Bezmięsny pilaw to wegetariańska wersja tradycyjnego dania.

Ryż 400 gramów
Marchewka 1 sztuka
Łuk 1 sztuka
Przyprawa do pilawa Do smaku
Sól Do smaku
Olej roślinny 3 Art. łyżki

1. Przygotuj produkty do pilaw. Wybierz ryż w zależności od smaku, ale nie kashny, nie gotuj na parze, basmati ani nie wykańczaj naturalnie, aby kruszyć pilaw.

2. Obrać warzywa, pokroić cebulę w duże kostki lub pół pierścienie, pokroić marchewkę w kostkę.

3. Wyślij warzywa do smażenia w oleju roślinnym do połowy ugotowanego.

4. Sprawdź, czy jest to konieczne. Spłucz i zanurz w wodzie, podczas gdy warzywa się palą. Przed włożeniem do miski należy spuścić wodę.

5. Umieść ryż i przyprawy na pilaw, sól na patelni, smaż ryż przez kilka minut w tłuszczu.

6. Wlej wodę ponad 2 cm więcej ryżu. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż ciecz całkowicie odparuje. Wymieszać ryż nie jest konieczne.

Prosty pilaw bez mięsa

Przepis na najprostszy pilawę wegetariańską. Jest w niej niewiele składników, ale przyprawy nadają temu pilawowi pyszny aromat i złoty kolor. Ten przepis zasługuje na uwagę!

700 g okrągłego ryżu,
5 dużych marchewek,
5 łyżek roztopionego masła,
2 łyżeczki suszonego berberysu,
2 łyżeczki nasion gorczycy,
1 łyżeczka kurkumy,
3 łyżeczki soli.

Gotowanie:

Marchew oczyścić, umyć i pokroić w cienkie słomki. Teraz w brojleżu o grubych dnach rozpuszczamy masło i smażymy w nim berberysy i nasiona gorczycy. Gdy tylko nasiona gorczycy zaczną pękać, wrzuć pokrojoną marchewkę do patelni i smaż przez dziesięć lub piętnaście minut.

Następnie dodaj ryż i kurkumę do marchwi, wszystko wymieszaj i zalej gorącą wodą (na 700 g ryżu potrzebujesz 1, 2 litry wrzącej wody). Gdy woda zacznie ponownie zagotowywać się w brojlerze z ryżem, robimy średnie upały, pokrywamy naczynia pokrywką i zostawiamy ryż na gulaszu przez około dwadzieścia minut. Przed podaniem pilafu do stołu, delikatnie wymieszaj i połóż na talerzu. Możesz udekorować go świeżymi ziołami.

Pilaw z ciecierzycą

Jest to przepis na pilawę wegetariańską z ciecierzycy (ciecierzycy) i mięsem sojowym. Więc możesz uznać to danie za prawie pełne pilau.

Ryż basmati - 2 szklanki,
Ciecierzyca - pół szklanki,
Marchewki - 3 sztuki,
Cebula - 2 głowy,
Czosnek - 1 głowa,
Rafinowany olej roślinny - 1 szklanka,
Mięso sojowe - 1 szklanka,
Suszone jagody berberysu - 1 łyżka stołowa,
Zira - 1 łyżeczka,
Czerwona papryka mielona - 1 łyżeczka,
Sól - 2, 5 łyżeczek.

Gotowanie:

Ciecierzyca na pilaw musi być moczona z góry - na dzień, a nawet na dwa. Tylko w tym czasie konieczna jest zmiana wody co 4-5 godzin, w przeciwnym razie groszek stanie się kwaśny. Nawiasem mówiąc, namoczony przez dwa dni ciecierzyca zaczyna kiełkować i staje się bardziej delikatny do smaku.

Umyć ryż i namoczyć tuż przed gotowaniem pilau. Podczas gdy ryż puchnie, oczyść i umyj warzywa. Pokrój marchewkę na długą cienką słomkę, cebulę na pół pierścienia. Ogrzewamy bardzo mocno olej w brytfannie, a następnie wkładamy do niego marchewkę i podsmażamy na jasnobrązowy kolor przy wysokiej temperaturze. Nawiasem mówiąc, olej w tym czasie powinien nabrać jasnego pomarańczowego odcienia. Następnie dodaj cebulę do marchewki i dalej smażyć, aż uzyska złoty kolor.

Teraz dodaj przyprawy i mięso sojowe do pieczeni. Wszystko dobrze wymieszać i zasnąć warstwą ryżu. Pośrodku warstwy ryżu kij, topiąc się do czubka głowy czosnku. Uwolniamy go tylko od zewnętrznej łuski, ale nie oczyszczamy go całkowicie i nie dzielimy na goździki. Posyp wszystko solą i zalej wrzącą wodą, aby woda wzniosła się ponad ryż na półtora centymetra.

Przykryj piecyk pokrywką, ustaw najmniejszy ogień i gotuj pilaf przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Mieszaj pilaf tuż przed podaniem!

Bukhara plov

Oto obiecana narodowa recepta na wegetariańskie plov.

Ryż - 2 filiżanki,
Olej roślinny - pół szklanki,
Cebula - 2 cebule,
Marchewka - 3 sztuki,
Rodzynka - 150 g,
Pietruszka - 2 bukiety,
Sól

Gotowanie:

Ryż jest myte i moczone w zimnej wodzie około czterech godzin przed rozpoczęciem gotowania pilau. Następnie myjemy, myjemy i kroimy warzywa: marchewkę w paski, cebulę w połowie pierścieni. Teraz, w piecyku o grubych dnach lub w kotle, podgrzamy masło i najpierw smażymy na nim marchewkę, a potem cebulę. Warzywa powinny stać się jasnobrązowe.

Następnie połóż w usmażonych prażonych rodzynkach, posiekanej natce pietruszki i soli. Wszystko dobrze wymieszać i zasnąć warstwą ryżu. Wlać pilaw na wierzch gorącą wodą, która powinna pokryć warstwę ryżu na wysokość około jednego centymetra. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zredukuj ogień do minimalnej mocy, przykryj prażalnik pokrywką i zostaw pilaf, aby gotował się przez około czterdzieści minut. Przed podaniem zmiksuj naszą wegetariańską pilawkę i rozłóż na talerzu.

Pilaw z ziemniakami

Kolejna ciekawa recepta na gotowanie pilaw bez mięsa. W tym czasie wegetarianie powinni być zadowoleni z możliwości zastąpienia mięsa co najmniej pożywnym ziemniakiem.

Ryż gotowany na parze - 1 szklanka,
Woda - półtora litra,
Cebula - 3 głowy,
Marchewka - 3 sztuki,
Świeże pomidory - 3 sztuki,
Ziemniaki - 5 sztuk,
Olej roślinny - 2 łyżki,
Śmietana - 1 szklanka,
Posiekana bazylia i kolendra - 1 miarka kuchenna,
Czerwony mielony pieprz - pół łyżeczki,
liść laurowy - 3 rzeczy,
Sól - według własnego uznania.

Gotowanie:

Myjemy, myjemy i siekamy warzywa: cebulę w półksiężycach i słomki z marchwi. Z pomidorami usuń skórkę, usuń nasiona i pokrój je na cienkie plasterki. Teraz wkładamy warzywa do pieca z gorącym olejem roślinnym i smażymy.

Następnie dodać sól, wymieszać i ułożyć warstwę umytego ryżu na wierzchu smażenia. Napełnić wrzącą wodą i pozostawić na wolnym ogniu na małym ogniu w piekarniku pokrytym pokrywką przez około dwadzieścia minut. Gdy ryż dojdzie do połowy, na wierzch nakładamy warstwę obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków. Dodaj lavrushkę, czerwony pieprz i gotuj na wolnym ogniu aż ziemniaki będą gotowe.

Gdy pilaw jest gotowy, dodaj do niego śmietanę i posiekane zielenie, wymieszaj, przykryj pokrywką i pozwól parzeniu pilafu przez około pięć minut. Po tym możesz pobrać próbkę!

Pilaf miodu

Ten przepis zaskoczy wielu. Jednak słodki pilaw jest również daniem wegetariańskim. Ponadto ten przepis spodoba się tym, którzy doceniają nie tylko oryginalne dania, ale także niecodzienne desery.

Ryż - 1 szklanka,
Morele suszone - 3 łyżki,
Rodzynki - 3 łyżki,
Śliwki - 3 łyżki,
Pieczone masło - 4 łyżki,
Miód - 3 łyżki,
Wiórki migdałowe - 2 łyżki,
Sól - 2 szczypnięcia.

Jest to przepis na tak zwany składany pilaw. Dlatego ryż do niego należy gotować osobno, gotować do pełnej gotowości w osolonej wodzie. Teraz robimy opatrunek dla naszej słodkiej wegetariańskiej pilawki. Suszone owoce, jeśli to konieczne, moczyć, a następnie umyć. Rozgrzej olej w piecu i umieść w nim suszone owoce i wiórki migdałowe, które smażymy na średnim ogniu.

Następnie miód rozcieńczamy trzema łyżkami gorącej wody i polewamy smażonymi owocami tym syropem. Gdy syrop ugotuje się w palarce, wyłącz ogień. Podajemy pilaf, kładziemy ryż na talerzu, na którym kładziemy suszone owoce z migdałami. Do góry wszystko zalej syrop miodu.

Pilaw z cebulą i soczewicą

Jest to również krajowa recepta na pilau, popularna wśród ludów Afryki Północnej i Bliskiego Wschodu. To danie nosi nazwę Majadar, a przepis jego przygotowania jest następujący.

Ryż - 1 szklanka,
Brązowa soczewica - pół szklanki,
Curry - 1 łyżeczka,
Kurkuma - 1 łyżeczka,
Kminek - 1 łyżeczka,
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka,
Cebula cebulowa - 3 sztuki,
Olej roślinny - pół szklanki,
Cukier i sól - według własnego uznania.

Gotowanie:

Umyte ryż moczył przez godzinę. W tym czasie należy przepłukać przesuwalną soczewicę i gotować, aż będzie niekompletna. W tym ziarnie soczewica powinna pozostać nienaruszona. Dodaj przegotowaną soczewicę do sita i zalej zimną wodą.

Teraz podgrzejmy olej roślinny w piecyku, włóżmy do niego ryż i stale mieszając, podgrzamy go na dużym ogniu przez około trzy minuty. Następnie dodaj soczewicę, wymieszaj, dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj i zalej wrzącą wodą, aby woda pokryła ryż na wysokość około centymetra. Najpierw ugotuj ryż z soczewicą na dużym ogniu, a po dziesięciu minutach zmniejsz ogień do najmniejszego, dodaj wodę w razie potrzeby, przykryj pokrywką i gotuj ryż, aż do ugotowanego ryżu.

W międzyczasie oczyść cebulę, pokrój ją na pół-pierścienie i umieść na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Posyp cebulę pół łyżeczki cukru i podsmażyć na ciemny złoty kolor. Podawaj pilaw, kładąc na naczyniu i doprawiając pieczoną cebulą.

Risotto z serem i grzybami

Jest to przepis na tradycyjne włoskie danie, które można również przypisać do krajowego typu pilaw.

Ryż - 2 filiżanki,
Grzyby świeże - 0, 5 kg,
Cebula - 1 głowa,
Masło - 2 łyżki stołowe,
Ser twardy - 50 g,
Sól
Czarny pieprz
Kminek.

Gotowanie:

Przebijamy głęboki kocioł i podgrzamy w nim masło. Następnie usmażyć drobno posiekaną cebulę, a następnie dodać pokrojone pieczarki. Smaż je wszystkie razem przez około trzy minuty. Następnie dodaj przyprawy, sól, wodę i dalej gotuj na wolnym ogniu cebulę z grzybami przez kolejne dwadzieścia minut.

Następnie układamy w prażalniku warstwę umytego ryżu, zalewamy nią wrzątkiem (do wysokości półtora centymetra) i zostawiamy na gulaszu w palenisku pokrytym pokrywką, dopóki ryż nie zostanie całkowicie ugotowany. Podawaj risotto z grzybami, posyp serem.

Corinthian Cold Pilaf

Oto kolejny przepis na plov o narodowym smaku.

Ryż - 2 filiżanki,
Świeże grzyby - 100 g,
Olej roślinny - pół szklanki,
Cebula - 1 głowa,
Rodzynka - 2 szklanki,
Bulion grzybowy - 2 szklanki.

Gotowanie:

Olej roślinny wlewa się do garnka, podgrzewa, a następnie wkładamy do niego ryż. Podsmażamy płatki na małym ogniu przez około trzy do czterech minut. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę do ryżu, sól i dalej smażyć, aż cebula uzyska złoty kolor.

Następnie włóż rodzynki i pokrojone grzyby do pieczeni. Napełnij wszystkie gorącym bulionem grzybowym i pozwól mu się gotować. Potem pokrywamy kociołek pokrywką i gotujemy pilaw na małym ogniu przez około dwadzieścia minut. Podawaj zimno.

Jak widać, istnieje wiele możliwości gotowania pilawów bez mięsa. I to nie wszystkie przepisy, które istnieją w ogóle. Ale, jak to mówią, nie można pojąć ogromu. Wypróbuj przynajmniej jeden z przepisów, aby wypróbować w swojej kuchni. Najważniejsze - gotuj z przyjemnością. Ciesz się posiłkiem i powodzeniem w kulinarnym polu!

Bezmięsne pilaw - podstawowe zasady gotowania

Wegetarianie, a także ci, którzy poścą, mogą gotować pilaw bez mięsa. W tym samym czasie smak potrawy nie ucierpi, ale tylko wygra.

Aby ugotować pyszny pilaw bez mięsa, musisz wybrać odpowiedni ryż. Najlepiej nadaje się do tego ryż długoziarnisty. Jest myte w kilku wodach, po czym jest moczone w zimnej wodzie przez pewien czas, tak, że okazuje się kruchy podczas gotowania.

Aby zrobić pilaw zamiast owsianki z przyprawami i dodatkami, gotuj tylko w kociołku lub innych żeliwnych naczyniach. Dużo oleju roślinnego wlewa się do kotła i jest dobrze podgrzewana do momentu pojawienia się lekkiego dymu.

Warzywa są obrane i mielone. Marchewki siekane w małych batonach. Cebula pokroić w kostkę lub pół pierścienia. Wszystko to rozprowadza się w gorącym oleju i smaży, aż zacznie rosnąć. Przypraw pieczeń przyprawami. Rozłóż do kotła, namoczony ryż i zalej go przegotowaną wodą lub bulionem.Cała głowa czosnku jest umieszczona w środku bez obrywania. Kocioł szczelnie przykrył pokrywką i doprowadził do wrzenia, a następnie przekręcił ogień do minimum i marniał przez czterdzieści minut.

Gotowy pilaw bez mięsa delikatnie miesza się z szeroką szpatułką i rozprowadza na szerokim naczyniu jako ślizgacz.

Przepis 1. Pilaw bez mięsa

szklanka płatków ryżu,

8 g przypraw do pilaw,

50 g masła,

80 ml oleju słonecznikowego.

1. Umyj ryż kilka razy w zimnej wodzie. Warzywa umyć i oczyścić. Marchewka i cebulka posiekać małe kawałki.

2. Włóż kocioł do ognia, wlej do niego olej słonecznikowy i dobrze go podgrzej. Rozgrzaniamy w kotle siekane warzywa i smażyć do miękkości. Dodaj masło.

3. Gdy tylko masło się rozpuści, wymieszaj wszystko i ułóż ryż na narybku warzywnym. Rozłóż powierzchnię drewnianą szpachelką, solą i dopraw solą.

4. Zawartość kotła napełnia się wodą tak, aby jego poziom znajdował się powyżej ryżu o półtora centymetra.

5. Usuń górne, brudne plewy z główki czosnku, umyj je i zanurz je w środku pilawnika. Przykrywamy kocioł pokrywką i doprowadzamy zawartość do wrzenia, a następnie zmniejszamy temperaturę i gotujemy pilaw jeszcze przez 25 minut. Gotowa mieszanka pilawów. Wycieramy główkę czosnku i czyścimy. Zęby układane na talerzach z pilawą.

Przepis 2. Pikantny, bezmięsny pilaw

200 g ryżu długoziarnistego,

1,5 litra przegotowanej wody

80 ml oleju słonecznikowego,

3 głowy czosnku,

10 g suszonej papryki

20 g suszonych berberysu,

1. Marchew i bulwy umyć i umyć. Rozdrobnij cebulę w małych kostkach. Pokrój marchewki na cienkie plasterki.

2. Rozgrzać olej słonecznikowy w kotle, włożyć posiekaną cebulę i marchewkę. Gotuj, ciągle mieszając przez siedem minut.

3. Dodaj do garnka, papryki i berberysu. Sól ułóż i odłóż na kilka minut.

4. Ponownie zmontuj ryż i opłucz go pod zimną wodą. Wyślij ryż do kotła do warzyw i dobrze wymieszaj. Zgaś około trzech minut. Napełnij wszystko wrzącą wodą, aby woda całkowicie pokryła ryż.

5. Usuń wierzchnie łuski z głów czosnku, umyj je i utonnij na fig. Jak tylko woda zacznie się gotować, przekręć ogień, przykryj kocioł pokrywką i gotuj pilaw na małym ogniu przez pół godziny. Delikatnie wymieszaj przygotowane naczynie i podawaj jako dodatek do mięs lub ryb.

Przepis 3. Plov bez mięsa z suszonymi owocami

dwie szklanki ryżu

średnia marchewka - 4 szt.,

suszone jagody berberysu - 20 g,

olej roślinny - 70 g,

suszone śliwki - 10 szt.,

1. Obierz warzywa i dobrze je opłucz. Posiekaj marchewkę w podłużną słomkę. Drobno posiekaj cebulę.

2. Opłucz dobrze suszone owoce i wyparz je wrzątkiem.

3. W kotle wlać olej i dobrze rozgrzać. Wrzuć do cebuli posiekaną cebulę i usmaż, aż będzie złota. Następnie dodaj marchewkę i dalej smaż do miękkości.

4. Teraz dodaj zira i suszone owoce do warzyw. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne trzy minuty.

5. Ułóż ryż i przepłucz pod bieżącą wodą. Wlać do kotła i zalać wrzącą wodą, aby poziom cieczy był powyżej ryżu o półtora centymetra. Gotuj na dużym ogniu, aż połowa płynu odparuje.

6. Za pomocą łopaty uformuj slajd z ryżu, przykryj go głęboką płytką i szczelnie zamknij kocioł pokrywką. Ogień skręć do minimum i dalej gotuj przez kolejne pół godziny. Wyłącz ogień. Ostrożnie zdejmij płytkę i zamieszaj pilaw. Przykryj ponownie i przykryj ręcznikiem. Pozostawić do zaparzenia przez pół godziny. Gotowy pilaf położyć slajd na szerokim naczyniu i podawać z rybą lub mięsem.

Przepis 4. Pilaw bez mięsa z ciecierzycą

pół kilogramowy ryż zbożowy,

średnia marchewka - 3 szt.,

dwie duże żarówki,

czerwona papryka - 5 g,

mięso sojowe - szklanka,

olej roślinny - 250 ml.

1. Ciecierzyca są dobrze umyte i moczone przez jeden dzień. Co sześć godzin zmieniamy wodę, aby nie stała się kwaśna.

2. Myjemy ryż pod kranem, aż woda będzie czysta. Napełnij czystą wodą i pozostaw do spęcznienia.

3. Czyścimy warzywa i myjemy. Marchewka przeciąć.Każda połówka jest przecinana wzdłuż talerzy i rozdrabniana ukośnie w cienkie słomki. Cebula pokroić w pół pierścienie. 4. Wlać szklankę oleju słonecznikowego do kotła i podgrzewać w intensywnym ogniu, aż pojawi się lekki dym.

5. Włóż marchewkę do masła i smaż, aż masło zmieni kolor na pomarańczowy, a marchewka pokryta jest rumianą skórką. Dodaj cebulę do marchwi i dalej smaż się na dużym ogniu, aż się zrumieni.

6. Do warzyw dodać kminek, czerwony pieprz i berberys. Rozsiewamy suche mięso sojowe i ciecierzycę. Wymieszaj i włóż ryż. Rozłóż na smażeniu warzyw i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Przyklejamy główkę czosnku, oczyszczamy z górnej łuski, sól i delikatnie wlewamy całą wrzącą wodę, poziom wody powinien znajdować się na palcu nad ryżem. Przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do minimum. Tomim pilau czterdzieści minut.

7. Usuń kocioł z ognia i wymieszaj zawartość. Główkę czosnku usuwa się i wyrzuca.

Przepis 5. Pilaw bez mięsa z grzybami

pieczarki - 400 g,

dwie szklanki ryżu

przyprawy do pilaw,

mielony czarny pieprz

olej roślinny - 80 ml,

dwie sztuki. posiekany koperek,

trzy szklanki bulionu grzybowego,

Bułgarska papryka - jednoczęściowa.

1. Dokładnie oczyść grzyby, umyj je, wlej wodę i gotuj przez kwadrans. Gotowe grzyby ze skimmera wodnego i fajne. Pokrój je na małe plasterki. Zostaw bulion, przydaje się nam trochę później.

2. Umyć obrane warzywa i pokroić na małe kawałki. Wytnij kucyk z rdzenia za pomocą rdzenia i wyczyść nasiona. Pokrój na pół i posiekaj. Wlać olej do kotła i podgrzewać go do momentu pojawienia się lekkiego dymu. Przenieś wszystkie warzywa na masło i smaż, ciągle mieszając, aż będą miękkie. Następnie dodaj grzyby i dalej gotuj, aż będą złote.

3. Ryż do sortowania i mycia. Umieść go na wierzchu warzyw z grzybami i poziom. Wszystko zalać bulionem grzybowym, solą i doprawić przyprawami do pilau i pieprzu.

4. Gotować wszystko na małym ogniu przez kwadrans, a następnie włożyć wcześniej oczyszczoną główkę czosnku, posypać zirą i koprem. Przykryj mocno i gotuj na wolnym ogniu przez tyle samo czasu. Cała ciecz musi zostać wchłonięta przez grys. Wyłącz ciepło i delikatnie wszystko wymieszaj.

Przepis 6. Pilaw bez mięsa "Ararat"

700 g świeżych jabłek

700 g świeżej pigwy,

300 g masła,

1. Ostrożnie posortuj ryż i umyj go pod bieżącą zimną wodą. Zalać lekko osoloną wodą i pozostawić do spęcznienia przez czterdzieści minut. Następnie osączyć w durszlaku i pozostawić do przeszklenia cały płyn.

2. Zagotuj wodę w rondlu i wlej do niej ryż. Zmniejsz temperaturę i gotuj kasza przez kwadrans. Ułóż ryż w postaci dwóch szkiełek na szerokim naczyniu, a jeden powinien być nieco niższy.

3. Pigwa i jabłka dobrze się myją i obierają. Przeciąć na pół i usunąć rdzeń. Pokrój owoce na plasterki. Połóż je na blasze do pieczenia i wyślij na 20 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 ° C.

4. Aby posortować suszone owoce i opłukać je. Podgrzej patelnię nad umiarkowanym ciepłem, włóż w nią masło i rozpuść się. Smażyć suszone owoce i migdały, stale mieszając przez pięć minut.

5. Połóż pieczone owoce na bokach wzgórz ryżowych, na górze z pieczonymi suszonymi owocami z migdałami. Ta mieszanka powinna prawie całkowicie pokryć wzgórza, z wyjątkiem góry. Podawaj pilaw z lekkim winem owocowym.

Bezsmakowe porady i wskazówki dotyczące pilaw

W pilawach najlepiej nadaje się ryż długo gotowany na parze. Jeśli korzystasz z regularnej rundy, umyj ją w co najmniej siedmiu wodach.

W pilawce, z wyjątkiem cebuli i marchwi, można dodać fasolkę szparagową lub paprykę.

Ryż i warzywa smażyć przez kilka minut przed wylaniem ryżu.

Pełnym zamiennikiem mięsa mogą być grzyby lub mięso sojowe.

Aby zagotować, ugotuj pilaw na intensywnym ogniu, a następnie przekręć na minimum i przynieś ryż do gotowości.

Pilaf wegetariański, bezmięsny pilaw.

Pilaw, jedna z najczęstszych potraw na planecie, prawie każdy kraj ma swoją wersję tej przepysznej potrawy! Pilaw, palov, pulao, paella, nawet risotto. A jego metody gotowania są nieco inne, ale zasada jest jedna. Istnieją wersje pilaw, kluski, gryki, bulgur, jęczmienia. Popularność pilafów jest zrozumiała, jest to obfite i smaczne danie. Oprócz tradycyjnej marchwi i ryżu, dodają także wiele roślin strączkowych, świeżych i suchych owoców. Oferujemy wegetariańską wersję tego popularnego dania. Jeśli chcesz, możesz dodać rodzynki lub pigwy, mięso sojowe, ser paneer i wiele więcej, także jeśli używasz cebuli i czosnku w swojej diecie, dodaj cebulę na początku przed dodaniem marchewki i bez oddzielania główki czosnku w środku przed Jak przykryć pilaw pokrywką! Po przygotowaniu pilau do wyciśnięcia czosnku na ryż i delikatnego wymieszania otrzymasz niezapomniany smak i aromat. Kontroluj ilość wody według własnego uznania, jeśli przesadzisz z wodą, wtedy zamiast pilau możesz to zrobić, shavlya jest daniem z Azji Środkowej.

Ryż 300 gr.
Marchewki 300 gr.
Mielona kolendra 0. 5 łyżeczek
Mielona papryka 0. 5 łyżeczek
Zira 0. 5 łyżeczka
Gotowane lub konserwowane ciecierzyca 100 gr
Czarny pieprz i sól do smaku
Asafoetida 0. 5 łyżeczek (lub 50 g cebuli).
Berberys do smaku
Olej roślinny 50 ml.
Woda 0,5 l (indywidualnie, w zależności od odmiany ryżu)

Rozgrzej masło, najpierw ułóż zirę, potem mielone przyprawy inne niż pieprz czarny, jeśli cebulki smażymy na złoty kolor. Dodaj ciecierzycę smażyć przez około dwie minuty, dodaj pokrojone marchewki. Smaż marchewki, aż pojawią się złote beczki i aż marchewka zostanie podzielona na pół. Dodaj wodę, aby przykryła marchewkę i gotuj, aż woda zacznie się gotować. O połowę. Teraz dodaj umytego i wysuszonego ryżu w równej warstwie. Napełnij pozostałą wodą, dodaj sól czarnym pieprzem. A przy wysokiej temperaturze bez mieszania ugotuj pilaf. Jak tylko zauważysz, że ryż wchłonął większość wody, zbieraj ją przez szkiełko w kierunku środka i wywierć dziury, aby para unosiła się i ryż gotował się na parze równomiernie. Owiń pokrywę wilgotnym ręcznikiem i szczelnie przykryj. Zredukuj ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Wszystko jest gotowe. W razie potrzeby przed podaniem można mieszać pilaw. Smak Bon!

Wybór ryżu dla pilaw

Idź do sklepu. Na półkach prezentowany był ryż różnych odmian. Kształt i długość ziaren nie ma znaczenia. Najważniejsze, że ryż był dobry. Ale jak określić jego jakość? Teraz o tym powiemy.

Wybrałeś wysokiej jakości ryż, jeśli:

trzyma formę, nie płonie i nie trzyma się razem,
podczas gotowania pilau jest kilkakrotnie zwiększane,
ma długi wygląd (jest to typowe dla średnich i długich odmian ziaren),
wchłania tłuszcz, przyprawy i wodę,
Nie ma gładkiej, ale żebrowanej powierzchni.

Co ugotować pilaw

Zajmowaliśmy się najważniejszym składnikiem (ryżem). Ale wybór potraw do gotowania pilaw jest nie mniej ważny.

Idealny - kocioł żeliwny. Wolisz gotować pilaf w domu? Następnie użyj kotła płaskodennego o pojemności od 3 do 8 litrów. Fani gotowania pilaw na świeżym powietrzu (w domku, w przyrodzie), zalecamy zakup dużego kotła.

Zwykła patelnia też zadziała. Pożądane jest, aby był wykonany z żeliwa i miał grube dno.

Gotowanie pilaw z kurczaka

szklanka ryżu jakiegokolwiek rodzaju,
1 łyżeczka. przyprawy do pilaw,
200 g kurczaka,
masło (1/2 szklanki stopionej),
2 szklanki wody
trochę soli.

Pilaw z kurczaka przygotowuje się w następujący sposób:

Ryż wlewa się do głębokiej miski. Umyć i zanurzyć w wodzie na 40 minut. Następnie spuść płyn. Przesuwamy ryż na patelni. Napełnij wodą. Sól i dodać przyprawy.
Gdy woda w naczyniu wyparuje, wlać powyższą ilość oleju. Przykryj pokrywką. Zatrzymujemy słaby ogień. Gotuj, aż w pełni przygotowane ziarna.
Mięso z kurczaka jest myte wodą z kranu. Pokroić na średnie kawałki.Rozłóż na patelni i smaż na oleju roślinnym.
Rozłóż ugotowany ryż na talerzu. Jest podawane na gorąco. Z góry należy wsadzić smażone kawałki mięsa. Pilaw z kurczaka jest gotowy do podania i jego dalszego wykorzystania. Życzymy wszystkim apetytu!

Przepis pilaw z suszonymi morelami

dwie średnie żarówki,
4-5 art. l oleje roślinne,
szczypta kurkumy,
2 szklanki okrągłego ryżu,
200 g suszonych moreli,
marchewka - 2 kawałki,
4-5 szklanek wody
1 łyżeczka. kolendra, pieprz czerwony i czarny,
2 garści rodzynek
½ łyżeczki zira.

Jak przygotować pilau z suszonymi morelami:

Umyć ryż w zimnej wodzie. Powtórz tę procedurę kilka razy. Jak tylko woda w misce z ryżem stanie się czysta, można opróżnić płyn. Wyciągamy głęboki kubek. Wrzucamy do niej ryż, napełniamy go wodą i odstawiamy na 20-25 minut. W tym czasie ziarno powinno puchnąć.
Rozpoczynamy przetwarzanie warzyw i suszonych owoców. Usuń łuski z cebulek. Ciało pocięte na pół pierścienie. Obierz marchewki i zmiel je. Powinno się pojawić cienkie i niezbyt długie paski. Aby to osiągnąć, możesz użyć specjalnej dyszy do koreańskiej marchwi.
Rodzynka leżała na półmisku. Spłucz ciepłą wodą, a następnie zalej wrzącą wodą. Zrób to samo z suszonymi morelami.
Dodaj trochę oleju do patelni z wysokimi ścianami. Rozprowadzamy zira, mieloną kolendrę i dwa rodzaje pieprzu. Dobrze rozgrzewamy przyprawy. Nie trzeba ich smażyć. Gdy aromat przypraw nasili się, zredukuj ciepło i dodaj pokrojone warzywa. Najpierw przyjdź pół pierścienia cebuli. Smaż je przez 1-2 minuty. Następnie włóż marchewki. Smaż je cebulą, aż zmiękną.
Za pomocą ryżu spuść płyn. Do rondla wkładamy płatki z warzywami i przyprawami. Dobrze wymieszaj. Ogrzewamy naczynie przez 5-10 minut. W tym czasie woda powinna wyparować, a ryż lekko usmażyć.
Gdy zad zadość osiągnie pożądany stan, spuść wodę z talerzy, które zawierają suszone morele i rodzynki. Musimy je zmiażdżyć. Suszone morele pokroić na średnie kawałki. Rodzynki można wykorzystać w całości. Ale jeśli chcesz, podziel go na dwie części.
Rodzynki i suszone morele dodaje się do rondla do warzyw i ryżu. Posypać kurkumą. Daje to danie ładne żółtawy kolor. Wymieszaj składniki.
Wlać wrzącą wodę. Natychmiast solimy. Możesz dodać trochę cukru. Nie psuje smaku pilaw. Ustaw ogień na maksymalną wartość. Nie bój się, że ziarno się poparzy. Kiedy ryż całkowicie pochłania wodę, sprowadź ogień do minimum. Przykryj patelnię pokrywką. Pozostaw półmiski pół godziny później.
Mamy pilnego i pachnącego pilaw bez mięsa. Przed podaniem należy podać napar. Łyżka naczynia. Udekoruj posiekaną zieleniną i świeżymi warzywami.

Bezmięsne pilaw: przepis na owoce morza

jedna żarówka,
100 g zielonej fasoli,
Pomidor - 1 sztuka,
miseczki okrągłego ryżu,
200 g owoców morza (kalmary, krewetki, ośmiornice),
Bułgarska czerwona papryka - 1 sztuka,
1 łyżeczka. kurkuma,
200 ml rosołu z kurczaka,
2 łyżki. l oliwa z oliwek,
przyprawy

Jak zrobić pilaw bez mięsa (przepis z owocami morza):

Krewetki, ośmiornice i kalmary muszą być najpierw rozmrożone, umyte i wysuszone.
Ryż wlewa się do miski. Umyć i napełnić ciepłą wodą. Wyjeżdżamy dokładnie na godzinę.
Dojście do przetwarzania warzyw. Z cebuli usuwamy łuskę, przecinając miąższ na pół pierścienia. Z pomidorem delikatnie zdejmij skórę. Pieprz umyte wodą z kranu. Odetniemy ogon i wydobędziemy nasiona. Zmiel wszystkie warzywa (najlepiej kostki). Przy ziarnach usuń końcówki, a co pozostało, pokrój na kawałki.
W grillu o grubych ścianach wlej odrobinę oliwy (oliwki). Zakładanie półpierścieni cebuli. Smaż je, aż zmiękną i przezroczyste. Dodaj pozostałe warzywa. Gotuj przez 5 minut, ustawiając ogień na średni. Teraz wysyłamy owoce morza na patelnię. Dokładnie wymieszaj składniki. Podsmażaj spod pokrywki, aż będzie gotowa. Ten proces zajmie nie więcej niż 5-7 minut.
Pod koniec gotowania dodaj przyprawy, sól i dodaj bulion z kurczaka.Wymieszaj ponownie składnik. Czekamy na punkt wrzenia i natychmiast wyłączamy ogień. Teraz możesz przesuwać pilaw bez mięsa na patelni. Ale wcześniej woda z ryżu musi zostać osuszona. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj przez pół godziny. Następnie wyłącz ogień i wyjmij patelnię z pieca. Owiń go kocem i zaznacz 10 minut. Potem możesz podawać pilaf do stołu. W Hiszpanii danie to nazywa się paella.

Chiński plov z krewetkami

trochę sosu sojowego
jedna żarówka,
150 g nieobranych krewetek,
kilka gałązek koperku
2 łyżki. l olej słonecznikowy,
Bułgarska czerwona papryka - 1 sztuka,
kubki gotowanego ryżu (okrągłe).

Chiński plov (przepis krok po kroku):

Usuń łuski z bańki. Mycie pieprzu i wyeliminowanie nasion. Warzywa, wraz z gałązkami koperku, umyć wodą z kranu. Wysuszyć je przed gotowaniem.
Krewetki rozmrożone. Włóż do filiżanki i zagotuj trochę we wrzącej wodzie. Kiedy tuszki pływają, możesz przystąpić do ich czyszczenia z muszli.
We wstępnie podgrzanym garnku przesłać cebulę i krewetki. Smażyć z masłem.
W małym rondlu ugotuj ryż, wstępnie umytą i namoczoną. Ten proces zajmie 35-40 minut.
Na różne talerze ułożyć cebulę, gotowany ryż i owoce morza.
Zmiel pieprz i usmaż w czaszce z masłem. Gdy kawałki zostaną zmiękczone, ponownie dodaj owoce morza, cebulę i ryż. Wlać naczynie z sosem sojowym. Sól. Wymieszaj składniki. Gulasz przez 3 minuty. Teraz możesz rozłożyć chińskich bezmięsnych pilawów na talerzach i podawać je domownikom. Nie wątp: twoje wysiłki zostaną docenione.

Japoński pilaw

jedna marchewka,
½ części żarówki,
olej sezamowy
500 gramów ryżu sushi,
Bułgarska czerwona papryka - 1 sztuka,
500 g owoców morza
trochę zielonych piór cebulowych,
przyprawy

Jak przygotować japoński pilaw (przepis krok po kroku):

Odmrażamy owoce morza, wkładamy je do rondla i gotujemy.
Czyścimy marchewki i cebulę, myjemy je i kroimy na małe kostki.
Pepper rid of seeds. Przemyć wodą z kranu i pokroić w kostkę.
Na patelni upiec marchewki i cebulę, dodając olej sezamowy. Po kilku minutach wyślij im kostki papryki. Przestawiamy gotowane owoce morza. Gulasz przez 5 minut. Następnie wlej ubite jajko.
Pozostaje soli, sezonować i łączyć z ryżem. Gotuj kolejne 5 minut. Przed podaniem japoński pilaw musi być posypany posiekaną zieleniną i posypany sosem sojowym. Okazuje się bardzo smaczne i niezwykłe.

Gotowanie pilaw z fasoli

1 łyżka. l pasta pomidorowa,
jedna żarówka,
wawrzyn - kilka liści,
1,5 szklanki ryżu,
na szczypcie kminku, kolendry i berberysu,
350 g dyni,
7 łyżek. l oleje roślinne,
szklanka fasoli,
trochę soli.

Fasolę myje się pod bieżącą wodą. Powtórz tę procedurę 2-3 razy. Przesuwamy fasolę w misce i zalewamy zimną wodą. Pozostaw na 3-4 godziny. Następnie wyjmij płyn i wyślij fasolę na patelnię. Włożyliśmy kuchenkę. Ustaw ogień na minimalną wartość i gotuj, aż ziarna zmiękną. Następnie wrzuć je do durszlaka do płynnego szkła.
Umyć ryż pod kranem kilka razy. Napełnij głęboką szalkę wodą do połowy objętości. Włącz ogień. Oczekiwanie na punkt wrzenia. Teraz polej ryż i gotuj do połowy, ustawiając ogień na średni. Następnie wrzuć go do durszlaka.
Gotowaną fasolę umieszcza się w rondlu. Tam dodajemy również ryż i 3 łyżki. l oleje. Sól. Wlać swoje ulubione przyprawy. Wymieszaj składniki.
Rozpoczynamy czyszczenie i mielenie dyni (w kostkach lub kostkach). Usuń łuski z bańki. Pulp chop chop chop.
Na patelni zalać 3 łyżki. l oleje. Rozłóż posiekaną cebulę. Smażyć, aż zmiękną. Dodaj trochę pasty pomidorowej. Smaż przez kilka minut.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę. l oleje. Smażyć w nim kawałki dyni. Wymieszaj. Po kilku minutach dodaj cebulę, smażoną z koncentratem pomidorowym. Napełnij warzywa wodą (pół szklanki). Stawianie mieszanki fasoli i ryżu.Przykryj patelnię pokrywką. Ogień sprowadza się do minimum. Dusić danie przez 10-15 minut. Przed podaniem pilaw z fasolą należy wymieszać szpatułką i rozłożyć na talerzach. Ciesz się posiłkiem!

Owocowy pilaw w powolnej kuchence

½ dużej marchwi,
4 multi-kubki wody
70 g suszonych śliwek, suszonych moreli i fig,
2 łyżki. l oleje roślinne,
½ łyżeczki kurkuma,
100 g rodzynek,
2 multi-kubki ryżu.

Jak robi się pilaf z owoców w powolnej kuchence:

Rozstawiamy na stole wszystkie niezbędne produkty. Włącz multicooker. Olejuj dno miski.
Obierz marchewki i zmiel je. Wysłano do powolnej kuchenki. Tam nakładamy rodzynki.
Przycięte i suszone morele przeciąć na pół. Wrzuć go do miski. Dodaj plasterki fig i posyp je kurkumą.
Umyć ryż 5-7 razy. Odcedź płyn i wlej go do wolnej kuchenki z resztą składników. Napełnij wodą. Sól.
Uruchom tryb "Pilaf". Podczas przygotowywania potrawy możesz zająć się swoją firmą. Po sygnale dźwiękowym odłączamy multicooker. Jasny pilaw z owocami jest rozprowadzany na talerzach. Lubimy jego słodki smak i niezrównany aromat.

Składniki dla "Fergana plov dla wegetarian":

Ryż (okrągłe ziarno, dobrej jakości, na przykład "Italika" od Mistral) - 1 kg
Bańka cebulowa (Średniej wielkości, cebula może być zabrana więcej, nie zepsuje smaku) - 4 szt
Marchewki - 1 kg
Suszone owoce (zażywałem suszone śliwki - 200-250 g, suszone morele - 200-250 gi rodzynki 100-150 g) - 550 g
Czosnek (cały, nie dziel na plasterki) - 2 szt
Zira (bez slajdów) - 2 łyżeczki.
Sól - 1 łyżka. l
Olej roślinny - 120 ml
Ostra papryka (świeża lub suszona, do smaku i zależy od ostrości pieprzu, zwykle używam go, ogólnie rzecz biorąc, pływanie powinno być ostre, powinno być doprowadzone do stanu - "daj komuś wodę !!" nie jest tego warte. dodaj.) - 1 szt
Przyprawy (na życzenie: berberys, papryka itp. Ja sam nie wkładam nic oprócz jiry i ostrego pieprzu.)

Czas gotowania: 120 minut

Porcje: 10

Przepis "Fergana plov dla wegetarian":

Pierwszą rzeczą do zrobienia przed gotowaniem pilaw jest dokładne umycie ryżu i zanurzenie go w wodzie. Woda powinna mieć temperaturę pokojową. Jeśli możesz, możesz zostawić ryż na noc, ale jeśli nie, to wystarczy 2-3 godziny.

Teraz przygotujemy pozostałe produkty.
Cebula pokroić w pół pierścienie. Płytki nie jest konieczne, to nadal będzie się rozpraszał podczas kąpieli.

Tniemy marchewki w paski, około 3 * 3 mm, a na długość, jak to zrobić, mam centymetr 5, ale więcej jest możliwe.

Suszone owoce dokładnie umyć. Śliwki i suszone morele krojone są bardzo drobno.
Wymieszaj wszystkie suszone owoce.

Czosnek do mycia i czyszczenia górnej łuski. W ten sposób

Wkładamy nasz kociołek do ognia i wlewamy olej. Gdy olej jest dobrze rozgrzany, wkładamy do niego cebulę.

I smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż cała woda z cebuli wyparuje, a on sam nie stanie się pięknym złotobrązowym kolorem. Gdy nasza cebula jest już gotowa, możesz rzucać marchewki.

Marchew z cebulką należy smażyć przez 6-8 minut, dobrze mieszając.

Następnie wlać do kotła 2/3 przygotowanego suszonego owocu.

I smażyć przez kolejne 7-10 minut. Na marchwi powinien pojawić się lekko zauważalny fryiness.

Kiedy cudowne aromaty pieczonej marchwi zaczynają wychodzić z kotła, rzucamy czosnek, pieprz, zirę i inne przyprawy, jeśli w ogóle. Teraz napełnij go wodą, około 1,5 litra. Tak, aby cała zawartość kotła była pokryta wodą przez 2-3 centymetry.

Pozostawić do gulaszu na średnim ogniu 40-50 minut.

Po 45 minutach nasz serwer jest gotowy. Ostrożnie wyjąć czosnek, nie jest już potrzebny. Sól, mieszamy. Shumovochka rozprowadza ryż na warzywach.

Shumovochka rozprowadza ryż na warzywach. Następnie delikatnie zalej 1 litr wody wzdłuż krawędzi kotła, najlepiej już na gorąco - aby przyspieszyć gotowanie, ale może też być zimno. Na tym etapie bardzo ważne jest, aby woda zagotowała się tak szybko jak to możliwe. Jest to konieczne, aby olej wyrósł na powierzchnię, otaczając ryż, aby się nie skleił, ale pozostanie kruchy.

Pod kociołkiem rozpalamy wielki ogień i czekamy na aktywny wrzenia i redukujemy ogień do średniej. Oznaczamy około 20 minut i czekamy, aż ryż się zagotuje. Pokrycie nie jest konieczne. Jeśli cała woda się gotuje, a ryż nie jest jeszcze gotowy, możesz po prostu dodać wodę. A jeśli dzieje się odwrotnie, to też nie jest przerażające. wystarczy nacisnąć ryż, aby woda zaczęła szybciej wrzeć.

A teraz nasz ryż jest gotowy, ale to nie wszystko, wylewajmy pozostałe suszone owoce na ryż i posyp je na wierzch ryżem, zbierając go z brzegów kotła.