Dom

Przepisy na robienie pysznych buraków na zimę

Buraki są słusznie uważane za rekordzistę zawartości składników odżywczych. Ten korzeń zawiera wiele witamin, minerałów i bioflawonoidów. Zawiera wiele białek, cukrów, pektyny, kwasu cytrynowego, jabłkowego, kwasu szczawiowego. Jest bogaty w witaminy z grupy B, rutynę, kwas foliowy, witaminy P i C.

Burak - mistrz witamin

Sałatka z buraków zawiera żelazo, jod, mangan, kobalt, cynk, miedź i enzymy, które regulują procesy krążenia krwi.

Każdy, kto chce zimą i grypie przyzwoicie odmówić zimą, powinien często opierać się na sałatce z buraków. Co więcej, nie trwa to długo, nie jest uciążliwe finansowo i łatwe. Beetroots robią niesamowite pierwsze dania, pyszne drugie dania, ale sałatki idą do kilkudziesięciu.

Najbardziej popularną sałatką przez wiele lat jest winegret. Zarówno zimą, jak i latem jest mile widzianym gościem na stołach. Za tą słynną rosyjską sałatką wyjdź sałatkę z buraków z jabłkami, białą kapustą, żurawiną, cebulą, rodzynkami, dressingiem chrzanowym, z różnymi marynatami. Przez cały rok można jeść smaczne warzywa korzeniowe, ale jest to szczególnie cenne w sezonie zimowym. Dlatego doświadczone gospodynie gotują i przesyłają sobie nawzajem najsmaczniejsze zimowe dania, które są dobre zarówno dla codziennego menu, jak i świątecznego stołu, i mówią nam, jaka nowa sałatka z buraków na zimę jest szybko i łatwo przygotowana w tym roku.

Do puszkowania można używać nie tylko korzeni, ale także pozornie niepotrzebnych szczytów. Jest także bardzo bogaty w składniki odżywcze.

Sałatka "Zimowy kalejdoskop"

Składniki na 4 litry:

1 kg marchwi,
1,5 kg kalafiora,
10 ząbków czosnku,
500 gr. buraki,
1 kg słodkiej papryki,
1 kg brązowych pomidorów,
5 łyżek. łyżki octu,
2 liście laurowe
500 ml oleju roślinnego,
mielony czarny pieprz
5-8 czarnych pieprzu,
4 goździki
4-6 słodkich papryki,
sól, cukier.

Mycie warzyw i korzeni. Obierz czosnek. Zniszcz jego kręgi i marchewki. Podzielić kalafior na małe kwiatuszki. Buraki pokroić w kostkę. Papryka, aby oddzielić od nasion. Potnij je na pół pierścienia. Umieść wszystko w rondlu, dodaj przyprawy, zalej olejem, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
Pokrój pomidory na plasterki i dodaj do sałatki. Zalej ocet, połóż wszystkie pozostałe przyprawy i przyprawy, dalej gotuj jeszcze 10 minut.
Sałatka natychmiast rozkłada się nawet na brzegach, dobrze się toczy. Przechowywać na zimno.

Półmisek warzywny

To jest wersja sałatki na zimę, o której mówią: "Cały ogród w jednym słoiku." Otworzysz go zimą, a będzie piękna, korzyść i różnorodność.

Składniki na 6 L:

1 kg kalafiora
2 kolbari,
500 gram papryki,
500 gramów buraków,
1 kg pomidora,
1 kg cukinii lub cukinii,
3 żarówki,
3 goździki,
1 łyżka. łyżka nasion kolendry,
6 ziele angielskie,
1 parasol koperkowy,
4 liście wiśni
2 liście laurowe
6 liści porzeczki,
Chrzan z 1 arkusza.

Do marynaty na 1 litr wody:

5 łyżek. łyżki cukru
½ filiżanki octu (9%),
1.5 Art. łyżki drobnej soli.

Umyć i osuszyć warzywa. Podzielić kalafior na identyczne różyczki. Kolbari obrać, a następnie pokroić w duże paski. Papryka pociąć i usunąć nasiona. Buraki pokrojone w kostkę, cebule - grube pierścienie, cukinia - plastry. Pomidory pokroić na pół lub na cztery. Jeśli są małe, to włóż je całkowicie.
Warzywa wkładamy do pojemnika i delikatnie mieszamy.
W dolnej części każdego słoika umieścić przyprawy i liście, na wierzchu - mieszane warzywa.
Aby przygotować marynatę w zimnej wodzie, umieść przyprawy i zagotuj, następnie zalej ocet i zdejmij naczynie z ognia. Wlać przygotowane słoiki marynaty. Przykryj pokrywkami i sterylizuj.
Banki zwijają się, pamiętaj, aby odwrócić dno i dobrze owinąć ciepły dywan. Pozostaw je na trzy dni. Przechowywać do zimy na mrozie.

Sałatka z cukinią

To danie w zimie może być używane jako sałatka lub na chleb jak kawior.

Składniki na 2,5-3 L:

2 kg buraków,
2 kg cukinii,
pęczek koperku,
2 łyżki. łyżki cukru,
½ filiżanki octu (9%),
1 łyżeczka soli,
mielony czarny pieprz
½ szklanki oleju słonecznikowego.

Przygotuj warzywa do gotowania. Obrać cebulę, pokroić w równe pół-pierścienie i usmażyć na ładny złoty kolor.
Umyj buraki i cukinia, zetrzyj, przesuń do cebuli i gotuj razem przez 15 minut. na średnim ogniu.
Drobno posiekaj warzywa, dodaj do masy burakowej, dodaj te same przyprawy, dodaj ocet, delikatnie wymieszaj i 5 minut. wciąż ugaszony.
Napełnij słoiki masą, przykryj pokrywką i sterylizuj przez 15 minut. Po tym banki dobrze się zwijają i zostawiają do wystygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka "Zimowy miód"

Składniki na 6 L:

3 kg papryki,
500 gr. buraki,
5-8 ząbków czosnku,
5 liści laurowych.

Do marynaty na 2 litry wody:

2 łyżki. łyżki soli
½ szklanki oleju słonecznikowego,
3 łyżki. łyżki miodu
½ cup ocet jabłkowy.

Umyte papryki są oddzielane od nasion i cięte na średnie paski. Umyj buraki i pokrój w kostkę. Obierz czosnek.
Dodaj sól, olej, liście laurowe, czosnek do wody. Zagotować wodę. Zanurz buraki we wrzącej marynacie, a następnie pieprz, gotuj przez 5-10 minut. Skimmer ciągnie warzywa.
Na dole każdego słoika połóż łyżkę miodu i połóż na burakach, na przemian z pieprzem.
Marynata ponownie zagotować, a następnie wlać ocet i napełnić słoiki. Zwiń Odwróć słoiki do góry nogami, ostudz i odłóż na zimno.

Zimowa sałatka z galaretką

Składniki na 3l:

500 gr. liście buraków,
500 gr. ogórki,
1 kg niedojrzałych pomidorów,
500 gr. cebula,
pęczek pietruszki,
500 gr. słodka papryka.

5 ząbków czosnku,
6-9 czarnego pieprzu.

Do galaretki marynaty na 2 litry wody:

80 gr. żelatyna,
5 łyżek. łyżki cukru
2 łyżki. łyżki soli
esencja octowa (70%),
olej roślinny.

Zagotować wodę. Wylać niewielką ilość wody, delikatnie schłodzić i namoczyć żelatynę. Umieść przyprawy w wodzie i gotuj przez 5 minut.
Na dnie puszek rozłożyć równomiernie czosnek i ziarna pieprzu.
Wszystkie warzywa myte. Pomidory i małe ogórki pokroić w identyczne plasterki, słodką paprykę i cebulę - słomki, pokruszyć warzywa. Połóż wszystkie banki warstwami.
Rozpuść już spęcznioną żelatynę na ogniu. Nie gotuj. Wlej tę mieszaninę do marynaty i wymieszaj. Wlać 1 łyżkę octu i 2 łyżki oleju roślinnego do każdego słoika, zalać marynatą warzywa, następnie zamknąć pokrywki i wysterylizować przez 20 minut.
Zwiń, odwróć słoiki do góry nogami i umieść je w tej pozycji, aby ostygły. Do przechowywania usuń zimno.

Sałatki z buraków nie są trudne do przyrządzenia. Będą urozmaicać rodzinną rację pokarmową, wzbogacą organizm w witaminy i po prostu przypominają o lecie w środku zimowych przymrozków.

Przepisy na sałatkę z buraków na zimę

Przepis 1. Sałatka z buraków z dodatkiem ziaren na zimę

Burak ćwikłowy - 1,5 kg
morkva - 250 gramów
cebula - 250 gr
gotowana fasola - 250 gr
pasta pomidorowa lub pomidory - 250 gr
chudy olej - 250 gramów
sól, pieprz - do smaku

Bierzemy buraki i marchewkę, kroimy je w paski lub grubo pocieramy przez tarkę, a następnie dzielimy cebulę na pół-pierścienie. Warzywa na sałatkę złożyć w rondlu, zalać olejem słonecznikowym i pastą pomidorową, jeśli nie ma pomidora.

Teraz dodajemy sól i przyprawy do smaku i duszimy całą sałatkę przez około 40-60 minut.

Wrzucamy do słoika sałatkę warzywną, uprzednio sterylizujemy, zwijamy kołdrę i, owinięte w koc, dajemy czas na ochłodzenie.

Przepis 2. Zbieranie sałatki z buraków z dodatkiem bułgarskiej papryki na zimę

Burak ćwikłowy - 2 kg
pomidory - 500 g lub 250 g domowej roboty pasty pomidorowej
słodka papryka - 250 gr
cebula - 250 gramów
czosnek - 100 gramów
tabela soli - 2 łyżki. l
cukier ziarnisty - pół szklanki
9% kwas octowy - 100 ml
chude oleje - 250 gramów

Krojone buraki i słodka papryka w słomki i pomidory w połowie pierścieni. Cebulę drobno pokroiliśmy i włożyliśmy wszystkie warzywa do sałatki do pojemnika. Dodaj przyprawy, czosnek, tarty, sól, olej roślinny, cukier, a następnie włóż sałatkę na płytę i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut.

5-10 minut przed wyjęciem warzyw z pieca, dodaj ocet do sałatki. Teraz obróbka cieplna jest zakończona. Wkładamy sałatkę do sterylizowanych słoików i przekręcamy pokrywki lub zwijamy maszynę. Sałatka jest gotowa do przechowywania.

Marynowane buraki na zimę

Podczas zamykania warzyw w postaci marynowanej należy wziąć pod uwagę, że ich smak może stać się o wiele przyjemniejszy, jeśli marynata jest zrobiona z winogron, jabłek lub innych octu. Znakomity smak daje ocet na marynowane warzywa, które są nasycone ziołami. Jako różnorodność przypraw można używać nie tylko gorzkiej papryki, czosnku, kopru, liścia laurowego, ale także bazylii, estragonu itp.

Przepis 1. Po prostu burak w marynacie na zimę z sterylizacją

woda - 1 l
buraki - 700-800 gramów
9% kwas octowy - 1-2 łyżki stołowe.
sól - 1 łyżka. l
cukier granulowany - 1 łyżka. l
ziele angielskie - 3-4 groch
liść laurowy - 1 szt

Weź słodki korzeń, umyj, a następnie gotuj przez 30-40 minut, aż skończysz. Teraz myjemy i kroimy w kostkę do dekoracji lub słomek do sałatek.

Rozłóż posiekane buraki w bankach, wstępnie umyte, ale bez sterylizacji. Teraz robimy nalewanie marynaty: dodaj 1 g płynnej soli, liścia laurowego, cukru, ziele angielskie zgodnie z recepturą i doprowadzaj do wrzenia.

Wlać marynowaną polewkę do słoików ze słodkim korzeniem i umieścić w gorącej wodzie do pasteryzacji na 10-15 minut. Wycieramy puszki z wody, zamykamy je, owijamy kocem, dajemy czas na ochłodzenie.

Przepis 2. Marynowane buraki bez sterylizacji

woda - 1 litr
buraki - 700 gr
tabela soli - 1-2 łyżki stołowe. l
cukier granulowany - 1-2 łyżki stołowe. l
3-4 goździki
pieprz czarny - 3-4 groch
liść laurowy - 1 szt
9% kwas octowy - 2-3 łyżki stołowe. l

Układamy buraki w wodzie i gotujemy do zrobienia. Teraz dostajemy, klarujemy i kroimy w kostki lub słomki.

Przed zamknięciem słodkiego korzenia w słoikach należy je wysterylizować dla pary lub w piekarniku przez 5-10 minut. Teraz odkładamy przyprawy i przekładamy buraki w wysterylizowanych słoikach. Napełnij je wrzącą wodą i nalegać 10-15 minut.

Wlać taką samą wodę z puszek do garnka i marynować, to znaczy wkładamy cukier, ocet i sól. Marynowane marynowane doprowadzić do wrzenia, a następnie wlać do słoików. Teraz je zwijamy lub przekręcamy pokrywkami i odwracamy do góry nogami, owijamy i dajemy czas na ochłodzenie. Marynowane buraki są gotowe do dalszego przechowywania.

Buraki na zimę na barszcz

Podczas gotowania buraków na zupy i barszcz można dodać kapustę, fasolę, groch itp. Jako dodatkowe składniki.

Przepis 1. Przyprawa warzywna z buraków na zimę

Burak ćwikłowy - 2 kg
pomidory - 2 kg
słodka papryka - 1kg
żarówki - 1 kg
chude oleje - 1 szklanka
cukier granulowany - 2 łyżki. l
9% kwas octowy - 5 łyżek. l
sól - 2 łyżki.

Posiekać cebulę i smażyć do zrumienienia. Teraz bierzemy pomidory, bułgarski pieprz, smażoną cebulę i przekręcamy wszystko w maszynce do mięsa.

Przełóż przewracane warzywa na patelnię. Teraz trzy na tłustych burakach, rozłożyć na warzywa, dodać cukier i sól, olej roślinny, ocet i gotować przez około 60 minut.

Po ugotowaniu wyłożyć mieszaninę w słoikach, które zostały już wysterylizowane, i zwinąć pokrywki. Odkładamy dolne brzegi, chowamy się w koc i dajemy czas na ochłodzenie.

Przepis 2. Przyprawa buraków na barszcz na zimę

pomidory - 1 kg
morkva - 1 kg
Burak ćwikłowy - 2 kg
kapusta - 1 kg
żarówki - 1 kg
Ocet 9% - 70-90 g
sól - 3-4 łyżki stołowe.
cukier granulowany - 3 łyżki.
chude oleje - 150 gramów

Najpierw pocierać buraki i marchewki dużą tarczą. Pokrój drobno cebulę i pomidory. Co do barszczu kapusta rozdrobniona.

Teraz wkładamy warzywa do dużego pojemnika i gotujemy przez 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu.

Na koniec kładziemy warzywa w słoikach, korki z pokrywkami, odwracamy je i dajemy czas na ochłodzenie.A teraz nasza przyprawa z buraków na barszcz jest gotowa do dalszego przechowywania.

Przygotowanie buraków bez pasteryzacji na zimę

Przepis 1. Zbieranie buraków z marchewką na zimę

burak cukrowy - 1 kg
żarówki - 0,5 kg
morkva - 0,5 kg.
chudy olej - 150 gramów
smak gorzkiej papryki
sól do smaku
cukier - do smaku

Posiekać cebulę, marchewkę i smażyć na oleju roślinnym aż do zarumienienia.

Teraz pocieramy słodki korzeń na dużej tarce, kładziemy na patelni z warzywami i gulaszem przez 30-40 minut, a na koniec nie zapomnij położyć czarnego pieprzu i 1-2 łyżki. l ocet.

Teraz układamy buraki w słoikach, które uprzednio wysterylizowano, zwijamy słoiki z pokrywkami, układamy je na dnie, zawijamy i pozwalamy na ochłodzenie.

Przepis 2. Zbieranie buraków z pomidorami

Burak ćwikłowy - 1,5 kg
morkva - 0,5 kg
cebula - 500 gr
pomidory - 250 gr
chude oleje - 1 szklanka
9% kwas octowy - 2 łyżki.
tabela soli - 1 łyżka.

Bierzemy buraki, marchewkę i trzy przez dużą tarkę. Reżim cebulowy cebuli za pomocą noża, a pomidory są ścigane przez maszynę do mięsa.

Teraz kładziemy pokrojone warzywa na patelnię, nakładamy 1 łyżkę. l ocet i zalać olejem roślinnym. Powstałą kęs doprowadza się do wrzenia i mieszając gotujemy przez 30-40 minut. Pod koniec gotowania dodajemy kolejną 1 łyżkę l ocet.

Svekolka jest gotowa i umieszczamy ją w słoikach, które zostały wysterylizowane, zwijamy, dajemy banki czas na ochłodzenie i umieszczamy w magazynie do przechowywania.

Złote przepisy na kawior z buraków na zimę

Przygotowany latem, świąteczny kawior najlepiej nadaje się na zimowy świąteczny stół. Należy pamiętać, że smak kawioru kawioru stanie się najbardziej dopracowany, jeśli wszystkie warzywa są smażone w oleju roślinnym przed zamknięciem w puszkach.

Przepis 1. Zbiór kawioru z buraków z cukinią

Burak ćwikłowy - 2 kg
dojrzała cukinia - 1,5 kg
żarówki - 1 kg
olej roślinny - pół szklanki
tabela soli - 1 łyżka. l
cukier granulowany - 50 gramów
9% kwas octowy - 2-3 łyżki stołowe. l

Buraki i cukinia muszą być oczyszczone, a następnie przetrzeć przez dużą tarkę. Cebula pokroić w małe kółka.

Teraz dodaj sól, olej roślinny, cukier, przyprawy i pozostaw na 10-20 minut, aby pozwolić sokowi warzywnemu.

Na koniec dusić wszystkie warzywa przez 40 minut, a następnie rozłożyć na brzegach, wcześniej wysterylizować i przekręcić wieko. Cały kawior jest gotowy do dalszego przechowywania i użytkowania.

Przepis 2. Przygotowanie kawioru z buraków z pomidorami i słodką papryką

burak cukrowy - 1 kg
słodka papryka - 0,5 kg
dojrzałe pomidory - 0,5 kg
morkva - 1/4 kg
żarówki - 1/4 kg
olej roślinny - 150 gr
sól - do smaku
cukier - do smaku

Myj warzywa, obierz, pokrój w plastry i przeprowadź przez maszynę do mięsa.

Teraz przenosimy warzywa na patelnię i dodajemy przyprawy, sól, olej roślinny i cukier. Gulasz z gulaszem 30-40 minut. Na koniec dodaj trochę kwasu octowego (1-2 łyżki l.)

Rozłóż kawior w słoikach i zwiń pokrywki. Odłóż je do góry nogami, zawiń brzegi koca i daj czas na ochłodzenie.

Buraki na zimę ze smażoną cebulą

Chcę zwrócić uwagę na doskonałe przygotowanie - sałatkę z buraków na zimę ze smażoną cebulą. W czym jest dobra? Przede wszystkim do jej przygotowania potrzebne są bardzo proste składniki - buraki, czosnek i cebula. Po drugie, taka konserwacja jest przygotowywana bardzo łatwo, tak że nawet hostessa, której wcale nie kuszą puste miejsca, może sobie z tym poradzić. I po trzecie, okazuje się naprawdę bardzo smaczny, umiarkowanie soczysty, jasny i interesujący. Jak gotować, czytaj TUTAJ.

Buraki na zimę z papryką i cebulą

Jeśli lubisz proste, ale smaczne kawałki dość niedrogich składników, to chcę Ci zaoferować sałatkę z buraków na zimę z papryką i cebulą. Ta konserwacja jest kolejnym potwierdzeniem faktu, że nie jest wcale konieczne wymyślanie czegoś, aby przygotować smaczną recepturę. Buraki, cebula i papryka są obfite późnym latem i wczesną jesienią, więc przygotowanie zimnej sałatki z buraków nie będzie trudne. Jak gotować, czytaj TUTAJ.

Kawior z buraków na zimę: klasyczny sowiecki przepis

We wrześniu i październiku, gdy zaczyna się sezon pysznych "buraków vinaigrette", nie żałuję spędzania pół dnia mojego czasu na zamykaniu kilku porcji tej smacznej przekąski na zimę. Ale na zimę jest to bardzo wygodne - dostajemy słoik z piwnicy lub spiżarni, a smaczna przekąska już jest na stole, nie trzeba specjalnie przygotowywać niczego. Przepis TUTAJ.

Smaczny barszczowy sos na zimę z pomidorami

Pomimo tego, że poza XXI wiekiem, barszcz w puszkach na zimę jest wciąż aktualny! Ten barszczowy dressing można również spożywać w postaci sałatki, a z wyglądu na ogół niewiele różni się od sałatki z buraków. Przepis TUTAJ.

Buraki marynowane na zimę "Za szybą"

Szukasz ciekawych przygotowań buraków? Spróbuj ugotować marynowane buraki! Marynowane buraki okazały się bardzo smaczne: z wyraźnym smakiem tradycyjnych przypraw, średnio słodkich, bez smaku octowego. A w bankach - nieopisane piękno, więc przepis nazywał się "Za szkłem". Jak gotować, napisałem TUTAJ.

Sałatka z buraków na zimę "Alenka"

Pyszna i prosta sałatka z buraków na zimę z piękną rosyjską nazwą "Alenka" spodoba się wszystkim miłośnikom nie tylko buraków, ale także sałatek warzywnych. Słodka i kwaśna sałatka o bogatym rubinowym kolorze z pikantnymi nutami czosnku i czerwonej papryki zdobyła moje serce! Jak przygotować sałatkę, napisałem TUTAJ.

Składniki:

2 kg buraków
250 gr. marchewki
250 gr. cebula
750 gr. pomidor
350 gr. słodka papryka
75 gr. czosnek
1/2 papryki ostra papryka
150 gr. olej roślinny
100 gr. cukier
1,5 łyżki soli
100 ml octu 9%

Gotowanie:

Moje pomidory, zmielić w blenderze, aby zacieru

2. W puree z pomidorów dodać olej, sól, cukier, podpalić i doprowadzić do wrzenia

3. Wyczyść buraki i zetrzyj je na grubej tarce.

4. Obierz marchewki, zetrzyj na koreańskie marchewki, ale możesz też je zetrzeć

5. Pokrój cebulę na małe kostki.

6. Pieprz oczyścić z nasion i pokroić w cienkie słomki.

7. Dodaj cebulę, marchewkę, buraki, pieprz w puree i gotuj przez 1 godzinę, powoli mieszając.

8. W blenderze posiekać ostrą paprykę bez nasion i czosnku, dodać do sałatki

9. Wlać ocet

10. Dokładnie wymieszaj wszystko i gotuj jeszcze 10-15 minut.

11. Gotową sałatkę układa się natychmiast w jałowych słojach i zwija sterylnymi pokrywkami.

Koreańska sałatka z buraków

Ruszt buraki dla marchwi w języku koreańskim

2. Dodaj olej, sól, dokładnie wymieszaj.

3. Gotować na wolnym ogniu na wolnym ogniu, mieszając przez 1 godzinę

4. Schłodzić buraki w zimnej wodzie, wlać wodę do miski i opuścić tam patelnię.

5. Czosnek pocierać na drobnej tarce

6. Dodaj cukier, ostra papryka, ocet, wymieszaj

7. Umieść gotową sałatkę w wysterylizowanych słoikach i dokładnie przekręć wysterylizowane pokrywki

Sałatka z buraków na zimę Alenka

Wrzucamy pomidory do wrzącej wody na 2 minuty i usuwamy skórę
Pieprz czysty z nasion
W mikserze mielimy pieprz, pomidory i czosnek
Drobno posiekaj cebulę i usmaż w rondlu z masłem
Do cebuli dodać warzywa, sól, cukier, ocet
Warzywa gotować przez 3 minuty
Czyste buraki i ruszt na koreańskie marchewki
Dodaj do innych warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut na małym ogniu
Drobno posiekaj pietruszkę i dodaj sałatkę, wymieszaj
Dusić sałatkę, mieszając przez kolejne 10 minut i zdjąć z ognia
Włóż przygotowaną sałatkę do wysterylizowanych puszek i zwinąć wysterylizowane powieki, ostudzić.