Tradycyjne przepisy na smażenie gęsi

Pieczona gęś z chrupiącą skórką na świątecznym stole, zrobi wrażenie na Twoich gościach. Przepis na smażoną gęś w języku hiszpańskim wymaga jednego lub dwóch dni, wstępnego przygotowania, ale wynik pozostawi wspomnienia na całe życie, a być może ten przepis stanie się nawet Twoją tradycyjną receptą.

Jak gotować pieczoną gęś:

1. Ostrożnie posiekaj skórę gęsi ze wszystkich stron za pomocą rożna, starając się nie przekłuwać mięsa. Napełnij wystarczająco pojemnik (garnek) wodą, aby móc zanurzyć gęś na 2/3, doprowadzić do wrzenia, zanurzyć ptaka z boku szyi we wrzącej wodzie na 1 minutę, usunąć gęś i opuścić ją z ogona, powtórzyć proces. Usuń gęś, odcedź i włóż do lodówki, aby osuszyć skórę przez 24 - 48 godzin.
2. Przygotuj ryż, na noc przed smażeniem gęsi: wlej ryż do garnka, wlej 5 szklanek wody i zagotuj. Zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj, przez krótki czas, przez 45 minut, schłodź przez noc.
3. Podgrzej piekarnik do 175 ° C. Rozpuść na patelni łyżkę gęsiego tłuszczu, smaż cebulę na złoty kolor, wymieszaj z ugotowanym ryżem, grzybami i jajkiem, dopraw mięso mielone solą i pieprzem. Zetrzyj gęś w środku i na zewnątrz solą i pieprzem.
4. Wypełnij zagłębienie gęsi gotowanym mięsem, ułóż brzuch mocnymi nitkami. Umieść gęś na tacy w dolnej części piekarnika.
5. Smażyć gęsinę przez 1-1,5 godziny w nagrzanym piekarniku, bez otwierania drzwi. Usuń gęś i odcedź tłuszcz i sok, który utworzył się na tacy do oddzielnego rondla * i kontynuuj smażenie gęsi przez kolejną 1 godzinę lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna mięsa wyniesie 82 stopnie Celsjusza.
6. Usuń gęś z piekarnika i przenieś do dużej palarni lub patelni. Zwiększyć temperaturę pieca do 200 ° C. Włożyć gęś do piekarnika na 15 minut. Otwórz gęś przez 30 minut. Pieczona gęś jest gotowy.

Aby przygotować sos do pieczonej gęsi, wrzuć do ognia rondel z tłuszczem i sokiem, dodaj 2/3 szklanki wytrawnego wina, zalej bulion z podrobami, wymieszaj wszystko łyżeczką, sos do pieczonej gęsi jest gotowy. Buen pro Amigos! Przyjaciele z bon appetit!

Jak gotować gęś w piecu - przepis

Gotowanie tego ptaka w piecu jest najprostszym i najbardziej popularnym sposobem. To danie zdobi każdą świąteczną kolację, a goście długo będą podziwiać umiejętności gospodyni. Przed gotowaniem pocierać zwłoki solą i pieprzem, pozostawić na kilka godzin zmiękczone. Podczas gdy ptak "odpoczywa", musisz dowiedzieć się, jak wypchać gęś. Do napełniania najczęściej stosuje się następujące warianty składników:

Po wybraniu wypełnienia można przystąpić do jego przygotowania. Jeżeli ryż zawiera mąkę gryczaną, to należy go ugotować, zanim zostanie ugotowany na pół, zmieszany z grzybami lub rodzynkami. Następnie napełnij gęś i ułóż grubą igłą i nicią. Zrób małe kawałki tuszki, aby tłuszcz wydostawał się podczas gotowania, posmaruj gęś masłem lub majonezem. Umieść ptaka w gębie, wlej trochę wody na dno i wyślij do piekarnika, podgrzanego do 180-200 stopni przez 3 godziny. Podczas gotowania wodę co 10-15 minut z roztopionym tłuszczem dla soczystości.

Przepis gęś z jabłkami

Przepis na gotowanie gęsi z jabłkami jest najsmaczniejszy, ponieważ jabłka dodają słodkości do mięsa i moczy się je sokiem od środka. Różnorodność owoców powinna być kwaśna, najczęściej stosuje się Antonovka. Liczba jabłek zależy od ich wielkości i wielkości gęsi. Przede wszystkim owoc jest cięty na 4 części i oczyszczony z nasion. Po napełnieniu nimi gęsi i zszyty grubymi nitkami. Faszerowany drób włożyć do brytfanny i nalać trochę wody na dno, piec w temperaturze 180-200 stopni przez 3 godziny.W procesie smażenia okresowo obróć gęś i zalej uformowany tłuszcz.

Goose Sleeve - Recipe

Przepis na gotowanie gęsi w rękawie jest uważany za najprostszy, ponieważ ptak nie pali się i zachowuje całą soczystość. Najpierw trzeba przygotować mieszankę majonezu, soli, musztardy i pieprzu, zetrzeć powstały sos ze świeżą tuszą i pozostawić na 4 godziny w lodówce. Farsz gęsi lepiej jest gotować grykę i grzyby. Po 4 godzinach zdejmij tuszę z lodówki, włóż ją i włóż do rękawa, dobrze wiążąc. Włóż prażalnię do nagrzanego piekarnika na 200 stopni i piecz przez dwie godziny. Aby uzyskać równomierne pieczenie, od czasu do czasu przekręć rękaw na pół godziny przed upływem czasu, pociąć folię, aby uzyskać złotą barwę tuszki.

Bezgrzeszna gęś bez piekarnika

Opcja gotowania gęsich plasterków jest nie mniej ważna niż całość, ale potrzeba więcej czasu na cięcie tuszy. Do przepisu będziesz potrzebował:

• mięso gęsie - 2,5 kg,
• sól,
• czosnek,
• pieprz,
• gałka muszkatołowa,
• imbir
• wiśnia
• wino wiśniowe.

Umyte szkielety pocięto na porcje. Wykonaj małe kawałki każdego z nich, nadziewane czosnkiem i czereśniami, wstępnie uwalniając je z nasion. W dużej misce wymieszaj wszystkie kawałki z solą, pieprzem, gałką muszkatołową i imbirem. Następnie, zgodnie z recepturą, wkładamy kawałki na głęboką patelnię i gotujemy przez 15 minut w wysokiej temperaturze. Po zmniejszeniu temperatury i gotowaniu, aż ciecz odparuje. Wlać do garnka trochę więcej niż pół szklanki wina i gotować na wolnym ogniu aż do całkowitego ugotowania.

Jeśli planujesz dużą ucztę, wtedy dla każdego przepisu możesz upiec ziemniaki i jabłka. Gęś gotowana według tradycyjnej receptury wygląda świątecznie podczas każdego posiłku. Przed podaniem należy wlać tłuszcz na ptaka i umieścić go na liściach sałaty. Pokrój potrzebną gęś na wprost, przy stole.

Małe sekrety

Gęś jest dużym ptakiem i wymaga pewnych umiejętności gotowania.

Istnieje wiele wskazówek kulinarnych, ale powinieneś zacząć od funkcji, a nie samej receptury. Gotowanie drobiu jest łatwe i trudne w tym samym czasie. Najczęściej gęś gotuje się w piekarniku, zgodnie z recepturą, ale nie każdy wie, jak wybrać odpowiednie potrawy. Zbiornik musi być głęboki i szeroki, aby ptak zmieścił się w nim całkowicie, nazywany jest gęsi. Im głębszy kształt, tym lepiej, ponieważ podczas smażenia ptak emituje dużo tłuszczu, który może wypłynąć ze zbiornika. Gotowanie gęsi może trwać od godziny do trzech, w zależności od wybranego przepisu.

Sztywność gęsi nie zawsze zależy od jej wieku. Praktyka pokazuje, że jeśli gotujesz świeżego, świeżo oskubanego ptaka, to najprawdopodobniej będzie on solidny, nawet przy długim przebywaniu w piekarniku. Wszystko zależy od czasu "odpoczynku". Wykwalifikowani szefowie kuchni zalecają czekanie, aż tusza znajdzie się w lodówce przez około 8 godzin, wtedy smak gotowanej gęsi będzie przyjemniejszy, a mięso będzie miękkie. Jeśli nie ma czasu oczekiwania, możesz skorzystać z jednej z następujących metod łagodzenia ptaków:

• marynować gęś w roztworze octu jabłkowego,
• zetrzeć ptaka z przyprawami i posypać białym winem, pozostawić na 6 godzin,
• wlej gęś z tłuczonymi żurawinami i pozwól im się położyć,
• przebić świeżą tuszę widelcem lub wykałaczką i natrzeć mieloną aronię czarną.

Jak wybrać ptaka?

Najlepsza waga dla gęsi wynosi 3,5-4 kg, w przeciwnym razie będzie za dużo tłuszczu lub będzie stara i wytrzymała. W sklepie gęś często sprzedaje się w opakowaniach nieprzezroczystych, więc nie można zobaczyć tuszy. Jeśli jest bez opakowania lub w przezroczystym celofanie, należy zwrócić uwagę na różowy szron na skórze. Jego obecność oznacza, że ​​gęś została rozmrożona więcej niż jeden raz, a przez to mięso traci soczystość i staje się suche i pozbawione smaku.

Na rynku rolników łatwiej jest wybrać ptaka, ponieważ można go dokładnie zbadać, sprawdzić pod kątem świeżości i znaleźć młodszą gęś. Ma delikatne żółte łapy bez modzeli.

Sekrety przygotowywania potraw

Gęś pieczona jest w piecu przez kilka godzin, zazwyczaj czas gotowania jest obliczany na podstawie wagi: 1 kg jest wymagany na każdy kilogram. Pomimo obecności wystarczającej ilości tłuszczu, ptak ten lepiej wypełnić kwaśnymi jabłkami lub cytrusami. Dzięki temu mięso zyska wyrafinowany smak i stanie się bardziej soczyste.

Jak wyrzeźbić tuszy?

Najpierw gęś musi odciąć głowę szyjką, ogonem, końcówkami skrzydeł i nóg membranami. Następnie tusza jest myta na zewnątrz i wewnątrz, resztki piór są usuwane pincetą. Jeśli w niektórych miejscach na skórze występuje puch, należy go zaśpiewać palnikiem gazowym.

W dolnej części tuszy mogą znajdować się kawałki tłuszczu. Usuwane są ostrym nożem, aby nie uszkodzić skóry.

Jak zbić gęś?

Jak ugotować gęś, jeśli pani podejrzewa, że ​​był stary? Wyjście będzie specjalną marynatą, zmiękczającą mięso. Bez względu na to, czy ptak jest młody czy nie, należy go trzymać w zalewie przez 5-6 godzin.

Sposób gotowania jest następujący.

1. Wymieszaj w dużej głębokiej misce 200 g majonezu, 50 ml oleju roślinnego, sok z jednej cytryny, sól, biały i czarny pieprz, majeranek.
2. Umieść gęś w zalewie i pokryj ją mieszanką wewnątrz i na zewnątrz.

Następna marynata sprawi, że mięso młodej gęsi będzie pachnące i niewiarygodnie smaczne.

Sposób przygotowania jest następujący.

1. Wymieszaj w misce 100 g miodu, 100 g białego wytrawnego wina i 50 g Sauvignon Varietal.
2. Drobno posiekaj kolendrę i dodaj do mikstury.
3. Wrzuć gęś do miski i obtocz tusze w marynacie.

Jak napchać ptaka?

Marynata nasyci mięso, a stanie się soczyste i miękkie, ale gęś jest nieco mdła. Nadzienie jabłek, pomarańczy lub mandarynek pomoże nadać mu bogatszy smak.

Owoce cytrusowe obrane, a jabłka z rdzenia. Następnie pokroić na duże kawałki i dopasować do wnętrza gęsi, aby wypełnić 2/3 dla lepszego wypieku. Skórę należy zszyć grubą nicią lub zapiąć wykałaczkami, aby sok owocowy nie wypłynął podczas przygotowywania.

Kiedy ptak jest zaczerwieniony i pora go podać na stole, nadzienie jest usuwane i podawane na innym talerzu lub rozrzucone wokół gęsi.

Najsmaczniejsze przepisy

Panienki wymyślają własne sposoby pieczenia gęsi, ale istnieją również sprawdzone przepisy na lata, które nie zawiedzie: gęsia w piecu, kebab i zupa z mięsa.

W każdym razie należy pamiętać, że proces marynowania i gotowania dużych ptaków potrwa około 10 godzin. Jeśli czas ucieka, a krewni lub znajomi niedługo przyjeżdżają, lepiej wybrać kurczaka lub cielęcinę. Co ugotować z gęsi?

Gęś z jabłkami

Klasyczny, znany przepis na gęś z jabłkami ma również sztuczki i ścisłą sekwencję wykonania. W razie potrzeby oprócz jabłek można dodać plasterki mandarynek. Instrukcje krok po kroku ze zdjęciami pozwolą przygotować apetyczny i satysfakcjonujący nastrój.

Składniki do wypełnienia:

• 1 kg jabłek
• 1 kg ziemniaków
• sól,
• pieprz i przyprawy do smaku.

Przygotowanie potrawy w ten sposób.

1. Gęś całkowicie odmrozić, opłukać i omijać marynatę. Po 5 godzinach zacznij przygotowywanie nadzienia.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki (każdy ziemniak ma około 8 sztuk).
3. Usunąć rdzenie z jabłek i pokroić na nieco większe kawałki niż ziemniaki.
4. Wymieszaj ziemniaki z jabłkami, włóż farsz do wnętrza gęsi, po rozmazaniu go wewnątrz i na zewnątrz solą i przyprawami.
5. Zamocuj skórę gęsi za pomocą nici lub wykałaczek i umieść ją w brytfannie z pokrywką lub owinąć kilkoma warstwami folii.
6. Piec drób przez 3-3,5 godziny w zależności od wagi w 180 ° C Obróć go raz podczas gotowania, tak aby przez większość czasu piersi gęsi znajdowały się na wierzchu.

Gęś z pomarańczami

Pomarańcze, takie jak jabłka, można również łączyć z ziemniakami. Staje się bardzo smaczny, nasycony tłuszczem, a dodatek do niego jest bardziej wysokokaloryczny.

Składniki do wypełnienia:

• 2 pomarańcze,
• pęczek zielonej cebuli,
• kawałek imbiru (2 cm),
• 5 ząbków czosnku,
• 1 łyżka. sherry
• 2 łyżeczki. cukier,
• 1 łyżka.sos sojowy
• sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Pokrój płaszcz z tuszy mieszanką soli i posiekanego czosnku.
2. Aby usunąć cienką warstwę skórki z pomarańczy, bez uszkadzania białej warstwy, pokrój ją na 4 plastry.
3. Gęś do utrzymywania w marynacie majonezu lub miodu. Inną opcją jest wykonanie marynaty pokrojonej skórki pomarańczowej, posiekanie i wymieszanie z solą, cukrem, pieprzem, przyprawami, winem i sosem sojowym.
4. Wymieszaj farsz z kawałków cebuli w plasterkach, kawałków cebuli, kawałków pomarańczy i kawałków imbiru.
5. Umieść go wewnątrz gęsi i uszczelnij skórę.
6. Piec w piekarniku w brytfannie lub folii w temperaturze 220 ° C.

Gęś ze śliwkami

Pieczone jagody rozpływają się w ustach. Nadzienie ze śliwkami - jedna z najbardziej delikatnych i eleganckich. Suszone owoce łączone są z jabłkami, dzięki czemu smak gęsiego mięsa uzupełniany jest kwaskowatością.

Składniki do wypełnienia:

• 200 gram suszonych śliwek,
• 3 jabłka,
• 2 łyżki. sok pomarańczowy,
• 1,5 łyżki. ciemny rum,
• sól, czarny pieprz, kolendra do smaku.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Obierz jabłka z rdzenia i pokrój na kawałki, umyj suszoną śliwkę i zmyj serwetką.
2. Wymieszaj jabłka i śliwki, polej rumem i sokiem pomarańczowym.
3. Zmieszaj sól, pieprz i kolendrę, rozprowadź przyprawy na marynowanej gęsi na zewnątrz i wewnątrz.
4. Włóż farsz do wnętrza tuszy i uszczelnij skórę.
5. Piec w temperaturze 170 ° C

Ptak z ziemniakami

Oprócz dodawania ziemniaków do farszu dla ptaków, z warzyw powstaje proste, ale bardzo smaczne danie.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Obrać 3 kg ziemniaków, pokroić małe ziemniaki na pół, a duże na 4 kawałki.
2. Po wypieczeniu gęsi wyjmij ją z palarni i połóż na naczyniu, a ziemniaki w pozostałym tłuszczu włóż do piekarnika na pół godziny.
3. Gotowy garnirunek rozłożyć na talerzu wokół gęsi, ozdobić go zielonymi liśćmi.

Berlin Goose Roast

Kuchnia niemiecka, zanim francuscy hugenoci przeprowadzili się do kraju w XVI wieku, była dość prymitywna. Dania główne zostały wykonane z wieprzowiny, drobiu, ziemniaków i kapusty. Te składniki stanowią teraz podstawę kuchni niemieckiej. Dodatek do gęsi pieczonej w Berlinie obejmuje również czerwoną kapustę.

Składniki potraw:

• 6 jabłek
• 250 ml soku jabłkowego,
• 1 kg kapusty
• 200 ml rosołu z kurczaka,
• 1 łyżka. mąka kukurydziana,
• 1 łyżeczka olej roślinny
• 1 łyżeczka skrobia,
• 2 łyżeczki. ocet jabłkowy,
• ½ łyżeczki cukier,
• sól, pieprz, majeranek do smaku.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Pokrój tuszki gęsi wewnątrz i na zewnątrz mieszanką soli i przypraw.
2. Usuń jabłka z rdzenia, pokrój w plasterki i włóż do gęsi, przymocuj skórę.
3. Piec gęś ​​w piekarniku na wysmarowanej blachą do pieczenia z olejem roślinnym w temperaturze 220 ° C
4. Wymieszaj kapustę z sokiem jabłkowym, solą i cukrem, włóż do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Wlewając skrobię rozcieńczoną w wodzie, usuń z ognia po 10 minutach.
5. Umieść ugotowaną gęś na naczyniu i wlej tłuszcz do chochla. Dodaj do niego bulion i gotuj na małym ogniu, na koniec wlej mąkę kukurydzianą do sosu.
6. Sos z gęsi i podawaj.

Zupa z grą

Mięso dzikiego ptactwa jest bardzo zdrowe i ma wyjątkowy gorzki posmak. Niech gęś nie będzie zabawna, ale wyhodowana na farmie, ale zupa z niej również okaże się pyszna.

Składniki:

• 6 ziemniaków
• 2 marchewki,
• 2 żarówki,
• 2 liście laurowe
• pół główki kapusty,
• 3 łodygi selera,
• 1 łyżka. olej roślinny
• sól, pieprz do smaku.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Opłucz gęś i włóż do dużego rondla, zalej nią wodą tak, aby osłaniała tuszę na dwóch palcach.
2. Do bulionu dodać cebulę, liść laurowy i pieprz. Gotować przez 1,5-2 godziny, przykryć pokrywką.
3. Zetrzeć marchew, wymieszać z posiekaną cebulą i usmażyć na patelni, przesmarowanej olejem roślinnym.
4. Posiekaj kapustę, łodygi selera i ziemniaki.
5. Usuń gotową gęś z bulionu wraz z cebulą i liściem laurowym. Przyprawy wyrzuć.
6. Dodaj do bulionu pieczoną marchewkę i cebulę, kawałki ziemniaków i gotuj ziemniaki do połowy ugotowane, następnie dodaj seler i kapustę, sól.
7. 5 min. przed wyjęciem bulionu z pieca umieścić mięso na patelni lub patroszonym mięsie.

Przydatne tajemnice i rekomendacje

Konieczne jest pieczenie gęsi przez kilka godzin, a nawet jeśli krew nie wypłynie po przekłuciu piersi lub nogi, trzymaj ją w piekarniku przez chwilę. Za każdym razem, gdy dostajesz blachę do pieczenia, podlewamy ptaka tłuszczem, który się z niego topi. Dzięki temu mięso będzie miękkie i soczyste.

W przeciwnym razie jego struktura reprezentowałaby twarde włókna, co jest bardzo rozczarowujące, ponieważ po odczekaniu dodatkowych pół godziny, moglibyśmy potraktować siebie idealną gęsią.

Skóra gęsi przed wysłaniem jej do piekarnika to przebicie wykałaczki w wielu miejscach bez uszkadzania mięsa. Umożliwi to swobodny przepływ stopionego tłuszczu do pieczeni. Powinien być zamknięty pokrywką, abyś nie musiał myć całego piekarnika, a gęś nie płonie.

Wniosek

Przepisy z gęsi nie należą do tych, które przygotowują się szybko i smacznie. Będziesz musiał majstrować przy tym ptaszku i na pewno postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Jeśli rano rozpoczniesz cięcie i peklowanie tuszki, obiad może zostać podany gościom.

Gęś jest dobra na spotkanie z rodziną lub świętowanie z przyjaciółmi. Ptak z pieczoną skórą wygląda na świąteczną i elegancką. Jej masywność zrobi właściwe wrażenie i rozbudzi twój apetyt.

Ze względu na zaskoczenie i radość krewnych i przyjaciół z antycypacji niezwykłego dania, warto zbadać kolejność jego przygotowania i udekorować naczynie gęsią z kółkami pomarańczy lub wymyślonymi plasterkami jabłka. Wydarzenia symboliczne nie zdarzają się często i przyjemnie jest je świętować szeroko i przyjemnie.

Nazywam się Julia Jenny Norman, jestem autorem artykułów i książek. Współpracuję z wydawnictwami "OLMA-PRESS" i "AST", a także z błyszczącymi czasopismami. Obecnie pomaga w promowaniu projektów rzeczywistości wirtualnej. Mam europejskie korzenie, ale większość życia spędziłem w Moskwie. Istnieje wiele muzeów i wystaw, które są pozytywne i dają inspirację. W wolnym czasie uczę się francuskich tańców średniowiecznych. Jestem zainteresowany wszelkimi informacjami na temat tamtej ery. Oferuję artykuły, które mogą urzekać nowe hobby lub po prostu dawać przyjemne minuty. Musimy marzyć o tym pięknym, wtedy się spełni!

Przepis 1, krok po kroku: tradycyjna świąteczna gęś

Tradycyjnie na Boże Narodzenie smażyć gęś. W tym roku postanowili zrobić to bez problemu. Z jabłkiem i suszonymi śliwkami. Ale jako dodatek polecam przemoczone borówki. Okazuje się, że bez ekscesów, ale bardzo smaczne.

• Gęś 2 szt.
• Jabłka 1 kg
• Przyprawy i przyprawy 5 łyżek
• Śliwki 300 g
• Olej roślinny 5 łyżek

Gęsi muszą całkowicie rozmrozić naturalny sposób. Oznacza to, że najlepiej jest przestawić się na "tylko lodówkę" i poczekać, aż ptak przyjmie swoją naturalną kondycję. Pozwól ptakowi rozmrozić nawet w opakowaniu. Aby nie wyschnąć.

Należy dobrze spłukać. I przetwarzaj, jeśli jest taka potrzeba. Wszelkie pióra lub konopie tam, jeśli są, usuń je. Cóż, itd. A jak się myjesz - suszyć, aby dać. Oddal się nadmiar wilgoci.

Możesz nawet użyć papierowych ręczników, aby przyspieszyć ten proces. Po prostu nie wytrzyj i po prostu zmoknij.

Podczas gdy gęsi są wentylowane, przygotowujemy różnorodne przyprawy i przyprawy. Co zostało umieszczone w kubku? Sól to czas. Trzy łyżki. Tymianek - łyżka stołowa lub półtora. Papryka. Wzięliśmy łyżkę stołową ze zmiażdżoną czerwoną papryką. Nieszlifowany, mianowicie zmiażdżony. Gorąco - na czubku noża. Czarny - łyżeczka. Naziemny imbir Niekompletne, ogólnie bez blatu, łyżka stołowa. I curry. Tutaj - szczególnie do smaku. Możesz dodać coś innego, jeśli dusza tego potrzebuje.

Głowa czosnku. Pocierać, najlepiej, tarty. Nie najmniejsze, co jest typowe.

I dodaj dwie łyżki oleju. Używaliśmy jednego z nich to pestki winogron. A pachnące i smaczniejsze.

A następnie dobrze wymieszaj. Przed utworzeniem homogenicznej takiej kleiku.Jeśli jest bardzo suchy, możesz dodać trochę soku jabłkowego. Aby zwilżyć małą mieszankę.

I zrobiłem masaż gęsi. Wcierając powstałą mieszaninę w ich organizmy. Ostrożnie wcieraj w zamyśleniu. Zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.

To taki przystojny człowiek powinien być. Weź to i je od razu.

Owiń kości i nogi nóg folią. W końcu, jak to jest? Gdzie cienki - tam pęka. I w naszym przypadku spłonie. Folia będzie chronić.

A potem spakuj gęsi w worki do pieczenia. Z jednej strony dobrze dokręć węzeł. A drugi nie jest konieczny. Ponieważ nadal musisz uzyskać dostęp do tusz. I ponownie włóż lodówkę. Na noc. Niech się nasiąknie - marynowane.

Wypełnienie musi zostać przygotowane bezpośrednio przed ... Oczywiście jabłka wyglądają niepodzielnie, ALE. To jest prawdziwa Antonovka. Przechowywany jesienią w piwnicy. Dzisiaj było ciepło, więc się pomarszczyło. Ale pozostał soczysty i kwaśny - słodki. To ogólnie.
I suszone śliwki. Jeśli to możliwe, należy unikać importowania. Jest bardzo słodki. Lepiej wybrać słodko-kwaśną. Jeszcze bardziej kwaśny niż słodki. Ale w każdym razie, żeby być tak pachnącym ..., suszonymi śliwkami. Przycinaj po prostu spłucz. Ale ostrożnie. Cięcie i takie tam - nie rób tego.

Wypełnienie przygotowuje się banalnie. Jabłka są dzielone na ćwiartki. Wszystko to w środku czystości. Nasiona są tam, itp. usunąć. A potem te jabłka z suszonymi śliwkami gęsi od środka. Mocno.

Cóż, zawiąż paczki. Po drugiej stronie. I dokręć już mocno. Zawiążesz, musisz usunąć powietrze z paczki. To wszystko przygotowania zakończone.

A potem gęsi idą do piekarnika. Ona, piekarnik, rozgrzej do stu osiemdziesięciu stopni, polecam.

Za dwie godziny będzie taki obraz. Pakiety będą wypełnione powietrzem, a raczej parami gęsi.

Kiedy wyciągniesz gęsi z piekarnika, paczki prawie natychmiast odpadną. Niezupełnie, ale głośność zmniejszy się. Tłuszcz w paczce powstaje, nawiasem mówiąc, dużo. Fell on, to znaczy wewnętrzny.

Pakiety muszą zostać otwarte. Tylko zgrabnie, może nadal pluskać. I gorąca i brudna robota.

To taki specjalny termometr. Utknął w ciele. Temperatura w jego wnętrzu wynosi osiemdziesiąt stopni. Tj gęś jeszcze nie jest jeszcze gotowa.

Następnie należy go przesłać w formie drukowanej do piekarnika. Jakieś dwadzieścia minut. Pozostaw temperaturę jak poprzednio.
Oto, co się dzieje. Najważniejsze, że skorupa będzie chrupiąca. I trochę farbowane.

Stopień w tuszy, w mięsie gęsi, będzie prawie sto. Oznacza to, że ptak jest gotowy.

Co jest potwierdzone, gdy zaczynasz go jeść. Skóra jest pieczona z umiarem i chrupiąca, mięso jest soczyste, nie przesuszone, lekko wycieńczone tłuszczem. Żucie. Odpowiadam!

A jako dodatek, jak już powiedziano, najlepiej gotować namoczone borówki. Jak? Najlepszy od jesieni. Wlej biszkopty lekko (wyłącznie do smaku) z cukrem. Tutaj musimy przejść od soczystości, słodyczy lub, odwrotnie, kwasowości jagód. Jeśli chcesz - dodaj cynamon, goździki. Ale nie zrobiłem tego. Nadmierny zapach - psuje jagodę. Oto jest. Wlać jagodę do słoika i wlać tę słodką solankę tak, aby zasłoniły ją jagody i połowa palca. Roztwór - solanka na gorąco powinna być naturalna. Zapchany bank, fajne i fajne miejsce. Miesiąc będzie ważny i ...

Przepis 2: Christmas gęś z jabłkami (zdjęcia krok po kroku)

Ziarna lekko zmiażdżonego kminku zaczynają wydzielać swój cudowny aromat, gdy gęsty tłuszcz gęsty wnika w niego, wsiąka w niego. Zapach jest oszałamiający. A następnie ziemniaki są smażone w tym "mielonym" tłuszczu. Nie można sobie wyobrazić niczego smaczniejszego niż taki ziemniak.

• gęś około 3 kg masy,
• kminek (można dodać trochę kolendry, ale dominuje kminek)
• czarny pieprz
• sól,
• małe czerwone jabłka (elementy 8),
• zielone kwaśne jabłka (5 sztuk) lub pigwa (3 sztuki),
• beznasienne rodzynki
• suszone śliwki,
• Szalotka (10 sztuk),
• główka czosnku,
• 1,5 kg ziemniaków
• 2 szklanki wytrawnego białego wina lub jabłkowego cydru.

Wbij łyżkę kminku, szczyptę kolendry i kilka groszków czarnego pieprzu w moździerzu i zmiel z solą morską.

Wygląda jak mieszanina po szlifowaniu.

Gęś gęsi. Odcięciamy skrzydła, pozostawiając tylko jedno "ramię". Jeśli do gęsi dołączony jest zestaw podrobów, możesz zrobić kolejny pilaw z jęczmienia perłowego z podrobami gęsi.

Posyp gęś mieszaniną rozdrobnionych przypraw. I ostrożnie wcieraj w skórę gęsi. Nie ma potrzeby dodawania przypraw wewnątrz ptaka. Jabłka i suszone owoce, które będą w środku, powinny być przygotowane bez soli i przypraw.

Przykryj gęś folią i umieść w chłodnym miejscu na kilka godzin.

Włącz piekarnik, aby się rozgrzał. Stopnie 220.

Nadzienie kuchenne. Potrzebowałem pięciu zielonych kwaśnych jabłek. Garść rodzynek, suszonych śliwek i suszonych moreli. Moczyć suszone owoce w anisette przez pół godziny, ale to wcale nie jest konieczne. Jabłka pokroić w kostkę, wymieszać z suszonymi owocami,

Rzeczy z tą mieszanką gęsi. Luźne! W przeciwnym razie nie zostanie spalony. Związać łapy sznurkiem.

Umieść gęsią skórkę na dnie wysokiej jakości materiałów ogniotrwałych i gęsiej na tłuszczu. Wkładamy do piekarnika.

Po pół godzinie, aby uzyskać gęś i wylać tłuszcz. Po kolejnych półgodzinie dodaj cały stopiony tłuszcz do innego osobnego naczynia ogniotrwałego.

Gęś nalała wina i wstawiła do piekarnika na następne pół godziny. Trzy kilogramowe gęsi należy piec w sumie przez 3 godziny.

Zrzuconą cebulę lub zwykłą cebulę, ząbki czosnku bezpośrednio w łusce, ziemniaki, pocięte na dwie lub cztery części, umieszczono w naczyniach z tłuszczem. Posypać solą i kminkiem i wymieszać w piekarniku.

Piękne czerwone jabłka i twarde gruszki dziurawią widelcem w kilku miejscach i układają się wokół gęsi. Ponownie wkładamy do piekarnika. Po pewnym czasie konieczne będzie przelanie ich sokiem "gęsim".

Nasza gęś noworoczna (świąteczna) jest gotowa, niech trochę odpocznie w piekarniku, a na stole!

Przepis 3: Jak gotować gęś na Boże Narodzenie i Nowy Rok

Gotowanie przedświąteczne Boże Narodzenie otwiera wolność dla wyobraźni. Istnieje wiele przepisów na ten temat. Chcę zaoferować ci niekonwencjonalny przepis na świąteczną gęś z jabłkami, prosty ale bardzo smaczny.

Najpierw trzeba przygotować gęsią skórkę, oczyścić nadmiar tłuszczu, wykonać cięcia ostrym nożem wzdłuż całej długości tuszy po obu stronach.

Następnie ocieram wnętrze i na zewnątrz gęsi pieprzem, suchą musztardą i tymiankiem. Wybór lub wszyscy razem, który kocha jak. Na przykład miksuję wszystkie składniki w równych proporcjach. Gotowanie pierwszego farszu. Aby to zrobić, trzeba 3-4 zielone słodkie i kwaśne jabłka, garść pietruszki, kilka cebuli, 4-5 wędzonych kiełbasek.

Jabłka pokroić na kawałki, oddzielając od nasion. Kroję cebule i kiełbasy na duże kawałki. Średniej wielkości, niezbyt dobrze, pocięłam pietruszkę. Wszystko mielę w blenderze do gładkości. Wymieszaj 3 łyżeczki soli z 2 łyżeczkami zmielonego pieprzu. Miksuję. Uzyskana mieszanina wciera tusze wewnątrz i na zewnątrz.

Wsadziłem pierwszy farsz w szyję gęsi. Mocuję krawędzie skóry na szyi gęsiej wykałaczki, rozciągając między nimi nicią tak, aby krawędzie się nie rozpraszały. Następnie przygotuj drugie napełnienie.

Aby to zrobić, biorę trzy zielone słodkie i kwaśne jabłka, 300-400 gramów żurawiny, jedną dużą cebulę, 150 gramów czerwonego wina słodkiego, 5-6 groszków pieprzu, sól - ilość do smaku, ale nie za bardzo, aby nie było za dużo.

W brzuchu naszej gęsi leżał drugi farsz.

Umieszczenie, ile pasuje. Nie bądźcie zbyt zatłoczeni. Przyklejam skórę brzucha tak samo jak szyję, wykałaczki i szwy.

Następnie wlewam pół litra wody do małej blachy do pieczenia, dodaję 200 gramów czerwonego wina, 5-7 groszków czarnego pieprzu, 3-5 liści laurowych. Położyłem gęś na blachy do pieczenia i wysłałem ją do nagrzanego piekarnika do 180 stopni przez czterdzieści minut. Czterdzieści minut później wyjmę z piekarnika blachę do pieczenia, wlewam gęś z powstałym sokiem, odwracam i odstawiam z powrotem do piekarnika na pół godziny.

Jeśli sos zostanie zredukowany w naczyniu do pieczenia, możesz dodać trochę wody.

Obserwuję, że gęś nie wysycha, od czasu do czasu obraca ją i wylewa sos z rondla. Zajęło to półtorej godziny. Teraz możesz usunąć gęś z piekarnika. Sprawdzanie jego gotowości. Jeśli gęś nie jest młoda, podlej ją ponownie sokiem i wyślij dodatkowe 25-30 minut. Wyjmę gęś z piekarnika, podlewam ją obficie sosem, przykrywam folią i wkładam do piekarnika na około pół godziny.

Za pół godziny nasza gęś jest gotowa. Wynoszę blachę do pieczenia z piekarnika, z łatwością wyjmując wykałaczki i nitki z gęsi, rozprowadzam na talerzu. Ozdabiam gęś jabłkami, zieleniami, piklami. Christmas gęsi z jabłkami szybko i smaczne gotowe. Podaj do świątecznego stołu. Dania gotowane z duszą, każdy lubi.

Przepis 4: Gęś z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami na Boże Narodzenie

Boże Narodzenie jest kompletne bez gęsi! Oferuję ci najsmaczniejszy świąteczny przepis na świąteczny stół.

• Gęś świeża 1 szt
• Jabłka słodkie i kwaśne 3 szt
• Suszone morele 5 szt
• Śliwki 5 szt
• Sok jabłkowy 3 łyżki.
• Ocet jabłkowy 100 ml
• Słodka papryka 5 szt
• Goździk 5 szt
• Liść laurowy 3 szt
• Cukier brązowy 100 gr
• Sól spożywcza do smaku
• Kminek 2 hl
• Miód 2 hl

Wiele różnych przypraw. Dlatego napiszę krok po kroku. Przede wszystkim zajmijmy się gęsią skórką. Przetnij szyję, falangi skrzydeł, tyłek i połącz z wnętrzem w kulechek) - jest to przydatne do zupy. Opłucz dobrze gęś, sprawdź pozostałości pióra i zważ. Moja gęś okazała się dokładnie 3 kg.

Teraz przygotuj marynatę na gęś.

Połączcie ocet, sok jabłkowy, cukier, odrobinę soli, ziele angielskie, goździki i liść laurowy w rondlu. Wszystko to jest gotowane - smakowało - musi być słodkie i kwaśne. Dodaj to, co nie wystarczy, aby wyrównać smak. Następnie ostudź i dodaj 3 szklanki zimnej wody. Umieść gęś w doniczce. Teraz będzie marynował w lodówce. Jeśli nie pasuje całkowicie, obróć go podczas pikowania.

I marynowałem przez trzy dni i odwróciłem trzy razy. Co najmniej jednodniowa marynowana gęś.

Następnie wyciągnij gęś z marynaty i wysusz ją serwetką.

Jabłka pokroić w kostkę i wymieszać z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami. Osobno, w moździerzu, zmielić kminek, ziarna pieprzu (5 sztuk) i sól. Nasmarować gęś oliwą z oliwek. Wewnątrz luźno popychaj pokrojone jabłka suszonymi morelami i suszonymi śliwkami. Dziura jest przyszyta lub zaszyta metalowym szpikulcem.

Następnie pocierać gęsi na górze i na dole mieszanką zaprawy. Pakuj gęś w folię, aby tłuszcz nie wyciekł później.

Umieść gęś w rozgrzanym do 200 g piekarniku na 2,5 godziny. Możesz zapomnieć o tej gęsi na ten czas. Pamiętaj - gęś pieczona jest na czas od obliczenia jej wagi. Na 1 kg wagi pozostawia 1 godzinę czasu.

Po 2,5 godzinach zdejmij gęś i delikatnie rozłóż folię.

Będzie dużo tłuszczu. Tłuszcz wlewa się do naczyń. Część tłuszczu zmieszana z 2 łyżeczką. kochanie Tłucz gęś i wróć do piekarnika. Temperaturę zredukowano do 180 gr. Co 10 minut przez pół godziny smaruj gęś miodem. Gus zostaje lakierowany.

Przepis 5: Boże Narodzenie gęś w języku niemieckim (krok po kroku)

Rumiana gęś z słodko-kwaśnym nadzieniem z jabłek, z delikatnym aromatem kminku. Słodko-kwaśne nadzienie w tym daniu jest doskonale wyeksploatowane przez lekko słodkie mięso tego ptaka. A najbardziej niezwykłą rzeczą w tym przepisie jest to, że taka świąteczna gęś jest przygotowywana z najprostszych i najbardziej dostępnych składników.

• Gęś - 3,5-4 kg
• Cebula - 1 szt.
• Pachnące jabłka - 2-3 szt.
• Kminek - 1 łyżeczka.
• Sól - do smaku
• Mielony pieprz - do smaku
• Silny aromatyczny alkohol (brandy, rum, brandy) - 1 kieliszek
• Mąka - 2 łyżki. l
• Zestaw warzyw i przypraw do bulionu, mam to:
• Cebula - 1 szt.
• Marchew
• Świeża porcja selera
• Świeży por
• Groch czarny pieprz
• Różowy pieprz
• Jagody jałowca

Pierwszym krokiem jest przetworzenie ptaka. Wyciąć z tuszy nadmiar tłuszczu (jest ich wiele na szyi i na ogonie). Następnie odetnij jedną falangę z każdego skrzydła. Dobra wola ptaka.

Myjemy tusz na zewnątrz i wewnątrz i osuszamy je ręcznikami papierowymi.

Pozostałości piór usuwano pęsetą i / lub przypalonym ptakiem.

Czas na farsz. Dla niej, duże, kroimy cebule i jabłka, dodajemy kminek, mieszamy.

Ze wszystkich stron ocieramy tuszę solą i mielonym pieprzem.

Aby wypełnić gęś, przede wszystkim musisz zamknąć swoje "gardło". Można to zrobić za pomocą drewnianych szaszłyków (jak na zdjęciu - na krzyż) lub igły kulinarnej (którą osobiście bezpiecznie straciłem) i nici. Następnie włóż wypełnienie do pozostałego dużego otworu, zszyj go (lub przymocuj za pomocą szaszłyków). Nogi są związane z nie syntetyczną nicią.

Tak wygląda nasza gęś na końcu.

Używając szpikulca lub innego ostrego przedmiotu, wykonujemy przebicia w skórze tuszy, dzięki czemu tłuszcz jest lepiej odsączany.
Następnie wyślij gęś z jabłkami w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 50-70 minut. Gęś powinna leżeć na piersi, z powrotem w górę.

Po upływie określonego czasu delikatnie obróć tuszy i smaż na tej samej wysokości, okresowo podlewając gęś ​​tłuszczem spuszczającym. Następnie doprowadzić do gotowości (kiedy mięso jest przekłuwane, sok z tuszy powinien wypływać przezroczysto), w zależności od pieca i wielkości ptaka.

Aby tłuszcz nie został spalony, najlepiej to zrobić. Na dnie garnka wlać 0,5 litra wody, położyć ruszt, a na nim gęś. Jeśli nie ma rusztu, nadal można używać wody. Woda powinna być dodawana okresowo.

Podczas przygotowywania gęsi z jabłkami można zrobić sos. Połóż pokrojone w plastry skrzydełka, podrobów, odetnij tłuszcz, przyprawy, warzywa do bulionu (cebula i marchewka - smażone na suchej patelni do opalenia) w rondlu. Napełnić wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.

Około 10 łyżek tłuszczu z gęsi, stopionych w procesie pieczenia drobiu, wymieszać z kilkoma łyżkami mąki, podpalić, dodać szklankę alkoholu, soli, kilka zup gęsich i gotować razem, mieszając, aż sos zgęstnieje.

Dajemy gotowego ptaka na 10-15 minut, aby stał się bardziej soczysty. Pokrój gęś z jabłek na kawałki i podawaj do stołu z sosem i udekoruj nadzienie.

Przepis 6: Gęś świąteczna z pigwą w winie (ze zdjęciem)

Gotowanie świątecznej gęsi otwiera przestrzeń dla twórczej wyobraźni. Istnieje wiele przepisów. Oferujemy Państwu tradycyjną recepturę gęsi z jabłkami zapiekanymi w piecu. Danie przygotowane z miłością, każdy lubi.

• 1 gęś - 4 kilogramy
• jabłka - 12 sztuk
• pigwa - 1 sztuka
• marchewki - 2 szt
• cebula - 1 sztuka
• por - 2 łodygi
• korzeń pietruszki - 1 sztuka
• seler korzeniowy - 1 sztuka
• liść laurowy - 3 kawałki
• ziele angielskie - 5 sztuk
• Goździk - 5 sztuk
• sól - 4 łyżeczki
• mielony czarny pieprz - 3 łyżeczki
• mocne czerwone wino - 150 mililitrów
• woda - 750 mililitrów

Przygotuj farsz: Oczyszczamy pigwy z armaty, myjemy ją, dzielimy na 8 części i oczyszczamy kości. 6 jabłek pokroić na 4 kawałki i usunąć kości.

Pokroić na duże kawałki 2 marchewki, 2 łodygi pora, korzeń pietruszki, korzeń selera i jedną cebulę.

Wymieszaj 4 łyżeczki soli z 3 łyżeczkami czarnego pieprzu w proszku. Usuń ogon i wcieraj gęś do środka i na zewnątrz solą i pieprzem.

W brzuchu przygotowanej gęsi kładziemy jabłka (ilu pasuje) i pigwy.

Łączymy brzegi skóry na brzuchu za pomocą wykałaczek i naprężamy je nitką, ciągnąc ją w poprzek między wykałaczkami. Jeśli to konieczne, wiążemy wątek. Jeśli masz wolne miejsce, możesz dodać jabłka. Działamy również z gardłem. Rzeczy z jabłkami i szyciem.

Wlewamy 750 ml wody do blachy do pieczenia, 150 mililitrów mocnego słodkiego wina, dodajemy 5 groszków ziele angielskie, 5 ząbków, trzy liście laurowe. Połóż gęś i wrzuć resztę nadzienia, a marchewkę, cebulę, pory i korzenie na blaszkę do pieczenia. Wysyłamy gęś do piekarnika, podgrzaną do 180 stopni Celsjusza. Po pół godzinie wyjmij gęś z pieca, wlej sok, obróć gęś i włóż ją z powrotem do piekarnika.

Pieczemy przez 1,5 godziny, od czasu do czasu gęsimy gęś, polewamy powstały sos i, w razie potrzeby, uzupełniamy wodę.

Usunięcie gęsi z piekarnika zajęło 1,5 godziny. Czyścimy całe jabłka z nasion, przecinamy skórę w kółko i kładziemy na blaszce obok gęsi. Wlać sok z gęsi i włożyć do piekarnika na kolejne 15 minut. Gęś powinna leżeć na piersi.

Po 15 minutach wlej gęś i jabłka sokiem, włóż do piekarnika na kolejne 15 minut.

Wyciągamy gęś z piekarnika. Dobrze posmaruj słoną wodą, przykryj folią i wyślij przez 0,5 godziny do piekarnika.

Po 0,5 godziny zdejmij gęś z piekarnika, odłóż na 10-15 minut, połóż gęś na naczyniu, z łatwością wyjmij wykałaczki i nici.

Udekoruj jabłkami, pigwą, marchewką i podawaj na świątecznym stole. Na świąteczną gęś podawaj ogórki lub pomidory.

Przepis 7: Gęś z jabłkami na Nowy Rok i Boże Narodzenie.

• gęś 3 kg
• gazowana woda mineralna 2 l
• sól i pieprz do smaku
• zielone jabłka 4 sztuki
• cebula 1 szt
• czosnek 5 zębów.
• miód 1 łyżeczka.
• woda 500 ml

Pokrój gęś na porcje, odetnij tłuszcz i odłóż na bok, a następnie trzeba go roztopić.

Sól, pieprz, możesz użyć swoich ulubionych przypraw, dodać cebulę i czosnek. Wlej wodę mineralną z gazem, zostawiłam do marynowania gęsi na jeden dzień.

A na tym tłuszczu usmażyć wszystkie kawałki gęsi.

Włóż smażone kawałki do pojemnika, w którym nadal będziemy gasić gęś. Kładzenie na nim plasterków jabłek.

Położyć gulasz, dodałem 0,5 wody, ale mam duży garnek, woda powinna pokrywać mięso jabłkami o 1/3.

Dodaj sól, pieprz i miód. I duszone przez 2,5-3 godziny. Mięso stanie się miękkie i będzie łatwo oddzielone od kości.

Smak Bon! Wesołych Świąt!

Przepis 8: Gęś na Boże Narodzenie w piekarniku z jabłkami

Pieczona gęś z jabłkami w piekarniku jest niesamowicie smaczna. Kawałki gęsiego mięsa są kruche, soczyste, więc to danie może być podane na świątecznym stole. Przygotowanie nie jest trudne, ale okazuje się tak smaczne, że jeśli w lodówce jest gęś, często będziesz chciał wrócić do tego przepisu.

• mięso gęsie - 1 kg,
• olej do smażenia,
• mała cebula - 4-5 szt.,
• Apple - 2 szt.,
• suchy rozmaryn - 0,5 łyżeczki,
• sól, czarny pieprz - do smaku,
• liść laurowy - 2 szt.,
• woda

Pokrój gęś na porcje, umyj zimną wodą i osusz. Mięso posolić i pieprzyć do smaku, pozostawić na 20-25 minut.

Umieść kawałki gęsi na patelni z dobrze rozgrzanym olejem roślinnym.

Smażyć mięso na dużym ogniu ze wszystkich stron, aż uzyska złotobrązowy kolor.

Przenieś upieczone kawałki gęsi do postaci odpornej na ciepło.

Jabłka pokroić w plasterki, obrać cebulę (jeśli cebula jest duża, lepiej pokroić na 2-3 kawałki). Do mięsa dodajemy rozmaryn, liść laurowy, jabłka i cebulę.

Do środka formy wlej wodę (lepiej wlać gorącą wodę, aby szybciej się zagotowała). Formularz z osłoną na mięso lub folią.

Wyślij formularz z gęsią i jabłkami do piekarnika, wstępnie podgrzanego do 180 stopni, przez 1,5-2 godziny. Czas pieczenia zależy od wieku ptaka.

Pieczona gęś z jabłkami, pieczona w piecu, jest delikatna i bardzo smaczna, podawana na gorąco z dodatkiem (np. Z ziemniakami).

Przepis 9: Pieczona gęś z jabłkami i pomarańczami

• gęś zapieczona i oskubana 1 szt.
• sól i pieprz do smaku
• słodko-kwaśne jabłka o gęstej konsystencji (najlepiej - kowal babci) 4-5 sztuk.
• duża pomarańcza 2 szt.
• średnia żarówka 1 szt.
• 1-2 gałązki rozmarynu
• 2-3 lbsp ciemnego sosu sojowego

Pocieraj gęś mieszanką soli i pieprzu w środku i na zewnątrz. Pokroić cebulę na 2-4 części, wziąć 2 ćwiartki pomarańczy i 2 ćwiartki jabłka i włożyć do gęsi z rozmarynem.

Przypinamy brzuch wykałaczkami. Jeśli to możliwe, nogi muszą być związane, w przeciwnym razie, w gotowej postaci gęsi dostaniesz brzydkiego raskoryaka. Włożyć do blachy do pieczenia.

Wlać wrzącą wodę na grubość palca do formy z gęsiną, włożyć do piekarnika podgrzanego do 220 stopni. Piec przez 30 minut. Następnie pokrywamy folią, obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy gęś aż do miękkości.Czas pieczenia dla gęsi jest następujący: 45 minut na każdy 1 kg wagi + kolejne 30 minut z góry. To jest gęś na 3 kg przygotuje 2 godziny i 45 minut.

Na 25 minut przed gotowością usuwamy folię i zaczynamy smarować gęś sos sojowy, by uzyskać bardziej złocistą skórkę. W tym samym czasie umieścić w postaci pokrojonych jabłek, a pozostałe półtora pomarańczy.

Zapewniamy pełną gotowość. Niech przygotowana gęś stoi przez 10 minut, a następnie podawaj razem z jabłkami.

Jak przygotować tuszę

Aby nauczyć się prawidłowo gotować gęś, najpierw musisz zapoznać się z właściwościami mięsa. Ugotowany drób może być nieco surowy. Aby uczynić ją miękką, zwłoki powinny stać przez jakiś czas. Tuszę poddaje się wyrywaniu i patroszeniu, resztki piór ostrożnie usuwa się. Aby to zrobić, możesz użyć ognia ognia. Następnie ptak powinien odpoczywać w lodówce przez kilka dni.

Istnieją inne sposoby gotowania mięsa z gęsi do późniejszej obróbki cieplnej, dzięki czemu jest miękka i soczysta. Na przykład:

• Namocz szkielet w słabym roztworze octowym. Ocet najlepiej jest wybrać jabłko, a ty musisz namoczyć co najmniej 8 godzin. Można go jednak zostawić w lodówce na noc.
• Ostrożnie solenie i tarcie ziół po umyciu. Musisz także wytrzymać tuszy przez 6-8 godzin.
• Pokrojonego ptaka dokładnie posmarowano solą i pieprzem, wylano białym winem, owinięto folią spożywczą i wysłano na noc do lodówki.
• Pocieranie tuszy mieszaniną soli, ziół i masy pokruszonych jagód żurawiny.
• Przekłuwanie ptaków widelcem i wycieranie soku z aronii.

Mięso drobiowe może być dość tłuste, więc w wielu przypadkach przed pieczeniem gęsi w piekarniku należy odciąć cały nadmiar tłuszczu.

Im starsza gra, tym większa szansa na wysuszenie mięsa. Aby tego uniknąć, musisz przygotować marynatę na dziką gęś, w której jest przechowywana przez określony czas.

Jak marynować

Za pomocą tej mieszanki bierzemy musztardę i miód w proporcji 2: 1, mieszamy składniki i pokrywamy powierzchnię ptaka.

Marynatę na gęś w nocy można przygotować w następujący sposób. Oparzenia cytryny i pokroić w plasterki. Osnowa, wstępnie posiekana przyprawami, jest przykryta plasterkami cytryny i wypełniona wytrawnym białym winem. Aby tusza wbiła się do naszej marynaty, wymagany jest odpowiedni głęboki zbiornik. Aby całkowicie wypełnić ptaka, będziesz potrzebować jednej butelki wina. Przykryć naczynia folią spożywczą i wysłać do lodówki.

Gospodynie domowe, które chcą nauczyć się gotować pyszne plastry gęsi, odpowiednie do następującego przepisu marynaty.

Do tego bierzemy:

Wszystkie składniki są wymieszane, kawałki mięsa są zanurzone w marynacie i zostawiają wszystko na 2 godziny w chłodnym miejscu. Przed pieczeniem gęsi z kawałkami w piekarniku pozostała marynata jest ponownie wykorzystywana do przetwarzania tuszy. Możesz użyć rękawa, w którym marynata jest rozlana ostrożnie.

Sekrety wyśmienitych potraw

Aby uzyskać naprawdę smaczne i smaczne danie, każda gospodyni domowa powinna wiedzieć nie tylko, co można ugotować z gęsi, ale także niektóre sekrety, które pomogą właściwie przygotować mięso do późniejszej obróbki cieplnej. Proces jest prosty, ale wymaga dużo czasu i cierpliwości.

Jeśli jest to świeży produkt, musisz wiedzieć, jak wyskubać gęś w domu i, jeśli to konieczne, wypróżnić. Jeśli zamrożone, musisz poczekać około 2 dni, pozostawiając mięso rozmrożone na dolnej półce lodówki.

Aby ugotować gęś, musisz ją dokładnie zbadać pod kątem obecności pozostałości piór. Jeśli jest ich niewiele, są delikatnie usuwane pincetą. Cóż, jeśli są za dużo, możesz użyć specjalnych narzędzi, które szybko czyszczą powierzchnię. Skrzydła są zwykle odcinane, a my także działamy z nadmiarem tłuszczu. Do tego używamy ostrego noża.

Dzika gęś, upieczona na złotej skórze, okazuje się smaczna, jeśli użyjesz innego sekretu. Do tego potrzebny jest garnek z wrzącą wodą, który pasowałby do tuszy. Doprowadzić wodę do wrzenia i opuścić na 1 minutę. Jeśli nie pasuje całkowicie, to przednia część ptaka naprzemiennie się naprzemiennie, a potem ogon. Wewnątrz woda jest spuszczana, a osnowa dokładnie wysuszona. Następnie można natrzeć miksturą pieprzu, soli i przypraw i pozostawić na kilka dni do impregnacji.

Doświadczeni kucharze wiedzą jak podlewać gęś, ale jak działać dla początkujących kucharzy lub gospodyń domowych, którzy nigdy tego nie ugotowali. Należy skupić się na wadze tuszy, dla każdego kilograma do wcierania należy użyć około jednej łyżeczki soli.

Jak najlepiej gotować gęś, pod wpływem szefów kuchni, którzy zalecają przyprawianie potraw najbardziej odpowiednimi przyprawami. Są to: oregano, rozmaryn, szałwia, kminek i czarny pieprz.

Jak napychać gęś

Jednym ze sposobów ugotowania całej gęsi w piekarniku jest zapakowanie go.

Wypełnienie może być bardzo różne, ale aby uzyskać doskonały wynik, musisz zapoznać się z niektórymi funkcjami tego procesu.

• Napełnianie wnęki wewnętrznej wypełnieniem wynosi tylko dwie trzecie, ponieważ w procesie pieczenia zwiększa się objętość.
• Wypełnienie należy zagęścić, nie pozostawiając poluzowanego.
• Po napełnieniu otwór jest szczelnie zamknięty. Możesz użyć zwykłych wykałaczek. Cóż, lepiej jest uszyć go za pomocą mocnych nitek. Szwy powinny być duże, aby można było łatwo pozbyć się nici. Konieczne jest dokładne zamknięcie otworu, nie tylko po to, aby farsz nie wypadł, ale także w celu zachowania soku i smaku wewnątrz ptaka.
• Aby nadać ptakowi estetyczny wygląd, przed wysłaniem go do pieca, nogi są związane.

Jak długo potrzebujesz gotować mięso?

Zwykle dzika gęś gotuje przez około 2-3 godziny. Ponadto należy przestrzegać następujących sekwencji regulacji temperatury. W piekarniku ogrzanym do 250 stopni umieszcza się ptaka, piecze się około 20 minut. Ponadto temperaturę obniża się do 180 stopni i piecze się aż do pełnego ugotowania przez około 2 godziny.

O ile pieczenie gęsi w piekarniku zależy od modelu piekarnika, każda gospodyni domowa musi ustalić nominalną temperaturę. Im jest niższy, tym lepiej mięso jest pieczone, ale gotowanie potrwa dłużej.

To, ile przygotowuje gęś zależy od wielkości tuszy. Możesz sprawdzić gotowość w następujący sposób. Wciśnij delikatnie, jeśli przydzielony jest bezbarwny sok, można go wyjąć z piekarnika.

Aby proces pieczenia nie stał się prawdziwą udręką, musisz zadbać o następujące warunki. Tacka, w którą pasuje ptak, musi mieć wysokie krawędzie, aby smar nie spływał po wewnętrznej powierzchni piekarnika. Zapach palenia, który pojawi się w wyniku tego, nikomu nie sprawi przyjemności. Możesz dodać trochę wody do garnka. Zanim ugotujesz gęś z jabłkami, musisz poczekać, aż tusza się upiecze. Jabłka dodaje się pół godziny przed przygotowaniem potrawy.

Gotowanie gęsi w piekarniku będzie wymagało bacznej uwagi, ponieważ co pół godziny trzeba odwrócić tuszę. Zapewni to równomierne wytwarzanie frytki. Na początek ptak pasuje do piersi, a następnie wraca do góry. Okresowo wylewa się również sok wpływający do patelni. I tak - aż do pełnej gotowości. Następnie wszystkie nici są usuwane, tusza jest przesuwana do szerokiego naczynia. Cóż, pozostały tłuszcz można wykorzystać do gotowania innych potraw.

Dania z gęsi w piecu są bardzo popularne. Są smaczne, apetyczne i zdrowe. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie, z których korzysta się zarówno z podstawowych składników, jak i oryginalnych, egzotycznych produktów.

Gęś nadziewana jabłkami i pomarańczami

To świetny sposób na gotowanie pysznej gęsi w piekarniku. Będziemy potrzebować:

• Tuszy - do 3 kg,
• Jabłka - 7 szt.,
• Pomarańcze - 5 szt.,
• Śliwki - 100 g,
• Orzechy włoskie - 100 g,
• Morele - 5 szt.,
• Czerwona papryka mielona,
• Czosnek - 1 ząbek,
• Cebula - 1 szt.

Pokrój na kawałki wszystkie owoce, usuwając kości i wszystkie niejadalne elementy. Wymieszaj wszystko z posiekanymi orzechami i suszonymi śliwkami.

Przygotowaną tusze traktuje się przyprawami zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Wnęka wewnętrzna jest pocierana ząbkiem czosnku. Zaczynamy tuszę i zapinamy na nici. Przesuwamy ptaka do naczynia do pieczenia i smarujemy go olejem roślinnym. W pobliżu mamy pozostałe jabłka i obraną cebulę. Pokrywamy wszystkie pokrywką i okresowo podlewamy ptaka sokiem. Więc możesz ugotować gęś, około trzech godzin. Ale na 15 minut, zanim ptak jest gotowy, usuwamy pokrywę, dzięki czemu powstaje chrupkość, a nadmiar płynu jest również odprowadzany. Z góry można posypać tuszy sokiem pomarańczowym. Przyniesie przyprawę i smak potrawie. Świetny przepis na gotowanie gęsi w piekarniku!

Przed podaniem wyjmuje się nitki mocujące, danie udekorowane jest zieleniną i świeżymi plastrami jabłka i pomarańczy.

Gęś nadziewana herbatnikami i ryżem

• Osnowa do 2 kg
• Wątróbka drobiowa - 200 g,
• Cebula - 1 szt.,
• Wino wytrawne białe - 100 g,
• Orzechy nerkowca - 100 g,
• Ryż - 300 g,
• Oliwa z oliwek,
• Przyprawy - 1 łyżeczka.

Zetrzyj dokładnie oskubane ptaki solą, przyprawami i oliwą z oliwek, wstaw je do lodówki na całą noc. Następnie ugotuj ryż w osolonej wodzie. Wątróbka i cebula pokroić w kostkę. Smażyć cebulę na patelni, następnie dodać wątrobę i wino, gotować wszystko pod zamkniętą pokrywką przez około 15 minut. Wymieszaj ryż, orzechy i uzyskaną konsystencję wątroby, dodaj przyprawy i osadź tuszę. Napraw brzuch i piecz w piekarniku przez około 3 godziny.
Gulasz z ptaków

Tłustej objętości ptak po gotowaniu okazuje się gładki, rumiany i piękny. Co jednak zrobić, jeśli tusza okazała się niewielka, jak zrobić gęsinę smaczną? W takim przypadku lepiej jest pokroić na kawałki i wrzucić do garnka.

Duszone plastry gęsi

Gotowanie gęsi jest łatwiejsze i szybsze, dlatego wiele gospodyń domowych stosuje tę metodę. To, co można ugotować z plasterków gęsi, zależy od osobistych preferencji szefa kuchni. Do naczynia można dodać różne przyprawy, a jako dodatek można podać ziemniaki, pieczone warzywa, kapustę z brokułów lub ryż.

• kawałki ptaka
• cebula - 5-6 sztuk.,
• czosnek - 3 ząbki,
• sól,
• liść laurowy
• pieprz

Przepisy na gotowanie gęsi są zróżnicowane, ale to danie będzie wymagało dużo czasu, ponieważ jest gotowane na małym ogniu.

Ile gulaszu gęś zależy od intensywności ognia, wielkości kawałków mięsa. Ogólnie proces trwa co najmniej 3 godziny.

Wlać niewielką ilość oleju roślinnego do głębokiego pojemnika. Podgrzej go na dużym ogniu. Omijaj kawałki mięsa i intensywnie mieszaj, aż powstanie skorupa. Proces trwa nie dłużej niż 2 minuty, następnie zmniejszyć ciepło i wylać drobno posiekaną cebulę, sól, dodać pieprz i liść laurowy do smaku.

Przykryj wszystkie pokrywką i gulaszem, mieszając od czasu do czasu. Cebula powinna być dużo, to on nadaje delikatny smak mięsu. Ważne jest, aby zapewnić, że temperatura tak, że cebula nie grillować, ale "stopić". Na kilka minut przed pełną gotowością do naczynia dodajemy drobno posiekany czosnek.

Jak ugotować dziką gęś, więc okazało się delikatne i apetyczne? Trzeba tylko wiedzieć, jak właściwie przygotować tuszę.

Kotlety z gęsi gotuje się przy użyciu tych samych składników. Mogą też piec w piekarniku lub smażyć na patelni.

Jak usmażyć gęś - każda gospodyni wie o tym, ale następujące składniki pomogą podać pikantne danie:

Jakakolwiek recepta na gęś w piecu jest niesamowicie przydatna, ale jeśli wstępnie smażymy kawałki drobiu na patelni, można uzyskać apetyczną, złotą skórkę. Więc robimy.

W innym pojemniku podgrzej wino, dodaj paprykę i bulion. Pomiń smażone kawałki mięsa i doprowadzaj do pełnej gotowości. Wyjmij mięso i rozłóż na szerokim naczyniu. W tym czasie przygotuj sos. Rozcieńczyć skrobię w wodzie i dodać do mieszaniny wina. Podsmaż pomarańczowe plastry i zanurz je w sosie. Nalewamy im mięso przed podaniem, można również nauczyć się gotować gęś z ziemniakami, idealnie połączoną jako dodatek z mięsem.

W rękawie jest wiele przepisów na gotowanie gęsi. Rękaw do pieczenia jest bardzo popularny wśród współczesnych gospodyń domowych, ponieważ może być to pysznie ugotowana gra bez dodatkowych plam tłuszczowych.

Gra z sosem wiśniowym

• Tuszy - do 3 kg,
• Paczona wiśnia - 300 g,
• Czerwone wino - 1 szklanka,
• Cynamon - 3 łyżeczki,
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie tuszy w klasyczny sposób: jak wyskubać gęś w domu, usunąć wnętrze i potraktować przyprawami, można znaleźć powyżej. Dokonujemy kilku nakłuć w tuszy i wysyłamy do piekarnika. W tym czasie przygotuj sos.

Wlać wino do pojemnika, dodać czereśnie i przyprawy, podpalić. Doprowadzić do wrzenia powstałą masę, usunąć z ognia. Pół godziny przed przygotowaniem potrawy delikatnie wlej sos wiśniowy do torebki.

Jak gotować dziką gęś w sosie, aby goście byli zadowoleni? Pozostaje tylko przygotować boczne naczynie na danie. Ziemniaki dobrze komponują się z tym pysznym przysmakiem.

Gęś pieczona ze śliwkami

• Tusze o wadze do 4 kg
• Śliwki - 300 g,
• Cognac,
• Pieprz, sól.

Jak upiec gęsinę, pod wpływem doświadczonych kucharzy. Tusze są przygotowywane, myte, suszone, nadmiar tłuszczu jest odcinany. Powierzchnie zewnętrzne i wewnętrzne są pocierane mieszanką soli i pieprzu. Śliwki są wypełnione koniakiem przed obrzękiem, a następnie pasują do brzucha gotowanego tuszy, dziura jest zszyta. Ptak umieszcza się w worku do pieczenia, w którym wykonuje się kilka małych otworów, aby umożliwić ucieczkę pary.

Gęś tera

Aby ugotować gęsi w dętkach, potrzebne będą następujące składniki:

• Tuszka ptaków
• Cebula - 1 szt.,
• Mąka kukurydziana lub pszenna - 0,5 kg,
• Jajko - 1 szt.,
• Sól

Zagotuj oskubanego ptaka, dodając do wody żarówkę i szczyptę soli. Wycieramy każdy kawałek solą, odkładamy na bok, aby nalegali i moczili. Z wody jajka, mąka i sól będą stanowić ciasto na pierogi. Możesz dodać pokruszony czosnek. Wybieramy górną, najbardziej tłustą część bulionu, w którym gotowano mięso, wkładamy do niego pierogi, gotujemy, aż będą gotowe. Aby przygotować sos, użyj 2 szklanek tłustej części bulionu, dodaj także zmiażdżony czosnek. Gęś podawana jest w sposób zwięzły w następujący sposób: ułóż kluski na talerzu, następnie plasterki pokrojonego mięsa, polej cały sos.

Kulinarne eksperymenty nie zostały jeszcze anulowane, więc możesz tworzyć wyjątkowe potrawy, łącząc mięso z dziczyzny z domową kapustą, ziemniakami, mandarynkami, cytrynami, kaszą gryczaną, pigwą, płatkami zbożowymi, żurawiną. Goście i rodzina z pewnością będą się cieszyć z tak pysznego obiadu!

W teledysku znajdziesz oryginalny przepis na wypchaną gęś.

Obejrzyj wideo: (Może 2024).