Kuchnia ukraińska powstawała przez kilka stuleci na obecnym terytorium i pod wpływem sąsiednich państw - Rosji, Polski, Białorusi. Wiele potraw kuchni ukraińskiej stało się dość popularne wśród innych narodów.
Głównym czynnikiem wpływającym na kształt danej kuchni jest dom, miejsce przeznaczone do gotowania. Na Ukrainie był to zamknięty ogień, dlatego najczęściej stosuje się metody gotowania, takie jak duszenia, pieczenie i gotowanie. W odróżnieniu od Niemców, ukraińscy Kozacy, po zrobieniu gry, ugotowali z niej rosół (Yushka), pierwsi najprawdopodobniej upiekli tuszę na rożnie.
We współczesnej kulinarnej Ukrainie wykorzystuje mięso zwierząt domowych, dzikich zwierząt i ryb. Smalec wieprzowy zajął tutaj szczególne miejsce, jest spożywany w postaci solonej, smażonej i wędzonej. Ponadto zboża i warzywa (kapusta, rzepa, cebula, czosnek itp.) Cieszą się wysokim uznaniem na Ukrainie. Owoce są nie mniej popularne - w większości są to jabłka, czereśnie i śliwki.
W tym wyborze nasi kucharze dzielą się recepturami kuchni ukraińskiej ze zdjęciami i gotowaniem krok po kroku.
Salo jest naszym wszystkim!
Nic dziwnego, że mówią: gruby - ukraiński narkotyk. Bez tego po prostu nigdzie. A ile żartów na temat tłuszczu i Ukraińców! Jedna cum mówi do drugiej: "Czy słyszałeś, że stwardnienie rozwija się z tłuszczu?" A on odpowiedział: "Myślę, że jem kawałek tłuszczu rano, nie pamiętam całego dnia!" solenie salo. Najprostszą rzeczą jest posiekanie czosnku, wymieszanie go z pieprzem, przetarcie miksu podkładem lub smalcem i trzymanie w lodówce przez trzy dni. Możesz dodać pachnące przyprawy.
Źródło zdjęcia: varota.com.ua.
Festiwal tłuszczu już stał się tradycyjny w Petrikovce w regionie Dniepropietrowska. We Lwowie znajduje się niesamowita muzeum-restauracja "Salo", w której organizowane są imprezy przyrządzane na bazie tłuszczu, serwujące wyjątkowe czekoladki "Salo w czekoladzie" i tłuszcz sushi.
Znalezienie mieszkania we Lwowie nie jest trudne: na naszej stronie znajdziesz ponad 700 opcji - od hostelu do eleganckiego hotelu.
Kapustnyak Zaporizhia
Jeśli dotrzesz do Khortytsya, na krańcach wolnego kozaka, na święta lub na festiwal, otrzymasz propozycję Zaporożu kapustnego. Tradycyjnie przygotowywany był bogaty - z wieprzowiną i boczkiem, kiszoną kapustą i prosa. Jeśli gotujesz na ogniu z dymem - aromat i smak są pyszne. Jeśli podróżujesz do Zaporoże, możesz znaleźć zakwaterowanie tutaj.
Istnieje również wiele przepisów na kapusta, a festiwal poświęcony mu odbywa się w Zbarażu w regionie tarnopolskim.
Źródło zdjęcia: easy4cook.com.
Domowe kiełbaski
"Pierś owsianka, pierś kiełbasy" - pamiętasz wiersz z ukraińskiej kolędy? Świąteczny stół Ukraińcy nie mogą obejść się bez domowych kiełbasek.
Pyszne kiełbaski gotowane są na Zakarpaciu - możesz mieć nadzieję, że zaoferuje ci się "naturalny produkt", upieczony nie w piecu gazowym, ale w wiejskim piecu zupełnie inny zapach i smak jest pikantny! Przyjedź na Zakarpacie: czeka na Ciebie 10 najlepszych restauracji i kawiarni Użgorod. I można znaleźć zakwaterowanie w Użgorodzie na naszej stronie internetowej.
Wołyń również umie gotować kiełbasy: w 2015 roku Łuck wyprodukował najdłuższą kiełbasę - 5 metrów - i odnotował to osiągnięcie w Księdze Rekordów Ukrainy.
Źródło zdjęcia: akado.in.ua.
Nie wszyscy cudzoziemcy "zrozumieją" naszą galaretkę - przekąskę różnych rodzajów mięsa. Ale Węgrzy na pewno docenią: mają trochę galarety - to także danie narodowe, a nawet galareta jest tam przetrzymywana.
Ukraińcy tradycyjnie serwują galaretki z chrzanem i musztardą.
Źródło zdjęcia: happylady.in.ua.
Varya Hucul
Nazwa już intryguje swoją oryginalnością. Cooking Hutsul to sałatka pochodząca z Bukowiny. Jest dobry na post - i odżywczy, i smaczny. Weź ugotowane buraki, fasolę i suszone śliwki, doprawione olejem słonecznikowym. Jeśli wybierasz się do Bukowiny, koniecznie odwiedź jej serce - Czerniowce, a możesz wybrać opcję zakwaterowania na naszej stronie internetowej.
Źródło zdjęcia: ic.pics.livejournal.com.
Mięso Krucheniki
A teraz idź do arcydzieł mięsnych. Mięso do kruchenikov (często wołowiny lub wieprzowiny) bije, a następnie farsz jest owinięty w nich, rolka jest związana z gwintem. Możesz smażyć, a następnie dusić. W regionach Ukrainy gotowane krucheniki z różnymi nadzieniami: ryż z cebulą, jajkiem, suszonymi morelami, suszonymi śliwkami ... Często używany jest mielony grzyb. Możliwości eksperymentowania są ogromne. Na przykład dla pożywnego kruchenikova na Wołyniu najpierw duszą mięso do połowy, następnie kładziemy na nim kawałek bekonu, przykrywamy duszoną kapustą i odwracamy.
Źródło zdjęcia: jisty.com.ua.
To danie pochodzi z serii "smaczne i proste". Cała tajemnica tkwi w kawałku dobrej wieprzowiny lub polędwicy wołowej. Była marynowana w kwasie, zawijana w mąkę, smażona na maśle - i pieczona w piekarniku do czasu, aż będzie gotowa. Polyadvitsa została uroczyście przygotowana na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Współczesne gospodynie używają cytryny zamiast kwasu chlebowego: wcierają w nie kawałek mięsa i pieczą je wygodnie w rękawie.
Źródło zdjęcia: intellect-box.at.ua.
Placki ziemniaczane Żytomierz
Ukraińskie Polesie słynie z upraw ziemniaków i potraw z nich pochodzących. W Korosten w Żytomierzu zainstalowano nawet pomnik derunów! Tutaj odbywa się corocznie festiwal poświęcony temu daniu. I bez względu na rodzaj naleśników ziemniaczanych, które spróbujesz: z mięsem, serem, grzybami i twarogiem. Gdzie się zatrzymać w Żytomierzu? Może to być odpowiednia opcja oferowana przez nas.
Źródło zdjęcia: vkusnodoma.net.
Huculskie ceps
Przepis ich przygotowania jest bardzo prosty: gotować, smażyć na oleju roślinnym, dusić w śmietanie lub śmietanie, dodać zieloną cebulkę, pietruszkę. Ale wszystko zależy od samych grzybów! Dla nich musisz udać się na Bukowinę, ponieważ borowik jest prawdziwą własnością lokalnych lasów.
Popularne wycieczki grzybowe na Zakarpaciu. Ale nawet jeśli idziesz w zimie, możesz kupić suszone borowiki lub marynowane. Wybierz wycieczkę gastronomiczną "Delicious Transcarpathian" i ciesz się doskonałą kuchnią i wspaniałą przyrodą regionu! Wielu podróżnych uważa, że gotują tu najpyszniejsze dania kuchni ukraińskiej.
Źródło zdjęcia: uzumera.if.ua.
Piecz z grzybami
Pieczeń w doniczkach z ziemniakami i grzybami jest zwykle podawana we wszystkich restauracjach ukraińskiej kuchni, łatwo jest ją ugotować w domu. Ale zdecydowanie powinieneś wypróbować to danie na zachodniej Ukrainie, gdzie dostaniesz je z borowikami, a nie jakimś sklepowym grzybem! Pieczeń huculska jest oryginalna, ponieważ naleśniki ziemniaczane, mięso i grzyby układa się warstwami w garnku. A wszystko to z kwaśną śmietaną!
Źródło zdjęcia: youtube.com.
Kolejne danie z kuchni huculskiej - banosh (lub banush). Wydaje się, że może zaskoczyć owsiankę? Cały sekret tkwi w tym, co jest sezonowane: podczas gotowania dodaj śmietanę lub śmietanę, a na wierzch ułóż smażoną sałatkę i ser.
Chcesz zasmakować prawdziwego banosh? Następnie zaplanuj wycieczkę na Zakarpacie w maju: festiwal Berlibash Banosh odbywa się tutaj w miejscowości Kostylyovka, w dzielnicy Rakhiv. Rachów to malownicze miejsce dla turystów, zawsze są gotowi przyjąć i przyjąć gości.
Źródło zdjęcia: sergej_pozhar - LiveJournal.
Kluski połtawskie
"Króliki połtawskie" są często nazywane mieszkańcami regionu o tej samej nazwie - ich regionalne danie stało się tak rozpoznawalne. Pierogi mogą być bez nadzienia lub z mięsem, wątróbką, grzybami.
W Połtawie organizowany jest coroczny festiwal poświęcony knedlikom, a nawet pomnik szanowanej potrawy.
Wybierając wycieczkę z Kijowa "Połtawa vytrybenki", w pełni rozkoszujesz się daniami tego regionu i poczujesz jego nieopisany smak.
Źródło zdjęcia: navkoloua.com.
"Bracia" z pierogów - pierogi - są częścią ukraińskiego folkloru. Pamiętaj - "A moje kochane pierogi chcą ..."? W przeciwieństwie do pierogów, nadzienia z knedlami mogą być bardziej różnorodne: twarożek, warzywa i jagody.
W mieście Alberta w Kanadzie siły ukraińskiej diaspory zainstalowały 9-metrowy pomnik varenika.Na Ukrainie znajdował się taki pomnik - w Czerkasach, ale mimo popularności został zdemontowany: sąd przeprowadził się do pobliskiego budynku, a jego sąsiedztwo z kluskami uznano za niezgodne.
W Łucku odbywa się festiwal kuchni narodowej, który wyrósł z festiwalu pierogów.
Źródło zdjęcia: hochu.ua.
Tradycyjnie Ukraińcy gotowali i wypychali kapustę na święta: zawijali farsz w liście kapusty. W Księdze Rekordów Zakarpacia zanotowano 25 rodzajów ziaren kapusty, które ugotowały na festiwalu w jednej z wiosek. Przy okazji, na Zakarpaciu wierzono, że jeśli dziewczyna wie, jak zrobić małe bułeczki z kapustą, szybciej wyjdzie za mąż i będzie dobrą żoną.
Źródło zdjęcia: jisty.com.ua.
Kurczak Kijów
Interesujące jest to, że "autorstwo" przepisu na kotlety z rozbitego fileta z kurczaka, w którym zawijany jest kawałek masła, pochodzi z Ukrainy, Francji i Ameryki. Kulinarne legendy mówią, że kurczak może pochodzić z Kijowa. Byli bardzo popularni w sowieckich restauracjach, a potem zostali niezasłużenie zapomniani, ale teraz w Kijowie można znaleźć miejsca, w których serwują to danie. I jest wiele opcji, gdzie zatrzymać się w Kijowie - na naszej stronie jest ponad 800.
Źródło zdjęcia: smachno.ua.
Pyszne wędliny z indyka gotowane są na Wołyniu. W farszu dodaj jajka, tarty ser, masło, czosnek, przyprawy. Następnie uformuj kiełbaski i usmaż je na patelni.
Źródło zdjęcia: kulinar.kollekcija.com.
Sudak w Kijowie
Sandacz pieczony z ziemniakami i serem. Sekret zależy od sosu, który wylewa się na danie podczas pieczenia. Stosuje się sos śmietanowo-grzybowy lub kwaśną śmietanę z krewetkami. Sudak w Kijowie można polecić w wielkomiejskiej restauracji "Spotykach" lub sieci "atutowej karcie".
Źródło zdjęcia: smachno.ua.
Pomiń
Dla słodko - hojny, jak cały ukraiński stół, wypieki! Skimmer to ciasto drożdżowe posypane warstwami: nadzienie do ciasta. Przygotuj go z makiem, orzechami, czereśniami, dżemem i innymi owocowymi nadzieniami. Możesz je zamieniać na kilka w jednym.
Źródło zdjęcia: img-fotki.yandex.ru.
Verguns są również popularne na Ukrainie - produkty wytwarzane z ciasta bez drożdży, do którego z reguły dodaje się alkohol (wódka, brandy). Ciasto jest cienko rozwałkowane, pokrojone w paski, następnie tkane, stąd druga wersja nazwy - winorośl.
Prawdziwe ukraińskie vergun (w przeciwieństwie do rosyjskiego chrustu) smażone są nie w oleju słonecznikowym, ale w smalcie. Serwowane, sproszkowane cukrem pudrem.
Źródło zdjęcia: Feme.ua.
Ciasto "Kijów"
Wcześniej uważano, że prawie obowiązkiem jest przywieźć tort Kievsky z Kijowa do hotelu. Teraz możesz go kupić w prawie każdym ukraińskim mieście. Wcześniej w kijowskiej fabryce cukierniczej, która jest obecnie własnością Roshen, opracowano pierwotną recepturę. Legenda głosi, że zapomnieli włożyć do lodówki białka przeznaczone na herbatniki, a następnie, ukrywając błąd, przeprowadzili eksperymenty. I tak pojawił się tort, umiłowany przez więcej niż jedno pokolenie.
Źródło zdjęcia: kyiv.ridna.ua.
Naleśniki w Chernigov
Kuchnia ukraińska ma wiele przepisów na naleśniki i naleśniki, z nadzieniem i bez. I tutaj także ogromne możliwości kreatywności kulinarnej. I podzielimy się oryginalną receptą regionu Czernihowa. Do naleśników przygotuj nadzienie orzechowe z mlekiem, cukrem, rumem, skórką pomarańczową i rodzynkami. Podawane z sosem czekoladowym. Jeśli podróżujesz do Czernigow, możesz znaleźć zakwaterowanie tutaj.
Źródło zdjęcia: bokosmart.com.
Lviv Plyatsky
Galicja słynie ze wspaniałego deseru - tańca. Wysokie ciasto z nadzieniami jest pieczone (mogą być różne), a następnie krojone w ciasta. Od góry, z reguły nalewa się glazurą. I spróbuj tylko do lwowskiego tańca, by powiedzieć "ciastka" - mogą się obrazić.
Na rynku we Lwowie znajduje się wspaniała kawiarnia o nazwie Lwowska Tancerze, w której można delektować się wspaniałym deserem z filiżanką aromatycznej kawy.
Źródło zdjęcia: nyam-nyam-5.com.
Mamy nadzieję, że pyszny przegląd najlepszych potraw kuchni ukraińskiej zainspiruje Cię do gotowania jednego z nich lub udania się na gastronomiczną wycieczkę po kraju.
W międzyczasie możesz dodać do listy ulubionych potraw ukraińskich w komentarzach poniżej.
