Sosy to jeden z najważniejszych składników wielu potraw, takich jak sałatki, pizza czy makaron. Czy to delikatny sos śmietanowy, czy pikantny sos pomidorowy - prawie wszyscy uwielbiają sosy. I sosy na mięso - jeszcze bardziej. Dania mięsne nie są stworzone do serwowania "na sucho" - wśród szefów kuchni uważa się to za złą formę. Wszystkie rodzaje sosów i sosów do mięs mają na celu nadanie nowych smaków znanym potrawom.
Co jest najważniejsze w sosie mięsnym? Pożądane jest, aby jego smak był wyraźny, ale jednocześnie delikatny, a jego obecność nie zakłócała smaku i aromatu potrawy. Dobry produkt powinien towarzyszyć głównemu produktowi, podkreślając jego zalety. Francuzi wierzą, że utalentowany kucharz może ukryć dobry sos pod kątem wad naczynia. Czasami takie użycie sosu ma sens, ale częściej ma podkreślać zalety dania głównego i wywoływać jego smak. Wyjątkiem jest sos do mięsa.
Sprytnie ugotowane sosy mięsne to jedna z największych atrakcji modnych restauracji, a wielu osobom trudno jest odtworzyć takie sosy w domu. Jednak nie jest to całkowicie prawdą. Chociaż samodzielne przygotowywanie sosów może być trudne, chcemy dać ci kilka wskazówek, które pomogą ci przygotować pyszne sosy mięsne w domu.
Przede wszystkim używaj jakości i świeżych składników. Wybierając sos, należy wziąć pod uwagę różnorodność mięsa. Dlatego tłuste mięsa najlepiej nadają się do słodkich lub pikantnych sosów na bazie żurawiny, śliwek, czereśni, porzeczek, octu lub soku z cytryny. Niskotłuszczowe mięso doskonale łączy się z sosami ze śmietany, sosu śmietanowego, musztardowego lub pomidorowego. Podstawa sosu - najczęściej jest to bulion - może być przygotowana wcześniej i przechowywana w lodówce do momentu, gdy będzie potrzebna. Robiąc sos, pamiętaj, że proporcje są naprawdę ważne. Tylko niewielki nadmiar lub brak określonego składnika może zepsuć smak sosu. Dlatego uważnie przestrzegaj przepisu używając określonej ilości składników i nie ignoruj proporcji. Nie zapominaj, że stała praktyka sprawia, że sos staje się coraz doskonalszy za każdym razem. Nawet jeśli pierwsze próby stworzenia sosu się nie powiedzie, nie trać nadziei i próbuj dalej. Co więcej, od czasu do czasu nie bój się eksperymentować trochę, przygotowując sosy, jeśli sprawdzą się szczególnie dobrze.
Sos z brązowego mięsa jest jednym z pięciu głównych sosów klasycznej kuchni francuskiej. Jest również nazywany sosem stekowym. Sos ma ciemnobrązowy kolor i jest prezentowany w różnych odmianach, ale główne składniki pozostają takie same - masło, mąka, cebula i bulion wołowy. W razie potrzeby do sosu można również dodać grzyby i seler. Istnieje kilka różnych francuskich sosów, które są oparte na prostym przepisie z brązowym sosem poniżej. Klasyczny brązowy sos jest wytwarzany z sosu (mieszanki mąki i masła), który jest brązowobrązowy przez kilka minut przed dodaniem bulionu. Jeśli konieczne jest zagęszczenie sosu, można do niego dodać skrobię. Sos brązowy jest tradycyjnie podawany z mięsem, ale dobrze pasuje również do drobiu i duszonych warzyw.
Sos z brązowego mięsa
Składniki:
1 cebula,
1 marchewka,
30 gramów masła,
30 gram mąki,
3 szklanki bulionu wołowego,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 liść laurowy,
1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
3-4 łodygi świeżej pietruszki,
7-8 całych czarnych pieprzu.
Gotowanie:
Umieść liście laurowe, tymianek, łodygi pietruszki i grochu ziele angielskie w małym kwadratowym kawałku gazy i związać końce liną kuchenną. Możesz również użyć liny do zawiązania paczki przypraw do rączki patelni, aby przyprawy można było łatwo usunąć.
Roztop masło w rondlu na średnim ogniu, aż zacznie się pienić. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę i smażyć przez kilka minut, aż warzywa się zrumienią.
Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gęsta pasta. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez około 5 minut, aż masa stanie się jasnobrązowa.
Powoli dodawaj bulion i pastę pomidorową do sosu, energicznie ubij trzepaczką, aby nie było grudek.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temperaturę, dodać paczkę przypraw i gotować na wolnym ogniu, często mieszając, przez około 50 minut lub aż całkowita objętość sosu zmniejszy się o około jedną trzecią. Upewnij się, że sos nie spala się na dnie patelni.
Usuń sos z ognia. Aby uzyskać jednorodną konsystencję, odcedź sos przez sito z nałożonym na niego kawałkiem gazy. Podawaj na gorąco.
Jeśli szukasz przyzwoitej alternatywy dla ketchupu i majonezu, radzimy zwrócić uwagę na sos żurawinowy. Żurawina kwaśna doskonale nadaje się do przygotowywania różnych sosów, które można podawać z mięsem, drobiem lub rybą. Smak tego sosu jest bardzo bogaty i zrównoważony, a jego gęstość osiąga się przez gotowanie lub dodawanie mąki i skrobi. Sos żurawinowy oczywiście da każdemu mięsnemu daniu wspaniały smak i zaskoczy gości i bliskich. Co więcej, ten sos jest nie tylko pyszny, ale i niesamowicie piękny. Jego bogaty, ciemnoczerwony kolor i słodko-kwaśny smak nie pozostawiają nikogo obojętnym i dodadzą świątecznej atmosferze posiłkowi. Sos żurawinowy można podawać z dowolnym mięsem - smażonym, duszonym, pieczonym lub gotowanym. Sos przygotowywany jest z minimum produktów w ciągu kilku minut, zawiera niewiele kalorii i jest uniwersalny - oprócz mięsa może być podawany również z płatkami zbożowymi, naleśnikami, lodami i innymi deserami. Dodatkowo jest doskonałym zamiennikiem dżemu na herbatę.
Sos z żurawinowego mięsa
Składniki:
500 g żurawiny,
1 mała cebula,
300 gramów cukru
150 ml octu jabłkowego 9%,
1 szklanka wody
szczypta cynamonu,
sól i czarny pieprz do smaku.
Gotowanie:
Żurawiny i drobno posiekaną cebulę wlać do rondla szklankę wody, doprowadzić do wrzenia. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj jagody przez około 10 minut na małym ogniu. Następnie zmiel masę za pomocą blendera, a następnie dodaj ocet jabłkowy, sól, pieprz i cynamon. Doprowadzić sos do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż będzie gładkie. Sos musi mieć konsystencję keczupu. Ostudzić przed podaniem.
Klasyczny sos grzybowy można podawać z rożnymi mięsami z grilla lub z grilla, w tym ze stekami. Sos ten można przygotować na bazie bulionu wołowego, bulionu grzybowego lub soków wyizolowanych ze świeżo przygotowanego mięsa.
Sos z grzybów mięsnych
Składniki:
100 g grzybów,
1 mała cebula,
masło,
240 ml bulionu wołowego,
2 łyżki wody
1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej.
Gotowanie:
Roztop masło w średnim rondlu, dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i grzyby. Smażyć mieszaninę przez 5 do 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula i grzyby będą miękkie. Dodaj bulion, zagotuj miksturę i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Zagęścić sos wodą i skrobią kukurydzianą. W małej misce pobij skrobię kukurydzianą i wodę. Gdy są całkowicie zmieszane, wlać mieszaninę do bulionu, ciągle biczując, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Ponownie zagotuj sos i gotuj przez 1-2 minuty. W miarę rozgrzewania się skrobi kukurydzianej zagęszcza sos. Podawaj przygotowany sos na gorąco.
Jednym z najpyszniejszych i najprostszych sosów do mięs jest sos cebulowy, który jest idealny do wołowiny i wieprzowiny. Szybki, łatwy i niesamowicie pachnący sos - przepis na wszystkie czasy!
Sos mięsny
Składniki:
4 żarówki,
500 ml bulionu,
2 łyżki stołowe oleju roślinnego,
sól i pieprz do smaku.
Gotowanie:
Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu, następnie dodaj drobno posiekaną cebulę. Dopraw solą i pieprzem. Smaż przez 10-12 minut, aż cebula zmieni kolor na karmelowy. Dodać bulion i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez 10 minut. Usuń sos z ognia i przecier z blenderem do uzyskania gładkości. Przecedzić przez sito i całkowicie schłodzić. Jeśli to konieczne, sól i pieprz.
Sosy do mięsa mogą nadać potrawom szczególny smak, zmieniając je w smakowite danie. Zapewnij to, przygotowując sos czosnkowy na bazie śmietany.
Sos czosnkowy z mięsa
Składniki:
Krem o grubości 500 ml,
4 ząbki czosnku,
40 g masła,
2 łyżki mąki,
120 gramów sera
sól i pieprz do smaku.
Gotowanie:
Roztop masło na patelni na średnim ogniu. Dodać posiekany czosnek, wymieszać i smażyć przez 30 sekund, aż będzie pachnieć. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Gotować, mieszając, na średnim ogniu przez około 1 minutę. Wlać ogrzaną śmietanę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj z startym serem, aby się rozpuścił i zdejmij z ognia. Kontynuuj gotowanie, jeśli chcesz bardzo gruby sos. Podawaj na gorąco lub na ciepło.
Soczyste i pachnące mięso gotowane na grillu "dla pełnego szczęścia" powinno być podawane z apetycznym sosem. Oczywiście, można kupić gotowy keczup w supermarkecie, ale osobiście gotowany grillowany sos mięsny będzie znacznie smaczniejszy. Istnieje wiele przepisów na grillowane sosy mięsne, a my podzielimy się z wami jednym z nich. Przy wyjściu dostajesz około 3,5 szklanki sosu.
Grillowany sos mięsny
Składniki:
470 ml keczupu,
120 ml wody
80 ml octu jabłkowego,
80 g brązowego cukru,
2 łyżki musztardy,
1 łyżka czosnku w proszku,
1/2 łyżeczki papryczki chili,
sól do smaku
Gotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki w rondelku. Mieszaj przez 20 minut na małym ogniu. Sos powinien być cienki, ale nie wodnisty. Niech sos ostygnie i podaj. Sos przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez tydzień po przygotowaniu lub 3-4 miesiące w zamrażarce.
Sos Velouté, podobnie jak brązowy sos, jest jednym z głównych sosów kuchni francuskiej. Termin "velouté" w języku francuskim oznacza aksamit. I to prawda - sos Veluthe jest bardzo delikatny i ma aksamitną konsystencję. Sos ten jest tradycyjnie podawany z mięsem drobiowym. Wariacje tego sosu, jest ich tak wiele, sugerujemy gotować klasyczną wersję.
Składniki:
500 ml rosołu z kurczaka,
3 łyżki masła,
3 łyżki mąki,
sól i pieprz.
Gotowanie:
Roztop masło w rondlu na średnim ogniu. Wymieszaj mąkę i gotuj przez 2 minuty. Stopniowo dodawać bulion, pół szklanki na raz, dokładnie mieszając. Pokrój sos aż uzyskasz gładkość. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadzić ciecz do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować przez 15 minut. Usuń z ognia i podawaj.
Jedwabisty sos z sera pleśniowego o pikantnym smaku można gotować w zaledwie 10 minut. Ten sos z pewnością doceni prawdziwych smakoszy.
Sos z niebieskiego sera
Składniki:
25 g masła,
1 łyżka mąki,
150 ml mleka,
50 g niebieskiego sera,
sól i pieprz.
Gotowanie:
Roztop masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Powoli wlewać mleko, stale mieszając, aż sos będzie gładki.Doprowadzić do wrzenia i dodać pokrojony niebieski ser. Mieszaj i gotuj, aż ser się rozpuści, a sos lekko zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj.
Bogaty smak sosu musztardowego najlepiej pasuje do mięsa. Jest przygotowywany bardzo szybko z kilku prostych składników, dzięki czemu może być chlubnym miejscem w twojej kolekcji sosów.
Sos z mięsa gorczycy
Składniki:
1 jajko,
60 gramów cukru
1 łyżka mąki,
1 łyżeczka musztardy w proszku,
240 ml bulionu,
60 ml octu 9%,
sól i pieprz.
Gotowanie:
Pokonaj jajka i cukier razem. Dodaj mąkę, musztardę, pieprz i sól. Stopniowo wymieszać z bulionem. Gotować w rondlu na średnim ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Podawaj sos na gorąco.
Niewątpliwie smakowite i odpowiednio ugotowane mięso jest dobre samo w sobie. Ale pachnące sosy mięsne tylko pomagają poprawić smak potraw. Każdy z powyższych sosów nadaje mięsu szczególny smak i aromat, a wybór zależy od Ciebie!
Czym jest sos
Sos jest cienką masą, podawany do bocznego naczynia lub głównego dania. Podkreśla, uzupełnia i poprawia smak potraw. Sosy mogą mieć różne tekstury i różnią się składem składników. Przygotowuje się je na bazie mleka, śmietany, śmietany, bulionów i pomidorów, a wśród nich może być biały, czerwony i kolorowy sos.
Sosy mięsne mogą być słodkie i kwaśne, pikantne, pikantne lub pikantne. Można je wylewać na danie, podawane oddzielnie w kubeczkach do picia, mogą być duszone lub pieczone.
Sos słodko-kwaśny
Sos słodko-kwaśny ma kwaśny smak z delikatną słodką nutą i goryczką, które w połączeniu nadają mięsu niepowtarzalny smak. Chiny są uważane za ojczyznę, ale ponieważ te sosy są używane w kuchni żydowskiej, kaukaskiej i azjatyckiej. Służy nie tylko potrawom mięsnym, ale także kurczakowi, rybom, warzywom i ryżowi.
Sos ze słodko-kwaśnego mięsa poprawia trawienie tłustych pokarmów, z którymi trudno sobie poradzić w żołądku.
Główne kwaśne i słodkie nuty uzyskuje się przy użyciu soków owocowych: pomarańczowego, jabłkowego lub cytrynowego, kwaśnych jagód lub owoców, miodu i cukru.
W języku chińskim
- 120 ml. sok jabłkowy lub pomarańczowy,
- średnia żarówka,
- 5 cm korzeń imbiru,
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek,
- 2 zęby. czosnek.
- 1 łyżka. ocet i skrobia,
- 2 łyżki. l woda, sos sojowy, brązowy cukier i keczup,
Zetrzeć imbir i czosnek, drobno posiekać cebulę i usmażyć na patelni z olejem roślinnym. Dodaj pozostałe składniki, mieszaj i gotuj przez ile minut. Rozpuścić skrobię w wodzie i mieszając cienki strumień wlać na patelnię. Poczekaj, aż sos zgęstnieje i usuń go z ognia.
1. Zielony sos
Ten pikantny włoski zielony sos nie wymaga wysokich umiejętności kulinarnych. Pokrój pędy pietruszki, czosnku i zielonej mięty. Wymieszaj zioła z 1 łyżeczką kaparów, 2-3 siekanymi anchois, posiekanym ząbkiem czosnku, sokiem z jednej cytryny i trzema łyżkami oliwy z oliwek.
2. Pyszne ziarenka pieprzu
Ten klasyczny sos z kremowym stekem nie zajmuje wiele czasu. Wlać 2 łyżki stołowe octu winnego do patelni bez uchwytu i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj 150 ml bulionu z kurczaka i gotuj na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżeczki ziaren zielonego pieprzu (tylną łyżką zmiażdżyć nasiona na patelni). Dodaj 4 łyżki śmietany i gotuj przez 1-2 minuty, aż sos zacznie gęstnieć.
3. Sos do mięs z grilla
Sos dla wszelkich grillowanych mięs z czerwonego wina jest szczególnie znany wśród prawdziwych smakoszy Europy. Będzie to świetny pretekst do stworzenia serdecznej atmosfery w towarzystwie przyjaciół. W trakcie gotowania można użyć soku, który pozostał po upieczeniu mięsa. Sos doskonale uzupełnia i przyrządza wszelkie przysmaki, w szczególności steki. Otwórz butelkę wina i ciesz się fajnym procesem gotowania!
Posyp dno patelni 1 łyżką.łyżka mąki. Stale wymieszaj ją szpatułką przez kilka minut, aż uzyska ciemniejszy odcień. Wlać 200 ml. bulion wołowy i 200 ml. czerwone wino. Wszystko dobrze wymieszaj, aby nie pozostały żadne grudki. Doprowadzić ciecz do wrzenia, a następnie zagęścić. W razie potrzeby można go filtrować. Na koniec dodaj sól, pieprz i zioła.
4. Sos Béarne
Jeśli lubisz gęste, kremowe sosy, takie jak majonez, spróbuj zrobić sos béarna.
Rozpuścić 25 g masła na średnim ogniu i usmażyć na nim posiekane szalotki. Gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj 1 łyżeczkę octu winnego. Gotuj przez kolejne kilka minut i dodaj 100 g śmietanki, 1 łyżeczkę musztardy Dijon, ½ łyżeczki kaparów i posiekaną małą masę estragonu. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez 2-3 minuty. Sól do smaku.
Oddzielić żółtko od białka i ubić je w małym rondlu. Roztopić na małym ogniu 25 g masła i dobrze wymieszać.
W blenderze zmielić gotowaną mieszaninę z pierwszego produktu na gładki, a następnie dodać mieszaninę żółtek i masła i znów uderzyć, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Sos powinien być wystarczająco gęsty.
5. Ostre Chimichurri
Chimichurri to sos latynoamerykański do smażonego mięsa. Aby to zrobić, należy zmieszać w blenderze 1 ząbek czosnku, 1 czerwoną papryczkę chili, małą pęczkę kolendry i pietruszki, 3 łyżki czerwonego octu winnego. Po uzyskaniu jednorodnej masy dodać 2 łyżki oliwy z oliwek i ponownie wymieszać z blenderem. Sól i przechowywać w lodówce.
6. Sos orzechowy
Ten sos zaskoczy nawet smakosza. Zwykle służy do grillowania. Jest umiarkowanie ostry, trochę słodki. W ogóle trochę wszystkiego.
Cóż, jeśli chodzi o gotowanie, wszystko jest niezwykle proste. Weź kilka ząbków czosnku, zmielić, wrzucić do miski. Tam wysyłamy 2 łyżki. łyżki sosu sojowego z majonezem i pastą z orzeszków ziemnych. Wymieszaj, dodaj 1 łyżkę. łyżka soku z cytryny i 1 łyżka. łyżka cukru. Ostatni jest czerwony pieprz, zajmuje 1/2 łyżeczki. Wszystko jest dokładnie zmieszane. Jeśli wyszedł zbyt gęsty, rozcieńczony parą łyżek wody. Więc możesz zrobić bardzo smaczny sos mięsny. Grill jest po prostu niezastąpiony. Tani i zły!
7. Czarna fasola i sos sezamowy
Spraw, by Twój smak stek był bogatszy w azjatycki sos z czarnej fasoli. ½ puszki czarnej fasoli w puszkach przesłać do blendera, wodę należy najpierw opróżnić. Dodaj 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżeczki miodu, 1 łyżeczkę chińskiej przyprawy z pięciu ziół, ½ łyżeczki tartego imbiru, 1 czerwoną papryczkę chili, 2 łyżeczki sezamowej pasty, 2 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżeczki sosu sojowego 5 łyżek wody. Po otrzymaniu jednorodnej masy wyślij ją do rondla i zagotuj. Gotuj przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje, ciągle mieszając.
8. Sos z czerwonego wina
Do rondla wlej 250 ml bulionu wołowego i podgrzej na średnim ogniu. Następnie dodaj 125 ml czerwonego wina, 2 łyżeczki brązowego cukru i 1 łyżeczkę octu balsamicznego. Gotuj przez 10 minut, aż ilość sosu zostanie zmniejszona o połowę. Sól do smaku.
9. Sos Teriyaki
Ten japoński słodki sos ma raczej gęstą konsystencję i wygląda podobnie do soi. Wymieszać 5 łyżek sosu sojowego, 3 łyżki sake, 2 łyżki stołowe słodkiego wina ryżowego Mirin, ½ łyżeczki startego imbiru, 1 łyżeczkę miodu. Wymieszaj wszystkie składniki na małej patelni i doprowadzaj do wrzenia. Gotować 5 minut, aż będzie gęsty. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną zieloną cebulkę. Sól do smaku.
11. Sos z niebieskiego sera
Wygląda na to, że połączenie steku i niebieskiego sera pojawiło się w niebie. Aby przygotować sos, konieczne jest roztapianie 25 g masła w rondlu na średnim ogniu.Następnie dodaj 1 łyżkę mąki i powoli wstrzyknij 150 ml mleka, mieszając cały czas, aż sos będzie gładki. Doprowadzić do wrzenia i dodać 50 g pokrojonego w plasterki niebieskiego sera. Mieszaj i gotuj do roztopionego sera. Sól i pieprz do smaku.
12. Sos grzybowy
Ten wyrafinowany sos grzybowy z pewnością ucieszy każdego. Aby go ugotować, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek do patelni i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj 6 grzybów pokrojonych w cienkie plasterki. Smaż przez 5 minut, aż złocisto-brązowy. Następnie dodaj posiekany ząbek czosnku, 2 łyżki brandy i gotuj do odparowania. Następnie dodaj 4 łyżki śmietany i 1 łyżeczkę fasoli musztardowej. Zmniejsz temperaturę i doprowadzaj do wrzenia, mieszając. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty.
13. Modny słodko-kwaśny sos z czosnkiem i imbirem
Polędwica jest dwa razy smaczniejsza, jeśli podasz jej słodko-kwaśny sos! To samo dotyczy jednak każdego innego mięsa. Więc jaki rodzaj sosu zastosować? Oferujemy pikantne słodkie i kwaśne.
Nie zajmie nam to nic - dziesięć minut. Najpierw drobno posiekaj mały kawałek imbiru, dwie cebule i ząbek czosnku. Następnie wkładamy patelnię do ognia i podgrzamy w niej olej roślinny. Smażyć to, co właśnie pocięto, tylko kilka minut i odstawić. W małym rondlu wymieszaj 2 łyżki. łyżki brązowego cukru, 1 łyżka. łyżka octu jabłkowego, 3 łyżki. łyżki ketchupu, 2 łyżki. łyżki białego wytrawnego wina, 120 ml. sok owocowy i 2 łyżki. łyżki sosu sojowego. Dobrze wymieszaj, dodając pieczone warzywa. Następnie postaw garnek na ogniu i doprowadzaj mieszaninę do wrzenia. Wlać do sosu zmieszanego z wodą 1 łyżka. łyżeczkę skrobi, nie zapomnij się wymieszać. Gotuj, aż sos uzyska pożądaną konsystencję. W razie potrzeby, z powodów estetycznych gotowy sos może zostać osuszony.
Sos z marmoladą cebulową
Doskonale uzupełnia smażone mięso, niezwykłe połączenie słodkiego sosu cebulowego i mięsa nie pozostawi nikogo obojętnym. Może być przygotowany z dostępnych produktów, może być przechowywany w szklanej lodówce w lodówce przez około 6 miesięcy. Czerwoną cebulę można zastąpić zwykłą cebulą lub szalotką. Miłośnicy pikników mogą dodać przyprawy do swojego gustu.
Do gotowania potrzebne będą:
- 1 kg czerwonej cebuli,
- 50 g oliwy z oliwek,
- 75 g cukru,
- 100 ml suchego czerwonego wina,
- 4 łyżki stołowe octu.
Cebula pokroić w pierścienie i smażyć na oliwie z oliwek przez pięć minut, upewnić się, że nie pali, w przeciwnym razie sos będzie gorzki smak. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do cebuli, zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę, cały czas mieszając. W trakcie gotowania cebula powinna stać się przezroczysta i lepka, a marmolada powinna mieć konsystencję.
Sos żurawinowy
Przyjemny słodko-kwaśny smak sosu żurawinowego doskonale podkreśla smak dowolnego mięsa, drobiu, ryb lub dziczyzny. Może być przechowywany w lodówce przez kilka tygodni. Do jego przygotowania odpowiednie są zarówno świeże, jak i mrożone owoce, jednak te ostatnie muszą zostać wcześniej rozmrożone.
Aby sos był potrzebny:
- 1 szklanka cukru
- 1 szklankę wody
- 2 szklanki żurawiny.
Najpierw musisz przygotować syrop. Aby to zrobić, rozpuść cukier w wodzie i gotuj przez 5 minut. Rozetrzyj żurawinę w blenderze i dodaj do syropu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 7 minut, cały czas mieszając.
Pikantny sos śmietanowy do mięsa
Prosty, ale niezwykle smaczny sos, jak każde mięso.
Aby sos był potrzebny:
- szklankę śmietany i bulionu wołowego,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki mąki,
- 50 g masła,
- 2 cebule,
- pieprz, papryka, sól.
Smaż mąkę na maśle do uzyskania złotobrązowego i dodaj pokrojoną cebulę, koncentrat pomidorowy i stale mieszając smaż przez 2-3 minuty. Dodaj śmietanę i bulion i gotuj przez osiem minut, sól i pieprz, możesz dodać różne przyprawy do smaku.
Szybki sos sosu
Jest to najprostszy sposób przygotowania sosu na dania mięsne, nie wymaga obróbki cieplnej, wszystkie składniki są po prostu mieszane. Idealny do kebabów, gotowanego i pieczonego mięsa.
Aby sos był potrzebny:
- 150 g kwaśnej śmietany i majonezu,
- bukiet zieleni (koperek, pietruszka, kolendra),
- parę ząbków czosnku,
- na szczypcie papryki, kurkumę, papryczkę chili.
Wymieszaj zmielone zieleniny i czosnek ze śmietaną i majonezem, dopraw do smaku przyprawami i solą. Pyszny sos jest gotowy.
Metoda przygotowania:
Wyciśnij sok z jednej cytryny.
Drobno posiekaj pietruszkę, cebulę i miętę, wymieszaj w misce z kaparami, posiekanymi sardelami i posiekanym ząbkiem czosnku.
Dodaj do soku z cytryny i oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszaj.
Sos z zielonej pieprzu
Przygotowuje 18-20 minut
Połączenie składników może wydawać się dość nieoczekiwane, ale będziesz zaskoczony, jak harmonijny smak tego sosu się sprawdzi.
Składniki:
- Ocet winny biały 2 łyżki.
- Rosół z kurczaka 150 ml
- Pieprz zielony (drobno posiekany) 2 łyżeczki.
- Tłuszczowy krem 4 łyżki.
Metoda przygotowania:
Wlać ocet do garnka z nieprzywierającą powłoką i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj bulion z kurczaka i gotuj ponad połowę ciepła na dużym ogniu.
Dodać posiekaną zieloną paprykę, doprowadzić do wrzenia i zetrzeć na patelni łyżką.
Zmniejsz temperaturę i dodaj śmietanę. Gotować przez jedną lub dwie minuty, aż sos zgęstnieje.
Przepis 3: Sos z mięsem jabłkowym
Z prostego i niedrogiego przepisu okazuje się bardzo smaczny sos. Można go podawać do dowolnego mięsa - gotowanego, pieczonego, smażonego. Jabłka są lepiej przyjmować słodko-kwaśne, na przykład, Antonovka. Jeśli jabłka są bardzo słodkie, możesz dodać sok z połowy cytryny do sosu i posypać szczyptą cynamonu, aby dodać przyprawy.
Składniki: jabłka (0,5 kg), woda - 0,3 litra, cukier granulowany lub proszek - 50g, 0,5 cytryny.
Metoda gotowania
Obierz jabłka i usuń rdzeń. Pokroić na kawałki i zagotować w wodzie z cukrem. Gotowanie będzie trwało około 20 minut, aż staną się całkowicie miękkie. Masę można przecierać przez sito, ale za pomocą zwykłej tolkushki lub blendera będzie go łatwiej i szybciej zmielić. Ochładź to.
Przepis 4: Tirey Meat Sosu
Bardzo smaczny sos do mięsa. Nadaje się również do pierogów, krewetek, ryb. Przygotowane na bazie sosu sojowego. Tyrrhea jest powszechna w kuchni azjatyckiej, szczególnie chińskiej i koreańskiej. Sos jest lekko słony i dość ostry, dlatego jest idealny do świeżego mięsa. Receptura zawiera esencję octu (70%), jest niezbędną esencją, której nie należy mylić ze zwykłym octem stołowym 6 i 9%.
Składniki: sos sojowy - 200ml, chili w proszku (czerwona gorąca) - 2 łyżeczki., 5 średnich ząbków czosnku, czarny pieprz - 1 herbata., duża paczka kolendry (pietruszka), cukier - 1 łyżka. l., 1 tea.l. kolendra i nasiona kolendry, 1 łyżka. esencje octowe (70%).
Metoda gotowania
Zielone drobno posiekane nożem, czosnek można pokruszyć na drobnej tarce. Zmiel nasiona za pomocą tłuczka lub mielenia w młynku do kawy, mikserze. Ponadto wszystkie składniki są mieszane. Sos jest prawie gotowy, pozostaje tylko nalegać. Zajmuje to około godziny, po czym możesz służyć.
Z ananasem
- 2 kręgi ananasów w puszkach,
- 1/2 szklanki soku z ananasa,
- 1/4 szklanki octu jabłkowego i cukru
- 2 łyżki ketchup i sos sojowy,
- 1 łyżeczka Imbir i 1 łyżka. skrobia.
Do miski zalać sok, ocet, sos sojowy, dodać cukier i keczup, wymieszać. Doprowadzić sos do wrzenia na małym ogniu, następnie dodać imbir i drobno posiekany ananas, ponownie zagotować. Wlej skrobię rozpuszczoną w wodzie i gotuj, aż będzie gęsta.
Jak w mcdonalds
- 1/3 szklanki octu ryżowego,
- 1 łyżka. keczup,
- 1 łyżeczka sos sojowy
- 2 łyżki. skrobia kukurydziana,
- 3 łyżki. brązowy cukier.
Wymieszaj wszystkie składniki i mieszając, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Następnie wlej skrobię rozcieńczoną wodą i zagotuj sos.
Sos śmietanowy na mięso
Sos ten jest zrobiony ze szklanki kwaśnej śmietany, łyżki mąki i masła. Musisz roztopić masło na patelni, następnie ułożyć na nim mąkę i usmażyć wszystko. Po ciągłym mieszaniu, wlać śmietanę, doprowadzić do pożądanej gęstości i doprawić przyprawami. Czosnek, koperek, zielona cebula, pieprz i bazylia mogą być używane jako przyprawy.
Do głównego sosu śmietanowego można dodać buliony mięsne - dzięki temu smak staje się bogatszy i bogatszy. Rozpuść 2 łyżki masła na patelni, dodaj tyle mąki i usmaż. W mieszance, mieszając, wlać szklankę bulionu i śmietany. Dodaj przyprawy i zagęść.
Sos z mięsem granatowym
Spodoba się tym, którzy kochają pikantne sosy słodko-kwaśne. Sos podkreśla smak smażonego, gotowanego i pieczonego mięsa i jest połączony z wołowiną lub wieprzowiną na węglu.
Aby się przygotować, weź 1,5 kg granatów, obierz i usuń ziarno. Połóż w niealuminowanym rondlu i połóż gulasz na wolnym ogniu. W procesie hartowania, miażdżyć ziarna, aż kości zostaną rozdzielone.
Miażdżyć masę przez sito i przecisnąć przez gazę. Wrzuć sok do rondla i powolny ogień. Zagotuj płyn do połowy. Dodaj sól i przyprawy do smaku. Jeśli masz kwaśne granaty, możesz dodać trochę miodu lub cukru.
Wlać schłodzony sos do szklanego naczynia i przechowywać w lodówce.
Sos z białego mięsa
Jest to uniwersalny sos odpowiedni do wszelkich potraw mięsnych. Do gotowania potrzebujesz szklanki bulionu wołowego, 1 łyżki mąki i 1 łyżki masła. Dodać masło do roztopionego masła na patelni i smażyć na złoty kolor. Mieszaj bulion i gotuj, aż się zagęści.
Dla smaku możesz przyprawić sos liśćmi laurowymi, cebulą, sokiem z cytryny, pietruszką lub selerem.
""
