Kiedy mówimy o gęsiej upieczonej w piecu piekarni, domowe wakacje - Boże Narodzenie i Nowy Rok zawsze przychodzą na myśl. Ale czasami chcesz się pochwalić, że potrafisz ugotować ptaka nie tylko przed rodziną, z którą zwykle spotykamy się w te wakacje, ale także przed przyjaciółmi. Gęś pieczona w piecu jest bardzo prosta w przygotowaniu, ale tylko wtedy, gdy znasz kilka sekretów jej właściwego przygotowania. Najważniejsze, że w końcu mięso z gęsi jest miękkie i soczyste. Ale nie wszystko, co się dzieje. Powiem ci bardzo dobry przepis, jak gotować gęś z jabłkami w piekarniku. I przygotowując go do tego przepisu, będziesz zadowolony z rezultatu. 1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie i marynowanie tuszy gęsi z góry. Zrobimy to dzień przed gotowaniem naszego dania. Gęś dokładnie umyta, oczyszczona z nadmiaru tłuszczu. Następnie, wewnątrz i na zewnątrz, pocieramy solą, mieszanką papryki i tylko wewnątrz - czosnkiem, przeciskamy przez prasę. Zostawiamy marynację w lodówce na noc: im dłużej marynowana jest gęś, tym smaczniejsze będzie mięso. 2. Drugiego dnia kontynuujemy przygotowywanie naszego arcydzieła. Włącz piekarnik na 200 stopni, pozwól mu się rozgrzać. 3. W tym czasie myjemy połowę jabłek z rdzenia, kroimy je w kostki (nie małe!) I pakujemy gęś. Możesz uszyć za pomocą nici, a krawędzie brzucha można wyrównać wykałaczkami. Połącz nogi gęsi, w przeciwnym razie podczas gotowania rozproszą się i mogą rozerwać gęś. 4. Umieść gęś na lekko wysmarowanej blachy do pieczenia i przykryj folią, aby gęsi nie wyschły podczas pieczenia. Co więcej, nie piekę na blasze do pieczenia, ale w naczyniu do pieczenia, które pasuje do wielkości gęsi. W takim przypadku cały sok z tłuszczem znajdzie się pod gęsią skórką i nie rozprzestrzeni się na patelni. 5. Podczas pieczenia co 30 minut zmień pozycję gęsi, obracając ją na piersi, a następnie na grzbiecie. Woda z tłuszczem i ponownie przykryć folią. 6. 40 minut przed gotowością, połóż jabłka wokół gęsi, całe lub przeciąć na pół. 7. 20-30 minut przed zakończeniem gotowania, usuń folię i pomyj gęś mieszaniną miodu i sosu sojowego, aby uzyskać złotą, aromatyczną skórkę. 8. Piec ptaka przez około 2,5 godziny. Ale czas zależy od zawartości tłuszczu i wieku gęsi. Musisz więc sprawdzić gotowość, przebijając gęś ​​w najgrubszym miejscu cienkim nożem - wychodzący sok z gotowej gęsi będzie przezroczysty. 9. Postaw skończoną gęś z jabłkami na dużym naczyniu i podawaj gościom ciepło!

Wstępne oczyszczanie

• Jeśli gęś została już wyskubana, będziesz musiał usunąć tylko resztki piór (konopie) i cienkie włosy (puch). Aby to zrobić, pocierać gęś mąką, a następnie przypalić dobrze ze wszystkich stron nad palnikiem gazowym. Jeśli masz kuchenkę elektryczną, możesz to zrobić za pomocą lampy lutowniczej. Uwierzcie mi, tego kroku nie można przegapić, ponieważ będzie bardzo nieprzyjemnie znaleźć w talerzu kawałek mięsa z chrupiącą skórką, z której wystają resztki piór lub puchu.
• Scorch gęś dokładnie w kilku wodach, a następnie dobrze wymieszać z papierowym ręcznikiem.
• Usuń wnętrze (jeśli wcześniej nie zostały usunięte). Upewnij się, że woreczek żółciowy nie został przypadkowo zmiażdżony, w przeciwnym razie mięso zostanie nieodwracalnie uszkodzone. Ponieważ żółć, choć zmyta, ale jej żrący, quinch smak pozostaje prawie całkowicie na mięsie.
• Następnie musisz przygotować tuszy do pieczenia. Wyciągnijcie szkielet, zbierajcie skórę z akordeonu, posiekajcie u podstawy. Teraz można zszyć skórę, aby tłuszcz i sok nie wyciekły podczas pieczenia.
• Następne w linii będą skrzydła. Posiekaj je do pierwszego zgięcia.
• Następnie przytnij nogi do stawu kolanowego.
• Jeśli gęś jest przekarmiona, wtedy, jeśli to możliwe, usuń warstwy tłuszczu w dolnej części tuszy, a także wewnątrz samej gęsi.

Gęś to duży ptak. A w nieudolnych rękach gospodyni jego mięso może okazać się surowe i niezabezpieczone. Dlatego zaleca się wstępne marynowanie tuszki gęsi, dzięki czemu mięso staje się bardziej ciągliwe, co oznacza, że ​​czas gotowania zostanie znacznie skrócony. Marynowana gęś może być sucha i mokra.

• Za pomocą metody suchej przetrzyj gęś od środka i na zewnątrz mieszanką soli, pieprzu i ziół (do wyboru). Owinąć przygotowaną w ten sposób gęsinę w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1-2 dni. Jeżeli potrawa jest gotowana w zimnych porach roku, można ją wyjąć na balkonie lub w czaszy.
• W metodzie mokrej marynowania najpierw przygotuj marynatę. Jego skład może być dowolny. Najczęściej w tym celu stosuje się wodę zakwaszoną octem, w której dodaje się pieprz, czosnek, kminek, tymianek, rozmaryn i liść laurowy. Zamiast octu można użyć białego wina rozcieńczonego wodą.
• Dobra marynata otrzymywana jest z mieszanki sosu sojowego, miodu, oleju roślinnego, czosnku i ziół. Przyprawy dodają pikanterii do mięsa drobiowego, miód sprawia, że ​​skorupa jest chrupiąca i chrupiąca, a sos sojowy jest dobrym zmiękczaczem do mięsa.

Zanurz osnowa w wybranej marynacie i tak jak w pierwszym przypadku pozostaw na 1-2 dni. Aby marynować mięso ze wszystkich stron, obracaj je kilkakrotnie przez cały czas.

Usuń tak przygotowaną gęś z marynaty i pozostaw ją na stole w temperaturze pokojowej przez co najmniej pół godziny. W tym czasie powierzchnia tuszy wyschnie, co pozwoli uzyskać czerwoną chrupiącą skórkę podczas pieczenia.

Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie zalecają, przed wysłaniem gęsi do pieca, wykonanie płytkich równoległych nacięć na skórze. Ta prosta metoda pozwoli na łatwe stopienie nadmiaru tłuszczu i sprawi, że skóra będzie bardziej cienka, co oznacza, że ​​jest dobrze upieczona.

Gęś można wypchać czymś: owsianką, ziemniakami, kapustą, ale najsmaczniejsza okazuje się z jabłkami.

• Używaj jabłek słodkich i kwaśnych. Owoce muszą być dojrzałe, ale nadal trudne. Następnie, w procesie pieczenia, nie miękną i zamieniają się w tłuczone ziemniaki.
• Jeśli jabłka są małe, a nie robaczywe, można je położyć w tuszy jako całości. Pokrój duże jabłka na kilka szerokich plasterków, natychmiast usuwając rdzeń.
• Nadzienie może być lekko słodkie, lekko kwaśne lub ostre. Wszystko zależy od tego, z jakich składników mieszacie jabłka. Najczęściej pietruszkę, nasiona kolendry, pieprz czarny, żurawinę i czosnek dodaje się do jabłek. Wypełnienie okaże się bogatsze, jeśli dodasz pigwy do jabłek.
• Aby zapobiec napełnieniu podczas pieczenia, dziura w osnowie musi zostać ugryziona za pomocą wykałaczek, szaszłyków lub zszytych ostrymi białymi nitkami.
• Skrzydła i nogi powinny być związane, przyciśnięte do ciała sznurkiem. Następnie zwłoki staną się bardziej zwarte, a sok z końców skrzydeł nie będzie kapał na dno piekarnika.

Prażenie gęsi z jabłkami

• Gęsi kładzie się na blachy do pieczenia z powrotem na dół.
• Zdolność do wypieku powinna być głęboka, ponieważ w procesie gotowania tusza wyemituje dużą ilość tłuszczu i może przelać się nad krawędzią.
• Jeśli gęś jest gruba, możesz umieścić ją na grillu i upiec na niej. Następnie pod siatką z pewnością umieść blachę do pieczenia z wodą. W procesie pieczenia, woda odparuje, tworząc więcej wilgoci w piecu. Nie pozwoli to na wysuszenie mięsa, a gęś okaże się soczysta. Ponadto woda nie pozwoli tłuszczowi kapać na patelnię, aw kuchni nie będzie dziecka.
• Tacka do pieczenia z gęsi powinna być umieszczona w dobrze ogrzanym piecu, temperatura powinna wynosić 200-220 °, aby tusza ogrzała się tak szybko, jak to możliwe. Po 15-25 minutach temperaturę należy zmniejszyć do 180 ° i kontynuować pieczenie.
• Czas przygotowania gęsi zależy od jej masy.Pani doświadczona przez stwierdzenie, że każdy kilogram wagi zajmuje około 50 minut. Oznacza to, że jeżeli waga tuszy wynosi 2,5 kg, powinna być pieczona przez co najmniej 2,5 godziny. Tak więc w tym czasie górna część tuszy nie jest zwęglona, ​​zaleca się pokrycie jej folią.
• Jeśli twój piekarnik jest za gorący, możesz upiec gęś ​​w folii. Nie pozwoli gęsi przegrzać się i wyschnąć. Ale w tym przypadku musisz otworzyć folię pół godziny przed końcem gotowania, aby gęś była pokryta pyszną skórką.

A teraz - kilka przepisów.

Gęś pieczona z jabłkami w piekarniku: prosty przepis

• gęś - 1 szt.,
• jabłka - 1 kg,
• cukier - 100 g,
• sól,
• młoda pietruszka - 2-3 gałązki.

• Spalić młode zwłoki gęsi, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem.
• Od wewnątrz i na zewnątrz pocierać solą. Przywiąż nogi i skrzydła sznurkiem.
• Obrać połowę jabłek, pokroić w grube plastry. Wypełnij je wnętrzem gęsi. Będziesz potrzebował reszty jabłek trochę później. Uszyj dziurkę lub wyłóż wykałaczkę.
• Umieść gęś na blasze do pieczenia, przykryj piersi kawałkiem folii. Włóż do piekarnika. Piec przez 2,5-3 godziny.
• Gdy gęś zacznie świecić, wlej 100-150 ml gorącej wody na patelnię. Od czasu do czasu podlewamy gęś oleistym tłuszczem zmieszanym z wodą.
• Wyjmij ugotowany drób z piekarnika.
• Połóż pozostałe jabłka na czystym arkuszu do pieczenia, posyp cukrem i piecz w wysokiej temperaturze.
• Umieść gęś na talerzu, usuń sznurki. Połóż pieczone jabłka na osnowie, posyp je ziemią.

Gęś pieczona z jabłkami w piekarniku ze śmietaną

• gęś - 1 szt.,
• śmietana - 150 g,
• jabłka - 1,3 kg,
• mielona kolendra (kolendra) - 3 g,
• mielony czarny pieprz,
• sól

• Pocierać oskubaną, wypatroszoną i wypaloną gęś wewnątrz i na zewnątrz mieszanką soli, pieprzu i kolendry. Włóż do lodówki na kilka godzin.
• Nasmaruj tusze ze wszystkich stron kwaśną śmietaną.
• Jabłka obrać, pokroić w grube plastry. Umieść wewnątrz ptaka. Zszyj twardą nitkę lub przygnij wykałaczkami.
• Umieść pierś z gęsi na blasze do pieczenia. Wlać 120-150 ml wody. Włożyć do dobrze rozgrzanego piekarnika. Po upływie pół godziny obniżyć temperaturę do 180 °, w przeciwnym razie osnowa na wierzchu zacznie palić. Okresowo podlewaj ją wodą z patelni. Piec ptaka przez około trzy godziny.
• Umieść gotową gęś na talerzu, usuń sznurki. Podawaj jako całość lub pokrój na porcje, a następnie rozłóż na półmisku w kształcie gęsi. Rozłóż pieczone jabłka wokół drobiu. Posypać posiekanymi zieleniami.

Gęś pieczona z jabłkami w piekarniku z czosnkiem

• gęś - 1 szt.,
• czosnek - 3 ząbki,
• jabłka - 0,8 kg,
• sól,
• czarny pieprz
• suszony tymianek to szczypta,
• suszony majeranek - 0,3 łyżeczki,
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.,
• olej roślinny - 1 łyżka. l

• Przypalić gęś, umyć, wysuszyć.
• Przygotuj marynatę, mieszając sól, pieprz, połowę ziół i olej w misce. Pozwól usiąść przez 20 minut.
• Pocieraj gęś tą mieszanką ze wszystkich stron, a także od środka.
• Umyte jabłka pokroić w plasterki, usuwając rdzeń. Połącz z posiekanym czosnkiem i pozostałymi ziołami. Wypełnij wnętrze gęsi farszem. Zszyj dziurę. Zakotwicz gęś i skrzydła sznurkiem lub twardą nicią.
• Weź dwa długie arkusze folii, ułóż je poprzecznie na blasze do pieczenia. Połóż na nich gęś. Spakuj dobrze. W razie potrzeby użyj dodatkowych arkuszy folii.
• Umieść garnek z gęsią w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Piec przez około trzy godziny. Następnie rozłóż folię, kontynuuj pieczenie przez około pół godziny: aż apetyczna skórka pojawi się na gęsi.
• Umieść gotową gęś na naczyniu lub czystym garnku pokrytym folią. Usuń wątek. Usuń jabłka z brzucha, pięknie leżące wokół ptaka.

Nota gospodyni

Aby skrzydełka i kikut nóg nie były zwęglone podczas długiego pobytu w piekarniku, należy zawinąć je wcześniej folią.

Tuszę można upiec w rękawie.Podobnie jak w folii, gęś będzie gotowana we własnym soku, więc jej mięso stanie się miękkie i delikatne. Jedyny minus: tłuszcz, wytopiony z gęsi, pozostanie w rękawie.

Do marynowania używaj marynaty z sosu sojowego, miodu i przypraw, takich jak curry, imbir, kolendra.

Sos sojowy można zastąpić musztardą. Poprawi nie tylko smak mięsa, ale także znacznie go zmiękczy.

Przygotowanie tuszy

Tuszkę rozmraża się w temperaturze pokojowej (podczas rozmrażania awaryjnego mięso traci dużo płynu i staje się suche). Następnie dokładnie myjemy naszego ptaka w letniej wodzie, sprawdzamy pióra i jeśli je znajdziemy, wtedy bezlitośnie je usuwamy. Namocz tusze czystym ręcznikiem i spójrz na nie z estetycznego punktu widzenia. Nie przeszkadza ci zbyt długa kikuta wystająca z ciała? Jeśli nie, zostaw go na swoim miejscu. Ale jeśli taka nieatrakcyjna gęsia skórka wprawi Cię w zakłopotanie, wykonaj następujące czynności. Odwijamy skórę od szyi do tuszy, a tutaj bezlitośnie rąbamy tę pozbawioną bezbronności, nagą szyję. Jeśli przetniesz szyję skórą, cały sok mięsny przez powstały otwór spłynie. I tak pozostałe "pończochy" ze skóry nie pozwolą na wyschnięcie mięsa.

Odkładamy tuszę na bok i sami zaczynamy przelewać tę pikantną mieszankę. Wlać łyżkę grubej soli do miski i dodać pół łyżki czarnego pieprzu i łyżeczkę tymianku. Pieprz wraz z majerankiem (pół łyżeczki) wcierać w moździerz i dodać do pikantnej mieszanki. Teraz pocierać zwłoki na zewnątrz tą pachnącą solą.

Wewnątrz gęsi marynuje się. Do marynaty umyć połowę czosnku i zetrzeć goździki. Dodaj do nich łyżeczkę soli, łyżeczkę czarnego pieprzu i odrobinę oleju roślinnego do lepkiej zawiesiny. A teraz z tym klejem obficie smarujemy wnętrze osnowy i nakładamy ją trochę na zewnątrz, smarując skórę mieszaniną oleju z czosnkiem. Owinąć ptaka w folię lub plastikową torebkę i pozostawić do marynowania na pół godziny.

Przygotowanie wypełnienia

Podczas gdy kiszka jest marynowana, musisz przygotować nadzienie. U nas, jak rozumiecie, wszystko jest niezwykle proste. Zaczniemy napychać naszą gęś jabłkami. Jabłka najlepiej jest brać ciężko. Najlepszym rozwiązaniem są twarde jabłka słodko-kwaśne z zieloną lub żółtą skórką. Nawiasem mówiąc, wielkość jabłek nie ma znaczenia. Duże pokrojone na mniejsze kawałki i małe jabłka pokrojone na połówki.

Obrać jabłka, wyciąć środek z nasionami i pokroić jabłka na średniej wielkości plastry. Wrzucamy je do miski, wyciskamy sok z połowy cytryny i mieszamy. Teraz wyczyść pozostałe ząbki czosnku, pokrój każdy ząbek na trzy części i dodaj do jabłek. Dopraw do smaku szczyptą bazylii, dodaj tyle czarnego pieprzu i tymianku i ponownie dobrze wymieszaj nadzienie.

Jeśli nie możesz uzyskać słodkich i kwaśnych jabłek do nadzienia, możesz dodać nie tylko sok z cytryny, ale także samą cytrynę, krojąc ją w kostkę lub plasterki.

Gotowanie

I tutaj oba składniki naszej potrawy są gotowe, pozostaje ostatni etap - przygotowanie. Przez dziurę w brzuchu gęsi ciasno wrzucamy tusze jabłkami, wciskając je do środka dłonią. Aby jabłka nie zaczęły nagle przepychać się przez dziurę, w której wcześniej była szyja gęsi, a teraz tylko skóra pozostaje, musisz to zrobić. Weź "skórzaną" skórę, skręć ją ciasnym paczuszkiem i włóż do ptaszków.

Po włożeniu gęsiny z jabłkami wystarczy zszyć dziurę w brzuchu. Proszę nie używać w tym celu nici syntetycznych. Oczywiście nie będą się topić, ale mogą nadać upieczonej gęsi nieprzyjemny chemiczny smak. Po prostu użyj grubej bawełnianej nici lub złóż zwykłą nici do szycia na kilka warstw.

Teraz tworzymy szkielet z dwiema warstwami folii.Jest to łatwe do zrobienia, jeśli bierze się dwa szerokie arkusze folii, składa je jeden pod drugim pod kątem i owija ptaka tak, aby nie było już żadnych szczelin. W przygotowaniu gęsi jest jeden mały niuans. Faktem jest, że proces prażenia skrzydeł i pałeczek zacznie się prostować (rozprzestrzeniać) i może przebijać folię. Aby tak się nie stało, muszą być owinięte w dodatkową warstwę folii (jakby była zabandażowana), a następnie owinięte folią całej gęsi.

W tej postaci pozostaw ptaka na sześć godzin, a następnie upiecz w piekarniku. Jak poruszać się w czasie pieczenia? Istnieje jeden popularny sposób obliczania wymaganego czasu. Tylko w tym celu musisz znać dokładną masę gęsi. Uważa się, że jeden kilogram wagi wymaga godziny pieczenia ptaka w piekarniku. Zasadniczo możesz polegać na tej formule, ale możesz liczyć inaczej.

Pięćdziesiąt minut - za każdy kilogram wagi (lub pięć minut na sto gramów) i kolejne dwadzieścia minut na brązowienie skorupy, plus kolejne dwadzieścia minut na przygotowanie ptaka do serwowania na stole. Więc obliczamy czas, następnie podgrzamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy gęś w tej temperaturze przez dwie godziny. Następnie zmniejszamy ogień, obniżamy temperaturę pieca do 180 stopni i pieczemy ptaka przez resztę obliczonego czasu.

Po tym czasie wyjąć blachę do pieczenia, delikatnie rozłożyć folię i wykonać przebicie testowe nożem w pobliżu gęsiej nogi. Jeśli w miejscu nakłucia znajduje się przezroczysty sok, mięso jest gotowe. Teraz łyżką stołową zbieramy cały stopiony tłuszcz i wlewamy go do osobnego słoika. Nieopakowaną gęś pozostawiono w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez dwadzieścia do trzydziestu minut, aw tym czasie kilkakrotnie wlewamy ją do zebranego tłuszczu. Gęś z pewnością zaczerwieni się, a jej skóra stanie się chrupiąca, zmieniając się w apetyczną skórkę.

A teraz pozostaje tylko serwować gorącą czerwoną gęś z jabłkami na stole. Tutaj mamy dwie opcje. Jeśli istnieje duże naczynie, na które może zmieścić się cała gęś, oraz specjalne nożyczki do cięcia ptaka, to służymy jako całość, usuwając tylko nici, które zostały użyte do zszywania dziury w brzuchu. Druga opcja. Wyjmij nić, ostrożnie wyjmij farsz i wrzuć do miski. Przecinamy gęś na porcje i zwijamy na talerzu. Wokół pachnącej zjeżdżalni mięso ułożyć farsz.

Tutaj, ściśle mówiąc, cały przepis, według którego można gotować tak popularną gęś z jabłkami w piekarniku. Można go również przygotować w rękawie, jeśli oczywiście znajdziesz taki duży rękaw lub w jego naturalnej postaci. Tylko przy pieczeniu bez dodatkowej "osłony" - folii lub rękawów - pożądane jest najpierw zagotowanie tuszki do połowy. W takim przypadku zaleca się osłonić ptaka majonezem, kwaśną śmietaną, musztardą lub miodem. Wypróbuj! Gotuj z przyjemnością i ciesz się posiłkiem!

Gęś z jabłkami w piekarniku

Pieczona gęś to tradycyjne danie na świąteczny stół w Rosji i Europie.

Mimo to problemy mają rozwiązania, jeśli są przekształcane w zadania. Chcę więc, żeby w piecu zapiekła się gęsta, pięknie świąteczna, rumiana i błyszcząca na zewnątrz, miękka i delikatna w środku, z pysznym jabłkowym "akcentem". I upewnij się, że skorupa jest chrupiąca!

Jak upiec gęś ​​z jabłkami w piekarniku (teoria)

Proces gotowania świątecznej gęsi rozpoczyna się od etapu przygotowawczego. Gotowałem ze świeżej tuszki (ale bez piór i podrobów), ale możesz mieć zamrożoną gęś. Następnie należy go odmrozić, bez uciekania się do wody lub kuchenki mikrofalowej, w sposób naturalny. Aby to zrobić, wyjmij go z zamrażarki do "ciepłej" części lodówki.

Następnie gęś powinna odciąć ostry koniec skrzydeł (tzw. Falangę) lub skrzydła całkowicie. Następnie ugotuj bulion z gęsi dla innego przepisu. Jeśli skrzydła są pulchne (gęś jest duża lub lubisz je), owiń je folią podczas gotowania.

O ile to możliwe, usuń gęś!

Dalej mamy do czynienia z tłuszczem.Gęś jest tłustym, bardzo grubym ptaszkiem, trymerem i smarem cieplnym bez litości! Usuń go wszędzie, gdzie widzisz, zwróć szczególną uwagę na brzuch (moja gęś ma większość tłuszczu w sekcji), w szyi, w obszarze ogona. Wymagane ostatnie cięcie! (i nie zapomnij o jądrach).

Samo usuwanie tłuszczu nie jest jednak wystarczające, musisz zrobić coś innego (w przepisie krok po kroku są szczegóły na ten temat ze zdjęciem). Przed opisem, powiem, że kiedy pieczesz tłustego ptaka (kaczkę lub gęś), pamiętaj, aby robić nacięcia nożem - służą one jako dodatkowe "wyjścia" dla Smaltsi. Należy pamiętać, że nie należy dotykać mięsa nożem - tylko skórę.
do treści ↑

Sekret ostrej pieczonej gęsi

Kolejnym ważnym punktem jest interakcja mięsa z wrzącą wodą. W przepisie zwykłem podlewać gęsinę wrzątkiem z czajnika, ale kiedy już obejrzałem we wsi, jak kochanka zanurzyła gęś w wannie z wrzącą wodą, najpierw trzymając za szyję, a potem odwracając ją. Po co to jest? Skóra zrywana i nie pękająca podczas pieczenia. Tylko nie zapomnij zwilżyć ptaka, ponieważ powinien być suszony ręcznikami papierowymi.

A teraz - główny sekret. Aby upiec mięso okazało się miękkie, a skorupa jest chrupiąca i apetyczna, krucha, gęś musi najpierw zostać marynowana. Można ją pokroić na dwa sposoby - na sucho i na mokro. Suche marynowane Zmieszaj sól, pieprz i suche zioła (dowolny, twój wybór, na przykład, prowansalski) i dokładnie wcieraj w osnowę ze wszystkich stron.

Podczas wytrawiania na mokro pocierać to nie jest konieczne - wystarczy zanurzyć gęś w gorącej marynacie, składającej się z tych samych składników, co na sucho, a także z octu, sosów, wody, bulionu i podobnych składników z wyboru. Następnie gęś powinna być doprowadzona do zimna przez co najmniej 1 dzień, a najlepiej przez 2-3 dni. Dlaczego? W tym czasie jego skóra wysycha (gdy trawienie na mokro obejmuje paradoksalnie), co jest tym, czego potrzebujemy, ponieważ jest to tajemnica ostrego - powinna być sucha i "zaciśnięta". W tym samym czasie wstępne marynowanie pomoże mięsie stać się pachnące i miękkie.

Składniki do marynaty:

• bulion wodny lub warzywny 1,5 l
• suchy imbir 1,5 łyżki. l
• cukier 5 łyżek. l
• sól 2 łyżki. l
• sos sojowy 70 ml
• ocet jabłkowy (ryżowy) 80 ml
• Badian 2 gwiazdki
• Sichuan pieprz 1 łyżeczka.
• pieprz mix 1 łyżeczka.
• Cynamon 0,5 łyżeczki.

Jak gotować gęś z jabłkami w piekarniku

Przede wszystkim dokładnie opłucz tusze wewnątrz i na zewnątrz, a następnie wytrzyj je do sucha. Następnie parzyć wrzącą wodą (1 litr), umieszczając ptaka na ruszcie w zlewie, a następnie dokładnie osuszyć.

Usuń ogon.

Przygotuj składniki marynaty, mieszając je w kadzi i gotując przez około 5 minut.

Zalej gorącą marynatę na gęsi w dużym pojemniku.

Wybierając danie, w którym marynowana jest gęś, preferuj szeroką miskę lub patelnię. To właśnie w nim gęś będzie stać na zimno (balkon lub w lodówce) przez 2-2 dni.

I nie martw się, że twój ptak nie będzie całkowicie zanurzony w marynacie. W ciągu dnia gęsimy od czasu do czasu (3-4 razy), a strona, która zawsze pozostaje niesłabnąca w płynie, delikatnie wysycha, co jest dokładnie tym, czego potrzebujemy do przygotowania skóry pod kątem efektów temperaturowych.

Kolejny ważny punkt - nacięcia na całej powierzchni piersi. Uczyń je niezbędnymi, a wtedy dostaniesz nie tylko piękne smażone paski. Nadmiar tłuszczu wydostanie się przez nie, co między innymi korzyściami (na przykład obniżenie poziomu cholesterolu), pozwoli skórze stać się bardziej suchą, a skorupa jeszcze bardziej apetyczna.

Wszystko jest gotowe. Teraz ptak z marynatą może zostać wysłany na zimno.
Jeśli marynujesz w sposób suchy, zwiększ czas marynowania do 2-3 dni: owinąć folię i położyć na balkonie (w zimie) lub w lodówce.
Po tym czasie trzymaj gęś przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.

Kwaśne i słodko-kwaśne jabłka nadają się do nadziewania gęsi (zabiorą również nadmiar tłuszczu). Wybierz do tego celu soczyste odmiany o delikatnej skórze.

Pokrój jabłka na pół i wypełnij je brzuchem gęsi. Tym razem ani nie uszyłem ptaka, ani nie związałem jego nóg. Wciąż jednak zawartość to tylko jabłka, które raczej nie wypadają i nie palą się (gryka i inna kapusta z pewnością szyje). Ale możesz szyć i wiązać (a potem nie rozprowadzać, schludnie i zebrać).

Zwróć uwagę na taki moment: nadzienie, drobiowy drób Zaleca się, aby leżał w taki sposób, aby opuścić pomieszczenie - wówczas będzie nasycony aromatem i tłuszczem mięsa. Szczerze mówiąc, nie widzę potrzeby zmiękczania i namoczania jabłek tłuszczem - będą one przyjmowały tyle, ile biorą, dlatego odpowiednio je zapieczętowały. Ale jeśli chcesz prawdziwego boczku z jabłkami, połóż mniejsze owoce i lepsze plasterki. Polecam również dodanie pigwy.

Rozgrzej piekarnik. Umieść dolną gardziel wody na dnie. Cały tłuszcz spłynie na blasze do pieczenia wodą, aby nie wypalił dymu.
Nad patelnią umieść ruszt, na którym będzie pieczona gęś. Przykryj ptaka folią i piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni C. Następnie nieznacznie obniż temperaturę (180 g) i piecz przez kolejne 45-60 minut.

Jeśli nie wycinałeś skrzydeł, nadszedł czas na owinięcie ich folią, ponieważ mięso jest cienkie i może się palić.

Posmaruj ptaka mieszanką miodu, Worcestera i sosu sojowego - da to idealnie garbowaną skórkę i dodatkowy smaczny akcent (opcja miodu i musztardy jest również bardzo smaczna). Piec kolejne 30-40 minut w temperaturze 170 stopni.
Kilka razy można dodatkowo smarować mieszankę gęsi. Alternatywna metoda "garbowania" - wylewania tłustej wody z patelni.

Aby upewnić się, że potrawa jest już gotowa, przebij obszar nóg gęsi: jeśli wydostanie się przezroczysty sok, wyłącz piekarnik. W przeciwnym razie upiecz więcej czasu.

Pamiętaj, że wszystkie piece są inne. Ponadto Twoja gęś może mieć inną wagę. Skoncentruj się na fakcie, że każdy kilogram drobiu wymaga około pół godziny obróbki cieplnej, a zatem 2,5-funtowa gęś spędzi około 1,5 godziny w piekarniku w piekarniku we wskazanych temperaturach. Jeśli gotujesz w temperaturze 160 stopni, zwiększ czas do 2 godzin.

Pieczona gęś z jabłkami - przepyszny przepis w rękawie

Mięso do tej opcji gotowania będzie miękkie i delikatne. Ponieważ będzie on parzony w rękawie, w soku z warzyw i owoców oraz w swoim. Taka gęś doskonale łączy się zarówno z ziemniakami do dekoracji, jak iz ryżem, kaszą gryczaną lub sałatkami.

• Mięso gęsie z kością - 700 gramów
• Jabłka -4 szt. mały
• Marchewka - 1 duża
• Czosnek - 3-6 ząbków do smaku
• Lavrushka do smaku
• Sól i przyprawy - do smaku

1. Mam całą gęś i chcę ją ugotować na kawałki. Dlatego wydobywam go i kroję na duże kawałki. Wielkość porcji zależy od twoich preferencji, możesz ją zmniejszyć lub powiększyć. Nie jest konieczne przycinanie tłuszczu, daje miękkość i nasycenie gęsi.

2. Wcieramuję mięso solą i przyprawami i wkładam do rękawa. Bardzo dobre wykorzystanie pikantnych ziół. Na pewno je masz, jeśli nie świeże, to suche. Dobrze nadaje się, takie jak bazylia, oregano, curry, majeranek, rozmaryn, szałwia lub tymianek.

3. Marchew obrać i pokroić w dowolny kształt. Myję jabłka i dzielę je skórką na plastry średniej wielkości. Czosnek można pokroić w kręgi. Całość wkładam do rękawa równo rozkładając paczkę. Tu też wkładam liście laurowe.

4. Zawiązuję rękaw i umieszczam go w naczyniu do pieczenia i pozostawiam do marynowania na kilka godzin. Czyści piekarnik nagrzany do 180 stopni. Soczysta, delikatna, pachnąca gęś z jabłkami w rękawie będzie gotowa za godzinę.

Jednak nie polecam daleko od piekarnika. Lepiej jest często patrzeć i sprawdzać naczynie różowo. W końcu moc pieców jest inna dla wszystkich.

Jak ugotować gęś z jabłkami i śliwkami w folii

Skorupa na ptaszku według tego przepisu jest ostra i bardzo smaczna.Nie wspominam nawet o niesamowitym aromacie z połączenia suszonych śliwek i jabłek. Wszyscy goście będą zachwyceni tym świątecznym daniem.

Weź ptaka nie jest bardzo wielki i zawsze młody. Ponieważ będziemy piec go w całości, nadziewany owocami i zawinięty w folię. Konieczne jest, aby wszystkie części były dobrze ugotowane.

• Cała średnia gęś
• Trzy jabłka
• Przycinaj rzeczy dziesięć lub do smaku

• Trzy łyżeczki musztardy i miodu
• Sól, przyprawy, zioła do smaku

1. Moja gęś, możesz opcjonalnie usunąć skrzydła, ponieważ nie mają mięsa lub zostawić je, by były piękniejsze, przekonaj się sam.

Upewnij się, że małe przebicia, takie jak nóż, na całej powierzchni osnowy.

Wcieranie soli wewnątrz i na zewnątrz. Jeśli chcesz, możesz użyć przypraw i ziół do smaku.

2. Śliwki i moje jabłka pokrój je ze skórką w małe plasterki. Sertsevinki, oczywiście, musi zostać usunięty. Dobrze nadaje się do tego rodzaju siedmiu lub innych kwaśnych.

3. Wrzucam wszystkie te owoce do tuszki. Moja mała gęś, trzy jabłka wystarczyły. Jeśli twój będzie większy i niewystarczający dla niego, dodaj więcej owoców.

4. Po zakończeniu napełniania nakłuwam otwór w brzuchu szpikulcem.

Konieczne jest również przymocowanie nóg twardą nicią tak, aby wypełnienie nie wypadło.

Spójrz na zdjęcie i wszystko będzie jasne, jak to się robi. Natychmiast przygotuj blaszkę do pieczenia. Położyłem na nim arkusz lub dwie folie, pozostawiając krawędzie, aby dobrze owinąć tuszę.

5. Następnie mieszam musztardę z miodem i rozprowadzam całą powierzchnię gęsi ze wszystkich stron tą mieszanką. Teraz otulam go ciasno krawędziami folii, aby nie pozostały dziury. Jeśli masz czas, to lepiej zostawić gęś w tej formie, aby marynować przez co najmniej dwie godziny, a lepiej na noc.

6. Po dotrzymaniu terminu wysyłamy paczkę do piekarnika, który jest już ogrzewany przez półtorej godziny. Temperatura 180-200 Grd. Po upływie połowy czasu musisz rozstawić i wlać gęś z uformowanym bulionem. Powtarzaj tę procedurę co dwadzieścia minut, aż będzie gotowa. Przez ostatnie dwadzieścia minut folia nie jest zamknięta, a warzywa mogą być nakładane na blachy do pieczenia na danie boczne, takie jak ziemniaki i marchew.

Pieczenie całej tuszy odbywa się w tempie jednej godziny na kilogram drobiu

7. Gotowość Możesz sprawdzić przebicie mięsa, jeśli płyn jest różowy, musisz piec, aż stanie się przezroczysty.

Do zapachu tego przysmaku wszystkie domostwa już trafiły do ​​kuchni. Serwuj na stole i zasłużone komplementy!

Krok po kroku przepis na całą gęś z jabłkami i sosem sojowym

Podczas gotowania w tym wariancie mięso jest bardzo ostre, pachnące i bardzo delikatne. I marynować mięso w sosie miodowo-sojowym z pewnością będzie miało co najmniej 3 godziny. Ale uwierz mi, wynik jest tego wart. Sos sojowy z miodem stworzy niezwykłą karmelową skórkę na gęsi.

Pamiętaj, aby zapisać przepis. Ponieważ goście na pewno będą go od ciebie wymagać.

• Średnia cała gęś
• Trzy zielone jabłka
• Przyprawy do smaku
• Trzy łyżki sosu sojowego
• Dwie łyżki miodu

1. Moje mięso i wysuszony papierowy ręcznik. Następnie robię małe dziurki ostrym nożem, aby tłuszcz się wydostał. Przecięłam skrzydła na pół, bo wciąż są kości i nie mamy z tym nic wspólnego.

W sklepach są przyprawy, szczególnie do pieczenia gęsi i kaczek. Jest to bardzo wygodne, wystarczy spojrzeć, aby były naturalne.

2. W osobnej misce rozcieńczam garnek. Aby to zrobić, połącz miód, sos sojowy i przyprawy. Ta mieszanina jest dokładnie wymieszana. Na dużym talerzu wylewam gęsi z sosem zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Pozostaw do marynowania przez trzy godziny. W odstępie 15-20 minut, znów obtaczam całą tuszę w sosie.

3. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Przecięłam jabłka i pokroiłem je na małe plasterki razem z mankietem, usuwając tylko serca. Weź owoce z kwaśną gęsią, a mięso okazuje się bardzo smaczne.

4. Zaczynam wypychać tuszę. Napełniam ją jabłkami i wlewam resztę sosu do środka.Następnie przypinam otwór wykałaczkami lub szpikulcem.

Oczywiście, można nawet szyć igłą z grubą nicią.

5. Okładam kończyny ptaka kawałkami folii, aby się nie poparzyć. W pobliżu można umieścić jabłka. I wstawić do piekarnika ogrzanego do 180 stopni na półtorej godziny.

6. Pod koniec gotowania przebijać tusze i, jeśli wypłynie klarowny płyn, możesz go dostać. Ilość pełnego czasu zależy od wagi. Nasza super smakowa, pikantna gęś jest gotowa!

Wideo o tym, jak upiec gęś ​​z jabłkami, aby była miękka i soczysta

Natalya Parkhomenko opowie nam o przygotowaniu najbardziej soczystego i delikatnego dania w jej wideo przepisie. Zobacz, jak napycha domową gęś z gryki, grzybów i warzyw. Nawiasem mówiąc, szyje tusze prosto z nitką. A jabłka pieczą następnie oddzielnie i kładzie na talerzu.

Danie jest naprawdę bardzo piękne i apetyczne. Jeśli jednak ptak nie zostanie natychmiast zjedzony, to następnego dnia mięso staje się suchawe. Natasza również nauczyła nas, jak prawidłowo podgrzewać jedzenie drugiego dnia.

Cała gęś w piekarniku, nadziewana jabłkami i ryżem

Tym razem zrobimy naczynie z ryżem wewnątrz gęsi. Dlaczego nie! Przecież jest nasycony sokami ptaków i aromatami przypraw i jabłek. Nie mniej smaczne niż z kaszą gryczaną.

• Gęś średniej wielkości
• Łyżeczka soli, cynamonu, czarnego pieprzu lub do smaku
• Pół szklanki ryżu
• Trzy jabłka
• Para lavrushek
• Sześć grochu czarnego i ziele angielskie

1. Umyj tułkę pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Wykonuję małe nakłucia ostrym nożem na całej powierzchni. Teraz pocieram ją solą i przyprawami wewnątrz i na zewnątrz. Zwiń gęś w folię spożywczą i pozostaw do marynowania przez trzy godziny w lodówce.

2. W międzyczasie zejdźmy do farszu. Umyć ryż i moczyć w zimnej wodzie przez trzydzieści minut, a następnie gotować do połowy ugotowanego. Piękne i smaczne można uzyskać, jeśli weźmiesz mieszankę nieoszlifowanego i dzikiego ryżu. Krupa gotować nie dłużej niż piętnaście minut. Następnie zdejmij kuchenkę i spłucz zimną wodą.

3. Czyszczę jabłka tylko od środka i zostawiam skórkę. I nadziewamy je tuszą zmieszaną z ryżem. Wybierz odmianę owoców, która nie jest zbyt słodka, najlepiej siedem.

4. Teraz zszywam dziury w gęsi, aby ziarno się nie rozlało. Ponieważ nadzienie jest nadal małe, szaszłyki nam nie pomogą.

5. Wlać 3 łyżki zimnej wody do brytfanny i wrzucić ziarenka pieprzu i liście laurowe. Umieszczamy w nim przygotowane mięso. Przykryj pokrywką i wstaw do kuchenki na tyle godzin, ile kilogram waży ptaka. Temperatura 180 grd.

6. Sprawdź gotowość, przekłuj kilka miejsc. Jeśli wypłynie czysty, klarowny sok, wszystko będzie gotowe.

Najpierw usuń struny i połóż owsiankę i owoce na talerzu. A potem dzielimy mięso na porcje, tak, że wygodnie jest jeść. Udekoruj zielenią i podawaj.

Pieczenie gęsi w piekarniku z jabłkami i pomarańczami

Aby przyspieszyć marynowanie, wykonamy nacięcia na piersi głównego bohatera i posmarujemy je czosnkowymi goździkami. Sól i przyprawy również lepiej wnikają w mięso. Rzeczywiście, pod skórą gęsi dość znacząca warstwa tłuszczu.

• Średnia tusza
• Ząbki czosnku
• Sól, przyprawy, zioła do smaku
• Dwa jabłka
• Dwie pomarańcze

1. Na początek umyj gęś i wyparz ją we wrzącej wodzie przez dwie minuty ze wszystkich stron. Potem mięso będzie bardziej miękkie. Dalej wzdłuż tuszki wykonuję małe kawałki, włożymy do nich czosnek.

2. Teraz pokroić czosnek na podłużne talerze i wypełnić je małymi kawałkami. Następnie pocierać tuszę mieszaniną soli, przypraw i ziół ze wszystkich stron. I owinięty w torbę, włóż ten formularz na jeden dzień do lodówki. Oczywiście, możliwe jest trzy godziny, jeśli nie ma czasu. Ale przez jakiś czas mięso powinno być marynowane.

Pikantne zioła dają niesamowity smak i aromat, nie ograniczaj posypywania nimi.

3. Czyścimy owoce, kroimy je w duże kostki, łączymy ze sobą. Skórki nie można usunąć, w tym na pomarańczowo. I ten ubijanie w gęsi wewnątrz gęsi.

4Następnie przyszyłem dziurę, wypełniłem skrzydła pod plecy i związałem nogi. Smażyć w palarni przez około godzinę. W temperaturze 150 stopni. W zależności od wielkości tuszy czas pieczenia może się zwiększyć.

Pół godziny przed gotowością pozostałe plasterki lub całe jabłka można umieścić w formie na tuszę.

5. Sądząc po smaku, nasza gęś z jabłkami w piekarniku jest już upieczona. Umieść go na naczyniu i usuń nić. Dekorujemy naczynie kawałkami owoców i zieleni.

Tradycyjne gotowanie drobiu

Niektórzy uważają, że pieczenie całej gęsi w piecu jest bardzo trudne, ponieważ w czasach starożytnych gotowano w specjalnym piecu. Jednak przedsiębiorczy szefowie kuchni obalili to błędne przekonanie. Zgodnie z radą i dobrą tradycją na świątecznym stole może pojawić się doskonała gęś pieczona w piecu. Do dania, które będzie potrzebne:

• wielka gęsia skórka
• czosnek,
• cytryna,
• pieprz,
• liść laurowy
• suszona szałwia,
• sól

Na początku dokładnie umyte mięso. Możesz to zrobić pod bieżącą wodą lub w misce, kilkakrotnie zmieniając płyn. Następnie sól jest mieszana z przyprawami, aby obficie pocierać tułów.

Mięso jest dobrze przesiąknięte przyprawami, pozostawia się je na co najmniej 4 godziny. Aby uzyskać najlepszy efekt przez całą noc. W rezultacie gęś będzie miała chrupiącą skórkę.

Każdy ząbek czosnku jest przecięty na pół, a cytryny - w pierścienie. Następnie kawałki są krojone na całym tuszy, gdzie umieszczane są kawałki czosnku i cytryny. W brzuchu umieść liść laurowy, gałązkę szałwii i resztki cytryny. Aby tusza nie utraciła kształtu, do wnętrza włożono szklaną butelkę, po czym zaszyty jest brzuch. Ten klasyczny przepis ze zdjęciem gęsiej pieczonej w piecu jest wykorzystywany nawet przez młodych szefów kuchni, aby zaskoczyć swoich rodziców.

Pojemność do pieczenia obficie tłuszczem. Odłóż ptaka i włóż do zimnego piekarnika. Następnie ustawić temperaturę na co najmniej 220 stopni i piec maksymalnie 3 godziny. Po ugotowaniu tuszki pozostawia się ją w piekarniku na około 15 minut Gęś podaje się z puree ziemniaczanym i ogórkami kiszonymi w zimie, aw ciepłej porze ze świeżymi zieleniami i sałatą.

Mięso i jabłka są nieodłączną parą wszechczasów.

Gotowanie gęsi z jabłkami pieczonymi w piekarniku na rocznicę lub przyjacielskie spotkanie jest naprawdę szlachetną przyczyną. W końcu, co może być lepszego niż pyszne jedzenie i przyjemna komunikacja? Aby uzyskać tradycyjne danie, weź następujący zestaw składników:

• duża gęś
• jabłka (najlepiej słodko-kwaśne),
• suszony majeranek,
• tłuszcz roślinny
• czarny pieprz w proszku,
• sól

Taki przepis na gęś z jabłkami pieczonymi w piekarniku obejmuje następujące działania:

1. Przede wszystkim umyj mięso drobiowe pod kranem. Następnie przetrzyj je serwetką lub czystym ręcznikiem kuchennym.
2. Suszoną tuszę obficie natrzeć solą, a następnie pieprzem i majerankiem. Aby zmoczyć, pozostaw na 10 lub 12 godzin. Wkłada się go do lodówki lub innego zimnego miejsca.
3. Na 60 minut przed rozpoczęciem pieczenia ptak jest doprowadzany do ciepła, aby nieco się rozgrzał.
4. W tym czasie przygotowanie jabłek. Najpierw są dokładnie umyte, a następnie pocięte na duże kawałki. Posypać majerankiem i połóż w brzuchu gęsi. Kilka plasterków umieszczonych blisko szyi.
5. Nacięcie brzucha zapinane jest na metalowe druty lub po prostu szyte. Następnie pocierać całą gęsę tłuszczem roślinnym, umieszczonym w pojemniku do pieczenia.
6. Wokół ptaka wyłożył w mundurze mały ziemniak. Następnie gęś przesyła się do piekarnika na 4 godziny.
7. W tym czasie, co pół godziny, mięso przelewa się tłuszczem, a ziemniaki są odwracane tak, aby się nie przypalały. Gdy gęś można łatwo przebić nożem, piekarnik zostaje wyłączony. Po 30 minutach danie podaje się przy stole.

Gęś powinna być umieszczona w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po 25 minutach pożar zostaje zredukowany do około 160 stopni, pozostawiając ten tryb do samego końca.

Soczysty ptak z jabłkami w rękawie

Niektóre gospodynie uwielbiają przyjmować przyjaciół z gęsiną z pieczonymi w rękawach jabłkami.Każdy z nich ma swoje własne tajemnice kulinarne, ale rozważamy tradycyjną wersję. W przypadku żywności konieczne jest przygotowanie produktów:

• duże ptasie zwłoki
• soczyste jabłka o kwaśnym smaku,
• rozmaryn (kilka gałęzi),
• czosnek,
• pieprz,
• gałka muszkatołowa,
• papryka
• kolendra,
• imbir
• bazylia,
• sól

Gęś pieczona w rękawie, przygotuj się etapami, starając się podążać za mądrym przywódcą.

Przede wszystkim jest dokładnie umyte pod kranem. Usuń pozostałości trzewi i filmów mięsnych. Jeśli na tuszy znajdują się pióra, oblewany jest pochodnią. Klocki są wyciągane pęsetą. Następnie gęś przeciera się serwetkami, aby przejść do następnego etapu.

Cały zestaw przypraw kojarzy się z wymaganą ilością soli. Następnie przetrzyj miksturę w tuszę ptaka masującymi ruchami rąk, na zewnątrz i wewnątrz brzucha.

Jabłka są dokładnie myte i pozostawione do wyschnięcia. Duże próbki pokroić w plastry, małe - w całości. Następnie napchali brzuch ptaka, a następnie zaszyli go nicią. Z góry umieść gałąź rozmarynu.

W rękawie do pieczenia mięso ostrożnie układa się i umieszcza w palarce. Następnie podgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij tam ptaka na 2 godziny. Gotowe danie otrzymuje się z doskonałym słodkawym smakiem, uzupełnionym jabłkowym smakiem.

Po upieczeniu ptaków w rękawie jest dużo tłuszczu zmieszanego z sokiem jabłkowym. Może być używany do gotowania ziemniaków.

Złota gęś pieczona w srebrnym papierze

Gotowanie mięsa za pomocą "srebrnego papieru", szefowie kuchni zaczęli dawno temu. Gęś pieczona w folii otrzymuje doskonały aromat i niezwykły smak. Aby osiągnąć ten cel, wymagane są proste składniki:

• tusza gęsia
• jabłka,
• czosnek (mała głowa),
• cytryna,
• pieprz (ziemia),
• majeranek,
• olej roślinny
• sól

Aby gęsić w folii, pieczony w piekarniku, okazał się miękki i soczysty, należy wykonać następujące czynności:

1. Dokładnie umyj ścierkę wewnątrz i na zewnątrz. Usuń wszystkie widoczne tkanki tłuszczowe, płuca, wątrobę i żyły. Następnie ptak suszy się serwetkami.
2. Umyte jabłka czyszczone nożem od skóry i rdzenia. Pokrój w małe plasterki, a następnie podlać sokiem z cytryny.
3. W osobnym pojemniku wymieszać przyprawy, olej i czosnek, przejść przez prasę. Następnie gęś jest wcierana ze wszystkich stron, łącznie z wnętrzem brzucha, gdzie umieszczone są jabłka.
4. Kulinarna nić lub sznurek do zszycia dziury w osnowie. Powierzchnię wciera się mieszanką czosnkową.
5. Mięso jest szczelnie owinięte dużym arkuszem folii w kilku warstwach i ustawione na 6 godzin w zimnym miejscu.
6. Gdy gęś jest dobrze namoczona, przystąp do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury około 200 stopni. Tam leży ptak, a po 2 godzinach zjedzony przy świątecznym stole.

Serwowana pieczona gęś z puree ziemniaczanym lub makaronem. Udekoruj świeżą zielenią i popijcie domowym czerwonym winem.

Zanim zaczniesz gotować, umieść tuszę w ciepłym miejscu. Dopiero po półtorej godziny może być wysłany do piekarnika.

Wideo przepis gęsi z jabłkami w sosie miodowo-musztardowym

Jak zrobić prawdziwą gęś Bożego Narodzenia Marina pokazuje nam krok po kroku. Bardzo podoba mi się jej kanał wideo "Prace Mariny". Wchłania główną postać w słonej wodzie. A potem faszeruje całymi jabłkami i wlewa sos musztardowo-miodowy.

Dla gęsi ważącej około jednego kilograma konieczne jest:

• 1 kg soli
• 10 litrów wody
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• pieprz czosnkowy
• 15 jabłek

Uwielbiam tę niesamowitą kombinację owoców i sosu musztardowo-miodowego. Przygotuj ten elegancki posiłek na prosty ciepły obiad, romantyczny wieczór lub domowe świętowanie. apetyt!

Cóż, to jest miejsce, w którym żegnam się z tobą do następnych smacznych spotkań. Byłbym bardzo szczęśliwy, gdyby przynajmniej jeden z przepisów był dla kogoś przydatny.Życzę wszystkim przyjemnego dziś apetytu, który gotował ze mną! Naciśnij przyciski sieci społecznościowych, aby zapisać dla siebie te przepisy!

Obejrzyj wideo: Gęś pieczona z jabłkami i majerankiem - Kuchnia Breni (Może 2024).