Dieta 5 pz zapaleniem trzustki jest praktykowana w celach terapeutycznych przez osoby cierpiące na chroniczną postać choroby. Jest także idealny dla osób, które niedawno przeszły zaostrzenie choroby.
Zapalenie trzustki jest chorobą trzustki. Celem leczenia nie jest utrata wagi, ale zminimalizowanie negatywnego wpływu pokarmu stałego na trzustkę i normalizacja pracy tego bardzo ważnego narządu.
Dieta 5p - co to jest?
Dieta terapeutyczna 5 p na zapalenie trzustki służy nie tylko do zaostrzenia choroby, ale także do jej remisji. Pomaga znormalizować proces metaboliczny w organizmie człowieka i zmniejszyć pobudliwość pęcherzyka żółciowego.
Dieta 5p (menu na tydzień z zapaleniem trzustki) oznacza spożywanie głównie pokarmów białkowych. Konieczne jest ograniczenie ilości słodyczy. Będzie dobrze, jeśli wyeliminujesz z diety wszystkie produkty zawierające cholesterol, gruboziarniste włókna i purynę. Kiedy zapalenie trzustki jest konieczne, aby stosować pokarmy maksymalnie nasycone witaminami i substancjami lipotropowymi.
Wybór odpowiednich pokarmów na zapalenie trzustki
Przede wszystkim należy wybrać odpowiednie produkty i przygotować je, aby zapewnić żywieniowe leczenie zapalenia trzustki. Dieta 5p pozwala na stosowanie wszystkich rodzajów żywności. Najważniejsze - muszą być spożywane w ograniczonych ilościach i odpowiednio przygotowane. Produkty takie jak mięso, ryby, jajka nie mogą być smażone. Najlepszym rozwiązaniem jest zrobić suflet, gotować lub piec. Temperatura spożywanych pokarmów powinna być średnia, ponieważ nie wolno jeść gorących lub zimnych przekąsek. Musisz jeść 6 razy dziennie w bardzo małych porcjach.
Następnie musisz zastanowić się, jakie produkty pozwalają na dietę 5p. Menu na tydzień z zapaleniem trzustki powinno obejmować dania ze składników, które są tak bogate w witaminy, jak to możliwe, ponieważ jest to bardzo ważne dla organizmu.
W przypadku jedzenia zadu nie można ich kruszyć, konsystencja musi być lepka i płynna. Pod tym względem idealne są następujące rodzaje zbóż:
Złe opcje to jachka, jęczmień i pszenica. Zagotuj owsiankę, którą musisz po prostu podlać lub rozcieńczyć mleko wodą jeden po drugim.
Zupy muszą gotować warzywa. Wszystkie składniki muszą być przetarte. Możesz użyć następujących produktów:
- marchewka
- cukinia,
- ziemniaki,
- dynia,
- płatki owsiane, kasza gryczana, kasza manna,
- wermiszel.
Dopuszcza się również dodanie niewielkiej śmietany (10 g) i masła (5 g).
Całkowicie przeciwwskazane zupy gotowane w bulionie rybnym lub mięsnym. Ponadto nie mogą dodać proso. Barszcz, zupa kapuściana, zimne lub mleczne zupy również nie są mile widziane.
Chleb
Żywienie medyczne (dieta z zapaleniem trzustki 5) oznacza stosowanie chleba tylko w postaci wysuszonej. Tu albo wczorajszy chleb, albo krakersy są doskonałe. Ale w tym samym czasie mąka, z której wypiekano chleb, powinna być pszenicą, pierwszą lub drugą klasą. Zgodnie z zakazem - świeży chleb żytni, chrupki i babeczki.
Dania mięsne i rybne
Dieta chorego musi koniecznie zawierać mięso i ryby, ponieważ w ich składzie znajduje się wiele substancji niezbędnych dla organizmu. Ale co najważniejsze, produkty te były niskotłuszczowymi odmianami.
Z mięsa preferowane są króliki, kurczaki, indyki i cielęcina. Dorsz, morszczuk, flądra, szczupak, navaga, leszcz są idealne dla ryb.
Podobnie jak pozostałe potrawy, produkty te muszą być albo ugotowane, albo upieczone, ale nie smażyć. Jest też inna opcja - zmiksuj je w suflet lub zmieszaj z puree ziemniaczanym.
Warzywa i owoce
Wszystkie warzywa powinny być gotowane przed użyciem. Zaleca się jeść ziemniaki, dynię, cukinię, marchewkę, kalafior. Nie można jeść białej kapusty, rzodkiewki, bułgarskiej papryki, cebuli, czosnku i szczawiu.
Owoce muszą wybierać najbardziej dojrzałe, aby były miękkie. Najlepiej spożywać je w postaci ziemi, ale jabłka powinny być pieczone w piekarniku. Zabrania się owocom jedzenia fig, daktyli, bananów i winogron.
Produkty mleczne
Każdy nabiał spożywany w diecie 5p powinien być całkowicie beztłuszczowy lub z najmniejszą ilością tłuszczu. Nie można jeść słodkich produktów mlecznych. Ser, śmietana i śmietana mogą jeść, jeśli dana osoba dobrze je toleruje.
Dieta 5p z zapaleniem trzustki: tabela przepisów 5p i menu na tydzień
Oto przybliżone receptury dań, które można przygotować dla pacjenta.
Do gotowania konieczne jest pokrojenie 5 kostek w duże ziemniaki, zetrzyj marchewkę i drobno posiekaj cebulę. Ponadto, w zależności od preferencji smakowych, możesz dodać dynię i pomidory.
Wszystkie warzywa muszą być złożone do rondla i wlać 300 gramów wody, soli i gotować na wolnym ogniu na małym ogniu. Gdy potrawa jest gotowa do podania, może być dekorowana na wierzchu pietruszką lub koprem.
Aby ugotować to danie, możesz wziąć jeden z takich gatunków ryb jak szczupak, mintaja, sandacz czy morszczuk. Możesz go upiec w całości lub pokroić na małe kawałki.
Zetrzeć marchewki i posiekać cebulę na małe kawałki. Ryba jest wstępnie ułożona na folii, posypana już pokrojonymi w plasterki składnikami, solona. Możesz dodać trochę soku z cytryny. Wszystko musi być starannie zapakowane w folię i pieczone w piecu przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Do jej przygotowania potrzebna będzie jedna marchewka, ziemniaki - 2 szt., Pół szklanki gryki, jedna cebula i sól do smaku.
Grykę należy ostrożnie zebrać i zalać zimną wodą. Obierz marchewki, cebulę i ziemniaki. Zetrzyj marchewki, pokrój ziemniaki na małe kawałki, dodaj wszystko do kaszy gryczanej i włóż całą cebulę. Garnek ze wszystkimi składnikami musi zostać podpalony. Gotować do gotowości, na koniec soli do smaku.
Zupa dla tego przepisu jest niezbędna do jedzenia świeżego, ponieważ na drugi dzień nie będzie tak przydatna. Do miski zupy można również dodać jedną łyżkę oleju roślinnego (oliwki, kukurydzy lub słonecznika).
Do gotowania klopsiki potrzebna jest pierś z kurczaka (300 g), a także jedno jajko białe.
Mięso należy rozdrobnić, dodać surowe białko z kurczaka i wszystko dobrze wymieszać. Z gotowanego mięsa mielonego należy uformować kulki i ugotować je w osolonej wodzie. Po tym jak klopsiki unoszą się na powierzchni, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut pod pokrywką.
Filet z ryby z marchewką
Do gotowania, musisz wziąć funt filet z ryby, jedną marchewkę, cebulę (1 szt.) I sól do smaku.
Filet z ryb pokrojono na porcje i wylano zimną wodą. Cebula i marchew muszą być obrane i drobno posiekane. Dodaj wszystkie ugotowane warzywa na patelnię z rybami i podpal je. Po zagotowaniu wody, zredukuj ciepło, sól i gotuj przez pół godziny, aż ugotujesz.
Budyń marchewkowy
Do przygotowania będzie potrzebna jedna marchewka, 5 g masła, pół łyżeczki cukru, 2 szklanki mleka, 2 łyżeczki semoliny, jedno białko z kurczaka, pół łyżeczki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, zmielone krakersy pszenne - 1 łyżeczka.
Obierz marchewki i pokrój na małe kawałki. Aby ugasić go w mleku na niewielkim ogniu pod pokrywką, aż do pełnego ugotowania, a następnie zmiel go mikserem, dodaj semolinę, cukier i połowę przygotowanego masła. Białko jaja ubijano trzepaczką i dodawano do przygotowanej mieszanki marchwi.
Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać jabłka, jagody lub sery.Drugą połowę oliwy należy posmarować naczyniem do pieczenia i posypać bułką tartą. Przygotuj gotowe puree, wyrównaj jego powierzchnię i wymieszaj z kwaśną śmietaną. Piec pudding powinien być w dobrze rozgrzanym piekarniku (180 stopni), aż do pełnego ugotowania.
Dieta numer 5a i 5p z zapaleniem trzustki
Przykładowe potrawy na zapalenie trzustki (dieta 5a):
- rano: kotlety z ryby, owsianka z tłuczonego ryżu, gotowane w wodzie, herbata z mlekiem (tylko nie mocna),
- na drugie śniadanie można zjeść niskotłuszczowy twarożek,
- na obiad, zupa jarzynowa (puree), puree z gotowanym filetem z kurczaka, świeży kompot rozdrobnionych jabłek, doskonały
- W porze obiadowej musisz jeść biodra bulionowe z chlebem pszennym (suszone),
- na obiad gotować owsiankę gryczaną, żeby para robiła białko z kurczaka, herbata (słaby).
Przez cały dzień zaleca się wypicie 1,5 litra wody mineralnej, preferowane jest "Borjomi".
Przykładowa dieta 5p (menu na tydzień) na zapalenie trzustki może być zorganizowana w następujący sposób:
- rano winegret, niskogatunkowa wołowina (gotowana), chleb pszenny (suszony),
- na drugie śniadanie należy wziąć suszone owoce, słabą herbatę, pikantne herbatniki (z pszenicy durum),
- na obiad trzeba gotować zupę warzywną, odcedzić kawałek ryby o niskiej zawartości tłuszczu, ugotować ziemniaki, upiec jabłko w piekarniku,
- zapiekanka z serem i galaretka są idealne na popołudniową przekąskę,
- na wieczór trzeba gotować filet z indyka z makaronem, herbatą (słabą).
Również w ciągu dnia trzeba wypić 1,5 litra wody mineralnej, preferowane jest "Borjomi".
Ta dieta zapalenia trzustki (menu i przepisy żywieniowe są podane powyżej) pomoże pokonać chorobę znacznie szybciej i odczuje znaczną poprawę zdrowia.
Aby wyleczyć zapalenie trzustki, należy ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń lekarza i przestrzegać ścisłej diety, ponieważ prawidłowe odżywianie ma pozytywny wpływ na trzustkę i przyczynia się do jej wczesnego wyzdrowienia. Jeśli trzymasz się menu dietetycznego nr 5, możesz raz na zawsze zapomnieć o bólu żołądka i problemach trawiennych.
Niektóre ważniejsze zasady
W trakcie leczenia pacjentowi zaleca się jeść 6 razy dziennie w małych porcjach. Taka przykładowa dieta menu w wysokości 5 pensów za tydzień jest dozwolona:
- różne rodzaje zup: warzyw, nabiału, owoców, zbóż,
- gotowany barszcz lub zupa z kapusty nie powinien zawierać mięsa,
- Zaleca się stosowanie chudego mięsa oddzielnie: wołowina, kurczak, język,
- ryby mogą być zawarte w diecie leszcza, dorsza, sandacza i morszczuka,
- produkty mleczne beztłuszczowe można spożywać w ilości nie większej niż 200 g dziennie: zapiekanka z twarożku, suflet, leniwe knedle,
- Zalecany jest wczorajszy chleb - biały lub czarny,
- raz w tygodniu wolno jeść bułkę lub ciasto, tylko bez dodawania masła do ciasta,
- jajka na twardo nie mogą jeść w ilości większej niż jeden dziennie,
- Możesz jeść surowe warzywa, a także gotowane warzywa (marchew i buraki uważane są za szczególnie przydatne), warzywa i owoce.
Należy pamiętać, że dieta 5p (menu na tydzień) z zapaleniem trzustki powinna obejmować tylko gotowane, pieczone lub gotowane na parze dania, w żadnym wypadku nie można smażyć mięsa.
Tak więc dieta 5 p jest dietą terapeutyczną, której działanie ma na celu złagodzenie objawów choroby w jak największym stopniu i wyleczenie zapalenia trzustki. Menu dietetyczne na tydzień pozwoli chorym nie tylko na całkowite wyleczenie, ale także na upuszczenie kilku dodatkowych kilogramów, co pozwoli na pracę ważnych układów ciała. Ale zanim zastosujesz dietę, powinieneś skonsultować się z doświadczonym lekarzem.
Esencja diety
Ta dieta została opracowana w specjalistycznym ośrodku żywieniowym pod kierunkiem lekarzy dla osób cierpiących na zmiany trzustkowe, zarówno w ostrych i przewlekłych postaciach.
Tabela 5 jest uogólnioną metodą żywieniową, która ma swoje własne podtypy:
- Tabela 5a jest przeznaczona dla osób z rozpoznaniem ostrego zapalenia wątroby i / lub zapalenia pęcherzyka żółciowego (zaostrzenie przebiegu przewlekłego).
- Tabela nr 5 jest przeznaczona dla pacjentów z rozpoznaniem zespołu pocholecystektomii, okresu zaostrzenia.
- Tabela nr 5 l / f - dieta lipotropowa tłuszczowa - przeznaczona dla pacjentów z rozpoznaniem zmian patologicznych w wątrobie, w obecności stagnacji.
- Tabela numer 5 p - przypisano pacjentom po usunięciu żołądka z jego wrzodziejących zmian.
- Tabela 5 p jest wprowadzana do protokołu leczenia pacjenta z rozpoznaniem zapalenia trzustki.
W tym artykule postaramy się bardziej szczegółowo zbadać tabelę nr 5 p. Istota diety w oszczędnym działaniu na narządy przewodu pokarmowego, w tym funkcje wydzielnicze trzustki. Opracowana kombinacja produktów umożliwia zapobieganie rozwojowi infiltracji tłuszczy. Ograniczenie w żywieniu pozwala zapobiegać wystąpieniu i postępowi procesów dystroficznych w komórkach, zarówno wątrobie jak i gruczole, które nas interesują.
Starannie zaprojektowana dieta z zatwierdzonymi i niedozwolonymi pokarmami pomaga zmniejszyć drażliwość pęcherzyka żółciowego.
Podstawą diety takiego pacjenta są lekkie, puree, które podawane są wyłącznie w postaci ciepła. Wskaźniki temperatury żywności powinny być zbliżone do wskaźników temperatury ciała ludzkiego. Taki zestaw środków ma na celu ochronę pacjenta przed zwiększonym stresem i podrażnieniem błony śluzowej o charakterze fizycznym, termicznym i chemicznym.
Rodzaj przetwarzania żywności - gotowanie, przetwarzanie na parze, w rzadkich przypadkach - pieczenie.
Codzienne zmiany w diecie wiążą się ze zwiększeniem ilości pokarmów białkowych, zmniejszeniem ilości spożywanych tłuszczów i węglowodanów.
Z diety takiego pacjenta należy wykluczyć produkty, które mogą stymulować zwiększoną produkcję wydzielin gruczołów trawiennych. Dotyczy to głównie produktów o wysokiej zawartości gruboziarnistego włókna, a także przypraw i przypraw.
Dzienna objętość produktów podzielona jest na cztery do sześciu posiłków, z przerwą od trzech do czterech godzin.
Ale ta dieta ma swoje własne podsekcje:
- Część pierwsza jest wpisana do protokołu patologii w ostrym zapaleniu trzustki lub w momencie zaostrzenia przewlekłej postaci choroby.
- Część druga wpisuje się w protokół zatrzymania problemu w przypadku przewlekłej patologii, podczas remisji, a także w przypadku poprawy po zaostrzeniu choroby.
- Pierwszą wersję diety przepisuje się pacjentowi od trzeciego do czwartego dnia po rozpoczęciu łagodzenia ataku, kiedy główna ostrość zacznie spadać.
Wartość energetyczna żywności spożywanej dziennie zmniejsza się do 1,5 - 1,7 tys. Kcal.
W takim przypadku dozwolone jest:
- Białka - 80 g. Trzeciej części przypisuje się białkom zwierzęcym, reszta - roślinnym.
- Węglowodany - 200 g. Spośród nich tylko około 25 g cukru można spożyć w ciągu dnia.
- Tłuszcz - około 50 g. Spośród nich jedna czwarta pochodzenia roślinnego.
- Sole - od 8 do 10 g.
- W ciągu dnia ilość zużytego płynu powinna osiągnąć poziom półtora litra.
W tej diecie bardziej rygorystyczne ograniczenia. Dozwolone produkty to:
- Nie więcej niż 50 gramów krakersów pszennych dziennie.
- Mięso jest preferowane w stosunku do drobiu, królika i wołowiny. To powinny być wybrane kawałki, pozbawione powięzi, ścięgien i filmów.
- Nie tłuste kawałki ryb, pokruszone w jednorodną masę. Na ich bazie przygotowywane są hamburgery, klopsiki, pierogi i tak dalej.
- Omlet z białka parowego jest dozwolony w menu. Ale nie więcej niż jeden - dwa białka dziennie. Wchodząc codziennie do naczynia, można użyć tylko połowy żółtka.
- Świeży ser wiejski lub dania z niego: masa twarogowa lub suflet.
- Mleko tylko do gotowania innych potraw.
- Z tłuszczów w diecie dopuszcza się niewielką ilość rafinowanego oleju roślinnego, a także masło, które wprowadza się do gotowych posiłków.
- Dozwolona lekkostrawna owsianka.Są to puree z kaszy lub pasztecika (gryka, płatki owsiane).
- Z warzyw w diecie takiego pacjenta dopuszczone są tylko ziemniaki, kalafior, brokuły, cukinia i marchew. Ale ich odbiór w postaci surowej jest wykluczony. Obowiązkowa obróbka cieplna z dalszym szlifowaniem w homogeniczną masę.
- Zupy i zupy śmietankowe są dozwolone od pierwszego dania, ale gotowane w wodzie lub lekkim bulionie mięsnym. Przygotowuje się je na bazie zbóż takich jak kasza manna, płatki owsiane, ryż, jęczmień, kasza gryczana.
- Od słodkich potraw można nazwać sosy owocowo - jagodowe, ale nie kwaśne.
- Napoje: woda mineralna bez gazu, kompoty puree, słaba herbata, świeże soki, musy, wywar z owoców dzikiej róży, galaretka lub galaretka. Podczas ich przygotowywania pożądane jest zastąpienie cukru jego analogami: ksylitolem lub sorbitolem.
Drugi wariant diety jest przepisywany pacjentowi w fazie ustępującego zaostrzenia w przewlekłym stanie choroby od piątego do siódmego dnia po bardziej sztywnej diecie w postaci pierwszego wariantu złagodzenia zaostrzeń. Lub na tle remisji choroby - przez dwa - cztery miesiące.
Wartość energetyczna żywności spożywanej dziennie staje się bardziej atrakcyjna i zbliżona do normalnej - do 2,45 - 2,7 tys. Kcal. W takim przypadku dozwolone jest:
- Białka - do 140 g. Spośród nich szósta - siódma część przyporządkowana jest białkom zwierzęcym, reszta to warzywo.
- Węglowodany - do 350 g. Spośród nich tylko około 40 gramów cukru można spożyć w ciągu dnia.
- Tłuszcz - około 80 g. Spośród nich jedna piąta pochodzi z roślin.
- Sole - do 10 g.
- W ciągu dnia ilość zużytego płynu powinna osiągnąć poziom półtora litra.
W tej diecie ograniczenia są nieco łagodniejsze. Wpływają one na okres, w którym pacjent stopniowo wychodzi z poważnego stanu lub, w przypadku przewlekłej choroby, utrzymuje przewód pokarmowy w stanie remisji. Dozwolone produkty to:
- Wyroby piekarnicze, wykonane dzień wcześniej lub dwa - trzy dni temu. Mąka pszenna. Snacky herbatniki.
- Mięso jest preferowane w stosunku do drobiu, królika i wołowiny. To powinny być wybrane kawałki, pozbawione powięzi, ścięgien i filmów. Skórka w procesie gotowania nie jest używana.
- Głównie ryby morskie (nie odmiany tłuszczowe). Filet jest mielony do jednorodnej masy. Na jego bazie przygotowywane są hamburgery, suflety, klopsiki, galareta, pierogi i tak dalej.
- Omlet z białka parowego jest dozwolony w menu. Ale nie więcej niż jedno białko dziennie. Przy wchodzeniu do naczynia można używać zarówno białka, jak i żółtka.
- Świeży niskotłuszczowy twaróg lub dania z niego: masa twarogowa lub suflet.
- Trochę mleka, jeśli ciało pacjenta postrzega je normalnie. Do gotowania innych potraw.
- Produkty kwasu mlekowego.
- Z tłuszczów w diecie dopuszcza się niewielką ilość rafinowanego oleju roślinnego, a także masło, które wprowadza się do gotowych posiłków.
- Łatwo strawna owsianka, gotowana w czystej wodzie lub z dodatkiem porcji mleka. Są to przetarte kasze lub jagnięcinę (kasza gryczana, semolina, płatki owsiane, ryż).
- Z warzyw w diecie takiego pacjenta dopuszczone są tylko ziemniaki, kalafior, brokuły, cukinia i marchew. Ale ich odbiór w postaci surowej jest wykluczony. Obowiązkowa obróbka cieplna z dalszym szlifowaniem w homogeniczną masę.
- Od pierwszych dań dozwolone są śmietana - zupy i klasyczne zupy, ale gotowane w wodzie, mleku, rozcieńczone wodą lub lekkim bulionem wołowym. Przygotowuje się je na bazie takich zbóż, jak kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane, ryż, jęczmień, kasza gryczana.
- Do słodkich pokarmów należą słodkie owoce i jagody, sosy owocowe i jagodowe (nie kwaśne), ptasie mleczko, pianki i marmolady.
- Napoje: woda mineralna bez gazu, kompoty puree, słaba herbata, świeże soki, musy, wywar z owoców dzikiej róży, galaretka lub galaretka. Podczas ich przygotowywania pożądane jest zastąpienie cukru jego analogami: ksylitolem lub sorbitolem.
Dieta 5 na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego
Zapalenie pęcherzyka żółciowego jest chorobą wywołaną procesem zapalnym, który atakuje tkankę pęcherzyka żółciowego.W tym samym czasie lekarze dość często zauważają, że następnie proces ten wpływa na trzustkę, wywołując rozwój zapalenia trzustki.
Zasadniczo dieta żywnościowa w obecności osoby z taką czy inną chorobą jest prawie taka sama. Dieta 5 dotycząca zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego ma własną listę zatwierdzonych pokarmów, ta sama lista jest również dostępna dla niedozwolonych pokarmów i żywności.
Od napojów dozwolone wywar z owoców dzikiej róży, ciepłej, słabej herbaty, soków z owoców i jagód, które mają nieprzyjemny smak. Dominująca ilość w diecie powinna zająć białka.
Zupy - tłuczone ziemniaki i owsianka - dozwolone są tłuczone ziemniaki, tłuczone mięso i dania z ryb, lekko osuszony biały chleb, omega-omlet z białka.
Należy usunąć z diety tłuste, wędzone, pikantne i słone potrawy. Nie wolno przyjmować świeżych wypieków, w tym babeczek, ciast z kremem maślanym, innych wyrobów cukierniczych.
Metoda obróbki cieplnej produktów: parowa, wrząca w wodzie.
Z reguły lekarze zdecydowanie zalecają swoim pacjentom trzymanie się diety od sześciu miesięcy do roku. Wszystko zależy od ciężkości zmiany, na którą przeszło żelazo, ale okres ten wynosi co najmniej dwa do trzech miesięcy.
W niektórych przypadkach, gdy choroba jest w przewlekle poważnym stanie, pacjent musi jeść przez resztę swojego życia.
W tym samym czasie produkty leżące na stole pacjenta muszą być świeże i wysokiej jakości.
Dieta 5 dla przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego
Żywienie medyczne jest podstawowym składnikiem wielu protokołów terapeutycznych. Nie jest tajemnicą, że żywność może zarówno leczyć, jak i prowadzić do poważnych komplikacji w zdrowiu ludzkim. Zasługuje na szczególną uwagę w sytuacjach, gdy dysfunkcja wpływa na jeden lub więcej narządów układu pokarmowego. Dieta 5 w przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego) ma na celu zmniejszenie obciążenia funkcjonalnego układu żółciowego.
Polega ona na wykluczeniu wielu produktów i potraw z diety pacjenta. W tym przypadku tabu odnosi się do sposobu, w jaki są przetwarzane. Bez smażonych, wędzonych i słonych potraw. W pierwszych dniach po ataku lekarz prowadzący może przepisać swojemu pacjentowi pełny post ze spożyciem niewielkiej ilości wody, wody mineralnej bez gazu lub niesłodzonej herbaty, wywar z owoców dzikiej róży.
Ponadto, po usunięciu zespołu bólowego i polepszeniu stanu błony śluzowej, lista produktów dietetycznych może zostać rozszerzona, ale nadal należy przestrzegać ograniczeń żywieniowych. W każdej sytuacji pacjent musi słuchać lekarza i dokładnie spełniać wszystkie jego wymagania i zalecenia. Jest to jedyny sposób na osiągnięcie jak najwcześniejszych rezultatów.
Dieta 5 pz zapaleniem trzustki
Podczas diagnozowania jakiejkolwiek patologii związanej z procesem trawienia, odżywianie jest korygowane do pacjenta. Przypisany diecie 5 pz zapaleniem trzustki. Głównym wskazaniem do jego stosowania jest ostra, przewlekła postać choroby, a także zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki.
Istota ograniczeń w mianowaniu niskokalorycznych, łatwych do strawienia pokarmów bogatych w białko, witaminy i minerały. W tym samym czasie podstawą leczenia jest dieta. Bez spełnienia niezbędnych restrykcyjnych wymagań nie ma potrzeby rozmawiać o skutecznym leczeniu.
Aby przezwyciężyć chorobę lub przywrócić ją do stanu remisji, należy dokładnie przestrzegać wszystkich zaleceń lekarza prowadzącego.
W ostrej fazie choroby lub w momencie zaostrzenia pacjent będzie musiał głodować, przyjmując tylko płyn dozwolony przez lekarza. To złagodzi podrażnienie błon śluzowych, odciąży układ trawienny. Zaledwie kilka dni później (od jednego do czterech), po ustąpieniu zaostrzenia, pacjent może rozszerzyć zakres naczyń i produktów na swoim biurku. Oznacza to, że z diety nr 5 (pierwsza opcja) pacjent zostaje przeniesiony na dietę numer 5 (druga opcja).Jeśli pacjent ma okres remisji, można mu początkowo zalecić tabelę nr 5 (druga opcja). Różnice między nimi zostały już opisane powyżej w tym artykule.
Głównym postulatem jest wykluczenie produktów, które mogą powodować zwiększone tworzenie gazu, składające się z dużej ilości gruboziarnistego włókna, substancji drażniących do błony śluzowej przewodu pokarmowego. Tabu zawiera także potrawy i pokarmy, które wyzwalają wydzielanie trzustki i inne sekrety.
Jakie produkty mogą być odbierane, io których trzeba zapomnieć, i przez długi czas będziemy pamiętać bardziej szczegółowo poniżej.
Celem tego ograniczenia jest, w miarę możliwości, normalne funkcjonowanie trzustki i całego ludzkiego przewodu pokarmowego.
Dieta 5 z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki
Jeśli w historii pacjenta rozpoznano przewlekłe zapalenie trzustki, to przy pomocy odżywiania pacjent jest w stanie samodzielnie utrzymać stan swojego ciała w fazie remisji. Ale jeśli z jakiegoś powodu nastąpi awaria, nastąpi nawrót choroby i choroba powróci.
W celu szybszego zatrzymania problemu pacjentowi przepisuje się podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki dietę 5.
W tym samym czasie, pierwszego dnia - dwóch pacjentów otrzymuje "racje głodowe", pozwalając ci pić tylko wodę (ciepłą herbatę) lub wywar z owoców dzikiej róży. Aby utrzymać poziom minerałów w ludzkim ciele, można przyjmować taką wodę mineralną jak Borjomi lub jej analogi. Trzeba tylko pamiętać, że otrzymana ciecz nie powinna zawierać pęcherzyków dwutlenku węgla.
Tylko jeśli lekarz jest przekonany, że stan pacjenta ustabilizował się, czy pozwala na wybór produktów określonych przez dietę nr 5 p (pierwsza opcja), a dopiero później, z planowanym kursem leczenia, lekarz udziela zgody na przyjmowanie posiłków dozwolonych przez dietę o numerze 5 p (druga opcja ).
Stopniowo, osoba przechodzi z przetartego jedzenia do nie umęczonego jedzenia, ale przez około rok (jeśli nie ma nowych zaostrzeń), pacjentowi należy odmówić pieczenia i ciast, w tłuszczu, smażone, wędzone i wiele innych potraw.
Dieta 5 na zapalenie trzustki u dzieci
Jeśli diagnoza rozważana w tym artykule jest skierowana do małego rozwijającego się organizmu, to naturalnie, jej protokół leczenia, a zwłaszcza żywienie, powinny być wybrane w taki sposób, aby nie spowolnić małego pacjenta w rozwoju i rozwoju. W końcu nie jest tajemnicą, że jego stan zdrowia i poziom rozwoju zależy od tego, co dziecko je.
Dlatego dieta 5 dla dzieci z zapaleniem trzustki jest rozwijana z uwzględnieniem tych czynników. Karmienie takiego dziecka powinno być niewielkie, ale często.
Podstawą jej mocy powinny być puree z mięsa i potraw z ryb. Głównie powinien to być królik, indyk, kurczak, ewentualnie cielęcina. Wyklucz trudne do strawienia mięso (wieprzowina, gęś, wołowina, jagnięcina, kaczka). Sposób przygotowania wszystkich potraw: gotowanie za pomocą pary i gotowanie w wodzie.
W okresie zaostrzenia, dziecko może otrzymać omlet z parą wodną, jeśli choroba jest w remisji, wtedy to danie można przygotować z całego jajka, bez oddzielania żółtka.
Takiemu pacjentowi należy nadać naturalny skrzep, konieczne jest jedynie zapewnienie niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli dziecko spożywa ten produkt stopniowo - to pozwoli zaspokoić potrzeby jego ciała w wapnie kostnym.
Aby zadowolić małego pacjenta, nie powodując uszkodzenia jego ciała, można dodać pieczone warzywa (na przykład marchew, dynia) lub owoce (na przykład jabłko, gruszka, brzoskwinia, morela) do twarogu. Upieczone owoce, zwłaszcza jabłka, będą również skutecznym sposobem zapobiegania anemii.
Z tłuszczów wolno stosować tylko niewielką ilość masła i oleju roślinnego, a następnie tylko jako dodatek do przygotowanego dania.
W idealnym przypadku pierwsze danie dla takiego pacjenta wygląda jak talerz warzywny gotowany w wodzie i ubijany przy użyciu miksera.W rezultacie dziecko otrzymuje kremową zupę, a dzięki szerokiej gamie warzyw, po połączeniu wyobraźni i / lub doświadczenia, dziecko może być zadowolone z różnych kombinacji. Jeśli na podwórku jest zima, świeże składniki można zastąpić mrożonymi.
Wykluczyć z diety dziecka gotowe potrawy, kiełbasy, rośliny strączkowe, wędzone i konserwowane potrawy, grzyby, czekoladę i karmel, napoje gazowane i kwaśne.
Aby zadowolić dziecko słodyczami, może zaoferować pianki lub marmolady, oczywiście z naturalnych produktów.
Poniedziałek
- Tłuczone ziemniaki.
- Pasztecik z parzonego mięsa.
- Herbata z mlekiem.
- Zoologiczne ciasteczka.
- Rosół mięsny z warzywami.
- Suflet rybny.
- Kasza gryczana
- Kompotuj świeżo starte jabłka.
Obiad: świeży z krakersami.
- Kaszka z mleka - 300 g
- Omlet z parą białkową.
- Zielona herbata z herbatnikami i kawałkiem miękkiego sera.
Natychmiast przed pójściem do łóżka - pół szklanki wody mineralnej Borjomi z uwolnionym gazem.
- Tarta owsianka owsiana z sosem owocowym.
- Wywar z owoców dzikiej róży.
Obiad: pieczone jabłko.
- Pieczona zupa gryczana.
- Fricassee mięsne z puree z marchwi.
- Kompot owocowy.
Obiad: napar z dzikiej róży z krakersami.
- Kasza manna.
- Herbata z plasterkiem cytryny i plasterkiem sera.
Natychmiast przed pójściem do łóżka - szklanka mleka acidophilus.
- Pieczeń faszerowana omletem z jaj.
- Gotowane buraki.
- Kompot z suchych owoców.
Obiad: ciepła zielona herbata z krakersami.
- Zupa rybna z klopsikami.
- Puree ziemniaczane z sosem śmietanowym.
- Kissel jabłko przetarł.
Przekąska: przecier jabłkowy z ubitym białkiem.
- Przecier warzywny.
- Knedle z mięsem.
- Buliony z cukrem i krakersami.
Natychmiast przed pójściem do łóżka - szklanka owocowej galaretki.
- Płynna tarta owsianka ryżowa.
- Słaba herbata z galaretką.
Obiad: zapiekanka z twarogiem i herbata.
- Zupa z puree z makaronem i brokułami.
- Tłuczone ziemniaki.
- Kotlet rybny gotowany na łaźni parowej.
- Rosół gotowany na dzika róża jagody.
Obiad: mleczna galaretka.
- Kasza gryczana
- Mięso serowe.
- Galaretka z krakersami.
Natychmiast przed pójściem do łóżka - pół szklanki "Borjomi".
- Przecier warzywny.
- Budyń gryczany z chudym chudym mięsem.
- Mus owocowy.
Obiad: mleczna galaretka.
- Zupa owsiana śluzowa.
- Gotowany ryż tarty.
- Mięso Fricassee.
- Kawałek czarnego chleba.
- Kompot na suszonych owocach.
Obiad: suflet jabłkowy.
- Twarożek i pudding ryżowy.
- Lekko słodzona herbata. Możesz dodać plasterek cytryny lub limonki.
Natychmiast przed pójściem do łóżka - szklanka kwaśnego soku owocowego. Na początku można go rozcieńczyć wodą.
- Zapiekanka ziemniaczano-jajeczna z sosem beszamelowym.
- Mleczna galaretka z zoologicznymi ciasteczkami.
Obiad: jabłko upieczone z cynamonem.
- Zupa jarzynowa z klopsikami.
- Gotowana zapiekanka z makaronem.
- Knedle z mięsem.
- Woda mineralna "Slavyanovskaya" bez gazu.
Obiad: omega-parowy z białkiem.
- Przecier warzywny.
- Ryba na śnieżki.
- Lekko słodzona herbata z ciasteczkami.
Natychmiast przed pójściem do łóżka - szklanka kefiru.
Niedziela
- Zapiekanka z wermiszel.
- Pasztet z wątroby.
- Szklanka wody mineralnej bez gazu.
Obiad: serek i zapiekanka z dyni z herbatą.
- Lunch:
- Zupa - różne warzywa.
- Puree z kalafiora.
- Ryby fricassee.
- Kompot owocowy tarty z bułką tartą.
Obiad: pieczone owoce.
- Przecier warzywny - różne.
- Mięso śnieżki.
- Marshmallow
Natychmiast przed pójściem do łóżka - szklanka mlecznej galaretki.
Przepisy na dieta 5
Aby zapobiec nawrotowi choroby lub przyspieszyć powrót do zdrowia, konieczne jest zniesienie tego pokarmu dietetycznego. Należy dokładnie przestrzegać zaleceń dotyczących przygotowywania potraw, które składają się na dietę pacjenta. Nie będzie zbyteczne zapoznawanie się z niuansami obróbki cieplnej produktów i poznanie receptury diety z zapaleniem trzustki.
Pomimo dość rygorystycznych ograniczeń, menu z tą chorobą może być różnorodne.Poniższy przepis można stosować tak, jak w przypadku diagnozowania zapalenia trzustki i rozpoznawania zapalenia pęcherzyka żółciowego.
Budyń z mięsa parowego
Do gotowania potrzebujesz:
- Wszelkie chude mięso - 250 g
- Masło - 40 g
- Woda - 100 ml
- Surowe jajko
- Semolina - 20 g.
- Zagotuj mięso do gotowości.
- Zmielić co najmniej dwa razy w maszynce do mięsa.
- Do kaszy dodajemy semolinę, wodę i jajko. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
- Forcemeat odpychaj.
- Smarujemy naczynie do pieczenia masłem i mielimy mięso.
- Doprowadzić do gotowości za pomocą łaźni parowej.
Kasza gryczana - mushing
Do gotowania potrzebujesz:
- Gryka - 50 g
- Lekki bulion mięsny - 250 ml
- Sól za zgodą lekarza
- Aby uzyskać płyn, który będzie ugotowaną owsianką, gotuj mięso w wodzie. Aby bulion był mniej ciężki, najpierw go ochłodź. Z powierzchni delikatnie usuń zamrożony tłuszcz.
- Odcedź płyn i rozcieńcz go wodą, która jest dwa razy większa od pobranego bulionu.
- Umieść pojemnik z płynem w ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
- Gryka spłukać dokładnie. Wstrzyknąć do wrzącej cieczy.
- Po zgęstnieniu kompozycji przykryj pojemnik i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
- Przed zakończeniem gotowania praktycznie gotowe danie jest lekko osolone (jeśli lekarz zezwala na sól).
- Ostudzić lekko i przecedzić przez sito.
- Przed podaniem dodaj kawałek masła.
Aby przyspieszyć proces gotowania, kasza gryczana może zostać zastąpiona gryką.
Śnieżynki owocowe
Do gotowania potrzebujesz:
- Pojedyncze białko jajeczne
- Truskawka lub brzoskwinia (można wybrać inny owoc do smaku, ale odpowiednią teksturę) - 100 g
- Mąka pszenna - 20 g
- Woda - 120 g
- Cukier - 30 g
- Wanilia na końcu noża
- Pokonaj schłodzony białko jaja w chłodną piankę.
- Bardzo ostrożnie dodaj cukier (cukier puder lub substytut) i wanilinę. Wszystko wymieszać.
- W garnku zagotuj wodę i wmasuj w nią białkową masę. Pokrywa jest zamknięta.
- Po około czterech minutach obracam kulę śnieżną i przy zamkniętej pokrywie przez kolejne cztery minuty.
- Następnie gotowy produkt ze skimmerem jest usuwany z wody, pozwalając na wypłynięcie nadmiaru płynu.
- Połóż śnieżki na naczyniu i polej truskawkowym sosem. Można go przygotować przez zmieszanie cukru (10 g), truskawek i mąki z mikserem.
Galaretka owocowa
Do gotowania potrzebujesz:
- Owoce, na przykład, czarna porzeczka (możliwe jest suszenie, możliwe jest świeże) - suszone - 15 g, świeże - trochę więcej
- Mąka ziemniaczana (skrobia) - 8 g
- Cukier - 10 g
- Jagody są dobrze przeglądane i myte.
- Wymienione, wlać szklankę wody i włożyć do pieca. Gotuj, aż jagody będą całkowicie zmiękczone.
- Ostudzić kompozycję, oddzielić płyn.
- Połącz skrobię z zimną wodą i dobrze wymieszaj. Stosunek wody do skrobi powinien wynosić 4: 1.
- W naprężonym wrzącym płynie delikatnie wprowadzić rozcieńczoną skrobię.
- Osłódź i poczekaj, aż znowu się zagotuje.
Kisiel dieta powinna być gotowana w jedyny sposób. Nie zaleca się dodawania puree owocowego w procesie gotowania. Po wlaniu kisielka do kubków zaleca się wsunąć napój ze sproszkowanym cukrem. To ochroni powierzchnię przed tworzeniem się kwaśnej błony.
Ciasto brzoskwiniowo-bananowe bez pieczenia
Do gotowania potrzebujesz:
- Jeden dojrzały banan
- Jedna dojrzała brzoskwinia
- Jogurt niskokaloryczny - 250 ml
- Suche ciastka
- Żelatyna - 15 g
- Woda - 200 ml
- Namoczyć żelatynę w gorącej wodzie i pozostawić na krótki czas do spęcznienia.
- Stopniowo wprowadzaj, jednocześnie mieszając, jogurt. Pokonaj wynikową masę.
- Przyjmij formę. Przykryj folią aluminiową.
Zaczynamy formować ciasto, układając warstwowo:
- Pliki cookie u dołu formularza.
- Podążaj za ciasteczkami z jogurtem. Wlać trzecią część dostępnej objętości.
- Rozłóż posiekany banan.
- Znowu krem jogurtowy.
- Warstwa brzoskwini.
- Kończymy warstwą jogurtu.
- Formularz umieszcza się w zimnym miejscu do ustawienia.Na przykład w lodówce.
Omlet parowy
Do gotowania potrzebujesz:
- Jajo (lub jedno białko) - 2 kawałki
- Woda - 80 ml
- Masło - 5 g
- Sól - 1 g
- Lekko ubić zawartość jajka.
- W masie do wprowadzenia wody i soli. Dobrze, ale delikatnie mieszaj.
- Kompozycję wyrzuca się na sito i odsącza. To uratuje produkt z węzłów białkowych.
- Odcedź jajko w pojemniku na porcje i gotuj za pomocą pary. Zalana warstwa powinna być mniejsza niż cztery centymetry. Wysoka wysokość naczynia nie daje możliwości właściwego przygotowania. Żywe drobnoustroje mogą pozostać w mieszance jaj.
- Podczas serwowania posypać wierzch omletu roztopionym masłem.
Zupa z wołowiny
Do gotowania potrzebujesz:
- Lekki bulion mięsny - 400 ml
- Marchewka - 4 g
- Semolina - 20 g
- Sól - 1 g
- Cebula - 4 g (w razie potrzeby nie można umieścić)
- Pietruszka - kilka gałązek
- Przygotuj bulion, gotuj pietruszkę, cebulę i marchewkę z mięsem. Ciecz może być lekko osolona.
- Ochłodzić bulion i usunąć uformowany tłuszcz od góry, dobrze go osuszyć. Dzięki temu płyn będzie mniej tłusty i lżejszy.
- Wrzuć go do ognia i zagotuj.
- Cienki strumień, ciągle mieszając, stopniowo wlewa semolinę.
- Gotuj, aż będzie gotowe.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki przed podaniem.
Zapalenie trzustki jest stanem zapalnym, który wpływa na tkankę trzustki biorącą udział w procesie trawienia. Dlatego dieta 5 na zapalenie trzustki jest integralną częścią procesu leczenia prowadzonego w celu złagodzenia tej choroby. Jeśli musiałeś usłyszeć diagnozę zapalenia trzustki w stosunku do siebie lub swoich bliskich, to nie powinieneś ignorować zaleceń lekarza prowadzącego o korekcie odżywiania, wraz z wprowadzeniem niezbędnych ograniczeń. W końcu ignorowanie diety unieważni wszelkie leczenie. Jednocześnie problem może zostać zaostrzony poprzez nadanie ciału niepożądanych komplikacji. Zintegrowane podejście do leczenia, w kontekście spełnienia wymagań diety, pozwoli szybko poradzić sobie z problemem i ochronić ciało pacjenta przed negatywnymi konsekwencjami.
Co możesz jeść z dietą 5?
Warto zajrzeć bliżej do pytania, co można zjeść w sytuacji, w której u pacjenta zdiagnozowano zapalenie trzustki?
Dozwolone produkty to:
- Wypieki z mąki pszennej pierwszej lub drugiej klasy. W tym samym czasie wypieki nie powinny być świeże. Przynajmniej powinien to być wczorajszy chleb. Pozwolono jeść i herbatniki. Na przykład galette lub "Mary".
- Pierwsze dania przygotowywane są na bazie warzyw (np. Ziemniaków, cukinii, kalafiora, brokułów, marchwi) i zbóż. W tym przypadku, po doprowadzeniu składników do gotowości, wszystkie produkty są mielone przez sito lub mielone w blenderze. W roli sosu do pieczenia można użyć kawałka masła (nie więcej niż 5 g) lub niskotłuszczowej śmietany (nie więcej niż 10 g).
Warzywa powinny być preferowane:
- Ziemniaki.
- Kalafior i brokuły.
- Marchew
- Squash i squash.
- Kapusta biała (nie nadużywaj).
- Buraki
- Młoda zielona fasola i soczewica.
- Możesz używać dojrzałych pomidorów, ale są one pożądane do wprowadzenia do diety podczas remisji.
Mięso - nie tłuste odmiany, lekkostrawne. W takim przypadku produkt musi być wybrany jako chudy, bez kawałków tłuszczu, powięzi, ścięgien i skóry. W takim przypadku można rozważyć najbardziej akceptowalne:
Zieloni i cebula - tylko z tolerancją.
Jajka mogą być spożywane w formie omletów parowych, a także gotowane "w torbie" lub "miękko gotowane".
Ryby należy przyjmować tylko szczupłe. Do tego bardziej odpowiednie odmiany morskie.
Zupy, zapiekanki i kaszki są przygotowywane ze zbóż, które są następnie mielone. Pożądane jest preferowanie w recepcji: płatków owsianych, ryżu, gryki, semoliny.
Z produktów mlecznych można spożywać produkty o niskiej kaloryczności.
- Mleko tylko jako podstawa potrawy (gdy jest tolerowane przez ciało pacjenta).W tym samym czasie jest hodowany z mlekiem.
- Niskotłuszczowy twaróg: zapiekanka, masa twarogowa, farsz na pierogi, pudding i tak dalej.
- Produkty mleczne: śmietana i śmietana - tylko jako danie główne.
- Ser tylko o niskiej zawartości tłuszczu i nie jest ostry.
Makaron w ograniczonych ilościach.
Dzienna dopuszczalna ilość masła jest ograniczona do wagi 30 g, a warzywa - do 15 g. Jednocześnie można je stosować tylko w naczyniu.
Jeśli choroba nie znajduje się w ostrej fazie manifestacji, możesz pozwolić sobie na owoce i jagody. Ale powinny być wybrane z obliczeń, że powinny być niekwaśne i całkowicie dojrzałe. Przetwarzanie kulinarne: surowe, ale odrapane, gotowane lub pieczone.
Wybór słodyczy jest dość ograniczony, ale wciąż tam jest: pianki marshmallow, marmolada, galaretka ze słodkich owoców i jagód, różne musy owocowe. Cukier w ich przygotowaniu, pożądane jest zastąpienie go analogami: ksylitol, fruktoza i sorbitol.
Główna część sosu podlega zakazowi. Dozwolone jest używanie tylko gotowanego na dozwolonych produktach i na bazie wywarów roślinnych lub mleka z wodą. Słodkie sosy mogą używać słodkich sosów owocowych. Podczas gotowania sosu zabronione jest stosowanie pasażowanej mąki.
Od napojów do takich pacjentów może zaoferować:
- Wywar z owoców dzikiej róży. Nie tylko gasi pragnienie i uzupełnia zapotrzebowanie organizmu na płyny, ale także dostarcza mu wystarczającej ilości witamin i minerałów.
- Kompot z ziemi owocowej i galaretka.
- Musy i ciasta.
- Nie mocna herbata. Możesz dodać trochę cukru lub jego substytutu, a także plasterek cytryny (czysta witamina C).
- Mleko - jeśli ciało pacjenta to postrzega. Ilość jest ograniczona i zaleca się rozcieńczenie jej wodą.
- Nie kwaśne soki, bez dodatku cukru. Wskazane jest rozcieńczenie wodą.
- Uzvar z suszonych owoców.
Czego nie można jeść podczas diety 5?
Istotą każdej diety jest ograniczenie spożycia wielu produktów żywnościowych, które są drażniące dla tkanki narządu, zmniejszając w ten sposób negatywny wpływ i przyspieszając proces gojenia. A w naszym przypadku jest lista, której nie można zjeść po diagnozie rozpatrywanej w tym artykule.
Do zakazu używania należą:
- Z produktów mięsnych:
- Produkty tłuszczowe i wędzone.
- Konserwy i marynaty.
- Produkty z kiełbasy z szynki.
- Salo.
- Odmiany trudne do strawienia: jagnięcina, podroby, gęś, kaczka, wieprzowina.
- Z produktów rybnych:
- Produkty tłuszczowe i wędzone.
- Owoce morza.
- Konserwy i marynaty.
- Kwaśny i nie dojrzały owoc.
- Przyprawy i przyprawy.
- Produkty piekarnicze:
- Wszystkie bogate produkty.
- Ciasta i ciastka.
- Babeczki i bułeczki.
- Świeże pieczenie.
- Chleb żytni.
- Mleko tłuszczowe i produkty mleczne.
- Napoje gazowane, zbyt zimne i zbyt gorące ciecze.
- Od słodyczy:
- Czekolada
- Karmel
- Chałwa
- Lody
- Warzywa powinny być usunięte z diety:
- Czosnek i cebula.
- Szpinak i szczaw.
- Rutabagas
- Bułgarski pieprz.
- Produkt roślinny z rodziny motylkowatych.
- Rzodkiewka i rzodkiewka.
- Zimne przystawki, na przykład, zupa z buraków, okroshka.
- Jaja w dowolnej formie, z rzadkimi wyjątkami.
- Napoje alkoholowe.
- Ze zbóż:
- Proso.
- Yachka
- Kasza jęczmienna i kukurydziana.
- Wszelkie grzyby i gotowane buliony na nich.
- Wszelkie marynaty.
- Mocne mięso, ryby, buliony grzybów.
- Sfermentowane warzywa.
- Smażone jedzenie.
- Produkcja fast foodów.
- Tłuszcze zwierzęce.
- Kawior rybny.
- Mocna czarna herbata i kawa.
- Żetony i krakersy magazynowe.
- Wyklucz z produktów spożywczych supermarketów, w których znajdują się barwniki, stabilizatory, wzmacniacze smaku, różne substytuty.
Cele diety nr 5P:
- normalizacja trzustki,
- chemiczne i mechaniczne organy trawienne schazheniya,
- osłabienie pobudliwości pęcherzyka żółciowego,
- zapobiec tłuszczowej infiltracji wątroby, trzustki.
Skład chemiczny diety leczniczej numer 5P
- 100-120 g białek, z których 60-65% pochodzi ze zwierząt,
- 70-80 g tłuszczu, z czego 15-20% to warzywa,
- 300-350 g węglowodanów, z których 30-40 g to cukry,
- 10 gramów soli
- 1,5 litra płynu.
Dieta terapeutyczna nr 5P, przepisana na choroby trzustki, ma wartość energetyczną 2500-2600 kalorii.
Chleb, produkty mączne
Zaleca się spożywanie nieświeżego lub suszonego chleba pszennego z mąki pierwszej lub drugiej klasy, krakersów, pikantnych i suchych ciastek.
Zabrania się spożywania żytniego i świeżego chleba, produktów z ciasta francuskiego i słodkiego.
Zupy są polecane wegetariańskie w odrapanej formie z dodatkiem ziemniaków, marchwi, cukinii, dyni, kaszy manny, gryki, płatków owsianych, ryżu, makaronów. W zupach dodaj 10 g kwaśnej śmietany lub 5 g masła.
Zupy na bulionie mięsnym lub rybnym, buliony grzybów i warzyw, z dodatkiem prosa, zup mlecznych, barszczu, zupy kapuśniakowej, zimnych zup są przeciwwskazane.
Mięso i drób
Niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk, mięso, które musi być najpierw uwolnione od tłuszczu, ścięgna, powięź mogą być spożywane. Z ptakami trzeba usunąć skórę. Mięso gotuje się w posiekanej lub pokrojonej formie, jako część klopsików, kopru, tłuczonych ziemniaków, sufletu. Mięso niskotłuszczowych kurczaków i mięsa króliczego można gotować z kawałkiem.
Mięso z tłuszczu, kaczki, gęsi, smażone i duszone dania mięsne, produkty wędzone, wędliny, konserwy, wnętrzności nie mogą jeść.
Dieta medyczna numer 5P poleca gotowaną chudą rybę lub w posiekaną formę. Po ugotowaniu możesz ugotować galaretowatą rybę.
Zużycie tłuszczu, smażonych i duszonych, wędzonych, solonych ryb, konserwy, kawioru jest zabronione.
Sosy, przyprawy
Można stosować sosy mleczne, półsłodkie sosy z owoców i jagód, sosy na słabym bulionie warzywnym. Przepustka do mielenia jest zabroniona.
Zabronione sosy na bulionie mięsnym, rybnym lub grzybowym, sosie pomidorowym, przyprawach.
Możesz pić słabą herbatę z cytryną, z dodatkiem mleka i niewielkiej ilości cukru, bulionu biodrowego, soku bez cukru i rozcieńczonego wodą.
Zabrania się spożywania kawy, kakao, napojów gazowanych i zimnych, soku z winogron.
Ilość masła nie powinna przekraczać 30 g. Do potraw można dodać 10-15 g rafinowanych olejów roślinnych.
Zabrania się dodawania wszystkich innych tłuszczów.
Przykład menu medycznej diety numer 5P
Pierwsze śniadanie składa się z gotowanego mięsa, płatków owsianych z mlekiem, herbaty.
Na lunch Możesz jeść białko omlet na parze i pić buliony biodra.
Na lunch Zaleca się wegetariańską zupę z posiekanych warzyw, gotowanego strogu, gotowanych ziemniaków, kompotu z tartymi suszonymi owocami.
Popołudniowa herbata obejmuje kalcynowany twarożek i herbatę z mlekiem.
Na obiad możesz sobie pozwolić na gotowaną rybę, puree z marchwi, herbatę z mlekiem.
Przed snem Pożądane jest picie kefiru.
Co to jest dieta 5 pensów
Dieta terapeutyczna 5 p w zapaleniu trzustki jest ważna na każdym etapie choroby i może prowadzić do zmniejszenia stagnacji żółci w przewodach, tłumi hiperfermentemię, zmniejsza wrażliwość żółci.
Podczas objawów patologii tabela 5p korzystnie wpływa nie tylko podczas ostrej manifestacji. W przewlekłym trybie takie odżywianie pomoże poprawić procesy metaboliczne w gruczole, wznowić jego pracę i zaburzoną dietę, zapobiegnie wystąpieniu nawrotów i postępowi choroby.
Dieta rozpoczyna się 4 dnia po nawrocie. Przed terapią 3 dni trzeba będzie głodować. Tabela 5p w patologii zapalenia trzustki jest przepisywany przy leczeniu leków. Podobna racja żywieniowa zakłada odrzucenie większości potraw, które mogą komplikować pozycję pacjenta.
Produkty stosowane w gotowości potraw na zapalenie trzustki, będą musiały zmielić lub zmielić. Są one zarówno na parze i gotowane.Dzięki tym metodom preparacji następuje wzrost białka, poziom węglowodanów, tłuszczów i substancji o właściwościach ekstrakcyjnych, które mają wysoki poziom celulozy, pobudzają aktywność gruczołów trawiennych.
Dieta podzielona jest na 2 etapy. Nie ma charakterystycznych różnic między tabelami, ale dieta pod nr 1 jest bardziej miękka i lżejsza, nie pozwala na stosowanie określonych pokarmów dopuszczonych do spożycia w diecie nr 2.
Dieta 5p pierwsza część
W przypadku zapalenia trzustki tabela 1 jest wskazana, jeśli występuje ostra postać choroby i ostre zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki. Dzięki tabeli 5 Pevzner maksymalnie przyspiesza żelazo i eliminuje ból.
Dieta 5 na zapalenie trzustki jest łagodna i przepisana po głodzie przez 3 dni. Ale ponieważ taki stół nie spełnia fizjologicznych standardów konsumpcji żywności i potrzeby pacjenta, jest on mianowany piątego dnia.
W przewlekłym zapaleniu trzustki tabela 5. zawiera niskokaloryczne spożycie z obecnością białek, tłuszczów i węglowodanów.
W przypadku tej choroby dieta osoby dorosłej obejmuje wielokrotne przyjmowanie pokarmu - do 8 razy i w proporcjach 100-300 gramów niezbędnych dla zdrowia.
Wszystkie produkty są gotowane i mają płynną konsystencję, a w dniu 6 z zapaleniem trzustki menu uzupełnia się produktami półlepkimi.
W wyniku tego, że dania płynne i węglowodanowe mają lekki stymulator wydzielania trzustkowego i żołądkowego, a następnie przez przejście do głodu, stół jest uzupełniany produktami węglowodanowymi.
Dieta 5p w przewlekłym zapaleniu trzustki składa się z takich naczyń:
- Zupy śluzowe, które mogą być oparte na różnych zbożach, wywary z warzyw.
- Postrzępiona płynna owsianka gotowana w wodzie.
- Lekka herbata z cukrem.
- Pianka, galaretka, galaretki, wykonane na bazie soku owocowego na ksylitol.
- Puree warzywne bez użycia oleju.
- Gotowane na parze warzywne puddingi.
- Kompot z suszonymi owocami.
- Sucharki, biały czerstwy chleb.
- Suche ciastka.
Po 2 dniach od wygaśnięcia diety węglowodanowej 5 w przewlekłym zapaleniu trzustki dopuszcza się wstrzykiwanie pokarmów białkowych.
- Zupy w śmietanie, które mogą być oparte na gotowanym mięsie.
- Jajko jako omlet parowy, gotowany miękki, omlet z białka.
- Klopsiki na parze, wołowina, kurczak, pierogi z ryb.
- Budynie twarogowe.
- Masło stosowane w gotowych posiłkach.
Gdy ból zmniejszył się, łagodne objawy zapalenia trzustki ustąpiły, leczenie tabeli 5 dało pozytywne wyniki, następnie dieta była stopniowo powiększana, zalecając dietoterapię nr 2, co jest wskazane po zaostrzeniu i łagodnym przejawianiu przewlekłej choroby.
Aby zrozumieć, co zawiera piąta tabela, co może i nie może być powiedziane przez lekarza indywidualnie, po badaniu.
Dieta 5 p druga część
Późniejsze leczenie tabeli 5 z zapaleniem trzustki jest zalecane przez długi czas - do roku. Dieta zapobiegnie atakom patologii w przyszłości.
Tabela numer 5 zawiera także termiczne, mechaniczne i chemiczne zasady przygotowania, które przyczyniają się do zmniejszenia stymulacji przewodu pokarmowego zajętego narządu.
Poziom energii jest niski. Ilość białek, witamin z substancjami lipotropowymi jest nieco wyższa w stosunku do podaży dietetycznej nr 1. W przypadku zapalenia trzustki pokarm w ograniczonej ilości powinien mieć:
Nie można spożywać smażonych potraw i takich, które mogą prowadzić do silnego powstawania gazów, fermentacji żołądka, jelit.
Posiłki gotowane są na parze lub gotowane. Początkowo zużywaj produkty mielone, a następnie miażdżone.
Produkty do gotowania
Dieta na patologię Zapalenie trzustki składa się z wielu dozwolonych produktów z tabeli nr 5:
- Wczorajszy chleb, zrobiony z mąki 1-2 stopni, aby uniknąć rozdrobnienia brzucha, a także suchych herbatników bez cukru.
- Zupa z kaszy warzywnej. Zadek na pierwszym naczyniu powinien być postrzępiony. Dopuszcza się spożycie kaszy gryczanej, ryżu, semoliny, makaronu.Ze składników roślinnych emitują - ziemniaki, marchew. Śmietana lub masło służy jako opatrunek.
- Niskotłuszczowe rodzaje mięsa - królik, kurczak, wołowina, cielęcina i drób. Ważne jest, aby produkt nie zawierał tłuszczu, ścięgien, skóry. Posiłki gotuje się za pomocą metody parowej, mielonej, posiekanej, gotowanej i pieczonej. Możesz jeść mięso cielęce, królika, cukinię, kurczaka z nadzieniem, zrobić klopsiki parowe.
- Ryba szczupła, gotowana na parze lub gotowana. Nie możesz pozwolić rybom, ponieważ zawierają dużo ekstraktów, w porównaniu z gotowanym produktem.
- Omlety białkowe, jedno jajko na miękko.
- Produkty mleczne o minimalnej zawartości tłuszczu. Ponieważ mleko jest słabo tolerowane przez żołądek, używaj go tylko do przygotowania kaszek, sosów i zup. Zezwala się na użycie twarogu, gotowanie z niego budyń, zapiekanek. Zjedz niesmażony starty ser. Jeśli pacjent ma niedobór wapnia, konieczne jest spożywanie kalcynowanego twarogu.
- Słodkie jabłka pieczone w piekarniku. Za pomocą owoców i jagód można gotować galaretki, galaretki, dżemy. Suszone owoce są zjedzone tarte. Zalecamy stosowanie świeżych jagód z owocami w postaci zmielonej.
- Od picia w trakcie leczenia dietetycznego, dozwolona jest lekka herbata, użycie cukru można zmniejszyć o połowę, soki rozpuszczone w wodzie i wywar z owoców dzikiej róży.
- Po ataku trzustki w diecie stopniowo włączaj tłuszcz. Początkowo do 20 gramów masła do zaprawiania, a następnie oleju roślinnego, w ilości 15 gramów.
Kiedy dieta jest zalecana do zapalenia trzustki, zmierzone menu na tydzień jest opracowywane przez specjalistę indywidualnie, w oparciu o charakterystykę pacjenta.
Przybliżona wersja tygodniowych posiłków
Jak już wiadomo, racje terapeutyczne dla patologii, zapalenie trzustki obejmuje powolne rozszerzanie stołu. W początkowej fazie dieta obejmuje produkty naziemne i gotowane warzywa. Dozwolone jest spożywanie 200 gramów chleba i 20 gramów cukru dziennie.
Przechodząc do drugiej wersji stołu dietetycznego, główne dania pozostają niezmienione, ale nadal można jeść świeże sałatki warzywne. Ilość produktów również rośnie.
- Chleb - żyto 100 gr., Pszenica - 200 gr.
- Cukier - 40 gr.
- Masło do 30 gr. dziennie.
Menu jest podpisane dzień w przypadku choroby. Nazwa produktów i potraw na zapalenie trzustki na tydzień jest inna.
- Śniadanie - kasza ryżowa, twaróg, herbata.
- Obiad - jabłko gotowane w piekarniku z twarożkiem.
- Obiad - zupa z owsianki, klopsiki, warzywa, puree, kompot.
- Czas na herbatę - krakersy z mors.
- Kolacja - omlet, herbata z cytryną.
- Druga kolacja to mleko na noc.
- Śniadanie - serniki z suszonymi morelami, serem, herbatą.
- Obiad - owsianka owsianka z sokiem jabłkowym.
- Obiad - kotlety mięsne, dynia, zielona herbata.
- Popołudniowa przekąska - pudding ryżowy.
- Kolacja - zapiekanka z warzyw i gotowanej piersi z kurczaka, herbata.
- Drugi obiad - ciasteczka, mors.
- Śniadanie - kasza manna z masłem i cukrem, chleb, herbata.
- Obiad pudding z ryazhenka.
- Obiad - zupa z makaronem, pieczone mięso z kurczaka z warzywami.
- Snack - jogurt i jabłko upieczone w piekarniku.
- Kolacja - zapiekanka z mielonym mięsem, ziemniaki, niskotłuszczowa kwaśna śmietana, chleb i duszone owoce.
- Druga kolacja - kefir.
- Śniadanie - omlet z białka z pomidorami i herbatą.
- Obiad - vinaigrette bez solonych ogórków, kapusty, chleba.
- Obiad - dorsz, parzona, zupa ryżowa, sok z pomidorów.
- Bezpieczny, - twarożek i kompot, uwarzony z suszonych owoców.
- Kolacja - gotowane buraki ze śliwkami, mielona wołowina, herbata.
- Druga kolacja - ryazhenka.
- Śniadanie - owsianka z mąką ryżową, dżem z sera, kompot.
- Obiad - omlet z sokiem.
- Obiad - zupa mięsna, klopsiki, gotowany ryż z kawałkiem masła, kompot.
- Czas na herbatę - kluski z mostka kurczaka.
- Kolacja - paszteciki z morszczuka z tłuczonymi warzywami, sok z moreli.
- Drugi kefir obiadowy.
- Śniadanie - ryż, parówki mięsne, herbata.
- Obiad - twarożek, galaretka.
- Obiad - zupa jarzynowa na stole dietetycznym z mielonymi warzywami, kotletem z indyka, puree ziemniaczanym i napojami owocowymi.
- Bezpieczny, - suchary, herbata.
- Kolacja - semolina, jajecznica, lekka herbata.
- Druga kolacja to pół szklanki wody mineralnej.
- Śniadanie - manna z rodzynkami, pudding z twarożkiem, herbata mleczna.
- Obiad - gotowana kapusta, ryż.
- Obiad - zupa owsiana, rolki kapusty z gotowanym mięsem, śmietana, galaretka.
- Bezpieczny, - twarożek, sok.
- Kolacja - kasza ryżowa, woda mineralna.
- Druga kolacja to sok z marchwi.
Dieta w patologii zapalenia trzustki powinna mieć dużą podaż żywności w ciągu dnia. Przepisy na codzienne potrawy zmienią stół i pozwolą na zróżnicowanie.
Wegetariańska zupa kremowa
Przepis zawiera następujące produkty:
- marchewki - 2 szt.,
- ziemniaki - 250 gr.,
- bulion warzywny - 0,7 l.,
- seler - 2 łodygi,
- oliwa z oliwek - łyżka stołowa,
- cebula - połowa.
Pokroić cebulę i zalać wrzącą wodą. Możesz lekko wysuszyć warzywo na patelni. Umieść bulion na kuchence, wstrzyknij cebulę, przygotowane warzywa i dodaj trochę soli. Gotuj przez 40 minut.
Gotowy mikser biczowy do danie. Możesz jeść z krakersami.
Gulasz z warzyw
Potrzeba 5 ziemniaków pokrojonych w kostkę i włożonych do kotła. Wysyłaj rozdrobnione marchewki i posiekaną cebulę, dyń i pomidory.
Wlać warzywa wodą, solą. Dusić, podgrzewając średnio około 20 minut. Naczynie podczas serwowania posypać koperkiem.
Pieczone ryby w piekarniku
Podczas diety będziesz potrzebował szczupłej ryby. Produkt pocięto na porcje i umieszczono na blasze do pieczenia. Następnie posiekaj cebulę, wetrzyj marchewkę. Umieść warzywa na wierzchu ryby, posyp je sokiem z cytryny, sól.
Zawiń naczynie w folię i wyślij do piekarnika na pół godziny.
Takie przepisy na dietę 5 z zapaleniem trzustki powodują, że menu jest zróżnicowane, a pacjent będzie zadowolony i będzie cieszyć się jedzeniem.
Ogólne zasady
Zapalenie trzustki - zapalna choroba trzustki. Przyczyny jego uszkodzenia są zróżnicowane: niedrożność (zablokowanie) przewodu trzustkowego, toksyczne zatrucie, działanie leków, zaburzenia naczyniowe, choroby zakaźne i pasożytnicze, urazy.
Występuje ostre i przewlekłe zapalenie trzustki. Podstawą ostrego zapalenia trzustki jest uszkodzenie enzymatyczne trzustki. Często występuje podczas przyjmowania leków (metylodopa, Azathioprine, 5-aminosalicylany, tetracykliny, Furosemid, Cymetydyna, Metronidazol). W połowie przypadków jest to spowodowane kamieniami żółciowymi, a 25% wiąże się z nadużywaniem alkoholu.
Objawy i leczenie choroby zależą od stopnia uszkodzenia gruczołu i zatrucia. Łagodny (obrzęk surowiczy) charakteryzujące się umiarkowanym bólem, wymiotami, nudnościami i ogólnie satysfakcjonującym stanem pacjenta.
Średni stopień zatrucia (mała ogniskowa martwica gruczołu) charakteryzuje się utrzymującym się bólem nadbrzusza, powtarzającymi się wymiotami, bladością skóry i wzrostem temperatury.
Ciężka (powszechna martwica gruczołu) objawia się rozdzierającymi wymiotami, silnym bólem i ciężkim stanem ogólnym. Często się pojawia żółtaczka i objawy zapalenie otrzewnej.
Leczenie rozwiązuje następujące zadania:
- walcząc z szok i tokemia,
- eliminacja bólu i skurczu,
- zahamowanie aktywności enzymów gruczołów (głód, inhibitory pompy protonowej, aspiracja treści żołądkowej).
Pacjenci z ciężkimi postaciami wymagają leczenia infuzyjnego, ciągłego karmienia sondami (mieszaniną do żywienia dojelitowego).
Przewlekłe zapalenie trzustki to długotrwała, postępująca choroba, a każdy epizod zaostrzenia powoduje zastąpienie tkanki gruczołowej włóknistą tkanką. W rezultacie dochodzi do niewydolności zewnątrzwydzielniczej i wewnątrzwydzielniczej. Objawy niewydolności zewnątrzwydzielniczej są steatorrhea i przejawy niedożywienia (niedobór masy ciała, metabolizm wapnia).
Żywienie medyczne (dieta 5P przez Pevzner) odgrywa ważną rolę na wszystkich etapach choroby i pomaga zmniejszyć zastój w przewodach, tłumić hiperfermentemia, zmniejszając pobudliwość pęcherzyka żółciowego. W przypadku objawów zapalenia trzustki, stosowanie diety nr 5P ma pozytywny wpływ nie tylko w ostrym okresie. W przewlekłym przebiegu pomaga poprawić procesy metaboliczne w trzustce, przywrócić jej funkcję i złe odżywianie pacjenta, a także pomaga zapobiegać nawrotom i postępowi choroby.
Dozwolone pokarmy w pierwszym tygodniu diety na zapalenie trzustki
Podstawowy Dieta 5 Zapalenie trzustki jest nieco zmodyfikowane i wywołane Dieta 5P. W ostrym i zaostrzeniu przewlekłej choroby ma wiele cech, a wiodącymi zasadami leczenia dietetycznego zapalenia trzustki są:
- głód w okresie wyraźnych objawów klinicznych i procesów autolitycznych w trzustce (prowadzi się tylko żywienie pozajelitowe),
- w najkrótszym możliwym czasie następuje przejście do pełnowartościowej diety (ponieważ dla pacjenta konieczne jest pełne białko),
- stopniowe rozszerzanie diety o nowe potrawy i potrawy,
- rozszerzając dietę, stopniowo zwiększają objętość i kaloryczność żywności,
- zgodność z maksymalną mechaniczną i chemiczną trzustką schazheniya.
Dieta Tabela nr 5 dotycząca zapalenia trzustki jest określana na podstawie stanu pacjenta i zależy od jej nasilenia, a zatem ma 2 opcje.
Pierwsza opcja dotyczy ostrego zapalenia trzustki i ostrego zaostrzenia przewlekłego. Spożywanie tego stołu zapewnia maksymalny odpoczynek trzustce i pomaga w wyeliminowaniu zespołu bólowego. Ta najbardziej oszczędna dieta jest przepisywana po głodnych dniach od trzeciego dnia choroby, ale ponieważ nie spełnia fizjologicznych norm żywienia, a potrzeby danej osoby są przepisywane przez 3-7 dni. Charakteryzuje się niskokaloryczną dietą o zawartości białka 60-70 g, 50 g tłuszczu i 200-250 g węglowodanów.
Dozwolone dla trzustki warzywa
Zalecane są częste posiłki (do 8 razy) i małe porcje (od 100 do 300 g). Wszystkie produkty są gotowane i mają półpłynną konsystencję, a przez 5-6 dni pacjent może jeść półpłynną żywność.
Ponieważ pokarmy płynne i węglowodanowe są najmniejszymi stymulatorami wydzielania trzustkowego i żołądkowego, po głodzeniu zaczynają spożywać pokarmy węglowodanowe:
- zupy śluzowe na bazie różnych zbóż (z wyjątkiem prosa, kaszy kukurydzianej) lub na bulionach warzywnych,
- oczyszczona owsianka w płynie na wodzie,
- słaba herbata z cukrem,
- sok owocowy, galaretka i mus owocowy na ksylitol,
- przeciery warzywne bez oleju (ziemniaki, marchew, dynia, dynia) i parowane budynie warzywne,
- tarte kompoty z suszonych owoców,
- biały, wczorajszy chleb, suche ciastka i krakersy.
1-2 dni po spożyciu węglowodanów dopuszcza się wstrzykiwanie produktów białkowych:
- krem z gotowanego mięsa,
- 1-2 jajka w formie omleta, gotowane na miękko i w postaci omletu białkowego,
- suflety, kotlety parowe, kluski z wołowiny, kurczaka, ryby, indyki (przed gotowaniem, mięso jest uwalniane z tłuszczu, ścięgien, ryb i kurczaków ze skóry),
- pastę z twarogu i souffle, twarogowe budynie curd (najlepiej kalcynowane),
- masło - w gotowych posiłkach warzywo nie jest jeszcze wprowadzone do diety.
Po złagodzeniu ostrych objawów i zmniejszeniu bólu, wraz z polepszaniem funkcji przewodu pokarmowego w przewodzie pokarmowym, dieta stopniowo się rozszerza, a dieta 5 P według Pevsner'a jest przepisywana, co również wykazano z nie ostrym zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki. Jest zalecany przez długi czas (do roku) i ma na celu zapobieganie dalszym obciążeniom. Zachowuje również zasady oszczędzania termicznego, mechanicznego i chemicznego, co zmniejsza stymulację pokarmową chorego narządu. Wszystkie potrawy są gotowane lub parowe, po raz pierwszy spożywane shabby, a nieco później - posiekane.
Najważniejsze funkcje
- Zwiększona zawartość białka w porównaniu z pierwszą opcją, a także ilość tłuszczu i węglowodanów prostych. Jednak całkowita ilość tłuszczu nie przekracza 80 g i są one stopniowo wprowadzane od trzeciego do pacjenta w tej wersji diety.
- Wraz z pogarszaniem się trawienia pokarmów białkowych może zmniejszać się ilość białek na raz i zwiększać ilość węglowodanów.
- Naczynia są przeważnie przegotowane i parowe, nie tylko w odrapanym, ale również w postaci zmielonej, przejście od zmywanych naczyń do mielonych również odbywa się stopniowo.
- Ilość soli jest ograniczona (6-8 g).
- Ekstrakty i gruboziarniste włókna są wyłączone. Dla większej redukcji substancji ekstrakcyjnych mięso gotuje się na małych kawałkach (po 100 g), wylewając pierwszą wodę po 10 minutach wrzenia. Mięso jest używane jako półprodukt do siekania potraw, puddingów, sufletów.
- Gorące i nadmiernie zimne potrawy nie są dozwolone.
- Posiłki frakcjonowane (5-6 razy dziennie) w małych porcjach.
- Zakazane obfite posiłki.
W zależności od nasilenia zjawisk i związanych z nimi chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, żywność może być używana w postaci zużytej i niezatartej. Przy korzystnym przebiegu choroby przepisywany wariant jest przepisywany średnio do 2 miesięcy, a następnie zmniejsza stopień zmielenia produktów i stopniowo zwiększa ilość jedzenia. Wraz z pogorszeniem stanu zdrowia ponownie powraca do pierwszej wersji tabeli o niskiej wartości energetycznej. Podczas zaostrzenia reszta narządów trawiennych zapewnia również drastyczne ograniczenie produktów o działaniu podskórnym i żółciowym: świeże owoce i warzywa, soki, olej roślinny, cukier, dżem, miód i żółtka jaj.
Owoce i jagody dozwolone dla trzustki
W zależności od dostępności zaparcie główne zmiany w diecie trzustkowej - ilość owoców i warzyw wzrasta, zawartość węglowodanów maleje (głównie lekkostrawna, aby uniknąć fermentacji i obrzęków).
Tendencja przewlekłego zapalenia trzustki do przebiegu progresywnego, obecność okresowego bólu i zespołu dyspeptycznego wymaga stałej diety. Ogromne znaczenie ma zaprzestanie picia alkoholu.
- Pierwsza wersja tabeli: ostre zapalenie trzustki i ostre zaostrzenie przewlekłej postaci choroby.
- Druga opcja: ostre zapalenie trzustki w okresie ustępowania objawów i przewlekłego zapalenia trzustki z niewydolnym zaostrzeniem.
Dozwolone produkty
Dieta 5P na zapalenie trzustki obejmuje:
- Ziemniaki, dynie, marchewki, cukinia, zielony groszek, kalafior i buraki, można jeść gotowane i mielone. Po pewnym czasie, przy dobrej tolerancji, można spożywać surowe tarte marchewki i dynie, pomidory i ogórki.
- Zalecane są kasze gryczane, ryż, kasza manna, płatki owsiane i płatki owsiane. Kuropatwy gotowane są w wodzie i postrzępione, dzięki czemu stają się półlepkie. Możesz zrobić suflet i ryż, a także płatki z gryki i mąki ryżowej, co przyspiesza proces gotowania.
- Zwykle zboża jęczmienia, prosa, kukurydzy i jęczmienia są mniej tolerowane przez chorych i są ograniczone w diecie.
- Zupy gotowane tylko na bulionie warzywnym z mielonymi warzywami. Możesz gotować zupy, śmietanowe zupy, zupy mleczne (mleko rozcieńczone wodą). W zupach można umieścić zboża (kasza manna, ryż, płatki owsiane, ale dobrze jest gotować lub wytrzeć). Dopuszcza się bardzo drobno siekane warzywa (ziemniaki, marchew, dynia, cukinia), ale nie można ich usmażyć na sosy do zup.
- Napełnij zupy śmietaną, mlekiem, śmietaną, masłem lub po prostu mąką suszoną.
- Beztłuszczowa wołowina, cielęcina, królik, kurczak. Mięso młodych zwierząt i ptaków (cielęcina, kurczęta) jest używane oszczędnie, ze względu na wysoką zawartość puryn. Mięso polecane jest w postaci przegotowanej i parowej, a jedynie w siekane produkty (kotlety, souffle, klopsiki, klopsiki, quelle). Gotowany kurczak i delikatne mięso królika i wołowiny można jeść w kawałkach. Puree i suflet gotowane są z gotowanego mięsa drobiowego, uprzednio zmiażdżonego.
- Ryby niskotłuszczowe, parowe i gotowane, w postaci klopsików i grudek. Idealnym wyborem będą: dorsz, sandacz, morszczuk, karp, mintaja, okoń, szczupak, witlinek. Ugotuj rybę z całymi tuszami lub porcjami. Ryby na parze nie są dozwolone (gotuje się je na patelni z niewielką ilością wody), ponieważ zawiera więcej substancji ekstraktywnych niż gotowanych.
- Pszenica chlebowa (klasy I i II) jest dozwolona tylko nieświeże, aby zapobiec obrzękowi jelit.
- Dieta zostaje rozszerzona poprzez wprowadzenie niesłodzonych ciasteczek.
- Niskotłuszczowe produkty mleczne: kefir, acidophilus, jogurt. Mleko jest słabo tolerowane, więc wolno je dodawać do potraw (omletów, płatków śniadaniowych, sosów, zup). Możesz jeść odważny twaróg w swojej naturalnej postaci oraz w składzie zapiekanek, sufletów, puddingów. Śmietana idzie tylko jako przyprawa do potraw. Zezwala się na stosowanie nie ostrych serów, ale w formie tartej. Ser górski wapniowy jest wskazany jako niedobór wapnia.
- Omlety są przeważnie białkowe, dozwolone jest jajko na miękko (1 szt. Na dzień).
- Możesz użyć sosów na bulionie warzywnym i zadzie bulionu śluzowego z dodatkiem śmietany i mleka. Podczas ich gotowania mąka nie jest smażona.
- Dojrzałe słodkie jabłka w upieczonej formie. Możesz zrobić gotowane owoce, jagody, galaretki, galaretki i musy z owoców i jagód. Suszone owoce są używane puree. Od owoców zrobić galaretkę i mus na ksylitol. Możesz zjeść pastilę, marmoladę z galaretką. Dozwolone surowe owoce i jagody w formie shabby.
- Po zaostrzeniu, tłuszcze są stopniowo wprowadzane do diety, najpierw masło w zbożach i tłuczonych ziemniaków (15-20 g dziennie), a następnie - rafinowany olej słonecznikowy (5-15 g).
- Napoje: słaba herbata z cytryną, słodkie soki owocowe, rozcieńczone wodą, napar z wiesiołka, kompoty świeżych i suszonych owoców (gruszki, jabłka, morele), woda stołowa bez gazu. Ksylitol można dodać do herbaty. Kompoty z suszonych owoców i sok z marchwi są przydatne dla pacjentów z niedoborem potasu.
Idea składu chemicznego i wartości energetycznej
Żywienie żywieniowe zapaleniem trzustki powinno być łagodne dla przewodu pokarmowego pacjenta, ale zawierać niezbędną ilość tłuszczu, białka i węglowodanów.
Skład chemiczny pokarmu osoby dorosłej cierpiącej na zapalenie trzustki i jej wartość energetyczna muszą być harmonijnie połączone i odpowiadać głównej idei tej diety.
Dietetycy oferują następujący skład chemiczny dziennego spożycia pokarmu na zapalenie trzustki:
- białka - 100-120 g, ze znaczną przewagą białkowych pokarmów pochodzenia zwierzęcego,
- sól - nie powinna przekraczać 10 g,
- węglowodany - 350-400 g,
- Tłuszcze - 80-90 g, z których jedna piąta to oleje roślinne.
Dzienna wartość spożywanych posiłków nie powinna przekraczać 2600 kcal. Konieczne jest kontrolowanie ilości zużytej wody - co najmniej 2 litry dziennie. Czas przestrzegania tej diety jest ustalany indywidualnie przez lekarza prowadzącego.
Lista wykluczonych produktów i potraw
Dieta na zapalenie trzustki obejmuje obszerną tabelę zakazanych pokarmów. Powinno całkowicie zaniechać używania:
Napoje z zapaleniem trzustki są zakazane, aby pić alkohol, kawę, mocną herbatę, słodkie soki, kwas chlebowy. Do czasu wystąpienia uporczywej remisji pacjent z zapaleniem trzustki nie może zawierać surowych warzyw lub tych o wysokiej zawartości gruboziarnistych włókien (bakłażan), grzybów, których trawienie trwa dłużej.
Różnorodność proponowanych receptur dla dietetycznych potraw, które są dozwolone na zapalenie trzustki, pozwala uczynić jedzenie pacjenta nie tylko zdrowe, ale także smaczne. Powinno się rozważyć kilka popularnych, łatwych do gotowania przepisów. Należą do nich:
Rekonwalescencję po ostrym ataku zapalenia trzustki zaleca się za pomocą tartej zupy. Aby przygotować go na 1 litr wody, weź:
- średnia żarówka,
- pół młodej cukinii,
- kalafior,
- 2 ziemniaki,
- brokuły
Składniki gotuje się do gotowości i dodaje do nich 100 g gorącego mleka. Wszystko jest dobrze wymieszane i zmielone w blenderze, zamieniając się w jednorodną płynną masę.Przed podaniem danie może być trochę soli.
Budyń mięsny będzie wymagał:
- chude mięso (królik, cielęcina, kurczak) - 300 g,
- surowe jajko
- masło - 50 g,
- semolina - 20 g,
- woda - 100 ml
- duża marchewka.
Sekwencja gotowania jest następująca. Ugotuj mięso do miękkości i zmiksuj w blenderze do stanu tłuczonych ziemniaków. Dodaj zmieloną wodę, jajko, semolinę, startą marchewkę i wymieszaj. Nasmaruj naczynie do pieczenia i wrzuć do niego przygotowane mięso mielone. Doprowadź naczynie do ostatecznej gotowości w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut.
W przypadku galaretek owocowych należy przyjmować dozwolone dojrzałe owoce i jagody: jabłka, porzeczki, maliny, wiśnie itp. Potrzebne będą:
- skrobia ziemniaczana - 10 g,
- cukier - 10 g,
- woda - 200 ml.
Dobrze umyte jagody i owoce zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż zmiękną. Oddziel ciecz od jagód, osładź i dodaj skrobię rozcieńczoną zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia.
Często włączany do menu pacjentów z omega-omem z zapaleniem trzustki. Do jej przygotowania konieczne jest pobranie 2 jajek, wody, masła. Jajka powinny być lekko ubite i dodać wodę. Kompozycję należy złożyć na sicie, aby pozbyć się guzków białkowych. Omlet na parze.
Menu diety 5 na zapalenie trzustki tygodniowo
Przygotowując dietetyczne menu pacjenta z zapaleniem trzustki na tydzień, powinieneś używać tylko autoryzowanych produktów. Posiłki powinny być lekkie, najbardziej zmiażdżone, ugotowane we właściwy sposób: gotowanie, gotowanie na parze, duszenie, pieczenie.
Żywność na zapalenie trzustki powinna być ułamkowa, w małych porcjach, unikając przejadania się. Do stołu należy podawać jedzenie tylko w postaci ciepła.
Zalecenia te chronią uszkodzony gruczoł przed zwiększonym obciążeniem i przyczyniają się do jego szybkiego powrotu do zdrowia. Powinieneś rozważyć przykładowe menu dietetyczne na zapalenie trzustki.
Co to jest dieta 5A i jej cechy
Żywność dietetyczna 5a jest ściśle zmienioną tabelą leczenia 5. Jest przepisywana osobom z ostrym zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zapaleniem wątroby lub zapaleniem trzustki spowodowanym tymi chorobami. Trzustka często cierpi na patologiczne procesy zachodzące w wątrobie lub w drogach żółciowych.
Ta skład chemiczny diety jest zbliżony do stołu medycznego 5p, ale nie obejmuje słodyczy i wszystkich produktów powodujących gnicie i fermentację. W diecie zużycie tłuszczu jest znacznie zmniejszone. Takie odżywianie ma na celu oszczędzanie trzustki, jelit i narządów związanych z procesem trawienia. Surową dietę, zgodnie z 5a, obserwuje się przez 2 tygodnie, a następnie pacjent przenosi się do bardziej lekkiej wersji - diety 5.
Dzięki wyraźnej realizacji wszystkich przypisanych zaleceń, zapalenie trzustki przywraca funkcje trzustki, wątroby, poprawia przepływ żółci, ułatwia ogólny stan pacjenta.
Dieta 5P z zapaleniem trzustki
Dieta 5 p w zapaleniu trzustki pomaga przezwyciężyć proces zapalny trzustki i ustalić funkcjonalność dotkniętego narządu.
W zależności od ciężkości choroby i stanu pacjenta można zastosować 2 warianty diety 5 p:
- podczas pierwotnego ostrego zapalenia trzustki lub podczas zaostrzenia przewlekłej postaci tej patologii,
- w remisji przewlekłego zapalenia trzustki, w celach profilaktycznych.
Te same postulaty są uważane za podstawę obu terapeutycznych opcji żywieniowych dla zapalenia trzustki. Ale pierwsza opcja wiąże się z dużymi ograniczeniami, ze spadkiem dziennych kalorii. Dieta 5p w drugiej wersji jest zbliżona do prawidłowego odżywiania zdrowej osoby, z kilkoma wyjątkami.
Pierwsza opcja
Pierwsza wersja diety 5 pz zapaleniem trzustki jest konieczna, aby poprawić stan pacjenta w ostrym okresie choroby. Jest to przejście z okresu pełnego postu do dobrego odżywiania. Celem tej ścisłej diety jest zapewnienie maksymalnego odpoczynku zapaleniu gruczołu.Wartość energetyczna produktów jest zmniejszona do 1500 kcal dziennie. Żywność jest produkowana wyłącznie w pokruszonym półpłynnym środku spożywczym w postaci ciepła, z wyjątkiem żywności zabronionej.
Druga opcja
Drugi wariant diety 5 p jest wskazany do złagodzenia ostrego okresu choroby. W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki konieczne jest długotrwałe przestrzeganie określonego sposobu odżywiania. Dieta pacjenta jest stopniowo rozszerzana poprzez wprowadzanie innych produktów z kontrolą reakcji organizmu na nie. Wartość energetyczna produktów wzrasta do 2600 kcal.
Andrey, 48 lat, St. Petersburg
Cierpię przez wiele lat z przewlekłym zapaleniem trzustki powikłanym zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Ścisłe przestrzeganie diety 5 i odbiór określonych enzymów pomaga czuć się dobrze, bez bólu brzucha, nudności, problemów trawiennych. Odchodząc od tej diety, zapalenie trzustki natychmiast pogarsza się z wszystkimi negatywnymi konsekwencjami.
Julia, 51, Saratow
Jakiś czas temu była hospitalizowana z ostrym atakiem zapalenia trzustki. Oprócz leczenia lekami przepisywano post, a następnie - dietę 5. Tłuszcz i smażone produkty były całkowicie wyłączone z diety. Dania podawane były w formie mielonej. Teraz lekarz pozwolił na ulgę, poszerzył dietę. Dieta jest zalecana do pełnego wyzdrowienia.
Plusy i minusy
Tabela 5p nie ma przeciwwskazań. Z jego pomocą znacznie skuteczniej jest nie tylko leczyć objawy choroby, ale także przywracać funkcje zapalnego narządu. Ponadto, ułamkowa moc eliminuje stagnację żółci.
Ponieważ dieta ta jest fizjologicznie zrównoważona, może być stosowana przez długi czas bez obawy o utratę lub przybranie na wadze.
Poprawia ogólne samopoczucie zarówno kobiet, jak i mężczyzn.
Co to jest dieta 5a i jej cechy
Ta żywność jest przepisywana w leczeniu zapalenia trzustki, które rozwinęło się w wyniku ostrego zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia wątroby lub zaostrzenia tych chorób w przewlekłej postaci. Przy takiej patologii konieczne jest poprawienie przepływu żółci i przywrócenie funkcji wątroby, poprawienie całego układu trawiennego. Przyczynia się to do diety o numerze 5a.
Menu nie powinno zawierać smażonych potraw i żywności, które zawierają dużo tłuszczu, kwasów organicznych (zwłaszcza szczawiowych), grubego włókna.
Pod względem składu chemicznego i zawartości kalorycznej tabela nr 5a jest podobna do tabeli nr 5n, ale w diecie dopuszcza się więcej cukru. Wszystkie potrawy muszą być puree lub płynne. Kolacja w tej diecie jest ograniczona do szklanki kefiru o zawartości tłuszczu 1%. Takie odżywianie jest przepisywane na okres około 1 tygodnia.
Dieta menu 5 pensów za tydzień
W jego przygotowaniu należy skupić się na owocach poddanych obróbce cieplnej. Mięso i ryby muszą być długo gotowane, aby uwolnić je od tłuszczu. Warzywa do dekorowania powinny być gotowane do gotowości, a następnie posiekane w blenderze. Stopniowo ścisłą dietę można nieco osłabić. Menu dietetyczne w wysokości 5 pensów na tydzień jest pożądane w celu urozmaicenia, szczególnie w weekendy.
