Legendary Cvetaevsky Apple Pie

Pewnego razu, gdzieś na początku ubiegłego wieku, dwie siostry mieszkały w Rosji. Beauties, sprytne i naprawdę utalentowane dziewczyny miały wielu fanów, którzy docenili ich wesołe usposobienie i zaskakującą łatwość komunikacji. I nosili niesamowite nazwisko - Cwietajew. Wielu młodych chłopaków weszło do domu, gdzie spędzali wieczory literackich rozmów, pyszną mocną herbatę i szarlotkę o niesamowitym smaku. Szczegóły tej historii już dawno zaginęły w zapomnieniu, ale nadal w Rosji zwyczajowo traktuje gości tym wyjątkowym daniem, które nazwano na cześć sióstr - Cwietajewskiego.

Oprócz fantastycznego smaku i niepowtarzalnego aromatu jabłek i cynamonu, to danie niezmiennie podoba hostessom z prostotą i szybkością przygotowania, dlatego, raz nauczywszy się tego przepisu, pokochasz go na zawsze. Aby więc zrobić ciasto niezależnie, potrzebujemy:

jabłka do nadzienia. Potrzebują około kilograma. Możesz przejść o mniejszej ilości, ale wtedy piękno wypełnienia znika, ponieważ musi być dużo. Nie powinieneś brać za tę okazję owoców z zagranicy, przyciągając lśniący połysk z półek w supermarkecie. Lepiej dogadać się z pachnącą domową Antonovką - z nią ciasto będzie smaczniejsze, a historyczna autentyczność pozostanie.

1 szklanka dobrej gęstej śmietany. Tort Cwietajewskiego oczywiście nie pozwala na użycie nowoczesnej płynnej śmietany. Tutaj musisz wybrać produkt z co najmniej 20% tłuszczu i lepiej jest spróbować znaleźć 30% kwaśnej śmietany. Tylko w tym przypadku krem stanie się prawdziwy, delikatny i topniejący.
1 jajo kurze (jeśli jajka są za małe, weź dwie),
2 łyżki. Łyżki przesianej mąki
szklanka cukru (może być trochę mniej, jeśli naprawdę zależy Ci na figurze).

150 g dobrego masła (nie bierz taniej pasty lub margaryny),
pół szklanki kwaśnej śmietany (tak samo jak w przypadku śmietany),
półtorej filiżanki drobno przesianej mąki,
Trochę octu zalało sodę.

Na początek przygotowujemy nadzienie - obieramy nasze pachnące jabłka ze skórki i kroimy je w małe kostki. Jeśli różnorodność jabłek jest zbyt słodka, możesz posypać je sokiem z cytryny - doda smaku do smaku. Następnie przygotowujemy krem, który sprawi, że nasze Cwietajewskie ciasto będzie delikatne i bogate. Aby to zrobić, wszystkie powyższe składniki wymieszać i ubić za pomocą trzepaczki lub miksera, aż będą gładkie (bez potrzeby bicia przez długi czas, wystarczy 5-10 minut).

Po zakończeniu wszystkich prac przygotowawczych zagnieść ciasto, jego konsystencja powinna przypominać stopioną glinę - aby była delikatna, miękka i raczej bolesna. Następnie ułóż ciasto w formie naoliwionej i starannie rozprowadź równomiernie na dnie i bokach. Włóż farsz na ciasto - najpierw posiekane i obrane jabłka, a następnie ubitą śmietanę.

Mieszanie farszu nie jest zwykle konieczne - krem okazuje się być dość płynny i rozprowadza się po jabłkach. Wlać śmietanę tak, aby opadła na cały obwód formy, wypełniając przestrzeń między jabłkami. W pełni udekorowany piesek tsvetaevsky wysłać w piekarniku. Musi być nagrzany do 180-200 stopni. Czas potrzebny na gotowanie - od pół godziny do czterdziestu pięciu minut.

Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika i posypać mielonym cynamonem przed podaniem. Wszystko - szarlotka Cwietajewskiego jest gotowa do podania.

Oprócz tradycyjnej receptury wypełnionej jabłkami istnieją bardziej nowoczesne wersje z nadzieniami owocowymi i jagodowymi. W rzeczywistości nie można już nazywać takiego ciasta Cwietavskim, ale nie czyni go to mniej smacznym.Dzięki wypełnieniu możesz bezpiecznie eksperymentować i wypróbować różne kombinacje, zaskakując znajomych i domowe kulinarne talenty.

Śmietana:

śmietana - 1 łyżka stołowa,
cukier - 0,5 łyżki. (słodkie zęby mogą zwiększyć poziom cukru, a ja bym to jeszcze mniej),
jajko - 1 szt.,
mąka - 2 łyżki. l

jabłka - 3-4 sztuki (

Mam szklankę 250 ml

Gotowanie:

Zmiękczyć masło. Dodaj śmietanę i wymieszaj, aż będzie gładka. Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Stopniowo wlewamy przesianą mąkę proszkiem do pieczenia i zagniatamy luźne ciasto (słabsze niż do walcowania). Włóż ciasto do lodówki na chwilę, jednocześnie przygotowując krem i nadzienie.

Śmietana:

Umieść śmietanę w misce, dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Lekko ubij jajko trzepaczką lub wymieszaj widelcem i dodaj do kremowej mieszanki cukru. Stopniowo dodawać mąkę, dobrze mieszając, aby nie tworzyć grudek. Wymieszaj całą masę ponownie.

Umyj jabłka, osusz je, pokrój rdzenie nasionami i pokrój je na cienkie plasterki (starte na chipsy ziemniaczane). Tutaj jabłka mogą być używane dowolne, ale gęste, nie kruche, więc podczas pieczenia nie zamieniają się w owsiankę. Smakuje lepiej z kwaskowatością.

Montaż tortu:

Wyjmij ciasto z lodówki. Ręce rozprowadzają go wzdłuż dna i ścian formy do pieczenia (mam średnicę 25 cm).

Na ciasto wyłóż kawałki jabłka i rozłóż je równomiernie na całej powierzchni ciasta.

Wlać jabłka w postaci kwaśnej śmietany, lekko wstrząsnąć formą tak, aby nadzienie było równomiernie rozmieszczone.

Upiecz ciasto jabłkowe w podgrzanym

180-200 ° C piec przez około 50 minut. Jeśli ciasto zacznie się palić, ale nie jest jeszcze gotowe, przykryj górę folią. Krem powinien pozostać prawie biały, dobrze, może w niektórych miejscach trochę przywiązany do rumienia.

Szarlotka Cwietajewskiego

Szarlotka Cwietajewskiego jest gotowa. Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!

Ciasto o imieniu Cwietajewa ze słodkimi jabłkami

Pierwszy przepis można bezpiecznie przypisać do działu "Klasyka gotowania". Szarlotka Cwietajewskiego jest przygotowywana na margarynie i maśle. Rozważymy drugą opcję. Aby naczynie dobrze się podniosło, zanim się ugotowało, okazało się ono piękne i apetyczne, pamiętaj o dwukrotnym przesianiu produktu pszenicznego. Mąka nasyca się powietrzem, dzięki czemu ciasto staje się niesamowicie bujne.

Jeśli twoja rodzina nie lubi słodkich deserów, weź kilka gramów mniej cukru niż wskazano w przepisie lub kup soczyste, lekko kwaśne jabłka. Ciasto wyjdzie niezwykle smaczne, zobaczysz. Ten przepis jest bardzo prosty i odpowiedni dla kucharzy na każdym poziomie. Początkujący, a nawet bardziej profesjonalny, będzie w stanie przygotować deser w zaledwie 40 minut. A teraz proponujemy rozpoczęcie lekcji umiejętności kulinarnych.

1/3 łyżka stołowa (bez ślizgacza) proszek do pieczenia
pół szklanki kwaśnej śmietany
160 gramów świeżego masła
180-190 gramów przesianej mąki (wybierz produkt najwyższej jakości)

220 mililitrów kwaśnej śmietany
domowe jajko
nieco mniejszy mały domek z lodami waniliowymi
175 gramów słodkiego piasku (jeśli używasz kwaśnych jabłek, zalecamy nieco zmienić przepis, dodając trochę więcej cukru do ciasta)
20 gramów mąki

450 gramów soczystych jabłek

Jak widać, ten przepis zawiera tylko owoce, ale jeśli chcesz, możesz zmienić danie, na przykład, dodając kilka szczypt mielonego cynamonu. Da to produktowi niesamowicie apetyczny, specyficzny smak. Jest jeszcze jedna opcja: spróbuj piec ciasto nie tylko z jabłkami, ale również z rodzynkami. Tylko przed zaleceniem moczenia jagód przez kilka minut (wystarczy 10 do 15) w ciepłej wodzie. Po dodaniu nadmiaru płynu, wysusz rodzynki ręcznikiem lub papierowymi ręcznikami tak, aby nadzienie nie było zbyt mokre.

Receptura ciasta na ten deser jest bardzo prosta i łatwa do zrozumienia nawet dla początkującego szefa kuchni.Najpierw posiekaj masło na średniej wielkości kawałki i rozpuść je w kuchence mikrofalowej, a najlepiej na łaźni parowej. Podczas schładzania przepuść mąkę pszenną przez sito, następnie wprowadź ilość proszku do pieczenia określoną w instrukcji, wymieszaj. Weź głęboki talerz i wlej do niego kwaśną śmietanę, dodaj tu śmietanę.

Pozostaje trochę, wlać mąkę do mieszaniny. Aby uniknąć dodatkowych grudek, dodawaj stopniowo, małymi garściami, nie zatrzymując się, pracując łyżką lub trzepaczką. Rozłóż wszystkie nierówności i pęki, na końcu powinieneś uzyskać idealnie jednorodną i elastyczną masę. Umieść go w formie pokrytej pergaminem i delikatnie rozciągnij dłonie na spodzie naczynia. Krawędzie produktu podnoszą się o kilka cali w górę. Jeśli nie masz specjalnego papieru do pieczenia, potraktuj formularz zwykłym masłem. Do tych celów, odpowiednie nie tylko roślinne, ale również kremowe, w ostateczności można wziąć margarynę.

Zaledwie kilka kroków, a przepis dochodzi do logicznego wniosku. Pozostaje ugotować nadzienie i całkowicie złożyć deser. Więc umyte jabłka dobrze wysychają, dzielą je nożem na dwie części, usuwając z każdego ziarna i rdzenia. Pokrój mięso w cienkie plasterki, a następnie połóż je równomiernie na cieście. Jeśli chcesz, aby nadzienie było delikatniejsze, przetrzyj je na średniej tarce. Aby uzyskać aromat, możesz dodać cynamon, a rodzynki sprawią, że jedzenie będzie bardziej apetyczne. Oczywiście, należy ściśle przestrzegać przepisu, ale czasami nie jest grzechem odstąpienie od zaleceń kulinarnych. Być może w trakcie takich eksperymentów stworzysz swoje własne wyjątkowe danie.

Do przygotowania nalewania lepiej jest użyć ledwie ciepłej śmietany o dużej zawartości tłuszczu. Połącz ją z esencją waniliową i granulowanym cukrem, wymieszaj. Następnie w osobnej misce rozbij jajko widelcem i wlej do mieszaniny cukru. Pracuj z trzepaczką, aby była jednorodna, a następnie przesiej mąkę.

Odwróć łyżeczkę nad łyżeczką jeszcze kilka razy, posmakuj, upewnij się, że jest wystarczająco słodka. Teraz polej nim owoce i potrząśnij nim tak, aby masa była równomiernie rozłożona na całym produkcie. Szarlotka jest gotowa do wypieku, więc włóż ją do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Po około 40-50 minutach, po usłyszeniu charakterystycznego aromatu świeżych wypieków, sięgnij po danie. Przykryj go czystym ręcznikiem i ostudzić.

Mamy nadzieję, że spodoba ci się Charlotte "in tsvetaevski" i ty i twoi bliscy. Ten prosty i dość ekonomiczny przepis jest idealny do codziennego użytku. Teraz jest doskonały powód, by zebrać się dla całej rodziny na przyjęciu z herbatą. Jako dekorację możesz użyć cukru pudru lub kakao: przepuść je przez sito i posyp je. Kolejna dobra opcja: w każdej porcji umieść kawałek lodów Sundae i dwa liście mięty. Gwarantujemy, że ten świeży i apetyczny przepis spodoba się wszystkim: dorosłym i dzieciom.

Ciasto owocowe z margaryną

A oto kolejna wersja apetycznego tortu, którego przepis, według niektórych źródeł, jest napisany przez wielką poetkę Marinę Cwietajewą. Zwykle danie przygotowywane jest wyłącznie z jabłkami, ale postanowiliśmy nieco odejść od tradycji, dodając do nadzienia złote rodzynki. Sprawi, że produkt będzie jeszcze bardziej apetyczny i satysfakcjonujący. Jeśli dostaniesz zbyt suche jagody, pamiętaj o wcześniejszym zanurzeniu ich we wrzącej wodzie.

Po dziesięciu do piętnastu minutach, gdy rodzynki staną się miękkie i soczyste, osusz nadmiar płynu i złóż produkt w durszlak. Następnie wyciśnij dobrze jagody i dopiero potem dodaj je do nadzienia. Jeśli nie jesteś fanem tego składnika, po prostu odmawiaj. Przygotuj deser z jabłkami, a na pikanterię możesz wrzucić do ciasta kilka wanilii. A więc, oto przepis na ciebie - ucz się, zapamiętaj i upiecz z duszą.W końcu tylko w tym przypadku ciasto wyjdzie dobrze.

mielony cynamon - opcjonalnie
700 gramów słodkich jabłek

kilka kropli świeżo wyciśniętego soku z cytryny - aby ugasić napój gazowany
160 mililitrów kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu
wanilin - według własnego uznania
1 1/2 regularnych szklanek przesianej mąki
145 gramów dobrej jakości zmiękczonej margaryny
1/4 dużej łyżki (bez slajdów) z sody oczyszczonej (możesz sam przepisać, zastępując określony składnik proszkiem do pieczenia)

domowe jajko
210 mililitrów śmietany lub śmietany
trochę więcej filiżanki sproszkowanego cukru
piętnaście gramów białej mąki

świeże jagody - do woli
bita śmietana
świeże liście mięty

Jeśli masło zostało uwzględnione w pierwszym przepisie ciasta, tym razem nieco uprościsz kolor jabłecznika i uczyni go bardziej ekonomicznym - weź margarynę. Aby nie zepsuć naczynia, wybierz produkt dobrej jakości, upewnij się, że jest to delikatny odcień. Ciasto wyjdzie bujnie i wzrośnie idealnie, jeśli doda się do niego kilka szczypty proszku do pieczenia. Jeśli nie masz go w domu, weź regularną sodę. Tylko nie zapomnij spłacić go z góry. Do tych celów należy użyć odpowiedniego octu lub świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Cóż, spójrzmy teraz na przepis bardzo szczegółowo. Pierwszym krokiem jest zagniatanie elastycznego, gładkiego i elastycznego ciasta. W żadnym wypadku nie powinno być płynne, ale jednocześnie należy się upewnić, że masa jest umiarkowanie gęsta, w przeciwnym razie ciasto stanie się twarde i suche. I to, jak widzisz, nie zdobi żadnego naczynia. Proponowana receptura jest dość prosta: przesiać mąkę przez sito, a następnie wlać do niej sodę, goloną octem lub nektarem z cytryny lub proszek do pieczenia. Wszystko zależy od tego, który produkt preferujesz.

Po zakończeniu odłóż na bok suche składniki, posiekaj margarynę na średnią kostkę i rozprowadź ją na łaźni parowej. Tutaj dodaj kwaśną śmietanę i wanilię, uwaga, ta ostatnia, jak to mówią, amatorka. Chociaż daje produkty z mąki szczególnym aromatem, nie wszyscy traktują go pozytywnie. Dlatego sam zdecyduj, czy używać tego produktu, czy nie. W przypadku działania siły wyższej - na przykład braku jakiegoś składnika - nie bój się przełamywać przepisu. W końcu ta szarlotka jest prawie niemożliwa do zepsucia.

Ciasto jest prawie gotowe - wlać mąkę i dokładnie wymieszać. Aby pozbyć się grudek, kontynuuj aktywne ruchy, pracując z trzepaczką od dołu do góry. Gdy masa stanie się jednorodna i gęsta, przykryj ją pokrywką lub folią spożywczą i włóż do lodówki. Gdy ciasto jest wyciągnięte, masz kilka minut na zrobienie kremu, który zostanie użyty do nalania ciasta.

Umieść śmietanę w misce blendera, wprowadź ilość proszku określoną w przepisie tutaj. Włącz urządzenie i pokonaj produkty dwa lub trzy razy. Następnie połącz je z mąką i mieszanką jaj. Mieszaj, aż krem osiągnie puszystość i jednolitość. Przy okazji, możesz użyć innego przepisu: zastąp śmietanę śmietaną. Zobaczysz, sos wyjdzie równie delikatny i smaczny. Jeśli nie wydaje ci się to wystarczająco słodkie, dodaj do niego jeszcze kilka łyżek cukru.

A teraz zajmijmy się jabłkami: po umyciu ich i wysuszeniu dobrze odetnij skórki od owoców. Następnie usuń z nich środkowe i dodatkowe kości, a pozostałe paski na tarce pocieraj. A jeśli chcesz, możesz spróbować innej opcji: pokrój owoce na cienkie plasterki. Posyp cynamonem mielonym i dobrze wymieszaj. Przechodzimy do montażu naczyń: wyjmujemy ciasto z lodówki i kładąc na posypanym mąką stole, zwijamy za pomocą wałka do ciasta. Wnętrza formy, w której deser będzie przygotowany, przetwarzają margarynę. W tym samym celu można użyć dowolnego oleju roślinnego lub masła. Włóż ciasto do naczynia, wygładź je dłońmi i lekko podnieś.Więc powinieneś dostać rodzaj zderzaków.

Teraz była kolejka nadzienia: posyp kromkę tartym jabłkiem, rozprowadzając je rękami na całej powierzchni produktu. Pamiętaj, im więcej owoców, tym bardziej apetycznie danie - wlej z kwaśną śmietaną. Aby sos równomiernie rozprowadził się po deserze, delikatnie potrząśnij daniem. Następnie wyślij go do gorącego piekarnika na 40 minut. Aby jedzenie się nie paliło, obserwuj temperaturę piekarnika - nie powinna przekraczać 190 stopni. Zanim zdobędziesz ciasto, sprawdź je na gotowość - przekłuj ciasto za pomocą zapałki lub drewnianego szpikulca. Jeśli pozostanie mokry, wnętrze produktu będzie nadal wilgotne. Zaczekaj około dziesięciu do piętnastu minut, aż nadejdzie.

Musisz przyznać, że ten przepis jest dostępny dla zrozumienia każdego kucharza, niezależnie od jego doświadczenia i dostępności praktyki. Jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami i postępujesz zgodnie z opisanymi w nim zasadami, potrawa z pewnością wyjdzie bardzo apetycznie. Gdy jest gotowy, wyjąć go z piekarnika, ostudzić i dopiero potem wyjąć go z naczynia, w przeciwnym razie istnieje ryzyko uszkodzenia produktu. Aby było to łatwiejsze, zalecamy skorzystanie z podzielonego formularza.

Pozostaje tylko służyć tortowi na stole. Pokrój na małe porcje i ułóż na talerzach. Tylko na pierwszy rzut oka na deser goście powinni się ślinić, dlatego należy odpowiednio udekorować jedzenie. Oto najłatwiejszy przepis: za pomocą filtra należy sproszkować ciasto sproszkowanym cukrem lub kakao w proszku. Niektórzy wolą czekoladę, w tym przypadku wstępnie przetrzeć produkt (czarny, mleczny lub na przykład biały) na tarce.

A jeśli chcesz nadać kreacji więcej smaku i na koniec zaimponować gościom swoimi umiejętnościami kulinarnymi, na każdym kawałku ciasta nałóż wzór bitej śmietany. Następnie wlej do nich kilka liści mięty i posyp świeże jagody: maliny, czerwone lub czarne porzeczki. Podawać deser kawą, zieloną lub ziołową herbatą. Naczynie jest równie piękne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smak Bon!

Deser z kremowym nadzieniem jabłkowym

Przepis na to pyszne ciasto to prawdziwe znalezisko dla miłośników mąki. Danie jest dobre, ponieważ można je bezpiecznie przypisać do uniwersalnych deserów. Wszystkie niezbędne składniki są dostępne do sprzedaży przez wszystkie dwanaście miesięcy, więc możesz piec jedzenie zarówno w zimnym, jak i gorącym sezonie. Oczywiście latem zaleca się farsz ze świeżych śliwek - jest zdrowszy i smaczniejszy. Ale zimą zastąpienie ich mrożonymi owocami nie jest grzechem. Jeśli chodzi o jabłka, lepiej używać słodkich i soczystych odmian. Aby usunąć kwasowość, dodaj kilka gramów cukru do ciasta, zamiast podawać je w instrukcjach gotowania.

Przepis na deser, który według ekspertów stał się znany z wielkiej poetki, ma kilka "twarzy". W jednym przykładzie wykonania ciasto ugniata się na maśle, w drugim - na margarynie. To samo dzieje się ze śmietanką: na przykład do jej przygotowania można wziąć krem lub wybrać domowy krem kwaśny. Instruktaż kulinarny jest oczywiście specjalną procedurą, której należy przestrzegać, aby danie było smaczne i bujne. Jednak w przypadku działania siły wyższej - na przykład nie było sody oczyszczonej lub nie można uzyskać kwaśnej śmietanki do nalewania - nie bój się odstąpić od zasad i zmienić przepis na siebie. Rozważmy jeszcze jeden z istniejących rodzajów Cwietajewskiego ciasta - dodaj do niego śliwkę.

olej roślinny (smarują wewnętrzne ściany naczyń)
przesianą mąkę - 255 gramów
pół 200 gramów paczki świeżej margaryny
1/2 szklanki śmietany (potrzeba około 140 mililitrów)
16 gramów proszku do pieczenia ciasta

Na słodki sos:

dwa wybrane jaja
kwaśna śmietana o dużej zawartości tłuszczu - 320 mililitrów
180 gramów lub trochę więcej granulowanego cukru
osiem gramów skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

Do napełniania owoców:

120 gramów soczystych ciemnych śliwek
pięć do sześciu małych jabłek

białe lody lub cukier puder - opcjonalnie

Ciasto, o którym mowa, samo w sobie jest niesamowicie apetyczne. Ale oferujemy, aby było jeszcze bardziej smaczne i soczyste. Aby to zrobić, musisz "odświeżyć" klasyczny przepis: razem z jabłkami dodaj do nadzienia świeże śliwki. Zalecamy wybór ciemnych słodkich odmian, a owoce nie powinny być zbyt gęste - staraj się uzyskać dojrzałe, duże produkty. Wystarczy rozmowa, przejdźmy od razu do rzeczy.

Do przygotowania ciasta potrzebna jest miękka margaryna, więc z góry - gdzieś w 20-30 minut - wyjmij ją z lodówki. Następnie posiekaj średnie kawałki i, łącząc w głębokiej misce z cukrem, ostrożnie przetrzyj widelcem. Podaj tu kwaśną śmietanę, wlej ją małymi porcjami. W osobnej misce zalej mąkę (nie zapomnij przesiać!) I proszek do pieczenia. Przy okazji, zamiast tego drugiego, możesz użyć sody z octu. Zmieszać powstałą suchą mieszankę, a następnie przesłać do poprzednich składników. Aktywnie pracując z trzepaczką, nadaj masie jednolitą konsystencję. W rezultacie powinieneś mieć średnio gęste, elastyczne ciasto.

Kiedy poradzisz sobie ze wszystkimi przygotowaniami, rozwałkuj ciasto wałkiem do okrągłej warstwy o średniej grubości. Aby nie przylgnęła do powierzchni roboczej stołu, posyp ją niewielką ilością mąki. Umieścić otrzymany półfabrykat do przyszłego ciasta w specjalnych daniach rozłącznych, przetwarzanych za pomocą oleju. Aby nie spalić produktu, zalecamy użycie pergaminu - dokładnie przykryj formularz. Podnieś krawędzie ciasta i uformuj ich boki.

Odłóż naczynia na bok i zwróć uwagę na przygotowanie delikatnego nalewania. Tradycyjna receptura obejmuje kwaśną śmietanę, ale w przypadku jej braku zawsze można dodać krem domowej roboty lub krem do przechowywania. Tak, wlać nabiał do głębokiej miski, wlać cukier zmieszany ze skrobią. Następnie w innej misce ubij wybrane jajka za pomocą metalowej trzepaczki i włóż je do przyszłego kremu.

Aktywnie mieszaj masę, aż wszystkie grudki znikną, i staje się idealnie jednorodna. W powstałym sosie dla smaku, jeśli to pożądane, dodać zmielony cynamon lub na przykład esencję waniliową. Każdy przepis ma swoje własne "plusy", więc musisz wybrać najbardziej odpowiednią opcję dla siebie i swoich bliskich. Teraz należy przygotować nadzienie: w tym celu podzielone i wysuszone śliwki na dwie części nożem, usuń z nich kości i posiekaj pozostałe kawałki na duże kawałki.

Za pomocą jabłek ostrożnie pociąć skórę, pozbyć się rdzenia, a następnie pokroić owoce w cienkie paski lub kostki. Niektóre pocierać je tarką, ale ta metoda jest bardziej odpowiednia do naczyń z jednym rodzajem nadzienia. To zupełnie inny przepis. Połącz składniki - jabłka i śliwki - w jednej misce, dodaj do nich 2/3 całkowitej masy śmietany, dobrze wymieszaj.

Polać sosem na ciasto, delikatnie wyrównać szpatułką, a następnie przykryć resztą słodkiej mieszanki. Umieścić naczynie w nagrzanym piekarniku, optymalna temperatura pieczenia wynosi 180 stopni. Zwróć uwagę na czas i okresowo spójrz na zegar. Po około kwadransie (lub trochę więcej) wyjąć jedzenie. Podawać z lodami, na przykład z lodami lub owocami. W tej formie szarlotka będzie wyglądać o wiele bardziej apetycznie i podbije serca każdego członka rodziny. Na koniec pokażemy kolejny prosty przepis na dekorację - cukier puder lub czekoladę. Gotuj z fantazją i miłością! Życzymy powodzenia!

Multivarki pie z nadzieniem jabłkowym

Oczywiście w czasach Mariny Cwietajewej nikt nie wiedział o żadnym multicookerze, ale dziś to urządzenie zdobyło miłość i popularność wśród wielu hostess na całym świecie.Jest wykorzystywany nie tylko przez kobiety europejskie i rosyjskie. Ze względu na wygodę, prostotę i oszczędność - cechy, które ma multicooker - słyszeli o tym na wszystkich kontynentach. Jeśli jesteś również szczęśliwym użytkownikiem tego kulinarnego asystenta, sugerujemy zrobienie z niego ciasta. Poniższy przepis jest specjalnie zaprojektowany dla multicookera. Więc uczyć się, gotować i czerpać korzyści z twoich działań. Deser jabłkowy wyjdzie niezwykle smaczny, soczysty i na pewno zajmie należne mu miejsce podczas rodzinnej kolacji.

900 gramów świeżych jabłek
kilka małych zhmeny brązowy cukier - do nadzienia
185 gramów wstępnie przesianego produktu pszenicznego
margaryna lub masło - 140 gramów
170 mililitrów kremu
mała łyżka (bez góry) proszek do pieczenia

350 mililitrów dwadzieścia procent kwaśnej śmietany
dwa duże jajka
trzy gramy wanilii
dwie duże łyżki mąki
trochę mniej szklanki słodkiego piasku

Zrób kąpiel parową i nałóż na nią miskę margaryny lub masła pokrojoną w kostkę. Włącz powoli ogień, wprowadź do niego kwaśną śmietanę. Ogrzewać przez kolejną jedną lub dwie minuty, stale mieszając. Następnie przesiej mąkę do głębokich naczyń, połącz ją z proszkiem do pieczenia ciasta i wlej do niego śmietanę. Zagnieść ciasto dokładnie tak, aby nie pozostały żadne grudki. Powinien być elastyczny i umiarkowanie gęsty. Przykryj masę folią spożywczą i włóż ją na zimno na około pół godziny.

Zwróćmy teraz uwagę na przygotowanie delikatnego kremu. Zwykle powstaje z kwaśnej śmietany, ale robimy domowy krem. Wlać cukier, kilka szeptów wanilii. Następnie ubij jajka trzepaczką, a gdy staną się jednorodne, wymieszaj miksturę z kremem. Aby nie było zbyt płynne, dodaj naturalny zagęszczacz - mąkę pszenną. Jeśli masz mikser, zalecamy używanie go do ubijania sosu. W takim przypadku masa będzie bardziej jednorodna.

Receptura zbliża się do końca, pozostało niewiele. Wstępnie obrane jabłka pokroić nożem w bardzo cienkie plastry, po prostu nie zapomnij usunąć z nich kości. Zaczynamy zbierać deser, odbywa się to w następujący sposób. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je trochę, a następnie ostrożnie umieść je na spodzie multicookera, rozciągnij tak, aby całkowicie zakryło dno naczynia. Następnie uformuj boki, dzięki czemu nadzienie się nie rozpadnie.

Teraz rozłóż plasterki jabłka na placki, układając je w gęstą, równą warstwę. Posypać produkty brązowym cukrem, w razie potrzeby dodać dwa lub trzy szczypty mielonego cynamonu. Zobaczysz, że produkt zyska absolutnie niewiarygodny zapach. Zatrzaśnij pokrywę multicookera, następnie ustaw tryb pieczenia i wybierz czas pieczenia - 60 minut. Teraz możesz zrobić coś miłego i przydatnego dla siebie. Kiedy usłyszysz sygnał, włącz ponownie ten sam tryb, tylko tym razem ustaw antenę na pół godziny. Po upływie określonego czasu wyjmij, ostudź, pokrój na porcje i podawaj na stole. Do dekoracji można sproszkować produkt lub wlać dżem.

Ciasto z jabłkiem gruszki

Szarlotka Cwietajewskiego jest znana wielu, być może, nie wszyscy znają prawdziwe imię potrawy i historię jej pochodzenia. Jak wspomniano powyżej, tradycyjny przepis na nadzienie zawiera tylko powyższe owoce. Ale to nie znaczy, że nie możesz użyć swojej wyobraźni i dodać do potrawy własnego smaku. Oferujemy różnorodne klasyczne, soczyste, dojrzałe gruszki. W połączeniu z jabłkami otrzymasz niesamowicie pyszny przysmak. Aby nie tylko było smaczne, ale także piękne, przedstawmy produkt w jego oryginalnej formie - udekoruj go bitą śmietaną i kremem ze słodkim sosem owocowym.

Baza ciasta piaskowego:

masło - 110 gramów
1/3 200-gramowej puszki kwaśnej śmietany (weź produkt o wysokiej zawartości tłuszczu)
filiżankę mąki
150 gramów cukru (nadzienie i tak się okazuje całkiem słodko, więc nie można dodać tego składnika do ciasta)
osiem do dziesięciu gramów proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
sól - do woli

jaja - dwie sztuki
240 gramów gęstej śmietany
kilka szczypt skrobi (lepiej używać ziemniaków) - nie zażywaj więcej niż dwie duże łyżki
wanilia - według własnego uznania
przesianą mąkę - pięć łyżeczek do herbaty

cynamon i cukier puder - opcjonalnie
cztery średnie jabłka
trzy dojrzałe grube gruszki

40 gramów masła
duża gruszka (na podstawie dwóch porcji)
35 gramów brązowego cukru

Zacznijmy od wyrabiania ciasta kruchego, teraz zobaczysz, że procedura nie jest wcale skomplikowana. Nie wierzysz? Na próżno osądźcie sami. Tak więc, rozpoczynając praktyczną lekcję gotowania, najpierw weź sito i przesiej przez niego mąkę pszenną. Następnie wprowadź do niego proszek do pieczenia i wymieszaj. Jeśli zdecydujesz się użyć sody, należy ją zgasić octem lub sokiem z cytryny. Nektar owocowy powinien być świeżo wyciśnięty.

Posiekaj masło na duże kawałki, połącz je w jednej misce z solą i cukrem, a następnie wytrzyj masę widelcem. Możesz trochę rozgrzać na łaźni parowej, a następnie włożyć do naczynia kwaśną śmietanę i ubić składniki, aktywnie pracując z metalową trzepaczką. W kremowej mieszance śmietanowej dodaj mąkę, aby ciasto nie stało się grudkowate, wylewaj produkt stopniowo, jedną lub dwiema garściami. Po zakończeniu wyrabiaj ciasto dokładnie rękami, wrzuć je do miski i odstaw na chwilę. Aby dobrze się toczył i nie kruszył się, eksperci zalecają trzymanie masy piaskowej w lodówce przez co najmniej pół godziny.

Przygotowanie nadzienia powinno rozpocząć się od umycia owocu. Wysuszyć je ręcznikiem, a następnie usunąć nadmiar z owoców: kości, rdzeń, ogony. Teraz usuń skórkę z jabłek i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Zrób to samo z gruszkami, niezależnie od tego, czy je czyścić - zdecyduj sam. Posyp je cukrem, a następnie wymieszaj. Daj im trochę czasu, aby stanąć - owoce zaczną sok, a danie wyjdzie o wiele bardziej apetyczne i delikatniejsze. Opcjonalnie możesz podać mu zmielony cynamon. Pamiętaj, że nie każdy lubi tę przyprawę, więc bądź ostrożny. Jeśli upiekniesz produkt dla gości, lepiej nie dodawać określonego składnika.

Pozostaje przygotować śmietankę: najpierw spulchnij trzepaczką, zamieniając je w jednorodną masę. Następnie dodać śmietanę, wanilinę, w osobnej misce, połączyć mąkę ze skrobią. Wlać suche składniki do śmietany i wymieszać za pomocą miksera lub blendera. Wyjmij ciasto, ugniataj je rękoma, a następnie rozwałkuj na stole. Umieść uzyskaną warstwę w przygotowanej na to danie. Powinien być przetwarzany olejem lub pokryty pergaminem, co pomoże chronić produkt przed spalaniem. Rozłóż ciasto po całym dnie, a następnie ułóż na wierzchu nadzienie owocowe, tworząc niskie boki. Przełóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Średni czas przygotowania deseru wynosi od 40 minut do godziny.

Aby nie dostać się przed czasem, koniecznie sprawdź ciasto. Aby to zrobić, wyłóż je wykałaczką i sprawdź, czy zostało na niej jakieś ciasto. Jeśli nie, to naczynie jest dobrze ugotowane i gotowe do podania. Ostudź, następnie ostrożnie wyjmij z formy i połóż na stole. Jeśli planujesz delektować gości pachnącym przysmakiem, zdecydowanie zalecamy dekorację. Opcjonalna masa, na przykład, można posypać produkt proszkiem lub kawałkami czekolady. Istnieje jednak inny, bardziej oryginalny sposób: na danie wyłożyć karmelizowane gruszki i zalać słodkim sosem.

Przepis na sos jest bardzo prosty: usuń rdzeń z owoców, pokrój go na średniej wielkości plastry i usmaż w roztopionym maśle. Kiedy lekko ciemnią, wprowadź cukier. Idealnie powinien być brązowy, ale jeśli go nie ma, weź regularny piasek.Przed podaniem pokrój ciasto na porcje, udekoruj gruszkami i polej sosem. Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!

Deser jabłkowy spodoba się nawet przeciwnikom słodyczy. W końcu jest bardzo delikatny i niezbyt grzeczny. Nadzienie do ciasta może być inne. Na przykład, aby produkt był lekko kwaśny, dodaj jedną lub dwie garści żurawiny lub borówki. Bardzo smaczne połączenie uzyskuje się z gruszkami, śliwkami i porzeczkami. Zaproponowaliśmy czytelnikom kilka najciekawszych i najbardziej apetycznych przepisów, mamy nadzieję, że przynajmniej jedno Cię zainteresuje. Popraw swoje umiejętności kulinarne z nami!

Opcjonalne

Lukier cukru do dekoracji

Jak dawno temu nic nie napisałem, strasznie za tobą tęskniłem! I cały czas, cały bieg i, jak się wydaje, wciąż nic nie ma czasu! To ciekawe, ponieważ żyli naprawdę w tym samym szalonym rytmie? Oczywiście, że nie. I od razu w mojej głowie jest obraz z przeszłości, który przyciągają do nas jego książki i filmy: szlachetne gniazdo, dziewczęta z obręczami i książkami, wymierzone spacery w ogrodzie i długie rozmowy o wszystkim na świecie z herbatą z czymś smacznym i pachnącym. To, oczywiście, streszczę, przesadzam i wszystko :) To tylko kwestia słynnego i, muszę powiedzieć, pysznego ciasta, które jest zawarte w historii kulinarnej jako Cwietajewski placek z jabłkami. Według legendy Marina i Anastazja Cwietajewowie traktowali swoich gości właśnie takim ciastem. Nie wiem, czy to prawda, czy nie, ale takie ciasto nie mogło pomóc, ale gotować. Mieszanie trwało 15 minut i spędził kolejne 50 minut w piekarniku. Potem była już noc, włożyłem ciasto do lodówki, a rano ... rano nasz dom wypełniły głośne okrzyki podziwu. "To najsmaczniejsza szarlotka, jaką kiedykolwiek próbowaliśmy!" - przyznał. I całkowicie się z tym zgadzam. Cienka warstwa delikatnego ciasta i dużo farszu jabłkowego. Składniki są najprostsze, praca - patrz poniżej, a wynik zwycięża od pierwszego ugryzienia) Ogólnie rzecz biorąc, polecam z czystym sumieniem!

Oczywiście, przepis nie jest mój, znalazłem go w Internecie. Generalnie mam duże wątpliwości co do jego autentyczności. Ale okazuje się, że ten przepis jest na pewno warty wypróbowania i nagrania w domowej książce kucharskiej. Opiszę, jak się ugotowałem, więc jeśli byłeś na tej stronie i byłeś kuszony przez ciasto, nie musiałbyś szukać go nigdzie indziej.

Więc ułóż dno formy (wygodniej zdejmowalne) o średnicy 23 cm papierem do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 180 stopni i ...

. przygotować ciasto.

100 g masła topi się na małym ogniu. Przesiej 160 g mąki, dodaj 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia (w niektórych przepisach jest napój gazowany, gaszony octem). Dodaj roztopione masło do mąki i 70 g śmietany 20%. Ugnieść bardzo delikatne ciasto elastyczne. Ręce do rozdania ciasta w kształcie, tworząc boki około 2 cm wysokości. Warstwa ciasta będzie bardzo cienka. W pewnym momencie wydawało mi się, że nie ma dość ciasta, a może się wydawać, że tak, ale to wyobrażone uczucie: tyle ciasta, ile potrzeba do danej średnicy, jest po prostu idealne! Pierwsze kroki ...

3 średnie jabłka (lepiej po lewej, mam różne "Champion"), obierz, pokrój w stosunkowo cienką, 3-4 mm płytkę, rozłóż na ciasto. Pokonaj 1 jajko z 200 g cukru, niezbyt długo, przez około 1 minutę, dodaj 200 g śmietany 20% i 2 łyżki l. mąka. Mieszaj mikserem aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Delikatnie wylaj powstały krem na jabłka. Rozprowadzamy go tak równomiernie, jak to możliwe i staramy się, aby krem nie wyciekł z boków. Niektóre źródła zalecają nakładanie jabłek i śmietany na kawałki: część jabłek - część śmietany, następnie znowu jabłka - i znowu śmietanę.

Upieczemy ciasto!

Zajmie to od 45 do 50 minut. Może trochę więcej lub trochę mniej, to zależy od twojego piekarnika. Ciasto powinno być lekko rumiane. W samym środku, w środku, kiedy go wyciągniesz, będzie trochę drżeć, ale to normalne: gdy ciasto ochłodzi się, to "chwyci". Podejrzewam, że to jest powód Cwietajewski placek z jabłkami polecam jedzenie dobrze schłodzone, lepiej po nocy spędzonej w lodówce. Ale następnym razem prawdopodobnie wypróbuję to w ciepłej formie, po prostu nie z zainteresowaniem :) Mówią, że jest też wyjątkowo smaczna!

Ten tort nie potrzebuje żadnego wystroju, dla mnie jest tak malowniczy sam w sobie. Ale możesz lekko posypać nim sito ze sproszkowanym cukrem. Lub mieszanka cynamonu i cukru pudru. Cynamon można również dodać do śmietany. Lub dodaj cukier waniliowy do cukru. Przy okazji, o cukrze. Czytam to na wiele 200 g - za słodko. Ale wydawało mi się - tak długo, jak to konieczne! Prawdopodobnie zależy to od rodzaju jabłek, a jeśli masz słodkie jabłka, zmniejsz ilość cukru w garnku.

Zanurz swoich bliskich w naturalnych domowych deserach! Co więcej - takie proste i takie smaczne! Smak Bon!

Przepis na ciasto Cewetiewskiego

Do testu: 2 szklanki mąki, pół szklanki śmietany, 150 g masła, pół szklanki cukru, łyżeczka proszku do pieczenia.

Aby wypełnić: szklanka kwaśnej śmietany, szklanka cukru, jajko, 2 łyżki mąki.

Do wypełnienia: jabłka, maliny, gruszki - cokolwiek.

Gotowanie: zmieszaj cukier ze śmietaną, dodaj stopione i schłodzone masło, dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, zagnieść ciasto - jest bardzo elastyczne i przyjemnie aksamitne w dotyku. Przyjmujemy formę o wysokich bokach, kładziemy ciasto na dnie i tworzymy mur o wysokości trzech centymetrów. Niech kłamie, przyzwyczajaj się do formy. Wymieszaj wszystkie składniki doniczki i trzepaczki. Rozłóż nadzienie na powierzchni ciasta, napełnij je nalewaniem. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez godzinę.

Szarlotka Cwietajewskiego - klasyczny przepis

Który z wielu przepisów jest "jednym" - nie wiem. Przynoszę wszystko, co wiem. Mam nadzieję, że moi czytelnicy podzielą się swoimi ulubionymi przepisami Cwietajewskiego.

Będziemy potrzebować okrągłej, podzielonej formy o średnicy 24 cm:

Masło 150 gramów

Śmietana 1 łyżka stołowa

Cukier waniliowy 10 gramów

Jabłka 600 gramów (około 6 średnich jabłek)

Śmietana 250 gramów

Cukier 150 gramów

Mąkę 2 łyżki

Przesiać mąkę, wymieszać z cukrem, solą i cukrem waniliowym. Bardzo zimne masło pokroić w drobną kostkę lub natrzeć na grubej tarce bezpośrednio do mąki. Najlepiej jest wykonywać te operacje w dowolnym naczyniu. Robię to w plastikowym pojemniku. Umieść naczynia z mąką i masłem na 10-15 minut w najzimniejszym miejscu lodówki. Po tym czasie usuń mąkę i masło, szybko palcami zamień masę w tłustą mąkę, dodaj śmietanę, szybko ugniataj ciasto.

Za pomocą palców ułóż ciasto na dnie formy, tworząc granicę około 4 cm Umieść formę w plastikowej torbie i wyślij ją do lodówki na pół godziny. W tym czasie przygotuj jabłka. Moi surowi krewniacy jabłek dla Cwietajewskiego kostka były obrane, uwolnione ze środka i pokrojone w cienkie plasterki. Zwykle nie czyściam jabłek i nie kroję ich na średniej wielkości plastry.

Śmietana, cukier, jajko i mąka, ubijamy do uzyskania jednorodności za pomocą miotły, miksera lub innego odpowiedniego urządzenia. Delikatnie wrzucamy jabłka do formy, wlewamy śmietanę i wysyłamy ciasto do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 ° C przez około 50 minut. Przypominam, że wszystkie piece są inne! Za każdą potrzebę dostosowania! Gotowość zależy od pieczonych jabłek. Gotowy jabłecznik Cwietajewskiego musi być całkowicie schłodzony, aby krem "złapał" i nie rozprzestrzenił się podczas cięcia.

Szarlotkę "A la" Cwietajewskiego można przygotować z ciasta z twarożku, którego używam do wyrobu ciasta wiśniowego.

Opcje wypełnienia szarlotki z jabłkami tsvetavskogo:

Przepis na kremowy:

Krem 33-35% 250 ml

Skrobia 2 łyżki

Vanillin 5 gramów

Napełnianie twarogiem Przepis:

Twaróg 125 g

Śmietana 125 gramów

Vanillin 5 gramów

Podobne ciasta pieczone są z gruszkami, brzoskwiniami, morelami. Owoce nie powinny być bardzo miękkie.
Jabłka przed pieczeniem ciasto Ceweriejewskie można karmelizować (jak sprawić, by wyglądało to w przepisie na naleśniki).
Miłośnicy cynamonu mogą dodać szczyptę pokrojonych w plasterki jabłek, a następnie umieścić je na cieście.
Małe jabłka można ułożyć w całości, usuwając rdzeń, a na środku umieścić rodzynki nasączone rumem lub brandy.

Jabłecznik Cwietajewski jest bardzo odpowiedni na Święto Nowego Roku. Jest łatwy i prosty w przygotowaniu, a jego smak jest po prostu magiczny! Radzę nie ryzykować nowego ciasta tuż przed świętami. Lepiej ćwiczyć z wyprzedzeniem i upiec szarrowską szarlotkę według mojego przepisu już w najbliższy weekend.

Dla przyjemnych i radosnych przygotowań do świąt noworocznych znajdziemy chwilę, a 28 grudnia umieścimy świecę w pamięci wszystkich tych, którzy nie powrócili z CAŁEJ WOJNY.