociąć go wzdłużnie na płytki o grubości nie większej niż 1-1,5 cm.

2. Pomidory pokroić w słomki.

3. Czosnek pomiń prasę.

4. Zielone drobno posiekać.

5. Śmietana lub majonez wymieszany z czosnkiem i posiekaną zieleniną. Zostaw trochę zieleni, aby udekorować naczynie.

6. Smaż bakłażany w oleju roślinnym do uzyskania średnio miękkiej masy. Co z nich może rzucić rolką.

7. Umieść smażoną płytę na desce do krojenia i posmaruj majonezem.

8. Weź kawałek pomidora i zawiń go w bakłażan.

9. Gotowe bułki rozłożyć na talerzu i posypać ziołami.

Okazało się to świetną przekąską.

Bakłażan duszony z ziemniakami

Doskonałe rozwiązanie, jeśli nie ma co przekazać pierwszemu. Naczynie bakłażanów i ziemniaków nie pozostawi Cię głodnym.

Ziemniaki 1 kg.
Oberżyna 0,5 kg.
Pomidory 3-5 sztuk
1 marchewka.
Zieloni do wyboru.
2-3 ząbki czosnku.
Olej roślinny.
Sól pieprz do smaku.

1. Umyj warzywa i wyczyść je i umyj ponownie.

2. Potnij ziemniaki w zwykłe kostki.

3. Cebula przecina pierścienie podłogowe.

4. Rośliny oberżyny są również półsiecznymi o grubości 1-2 cm.

5. Ruszt z marchwi na najbardziej zwykłej tarce. Lub posiekaj drobno.

6. Wlej olej na patelnię, podgrzej i usmaż cebulę.

7. Dodaj marchewkę do cebuli i usmaż wszystko.

8. Następnie dodać ziemniaki, sól i usmażyć ziemniaki do półprodukty.

9. Następnie idź do bakłażana. Trochę więcej soli, wszystko wymieszaj. Smaż przez 10-15 minut.

10. Po 15 minutach połóż pokrojone w kostkę pomidory. Smaż przez 2-3 minuty.

11. Dodaj zielenie i czosnek. Dobrze wymieszaj i przykryj pokrywką gulaszu przez 10-15 minut, aż do ugotowania.

12. Gdy ziemniaki będą gotowe. Naczynie można wyjąć z pieca. Udekoruj zielenią i podawaj.

Sałatka z bakłażana i papryki

Bakłażan 5 szt.
Bułgarska papryka 4 szt.
Czosnek 1-2 ząbki.
Łuk 1 głowa.
Zieloni, sól, pieprz do smaku.
Olej roślinny do tankowania.

1. Bakłażan z papryką piec w piekarniku do stanu miękkiego.

2. Pozostawiając schłodzony usuwamy cienką skórkę warzyw. Pokrój warzywa na kwadraty.

3. Obrać cebulę i pokroić w pierścienie. Pierścienie zalać wrzącą wodą przez 5 minut. To usunie całą gorycz z łuku.

4. Włóż wszystkie warzywa do jednej miski, dodaj czosnek, warzywa, olej roślinny i cebulę. Dodaj sól do pieprzu, aby zmieszać i wymieszać, a następnie podawaj na stole. Ciepła sałatka z bakłażana jest gotowa na posiłek.

Bakłażan faszerowany ryżem i grzybami

Danie okazuje się nie tylko smaczne, ale i piękne. Jako, że upośledzenie oberżynowe jest po prostu stworzone po to, aby stworzyć z nich łodzie i wypchać je czymś bardzo smacznym.

3-5 oberżyny.
300 gramów grzybów do wyboru.
Szklanka ryżu.
1 główka cebuli.
1 pęczek zieleni.
Sól pieprz do smaku.
Olej roślinny.
Ser o twardych gatunkach 100-150 gramów.

1. Cebule czyszczą tryb na kwadratach i smażą w oleju roślinnym.

2. Grzyby są moim trybem w kostkę i smażą się z cebulą, aż do zrobienia.

3. Ryż dobrze się umyć 5-7 razy. Wlać na patelnię około 2-3 cm nad ryżem i położyć na kuchence. Po ugotowaniu gotuj ryż dokładnie przez 13 minut.

4. Bakłażan pokroić na dwie połówki i ostrożnie wyciąć środek. To jest dobre zrobić z nożem i łyżeczką. Wykonujemy nacięcia i wybieramy rdzeń za pomocą łyżki.

5. Wszystkie połówki ułóż na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika. Piec bakłażany przez około 10-15 minut w temperaturze 180-190 stopni.

6. Miazgę z bakłażanów można smażyć z grzybami i cebulą, aby produkt nie był tłumaczony i nie był wyrzucany.

7. Wyciągamy łodzie z piekarnika, pozwalamy im trochę ostygnąć.

8. Ryż gotowany. Smażone grzyby z cebulą mieszają się z ryżem i drobno pokrojonymi zieleniami. Powstałe nadzienie rozdziela się między oberżyny.

9.Pods posypać startym serem. Włóż bakłażany z powrotem do piekarnika i piecz przez 5-10 minut.

10. Osiągnąć posypane ziołami i można je podawać na stole. Smak Bon.

Również do napełniania można użyć nie tylko grzybów i ryżu, można użyć posiekanego mięsa, mięsa mielonego, wątróbki.

Pikantne bakłażany w stylu rustykalnym

O tak, pamiętam to danie od dzieciństwa, moja babcia ciągle gotowała taką przekąskę tylko zanim jej nie polubiłem. Kwaśny, mokry i nawet wtedy widok wydawał mi się niezbyt smaczny. Na razie ledwo znalazłem przepis. Był gościem we wsi i tam, pod kebabem, te oberżyny rozproszone w jednej chwili.

2 kg bakłażanów.
1 dobra marchewka.
2 głowice czosnku (najlepiej młode).
Pęczek koperku i pęczek pietruszki.
Sól 2 łyżki.
Czarny pieprz do smaku.
Pieprz czarny 5-7 grochu.
2 litry wody.
3-4 liście laurowe.

1. Moje oberżyny. Pokroić ogony, wlać do garnka z wodą, położyć garnek na piecu. Gotuj na niebiesko 5-7 minut. Woda w rondlu musi być lekko osolona. Następnie delikatnie osuszyć wodę z miski i dać czas na schłodzenie bakłażana.

2. Podczas gdy bakłażany się ochładzają, zetrzyj marchewkę i pomiń czosnek za pomocą prasy.

3. Wytnij pozostałe bakłażany na pół, ale nie do końca. Nie ciąć około 2-3 cm.

4. Ostrożnie otwórz bakłażana i wetrzyj go do środka czosnkiem i nadziewaj marchewką.

5. Złożyć nadziewane bakłażany w pojemniku płaskim dnem.

6. Przygotuj pikle. Wlej wodę do garnka. Zagotuj wodę, aby przyprawić. Pieprz, laur, sól. Gotować solankę przez 15 minut.

7. Następnie gorący pikle zalać nadziewanym bakłażanem. Na ich wierzchu należy umieścić talerz lub pokrywkę o mniejszej średnicy, a na pokrywie umieścić 2-litrowy słoiczek z wodą.

8. Aby utrzymać pod jarzmem w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Następnie przestawić patelnię z bakłażanem w lodówce i pozostawić na kolejne 2 dni.

9. Po 5 dniach marynowane bakłażany będą gotowe do użycia.

Nie przejmuj się, jeśli w tym czasie solanka przyciemni się tak, jak powinna.

Marynowane bakłażany w rustykalnym stylu są gotowe na posiłek.

Szybka przekąska z bakłażana w 15 minut

Świetny przepis na letnie przekąski. Przygotowuje się po prostu i jest bardzo dobrze nadaje się na ciepły letni wieczór.

4 średnie bakłażany.
5 młodych ząbków czosnku.
2-3 łyżki sosu sojowego.
Pół łyżeczki cukru.
Pikantna kolendra pietruszka do smaku.
Olej roślinny.

1. Drobno posiekaj czosnek.

2. Bakłażan pokroić w paski.

3. Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać czosnek, podsmażyć czosnek w ciągu 1 minuty i dodać bakłażany.

4. Smażyć oberżyny do miękkości.

5. Dodaj cukier i sos sojowy. Całość smażyć razem przez 3-5 minut.

6. Ułóż w talerzu do posypania drobno pokrojonymi zieleniami.

Szybka przekąska z bakłażana jest gotowa. Smak Bon.

Oberżyna z serem i czosnkiem w niecce

2-3 oberżyny.
5-6 ząbków czosnku.
Mała wiązka kopru.
100-120 gramów twardego sera.
Majonez.
Olej roślinny.
Sól

1. Pokrój oberżyny na plastry o grubości 1 cm.

2. Włożyć do miski lekko posypać solą i wymieszać. Pozwól bakłażan stać w soli przez 5-7 minut.

3. Ziele i czosnek drobno posiekane. Ruszt serowy na drobnej tarce.

4. Smażyć oberżyny z obu stron olejem roślinnym.

5. Ser mieszany z czosnkiem, majonezem i częścią zieleni.

6. Włóż łyżeczkę czosnkowo-czosnkowej mieszanki do każdego kręgu smażonego bakłażana.

7. Umieść kółka na talerzu posypanym zieleniną. Przystawka jest gotowa do podania.

Gotowanie:

1. Umyj moje bakłażany, zmyj je papierowymi ręcznikami. Odciąć ogon i łodygę i przeciąć na pół.

2. Obierz i posiekaj czosnek na duże plasterki. Będziemy z nich oberżyny, więc pokroić plasterki, abyś mógł to zrobić wygodnie.

3. Pokrojony czosnek wlewa się do głębokiego kubka. Zalej 2 łyżeczki solą i zamieszaj.

4. W przedniej części ciętego oberżyny wykonać głębokie podłużne nacięcia.

5. W tych cięciach położyć pokrojone w plasterki ząbki czosnku, które wymuszamy. Wrzuciłem kilka plasterków do jednej dziury, oczekując, że czosnek będzie wystarczający dla wszystkich bakłażanów. Nadal można tam umieścić ostry pieprz. W czosnku, gdy sól, możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Nie robimy tego, ale nie jest to zabronione.

6. Pokrój pomidory na małe kostki. Możesz usunąć skórę, ale nie jest to konieczne.

7. Umieść przygotowane oberżyny na patelni, połóż wypchaną stronę i połóż na nich pokrojone pomidory. Woda nie jest konieczna do nalania.

8. Wyrównujemy pomidory równomiernie na całej powierzchni i zagęszczamy. Staramy się, aby pomidory wypełniały puste przestrzenie między oberżynami.

9. Przykryć garnek pokrywką, ustawić na średnim ogniu i palić przez około 20 minut. Pomidory muszą się uspokoić, dać sok.

10. Otwórz pokrywkę i wypróbuj nasz otrzymany sok. W razie potrzeby dodaj sól, cukier. Możesz także dodać inne przyprawy, które lubisz. Wlać olej roślinny. Zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień do małego i odstaw na kolejne 20 minut.

11. Bakłażany powinny być miękkie, łatwo przebite nożem lub widelcem. Jeśli bakłażany są w pełni przygotowane, wyłącz ogrzewanie, zamknij pokrywkę i ostudź (jeśli przygotowujesz bakłażany na kuchence elektrycznej, lepiej zdejmij patelnię z palnika, aby się nie przypaliły i nie zmieniły w bałagan).

12. Po ostygnięciu włożyć patelnię do lodówki na jeden dzień.

13. Rośliny oberżyny powinny być dobrze schłodzone i podane w postaci naparu.

14. Nasze danie jest gotowe.

15. Wyjmij z garnka i pokrój w wygodną na jedzenie i piękne kawałki.

16. Połóż je na talerzach. Połóż małego pomidora z patelni na wierzchu każdego plasterka.

17. Podawać takie danie można posypać ziołami, kwaśną śmietaną lub majonezem, z keczupem. W ogóle, z dowolnymi sosami, które kochasz. Wolimy jeść bez dodawania czegokolwiek innego.

Jeśli weźmiesz ten przepis na bakłażana, myślę, że nie pożałujesz. Pachnące, smaczne!

Składniki:

Medium do bakłażanów - 6 szt.
Średnie pomidory - 8 szt.
Czosnek - 3-4 głowy
Sól - 2 łyżeczki. ze wzgórzem
Olej roślinny - 50 ml.
Ostra papryka - opcjonalnie
Przyprawy, zieleni - do smaku

Gotowanie:

1. Umyj moje bakłażany, zmyj je papierowymi ręcznikami. Odciąć ogon i łodygę i przeciąć na pół.

2. Obierz i posiekaj czosnek na duże plasterki. Będziemy z nich oberżyny, więc pokroić plasterki, abyś mógł to zrobić wygodnie.

3. Pokrojony czosnek wlewa się do głębokiego kubka. Zalej 2 łyżeczki solą i zamieszaj.

4. W przedniej części ciętego oberżyny wykonać głębokie podłużne nacięcia.

6. Pokrój pomidory na małe kostki. Możesz usunąć skórę, ale nie jest to konieczne.

7. Umieść przygotowane oberżyny na patelni, połóż wypchaną stronę i połóż na nich pokrojone pomidory. Woda nie jest konieczna do nalania.

8. Wyrównujemy pomidory równomiernie na całej powierzchni i zagęszczamy.Staramy się, aby pomidory wypełniały puste przestrzenie między oberżynami.

9. Przykryć garnek pokrywką, ustawić na średnim ogniu i palić przez około 20 minut. Pomidory muszą się uspokoić, dać sok.

12. Po ostygnięciu włożyć patelnię do lodówki na jeden dzień.

13. Rośliny oberżyny powinny być dobrze schłodzone i podane w postaci naparu.

14. Nasze danie jest gotowe.

15. Wyjmij z garnka i pokrój w wygodną na jedzenie i piękne kawałki.

16. Połóż je na talerzach. Połóż małego pomidora z patelni na wierzchu każdego plasterka.

17. Podawać takie danie można posypać ziołami, kwaśną śmietaną lub majonezem, z keczupem. W ogóle, z dowolnymi sosami, które kochasz. Wolimy jeść bez dodawania czegokolwiek innego.

Jeśli weźmiesz ten przepis na bakłażana, myślę, że nie pożałujesz. Pachnące, smaczne!