Jak smażyć ziemniaki - klasyczna technologia

Ziemniaki dla mieszkańców Rosji - drugi chleb. Żadna rodzina nie może się obejść bez tego cudownego warzywa. Niezliczone dania mogą być gotowane z ziemniaków, a wszystkie z nich będą smaczne i apetyczne. Chętnie dodamy go do zup, przygotujemy tłuczone ziemniaki, klopsiki, zapiekanki, pierogi, upieczone serniki, ciasta. Tak, po prostu niemożliwe do wystawienia!

Ale najbardziej ukochany był, jest i prawdopodobnie będzie smażone ziemniaki. Jego szkielet i rześkość nie pozostawiają nikogo obojętnym. Ale tak apetycznie się to w ogóle nie kończy. Ponadto istnieje masa przepisów na to proste, ale bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie. Dlatego rozważamy kwestię prawidłowego smażenia ziemniaków, aby był rumiany, ale jednocześnie zachował wszystkie składniki odżywcze.

Rozpocznij proces

Przed smażeniem bulwy ziemniaka należy dokładnie umyć i obrać. Jeśli ziemniaki są młode, lepiej je dobrze spłukać i zetrzeć cienką górną warstwę nożem, który styka się z ziemią.

Ziemniaki można pokroić na różne sposoby: batoniki, grube słomki lub krążki. Ich wielkość zależy od tego, jak dana osoba chce gotować, aby usmażyć ziemniaki. Należy zauważyć, że im większe cięcie jest wykonywane, tym dłużej piecze się. A jeśli zresztą będzie to dużo, to ziemniak może się okazać bez apetycznej skorupy, miękki i kruchy. Patelnia do tego typu działalności jest lepsza do zważenia: żeliwna lub z grubym dnem.

Jakiego oleju smażyć?

Równie ważny jest olej, którym są smażone ziemniaki. W tym celu często używany olej roślinny, a czasem margaryna. Ale najsmaczniejsze jest to danie, gdy używa się do tego mieszanki masła i oleju roślinnego. Specjalni smakosze biorą olej musztardowy zamiast oleju roślinnego, ponieważ są przekonani, że tylko on może nadać danie mocniejszy aromat, smak i kolor. Niektórzy miłośnicy smażonych ziemniaków uwielbiają gotować na smalcu.

Aby ziemniak uzyskał pikantny smak, można posmakować oleju, na którym będzie on pieczony. Aby to zrobić, podczas podgrzewania dodaje trochę gałki muszkatołowej lub pieprzu cayenne lub kilka ząbków zwykłego zmiażdżonego czosnku, który po upieczeniu musi zostać usunięty.

Klasyczny przepis na smażenie ziemniaków

Teraz rozważ główne pytanie: jak usmażyć ziemniaki? Przed przystąpieniem do tego działania zaleca się złożenie ziemniaków w plastry do pewnego pojemnika i spłukanie w wodzie, uwalniając je z nadmiaru skrobi. Następnie spuść wodę i wysusz ziemniaki ręcznikiem papierowym, usuwając całą wilgoć.

Następnie suszone naleśniki układa się na patelni z dobrze rozgrzanym olejem. Należy rozpocząć smażenie na dużym ogniu, czasami obracając go tak, aby się nie przypalił. Kiedy plastry nabierają pięknego rumianego koloru i są pokryte chrupiącą skórką, ogień można zmniejszyć, a patelnię przykryć pokrywką. Jest to konieczne, aby ziemniaki nie były suche i nieprażone. Nie powinieneś zapominać o tym, że czasami się mieszasz.

Wieko na patelnię, w której smażone są ziemniaki, powinno być w kształcie kopuły. Pod nim będzie wystarczająco dużo miejsca na cyrkulację pary wodnej, co przyczynia się do jednolitego pieczenia produktu. Zastosowanie płaskiej pokrywy może spowodować, że ziemniaki będą zbyt mokre i nie będą chrupiące.

Zaleca się posolić smażone ziemniaki pod koniec przygotowania, około pięć minut przed wyłączeniem ognia. Odbywa się to w celu smaku, a następnie jednorazowego mieszania.Czas smażenia ustalany jest indywidualnie, ponieważ zależy on od liczby ziemniaków i wielkości rozcięcia. Aby to zrobić, weź jedną porcję z patelni i spróbuj. Jeśli stopień pieczenia pasuje, ziemniak jest gotowy do spożycia.

Smażone ziemniaki z cebulą lub słoniną

Możesz ugotować ziemniaki z różnymi nadzieniami, na przykład z cebulą. Aby to zrobić, ziemniaki są smażone zgodnie z klasyczną recepturą. Gdy jest już prawie gotowy, zostaje zepchnięty bliżej krawędzi miski, uwalniając niewielką przestrzeń w środku, gdzie drobno posiekane cebule są umieszczane i smażone. Następnie cebula jest mieszana z ziemniakami i solona.

Frytki są świetnym dodatkiem, ale jednocześnie mogą stać się oddzielną potrawą. W tym celu wielu interesuje się smażeniem tłuszczu z ziemniakami, aby było smaczne i satysfakcjonujące. Zalecamy gotowanie zgodnie z następującym przepisem:

1 kg ziemniaków
200 gramów tłuszczu,
2 cebule,
sól - do smaku.

Weź tłuszcz. Usuń z niej skórkę, aby później nie zepsuła smaku potrawy, staje się twarda. Pokrój na plasterki o grubości 2 cm. Umyć i obrać ziemniaki. Złożyć go w pojemniku, zalać zimną wodą, aby nie przyciemnić. Umieść suchy patelnię na dużym ogniu i włóż kawałki bekonu, aby się rozpłynęły.

Pokrój ziemniaki, umyj i osusz je serwetką. Gdy część tłuszczu się rozpuści, włożyć przygotowane tam ziemniaki. Nie przykrywaj jeszcze patelni patelnią, ale daj ziemniaki dobrze usmażone i ostry. Po 20 minutach delikatnie wymieszaj, zmniejsz ogień do średniej. Po 5 minutach ułóż drobno posiekaną cebulę. Następnie przykryć patelnię pokrywką i smażyć do miękkości, mieszając od czasu do czasu.

Ziemniaki smażone z grzybami

Jak smażyć ziemniaki z grzybami? To zostanie omówione teraz.

2 kg ziemniaków
400 g dowolnych grzybów,
2 cebule,
olej do smażenia,
sól - do smaku.

Myj ziemniaki, obierz, pokrój w kostkę. Posiekaj posiekane grzyby. Cebula drobno posiekać. Smaż grzyby w oleju roślinnym przez 8 minut, dodaj do nich cebulę i ziemniaki, dodaj sól. Smaż przez 25-20 minut do miękkości, mieszając. Pokrywa pan nie pęka.

Uwaga: do sporządzenia tego przepisu używa się wszelkich grzybów. Ci, którzy nie lubią cebuli, mogą się bez niego obejść.

Przygotowując ziemniaki do tych przepisów, po raz kolejny upewnij się, że nie ma nic prostszego i smaczniejszego niż smażone ziemniaki. Dlatego żadna nowoczesna kuchnia nie może obejść się bez tego warzywa, które jest bezpretensjonalne w uprawie, jest dobrze zachowane i daje ludziom dużo radości przepysznej!

Klasyczny przepis na smażone ziemniaki

ziemniaki (średnie) - 6 sztuk,
olej roślinny - 50-100 ml (w zależności od garnka),
sok z cytryny - 5-6 kropli (opcjonalnie),
pieprz, czosnek, inne przyprawy, zioła (opcjonalnie) - do smaku,
masło - 1 łyżeczka (opcjonalnie),
sól - do smaku.

1. Pokrój ziemniaki na kawałki o dowolnym kształcie o grubości do 1 cm.

2. Umieść kawałki w głębokiej płycie, zalej zimną wodą, przytrzymaj przez 10-30 minut, aby zmyć nadmiar skrobi.

Aby miazga nie była ciemna, można dodać do wody 5-6 kropli soku z cytryny lub 1-2 gramów kwasu cytrynowego.

3. Opróżnić mętną wodę skrobiową. Ponownie zalać ziemniaki świeżą zimną wodą. Pozostaw na 2-3 minuty, a następnie spuść ponownie.

4. Osusz plastry ziemniaków na serwetkach lub papierowym ręczniku, aby pozbyć się pozostałej wody.

Można smażyć tylko całkowicie suche ziemniaki, w przeciwnym razie gorący olej będzie pluskać. Odparowując, cząsteczki wody pędzą do szczytu, zabierając ze sobą olej. Przez zaniedbanie możesz spalić twarz i oczy.

5. Wlać olej roślinny na zimną patelnię, powinieneś uzyskać równomierną warstwę. Podgrzej patelnię tak bardzo, jak to możliwe, aż pojawi się lekki dym.Bardzo ważny moment! Jeśli tak się nie stanie, plasterki przykleją się do dna miski, a następnie będą się palić.

6. Połóż ziemniaki na patelni równomiernie. Nie trzeba całkowicie wypełniać patelni, lepiej jest podsmażać plastry w kilku wizytach. Więc ziemniaki będą szybciej smażone i wygodniej będzie je wymieszać.

7. Po 1-2 minutach lekko potrząśnij patelnią, aby kawałki przyklejone do dna były w tyle, ale się nie przewracaj!

8. Drobno posiekaj cebulę (opcjonalnie).

9. Kiedy plastry ziemniaczane pojawiają się na dnie złotym lub jasnobrązowym (zwykle po 5-10 minutach), delikatnie przekręć ziemniaki po drugiej stronie, tak aby górna, niezabrudzona warstwa znajdowała się w oleju.

10. Okresowo obróć ziemniaki (4-5 razy dla całego gotowania), aby nie przypaliło się. Obrócenie zbyt mocno upośledza smak.

Obróć plastry wygodnie drewnianą szpachelką

Całkowity czas gotowania smażonych ziemniaków zależy od grubości kuchenki, patelni i odmiany. Średnio pieczenie trwa 20-25 minut.

11. 4-5 minut przed przygotowaniem do dodania posiekanej cebuli, czosnku, przypraw, ziół.

Miłośnicy miękko smażonych ziemniaków mogą przykryć patelnię pokrywką.

12. 2-3 minuty przed wyjęciem z ognia posól sól i dodaj masło (opcjonalnie).

13. Gotowane smażone ziemniaki podawane są na gorąco, na zimno i nieapetycznie.

Przepraszam, że nie modlę się w ten sposób. Istnieje wiele sposobów poznania świata - który z nich wolisz? Być może jesteś wykonawcą: po prostu spróbuj.

Wieczne przyprawy. Pamiętam, że w sierpniu i wrześniu mieliśmy tutaj zawody w sosie i grillu i nikt (łącznie ze mną) nie zwrócił uwagi na musztardę. Oczywiście musztarda.

Testuje aerogrill i krewnych. Niedawno został właścicielem aerogril. Mam inteligentny piekarnik, jest nawet powolna kuchenka, ale nigdy nie jestem przeciwko nowym urządzeniom kuchennym.

Seria "radości z kraju" wyglądała przez okno. Podobnie jak zima i wiosna kag! Potrzebne mięso! A potem przypomniałem sobie ostatni wyścig do kraju, zbiorowy, nawet w tym roku. Tak jest.

Bazując na utworach Hugh Fearnley-Whittingstall Chutney, jest to cudowna rzecz! Możesz wziąć za podstawę "standard" - a potem głupio włączyć fantazję! Jestem już tutaj i kiwi.

Klasyczny przepis na gotowanie frytek

Wydawałoby się, że może to być łatwiejsze niż smażenie ziemniaków. To danie było w wielkim popytem przez cały czas. Do dziś uważa się, że jest to szybki lunch. Ale nawet tutaj są subtelności i niuanse. Rozważ je w tym przepisie.

Funkcje gotowania smażonych ziemniaków

Aby ugotować naprawdę pyszne danie, wybierz ziemniaki z różową skórką. Te bulwy zawierają najmniej skrobi.
Możesz smażyć ziemniaki w gotowanym schłodzonym lub serze.
Aby nadać potrawom szczególny smak, możesz połączyć ziemniaki z cebulą, mięsem, grzybami, bułką tartą, przyprawami i zieleniną.
Jeśli wcześniej zagotowałeś bulwy, oderwij je, pokrój w kostki, kostki, pierścienie, pół pierścienie. To samo dotyczy rozdrabniania surowych warzyw korzeniowych.
Wybierz "właściwe" potrawy. Aby uzyskać ziemniaka ze skórką, należy przeprowadzić obróbkę cieplną w ruszcie żeliwnym lub stalowym.
Rozłóż ziemniaki tylko na rozgrzanym oleju. W tym samym czasie mieszanie odbywa się na początku smażenia, inaczej plasterki się rozpadną.
Jeśli dodasz trochę soli do warzyw natychmiast po wysłaniu ich na patelnię, ziemniaki wchłoną tłuszcz i zaczną się rozpadać. Sól należy dodać 3 minuty przed zakończeniem procedury.
Aby uzyskać delikatny, ale pikantny ziemniak, podsmażyć go w mieszaninie warzyw i masła. Proporcje są obliczane według uznania.
Jeśli przygotowujesz dużą porcję, podziel ją na kilka części. Nie dopuścić do rozłożenia ziemniaków na patelni powyżej 5 cm wysokości.

Smażony ziemniak: tradycyjny przepis

olej roślinny - 100 ml.
masło - 40 gr.
sól - 20 gr.
ziemniaki - 1,3 kg.
świeży koperek - 30-40 g.

Umyć bulwy, usunąć skórki. Jeśli ziemniaki nie są różowe, moczyć je w zimnej wodzie przez 15 minut. Dodaj sok z cytryny do płynu, aby owoce nie ściemniały.
Przygotuj wykałaczkę z suchego żeliwa, zalej olejem roślinnym, dodaj masło. Podgrzać składniki na dużym ogniu, wymieszać.
Posiekaj ziemniaki w kostkach, kostkach lub kółeczkach (jeśli owoce są małe). Przesłać plasterki do naczyń żaroodpornych, wymieszać. Olej powinien obejmować każdą sztukę.
Aby uzyskać ziemniaka ze skórką, ugotuj naczynie bez pokrywki. Jeśli plon korzeniowy pochłonie olej, dodaj więcej. Piecz w maksymalnej mocy przez 6-7 minut.
Teraz zmniejsz ciepło do środkowego znacznika. Wymieszaj ziemniaki, przesuwając smażone patyczki. Gotować jeszcze kwadrans, mieszać kompozycję co 5 minut.
Sól ugotuj na 3 minuty przed przygotowaniem lub pomiń ten krok. Sól można dodawać po układach ziemniaków na talerzach do wyboru z karty. Serwuj przyozdobionym posiekanym koprem.

Smażone ziemniaki z grzybami

czosnek - 5 zębów
ziemniaki - 650-680 gr.
Boczniaki lub pieczarki - 350 gr.
cebula - 2 szt.
masło - 30 gr.
olej roślinny - w rzeczywistości
koperek (zielone) - 40 gr.
sól - 15-20 gramów.
zmiażdżony pieprz - 5 gr.

Obierz czosnek, pokrój go na cienkie talerze. Pokroić cebulę na małe kawałki lub pół pierścienia. Przygotuj bulwy ziemniaka do pieczenia (mycie, czyszczenie).
Pokrój je w kostkę lub plasterki. Umyć pieczarki / ostrygi, posiekać grzyby wzdłuż włókien. Weź grubościenny garnek, wlej do niego olej, włóż go na kuchenkę i podgrzej do maksymalnego poziomu.
Teraz wyślij plasterki czosnku do pieczeni, dodaj ziemniaki w 3 minuty. Gotuj potrawę na maksymalnym znaku przez 5 minut, następnie zmniejsz temperaturę do średniej mocy.
Gotuj kolejne 10 minut. Teraz musisz usmażyć cebulę z grzybami za pomocą drugiej patelni. Kiedy to zrobisz, wymieszaj kompozycję w ziemniaki.
Teraz smażyć mieszaninę w maksymalnym cieple, aż pojawi się złoty kolor. 1-2 minuty przed gotowaniem solimy i pieprzymy danie, dodajemy masło. Podawać do stołu, przystrzyżony posiekany koperek.

Smażone ziemniaki z cebulą

olej roślinny - 150 ml.
ziemniaki - 300 gr.
cebula - 2-3 szt.
sól - ilość do smaku

Umyć bulwy, obrać, posiekać słomki. Wyślij owoc do zimnej wody, dodaj odrobinę soku z cytryny. Po 20 minutach wyjmij ziemniaki, pozostaw do odcedzenia na sicie.
Wymieszaj ziemniaki z serwetkami, aby zebrać pozostałą wilgoć. Podgrzej patelnię na dużym ogniu, wlej olej. Podgrzej, wyślij plastry ziemniaków.
Smażyć słomkę przez 5 minut, mieszając 1 raz. Po tym okresie powinna powstać skorupa. Dodaj cebulę, posiekane na pół pierścienia i kawałek masła (w razie potrzeby).
Smażyć danie przez kolejne 10-15 minut, w każdym razie nie przykrywać pokrywką. 2 minuty przed gotowością dodać sól, delikatnie wymieszać. Podawaj ziemniaki ze śmietaną i zieloną cebulką.

Smażone ziemniaki z mięsem

ziemniaki - 380 gr.
mielony czarny pieprz - 5-7 gr.
Przyprawy z Prowansji - 20 gr.
sól - do smaku
Dill - 35 gr.
Cebula - 50-60 gr.
mięso (wołowina, wieprzowina, kurczak) - 330-350 gr.
zęby czosnkowe - 5 szt.

Najpierw musisz gotować mięso. Wyślij to, aby gotować, smażyć lub gotować w piekarniku. Pokrój w kostkę lub cienkie talerze. W razie potrzeby mięso można zastąpić bekonem.
Przygotuj ziemniaki. Wyczyść bulwy, spłucz i posiekaj w batoniki. Namoczyć w cytrynowym roztworze przez 10 minut, następnie wyjąć i osuszyć ręcznikami.
Weź naczynia żaroodporne z grubym dnem, wlej olej i wyślij na wysoką temperaturę. Po 2 minutach dodaj ziemniaki, smaż je przez 4-6 minut.
Po upływie określonego czasu wymieszaj kompozycję. Teraz posiekaj cebulę i wyślij ją na patelnię.Zredukuj moc płyty do średniej.
Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 12-15 minut. Gdy jest to możliwe, dodaj zmielone mięso do ziemniaków i zmielonego czosnku.
Wlać pieprz, zioła prowansalskie, sól. Po 5 minutach wyłączyć palnik, posypać koperkiem, pozostawić ziemniaki w pokrywce na 5 minut. Zacznij korzystać.

Pieczone Ziemniaki Z Nutmeg

ziemniaki - 1,2 kg.
olej kukurydziany - 80 ml.
masło - 70 gr.
zielone (dowolne) - 40 gr.
czarny pieprz do smaku
gałka muszkatołowa - na czubku noża

Przygotuj bulwy ziemniaka, należy je umyć, obrać i pokroić. Posyp nutmegą, pieprzem i solą. Podgrzać patelnię z grubym dnem na dużym ogniu.
Do potraw dodaj kukurydzę i masło, wymieszaj. Po 2 minutach usmażyć ziemniaki. Gotuj na maksymalnym znaku 5 minut.
Dalszy miks, zmniejsz moc do średniej. Gotuj danie przez kolejne 15 minut, mieszając raz na 5 minut. Po określonym czasie ułóż ziemniaki w talerze, udekoruj ziołami i kwaśną śmietaną.

Smażone ziemniaki z sucharem

krakersy ziemne (żyto, pszenica) - 40-50 gr.
ziemniaki - 550 gr.
masło - 80 gr.
sól - 10 gr.

Opłucz ziemniaki pod kranem, usuń mundur, posiekaj na plasterki lub kostki. Moczyć w zimnej wodzie dodając odrobinę soku z cytryny. Po 10 minutach wyjąć i wysuszyć.

Włóż masło na patelnię, podgrzej i wyślij kawałki ziemniaków do żaroodpornego pojemnika. Piecz w maksymalnej mocy przez 5 minut, w wyniku czego powinna pojawić się rumiana skorupa.

Po upływie określonego czasu zmniejsz ciepło do środkowego znacznika. Gotuj ziemniaki przez kolejne 15 minut, w tym czasie należy temu zapobiec 3-4 razy. Przed zakończeniem gotowania dodaj sól, krakersy, mielony pieprz.

Gotuj smażone ziemniaki zgodnie z tradycyjną recepturą. Rozważ technologie z dodatkiem mięsa, krakersów, grzybów, gałki muszkatołowej. Ludzie, którzy chcą jeść ziemniaki z chrupiącą skórką, powinni rozprowadzać plastry w gorącym oleju i smażyć je na dużym ogniu. Po pojawieniu się rumieńca moc płytki zmniejsza się do średniej.

Gotowanie:

1. Wyczyść ziemniaki, pokrój w plastry, o grubości około 3 milimetrów. Zalać zimną wodą i pozostawić na 20 minut. W ten sposób zostanie uwolniona dodatkowa skrobia. 1-2 razy w tym czasie trzeba spuścić i zmienić wodę.

2. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor.

3. Odcedź ziemniaki i wysusz je na papierowej serwetce. Na innej patelni stopić masło. Jak tylko będzie gorąco, połóż ziemniaki. Smażyć bez pokrywki przy dużym ogniu, bez odwracania około 5 minut. Wtedy możesz odwrócić. Przez cały czas smażenia trzeba odwracać nie więcej niż 2-3 razy. Podsmaż pod pokrywką.

4. 5 minut, aż gotowe do soli i dopraw ziemniaki. Dodaj smażoną cebulę i wymieszaj. Delikatnie zamieszaj, ale starannie, aby cebula była równomiernie rozłożona.

Podawaj z drobno pokrojonymi zieleniami, kiszonymi ogórkami lub innymi potrawami według własnego gustu.

Jak smażyć ziemniaki z bekonem

Wcześniej, w czasach naszych przodków, słonecznik i masło były wielkim luksusem. Dlatego smażone ziemniaki i inne produkty na smalcu. Ale nawet teraz, gdy wybór olejków jest po prostu ogromny i wszystkie są dostępne dla wszystkich, w wielu rodzinach nadal lubią smażyć ziemniaki na smalcu. Weź dobry kawałek, z warstwą mięsa i stop go. Niektóre zostawiają skwarki w naczyniu, a niektóre usuwają. Jedno jest pewne, taki ziemniak okazuje się bardzo aromatyczny i smaczny.

Bardzo smaczne smażone ziemniaki z gulaszem

Chcesz coś szybko i smacznie ugotować? Niewiele jest czasu na gotowanie, a bliscy potrzebują smacznego obiadu? Smażyć ziemniaki z gulaszem. Ludzie znają to danie z wojska. Jest w stanie szybko nasycić i nadać siłę kolejnym posiłkom.Dlatego proszę ukochanego, przygotowując to danie dla niego.

Prosty i szybki przepis na smażone ziemniaki

Jeśli pochodzisz z pracy i nie ma nic jadalnego w lodówce, przygotuj ten szybki i łatwy przepis. Doskonale pomaga, gdy potrzebujesz smacznego i smacznego posiłku, ale nie ma czasu na gotowanie. Wypróbuj!

Jak smażyć ziemniaki - klasyczny przepis (wideo)

Jak łatwo jest smażyć ziemniaki z cebulą? Tak, aby kawałki pozostały całe, rumiane i chrupiące? Odpowiedzi na te pytania i nie tylko znajdziesz w tym klipie wideo. Spróbuj ugotować ziemniaki z autorem.

Smażone ziemniaki są prawdopodobnie daniem, które było i będzie istotne przez cały czas. Jest bardzo smaczny, satysfakcjonujący i łatwy do przyrządzenia. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym daniem.

Smażone ziemniaki są również nazywane daniem kawalerów. Chociaż w rzeczywistości jest pożądany w prawie każdej rodzinie. Zabierz artykuł do ściany, aby był zawsze pod ręką.

Ziemniaki można gotować w piekarniku, okazuje się też bardzo smacznie, kilka przepisów w artykule "Ziemniaki z gulaszami"

Ogólne zasady smażenia ziemniaków ze złotą skórką na patelni

Specjaliści od smażenia ziemniaków, co może zabrzmieć dziwnie, mają specjalne sekrety, jak sprawić, by danie było smaczne i atrakcyjne. Zastanów się, jakie zasady ważne jest, aby zauważyć, że te prażone bulwy pojawiły się z rumianą skórką?

1. Po wycięciu bulw ważne jest, aby zanurzyć je w lodowatej wodzie na kilka minut (20-40). Pozwoli to na wyciągnięcie skrobi, co oznacza, że podczas smażenia będzie się palił, a nie duszony. Jest to skrobia, jak wskazują profesjonalni kucharze, która zapobiega brązowieniu ziemniaków aż do złocenia.

2. Po pokrojeniu ziemniaków w plastry należy je wysuszyć przed smażeniem. Możesz użyć zwykłych papierowych ręczników, które trzeba ułożyć na około pięć minut. Pamiętaj, że nadmiar wilgoci, np. Skrobia, zapobiega tworzeniu się pięknej skorupy podczas pieczenia.

3. Przed wysłaniem pokruszonego produktu na patelnię, musisz podgrzać masło aż do wrzenia, ale nie powinieneś żałować tłuszczu. Im więcej gorącego oleju znajduje się na patelni, szminka jest skorupą i możliwe jest usunięcie nadmiaru tłuszczu podczas procesu gotowania lub po usmażeniu ziemniaków, umieszczenie go na ręcznikach papierowych, a dopiero potem na naczyniu do serwowania.

4. Nie przykrywaj pokrywki podczas smażenia na patelni, wilgoć gromadzi się pod pokrywką, a produkt okazuje się być duszony i nie smażony.

5. Smaż ziemniaki małymi porcjami, aby szybko usmażyły się i nie popsują podczas pieczenia.

Dla miłośników pysznych rumianych ziemniaków znalazłem kilka prostych i bardzo smacznych przepisów na smażenie tego warzywa w patelni.

Metoda gotowania ziemniaków

Chciałem tylko zauważyć, że żaden chrupek nie zadziała w grillu z cienkim dnem. Aby uzyskać pożądany rezultat, weź głęboką patelnię z szerokim i grubym dnem i lepiej, jeśli jest jeszcze z powłoką nieprzywierającą.

Obierz bulwy ziemniaków, opłucz je wodą, pokrój w piękne kostki lub plastry.

Wlać zimną, prawie lodowatą wodę do głębokiej miski i umieścić tam pokrojone warzywa na pół godziny.

Odcedzić po 30 lub 40 minutach, umieścić ziemniaki na talerzu lub papierowych ręcznikach, pozostawić do całkowitego wyschnięcia.

Gdy warzywa wysychają, doprowadzić olej do wrzenia na patelni, powinien pęknąć prosto.

Aby bulwy szybko wyschły, nie ładuj suwaka, równomiernie połóż kawałki na ręcznikach.

Zmniejsz ogień o połowę i dodaj porcję ziemniaka, tak aby leżał na patelni, wysłany wzdłuż dna, a nie na wzgórze. Nie zamykaj pokrywy.

Mieszaj produkty przez pierwszych kilka minut, aż zostanie ustawiona mała skorupa.

Czosnek wepchnąć czosnek lub posiekać drobno.

Gdy zauważysz, że ziemniaki są już wystarczająco brązowe i pozostaną na kilka minut przed zakończeniem gotowania, dodaj przyprawy, sól i czosnek na patelnię, wymieszaj produkty i usmaż je na piękny złoty kolor.

Dobra rada! Czosnek w tym przepisie można zastąpić zieloną cebulką lub cebulą. Podczas serwowania usmażone ziemniaki są udekorowane posiekanymi zieleniami.

Krok po kroku Gotowanie smażonych ziemniaków

1. Pokrój smalec na cienkie, długie plastry o długości około czterech centymetrów.

2. Boczek pokroić w dowolne części, jak chcesz.

3. Ziemniaki są czyszczone, krojone w paski lub plasterki, ale niezbyt cienkie, nie zapominaj o smażeniu bulw i nie rób frytek.

4. Włóż ziemniaki do wody, w tym czasie włóż na patelnię, natłuszczony, solony smalec i usmaż, aż pozwoli tłuszczowi. To na tym tłuszczu, a zrobimy niesamowite ziemniaki.

5. Tylko tłuszcz zaczął pozwalać tłuściom, wysyłać mu bekon i wyciągać ziemniaki z wody, położyć na ręczniku.

6. W przypadku przysmaków mięsnych, gdy tłuszcz i olej na patelni już się gotują, wyślij ziemniaki.

7. Gotuj, aż pojawi się piękna brązowa skórka, smażąc co dwie minuty przez cały czas, obracając produkty z jednej strony na drugą.

Uwaga! Nie pokrywamy pokrywką, solimy ją na gorąco, ale tak jak jest gotowa. Nie zapominaj, że przepis na sól jest słony i dlatego jest możliwe, że sól w naczyniu nie będzie w ogóle potrzebna. Opcjonalnie możesz dodać cebulę lub podczas serwowania udekorować ją zieloną świeżą cebulką.

Gotowanie smażonych ziemniaków

Bulwy ziemniaka są pocięte na te same piękne długie kostki, jak pokrojone frytki.

Umieszczamy nasze stworzenie w durszlaku, myjemy go zimną wodą, mieszając produkt rękami, aż woda stanie się czysta.

Wlać olej do patelni lub na głęboką patelnię, doprowadzić do wrzenia.

Olej do smażenia frytek powinien się gotować. Ostrożnie z nim pracuj, jest szansa na poważne poparzenia.

Wrzuć pierwszą porcję oleju do garnka i usmaż, mieszając. Ziemniaki powinny być całkowicie pokryte masłem, powinno się w nim gotować, prażąc. Aby uzyskać pełną gotowość potrawy, wystarczy zanurzyć ją w oleju na siedem, maksymalnie dziesięć minut.

Wrzącym olejem wyjmij frytki najpierw na papierowym ręczniku, tak aby wszystkie tłuste stosy, a następnie ładnie rozłóż je na liściach sałaty lub tylko na porcji.

Możesz posypać gorące ziemniaki solą lub ulubionymi przyprawami. Podawać ziemniaki na gorąco z majonezem, serem, czosnkiem, pomidorem lub innym sosem.

Składniki:

6-7 średnich ziemniaków
Olejek roślinny, można użyć zarówno rafinowanej, jak i nierafinowanej - szklanej podłogi,
Sól do własnego smaku,
Przyprawa "Na Ziemniaki" - 10 gr.
Dwa ząbki czosnku (nie mogą być używane).