Sto lat temu zwykli ludzie wiedzieli, że tylko tłuszcz pomoże przetrwać w chłodnych i głodnych czasach. Był zbierany w dużych ilościach, przechowywany w drewnianych skrzyniach, pokryty solą i przyprawami, wiedząc, że nie straciłby smaku nawet po wielu miesiącach. Dziś hostessy już nie produkują tak dużych zapasów, ponieważ głód nie zagraża, a w hipermarketach jest mnóstwo produktów.
A jednak żaden produkt sklepu nie porównuje się do domowego smalcu solonego. Solony smalec jest niesamowicie smaczny i zdrowy. Składa się z wielu użytecznych pierwiastków śladowych, ma korzystny wpływ na potencję, daje kobietom piękno skóry i włosów. Stosowanie tłuszczu ma korzystny wpływ na stan naczyń krwionośnych i pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Dlatego w wielu rodzinach smalec jest zawsze na stole w miejscu honorowym. Poniżej znajduje się wybór przepisów na solenie smalcu na różne sposoby w domu.
Jak zbijać słony tłuszcz w domu - krok po kroku - przepis na zdjęcie
Solenie bekonu w domu pozwoli zaoszczędzić przyzwoitą kwotę. Przepis na smażenie smalcu jest dość prosty i prosty. Gotowy produkt okazuje się niezwykle smaczny z aromatem czosnku. Fani z pewnością docenią tę metodę solenia. Nie ma ścisłych wytycznych dotyczących liczby produktów. Idealne proporcje można osiągnąć poprzez eksperymenty.
Instrukcja gotowania
Umyj kawałek smalcu w zimnej wodzie i wykonaj cięcia, jak pokazano na poniższym zdjęciu.
Obierz i posiekaj czosnek. Czosnek bardzo potrzebuje.
Będziesz także potrzebował grubej soli, którą powinieneś natychmiast wlać do osobnego pojemnika, z którego będzie wygodnie wziąć go rękami podczas procesu solenia.
Kawałki tłuszczu z nadzieniem czosnkowym (patrz zdjęcie poniżej).
Wlać grubą warstwę grubej soli na dno emaliowanego rondla. Kawałek tłuszczu obficie posypać i natrzeć solą. Sól w tym przypadku nie może być przykro. Salo powinno się dosłownie zawinąć w warstwę soli.
Włóż tłuszcz do emaliowanego rondla odpowiedniego rozmiaru, przykryj i włóż do lodówki lub w chłodne miejsce na trzy dni.
Gdy zajmie to trzy dni, tłuszcz będzie całkowicie gotowy i musi zostać usunięty z zamrażarki. Przed jedzeniem umyj tłuszcz pod zimną wodą i pokrój go na cienkie kawałki.
Gorący sposób na solenie smalcu
Ojczyzna tej metody zbierania tłuszczu nazywa się albo Serbią, albo Polską, i tylko ukraińskie kochanki nie mają wątpliwości - to dzieło ich odległych przodków. To oni sprawili, że tłuszcz jest produktem narodowym i najlepiej wiedzą, jak przygotować go do przyszłego użytku.
Produkty:
- "Czysty" (bez warstw mięsa) tłuszcz - 1-1,5 kg.
- Czosnek - 1 głowa.
- Sól ½ łyżki.
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Pieprz grochowy - 10 szt.
- Ziele angielskie - 10 szt.
- Ostra papryka (pod) - 1 szt.
- Woda - 1 l.
- Przyprawa do tłuszczu.
Algorytm działań:
- Smalec do gorącej metody solenia powinien być świeży, bez warstw mięsa. Najpierw należy spłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami.
- Miejsce na desce do krojenia, pokroić w te same paski (długość ≈10 cm, szerokość / wysokość ≈ 5 cm).
- Wtedy wszystko jest proste - przygotować solankę: dodać przyprawy, sól, liść laurowy do wody. Zagotuj garnek z solanką, włóż tam kawałki bekonu. Gotuj 10 minut.
- Ostudzić, wstawić do lodówki na jeden dzień.
- Dostań kawałki bekonu z ogórka. Przygotuj mieszankę czosnkowo-pikantną, potrzyj ją każdym kawałkiem.
- Zawiń folię spożywczą, ponownie włóż do lodówki na jeden dzień. Następnie lekko zamroź i możesz zacząć degustację.
Tak więc solony smalec jest bardzo delikatny w smaku.
Jak smaczny, solony tłuszcz w solance roztopił się w ustach
Przepis jest bardzo popularny. Produkt okazuje się delikatny i naprawdę rozpływa się w ustach. Więc moi drodzy kucharze biorą przepis na ołówek.Podam proporcje do 1 litra wody lub solanki. Taka ilość solanki wystarczy, aby zalać 0,5 kg tłuszczu. Jeśli tłuszcz jest większy, to za każdy litr wody proporcje wzrastają o dwa.
2 arkusze lauru.
Słodka papryka 16 groszek.
Czarny pieprz cały mielony 1 łyżeczka.
8-10 ząbków czosnku.
8 łyżek soli, najlepiej gruboziarniste.
☑ Umyj kawałek bekonu i oczyść skórę z niepotrzebnych części.
☑ Wysuszyć ręcznikiem lub serwetką.
☑ Potnij tłuszcz na małe kawałki o grubości maksymalnie 2-3 palców.
☑ Obierz i posiekaj czosnek.
☑ Połóż cienką warstwę czosnku na dnie garnka lub słoika. Połóż czosnek na czosnku. Na wierzch bekonu znowu czosnek, i tak dalej aż do końca.
☑ Wlej wodę do ognia i doprowadzaj do wrzenia.
☑ Rozlewamy wszystkie przyprawy i sól, wszystko dobrze wymieszamy, przykrywamy pokrywką i wyjmujemy z pieca.
☑ Daj solance 5-10 minut na to, że naparował i napełnił je smalcem.
☑ Woda musi całkowicie pokryć produkt.
☑ Przykryć pokrywką i pozostawić tłuszcz na trzy dni w zimnym miejscu. Po trzech dniach solanka jest całkowicie odsączona, osuszyć tłuszcz serwetką i owinąć folią.
Teraz masz gotowy do spożycia produkt spożywczy. W tym formacie tłuszcz można przechowywać zarówno w lodówce, jak i w zamrażarce. Produkt jest delikatny i pachnący ze względu na przyprawy.
Przed użyciem pokrój w cienkie plasterki i podawaj z zieloną cebulką i kromkami czarnego chleba.
Najłatwiejszy przepis na solenie w domu
Ta opcja gotowania słonego smalcu jest bardzo, bardzo prosta. Ponieważ nie musisz robić żadnych dodatkowych ruchów. Zajmie ci to nie więcej niż 15 minut. Nie wiem, dlaczego ten przepis nazywa się także wioską.
Kawałek świeżego tłuszczu wieprzowego.
Głowice czosnkowe 1-2.
Czarny lub czerwony pieprz.
Groch z czarnego pieprzu.
☑ Umyć smalec i opłukać i pokroić na średnie kawałki.
☑ Obierz i posiekaj czosnek na pół w loki, a drugi w połowie.
☑ Weź ostry nóż i zrób dziury w tłuszczu, do których wstawimy czosnek. Średnio w jednym kawałku boczku powinno być 3-4 kromki czosnku. Im głębszy czosnek, tym lepiej.
☑ Wymieszać sól z papryką i natrzeć kawałki boczku czosnkiem.
Уклад Wsyponą sól włóż do pojemnika i zalej całość solą i kawałkami liścia laurowego.
Salo nie może być solone, więc nie oszczędzasz soli
☑ Teraz przechowujemy pojemnik ze smalcem na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie wyjmujemy go na zimno przez 2-3 dni.
☑ Po 2-3 dniach (o ile masz dość cierpliwości), tłuszcz jest całkowicie gotowy do użycia.
☑ Sól można ponownie wykorzystać. Zanim zjesz kawałek bekonu, będziesz potrzebował tylko kawałka, by usunąć go z soli, pokroić w pożądane porcje i podać do stołu.
Jak przygotować boczek do palenia
Wielu ludzi lubi wędzone mięso, a także wielu nie wie, że zanim produkty do palenia muszą być wstępnie ugotowane lub solone przed posadzką. Tłuszcz jest zwykle solony przed paleniem. A oto recepta na zbieranie tłuszczu na palenie.
Musztarda opcjonalnie (proszek)
☑ Potnij bekon na kawałki.
☑ Lepiej obrać i posiekać cieńsze czosnek.
☑ Przetrzyj bekon mieszanką pieprzu i soli.
☑ Włożyć do garnka lub pojemnika z czosnkowymi goździkami.
☑ Jeśli używasz musztardy, teraz jest czas, aby wlać ją do rondla ze smalcem.
☑ Wlać wszystkie produkty do gorącej wody i włożyć tłuszcz do rondla z wodą w lodówce na 2-3 dni.
Ten przepis idealnie przygotuje tłuszcz do palenia.
Cóż, jeśli palenie nie działa, to można je jeść i tak po prostu. Powodzenia i smacznego.
Jak ubić tłuszcz w zalewie w słoiku? Najsmaczniejszy przepis
Sekretem tej metody solenia jest to, że tłuszcz w banku jest zaimpregnowany własną marynatą i okazuje się prawie przezroczysty podczas cięcia na stole. Chcę, żebyś docenił takie odkrycie, jeśli nigdy nie próbowałeś tego zrobić, polecam spróbować.
Przecież nikt nigdy nie odmówi takiej przekąski, zwłaszcza że jest dobrze zjedzony w okresie zimowym z bogatym barszczem lub jakąkolwiek inną zupą. Ponadto, salsa może być drobno posiekana i wysłana na patelnię, a już smażone skwarki mogą być dodawane do pierogów lub pierogów.
Będziemy potrzebować:
- smalec - 0,5 kg
- woda - 0,5 l
- sól - 50 g
- czosnek - 2 ząbki
- Groszek - 5 szt.
- liść laurowy - 2 szt.
- przyprawy
Etapy:
1. Weź żądany duży kawałek i podziel go nożem na równe części, kawałki powinny mieć około 5,5 cm długości. Następnie należy spłukać każdą pod bieżącą wodą, wytrzeć papierowymi serwetkami i nie wkładać zbyt mocno do słoika.
2. Teraz zrób plan solanki. To on nadał smalcu pożądany smak. Dodaj sól i wszystkie przyprawy, które lubisz, np. Czarny groszek, mielony pieprz, lawruszka itp. Zagotuj mieszaninę. A następnie wlać do niego czosnek, utrzeć na drobnej tarce, zamieszać i odstawić na 5 minut.
3. Napełnij słoik uzyskaną delikatnością tym uzyskanym i pachnącym płynem.
To ważne! Musisz wylać na sam szczyt, aby wszystkie kawałki znalazły się pod solanką.
Zamknij słoik plastikową nasadką i pozostaw w chłodnym miejscu na 3 dni. Możesz włożyć szklany pojemnik do lodówki.
4. Tak więc, ta metoda szybkiego gotowania, po 3 dniach można już cieszyć się tą przekąską. Wyjmij plastik z słoika, pozwól solance spłynąć i zjeść dla zdrowia! Smak Bon!
Przepis na bekon tak, aby był smaczny i miękki. Gorący sposób
Do tego solenia potrzebna jest salsa z warstwą mięsa, to jest idealne. Sprawią, że danie będzie jeszcze bardziej wyrafinowane i delikatne. Rozpłynie się w ustach i dementuje wszystkich, którzy go próbują.
Zgodnie z tą technologią tłuszcz należy wysłać do zamrażarki piątego dnia, a tam można go przechowywać przez cały rok.
Przy okazji, w kompozycji zobaczysz paprykę, nie daj się zastraszyć, jeśli chcesz, nie możesz tego zrobić. Ale to ona jest najważniejsza. Niektóre źródła podają, że ten przepis jest podobny do węgierskiego speck.
Będziemy potrzebować:
- tłuszcz z warstwą - 0,750 kg
- gruboziarnista sól - 6-7 łyżek
- woda - 1,5 l
- Liść Lavrushki - 3-4 szt.
- Goździk - 4 szt.
- groszek zielarski - 9 szt.
- czosnek - głowa lub 9 ząbków
- mieszanka mielonej papryki - 1,5 łyżeczki
- sól kuchenna - 3,5 łyżki stołowej
- Papryka - 1,5 łyżeczki
- czosnek - 7 ząbków
Etapy:
1. Przygotuj kawałek mięsa ze smalcem do pracy. Pokrój ją na pół lub na trzy lub cztery części.
2. Teraz ugotuj marynatę, zagotuj wodę i dodaj do niej liście laurowe, pieprzowe i goździki. Czosnek należy obrać i pokroić w cienkie talerze. Rzuć to tutaj. Po soleniu i mieszaniu gotuj przez kilka minut.
3. Kawałki bekonu zalać gorącą wrzącą marynatą, aby utopiły się prosto, użyj głębokiej patelni lub metalowego wiadra.
4. W następnym kroku wykonaj ładunek. Połóż spodeczek, nie pozwoli, aby kawałki się podniosły i wiatr. Gdy pojemnik z zawartością schłodzi się do temperatury pokojowej, przenieś go do lodówki na 3-4 dni.
Wielu ludzi lubi tego mokrego ambasadora bardziej niż suchego. Następnie zdecyduj sam, przeczytaj i wybierz przepis, którego potrzebujesz.
5. I okazuje się, że po 72 godzinach można łatwo pobrać próbkę. Ale i lepiej poczekać jeszcze jeden dzień, bo wtedy zaczyna się cała zabawa. Salo blot na serwetce.
6. A następnie, w niezbędne przyprawy i pokrojony szczypiorek, zanurzyć wszystkie kostki bekonu. Nie zapomnij o soli i pieprzu z papryką. I nie bój się, że ten sprytny produkt nie zajmie zbyt wiele.
7. Rub, zrób lekki masaż do tłuszczu, tak aby wszystkie krawędzie są przetarte. Jak przy takiej pracy poradzić sobie, przejdź do następnego kroku.
8. Weź nową plastikową folię i zawiń w smakołyki. Umieść je w tej formie w lodówce i po jednym dniu spożywaj posiłki na zdrowie. Zadzwoń do domu, pomóż sobie. Smak Bon!
Przechowuj po zamrożeniu w zamrażarce i, jeśli to możliwe, podawaj na stole, krojąc tłuszcz na małe plastry z czarnym chlebem żytnim. Powodzenia!
Domowe solone tłuszczu z czosnkiem
Wow, jesteś puchaty, niesamowicie smaczny i tak miękki w smalcu smakowym, który jest stworzony do kanapek lub po prostu. Oczywiście nie jest wędzony na gorąco, ale taki domowy przysmak spodoba się każdemu mężczyźnie. Tak, a kobiety nie rezygnują z takich rzeczy.
Wersja marynowania jest również szybka, ale nie tak błyskawiczna, to znaczy nie w ciągu 5 minut, ale trzeba trochę majstrować i czekać. Ahaha, tylko 15 minut. Cóż, niezbyt fajne!
Będziemy potrzebować:
- świeży niespalony smalec - 1 kg
- czosnek - 1 głowa
- liść laurowy - 6 szt.
- mielony czarny pieprz - 1,5 łyżki
- sól kuchenna - 2,5 łyżki stołowej
Etapy:
1. Przygotuj wszystkie składniki do pracy, połóż je na filiżance. Czosnek jest zalecany do przejścia przez prasę, a Lavrushka do zbierania na małe kawałki. Wymieszaj, otrzymasz ciekawą teksturę.
2. Pokrój boczek z mięsem na kwadratowe kawałki o tym samym rozmiarze, ale nie tnij skóry do końca. Opłucz je wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Jak tylko kawałki wyschną, weź przygotowaną mieszankę przypraw.
3. Za jego pomocą pocierać i równomiernie rozprowadzać po obwodzie. Takie otarcie jest bardzo ważne, zależy od tego ostateczny wynik.
4. Teraz owinąć powstały półfabrykat torbą lub saszetką. I to wszystko, włożyć do lodówki, a po 3-4 godzinach spróbuj na zdrowie.
5. Pokrój na małe kawałki, mmm ... oblizaj palce! Cóż, okazało się bardzo smaczne! Spędzili 15 minut w pracy, a wieczorem czekał na nie solony bekon z czosnkiem i przyprawami.
Piąte pięć minut - szybkie marynowanie
Cóż, dostaliśmy kolejną wspaniałą opcję, która jest naprawdę wspaniała. Podcina się brzuch wieprzowy, a następnie wkłada do wrzącej solanki i gotuje przez 5 minut. Ogólnie, nie będę dręczyć, zobaczyć samemu, wszystkie sekrety i żetony są pokazane, będziesz wstrząśnięty tym, co widzisz. Szczęśliwe oglądanie!
Gotowanie boczku w skórce cebuli
Wyjście to smalec, wędzony z wędzarni, dzięki tylko dwóm specjalnym składnikom - skórki cebuli i suszonej śliwki. Trudno w to uwierzyć, ale nie znalazłem żadnych znaczących różnic. Mimo, że są, tłuszcz jest przyjazny dla środowiska i bezpieczny dla zdrowia. Myślę, że wszystko jest lepsze niż kupowanie w sklepie i nie wiadomo, co.
Ogólnie rzecz biorąc, garstka skórki cebuli spełnia swoje zadanie, próbując raz na zawsze stworzysz to kulinarne arcydzieło w kuchni. W końcu taki tłuszcz nie zawiera żadnych zanieczyszczeń i konserwantów, wszystko jest tylko najświeższe i najbardziej naturalne.
I jak apetycznie wygląda, że ślinka już działa. Mniam-mniam))). W twoich ustach i chowa każdy kawałek, spróbuj swoich przyjaciół i ciebie!
Będziemy potrzebować:
- smalec najlepiej z mięsem - 1 kg
- liść laurowy - 2 szt.
- czosnek - 7 ząbków
- suszone śliwki - 7 szt.
- Łuska cebuli - 3 dobre garści
- sól - 0,2 kg
- cukier - 2 łyżki
- mielony czarny pieprz - 2-3 łyżki
- Papryka lub sucha adżyka - 1 łyżka l do woli
- woda pitna - 1 l
Etapy:
1. Weź rondel ze stali nierdzewnej i umieść w nim skórkę cebulową. Wymieszaj, spuść roztwór, aby cały brud odpadł. Teraz napełnij łuskę 1 litrem wody. Umieść sól, cukier i zmielony pieprz. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, dodaj suszone śliwki i liście laurowe. Gotować przez 1 minutę.
2. Następnie przygotowane niezbyt duże kawałki 7 cm na 7 cm włożyć do gorącej marynaty. Zwolnij ogień i gotuj przez 25 minut. Następnie zamknij pokrywkę i pozostaw na stole, aby ostygła do temperatury pokojowej. Gdy tak się stanie, włóż rondel do lodówki.
Następnego dnia powinno to zająć co najmniej 12 godzin, usunąć tłuszcz z patelni na papierowych serwetkach.
3. Pozostaje teraz dodać pikantną mieszankę, zmiażdżyć czosnek w grudce czosnku i wymieszać papkę z pieprzem. Zanurz kawałki w mieszance i posyp je papryką lub adcziką, jeśli chcesz.Zawiń w folię i umieść w chłodnym miejscu na 3-4 godziny.
Hurray, czas minął! Może być podawane przy stole. Taki przysmak będzie doskonałym dodatkiem do pierwszego i drugiego dania. Przyjemne kłopoty!
4. Takie stworzenie jest przechowywane w lodówce przez okres do dwóch tygodni, a jeśli tego nie chcesz, możesz wysłać go do zamrażarki, a tam nic się nie stanie, to będzie czekać do przyszłego roku. Ale wątpię w to, jak tylko odgryziesz kawałek, natychmiast wyparuje. I znowu zakopać kolejną partię.
Przepis gotowania bekonu przez maszynkę do mielenia mięsa z czosnkiem i pieprzem
Fajna opcja, mąż mówi mi, że jest dla leniwych. I niech tak się stanie, ale wtedy możesz upiec taką przekąskę na chlebie i użyć jej zamiast kanapek. Tak więc jesteśmy dyktowani przez klasyczny przepis, ale chcę pokazać trochę inaczej w bardziej interesujący sposób. Zrób zimne danie w formie kiełbasek.
Wow, taki pyszny cud też będzie ostry, przyjemnie przyjemny. Jeśli nie lubisz przysmaków z dowcipem, weź mniej czerwonej papryki.
Będziemy potrzebować:
- smalec - 0,5 kg
- czosnek - 3 ząbki
- mielony pieprz i czarny czerwony - 0,5 łyżeczki
- świeże warzywa - grona
- sól według uznania
Etapy:
1. Przygotuj urządzenie do pracy, a następnie odetnij grubą skórkę od kawałka tłuszczu i przeprowadź miąższ przez maszynę do mięsa. Użyj dyszy z dużymi otworami, z małymi nie działa.
W misce z zawartością dodać sól i mieloną paprykę. Wymieszaj.
2. Zmiel umyte warzywa nożem kuchennym i przepuść wymaganą ilość czosnku przez prasę. Wymieszaj.
3. Fani muszą dodać więcej czerwonej papryki do przekąski.
4. Umieść masę w torebce, kształtuj kiełbaski rękami (trzymaj w lodówce). A po 3-4 godzinach odetnij kawałek, połóż na chleb i zielono lub cebulę, zjedz dla słodkiej duszy.
Gotowany smalec w opakowaniu - pyszny przepis
Kolejne wielkie arcydzieło, którego wielu szuka, ale nie może znaleźć. Zachowaj sprawdzony przepis i pomóż sobie.
Jeśli zanurzysz się w historii, okazuje się, że jest to stara wersja rosyjska, o której wszyscy zapomnieli, a teraz wypełniają tę lukę. I coraz częściej hostessa go używa. W końcu wszyscy uwielbiają bekon z solonymi ogórkami, a nawet wódkę.
Będziemy potrzebować:
- smalec wieprzowy surowy, nie przegotowany - 1 kg
- czarny mielony pieprz - 0,5 łyżeczki
- sól gruboziarnista - 2,5 łyżki stołowej
Etapy:
1. Włóż pieprz do soli i wymieszaj. Następnie posiekaj tłuszcz na równe małe tworzywo sztuczne ze skórą. Produkt musi być suchy, ale czysty.
2. Pocierać wszystkie boczki boczku mieszaniną soli i pieprzu, włożyć do worka lub torby. W procesie solenia zacznie wyróżniać się płynem, nie martw się, powinno być. Ale teraz musisz wziąć jedną torbę i spakować ją na pół, jakby jeden do jednego.
Taka sucha metoda solenia jest najprostsza i możliwie najlepsza. Na pewno Ci się spodoba, a często będziesz go gotować.
3. Przywiąż worek na słabym węźle.
Uwaga. W tej formie pozostaw naczynie na stole w temperaturze pokojowej na około 6 godzin. A potem przejdź do fajnego miejsca i poczekaj trzy dni.
4. Po upływie wymaganego czasu zetrzyj sól i pieprz, usuń nożem, pokrój na małe, drobne kawałki. I voila, jedz do rozkoszy wszystkich. Rzeczywiście, w zimne i zimne, takie przystawki odchodzi z gorącą zupą, zwłaszcza jeśli jest ukraiński. Przyda się również para piór cebulowych. Wow! Powodzenia!
My zasuszamy tłuszcz w suchym, smacznym domu
Ta opcja zakłada, że wszystkie produkty są brane wyłącznie na oko, jeśli nie masz do niego zaufania, zapoznaj się z poprzednią metodą solenia. Ponieważ on wygląda tak. W opisie przepisałem proporcje składników, nie mają one znaczących różnic w każdej recepturze.
Będziemy potrzebować:
- smalec, boczek - 2 kg
- sól - 4-5 łyżek i plus ile więcej to zajmie
- mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka i ziele angielskie - 10 szt.
- czosnek - 12-15 ząbków
Etapy:
1.Rozpocznij gotowanie z cięciem tłuszczu. Posiekać na kawałki o grubości 5 cm na 5 cm.
2. Obieramy czosnek i zaczynamy działać, przewijamy go w misce blendera lub używamy prasy czosnkowej. Umieść tę papkę w filiżance. I w moździerzu funt pieprz groszek.
3. Następnie połącz wszystkie produkty razem, to jest czosnek i dwa rodzaje pieprzu i soli. Wymieszaj.
4. Teraz weź miskę lub rondel i przykryj dno pachnącym czosnkowym czosnkiem. Wymieszaj kawałki boczku i włóż to tutaj. Następnie wypełnij resztę miejsca grubą solą.
5. Przykryć rondelkiem i pozostawić w lodówce na 10 dni. Zanim skorzystasz z tej przekąski, potrząśnij niepotrzebnymi z kawałków, pokrój je cienkimi plastikowymi i zjedz dla zdrowia! Smak Bon!
Na tym, moi drodzy przyjaciele, wszystko. Mam nadzieję, że jesteś zachwycony takimi przepisami i nauczyłeś się solić tłuszcz dla radości wszystkich. Teraz nie boisz się żadnych stresów, ponieważ daje taki napływ siły i odnawia tkankę mózgową. Istnieje cała masa leczniczych właściwości tego produktu, nie będę o nich pisać, innym razem.
Naturalny tłuszcz - tłuszcz jest przydatny
Do normalnego funkcjonowania ciała każdej osoby wymaga tłuszczów. Skład naturalnego tłuszczu zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe zaangażowane w tworzenie komórek i procesy metaboliczne. Tłuszcz zapobiega chorobom zapalnym i kataralnym, jest dobry dla skóry, nerwów, stawów i kości. Regularnie jest to konieczne dla umysłu, wzroku i piękna.
Skład smalcu - użyteczne substancje:
- kwas arachidonowy jest uczestnikiem w tworzeniu hormonów w ciele,
- korzystny cholesterol, który zwiększa elastyczność i elastyczność naczyń krwionośnych,
- nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe niezbędne do prawidłowego metabolizmu,
- witaminy - A, E, PP, D i grupa B,
- minerały - wapń, potas, żelazo, fosfor, cynk, magnez, selen, sód, miedź i inne.
Jak każdy lek, smalec jest przydatny w małych ilościach - nie więcej niż 2-3 kromki chleba dziennie są dozwolone do spożycia.
Tłuszcz jest w 100% tłuszczem zwierzęcym, wysokokalorycznym i trudnym do strawienia, dlatego powinien być spożywany umiarkowanie i okresowo. Jest wiele tłuszczów szkodliwych dla postaci i trudne dla wątroby.
Wybór tłuszczu do marynowania
Przed soleniem smalcu w domu, musisz wybrać ten produkt na rynku lub w sklepie.
Tajemnice prawidłowego wyboru tłuszczu do solenia:
- świeży tłuszcz jest krojony płynnie i łatwo
- na wycięciu powinien być jednolicie biały lub bladoróżowy, zwykle stary i nieświeży produkt o ciemnym kolorze,
- skórka wieprzowa powinna być cienka, gruba warstwa skóry oznacza niedostateczne karmienie zwierzęcia,
- Tłuszcz jest produktem podlegającym obowiązkowej kontroli organów sanitarnych, a na kontrolowanych towarach umieszczany jest znak jakości i bezpieczeństwa.
Wybór tłuszczu jest kwestią osobistego gustu. Ktoś wybiera kawałki z szerokimi warstwami mięsa, ktoś jak jednorodna biała warstwa. Niektóre są zachwycone tłustym brzuchem, inne wolą żeberka z elegancką warstwą bekonu.
Marynowany bekon w solance
Solenie smalcu w domu można przeprowadzić na różne sposoby, metoda gorąca jest uważana za prostą i popularną. Ten przepis pasuje do grubego i szerokiego tłuszczu.
Solenie tłuszczu w solance na gorąco:
- Przygotowanie Skórę należy starannie oczyścić nożem, duży kawałek pociąć na małe i wygodne części do solenia.
- Składniki. Do dwóch kg tłuszczu potrzeba półtora litra wody, szklanka soli, 15 czarnych pieprzu, 5 dużych liści laurowych, łyżeczka gotowej adżika, jedna główka czosnku, garść cebuli i 5 łyżek płynnego dymu.
- Solanka Wodę doprowadza się do wrzenia, następnie dodaje się sól, adżykę, przyprawy i cebulę, a płynny dym wprowadza się w ciągu 2-3 minut.
- Proces solenia. Kawałki boczku należy zanurzyć we wrzącej wodzie, aby ciecz całkowicie je przykryła.Następnie musisz zmniejszyć ciepło, ponownie doprowadzić wodę do wrzenia i gotować przez 5 minut.
- Czas gotowania Gotowa solanka pozostaje na piecu przez 12 godzin, aby ostygnąć i ostateczne solenie produktu mięsnego.
- Przechowywanie Po upływie ustawionego czasu solanka zostaje opróżniona, a kawałki solonego tłuszczu są układane na papierze.
- Zgłoszenie. Suchy smalec jest wcierany czosnkiem i sproszkowany papryką. Przed pocięciem włóż go do lodówki na kilka godzin.
Tłuszcz do serwowania jest lepiej krojony, jeśli wstępnie go wprowadzisz na chwilę do zamrażarki. Tłuszcz lekko zamarza, wygodnie będzie go pociąć nożem na cienkie i piękne talerze.
Solenie salo w solance w zimny sposób pozwala uzyskać danie o doskonałym smaku, który z czasem nie żółknie i nie starzeje się, przechowywany przez długi czas, bez utraty korzyści i smaku.
Szybkie solenie tłuszczu - cztery metody ekspresowe
Szybki przepis na solenie smalcu jest zawsze wystawiony na działanie wysokich temperatur. W tym celu stosuje się gorącą marynatę, gotowanie w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w kuchence mikrofalowej. W tym przypadku smak talerza wygrywa - przyprawy tracą cały swój smak, tłuszcz staje się miękki i delikatny, jak to tylko możliwe.
1 sposób - słony tłuszcz w 3 godziny
Jak nabrać tłuszcz w banku - najszybszy i najłatwiejszy przepis. Kawałki o średniej grubości pasują ciasno do szklanego słoika - od 3 do 6 cm dodaje się tam czosnek i sól dodaje się do smaku. W słoiku ze smalcem wylewa się gotowaną wodę z soli i czosnku. W przypadku tej receptury czas gotowania wynosi tylko kilka godzin. Gotowy tłuszcz solony przechowywany w lodówce, musi być spożywany przez tydzień.
2 sposób - tłuszcz w piekarniku
Aby przygotować smaczny pieczony smalec, w procesie gotowania należy użyć różnych przypraw, czosnku, ziół i ziół. Dają produktowi cały jego smak i aromat, a rezultat jest naprawdę świątecznym posiłkiem.
Do przepisu w piekarniku zmieści się gruby i długi kawałek boczku z dobrą warstwą mięsa. Trzeba hojnie pocierać sól Adygei ziołami i czosnkiem, następnie dodawać przyprawy, można użyć specjalnej kompozycji do wieprzowiny z suchą musztardą, kurkumą i przyprawami. Do góry powinny zostać wykonane kawałki, w których umieszcza się czosnek, tłuszcz natarty adzhika. Przygotowany produkt owija się w torbę i czyści przez godzinę w lodówce. Naczynie gotuje się w piecu w temperaturze około 200 ° przez 1,5-2 godziny, w zależności od wielkości kawałka. Gotowe danie można natychmiast podać na stole.
3 sposób - gotowanie boczku w wolnym naczyniu
Multivarka hundred stał się przyjacielem i pomocnikiem w kuchni dla wielu gospodyń domowych. Pozwoli ci to szybko i smacznie gotować tłuszcz. Lepiej jest wziąć niezbyt gruby kawałek, który pasuje do siatki multicooker, z pięknymi naprzemiennymi warstwami smalcu i mięsa. Wybrany produkt obficie wciera się solą, startym czosnkiem, przyprawami i przyprawami. Następnie należy go umieścić w rękawie do pieczenia i pozostawić do marynowania przez pół godziny w temperaturze pokojowej. W misce multicooker należy nalać szklankę wody i ustawić kratkę. Naczynie gotowane jest przez godzinę w trybie gotowania dla pary.
4 sposób - solenie tłuszczu w opakowaniu
Jak smacznie słony tłuszcz w domu? Możesz szybko uzyskać piękny i pikantny smalec za pomocą zwykłej plastikowej torebki. Do 2 kg potrzeba 150 gramów soli, szczypta czarnego i czerwonego mielonego pieprzu, kilka ząbków czosnku. Tłuszcz jest krojony w małe kostki o szerokości nieprzekraczającej 4 cm, które należy przecinać, aby uzyskać wysoką jakość i szybkie solenie. Plastry trzeba wytrzeć solą, posypać mieszanką papryki, wstawić czosnek na kawałki. Przygotowany produkt wkłada się do torby i wkłada do lodówki. Po trzech dniach możesz spróbować gotowości tłuszczu.
Przepis numer 1 Solony boczek w solance
Mocny roztwór solanki lub solanka do solenia tłuszczu pozwala znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia produktu, bez uszczerbku dla jego smaku i zalet.Do 2 kg słoniny potrzebne są 2 szklanki wody, szklanka soli, kilka liści laurowych, ziarna pieprzu i czosnek. Woda musi być gotowana, rozpuszczona w soli, a następnie gotowana przez kolejne 15 minut. Poczekaj, aż ciecz ostygnie, a następnie napełnij trzylitrowy słoik małymi kawałkami boczku, wymieszanego z przyprawami i czosnkiem. Napełnij słoik solanką po brzegi i trzymaj w ciemnym chłodnym miejscu przez tydzień. Zapakuj gotowy produkt w folię spożywczą i włóż do lodówki.
Przepis numer 2 Pikantny bekon z czosnkiem i przyprawami
Solenie tłuszczu metodą suchą z czosnkiem pozwala zasolić warstwy o dowolnej wielkości - duże lub średnie. Dla przyprawy najlepiej jest wziąć mieszankę specjalnych przypraw do tłuszczu, sprzedawanych na wagę. Czosnek dla tego przepisu powinien zostać pominięty przez prasę czosnkową lub drobno posiekany nożem. Dno słoika do solenia przykryte jest warstwą soli, następnie ułożone kawałki, posypane przyprawą i przetarte czosnkiem.
Pod pokrywką dodano nieco więcej soli. Minimalny czas solenia na sucho wynosi jeden tydzień. Przed zamrożeniem produkt wyjmuje się ze słoika, zeskrobuje nadmiar soli i przypraw, owija w celofan, folię lub pergamin i przechowuje.
Tłuszcz jest produktem o wysokiej zawartości tłuszczu, przyjaznym dla soli i przypraw. Nie możesz bać się tłuszczu perełkowego czy miętowego, to samo w sobie zajmie ile soli, ostrości i smaku.
Przepis numer 3 Tłuszcz tłuszczu do palenia
Wielu smakoszy interesuje się tym, jak przyrządzać tłuszcz do palenia, ponieważ to pachnące i oryginalne danie jest niezbędne jako przekąska na świątecznym i codziennym stole. Ten przepis wymaga czystego tłuszczu wieprzowego w jednej tablicy w ilości półtora kilograma. Salo jest myte i suszone, starty czosnek, połamane liście laurowe, zmiażdżony czarny pieprz, proszek musztardowy i pyszna sól Adyghe miesza się ze sobą.
Kawałek boczku należy przekłuć nożem, a przygotowane przyprawy starać się w nie wjechać. Kilka łyżek soli układa się na dnie rondla o odpowiedniej objętości, na wierzchu układa się wiórki jabłkowe lub wiśniowe, a na wierzchu kładzie kawałek bekonu. Talerz pod krawędziami wlewa się wrzącą wodę. Naczynia są przykryte pokrywką i wysyłane do lodówki na 1 tydzień. Bezpośrednio przed paleniem kęs usuwa się z patelni, zmywa z resztek soli i przypraw. Taki wędzony boczek jest delikatny do smaku, aromatyczny i apetyczny.
Receptura numer 4 Smalec czosnkowy z zieleniną
Smalec z zieleniną i czosnkiem to smaczne, pikantne danie, które może zaskoczyć Twoich przyjaciół i sprawić, że Twoja rodzina będzie szczęśliwa. W przypadku tego przepisu należy przygotować małe kawałki, dokładnie oczyścić skórę lub całkowicie ją pociąć. Czosnek jest cięty na cienkie talerze, które są bogato pokrojonymi kawałkami. W osobnym naczyniu mieszamy sól, przyprawy i zioła. Ta mieszanka jest starannie przetwarzana co kawałek. Odpowiedni słoik jest odpowiednio wypełniony smalcem, na wierzchu należy dodać jeszcze kilka łyżek soli. Słoik zamyka się pokrywką i wstrząsa, tak aby sól i przyprawy były równomiernie rozmieszczone. Przygotowanie tłuszczu w lodówce na 5-7 dni.
Jak smaczny, solony tłuszcz? Przyprawy i smalec są nierozłączne, przyprawy podkreślają niepowtarzalny smak bekonu, nadając produktowi bogaty i bogaty aromat. Tradycyjnie salo jest solone w połączeniu z czosnkiem, liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem. Inne przyprawy do solenia dobierane są indywidualnie, w zależności od gustu i preferencji każdej osoby.
Idealne przyprawy do mięsa i smalcu:
- papryka nadaje ostrość i jaskrawe kolory,
- kolendra wzbogaca produkt o słodkawym smaku i korzennym aromacie,
- mielony czarny pieprz to tradycyjny smak i głęboki aromat,
- groszek z czarnego pieprzu - używany do gorących pikli i marynat,
- czerwona papryka to ostra nuta i pieprzny zapach mięsnych potraw,
- musztarda - gotowa, proszek lub nasiona, dla tych, którzy ją szczególnie kochają,
- imbir jest pikantnym składnikiem dla korzyści i smaku
- bazylia - smalec z tym będzie apetyczny, smaczny i pachnący,
- Szafran ma bogaty aromat z unikalnymi nutami orientalnymi,
- goździki - dodawane do marynat i solanek na domowy smalec solony.
Tłuszcz łatwo absorbuje nieprzyjemne zapachy, więc musisz monitorować sąsiadów na półce zamrażarki i lodówki. Przechowywanie tego produktu musi być oddzielne - w plastikowej folii, plastikowej torbie lub hermetycznym pojemniku.
Ambasador jest niezawodną metodą długotrwałego przechowywania mięsa i produktów rybnych, testowaną na receptę i przez pokolenia. Solenie bekonu w zalewie z recepturą w słoiku to łatwy i niedrogi sposób dla każdego. Dzięki temu stół będzie pachniał smacznym daniem, który gwarantują goście i gospodarstwa domowe.
Klasyczny przepis na solenie
Co będzie potrzebne:
- 400 gram świeżego boczku,
- 5-6 ząbków czosnku,
- 1 duża przyprawa do mięsa na łyżkę,
- 300 gramów soli.
Czas przygotowania - 3 dni.
Kalorie w 100 gramach - 850 kcal.
Rozpocznij gotowanie solonej smalcu:
- Aby rozpocząć, oczyść czosnek ze skór, dokładnie spłucz wodą i wysusz,
- Następnie pociąć goździki na cienkie talerze,
- Przygotuj szeroką miskę do marynowania, wlać sól w jednolitą warstwę na dnie,
- Kawałek bekonu musi być dokładnie spłukany pod wodą, oczyszczony ze wszystkich stron pędzelkiem i wytarty ręcznikiem,
- Na całej powierzchni trzeba wykonać płytkie nacięcia nożem, do którego później zostaną włożone płytki czosnkowe,
- Włóż go do pojemnika z solą,
- Płytki czosnkowe są wkładane do kawałków, skórę można po prostu wcierać czosnkiem,
- Potem rozrzucamy wszystko w soli,
- Następnie pocierać je przyprawami, pocierać tak bardzo, jak to możliwe,
- Odstawić w tej formie na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej,
- Następnie umieść go w lodówce na dolnej półce, możesz przykryć papierową serwetką,
- Odstaw na 3 dni, pamiętaj, aby obracać go co 12 godzin,
- Następnie oczyszczamy całą sól, owijamy kawałek w torebkę i wyjmujemy na 2 godziny w zamrażarce,
- Następnie pokroić w plasterki i podawać.
Marynowane w banku
Jakie składniki będą potrzebne:
- Salo - 800 gramów
- Sól kuchenna - 500 gramów,
- Liść laurowy - 5-6 sztuk.
Czas gotowania - 3 dni.
Ile kalorii na 100 gramów - 820 kcal.
Jak zbić tłuszcz w banku:
- Smalec należy umyć, oczyścić z brudu szczotką i wytrzeć ręcznikiem papierowym,
- Następnie zostaje pocięty na małe prostokątne plasterki,
- Przygotuj puszkę wcześniej, umyj ją i wysusz,
- Wlać sól do kubka, przełamać liście Lavrushki i umieścić w soli, wszystko wymieszać,
- Każdy kawałek jest dobrze zawijany w soli i układany w słoiku,
- Produkt należy mocno ubić i posypać solą,
- Zamykamy słoik z pokrywką i wkładamy do lodówki do solenia,
- Po około 3 dniach wszystko będzie gotowe do użycia.
Szybki sposób
Jakie składniki będą potrzebne:
- Kilogram tłuszczu,
- 400 gramów soli
- Czosnek - 5-6 ząbków,
- Trochę czarnego pieprzu w postaci ziemi.
Czas gotowania wynosi 1 godzinę i 20 minut.
Ile kalorii na 100 gramów - 780 kcal.
Jak szybko nabrać receptę na tłuszcz:
- Tłuszcz należy wstępnie umyć, oczyścić z brudu i przetrzeć papierowymi serwetkami,
- Obierz czosnek, pokrój w cienkie talerze,
- Pokrój tłuszcz w małe plasterki, przebij w kilku miejscach,
- Następnie pocierać każdy kawałek solą, czosnkiem i pieprzem, wstawić czosnek do miejsc nakłucia,
- Włóż wszystkie tarte kawałki do słoika, posyp resztkami soli i pieprzu,
- Naczynie umieszczamy w pojemniku z wodą, podpalamy i sterylizujemy we wrzątku przez 30-45 minut,
- Tłuszcz gotowy zaleca jedzenie w krótkim czasie, w przeciwnym razie pogorszy się.
Marynowana skórka cebuli
Co będzie potrzebne do solenia:
- Kilogram tłuszczu,
- Szklanka skórki cebuli,
- 4-5 liści laurowych,
- 200 gramów soli
- 100 gramów cukru
- 6-8 słodkich papryki.
Co jest potrzebne do powlekania:
- 5-6 plasterków czosnku,
- Mała papryka,
- Trochę przyprawy - mieszanka papryki.
Czas gotowania - 3 dni i 12 godzin.
Ile kalorii na 100 gramów - 880 kcal.
Zacznijmy gotować pyszne słone smalec:
- Obieramy cebulę, sól, cukier granulowany w metalowym pojemniku, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i nalewamy 1 litr wody,
- Umieść pojemnik ze wszystkimi komponentami na kuchence i podgrzej do wrzenia,
- Umyć kawałek boczku, usunąć brud,
- Jeśli jest duży, można go pociąć na kilka mniejszych kawałków,
- Wrzuć na patelnię z marynatą cebulową i odstaw do wrzenia,
- Po gotowaniu gotować przez 25 minut,
- Następnie należy wyłączyć ogień, przykryć pokrywką i pozostawić na 12 godzin,
- Po ochłodzeniu wyjmij do lodówki na 3 dni,
- Następnie wyjmij tłuszcz z solanki, włóż do durszlaka i dociśnij czymś ciężkim, aby cały nadmiar płynu został spuszczony,
- W międzyczasie przygotuj mieszaninę do pocierania. Czosnek obierz i posiekaj talerze
- Wymieszaj płytki czosnku z papryką i mieszanką pieprzu,
- Trzepimy smalec mieszaniną przypraw i czosnku, wkładamy do plastikowej torebki i wkładamy do zamrażarki na 1 godzinę,
- Następnie pokroić na kawałki i podawać na stole.
Sekrety gotowania słony boczek
- Pamiętaj, aby użyć czosnku do marynowania, da dodatkowy smak i poprawi smak,
- Jeśli potrzebujesz więcej tłuszczu, możesz pocierać go czerwonym i czarnym pieprzem,
- Gotowy tłuszcz musi być odmrożony.
Smakowity słony smalec topiący się w ustach pozostawi kilka osób obojętnych. Zwłaszcza jeśli jest delikatny, miękki i po prostu niesamowity. Nie wszyscy potrafią to ugotować wyśmienicie, ale jeśli użyjesz tych przepisów, możesz być pewny, że tak się stanie. Dlatego nie należy ciągnąć za tym futerałem, lepiej jak najszybciej ogłuszać tłuszcz!
W następnej historii - przepis wideo do gotowania pysznego boczku w domu.
Przepis na solenie boczku z czosnkiem i pieprzem
Najłatwiejszy sposób na zbieranie smalcu jest suchy, wymaga tylko przypraw, soli i czosnku, a także smalcu.
Produkty:
- Salo - 300-500 gr.
- Czosnek - ½ głowy.
- Sól - ¼ art. (szlifowanie zgrubne).
- Przyprawy - 1 łyżeczka.
- Kminek - 1 łyżeczka.
Algorytm działań:
- Proces gotowania jest prawie prymitywny. Tłuszcz pokroić w paski. Opłucz i zmyj z nadmiarem wilgoci.
- Wymieszaj sól z przyprawami i kminkiem. Czosnek obierz, posiekaj, możesz zmiażdżyć. Dodaj do soli.
- Aromatyczna pikantna mieszanka dobrze pociera każdą kostkę tłuszczu.
- Zawiń w folię, jeszcze raz zmiażdż.
- Pozostaw w kuchni na 6 godzin. Włóż do lodówki.
- Po 2 dniach, które trudno jest znieść, można rozpocząć degustację smakowitego, pachnącego, umiarkowanie słonego smalcu!
Wskazówki i porady
W soleniu wiele rzeczy zależy od jakości oryginalnego produktu, dlatego ważne jest, aby zachować ostrożność przy zakupie. Dobry tłuszcz ma czysty biały kolor, czasami różowy odcień. Skóra jest cienka, bez zapachu.
Podczas solenia najlepiej jest ciąć duży kawałek w paski o długości do 10 cm, aby proces solenia był szybszy i bardziej równomierny. Głównymi składnikami są sól i czosnek, są obecne w prawie wszystkich przepisach.
Podczas solenia ważne są przyprawy i przyprawy - ostra papryka i groszek, kminek, liść laurowy, który jest pakowany w całości lub mielony.
Nie powinieneś się obawiać, że wszystkie istniejące technologie solenia tłuszczu nie są tak skomplikowane, ale wynik zadziwi zarówno rodzinę, jak i przyjaciół, przypominają ci stare dobre czasy, kiedy "drzewa były duże, rodziny były przyjazne, a jedzenie szczególnie smaczne".
Informacje ogólne
Zanim opowiesz, jak solony smalec jest wykonywany w domu, powinieneś powiedzieć, dlaczego ten produkt jest tak popularny w wielu krajach na całym świecie.
Ze względu na swój aromat i nieocenione właściwości odżywcze boczek jest jednym z ulubionych rodzajów przekąsek. Przez wiele stuleci solony smalec uważano za jedzenie wyłącznie dla ubogich.W końcu mięsiste kawałki tuszy są zawsze zabierane tylko tym, którzy mogą za nie zapłacić przyzwoitą cenę. Ale właśnie z powodu tłuszczu ludzie pracujący mieli dużo siły i energii.
Nawiasem mówiąc, istnieje interesujący fakt o tym produkcie. Historycy uważają, że gdyby nie na statku wieprzowym Kolumba, trudno byłoby mu dotrzeć do Nowego Świata.
Właściwości produktu
Wiele osób interesuje się sposobem wykonywania solenia. Rzeczywiście, ich zdaniem taki produkt musi koniecznie być obecny przy każdym stole. Wynika to z faktu, że zawiera "długowieczne kalorie". Ludzie, którzy z nich korzystali, szybko przywracają siłę i energię, a także oszczędzają je przez bardzo długi czas.
Tak więc 100 g tłuszczu zawiera około 800 jednostek energetycznych. Ale pomimo tego, taki produkt jest uważany za bardzo przydatny, ponieważ zawiera wiele cennych kwasów tłuszczowych, które biorą udział w tworzeniu hormonów, budowie komórek i metabolizmie cholesterolu. Dlatego w tym artykule postanowiliśmy przedstawić Państwu najpopularniejsze metody solenia smalcu.
Wybór produktu
Przed posoleniem smakowitego smalcu powinieneś wybrać go poprawnie. W tym celu należy zwrócić uwagę na następujące niuanse:
- Kupuj więcej tłuszczu za pomocą papieru ściernego. Rzeczywiście, najbardziej użyteczne jest to, co jest 2,5 cm poniżej.
- Aby słony smalec był smaczny i zdrowy, oryginalny produkt musi zostać zakupiony mądrze. Tłuszcz powinien być elastyczny, jednorodny i gęsty. Możesz to sprawdzić w następujący sposób: przebijaj go ostrym i długim nożem. Jeśli tłuszcz jest dobry, wtedy będzie odporny na nieznacznie, ale jednocześnie dobrze będzie przekłuć, bez szarpnięć.
- Do solenia lepiej kupić tłuszcz loch niż knurów.
- Na rozcięciu produkt ten powinien być lekko różowawy lub mieć śnieżnobiały kolor.
- Jeśli zauważysz, że tłuszcz jest lekko żółtawy, lepiej go nie przyjmować.
Należy również zauważyć, że produkt z warstwami mięsa lepiej jest gotować lub palić. Wynika to z faktu, że przy soleniu zwykła metoda tłuszczowa może być zbyt twarda, a ponadto szybko się pogarsza, nawet jeśli jest przechowywana w lodówce.
Przygotowanie produktu
Solenie tłuszczu metodą suchą jest dość łatwe. Na początek główny produkt wymaga dobrego prania, suszenia ręcznikami papierowymi, a następnie cięcia na dwie szerokie warstwy o grubości 3-4 centymetrów. Następnie należy je położyć na desce ze skórą w dół i wykonać kilka kawałków o głębokości 2-3 milimetrów.
Przygotowanie solanki
Jak spożywać smaczny tłuszcz? Oczywiście mokre. Aby zrealizować swój plan, należy przygotować aromatyczną marynatę. Aby to zrobić, wlać zimną wodę do rondla, a następnie włożyć do pieca i doprowadzić do wrzenia. Następnie w gorącym płynie należy rozłożyć sól, pokruszony pieprz, liście laurowe i pieprz w postaci groszku. Wymieszać składniki i wyjąć pojemnik z pieca, a następnie inkubować w temperaturze pokojowej do całkowitego ochłodzenia solanki. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać główny produkt.
Przetwarzanie tłuszczu
Po zakupie odpowiedniego kawałka tłuszczu wieprzowego należy go dokładnie umyć, zeskrobać, a następnie natychmiast osuszyć ręcznikami. Następnie produkt musi być pocięty na średnie kawałki (o szerokości około 3-4 centymetrów).
Proces solenia
Po przygotowaniu surowca konieczne jest umieszczenie go w szklanym słoiku (lepiej jest wziąć półlitr), a następnie wlać całkowicie schłodzoną solankę. W takim przypadku Lavrushka i pieprzu należy również umieścić w pojemniku.
Następnie napełniony słoik musi być zamknięty plastikową pokrywką i schłodzony. Sól w ten sposób zaleca się na około cztery dni. Po tym czasie produkt należy ostrożnie wyjąć z pojemnika i lekko osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie należy posmakować zmieloną papryką, natrzeć czosnkiem i zawinąć w folię spożywczą.
Aby uczynić tłuszcz bardziej pysznym i pachnącym, w podobnej formie zaleca się stać w zimnie przez około trzy dni.
Przetwarzanie składników
Solenie bekonu w skórce cebuli jest dość łatwym procesem. Jednak aby go wdrożyć, konieczne jest wstępne przetworzenie wszystkich składników. Aby to zrobić, usuń wszystkie łuski z głów cebuli, a następnie zalej je czystą wodą, trzymaj przez kilka minut i energicznie potrząśnij w durszlaku.
Jeśli chodzi o tłuszcz, należy go umyć, pociąć na warstwy o grubości 5 centymetrów. Konieczne jest również przygotowanie z wyprzedzeniem. Aby to zrobić, woda pitna powinna być lekko podgrzana, a następnie rozpuścić w niej cukier i sól.
Przygotowanie produktów i ich obróbka cieplna
Po zrobieniu solanki i przetworzeniu tłuszczu, ½ części skórki cebuli należy włożyć do miski multicookera, a następnie umieścić główny produkt na wierzchu (papier ścierny w dół). Następnie tłuszcz musi być przyprawiony mielonym czarnym pieprzem i liściem laurowym. W tej postaci należy ją pokropić pozostałymi łuskami i wlać uprzednio przygotowaną solankę.
Po wykonaniu wszystkich czynności opisanych powyżej misa urządzenia musi być zamknięta, a tryb gaszenia ustawiony na dokładnie godzinę. Ten czas wystarczy, aby produkt był w pełni przygotowany, nasączony wszystkimi przyprawami, a także nabrał przyjemnego złotego odcienia.
Ostatni etap
Jeśli chcesz uzyskać bardziej delikatny i smaczny tłuszcz, to po zakończeniu obróbki cieplnej zaleca się stać w tej samej solance przez około 8-11 godzin. Po upływie określonego czasu produkt należy usunąć i natychmiast osuszyć ręcznikami papierowymi. Następnie należy pocierać posiekanymi ząbkami czosnku i niewielką ilością czarnego pieprzu.
W tej formie przyszła przekąska powinna być owinięta folią spożywczą i umieszczona w lodówce. Dzień później, słony tłuszcz powinien zostać usunięty w zamrażarce i poczekać, aż całkowicie się stwardnieje. Dopiero po tym można go zjeść.
Jak korzystać?
Smalec, ugotowany na gorąco, okazuje się bardzo aromatyczny i smaczny. Co więcej, dzięki skórki cebulowej taki produkt uzyskuje przyjemny złoty odcień.
Podawać solony boczek do stołu zalecany jest w postaci cienko pokrojonej w plasterki. Wspólnie przekroić domowy czarny lub biały chleb i ulubioną przyprawę (chrzan, musztarda, adżika itd.).
By the way, niektóre gospodynie używają takiego produktu do smażenia ziemniaków. W tym przypadku posiekany smalec musi być smażony na patelni do stanu skwarków, a następnie położyć pokrojoną cebulę i ziemniaki. Należy zauważyć, że to danie okazuje się bardzo smaczne, satysfakcjonujące i pożywne.
Sekrety solenia salo
- Główny wybór właściwego tłuszczu: przede wszystkim powinien być świeży, bez charakterystycznego zapachu dzika (ten zapach nie może być zamaskowany żadnymi przyprawami), zapach powinien być delikatny, słodko-mleczny,
- Smalec powinien być mleczno-biały (bez żółtych odcieni), może być lekko zabarwiony na różowo, odpowiednio przypieczony (najlepiej słomkowy).
- W przypadku solenia na sucho konieczne jest pobranie kawałków warstw bocznych od tyłu, do solenia na gorąco, otrzewnej
- Rozmiar kawałków tłuszczu do solenia wpływa na czas gotowania, weź kawałki 100-150 gramów, duże kawałki pozostaną świeże.
- Salo bierze tyle soli, ile potrzeba.
- Solony tłuszcz jest cieńszy i lżejszy, jeśli jest świeży z lodówki.
Smalec solny suchy z czosnkiem i pieprzem
Do solenia na sucho lepiej jest wziąć tłuszcz z bocznych warstw lub z tyłu. Salo jest bardzo smaczne i delikatne.
- 600 g tłuszczu wieprzowego
- 4 stół. łyżki soli
- 8 ząbków czosnku
- 1 herbata łyżka zmielonej papryki
- 1 herbata łyżka kolendry
- 1 herbata łyżka pieprzu
Ten przepis na solenie smalcu jest bardzo prosty, bez gotowania, wystarczy przetrzeć tłuszcz przyprawami.
Bierzemy kawałek tłuszczu - może być gruby z warstwą mięsa lub bez niego. Pokrój duże kawałki boczku na 150 gramów.
Mieszanka przypraw do gotowania:
Obierz czosnek i włóż do filiżanki.
Wylej te same przyprawy - kolendrę, czarny pieprz i mieszankę papryki.
Zetrzyj kawałek boczku ze wszystkich stron za pomocą tej mieszanki przypraw. Teraz musisz owinąć go folią spożywczą lub folią, możesz po prostu włożyć czystą plastikową torebkę. Przytrzymaj w temperaturze pokojowej przez 5-6 godzin, aby namoczyć i przechowywać w lodówce przez 2 dni.
Po 2 dniach tłuszcz będzie gotowy, możesz go zjeść.
Pokroić na kawałki iz czarnym chlebem ... mmm ... pyszne!
Salo osolone w taki suchy sposób można przechowywać w lodówce przez około miesiąc, a następnie smak nie jest taki sam.
Smalec w cebuli skórki w powolnym kuchenka, zbiorów na zimę
Do tego przepisu dobrze jest wziąć subtreevok - tłuszcz z warstwami mięsa lub mostka. Przygotowanie jest bardzo proste, możesz przechowywać je w zamrażarce przez okres do 1 roku, chociaż jest mało prawdopodobne, że będziesz tak dużo mieszkał, jest bardzo smaczne!
Możesz go ugotować w wolnej kuchence lub w zwykłym rondlu na kuchence.
- 1,5 kg tłuszczu
- 150 g soli (szlifowanie nr 1)
- 1,2 litra wody
- Pieprz (mix pieprzowy), czosnek z liści laurowych
- Łuska cebuli
Umyć smalec w zimnej wodzie.
Umyj cebulę w ciepłej (ale nie gorącej!) Wodzie.
Rozłóż połowę skórki cebuli na spodzie multicookera
Na wierzch ułóż kawałki boczku, zalej nim przyprawy
Na wierzch grubą warstwą cebuli obrać i wlać wodę.
Woda powinna wystarczyć, jeśli nie wystarczy, dodać kolejne 100 ml.
Umieść miskę z boczkiem i cebulą w wolnym naczyniu. Zamykamy pokrywkę, włączamy tryb "Gotowanie", czekamy aż woda zagotuje się. Po zagotowaniu wody gotuj przez 20 minut.
Następnie wyłącz multicooker. POKRYWA NIE OTWIERAJ, aż ostygnie!
Gdy wszystko jest w porządku, wyjmij miskę z wielu wiatrów, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na 1-2 dni. W tym czasie wszystkie infuzji.
Po dniu lub dwóch, usuń boczek z solanki, odrzuć skórkę cebuli, oczyść z niej bekon, osusz ręcznikiem papierowym i przetrzyj przyprawami.
Przyprawy do smaku. Oto jedna z opcji: mieszanka papryki (podłoże) - możesz samemu zmielić w domu, możesz kupić gotowe. Wosk ziemny i dużo czosnku. Możesz po prostu pocierać czosnek.
Czosnek musi przejść przez zmiażdżenie.
Salo posypane ze wszystkich stron mieszanką papryki, liść laurowy w proszku. Jeśli lubisz pikantny smalec, na tym etapie możesz posypać go gorącym chili.
Pocieramy czosnkową papkę ze wszystkich stron.
Owinąć tłuszcz, przetrzeć przyprawami w pergaminie lub folii (co masz pod ręką).
Włóż plastikową torebkę i wyślij do zamrażarki na noc.
Rano wyciągamy tłuszcz z zamrażarki, odstawiamy na 10-15 minut w temperaturze pokojowej i kroimy na cienkie plasterki.
Wszystko, tłuszcz w skórki cebuli jest gotowy! Podawaj do zupy, przygotuj pyszne kanapki lub przekąskę. Niezapomniane pyszne!
Tłuszcz ten można zebrać więcej i przechowywać całą zimę w zamrażarce i zawsze będziesz miał świetną przekąskę na przybycie nieoczekiwanych gości!
Peklowanie bekonu z czosnkiem i solą (metoda zimna)
- Smalec wieprzowy
- Sól
- Czosnek - 1 duża głowa
Tłuszcz jest pożądany, aby z warstwami mięsa należy oczyścić, zeskrobać nóż ze wszystkich stron.
Pokroić na kawałki o długości około 5 do 5 cm, można pokroić kawałki na 10 cm i wykonać nacięcie na pół do skóry.
Pokrój czosnek.
Każdy kawałek boczku nadziewany czosnkiem, wykonując nacięcia i wkładając w nie talerz czosnku
Pocierać każdy kawałek obficie solą. Smalec zajmie tyle soli, ile potrzeba
W nich w pojemności, w których tłuszcz będzie solony, aby wypełnić trochę soli. Włóż kawałki bekonu do pulpy i nałóż solą
Zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce przez 5-7 dni.
Za tydzień przytyjemy, sypiemy się z soli. Jeśli tłuszcz z warstwą mięsa, mięso z pewnością da sok
Umieść wszystkie kawałki w plastikowym worku i włóż do zamrażarki na jeden dzień.
Teraz możesz go zjeść. Wyciągamy kawałek, kroimy i serwujemy. Taki tłuszcz jest doskonale przechowywany w zamrażarce.
Najłatwiejszy przepis na solenie wieprzowiny to klasyk
Ten przepis na solenie salo jest najłatwiejszy.Oczywiście przyprawy nadają tłuszczowi niepowtarzalny smak i aromat. Ale jeśli nie lubisz przypraw, albo nie masz ich pod ręką, możesz dosłownie solić tłuszcz solą
Zgarnij boczek, odetnij mięso i lepiej jest wziąć bekon bez warstw mięsa. Ponieważ smalec i mięso mają różną gęstość, a przy takiej suchej metodzie solenia mięso zawsze będzie zbyt słone.
Kawałek boczku pokroić na 10-15 cm, mocno posmarować solą - ile to zajmie.
Umieść niewielką warstwę soli na dnie zbiornika.
Nałóż na niego kawałki boczku, startą sól. Posyp solą. Zamknij pokrywkę i wyślij w zimne miejsce - piwnicę lub lodówkę na 7 dni.
Tydzień później, usuń tłuszcz, dobrze wyczyść nóż z soli. Zasadniczo tłuszcz jest gotowy, wystarczy go schłodzić w zamrażarce przez 8-12 godzin.
Ale jeśli posmarujesz nim czosnek, będzie jeszcze bardziej pachnący.
Drobno posiekaj czosnek lub przeskocz przez prasę i obficie potrzyj tłuszczem ze wszystkich stron.
Wrzuć kawałki bekonu do torby i wyślij do zamrażarki.
Schłodzony smalec jest smaczniejszy i lepiej krojony.
Rano dostaniemy plaster i pokroimy cienką sally z czosnkiem ... tak na chleb. Vkusnota!
""
