Przepis na pyszny krem dla Napoleona

Standardowym sposobem wytwarzania kremu jest gotowanie mleka z mąki i innych składników. Do woli dodawane są kolejne produkty: orzechy, puree z jagód. Krem uzyskuje niezwykły smak i aromat. Śmietana podstawowa jakość namoczy ciasta francuskie. Ten krem jest nie tylko do ciasta francuskiego, może być stosowany jako zwykły kremowy deser z dodatkami owocowymi.

Custard "Napoleon" (klasyczny)

Ważne jest, aby przepisy były dokładnie przestrzegane, ale istnieje możliwość uzupełnienia nadzienia jakimkolwiek odpowiednim składnikiem. Aby odpowiednio przygotować, musisz mieć odpowiednie przybory. Wiadomo, że podstawą kremu "Napoleona" są produkty mleczne, mąka i cukier granulowany. W rezultacie krem zamienia się w delikatny, niesamowity deser.

Składniki

- cukier puder 1,5 łyżki.,

- masło 400 g,

- dodatkowe produkty: orzech migdałowy, kakao w proszku, puree z jagód.

Metoda gotowania

Aby przygotować krem na "Napoleona", musisz wziąć podwójny rondel. Wlać mleko.

Mąkę miesza się osobno z niewielką częścią mleka, tak aby nie było żadnych kawałków.

Następnie wyjąć oddzielone żółtka z białek, wlać do szklanej miski i wymieszać je z kilkoma łyżkami mleka i mąki. Dobrze wymieszaj.

Gotować mieszaninę mleka przez około 10 minut do średniej gęstości. Teraz ostrożnie wlej masę jaja, lekko mieszając.

Po ochłodzeniu mieszanina zakłóca masło, cukier puder.

W razie potrzeby można dodać kakao i migdały, a śmietana stanie się aromatem orzechowo-czekoladowym. Lub po prostu rozcieńczyć puree z jagód.

Custard "Napoleon" (gruszka)

Do przygotowania kremu do "Napoleona" użyj skrobi kukurydzianej, która sprawia, że masa jest jeszcze lepsza. Oryginalny krem można przygotować za pomocą mleka, gruszki, rumu itp.

Składniki

- cukier granulowany 50-60 g,

- skrobia kukurydziana około 20 g,

- łyżkę rumu,

- skórka z cytryny z połową,

- olej do postaci smarnej.

Metoda gotowania

Zmieszaj jedną część cukru z dwoma żółtkami do bujnej, beżowej tekstury. Wlać mąkę, łyżkę mąki kukurydzianej i startą skórkę z cytryny.

Druga część cukru (30 g) rozpuszcza się w mleku z wanilią i gotuje na średnim ogniu, ciągle mieszając łyżką.

Teraz musisz wziąć udział w słodkim mleku (50 g) i połączyć z masą jajeczną. Zanim się zagotuje, poczekaj pół godziny i wyłącz ogrzewanie.

Rum lub inny napój alkoholowy w domu wlewa się do ciepłej śmietany. Podczas gdy krem do "Napoleona" się ochładza, musisz zrobić gruszkę.

Zamieszaj w syropie cukrowym z cukrem waniliowym przez około pół godziny. Pocierać przez sito i mieszać ze śmietaną.

Custard "Napoleon" (z mlekiem skondensowanym)

Smak kremu nie zepsuje ciasta, jeśli dodasz go z nowymi nutami (np. Zastosuj piankę lub marmoladę). Możesz dodać wszystko, oprócz tych składników, które go pokonują lub całkowicie psują delikatny mleczny smak. Istnieją produkty, które mogą wzbogacić kremy "Napoleon", sprawiają, że jest jeszcze smaczniejszy, np. Gotowane skondensowane mleko.

Składniki

- pół litra mleka krowiego,

- gotowane mleko skondensowane 250 g,

- paczkę masła,

- mąka lub skrobia 4-5 łyżek. l

Metoda gotowania

Mąkę z mlekiem dokładnie wymieszano w rondlu z mikserem, aby nie było plasterków.

Cukier dodaje się i miesza również.

Gotować na małym ogniu, mieszać przez 5 minut.

W zimnej pogrubionej bazie śmietanki układa się trochę roztopionego masła.Konieczne jest upewnienie się, że olej się nie topi, w przeciwnym wypadku krople oleju nie pozwolą mikserowi go pokonać.

Wstrząśnij, aby uzyskać grubą białą masę śniegu. Ale nie będzie biały na długo, ponieważ rozcieńcza się zagotowanym skondensowanym mlekiem i staje się bladożółty.

Po posmarowaniu ciasta francuskiego kremem "Napoleon" można ułożyć plasterki prawoślazu lub marmolady.

Custard "Napoleon" (z jogurtem i miodem)

Aby dobrze uformować warstwy ciasta, należy wykonać krem o niezbyt gęstej konsystencji. Jeśli rozcieńczyć je, na przykład, kokosem, miodem, jogurtem, wtedy krem nabędzie nowe kolory smakowe będą bardziej płynne.

Składniki

- jedno żółtko jaja,

- jagody (wiśnia, truskawka), wiórki kokosowe.

Metoda gotowania

Wymieszaj miód z mlekiem i żółtkiem. Używając trzepaczki, wymieszaj wszystkie składniki, podpalając. Mieszaj od czasu do czasu.

Po zagęszczeniu schłodzić śmietankę.

Jeśli chcesz być grubszy, możesz dodać kawałek masła (kwota według uznania).

Następnie dodaj chipsy kokosowe. Po rozmazaniu warstw ciasta można posypać górne ciasto suchymi wiórkami kokosowymi.

Custard "Napoleon" (z orzechami)

Dzięki orzechom krem będzie chrupiący, a wanilia napełni go przyjemnym aromatem.

Składniki

- skrobia kukurydziana 2 łyżki. l.,

Metoda gotowania

Zanim przejdziesz do rzeczy, przygotuj powierzchnię roboczą i naczynia do robienia śmietany.

Wlać porcję mleka (120-125 ml) do specjalnej miski, dodać cukier i wanilię, a także skrobię kukurydzianą.

Następnie dodaj jajka. Mikser lub blender uprości pracę i szybko pokona masę do niezbędnej pompy.

Resztę mleka (375 g) ogrzewa się na średnim ogniu.

Po wylaniu przygotowanej mieszanki mleczno-skrobiowej.

Ugotuj śmietanę, aby stała się gęstą kwaśną śmietaną.

Po schłodzeniu przykryj miskę i nałóż na zimno.

Tymczasem schłodzona śmietana jest ubita do puszystego stanu.

Następnie są łączone z zimnym kremem dla "Napoleona".

Przynajmniej dodaj posiekane orzechy.

Custard "Napoleon" (z serem i bananem)

Masa serowa zamienia dowolny krem w deser dla dzieci.

Składniki

- masło 150 g,

- Twarożek 300-400 g i banan.

Metoda gotowania

Jajka, cukier (250 g) i wanilia miesza się ze sobą, dodaje się mąkę i ubijany ze średnią prędkością za pomocą miksera.

Mleko wlewa się i gotuje przy średnim ogniu, ciągle mieszając.

Wymieszaj gruby i chłodzony krem ze zmiękczonym masłem.

Kiedy biczowanie staje się bardzo bujne, przypominając chmury powietrza. Osobno ubij twarożek z bananem i cukrem (50 g).

Nasmarować ciasto francuskie "Napoleon" trzeba na zmianę: 1 ciasto - krem, 2 - twarożek itp.

W razie potrzeby posypać orzechami, jagodami, malinami itp. Smak dwóch kremów sprawia, że ciasto to nowe arcydzieło.

Custard "Napoleon" (z kwaśną śmietaną)

Składniki

- Śmietana (25% tłuszczu) 200 ml,

- cukier puder 200 g

- mleko około 800 ml,

- masło mniej paczek,

Metoda gotowania

Weź 100 g cukru i zamieszaj i dodaj 1 łyżkę. mąka mleczna. Pokonaj przez długi czas.

600 ml mleka do ogrzania na kuchence, dodając cukier i wanilię.

Gdy tylko się zagotuje, mieszaninę jaj wylewa się w niewielkim strumieniu.

Podczas gotowania - mieszaj cały czas, około pięciu minut. Odłóż do ostygnięcia.

Schłodzone, ubite masło i dopiero potem można je dodać do schłodzonego kremu.

Ostatnim etapem jest dodanie kwaśnej śmietany. Dodaj łyżkę i uderzaj, aż będzie gładka.

Custard "Napoleon" (z czekoladą)

Aby urozmaicić budyń, możesz zaparzyć śmietanę i dodać do niego czekoladę. Smak będzie słodko-gorzki.

Składniki

- paczkę masła,

Metoda gotowania

Przed przygotowaniem kremu zmiękczyć masło w temperaturze pokojowej.

Musimy wziąć dwie patelnie, krem gotować w jednym, a białka wlewać do drugiego.

Włóż 2 żółtka i 1 jajko, cukier do pierwszego rondla. Łamana czekolada i miękkie masło są umieszczane w ubitym syropie jajecznym.

Nad niskim ciepłem powoli gotować mieszaninę, ochłodzić, aby lepiej zagęścić. Pokonaj pozostałe białka cukrem. Nasmarować wszystkie ciastka z wyjątkiem kremu czekoladowego.

Krem proteinowy będzie doskonale wyglądał na wierzchu ciasta.

Custard "Napoleona" - sztuczki i wskazówki

- Nie można długo gotować kremu, inaczej okaże się smakiem spalonego mleka.

- Zimne jajka są lepiej ubijane niż w temperaturze pokojowej.

- Drewniana łopatka jest lepsza niż zwykła łyżka, dobrze sięga do dna patelni i nie rysuje dna.

- Tajemnicą odpowiednio przygotowanego kremu jest uważna obserwacja tego, co się dzieje.

- Ciasto należy pozostawić kremem na dzień w lodówce, inaczej "Napoleon" będzie suchy.

- Każdy krem do "Napoleona" nie nadaje się zbytnio do dekoracji, ponieważ ma bardzo miękką konsystencję, a wzór może rozprzestrzeniać się na całym wierzchu ciasta.

Stała klasyka

Wiadomo, że Francuz Claudius Gele wynalazł ciasto francuskie już w 1645 roku. Zagniotł ciasto, złożył je warstwami, smarując je bogato każdą warstwą masła, a następnie ponownie rozwałkowano i kilkakrotnie powtórzono tę procedurę. W rezultacie otrzymał niezwykłą bułeczkę. Po kilku latach piekarz (niestety nazwa nie została zachowana) pojawił się kremowy placek ciasta. Tak wyszło pyszne i słynne ciasto, który został nazwany "neapolitańskim". Jednak po otrzymaniu przepisu w Rosji nazwa była lekko zniekształcona. Z "neapolitańskiego" ciasta stał się znany jako "Napoleon".

"Napoleon" to przysmak niesłodzonego ciasta francuskiego, kruchego, impregnowanego kremem - białkiem, masłem, kremem, czekoladą, bitą śmietaną lub skondensowanym mlekiem. Przed złożeniem ciasta musisz wiedzieć, jak zrobić krem na ciasto "Napoleon". Dodatkowymi składnikami mogą być sosna, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, gruszki, banany, kakao lub czekolada.

Impregnacja na ciasto

Piekarze wypiekali wiele przepisów na robienie kremu - atrakcja dla Napoleona. Każda śmietanka ma swój niepowtarzalny odcień do smaku. Aby wybrać właściwe nadzienie dla siebie, należy spróbować różnych sposobów gotowania. Czułość zapewni śmietankowy krem, lekkość i lekkość doda krem proteinowy, a orzechy zmieszane w bazie kremowej nadają pikanterii ogólnego smaku.

Jednak istnieje sprawdzony, klasyczny przepis na krem "Napoleon". Impregnację tę można wykorzystać do nadzienia i innych ciast, na przykład "Ciasto miodowe", "Millefeu". Krem jest niezwykle smaczny, kremowy i płynny. Ale zwykłe ciasto jest trudne do zjedzenia, ponieważ ciężkie biszkopty je wyciskają.

Klasyczny przepis

Krem "Charlotte" - krem bez mąki, na bazie jaj i masła. Faktura takiego wypełnienia jest bardzo delikatna, lekka, bez grudek, a co najważniejsze, jest bardzo łatwa do przygotowania. Aby przygotować krem na ciasto "Napoleon" potrzebne są następujące składniki:

Mleko (2,5% tłuszczu) - 500 ml.
Jajka - 2 szt. Cukiernicy zalecają używanie jaj kategorii C0 lub C1. Jedno jajo w tym przypadku waży 55 gramów bez powłoki. Podczas wymiany jaj o różnej wielkości, podziel szacowaną ilość na miskę, wymieszaj i zmierz wynikową wagę na wadze. Wynik powinien wynosić 110 gramów masy jajowej.
Cukier - 100 gr.
Skrobia kukurydziana - 30 gr. Opcjonalnie można zastąpić skrobię ziemniaczaną.
Wanilia - jedna kapsułka.
Masło - 50 gramów (wysokiej jakości masło o zawartości tłuszczu 82,5%). Możesz zastąpić olej roślinny w ilości 180 gr.

Przed gotowaniem zmiękczyć masło. Najpierw należy wyczyścić wanilię (można użyć ekstraktu z wanilii lub esencji), włożyć łodygi i nasiona do rondla z zimnym mlekiem. Następnie należy wsypać mleko do pieca i doprowadzić do ognia.Ochłodzić płyn do temperatury pokojowej.

Kolejny krok - połącz jajka z cukrem i skrobią, dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki. W mieszance jajecznej musisz przelać mleko przez sito, aby pozbyć się nadmiaru nasion i strąków wanilii, a następnie delikatnie wymieszać.

Następnie należy gotować ciecz, zaleca się wlać do rondla i nałożyć na średnią temperaturę. W tym momencie powinieneś ciągle mieszać aż do zagęszczania, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że krem się spali. W tym samym czasie są duże pęcherzyki. Na samym końcu preparatu dodaj masło do mieszanki i dobrze wymieszaj, aż stanie się jednorodna i schłodź w lodówce przez 2-3 godziny, a następnie przykryj miskę folią spożywczą.

Cukiernicy doradzają w przypadku, gdy konieczne jest uzyskanie bardziej delikatnego i przewiewnego nadzienia, ubij zimną śmietankę na szczyty (silna piana). Miska i trzepaczka powinny być również zimne, aby przyspieszyć proces i pompowanie piany. Następnie należy delikatnie wymieszać powstałą zimną masę z bitą śmietaną z szybkością 300 gramów kremu na 100 gramów śmietany. Cukiernicy nazywają takie nadzienie ciastem "Diplomat". Przechowywać "Diplomat" w torbie z ciastami w lodówce przez maksymalnie tydzień.

Opcjonalnie można zmieniać masę do pokrycia ciasta niezwykłymi produktami, które zmieniają smak. Na przykład, możesz dodać skórkę z cytryny do kremu domowej roboty (tylko żółta część cytryny bez białej folii), rum i mielone gruszki, a także możesz zastąpić śmietanę śmietaną (10%), aby zawartość kalorii w naczyniu zmniejszyła się. Dodatkowo, pod koniec gotowania, cukiernicy mogą dodawać orzechy posiekane w blenderze, co podkreśli indywidualność smaku i różnorodność gamy smaku.

Mlecz domowy krem skondensowany

Skondensowane mleko doda kremowy mleczny dotyk do nadzienia na ciasto. Do klasycznego przepisu na ciasto kremowe "Napoleon" na bazie skondensowanych składników mleka są potrzebne:

Mleko - 500 ml.
Jajko - 2 szt.
Mleko skondensowane - 1 puszka (380 gr).
Cukier - do smaku.
Masło - 180 gr.
Mąka (lub skrobia kukurydziana) - 5 łyżek. l

Inscenizacja przygotowania wypełniacza na bazie mleka skondensowanego jest podobna do produkcji śmietanki Charlotte. Na ostatnim etapie należy ostrożnie wlać i rozprowadzić skondensowane mleko do miski z ochłodzoną cieczą. Efektem będzie impregnacja śnieżnobiałego ciasta o niewiarygodnym zapachu i smaku. Opcjonalnie można usunąć z kompozycji składniki jajka, nie wpłynie to na jakość, smak produktu i właściwości impregnacji ciasta.

Niezwykła opcja

Jedną z niecodziennych i niemożliwie smacznych receptur jest krem z twarogu bananowego. Najlepiej jest go ugotować na dwie porcje, ponieważ jest mało prawdopodobne, że pozostanie w oryginalnej ilości przed opatrunkiem. Twaróg i nadzienie bananowe to fantastyczne połączenie dojrzałego i słodkiego banana z twarogiem, które sprawi, że każdy będzie szalony. Aby ciasto "Napoleon" było jeszcze smaczniejsze:

Mleko - 1 litr.
Cukier - 350 gr.
Cukier waniliowy - do smaku.
Mąka - 5 łyżek. l
Masło - 200 gr.
Twarożek (5% tłuszczu i więcej) - 400 gr.
Banan (średniej wielkości, zawsze dojrzały) - 1 szt.

Technologia wykonania nadzienia do ciasta nie różni się od poprzednich. Istnieją jednak różnice. Dojrzały banan należy ubić mieszanką do uzyskania gładkości. Po całkowitym ochłodzeniu kremowej masy powinieneś złożyć ciasto. Cukiernicy polecają naprzemiennie twarogowy i bananowy z warstwami śmietanki masła. Niektóre gospodynie zdają się jednak mieszać wszystkie dwa składniki. Z tego nadzienia się nie psuje, ale okazuje się niezwykle jasna i bardzo smaczna.

Radość z czekolady

Czekolada jest najbardziej ulubionym i popularnym przysmakiem wielu narodów. Surowcami do jego produkcji są ziarna kakaowe - nasiona drzewek czekoladowych. Należy zauważyć, że do przygotowania doskonałego deseru konieczne jest stosowanie tylko wysokiej jakości czekolady bez zanieczyszczeń i dodatków, która dobrze się rozpuszcza, ma wysoki stopień zawartości tłuszczu 20-24% i intensywnie ciemną barwę.

Krem na bazie gorzkiej czekolady uzyskuje się bardzo delikatny, o czekoladowym smaku i aromacie z dzieciństwa, o głębokim kolorze, a także dodaje gorzkiego smaku. Zachowuje swój kształt idealnie (nawet w temperaturze pokojowej) i ma pyszny błyszczący kolor. Do przygotowania impregnacji czekoladowej wymagane będą:

Jajka - 3 szt.
Gorzka czekolada - 100 gr.
Cukier - 180 gr.
Masło - 200 gr.
Sól to szczypta.

Następnie musisz ubić mieszankę jajek, soli i cukru do białego. Dodaj gorzką czekoladę i zmiękczone masło w temperaturze pokojowej do płynu pokruszonego na małe kawałki.

Następnym krokiem jest zagotowanie mieszanki na patelni na małym ogniu aż do zagotowania, ciągle mieszając. Po ugotowaniu pozostaw krem do ostygnięcia.

SKŁADNIKI

Cukier 180 gramów
Mąka 30 gramów
Masło 30 gramów
Mleko 1/2 litra
Yolks 6 sztuk
Ekstrakt waniliowy 1/2 łyżeczki

1. W głębokiej misce wymieszać cukier i mąkę.

2. Oddziel bicie żółtek (lepiej używać ich w śmietanie, a nie tylko jajek) i szklankę mleka.

3. Wlać suche składniki. Dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek.

4. Umieść pozostałe mleko w ogniu i doprowadzaj do wrzenia.

5. Wlej trochę mleka do masy jajka, wymieszaj. A następnie wlać wszystko do pozostałego mleka.

6. Włóż ogień i gotuj, ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstej konsystencji.

7. Krem jest gotowy! Teraz możesz przesunąć go do miski.

8. Dodaj masło i wymieszaj. Wszystko, będzie trzeba tylko ostudzić przed peremazyvat ciasta.

Ogólne zasady wyboru produktów

Podczas tworzenia kremu najważniejszym aspektem jest wybór wysokiej jakości produktów. Od tego zależy nie tylko smak, ale także konsystencja i impregnacja oraz inne procesy. Wreszcie, musimy pamiętać o naszym zdrowiu, ponieważ jesteśmy tym, co jemy.

Smak i konsystencja kremu zależą od wyboru masła. Margaryna nie wchodzi w grę! Ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości olej, aby nie zawierał w nim żadnych zanieczyszczeń. Nie jest to jeden z najtańszych produktów, ale wybór dobrego produktu nie będzie żałował.

Oczywiście świeżość produktów odgrywa kluczową rolę. Jajka, mleko, twaróg - wszystko to ma krótki termin przydatności do spożycia. Ważne jest, aby sprawdzić. Jajka przed rozbiciem należy umyć wodą z mydłem. Mogą przenosić salmonellę, co może prowadzić do hospitalizacji.

Mąka przed gotowaniem jest pożądana do przesiania. W innych przepisach, takich jak herbatniki, zaleca się dwukrotne przesianie. Ale w produkcie kremowym jest bardzo mało, wystarczy przesiać i raz. Zamiast kupować cukier puder, możesz go ugotować w domu: zmielić cukier w młynku do kawy. Krem należy przechowywać tylko w lodówce pod pokrywką.

Przed wyciągnięciem masła z lodówki, aby stała się miękka,
Połączyć jajko, mąkę i cukier na patelni. Wszystkie trzy składniki zmielić w jednorodną masę,
Następnie w małych porcjach wlać mleko, najlepiej łyżkę stołową. Ciągle bije. Jeśli nie ma zbyt wiele czasu, możesz włączyć mikser mocniej i pokonać wszystko, dodając mleko w dwóch lub trzech dawkach,
Gdy mieszanka jest ubita i nie ma jednej grudki, należy podpalić garnek, najlepiej średni,
Ciągle mieszając masę należy doprowadzić do wrzenia. Niemożliwe jest odsunięcie się od talerza, w przeciwnym razie mleko ucieknie lub spali. Jak tylko się zagotuje, wyjmij z ognia i odłóż na bok. Możesz założyć parapet,
Po ochłodzeniu masy, w małych dawkach (w łyżce stołowej) wstrzyknąć zmiękczone masło i ubić. Musisz użyć całego oleju. Ponownie, jeśli nie ma zbyt wiele czasu, na mocny mikser, masę można ubić z podejściem 100 g. Przedtem, należy go pociąć na małe kostki, aby szybciej się stopić,
Po dokładnym umyciu krem można natychmiast użyć.

Wskazówka: masło powinno być wprowadzane tylko w już zimnej masie, inaczej nie będzie gęstnieć, ponieważ samo masło się rozpuści. Rondel można schłodzić w misce z zimną wodą lub, gdy osiągnie temperaturę pokojową, przyspieszyć proces chłodzenia w lodówce. Inny sposób: weź plastikową folię i przykryj ją szpikulcem, aby dotknął kremu. Cukiernicy nazywają tę metodę "kontaktem". Następnie odłóż natychmiast do lodówki.

Przepis na krem "Napoleon" ze skondensowanym mlekiem

Gotowane mleko skondensowane - ulubiona uczta dla dorosłych i dzieci. Ponadto jest również przydatny! Ale tylko skondensowane mleko w domu będzie miało najbardziej delikatny smak i pomoże ciału. Zaleca się używać go w tym przepisie.

Krok po kroku sposób przygotowania:

Będziemy potrzebować rondla z grubym dnem 1,5 - 2 litrów.

Przesiej mąkę do przygotowanego pojemnika i dodaj cukier, nie zapominając o cukrze waniliowym.
Jedziemy trzema kurzymi jajami i ostrożnie mieszamy miksturę widelcem lub trzepaczką, upewniając się, że nie tworzą się grudki.
Wlać mleko w cienki strumień do śmietany, kontynuując bicie. Powinniśmy mieć cienki, gładki krem.
Zagotuj śmietanę. Teraz - najtrudniejsze, trzeba ciągle mieszać krem, aby się nie palił.
Dlatego utrzymuj krem na małym ogniu, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki powietrza.
Gdy tylko krem zacznie wrzeć, usuń go z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Gdy tylko krem osiągnie temperaturę pokojową, dodaj zmiękczone masło. Dzięki temu krem stanie się delikatniejszy i lśniący.

Mała sztuczka. Jeśli podczas gotowania nie udało ci się uniknąć grudek z mąki, nie denerwuj się, wszystko jeszcze nie jest stracone. Wystarczy tylko przetrzeć miksturę przez cienkie sito, a otrzymasz jednorodny delikatny krem.

Różne rodzaje kremów dla "Napoleona"

"Napoleon" pojawił się w odległych czasach sowieckich, kiedy gotowali pysznie, ale bez egzotycznych produktów. Jednak nie ogranicza to naszej wolności działania z tobą, a jeśli ciasto jest zasadniczo takie samo, to krem na Napoleona może zostać przywrócony do twojego własnego gustu. Oto kilka opcji tworzenia niezwykłego kremu.

Przygotuj krem w ten sposób:

Bierzemy nasze żółtka, muszą dodać połowę przygotowanego cukru i ostrożnie rozbić masę na bujną, lekką piankę.
W powstałej piance wlać skrobię kukurydzianą (najlepiej przesiać ją wcześniej, aby uniknąć grudek) i skórkę z cytryny.
Drugą połowę cukru rozpuszcza się w mleku z waniliną. Postaw rondel na małym ogniu i stale mieszając podgrzej mleko.
W ciepłym mleku dodaj mieszankę jajeczną i nie przestając mieszać śmietanki, zagotuj ją.
Po pojawieniu się pierwszych pęcherzyków usuń masę z ognia i pozwól jej nieco ostygnąć.
Dodaj rum do ciepłej śmietany i dokładnie wymieszaj.

Krem ze skondensowanym mlekiem

Skondensowane mleko nasyci krem o zawrotnym, mlecznym smaku. Ogólnie rzecz biorąc, do kremu można dodać wszelkie składniki, takie jak pianka marshmallow, marmolada itp. Najważniejsze, żeby nie stracić tego nieopisanego karmelowo-mlecznego smaku.

Gotowanie:

Blender mieszaj mleko z mąką, aż grudki znikną.
Dodaj cukier i wymieszaj mieszankę.
Postaw krem na niskim ogniu i, nie przestając mieszać, gotuj przez pięć minut.
Ostudzić krem.
Dodaj olej do zimnej mieszanki. Upewnij się, że olej się nie topi, będzie przeszkadzał w ubijaniu śmietany.
Pokonaj masę. Na wyjściu powinien dostać śnieżnobiały krem.
Teraz potrzebujesz cienkiego strumienia, aby wlać skondensowane mleko i ostrożnie ubić śmietanę.

Jak ugotować klasyczny kremowy tort Napoleon

Współczesne gotowanie znane jest z kilku przepisów na wykonanie takiego nadzienia. Każda z opcji wprowadza nowe smaki do smaku deseru. Aby znaleźć idealnego wypełniacza dla Napoleona, najlepiej wypróbować kilka sposobów jego utworzenia. Możliwe jest zapewnienie łatwego przygotowania za pomocą skondensowanego mleka, delikatny smak pojawia się przy dodawaniu śmietany lub śmietany, a orzechy, które są mieszane na bazie śmietany, przynoszą trochę pikanterii.

Aby stworzyć ciasto Napoleon z kremem, możesz pójść na łatwiznę - użyj ciasta francuskiego kupionego w sklepie. Samo przygotowanie go jest trudniejszym zadaniem. Przepisy ze zdjęciami można znaleźć w Internecie. Zalecenia pomogą sprawić, że pieczenie stanie się prawdziwym arcydziełem, które przypadnie do gustu każdemu gościowi.Klasyczny krem na Napoleona - główny warunek osiągnięcia dobrego smaku deserów.

Z mąki, mleka i jaj

Ten przepis na krem Napoleona będzie wymagał następujących produktów:

mleko - 1 l,
cukier granulowany - 300 g,
masło - 250 g,
jaja kurze - 3 szt.,
mąka - 3 łyżki. l.,
cukier waniliowy - 1 torebka.

Aby wymieszać składniki, najpierw musisz znaleźć odpowiednie naczynia. Odpowiednią opcją jest patelnia z grubym dnem. Objętość pojemnika powinna wynosić co najmniej 1,5 litra, tak aby podczas mieszania krem nie chlapał.
W rondlu wsyp mąkę i cukier do wymieszania. W powstałej masie rozbij jajka, dodaj cukier waniliowy, wymieszaj wszystko, aby nie pojawiły się grudki.
W powstałej bazie śmietanki wlej mleko, nie przerywając mieszania, aby masa była jednorodna.
Ugotuj mieszaninę na ogień niewielkiej siły, ciągle mieszając. Zwróć szczególną uwagę na mąkę: musisz zapobiegać przypalaniu.
Proces gotowania należy kontynuować, aż na powierzchni pojawią się charakterystyczne bąbelki.
Ochłodzić przygotowaną podstawę, umieszczając patelnię w pojemniku zbiorczym zimną wodą. Nie zapomnij o okresowym mieszaniu masy.
Po schłodzeniu śmietanki dodaj masło, które chcesz zmiękczyć. Wymieszaj wszystko, aż składnik całkowicie się rozpuści.

Ze skondensowanym mlekiem i masłem

masło - 200 g,
mleko skondensowane - 200 g,
orzechy włoskie - 1 łyżka stołowa,
cukier waniliowy - 1 torebka.

Masło należy zmiękczyć i ubić do uzyskania jednorodnej mieszaniny. W tym celu lepiej jest użyć miksera.
Skondensowane mleko stopniowo (2-3 łyżki) dodaje do oleju, kontynuując bicie.
Ogrzać powstałą kremową bazę na małym ogniu. Zanurz ogrzaną masę ponownie.
Orzechy muszą zostać zmiażdżone i dodać do przygotowanej bazy podczas bicia.
Wlać cukier waniliowy, wszystko dobrze wymieszać.

Ze śmietaną

Śmietankę na ciasto bez masła przygotowuje się z takich składników:

mleko - 0,5 l,
żółtka - 3 szt.,
cukier granulowany - 170 g,
cukier waniliowy - 30 g,
krem - 150 ml.

Podgrzej mleko przed gotowaniem, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
Podzielić żółtka i białka, ubić żółtka cukrem, aż powstanie puszysta kremowa masa.
Bez zatrzymywania procesu bicia, dodaj mleko do jaj.
Umieść otrzymaną masę na średnim ogniu i gotuj, aż zgęstnieje.
Wyjmij przegotowaną śmietankę z pieca, przykryj folią spożywczą i ostudź.
Ubij śmietankę, aby rozpocząć tworzenie się piku, wymieszaj łyżką do całkowitej masy.
Umieść powstałe nadzienie w lodówce.

Krok po kroku przepis na krem bez jajek

mleko - 3 l,
cukier granulowany - 4 łyżki stołowe,
cukier waniliowy - 2 opakowania,
mąka - 12 łyżek. l.,
masło - 400 g

Wziąć 2 litry mleka, doprowadzić do wrzenia. Dodaj oba rodzaje cukru do płynu.
W osobnej misce wymieszać nieodwołany litr mleka z mąką. Otrzymaną substancję należy stopniowo wprowadzać do podgrzanego mleka z cukrem. Konieczne jest robienie tego przez ciągłe mieszanie, w przeciwnym razie mogą powstawać grudki.
Zaczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Po pojawieniu się kilku bąbelków na powierzchni wyłącz piec.
Pozostaw napełnienie do ostygnięcia. Przez spójność będzie przypominać gęstą owsiankę.
Gdy mieszanina jest całkowicie chłodna, dodaj olej, który musi zostać zmiękczony wcześniej, wymieszaj wszystko razem, aby przygotować krem kremowy.