Aby ciasto domowej roboty było naprawdę smaczne, używaj najwyższej jakości mąki. Pamiętaj, aby przesiać go przed uruchomieniem. Z mąki nasyconej tlenem otrzymuje się więcej produktów powietrza.
Ciekłym składnikiem ciasta jest mleko lub woda. Mleko sprawia, że pieczenie jest bardziej słodkie, a woda sprawia, że ciasto jest elastyczne. Jeśli wolisz kompromis, użyj mieszanki wody i mleka w równych proporcjach.
Mleko i wodę można zastąpić żółtkami jaj: sprawią, że ciasto będzie bujne. 1 szklanka wody lub mleka to ½ filiżanki ubitych żółtek.
Osobliwością ciasta francuskiego jest to, że do jego wytworzenia potrzeba dużo masła lub margaryny (wybierz to, co lubisz). Te składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli zabierzesz je bezpośrednio z lodówki, ciasto może się rozerwać.
W tym samym czasie, im grubsze masło lub margaryna, tym delikatniejsze są wypieki.
Składniki
- 1 ½ łyżeczki suszonych drożdży,
- 2 łyżki cukru,
- 1 ½ szklanki ciepłego mleka,
- 1 jajko,
- 4 szklanki mąki,
- 2 łyżki mleka w proszku,
- 4 łyżki stołowe oleju roślinnego,
- 100 g masła.
Jeśli chcesz, możesz zastąpić mleko w przepisie wodą lub żółtkami jaj, a masło z margaryną.
Gotowanie
Wyjmij masło z lodówki. Drożdże i ½ łyżeczki cukru rozpuszczają się w szklance mleka. Zaczekaj 10 minut na pojawienie się piany. Dodaj pozostały cukier, ubij jajko. Dokładnie wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej na 10-15 minut.
Wlać mąkę do miski, zrobić studnię. Wlać do tego wgłębienia mleko w proszku, wlać olej roślinny, mieszaninę drożdży i resztki mleka w to samo miejsce. Ugniataj ciasto dobrze i przykryj ręcznikiem. Pozostawić w ciepłym miejscu na 90 minut, a następnie zagnieść ponownie i pozostawić na kilka godzin.
Rozwałkować ciasto na warstwę o grubości 5-8 mm. Wlać do centrum ciepłą, temperaturę pokojową, miękki olej.
goboldwithbutter.com
Owiń krawędzie zbiornika, aby olej znalazł się w środku.
goboldwithbutter.com
Rozwałkować ciasto na grubość 5-8 mm, dociskając wałek do ciasta z jednakową siłą. Olej powinien być równomiernie rozłożony.
goboldwithbutter.com
Ponownie złóż ciasto do kieszeni i ponownie zwiń. Powtórz procedurę 5-6 razy, a nawet więcej. Im więcej warstw, tym delikatniejsze ciasto.
Oto jak zrobić ciasto francuskie w domu:
Ciasto warstwowe składa się z 2 części: Mąka i masło. Pierwsza rzecz przesiać mąkę. Po tym 6 łyżek odsuń na bok dla oliwkowej części ciasta.
sitko na kubek, poręczna rzecz
Następny etap jest bardzo prosty. Zagnieść ciasto. W mące rozbić jajka, dodać sól i kwas cytrynowy, wylać wodę i szybko zagnieść gładkie ciasto.
Prawidłowo zmieszane ciasto ma dowolny kształt i nie przykleja się do stołu i dłoni.
Gotowane ciasto pozostaw na stole przez 30 minutpokryte czymś.
zrobić ciasto mąki
Podczas gdy ciasto jest warte, ułóż część oleju. Do tego posiekać drobno masłem z mąką, aż się okaże, że dziecko. Teraz robimy masło.
Próbujemy wejść do środka kwadrat o grubości około 1 cm. Robimy to szybko, aż olej się rozpuści. Po zwinięciu wkładamy go do lodówki.
ciasto masło zrobić
Teraz weź część mąki i uruchom 2 razy więcejniż część olejowa. W tym samym czasie potrzebujesz rozciągnij lepszą krawędź, opakujemy je.
Zawijanie czegoś takiego, koperty
Teraz weź część oleju i zawiń go w części mąki jako kopertę. Rozwiń otrzymaną kopertę na grubość około 1 cm, a nawet trochę więcej.
Lepiej jest toczyć więcej. Teraz potrzebujesz zwiń ciasto na 3 lub 4 kawałki. Tutaj według własnego uznania. Teraz to "ciasto" wstawić do lodówki na około 15 minut.
Opcje składania ciasta francuskiego do walcowania
Teraz cykl "rozwałkuj, złóż, przechowuj w lodówce" powtórz kilka razy. Ile razy pytasz? Jakość twojego testu zależy od liczby warstw. Im więcej, tym wspanialej i wyżej wzrośnie.
Ciasto uważa się za prawidłowe, w którym nie mniej niż 100 warstw, doświadczone i wytrwałe gospodynie przynoszą ciasto do 500 warstw.
Oto jak zrobić ciasto francuskie w domu. Teraz trochę arytmetyczna. Zróbmy 100 warstw. Jeśli zrobisz maksymalnie 4-krotnie, otrzymamy 1 raz 4 warstwy. Więc musisz zrobić cykl 25 razy, aby uzyskać 100 warstw.
W lodówce nasze ciasto kosztuje 15 minut i zajmuje około 5 minut. Tak więc, na 100 warstwach, powinniśmy wziąć około 8,5 godziny.
Dość ciężko, ale wynik jest tego wart. Domowe ciasto francuskie jest dużo smaczniejsze niż sklep.
Możemy zrobić wszystko z takiego ciasta: ciasto Napoleona, ptysie, języki, strudle i wiele więcej.
Przepis numer 2, z serem.
Jak szybko przygotować ciasto francuskie w domu, pomóc przepisać ciasto z twarogiem.
Im bardziej świeży twaróg, tym smaczniejszy wypiek.
Więc nie spiesz się wyrzucić go z lodówki, lepiej jest upiec coś pysznego. Ale takie ciasto francuskie lepiej robić wieczorem, tak, aby ciasto stało w lodówce, a rano szybko upiec. Będziemy potrzebować:
- Szklanka mąki.
- 250 gr. twarożek.
- 150 gr. masło.
- Sól, około 1/5 łyżeczki lub inny szczypta.
Zmieszaj twarożek ze zmiękczonym masłemwlej do niego mąkę, sól i wymieszaj, aż będzie gładka.
Czyścimy w lodówce przez kilka godzin. Lepiej w nocy.
Teraz to samo zrobić kilka warstw i możesz zacząć pieczenie.
Ciasto francuskie Przepis:
- Woda w temperaturze pokojowej (nieco gorętsza) - 250 ml. (1 szklanka)
- Jajko - 1 szt.
- Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
- Cukier - 1 łyżeczka.
- Sól - 1 łyżeczka.
- Masło - 200 g
- Mąka - 525 g (3,5 filiżanki)
- Ocet (1-9%) - 1 łyżka. łyżka
Około 750 g ciasta otrzymuje się z określonej ilości produktów. Każda część ma około 200 g. Te warstwy ciasta, które przygotowujesz na przyszłość - natychmiast wyślij je do zamrażarki, a możesz gotować od reszty!
Jak szybko gotować ciasto francuskie w domu
W szklance z ciepłą wodą rozpuść 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru, wymieszaj dla lepszego rozpuszczenia. Dodaj jajko, wymieszaj. Następnie kwas octowy (1 łyżka stołowa). Mieszać do uzyskania jednorodności.
Przesiać mąkę do ciasta, dodając ją w częściach, cały czas mieszając.
Ilość mąki w recepturze wynosi 3,5 kubki, ale może zająć trochę więcej lub mniej (ponieważ wszyscy mamy różne rodzaje mąki). Skoncentruj się na konsystencji ciasta podczas mieszania.
Ciasto powinno zebrać się w kulkę, okazać się miękką i elastyczną.
Najsmaczniejsze i najlepsze masło, które posiadasz, jest podzielone na 4 części. Olej powinien być miękki, temperatura pokojowa.
Podziel ciasto na cztery części.
Obracamy każdą sztukę do 0,3-0,5 cm.
Rozłóż masło na całej powierzchni szpatułką.
Olej należy równomiernie rozprowadzić cienką warstwą.
Ciasto z ciasta jest w pełni smarowane masłem.
Teraz, począwszy od końca, nawijamy naleśnik na wałek do ciasta (wałek można posmarować olejem roślinnym).
Wykonujemy przekrój podłużny.
Wyciągamy wałek z ciasta.
Złożyć książkę z ciasta.
Pakujemy ciasto w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Robimy to samo z każdą z czterech części.
A teraz uwaga, główna tajemnica z rodzinnego notatnika: kiedy twoje ciasteczka, ciasteczka, bułeczki z ciasta francuskiego są już na blasze do pieczenia, spryskaj swoje produkty zimną wodą (można to zrobić za pomocą ściągacza do natrysku kwiatów lub lnu). Trzeba spryskiwać obficie - aby preparaty były bardzo mokre. Po rozpyleniu wyślij patelnię do piekarnika. Przypominam, że wszystkie produkty z ciasta francuskiego pieczone są w wysokich temperaturach (210 ° C i więcej).
Co można ugotować z ciasta francuskiego?
Lubię robić ciasto francuskie z domowego ciasta francuskiego: toczę ciasto na warstwę i rozprowadzam żółtko + cukier + twaróg + rodzynki z mieszanką, zwinąć w rulon i pokroić na porcje. Rozlewam na blachy do pieczenia, obficie obficie podlewamy wodą, pieczemy przez pierwsze 10 minut w 210 ° C, a potem kolejne 20 minut w 180 ° C. Okazuje się, że jest bardzo smaczna!
Na kanale wideo You Tube znajduje się szczegółowy przepis wideo ciasta drożdżowego. Technologia jest nieco inna, ale ciasto okazuje się niezwykle smaczne i warstwowe. Zapraszam do obejrzenia filmu i zapoznania się z tą metodą!
Pamiętaj, aby powiedzieć nam, co gotujesz z ciasta francuskiego. Jakie trudności lub pytania pojawiły się podczas przygotowywania mojego przepisu - chętnie odpowiem na wszystkie pytania!
SKŁADNIKI
- Mąka 240 gramów
- Masło 220 gramów
koniecznie zimny! z lodówki - Woda 130 mililitrów
woda powinna być oblodzona - Salt Pinch
Krok 1. Wymieszaj mąkę, sól i wodę (nie wyrabiaj ciasta rękami, jest ogrzewany od gorąca rąk, użyj łyżki, musisz to później wymieszać)
Krok 2. Przetocz powstałą masę w kulkę.
Krok 3. Użyj ostrego noża do przecięcia grzbietów.
Krok 4. Rozwałkuj ciasto w kształcie krzyża. Wyjmij olej z lodówki. Umieść masło pomiędzy 2 arkuszami pergaminu i odpręż się dobrze. Zamiast prostokąta olej powinien zmienić się w płaski owal.
Krok 5. Umieść masło na środku "krzyża" i zawiń je ciastem (całe masło musi być owinięte!).
Krok 6. Teraz obróć ciasto na drugą stronę (strona, od której masło jest owinięte, powinna znajdować się na spodzie). Rozwałkować na długiej cienkiej warstwie. Złożyć go na trzy części. Będziesz mieć trzy warstwy ciasta, a wewnątrz każdej warstwy - warstwę z masłem. Następnie wstawić do lodówki na 10 minut.
Krok 7-11. Po schłodzeniu ciasta w lodówce przez 10 minut, wyjąć go i ponownie rozwałkować na cienkiej warstwie. Powtórz krok 6! Następnie włóż ją z powrotem do lodówki, aby ciasto znów było chłodne przez 10 minut. Bądź cierpliwy i powtórz te kroki składania i chłodzenia ciasta w sumie 6 razy! Po szóstym chłodzącym cieście otrzymasz ciasto francuskie, które można wykorzystać do dalszego pieczenia! Smak Bon!
Proces gotowania
Ciasto francuskie można gotować bardzo szybko. Oferuję ci prosty i niedrogi przepis. Ciasto według tego przepisu jest wielowarstwowe i łatwe do wypicia, a wypiek z niego jest miękki i umiarkowanie chrupiący. Ten test może zapełnić się przyszłością, po prostu ją zamrozić. Ciasto francuskie można przechowywać w zamrażarce przez okres do 3 miesięcy. I możesz upiec coś z niego, a nie tylko ciasta. Ciasto ma neutralny smak, dlatego nadaje się do kanapek, przekąsek stojących, do wypieków o słonym nadzieniu. Myślę, że dzięki przepisywaniu ciasta francuskiego w domu dzięki temu przepisowi będziesz zadowolony ze wspaniałego wyniku pieczenia.
Przygotuj niezbędne składniki.
Wlać zimną wodę do pojemnika, wlać ocet, dodać soli i dodać żółtko.
Następnie dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki lub widelca. Masa powinna być jednorodna. Wyślij pojemnik do lodówki.
Przelej przesianą mąkę na powierzchnię roboczą. Zanurz wcześniej zamrożone masło w mące i zetrzyj na grubej tarce, okresowo mieszając już starte kawałki masła z mąką.
Gdy cały olej zostanie zużyty, wymieszaj ponownie, niewiele ugniataj i nie ściskaj kawałków oleju. Oni po prostu wszyscy muszą być przykryty mąką.
Zbierz całą zawartość slajdu i wykonaj wnękę pośrodku.
W środku wlać płynne składniki, które wcześniej zostały przesłane do lodówki.
Ugniatać ciasto nie może być! Konieczne jest zbieranie krawędzi rękami i obracanie ich do środka, tworząc warstwy. Kawałki, które przykleiły się do stołu, musisz usunąć i ułożyć na wierzchu głównej części. Wszystko to należy zrobić szybko.
Owiń gotowe ciasto folią spożywczą i wyślij do lodówki na co najmniej 3 godziny, a lepiej jest stać na noc.
Gotowanie szybkiego ciasta francuskiego w domu jest kompletne. Zajęło to tylko kilka minut.
Po włożeniu ciasta do lodówki można go używać zgodnie z przeznaczeniem. Na przykład z tego ciasta upiekłam pyszne, delikatne ciasto Napoleona. Aby to zrobić, podziel ciasto na kawałki, rozwałkuj, upiecz ciastka i umyj je kremem.
Smak Bon. Gotuj z miłością.
