Kaczka pieczona w piekarniku jest zwykle podawana na świątecznym stole jako gorące danie. Jest na to wiele sposobów, na przykład: pieczone w całości z różnymi kawałkami, pieczone w rękawie z owocami, kaczkę po pekińsku itp. W tym temacie nasi kucharze dzielą się z kaczymi recepturami w piecu ze zdjęciami i instrukcjami gotowania krok po kroku.
Poinformuj znajomego o przepisach
Każdy wybór zawiera 3 receptury ze zdjęciami i filmami krok po kroku
Gotowanie:
- Opłucz tuszę. Weź papierowy ręcznik. Zmoknąć.
- Wrzuć pieprz do soli. Zetrzeć kaczkę mieszanką.
- Zetrzyj ząbki czosnku. Zetrzyj zwłoki.
- Obrane jabłka pokrojone. Z pomarańczowym odcięciem skóry. Grind. Posiekaj orzechy. Suszone owoce siekane. Wymieszaj to. Wrzuć tuszy. Sew się.
- Nasmaruj olejem. Miejsce na blachy do pieczenia. Przykryć folią.
- Rozgrzej piekarnik. Zajmie to 180 gr. Połóż patelnię. Piec przez dwie godziny, okresowo wylewając sok, który przydziela kaczkę.
- Gdy osnowa jest w pełni przygotowana, usuń folię. Brązować. Potrzeba kwadransa, aby pojawiła się ładna, świeża skorupa.
Gotowanie z dodatkiem suszonych śliwek
To danie godnie odbywa się na każdym uroczystym stole. Mięso jest słodkie i delikatne.
Nadziewane kaszą gryczaną
Kaczka z kaszą gryczaną staje się soczysta i pachnąca. Ze względu na duże uwalnianie tłuszczu z drobiu, zad jest przemoczony i okazuje się bardzo delikatny.
Przepis na gotowanie drobiu w folii
Kiedy ptak jest gotowany w folii, soki nie wypływają na blachy do pieczenia, ale przenikają ptaka ze wszystkich stron. Co sprawia, że kaczka jest bardziej aromatyczna i delikatniejsza.
Soczysty drób faszerowany ryżem
Najlepszym daniem, które może zaskoczyć gości, jest nadziewany drób. Tusze są bardzo miękkie, a płatki są soczyste.
W rękawie z marynaty miodowej
Kaczka w rękawie otrzymuje chrupiącą skórkę i delikatny miąższ.
Tradycyjna kaczka pekińska
Słynny przepis, który podbił cały świat.
Boże Narodzenie kaczka w piecu
Użyj przedstawionej opcji gotowania, a świąteczna kolacja wypełni się niesamowitym aromatem i smakiem.
Pieczona kaczka w piekarniku - ogólne zasady i metody gotowania
Mięso z kaczki smakuje bardziej interesującego kurczaka, chociaż jest ono ugotowane znacznie mniej. Zwykle jest duszona lub pieczona. Kaczka pieczona w piekarniku - jest to jedna z najbardziej udanych opcji jej przygotowania. Ponadto lepiej jest upiec całą tuszę, wygląda ona znacznie atrakcyjniej i łatwiej jest dzielić ją na miękkie gotowe mięso niż surowe. Uważa się, że karmienie ptaka całym osadem jest świąteczną opcją.
Niekoniecznie, w tej formie można go przygotować na rodzinny obiad. Najczęściej ptak jest pieczony, wstępne nadzienie brzucha. Jest to zwykle owsianka, kapusta, suszone owoce, pigwa, jabłka lub pomarańcze, mogą być stosowane jako dodatek do mięsa. Pachnąca kaczuszka ze złotą skórką i bocznym naczyniem rozsypuje się wokół niego, leżąc na półmisku - co może być bardziej pysznego?
Kaczka pieczona w piecu - przygotowywanie potraw
Przede wszystkim osnowa przygotowana do pieczenia powinna być dobrze umyta, wysuszona, z całkowicie oskubanymi piórami. Ogon kaczki zawiera gruczoły, które nie emitują najbardziej przyjemnego aromatu, który jest wzmacniany przez obróbkę cieplną. Dlatego należy je ciąć, a ogólnie lepiej jest odciąć ogon. Mięso z kaczki ma specyficzny smak, dlatego zaleca się marynowanie przed gotowaniem. Do marynaty używać soku z cytryny, wina, octu z przyprawami i przyprawami. Podczas marynowania mięso kaczki staje się bardziej miękkie i nasycone smakami przypraw.
Kaczka pieczona w piecu - najlepsze przepisy
Przepis 3: Kaczka pieczona w cieście
Miękka, rumiana i pachnąca kaczka oraz pyszny chleb, nasączony sokiem mięsnym - to domowe pyszne jedzenie.Jelita tuszy można pozostawić puste lub nadziać jabłkami, owsianką lub pigwą.
Składniki: tusza kaczki - 2 kg, 2-3 ząbki czosnku (lub kawałek imbiru 1 cm), sok z małej cytryny, 1 herbata. cukier, czarny pieprz, 2 tealozh. gotowa musztarda, sól, szczypta ostrego pieprzu. Ciasto: 250 ml kefiru, 2-3 stak. mąka, 1 jajko (plus jedno żółtko do smarowania), 1 herbata. proszek do pieczenia.
Metoda gotowania
Drobno zetrzeć czosnek (lub imbir), wymieszać z sokiem z cytryny, musztardą, cukrem, solą, pieprzem. Pokryj całą kaczkę mieszanką, nie zapominając o wnętrznościach. Podczas gdy kaczka wchłania aromaty, przygotuj ciasto. Wymieszaj wszystkie składniki, dodając mąkę w częściach, aby uzyskać elastyczne ciasto. Odpocznij przez około piętnaście minut i rozłóż.
Połóż tuszę na środku łóżka, podnieś krawędzie ciasta, pakując kaczkę ze wszystkich stron. Przykryj papier do pieczenia, umieść ptaka w cieście, odkładaj w dół, opłucz żółtkiem i piecz przez godzinę (150-160 ° C), aż ciasto zmieni kolor na różowy i złoty.
Wyjąć patelnię z piekarnika, wyjąć ciasto z tuszki i odesłać z powrotem do piekarnika na kolejne trzydzieści lub czterdzieści minut. W tym czasie stanie się złoty, a jeśli przebijesz go nożem, pojawi się czysty sok. To sugeruje, że została upieczona. Podawaj na półmisku, wokół możesz położyć kawałki ciasta.
Kaczka pieczona w piecu - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
- Aby z grubsza określić czas pieczenia tuszki, musisz ją zważyć. Osiągnięcie gotowości co 500 g zajmuje 20 minut, plus 20 minut na całkowitą masę, tj. jeśli upierzesz kaczkę ważącą 2,5 kg, zajmie to około dwóch godzin - (20 minut * 5) + 20 minut = 120 minut.
- Jabłka do nadziewania tusz kaczek są zalecane do wyboru kwaśnych i kwaśno-słodkich odmian.
- Kolejna mała sztuczka: jeśli lubisz bardzo miękkie mięso, które dosłownie oddala się od kości, to zanim włożysz kaczkę do piekarnika, musisz ... ugotować. Tak, tak, zgadza się, nie bądź zaskoczony. Powinno to nastąpić w ciągu 3040 minut, aż do połowy. Gotowaną kaczkę układa się na blasze do pieczenia, w tym przypadku nie potrzebujemy folii, a bulion pozostały po zagotowaniu można wykorzystać do okresowego oblania ptaka podczas pieczenia.
Jak wybrać kaczkę na smaczne danie
Na początek, jak wybrać kaczkę do prawidłowego gotowania mięsa.
Konieczne jest wybranie kaczki typu mięsnego (rasa brojlerów) z wrażliwym, smacznym i miękkim mięsem w wieku 2 miesięcy.
Dokładnie do tego czasu jego waga osiąga 2-2,5 kg, a mięso nie ma charakterystycznego zapachu kaczki, co nie jest przyjemne dla wszystkich.
Ponadto im młodsza kaczka, tym szybciej będzie ona przygotowywać się od środka.
Kaczka powinna być dobrze odżywiona i mieć gładką, błyszczącą, nielepką i zwietrzałą skórę o wąskich porach. Szerokie pory mówią o wielkim wieku ptaka.
Mięso w kawałku jest bogatym czerwonym, czystym kolorem, bez płynącej cieczy, o przyjemnym zapachu. Tłuszcz jest jasnym kolorem i nie za dużo.
Jak wybrać kaczkę do pieczenia?
Wybierz dowolne mięso, w tym kaczkę, należy bardzo ostrożnie eliminować możliwość zatrucia. Stale lub stare mięso ma również negatywny wpływ na smak. Przy zakupie zwracaj uwagę na jednolity kolor, elastyczność tuszy, stan dzioba i nóg.
Wybrane przepisy z pieczonej kaczki
Cała pieczona kaczka, nadziewana, nadziewana - jest niesamowita różnorodność odmian. Jednak to cały ptak gotowany w piekarniku z nadzieniem, pozostawia miejsce dla wyobraźni kulinarnego kibica: kaczka jest gotowana z owocami (najbardziej popularną opcją jest jabłko) i jagodami, kapustą i ziemniakami, z płatkami zbożowymi, fasolą a nawet makaronem.
Rozważmy 7 krok po kroku przepisów pieczonej kaczki w piekarniku, które spodoba się nawet najbardziej znanym smakoszy.
Cała pieczona kaczka z owocami
Klasyczny przepis na pieczoną kaczkę, idealny na świąteczny i nieformalny obiad. Będziemy używać śliwek i jabłek jako nadzienia, ale każdy owoc zrobi, w zależności od wyobraźni.Owocowa słodycz przyjemnie odda bogaty smak kaczki.
Przygotuj kaczkę, oddzielając szyję i nogi, opłucz, wysusz i natrzyj ze wszystkich stron solą i pieprzem. Pokrój umyte owoce na połówki i nadziewaj ptaka. Pozostałe nadzienie można rozłożyć na blasze do pieczenia wokół kaczki. Zszywamy tuszy nitkami i włożymy do pieczeni.
Aby utworzyć parę na niższym poziomie piekarnika, umieść garnek z gorącą wodą i pozostaw kaczkę do pieczenia przez 1,5-2 godziny. Od czasu do czasu tuszę należy przekłuwać nożem lub widelcem i nawadniać winem, sokiem lub tłuszczem, wypływającym z ptaka. Pod koniec gotowania dodaj tymianku i rozmarynu do kaczki, usuń nadmiar wilgoci i pozwól, aby krucha formowała się.
Pieczona Kaczka z Kurczaka
Nie zawsze można ugotować całą kaczkę. W takim przypadku idealnym rozwiązaniem byłby ptak, upieczony na kawałki.
Delikatnie umytą i wysuszoną kaczkę kroimy na małe kawałki, mocno smarujemy przyprawami i pozostawiamy do marynowania w lodówce na godzinę lub dłużej, w zależności od tego, czy masz czas.
Połóż marynowane kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na tym etapie można dodać owoce lub warzywa do tuszy, aby uczynić danie bardziej interesującym. Wymieszamy miód, wodę i sos sojowy i pokrywamy mięso uzyskanym nalewaniem. Zawinąć w folię i ustawić w nagrzanym piekarniku. Za pół godziny zmniejszamy gaz do 180 stopni.
Gotowanie kaczki w piekarniku przez 1-1,5 godziny, każdy piekarnik jest indywidualny, a czas może się różnić. Piętnaście minut przed końcem ostrożnie zdejmij folię z kawałków, aby kaczka była pokryta skórką. Podawaj powstałemu ptakowi ryż lub świeże warzywa.
W rękawie z jabłkami
Patroszę mojego ptaka i suszę go serwetkami, posmarowując solą, pieprzem czerwonym i czarnym. Do marynaty wymieszaj oliwę z oliwek, miód, sos sojowy, sok balsamiczny, wyciśnij sok z cytryny lub pomarańczy, wyciśnij czosnek. Napełnij tusze i pozostaw do marynowania.
Myjemy jabłka, kroimy je na kawałki i mocno napychamy je kaczką. Dla niezawodności tusza może być szyta nicią. Umieszczamy ptaka w rękawie i pieczemy w temperaturze 180-200 stopni. Czas pieczenia jest różny w zależności od wielkości tuszy i kuchenki energetycznej. Kaczka gotuje około 1,5-2 godzin.
W końcowej fazie gotowania, pociąć rękaw (delikatnie, aby się nie poparzyć) i pozostawić naczynie na brązowo przez kilka minut. Podawaj kaczkę w porcjach, z dodatkiem przystawek i ulubionych sosów.
W folii z ziemniakami
Przygotowana tusza pocierać czosnek i przyprawy. Możesz dodać przyprawę, sugerujemy użycie soli, papryki i kolendry.
Umyć i oczyścić ziemniaki, pokroić w plasterki, a także przetrzeć w mieszance przypraw, wymieszać. Ponieważ duża ilość tłuszczu jest uwalniana z kaczki podczas gotowania, nie jest konieczne dodawanie oleju do ziemniaków. Wystarczy okresowo podlewać go tłuszczem i sokiem, uwolnionym z kaczki.
Umieszczamy tuszę i ziemniaki w uatnitsa. Piec w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni. Od czasu do czasu odwracamy tuszę z powrotem na piersi, zalewamy stopionym tłuszczem.
Kaczka po pekińsku
Kaczka po pekińsku jest głównym daniem kuchni chińskiej, która jest doceniana za ostre i soczyste mięso. W tradycyjnej wersji taki ptak jest smażony na otwartym ogniu, jednak w piecu oferujemy przepis na kaczkę po pekińsku. Pod względem smaku to danie nie ustępuje oryginałowi z chińskich restauracji.
Przygotuj kaczkę na cały dzień. Zawieszona tusza zawieszona na haku lub po prostu ustawiona pionowo. W tym stanie zalać wrzącą wodą, aż skóra stanie się biała. Następnie osuszamy ptaka, ocieramy go sherry i odstawiamy na kilka minut.
Przetwarzamy tuszę za pomocą soli i umieszczamy ją w lodówce na noc w stanie zawieszonym lub pionowym. Płynąca krew i płyn powinny być okresowo usuwane. Po 12 godzinach wyjmujemy tusze, wlewamy miód do środka i na zewnątrz i ponownie wkładamy do lodówki na inny czas.
Po wyschnięciu ptaka możesz przystąpić do gotowania.Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni i umieszczamy kaczkę na ruszcie z dnem przymocowanym do dna wypełnionym zimną wodą. Całą tę konstrukcję należy przykryć folią i umieścić w piekarniku na jedną godzinę.
Wypełnij imbir, czarny pieprz, sos sojowy i olej sezamowy. Wyciągamy ptaka z piekarnika, wyjmujemy folię i wylewamy płyn. Przykryj kaczkę sosem i wróć do piekarnika nagrzanego do wysokiej temperatury (260 stopni). Czekamy 25 minut.
Z dynią i pomarańczami
Przetwarzamy tusze, usuwamy włosy i pióra, jeśli w ogóle, myjemy je i suszy. Pokrój pomarańcze i dyń na małe kawałki, polej sokiem z cytryny, posyp solą, pieprzem, dodaj odrobinę tymianku.
Gęste kaczki z warzywami. Szyjemy tuszę lub zapinamy wykałaczkami, aby nadzienie pozostało na miejscu podczas procesu gotowania, wiążemy skrzydła. Piec na blasze przykrytej pergaminem przez około 2 godziny. Okresowo kręć tuszy.
Przemytą i wysuszoną tuszkę kaczki marynuje się w przyprawach. Jabłka pokroić w plastry na dnie kaczki lub blachy do pieczenia. Oni pakują kaczkę. Umieszczamy ptaka na jabłkach i napełniając go lekkim piwem, o ile pozwalają na to wybrane dania. Idealnie kaczka powinna być całkowicie zanurzona w piwie.
Przykryj naszą kaczkę pokrywką i piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 1-1,5 godziny. Następnie zdejmujemy wieko, obracamy kaczkę i gotujemy kolejne 20 minut.
Częste i nietypowe opcje wypychania ptaków
Tradycyjnie kaczka faszerowana jabłkami, pomarańczami, pigwą, kaszą gryczaną, ziemniakami. Jednakże, jako alternatywa dla tych już znudzonych wypełnień, możesz użyć:
- grzybowy talerz, śmietana i seler,
- orzechy włoskie,
- kasza gryczana i podroby
- makaron i przyprawy
- ryż z suszonymi morelami.
Takie oryginalne rozwiązania kulinarne długo pozostawi przyjemne wspomnienia uroczystego posiłku.
Wskazówki dotyczące gotowania delikatnej i pachnącej kaczki
Kilka sekretów, które przydadzą się wszystkim, którzy chcą nauczyć się gotować potrawy z kaczki.
- Nie wybieraj zbyt dużych szkieletów: optymalna waga - 2 kg.
- Usuń tyłek kaczki, w przeciwnym razie zmierzysz się z nieprzyjemnym zapachem potrawy.
- Soczyste owoce i warzywa nadają mięsu szczególne nasycenie.
- 10-20 minut przed końcem gotowania, usuń folię lub rękaw z ptaka: spowoduje to wyraźną rumianą skórkę.
- W trakcie pieczenia przekłuj kaczkę szaszłykami lub widelcem i wylej sok z niego wypływający.
- Im większa osnowa i niższa temperatura w piecu, tym dłużej piec będzie piec. Wzór na obliczenie czasu gotowania: 45 minut na 1 kg tuszy + 15 minut na brązowienie.
- Kaczka musi być przypalona.
- Odtłuszczone tusze muszą być rozmrożone. Zaleca się kupowanie schłodzonego drobiu.
- Używaj naczyń żeliwnych, szklanych lub ceramicznych.
- Aby kaczka nie była surowa, gotuj przez 20 minut.
Wniosek
Zafunduj sobie i swojej rodzinie najbardziej delikatne i pachnące mięso kaczki. Wiele z nich unika potraw z kaczki ze względu na stereotyp na temat zawartości tłuszczu tego ptaka, ale jest to dalekie od prawdy. Jeśli wybierzesz właściwą tuszę, zwracając uwagę na tłuste warstwy i używając niskokalorycznych nadzień, takich jak owoce i warzywa, to upieczona kaczka zadowoli nawet zwolenników zdrowej żywności.
Kaczka zyskała sławę zarówno na świątecznym stole, jak iw codziennej diecie. W połączeniu z ogromną ilością dodatków i dodatków pozostawia swobodę kreatywności kulinarnej.
Jak szybko piec mięso z kaczki
Oto szybki sposób pieczenia kaczki.
1. Każda kaczka jest bardzo gruba, więc musisz przekłuć wszystkie tłuste miejsca (piersi, nogi itp.) Wykałaczką, aby pozbyć się jak największej ilości tłuszczu.
2. Następnie umieść kaczkę w specjalnej formie z rusztem do pieczenia. Jest to konieczne, aby powietrze krążyło wokół pieczonego ptaka.
Jeśli nie masz takiej formy, kratę można zastąpić zmiętymi arkuszami folii ułożonymi na dnie kaczki.
3. Przetrzyj kaczki wewnątrz i na zewnątrz solą i czarnym pieprzem, a sól powinna być dość dużo, wtedy kaczka będzie chrupiąca.
Ile pieką kaczkę w piekarniku? To zależy od wagi. Każdy kilogram zajmuje około 50 minut - 1 godzina czasu.
4. Gotowanie mięsa z kaczki w piekarniku zgodnie z tym przepisem jest konieczne w temperaturze 220-230 stopni Celsjusza. W trakcie pieczenia usuń kaczkę z piekarnika 3-4 razy i wylej uwolniony sok.
Gotowość można określić poprzez przekłuwanie mięsa. Jeśli w kropli soku z krwią, przytrzymaj go, aż stanie się jasne i przezroczyste.
5. Zanim odetniesz kaczkę, pozostaw ją na 20 minut.
Gdy kaczka jest gotowa, tłuszczu nie można wylewać, ale wlewa się do pojemnika i przechowuje w lodówce, jak ghee, przez 2-3 miesiące. Świetnie nadaje się do pieczenia ziemniaków.
Szybki przepis na kaczkę
Przepis szybkiego gotowania kaczki w piekarniku
1. Dokładnie umyj kaczkę i osusz. Sól i pieprz wewnątrz i na zewnątrz.
2. Umieść farsz wewnątrz tuszki i przypnij dziurę wykałaczkami, ale lepiej przyszyć je za pomocą nici.
3. Nasmaruj kaczkę olejem roślinnym, aby skóra się nie ugotowała i połóż na patelni pokrytej folią z tyłu. Możesz również ugotować kaczkę w głębokim naczyniu do pieczenia lub w gulaszu. Obok kaczki rozłóż całe lub połową jabłka.
4. Przykryj folię do pieczenia folią, aby nie było otworów i wyślij ją do piekarnika pod kątem 180 stopni przez 2-3 godziny. Co pół godziny podlewaj kaczkę z uwolnionym tłuszczem.
5. Przez 15-20 minut do ugotowania wyjmij folię, osusz tłuszcz i przejrzyj w piekarniku bez przykrycia folią lub pokrywką.
Sekrety gotowania przepysznej kaczki w piekarniku
Gotowanie mięsa z kaczki jest o wiele trudniejsze niż kurczaki, więc zwróć uwagę na te wskazówki, jak prawidłowo ugotować kaczkę, aby uzyskać delikatne i smaczne danie.
1. Wybierz kaczkę ważącą nie więcej niż 2,5 kg, a następnie ptak jest dokładnie młody.
2. Zamrożoną kaczkę należy całkowicie rozmrozić na dolnej półce lodówki.
3. Pamiętaj, aby przyciąć kaczkę, w przeciwnym razie wystąpi nieprzyjemny zapach.
4. Aby zmniejszyć ilość kalorii, wytrzepuj miejsca za pomocą wykałaczki.
5. Dla soczystości, smaku i różnorodności nadziewamy kaczkę jabłkami, pomarańczami, suszonymi śliwkami i grzybami z ryżem.
6. Czas pieczenia kaczki oblicza się mniej więcej tak: 45-60 minut na kilogram wagi i kolejne 20-25 minut na brązowienie skóry.
7. Temperatura pieczenia wynosi średnio 180 stopni, chyba że przepis sugeruje inaczej. Jeśli jest niższy, mięso gotuje się dłużej.
8. Upiec całą kaczkę najszybciej w folii lub w rękawie do pieczenia, wycinając ją na 20 minut przed przygotowaniem do zrumienienia.
9. Podczas gotowania otwartej kaczki, nie zapomnij podlać go stopionym tłuszczem co 30 minut.
10. Aby uniknąć suchej piersi kaczki przed pieczeniem, jest ona szybko smażona na patelni na średnim lub wysokim ogniu.
11. Jeśli zamierzasz gotować kaczkę po raz pierwszy, gotuj przez 20 minut, schłódź do temperatury pokojowej, a następnie ugotuj zgodnie z wybraną recepturą. Zapewnia to, że mięso wewnątrz nie pozostanie surowe.
12. Jeśli kupiłeś już spaloną kaczkę, nie musisz śpiewać jej po raz drugi. Jeśli nie, należy spalić tuszy ptaka i wyciągnąć grube konopie pincetą.
Klasyczna kaczka z jabłkami w piekarniku
Odpowiednio upieczona kaczka z jabłkami będzie wizytówką na świątecznym stole. Jeśli nie ma doświadczenia z piekarnikiem, możesz użyć rękawa do pieczenia. W takim przypadku ryzyko poparzenia anteny jest minimalne.
Do powierzchni kaczki nie pali się w piecu, trzeba go wlać tłuszczem, oddzielając od mięsa na blasze.
Aby zrobić pyszną kaczkę nadziewaną jabłkami, będziesz potrzebował:
- tusza kaczki - 22,5 kg,
- jabłka - 8-10 sztuk,
- olej roślinny - 2 łyżki.,
- liść laurowy.
Aby przygotować sos, należy przygotować z wyprzedzeniem:
- cynamon - 1 łyżeczka,
- sól - ½ łyżeczki,
- gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
- czarny pieprz - ½ łyżeczki,
- sok z cytryny - 1 łyżeczka
Najpierw dokładnie opłucz osad wodą, usuń pióra i osusz. Do sosu wymieszaj olej roślinny, przyprawy i sok z cytryny.
Przygotuj paprykę z kaczki, sól, a następnie dokładnie wetrzyj w mieszankę sosu od wewnątrz i na zewnątrz. Podczas pieczenia czubki skrzydeł mogą się palić, więc po przetarciu przypraw przyprawami te części kaczki powinny być owinięte w folię. Następnie przenieść tuszę do lodówki na około 3-5 godzin. Pozwoli to na dobre marynowanie mięsa i sprawi, że smak gotowego dania będzie bardziej nasycony.
Jabłka pokroić na 4-6 plasterków i usunąć rdzeń. Usunięcie skóry nie jest konieczne. Kaczka ciasno nadziewana jabłkami. Włóż liść laurowy i przyprawy do wnętrza ptaka.
Włóż wypchany szkielet do blachy do pieczenia i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 °. Czas wstępnego pieczenia wynosi około 50-60 minut. Woda z tuszki uwolnionej z jej tłuszczu powinna być co 10-15 minut.
Następnie obniżyć temperaturę w piecu do 180 °. Pozostałe jabłka wylewają śmieci. Gotuj kaczkę przez kolejną godzinę. Umieść gotową kaczkę na talerzu i podawaj na gorąco.
Egzotyczna pieczona kaczka faszerowana pomarańczami
Połączenie mięsa kaczki i pomarańczy pozwala uzyskać bogate aromatyczne danie mięsne z lekkimi nutami cytrusowymi i bogatym aromatem. Do gotowania potrzebujesz:
- tusza kaczki - 2 kg,
- pomarańcze - 4 szt.,
- laski cynamonu - 1 szt.,
- czosnek - 4-5 ząbków,
- sól - 1,5 łyżeczki,
- mielony pieprz - 1 łyżka.
Aby udekorować gotowe danie, możesz użyć granatu i pietruszki. Naczynie do gotowania należy rozpocząć od sosu. Wymieszaj wszystkie przyprawy i dodaj zmiażdżony czosnek. Obierz pojedynczą pomarańczową skórkę drobno zetrą i zalej resztę składników sosu. Wyciśnij sok z jednego owocu i dodaj do mieszanki przypraw.
Umyj i osusz kaczkę. Po powierzchni zrób wiele przebić wykałaczką. Następnie ostrożnie pocierać tuszę sosem z zewnątrz i od wewnątrz. Zawiń przetworzoną kaczkę do torebki i pozostaw na około 6-8 godzin w lodówce, aby mięso było nasączone.
Następnie można wypchać tuszę pomarańczami, które trzeba wcześniej pociąć na pierścienie. Oprócz nadzienia, wewnątrz kaczki kładziemy cynamon. Aby przymocować krawędzie wyciętej jamy brzusznej wykałaczkami lub ściegami.
Umieścić przygotowane mięso w naczyniu do pieczenia i wlać na pozostały sos. Możesz dodać 2 łyżki. olej roślinny. Następnie uformuj kaczkę mocno przykrytą folią i włóż do piekarnika.
Pierwsze 40 minut, piec potrawę w temperaturze 180 °. Po tym czasie wyjmij formę z piekarnika i zdejmij folię. Powierzchnia tuszy dobrze rozlewa uwolniony tłuszcz. Końce nóg i skrzydeł przykrywają folią.
Ponownie uformuj kaczkę w piekarniku i piecz w temperaturze 200 ° C przez około 1 godzinę. Co 20 minut podlewamy ptaka na wybrany tłuszcz. Wyjąć gotową kaczkę pokrytą złotą skórką z folii i położyć na dużej płytce. Po tym daniu możesz udekorować i podać do stołu.
Kaczka pieczona z bocznym naczyniem
Możesz gotować kaczkę w piekarniku z ziemniakami i sosem pomidorowym. Ten przepis jest niezwykle prosty, ale pozwala uzyskać smaczne i bardzo aromatyczne danie dla całej rodziny. W trakcie gotowania będą potrzebne:
- kaczątko - 1-1,5 kg
- ziemniaki - 10 szt.,
- cebula - 4 szt.,
- pasta pomidorowa - 50 g,
- czosnek - 2-3 ząbki.
Podczas gotowania potrawy będą wymagać 1 łyżeczki. pieprz czarny i sól, warzywa, olej roślinny. Wszystkie przyprawy wymieszać. Pasta pomidorowa rozcieńczona wodą w stosunku 1: 2.
Posiekaj czosnek na kleik. W jednej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy, przyprawy i czosnek rozcieńczony wodą. Umyj karkówkę, obierz pozostałe kikuty piór, dokładnie pocieraj sos pomidorowy i pozostaw na noc w lodówce.
Potnij ziemniaki w duże kostki i smaż do złotego koloru. Następnie wymieszaj z posiekaną natką pietruszki i koprem i polej sosem pomidorowym. Cebule pokroić w pierścienie i dodać do ziemniaków. Nadziewana kaczka z przygotowanym nadzieniem. Brzuch uszyć nici. W formie ułożenia tuszy.Wlać kaczkę na wierzch z pozostałym sosem pomidorowym.
Formę zamyka się folią i przesyła do piekarnika ogrzanego wstępnie do 200 ° przez 90 minut. Następnie można usunąć folię z formy.
Usuń nici z gotowej tuszy i wyjmij ziemniaki, które są rozmieszczone wokół drobiu na talerzu jako przystawka. Dodatkowo danie można ozdobić świeżymi ziołami.
Kaczka w marynacie sojowej z miodem
W piekarniku domowym można upiec całą kaczkę smacznie w marynacie miodowo-sojowej. Jest to prosty przepis, który można łatwo odtworzyć nawet bez profesjonalnych urządzeń kuchennych. Aby przygotować to wykwintne danie, będziesz potrzebować:
- tusza kaczki - 2 kg,
- miód - 2 łyżki.
- sos sojowy - 5 łyżek.
- pieczarki - 200 g,
- ryż - 1 szklanka,
- marchewki - 2 szt.
Ponadto należy zaopatrzyć się w 2-3 porcje szczypiorku czosnkowego, 1 łyżkę. Zioła prowansalskie, sól i pieprz, olej roślinny i świeże zioła. Najpierw należy ugotować marynatę, czyli wymieszać sos sojowy, zioła prowansalskie, miód i zmielony czosnek. Umyć kaczkę, osuszyć i zetrzeć marynatę. Następnie przenieść tuszę do lodówki i pozostawić na 5 godzin.
Zagotuj ryż. Grzyby, marchewki i cebule siekać i smażyć na oleju roślinnym. Mieszanka ryżowa i grzybowa zazharku. Faszerowanie fajne i zapakowanie kaczki. Sew jamy brzusznej. Umieść przygotowaną tuszę w rękawie do pieczenia. Resztę sosu sojowo-miodowego zalej kaczkę.
Piec tuszkę w piekarniku podgrzaną do 200 ° przez 90 minut. Wyjmij kaczkę z rękawa, połóż na blasze do pieczenia i zalej uwolnionym tłuszczem. Piec tusz przez kolejne 30 minut, a następnie usuń nić, połóż ją na naczyniu i podawaj.
Kaczka smakowa z czosnkiem, tymiankiem i koprem włoskim
Korzystając z przypraw, przypraw i ziół, możesz przygotować w domu niesamowicie pachnącą kaczkę. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- tuszy kaczki - 1,5 kg,
- świeży tymianek - 1 pęczek,
- Szalotka - 4 szt.,
- żarówki kopru włoskiego - 2 szt.,
- pestki fioletowych oliwek - 1 kubek,
- cytryna
Najpierw umyć kaczkę i oczyścić resztki piór. Skóra przebita wykałaczką. Ptak dobrze pocierać pieprzem i solą. Cebulki szalotek i kopru pokroić na 4 części. Potem możesz zacząć farsz. Umieść 1/4 części kopru, pół pęczka tymianku i posiekaną skórkę z jednej cytryny w osnowie.
Zszyj kaczkę, połóż ją na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 ° przez 1 godzinę. Umyć tuszy tłuszczem, który wyróżnia się na blasze co 15-20 minut. Następnie dodać pozostałe kopry, tymianek, cebulę i oliwki na dni pieczenia. Temperaturę obniża się do 150 °. Gotuj kaczkę przez kolejne 2 godziny.
Gotowy do wyjęcia farszu z kaczki. Z tłustymi oliwkami, koprem i tymiankiem. Zmiel te składniki do zawiesiny w blenderze. Pozostały sok z kaczki po ugotowaniu wlewa się do pojemnika. Pamiętaj o spuszczeniu tłuszczu, który wyskakuje. Sok wymieszany z posiekanym tymiankiem, oliwkami i koprem włoskim. W powstałym sosie dodaj 1 łyżkę. sok z cytryny.
Kaczka pieczona z winem i śmietaną
Wyśmienity smak to inna kaczka, gotowana przy użyciu świeżej śmietanki i czerwonego wina. Do gotowania potrzebujesz:
- tusza kaczki - 2 kg,
- cebula - 1 szt.,
- marchewki - 2 szt.,
- wytrawne czerwone wino - 250 ml,
- krem - 100 ml,
- korzeń selera - 125 g
Aby ugotować kaczkę dla tego przepisu, potrzebujesz dodatkowej 2 łyżeczki. tymianek, 30 g stopionego masła, 1 łyżeczka. sól i pieprz, 1 łyżeczka skórka cytryny. Umyj ścierwo i oczyść, a następnie przetrzyj mieszanką tymianku, soli, pieprzu i ghee. Pokrój marchewki, cebulę i seler na małe kawałki. Umieścić ptaka w kaczce i posypać pokrojonymi warzywami. Potem dodaj wino.
Utatnica jest przenoszona do piekarnika nagrzanego do 190 °. Naczynie gotować około 1 godziny. Nie zamykaj pokrywy. Następnie dodaj śmietankę i skórkę z cytryny do kaczki. Kaczka gotować kolejne 45 minut. Wyjmij skończoną tuszę, wykonaj nacięcie, polej śmietankowym sosem pozostałym w uatnicach i podawaj na gorąco.
Aby nadać potrawie ostry, kwaśny smak, możesz dodać około 1 łyżki do sosu podczas jego przygotowania. sok z cytryny.
""
