Chanakhi w garnkach lub gulasz z warzywami i przyprawami to bardzo smaczne, pachnące i odżywcze danie kuchni gruzińskiej. To, co czyni tę przystawkę atrakcyjną, to to, że jest niezwykle łatwa w gotowaniu, wystarczy włożyć wszystkie produkty do garnka, włożyć je do piekarnika, a po 1,5-2 godzinach cieszyć się niezwykle smacznym posiłkiem.
Przygotujcie chanakhi lub w dużym glinianym garnku lub porcjach. Można użyć dowolnego mięsa, ale tradycyjnie chanah są gotowane z jagnięciną.
Składniki: (2 doniczki o pojemności 400 ml każda)
- 250 g jagnięcia
- 200-250 g ziemniaków
- 300 g pomidorów
- 150 g bakłażanów
- 50 g papryki
- 80-100 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, chmiel-suneli
- kolendra zielona
Od razu powiem, że nie udaje mi się poprawności gotowania, po prostu powiem ci, jak sam gotuję to danie. Okazuje się, że zawsze dobrze, bardzo smacznie!
Gotowanie:
Pokrój kawałek chudego baranka na małe kawałki i połóż na dnie garnka. Jeśli w mięsie jest tłuszcz, tniemy go, drobno kroimy i najpierw kładziemy kawałki tłuszczu na dnie, a chude mięso na wierzchu. Posolić, pieprzyć i posypać szczyptą chmielu-suneli.
Pokrój ziemniaki na kostki, pokrój małą cebulkę na pół pierścienia. Wymieszać ziemniaki z cebulą, lekko posolić i włożyć do garnka drugą warstwą.
Trzecia warstwa to pokrojone w kostkę i lekko osolone bakłażany. Warstwę tworzymy mocniej.
Przeciąć połowę małej bułgarskiej papryki w paski i ułożyć na bakłażanach.
Kolejną warstwą są świeże pomidory. Możesz je pokroić w plasterki, ale robię to inaczej. Pokrój pomidory na pół i wcieraj w grubą tarkę, trzymając skórę. Skórę następnie odrzuca się.
Sól otrzymanej pasty pomidorowej do smaku i rozprowadź równo w doniczkach.
Przykryj garnek folią lub pokrywkami i połóż na blasze do pieczenia w ciepłym piekarniku. Radzę ułożyć arkusz folii pod garnki i zgiąć krawędzie w górę jak paletę. Podczas przygotowywania chanahi płyn może wylać się z doniczek, a tym samym chronić patelnię przed spaleniem, a następnie po prostu wyrzucić poplamioną folię.
Piec jest podgrzewany do 180 stopni i duszony chanahi 1,5-2 godziny, w zależności od rodzaju używanego przez nas mięsa.
Wyjmij ugotowane danie z piekarnika i wyciśnij ząbek czosnku w każdej doniczce.
Następnie dodaj drobno posiekaną kolendrę. Jeśli nie lubisz kolendry, możesz zastąpić pietruszkę i koperkiem. Ale w rzeczywistości, gdzie jest bakłażan i jagnięcina, po prostu nie miejsce dla innych ziół niż kolendry. 🙂
Zamknij garnki pokrywkami i pozostaw naczynie na około 15 minut.
Chanahi w doniczce okazuje się niezwykle smaczna, to danie, moim zdaniem, nie może być zepsute. Mięso po długim wygaszeniu po prostu rozpływa się w ustach, a wszystkie składniki są nasączone sokiem i smakiem nawzajem. Takie jedzenie nie pozostawi nikogo obojętnym.
Witryna ma również przepis na gotowanie mięsa w doniczkach z warzywami i fasolą, co również jest bardzo proste.
To wszystko na dziś. Życzę wszystkim dobrego dnia i powodzenia!
Zawsze gotuj z przyjemnością!
Dla inteligentnego kota zamknięte drzwi nie stanowią problemu!
SKŁADNIKI
- Mięso (jagnięcina, wołowina, wieprzowina) 600 gramów
- Ziemniaki 4 sztuki
- Bakłażan 2 kawałki
- Cebula 2 kawałki
- Czosnek 3 Cloves
- Bułgarska papryka 1 sztuka
- Pomidor 3 kawałki
- Pepperpea 2 kawałki
- Liść laurowy Do smaku
- Sól Do smaku
- Rosół do smaku
Bakłażan należy umyć, pokroić na małe kawałki i wlać wrzącą wodę, daty stać przez kilka minut.
W międzyczasie obieramy ziemniaki, kroimy je w średniej wielkości kostki i smażymy na jasnobrązową skórkę.
Mięso pokroić w kostkę i podsmażać ze wszystkich stron we wstępnie ogrzanej patelni.
Na dnie garnka ułożyć kilka kawałków pieczonego mięsa.
Na wierzchu mięsa są ziemniaki.
Następne warstwy składają oberżynę.
Pieprz pokroić na duże kawałki, a także umieścić w doniczkach.
Następnie dodaj drobno posiekany czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu, lekko sól i dodaj przyprawy. W każdej doniczce wkładam łyżkę gotowej adżyki.
Cebula pokroić w pół pierścienie i rozłożyć w doniczkach.
Ostatnia warstwa to duże kółka pomidora.
Napełnij każdą doniczkę wstępnie gotowanym bulionem, tak aby płyn znajdował się 1,5 cm poniżej kulki. Do bulionu można użyć kostek bulionowych lub bulionu pozostającego po ugotowaniu mięsa.
Teraz zamknij garnki i włóż je do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni przez 40 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i gotować przez około godzinę. Gotowe danie można rozłożyć na talerzach ozdobionych świeżymi zieleniami, ale z jakiegoś powodu jest ono o wiele smaczniejsze do jedzenia z dzbanka.
Skład potrawy
Rozważ klasyczną wersję gotowania chanakhi, ten przepis pozwoli ci zrozumieć, jaki smak miał pierwotne danie. Jeśli to konieczne, jagnię można zastąpić wieprzowiną, wołowiną lub kurczakiem, jeśli naprawdę chcesz zrobić ten przysmak i nie możesz znaleźć właściwego mięsa.
Zwykle gotowanie odbywa się od razu na kilka porcji. Aby przygotować 4 garnki, potrzebne będą następujące składniki (liczba w nawiasach):
- bakłażany (2 szt.),
- jagnięcina (400 g),
- ziemniaki (4 szt.),
- pomidory (2 sztuki),
- słodka papryka (2 sztuki),
- świeże warzywa
- fasola w strąkach (120 g),
- żarówki (2 sztuki),
- mała ilość tłuszczu z baraniny
- czosnek (8 ząbków),
- papryczka chili (0,5 szt.),
- adjika (4 łyżeczki).
Aby poprawić smak, możesz użyć różnych narzędzi, wiele gospodyń domowych dodaje liść laurowy do potrawy.
W przypadku opcji dietetycznych mięsa baraniego i baraniny można zastąpić chudym mięsem i olejem roślinnym. W Gruzji zastąpienie mięsa jest negatywne, ale danie stało się już globalnym skarbem. Służy do gotowania mięsa wieprzowego, bydła, a nawet drobiu (indyk jest czasem stosowany jako wariant dietetyczny), nadając tradycyjnemu gruzińskiemu daniu nowy smak.
Funkcje do gotowania
Gotowanie chanahi w garnku, ale można je gotować w kadziach, w piekarniku, a nawet na patelni. Wszystko to jest dobre, ale użycie glinianych garnków o objętości od 3 do 4 litrów jest najlepszą opcją, sprawdzoną czasowo. Wcześniej doniczki układano w piecu, w zbiorniku mieszały się smaki i aromaty składników, a osobliwość gliny nie pozwala im zniknąć. Gotowy garnek serwowany jest na stole, gdzie danie jest rozkładane na talerze. W Gruzji jedzone są chanaki ze świeżymi tortillami.
Używane doniczki powinny być wykonane z gliny, w żeliwnych lub ceramicznych produktach naczynie może wyschnąć lub sparzyć.
W nowoczesnych warunkach, gruzińskie chanakhi są gotowane w piecu w garnkach, pojemność jest na jedną porcję. Dzięki temu każdy gość może przesłać własną pulę, więc nie ma nic do spasowania. Jedzenie w takiej pojemności nie ulega pogorszeniu, następnego dnia chanakhowie będą mieli ten sam niesamowity smak. Z tego powodu żywność w doniczkach jest popularna wśród osób, które nie zawsze mają czas na gotowanie każdego dnia.
Przed gotowaniem powinieneś przyjąć odpowiedzialne podejście do zestawu składników. Pomoże to przygotować piękne chanahi w doniczkach, które będą wyglądać jak na zdjęciu. Można wyróżnić następujące cechy wyboru produktów:
- trzeba przygotować małe i okrągłe bakłażany, goryczka jest w nich rzadka,
- chociaż marchewki są często obecne w filmach kucharskich, nie są one znalezione w tradycyjnych przepisach,
- w przypadku braku świeżych pomidorów można użyć pasty pomidorowej, ale pogorszy to smak,
- Zestaw przypraw i przypraw można zmienić w zależności od preferencji.
Metoda gotowania
Użyj przepisu na chanahi w doniczkach, które należy wcześniej przygotować. Muszą wypełnić przez godzinę wodą. W tym momencie możesz pokroić mięso i warzywa w duże kawałki. Ziemniaki, cebula i pomidory są cięte na pół, papryka jest pocięta na 4 kawałki, bakłażany - na 8 sztuk.Gdy naczynia są podgrzewane, w każdym z nich trzeba umieścić mały kawałek tłuszczu, pół cebuli, pół ziemniaka, garść ziaren i 4 plasterki bakłażana.
Garnki są umieszczane w zimnym piekarniku, dopiero po włączeniu ogrzewania. Po umieszczeniu w gorącym piekarniku naczynia mogą pęknąć.
Warstwę mięsa umieszcza się w środku garnka, są 2 plasterki pieprzu, pół pomidora, zielenie z czosnkiem i przyprawami. Kolejna warstwa składa się z 2 kawałków chili i łyżki adżika. Przepis na chanahi pozwala na użycie ciepłego czerwonego wina zamiast ciepłej wody. Ciecz jest potrzebna do napełnienia całej zawartości potrawy. Posiłek przygotowywany jest na półtorej godziny, a następnie wypełnia się go zieleniną.
Istnieje kilka sekretów, które poprawią smak i otrzymają piękne danie jak na zdjęciu. Oto najczęstsze sposoby poprawy chanah:
- podsmażyć niektóre składniki (bakłażan, ziemniaki, plasterki czerwonej papryki),
- nie bój się eksperymentować z przyprawami
- postępuj zgodnie z kolejnością warstw.
Korzystając z tego samego przepisu, możesz zmienić składniki, użyć kurczaka, zmienić zestaw przypraw. Oddzielne techniki mogą znacznie wydłużyć czas gotowania. Jeśli tylko gotujemy zawartość garnka w piekarniku, zajmie to mniej niż dwie godziny. Jeśli zdecydujemy się na wstępne usmażenie niektórych składników, proces ten potrwa znacznie dłużej. Przed użyciem anteny jego historia może być interesująca, możesz obejrzeć jeden z wielu filmów.
Opcje gotowania
Jeśli chcesz chanahi z kurczakiem lub innym mięsem w doniczkach, ale nie ma odpowiedniego dania, nie powinieneś rozpaczać. Możesz użyć żelaznej patelni lub patelni z grubym dnem. Składniki są takie same, jedyna różnica polega na samym procesie. Staje się obowiązkiem używania oleju, więc mięso i warzywa w chanakhach nie będą palić.
Na patelni ta sama zasada rozkładania składników w warstwach, jak podczas gotowania w garnkach. Ułożone są następujące warstwy:
- pierścienie bakłażana na spodzie,
- cienkie kawałki mięsa i półksiężyca słodkiej papryki na bakłażanach,
- obrane krążki pomidorów, cienkie krążki cebuli,
- drobno posiekany czosnek, ostra papryka i warzywa, posyp wszystko solą,
- jeśli krawędzie patelni są wysokie, może zająć kilka kolejnych rzędów,
- wierzchnią warstwą będą pokrojone ziemniaki,
- cała masa musi zostać podlana olejem i odrobiną soli.
Niezależnie od wyboru dań, czy to kociołka, patelni, patelni czy innych rzeczy, chanakhs zachwyci gości bogatym smakiem. Danie nie musi być gotowane w garnku, chociaż jest to tradycyjny sposób. Czasami taka możliwość jest po prostu nieobecna, nie jest to powód do odrzucenia ulubionego poczęstunku. Chanahi nadaje się na rodzinny obiad i ważną uroczystość wakacyjną, na wakacje z dodatkowymi dekoracjami.
Proces gotowania
Chanakhi to bardzo smaczne danie kuchni gruzińskiej, czyli baranina duszona z warzywami w glinianym garnku. Zarówno mięso jak i warzywa są wstępnie smażone, przekładane warstwami i pieczone w piekarniku w ich własnym soku. Nie trzeba podążać za daniem, miksować: składasz składniki razem i możesz robić inne rzeczy.
Istnieje wiele odmian tego dania, w których, w zależności od smaków, składniki różnią się: ciecierzycą, fasolą, grzybami, twardym serem, a nawet mięsem innych zwierząt.
Aby przygotować chanahi w garnku w piekarniku, musisz przygotować produkty na liście.
Umyć jagnię i pokroić na małe kawałki. Istniejącego tłuszczu nie można przeciąć. Trzeba go zostawić na dania soczystości.
Najpierw wrzuć kilka kawałków tłuszczu na dobrze rozgrzaną patelnię. Kiedy trochę utonie - resztę mięsa połóż.Usmaż do pięknego rumianego koloru.
Cebula, aby usunąć i pokroić w cienkie pół pierścienie.
Pokrój marchew na małe kawałki. Smaż warzywa w tłuszczu z baraniny, aż będą miękkie.
Umyj bakłażany, pokrój na pół-pierścienie.
Smażyć aż do rumianego koloru.
Pomidory też pokroić w cienkie półpierścienie.
Obierz ziemniaki i pokrój na 4-6 części. Smażyć aż rumiany.
Ułóż wszystkie przygotowane składniki w garnkach: pierwszą warstwą jest mięso. To musi być solone i przyprawione przyprawami. Za nim leżały cebule z marchewką.
Następnie włóż smażone ziemniaki. Do smaku dodaj sól z przyprawami.
Kolejną warstwą są bakłażany.
Pomidory są za nimi. Połóż pokrojone warzywa na wierzchu.
Przykryj garnki i wyślij do piekarnika. Piec chanakhi w doniczkach w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.
Delikatnie zamieszaj i podawaj na gorąco przed podaniem.
Smak Bon. Gotuj z miłością.
Klasyczny przepis na chanai lamb Georgian
Klasyczna receptura chanakhi z baraniny w gruzińskim to dokładnie gruzińska zupa, którą każdy musi posmakować. Aby go ugotować, musisz spędzić trochę czasu w kuchni, ale uwierz mi, to jest tego warte.
Komponenty:
- ½ kg baraniny,
- ½ kg ziemniaków,
- łuk,
- marchewka
- 3 pomidory,
- bakłażan,
- 4 ząbki czosnku,
- przyprawy
Zanim zaczniesz gotować, pokrój oberżynę i odłóż na jakiś czas. Gorycz zniknie, a warzywo będzie delikatne.
- Pocierać marchewki, pokroić cebulę w kostkę, wycisnąć czosnek z prasą czosnkową i pokroić pozostałe składniki w kostkę.
- Z kolei wszystkie produkty umieszczamy w gotowanych garnkach, z wyjątkiem czosnku: mięsa, ziemniaków, warzyw. Co druga warstwa jest przyprawiona. Wlej wodę.
- Garnki umieszczamy w piecu nagrzanym do 180 ° C na dwie godziny. Po osiągnięciu połowy gotowości rzucaj czosnek i, jeśli chcesz, zielki. Chanahs w gruzińskim są gotowe do jedzenia.
Jak gotować z wołowiną
Gotowanie chanahi w garnkach wołowych nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.
Gotowanie z wieprzowiną
Przepis na wieprzowinę stosuje się najczęściej, ponieważ mięso to jest bardziej powszechne w naszym regionie, aby kupić je jest łatwiejsze niż kiedykolwiek. Zupa będzie bardzo bogata ze względu na tłuste mięso, a po przygotowaniu jej do tego przepisu zaskoczy Cię połączenie palety smaków.
Chanahi z groszkiem w doniczkach
Nie każda gospodyni wie, jak gotować chanahi w garnkach w piecu, ponieważ połączenie groszku i innych składników jest czymś nowym. Bez względu na to, jak było, ale warto spróbować. Możesz być pewien, że zupa przyjemnie zaskoczy Twoich krewnych.
Gotowanie krok po kroku z kurczakiem
Mięso drobiowe jest bardzo delikatne, może być stosowane nawet dla dzieci. Zaletą jest to, że kurczak gotuje się znacznie szybciej niż inne rodzaje mięsa, co ułatwia gotowanie na czas. Jeśli masz zamiar gotować, nie martw się, zupa na pewno spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Z fasolą i bakłażanem
Mięso, ziemniaki, bakłażany i fasola łączą się, by stworzyć nieopisany smak. Zupa okazuje się bardzo satysfakcjonująca, a dzięki warzywom przydaje się.
Składniki na "Mięso doniczkowe Chanahi":
- Wieprzowina - 600 g
- Ziemniaki (średniej wielkości) - 10 szt
- Marchewki (średniej wielkości) - 2 szt
- Cebula (mały rozmiar) - 3 szt
- Czosnek - 6 zębów.
- Zielony groszek (puszkowany) - 1 zakaz.
- Majonez - 6 łyżek. l
- Oliwa z oliwek - 6 łyżeczek.
- Przyprawa
Czas gotowania: 90 minut
Porcje: 6
Przepis "Mięso w doniczce" Chanahi "":
Cebule drobno pokroiliśmy i rozłożyliśmy w równych częściach na garnki.
Pokrój marchewki na pół pierścienia i połóż je w doniczkach.
Dodaj jedno małe ząbek czosnku.
Kroimy mięso na małe kostki i wysyłamy do doniczek po cebuli i marchwi.
Teraz jest czas na solenie i urozmaicenie naszych chanakhów.
Dodaję do każdej doniczki: groszek z zielonego pieprzu - 3 szt., 1 łyżeczkę.mielony kurkumę, 0,5 łyżeczki. estragon, szczypta kolendry (może być suszona), a także szczypta szafranu i ragany (również suszona).
Teraz na całym tym bogactwie rozkładamy ziemniaki pokrojone w małe kostki.
Miejsca w puli powinny pozostać około 1 4.
Lekko solimy ziemniaki, doprawiamy czarnym pieprzem i dodajemy szczyptę kopru i pietruszki (można suszyć).
Teraz dodaj oliwę z oliwek (około 1 łyżeczka) i wodę (tak, aby ledwo pojawiła się pod górną warstwą ziemniaków).
Dodaj 1 łyżkę stołową ze wzgórkiem zielonego groszku.
I ostatnie dotknięcie przed piekarnikiem - zamknij wszystkie składniki 1 łyżką majonezu.
Zamykamy powieki garnków, kładziemy je na prześcieradle i wysyłamy do nagrzanego piekarnika (200 ° C. Cóż, albo jaka jest twoja standardowa temperatura).
Czekamy, aż garnki się rozgrzeją, a woda w nich się zagotuje (w tej chwili dowiesz się, kiedy pojawi się para), zredukujemy ogień do minimum.
Po godzinie lub godzinie i dwudziestu można dostać garnki (sprawdź ziemniaki, jeśli są gotowe, wtedy chanakhy są gotowe).
Podawany w naczyniach chanahi, doprawiony do smaku z sosem sojowym. Tradycyjnie w mojej rodzinie chanahs jedzą drewniane łyżki.
Zapisz się do grupy Cook w Contact i otrzymuj codziennie dziesięć nowych przepisów!
Dołącz do naszej grupy w Odnoklassnikach i codziennie zdobądź nowe przepisy!
Udostępnij przepis znajomym:
Komentarze i recenzje
26 października 2017 r. Syper5 #
27 października 2017 Ile-i # (autor przepisu)
28 marca 2017 r. Mv131 #
9 września 2016 r. Irab1983 #
9 września 2016 Ile-i # (autor przepisu)
Dzięki za opinie! W rzeczywistości możesz dodać przyprawy do swojego gustu, powiem tylko, że przyprawy (chaman lub kurkuma itp.) I ostrość światła (czarny, biały pieprz) są idealnie połączone.
Teraz zazdroszczę ci, ponieważ mieszkamy teraz w Hiszpanii i nie ma takich garnków do kupienia (tylko z dostawą - i to nie są już tylko garnki, ale złoto)))
18 marca 2016 r. Julia-Julia #
18 marca 2016 Ile-i # (autor przepisu)
21 lutego 2015 r. Astr #
21 lutego 2015 Ile-i # (autor przepisu)
21 czerwca 2014 r. DEKADAHC #
21 czerwca 2014 Ile-i # (autor przepisu)
17 czerwca 2014 r. Denn2076 #
18 czerwca 2014 Ile-i # (autor przepisu)
26 kwietnia 2014 aleks2199 #
27 kwietnia 2014 Ile-i # (autor przepisu)
31 grudnia 2013 Maniga #
27 kwietnia 2014 Ile-i # (autor przepisu)
9 października 2013 lady-j #
27 kwietnia 2014 Ile-i # (autor przepisu)
11 lipca 2013 Angel_lip #
11 lipca 2013 Ile-i # (autor przepisu)
17 lutego 2013 r. La Gur #
13 maja 2013 Ile-i # (autor przepisu)
13 maja 2013 r. La Gur #
9 lutego 2013 Patti #
11 lutego 2013 Ile-i # (autor przepisu)
16 grudnia 2012 r. Volina_tania #
16 grudnia 2012 Ile-i # (autor przepisu)
16 grudnia 2012 r. Volina_tania #
16 grudnia 2012 Ile-i # (autor przepisu)
"11:05 09.06.12 | Il. I #
I wypróbujesz jedną pulę w ten i inny sposób) i wybierz taką, która ci się najbardziej podoba! Podoba mi się, kiedy czapka, a potem trochę upiec. Majonez, oczywiście absolutnie nieprzydatny, szczególnie upieczony, ale jest z tym bardzo smaczny! A jeśli się poruszysz, myślę, że to się nie upiecze. W zasadzie można go dodać po ugotowaniu - nie będzie różnicy))) Eksperyment. "
Dziękuję bardzo za tak przyjazną odpowiedź! Szczerze boję się ataków na temat "Ten przepis, nie lubię go, nie próbuj"))) Pamiętaj, aby gotować, dobrze się bawić)
9 czerwca 2012 Ile-i # (autor przepisu)
29 stycznia 2012 Eva1002 usunięty #
29 stycznia 2012 Ile-i # (autor przepisu)
13 września 2011 r. Ekaterina912 #
13 września 2011 Ile-i # (autor przepisu)
18 października 2010 horo6aya #
18 października 2010 Ile-i # (autor przepisu)
16 października 2010 r. Autor: dariella #
18 października 2010 Ile-i # (autor przepisu)
""
