Gotowanie

Biscotti - włoskie ciasteczka

Pin
+1
Send
Share
Send

Popularną włoską konfekcją jest biszkopt o wspólnej nazwie, biscotti. Podłużne i lekko zakrzywione plastry pociętego na plasterki ciasteczka, dosłownie - "dwa razy upieczone" ciasteczka. Biscotto, biscotto - tak zwane ciasteczka we Włoszech.

W regionie Toskanii, we Florencji, piecze się specjalny rodzaj tego ciasteczka - cantucci (cantuccini). Tradycyjna receptura tego ciastka nie zawiera tłuszczu, proszku do pieczenia, drożdży. Dlatego ciasteczko jest suche, co jest ważne. W oryginalnej recepturze takich ciasteczek używane są tylko migdały, chociaż z reguły dodawane są różne orzechy, owoce kandyzowane, owoce kandyzowane i rodzynki. Ponadto gotowe ciastka są zanurzane w czekoladzie, a po zamrożeniu pliki cookie są przechowywane przez bardzo długi czas.

W świecie ten typ ciasteczek znany jest pod nazwą Biscotti di Prato. Ten suchy biszkopt podawany jest z napojami - kawą lub herbatą, ale częściej z dodatkiem słodkiego wina lub zimnej herbaty. Na wschodzie upieczone podobne macaroons - Shakarlam. Jest to specjalny bardzo suchy biszkopt w formie małych dysków, wykonany z ciasta migdałowego z orientalnymi przyprawami, wyjątkowo aromatyczny i pikantny.

We Włoszech prawie każde podwójne ciasto jest tak zwane, chociaż tylko makaron ma swoją własną nazwę, cantucci. Suchy herbatnik ma starożytną historię. Jeszcze w czasach Imperium Rzymskiego suche wypieki były pieczone na wędrówki - biszkopty można przechowywać przez bardzo długi czas i nie pogarszać się. W starożytnych tekstach odręcznych istnieją przepisy na herbatniki podobne do biscotti i dopiero w połowie XIX wieku włoski Antonio Mattei, cukiernik z Prato, opublikował przepis, który stał się "klasyczny".

Istota procesu gotowania biszkoptów i jego wariantów - upieczona cienka "bagietka" ciasta, jeszcze gorąca, pokrojona w wąskie paski i ponownie włożona do piekarnika do końcowego suszenia. Następnie pliki cookie mogą być przechowywane przez kilka miesięcy.

Nowoczesne wersje ciasteczek są przygotowane na różne, nie przypominają siebie, przepisy kulinarne. Chociaż masowa produkcja ciasteczek jest bliższa migdałowym cantucci. Nowoczesne domowe ciasteczka, poza migdałami, zawierają zazwyczaj różne orzechy (orzechy laskowe, orzeszki ziemne i orzeszki piniowe). A także przyprawy - anyż, imbir lub cynamon. Ponadto często można znaleźć lukru czekoladowego.

Przygotowaliśmy niesamowite suche ciasteczka biscotti, używając kilku rodzajów orzechów i owoców, bez użycia tłuszczu i proszku do pieczenia. Niezwykle pyszne, suche ciasteczka - idealne na herbatę, kawę lub sok pomarańczowy. Na receptę specjalne podziękowania dla mojej córki Yulia, ma talent do pieczenia.

Składniki

  • Mąka pszenna 2,5-3 szklanki
  • Jajka 5 szt
  • Szkło cukru 1
  • Rodzynka (bez kamieni) 100 gr
  • Migdał 100 gr
  • Orzech laskowy 100 gr
  • Suszona żurawina 100 gr
  • Kandyzowana cytryna 50 g
  • Kiwi lub kandyzowany pomelo 50 gr
  • Cynamon, imbir, gałka muszkatołowa do smaku

Krok po kroku przepis na włoskie herbatniki - biszkopty z orzechami i kandyzowanymi owocami

  1. W przypadku suchych ciastek biszkoptowych w zasadzie wystarczy używać tylko migdałów. Ale dla domu i rodziny zawsze chcesz mieć jasny i kolorowy, karnawałowy i kolorowy. Do diabła z klasykami! Będziemy piec suche ciastka używając różnych orzechów i kandyzowanych owoców. Wskazane jest, oprócz migdałów, dodanie: orzechów laskowych, rodzynków i kolorowych kandyzowanych owoców - żółtej cytryny, czerwonej żurawiny, zielonego kiwi lub pomelo. Według własnego uznania. Skład i ilość dodatków w ciasteczkach może się znacznie różnić.

Orzechy i kandyzowane owoce dla niesamowitego ciasteczka

Wymieszaj rodzynki, żurawinę i kandyzowane owoce, zalej wrzącą wodą

Wymieszaj cukier i jajka

Pokonaj jajka cukrem i dodaj przyprawy.

Dodaj mąkę i ugotuj ciasto

Ostateczne ciasto nie powinno być ciasne

Kandyzowane owoce wymieszać z mąką

Wlać kandyzowane owoce do ciasta, dodać całe orzechy

Użyj łopatki do delikatnego i dokładnego wymieszania grubego ciasta.

Ciasto może zawierać do połowy orzechów i kandyzowanych owoców.

Połóż ciasto na blasze do pieczenia

Posyp mąkę powierzchnią ciasta.

Pierwszy czas pieczenia wynosi około 30 minut

Przygotuj gotowe ciastka z piekarnika i posiekaj

Grubość ciasteczek może być grubsza i cieńsza.

Krojone ciasteczka rozłożone na siatce

Wygodne składanie ciasteczek w koszyku.

Przygotuj pyszną i aromatyczną herbatę z cytryną

Włoskie sucharki biscotti - niesamowite i niezwykle smaczne!

Włoskie ciasteczka biscotti, 2 przepisy kulinarne

Bi- w tłumaczeniu z dwóch włoskich, scottare - oznacza piec, te dwa słowa tworzą i charakteryzują takie smaczne danie w deserowej kuchni włoskiej jako "Biscotti". Ciastka Biscotti są bardzo suche z powodu ich podwójnego pieczenia, ale to właśnie ten szczegół nadaje smak temu wypiekowi. Powiemy Ci przepis na biscotti w klasycznej wersji gotowania, opowiemy Ci, jak się to robi przez słynną kucharkę telewizyjną Julię Wyszycką.

Najlepsze odmiany włoskich biscotti

Natychmiast trzeba powiedzieć, że ciastka biszkoptowe z konieczności wymagają użycia napoju w tandemie ze sobą, może to być absolutnie dowolny napój, kawa, herbata, sok. Jeśli jesz to pieczenie na sucho, masz wrażenie, że jesz prostą grzankę. A teraz możesz przejść do wariacji najlepszych przepisów tego włoskiego ciasta, które są łatwe do opanowania w domu.

Klasyczny przepis na ciasteczka biszkopty

Gotowanie z tym przepisem zajmie ci półtorej godziny, ale proces nie jest tak szybki, ale pyszne chrupiące wypieki sprawią, że zapomnisz o spędzonym czasie. Przede wszystkim musimy zapoznać się ze składnikami zawartymi w klasycznym przepisie na biscotti:

  • Szklanka z małym stosem mąki.
  • Pół łyżeczki proszku do pieczenia.
  • 30 gr. świeżo zmielone ziarna kawy.
  • Garść niełuskanych orzechów włoskich.
  • 3 kurze jaja.
  • Obierz z jednej dużej pomarańczy.
  • Garść rodzynek.
  • 150 gr. cukier puder.
  • Na końcu soli z nożem.

Gotowanie ciasteczek według klasycznej receptury

Wszystkie produkty są proste i dostępne w każdym sklepie, a proces gotowania tych ciasteczek jest również prosty, to gotowanie nie ma żadnej specjalnej wiedzy.

Teraz nasza instrukcja kulinarnych "manewrów", postępuj krok po kroku:

  1. Przez sito przesiać całą mąkę do głębokiej miski, wlać do tej samej miski sól, proszek do pieczenia, zmielone ziarna kawy.
  2. Teraz, używając blendera, zmieszaj rodzynki z orzechami, wlej tę pożywną "miksturę" do miseczki z mąką i zacznij mieszać wszystkie składniki w jedną masę.
  3. Bierzemy miskę i polewamy tam lukrem, a także rozbijamy jaja, używając blendera, trochę bić. Następnie wlać skórkę pomarańczową i jeszcze raz lekko ubić. Powstałe "zhyzhitsu" wlać do miski, w której mieszają się "luźne" składniki, wszystko dobrze wymieszać.
  4. Powstałą masę testową dzieli się na cztery identyczne kawałki, a następnie wypuszczamy z nich podobieństwo bochenków.
  5. Ogrzewamy piekarnik ustawiając temperaturę na 180 stopni, wyjmujemy blachę do pieczenia aż do jej podgrzania i przykrywamy papierem do pieczenia - pergaminem. Umieszczamy wszystkie pałeczki testowe na rozprowadzonym pergaminie i wysyłamy je do pieczenia przez 20 minut w piekarniku.
  6. Po upływie 20 minut wyjmij blachę do pieczenia i pozostaw półprodukty do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie pociąć wszystkie preparaty na ciasteczka. Pokrojone ciasteczka układa się ponownie na całym pergaminie i wraca do piekarnika na 8 minut. Osiem minut minęło, nadszedł czas, aby włączyć włoskie biscotti na drugą stronę i gotować przez kolejne 8 minut.

Pod koniec drugiej ósmej minuty wyciągnij blachę z ciastkami i przenieś całe "piękno" do odpowiedniej miski, nalej sobie kawy lub innego ulubionego napoju i jedz z apetytem!

Ciastka biscotti przepis od Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya przygotowuje to ciastko w nieco innej recepturze, teraz podzielimy się nim z wami. Przepis od prezentera telewizyjnego jest prosty i możesz z łatwością sobie z nim poradzić, uzbrojony w nasze kulinarne rekomendacje.Najpierw oczywiście lista niezbędnych produktów do wytworzenia tego ciasta deserowego:

  • Szklanka z małą górą mąki pszennej.
  • Cornmeal-150 gr.
  • Nieco mniej szklanki cukru pudru.
  • 3 kurze jaja.
  • Soda, możesz zastąpić go proszkiem do pieczenia - 2/3 łyżeczki.
  • Torba z wanilią.
  • Worek cynamonu.
  • 30 ml soku z cytryny jest niezbędne dla osób, które używają napojów gazowanych.
  • Migdałowe chipsy, daktyle, orzechy laskowe, suszone śliwki, suszone morele, czekolada, rodzynki - te składniki dodasz do swoich preferencji.

Gotowanie ciastek biscotti przepis słynny prowadząc

Te ciasteczka biszkoptowe z orzechami i innymi bogatymi składnikami są przygotowywane w czasie prawie tak samo jak w poprzedniej wersji pieczenia. Schemat działania jest następujący: krok po kroku:

  1. W misce umieszczamy wszystkie wymienione suszone owoce i orzechy i zalewamy nią wrzątkiem, aby zmiękł. Mieszanina jest zmiękczona, pokrój ją na małe kawałki. Orzechy zmielą mikser.
  2. Wymieszaj cukier z mąką, a następnie dodaj sok z cytryny i nawodniony sok, wszystko wymieszaj ponownie.
  3. Jaja kurze przełamują się do miski i zalewamy wanilią i cynamonem, miksujemy. Wlać przyprawę do jajek z przyprawami do mąki i zagnieść ciasto, ciasto powinno być elastyczne.
  4. Wlać pokruszone orzechy i suszone owoce do ciasta, zagniatać wszystko.
  5. Posyp tabelę niewielką ilością mąki i wylej ciasto, dobrze ugniataj, a następnie podziel przez 2 identyczne grudki i uformuj grudki o długości 25 cm z grudek.
  6. Rozwałkuj arkusz pergaminu na blachy do pieczenia i ułóż "kiełbaski". Piekarnik jest ogrzewany w temperaturze 180 stopni. Piec przyszłe ciastka 25 minut. Upłynął czas, wyjąć blachę do pieczenia i schłodzić ciasto przez około 10 minut.
  7. Każdą kiełbasę kroimy w zgrabne ciasteczka, przecinamy po przekątnej, więc pieczenie będzie piękniejsze. Ponownie wyślij pieczenie, aby piec przez 10 minut, 10 minut w lewo nad ciasteczkami i upiecz niewypieczoną stronę w ciągu tych samych 10 minut.

Czas gotowania ottikal, dostajemy pieczone, chrupiące vkusnotischu i umieszczamy w szerokiej misce. Pamiętasz, że Bisskotti wraz z pachnącym napojem to nieodzowna kombinacja, jedząc te ciasteczka w suchym jest nudny!

Ciastka Biscotti: przepis na włoskie tradycyjne wypieki

Biscotti to włoski suchy biszkopt. Jest pieczony w specjalny sposób - najpierw z całym chlebem, a następnie pokrojony w plastry i suszony w piekarniku w tej postaci. Gatunki Biscotti istnieją bardzo mocno. W różnych rodzajach herbatników przepis na herbatniki obejmuje różne składniki ciasta i nadzienia. Nadzienie można dodać bezpośrednio do ciasta podczas zagniatania lub można je ułożyć na walcowanym cieście, które następnie zwija się w rolkę.

Z reguły serwują biscotti z jakimś napojem, ponieważ faktura ciastka jest raczej sucha i twarda. Tradycyjny podawany - z słodkim winem deserowym. I zjedz biszkopty, zanurzając się w winie. Ale herbata, kawa i sok zrobią dobrze.

Uważa się, że Biscotti jest ulubionym ciastem Krzysztofa Kolumba. Jest to zrozumiałe: skład i struktura plików cookie pozwala ci je zabrać na długie podróże. Cóż, jeśli tak, to do długoterminowego przechowywania w domu, tym bardziej nadaje się. Biscotti można gotować w dużych ilościach, składać w puszce i przechowywać w skrzyni, kiedy chcesz zejść słodkich lub nieoczekiwanych gości. Na początek proponujemy robić biscotti z makiem i suszonymi jagodami.

Biscotti z makiem i jagodami

  • 200 g mąki i cukru
  • 2 jajka
  • Worek na proszek do pieczenia
  • Mak (1 łyżka L.) I suche jagody do nadzienia (wiśnia, żurawina, rodzynki) - 2-3 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

Wymieszaj mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodaj farsz. Wymieszaj i wylej jajka w oddzielnej misce. Zagnieść ciasto, trochę kleiste i lepkie. Tworzymy z niego bochenek o grubości 2-3 cm.

Pieczemy papier do pieczenia papierem do pieczenia, rozprowadzamy na nim ciasto. Wysłane w piekarniku, wstępnie podgrzane do 180 stopni. Czas pieczenia - około 20 minut.

Wychodzimy z piekarnika, trochę schładzamy. Pokrój bochenek na cienkie paski (około 1 cm).Rozsypywamy je szerokim bokiem na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika na kolejne 5 minut, po pięciu minutach przekręcamy biszkopt na drugą stronę, a kolejne 5 minut na wyschnięcie aż do złocenia.

Gotowe biszkopty powinny być jędrne i chrupiące. I, oczywiście, pyszne!

Inne suszone owoce lub orzechy mogą być również dodawane do tej biszkopty jako nadzienie.

Biscotti z cytrusami i przyprawami

  • 500-600 g mąki
  • 200 g brązowego cukru
  • 100 g masła o wysokiej jakości
  • 80 g tłustej śmietany
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia
  • 1 łyżka. skórka cytrynowa lub pomarańczowa
  • Mielony cynamon i kardamon (szczypta lub trochę więcej)
  • Posiekane orzechy (orzechy włoskie lub migdały)
  • Sól (szczypta)

Gotowanie:

Pokonaj masło i śmietanę. Wlać cukier i przyprawy. Kontynuując mieszanie, dodawaj jajka. Wlać zapał, orzechy.

Stopniowo dodając mąkę z solą i proszkiem do pieczenia, zagnieść elastyczne ciasto. Mąka może przechodzić od 3 do 4 szklanek, kierując się konsystencją testu. Powinien być przyjemny i giętki. Zawij ciasto w folię i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Pieczenia papier do pieczenia. Z ciasta wyrabiamy dwa bochenki o grubości 2-3 cm, pieczemy w piekarniku około 20 minut, aż bochenki zaczerwienią się. Rozkoszuj się trochę. Przecinamy paski o szerokości 1 cm i cienkim nożem, ponieważ biscotti rozpadną się. Suszyć z obu stron w piekarniku przez kolejne 7-10 minut.

Ochłodź gotowe biscotti na kratce, włóż do słoika lub szklanego słoika, szczelnie zamknij pokrywką. W ten sposób mogą być przechowywane przez co najmniej tydzień.

Od Julia Vysotskaya

Słynna aktorka i telewizyjna szefowa kuchni nie zrobiła tego bez przepisu na włoskie biscotti. W jej wersji są dodatkowe składniki.

Tak więc, na biszkopty od Julii Wysockiej będziesz potrzebować:

  • Mąka - 200 g,
  • Cukier - 125 g,
  • Lemon - 2 szt.,
  • Jajka - 2 szt. i osobno 1 żółtko,
  • Migdał - 65 g,
  • Masło - 2 łyżki. łyżki
  • Orzechy pecan - 65 g,
  • Proszek do pieczenia - 0,5 łyżki. łyżki
  • Mąka kukurydziana lub gryczana - 1,5 łyżki. łyżki.

Na początek ubij jajka i żółtko trzepaczką, aż objętość wzrośnie 2 razy. Łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia. Część orzechów jest kruszona na drobne kawałki. W głębokiej misce wymieszaj przygotowane składniki, dodaj skórkę i 1 łyżkę. łyżka soku z cytryny, roztopione masło, całe orzechy i mąka kukurydziana. Zagnieść ciasto i uformować jeden długi i szeroki bochenek o wysokości około 2 cm.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez około 40 minut. Pokroić w plastry, które są suszone w temperaturze 180 stopni, aż skorupa cantucci będzie brązowa. Dajemy do wypieku wypieki i cieszymy się ciasteczkami od Julii Vysotskiej, którym towarzyszy filiżanka kawy.

Zawartość kalorii

Podobnie jak inne słodkości, biscotti to dość wysokokaloryczny produkt. 100 g deseru zawiera około 430 kcal, składający się z:

Najwięcej wartości odżywczych ze względu na obecność cukru i migdałów, więc ciasteczka są dalekie od diety ludzi prowadzących zdrowy tryb życia, lub odwrotnie, mających problemy z nadwagą. Chociaż zawartość cholesterolu w cantucci jest stosunkowo niewielka - około 17 mg na 100 g

Nawet wersja bez masła zawiera około 400 kcal. Dlatego jeśli możesz jeść 2-3 Cantucci i przestać, to będzie to doskonała opcja dla twojego ciała. Jeśli twoja dawka biscotti to paczka 250 gramów, najlepiej nie przechowywać ciasteczek w szafie.

Ta historia słynnych ciasteczek dobiegła końca. Bez wątpienia domowe wypieki nie mają sobie równych. Ale aby przynieść smak jego biscotti do ideału, wystarczy wypróbować oryginał w swojej ojczyźnie. Pośpiesz się do Włoch, żyj śmiało, żartuj na trzeźwej głowie i pamiętaj: "Nie ma dymu bez ognia, a biszkopty - bez drugiego pieczenia!"

Jak zrobić biscotti

  1. Po pierwsze, zróbmy orzechy - migdały mają bardzo gęstą skórę, która jest bardzo gorzka.Możesz pozbyć się go na dwa sposoby - lub zalać go wrzątkiem, a po 5-10 minutach przy niewielkim wysiłku można obrać skórę nożem. I możliwe jest nalewanie orzechów wodą poprzedniej nocy i pozostawienie ich na noc - w ten sposób skóra wyjdzie znacznie łatwiej.
  2. Do tego pieczenia, orzechy nie są palone, więc po prostu posiekaj je nożem. Potrzebujemy kawałków średniej wielkości, a nie orzechowych.
  3. Wymieszaj trochę jajka, dodaj mieszankę zwykłego cukru z wanilią. Ostatni składnik można zastąpić wanilią, esencją lub nie dodano wcale.
  4. Pracujemy w nocy, stopniowo zmieniając jajka w gęstą i elastyczną masę.
  5. Masło potrzebujemy bardzo miękkiego, plastiku. Musisz go wcześniej wyciągnąć z zamrażarki. Dodaj olej.
  6. Masę pocierać w celu uzyskania jednorodności za pomocą szpatułki lub trzepaczki, upewniając się, że nie ma grudek.
  7. Przesiej mąkę, aby biscotti były bardziej miękkie i kruche. Wymieszaj z gęstym ciastem z mąki.
  8. Dodaj orzechy, namoczone i suszone rodzynki. Pracujemy z naszymi rękami, aby równomiernie rozprowadzać duże kawałki ciasta.
  9. Ręce nasmarować olejem roślinnym. Wykonujemy dwie kiełbasy ciasta o średnicy około 4-5 cm i równej długości patelni.
  10. Płytkę do pieczenia z papierem do pieczenia i rozłóż element.
  11. Umieścić w gorącym piekarniku i piec do jasnobrązowego koloru przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.
  12. Usuń kiełbaski i całkowicie je schłodź.
  13. Pokroić w plasterki o grubości 1 centymetra po przekątnej. Rozprzestrzenia się na blasze do pieczenia w jednej warstwie i ponownie pieczemy aż do brązowawej skorupy na brzegach.
  14. Ponownie całkowicie schłodzimy i zorganizujemy wypieki w pięknych słoikach. Możesz wziąć butelkę wina i poczuć się swobodnie, aby odwiedzić przyjaciół i wyruszyć w małą podróż kulinarną do Włoch.

Do gotowania cantucci potrzebujemy:

  • mąka - 300 gr.,
  • cukier (w porządku jest lepiej) - 150g.,
  • jaja - 4 sztuki,
  • sól - 0,5 łyżeczki,
  • Rozwiertak - 1 łyżeczka,
  • esencja waniliowa 1 łyżeczka lub 2 opakowania cukru waniliowego
  • orzech - 150g.,
  • ciemne rodzynki lub suszone owoce - 100g.

Jak zrobić cantucia

  1. Połącz suche składniki: przesianą mąkę, sól, proszek do pieczenia, cukier. Proszek do pieczenia nie może być zastąpiony soda, ponieważ nie ma żadnych kwaśnych składników w cieście, które by je ugasiły, co oznacza, że ​​będą one wyczuwalne w gotowym ciasteczku.
  2. Schładzamy jajka i oddzielają białko od żółtka jednego jaja. Białko wstawione do lodówki.
  3. Obierz nakrętki i włóż je do piekarnika, aby były lekko smażone. Temperatura powinna wynosić około 200-220 ° C. Koniecznie podążaj za nimi, aby nie spalić! Wydajemy się nieco ochłodzić. Potem posiekamy nożem.
  4. Aby równomiernie rozprowadzić orzechy, dodaj je do mąki. Połóżcie suszone owoce (ja, nawiasem mówiąc, suszone czereśnie).
  5. Wlać jajka do suchej mieszanki (3 całe i 1 żółtko) i zagnieść rękami. Okazuje się, że ciasto jest bardzo fajne. Tak powinno być. Jeśli nagle masz miękkie ciasto, dodaj mąkę.
  6. Podzielimy go na trzy części i wykonujemy pulchne kiełbaski o szerokości około 5 cm, lekko spłaszczone. Przygotuj blachę do pieczenia - podszewka z papierem do pieczenia, posmaruj olejem, posyp lekko mąką. Rozprzestrzeniając przyszłych cantucci, oddalamy się od siebie. Pokonaj białko z bitą śmietaną, a szczotka do słodyczy za pomocą pędzla posmaruj ciasto.
  7. Wysyłamy do pieczenia w temperaturze 180 ° C przez 35-45 minut, aż do "suchego sztyftu" (przebij ciasto wykałaczką, jeśli suchy - pieczenie jest gotowe).
  8. W pełni chłodny i cięty za pomocą bardzo ostrego noża.
  9. Rozłóż i upiecz ponownie do skorupy.

Autor: Victoria S.

Warianty dodatków w składzie ciasteczek

Możesz dodać różne składniki, a mianowicie:

  • suszone owoce (rodzynki, żurawina, suszone śliwki, suszony ananas, papaja, suszone morele),
  • orzechy (orzechy włoskie, orzeszki piniowe, migdały, orzeszki ziemne, pistacje niesolone),
  • nasiona słonecznika (słonecznik, pestki dyni, sezam biały i czarny),
  • kawałki czekolady
  • kawałki owoców (figi, daty).

Do smaku dodać nie tylko wanilię, ale cynamon, skórkę cytrusową, kakao, rozpuszczoną czekoladę.

Szkoła kulinarna. Gotowanie migdałowe Biscotti

Bardzo się ucieszyłem, gdy w ramach Zimin School of Food zaproponowano mi gotowanie biscotti. Bardzo je kocham i często kupuję (kupuję) w sklepach lub kawiarniach. A teraz mogę to zrobić sam. Przepis jest tak prosty i tak niezawodny, że nawet przyjemny.

Jeśli ich nie spotkałeś, to mówię. Biscotti to suche i przyjemnie słodkie grzanki, najczęściej z całymi migdałami, ale czasami z innymi smakami, pochodzącymi z Włoch. Ich historia sięga 2000 lat, a może więcej, kto wie. Kiedyś ich głównym zadaniem było dawno - nie psuć tak długo, jak to możliwe. To są krakersy, które żołnierze i marynarze zabrali ze sobą na kampanie. Oryginalne biszkopty bez drożdży i olej, dwukrotnie suszone, mogą być przechowywane na zawsze. Jeśli przypadkiem przekopiesz takiego krakucha gdzieś, gdzie chodził rzymski legionista, możesz go bezpiecznie zjeść, tak mówią.

Oczywiście, społeczeństwo ma nieco inne wymagania dla współczesnych biscotti: chcemy, żeby były trochę bardziej miękkie i smaczniejsze, nawet jeśli negatywnie wpływają na możliwy okres przechowywania. Co więcej, są tak chwalebne, że po prostu nie mają czasu na przechowywanie przez długi czas, przez cztery dni ich pułap. Lub musisz zwiększyć proporcje. Jeśli jednak nagle natkną się na ciebie, wiedz, że nawet w nowoczesnej wersji mogą być przechowywane przez wiele miesięcy, a żaden kurz ich nie dotknie.

Charakter biscotti jest określony ich znaczeniem: te ciasteczka są zawsze pieczone w kształcie bochenka, a następnie krojone w typowe, podłużne kawałki i ponownie pieczone. Więc grzanki są dokładnie suszone i przygotowane do długiego przechowywania. Nawiasem mówiąc, po łacinie, ich nazwa brzmi "dwukrotnie pieczone".

Możesz je zjeść mocząc je w herbacie lub kawie lub innym napoju. Włosi na przykład zwykle moczą je w winach deserowych. Również smaczna tradycja.

Pin
+1
Send
Share
Send

Obejrzyj wideo: Biscotti - włoskie ciasteczka (Kwiecień 2020).