Jak gotować Lagman home-5 przepisów krok po kroku

Narodowe danie Azji Środkowej jest bogatym, bogatym lagmanem zupy. Przepis na lagmankę z zupy przyleciał do Azji Środkowej z Chin, tu jest wiele odmian tego dania. Najważniejszą rzeczą jest tu makaron Lagman, zupa może być gotowana na różne sposoby, ale gotowanie makaronu ręcznie poprzez rozciąganie ciasta pozostaje niezmienione.

To jest zarówno pierwszy, jak i drugi kurs. Błędem jest uważać to danie za zupę. Lagman można przygotować z większą ilością bulionu, a może z minimalnym, tak zwanym "suchym lagmanem" dla Uigurs. Jak wygląda azjatycki przepis? A jakie produkty będą potrzebne do jej przygotowania?

Sekrety wyśmienitego lagmana

Głównym składnikiem są szerokie kluski, które zwykle gotuje się w domu. Ale odkąd minęły czasy gospodyń domowych, które są gotowe poświęcić dużo czasu na gotowanie, można kupić gotowy makaron do lagmanu lub zastąpić go zwykłym makaronem lub spaghetti.
Każdy rodzaj mięsa jest odpowiedni dla lagmanów, chociaż zazwyczaj stosuje się baraninę lub inne tłuste mięso. Dzięki niemu bulion jest bogaty, a danie staje się odżywcze. Danie przygotowane według tradycyjnej receptury jest raczej "ciężkie", jego kaloryczność wynosi od 100 do 165 kcal na 100 g gotowego dania.
Zmniejszenie zawartości kalorycznej może być spowodowane wyłącznie dietetycznym kurczakiem lub mięsem z indyka. Duża liczba odmian głównej receptury pojawiła się właśnie w celu obniżenia kaloryczności potrawy i ułatwienia całego procesu gotowania.
Podstawowymi zasadami tworzenia lagman są kluski. Kiedy robisz to sam, zagniataj ciasto, aż poczujesz, że stało się ono lepkie i elastyczne. Nie powinieneś gotować makaronu zbyt długo, trochę twardych klusków będzie wyglądać o wiele smaczniej niż lepki makaron.
Do przygotowania sosu można użyć nie zwykłej wody, ale bulionu mięsnego lub warzywnego. Następnie gotowe danie będzie bardziej odżywcze i satysfakcjonujące, ale także sprawi, że danie będzie bardziej kaloryczne i ciężkie.
Wybierz mięso bez smug, a przed gotowaniem usuń z niego filmy. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku jagnięciny, która będzie źle ugotowana, jeśli nie zostanie wstępnie przetworzona.

Klasyczny przepis Laghman

Prawidłowo ugotowany Lagman według tradycyjnej receptury nie jest trudny, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu.

Wołowina 300 gr. miazga
Makaron Lagman 500 gr.
Cebula 2 szt.
Ziemniaki 1 szt.
Marchewki 1 szt.
Zielona rzodkiewka 1 szt.
Pomidor 2 szt.
Bułgarska papryka 2 szt.
Strąki czosnku 5-6 sztuk.
Czosnek 2 ząbki
Sól do smaku
Zmielony czarny pieprz do smaku
Olej roślinny 4 łyżki. łyżki

Umyć mięso na kostki średniej wielkości. Obrane marchewki i paprykę pokroić w paski. Obierz cebulę, rzodkiewkę i drobno posiekaj. Rozgrzej olej w kotle. Dodaj do tego mięso. Smażyć na złoty kolor, czasem obracając. Dodaj cebulę do kotła, a po 2 minutach marchewkę. Po 3 minutach dodaj składniki do papryki i rzodkiewki. Wszystko posolić, dodać do smaku pieprz i przyprawy. Wymieszaj. Przykryj naczynie i zmniejsz ciepło. Pokrój obrane ziemniaki i pomidory w kostkę. Czosnek drobno posiekać z zębami i strąkami w kawałkach o długości 2 cm. Dodaj czosnek, pomidory i ziemniaki do kotła. Mieszaj produkty. Wlać wodę do kotła, aby przykryła żywność. Gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut pod pokrywką. Czas na makaron Wlać do wrzącej wody - i gotowe! Umieść makaron w porcjach, a na wierzchu - warzywa z mięsem w sosie własnym.

Lagman na bulionie jagnięcym

800 g jagnięcia
3 cebule
6 ziemniaków
500 g mąki (plus 100 g do pracy)
2 jajka
olej roślinny
2-3 gwiazdki anyżu
przyprawy
zieloni
sól

W mące z szczyptą soli, wprowadź jaja.Zalać małą ciepłą wodą (około 100 ml) i wyrabiać ciasto przez 20 minut. Rozwałkować warstwę, dobrze posypać wałkiem mąką, zawinąć w ciasto, wyjąć "rurkę", spłaszczyć i przeciąć do 7-9 mm. Zagotuj oddzielne makarony z solą, aż będą gotowe na 10 minut. Wrzuć do durszlaka, przemyj go lodowatą wodą, napełnij olejem. Wlać kawałki jagnięciny zimną wodą, gotować 1,5 godziny, usuwając pianę. Sól to. Dodaj obrane i grubo posiekane cebule i ziemniaki, sól, dodaj do smaku anyż gwiazdkowy i inne przyprawy. Gotuj przez 20 minut. Ułóż kluski na talerzach i przykryj gotową zupą. Posypać zieleniną.

Lagman na bulionie wołowym

600 gramów wołowiny
40 g tłuszczu z baraniny
3 papryki
400 g mąki
1 jajko
15 cm łodyga selera
2 mięsiste pomidory
2 ząbki czosnku
zieloni
mielona czerwona papryka i sól do smaku

Lekko ubić jajko solą, dodać mąkę w porcjach. Zagnieść ciasto, dodając 100 ml letniej wody. Pozostaw na 20 minut. Rozwałkuj warstwę, zwiń rurkę, zwiń ponownie, wytnij na paski. Pokrój mięso na plastry i smaż na tłuszczu w dolnej części patelni z grubym dnem przez 10 minut. Dodaj obrane i pokrojone słodką paprykę i pierścienie selera, gotuj przez 5 minut. Dodaj pomidory, starte przez sito, sól i pieprz. Dusić, mieszając przez 15 minut. Wlać 2 litry wody i gotować, aż mięso będzie gotowe przez około 30 minut. Osobno zagotuj makaron z dodatkiem soli i dodaj do zupy na minutę przed zakończeniem gotowania wraz z posiekanym czosnkiem. Posypać zieleniną w talerzach.

Bulion z kurczaka Lagman

1 kg mięsa z kurczaka
40 g grubego ogona
4 cebule
300 g domowego makaronu
3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
4 ząbki czosnku
3 gałązki tymianku
mielony pieprz
zieloni
sól

Pokroić kurczaka, przykryć zimną wodą, ugotować bulion, doprawić przyprawami, solą i pieprzem do smaku. Usuń kurczaka, usuń kości, pokrój mięso w plasterki. Cebule drobno siekać i smażyć na tłuszczu przez 10 minut, dodać do wrzącego bulionu z kawałkami kurczaka, gotować przez 5 minut. Włóż domowy makaron w gotującą się wodę, sól, gotuj przez 10 minut, odcedź na durszlecie, spłucz i dopraw do smaku masłem. Ułóż kluski na talerzach, przykryj bulionem cebulą i kawałkami kurczaka. Pieprz, posyp posiekanym czosnkiem i tymiankiem.

Uzbecki wegetarianin lagman

W tradycyjnej recepturze lagmana znajduje się znaczna ilość mięsa. Tutaj próbowałem zastąpić go brązową soczewicą. W razie potrzeby można użyć innego rodzaju soczewicy lub całkowicie zastąpić ją fasolą. Po prostu dodaj 3 szklanki przegotowanej fasoli na końcu procesu gotowania. Zwykle, domowy makaron jest używany w lagman. Jeśli nie masz możliwości samodzielnego gotowania makaronu, możesz gotować spaghetti lub fettuccine.

sucha, brązowa soczewica, 1 łyżka stołowa.
woda, 4 łyżki.
olej roślinny, 1 łyżka. l
cebula, 1 szt.
marchewki, 2 szt
Bułgarska papryka, czerwona, 1 szt.
ziemniaki, 2 szt.
pomidory, 1 szt.
pasta pomidorowa, 1 łyżka stołowa. l
bulion warzywny, 5 łyżek.
sól, 1 łyżka. l lub do smaku
czarny pieprz do smaku
czerwony pieprz do smaku
koperek lub natka pietruszki, 2 łyżki. l
suchy makaron / spaghetti / fettuccine, 350 g

Metoda przygotowania:

Sortować, myć i moczyć soczewicę przez 8-10 godzin.
Umyj spęcznioną soczewicę. Weź mały rondel, dodaj soczewicę i zalej 4 szklanki wody. Pozostaw do gotowania na 2 godziny.

Gdy soczewica się ugotuje, zacznij gotować warzywa.
Weź rondel i wlej 1 łyżkę oleju. Drobno posiekaj cebulę i podawaj przez około 5 minut.
Pokrój marchewki i paprykę na małe kostki. Dodaj do łuku.
Podczas przygotowywania marchewki i papryki pokrój ziemniaki i pomidor. Dodaj do rondla.
Tam włóż pastę pomidorową i polej bulionem. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na średnim ogniu, aż ziemniaki zostaną ugotowane (około 35 minut).
Na koniec dodaj soczewicę (lub fasolę), sól i pieprz.
W razie potrzeby można wrzucić 2 łyżki drobno posiekanego koperku lub pietruszki.

Gdy warzywa się gotują, zagotuj makaron osobno. Podawaj w głębokim talerzu lub kosushce. Najpierw włóż makaron, a następnie zalej płyn warzywami.

Jak lagman

Podawaj to azjatyckie danie na rodzinny obiad powinno być gorące w głębokich misach.

Laghman łączą się w jednym naczyniu przed użyciem. Jeśli mięso jest smażone na dużych kawałkach, pokrój je na porcje. A jeśli makaron jest zimny, zalej go wrzątkiem.

Najpierw w misce rozłożyć ugotowane kluski, a następnie ułożyć kawałki gotowanego mięsa i warzyw i wlać cały bogaty bulion.

Tniemy więcej zieleni - koperek, pietruszkę. Aby nadać szczególny smak, dodaj kolendrę. Aby potrawa była bardziej ostra, można doprawić zmiażdżonymi pestkami czosnku i koperku, z dodatkiem czerwonego pieprzu, podawać na ostro z sosem i sosem octowym.

Wyśmienity lagman

Jagnięcina 300 g
Cebula 2szt.
Marchewki 1 szt.
Ziemniaki 2-3 kawałki
Pomidory 3 szt.
Bułgarska papryka 1 szt.
Czosnek 3 bolący
Sól, pieprz, zioła do smaku
Olej roślinny 1 łyżka. łyżka
Makaron gotowany 500 g
Woda do poziomu 6

Obierz mięso z folii, umyj i pokrój w małe kostki.
Cebula, marchew, ziemniaki, pomidory, papryka również pokroić w kostkę.
Drobno posiekaj czosnek i zielenie. 4. Za pomocą przycisków "MENU / SELECT" wybierz program "FIRED", ustaw czas na 15 minut i temperaturę na poziomie 3. Otwórz pokrywę i przekręć pokrętło do pozycji "ZAMKNIĘTE" (smaż z otwartą pokrywką). Naciśnij przycisk "START".
Smażymy mięso w oleju roślinnym aż do zarumienienia. Następnie dodaj do niego cebulę i marchewkę, kontynuując smażenie i mieszanie.
Po upieczeniu dodać ziemniaki, pomidory, paprykę, dodać wodę i sól i pieprz do smaku.
Użyj przycisków "MENU / SELECT", aby wybrać program "SUP", a następnie postępuj zgodnie ze wskazówkami przewodnika głosowego, aby wybrać rozszerzenie "MIĘSO". Naciśnij przycisk "START".
Zagotuj makaron oddzielnie. 9. Włóż makaron na talerze i zalej zupę. Dodaj czosnek i zioła do smaku.

Podczas gotowania w programie "SUP" nie zaleca się wlewania cieczy (wody lub bulionu) powyżej znaku maksymalnego wskazanego na misce multicookera.

Kurczak Lagman

Laghman w powolnej kuchence jest przygotowywany po prostu. Powstałym aromatycznym, serdecznym i smacznym daniem może być lunch lub kolacja. Dla multicookera można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych warzyw, na przykład papryki.

kurczak - 700 gr,
ziemniaki - 3 szt.,
cebula, pieprz - 2 szt.,
marchew, korzeń selera - 1 szt.,
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
zieloni - ½ pęczka,
sól, przyprawy - do smaku.

Mięso pokrojone na duże kawałki. Napełnij go w misce z wieloma kuchenkami i pozostaw na 20 minut w trybie "Frying".

Podczas pieczenia drobiu należy przygotować warzywa. Cebula jest posiekana cienkimi pierścieniami, marchewka i ziemniaki z selerem są cięte na podłużne plastry, a papryka jest pocięta na paski.

Kiedy mięso jest dobrze osuszone, wlać seler, marchew, cebulę do wolnej kuchenki. Po ocaleniu warzyw dodaj ziemniaki z pieprzem. Smaruj potrawę solą, pieprzem, przyprawami, dodaj koncentrat pomidorowy. Dobrze wszystko wymieszaj. Aby wypełnić produkty wodą, zgodnie z preferencjami gęstości. Gotowanie Kurczaka Lagman przez 1,5 minuty do duszenia.

Wlać gotowany makaron z tłustym rosołem, na wierzchu ułożyć mięso i warzywa i zjeść pyszne danie.

Laghman po rosyjsku

Wołowina: 600 g
Płaski makaron: 400 g.
Średniej wielkości marchewki: 2-3 szt.
Cebula: 2-3 szt.
Słodka papryka: 2-3 szt.
Duże dojrzałe pomidory: 2-3 szt.
Bakłażan: 1-2 szt.
Czosnek: 4-5 ząbków.
Rafinowany olej roślinny: 4-5 łyżek. l
Zieleń: 1-2 st. l (pietruszka, koperek, bazylia).
Woda: 1 szklanka.
Przyprawy (mielona papryka czerwona, liść laurowy).
Sól: ⅓ łyżeczka.

Umyte mięso pokroić na małe kawałki. Sól i pieprz. Drobno posiekaj obrane pomidory. Pieprz pokroić w paski, oberżyny - pokrojone w kostkę. Cebula pokroić w pierścienie. Zetrzeć marchewki na grubej tarce. Do miski multicookera wlać olej roślinny.Włącz tryb BAKE na 40 minut. Smażyć mięso posiekanymi krążkami cebuli. 10 minut po rozpoczęciu programu dodać startą marchewkę. Dodaj przygotowane warzywa do mięsa. Kontynuując smażenie, mieszaj wszystko. Dodaj wodę. Dodaj sól i przyprawy. Dodaj makaron. Kontynuuj gotowanie lagmana w trybie hartowania przez 60-80 minut. Umieść makaron na talerzu, polej sosem mięsnym i posyp posiekaną zieleniną. Do lagmana nałóż posiekany czosnek upieczony na patelni z mielonym ostrym pieprzem - "właz". Dodaje się go do potrawy, opierając się na własnym smaku.

Laghman może być zrobiony z jagnięcia lub drobiu. Do warzyw dodać kapustę różnych rodzajów, cukinię, rzodkiew. Ten Lagman jest gotowany z bardzo długim makaronem wykonanym ręcznie.

Gotowanie tradycyjnych narysowanych kluski

Wymieszaj funt mąki z dwiema trzema szczyptą soli i wlej lekko mąowane jajko do mąki (ja użyłem dwóch jajek, ale więcej mąki).

Następnie wlać pół szklanki ciepłej wody i zagnieść ciasto w kolistym ruchu w misce. Będzie przyklejał się do twoich palców, z początku pozostając lepki. Ale nie spiesz się, aby dodać mąkę. Ciasto powinno być bardzo miękkie, a dodatkowa mąka sprawi, że będzie twarda, szorstka i cała praca spadnie do ścieku. Bądź cierpliwy i kontynuuj wciskanie ciasta tuż nad miską i stopniowo stanie się plastyczny.

Gdy tylko zacznie się lepka i lepka konsystencja, możesz zacząć ją wyrabiać na naprawdę - długą i twardą, na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej stołu lub deski. Przędzenie dookoła osi i kruszenie. Wielokrotne spłaszczanie i składanie koperty. Zbieranie ciasta w kulkę i spłaszczanie piłki w pięści.

I znowu powtarzam powyższe procedury. Dopóki się nie męczysz i nie "zmęczysz się" ciastem. Następnie można ją zwinąć w kulkę, owinąć w kulkę lub w serwetkę i umieścić w lodówce na co najmniej godzinę.

Po godzinie rozcieńczyć pół łyżeczki soli i sody oczyszczonej w szklance ciepłej wody i wlać roztwór do dużej miski. Ułożone ciasto będzie musiało przycisnąć misę, wcierając w nią roztwór soli i sody. Wykonanie tego również będzie wymagało długiej i trudnej, a co najważniejsze - ostrożnej. Ta procedura pozwoli przetestować właściwości "przeciągania" i pompowania - czego potrzebujemy.

Po "wyciśnięciu" w cieście roztworu sodowo-solankowego, po raz kolejny ostrożnie zagnieść i zacząć rozciągać w niewielkiej długości opaski uciskowej. Z pewnością zacznie łzy, jeśli zdecydujesz się rozciągnąć ciasto na linie o grubości, powiedzmy, palca. Tak powinno być - ciasto nie jest jeszcze gotowe. Kontynuuj ugniatanie, rozciągnij zakres obu rąk, skręć w ręce jak lina, dotykając tej "liny" na powierzchni stołu. Ciasto będzie rozciągać się i rozciągać. Ale nie spiesz się. To i tak nie jest gotowe. W kółko zbieraj uprząż w "kiełbasie doktora" i ponownie rozciągnij ją. Zbieraj i rozciągaj, dotykając ich na stole.

Na koniec, rozciągając ciasto do jednolitego cylindra o grubości trzech palców, ścisnąć je w przybliżeniu identyczne kawałki wielkości orzecha włoskiego. Rozwałkuj kawałki na kulki, przeciągnij kulki na małe "kiełbasy", ostrożnie nasmaruj "kiełbaski" olejem roślinnym. Zastanówmy się: będziesz musiał rozciągnąć każdą "kiełbasę" na chuzma - kluski sekcji akceptowalne przez lagman - jak drut myszy komputerowej, nawet cieńszy. Ale - nie natychmiast. Natychmiast - robią to tylko profesjonalni pracownicy Lagman. I wziąłeś przedmiot w obie ręce, wyciągnął go na obu końcach, lekko się trzęsąc, upewniając się, że makaron rozciąga się równomiernie, składany na pół, ponieważ cała długość makaronu nie wystarcza.

Znów pociągnęli, trzęsąc się, lekko skręcając, uderzając nawet o stół. I - cieńsze kluski były składane cztery razy.

Po uzyskaniu pożądanego przekroju cała opaska zaciskowa, zanurzając palce w oleju, przechodzi przez te same palce, aby wyeliminować drobne defekty. Jeśli uprząż gdzieś się popsuła - nie zwracaj uwagi, dlaczego jesteś w lagmanach długiego na metr chuzma?

Połóż rozpostarty kluski na boku, ale tak, aby nie leżał on w twoim stosie: wszystkie serpentyny okazały się lepsze niż wężowate i leżały. I tak robimy z każdą "kiełbasą". Ta procedura (w czasie) jest podobna do domowych pierogów na przyszłość: "rozciągnąć" 750 g ciasta, na przykład zajęło mi to ponad dwie godziny.

Przygotowaną chuzma gotuje się w dużym rondlu, w przybliżeniu na 3 litrach wrzącej i osolonej wody (za funt ciasta). Tutaj musisz być bardzo ostrożny. Chuzma pogrąża się we wrzącej wodzie, wrzącym bledzie, a potem znów zaczyna przyspieszać. Chuzma, która spadła na dno patelni, wznosi się do góry. To tak szybko, jak wszystkie kluski poszedł na górę, to natychmiast musi zostać usunięty ze skimmer w durszlak. Makaron w durszlaku myje się zimną wodą, spryskuje olejem roślinnym i miesza.

Jak gotować lagman w domu

Natychmiast zrób rezerwację, że istnieją przepisy jeszcze łatwiejsze, będą one nieco niższe. A ten przepis nie jest tak prosty, ale jak najbliżej teraźniejszości.

400 gram jagnięcia.
Makaron 300 gramów.
2-3 cebule.
1-2 marchewki.
1 świeży ogórek.
2 średnie papryki.
4-5 średnich pomidorów.
200 gramów strąków fasoli.
3-4 ząbki czosnku.
1 pęczek pietruszki i bazylii.
Zira, kolendra, słodka papryka.
1 ostra papryka. Do woli.
Sól
Olej roślinny.

Zanim zaczniemy gotować naszego lagmana, zwykle najpierw przygotowuję prawie całą gamę składników, a następnie gotuję. Wydaje mi się, że ta metoda jest znacznie prostsza niż ta klasyczna.

1. Pokrój mięso na cienkie kawałki przez ziarno.

2. Następnie przygotuj resztę.

3. Cebula na pół pierścieniach. Najpierw na dwie części, a następnie na pół w cienkie kółeczka. Aby uprościć proces podczas czyszczenia, zostawiam ogon na połówkach, aby podczas cięcia dobrze było trzymać połowę cebuli.

4. Tnę marchewki na cebulę. Tak, bo to danie lepiej wszystko wyciąć. I spróbuj pokroić warzywa na w przybliżeniu równe kawałki. Identyczne kawałki i ugotowane równomiernie, a ogólny obraz potrawy będzie piękniejszy.

5. Usuń środek papryki. Pokroić na 3-4 części, a także dalej na podłogę pierścienia.

6. Ogórek nadaje sokowi posmak, smak i zapach. Pokroję go na paski.

7. Zdejmij skórkę pomidorów. I pokroić w kostkę. Co byłoby łatwiejsze do usunięcia skórki. Robię przekrój. Następnie wlej pomidory wrzątkiem przez 1-2 minuty, a następnie przesuwaj je do lodowatej wody. Różnica temperatur ułatwia usunięcie skórki z pomidora.

8. Kroję również czosnek. Nie używam prasy, ponieważ po prasie nie ma soku w czosnku.

9. Strąki fasoli dobrze umyć, osuszyć i pokroić na kawałki w ten sposób.

10. Przepłucz zielenię, aby wysuszyć drobno posiekać. Lepiej jest również wcześniej usunąć grubą łodygę.

11. Wszystkie produkty są gotowe, możesz przystąpić do gotowania. Naczynia do gotowania wybierają kocioł lub garnek z grubymi ścianami i podwójnym dnem. Pozwoli to osiągnąć dobre i równomierne ogrzewanie.

12. Przede wszystkim oczywiście będziemy smażyć cebulę w gorącym oleju roślinnym.

13. Przy cebuli rozłożyć mięso i smażyć dosłownie 3-4 minuty. Ponieważ mięso jest drobno posiekane, gotuje się bardzo szybko.

14. Po 4 minutach wlać pół szklanki wody i gotować na wolnym ogniu, aż cała woda zacznie się gotować.

15. Teraz będziemy na zmianę dodawać pokrojone warzywa. I smażyć każdy składnik przez 2-3 minuty. Pierwszym będzie marchewka. Dodajemy, że miksujemy i gasimy.

16. Następnie bułgarski pieprz.

17. Dla ogórków z papryki pospolitej.

18. Po ogórku przychodzi kolej na fasolę. Wraz z fasolą rozprowadzamy również przygotowane przyprawy. Sól, czarny pieprz, słodka papryka i jeśli używasz ostra papryka, dodaj ją również na tym etapie. Wszystko dobrze wymieszaj.

19. W 2-3 minuty rozprowadzam pomidory i posiekany czosnek. Ponownie łączę wszystko dobrze i kontynuuję gotowanie Lagman na średnim ogniu.

20. Cóż, prawie wszystkie składniki zostały dodane Teraz napełniamy 500-700 ml wody w kotle dodać połowę posiekanej zieleni. I wymieszaj. Gotuj przez 5-10 minut.Przykryj pokrywką i odłóż na bok. Na tym etapie mamy w pełni przygotowany sos dla lagman. Pozostaje gotować makaron.

21. Wlać prostą wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia, włożyć gotowaną wodę do kluski i gotować, aż będzie gotowa.

Gotowe kluski układa się na dużym świątecznym danie, a na wierzchu układa się sos mięsny, który jest ozdobiony pozostałymi posiekanymi zieleniami.

Laghman jest całkowicie gotowy. Smak Bon.

Jak gotować lagman na ogniu z wołowiną

Ten przepis jest przydatny dla tych, którzy często lub nie chodzą pieszo. Ten lagman można gotować w prosty dzień na podwórku lub w kraju. Gotuję dla gości zamiast kebabów. Problemy są trochę większe w przypadku kebaba, ale efekt jest o wiele większy.

1,5-2 kg polędwica wołowa.
2 marchewki.
2 cebule.
2-3 czerwone bułgarskie papryki.
2 łyżki koncentratu pomidorowego.
Zira, kolendra, bazylia.
5-6 ząbków czosnku.
Pęczek pietruszki.
Olej roślinny.
Sól i zmielony pieprz do smaku.

Ponieważ danie jest gotowane na otwartym ogniu, chcę natychmiast ostrzec o bezpieczeństwie. A także zadbaj o to, co zmieszasz, ponieważ zwykły skimmer w kuchni nie pasuje. Spalisz swoje ręce, więc warto się nad tym zastanowić.

Ponieważ w otwartym ogniu wszystko zostanie przygotowane bardzo szybko, lepiej wcześniej zetrzeć produkty. Pokroić cebulę, marchew, paprykę, czosnek, zielenie.

1. I tak zacznij gotować Lagmana w ogniu. Wlej do garnka olej roślinny, a gdy olej się rozgrzeje, delikatnie ułóż mięso w garnku.

Nie zapomnij go wymieszać, aby kawałki mięsa nie zostały przypalone.

2. Gdy tylko mięso zacznie przybierać charakterystyczny rumieniec, możesz zacząć rzucać warzywa.

3. Pierwszy to łuk.

4. Następnie marchewki.

5. Po 3-4 minutach smażenia warzyw dodaj odrobinę pomidorowej wody i przygotowanych przypraw. Dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie.

6. Po 3-5 minutach kładziemy bułgarski pieprz i czosnek. Wymieszaj ponownie, smaż przez 3-4 minuty.

7. Dodaj 500 ml. dodaj słoną wodę dodaj ziele angielskie. I przykryj pokrywką. Następnie danie powinno być duszone 1-1,5 z niskim warzem pod zamkniętą pokrywką. Dlatego pod doniczką trzeba zrobić nie duży ogień, a jeszcze lepiej, żeby danie moczyło się na węglach.

8. Gdy sos się przygotowuje, musisz ugotować makaron, bez którego lagman nie będzie lagmanem. Rozdajemy gotowy makaron w porcjach i rozprowadzamy sos mięsny na wierzchu.

Kurczak Laghman

Z reguły to danie powinno być przygotowane z jagnięciny. Ale nie wszyscy ją kochają, a nie każdy ma szansę na baraninę.

Wyjście jest, spróbuj gotować lagman z mięsa z kurczaka. Jest zawsze dostępny i niedrogi, ale smak nie jest tak dobry.

800 gram mięsa z kurczaka.
250-300 klusek.
1 główka cebuli.
1 marchewka.
3-4 ząbki czosnku.
1 bułgarska papryka.
2-3 pomidory lub łyżka pomidorowa.
1 łyżeczka suchej adżyki.
Słodka sucha papryka.
Olej roślinny.
Sól i pieprz do smaku.

Przepis na gotowanie wątróbki z kurczakiem jest bardzo prosty. Więc jeśli coś nie jest jasne, zobacz powyższe przepisy, wszystko układa się w krokach i bardzo szczegółowo.

1. I tak pokrój mięso na kawałki i usmaż je cebulą i marchewką.

2. Zalej wodę gulaszem, aż zniknie cała woda.

3. Następnie dodaj posiekaną paprykę i czosnek.

4. Smaż warzywa z mięsem przez 3-4 minuty.

5. Dodaj przyprawy, koncentrat pomidorowy, adżyka, wodę, przykryj pokrywką i gotuj przez 25-30 minut na małym ogniu.

6. Gotuj makaron, aż będzie gotowy. Spuść wodę z masłem.

7. Umieść makaron na pięknym głębokim naczyniu, aby rozprowadzić sos na wierzchu.

8. Przed podaniem udekoruj posiekanymi zieleniami.

Laghman w domu - ogólne zasady gotowania

Noodles - podstawa Laghman. Idealnie zrobione z niekwaszonego ciasta i wyciągnięte ręcznie. Im cieńszy makaron, tym smaczniejsze danie. Trudno jednak niedoświadczonemu człowiekowi prawidłowo ułożyć i wyciągnąć te same grube struny ciasta.Wyjściem jest wycinanie makaronu w zwykły sposób przez toczenie cienkich tortilli. A jeszcze łatwiej - do przygotowania gotowego makaronu do lagmanu lub spaghetti, które jest teraz w sklepie, duży wybór.

Mięso - druga podstawa potrawy. Nie ma wegetariańskiego lagmana. Chociaż, kto w tym dużo. Do tego dania lepiej jest użyć tłustego mięsa, z którego sos jest gotowany z warzywami. Przeważnie gotowane z jagnięciną, przynajmniej z wołowiną. Możesz ugotować danie i drób, ale smakuje lepiej z mięsem.

Jakie warzywa są dodawane do sosu:

Do lagman dodaje się wiele przypraw. Mogą to być gotowe mieszanki, sucha adżika, chmiel-suneli lub przyprawy oddzielnie. Noodles ułożone na dużych misek do picia, wlać sos. Podawane ze świeżymi ziołami, głównie pietruszką. Często do potraw podawane są domowe sosy i pasty na bazie czosnku, octu i papryki różnego rodzaju.

Klasyczny przepis na jagnięcinę jagnięcą

Oryginalny azjatycki lagman. To Azjaci, skąd wzięła się danie, w ich przepisie używają mięsa jagnięcego, łącząc je z gorącymi przyprawami i warzywami. Ta opcja jest bardzo popularna wśród mężczyzn, chociaż kobiety nigdy jej nie odrzucają.

Proces gotowania kroków lagman

Aby ugotować pysznego lagmana, ważne jest prawidłowe pocięcie składników. Powinny być gładkie, piękne.

Pokroić cebulę na połówki pierścienia, posiekać czosnek nożem, zrobić jagnięcinę w kostkę, obrać pomidory, pokroić w plasterki. Pokroić rzepę na małe kawałki, a marchewki i bułgarski pieprz w cienkie paski (jako opcję można pocierać wszystkie na grubej tarce).

Uwaga! Najlepsze do gotowania azjatyckich potraw, jeśli są dostępne, użyj kotła lub w ekstremalnych przypadkach głębokiego garnka z grubym dnem.

Wlewamy olej do kotła, podgrzewając go, aby zaczął trochę zasysać. Następnie wykonaj następujące czynności:

Napełnij czosnek i cebulę na maśle, aż ugotujesz, ciągle mieszając składniki.

Do warzyw wysyłamy baraninę, sól, przyprawy, smażymy aż do pięknej złocistej skorupy.

Jak tylko mięso zostanie usmażone, wrzuć do kotła wszystkie pokrojone składniki (marchew, rzepa, pomidor, pieprz), wymieszaj bez zamykania pokrywy, gotuj 7-10 minut na dużym ogniu.

Po około dziesięciu minutach wlać pół szklanki wody do naczyń, nieco zmniejszyć ciepło, przykryć wszystko, pozostawić na gulasz na 15-20 minut, następnie wyłączyć ogień, dodać pokrojone warzywa, nałożyć na nie pokrywę i pozostawić produkty w takiej formie przez około pół godziny.

Podczas gdy rodzi się gulasz z polędwicą jagnięcą, gotuj makaron do gotowości (możesz kupić, możesz sam gotować w domu).

Gdy wszystko jest gotowe, tworzymy azjatycką zupę - miksujemy gotowy makaron z duszoną potrawką, posypujemy zieleniną na wierzchu i możemy podać na stole.

Możesz użyć zupełnie innych komponentów dla Lagman. Na przykład w naszym przypadku można zastąpić rzepę bakłażanem lub selerem, można użyć ziemniaków lub rzodkiewki, a także przyprawami najbardziej odpowiednimi dla azjatyckiej ziry i migdałów.

Lagman Uzbecki z wołowiną, warzywami i sosem

Kolejny pyszny przepis na gotowanie zupy z makaronem, tradycyjnie przygotowywanej w Uzbekistanie. W tym przypadku wołowina jest traktowana jako składnik mięsny. Główną różnicą tego dania od innych jest sos, w tym przypadku ma on bogatą czerwoną barwę i jest dość ostry.

Co należy wziąć do gotowania:

Wołowina - 1 kg
Pieprz czerwony (słodki) - 2 szt
Jedna średniej wielkości cebula
Marchewka
Mały mały oberżyny
Makaron (specjalny dla lagman) - 500 gr
Medium do główki czosnku
Pomidory - 4-5 sztuk
Woda - 2 szklanki
Szczypta przyprawy: kminek, chili, kolendra, bazylia, kolendra, kminek, liść laurowy
Cukier do smaku
Olej roślinny - 2-3 łyżki.

Jak zrobić zupę Lagman z wołowiną

Wszystko wycięte w wygodny sposób, najlepsze nie jest bardzo płytkie.

Stek z wołowiny (pokrojony, filet), umyć, pokroić na małe kawałki, ale nie za płytki.

Wrzuć słodką paprykę i chili do kotła, wlej masło i warzywa dobrze upiecz.

Dodaj mięso i cebulę do papryki, gotuj, aż zawartość twoich potraw będzie miękka, a następnie dodaj marchewki.

Gdy tylko marchewka będzie miękka i lekko upieczona, dodaj oberżyny do kotła (bez płynu), powinny one być duszone przez 5-7 minut.

Podążaj za bakłażanem, aby duszone pomidory, najlepiej je usunąć ze skóry przed ich użyciem. Jeśli sok z pomidorów jest mały, można opcjonalnie dodać łyżkę koncentratu pomidorowego lub kilka łyżek dowolnego ketchupu.

Zanim użyjesz bakłażana, umieść go w wodzie morskiej na godzinę. Spowoduje to usunięcie goryczy z produktu. W przyszłości będziesz musiał wycisnąć go dobrze rękoma. Zamiast bakłażanów w naczyniu można dodać ziemniaki.

Do kotła dodajemy przyprawy, posiekany czosnek i wodę, wszystko miksujemy, doprowadzamy do gotowości i zostawiamy do zaparzenia pod pokrywką, ale na razie te składniki są gotowe, ugotuj makaron.

Przed podaniem dodaj 1-2 łyżki makaronu do miski z arcydziełem kulinarnym. Dla urody możesz sproszkować smakołyk z posiekanymi zieleniami.

Możesz jeść jedzenie w stylu uzbeckim łyżką lub widelcem.

Jak gotować lagman wieprzowy

Smażymy cebulę na głębokim, głębokim dnie patelni, aż miękko się na maśle (wstępnie pokroić drobno lub półpierścienie).

Wyślij kostki mięsa do cebuli, najlepszym sposobem jest dodanie do produktów kilku łyżek wody, aby wieprzowina była nieco duszona, a dopiero potem zaczęto piec.

Jak tylko mięso zaczerwieni się trochę - nadszedł czas, aby posłać marchew i ziemniaki na patelnię, pociąć na słomki. Przygotuj jedzenie na około 10 minut.

Następna porcja pomidorów jest wysyłana na patelnię, lepiej jest wcześniej usunąć z nich skórkę. W dowolny sposób można kroić warzywa.

Po ugotowaniu pomidorów z pozostałymi składnikami przez około pięć do siedmiu minut, wlej wodę do naczyń, dodaj pomidorową pastę i przyprawy, przykryj wszystkie pokrywką i gotuj przez około dwadzieścia minut.

Gdy składniki są gotowe, dodaj do nich zmiażdżone liście laurowe i wszelkie warzywa, bez mieszania produktów, przykryj wszystkie przykrywką i odstaw 10 minut.

W tej chwili ciesz się gotowaniem makaronu. Należy go gotować w osolonej wodzie, a po ugotowaniu należy przepłukać ją zimną wodą, aby makaron się nie skleił.

Wymieszaj makaron z produktami z patelni, podawaj w porcjach, dodając do potrawy danie z warzyw i mięsa.

Możesz serwować swoje kulinarne arcydzieło grzankami, płaskim chlebem lub zwykłym czarnym chlebem, który zazwyczaj je się widelcem.

Krok po kroku przepis na gotowanie lagman z kurczakiem

Mięso drobiowe kroi się na małe kawałki.

Cebula strzępią pierścienie ćwiartek.

Pokroić marchewki.

Pomidory, usuwając je ze skóry poprzez blanszowanie, pocięte na dogodne części.

Zagotuj makaron, aż ugotujesz, spłucz, odłóż w durszlaku.

Rozgrzewamy masło w kotle, wrzucamy do niego kurczaka, smażymy przez około 5 minut, następnie wysyłamy cebulę do mięsa, doprowadzamy do miękkości.

Następnie połóż wszystkie pozostałe warzywa, sól, szklankę lub półtorej wody, przypraw i adżyki, przykryj pokrywką i gotuj przez 20 minut.

Połącz produkty z kotła z kluskami, wymieszaj, danie jest gotowe! Pozostaje tylko wlać go do miski, posypać posiekanym koprem lub innymi ziołami i podawać na obiad.

Przydatne wskazówki - jak zrobić lagman

Najlepiej gotować makaron dla laguny z wysokiej jakości mąki, soli, oleju i wody.

Podczas gotowania makaronu nie trawimy, nie powinno się trzymać razem i nie powinno być zbyt trudne.

Laghman to danie kuchni azjatyckiej i, z reguły, wyróżnia się pikantnością. Jeśli przygotowujesz produkt dla dzieci, spróbuj użyć w recepturze niezbyt ostrych przypraw korzennych. Wystarczy dodać czarnego i czerwonego mielonego pieprzu oraz czosnku.

Jeśli w domu nie ma kociołka ani grubej patelni, możesz użyć powolnego piekarnika, aby zrobić tę ucztę.

Serwuj domową zupę z kluskami powinna być gorąca z czarnym chlebem lub płaskim chlebem, rozlewając go porcjami w piękne głębokie miski.

Składniki:

600 gr. cielęcina
2 kawałki cebula
3 kawałki marchewki
3-4 kawałki ziemniaki (opcjonalnie)
1 bakłażan
2 kawałki sałatka z papryki
3-4 pomidory
1 sztuka ostra papryka
3 ząbki czosnku
100 ml. olej roślinny lub tłuszczowy ogon
woda
400 gr. domowe makarony
sól do smaku
czarny pieprz do smaku
zira do smaku
pęczek kolendry lub pietruszki

Do gotowania lagman najlepiej używać dużego kotła lub wysokiej patelni z grubym dnem i ścianami. Im bardziej pojemny statek, tym lepiej, bo będzie musiał umieścić nie tylko mięso, ale także całą garść warzyw.
Ponieważ Lagman przygotowuje się dość szybko, zalecam natychmiastowe cięcie mięsa i przygotowanie wszystkich warzyw.
Idealnym mięsem dla lagman jest cielęcina lub młoda wołowina do roku. Takie mięso jest bardzo szybko ugotowane i ma delikatny smak. Ale można kupić regularną wołowinę, która jest tańsza, choć w tym przypadku będzie musiała zostać nieco dłużej duszona.
Wołowina, najlepiej z niewielką warstwą tłuszczu, pokrojoną w kostkę lub raczej duże paski.
Na dnie kotła lub patelni włóż tłuszcz ogona lub zalej olejem roślinnym.
Podczas gdy tłuszcz się ociepla, przecinamy półksiężyce cebuli. I wycinamy dość duże, cienkie krążki cebulowe w tym naczyniu będą zupełnie nieodpowiednie.
Umieść cebulę w gorącym tłuszczu. Smażyć do uzyskania złotego koloru.
Gdy cebulka będzie gilda, połóż kawałki mięsa. Smaż mięso i cebulę we wrzącym tłuszczu.
Gdy mięso zostanie usmażone na zewnątrz (czerwona wyjdzie), włóż marchewkę. Wytnij marchew może być inna, główna rzecz nie jest bardzo mała. Przecinam dużą słomkę, ale może to być również półpierścienie. Tutaj każda kochanka jest jej własnym twórcą!
Często ziemniaki są umieszczane w lagmanzie, a ziemniak sprawia, że danie jest bardziej satysfakcjonujące. Ale jak dla mnie, lagman jest już całkiem zadowolony, ponieważ jest w nim dużo mięsa, a także warzywa i kluski. Dlatego dodaj ziemniaki lub nie, przekonaj się sam. Jeśli dodasz, połóż go po ułożeniu marchewki.
Podsmaż zawartość garnka przez 5-10 minut na dość dużym ogniu. Warzywa powinny gotować się i bulgotać w tłuszczu.
Następnie włóż bakłażan, pokrój w duże kostki. Fry. Zamiast bakłażana można wrzucić cukinię. Ogólnie rzecz biorąc, lagman jest tak dobry, że można w nim umieścić dowolne warzywa.
Dusząc mięso z warzywami, dużą sałatką z pieprzem. Dla piękna możesz wziąć kolorowy pieprz. Mam czerwony i zielony. Dodaj pieprz.
Po pieprzu połóż pomidory, pokrój w duże kostki. Pomidory wybierają dojrzałe, soczyste i mięsiste, tak, że dają dużo soku. Do woli w lagman można dodać 2 łyżki. sos pomidorowy, ale to jest wtedy, gdy jest mało pomidorów.
Przykryj kocioł pokrywką i zmniejsz ogień. Gotuj, pozwól pomidorom uwolnić sok.
Po 5-10 minutach dodajemy posiekany czosnek i małą ostrą paprykę. Ostrożnie ostudzonym pieprzem. Sól, pieprz do smaku, dodaj zirę.
Cały ten warzywny splendor jest pełen wrzącej wody. Woda wylewa się tak bardzo, że lekko przykrywa mięso i warzywa. Wlać dużo nie jest tego warta, w przeciwnym razie dostać zwykłą zupę.
Przykryj kocioł pokrywką i dusząc wszystko razem na małym ogniu. Gulasz, aż mięso się ugotuje. Jeśli wołowina jest młoda, wystarczy 20-30 minut.
Podczas gdy Lagman dusi, gotuj makaron. Robi się to jak zwykle. Zbieramy w doniczce więcej wody, podpalamy, solimy.
Gdy woda zagotuje się prawidłowo, połóż makaron. Gotuj makaron do miękkości. Świeży makaron gotuje się dużo szybciej niż na sucho, więc kontrolujemy proces gotowania. Kto lubi kluski, aby być al diente, a następnie gotować mniej czasu.
Gotowy rzucić makaron w durszlak.
To praktycznie wszystko, nasz pyszny, pachnący lagman jest gotowy! Naczynie wkładamy do wolumetrycznych misek, a na wierzch obficie wlewamy sos warzywny z mięsem. Posyp posiekaną kolendrą i podawaj.
Nawiasem mówiąc, Lagman, to nie jest zupa, to jest drugi kurs))))).

Smak Bon!
Smaczne i zdrowe przepisy od Alena Khokhlova

Recenzje i komentarze:

Nadzieja 21.04
Bardzo smaczne zdjęcie! Pamiętaj, aby spróbować ugotować tego swojego lagman.

Sonya 05.22.17
Pyszne danie! Mam dużą rodzinę))), ale dochód nie jest bardzo ((, więc wkładam więcej warzyw i tylko 300 gramów mięsa, ale brak mięsa wcale nie było odczuwalne, wszystko też było bardzo smaczne, dzięki za przepis.

Alena
Sonya, powiem ci mały sekret: teoretycznie, lagman można gotować nawet bez mięsa, z niektórymi warzywami. Wielu wegetarian właśnie to robi. Dziękuję za pisanie. Szczęście i zdrowie dla twojej rodziny!

Vera Sotnikova 05.23.17
Laghman to jedno z ulubionych dań w naszej rodzinie. Ziemniaki, jak ty nie wkładasz, ale dodajesz cukinię lub squash, w zależności od tego, co dojrzewa w kraju.

Sandra 05/25/17
Gotowany Lagman dla twojego przepisu. Bardzo smaczne i satysfakcjonujące! Sos z mięsa i duszonych warzyw doskonale współgra ze smakiem makaronu.

Olga 05/25/17
Po raz pierwszy próbowałem ugotować lagman. Kochał mnie i całą rodzinę. Tylko nie do końca jasne, jak to zjeść. Położył naczynie w porcelanowych miseczkach. Jedliśmy mięso, kluski i warzywa z widłami, i piliśmy sos z patelni z sosem, jakby były orientalnymi miskami. Prawdopodobnie tak, w przeciwnym razie jest to po prostu niemożliwe.

Jak gotować uzbeckiego lagman w domu z jagnięciną

Uzbecki lagman jest gotowany głównie z baraniny, rzadziej używa cielęciny. Do formowania kluski trzeba mieć pewne umiejętności. Ale jeśli nie wiesz, jak to zrobić, możesz po prostu przeciąć go nożem.

Składniki

• sól i inne przyprawy,

• 2 słodkie papryki,

Gotowanie

1. Łączymy jajka i wodę. Dodaj mąkę i zrób bardzo fajne ciasto. Jego potrzeba dobrze ugniatać pięściami, potem przykrywać i leżeć nie mniej. Godzina.

2. W kotle smażyć jagnięcinę, którą należy pokroić w drobną kostkę. Jeśli używasz żeber, po prostu podziel je na kości.

3. Dodaj cebulę z marchewką, którą można pokroić na dowolne kawałki i usmażyć.

4. Teraz ułożyć pokrojone w kostkę pomidory i paprykę, gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Następnie wlej wodę, powinna się gotować. Gęstość można regulować według własnego uznania. Ktoś uwielbia płynny Lagman, ktoś gruby.

5. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, obraną rzodkiewkę i gotuj do gotowości. Na koniec połóż zielone, nie zapomnij o soli i pieprzu.

6. Podczas przygotowania sosu gotuj makaron i gotuj w dobrze osolonej wodzie. Na litr płynu są 2 łyżki soli. Makaron gotowany jest średnio przez trzy minuty, czas zależy od jego grubości.

7. Wyjmij makaron, spłucz, wlej gorący sos i podawaj do stołu! Ponadto Uzbecy oferują pastę smakową o smaku czosnku i soli.

Jak gotować Lagman w Tatar w domu

Cechą tego przepisu tatarskiego lagman jest użycie zwykłego kluska na jajach, który jest przygotowywany w plastrach i dużą ilość bułgarskiej papryki.

Składniki

• 0,5 kg tłustego mięsa

• 4 papryki,

Będziesz także potrzebował następujących przypraw: chmielu-suneli, kolendry, czarnego pieprzu, soli, pietruszki.

Gotowanie

1. Przesiej na stół kupkę mąki, około 3,5 kubka. Zrób w nim dziurę, wlej wodę i ugniataj ciasto. Jeśli to konieczne, wlej więcej mąki. Usuwamy przez pół godziny w pakiecie.

2. Pokrój tłuszcz z mięsa, usmaż w kotle, usuń boczek.

3. Dodaj pokrojone mięso, usmaż.

4. Danie cebuli pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor.

5. Teraz dodaj pokrojone papryki, startą marchewkę. Smażyć na dużym ogniu.

6. Dodaj pomidory, wlej wodę i zagotuj, sól.

7. Dodaje się pokrojone w kostkę ziemniaki i ostrą paprykę. Gotuj sos, aż ugotujesz.

8. Wyjmij ciasto, które spadło, rozwałkuj cienkie tortille i pokrój długie kluski. Suszyć i gotować w osolonej wodzie.

9. Włóż chmiel-suneli i inne przyprawy do przygotowanego sosu. Posyp pietruszką.

Laghman w domu - wskazówki i porady

• Świeże warzywa są niezbędnym dodatkiem do lagman. Ale dodawaj tylko do gotowego dania podczas serwowania i nigdy nie wkładaj wspólnego sosu.

• Pachnący ocet jest wspaniałym dodatkiem do potrawy. Do gotowania nalegaj ocet z różnymi przyprawami, czosnkiem, ziołami. Ale jeśli nie zostało to zrobione wcześniej, to po prostu miesza się z mielonymi przyprawami przed podaniem.

• Jedzenie pomidorów jest słodkie, wtedy sos będzie świeży, a smak nie będzie bardzo wyraźny. Najłatwiej dodać do całkowitej wagi octu, jak to się robi w wielu przepisach. Ale możesz też wycisnąć cytrynę, a danie będzie jeszcze bardziej pachnące.

• Sos będzie grubszy i bardziej nasycony, jeśli dodasz do niego nie wodę, ale wywar po makaronach. Ale w tym przypadku musisz być ostrożny z solą, ponieważ dość dużo dodaje się podczas gotowania.

• Po gotowaniu makaronu konieczne jest dodanie oleju. W przeciwnym razie będzie się trzymać razem, jak każdy inny makaron. Najłatwiejszy sposób wlewania łyżki oleju roślinnego, jako kremowy, wymaga wcześniejszego stopienia.

Będzie wymagane:

Wieprzowina - 1 kg.
Cebula - 2-3 szt.
Marchewki - 1-2 szt.
Bułgarski pieprz - 2-3 szt.
Ziemniaki - 3-4 szt.
Czosnek - 3 ząbki.
Pasta pomidorowa (pomidory) - 3-5 łyżek.
Woda (rosół) - 2 litry.
Sól - do smaku
Przyprawy - do smaku (mamy Abkhaz)
Adjika - do smaku
Zieleń
Liść laurowy - 1-2 szt.
Olej roślinny - do smażenia mięsa i warzyw
Makaron gotowany na lodzie - do serwowania

Jak gotować domowej roboty lagman:

Dzisiejszy przepis Lagmana będzie z dodatkiem wieprzowiny. Możesz użyć dowolnego mięsa według własnego uznania, nawet jagnięciny, wołowiny lub drobiu. Do smażenia wszystkich składników Lagman użyć dużej patelni. Wszystkie składniki muszą się przygotować, obrać, dobrze opłukać i pokroić. Tniemy mięso w kostkę o wymiarach w przybliżeniu 2x2 lub 3x3 cm, nie większych. Ziemniaki są również pocięte na małe kostki. Posiekaj cebulę drobno (w kostkach), a możesz pokroić marchewkę i bułgarski pieprz w długiej słomie.

Wlać olej roślinny do garnka lub kociołka, dobrze podgrzać i ułożyć pieczone mięso na złoty kolor. Wystarczy 3-5 minut pieczenia. Połóż półgotowane mięso na przygotowanej głębokiej patelni lub kociołku.

Dodaj ponownie do garnka, jeśli potrzebny jest olej roślinny i ułóż smażoną cebulę przez 2-3 minuty. Rozprzestrzeniliśmy się na mięso w kotle. Następnie usmażyć marchew na patelni, a także ułożyć całkowitą masę mięsa i cebuli. Musisz również smażyć marchewki przez 2-3 minuty z dodatkiem pasty pomidorowej i włożyć do rondla lub kotła. Smażyć ziemniaki również dosłownie przez 2-3 minuty na gorącej patelni i umieścić w rondlu. Zmiażdż czosnek tylnym nożem, posiekaj trochę i na rozgrzaną patelnię z masłem na 10-15 sekund. Włóż pachnący czosnek do warzyw na patelni.

Dodaj wodę (bulion) do kotła i sól Lagman do smaku, dodaj na żądanie papryczkę, przyprawy i adżika. Do smaku można również dodać liść laurowy i świeże zielone posiekane zioła (koperek, pietruszka, kolendra). Ustawiamy Lagmana na środkowym ogniu, aby zgasił przez 1-1,5 godziny, zmniejszając ogień po zagotowaniu do minimum, aby masa się rozluźniła. Pamiętaj, aby go posmakować, a jeśli to konieczne, dodaj pikantne przyprawy. Aromat mieszkania słychać oszałamiająco. Delicious Lagman gotowy po godzinie gotowania. Ktoś może potrzebować więcej czasu. Używaliśmy wieprzowiny dla lagmanów, więc wystarczyło na godzinę. Szalenie pyszne domowej roboty lagman jest prawie gotowy.

Osobno gotujemy narysowane domowe lub gotowe kluski. Opieramy się na durszlaku i wkładamy porcje do talerzy.

Na wierzch pachnący składnik mięsa i warzyw. Tutaj już myślisz, jak będziesz służyć lagmanowi - w postaci pierwszego dania lub odwrotnie, jako drugie danie.Chciałem dać coś pomiędzy, więc upewnij się, że podasz dwa urządzenia na stole: łyżkę i widelec, dzięki czemu wygodniej będzie zjeść naszego lagmana. Na górę, na życzenie, dekoruj Lagman gałązką świeżej zieleni i przyjemnego apetytu.