Przepisy

Okres jesiennego polowania na dzikie kaczki dobiegł końca, a oprócz pozytywnych wrażeń pojawiły się również trofea z hobbystów - wypatroszone tusze w zamrażarce. Każda gospodyni wie, że gotowanie dzikiej kaczki nie jest łatwe, ponieważ jej mięso jest ostre, a zapach jest bardzo silny. Nie rozpaczaj! Pokażemy Ci przepisy, dzięki którym przygotowanie dzikiej kaczki stanie się proste, a smak mięsa zostanie dopracowany i delikatny. Rzeczywiście, mimo że kaczor i turkusowy są zbyt małe, ich smak jest bardzo cenny. Gotowanie tego ptaka w piekarniku powinno trwać od 15 do 35 minut.

W przeciwieństwie do sklepu, gotowość dzikich kaczek jest sprawdzana inaczej. Jeśli mięso drobiu zostanie nacięte, żyto musi być przezroczyste, ale nie dzikie. Sok powinien przepłynąć na czerwono, ale powinien być mały. Wygląda na to, że odpowiednio ugotowane mięso z dzikiej kaczki wygląda trochę niefrasobliwie. Jeśli gotujesz krzyżówkę w piekarniku dłużej niż powinna, będzie wyraźny smak wątroby. Ale dość teorii - na razie idź ćwiczyć i gotuj potrawę do swojego gustu.

Dzika kaczka ze świeżym sosem grzybowym

Zaczynamy gotować kaczki poprzez przycinanie nadmiaru tłuszczu i ogona. Krzyżówka jest bogata w tłuszcz - podczas gotowania w piekarniku będzie tak gorąca, że może zepsuć danie. Dlatego należy odsączyć nadmiar tłuszczu w dzbanku i trzymać go w lodówce. Z łatwością trwa 2-3 miesiące i można go wykorzystać do przygotowania potraw z ziemniaków i płatków zbożowych. Ale to oddzielna historia i osobny przepis, a teraz przygotowujemy wspaniały niedzielny obiad z kaczką i grzybami.

dzika kaczka o wadze około kilograma
250 gramów świeżych grzybów
4 łyżki stołowe oleju roślinnego
mąka stołowa
szklanka śmietany 15-20% tłuszczu
0,5 łyżeczki cukru
70 gramów masła
koperek

Dokładnie oczyść kaczkę z wstrzykiwacza, jelito, opłucz i poddawaj ciśnieniu przez 2-3 godziny. Kiedy osada kaczki staje się bardziej płaska, pocierać ją grubą solą i czarnym pieprzem. Na żeliwnej kaczce rozgrzej kilka łyżek oleju roślinnego, umieść krzyżówkę w doniczce i dusząc przez godzinę pod zamkniętą pokrywką.

Podczas gdy gra się przygotowuje, czas zacząć gotować sos grzybowy. Oczywiście smak potraw będzie szczególnie bogaty, jeśli weźmiesz grzyby. Ale recepta nie ucierpi, jeśli pod ręką będą grzyby w sklepie, ponieważ najważniejsze jest to, że przygotowujemy obiad z duszą. Umyj grzyby, oczyść je, pozwól im spuścić nadmiar wody. Pokrój je w małe słomki - pozwól im dać jak najwięcej smaku sosowi.

Rozpuść masło na patelni, ale nie dopuść do wrzenia. Zanurz grzyby, posyp je szczyptą soli i zmielonym pieprzem i pozostaw do gulaszu przez 10 minut. W międzyczasie na patelni rozpuść 20-gramowy kawałek masła, dodaj łyżkę mąki i stale mieszając smaż, aż uzyskasz złoty kolor. Sos do pieczenia musi być bardzo ostrożny: jeśli mąka przegrzeje się na maśle, gotuje się, a mieszanina nie nadaje się do dalszego użycia.

Wlać zimną śmietankę do mąki i mieszając, doprowadzić do zgrubienia. Pod koniec gotowania dodaj cukier i drobno posiekany koperek. Sos śmietankowy jest gotowy - wlać go do duszonych pieczarek i dokładnie wymieszać. Pozostaw do zaparzenia przez 15 minut. Podawanie sosu zależy od Twojego gustu - możesz wlać gotową kaczkę z sosem grzybowym lub udekorować pokrojony drób. Bez względu na sposób podawania, twoja dzika kaczka będzie delikatna i soczysta, a sos grzybowy podkreśli jej smak i będzie mógł służyć jako cudowna przystawka. Smak Bon!

Dzika kaczka duszona z korzeniami

Każda gra ma wyraźny smak, który powinien być zacieniony i podkreślony.W potrawach z kaczkami korzenie i zioła są bardzo dobrze połączone. Dodajmy do ptaka pachnące warzywa i cieszmy się smakiem oraz gotowaniem. Przepis na to danie może się nieznacznie różnić w zależności od twojego pragnienia. Załóżmy, że możesz użyć łodygi selera z korzeniem selera. Lub, zamiast pietruszki, pokroić pasternak i duszone danie nie w piekarniku, ale na patelni na małym ogniu.

tusza kaczki - 1 kg
korzeń pietruszki
100 g selera naciowego
dekorowanie ziemniaków
mąka stołowa
70 gramów kwaśnej śmietany
mieszanka suchych ziół prowansalskich
gruboziarnista sól
liść laurowy

W dzikiej kaczki, duże rezerwy podskórnej tkanki tłuszczowej, a my pokażemy ci, jak używać ich prawidłowo, aby nie smażyć ptaka w oleju roślinnym. Zbadaj dokładnie tusze i przekłuj skórę w miejscach, w których gromadzi się tłuszcz. Teraz posmaruj ją grubą solą i świeżo zmielonym pieprzem i smaż na suchej patelni. Dalsze gotowanie kaczki odbędzie się w piekarniku, więc użyj patelni z wyjmowanym uchwytem lub utyatnitsu.

Po smażeniu ptaka, przenieś go do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Niech się upiecze na złoty kolor, a następnie wlej go szklanką gorącej wody. Pozostaw ptaka w gulaszu w piekarniku i, bez wahania, posiekaj pachnące korzenie pietruszki i selera. Ostrożnie dodaj warzywa do kaczki, włóż 2 liście laurowe i pozwól gulaszowi przez kolejne 20 minut.

W międzyczasie przygotuj przystawkę. Obierz ziemniaki, zagotuj w osolonej wodzie i ugotuj tłuczone ziemniaki. Pozostaw ją pod pokrywą zamkniętą - przepis dobiega końca, zacier nie powinien wystygnąć. Wyjmij kaczkę z piekarnika i odcedź powstałe warzywa i ciecz do małego rondla. W kwaśnej śmietanie wlej mąkę, sól i dokładnie wymieszaj. Wlać śmietanę do rondla z sokiem odsączonym spod kaczki i lekko ogrzać, aż będzie gęsta. Obficie wlać pachnący sos z tłuczonymi ziemniakami i dodać kawałek upieczonej kaczki. Twój serdeczny i smaczny posiłek jest gotowy - bon appetit!

Pieczone dzikie kaczki z cebulą i pomidorami

Dzika kaczka często ma specyficzny zapach ryb podczas gotowania (zapach błonnika). Aby się go pozbyć, możesz marynować ptaka w aromatycznych przyprawach przez jeden dzień. A nasz pieczony przepis sugeruje gotowanie kaczych kawałków w dużej ilości wody, aby pozbyć się zapachu tłuszczu.

1 krzyżówka lub 2 zielonomodry
3 litry wody
6 świeżych pomidorów
3 ząbki czosnku
3 duże cebule
100 gramów masła
czerwona papryka na czubku noża
cynamon
koperek, pietruszka na dużej pęczku
sól

Obierz cebule, pokrój na 2 średniej wielkości kostki, zostaw jedną całość. Podziel kaczkę na kawałki i zagotuj w osolonej wodzie, gdzie opuść całą cebulkę i garść pietruszki. Zieloni muszą być przycięte - lepiej będzie, jeśli zawiążesz je nitką. Cebula i pietruszka służą tylko do wyeliminowania nieprzyjemnego zapachu, a pod koniec gotowania powinny zostać złapane i wyrzucone.

Po wysączeniu bulionu zalać kaczkę świeżą wodą i gotować przez pół godziny. Na 5 minut przed końcem zanurzamy pomidory. Tymczasem, przyprawiamy pokrojoną w kostkę cebulę 3 łyżkami masła do przezroczystości. Złap pomidory z bulionu, oderwij je, przetrzyj przez sito i wróć do bulionu do kaczki. Dodaj smażoną cebulę, pozostałe masło, czerwony mielony pieprz, łyżkę mąki i gulasz na 5-10 minut. Pozostaw naczynie pod zamkniętą pokrywką na kilka minut. Mamy nadzieję, że nasz przepis na pieczeń spodoba się Tobie i Twojemu domowi. Smak Bon!

Pieczona Dzika Kaczka z Jabłkami

Połączenie dań z kaczki i jabłka to klasyczny wariant drobiu do gotowania. Ten przepis jest prosty i jednocześnie bardzo wyrafinowany. Nie pożałujesz czasu spędzonego na gotowaniu z nami kaczki.

2 zielone odmiany jabłek
3 kwiaty goździka
gałązka rozmarynu
mała cebula
sól, pieprz do smaku
oliwa z oliwek do smarowania skóry
dziki ryż do dekoracji

Ten przepis jest tak prosty, że zaczynamy gotować, podgrzewając piekarnik do 230 stopni. Sprawdź, czy ptak nie ma pozostałości pióra i usuń je pęsetą. Umyj tuszę i osusz ją ręcznikiem papierowym. Teraz wyczyść jabłka z rdzenia i pokrój w cienkie plasterki. Nadziewane kaczki z jabłkami, rozmarynem, goździkami i pół cebulką.

Wlać oliwę z oliwek do dłoni i szybko owinąć ptaka wewnątrz i na zewnątrz. Obficie pocierać grubą solą, dzięki temu jej mięso będzie chrupiące. Aby kaczka w piekarniku okazała się chrupiąca, zdradzimy ci mały sekret. W formie, w której ptak będzie upieczony, połóż siatkę z folii. Zetnij pasek z rolki folii żywnościowej o szerokości około 20 centymetrów i zwiń go słomą. Przygotuj 9 takich rurek, połóż je w siatce i umieść na niej kaczkę. W ten sposób powietrze będzie krążyć, a skóra będzie bardziej palona.

Wyślij kaczkę do pieczenia i natychmiast obniżyć temperaturę w piekarniku do 220 stopni. Po 25 minutach sprawdź mięso pod kątem gotowości. Potnij filet ostrym nożem: jeśli czerwony sok wypływa trochę - nasza kaczka jest gotowa. Wyjmij go z piekarnika, pozwól mu trochę odpocząć. Przed podaniem wszystkie farsz należy usunąć. Na bocznym naczyniu zagotuj dziki ryż i zalej go stopionym tłuszczem. Smaczne i proste jedzenie jest gotowe, delektuj się posiłkiem!

Mamy nadzieję, że nasze rady i rekomendacje pomogły ci opanować tak pozornie trudną grę jak mięso. Teraz nawet początkujący kucharz gotuje soczyste, delikatne i pachnące danie z dzikiej kaczki. Przepisy są różnorodne i proste - wybierz jeden do gustu, dodaj odrobinę entuzjazmu i sukces jest gwarantowany!

Jak przygotować dzikiego ptaka

Jak każdy ptak, jeśli nie jest rozebrany, musisz wyskubać pióra, usunąć wnętrze. Dokładnie umyć tuszy, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Wytnij łapy, szyję, skrzydła. Suszyć tuszy serwetką. Ostatni etap przygotowania dzikiej kaczki - śpiewanie nad palnikiem.

Na kaczce mogą pozostać resztki sadzy, trzeba będzie zmyć. Upalenie usunie pozostałości piór z tuszy.

Jeśli ptak zostanie kupiony, te przedmioty powinny zostać pominięte. Kaczka będzie musiała zostać umyta, wyczyszczona, jeśli istnieją częściowe pozostałości piór, aby uśpić. Jeśli masz zamiar upiec całą kaczkę, po prostu suszy się i kiszona. Jeśli smażysz kaczkę na kawałki, musisz ją pokroić w porcje. Opłucz kawałki i osusz.

Nie ma nic trudnego w przygotowaniu ptaka, musi być czysty i wypatroszony, zgodnie z recepturą. Wnętrze, serce, wątroba, pępek są wyjęte. Spośród nich można przygotować bogate buliony i pasztety.

Jelita są wyrzucane. Głowa, łapy, skrzydła są karmione zwierzętami lub gotowanymi zupami kaczymi. Smak pierwszego dania okazuje się specyficzny, potrzebujemy dla nich specjalnych przepisów.

Prawidłowo siekając tusz, gospodyni nie traci nic w kuchni, nawet w przypadku gry.

Jak usunąć specyficzny zapach

Niedoświadczone hostessy omijają dziką kaczkę ze względu na specyficzny zapach. Jeśli ugotujesz go bez wstępnego przetworzenia, mięso będzie miało smak ryb.

Ktoś to lubi, a ktoś zniechęca do gotowania mięsa z kaczki. Aby uniknąć nieprzyjemnego smaku, należy wykonać następującą procedurę:

Lekko zagotuj tuszę we wrzącej wodzie, około 5 minut lub umieść ją na blasze z wodą wewnątrz piekarnika. Włącz piekarnik na 7-10 minut, podczas gdy kaczka będzie musiała zostać odwrócona raz. Pod wpływem pary wydziela się część specyficznego zapachu.
Pozostały rybi zapach jest maskowany przez marynowanie w specjalnych przyprawach i przyprawach. W rezultacie kaczka nie różni się od drobiu do smaku.

Ze względu na wartość naturalnego siedliska ptaka, jego użycie przyniesie korzyści ciału. Zwolennicy kuchni myśliwskiej, po przygotowaniu ofiary, będą zadowoleni z wyniku. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie i nie spiesznie, mięso drobiowe będzie soczyste, pachnące i nie twarde. Czas poświęcony na gotowanie gry usprawiedliwia się i jest bardzo zadowolony z łowcy.

Jeśli kaczka piecze, nie straci złotej skorupy. Podczas pieczenia jest również rumiane. Gulasz z kaczki nasycony własnym tłuszczem, mięso staje się soczyste i delikatne. Kaczka gotowana lub leżakowana w piekarniku jest chłodzona, krojona lub w całości.

Mając do czynienia z nieprzyjemnym zapachem dzikiej kaczki, możesz zacząć gotować potrawy według wybranych receptur.

Jaka jest najlepsza kaczka marynowana

Głównym składnikiem marynowania jest sól. Ona obficie potarła całe zwłoki lub kawałki. Sól nadaje mięsu nie tylko smak, ale także sprawia, że jest miękka, wysusza wilgoć. Jeśli chodzi o przyprawy i przyprawy, zazwyczaj wybiera się je według ich indywidualnych cech - kogoś, kto lubi je ostrzej. Ktoś jest bardziej pachnący, a ktoś ma wystarczającą ilość czarnego i czerwonego pieprzu w marynacie.

Aby pozbyć się rybnego smaku, możesz dodać przyprawy o specyficznym smaku - gotowe mieszanki, przyprawy dla dzikiej kaczki. Możesz wziąć następujące zioła:

Gałązki jałowca bardzo dobrze łączą się z kaczką. Jeśli włożysz je do marynaty, rybny smak zniknie, a ptak będzie miał przyjemny aromat jałowca. Oprócz przypraw i soli do octu należy dodać ocet lub sok z cytryny.

Nowoczesne hostessy dodają nawet sok pomarańczowy lub grejpfrutowy. Nawet jeśli jest to sok z limonki, nie zaszkodzi kaczce, ale wręcz przeciwnie, dostarczy pikantnej uwagi. Przed marynowaniem kaczki musisz wiedzieć, co to jest długi proces. Jeśli chcesz szybko ugotować grę, lepiej wziąć drób.

Marynowanie dzikiego zajmie 7-8 godzin. Do pieczenia tusza kiszona jest umieszczana w rękawie lub blasze do pieczenia, przykryta celofanem i umieszczana w lodówce. Warto zauważyć, że musisz ubrać tuszę, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.

Pokrojona kaczka umieszczana jest w rondlu, przykrywana pokrywką i wkładana do lodówki. Zawieszony na co najmniej 7 godzin, ptak wchłania marynatę, wydziela sok i uzyskuje przyjemny aromat. Solone. Proces można porównać do gotowania kebaba, im jaśniejsza marynata, tym smaczniejsze mięso z grilla.

Zapach ryb po takim marynowaniu nie wchodzi w rachubę, gra będzie niezwykle smaczna.

Gotowanie drobiu w piekarniku

Marynowana kaczka wstępna umieszczana jest w rękawie do pieczenia lub owinięta w folię spożywczą. Jeśli masz zamiar gotować kilka kaczek naraz, można je owijać w duży kawałek folii. Pozostałości marynaty nie są wyrzucane, może być przydatne na ostatnim etapie pieczenia.

Kaczka z warzywami w piekarniku

Czas prażenia tuszy zależy od wielkości i rodzaju dzikiej kaczki. W przyrodzie istnieje ponad 100 gatunków. Duży będzie przygotowywany dłużej, trochę szybciej. Wiek kaczki wpływa na czas gotowania - młody ptak gotuje się szybciej, musisz majstrować przy starej grze.

Standardowa opcja pieczenia zapewnia ekspozycję tuszy w piekarniku przez 35-40 minut.
Następnie trzeba odciąć folię od góry, przekręcić ją na boki, aby utworzyć kosz.
Otwarta kaczka jest przygotowywana przez kolejne 20 minut, teraz konieczne będzie sprawdzenie gotowości tuszy.
Jeśli skóra jest dobrze przekłuta, a krwawy sok nie wypływa z niej, gra jest gotowa. Kolejnym bardzo ważnym punktem jest zaczerwienie kaczki.

Jeśli w folii powstaje dużo soku, można go usunąć łyżeczką. Lekko wlać sok z kaczki i piec do złotego koloru. Gra pieczona w ten sposób jest przelewana sokiem z cytryny, składana z zieleniną, warzywami i podawana na stole. Zgodnie z przepisami przepisy kulinarne z dzikiej kaczki w piekarniku nie zapewniają niczego skomplikowanego.

Dzika kaczka doskonale pasuje do domowych marynat, pieczonych ziemniaków lub gotowanego ryżu. Kaczka jest w całości podawana do stołu. Służąc, jest cięty specjalnymi nożyczkami w porcjach.

Jeśli dzika kaczka jest dobrze ugotowana, mięso łatwo pozostaje w tyle za kością i po prostu rozpływa się w ustach.

Dzika kaczka w powolnej kuchence

Nowoczesna technologia pozwala gotować dania myśliwskie w krótszym czasie. Jeśli zwykła gra gotowania w kociołku zajmuje dużo czasu.

Dzika kaczka w powolnej kuchence

W powolnym gotowaniu przygotowuje się bardzo szybko. Przygotowane kawałki drobiu rozprowadzono w misce typu multicooker, gdzie najpierw trzeba dodać trochę oleju roślinnego. Na wierzchu ułożona jest duża ilość cebuli, która nadaje soczystości ptakowi, miękkości i szczególnemu smakowi.

W razie potrzeby można włożyć kawałki marchwi, słodkiej papryki lub pomidorów. Czosnek do kaczki umieszczany jest na ostatnim etapie, ponieważ podczas gotowania jego smak odparuje.

Miłośnicy jedzenia są ostrzejsi, mogą dodać kilka kawałków papryczki chili. Ponieważ kaczka jest marynowana w garnku na crock, nie jest konieczne jej sól.

Jeśli przyprawy wydają się trochę, możesz dodać je trochę do gustu:

Włącz multicooker w trybie gaśniczym i zapomnij o tym, w zależności od modelu kuchenki na 1,5-2 godziny.
Po tym czasie otwórz osłonę multicookera, oszacuj stopień gotowości gry, pokrój kawałki, jeśli są miękkie - kaczka jest gotowa.
Jeżeli mięso jest surowe, włącz tryb hartowania ponownie. Dzieje się to bardzo rzadko, gdy dzika kaczka jest bardzo stara. Zasadniczo, jeden tryb programu "wystarczająco szybko".
Wyjmij ugotowane kawałki z powolnego pieca do talerza lub porcji i podawaj z dodatkiem przystawki, zieleni i warzyw.

Jeśli dzika kaczka pojawiła się w lodówce lub po polowaniu, przepisy kulinarne w powolnym piecu pomogą ci szybko przygotować prawdziwie królewską kolację. Gra przygotowana według tego przepisu może stać się twoją ulubioną potrawą nie tylko na kolację, ale i świąteczną kolację.

Gra w święto multicooker spodoba się wielu, po skosztowaniu potrawy, goście będą wymagać przepisu.

Opustoszała dzika kaczka z jabłkami

Marynowana gra jest nadziewana kwaśnymi jabłkami. Jabłka Simirenko, nadzienie Bely, Antonovka są dobre do tego celu. Możesz wziąć wszystkie kwaśne jabłka. Do pikanterii gospodyni często dodaje się gruszkę pokrojoną w plasterki:

Aby uszyć otrzewną nić lub posiekać wykałaczkami. Przykryj dno kaczki folią lub rozmaz olejem roślinnym, włóż w to wypchaną grę. Przesłać do piekarnika na półtorej godziny.
Od czasu do czasu dzika kaczka jest podlewana sokiem, który tworzy się w mięsie kaczym
Zwolennicy kuchni myśliwskiej ze smakiem smakosza mogą wrzucić do domu gałązkę estragonu. Możesz również wlać sok z cytryny na wierzch.

Aby uzyskać pachnące danie boczne, 20-30 minut przed przygotowaniem do umieszczenia klocków ziemniaczanych wzdłuż krawędzi gry. I nie trzeba go czyścić. Wystarczy umyć, pokroić na 4 części, posolić i posłać do wypieku. Ziemniaki są karmione sokiem z kaczki i tłuszczem. Jabłka i przyprawy wypełnią je specjalnym smakiem.

Taką kaczkę podaje się na dużym talerzu, grę umieszcza się pośrodku, a ziemniaki umieszcza się na brzegach. Jasne plastry potrawy dadzą plasterki dojrzałych pomidorów i gałązek bazylii, ułożonych na brzegach.

W każdej porcji świeżo przygotowana kaczka podbije każdego ze swoim smakiem i aromatem.

Przydatne wskazówki

Dzika kaczka z suszonymi śliwkami

Zrzuć kaczkę na podwórze lub na balkon. Jeśli robisz to w kuchni, powinieneś być przygotowany na to, że w kuchni mogą latać pióra, i będzie nieprzyjemny zapach. Należy to zrobić ostrożnie, włożyć pióra do torby, okresowo myć ręce i kaczkę.
Gra w pojedynkę w ogniu, aby skóra się nie paliła, najpierw trzeba ją natrzeć mąką lub grubymi otrębami.
Z gry przywożonej z polowania, gdy się ubiera, konieczne jest usunięcie frakcji, w przeciwnym razie zostanie ona upuszczona komuś, jedząc kaczkę. Nie jest bezpiecznie jeść kaczkę z ułamkiem, można złamać ząb.
Jeśli czas marynowania jest bardzo mały, nie można go marynować przez długi czas, ale po prostu usunąć górną warstwę tłuszczu i skóry z niego. Estetycznie kaczka bez skóry może nie wyglądać bardzo atrakcyjnie. Ale, ale ta metoda pomoże gotować grę bez określonego zapachu przez krótki czas. Ta wskazówka będzie bardzo istotna, gdy kaczka chce natychmiast gotować, bezpośrednio na samym polowaniu.

Dzięki dokonanym manipulacjom zdobycz myśliwego pozwoli uzyskać wystarczającą ilość gotowanej dzikiej kaczki, nie gorszej niż profesjonalni kucharze.

Gotowanie dzika kaczka przedstawione w wideo:

Soczysty i miękki

Mięso dzikiej kaczki jest dość suche ze względu na "zieloną" dietę. Każdy gram tłuszczu w tuszy jest ważny, dlatego najlepiej jest gotować grę w mięsie. Wystarczy prosty przepis, który poradzi sobie nawet z nowicjuszem w kuchni.

Ptak musi być przygotowany. Tusze są dobrze myte pod bieżącą wodą i moczone przez 4-5 godzin. To powinno wystarczyć, aby pozbyć się specyficznego zapachu gry. Ugotujemy całego ptaka. Będziemy potrzebować:

Kaczka - 1 ptak.
Jabłka - 2 duże zielone owoce.
Cebula - 2 szt.
Pół szklanki bulionu.

Uwaga! Jest to zakup bulionu z kurczaka w kostkach lub probówkach, który należy przygotować zgodnie z recepturą wskazaną na opakowaniu.

Pół szklanki czerwonego wytrawnego wina.
Pieprz, sól i przyprawy - do smaku.
Krem - 2 łyżki. l

Gotowanie kaczki zaczyna się od marynowania zwłok. Robi się to po prostu. Ptak jest wcierany z pieprzem, solą i przyprawami do mięsa i smażony. Należy smażyć na złoty kolor. Odbywa się to w piekarniku na otwartej tacy.

Uwaga! W Ustyatnitsa nie można uzyskać bursztynowej skorupy, którą należy wcześniej załatwić.

Następnie przygotuj marynatę:

Oczyszczamy jabłko ze skórki i nasion, kroimy na małe plasterki.
Cebula pokroić w pierścienie.
Wymieszaj śmietanę, wino i bulion, aż uzyskasz gładkość.

Rozgrzej piekarnik do 185 stopni. Kiedy się rozgrzewa, kładziemy dzika kaczkę na grzbiecie kaczki, kładziemy ją na cebule i jabłka i napełniamy ptaka sosem z winem, śmietaną i bulionem.

Uwaga! Jeśli utyatnitsa jest mała, możesz robić rzeczy z jabłkami i cebulą.

Włóż utyatnitsu 2 godziny do piekarnika i poczekaj na wynik. Kaczka będzie duszona w sosie winnym i własnym soku, który pozwoli jej stać się soczystym i smacznym. Danie serwowane jest przez podawanie go z warzywami i ziołami.

Bez względu na to, jak wspaniały jest smak upieczonej gry, na polowaniu niestety nie ma dostępu do pieca, a zatem najlepszą opcją byłoby ugotowanie gulaszu z dzikiej kaczki.

Aby ten przepis był wymagany:

Dzika kaczka - 1 szt.
Cebula - 2 szt.
Ziemniaki - 4 szt.
Marchewki - 2 szt.
Pomidor - 2 duże jagody.
Ogórki solone - 3 szt.
Sól - do smaku.
Pieprz czarny (groszek) - 15 szt.
Zielona cebula - 1 pęczek.

Chociaż istnieje wiele składników, wszystkie z nich można oczywiście zabrać ze sobą w plecak turystyczny połączony z żeliwem. Nic nie będzie musiało marynować, ponieważ nie ma czasu ani wygody. Gdzie zacząć?

Musisz natychmiast zerwać kaczkę, zaśpiewać ją na ogniu i dokładnie spłukać. Następnie wypatroszyć i pokroić na małe kawałki (w garnku).

Uwaga! Odbywa się to w zbiorniku z bieżącą wodą, gdzie będzie okazja do dokładnego przepłukania ptaka, inaczej będziesz musiał nosić ze sobą wodę. Chociaż gra i tak poluje nad rzeką, w trzcinach.

Wrzuć mięso do miski, przykryj wodą i zagotuj.
Woda się gotowała. Usuń piankę i dodaj sól i pieprz do żelazka i przykryj pokrywką.
W tym czasie kroimy warzywa na małe kostki: marchew, ziemniaki i cebulę.
Jak mięso będzie gotowe, a to można sprawdzić, wbijając je nożem (gotowanie zajmuje około 2 godzin), dodać pokrojone warzywa do gulaszu i gotować przez 15-20 minut w ogniu.
W tym czasie pokroiliśmy pomidory i ogórki na małe plasterki. Wrzucamy do puli i czekamy kolejne 15 minut.
Usuń gulasz z ognia i pozwól mu ostygnąć (30 minut). Wróć garnek do ognia i doprowadzaj do wrzenia. Zrobione.

Po ugotowaniu do wrzenia należy go ponownie przynieść, aby mięso pozostawało w tyle za kością.

Pyszna zupa jest gotowa. Po 3 godzinach gotowania żaden łowca nie odmówi tak obfitego posiłku, o czym przede wszystkim należy pamiętać. Podawać z kiszoną kapustą lub ziemniakami pieczonymi w ogniu.

Uwaga! Stara kaczka ma nieprzyjemny osobliwy zapach. Aby się go pozbyć, przed gotowaniem wrzuć mięso do garnka, doprowadzaj do wrzenia i spuść bulion, zastępując go czystą wodą.

Oczywiście gra często nie jest gotowana na polowanie, z jej dużą ilością zamieszania. Dzikie kaczki są ugotowane w domu, w kręgu krewnych i przyjaciół.

Po prostu w doniczce

Przyszedł z polowania z "catch", ale nie masz ochoty stać w piecu? Możesz gotować grę w powolnym kuchenka. Oczywiście nie będzie to pieczona kaczka, ale gulasz.

Do jej przygotowania niezbędne są:

Mięso z dzikiej kaczki - 300 g

Uwaga! Aby gotować w wolnym naczyniu, mięso musi być oddzielone od kości.

Krajowy tłuszcz kaczki (w przeciwnym razie musi zostać zastąpiony olejem roślinnym). - 100 g
Ziemniak - 500 g
Marchewki - 1 szt.
Cebula.
Sól, pieprz i przyprawy - do smaku.

Uwaga! Bez względu na to, jakiego rodzaju multicooker używasz, większość producentów ma intuicyjny interfejs i intuicyjną nawigację, więc nie powinno być problemów z zarządzaniem problemami.

Idź do gotowania.

Cebula pokroiła w cienkie półpierścienie, aby mógł się dobrze ugasić. Shred marchew cienkie plasterki.
Włóż kaczego tłuszczu (lub masło) do miski multicooker i włącz tryb smażenia, aby się rozpuścił i rozgrzał szybciej.
Czy słyszałeś trzask tłuszczu (oleju)? Umieścić cebulę w pojemniku i smażyć przez 3 minuty, stale mieszając. Po cebuli dodaj marchewki i smaż wszystko razem przez 4-5 minut.

Uwaga! Pozostałości tłuszczu kaczego (skwarków) lepiej wybrać natychmiastową łyżeczkę, przed pieczeniem warzyw.

W ślad za warzywami, wysyłamy mięso dzikiej kaczki do miski i zamykamy pokrywkę.
Gotowanie ziemniaków. Wyczyść i pokrój w plasterki. 10 minut po zanurzeniu kaczki dodaj do miski i ziemniaków.
Do naczynia dodaj sól i pieprz (możesz też użyć specjalnej przyprawy do kaczki) i wszystko wymieszać.
Dodaj szklankę wody (200 g) do miski, zamknij pokrywę multicookera i wybierz tryb "Hartowanie".

Za godzinę dostaniemy pierwszorzędną dziką kaczkę z ziemniakami.

To ważne! Po ugotowaniu spróbuj mięsa. Czy nadal nie jest soczysty i delikatny? Uruchom hartowanie przez kolejne 20 minut.

Ale gra to nie tylko pożywny obiad, ale także pyszne danie dla dwojga. Czego potrzebujesz na romantyczny wieczór.

Kaczka "Wino"

Aby ugotować grę dla tego przepisu, będziesz potrzebował wytrzymałości i umiejętności. Do kaczki w winie będziesz potrzebować:

Tusza kaczki.
Marchewki - 2 szt.
Cebula - 1 szt.
Czosnek - 3-4 ząbki.
Wino - 400 ml.
Woda - 1 szklanka (200 g).
Mąka - 2 łyżki. l
Przyprawy, sól i pieprz - do smaku.
Pietruszka i koperek - kilka gałęzi.
Kaczka tłuszczowa (przy braku - oleju roślinnego) - 50 g.

Przygotowujemy kaczkę. Umyć w ciepłej wodzie i moczyć przez 4 godziny w chłodzie. Następnie usuń tusze z wody, wysusz i pokrój na kawałki.

Podsmaż kawałki na patelni, dodając do niej tłuszcz z kaczki (olej roślinny). Smaż je, aż uzyskasz złoty kolor.

Uwaga! Prażone na dużym ogniu, ale upewnij się, że mięso się nie pali. Zniszczy całą paletę smaku.

Czyścimy cebulę i marchew w duże, grube kawałki, ponieważ po prostu topią się w procesie hartowania. Obieramy czosnek i dociskamy (nie kroimy).
Dodaj do wina mąkę i dobrze wymieszaj: sos winny.
Przesuwamy kaczkę do słowa, dodajemy warzywa, tłuszcz z patelni i mąkę i mąkę. Wlewamy również wodę do naczynia tak, aby lekko przykrywała całą zawartość.
Wkładamy do piekarnika temperaturę 185 stopni, podgrzamy ją i zanurzamy w całej jej zawartości. Gotować przez około 90 minut.

Uwaga! Patrzymy na Utyatniczkę, dodając wodę po drodze, aby dzika kaczka się nie paliła.

Gdy mięso stanie się bursztynowe, możesz podać je do stołu. Oczywiście, sprawdź wcześniej jego gotowość. W przeciwnym razie wstaw do piekarnika na kolejne 20 minut.

Podawaj potrawę z zieleniną i świeżymi warzywami. Lub podawane z pieczonymi ziemniakami.

Oto romantyczna kolacja. Spożywaj mięso z winem lub bez niego.

Ciekawy fakt! W bardzo rzadkich przypadkach gotuje się dziką kaczkę w rękawie. Ta metoda nie pozwala normalnie oddychać mięsu, co często prowadzi do tego, że nieprzyjemny szczególny zapach gry pozostaje nawet w gotowym daniu.

Prawidłowo ugotowana gra będzie do gustu, zarówno rodziny, jak i przyjaciół.

Jak gotować dziką kaczkę w domu

Mięso z dzikiej kaczki ma ostry, nieprzyjemny zapach, przypominający ryby.

Aby się go pozbyć, nietknięty ptak może stać przez kilka dni w chłodzie. Ponadto, podczas cięcia skóra jest usuwana wraz z podskórnym tłuszczem - to on jest źródłem nieprzyjemnego kochanie.

Po usunięciu podrobów i wnętrzności tusza zostaje dokładnie przemyta i namoczona przez kilka godzin w zimnej wodzie z dodatkiem octu w proporcji 1 łyżki. l na 1 l. Potem możesz zacząć gotować.

Obierz jabłka, pokrój w plasterki, usuń nasiona.
Cebula pokroić w cienkie pół pierścienie.
Umyj umytą tuszę papierowymi ręcznikami. Wcieraj sól do środka i na zewnątrz. Wewnątrz wkładamy jabłka, cebule i gałązki rozmarynu.
Obficie nasmaruj kaczkę oliwą z oliwek. Włożyć do naczynia do pieczenia.

Mięso z dzikiej kaczki jest dość trudne. Powinien być pieczony przez co najmniej 2 godziny w temperaturze pieca 200 ° C. Na godzinę przed przygotowaniem na kaczkę można dodać ziemniaki, pokroić w duże plasterki. Możesz podać sałatkę warzywną do gotowego mięsa.

Jak ugotować dzika kaczkę z cytryną

Mięso z dzikiego ptactwa często wydobywa błoto lub ryby. Blanszowanie pomoże to wyeliminować - przed gotowaniem kaczkę należy zanurzać we wrzącej wodzie na kilka minut.

Sok z cytryny w marynacie nareszcie pozbędzie się resztek zapachu.

1 kaczka z tuszy o wadze 1,5-2 kg,
60 g. Miód
60 g musztardy,
1 cytryna,
4-5 sztuk ziemniaki,
2 żarówki,
Olej roślinny,
Sól, pieprz.

Można stosować zarówno musztardę zbożową, jak i zwykłą jadalnię.

Wycisnąć sok z cytryny, wymieszać z miodem i musztardą. Zetrzyj kaczkę z solą wewnątrz i na zewnątrz, całkowicie rozmazuj powstały sos. Wyślij do lodówki, aby marynować przez 2-3 godziny.
Cebula pokroić w cienkie pół-pierścienie, zacieru, aby wyróżnić sok. Obrane ziemniaki pokroić w plastry.
Nadziać kaczkę cebulą i ziemniakami, smarować olejem roślinnym. Włóż do naczynia do pieczenia i wyślij do piekarnika.

Konieczne jest upiec kaczkę około 2 godzin. Jeśli masa drobiu osiągnie 2 kg, może to potrwać 2,5 godziny. W trakcie gotowania musisz wylać 2-3 kaczki z tłuszczu, który się z niego stopił.

Naczynie jest natychmiast podawane do stołu ze świeżymi warzywami i ziołami.

Przygotowanie ptaków

Najczęściej dziką kaczkę dostaje na stół w oryginalnej formie - z piórami, surowe i wypatroszone. Dlatego przede wszystkim należy go przygotować do dalszych manipulacji:

Opłucz ptaka wrzącą wodą lub opróżnij go do pojemnika z wrzącą wodą przez kilka minut. Łatwiej będzie więc usunąć pióra i nie będą latać po pokoju. Jeśli można to zrobić na otwartej przestrzeni, lepiej skorzystać z tej możliwości.
Aby usunąć małe pióra i włosy, które nie są dostępne dla oka, kaczka musi być lekko podpalona. Możesz to zrobić za pomocą kuchenki gazowej, możesz użyć latarki. Na skórę ptaka nie jest szczególnie dotknięty, trzeba go pocierać mąką lub grubymi otrębami,
Następnie musisz usunąć ułamek. Ma to na celu ochronę zębów tych, którzy będą jeść kaczkę, ponieważ dzięki żelaziu można łatwo złamać ząb,
Gdy zewnętrzna kaczka będzie wyglądała znajomo, należy zająć się jej wnętrznościami. Najpierw ostrym nożem, oddzielającym końce skrzydeł, głowy i nóg. Głowę i inne wnętrzności można zapisać do gotowania zup, gulaszy i innych potraw. Następnie weź przeżuty i jelita za pomocą przełyku. Można to zrobić poprzez nacięcie w jamie brzusznej,
Po usunięciu niechcianych części, dokładnie umyć ptaka wewnątrz i na zewnątrz zimną wodą i wysokim ciśnieniem,
Aby pozbyć się specyficznego zapachu bagien i ryb, ptak jest trzymany w lodówce przez kilka dni, więc nie tylko zapach zniknie, ale także ptak "dojrzeje"
Jeśli nie chcesz czekać, ale zapach przeszkadza, musisz odciąć skórę i górną warstwę tłuszczu.

Po wszystkich manipulacjach, wszystko, co pozostaje, to wybrać przepis i ugotować ptaka!

Pokroić mięso na porcje i szybko usmażyć na złoty kolor w oleju roślinnym w kotle,
Następnie dodać wodę i doprowadzić do wrzenia,
Jak tylko wrzask się wygaśnie, usuń pianę, sól i włóż całą cebulę,
Zmniejsz temperaturę, przykryj kocioł i gotuj mięso przez półtorej godziny,
Wyjmij cebulę godzinę po zupie,
Obierz marchewki, ziemniaki i ziemniaki,
Po wyekstrahowaniu cebuli wrzuć marchewki do zupy, obrane i pokrojone w duże kawałki pomidora, a także całe kwaśne jabłko,
Ziemniaki i posiekany czosnek, wraz z pieprzem, wrzucić do zupy godzinę po rozpoczęciu wrzenia,
Gdy jabłko zacznie się rozpadać - wyjąć i wyrzucić,
Jak tylko ziemniaki i mięso będą gotowe - wyłącz ciepło i wylej zupę.

Przepis na zupę

Najlepiej jest gotować kaczkę w ten sposób bezpośrednio w przyrodzie, to w tym ustawieniu mięso jest szczególnie smaczne. Ale w domu możesz ugotować nie mniej smaczną zupę.

mięso kaczki - 1,5 kg,
cebula - 2 szt.,
pomidory - 2 szt.,
ziemniak - 4 szt.,
marchewka - 2 szt.,
sól, pieprz do smaku,
ogórki kiszone - 2 szt.,
pęczek zielonej cebuli.

Czas gotowania: 3 godziny.

Kalorie: 220 kalorii.

Pokrój przygotowany kawałek na średnie kawałki, włóż do kotła lub grubościennego garnka, przykryj wodą i ugotuj,
Gdy tylko zaczyn zaczyna się gotować, usuń pianę, dodaj sól i pieprz, a następnie gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 2,5 godziny, aż do ugotowania,
Gdy mięso będzie gotowe, zwiększ temperaturę i ponownie zagotuj bulion,
Umieścić ziemniaki, cebulę i marchew w bulionie (wszystkie obrane i pokrojone w kostkę),
Gotuj warzywa przez 20 minut, a następnie wyślij im drobno pokrojone ogórki z pomidorami. Gotuj kolejne 15 minut
Gdy warzywa się gotują, możesz usunąć mięso i oddzielić je od kości. Nie możesz tego zrobić,
Wrzuć mięso bez kości do kotła i ponownie zagotuj zupę. Wyłącz ogień i zalej talerze, dekorując posiekaną cebulą.

Makaron Udon, co to jest, korzyści i szkoda z naczynia i jak prawidłowo gotować to niezwykłe danie.

Jak ugotować pyszne greckie z sosem pomidorowym, przeczytaj nasz artykuł.

Przepisy na dietę z cukinii - uwierz mi, jest bardzo smacznie i zdrowo.

Gulasz ptak w wolnej kuchence

Jak ugotować dzika kaczkę w powolnej kuchence? Oczywiście zgasić. Zwykle gra okazuje się trochę sucha, ale przy pomocy powolnej kuchenki możesz ugotować tego ptaka niezwykle soczystego z warzywami.

mięso z dzikiej kaczki - 1,5 kg,
marchewka
żarówka,
wiązka zieleni,
woda - 1 litr,
olej roślinny do smarowania miski,
sól - ½ łyżeczki,
przyprawy (mielony imbir, tymianek, rozmaryn, Lavrushka) - do smaku.

Wymagany czas gotowania: 120 minut.

Kalorie: 240 kalorii.

Pokrój kaczkę na 4 lub więcej kawałków, tak aby wysunęły się małe porcje kawałków,
Posmaruj miskę multicookera. Włożyć jej kaczkę,
Obierz warzywa i pokrój na pół pierścienia. Zielony kotlet,
Włóż warzywa i zielenie do mięsa,
Zagotuj wodę, dodaj wszystkie przyprawy i zalej powolną kuchenkę,
W menu wybierz tryb "Wygaszanie" i ustaw czas - 1,5 godziny,
Gdy tylko zabrzmi timer, wyjmij mięso i podawaj z warzywami i dowolnymi dodatkami.

Skewered mięso z kaczki z sosem owocowym i ryżem

To bardzo nietypowy przepis na gotowanie mięsa z kaczki. Konieczne jest ugotowanie potraw na szpikulcu, co pozwoli uzyskać soczyste mięso, a sos owocowy nada wyjątkowy pikanterii. Jako dodatek zaleca się wziąć garść żółtego ryżu.

kaczka - 1 szt.,
ryż - 1 szklanka,
śmietana - 4 łyżki. lt
sok pomarańczowy - ½ szklanki,
kostki ananasowe - 1 kubek,
kostki jabłek - ½ szklanki,
przyprawy do smaku.

Czas gotowania: 1 godzina.

Kalorie: 270 kalorii.

Tusze kaczek przygotowują, myją i wycierają ręcznikiem,
Skórka kaczki dobrze jest natrzeć solą, pieprzem i innymi przyprawami do smaku,
Wsuń osnowę na szpikulec i smaż przez 50 minut,
Jeśli rożen jest elektryczny, nie trzeba obracać mięsa, a jeśli jest ręczny, przewijać go co 5-10 minut, aby mięso było równomiernie pieczone,
Z każdej strony, aby pokryć kaczkę kwaśną śmietaną, następnie skręcić i jeszcze raz nasmarować,
Podczas gdy kaczka ogrzewa się na szpikulcu, należy przygotować przystawkę i sos,
Ugotuj ryż w 2 szklankach wrzącej wody do czasu ugotowania,
Jabłka, ananasy i sok wyprostować w blenderze i dobrze wymieszać, aż będą gładkie,
Podawaj gotowe mięso z ryżem, podlewając sos owocowy.

Kulinarne sekrety

Gotowanie gry jest zawsze trochę trudne, ponieważ nieczęsto spada na stół, a umiejętności posługiwania się tym mięsem są niewielkie. Ale jeśli uważnie przeczytasz przepisy kulinarne i przejdziesz do kulinarnych sztuczek, gotowanie i podawanie dzikich kaczek nie będzie trudne. Te małe sekrety to:

Specyficzny zapach można łatwo usunąć wraz ze skórą i podskórnym tłuszczem ptaka. Jeśli chcesz je zachować, to ptak należy umieścić w pojemniku z zimną wodą i ugotować, trzymać przez kilka minut we wrzącej wodzie, następnie spuścić wodę i ugotować ptaka zgodnie z recepturą,
Jeśli kaczka gotuje na grillu lub patelni, powinieneś postawić pod nią patelnię i zebrać spuszczony tłuszcz z sokiem, aby ponownie zlać kaczkę tymi płynami,
Z mięsem kaczym doskonale łączy się z dżemem borówkowym i jałowcowym,
Jeśli przed gotowaniem kaczka jest lekko marynowana lub namoczona w wodzie z cytryną (można wziąć wino), wtedy mięso będzie ostre i soczyste,
Podroby i kaczuszki mogą być używane do gotowania zup i gulaszu.

Korzystając z takich prostych wskazówek, możesz szybko i smacznie przygotować dziką kaczkę. Warto jednak pamiętać, że to mięso jest bardzo ciężkie dla żołądka i nie należy go jeść często i często. Wszystko jest dobrze z umiarem!