Zdobywanie popularności domowy ser. Przepis ze zdjęciem powie ci, jak zrobić domowy ser z twarogu i mleka, na przykład, jak zrobić suluguni w domu, jak zrobić stopiony ser w domu, a nawet jak zrobić twardy ser w domu. Więcej na temat domowy ser .
Dania z serem → Domowy ser
Pyszny domowy twardy ser! Prawdziwe odkrycie! Ten ser nie dojrzewa, ale nadal jest twardy i smaczny! Przygotowanie sera zajmie, oczywiście, więcej czasu niż 20 minut, ale w ten sposób gotuje się ser.
Po prostu twórz twardy ser w domu. I wybierasz smak i twardość domowego sera.
Domowy ser! Proste i smaczne!
Twarogowy ser jest pachnący, smaczny i jest bardzo popularny wśród dzieci, zwłaszcza ze skórki, którą uzyskuje się poprzez gotowanie.
Zafunduj sobie i bliskim na śniadanie domowe sery.
Prosty przepis na ser śmietanowy (twarożek) w domu.
Ten domowy ser jest mniej kaloryczny, lekki, ale jego smak nie jest gorszy od oryginalnego sera feta. Ser Feta będzie doskonałym dodatkiem do sałatki lub jako osobne danie!
Ser można przygotować w domu. Zaletą domowego sera jest to, że jest nie tylko bardzo smaczny, ale również przydatny, ponieważ w procesie gotowania stosowane są wyłącznie wysokiej jakości produkty naturalne, bez konserwantów i innych chemikaliów.
Pyszny twardy ser z mleka, jaj, kefiru i kwaśnej śmietany, ze świeżymi zieleniami. Taki domowy ser z przyjemnością spożywany jest nie tylko przez dorosłych, ale także przez dzieci.
Jak zrobić ser przetworzony w domu. Ten prosty przepis na ser przetworzony z twarogu powstał po wielu próbach i próbkach, a obecnie wydaje się nam najlepszą opcją do robienia domowych serów bez dodawania jaj.
Cheese Paneer to tradycyjne danie indyjskie. W Indiach czystszy paneer zazwyczaj nie jest spożywany. Ten bardzo przydatny produkt jest częścią wielu dań wegetariańskich i deserów mlecznych.
Delikatny ser śmietankowy można łatwo przygotować w domu! Oferuję podstawowy przepis na ser śmietankowy, który z łatwością można urozmaicić dodając zioła, przyprawy lub kandyzowane owoce.
Z domowego twarożku, mleka, jajek i masła możesz zrobić pyszny domowy twarożek.
Pachnący, domowy ser z ziołami, z mleka, w powolnym naczyniu.
Dla miłośników sera! Pyszny domowy sernik!
Delikatny i bardzo smaczny ser "Filadelfia" można z łatwością przygotować w domu. Domowy ser śmietankowy z kwaśnej śmietany i jogurtu naturalnego jest znacznie smaczniejszy niż w sklepie!
Ser topiony w domu - prosty, smaczny i nieszkodliwy. Przygotowanie szybko i łatwo. Domowy ser o delikatnym kremowym smaku, gruby, ale dobrze posmarowany chlebem.
Och, tiramisu! Ten delikatny włoski deser! Kogo może zostawić obojętnym? Często jemy w kawiarniach i restauracjach, lubi zarówno dorosłych, jak i dzieci. Zróbmy tiramisu w domu! "Ser mascarpone jest drogi" - mówisz. Ale pokażę ci jak gotować tiramisu w domu, nie gorszy od restauracji i bez używania sera mascarpone.
Wieczorem po pracy nie chcę stać długo w piecu. Smaczne kluski z serem i świeżym koprem można gotować szybko i niedrogo.
Chleb z nadzieniem można spożywać na pikniku zamiast kanapek. Weź go w całości, a na miejscu pociąć na piękne plasterki. Ten chleb stanie się nie tylko smaczną przekąską, ale także apetyczną i atrakcyjną dekoracją stołu.
Ta sałatka gotowana jest bardzo szybko.W gotowaniu jest bardzo prosty i niesamowicie smaczny.
Pyszny i zdrowy przepis na sałatkę dla dzieci i dorosłych.
Świeży domowy ser, którego przepis podano poniżej, nazywa się Hindi Panir. Może być spożywany jako osobne danie i może być stosowany w różnych potrawach. Nic nie zastąpi paneera. Żaden inny ser nie może z nim konkurować pod względem wszechstronności i delikatnego smaku, a receptura sera jest prosta i niedroga.
Labne to łagodny ser śmietankowy, popularny w krajach Środkowego i Wschodniego, w rejonie Morza Śródziemnego. Produkt przygotowuje się z napiętego jogurtu naturalnego, a zrobienie w domu labne jest bardzo proste.
Jeśli chcesz zaskoczyć bliskich nowym, łatwym daniem, ten przepis jest dla Ciebie. Delikatne i soczyste nadziewane udka z kurczaka. Niezwykłe połączenie sera i orzeszków piniowych.
Jak zrobić ser w domu? Przepisy są zróżnicowane. Są to przede wszystkim miękkie sery, takie jak domowy ser mozzarella, domowy ser philadelphia lub ser suluguni. Przepis na domowe przepisy mówi, jak zrobić ser w domu z mleka, jak zrobić domowy ser z kwaśnego mleka śmietankowego, jak zrobić domowy ser z twarogu i inne opcje, jak zrobić ser w domu. Przepis na ser z twarogu w domu będzie wymagał pewnej wiedzy i umiejętności, gotowanie domowych serów wymaga czasu, ale wynik jest tego wart, ponieważ domowy ser z twarożku w domu jest gwarantowanym produktem naturalnym. Jak zrobić domowy ser z twarożku? Przepis ze zdjęciem opisuje szczegółowo przygotowanie sera w domu z twarogu i krok po kroku mówi, jak gotować ser w domu.
Na naszej stronie znajdziesz przepis na ser Suluguni w domu i domowy ser z mleka i kefiru, odszukaj domowy przepis na ser z twarogu, przepis na domowej roboty ser z mleka, ser pigtailowy w domu, ser topiony w domu. Przepis ser kefirowy w domu, przepis na domowy ser z mleka. Przepis ze zdjęciem sera z kwaśnego mleka w domu, a nawet domowy twardy ser w domu pomoże rozpieszczać swoich bliskich domowym serem.
Czy mogę przygotować pyszny ser w domu?
Pewnego razu prawie każda gospodyni domowa, która trzymała krowy lub kozy, mogła zrobić pyszny domowy ser lub twarożek. Bez szkodliwych dodatków i oleju palmowego. Chcesz się nauczyć i zrozumieć, jak zrobić ser w domu?
To proste, a wynik na pewno Ci się spodoba. Powstałe potrawy serowe mogą zmieniać przyprawy, przyprawy i zioła. Eksperymentuj podczas gotowania, spróbuj dodać czosnek, paprykę, koperek, ostry pieprz. Otrzymasz pikantny i aromatyczny ser.
Domowe gotowanie często daje bardziej smaczny i korzystniejszy wynik niż produkcja na przenośniku. Technologia wytwarzania serów polega na mieszaniu bakterii kwasu mlekowego lub specjalnych enzymów z mlekiem.
Główne wymagania składników
Doskonały ser składa się tylko z trzech składników - mleka, zakwasu i soli. Ale taka "czysta" kompozycja jest dość rzadka.
Jeśli to możliwe, weź tłuszcz i wysokiej jakości mleko, najlepsze domowe lub farmy od zaufanych dostawców. Ser to produkt o wysokiej zawartości tłuszczu, więc bardziej tłuste mleko będzie smaczniejsze i bardziej delikatne. Zagotuj, nie warto, więc "zabijasz" wszystkie przydatne substancje.
Śmietana i jajka są często używane jako startery, ale można też jeść kefir lub jogurt naturalny.
Najsmaczniejsze domowe przepisy na ser
Kiedy ktoś mówi o serze, z jakiegoś powodu natychmiast pojawia się stały produkt z dziurami.Ale co z innymi odmianami? Ser w domu z mleka może być zarówno twardy, jak i miękki, marynowany lub fermentowany - eksperymentuj z przyprawami i recepturami, a na pewno zaskoczysz swoją rodzinę smacznym i zdrowym daniem, a co najważniejsze, będziesz całkowicie pewny jakości.
Jak gotować ser w domu, aby był zdrowy i smaczny? Odwoływanie się do sprawdzonych receptur.
Indyjski ser Paneer
Ten rodzaj sera jest powszechny w Azji Południowej. Gotowanie jest bardzo łatwe. 4 litry mleka i sok z jednej średniej cytryny - tutaj i wszystkie składniki.
W grubościennym rondlu, przynieś mleko prawie do wrzenia i wylej sok z cytryny. Dosłownie za 2-3 minuty będą płatki skrzepu i serwatka.
Wlać powstałą masę do gazi, osuszyć surowicę, związać w węzeł i umieścić pod prasą. Po kilku godzinach ser jest gotowy.
Weź 0,5 litra dobrej śmietany, która zawiera tylko śmietanę i zakwas. Im grubsza smetanka, tym smaczniejszy będzie ser.
Umieść śmietanę w gazach, jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę soli. Zwiąż końce gazy i zawieś w celu osuszenia serwatki na jeden dzień. Możesz być zaskoczony, ale kremowy ser jest gotowy!
Drugą wersją przepisu jest kefir. Smaczny i tłusty kefir bezpośrednio w opakowaniu, włożyć do zamrażarki na 6-8 godzin. Następnie wyjąć go z folii i położyć na gazie i durszlaku. Po stopieniu i odessaniu całej serwatki można rozłożyć ser śmietanowy na kanapkę. Wadą tej metody jest małe wyjście.
Filadelfia
Ten ser należy do śmietanki i ma delikatną kremową konsystencję. Jest idealny do kanapek i jako krem do ciasta.
Weź 1 szklankę ryazhenka i kefiru co najmniej 2,5% tłuszczu i pół szklanki 20% kwaśnej śmietany.
Wymieszaj składniki w temperaturze pokojowej, dodaj szczyptę soli i włóż do durszlaka pokrytego gazy. Umieścić w rondlu, aby odcedzić płyn i pozostawić go w lodówce na 1-2 dni. Aby nie być zapieczętowanym, przykryj pokrywą lub talerzem. W tym czasie serwatka spłynie, a masa skrzepnie skropli się i dojrzeje.
Adygei
Marynowane sery są wytwarzane przy użyciu specjalnych solonych pikli, wyróżnia je brak skorupy i kruchość. Ser, Suluguni, Adygei, Chechil i inne popularne odmiany należą do tego typu. Ze względu na to, że bakterie rozwijają się szybko w takich produktach, roztwór czasami jest specjalnie solony w celu przedłużenia przechowywania.
Ale dla twojej rodziny możesz zrobić ser w domu z taką koncentracją soli, jaką chcesz, co odróżnia ją od sklepu.
Ser Adygea należy do miękkich serów i nie wymaga dojrzewania.
- Mleko - 1 litr.
- Śmietana - 200 g
- Sól - 1 łyżka stołowa.
- Jajka - 3 szt.
Doprowadź mleko do wrzenia. Pokrój jajka solą, dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Wlać mieszaninę do wrzącego mleka, ciągle mieszając. Gotować przez 3-5 minut. Jak tylko skrzep zostanie oddzielony od mleka - czas usunąć z ognia. Digest - ser będzie gumowy.
Przykryć durszlak gazą w 3-4 warstwach i rozłożyć gorącą masę, aby zdekantować surowicę. Po kilku godzinach związaj gazę, połóż ją na noc na prasie w lodówce. Rano przysmak Adygei jest gotowy.
Łatwe i proste gotowanie! Do 3 litrów mleka należy wziąć łyżkę soli i 3 łyżki 9% octu. Wydajność - 350 gramów.
Zagotuj mleko, dodaj sól i ponownie zagotuj. Wlej ocet, jak tylko pojawią się płatki, usuń z ognia.
Używając durszlaka i gaziku, pozwól surowicy spłynąć i umieść ją pod prasą w lodówce. Najlepiej wyjechać na noc. Rano powstały ser można podawać z herbatą, ale lepiej wrzucić go do pojemnika i wylać serwatką - następnego dnia będzie jeszcze smaczniejszy.
Holenderski
Jak ugotować ser w domu tak, aby przypominał solidnego holenderskiego? Niespodziewanie spędzisz tylko pół godziny swojego czasu.
- Twarożek - 1 kg, najlepszy tłuszczowy dom lub rolnik.
- Masło - 100 g.
- Mleko - 1 litr.
- Jajka - 2 szt.
- Sól i napoje gazowane - jedna łyżeczka.
Wlać mleko do twarogu i na średnim ogniu mieszając stale. Gdy serwatka oddzieli się, wyjąć z pieca i złożyć na durszlak, spuścić. Dodaj masło. Pokonaj jajka solą i sodą. Wszystko dobrze wymieszaj i załóż mały ogień.
Gotować, aż masa stanie się gęsta i lepka, żółta. Pamiętaj, aby ciągle mieszać, aby uniknąć poparzenia. Cały proces zajmie nie więcej niż 10 minut.
Postaw ser w formie i włóż do lodówki. Po ugotowaniu produkt powinien być schłodzony przez chwilę i można go spróbować - nie wymaga długiego dojrzewania.
Jeśli ktoś nie wie, to mozzarella wygląda jak białe kulki nasączone solą i należy do serów podpuszczkowych. Ser podpuszczkowy jest produktem przygotowanym przy użyciu specjalnego enzymu ekstrahowanego z żołądków cieląt lub dzieci. Jego użycie znacznie skraca czas gotowania.
- Mleko - 4 litry.
- Pepsyna (enzym) - 0,04 g
- Sól - łyżka stołowa ze wzgórzem.
- Woda - 30 gramów.
Podgrzej mleko do około 35 stopni - jest to najlepsza temperatura dla wydajnej reakcji enzymu podpuszczkowego. Użyj specjalnego termometru kuchennego.
Pepsin jest trudny do zmierzenia, więc weź go na czubku noża. Rozpuścić w przegotowanej wodzie w temperaturze pokojowej i wymieszać z ciepłym mlekiem.
Po około pół godzinie mleko jest fermentowane i wygląda jak galaretka. Pokrój ją na małe kwadraty, aby uwolnić surowicę i pozostaw na 15-20 minut.
Odsącz serwatkę i przenieś "mleko stałe" na durszlak lub specjalną perforowaną formę na ser. Odstawić na kolejne 2 godziny. W tym czasie nadmiar surowicy w końcu spłynie.
Odwróć naczynie na suchą i czystą płytę i pozostaw na kilka godzin.
Dotarcie do ambasadora. Rozpuść sól w serwatce, zanurz ser w solance i zostaw na noc.
Ser armeński, pleciony w warkocze, jest dietetyczny, ponieważ jest przygotowywany z niskotłuszczowych odmian mleka. Odnosi się do kiszonych serów podpuszczkowych i jest zbliżona do suluguni.
- Mleko - 4 litry.
- Woda - 8 litrów.
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
- Podpuszczka - 1 gram.
- Sól - 200 g
Na łaźni wodnej podgrzej mleko do 36-38 stopni, stale mieszając. Oddziel kwas cytrynowy i enzym oddzielnie do ćwierć szklanki mleka lub wody, wymieszaj je z ciepłym mlekiem i odłóż w ciepłe miejsce. Aby zaoszczędzić ciepło, patelnię można owinąć kocem.
Po godzinie podgrzej patelnię dosłownie 5-7 minut na średnim ogniu. Pokrój masę galaretki w kostkę i osuszyć serwatkę. Odstaw na kolejne 30 minut.
Podgrzej wodę w innym pojemniku do temperatury 70-80 stopni i włóż do niej kawałki sera. Mieszaj je w wodzie z drewnianymi wiosłami przez około 15 minut.
Załóż gumowe rękawiczki i kontynuuj wyrabianie ręczne. Utrzymuj stałą temperaturę wody.
Stopniowo zaczynaj rozciągać ser, formować nici i przesuwać je do roztworu soli. Na 1 litr wody należy pobrać 200 g soli.
Pozostaw sploty w solance na 24 godziny, następnie ściśnij je i splatają warkocze.
Połączone z przyprawami
- Bardzo tłusty ser - 1 kg.
- Bezwonny olej roślinny lub roztopione masło - 3 łyżki.
- Sól i napój gazowany - pół łyżeczki bez szkiełka.
- Woda (lub rozcieńczone mleko) - 2 litry.
- Papryka i kozieradka - 1 łyżeczka.
Pozostawić w lodówce ser z twarogiem na noc. Doprowadzić wodę do wrzenia i umieścić w niej zamrożony ser wiejski, gotować przez 15-20 minut. Przecedzić przez gazę włożyć do durszlaka, aż ciecz zostanie całkowicie opróżniona.
Zmieszaj twaróg z solą, sodą i masłem. Przenieść do grubościennego garnka i gotować do uzyskania gładkości, około 10 minut. Jeśli poczujesz smak sody, możesz dodać łyżkę octu i szczyptę cukru.
Weź papier do pieczenia (pergamin), posyp go mieszanką przypraw i soli. Połóż twaróg na krawędzi i zawiń bułkę. Przechowywać w lodówce. Po 2 godzinach możesz spróbować.
Każdy syrok - w twoim pudełku
Domowy ser musi być przechowywany w lodówce nie dłużej niż przez tydzień, ponieważ nie dodaje się do niego środków konserwujących, co oznacza, że bakterie rozmnażają się szybciej. Ale, z reguły, gospodarstwa domowe jedzą pyszne danie w ciągu zaledwie jednego lub dwóch dni i musisz ugotować nową partię.
Metody przechowywania zależą od rodzaju produktu. Na przykład w żadnym wypadku sery twarogowe nie mogą być przechowywane w plastikowych torebkach - dławi je tam i szybko się skwasza. Umieść go w szklanym naczyniu emaliowanym. Jest to najtrwalszy rodzaj sera - dzień lub dwa, i ma kwaśny i nieprzyjemny zapach.
Włóż do zamrażarki, sera i sera z produktów, które nie tracą swoich korzystnych właściwości podczas rozmrażania.
Adygei, biały ser i suluguni świetnie czują się w pojemniku ze stali nierdzewnej lub emalii.
Idealnym miejscem do przechowywania sera jest przegroda na warzywa w lodówce. Wstępnie zawiń go w folię, aby zapewnić szczelność.
Jeśli lodówka nie była pod ręką, zepsuł się lub wyszedłeś w naturze, w podróż, i było gorąco na zewnątrz, potem weź bawełnianą szmatkę, namocz ją w słonej wodzie, wyciśnij i zawiń ser. Umieścić w ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu.
Przydatne porady i wskazówki
- Jeśli chcesz dostać twardy ser, jak w sklepie, powinieneś użyć ciężkiej prasy, to ciśnienie determinuje gęstość. Ale nadal nie ma to wpływu na smak, więc zastanów się dobrze, czy tego potrzebujesz?
- Ser musi być dojrzały, niech się położy. Jego smak będzie bardziej nasycony i pikantny. Dojrzeje dobrze, jeśli jego masa przekracza pół funta.
- Do kształtowania można wziąć zwykłą durszlak.
- Solone podpuszczki lub sery marynowane muszą być namoczone, nadmiar soli dostanie się do wody.
Wniosek
Jeśli chcesz robić domowe sery, na podstawie oszczędności, jest mało prawdopodobne, że wygrasz dużo. Ale wtedy będziesz pewny świeżości produktu i jakości składników. Czy wiesz, co twój serek różni się od sklepu? Będzie gotowane z miłością, co oznacza, że przyniesie podwójną korzyść twojej rodzinie.
Matka dwojga dzieci. Prowadzę gospodarstwo domowe od ponad 7 lat - to moja główna praca. Lubię eksperymentować, ciągle próbuję różnych środków, metod, technik, które mogą uczynić nasze życie łatwiejszym, bardziej nowoczesnym, bogatszym. Kocham moją rodzinę.
Składniki
Podstawą sera jest mleko: krowa, koza lub owca. Do mleka można dodać twarożek, śmietanę, kefir, masło. Najlepiej spożywać produkty rolne o wysokiej zawartości tłuszczu: mleko UHT nie będzie się zrastać, a z odtłuszczonego sera nie dostaniesz bardzo smacznego sera.
Substancje pomocnicze to pewne bakterie i enzymy, które przyspieszają proces oddzielania mleka w serwatce i serze. Możesz je kupić w sklepie lub zamówić w Internecie.
Tę samą pracę wykonuje sok z cytryny, roztwór kwasu cytrynowego lub ocet.
Bakterie i inne mikroorganizmy wpływają również na smak i konsystencję sera. Ale możesz go ugotować bez specjalnego zaczynu - w początkowej fazie lepiej to zrobić.
Oprócz głównego i pomocniczego można dodać dodatkowe składniki: orzechy, zioła, grzyby, warzywa lub szynkę. Można również użyć przypraw, takich jak kurkuma, które nadadzą serom żółty kolor.
Przygotowanie
Gotuj ser w czystych naczyniach i na czystych powierzchniach roboczych. Jeśli dotkniesz czegoś innego, pamiętaj, aby umyć ręce i osuszyć je świeżym ręcznikiem.
Jeśli nie zastosujesz się do tych zasad, szkodliwe bakterie mogą dostać się do sera i to się zepsuje.
Ponadto ser łatwo wchłania zapachy, więc przed gotowaniem nie jest konieczne stosowanie środków aromatyzujących. Nie warto też gotować innych potraw równolegle: ser może wchłaniać smaki żywności.
Proces gotowania
Ser uzyskuje się, dzieląc mleko na masę serową i serwatkę. Aby to zrobić, mleko wlewa się do patelni non-stick i doprowadza do wrzenia. Zwykle na tym samym etapie dodaje się inne produkty mleczne i składniki pomocnicze.Następnie mleko ogrzewa się do momentu oddzielenia masy serowej od serwatki.
kurkuma.ru
Oddzielona masa twarogowa jest filtrowana przez czystą gazę i sito.
kurkuma.ru
Następnie następny ser, nadal owinięty w tkaninę, jest dociskany ciężarem lub zawieszany, aby całkowicie pozbyć się serwatki. W tej pozycji ser zazwyczaj dojrzewa od kilku godzin do kilku dni.
kurkuma.ru
Pod prasą dostajemy twardsze sery. Uważa się, że im cięższy ładunek i im większa masa, tym gęstszy i bogatszy będzie ser. Optymalne wykorzystanie ładunku o wadze 10 kg.
Przechowuj domowy ser w lodówce przez około tydzień.
Gotowanie
Doprowadź mleko do wrzenia i dodaj pozostałe składniki. Gdy mieszanina się zagotuje, usuń ją z ognia, przecedz przez gazę i wyciśnij. Umieść masę pod obciążeniem. Po schłodzeniu sera można go pokroić na kawałki i podać do stołu.
Domowe mascarpone
Składniki
- 1 litr ciężkiego kremu,
- 3 łyżki soku z cytryny.
Gotowanie
Umieść krem na średnim ogniu i mieszając, podgrzewaj, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Gdy tylko bąbelki zaczną pojawiać się na powierzchni, wyjmij patelnię z ognia i, wciąż mieszając, dodaj sok z cytryny.
Wróć garnek do pieca, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj przez około 10 minut. Gdy mieszanina zamieni się w gęstą śmietanę, wrzuć ją do sita z gazy.
Pozostaw masę na około godzinę lub zawieś na noc. Gdy cała serwatka zostanie opróżniona, możesz spróbować sera.
Jak zrobić domowy ser z mleka, twarogu i jaj
Oto jeden z klasycznych przepisów na twardy ser. Wszystko odbywa się bardzo łatwo i szybko. Nie należy podejmować żadnych specjalnych wysiłków, a spędzisz nie więcej niż 20 minut w czasie.
Składniki:
- Twarożek - 700 g
- Mleko - 1 L
- Soda - 1 łyżeczka bez szkiełka
- Sól - 2 łyżeczki
- Jajka - 2 sztuki
- Masło - 30-50 gr
Gotowanie:
1. Włóż ser do rondla i zetrzyj, aby uniknąć grudek. Następnie wlej mleko i powolny ogień. Ciągle mieszając, poczekaj, aż ser wiejski zacznie się piętrzyć i pojawi się pro-żółta surowica.
2. Włóż gazę złożoną z kilku warstw do durszlaka i przenieś tam twaróg. Pozostawić, aż cała serwatka zostanie spuszczona przez gazę do naczynia, na którym umieszczona jest durszlak.
3. Następnie włóż masło na patelnię i rozprowadź na ogniu, a następnie przenieś przygotowany tam ser. Pokonaj jajka i dodaj sól i sodę. Dokładnie wymieszaj wszystko łyżką lub szpatułką do uzyskania gładkości. Masa będzie bardzo gęsta.
Mieszaj energicznie, aby płonąć twaróg. Możesz nawet okresowo usuwać z ciepła.
4. Przygotuj pojemnik i umieść tam folię spożywczą. Następnie umieść w nim masę i uformuj ją. Po ułożeniu w formie zamknij górną krawędź folii i umieść ją w zimnym miejscu przed schłodzeniem.
5. Rezultatem jest bardzo smaczny i delikatny domowy twardy ser.
Prosty przepis na mleko i kwaśną śmietanę
Kolejna prosta i niedroga opcja produktu. Przygotuj patelnię z wyprzedzeniem, najlepiej za pomocą nieprzywierającej powłoki. A także durszlak i czystą gazę. Jeśli nie ma gazy, zrobi to prosta, nieelastyczna materia. Potrzebujesz również odpowiedniego ładunku, na przykład litrowego słoika z wodą. I możesz zacząć gotować.
Składniki:
- Mleko - 2 L
- Śmietana 15% - 180 gr
- Sól - 1 łyżka stołowa ze wzgórzem
- Lemon - 1 szt
Gotowanie:
1. Wlać mleko do miski. Dodaj kwaśną śmietanę i sól. Umieść garnek na ogniu, aż zagotuje się.
Mleko możesz wziąć dowolną zawartość tłuszczu. Możesz wziąć i ogólnie pasteryzować, co jest pod ręką.
2. W międzyczasie weź cytrynę i wyciśnij sok z niej przez sito, aby mięso nie spadło. Tak jak mleko zaczyna wrzeć i tworzy się pianka. Wlać sok do rondla i zamieszać.
Po dodaniu soku z cytryny masa sera zaczyna się dzielić.
3. Gotuj, ciągle mieszając, na małym ogniu, aż pojawi się surowica o przezroczystym kolorze.
4. Następnie zdejmij z ognia.Umieść sitko na innej patelni, włóż gazy i odcedź. Serum odstawić na bok. Nie jest tu potrzebna, ale świetnie nadaje się do gotowania innych potraw, takich jak okroshka.
5. Owiń masę w gazę i wyciśnij pozostałą ciecz. Następnie, bezpośrednio w gazę, utwórz masę w formie ciasta. Przykryj spodkiem i umieść pod obciążeniem w zimnym miejscu na godzinę.
6. Godzinę później wszystkie pozostałe płynne szkło. Wyjmij prasę, usuń gazę, a znajdziesz się w rękach bardzo smacznego produktu końcowego, który można natychmiast pokroić na kawałki i zjeść. Okazuje się, że jest bardzo elastyczny, a coś w smaku przypomina "Adyghe".
Gotowanie twarogu z twarogu i mleka
Zgodnie z tym przepisem nie musisz wkładać niczego pod ładunek, ale nadal będziesz potrzebował czystego, jedwabistego psa. Gotowy produkt uzyskuje się, jakby ze sklepu, tylko smaczniejszy. Ponieważ przygotowujesz siebie i stawiasz wszystko zgodnie ze swoim gustem. To i dobra domowa kuchnia.
Składniki:
- Twaróg (o niskiej zawartości tłuszczu) - 1 kg
- Mleko - 1 L
- Masło - 100 gr
- Jajka - 2 szt
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Soda - 1 łyżeczka
Przed rozpoczęciem gotowania należy zagnieść widelec, aby nie było grudek.
Gotowanie:
1. Wlać mleko do garnka i włożyć do niego posiekany twaróg. Umieść na średnim ogniu, wymieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Ciągle mieszając gotować przez 15 minut.
2. Weź inną patelnię, włóż do niej durszlak. Umieść gazy w durszlaku, aby krawędzie pozostały.
Gazy można złożyć na dwie lub trzy warstwy.
3. Następnie wlej do niego powstałą masę. Cała serwatka spłynie na dno garnka. Pozostawić na jakiś czas, aby wszystkie osady mogły spłynąć.
4. W osobnej misce przełóż 2 jaja, dodaj wodę sodową i niekompletną łyżkę soli. A jak powinno się mieszać, aż będzie gładkie.
Sól do smaku. Uwielbiam bardziej słony smak, więc dodaję trochę więcej soli niż wskazano w przepisie.
5. W dużym rondlu zalać wodą około 1/3 rondla i podpalić. Od góry, na brzegach garnka, ustaw głębokie naczynie. Masa twarogowa dokładnie wyciśnij w gazę i włóż do tego naczynia. Dodaj tam masło i mieszaninę jajek.
6. Wszystko mieszaj, aż będzie gładkie. A zatem, ciągle mieszając, topimy je przez około 10 minut. Masa powinna być gruba i lotna.
7. Wziąć formę i posmarować masłem. Następnie przenieś gotowy produkt i wypoziomuj go.
8. Przechowywać w lodówce przez jedną godzinę, aby ostygł. Następnie można go użyć. Okazuje się, że ma naturalnie żółty kolor, jest raczej twardy i smakuje nie gorzej niż sery.
Wideo o tym, jak zrobić ser w domu z mleka
W upale wszystko może się wydarzyć, a mleko może się skwasić. Jeśli masz go kwaśno - to nie ma znaczenia! Z niego można zrobić wspaniały domowy ser z papryką i ziołami. I w ciągu zaledwie 20 minut.
Składniki:
- Zsiadłe mleko - 2 litry
- Bitter pepper - 10 gr
- Dill - 50 gr
- Jajko - 3 szt
- Bułgarska papryka - 50 gr
- Sól - do smaku
Znalazłem bardzo interesujący przepis na kanale youtube i chcę się nim z Tobą podzielić. Wszystko jest bardzo proste i jasno wytłumaczone. Gotowanie na tym nie jest trudne.
Próbowałem już zrobić ten produkt tą metodą i powiem tylko jedno - wszystko szybko, tanio i smacznie.
Krok po kroku przepis Ser Adygei z mleka i kefiru
Aby spróbować miękkiego i delikatnego sera, nie trzeba go szukać w sklepie. Z najprostszych i niedrogich produktów można go samemu ugotować. Domowe jest zawsze lepsze i smaczniejsze. To zajmie trochę czasu starterowi, ale wynik będzie niesamowity.
Składniki:
- Mleko - 3 L
- Kefir - 1 L
- Sól - 3 łyżeczki.
Gotowanie:
1. Wlać kefir do garnka i podgrzać, aż pojawi się serwatka, a skrzep zacznie się kępić. Zajmuje to około 5 minut.
2. Spuść serwatkę do oddzielnego naczynia przez sito lub gazę. Do dalszego gotowania, ser twarogowy nie będzie potrzebny, więc włóż go do lodówki lub od razu go zjedz.I pozostawić serwatkę kwaśną w temperaturze pokojowej na dwa dni.
3. Po dwóch dniach kontynuuj przygotowanie naszego produktu. Wlać mleko do rondla i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ciepło i wlej surowicę. Gotować na małym świetle przez 7 minut, aż ser wyskoczy i oddzieli się od serwatki.
4. Umieść durszlak w głębokim naczyniu, aby mógł tam spłynąć płyn. Włóż gazę do durszlaka i osusz zawartość miski, sól i dodaj przyprawy do smaku, ale nie jest to konieczne. Przykryj produkt gazy na wierzchu, połóż na nim coś płaskiego, a następnie ciężkiego (naciśnij). I w tej formie zostaw na jeden dzień w lodówce.
5. Po dniu wyjdź z lodówki, bez gazy, połóż ją na talerzu i możesz zjeść bardzo smaczny, delikatny ser Adygei.
Miękka przekąska ze śmietaną i kefirem z zieleniną
Oto kolejny przepis na miękki i delikatny ser "Philadelphia". tylko składniki i techniki gotowania różnią się od powyższego przepisu, co absolutnie nie wpłynie na jakość smaku.
Składniki:
- Kefir 3,2% tłuszczu - 1 L
- Śmietana 25% - 800 gr
- Dill - 1 pęczek
- Czosnek - 4 ząbki
- Sól - 2 szczypnięcia
Gotowanie:
1. W głębokim naczyniu zmieszaj kefir, śmietanę i sól w jednorodną masę. Możesz nawet użyć miksera, aby trochę poprawić.
2. Złóż kolejną grubość na 4 warstwy, tak aby krawędzie pozostały na zewnątrz i wlej do niej masę. Następnie związać końce gazy w wiązkę i doprowadzić do zlewu na 4-5 godzin, aby nadmiar płynu wypłynął.
3. Następnie umieść go na sicie i wstaw do lodówki na noc.
4. Następnie, bez gazy, przenieść masę na folię spożywczą i owinąć kiełbasę.
5. Zetrzeć czosnek i drobno posiekać koperek. Rozpakuj kolejną folię spożywczą i posyp ją zieleniną i czosnkiem. Następnie odwijaj ser z folii i przenieś go do koperku, jak przy toczeniu. Następnie całkowicie owinąć folią spożywczą.
6. Włóż do lodówki na kilka godzin, a następnie możesz cieszyć się wspaniałym miękkim serem, pysznym do smaku.
Przepis na mleko kozie w domu
Mleko kozie jest o wiele bardziej użyteczne niż od krów. Jest jak najbliżej matki. Ma więcej białka i wapnia. Produkty mleczne z tego są niezwykle smaczne. Chcę ci przedstawić bardzo prosty i niedrogi przepis.
Składniki:
- Mleko kozie - 2 l
- Lemon - 1 szt.
- Sól i przyprawy do smaku.
Metoda przygotowania:
1. Wlać mleko do miski i powoli zapalić. Podgrzać, aż osiągniesz 82-87 stopni. Następnie wyjmij z ognia i wyciśnij sok z cytryny. Zostaw to na chwilę. Po około 30 sekundach rozpoczyna się proces krzepnięcia mleka.
2. Złap surowicę przez durszlak i nałóż na nią gazę. Następnie można go odłożyć na bok i wykorzystać do własnych potrzeb, na przykład do naleśników lub naleśników. I możesz po prostu pić, jest to bardzo przydatne.
3. Zwiąż końce gazy i zawieś łyżką nad zlewem lub nad rondlem. Konieczne jest, aby pozostała ciecz była szklana, więc pozostaw w tej pozycji przez 30-60 minut, aż przestanie kapać.
4. Następnie odłączyć, nałożyć naczynie, wymieszać z solą i przyprawami do smaku. Kształtuj i podawaj pyszny ser kozi. Nawet bez soli i przypraw smak będzie niesamowity.
Jak zrobić pyszny ser z mleka i twarogu w powolnej kuchence
Dla tych, którzy nie lubią majsterkowania przy piecu i gotowali w wolnym naczyniu, mam też przepis na pyszny ser. Zobacz bardzo szczegółowy przepis wideo, który odebrałem. Ja też gotuję i lubię dodawać takie produkty. Ale tylko ja jestem przyzwyczajony do pieca, a biedny multicooker stoi na boku i patrzy na mnie z wyrzutem i ze smutkiem.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- Kruchy ser twarogowy - 500 gr
- Mleko - 0,5 L
- Masło - 15 gr
- Jajko - 1 szt
- Szynka - 80 gr
- Dill - mała paczka
- Sól - do smaku
- Soda - 1/4 łyżeczki
Teraz spójrz na prosty sposób gotowania i nie będziesz miał żadnych wątpliwości i niezrozumiałych chwil.
Nie masz pojęcia, jak smaczne. Pamiętaj, aby spróbować. W sklepie nie znajdziesz tego dokładnie.
Oczywiście receptury na wytwarzanie sera w domu są niesamowite. Podniosłem dla ciebie najprostsze i najszybsze. Pokazał, że tak smaczną przekąskę można przygotować z niemal każdego płynnego produktu mlecznego. Wybierz i spróbuj. Niektóre sposoby z pewnością staną się twoimi ulubionymi, ponieważ wszystko ugotowane w domu jest zawsze smaczniejsze niż ze sklepu.
Rozpocznij gotowanie:
Wlać do rondla 1 litr kefiru i 1 litr mleka, wymieszać i podpalić. W trakcie ogrzewania mieszanina zacznie się toczyć. Pokrój jajka solą i cienkim strumieniem wlej do gorącej mieszaniny. Dodaj zielenie, kukurmu, czosnek. Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut bez wrzenia.
Układamy gazy na kilka warstw i umieszczamy w drążku. Włóż drążek na patelnię lub dużą głęboką miskę i wlej do niej całą mieszankę. Kiedy cała surowica szklana, przykryj masę płaską płytką i włóż ładunek. Następnie wstaw wszystko do lodówki na noc.
Metoda przygotowania:
- Podczas gotowania mleka z solą. ubić jajka ze śmietaną.
- Drobno dodać mieszaninę jaj, mieszając powoli, dodać kefir i doprowadzić do wrzenia (nie gotować).
- Po wszystkich manipulacjach mleko powinno się zwijać.
- Rozprowadź masę na drobnoziarnistym sicie (lub gazie), pozwól surowicy spłynąć.
- Twaróg owinięty w gazę, umieszczony pod obciążeniem i na zimno przez 4-5 godzin.
- Im cięższy ładunek, tym twardszy ser.
Możesz eksperymentować z dodatkami (oliwki, oliwki, ostra papryka itp.)
3. Domowy twardy ser z pieprzem i koperkiem
- 2 l pasteryzowanego (opcjonalnie) mleka (zgodnie z recepturą 1, 5 l)
- 500 ml kwaśnego mleka (w recepturze było 400)
- 4 jajka (według przepisu 3 sztuk)
- 1 niepełna łyżeczka. sól (w recepturze nie wskazuje ile)
- Suplementy mogą być dowolne:
- Czerwony słodki pieprz
- Dill
6. Domowy ser paprykowy
Wszystko zaczyna się od tego, że robimy zwykły paneer. Tj prawie doprowadzić mleko do wrzenia i dodać 2 litry. Mleko 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy. Gdy serwatka się rozdzieli, przelej przez sito z czerwonym tulipanem, natychmiast dodaj następującą miękką i gorącą paneer:
- żadnych zieleni (wziąłem pietruszkę, możesz dodać bazylię, koperek, itp.)
- kminek 1 łyżeczka
- kminek 1 łyżeczka
- papryka 1 łyżeczka
Papryka nie powinna być mielona, ale krojona. W rzeczywistości można trochę przyprawić. Teraz szybko wymieszaj ser i zawiń gazy na wierzchu. Umieszczamy pod prasą przez 40-60 minut.
Prasa może służyć jako rondel z surowicą.
Teraz dodaj sól do surowicy w tempie 3 łyżki. sól do 1 litra. surowica. Rozwiń nasz ser i umieść go w surowicy.
Dzień później wspaniały ser jest gotowy.
Jeśli weźmiesz mleko od babci, które zwykle jest bardzo tłuste, wtedy ser przypomina zwykły serek roboczy w swojej konsystencji, a jeśli weźmiesz zwykłe mleko sklepowe, ser "złuszcza się" jak suluguni. Z takim serem można zrobić kanapki, ale jest tak smaczne, że zjadłyśmy to tak, aż doszły do kanapek.
