Domowy majonez bez konserwantów

Żyjemy w cudownym czasie zmian, kiedy wszystko zostaje radykalnie zmienione i przekształcone. Wraz z pojawieniem się szczerze szkodliwej i niebezpiecznej żywności, coraz więcej osób myśli o zdrowym stylu życia.

I to jest nie tylko przestrzeganie codziennego reżimu i wzrost wysiłku fizycznego w wieku fizycznej nieaktywności i masy siedzącej w pobliżu komputera. Jest taki żart, że jeśli Internet jest na drugim świecie, przytłaczająca liczba ludzi nawet nie zauważy ich śmierci.

Dziś jest dużo wiedzy na temat prawidłowego odżywiania, które może nie tylko zachować sprawność, przedłużyć młodość ciała, ale także skutecznie leczyć wiele nieuleczalnych chorób. Jest to zrozumiałe, ponieważ nasze ciało jest tym, co konsumujemy. Fizycznie, jesteśmy zbudowani z komórek, które pobierają istotne substancje z powietrza wody i codziennego jedzenia. Jeść niepoprawnie, za każdym razem podkreślamy nasze ciało, czasami znosimy stałe obciążenia przy stałym obciążeniu i zaczynamy chorować. Wynikiem niedożywienia jest tak groźna choroba, jak destrukcyjne zapalenie trzustki. Niebezpieczeństwo polega na tym, że w zaawansowanych przypadkach może być śmiertelne.

I na przykład szkodliwy wpływ termofilnych drożdży na ludzkie zdrowie i jego długowieczność nie jest tajemnicą. A żeby usunąć je całkowicie z ciała, twierdzi się, że potrzeba dwudziestu jeden dni.

Szkodliwy wpływ na organizm ma nowoczesny syntetyczny majonez. Zasadniczo różni się od smacznego i zdrowego majonezu z czasów sowieckich. Pyszny i zdrowy majonez surowej żywności można gotować samemu w domu.

Domowy majonez bez konserwantów

Aby to zrobić, potrzebujesz wielu składników:

surowe nasiona słonecznika - 1 kubek,
sucha musztarda (sprzedawana w aptece) - 1 tabela l.,
ocet (białe wino jest lepsze) - 1 herbata l.,
sok z cytryny - 1 stół l.,
czarny pieprz (musi być świeżo zmielony) - do smaku,
sól (najlepiej morska) - do smaku,
czosnek - na życzenie
woda lub mleko migdałowe / kokosowe - 1/2 szklanki

Wszystko to jest dokładnie ubijane w blenderze do gęstej jednorodnej masy. Spróbuj soli i przyprawy, możesz dodać do swojego gustu brakujących składników według Ciebie. Gotowy gotowy majonez domowej roboty. Dodaj do sałatki i ciesz się. Smaczne i pomocne!

Majonez prowansalski w domu

jaja kurze (całe) lub 4-5 jaj przepiórczych,
rafinowany, dezodoryzowany olej słonecznikowy (150 ml),
sok z połowy cytryny,
1/4 łyżeczki musztarda,
na szczyptę cukru i soli,
Aby uzyskać więcej pikantności i bogactwa smaku, dodaj pierwszą tłoczoną na zimno oliwę z oliwek.

Sos majonezowy zrobiony w całości z oliwy z oliwek nie jest warty zrobienia. Po pierwsze, nie dostaniesz go i będzie płynny, a po drugie, nie spodoba ci się to do gustu, bo będzie gorzko. Dlatego używamy oliwy z oliwek tylko po to, aby nadać jej smak.

Będziemy również potrzebować blendera zanurzeniowego, którym zostaną ubite składniki, i przygotujemy pojemnik, w którym faktycznie będzie przygotowywany majonez.

Tak, domowej roboty majonez: przepis ze zdjęciami krok po kroku

Rozbijamy jaja (lub jaja przepiórcze) do pojemnika, dodajemy szczyptę soli i kilka szczypiec cukru, 1/3 lub 1/4 łyżeczki. musztarda

Opuszczamy blender na dno pojemnika i zaczynamy bić, aż masa zwiększy objętość. Następnie cienki strumień zaczyna wlewać olej słonecznikowy.

Tutaj należy zauważyć: więcej oleju - grubszy sos. Dla 1 jajka wystarczy 150 ml oleju. Następnie dodajemy odrobinę soku z cytryny (około 1 łyżeczki) i wyciskamy bezpośrednio do szklanki. Ilość soku zależy również od preferencji smakowych. I na koniec: dodaj jeszcze kilka jasnych nut smakowych w postaci oliwy z oliwek - dosłownie kilka łyżek.I mieszaj, aż będzie gładko. Majonez jest gotowy!

Z tych składników dostajesz około 250 g gotowego produktu.

Nasz domowy majonez musi być zamknięty pokrywką i przechowywany w lodówce przez około tydzień. Doskonale zachowuje wszystkie swoje właściwości i nie rozwarstwia się w tym czasie.

Zawsze możesz spróbować smaku majonezu lub stworzyć swój niepowtarzalny sos, dodając następujące produkty do wyboru - solony lub marynowany ogórek, posiekany koperek lub ząbek czosnku wciśnięty przez prasę. Eksperymentuj!

Domowy majonez

W poście też chcę przynajmniej trochę przysmaków, sałatki jak Olivier, czy buraków z orzechami. Tutaj i pomóż domowej roboty majonezowi.

0,5 szklanki mąki
1,5 szklanki wody
4 łyżki rafinowanego oleju
1,5 łyżki wyciskanego soku z cytryny
Musztarda 1 łyżka niekompletna
1 łyżka soli i cukru.

Dodaj trochę wody do mąki, aby uzyskać grudkowate ciasto bez grudek, a następnie wlej resztę wody. Zrób to w zbiorniku, w którym możesz zapalić. Doprowadzić do wrzenia, jednocześnie mieszając, ostudzić.
W drugiej misce wlej masło, sok, dodaj sól, cukier, musztardę, wymieszaj wszystko mikserem na kilka minut. Następnie, nie przerywając bicia, rozpoczynaj części, aby dodać mieszaninę mąki. W rezultacie dostajesz gruby, chudy domowy majonez bez konserwantów, możesz go zastosować do sałatek. Smak Bon!

Z tym majonezem możesz zrobić każdą sałatkę, na przykład sałatkę z bakłażana z jajkiem, poza tym będzie to smaczne i użyteczne!

Domowy majonez

Nie wiesz, jak zrobić majonez w domu? Wszystko jest bardzo proste: przeczytaj ten przepis, idź do sklepu i kup niezbędne produkty, a następnie wymieszaj wszystko i ubieraj ulubione potrawy. Składniki:

700 mililitrów oleju roślinnego
trzy łyżki soku z cytryny
jedna mała łyżeczka soli, ta sama ilość musztardy
10 gramów cukru
trzy białka z kurczaka

Metoda przygotowania:

Domowy majonez gotuje się przez około pięć minut, ale nie ma co wątpić w jego jakość. Tak więc połącz w jednej głębokiej misce białka z kurczaka, cukru granulowanego, musztardy, a także soli i soku z cytryny. Teraz musisz pokonać wszystkie składniki, aż uzyskasz gładkość - możesz użyć kuchennej trzepaczki, ale lepiej - miksera. Po zakończeniu, wlać olej roślinny do powstałego sosu w cienkim strumieniu i ponownie włączyć urządzenie elektryczne. W rezultacie powinieneś uzyskać gęstą masę bez grudek. Jeśli danie wydaje ci się zbyt grube, rozcieńcz je niewielką ilością zimnej, ale na pewno przegotowanej wody i ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Teraz wiesz, jak zrobić domowy majonez, dzięki któremu smak twoich potraw będzie odgrywał zupełnie nowy sposób! Uwierz i sprawdź!

Domowy majonez z żółtkami

Sugerujemy wykonanie domowej roboty majonezu nie opartego na białkach, tak jak w poprzednim przepisie, ale przy użyciu żółtek kurczaka. Przy okazji, do jego przygotowania będziesz potrzebował musztardy. Jeśli chcesz nadać potrawom ostry smak, kup pikantny, jeśli nie, weź bardziej miękki produkt (nawet granulowany). Składniki:

żółtko - dwa kawałki
120 mililitrów oleju słonecznikowego (rafinowanego)
łyżka kwaśnego soku z cytryny
pół małej łyżeczki cukru, tyle samo musztardy
dodaj sól do swojego smaku

Metoda przygotowania:

Przed rozpoczęciem gotowania usuń niezbędne przybory: czystą łyżkę, głęboką miskę lub talerz oraz specjalną trzepaczkę kuchenną. Jeśli masz mikser lub blender, zalecamy pokonanie wszystkich składników majonezu za pomocą jednego z tych urządzeń. W takim przypadku można osiągnąć idealną konsystencję potrawy. Po zakończeniu przygotowania oddzielić białka z żółtka i przenieść je do innej miski. Teraz dodaj do nich określoną ilość musztardy i cukru, dodaj sól według własnego uznania.Ubij wszystkie składniki trzepaczką, gdy nie ma jednej grudki, a masa uzyska jednolitą jasnobeżową barwę, stopniowo dolewaj olej.

Zależy od tego gęstość i gęstość przyszłego majonezu, więc jeśli konsystencja potrawy nie jest dla ciebie odpowiednia, możesz dodać więcej słonecznika. Włącz mikser i dokładnie wymieszaj miksturę, następnie dodaj sok z cytryny i wymieszaj jeszcze kilka razy. Gotowy majonez przechowywany jest w lodówce nie dłużej niż cztery do pięciu dni, miej to na uwadze! Jeśli przesadzisz z olejem roślinnym, w wyniku czego naczynie okazało się zbyt grube, dodaj do niego trochę przegotowanej wody. Zrób to samo w przypadku tworzenia dodatkowych brył: rozcieńczając majonez i dobrze mieszając, możesz się ich pozbyć.

Mleko z majonezem bez jaj

Istnieje ogromna różnorodność różnych sposobów gotowania majonezu: na kwaśnej śmietanie, z jajami lub bez, z oliwą lub olejem roślinnym, z zielonymi lub orzechami. Wielcy kucharze mają nieograniczoną wyobraźnię i każdego dnia wymyślają nowe wersje sosu, które później dzielą z innymi ludźmi. Opowiemy Ci o jednej z najciekawszych recept: tym razem oferujemy majonez na bazie mleka bez kurzych jaj. Chcesz spróbować? Następnie idź naprzód! Składniki:

100 mililitrów pasteryzowanego mleka (możesz użyć domowej roboty, ale gotuj i ostudź ją)
dowolny olej roślinny - 150 mililitrów
sól - do smaku
dwie łyżki ostrej musztardy
pół cytryny (wymagane są dwie duże łyżki soku)

Metoda przygotowania:

Wlać mleko do małego garnka, włożyć do pieca i podgrzać trochę. Jednak produkt nie powinien gotować! Po wejściu do oleju roślinnego i dobrze wymieszaj. Umieść musztardę, kilka szczypt soli stołowej i sok z cytryny. Ubij mieszankę dokładnie za pomocą trzepaczki lub specjalnego urządzenia kuchennego, takiego jak blender lub mikser.

Włóż majonez do lodówki - gdy ostygnie, możesz bezpiecznie użyć go do sałatek lub gotowania innych potraw. Obecnie gotowy sok z cytryny sprzedawany jest w słoikach w supermarketach, ale nadal zalecamy stosowanie zwykłych świeżych owoców. Będzie więc o wiele zdrowiej i smaczniej! Należy zauważyć, że dodając jeden lub drugi składnik do przygotowanego przez siebie majonezu, dostaniesz niesamowicie pyszny sos. Wypróbuj te suplementy:

Drobno posiekaj czosnek lub posiekaj specjalną prasą i wymieszaj z majonezem. Opatrunek jest idealny do dań mięsnych i rybnych,
Sałatkę warzywną można przygotować z sosem serowym. Aby to zrobić, wytrzeć produkt na średniej tarce i połączyć ze składnikami wskazanymi w recepturze,
Majonez ze świeżymi ziołami, wstępnie posiekany, idealnie uzupełnia smak smażonych lub duszonych ryb,
Do dań kuchni śródziemnomorskiej można użyć sosu z zielonymi oliwkami i skórką z cytryny.

Jak widać, nawet najbardziej popularny przepis na domowy majonez można grać w nowy sposób. Gotuj z przyjemnością i czuj się swobodnie, dostosowując się do potrawy, ponieważ każda gospodyni jest gotowa dla siebie!

Majonez w szwedzkim stylu

Aby przygotować szwedzki majonez, będziesz potrzebował mikrofalówki. To danie różni się od wszystkich poprzednich, a teraz zrozumiesz dokładnie co. Składniki:

200 gram pysznego majonezu
pół szklanki dżemu jabłkowego
cztery łyżki (stół) świeżego chrzanu (musisz go zetrzeć)

Metoda przygotowania:

Jak widać, w skład tego dania wchodzi zwykły majonez sklepowy, jednak dzięki innym składnikom nabiera zupełnie nowego i oryginalnego smaku i słusznie można nazwać go "domowym". Najpierw obrać z chrzanu i wcierać go w cienkie paski startego ciasta, a następnie zmieszać z dżemem jabłkowym i wkroczyć w delikatny majonez. Ubij miksturę do gładkości i wstaw do lodówki.Jeśli chcesz nadać potrawom wyraźny słodko-kwaśny smak, dodaj nieco więcej chrzanu niż wskazano w przepisie. Dodatkowo możesz dodać kilka kropel soku z cytryny. Ten sos dobrze pasuje do gorącego i zimnego mięsa lub potraw z ryb.

Domowej Roboty Curried Majonez

Ten majonez pasuje do każdego dania mięsnego lub rybnego. Jeśli kochasz przyprawy, to ten przepis na pewno ci się spodoba. Składniki:

jedno żółtko jaja
gotowana woda i musztarda - według własnego uznania
150 mililitrów oleju (oliwy lub innego warzywa)
dodaj do smaku sól i ocet
dwie łyżki zmielonego curry
cukier - opcjonalnie

Metoda przygotowania:

Nie wskazaliśmy konkretnie wymaganej ilości soli i musztardy, ponieważ każda osoba ma swój własny gust, więc dodaj te produkty zgodnie z osobistymi preferencjami. Jeśli chodzi o składniki, takie jak woda i ocet, działa tu ta sama zasada: jeśli chcesz, aby majonez nie był zbyt gęsty, wlej więcej płynu, a ocet dostarczy kwas sosu, więc nie powinno to być zbyt wiele. Rozpocznij gotowanie, rozbij jajko i umieść białe w jednym naczyniu (możesz zrobić z niego "Eggnog"), a żółtko w innym.

Następnie połącz je z solą stołową, wszystko dobrze wymieszaj, stopniowo dodawaj oleju roślinnego, wylewając go małym strumieniem. Nie przerywaj pracy z trzepaczką przez sekundę, ponieważ powinieneś mieć idealnie jednorodną mieszankę. Jeśli wydaje się bardzo gęsty lub, powiedzmy, olej się nie miesza, dodaj niewielką ilość octu i wody (zawsze gotowanej). Do smaku przyprawiamy danie cukrem, solą, musztardą i, jeśli chcemy, mielonym pieprzem - curry wprowadza się na samym końcu. W ciągu trzech do czterech minut pokonaj wynikową masę, aż pozbędziesz się grudek i uzyskasz jednolity kolor. Oczywiście, majonez, gotowany w domu, nie jest przechowywany tak długo jak jego odpowiednik w sklepie, ale to jest piękno - danie nie zawiera konserwantów i nie szkodzi zdrowiu.

Majonez z ogórkiem marynowanym

Ten sos jest dość wysokokaloryczny i nie jest najbardziej przydatnym produktem, a dietetycy nie zalecają go w dużych ilościach, więc spróbuj przyprawić sałatki zwykłym olejem roślinnym. Ale czasami możesz się rozpieszczać. Właśnie dla takich ulotnych słabości przygotowaliśmy dla ciebie nieskomplikowaną recepturę. Oferujemy majonez własnymi rękami, to nie jest długa procedura, która zajmuje nie więcej niż pięć do dziesięciu minut cennego czasu. Ale taki produkt znacząco zyskuje na smaku ze swojego sklepu. Składniki:

400 mililitrów oliwy z oliwek
40 gramów niezbyt gorącej musztardy
żółtko - dwa kawałki
mała łyżka octu
pięć gramów soli
półtorej łyżeczki granulowanego cukru
trochę mniej niż szklanka marynaty z ogórków (można użyć marynaty z pomidorów)

Metoda przygotowania:

Dokładnie wymieszaj żółtka, następnie dodaj do nich musztardę, granulowany cukier i sól kuchenną. Wymieszaj wszystkie składniki dobrze kilka razy i powoli zacznij wlewać oliwę z oliwek, a po tym ocet powinien zająć należne mu miejsce (użyj 10%). Na samym końcu dodaj marynatę ogórka i pracuj z trzepaczką przez pięć minut, aby uzyskać jednorodną masę jasnobeżowego. Jeśli masz mikser, mikser lub robot kuchenny, korzystaj z tych urządzeń, ponieważ dzięki nim możesz pokonać produkty po prostu idealne, a przygotowane z ich pomocą danie nie będzie niczym innym niż majonez na półkach.

Wspomnieliśmy już, że ten produkt jest dość kaloryczny.Ale nie ma beznadziejnych sytuacji, więc jeśli martwisz się swoją figurą i jednocześnie nie możesz odmówić sobie przyjemności zjedzenia jednej lub dwóch łyżek tego sosu, proponujemy następującą sztuczkę. Napełnij majonez sałatkami, rozcieńczyć je beztłuszczowym jogurtem naturalnym lub śmietaną w stosunku 50 do 50. Dzięki tym prostym czynnościom, zawartość kalorii w danie będzie prawie o połowę, a możesz cieszyć się ulubionym jedzeniem bez szkody dla talii.

Majonez orzechowy do potraw mięsnych

Majonez z orzechów z żurawiną i sokiem z cytryny idealnie nadaje się jako dressing na gorący stek z wołowiny lub wieprzowiny. Zapewni soczystość mięsa i niezwykłą pikanterię. Jeśli zamierzasz smażyć kebaby w przyrodzie, koniecznie ugotuj to danie i zabierz je ze sobą. Gwarantujemy, że piknik odbędzie się z hukiem! Składniki:

200 gramów posiekanych orzechów włoskich
cztery łyżki dowolnego (do wyboru) oleju roślinnego
duża łyżka soku z cytryny
tyle samo sosu żurawinowego

Metoda przygotowania:

Do tego dania polecamy orzechy włoskie. Są dwa sposoby: przygotować go, usmażyć orzechy na suchej patelni lub dodać świeże. Wypróbuj obie opcje, a następnie możesz obiektywnie ocenić, który z dwóch gustów najlepiej Ci odpowiada. Najpierw wyczyść orzechy, a następnie owinąć je czystym ręcznikiem, tak aby niczego nie rozpraszać, ubić wałkiem. Następnie zalej je olejem roślinnym, kilkakrotnie wymieszaj i dodaj sok z cytryny i żurawiny. Ten majonez jest przechowywany przez krótki czas, więc używaj go natychmiast po ugotowaniu, w przeciwnym razie naczynie zepsuje się i nie będziesz miał czasu, by cieszyć się jego smakiem.

Polski majonez

Dla miłośników majonezu oferujemy kolejną oryginalną recepturę w polskim stylu. Składniki:

120 gramów mąki pszennej
trzy kurze jaja
mały kawałek masła lub tłuszczu (niezbędny do podania mąki)
30 gramów granulowanego cukru
15 gramów soli
300 mililitrów oleju (weź dowolne warzywo, ale lepiej jeśli jest oliwka)
30 gramów zwykłego octu
trzy szklanki schłodzonej przegotowanej wody
10 gramów jakiejkolwiek musztardy

Metoda przygotowania:

Aby zmieszać majonez do momentu uzyskania gładkiej konsystencji, trzeba użyć świeżo przesianej mąki, ponieważ nie kumuluje się ona razem i nie musisz się denerwować. Najpierw trzeba posypać mąkę pszenną przez siedem minut. Można to zrobić na tłuszczu zwierzęcym, jeśli taki istnieje, lub na maśle. Smażyć produkt, ciągle mieszając łyżką, przez pięć do siedmiu minut, ale nie dłużej, w przeciwnym razie zepsujesz mąkę i będziesz musiał zacząć wszystko od nowa. Następnie zalać wrzątkiem wraz z octem do tego samego naczynia, dokładnie wymieszać i przytrzymać piec przez kolejne kwadrans, aż jedna trzecia cieczy wyparuje. Po uzyskaniu mieszaniny (powinna być bardzo gruba) należy ją rozcieńczyć pozostałą wodą i lekko schłodzoną, najpierw spuścić pozostałą ciecz. W żółtkach drobiowych, ubijanych z góry widelcem lub trzepaczką, zalać cukrem i solą, dodać musztardę i dokładnie pocierać wszystkie składniki. Teraz stopniowo wylewaj cały olej roślinny, wymieszaj ponownie i naczynie gotowe! Przykryj ją specjalną folią spożywczą i przechowuj w tej formie w lodówce.

Słodki majonez z porzeczkami

Słodki majonez z jagodami czerwonej porzeczki nie znajdziesz w żadnym supermarkecie. Takie wyjątkowe i oryginalne danie można przygotować tylko samodzielnie, a ten przepis pomoże ci w tym. Na pewno będziesz zainteresowany tym, z czym łączy się sos. Idealnie pasuje do grillowanego mięsa - lepiej, jeśli jest to soczysty stek wołowy. Uzupełnij ucztę kieliszkiem wytrawnego wina, a masz gwarancję świetnego humoru. W końcu pyszne jedzenie może zdziałać cuda! Składniki:

dwa jajka (potrzebne są tylko żółtka kurczaka)
dwie łyżki (stół) oleju roślinnego
50 gramów czerwonej porzeczki
sól - według własnego uznania
mała łyżka pikantnej musztardy
15 gramów granulowanego cukru

Metoda przygotowania:

Ostrożnie umyte porzeczki wolne od ogonków i liści oraz suche. Aby to zrobić, połóż jagody na czystym kuchennym ręczniku, a następnie przetrzyj przez sito. Możesz użyć blendera - dzięki temu spędzasz znacznie mniej czasu, a przeciery owocowe będą bardziej jednolite. Teraz ubij białka białych i połącz je z musztardą (nawet granulowaną), a następnie dodaj sól kuchenną, ilość cukru i porzeczki wskazane w recepturze. Weź mikser i ubij wszystkie składniki, a następnie w powstałej masie dodaj olej roślinny, wlewając go powoli, małymi porcjami. Jeszcze kilka razy włącz urządzenie kuchenne, aby zrobić domowej roboty majonez jak najbardziej homogeniczny. Włóż danie do lodówki i spróbuj użyć go całkowicie przez cztery dni - wtedy jego smak zmieni się, jak rozumiesz, nie na lepsze. W końcu ten sos, w odróżnieniu od majonezu, który jest sprzedawany w sklepach, nie zawiera konserwantów i dlatego nie jest przechowywany długo.

Włoski majonez do mięsnych sałatek

Jeśli, na przykład, gotowałeś mięso do gotowania naczynia i nie wiesz, gdzie postawić resztę bulionu (w końcu wydaje się, że szkoda wylać go, a ty nie możesz go użyć), nie cierp z niepotrzebnych pytań. Po prostu zrób z tego majonez - przepis jest bardzo prosty. Składniki:

rafinowany olej roślinny - 650 mililitrów
trzy małe jaja
250 mililitrów bulionu wołowego
30 mililitrów octu (weź zwykły stolik)
30 gramów cukru
sól - 10 gramów

Metoda przygotowania:

Tak więc, weź gotowy bulion (lub ugotuj kawałek mięsa i daj mu czas na schłodzenie) i przystąp do bezpośredniego przygotowania majonezu. Wymieszaj białka widelcem, a następnie przynieś do nich ocet stołowy i niezbyt ostrą musztardę. Dodaj rafinowany olej małymi porcjami bez zatrzymywania i pracy z trzepaczką w tym samym kierunku. Po zgęstnieniu masy rozcieńczyć octem, wstępnie wymieszać na pół z wodą (pod nieobecność zupy mięsnej) lub bulionem, zgodnie z wymaganiami przepisu. Dodaj sól i cukier według własnego uznania, następnie pocierać majonez, aż wszystkie grudki i masło znikną. Ten sos jest idealny do obfitych mięsnych sałatek, na przykład do Oliviera. Dobrze pasuje również do kebabów, pieczeni wołowej lub wieprzowiny.

Domowej roboty majonez krochmalu

Powiedzieliśmy Ci o domowej roboty majonezie, do przygotowania którego wystarczy wymieszać wszystkie składniki. Ten przepis nieco różni się od poprzednich - w tym przypadku sos musi zostać ugotowany. Ale to nie zajmuje dużo czasu - spędzisz około piętnastu minut. Składniki:

250 mililitrów zwykłego mleka o średniej zawartości tłuszczu
łyżka oleju gorzkiego pochodzenia roślinnego
ocet stołowy - opcjonalnie
Jajko domowe - jeden kawałek
jedna łyżka (stół) ze skrobi ziemniaczanej
sól - zgodnie z osobistymi preferencjami

Metoda przygotowania:

Na początkowym etapie połącz skrobię ziemniaczaną i sól kuchenną, a następnie wlej oba produkty do już pobitej mieszaniny jaj i dobrze wymieszaj. Postaw mleko pasteryzowane na cichym ogniu, gdy tylko jest lekko rozgrzane, wlej olej i inne składniki. Mieszaj stale łyżeczką i gotuj przez około sześć minut. Następnie delikatnie ostudzić, doprawić octem (podawać powoli, za każdym razem smakować, w przeciwnym razie majonez będzie zbyt kwaśny), jeśli chcesz, możesz dodać musztardę i kilka szczypty cukru.

Na samym końcu wymieszaj mikserem trzepaczką i umieść na górnej półce w lodówce. Mamy nadzieję, że te przepisy pomogą Ci przygotować pyszne, wykwintne i oryginalne dania.Ponadto, dzięki temu sosowi potrawy będą zdrowsze i mniej kaloryczne. Na koniec przedstawimy kilka wskazówek, które przydadzą się każdej gospodyni: aby soczysty stek lub szaszłyk były jeszcze smaczniejsze, podawaj domowy majonez z mieszanką ziół lub specjalnych przypraw. Zalecamy stosowanie kminku, tymianku, rozmarynu, a także majeranku, ziela angielskiego lub pieprzu mielonego.

Czy chcesz nadać sosowi zabawny i kolorowy wygląd? Dodaj do majonezu gotowane buraki, starte na średniej tarce. Ten jasno kolorowy sos może być ozdobiony potrawami z ryb, krabami, krewetkami. Ser, pieczony w piekarniku lub grillowany kurczak, a także awokado idealnie łączą się z majonezem - wystarczy dodać do niego nie zwykłą, ale delikatną, ziarnistą musztardę. Ten sam sos, zmieszany z gotowanym selerem, doskonale uzupełnia smak indyka, szynki, pieczonej wołowiny lub łososia.

Domowy majonez - ogólne zasady i metody gotowania

Być może słowo "majonez" pochodzi od francuskiego słowa "moyeu" (jednym ze znaczeń jest żółtko), a może od nazwy miasta Mahon - stolicy hiszpańskiej wyspy Menorca, teraz nie jest tak ważne. Jest całkowicie do przyjęcia, że może wystąpić w dowolnym miejscu, o ile istnieją jajka i oliwa z oliwek. Minęło już wiele czasu, gdyż według francuskiej legendy kucharz księcia Richelieu, na rozkaz samego władcy, rozpieszczał go nowym sosem.

Nawet nasz radziecki "Provensal" przeszedł wiele zmian. Początkowo normy stanowe stały sztywno same, produkty i zawartość tłuszczu były stałe, a każdy mieszkaniec kraju był szczęśliwy, aby uzyskać słoik z normami stanowymi z tradycyjnych składników: oleju, wody, proszku jajecznego i mleka w proszku. Pod koniec XX wieku standardy w Rosji i WNP stały się bardziej liberalne - pozwolono im dodawać dodatki chemiczne i swobodnie dobierać składniki.

Od 2012 r. Wszystkie rodzaje tłuszczu o zawartości poniżej 50% nie są uważane za majonez, a sos majonezowy. Ale tak się nie dzieje, ponieważ chemia w produktach stała się prawdziwym zagrożeniem dla naszej wątroby i żołądka. Tylko jedno wyjście - przygotowujemy majonez w domu, bez konserwantów, dodatków chemicznych i "technicznych" produktów. Czas przechowywania produktu domowego jest oczywiście mniejszy, ale dostajemy pyszny sos bez lecytyny sojowej i innych emulgatorów.

Domowej roboty majonez - przygotowanie żywności

Podstawa majonezu - masło, surowe jajka, cukier i sól, kwas, dodatki.

- Olej. Oliwka jest lepsza, jest smaczniejsza i zdrowsza. Ale stosowany jest również olej słonecznikowy, wybieraj tylko wyrafinowane gatunki, bez smaku i zapachu. Na przykład słonecznik, nasiona winogron, kukurydza.
- Jaja są surowe. Tylko świeże jajo, najlepiej z jasnożółtym żółtkiem, może dać prawdziwy smak. Oddziel wiewiórki i zostawiaj je na kolejne danie - tylko żółtko przejdzie w majonez.
- Cukier. Lepiej używać fruktozy.
- Kwas. Ocet, sok z cytryny lub kwas cytrynowy - wybierz do swojego gustu.
- Dodatki. Łyżeczka musztardy doda przyprawy, ogórki, przyprawy, oliwki lub oliwki i inne składniki sprawi, że Twój sos będzie bogatszy i bardziej apetyczny.

Domowej roboty majonez - najlepsze przepisy

Przepis 1: Domowy majonez, podstawowy przepis

Tak więc bez barwników i konserwantów i świetnego majonezu można już używać podstawowego przepisu. W tym celu lepiej kupić mikser lub mikser, ponieważ trzeba go ubić za pomocą trzepaczki lub łyżki przez bardzo długi czas.

Składniki: żółtka jaj (2 sztuki), ocet winny biały (2 łyżki), sól (ćwierć łyżeczki), biały pieprz (szczypta), musztarda dijon (1,5 łyżki stołowe),

Metoda gotowania

Konieczne jest zapamiętanie głównej zasady temperatury - wszystkie produkty muszą być takie same. Nie możesz wziąć czegoś w temperaturze pokojowej, a drugiego z lodówki, lepiej jest trochę ogrzać lub schłodzić wszystko na raz.
Pokrój 2 żółtka w misce, aż uzyskasz gładkość, dodaj 2 łyżki stołowe octu i soli.Upuść kroplę oleju roślinnego i dobrze ubij, aby masa się zgęstniała. Następnie możesz wlać duże porcje. Pieprz, sól i wymieszaj z musztardą. To wszystko - możesz użyć sosu w sałatce lub potraw mięsnych i rybnych.

Przepis 2: Domowej roboty cytryna majonezowa

Piękna nazwa podkreśla tylko obecność jednego ze składników - soku z cytryny. Spróbuj go ugotować, a najprawdopodobniej zapomnisz o wyglądzie sklepu.

Składniki: schłodzony olej roślinny (1 szklanka), żółtka jaj (3 szt.), sól (pół łyżeczki), pół cytryny (wyciskany sok), proszek gorczycy (pół łyżeczki).

Metoda gotowania

Ostrożnie oddzielić białka od żółtek. Trzeba powiedzieć, że im świeższe są jajka, tym ostrożniej ta procedura jest oddzielona od białek. Dodać musztardę, sok z cytryny, żółtka, sól i pozostawić w lodówce na 5 minut, aby temperatura składników była wyrównana, a emulsja łatwiej się tworzy. Pokonaj, najpierw dodając olej, dosłownie kropla po kropli. Kiedy żółtka rozjaśnią się i lekko zagęści, zwiększ prędkość miksera i dodaj olej w dużych porcjach. Możesz określić gotowość na oko. Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, wlej trochę wody.

Przepis 3: Domowy majonez czosnkowy

Jest to najcudowniejszy rodzaj sosu, nadaje się na owoce morza, warzywa, ziemniaki i kanapki. Najlepiej mieszać olej słonecznikowy z jakimś innym rodzajem, na przykład z oliwą z oliwek.

Składniki: żółtka jaj (2 sztuki), olej roślinny (250-300 gramów), musztarda (pół łyżeczki), sok z cytryny (połowa świeżo wyciskana), posiekany czosnek (łyżka stołowa), sól, biały pieprz, (pół łyżeczki).

Metoda gotowania

W wysokiej wąskiej misce wymieszaj żółtka z musztardą. Wlać olej i zmiksować, aż będzie gęsty. Włożyć przygotowany czosnek i pieprz do mikstury, dodać sok z cytryny i ubić, aż czosnek całkowicie się zmiażdży. Ochłodzić w lodówce i można je spożywać. W ten sam sposób można gotować majonez z oliwkami. Po prostu pociąć 40 g pestkowych oliwek na kawałki i dodać do mieszaniny po utworzeniu emulsji.

Przepis 4: Domowy majonez z jogurtem

Wyobraź sobie: w łyżce majonezu o wysokiej kaloryczności może zawierać prawie tyle samo kalorii co cała sałatka. Lekki majonez ma prawie dwa razy więcej kalorii. W domu można gotować, zastępując część oleju roślinnego jogurtem beztłuszczowym lub dodając świeże lub marynowane warzywa.

Składniki: jajko (2 sztuki), sól, cukier, gotowa musztarda (pół łyżeczki), olej roślinny (pół szklanki), jogurt (pół szklanki), ocet lub sok z cytryny (1 łyżeczka).

Metoda gotowania

Oddzielić żółtka i dodać do wysokiej szklanki do blendera wraz z solą, cukrem i gotową musztardą. Zaczynają bić, powoli dodając olej. Po wylaniu połowy oleju dodaj jogurt, a następnie pozostały olej. Z powolnym biciem, nasz sos będzie gęstnieć na naszych oczach, a na końcu będzie zauważalne, że jest gotowy.

Przepis 5: Domowy majonez bez jaj

Jest to całkowicie nietłusty rodzaj sosu, którego mogą używać przeciwnicy surowych jaj. Zamiast tego proponuje się wykorzystanie mleka. Na pierwszy rzut oka sos może wydawać się odważny, ale to duży błąd. Przygotuj blender i jedzenie w temperaturze pokojowej. Możliwe jest eksperymentowanie z olejem poprzez jego zmieszanie, ale okazuje się ono nadzwyczaj dobrze w typowej wersji oczyszczonej słonecznikiem.

Składniki: mleko (250 gramów), olej roślinny (250 gramów), sól (pół łyżeczki), cukier (łyżeczka), musztarda (pół łyżeczki), sok z połowy cytryny.

Metoda gotowania

Wlać mleko, olej roślinny do szklanki do blendera, bicz: powinniśmy mieć przed oczami gęstą emulsję. Dodajemy sok z cytryny, musztardę, sól, cukier i inny blender przez kolejne pięć sekund. Okazuje się, że pół litra cudownego mleka majonezowego. Dostosuj składniki do smaku, dodaj zieleninę lub czosnek.

Przepis 6: Japoński domowy majonez

Unikalne aromaty odcieni japońskich potraw są uzyskiwane przy użyciu specjalnych przypraw i sosów. Japoński majonez nazywa się też tamago-no-mono. Ma dyskretny smak i lżejszą teksturę. Na wschodzie wypełniają bułki, kluski i ryż.

Składniki: olej sojowy (230 gramów), ocet ryżowy (20 gramów), jajka (3 sztuki), pasta miso (biała, 50 gramów), skórka cytrynowa, sól, biały mielony pieprz.

Metoda gotowania

Włóż żółtka do miski, wymieszaj łyżką, dodaj ocet ryżowy (możesz użyć soku jabłkowego lub pół cytryny). Pokonaj mikserem lub trzepaczką. W małych porcjach dosłownie kropelki wlewają olej sojowy. Jednorodna i gęsta mieszanina powinna zmienić kolor na biały. Makaron miso jest przygotowywany z gotowanych ziaren, z dodatkiem jęczmienia, pszenicy lub ryżu. Wybierz białą pastę (jest również czerwona). To makaron o delikatnym smaku sera nadaje japońskiej wersji majonezu ekstrawagancki smak. Dodaj szczyptę ziemi w skórce z cytryny, solą i pieprzem, dobrze ubij. Jeśli masz gorący smak, możesz dodać trochę wasabi.

Przepis 7: Domowy majonez z serem

Jeśli jesteś "serową duszą", nic nie powstrzyma nas przed robieniem sera majonezowego. Nathrem to na najbardziej drobno zmielony i dodać do zwykłego podstawowego przepisu.

Składniki: ser (30 gramów), żółtka (2 sztuki), szczypta soli, pieprz cayenne, 1 łyżka musztardy francuskiej i 100 gramów oleju roślinnego, 2 ząbki czosnku, ocet ryżowy (1 łyżka stołowa).

Metoda gotowania

Zmieszaj żółtka i musztardę, dodaj pieprz i sól, cukier i dobrze ubij mikserem. Powoli dodaj olej, ocet i czosnek, przełóż przez czosnek. Pokrój i wlać drobno starty ser. Sos ten można przechowywać w lodówce nawet przez tydzień.

Domowy majonez - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Za pomocą podstawowego przepisu możesz uzyskać najbardziej znane sosy w domowy sposób:

Tatar: posiekać kiszone ogórki, startą cebulę i kapary. Wymieszaj w blenderze z majonezem.

Muslin: Ułóż białko w piance i delikatnie wymieszaj w głównym majonezie.

Curry: Wymieszaj majonez na pół z kwaśną śmietaną i dodaj pół łyżki curry w proszku, 100 g drobno startego ogórka.
Cezar: za 1 filiżankę majonezu 2 łyżki. l startego parmezanu i 1 łyżki posiekanej sardeli.

Jak zrobić majonez w domu z blenderem:

1. Wsyp cukier, sól i mąkę do miski o grubym dnie. Dodaj trochę wody i mieszaj do gładkości. Dodaj resztę wody. Ogrzewać do wrzenia i mieszać przez cały czas. Grudki nie powinny. Kęs jest gotowy.

Stocking