Legenda kuchni gruzińskiej! Klasyczny przepis na zupę kharcho ze zdjęciem

Gruzja jest krajem długowieczności, a jej sekret tkwi w prawidłowym odżywianiu. Kuchnia narodowa ma kilkadziesiąt słynnych tradycyjnych potraw, wśród najpopularniejszych, przedłużających życie przysmaków, przepis kharcho w języku gruzińskim z dodatkiem różnych składników - wzmacniaczy pozytywnych emocji.

Kharcho w języku gruzińskim - klasyczny przepis z wołowiną.

Nazwa mówi - bez wołowiny, a przynajmniej wołowiny, nie można tutaj. Kharcho (zupa z wołowiny) składa się z naturalnych produktów, często domowej roboty. Wyciskane ziarna orzecha włoskiego i gęsty dziki sos śliwkowy są obowiązkowe. Dają one oryginalność dania, stymulują kubki smakowe.

Do gotowania potrzebujesz:

• 0,5 kg przetargu wołowego
• 80-100 gramów orzechów,
• 120 gramów okrągłego ryżu,
• 1 średnia cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 140 gramów sosu
• 2 łyżeczki adjika,
• Koper, kolendra, mielony pieprz, ulubiona przyprawa i sól.

Pokroić mięso na równe batoniki i wrzucić do wrzącej wody (4 litry), odcedzić pierwszy ubłocony bulion. Następnie gotuj przez co najmniej godzinę na małym ogniu, dodając trochę przypraw.

Podczas gdy kawałki mięsa są gotowane, jest czas na przygotowanie pozostałych składników.

Smażyć na patelni aż złocisto-drobno posiekana cebula. Lekko zmiażdżyć nakrętki, aby pojawił się olej. Umyć ryż i wysuszyć. Pokrój warzywa, złóż sos adjika i tkemali (pod jego nieobecność możesz użyć pasty pomidorowej, około 4 łyżek).

Odpowiedzialny etap. Ważne jest przestrzeganie kolejności i czasu trwania produktów do gotowania.

Pierwszy krok: Zanurz ryż, a wraz z nim możesz krótko zagotować jedną strąk czerwonej papryki (ale nie gotuj).

Za 15-20 minut zasnąć cebule i lekko prażone orzechy. Umieść sos i zestaw przypraw. Ostatni akord zostaną posiekane zioła z czosnkiem lub dobrze wcierane w moździerzu. Jeśli chcesz poprawić smak, zrób to z solą, cytryną i cukrem, ponieważ dania gruzińskie są tradycyjnie słodkie i kwaśne i pikantne, ale każda gospodyni ma swoje własne preferencje.

Bez którego nie można gotować kharcho po gruzińsku?

Zacznijmy od krótkiego opisu niezbędnych składników dla Kharcho.

1. Na początek - mięso.

To oczywiście wołowina i więcej! Nawet Wikipedia powie ci, że kharcho (w gruzińskim "dzrohis hortsi harshot") oznacza tylko "zupę z wołowiny". Do tego danie jest najlepszym mostkiem - ma zarówno kości, jak i tłuszcz oraz chrząstkę - co jest potrzebne do dobrego, mocnego bulionu. Również zupa jest świetna z żeberek.

1. Drugim nieodzownym składnikiem jest tklapi.

"Lavashik" tklapi na blacie

Jest to nazwa wysuszonej żółtej trądziku zrobionej z żółtej śliwki wiśniowej odmiany Tkemali. Szczerze mówiąc, nie mogłem dostać czegoś takiego - albo nie sprzedajemy tego w naszym mieście, albo po prostu nie wiem, gdzie go kupić. Jak gotować zupę Kharcho bez tklapi? Bardzo proste! Czy to (ona ?, on?) Już zastąpiony przez bieg z sosem tkemali, który zawiera tę samą śliwkę wiśniową + przyprawy (czosnek, pieprz, kolendra, sól), które są również częścią kharcho.

Tym razem użyłem domowej roboty tkemali zrobionej przez mojego przyjaciela z kwaśnych śliwek, ale nie śliwki wiśniowej. Oczywiście kolor nie jest taki sam, ale prawie nie ma różnicy w smaku, więc eksperyment okazał się sukcesem.

1. Trzeci to mieszanka przypraw chmielu z suneli.

Tłumaczone przy okazji, po prostu "suszone zioła". Zrobi to torba na zakupy, ale lepiej kupić od Gruzinów na rynku.

1. A czwarty to orzechy. Na Kaukazie są one umieszczane w prawie wszystkich potrawach, nie tylko w słodyczach.

Tutaj, być może, to wszystko. Miej te składniki - możesz dostać grub. Bez nich możesz ugotować każdą zupę, nawet bardzo smaczną, ale nie będzie to miało nic wspólnego z jedzeniem.

Składniki kharcho po gruzińsku

Aby przygotować pierwsze z gruzińskich potraw, będziesz potrzebować:

Do bulionu (na patelnię 5 litrów):

• mostek wołowy - 1 kg,
• żarówka,
• marchewka,
• mały pasternak, chrzan, kawałek selera (opcjonalnie),
• kilka liści Lavrushki, 3-4 goździki, ziele angielskie i groszek, kilka pudełek kardamonu.
• woda! Bardzo ważna jest dobra, przefiltrowana woda.

Do zupy:

• Sos Tkemali - 3-4 łyżki. l.,
• orzechy włoskie - 2 szklanki jąder,
• ryż - 200 gr,
• 3-4 żarówki,
• główka czosnku,
• zielenie: kolendra - 2 bukiety, koperek, pietruszka - na bułce, zielona bazylia - 5-7 liści,
• hops-suneli - jedna trzecia szklanki,
• Imereti szafran - łyżka stołowa (lub po prostu szafran, na ekstremalnie - mieszanka proszku paprykowego i kurkumy, ta przyprawa używana jest głównie do koloru).
• cały gorzki pieprz
• sól, cytryna, cukier.

Opcja 1: Kharcho w języku gruzińskim - klasyczny przepis

Krajowe przepisy Gruzji wykorzystują nasiona granatu, orzechy, śliwki wiśniowe, zioła i przyprawy. Nie ma takiej osoby, która nie chciałaby "gruzińskiego kharcho". Ta zupa gotowana jest na bazie gęstego bulionu i musi być przyprawiona ryżem. Ma delikatny kwaśny smak, a apetyt zwiększa zapach ziół i orzechów.

Składniki:

• 600 gr. tłusta wołowina,
• 70 gr. śliwki wiśniowe,
• 150 gr. pomidor
• 70 gr. orzech,
• 112 gr. okrągły ryż,
• Na 4 grochach pachnącego i czarnego pieprzu,
• 3 litry wody
• 20 gr. czosnek,
• 3 laury. Arkusz.

Krok po kroku przepis na klasyczny gruziński kharcho

Mięso wlać wodę. Dodaj przyprawy.

Gotować bulion na małym ogniu przez dwie godziny. Jeśli woda szybko odparuje, będzie musiała być stopniowo dodawana.

Uporządkuj ryż i moczyć przez 30 minut w zimnej wodzie.

Zagotuj pomidory i śliwki wiśniowe.

Przetrzyj owoc przez sito i odrzuć kości.

Umieść ryż w bulionie.

Gdy ryż jest gotowy, dodaj puree z pomidorów i śliwki wiśniowej.

Upiecz orzechy, zmiażdż i dodaj do kharcho.

Zdobądź mięso i podziel je.

Przykryj patelnię pokrywką. Po 30 minutach możesz karmić swoje gospodarstwo domowe. Podawać osobno czosnek i kolendrę.

W oparciu o klasyczny przepis, wiele wariantów zostało wymyślonych z użyciem nowoczesnych przypraw i dodatków. Nie ma w tym nic nagannego, ważne jest, aby nie dostać lekkiej zupy ryżowej, ale pikantnej i bogatej potrawy, która ma główne zalety kuchni gruzińskiej.

Zasady tworzenia kharcho w języku gruzińskim:
1. Do rosołu potrzeba tłustego kawałka mięsa.
2. Ryż przybrał okrągły kształt.
3. Nie mieszaj dużo przypraw.
4. Pamiętaj, aby dodać czosnek, pomidory i tkemali.
5. Gotowe danie nie jest podawane natychmiast, należy je podać w infuzji.

Opcja 2: Szybkie gotowanie kharcho po gruzińsku

Użyj nowoczesnych produktów do gotowania kharcho. Potrzebna będzie pasta pomidorowa, gotowy sos tkemali i gulasz wołowy.

Składniki:

• 1 puszka gulaszu,
• 70 gr. pasta pomidorowa,
• 50 ml sosu tkemali,
• 150 gr. ryż,
• 50 gr. orzechy włoskie,
• 2, 5 l wody,
• 7 gr. czosnek.

Jak szybko gotować kharcho po gruzińsku

Zacznij od ryżu. Musi być myte i napełniane wodą przez 10 minut.

Włóż ryż do oddzielnego rondla.

W innym pojemniku zagotuj wodę dla kharcho.

Otwórz gulasz. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, należy obniżyć zawartość do wrzącej wody.

Dodaj pomidor i tkemali do zupy.

Przesiej ugotowany ryż w durszlak, opłucz i dodaj do kharcho.

Teraz do gruzińskiego kharcho należy dodać orzechy, pieprz, sól i zielenie.

We wrzącym bulionie czosnek traci smak, więc dodaj go do talerza przed posiłkiem. Zieloni można również składać osobno.

Opcja 3: Kharcho w języku gruzińskim w multicookerze

Wygodne jest gotowanie kharcho w powolnym piekarniku, za pomocą trzech programów po kolei. Najpierw smażyć mięso na maśle, następnie gotować z resztą składników, w końcu nalegamy na ogrzewanie.

Składniki:

• 300 gr. ziemniaki,
• 600 gr. wieprzowina,
• 140 gr. cebula,
• 90 gr. ryż,
• 100 gr. przecier pomidorowy,
• 30 gr. tkemali,
• 70 ml rafinowanego oleju,
• 2 litry wody
• 3 gałązki kolendry,

Jak gotować

Podziel wieprzowinę na małe kawałki o wielkości 2 cm.

Plasterek i ziemniaki z cebulą.

Wlać olej do miski.

Ustaw program "Frying" na 10 minut.

Najpierw ułóż cebulę, a następnie mięso.

Nie zamykaj pokrywy multicookera, ale mieszaj produkty w sposób ciągły.

Po dziewiątej minucie dodaj puree z pomidorów.

Przejdź do następnego etapu gotowania Kharcho w języku gruzińskim. Dodaj do miski ryż, ziemniaki i wodę.

Włącz program "Zupa" na 1,5 godziny.

Godzinę później dodaj tkemali i pieprz. Sprawdź sól.

Włącz program "On heating".

Zmiażdżony czosnek, orzechy i kolendra podawane są osobno w każdej płytce. Jeśli chcesz dodać te składniki do wspólnej miski lub patelni, pamiętaj o doprowadzeniu kharcho do wrzenia.

Opcja 4: Kharcho po gruzińsku w glinianych garnkach

Podawaj potrawę narodową pięknie. Gotuj kharcho w porcjach porcji. Liczba produktów wskazanych na 1 doniczce 230 ml.

Składniki:

• 70 gr. mięso,
• 10 gr. jedna ósma żarówki,
• 25 gr. lub ćwierć pomidora,
• 18 gr. (1 łyżka stołowa) ryżu,
• 1 gr. lub ząbek czosnku,
• 19 gr. lub 1 odpływ,
• 5 gr. 1 łyżeczka. chmielu suneli
• Sól
• 82 ml. woda.

Krok po kroku przepis

Sól i przypraw mięso.

Namoczyć ryż w wodzie.

Potnij cebulę i pomidory na plasterki.

Usuń pestki ze śliwek. Owoce wcierane na tarce.

Posiekać czosnek i posolić.

Przejdź do zakładki. Na dnie garnka podajemy mięso, następnie cebulę, ryż, pomidor, śliwkę. Woda trochę nie dodaje się do krawędzi. Weź pod uwagę, że w przepisie całkowita waga składników kharcho w języku gruzińskim wynosiła 230 gramów.

Przykryj garnki pokrywkami i połóż na blasze do pieczenia w piekarniku.

Godzinę później sprawdź gotowość ryżu i mięsa.

Zmniejsz temperaturę i pozostaw pół godziny na marnienie.

W razie potrzeby można dodać plasterek ziemniaków, marchwi i papryki i zastąpić świeżymi pomidorami pastą pomidorową. Najważniejsze, nie zapomnij dodać przypraw w gruzińskim kharcho.

Opcja 5: Kharcho w języku gruzińskim z sokiem z granatów i tklapi

Każda rodzina ma swoje tradycje gotowania kharcho. Niektóre dodają tkemali, inne śliwkowe puree, a jeszcze inne suszone śliwki wiśniowe. Spróbujemy dwóch pysznych suplementów: tartego soku z granatu i kwaśnych kawałków tklapi. Co to jest? To jest suszona śliwka wiśniowa z mielonymi orzechami, rolka gruzińskiego Tklapi jest podobna do rosyjskiego ptasiego mleczka.

Składniki:

• 1 kg tłuszczu wołowego na kościach (mostek),
• 1 średnia główka czosnku,
• 2 cebule,
• 10 gr. mąka,
• 200 gr. okrągły ryż,
• Pół marchewki,
• 3 kawałki liście laurowe,
• 150 ml soku pomidorowego lub tłuczonych ziemniaków
• 130 gr. tklapi w rolce,
• 10 gr. pachnące piórko,
• 1 strąk ostrej papryki,
• 50 gr. orzechy włoskie,
• 70 ml soku z granatów,
• 1 łyżka. l chmielu suneli,
• 1 pęczek różnych zieleni,
• Sól

Krok po kroku

Z całego kawałka wołowiny odciąć film i część tłuszczu.

Oddziel mięso od kości.

Przykryj kości wodą i zapal ogień.

Usuń piankę i zredukuj ciepło.

Gotuj bulion przez około dwie godziny.

Masę pocięto na kawałki.

Odcedź bulion i wlej do czystej patelni.

Dodaj liście laurowe, sól, ziele angielskie i surowe kawałki wołowiny do bulionu kostnego.

Ryż zalać wodą.

Pokrój marchewki na kółka.

Smażyć cebulę i marchewkę z mąką i chmielu-suneli w łusce wołowej.

Weź zbiornik z ryżem i zmień zabłoconą wodę, aby wyczyścić.

Wlać mokry ryż do bulionu.

Złóż lavash tklapi do tuby, a następnie posiekaj jak kluski.

Jeśli nie masz gotowego puree z pomidorów, zrób to sam. Zagotuj świeże pomidory w niewielkiej ilości wody, a następnie zetrzyj je przez sito. W tym celu blender nie jest odpowiedni, ponieważ nie będzie można usunąć bez smaku nasion pomidora.

Krok 17:
Najbardziej oryginalny gruziński kharcho jest produkowany ze świeżego soku z granatów. Rozgnieść ziarna zaprawą i wylać beznasienny płyn.

Do bulionu dodaj smażoną cebulę i marchewkę.

Zanurz tklapi w bulionie.

Złam orzechy i wyłóż jąderka.

Obróć nakrętki wałkiem do ciasta.

Podzielić głowę ząbków czosnku. Usuń z ich łuski, a następnie stłumić.

Czosnek i orzechy muszą się ze sobą zmielić.

Sprawdź gotowość mięsa i ryżu.

Szufelkę wywarzyć z kadzi i wlać do szklanki.

Odetnij czubek czerwonej papryki.

Krok 26:
Zanurz karbowaną paprykę w szklance bulionu.

Dodaj trochę gorzkiego bulionu do kharcho, zamieszaj i posmakuj w pięć minut.

Wlać sok z granatów.

Ostatnim i najważniejszym akcentem w naszym przepisie są orzechy z czosnkiem. Dodano?

Poczekaj, aż kharcho zacznie się gotować.

Wyłącz ciepło, szczelnie zamknij pokrywę i nałóż na wierzch ręczniki, aby uzyskać lepsze zatrzymywanie ciepła.

Trzydzieści minut później zalej bogatego kharcho w miski. Wykończenia zieleni i pięknie leżą na osobnym naczyniu.

Adres redakcyjny: Nasyp Prezydencki 6, budynek 2

Redakcja: telefon: +7 925 3175370

Redaktor naczelny: Samsonova Olga G.

Co jest potrzebne do zupy w języku gruzińskim?

Aby ugotować prawdziwą gruzińską zupę-kharcho, potrzebne są następujące składniki:

• Wołowina
• Orzechy włoskie
• Krem Tkemali
• Czosnek
• Marchew
• Łuk
• Pic
• Dill
• Pietruszka
• Cilantro
• Chmiel suneli
• Sól
• Czarny pieprz
• Woda

Kuchnia gruzińska zakłada właściwe przygotowanie zupy kharcho - jest to przestrzeganie zasad, wybór odpowiednich produktów i cierpliwość, ponieważ gruzińska zupa gotowana jest przez długi czas.

Ta zupa-kharcho jest potrawą gruzińską, ale czasami może być nazwana po regionie Gruzji. W różnych obszarach istnieją pewne cechy, które nadają mu pewną osobowość, wyróżniającą cechę, radość. Ale podstawowy przepis oznacza obecność wołowiny, sosu i orzechów włoskich. Reszta przepisu różni się w zależności od szefa kuchni. Na przykład zupa-kharcho może być Megrelian. Przepis jest prawie taki sam jak tradycyjnego gruzińskiego kharcho.

Tradycyjny przepis na zupę Kharcho

• Aby zrobić zupę kharcho, lepiej jest wziąć taki kawałek wołowiny, który da bardziej bogaty bulion. Dlatego lepiej jest pobrać mięso z kości mózgu. Przygotowanie zupy Kharcho zajmuje nieco ponad dwie godziny. Początkowo proces przygotowania do gotowania. Gotowanie wszystkich składników. W międzyczasie podpalono rondel, włożono do niego kawałek wołowiny, a rosół gotowano na małym ogniu przez dwie godziny. Rosół powinien być odżywczy i mocny.

• Na 1,5 litra wody bierzemy kawałek mięsa o masie 400 g. Zupa-kharcho powinna być gęsta.
• Po przygotowaniu bulionu należy usunąć z niego mięso, pokroić na kawałki, usunąć kość i wrzucić z powrotem do bulionu.
• Przygotowywanie marchwi i cebuli. Myje, czyści i kroi na małe kawałki. Marchewki są krojone w kostkę, a cebula jest jak słomka. Tak więc cebula nie rozpuści się i pozostawi swój kształt w zupie.

Nie zapomnij o sosie

• Następnie najważniejszy punkt - sos. Sos jest podstawą zupy. Podstawa może być inna. Najbardziej odpowiednią opcją dla zupy kharcho jest sos tkemali. Na 2 litry bulionu trzeba wlać dwie łyżki rozdrobnionego tkemali. Ale inne opcje są możliwe. Ponieważ podstawa kharcho musi być kwaśna, możesz zastąpić tkemali drobno pokrojoną śliwką wiśniową lub, w skrajnych przypadkach, pastą pomidorową. Alternatywnie zamiast tkemali, pasty pomidorowej i śliwki wiśniowej można dodać namoczony kawałek tklapi. Rozmiar tklapi może wynosić 10x10 cm, jeśli dodasz tkemali, kolor kharcho będzie jasny - to prawda. Ale jeśli upuścisz pastę pomidorową, zupa zostanie przemalowana na czerwono. Ten kolor jest bardziej atrakcyjny, a wielu kucharzy właśnie to robi.
• Jeśli nagle okaże się, że bulion nie jest kwaśny, możesz dodać do niego odrobinę kwasu w postaci soku z granatów lub kwasu cytrynowego.
• Następnie zupę gotuje się przez 5 minut, następnie dodaje marchewki i gotuje przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj cebulę i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut.
• Bulion warzywny gotuje się powoli. Przygotowanie orzechów włoskich. Pół szklanki łuskanego orzecha i orzechów włoskich należy starannie zmielić w moździerzu. Odbywa się to do momentu pojawienia się oleju z orzeszków ziemnych. Wskazówka: lepiej usmażyć orzechy na patelni z przyjemnym aromatem.
• Czosnek jest dodatkowo oczyszczany. On też może zgrzytnąć w moździerzu, a ty możesz się ruszać.
• Teraz ryż jest ugotowany. Teraz na rynku jest ogromny wybór ryżu, różniących się kształtem i jakością, pod względem ceny i koloru.Lepiej dla kharcho wziąć długi ryż. Ryż dodaje się i gotuje przez 10 minut.
• Następnie do zupy dodaje się sos czosnkowo-orzechowy. Zupa ma wyraźny zapach. Dlatego lepiej jest przewietrzyć kuchnię, w przeciwnym razie zapach będzie długi. Chociaż to nic złego. W końcu zupa okaże się pyszna i bardzo apetyczna.
• Czas na urozmaicenie. Kucharze różnych krajów i narodów we współczesnych czasach dodają najbardziej zróżnicowany zestaw przypraw. Zdarza się również, że musisz dodać do zupy to, co jest w domu w kuchni. Ale większość kucharzy dodaje kaukaski chmiel-suneli jako przyprawę. Jest to pikantna mieszanka, która podkreśla smak kharcho i sprawia, że ​​jest niezbędna. Hops-suneli to połączenie przypraw takich jak koperek, mięta, bazylia i inne. Gorzka, ale bardzo przyjemna i pachnąca przyprawa sprawia, że ​​Kharcho to prawdziwa gruzińska pikantna zupa. Jest to szczególnie widoczne, jeśli kompozycja przypraw zawiera ostrą paprykę, ale jest to amator.
• Gotująca zupa musi być gotowana przez kolejne 5 minut po dodaniu do niej przypraw. Jedna łyżka przypraw na 2 litry będzie więcej niż wystarczająca. Miłośnicy emocji mogą zwiększyć porcję przypraw. Najważniejsze - nie przesadzaj! Kuchnia gruzińska nie toleruje próżności!
• Zagotowanie zupy na dużym ogniu nie jest konieczne, ponieważ zupa jest gęsta, a cała ciecz może wyparować, a zupa się spali. Na wolnym ogniu zupę, mieszając, gotuje przez kolejne 5 minut, a na końcu dodaje zieleninę. Może to być drobno posiekanej natki pietruszki, mięty, kolendry, kopru itp. Nie jest konieczne wyrzucanie wszystkiego razem, możesz ograniczyć się do pietruszki. Chociaż im więcej zieleni, tym smaczniejszy jest kharcho.
• Po ugotowaniu zupę podaje się przez 5 minut.
• Dla zupy kharcho gruziński lavash zamiast tradycyjnego chleba byłby idealną opcją. Cóż, żeby posmakować, każdy może dodać do swojego talerza zieloną duszę, a także sól, pieprz.

Megrelian kharcho przepis

W Gruzji jest historyczne miejsce zwane Colchis. W tym Argonauci popłynęli w kierunku Złotego Runa. Mieszkają tam Gruzini - Megrel. Wynaleźli kharcho z odrobiną kultury megrelian.

Megrelian kharcho przepis

• Młoda wołowina (pierś) - 250 g
• 2 łyżki. łyżki obranych orzechów włoskich
• 1 marchewka
• Fioletowy łuk - 1 szt.
• 2-3 ząbki czosnku
• Pół szklanki ryżu
• 2 pomidory
• 2 łyżki. łyżki tkemali
• Zieloni (koperek, pietruszka i kolendra)
• Przyprawy i przyprawy (suszona kolendra, koperek i pietruszka)
• Woda
• Sól

Idealnym mięsem dla megrelian kharcho jest tłusta cielska pierś. Lepiej jest wziąć kości chrząstki. Muszą być oczyszczone z folii i ścięgien. Dalszy przepis na technologię:

1. Mięso pokroić na małe kawałki
2. Gotowany bulion na małym ogniu przez godzinę (1 litr wody / 250 g mięsa)
3. Dodanie soli i przypraw nie jest konieczne. Odbywa się to na samym końcu gotowania. Woda nie powinna być dodawana. Tak więc ilość bulionu jest lepiej dostosowana natychmiast.
4. Gotowane warzywa. Oczyszczone, pocięte na kawałki. Cebula jest cięta wzdłuż cebuli, marchewka w kostkę. Czosnek jest obrany i drobno posiekany, albo tarty albo w moździerzu. Czosnek można mielić razem z solą i orzechami włoskimi. Okazuje się orzechowy sos.
5. Zamiast pasty pomidorowej dodaje się dwa pomidory. Lepiej poparzyć je wrzącą wodą, usunąć twardą skórę i nasiona. Pozostaw tylko ciało. Jeśli nie ma świeżych pomidorów, możesz dodać makaron lub pomidor.
6. Zielone drobno posiekane. Lepiej używać liści i usuwać łodygi.
7. Sos Tkemali można zastąpić świeżą śliwką wiśniową pociętą na kawałki. Jest kwaśny i nada Kharcho pożądany kwaśny smak.
8. Wrzuć marchewkę, cebulę i pomidory do bulionu. Kharcho jest teraz gotowany na wolnym ogniu, mieszając przez 20 minut.
9. Dodaje się kolejne przyprawy. Możesz dodać ostrą paprykę, mieloną lub inne ostre przyprawy. Zaleca się dodać szklankę białego wytrawnego wina lub podawać w szklance do stołu.
10. Ryż myje się i dodaje do bulionu z warzywami i przyprawami. Lepiej jest wybrać duży ryż, który nie gotuje się miękko i nie zamienia zupy w owsiankę.
11. Sos czosnkowy jest dodawany i gotowany przez kolejne 5 minut.
12. Na końcu musisz dodać zielone i odłożyć na bok.Zupa Kharcho podawano przez kolejne 5 minut, a następnie podawano na stole. Przepis jest dość prosty i łatwy do przygotowania, jeśli masz na to ochotę.

Podsumowując pracę

Receptura Kharcho jest dość różnorodna. Na przykład istnieje kharcho z kurczakiem, wędzoną wieprzowiną, śmietaną i wieloma innymi przepisami.

Podczas serwowania, zieleni, przypraw, przypraw, a także ząbków czosnku, wina do smaku i chleba (pita) podawane są do gruzińskiej zupy kharcho. Kuchnia gruzińska to przede wszystkim zupa kharcho. Smak Bon!

Krok 1. Rosół.

Bierzemy mięso, myjemy, suszymy i kroimy na duże kawałki, w przybliżeniu z pudełka zapałek (jak na zdjęciu). Kości nie mogą być posiekane, jeśli nie ma nic. Gotujemy trochę wody na patelni (na pokrycie wołowiny), wrzucamy do niej mięso, czekamy aż się zagotuje i wylejemy do piekła. Pierwszy rosół, którego nie potrzebujemy - ma dużo zmętnienia i szkodliwych substancji ekstrakcyjnych. Ale gotująca się woda uszczelnia pory mięsa, zachowuje w nim sok i pozwala mu pozostać smacznym, a poza tym prawie nie trzeba usuwać piany.

Umyć kawałki (i garnek można prać), zalać dobrą, zimną wodą, wrzucić pasternak, seler, chrzan, marchew, cebulę do miski, wszystko oczyszczone, ale w całości. Czekamy, aż się zagotuje. Usuń piankę (jeśli istnieje), umieść przyprawy w naszym naparku (lavrushka, kardamon, itp.), Sól, nałóż na mały ogień (tak, aby bulgotał).

Wszystko, teraz przez 1,5-2 godziny, jesteś całkowicie za darmo! Przechodzimy do dalszych procesów, gdy tylko mięso stanie się miękkie i łatwo spadnie z kości.

Jak gotować wołowinę kharcho po gruzińsku

Kharcho to pikantna i kwaśna zupa na silnym bulionie mięsnym z warzywami, a czasem nawet z płatkami zbożowymi. Historia powstania zupy Kharcho związana jest z gruzińskimi kucharzami. Każdy region Gruzji ma swój własny przepis na kharcho. A mądrzy Gruzini na ogół twierdzą, że to kharcho jest sekretem ich długowieczności.

W Gruzji istnieje wiele nowoczesnych odmian tej zupy. Istnieją przepisy na mięso i bez, z ryżem i bez, z pomidorami, jajkami, chlebem, rybą, a nawet receptą na zielony kharcho. Ale najbardziej ukochane i smaczne szczątki tradycyjna wołowina zupy kharcho z aromatem kaukaskich przypraw i dużą ilością zieleni.

Od niepamiętnych czasów kharcho w Gruzji gotowano na otwartym ogniu w kotle. Dzisiaj ogień z powodzeniem zastępuje płytę główną. Ale naczynia o grubym dnie i ścianach są warunkiem do zrobienia pysznej zupy.

Cóż i jak gotować wołowinę kharcho w domu opowiada wielkiemu fanowi kuchni kaukaskiej - szef kuchni Roman Stepanenko. Często podróżuję służbowo i tam, gdzie po prostu nie byłem. Ale gdzieś daleko na Syberii, w mieście Krasnojarsk, po jednej z kolejnych lekcji mistrzów, podszedł do mnie wyraźnie wyrażony kaukaski mężczyzna i powiedział: "Jestem szefem gruzińskiej restauracji. Chciałbym zaprosić cię do mojej kuchni i podzielić się jednym przepisem ". Przyszedłem. Powiedział mi, jak gotować prawdziwego gruzińskiego kharzo z wołowiny.

Przepis 1: Gruziński kharcho (zdjęcia krok po kroku)

Kharcho to danie kuchni gruzińskiej. Wbrew powszechnemu przekonaniu, nie jest ugotowany z jagnięciny, ale tylko z wołowiny. To jest jego znakiem rozpoznawczym. Drugą charakterystyczną cechą tego gruzińskiego kharcho jest użycie tklapi w nim - gęstego sosu śliwkowego. I po trzecie: tak jak w przypadku wielu innych gruzińskich potraw, do kharcho dodawane są tarte orzechy włoskie. Wymienione składniki nie podlegają wymianie ani częściowemu usunięciu, w przeciwnym razie zmienia się charakterystyczny smak miseczki.

• Gorąca czerwona papryka
• Czarny pieprz (groszek)
• Pietruszka
• Cilantro
• Liść laurowy
• Czosnek - 2 zęby.
• Orzechy włoskie (obrane) - 0,5 stosu.
• Marchewki - 1 szt
• Cebula - 1 szt
• Sos (Tklapi-pastila ze śliwki wiśniowej lub sosu Tkemali) - 0,5 szt.
• Ryż - 0,5 stos.
• Wołowina - 1 kg
• Chmiel suneli
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l

Umyj wołowinę, zalej zimną wodą i gotuj, usuwając pianę, 1,5 godziny.

Następnie włóż mięso do osobnej miski

Umyć ryż, wlać do wrzącego bulionu i posolić do smaku.

Spasserovat rozdrobnione cebule i starte marchewki z dodatkiem koncentratu pomidorowego.

Warzywa z pomidorami i pokruszonymi orzechami włoskimi dodać do wywaru z ryżem, gotować przez 10 minut.

Dodaj do kharcho chmielu-suneli, tklapi, liścia laurowego, pieprzu, ostrych papryczek, przeciśniętych przez czosnek prasowy, zielenie.

Usuń z ognia. Zakryj i stromo przez 3-5 minut.

Przepis 2: Gruziński jagnięcina kharcho

Napełnianie zup jest bardzo popularne w kuchni gruzińskiej. Przygotowywane są ze zbóż, jajek, warzyw, ostrych sosów, orzechów i innych składników, które nadają zupom bogaty smak i wzbogacają je białkami, witaminami i pierwiastkami śladowymi. Do napełniania zup jest również znana zupa kharcho. Tekstura Kharcho w języku gruzińskim jest znacznie grubsza niż zwykłej zupy ryżowej, a smak i aromat są bardziej skoncentrowane.

• Jagnięcy mostek 1 kg.
• Woda 3-3,5 litrów.
• Ryż okrągłoziarnisty 200 gr.
• Baranina z tłuszczu (masło) 90 gr.
• Cebula 240 gr.
• Czosnek 20 gr.
• Przecier pomidorowy - 90 gr.
• Tkemali 120 gr.
• Chmiel suneli - 3 gr.
• Suszona kolendra 3 gr.
• Świeża pietruszka 120 gr.
• Czerwona papryka 3 gr.
• Sól do smaku

Przemyć baranię zimną bieżącą wodą, odciąć nadmiar tłuszczu i folię nożem. Mięso pokroić na kawałki o wielkości 2-3 cm, włożyć do garnka, zalać 3 litrami zimnej wody i gotować do połowy ugotowanego (około 45-60 minut), okresowo usuwając pianę.

Obieramy czosnek i drobno siekamy. Umyć pietruszkę zimną wodą, parzyć wrzącą wodą i drobno posiekać. Przetrzyj pietruszkę z czosnkiem w moździerzu. Obierz cebulę z łuski, pokrój ją na małe kostki. Smarujemy patelnię tłuszczem jagnięcym lub masłem i smażymy posiekaną cebulę z puree pomidorowym, mieszając przez 5-7 minut. Następnie dodaj chmiel-suneli i suszoną kolendrę. Rozdzielamy ryż i myjemy go dokładnie zimną wodą.

Przełóż umoczony ryż, czosnek i smażoną cebulę z puree pomidorowym, sosem tkemali i solą do bulionu z jagnięciną. Zagotuj zupę przez 40-60 minut, dodaj czosnek, ziemię z pietruszką i czerwoną paprykę. Gotuj kharcho przez kolejne 3-5 minut i wyłącz go. Pozwól parzyć przez 5-10 minut, a następnie usuń papryczki chilli z kharcho i odrzuć je.

Wlać przygotowany kharcho na talerze i posypać natką pietruszki. Smak Bon!

Przepis 3, krok po kroku: gruziński zupa kharcho

Kharcho w języku gruzińskim to prawdziwa perła kuchni orientalnej. Jak wiadomo, słynie z niezwykłych pikantnych potraw. Ta kharcho zupa nie była wyjątkiem od tej reguły. Jego smak jest naprawdę bardzo nietypowy - kwaśny, z wyraźnymi nutami ostrymi i orzechowymi.

Jeśli gotujesz naprawdę prawdziwą zupę kharcho w gruzińskim, to znaczy, zgodnie z jej klasyczną receptą, wtedy tylko wołowina powinna być używana do gotowania. Chociaż w niektórych regionach tego wschodniego kraju możliwe jest zastąpienie mięsa wołowego jagnięciną. A więc wybór należy do Ciebie!

Niezwykle w zupie kharcho i jego sos, który w rzeczywistości jest podstawą potrawy. Wykonany jest na bazie specjalnego rodzaju śliwek Tkemali lub Tklapi. Jednak odkąd znalezienie takiej stacji benzynowej poza Gruzją jest dość problematyczne, zastąpimy ją stacją benzynową z pomidorów w puszkach. Ogólnie rzecz biorąc, sprawi, że to danie kuchni orientalnej będzie bardziej znane naszemu gustowi.

Przejdź do gotowania, kierując się zaleceniami tego przepisu fotograficznego!

• jagnięcina - 300 gr
• woda - 1 l
• kolendra - 1 wiązka
• mielona kolendra - 30 g
• 3-4 cebule cebulowe
• olej roślinny - 70 ml
• orzech - 100 gr
• czosnek - 3-4 ząbki
• papryczka chili - 1 szt
• Pomidor - 200 gr
• pomidory w puszkach - 400 gr
• sól - do smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku
• suszona papryka - 1 łyżeczka.

Zanim rozpoczynamy proces przygotowania zupy Kharcho w języku gruzińskim z jagnięciną i orzechami, powinieneś upewnić się, że masz wszystkie niezbędne składniki, a następnie je przygotować. Konieczne jest mycie zieleni i warzyw, obieranie orzechów włoskich.

Teraz zaczynamy gotować bulion. Baranina musi być dobrze umyta w bieżącej wodzie, włożyć ją do głębokiego garnka, zalać wodą.Tam też nakładamy cebulę (całość, to tylko trzeba obrać) i zielenie. Zagotuj bulion, aż mięso będzie dobrze ugotowane.

Drobno posiekaj jedną dużą cebulę i drobno posiekaj papryczkę chili. Te dwa składniki będą musiały być smażone w oleju słonecznikowym.

W rondelku do cebuli i papryki chili, musisz dodać średniej wielkości pokrojone świeże pomidory. Wymieszaj to wszystko razem przez 10 - 15 minut.

Dopóki patelnia gulaszu dusi podstawę zupy Kharcho, możemy wziąć mięso. Konieczne jest pocięcie na kawałki średniej wielkości. Następnie mięso należy dodać do warzyw i trochę gulasz to wszystko razem. Następnie wlej bulion do rondla. Pamiętaj, że cała cebula i warzywa z niej muszą być wcześniej wydobyte.

Za pomocą noża trzeba zmiażdżyć ząbki czosnku, dodać do niego suchą kolendrę i zalać ją odrobiną oleju słonecznikowego.

Dodaj drobno posiekaną kolendrę do czosnku i kolendry. Wszystkie te składniki muszą być dobrze wymieszane.

Wszystko to jest dodawane do naszego Kharcho w języku gruzińskim, który rozmywa się na piecu i wszystko dokładnie mieszamy!

Nasza gruzińska zupa kharcho jest już prawie gotowa. Pozostaje tylko dodać pomidory w puszkach i zmiażdżone orzechy i gotować wszystko przez kolejne dziesięć minut.

Teraz ta rodzima gruzińska potrawa ma tylko być wlana na talerze i pięknie podana do podania!

Przepis 4: Gruziński styl Kharcho z orzechami (krok po kroku)

• Wołowina nie jest bardzo tłusta, ale nie do końca szczupła, bez kości - 1 kg.
• Cebula - 2-3 średnie rozmiary głowy.
• Pomidory - 500 gr. świeże lub 400 gramów w puszkach w ich własnym soku.
• Orzechy włoskie -350 gr.
• Przyprawy, a mianowicie: chmiel suneli, utsho suneli, mielona kolendra - po 1 łyżce deserowej.
• Imeretinsky szafran (można pominąć z braku) - 1 łyżeczka.
• Czosnek - 4-5 ząbków.
• Mąka z mąki kukurydzianej - 1 łyżka (można ją zastąpić pół łyżką mąki pszennej)
• Masło -50 gr.
• Gruby proszek z chili (płatki)
• Sól

Mięso pokrojone na małe kawałki, pokrojone w kostkę cebule.

Świeże pomidory obdadim wrzącej wody, usuń skórę, pokroić na kawałki. Łatwiejsze w puszkach - otwórz słoik.

Włóż mięso na patelnię, dodaj trochę (nawet nie przykryć kawałków wody) i gotuj na wolnym ogniu aż do połowy. Gdy woda zostanie odparowana, dodaj olej i cebulę, smaż razem, aż prawie gotowa, jeśli jest bardzo sucha, możesz dodać kilka łyżek wody.

Podczas gdy dusimy i pieczemy, będziemy gotować przyprawy i orzechy. Ułóż je w blenderze, dodaj trochę soli i podziel na pełną pojemność.

Umieść powstałą pachnącą oleistą masę w misce, dodaj 1 łyżkę. mąka kukurydziana (aby była gęsta, mąkę kukurydzianą można zastąpić mniejszą ilością mąki pszennej, ale ziarno kukurydzy nadaje się do orzechów, dlatego lepiej ją włożyć). Dobrze wymieszaj i odłóż na razie.

Dodaj trochę pomidorów do mięsa smażonego z cebulą, dodaj trochę, gdzieś szklankę wody, sól i kontynuuj gotowanie, aż mięso całkowicie ugotuje.

Czosnek prasujemy w prasie lub funt w moździerzu. Mój pieprz jest tak duży i nierównomiernie zmiażdżony.

Rozpuszczamy masę orzechową wodą, upewniamy się, że nie ma grudek, powinna być tak gęsta jak śmietana.

Wlać do gotowego mięsa. Mieszając, doprowadzić do wrzenia, dodać czosnek i pieprz. Ilość papryki jest regulowana do smaku, ponownie daje się gotować i wyłącza. I natychmiast jedz, gdy jest gorący - jest jeszcze ostrzejszy!

Przepis 5: zupa gurzinsky z kurczakiem kharcho (ze zdjęciem)

Oczywiście można powiedzieć, że kurczak kharcho nie jest kharcho, receptury tej zupy mogą różnić się różnymi składnikami, ale wołowina jest w niej koniecznie. Zakładamy, że przepis na kurczaka kharcho jest odmianą klasycznej gruzińskiej zupy. Najważniejsze, że kurczak kharcho jest bardzo smaczny!

• Kurczak - 1 kg
• Cebula - 100 g
• Mąka - 25 g
• Pomidory - 500 g
• Jądra orzecha włoskiego - 1,5 filiżanki (do smaku)
• Czosnek - 10-15 g
• Cilantro - 1 pęczek (do smaku)
• Liść laurowy - 1-2 szt. (do smaku)
• Groch z czarnego pieprzu - 10 szt. (do smaku)
• Słodka papryka - 4 szt. (do smaku)
• Sól - 1 łyżka. łyżka (do smaku)
• Cynamon - 1 szczypta (do smaku)

Jak gotować zupę kharcho kurczaka: przygotować kurczaka (najlepiej tłuszcz) - umyć, usunąć flaki.

Przygotowany kurczak pokroić na kawałki.

Kurczak włożyć na patelnię.

Następnie wlej wodę i gotuj. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło, przykryć pokrywką i gotować w niskiej temperaturze wrzenia.

Obierz, umyj i drobno posiekaj cebulę.

Kurczak nadal niezbyt miękki, po około 45 minutach, wyjmuje się z bulionu i usuwa z niego część tłuszczu (w razie potrzeby). Bulion odstawiony. Przesunięcie kurczaka w garnku lub patelni. Cebula w połączeniu z kurczakiem. I zamykanie pokrywy, gulasz na małym ogniu przez 10-15 minut.

Mąkę suszy się na suchej patelni, na średnim ogniu (około 2-3 minut), mieszając od czasu do czasu.

Następnie, mieszając, wlać wyschniętą mąkę i dalej gotować na wolnym ogniu jeszcze 7-10 minut na małym ogniu.

Pomidory tnie się papierem ściernym na 4 części. Świeże pomidory gotuje się w niewielkiej ilości wody (10-15 minut lub do miękkości).

Następnie pomidory są wcierane przez sito (skórki pozostaną w sicie).

Zmiażdżone w moździerzu jądro orzecha, czosnek, pieprz, cynamon, dodanie ciepłego bulionu. Aby uprościć pracę, możesz użyć blendera.

Umyć i pokroić warzywa.

Podgrzać bulion, włożyć do niego duszony kurczak z cebulą, gotować przez 10 minut, a następnie dodać przetarte pomidory, zmiażdżone orzechy z czosnkiem i przyprawami. Napełnij kharcho solą, liść laurowy, ziele kolendry i gotuj kurczaka kharcho przez kolejne 10 minut.

Zupa z kurczaka Kharcho jest gotowa. Smak Bon!

Przepis 6: Klasyczny Kharcho z zupą z orzechów włoskich

Gotowane do tego przepisu zupa okazuje się pyszna.

• mięso 500 g
• marchewka 1 szt
• 2 cebule
• 1 kawałek czosnku
• ryż długo parzony ryż 1 stos.
• Tkemali 3 łyżki. l
• Można zastąpić pastą pomidorową
• mielona kolendra 1 łyżeczka.
• Chmiel suneli 1 łyżeczka.
• orzechy włoskie 200 g
• zieloni 1 pęczek.
• liść laurowy 3 szt
• sól i pieprz do smaku

Mięso (najlepiej wołowina, ale również wieprzowina jest odpowiednia) gotować, płukać pod wodą, wlać do czystej wody i gotować bulion przez 1,5 godziny.

Dobrze umyć ryż i wlać go do ciepłej wody.

Oczyszczamy orzechy z nadmiaru łupin i skorup.

I smażyć na patelni bez oleju na małym ogniu, aż pozwolą masło. Zajmuje to około 10 minut.

Szef skórki czosnku, przejdź przez prasę i wymieszać z orzechami. Wstrząsnąć do stanu ciastowatego.

Kiedy nasz bulion jest gotowy, wyjmujemy z niego mięso, rozdzierane na kawałki i wyrzucamy z powrotem. Dodać również tkemali lub koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 10 minut.

Marchew pokroić w kostkę i wysłać na patelnię. Gotuj przez 10 minut.

Cebula pociąć na pół pierścienie wzdłuż. Jest wzdłuż. Następnie łuk pozostanie ciasny. Wyślij do garnka i ugotuj kolejne 15-20 minut.

Następnie rzucaj ryż i gotuj przez 10 minut. Po wrzuceniu orzecha - pasty czosnkowej. Gotuj kolejne 10 minut.

Teraz rzucaj przyprawy - chmiel suneli, kolendrę, liść laurowy, sól i pieprz. I niech pozostawi kolejne 10 minut.

Drobno pokrój warzywa.

Wrzucamy zupę i wyłączamy za kilka minut.

Przepis 7: Gruzińska wołowina z kharcho

Czy wiesz, jak gotować zupę kharcho po gruzińsku? Jeśli nie, z przyjemnością przedstawimy Państwu domowy przepis na tę pyszną gruzińską zupę z wołowiny. Kharcho nie gotuje się szybko, wymaga czasu. Jeśli tak, to weź mięso z kością i gotuj przez 2 do 2,5 godziny, będzie smaczniejsze. Zamiast tradycyjnego puree z czereśni, można wziąć pomidorową i pomidory, jest to dopuszczalne, ponieważ istnieją różne przepisy na to danie w różnych regionach Gruzji.

• Wołowina - 400 g,
• cebula - 120 g,
• marchewka - 120 g,
• pomidory - 80 g,
• pasta pomidorowa - 50 g,
• długi ryż na parze - 50 g,
• czosnek - 4 zęby.,
• orzechy włoskie - 100 g,
• Kolendra - 2 łyżeczki,
• pietruszka lub kolendra - 50 g,
• chmiel-suneli - 5 g,
• mielona papryka czerwona - 5 g,
• olej roślinny - 15 g,
• sól, liść laurowy, przyprawy i przyprawy do bulionu.

Wołowina pocięta na duże miąższ, mięso bez kości pozwoli spotkać się w około 2 godziny po przygotowaniu całego dania.

Połóż plastry wołowiny na patelni, dodaj przyprawy i przyprawy - liść laurowy, ziarna pieprzu, trochę czosnku, cebulę, zielenie i korzenie pietruszki. Też wkładam zewnętrzne liście z łodygi pora, to jest idealna przyprawa do bulionu.

Wlać 2 litry zimnej wody, gotować na umiarkowanym ogniu przez 1,5 godziny, bez soli.

Gdy wołowina się gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Na gorącym oleju usmażyć drobno posiekaną cebulę i marchewkę startą na dużej tarce.

Dodaj pomidorową pastę i pokrojone duże pomidory.

Smażyć warzywa z pastą pomidorową, dodać umytego ryżu.

Bierzemy mięso z bulionu, wkładamy patelnię do innych składników. Wlać napięty bulion, postawić na kuchence, gotować na cichym ogniu przez 25-30 minut po ugotowaniu.

Gdy proces gotowania zostanie zakończony, przygotujemy przyprawy. Podsmażamy nasiona kolendry na suchej patelni, miażdżymy w moździerzu. W mikserze, mieleniu orzechów włoskich, czosnku i ziół zdecyduj się na siebie - kolendrę lub pietruszkę, tutaj jak mówią, smak i kolor.

Dodaj do garnka na 10-15 minut do gotowanej kolendry, orzechów włoskich z czosnkiem i ziołami, mielonej czerwonej papryki, chmielu-suneli, wymieszaj. Następnie posól zupę do smaku.

Zdjąć z ognia, pozostawić gotowe naczynie na patelni na 15-20 minut.

Podawaj gorące do stołu, świeża pita będzie drogą.

Składniki

Zgodnie z tradycyjną recepturą gruzińską, bulion dla kharcho jest gotowany na wołowinie. Nie używaj ryżu okrągłego do gotowania kharcho, twój ryż zamieni się w owsiankę. Zawiera dużo skrobi. Ryż średnioziarnisty lepiej nadaje się do rolek, sushi, ponieważ skleja się podczas gotowania. Do stosowania zupy kharcho ryż długoziarnisty. Ale w żadnym wypadku nie kupuj długo gotowanego na parze. Nie będzie miał tak bogatego smaku ryżu.

Ponadto w kaukaskim naczyniu musi być obecny sos tkemali i posiekane orzechy włoskie. Tkemali to kwaśny gruziński sos. Dziś można go znaleźć w prawie każdym sklepie. Ale z czego jest zrobiony i jak jest przygotowany? Wbrew powszechnemu przekonaniu, głównym składnikiem sosu nie jest pomidor, ale śliwka. Ponadto, pewien rodzaj kwaśnych śliwek - tkemali. Przepis na sos gruziński jest dość prosty. Kwaśną śliwkę zalać odrobiną wody i gotować przez około godzinę. Po ugotowaniu należy potrzeć przez sito, aby pozbyć się skórki i nasion. Czysta masa śliwkowa gotuje się ponownie do konsystencji śmietany. Doprawić czosnkiem, kolendrą, papryką i zawsze zalewać miętą. Sos z przyprawami doprowadza się do wrzenia, a następnie schładza i przechowuje w lodówce lub w piwnicy. Oprócz doskonałego dodatku tkemali do mięsa, drobiu, ryb, gruziński sos tkemali jest nieodzownym składnikiem zupy kharcho.
Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
Ilość: 10 porcji
Do gotowania wołowina kharcho będziemy potrzebować: