To są właściwe pszczoły - napełniają właściwy miód! Przepis na miód pitny

Jedną z wielu zalet miodu pitnego (nisko alkoholowy napój miodowy o sile 1-16 stopni) jest możliwość jego przygotowania w domu.

Oczywiście nie mówimy o produkcji domowej zacieru miodowego w ilościach przemysłowych, ale przy kilkunastu półlitrach ogrzewających duszę, tak każdy z was może z łatwością zapewnić sobie.

Dowiedz się, co Mead jest bardziej szczegółowe.

Podstawowy przepis na miód pitny

Składniki

1. 4 litry wiosny lub wody artezyjskiej
2. Funt grubego pachnącego miodu (na przykład limonki lub gryki)
3. Funt cukru
4. 100 gramów drożdży chlebowych

Metoda gotowania

1. Woda, cukier i połowa miodu, które masz, są dokładnie wymieszane w emaliowanym rondlu i zapalone.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie trzymaj ogień przez kolejne kwadrans, ciągle mieszając i usuwając pianki uformowane na powierzchni (powinieneś zdawać sobie sprawę z ciągłej i czujnej czujności, ponieważ miód spala się niezwykle łatwo i przynajmniej rozpala).
3. Usuń ciecz z ognia i schłódź do temperatury 25-30 ° C, aby twoje drożdże nie umarły z powodu przegrzania.
4. Dodaj rozcieńczone drożdże na patelnię, przykryj gazą i umieść w ciepłym miejscu na dwa dni.

Oryginalna recepta miodu pitnego (bezmięsny miód pitny i gotowanie)

Składniki na litr wody:

1. 2 kg miodu
2. 4 kilogramy czerwonych jagód (czereśni, truskawek lub malin)

Metoda gotowania

1. Najpierw włóż jagody do szklanego słoika (w przypadku wiśni należy usunąć kości). Jednocześnie niektórzy rzemieślnicy pod każdym względem odradzają mycie jagód, aby nie zaszkodzić bakteriom odpowiedzialnym za fermentację.
2. Następnie jagody wylewa się roztworem z miodem wodnym, gardło naczynia wiąże się z gazą, a sam pojemnik umieszcza się w ciepłym miejscu na kilka dni.
3. Kiedy na powierzchni napoju pojawia się charakterystyczna piana, gazę usuwa się, piankę usuwa się, a ciecz filtruje się, wlewa do szklanych butelek i hermetycznie zamyka.
4. Tak otrzymany napój umieszcza się w lodówce lub w piwnicy na 4 miesiące.

Warto zauważyć, że dla pełni prawdziwego efektu staroruskiego szklane butelki powinny być zastąpione dębowymi beczkami, a okres dojrzewania napoju powinien zostać zwiększony o 20 lat, a więc dla tych, którzy chcą, nasz szacunek jest dla tych, którzy chcą spróbować.

Miód w pośpiechu

Składniki

1. Cytryna - 3 szt.
2. Juizm - 100 g
3. Miód - 400 g
4. Drożdże (najlepiej wino) - 30 g
5. Mąka - 1 łyżka. l

Metoda gotowania

1. Cytryny pokroić i włożyć do garnka, dodać 100 g rodzynek i 400 g miodu.
2. Zalej wrzącą wodą i zamieszaj. Następnie pozwól ostygnąć.
3. Następnie dodaj 30 gramów rozcieńczonych drożdży i łyżkę mąki.
4. Wszystko to pozostawia się na jeden dzień w ciepłym miejscu i postępujemy zgodnie z podstawową receptą z piątej pozycji.

Stary przepis na miód pitny

Składniki

1. Miód - 1,25 kg
2. Woda - 8 l
3. Hop - 2 łyżki.
4. Żelatyna - pół łyżeczki
5. Kardamon i imbir - do smaku

Metoda gotowania

1. Miód należy umieścić w misce emaliowanej, a następnie zalać wrzącą wodą. Moczyć przez jeden dzień, następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez godzinę.
2. Następnie dodaj chmiel, ponownie zagotuj miód, gotuj w temperaturze 60 stopni przez godzinę, a następnie ochłodź. Powtórz tę procedurę 4 - 5 razy.
3. Teraz miód należy schłodzić, przelać do dużej beczki, dodać kardamonu i rozcieńczoną żelatynę, a następnie dobrze zamknąć.
4. Utrzymaj 2-3 tygodnie. Jeśli fermentacja nie rozpoczyna się lub jest mała, dodaj drożdże.
5. Po zakończeniu pierwotnej fermentacji wlej napój do butelek i szczelnie zamknij.
6. Gotowy alkohol do czyszczenia w chłodnym miejscu przez 3 miesiące (możesz zasnąć z piaskiem).

Cranberry Mead

Składniki na bazie 1 kg miodu

1. Woda - 2,5 l
2. Sok żurawinowy - 1 l
3. Drożdże (najlepiej wino) - 100 g
4. Cynamon i goździk - do smaku

Metoda gotowania

1. Rozpuścić miód i zagotować.
2. Usuń piankę, wlej napój do butelki, dodaj sok, przyprawy, drożdże i włóż w ciepłe miejsce na 2 dni.
3. Następnie dobrze zamknij butelkę i włóż ją w chłodne miejsce na 20 dni.

Różowy miód

Składniki

1. Woda - 5 l
2. Miód - 2 kg
3. Suszone jagody - 300 g
4. Drożdże (najlepiej wino) - 2 łyżki. l
5. Żelatyna - 10 g
6. Olej różany - 4-5 kropli

Metoda gotowania

1. Rozpuścić miód w ciepłej wodzie i gotować przez 1 godzinę, usuwając pianę.
2. Dodać napar z suszonych jagód, drożdży i pozostawić do fermentacji przez tydzień.
3. Następnie odcedź, dodaj rozpuszczoną żelatynę, olejek różany, szczelnie zamknij i pozostaw na 2 miesiące w zimnym miejscu.

Ludowa recepta medovuhi

Składniki

1. Woda - 1 l
2. Miód - 3 kg
3. Drożdże do fermentacji alkoholowej - zgodnie z instrukcją na opakowaniu

Metoda gotowania

1. Rozcieńczyć miód wodą, ogrzać do 40-50 stopni i usunąć piankę po 30 minutach.
2. Gdy ostudzimy dodaj drożdże (suchy francuski lub nasz). Załóż rękawiczkę z dziurką w butelce i zaczekaj, aż spadnie, usuń rurkę osadu i umieść w zimnym miejscu.
3. Po miesiącu butelkę wyjaśni się, jeśli trzeba poprawić smak (jeśli jest kwaśny - dodać łyżkę miodu, jeśli jest słodka - dodać kwas cytrynowy lub kwaśny sok jabłkowy).

Domowy miód pitny

Składniki

1. Miód - 1,5 kg
2. Woda - 10 litrów
3. Szyszki chmielowe - 10 gramów
4. Drożdże - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

1. Napełnij garnek dziesięcioma litrami wody i umieść go na kuchence - zagotuj.
2. Dodaj miód do przegotowanej wody, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne trzy do pięciu minut, nie zapominając o usunięciu piany z powierzchni, temperatura nie powinna przekraczać 60 stopni.
3. Po zaprzestaniu uwalniania piany dodaj chmiel na patelnię i zdejmij ją z ognia z pokrywką.
4. W oddzielnej misce rozpuść drożdże (jedną łyżeczkę) w słodzonej wodzie. Masa drożdżowa będzie gotowa, gdy pęcznieje. Do przygotowania miodu pasują zarówno normalne drożdże jak i drożdże piwne, ale francuskie drożdże Saf-Levur są uważane za najlepsze.
5. Po ochłodzeniu zawartości do 50 ° C dodaj masę drożdżową i przykryj pokrywką, wstaw do ciepłego miejsca na pięć dni. W przybliżeniu na taki czas powinien fermentować zawartość. Po zatrzymaniu procesu fermentacji wyjmij chmiel z rondla i wlej napój przez gazę i butelkowaną, włożyć do chłodnego miejsca do przechowywania.
6. Za tydzień domowe miód pitny będzie gotowy do spożycia.

Stary Miód

Składniki

1. Miód - 2 kg
2. Woda źródlana - 1 l
3. Wiśnia - 4-5 kg

Metoda gotowania

1. Umieść miód w rondlu, dodaj wodę i gotuj syrop. Podczas gotowania należy okresowo wymieszać i usunąć piankę.
2. W dobrze umytych wiśniach usuń kości, wlej je do butelki z długą szyjką i zalej ochłodzonym syropem z miodem.
3. Zakryj szyjkę butelki kawałkiem surowej szmatki i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji na 3 dni.
4. Gdy zawartość butelki fermentuje, zamknij szyjkę za pomocą zatyczki ze złożonego kawałka płótna i pozostaw ją do dalszego dojrzewania. Po 3 miesiącach stary miód pitny będzie gotowy do użycia. Smak miodu poprawia się wraz ze wzrostem czasu ekspozycji.

Miód suzdalski

Składniki

1. Miód - 500 g
2. Woda - 4 l
3. Cukier - 500 g
4. Drożdże - 100 g

Metoda gotowania

1. W rondlu rozcieńczyć wodą mieszaniną pół miodu i cukru. Wkładamy do pieca i gotujemy 15 minut, nie zapominając o usunięciu pianki.
2. Zdjąć patelnię z ognia, schłodzić do temperatury 30 stopni, dodać wcześniej rozcieńczone drożdże i ustawić w ciepłym miejscu na 3 dni w celu fermentacji.
3. Po tym czasie zawartość filtra i pozostawić na miesiąc w zimnym miejscu. Następnie odfiltrować ponownie, dodać drugą część miodu i całkowicie rozpuścić. Przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na 4 dni. Jak tylko pojawi się piany na powierzchni, miód pitny Suzdal jest gotowy.

Pikantny miód pitny

Składniki

1. Miód - 750 g
2. Woda - 3 L
3. Drożdże - 10 g
4. Białko jaja (wstaw przed gotowaniem) - 1 szt.
5. Imbir - 1 szczypta
6. Cynamon - 1 szczypta
7. Suszone goździki - 2 szt.

Metoda gotowania

Ten przepis jest przygotowany w całości na podstawie technologii.

Miód monastyczny do picia

Składniki

1. Miód - 3,25 L
2. Woda - 6,5 L
3. Świeży chmiel - 75 g
4. Dla esencji herbaty: 1 łyżeczka. liście herbaty i 1 szklanka wrzącej wody

Metoda gotowania

1. Do przygotowania miodu bierze się najlepszy, czysty miód, bez najmniejszej domieszki wosku.
2. Weź dobrze uhonorowaną żelazną lub miedzianą doniczkę, wlej do niej miód i wodę, zamieszaj i włóż kuchenkę.
3. Gdy się zagotuje, gotuj przez 3 godziny nawet na małym ogniu. Następnie włóż chmiel miodowy, zawiązany w woreczku z luźnej tkaniny. Zawiąż ciężarek do torby tak, aby leżał na dnie kotła.
4. Z chmielu trzeba gotować przez 1 godzinę. Następnie dodać gorącą przegotowaną wodę do pierwotnej objętości (to znaczy dodać wrzącej cieczy), zagotować ponownie, odstawić i przykryć.
5. Gdy miód jest jeszcze dość ciepły, odcedź go przez rzadką ściereczkę lub gazę do drewnianego lub szklanego naczynia, ale tak, aby wypełnić go 4/5, przykryj ściereczką i umieść w ciepłym miejscu (od 18 do 20 stopni), zimą przy piecu i w lecie na słońcu. Dzień po 2 miód zaczyna piana.
6. Jeśli miód stoi w niższej temperaturze, nie fermentuje, ale zaczyna pleśnieć. Im cieplejsze miejsce, tym szybciej miód będzie gotowy. Trwa to 3-5 tygodni. Po 3 tygodniach musisz słuchać: jeśli miód robi dużo hałasu, zostaw to jeszcze, jeśli przestaniesz syczeć i już słychać zapach miodu i alkoholu, to jest gotowe.
7. Jeśli chcesz, aby miód był mocniejszy, musisz go utrzymywać w cieple, aż przestanie sypać, a jeśli chcesz, aby miód był słabszy i słodszy, możesz go odcedzić, gdy jeszcze się zmięknie.
8. Zanim odcedzisz miód, musisz wlać do niego szklankę esencji herbaty. Miód nie koliduje z płynem, ale ostrożnie go osuszyć, filtrując go przez flanelę lub kilka warstw gazy, powtarzając go nawet kilka razy, aż miód jest całkowicie czysty i przezroczysty. Tak zmącony miód jest użyteczny, ale za sześć miesięcy będzie lepiej, a za rok będzie doskonały. Im dłużej zajmie, tym lepiej.

Miód prosto

Składniki

1. Woda - 3 L
2. Wódka - 125 ml
3. Miód - 1 kg miodu
4. Drożdże - 50 g drożdży
5. Goździk - 4 ziarna
6. Mielony cynamon - 8 g
7. Fiolet i kardamon - po 5 g
8. Melissa - 3-5 g

Metoda gotowania

1. Podgrzać wodę, dodać, mieszając miód, na małym ogniu, aby zmniejszyć konsystencję melasy. Usuń z ciepła i naprężenia.
2. Wlej płyn do drewnianej beczki, włóż i wymieszaj drożdże.
3. Podawaj napój do fermentacji, wlej wódkę i dodaj przyprawy do ściereczki.
4. Pozostawić do zaparzenia przez 1 miesiąc, następnie odcedzić i przelać do butelek do przechowywania. Mocno podłącz, trzymaj w chłodnym miejscu.

Mead South

Składniki

1. Woda - 3 L
2. Miód - 1,5 kg
3. Lekkie rodzynki - 200 g lekkich rodzynek
4. Chmiel - 30 g
5. Drożdże piwowara - 1/3 łyżeczki.

Metoda gotowania

1. Włóż chmiel do worka, włóż do wody, umieść naczynia z wodą na ogniu i doprowadzaj do wrzenia.
2. Zredukuj ciepło do najsłabszego i wyparuj ciecz o jedną trzecią, nie pozwalając na wrzenie.
3. Wyjmij chmiel i umieść w małej ilości zimnej wody, a następnie ściśnij dobrze, dodaj sprasowany płyn do gorącej wody. W tej samej wodzie dobrze jest rozpuścić miód.
4. Odmierzyć płyn miodu, włożyć do dużego rondla, wlać tam zimną wodę trzy razy więcej wody z miodem. Zagotować, stale mieszając, gotować przez 40 minut przy lekkim gotowaniu, odcedzić na gorąco.
5. Dokładnie umyć garnek, wlać do niego płyn miodu i gotować, aż objętość zmniejszy się o jedną czwartą. Zdejmij z ognia, schłódź, dodaj drożdże piwne i rodzynki.
6. Wlej miód do drewnianej beczki, pozwól mu fermentować w ciepłym miejscu (około 10 dni) i przeorganizuj przez 4 dni w zimnym miejscu.
7. Gotowy napój wlewa się do butelek, zakorkowanych szczelnie, starzony przez 90 dni przed użyciem.

Miód z brzozy

Składniki

1. Sok brzozowy - 3 l
2. Miód - 500 g miodu
3. Chleb żytni (czarny) - 1 kromka
4. Drożdże płynne - 20 g

Metoda gotowania

1. Wlać miód do soku z brzozy, wymieszać, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
2. Gotować przez godzinę na małym ogniu, a następnie ochłodzić do ciepłego stanu.
3. Chleb żytni pokryć drożdżami, włożyć do syropu i pozostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
4. Dodaj trochę więcej drożdży, jeśli miód nie zacznie fermentować.
5. Od momentu rozpoczęcia fermentacji wyjmij chleb, przykryj naczynia ściereczką, przechowuj w ciepłym pomieszczeniu do końca fermentacji.
6. Napój jest butelkowany, korkowany i przechowywany w chłodnym miejscu. Spożyć w 120-150 dni.

Miód z wanilii

Składniki

1. Woda - 5 litrów wody
2. Miód - 1 kg
3. Cukier - 1 kg
4. Hop - 50 g
5. Drożdże - 15 g
6. Torebka z cukrem waniliowym - 1 szt.

Metoda gotowania

1. Wymieszaj drożdże z 40-50 g cukru, wlej trochę wody, ostrożnie miel, wyjdź.
2. Wlać zimną wodę do garnka, dodać cały cukier, cukier waniliowy, dodać miód i chmiel i włożyć do ognia.
3. Gotuj, gotuj przez kilka minut i ostygnij.
4. Wymieszaj z drożdżami, wstaw do fermentacji w ciepłym miejscu na 4-5 dni (przed wejściem chmielu na powierzchnię).
5. Gdy pojawi się piany, odcedź, wlej do butelek, mocno zakorkuj i naciskaj przez 14-15 dni w chłodnym miejscu.

Cherry Honey

Składniki

1. Woda - 500 ml
2. Miód - 1 kg
3. Wiśnia - 2 kg

Metoda gotowania

1. Umyć dojrzałe jagody, osuszyć je i ostrożnie usunąć kości.
2. Podgrzać wodę, wlać do miodu, wymieszać i gotować, mieszając i usuwając piankę z powierzchni.
3. Czereśniowe jagody umieszczone w butelce z wąską szyjką, wlać syrop miód i zamknąć szyję mokrą szmatką.
4. Pozostawić na 3 dni w pokoju fermentacyjnym. Następnie szczelnie zamknij butelkę, ustaw ją w chłodnym ciemnym pokoju.
5. Nalegać do użycia przez co najmniej 90 dni.

Imbirowy miód

Składniki

1. Woda - 4,5 L
2. Lemon - 2 szt.
3. Lekki miód - 2 kg
4. Drożdże - 25 g
5. Szyszki chmielowe - 25 g
6. Korzeń imbiru - 14 g
7. Żelatyna - 7 g

Metoda gotowania

1. Umyć cytryny, zalać wrzącą wodą, wycisnąć sok.
2. Obierz cytryny pokrojone na małe paski.
3. Zagotuj wodę, rozpuść miód i dodaj chmiel, posiekany korzeń imbiru, sok z cytryny i skórki.
4. Gotuj na małym ogniu przez nie więcej niż 45 minut, odcedź i wlej do drewnianej beczki lub butelki ciemnego szkła.
5. Dodaj drożdże do ciepłej cieczy, delikatnie wymieszaj i odstaw do fermentacji przez 35 dni.
6. Rozcieńczyć żelatynę w 100 ml wody, wlać do ciekłego miodu, wszystko wymieszać i szczelnie zamknąć naczynia i pozostawić na 175-180 dni.
7. Gotowy miód wlewa się do butelek i dobrze zamyka przy pomocy korków, przewiązanych drutem na górze.

Miód malinowy

Składniki

1. Woda - 3 litry wody
2. Świeży sok malinowy - 180 ml
3. Miód - 500 g miodu
4. Chmiel - 15 g chmielu
5. Drożdże - 10 g
6. Ciemne rodzynki - 2 szt. na butelce.

Metoda gotowania

1. Zagotować wodę, rozpuścić miód, nałożyć ogień i doprowadzić do wrzenia.
2. Gotować przez około 2 godziny. Połóż połowę chmielu, a następnie gotuj przez następną godzinę i odcedź miód.
3. Wymieszaj drugą część chmielu z drożdżami, pozwól jej wstać, dodaj mieszaninę do lekko schłodzonego płynu wraz z sokiem malinowym.
4. Podawaj napój do fermentacji, odcedź, wlej do butelki i mocno zakorkuj. Przechowuj napój w chłodnym miejscu przez 12-14 dni.
5. Delikatnie odcedź, wlej do butelek do przechowywania, dodając po 2 rodzynki. Butelki zakorkowane, przechowywane w suchym, zimnym miejscu.

Miód z mięty pieprzowej

Składniki

1. Woda - 1,5 L
2. Miód - 1 kg
3. Melasa - 100 g
4. Świeże liście mięty (np. Mięty pieprzowej) - 50 g
5. Drożdże - 25 g drożdży
6. Żelatyna - 5 g

Metoda gotowania

1. Melasę stopić w 500 ml wody, dodać liście mięty, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
2. Rozgrzej dobrze pozostałą wodę, rozpuść całkowicie w niej miód, nałóż ogień i gotuj przez kilka minut.
3. Wlać mieszaninę melasy i liści mięty, wymieszać, raz zagotować, zdjąć z ognia.
4. Ochłodzić do temperatury pokojowej, odcedzić, dodać drożdże i pozostawić do fermentacji przez 3-4 dni.
5. Następnie włóż wstępnie rozpuszczoną żelatynę, moczyć w chłodnym miejscu przez 2 dni, wlać do butelek, szczelnie zamknąć.

Miód owocowy

Składniki

1. Świeży sok owocowy - 3 l
2. Miód - 1 kg miodu
3. Drożdże - 50 g

Metoda gotowania

1. Wlać sok owocowy na patelnię i podgrzać, nie pozwalając, aby się zagotował.
2. Usuń z ognia i natychmiast rozpuść w nim miód. Poczekaj, aż ciecz ostygnie.
3. Osobno rozcieńczyć drożdże w małej ilości wody lub soku, następnie wlać do płynu i wymieszać.
4. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 1-2 dni, następnie wlać do butelek i szczelnie zamknąć.
5. Aby wytrzymać przed użyciem 14-20 dni w chłodnym miejscu.

Berry Honey

Składniki

1. Woda - 1 l
2. Miód - 2 kg
3. Wiśnia bez kamienia - 1 kg
4. Truskawka - 1 kg truskawek
5. Chleb żytni - 100 g chleba żytniego
6. Drożdże piwne - 50 g

Metoda gotowania

1. Dojrzałe i wysokiej jakości jagody spłukują, wysychają, usuwają kości.
2. Wymieszaj jagody z miodem i ugniataj.
3. Wlać ciepłą przegotowaną wodę, włożyć kromkę chleba żytniego, wymieszać z drożdżami.
4. Pozostawić do fermentacji przez 15-20 dni, spuścić płyn do innego pojemnika, ponownie umieścić w ciepłym miejscu na 7-12 dni. Gotowy miód można spożyć natychmiast.

Silny miód

Składniki

1. Woda - 4 l
2. Miód - 600 g
3. Suche drożdże - 5 g
4. Port lub brandy - 40-60 ml

Metoda gotowania

1. Zagotować 1 l wody, dobrze rozpuścić miód i wymieszać z pozostałą zimną wodą.
2. Dodaj drożdże, zamieszaj, pozostaw w temperaturze pokojowej przez 14 dni.
3. Dodaj do smaku napój alkoholowy, moczyć przez kolejne 14-15 dni.
4. Pojemność szczelnie zatkać i nalegać w zimnym miejscu przez co najmniej 180 dni.
5. Gotowy napój wlewa się do butelek do przechowywania, przechowywać w chłodnym miejscu.

Jeśli masz przepis na miód pitny, który nie jest wymieniony powyżej, podziel się nim ze mną za pomocą formularza opinii. Połączmy wszystkie przepisy!

Wybór właściwego miodu z właściwych pszczół

Tak się złożyło, że w miodzie pitnym tradycyjnie kładziono miód stary, kandyzowany. Lepiej jest wziąć najbardziej pachnące, wapno lub grykę. Ważne jest, aby miód był zdrowy, bez oznak choroby, ale nawet w takich przypadkach można go dobrze sterylizować, co często się zdarza. Kolejna rzecz, jeśli produkt, który zamierzasz kupić.

Aby nie natknąć się na podrobione i niskiej jakości surowce, przejrzyj tę listę:

• Dobry miód nie musi pienić się - to wskazuje na jego niską jakość, a częściej chorobę. Pianki są fermentowane, ale dobry miód nie może sam fermentować - jest bakteriobójczy. Działanie bakteriobójcze miodu zostaje utracone po rozcieńczeniu wodą i podgrzaniu, co zrobimy w procesie przygotowywania miodu pitnego.
• Kandyzowany miód jest dobry. Niektórzy uważają, że błotnisty i zagęszczony (kandyzowany) miód uważany jest za stary i niezdatny do spożycia. Wręcz przeciwnie, kandyzowany miód jest oznaką jakości. Jest płynny tylko latem i wczesną jesienią, a do 20 października dobry słodzik jest słodzony (wyjątkiem jest produkt z białej akacji, która może stać w stanie płynnym do wiosny, a także wrzosu - to wcale nie krystalizuje, ale zamienia się w masę galaretki).
• W związku z tym, jeśli próbujesz sprzedać miód płynny (nie akacjowy) w zimie lub wiosną, oznacza to, że chce ci się podróbkę.
• Ten miód jest bardzo aromatyczny. Podrobiony produkt jest bezwonny, ponieważ często jest przygotowywany z dodatkiem zwykłego cukru, który całkowicie zabija wszystkie zapachy.

Przepisy domowe miód pitny

Zaczynamy od najczęstszej i sprawdzonej receptury - odżywczego miodu pitnego, czyli gotowanego, to znaczy sterylizowanego. Być może jest to jedyna recepta (i podobna technologia), za którą możemy ręczyć. To było "wiele kopii złamanych" o niebezpieczeństwach podgrzanego miodu, a my poruszymy tę kwestię nieco, ponieważ podnieśliśmy kwestię kwasu cyjanowodorowego w artykule na temat receptur wiśniowych.

Gdy miód jest podgrzewany powyżej + 40 ° C, w nim zaczyna się tworzyć niebezpieczna toksyna oxymethylfurfural (OMF), która ostatecznie gromadzi się w wątrobie i ma właściwości rakotwórcze. Po podgrzaniu powyżej + 60 ° C stężenie OMF staje się krytyczne. Jednak nie znaleźliśmy danych o stężeniu OMF w roztworze miód-woda po gotowaniu przez 1-2 godziny. Większość bimberów i medowarów uważa, że ​​gotowany miód pitny jest całkowicie bezpiecznym produktem. Dowiodły tego przez lata w praktyce, spożywając ten wspaniały napój w dużych ilościach bez żadnych szkodliwych konsekwencji dla jego ciała.

Ale masz prawo zająć się swoim zdrowiem i odmówić ogrzewania miodu, zwłaszcza bez niego, możesz całkowicie się obejść, ale proces fermentacji będzie nieprzewidywalny i mniej długi. Warto również wspomnieć, że gotowanie jest konieczne nie tylko do całkowitego rozpuszczenia miodu w wodzie, ale także do obdarowania bakteriami drożdżowymi, które będą pełnymi napojami alkoholowymi (rozpuszczony miód w wodzie).

Przepis na pikantny miód pitny, gotowany

Ten przepis pochodzi z książki profesora Tseselsky'ego Medovarenie lub wycofanej z produkcji z 1903 roku sztuki produkcji miodu i owoców.

• 1,2 kg dobrego miodu
• 3,6 litra wody
• 6 g szyszek chmielowych (dostępne w aptece),
• 0,5 łyżeczki gałka muszkatołowa (lub ½ nakrętki),
• 0,5 łyżeczki cynamon (ziemia)
• 6 ziaren ziela angielskiego,
• 4 pąki goździka,
• 20 g korzenia imbiru,
• garść wszelkich skór (cytryna, pomarańcza, mandarynka).
• 1 łyżeczka wino, piwo lub drożdże piekarnicze.

Liczba przypraw może być zmniejszona lub zwiększona w zależności od osobistych preferencji. Nie można ich również stosować, ograniczając się tylko do chmielu.

Etap 1. Miód należy rozcieńczyć w ciepłej wodzie w pojemniku o wymaganej objętości i ugotować na małym ogniu, stale usuwając pianę (wosk i inne substancje). Gotuj inaczej, od godziny do trzech. Podczas gotowania na pełnych obrotach zdecydowanie nie zaleca się oddalania od niego - gotuje się szybko i może się zapalić. Zanim zaczniesz gotować, musisz zmierzyć ilość tłuszczu i po ugotowaniu napełnij odparowaną wodę taką samą ilością.

Etap 2. Po dodaniu wody należy dodać przyprawy i chmiel. Wszystko musi być zapakowane w płócienną torbę lub w kilka warstw gazy, dodać coś ciężkiego (waga jest potrzebna, aby przyprawy utonęły i gotować normalnie), na przykład żwir lub łyżka, związać i wrzucić do przegotowanego tłuszczu. Gotowanie przyprawy przez 30-40 minut.

Etap 3. Uzyskana pikantna brzeczka musi być schłodzona do 30 stopni i dodane drożdże (ważne jest ostygnięcie, w wysokich temperaturach drożdże umrą). Lepiej jest przygotować przystawkę: dodać drożdże do niewielkiej ilości i dodać do nich drożdże (zacznie się piana). Następnie wlej starter do brzeczki, jest już nalewany do zbiornika fermentacyjnego i pod uszczelnienie wodne w temperaturze 25-30 stopni. Powinien fermentować przez około 2-3 tygodnie, wszystko zależy od kultur drożdży.

Lepiej jest użyć wina lub drożdży piwowarskich. Zwyczajna piekarnia, taka jak "Saf Levur", nadaje napojowi smak i zapach "Brazhniy".

Etap 4. Po szybkiej fermentacji wino miodowe należy spuścić z osadu do czystego pojemnika, ustawić uszczelnienie wodne i wysłać do rozjaśnienia i odkurzyć w chłodnym miejscu. Ważne jest, aby nie przegapić końca fermentacji i czasu na osuszenie osadu, w przeciwnym razie napój stanie się gorzki. Po wyjaśnieniu domowego miodu pitnego, należy go ponownie osuszyć z osadu, dosłodzić i rozlać, jeśli to konieczne. Następnie wyślij do fragmentu. Możesz wypić za tydzień lub dwa, ale lepiej poczekać - smak otwiera się z czasem.

Dobrze wyjaśniony miód pitny

Rezultatem jest pyszny napój miodowy o sile do 20%. Pij łatwo, powalaj z hukiem. Jeśli napój jest zbyt suchy (bez cukru), lepiej go posolić fruktozą. Możesz również zwęglony miód pitny - dodać 1,5-2 łyżki fruktozy i trochę drożdży do każdej butelki, a następnie pozostawić w ciemnym miejscu przez 3-4 tygodnie.Okazuje się, że jest coś w rodzaju szampana.

Mead "Monastic"

• 3 litry wody
• 1 kg miodu
• 2 łyżeczki. Chmiel
• 1 łyżeczka drożdże,
• 1 filiżanka czarnej herbaty (warzona).

Gotuj na technologii z pierwszego przepisu. Gotować przez 2-3 godziny, z chmielu, który musi być zawinięty w torbę z ładunkiem, gotować przez kolejną godzinę. Dodaj wodę jako wrzącą. Po tym, jak miód odszedł, musisz go odfiltrować i dodać 1 szklankę mocnej czarnej herbaty. Dobrze filtrowane i butelkowane. Wytrzymaj przed degustacją przez co najmniej miesiąc.

Nalewanie domowego miodu do butelek po piwie przed starzeniem

Miód pitny, bez wrzenia i drożdży

Miód pitny bez gotowania i drożdży (tutaj mamy na myśli dzikie drożdże) przygotowuje się znacznie dłużej, do 3-4 miesięcy, a napój nie jest tak silny. Jako katalizator fermentacji można stosować rodzynki, maliny, czereśnie, jagody (i inne jagody o potencjale fermentacyjnym), a pszczelarze mogą doradzić perga.

Wiśnia jest najłatwiejsza do gotowania, a miód z wiśni zasługuje na pochwałę. Aby było to potrzebne:

• 4 kg wiśni,
• 2 kg miodu
• 1 litr wody.

Nie myć czereśni! (żyją na nim dzikie drożdże), poukładaj, usuń z kamienia. Umieść go w zbiorniku fermentacyjnym. Miód rozpuścić w lekko podgrzanej wodzie (wystarczy 30-35 stopni) i wlać na nią wiśnię. Przykryj pojemnik gazą i odczekaj 2-3 dni, aż błonnik dojrzeje. Po aktywacji fermentacji na zbiorniku należy zainstalować pieczęć wodną, ​​a miód pitny powinien zostać poddany fermentacji - na dzikich drożdżach szybka fermentacja w miodzie trwa od 7 do 10 dni. Następnie musisz usunąć napój z osadu, filtrować i butelkować. Cicha fermentacja potrwa około 2-3 miesięcy, ale lepiej poczekać 4, a potem spróbować. Zdobądź lekki, lekko kwaśny napój orzeźwiający.

Miód bez gotowania w rodzynkach przygotowuje się przy użyciu podobnej technologii, ale przy użyciu nieco innych proporcji. Za 1 litr wody należy pobrać 40-50 g miodu i 50 g nieumytych rodzynek. Miód należy rozcieńczyć w wodzie i dodać rodzynki, po czym należy poczekać, aż fermentacja się uruchomi. Następnie trzeba kilkakrotnie przefiltrować brzeczkę i pod uszczelką wodną, ​​aw tym przypadku można to zrobić bez niej - po prostu zostawić do fermentacji napoju w butelce. Okazuje się, że napój typu miód kvass twierdza 1-3%, coś podobnego do imbirowego ale. Na rodzynkowym miodzie pitnym należy pozostawić co najmniej 2-4 miesiące, nie mniej. Przypadku, gdy gotowane i zapomniane.

Oczywiście, dodaj miód pitny bez drożdży, a gotowanie jest bardziej użyteczne i bardziej autentyczne. Jednak wielu ludzi błędnie uważa, że ​​tylko ten napój można nazwać miodem, a gotowany to napój miodowy "bez historii". Jeśli spadniesz głębiej, to pierwszy przepis jest klasyczny, dokładnie tak, jak został przygotowany w Rosji bolszewickiej i na długo przed nim. Zaabsorbuj informacje i nie ślepo wierz wszystkim, także nam. Osobiste doświadczenie jest zawsze lepsze 😉

Jaki napój i zasady wyboru miodu

Co to jest miód pitny? Jest to napój o niskiej zawartości alkoholu, który jest otrzymywany przez fermentację i ma w swoim składzie naturalny miód. Zazwyczaj zawartość alkoholu w tym miodzie pitnym wynosi od 5-10%. Bardziej ufortyfikowane napoje uzyskuje się poprzez dodanie alkoholu lub wódki i doprowadzenie do pożądanego stopnia.

Jak wspomniano powyżej, żadne samotne wakacje w starożytności nie odbyły się bez miodu, ale był to zupełnie inny napój. Odmiana nowoczesności pojawiła się już w czasach ZSRR. Przez kilka lat pszczelarze otrzymywali plony z miodu, które nie były odpowiednie do długotrwałego przechowywania, a zatem nie były sprzedawane. Aby szybko przetworzyć produkt i wypić drinka, pszczelarze zaczęli dodawać drożdże piekarnicze, aby przyspieszyć ten proces.

Uzyskany napój był lubiany przez konsumentów i stał się szeroko rozpowszechniony w domowej kuchni, a następnie na skalę przemysłową.Zakład w Suzdal, który nie zaprzestał produkcji, osiągnął większy sukces w produkcji niskoalkoholowego napoju miodu.

Główne warunki otrzymania pysznego i wysokiej jakości miodu pitnego zgodnie z recepturą gotowania w domu - właściwy wybór miodu. Nie każdy produkt nadaje się do miodu. Profesjonaliści zalecają wybór lekkich aromatycznych odmian. Niemniej jednak, ciemny miód z gryki daje również miodu przyjemny smak i aromat na wyjściu. Dlatego w tym przypadku jest to raczej kwestia gustu niż podstawowy warunek przepisu.

Wskazówka do wykorzystania przy wyborze surowców: nie musisz kupować wiosennego płynnego miodu. Jeśli kupujący nie jest ekspertem od pszczelarstwa i miodu, istnieje ryzyko zakupu surogatów o niskiej jakości.

Miód pitny, domowej roboty

To prosty przepis, przygotowanie napoju na to nie zajmie dużo czasu, po około 1,5 tygodniach będzie można cieszyć się jego przyjemnym miodowym posmakiem.

• woda - 2 litry,
• miód - 300 gr,
• drożdże, surowe - 25 gramów, wytrawne - 1 łyżeczka,
• chmielu w szyszkach - 5 gramów,
• Cynamon - 1 szczypta,
• gałka muszkatołowa - 1 szczypta.

Wszystkie składniki są łatwo dostępne, z wyjątkiem szyszek chmielowych. Dla tych, którzy nie wiedzą, gdzie je zdobyć - produkt jest sprzedawany w każdej aptece, nie będzie trudno go kupić. Wybór drożdży według uznania producenta, można podjąć każdy sprzedany w sklepie.

Przygotowanie brzeczki:

• Wlać wodę do garnka i doprowadzić do wrzenia, dodać do wrzącej cieczy miód, ciągle mieszając, aby się rozpuściła i nie parzyła,
• po kilku minutach wrzenia zaczyna się tworzyć pianka, którą należy ostrożnie usunąć,
• następnie przychodzi etap przygotowywania przypraw, a także szyszek chmielowych, mieszania kęsów i usuwania z ciepła,
• chłodzi się ciecz do temperatury 30-40 stopni, jest to konieczne, aby dodane drożdże nie ginęły w wysokiej temperaturze i miała miejsce fermentacja, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na ten etap,
• dodać drożdże i umieścić mieszaninę w ciemnym i ciepłym miejscu, temperatura powinna wynosić około 25 stopni, pojemnik powinien być przykryty gazą, aby uniknąć kurzu i owadów.

Główny etap przygotowania jest zakończony, brzeczka jest przygotowywana, pozostaje czekać na rozpoczęcie procesu fermentacji. Zacznie się, po 2-3 dniach, oznakami początku procesu będzie pianka na powierzchni i charakterystyczny syk. Brzeczkę umieszcza się w pojemniku do fermentacji i ustawia uszczelnienie wodne lub nosi rękawicę medyczną z nakłuciem w jednym z palców.

Tara wysłana do aktywnej fermentacji. Dzięki drożdżom proces przeminie szybko i zakończy się około 6 dni. Charakterystycznymi oznakami końca procesu będzie upadła rękawica lub brak pęcherzyków w uszczelnieniu wodnym. W takim przypadku gotowy napój musi zostać usunięty z osadu i butelkowany. Możesz natychmiast wypić napój, ale zaleca się go parzyć przez 3-5 dni.

Niektórzy wolą pić napowietrzony napój, w tym celu konieczne jest stworzenie warunków do wtórnej fermentacji. Przed butelkowaniem napoju na dnie każdej butelki dodaj miód w stosunku 1,5 łyżeczki na litr płynu. Wlać napój, ale nie napełniaj go całkowicie, pozostawiając około 5 centymetrów wolnej przestrzeni. Tara z miodem wysłana w ciemne, ciepłe miejsce na 10 dni. Codziennie należy sprawdzić ciśnienie i przepłukać gaz, jeśli to konieczne. Następnie należy przechowywać napój przez 5 dni w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce.

To był klasyczny miód pitny, przepis na gotowanie w domu, wtedy przyjrzymy się kilku alternatywnym metodom gotowania.

Medovuha "Long"

Ten przepis został użyty do wypicia drinka w dawnych czasach. Nie zapewnia wrzenia płynów i dodawania drożdży. Fermentacja jest aktywowana w naturalny sposób, a proces ten zajmuje znacznie więcej czasu. Sporządzenie napoju zgodnie z tym przepisem potrwa około 4 miesięcy, a siła napoju będzie dwa razy mniejsza.

Ze względu na fakt, że mieszanina miodu i wody nie fermentuje sama, konieczne jest wybranie aktywatora fermentacji. Aby to zrobić, możesz użyć czereśni, to ona została użyta w oryginale lub zastąpić ją rodzynkami. Ważne jest, aby nie myć ani jednego, ani drugiego, aby nie zmyć dzikich drożdży, ze względu na nich składniki te są dodawane.

• woda - 1 l,
• miód - 100 gr,
• rodzynki - 50 gr.

Jeśli to konieczne, aby przygotować większą objętość napoju, można zwiększyć składniki proporcjonalnie do podanej ilości. Składniki miesza się w wybranym pojemniku, przykrywa gazą i czyści w ciepłym miejscu do pierwotnej fermentacji. Początek fermentacji potrwa nieco dłużej niż w pierwszym przypadku.

Po rozpoczęciu procesu brzeczkę należy przefiltrować bibułą filtracyjną lub gazą i przenieść do czystego zbiornika fermentacyjnego. Pojemnik jest szczelnie zamknięty, w tym przypadku zamek wodny nie jest potrzebny i wysyłany do piwnicy w celu dojrzewania. Proces trwa 3-4 miesiące. Po ustalonym czasie możesz spróbować tego napoju, okaże się on gazowany i z lekką kwaskowatością, bardziej przypomina kwas niż alkohol. Ale nie zapominaj, że obecna jest mała ilość alkoholu.

To nie wszystkie opcje przygotowania miodu pitnego. Dzisiaj Internet może znaleźć dziesiątki różnych opcji. Prezentowane do mejla czytelnika, przepisy na gotowanie w domu, są uważane za podstawowe i na ich podstawie oferowane są wszystkie inne odmiany.

Sekwencja produkcji

1. Wlać butelkowaną wodę do patelni lub emaliowanego pojemnika o grubych ścianach i wysłać do pieca.
2. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia na powierzchni płynu, dodaj miód i, przy stałym i intensywnym mieszaniu, doprowadzaj masę do wrzenia.
3. Gotować wrzący syrop około pięciu minut. Po tym czasie biała piana zaczyna gromadzić się na powierzchni cieczy, którą należy ostrożnie usunąć i wyrzucić. W trakcie gotowania nie oddalaj się od pieca, bo miód szybko się pali.
4. Jak tylko miód całkowicie rozpuści się w wodzie, zaczynamy dodawać środki smakowe. Przede wszystkim dodaj mielony cynamon, następnie szyszki chmielowe i mieloną gałkę muszkatołową - to składniki, które nadają miodowi oryginalny i wyrafinowany smak.
5. Ostrożnie zamieszaj masę i gotuj przez kolejne 5-7 minut, a następnie wyjmij patelnię z ognia.
6. Umieść syrop w chłodnym miejscu i pozwól mu ostygnąć do 24-26 ° C w naturalny sposób.
7. Tymczasem hodujemy drożdże zgodnie z zaleceniami opisanymi na opakowaniu.
8. Ostrożnie dodaj masę drożdży do schłodzonego syropu, po czym przykryjmy patelnię ściereczką z gazy złożoną z 2-3 warstw, aby zapobiec przedostawaniu się owadów i innych obcych substancji do przygotowanej masy.
9. Przenosimy brzeczkę do ciepłego pomieszczenia o temperaturze nie niższej niż 24 ° C i nalegamy na produkt przez 2-3 dni przed rozpoczęciem procesu fermentacji.
10. Jak tylko pojawi się gruba piana na powierzchni brzeczki i słychać lekki syk, wlewamy "wigglingową" masę do naczynia fermentacyjnego.
11. Na gardle naczynia zamontuj zawór hydrauliczny lub noś rękawice medyczne z uprzednio perforowanym palcem wskazującym i środkowym.
12. Czekamy na zakończenie procesu fermentacji, który zwykle trwa 5-7 dni.
13. Za pomocą węża silikonowego delikatnie usuń płyn z osadu uformowanego na dnie naczynia, wlewając go do czystego sterylizowanego pojemnika.
14. Kilkakrotnie przefiltruj produkt przez filtr gazowy, następnie wylej alkohol w butelkach z ciemnego plastiku lub szkła.
15. Hermetycznie zakorkowane pojemniki, po czym umieszczamy je w zimnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 11 ° C.
16. Dajemy możliwość, aby miód pitny w końcu dojrzał około trzech dni.

Przepis na robienie miodu ze starego lub sfermentowanego miodu

Ten przepis pomaga znaleźć zastosowanie starego lub sfermentowanego miodu, co skutkuje użyciem niskoalkoholowego napoju o odurzającym aromacie i niesamowitym słodko-kwaśnym smaku jagodowym z dominującymi nutami świeżego miodu. Ponadto alkohol ten ma delikatny posmak, przypominający "szampan".

Nowoczesne domowe miody pitne

• miód - 300 gramów,
• woda - 2 litry,
• suche drożdże - 1 łyżeczka (lub 25 gramów),
• szyszki chmielowe - 5 gramów,
• Cynamon i gałka muszkatołowa - 1 szczypta.

Wszystkie składniki są dostępne, trudności mogą powstać tylko w przypadku szyszek chmielowych. Są sprzedawane w niemal każdej aptece, więc nie stanowi to problemu. Drożdże mogą przyjmować każdy, na przykład, do pieczenia chleba.

Technologia przygotowania miodu

1. Wybór miodu. Jeden z najważniejszych etapów, od których zależy jakość gotowego napoju. Spróbuj wybrać najbardziej pachnące odmiany. Świetny miód gryczany, ale można wziąć inny, taki jak wapno.

Wiosną wielu pszczelarzy oferuje świeży płynny miód, ale jeśli źle rozumiesz pszczelarstwo, lepiej odmówić zakupu. Istnieje ryzyko, że zamiast produktu naturalnego dystrybutorzy sprzedadzą surogat z cukru, a sam miód będzie niskiej jakości. Z takimi surowcami nigdy nie dostaniemy pysznego domowego miodu pitnego.

2. Rozpuszczanie miodu w wodzie. Wlać wodę do patelni szkliwa, doprowadzić do wrzenia. Dodaj miód do wrzącej wody, ciągle mieszając łyżką. Po 4-5 minutach gotowania mieszaniny miodu na powierzchni pojawi się biała pianka, którą należy ostrożnie zebrać łyżką.

Uwaga! Miód spala się bardzo szybko i może się zapalić, więc pula nie może być pozostawiona bez opieki przez minutę.

3. Wprowadzenie środków aromatyzujących. Po usunięciu piany dodaj do mieszanki inne składniki: cynamon, gałkę muszkatołową i chmiel, dzięki czemu otrzymasz oryginalny smak. Po dokładnym wymieszaniu wyjąć patelnię z ognia.

4. Przygotowanie do fermentacji. Ochłodzić mieszaninę do 25-30 ° C (bardzo ważne) i dodać rozcieńczone drożdże. Jeśli zrobisz to w wyższej temperaturze, drożdże umrą, a fermentacja się nie rozpocznie.

Przenieść garnek z roztworem miodu do ciemnego miejsca o temperaturze około 25 ° C. Jeśli nie ma oddzielnego pomieszczenia, możesz użyć podgrzewacza do akwarium. Aby uniknąć dostania się do brzeczki substancji i insektów osób trzecich (muchy szczególnie docierają w lecie), polecam owijać je wokół patelni gazą.

Po 1-2 dniach pojawią się oznaki fermentacji: na powierzchni mieszaniny zacznie formować się piany, słychać będzie syk. Wlać zawartość patelni do zbiornika fermentacyjnego, umieszczając rękawicę medyczną z otworem w palcu lub wodoszczelnym szyjką. Projekty tych urządzeń są przedstawione na zdjęciu.

Domowa pieczęć wodna Fermentacja pod rękawicą

5. Fermentacja. Z reguły fermentacja miodu pitnego trwa 4-6 dni. Koniec procesu jest wskazywany przez deflowane rękawice lub przedłużony brak pęcherzyków wychodzących przez uszczelnienie wodne. Inną metodą testowania jest doprowadzenie do płonącej zapałki na powierzchni cieczy, która nie powinna zostać zgaszona. Nie ma się czego obawiać, siła napoju wynosi tylko 5-10 stopni, nie zapala się.

6. Filtracja i butelkowanie. Ostatni etap przygotowania. Miód ostrożnie wlać do innego pojemnika, pozostawiając osad na dnie, a następnie przecedzić przez kilka warstw gazy.

Gotowy napój wlewa się do butelek (szklanych lub plastikowych), szczelnie zakorkowany i przeniesiony do lodówki lub piwnicy. Nie jestem zwolennikiem przechowywania alkoholu w plastikowych pojemnikach, ale w tym przypadku jest nieszkodliwy. Siła miodu jest niska, więc alkohol nie będzie oddziaływał z plastikiem. Piwo jest również sprzedawane w takich butelkach. Miód pitny można pić prawie natychmiast po przygotowaniu, ale polecam nalegać 3-5 dni, a dopiero potem spróbować.

Jak zrobić napój gazowany

1. Butelki (plastikowe lub szklane) dobrze umyć i wytrzeć do sucha.

2Dodaj miód na dno każdego pojemnika (półtorej łyżeczki na 1 litr napoju). Dzięki miodowi pojawi się delikatna wtórna fermentacja, która nasyci miodem naturalny dwutlenek węgla.

3. Wlej napój do butelki, pozostawiając 5-6 cm wolnej przestrzeni z szyi. Uszczelnij szczelnie za pomocą zatyczek lub pokryw.

4. Przenieś pojemniki na 7-10 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Raz dziennie sprawdź ciśnienie gazu, jeśli to konieczne, uwolnij nadciśnienie.

5. Umieść dojrzewający dwutlenek węgla w chłodnym miejscu przez co najmniej 5 dni.

Miód pitny bez drożdży i wrzący

Starożytny przepis, według którego nasi przodkowie robili miód pitny. Zrobili bez drożdży i rozcieńczonego miodu w zimnej wodzie. Ostrzegam, że przygotowanie tej technologii zajmie 3-4 miesiące, a siła napoju będzie znacznie niższa - 2-4 stopnie.

Najtrudniejszą rzeczą w tym przepisie jest znalezienie odpowiedniego substytutu dla drożdży, ponieważ sam miód i woda nie będą fermentować. Istnieją dwie możliwości: użyj wiśni (maliny, truskawki) lub rodzynek jako katalizatora. Historycznie, właściwym wyborem byłaby wiśnia, ale bardziej niezawodne rodzynki. Rozważ oba przypadki.

Wybór miodu

Różne odmiany miodu, o różnych smakach, w każdym przypadku mogą dać miody o indywidualnym smaku. A początkujący medovar jest prawdopodobnie zainteresowany kwestią jakości miodu i jakiego rodzaju powinien być stosowany podczas gotowania miodu pitnego. W końcu całkiem rozsądne jest założenie, że smak i aromat napoju z miodu zależy bezpośrednio od tych parametrów. A jeśli użyty produkt okazuje się niskiej jakości, wówczas w procesie fermentacji napój może uzyskać nieprzyjemny smak i zapach.

Uważa się, że lekkie miody, na przykład miód lipowy, akacjowy, koniczyny lub rzepaku, są najbardziej odpowiednie do wytwarzania miodu pitnego. Napój wytworzony z tych odmian jest lekki i przejrzysty. Jednak ciemne, pachnące z osobliwą goryczką, miód gryczany lub spadziowy mogą dobrze konkurować z jaśniejszymi odmianami. Napój na tych miodach zmienia się w cierpki i bogaty.

Jeśli nie jesteś pszczelarzem, musisz kupić miód do produkcji miodu pitnego. Jednocześnie zwracaj uwagę na jego spójność. Jeśli na wiosnę nie dostaniesz kandyzowanego płynnego miodu, powinieneś o tym pomyśleć, ponieważ w tym czasie miód może stać się płynny tylko wtedy, gdy sprzedawca to zrobi, na przykład, przez ogrzewanie w łaźni wodnej. Albo dostaniesz podróbkę - substytut cukru. Chociaż w uczciwy sposób należy stwierdzić, że istnieją pewne odmiany miodu, które nie są cukrem i zawsze są płynne. Na przykład miód z białej akacji, wrzosu.

Miód naturalny jest aromatyczny (prawie wszystkie odmiany miodu). Ale zapach jest nieobecny, jeśli jest to fałszywy miód (na przykład gotowany z dodatkiem cukru, który zabija wszystkie zapachy).

Dobry miód nie powinien spieniać. Jeśli pieni się samodzielnie, jest to dowodem niskiej jakości i utraty przez bakterie właściwości bakteriobójczych z powodu ogrzewania lub rozcieńczania wodą lub faktu, że miód jest fermentowany.

Może powstać pytanie: jaka to różnica, ponieważ w procesie wytwarzania miodu pitnego nadal występują bakteriobójcze właściwości miodu. A jednak, mimo fermentacji, kwaśny, sfermentowany miód - nie najlepszy produkt do przygotowania wysokiej jakości miodu pitnego (choć jeśli nie ma innych opcji, można użyć takiego miodu), bo już jest ocet miodowy w zepsutym miodzie, który pozostanie w niektórych i w przyszłości pić po procesie fermentacji.

Woda używana do przygotowania miodu pitnego, musi koniecznie być pitna, najlepsza wiosna, czysta i miękka. Stopień twardości wody jest ważnym czynnikiem. Proces fermentacji jest bardziej intensywny w miękkiej wodzie, która zawiera również mniej zanieczyszczeń, które nie zepsują smaku miodu pitnego.

Równie ważne w przygotowaniu proporcji brzeczki do wody i miodu.Odsetek miodu (16-30%) wpływa na czas trwania procesu fermentacji (na ten czynnik ma również wpływ temperatura powietrza w pomieszczeniu, w którym odbywa się fermentacja napoju).

Zalecany stosunek miodu i wody: 1: 3 lub 1: 4.

Do przygotowania miodu pitnego można wykorzystać dowolne drożdże: wino, pieczenie, piwo. Główny wymóg - muszą być świeże i dobrej jakości. Koneserom zaleca się stosowanie drożdży piwnych lub piwnych (drożdże piekarnicze są również skuteczne, ale mogą nadać napojowi jego zapach i smak).

Aby zapewnić, że drożdże rosną dobrze i szybko, naturalne dzikie drożdże można dodać do syropu miodu, przyspieszając proces fermentacji. Może to być starter z posiekanej jagody i owoców, chmielu, pery, czarnego chleba żytniego, gotowanego ziarna.

Inne składniki

Dla najlepszego smaku i aromatu w miodowych suplementach owocowych i jagodowych często stosuje się przyprawy i przyprawy. Dzięki temu możesz uzyskać nieograniczoną liczbę różnych rodzajów napojów.

Pomarszczone pomarańcze, cytryny, jagody i sok owocowy, imbir, goździki i cynamon, czarny pieprz, mięta i tymianek, suszone owoce (figi, suszone morele i rodzynki) dobrze łączą się ze smakiem miodu.

Jeśli chcesz zwiększyć siłę gotowego miodu, możesz dodać do niego trochę alkoholu lub wódki (wystarczą dwie łyżki na litr miodu pitnego).

Tajemnice gotowania domowego miodu pitnego

Technologia gotowania miodu pitnego w domu sprowadza się do kilku prostych kroków:

• Rozcieńczyć miód wodą i gotować przez krótki czas (długie gotowanie zabija smak miodu, a jednocześnie odparowuje dużo wody, która w razie potrzeby musi być dodana). Pamiętaj, aby usunąć piankę powstałą podczas gotowania miodu i upewnić się, że podgrzany miód nie dostanie się do ognia. Syrop okresowo miesza się podczas gotowania, aby miód nie został przypalony.
• Wprowadzamy dodatki smakowe (w razie potrzeby).
• Napój fermentujący. Aby to zrobić, dodaj syrop drożdżowy schłodzony do 30-35 ° С (upewnij się, że ostygnie, inaczej drożdże po prostu umrą), wlej przygotowany zacieru do pojemnika i pozostaw do fermentacji w miejscu o temperaturze powietrza od 20 ° С. W takich warunkach drożdże będą się szybko rozwijać, a fermentacja będzie szybsza i bardziej wydajna.

Szczególną uwagę zwraca się na naczynia, w których dojdzie do fermentacji. Powinien to być czysty pojemnik z nie-hermetycznie zamykaną pokrywką lub szklaną butelką, słoik.

Proces fermentacji

Proces fermentacji jest niezwykle ważnym krokiem w produkcji wysokiej jakości domowego miodu pitnego. Drożdże wchodzące w kontakt z cukrami zawartymi w miodzie zaczynają się rozwijać w ciepłym i wilgotnym środowisku, uwalniając jednocześnie gaz i alkohol. I chociaż gaz częściowo odparowuje, napój staje się lekko gazowany. Alkohol jest obecny w miodzie pitnym i nadaje mu pewną siłę. Właściwie to jest proces fermentacji.

Podczas fermentacji (proces trwa zwykle 4-6 dni) pojemnik z przyszłym napojem nie powinien być szczelnie zamknięty. Czasami jest pokryty kawałkiem tkaniny. Ale najczęściej przez pokrywkę słoika (butelki) powstaje wylot gazu (cienki wąż jest wkładany z jednego końca do pojemnika powyżej powierzchni miodu pitnego, podczas gdy drugi koniec jest opuszczany do naczynia z wodą). Możesz używać naczyń z gotową wodą lub gumową rękawicą.

Fermentacja zachodzi szybko, podczas gdy brzeczka staje się mętna, syczy i wydziela alkohol. Stopniowo bulgoczący i błotnisty miód pitny staje się spokojniejszy i lżejszy, w procesie niszczenia przez powstałe drożdże alkoholowe, które opadają na dno zbiornika.

Aby zrozumieć, czy proces fermentacji się zakończył, musisz przynieść zapaloną zapałkę do cieczy. Jeśli płomień nie zgaśnie, fermentacja jest zakończona (w przeciwnym razie dwutlenek węgla uwolniony podczas fermentacji wygasłby). Jeśli bańki rzadko wychodzą przez uszczelnienie wodne lub rękawice gumowe są "zdmuchnięte", oznacza to również, że miód pitny zakończył wędrówkę.

Miód, przygotowany w ten sposób, specjalna twierdza nie jest inna. Zwykle wynosi 5-6 stopni.Czasem można doprowadzić zawartość alkoholu do napoju do 10%.

Jak znieść miód pitny?

Termin wlewu miodu pitnego zależy od metody przygotowania i przepisu.

Średnio wystarczy pięć dni, aby miód mógł fermentować. Na początku napój nie wygląda bardzo estetycznie: błotnisty, spieniony, z czymś, co wygląda jak szampan. Aby dojrzeć napój, w końcu przestał wędrować i pozbyć się zawartych w nim drożdży, szczelnie zamknięty miód należy umieścić w zimnym miejscu. Podczas tej "cichej" fermentacji napój nabiera oryginalnego smaku i siły.

Według niektórych przepisów, miód pitny jest przechowywany do miesiąca, według innych - trzy, cztery, pięć, sześć miesięcy, rok. Jest oczywiste, że miód pitny czerpie jedynie z tego korzyści. Napój staje się bardziej aromatyczny, mocniejszy, nie tak musujący. W tym czasie zarówno miód, jak i jagody (jeśli zostały dodane) całkowicie dają korzystne właściwości miodu pitnego.

Filtracja i wyciek

Ten etap kończy proces wytwarzania miodu pitnego, który ostrożnie wlewa się do innego naczynia, aby nie osuszyć się na dnie, filtrując na przykład przez kilka warstw gazy. Gotowy miód wylewa się do butelek lub słoików, szczelnie zamkniętych i przenosi do przechowywania w piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Jak przechowywać domowe miody pitne?

Najlepiej przechowywać miodu napój w tradycyjnych dębowych beczkach. Ale nie zawsze jest to możliwe. W ten sposób można uzyskać dostęp do kontenera, który jest bardziej dostępny, na przykład za pomocą konwencjonalnej szklanej butelki lub słoika. Nie zaleca się używania metalowych pojemników do przechowywania miodu pitnego, możliwe jest (ale także niepożądane) przechowywanie napoju w plastikowych butelkach.

Najlepiej przechowywać miód pitny w chłodnym ciemnym miejscu (piwnica, lodówka). Optymalna temperatura przechowywania: + 5-10 ° C. W takich warunkach miód pitny może nie ulec pogorszeniu przez kilka lat, przy zachowaniu smaku słabego szampana. Ale podczas zamrażania napój może stracić swoje cechy.

Przepis Medovukha

Składniki:

• Woda - 3,5 L
• Miód - 500 g
• Szyszki chmielowe - 3 g
• Drożdże - 1 g

Metoda przygotowania: w prawie wrzącej wodzie rozpuścić miód i gotować przez kolejne 5 minut, usuwając pianę i mieszając. Po ustaniu tworzenia się na powierzchni piany w napoju można dodać chmiel. Ochłodzić syrop do około 35 ° C.

Dodaj drożdże, zamieszaj w ciepłej słodkiej wodzie i fermentuj przez 3-5 dni w celu fermentacji w ciepłym miejscu. Następnie odcedź młode miody pitne i wlej je do zbiorników. Po tygodniu możesz skosztować drinka.

Jak wiesz, miód, podgrzewa się, traci swoje korzystne właściwości, więc jeśli to możliwe, nie powinieneś go gotować przez dłuższy czas.

Przepis na miód z wiśni

Skład:

• Sok z wiśni - 1,5 l
• Drożdże - 100 g
• Miód - 1 kg
• Woda - 2,5 l
• Cynamon, goździki - 5 g

Gotowanie: miód gotować do całkowitego rozpuszczenia (10-15 minut). Dodaj przyprawy do schłodzonego syropu, soku wiśniowego, drożdży i zestawu, bez ścisłego zamykania pojemnika, do fermentacji.

Po kilku dniach, ciasno zamykając miód pitny, pozostaw go do dojrzewania na 2-3 tygodnie. Następnie wlej i przechowuj w chłodnym miejscu.

Młody miód

Aby przygotować miód pitny w tym przepisie, potrzebujemy:

• Cytryny - 5 szt.
• Miód - 800 g
• Drożdże - 1 łyżeczka.
• Woda - 10 l
• Mąka pszenna - 3 łyżeczki.
• Rodzynka - 200 g

Jak gotować: miód zalać gorącą przegotowaną wodą. Tam też postawiono rodzynki, koła cytrynowe. Po schłodzeniu umieścić drożdże w mieszance, rozcieńczając mąką.

W nocy pozostaw syrop w ciepłym miejscu. Po zakończeniu fermentacji (owoce cytrusowe i rodzynki powinny się unosić), napój należy wylać i umieścić w 5-7 dni, aby dojrzał w chłodnym miejscu.

Jak widzieliśmy, przygotowanie miodu pitnego jest dość proste, nie trudniejsze niż zwykłe domowe wino. A jeśli używasz naturalnych składników i przestrzegasz pewnych zasad, w domu możesz przygotować pyszny i pachnący napój miodowy.

Ogólne wskazówki i triki: prosty przepis na ten miód pitny

Zdjęcia ze strony: BeHoneybee.ru

Wszyscy prawdopodobnie widzieli piękne szklane butelki z bursztynem, przezroczysty płyn w sklepie na półce, z napisem "Mead" na etykiecie. Wielu ludzi sądzi, że ten likier na wódce z dodatkiem miodu i zupełnie niezrozumiałej jakości jest bardzo sławnym napojem, który tak bardzo kochali nasi przodkowie. W rzeczywistości wszystko jest w błędzie, stary przepis na miód pitny nie oznacza absolutnie żadnego alkoholu w składzie, a jego siła osiąga 10-12%, co nie jest aż tak duże.

Od czasów starożytnych miód pitny uważany jest za napój o niskiej zawartości alkoholu, o sile nieprzekraczającej 12%, wytwarzany przez fermentację miodu. Ponadto, w celu fermentacji można go popychać różnymi metodami, co zostanie omówione w artykule. Zwykle miód ten może stanowić miód, drożdże, chmiel, a czasem nawet rodzynki lub wiśnie. Mocny miód pitny na wódce, przepis, który również podajemy poniżej, to nowoczesny wynalazek, który nie ma prawie nic wspólnego ze starym miodem.

Do jego przygotowania niedojrzały lub specjalnie przygotowany miód został zakorkowany w dębowych beczkach w specjalny sposób, a następnie zakopany w ziemi. Hop był zwykle dodawany do miodu i konieczne było utrzymanie takiego napoju w ziemi przez co najmniej dwie dekady, aby był w pełni dojrzały i doskonały. Jest mało prawdopodobne, że ktoś ma pragnienie i zdolność do angażowania się w taki masochizm, a miód pitny można przygotować znacznie szybciej i cieszyć się oszałamiającym aromatem i nieopisanym smakiem.

Proste przepisy kulinarne w domu z drożdżami: uprawiać medok

Wszystkie mocne rodzaje miodu pitnego, w których zawartość alkoholu przekracza 3-5% procent, są koniecznie przygotowane na bazie miodu i drożdży. Jednak tradycyjnie, oprócz wody i miodu, do napoju dodawane są różne dodatki aromatyczne i smakowe, na przykład aromatyczny chmiel i gałka muszkatołowa, kardamon, szałwia, kolendra i cynamon i wiele innych. Jest to kwestia gustu, a jeśli nie chcesz, aby twój miód był ostry, to lepiej nie dodawać takich ziół i przypraw.

Elementary, Wania: jak ugotować miód pitny w domu, przepis

Zdjęcia ze strony: aif.ru

Najprostszy przepis na przygotowanie tego pożytecznego i pachnącego napoju nazywany jest "zwykłym", ponieważ może być uważany za podstawę dla każdego miodu pitnego. Nie będzie trudno zrobić taki napój we własnej kuchni, nawet w mieszkaniu miejskim, więc zdecydowanie powinieneś spróbować, zwłaszcza, że ​​proces ten nie zajmie dużo czasu. Do przyrządzenia napoju wymagane są następujące składniki:

• Trzysta gramów naturalnego miodu.
• Dwa litry oczyszczonej lub dobrze miękkiej wody.
• O łyżce stołowej (około 5 gramów) drożdży. Możesz wziąć piekarnię, wino, suchą i normalną.

Gotowanie nie jest wcale trudne, ale najpierw trzeba wziąć rondel ze stali nierdzewnej lub emaliować. Lepiej nie używać aluminiowego pojemnika, ponieważ miód może ciemnieć i rosnąć z niego mętnie. Wlać wodę do garnka i zagotować, następnie stopniowo dodawać miód, stale mieszając. Uważaj, że miód "uwielbia" trzymać się ścian i dna zbiornika, ponieważ musisz stale i dokładnie mieszać napar, aż miód w końcu się rozpuści. Upewnij się również, że medoc nie spada na palniki, ponieważ może zapalić się w ciągu kilku sekund.

Zdjęcia ze strony: UchiDoma.ru

Po upływie trzech do pięciu minut od wrzenia potrzeba trochę czasu, aby rozpocząć podnoszenie pianki, którą należy całkowicie usunąć, i bardzo ostrożnie, aby nie rozpuściła się w głównej cieczy. Kiedy piana przestaje rosnąć, a twój przyszły napój jest czysty, po prostu usuń go z ognia i schłodź do temperatury pięćdziesięciu stopni, a nawet lepiej, do temperatury pokojowej. Faktem jest, że drożdże są żywymi organizmami, umrą w wysokiej temperaturze, a potem nic się nie dzieje. Wlać trochę syropu do kubka lub słoika, rozpuścić w nim drożdże, a następnie dodać do pojemnika i dokładnie wymieszać.

Wtedy wszystko jest proste, miód pitny powinien być pozostawiony w ciepłym i ciemnym miejscu, aby wszystko dobrze się fermentowało. Najprostszym sposobem użycia szklanych słoików i butelek, które najłatwiej jest zamknąć w razie potrzeby. Wlewając miód do naczynia, musisz zrobić specjalny otwór wentylacyjny.

Zdjęcia ze strony: vinodelkin.com

Najłatwiejszy sposób zakładania rękawicy medycznej na szyję, dla niezawodności, zabezpieczając ją pocztową gumką. W jednym z palców zrobić małą dziurkę z igłą. Możesz również użyć uszczelnienia wodnego, które również będzie łatwe do zrobienia. Rurkę wprowadza się do pokrywy puszki, która nie osiąga poziomu cieczy, a drugi koniec jest opuszczany do wody, jak pokazano na rysunku.

Zdjęcia ze strony: nature-prod.ru

Gdy fermentacja ustanie, można zrozumieć, że jeśli rękawica spadła lub pęcherzyki nie opuściły rurki przez długi czas, należy ostrożnie opróżnić miód pitny. Następnie można wlać go do butelek i szczelnie zamknąć pokrywki lub korki. Ten miód pitny powinien być przechowywany na zimno, po trzech do sześciu dniach jest całkowicie gotowy do użycia, aw ciągu kilku miesięcy nabędzie jeszcze większej siły, ale stanie się mniej słodki.

Monastyczny lub nowicjacki miód pitny w domu: prosty przepis z chmielu

Ten wspaniały napój został przygotowany w dawnych czasach nie tylko dla siebie, ale i na sprzedaż, na przykład często sprzedawano go podczas targów i festiwali folklorystycznych. Jednak najczęściej takie przypadki były okupowane przez mnichów, którzy z definicji nie powinni pić. W rzeczywistości często okazało się inaczej, ale przepis mnisiego miodu pitnego wcale się nie pogorszył, ale wręcz przeciwnie. Dlatego warto powiedzieć, jak zrobić miód pitny w domu, jego przepis jest prosty i dostępny, a oprócz zwykłych składników, będziesz musiał również zdobyć szyszki chmielowe.

Zdjęcia ze strony: zhenskoe-mnenie.ru

• Jeden kilogram lekkiego miodu, oczywiście naturalnie, najlepiej nadaje się do wapna, ale jest to kwestia gustu.
• Trzy litry czystej, miękkiej wody.
• Dwie łyżeczki szyszek chmielowych lub kilka mocnych.
• Około pięciu gramów (łyżka stołowa) drożdży jakiegokolwiek rodzaju, ale najlepiej jest wziąć chleb lub wino.

Zagotuj wodę i stopniowo stopniowo rozpuść w niej swój miód. Jest to o wiele wygodniejsze, gdy jest płynne i płynne, ale należy pamiętać, że na przykład wiosną tego nie warto kupować, jest to wyraźny znak zastępczej lub fałszywej. Gotuj swój napar na małym ogniu przez trzy godziny, ciągle mieszając, aby uniknąć poparzenia. Minuty od piątego będą się pienić, które będą bardzo obfite, należy je natychmiast usunąć łyżeczką lub częstym skimmer.

Po pół godzinie gotowania w miodzie trzeba dodać chmiel. Oczywiście najłatwiej jest po prostu wrzucić go do rondla i wymieszać, ale jest lepsza metoda. Zawiń szyszki chmielowe w gazę złożoną w dwie lub trzy, połącz je ze sobą i przywiąż kamyk do jednego końca. Potem możesz rzucić wszystko w miód pitny. Więc z chmielu wszystko, co musi zostać wygotowane, ale brzydka "słoma" w płynie nie unosi się. Upewnij się, że podczas gotowania płynu regularnie napełniasz go wyłącznie gorącą wodą.

Zdjęcia ze strony: Vzboltay.com

Po trzech godzinach gotowania rondel należy usunąć, schłodzić do 40-50 stopni, dodać rozcieńczone drożdże i pozostawić do fermentacji pod pokrywką w ciepłym miejscu. Aby uzyskać wysokiej jakości ogrzewanie, można użyć specjalnego urządzenia do akwariów. Jak tylko pojawi się bardzo gruba piana, konieczne będzie wlanie cieczy do szklanego naczynia, na przykład, jak w poprzedniej wersji, i zainstalowanie uszczelki wodnej.

Zgodnie z autentyczną recepturą, gdy fermentacja ustanie całkowicie, do napoju należy dodać świeżo parzoną herbatę. Na szkle, weź dwie łyżki pełne najlepszych liści herbaty, to będzie na czas. Po naparowaniu herbaty przez cztery lub pięć minut, a także całkowicie schłodzonej, można ją wlać do miodu pitnego.Musisz dokładnie odfiltrować napój i możesz go pić od razu, ale możesz wytrzymać przez miesiąc lub dwa, stanie się jeszcze bardziej nasycony i pachnący, a także silniejszy.

Łatwy do spożycia "panie": przepis na domowe gotowanie

Dwa poprzednie przepisy, które tutaj dostarczyliśmy, oznaczają na końcu produkcję miodu pitnego o sile nawet dziesięciu, a nawet dwunastu stopni. Jednak nie każdy chce zrobić coś podobnego, ponieważ istnieją łatwiejsze opcje, które teraz nazywają się panie. Lekki miód pitny w małych dawkach można nawet podawać dziecku, jako lek na ból gardła, chociaż nie więcej niż łyżkę stołową, jednak nawet oficjalna medycyna uznaje skuteczność tej metody leczenia.

Zdjęcia ze strony: Alkosale.com

• Trzysta gramów naturalnego miodu.
• Dwa litry oczyszczonej, miękkiej wody.
• Piętnaście gramów, czyli około trzech pełnych, z górnymi łyżkami chmielu.
• Pół łyżeczki suchych drożdży lub od trzech do pięciu gramów.

Przygotowuję wszystko, tak jak w poprzednich przepisach, ale chmiel trzeba dodawać natychmiast, jak tylko zakwita miód. Gotowanie na lekki miód pitny nie potrwa długo, tylko pięć do siedmiu minut, aby wszystko było gotowe. Usuń napar z gorąca, schłódź i dodaj drożdże, po czym umieść je w ciepłym, ciemnym miejscu, prosto w rondlu, przykryj ściereczką lub gazą. Po pięciu do siedmiu dniach fermentacja ustanie, miód pitny będzie musiał zostać osuszony i butelkowany. Postaw butelkę na najlepsze zimno, a możesz pić w ciągu tygodnia.

Wspaniały miód od zabr: recepta na dużą firmę

Jeśli masz wakacje i przyjeżdża dużo gości, a może tylko wielka rodzina, która uwielbia zbierać się przy stole, zdecydowanie potrzebujesz miodu domowego w domu, prostego przepisu z filmem, który zobaczysz na końcu artykułu, przygotowanym z zabrusa, bo będzie dużo i nie wymaga dużych nakładów i zasobów. Konieczne jest jednak zdobycie tego samego zabrusoma, które w rzeczywistości jest korkociągiem lub pieczęcią plastrów miodu, z przyklejonym do nich miodu. Najczęściej te napoje są przygotowywane przez samych pszczelarzy, ale ten prosty przepis nie ingeruje wcale w zwykłych śmiertelników.

Zdjęcia ze strony: receptymeda.ru

• Trzy kilogramy wysokiej jakości pszczoły zaprusowej.
• Dziesięciolitrowe wiadro czystej, miękkiej wody, najlepiej ze studni.
• Od półtora do dwóch kilogramów naturalnego miodu, w zależności od jakości zabru.
• Funt jagód. Może to być wiśnia, malina, truskawka, truskawka, porzeczka, jeżyna lub cokolwiek innego przychodzi ci do głowy. Możesz użyć rodzynek i rodzynek, winogron, a wszystko to według własnego gustu.

Wlać zabru i zabrudzone jagody zimną wodą do dużego pojemnika, następnie dokładnie wymieszać i umieścić patelnię w ciemnym, ciepłym miejscu. Upewnij się, że płyn w szalce nie przekracza dwóch trzecich objętości, w przeciwnym razie pianka będzie się czołgać przez górę. Jak tylko zacznie się fermentacja, możesz zacząć liczyć, gdzieś za dziesięć dni, musi to być całkowicie zakończone.

Zdjęcia ze strony: med-na-dom.com

Dziesięć dni później musisz trochę osuszyć płyn i rozpuścić zakupiony wcześniej miód, a następnie wymieszać wszystko razem i pozostawić zaparzenie miodu na czas drugiej fermentacji. Jak tylko się skończy, łatwo jest to sprawdzić, przynosząc zapałkę do powierzchni, która nie powinna być zgaszona, miód pitny powinien być jakościowo, ale bardzo starannie przefiltrowany przez kilka warstw gazy i wlany do szklanych butelek lub jednej butelki z ciasną pokrywką. Musisz przechowywać napój w suchym i chłodnym miejscu, a możesz to zrobić przez sześć miesięcy.

Mocny miód na wódkę: przepis na miłośników gorących

Zupełnie jakikolwiek miód pitny, domowe przepisy kulinarne z wideo można znaleźć w Internecie, w oparciu o zasadę samoferencji, ale nie różni się wysokim poziomem alkoholu, a są chwile, kiedy naprawdę potrzebujesz czegoś znacznie silniejszego.Nie denerwuj się, ponieważ w domu są specjalne przepisy na miód pitny bez gotowania i gotowania, które wymagają dodania wódki lub alkoholu, co czyni je znacznie silniejszymi i droższymi.

Zdjęcia ze strony: v.img.com.ua

• Trzysta gramów naturalnego miodu.
• Butelka wódki w pół litra.
• Jedna duża i dojrzała cytryna z drobną skórką.
• Kilka liści mięty.

To wszystko jest bardzo proste, gotowanie nie zajmuje dużo czasu, a składniki, jak widać, są bardzo zwyczajne. W rondelku wymieszaj miód i wódkę, lepiej wybrać dobrze znane znaki towarowe, aby nie zakochać się w surogacie. Wyciśnij sok z cytryny i wlej również do miksu. Na sam koniec wyrzuć kilka liści mięty i wlej cały ten płyn do szklanej butelki i szczelnie zamknij butelkę. Nie będzie tu wędrownych mieszanek, więc nie możesz się obawiać, że osłona zostanie zerwana.

Zdjęcia ze strony: BeHoneybee.ru

Przygotowany napój należy pozostawić na jeden dzień w ciemnym, ale chłodnym miejscu, po którym należy go dokładnie wstrząsnąć. Musisz wstrząsać drinkiem co drugi dzień, aż minie tydzień. Po tym miód pitny na wódce jest całkowicie gotowy do użycia. W razie potrzeby można go filtrować i podawać na bardzo schłodzonym stole.