Pieczona cała kaczka z jabłkami i miodem

Drodzy hostessy, dobry nastrój dla ciebie!

Dzisiaj przygotowujemy królewskie danie - kaczkę z jabłkami, będziemy piec w piekarniku, w różnych wariantach iz różnymi nadzieniami.

Nasze przepisy w tym artykule łączy fakt, że wszystkie zawierają jabłka, a także to, że są niezwykle smaczne, niezawodne, sprawdzone i po prostu piękne.

Taki piękny ptak z pewnością ozdobi każde święto i wywoła burzliwą radość wśród gości. Komplementy i dobry nastrój hostess!

Więc zaczynajmy. Aby szybko przechodzić między przepisami, użyj linków w polu:

Porady kulinarne dla kaczek

Zanim zaczniesz, kilka wskazówek:

Wybierz kaczkę niezbyt dużą, w przedziale 1,8-2,2 kg, to pozwoli jej piec szybciej i lepiej.
Jabłka do nadziewania wybierają mocne odmiany, aby nie wsuwały się do owsianki podczas pieczenia.
Lepiej jest wybrać jabłka słodkie i kwaśne, będą one lepiej w harmonii z mięsem.
Pamiętaj, aby usunąć nadmiar tłuszczu przed gotowaniem: jest to ogon (ogon) - można go całkowicie wyciąć, a tylko gruczoły mogą być częściowo przycięte.
Usuń z przełyku szyi, jeśli istnieje, oraz górną część skrzydeł, gdzie jest mało mięsa (mają tendencję do palenia).
Ponadto przed rozpoczęciem gotowania tusza musi być dobrze umyta, a wszystkie pozostałe włosy i pióra usunięte przy pomocy pieczenia lub pęsety.
Jeśli niektóre części kaczki pieczą się bardzo mocno, gdy tusza nie została jeszcze ugotowana - owinę je folią z błyszczącą stroną, co uchroni je przed pieczeniem.

Oto kilka prostych, ale użytecznych wskazówek, uzbrojeni, z którymi przystępujemy do gotowania.

Kaczka z jabłkami w piekarniku - najsmaczniejszy przepis

Wspaniały, bardzo udany i bardzo smaczny przepis.

Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś pieczenia kaczki, spróbuj tego.

To przepis, który na zakończenie uczty błaga wszystkich gości!

Składniki

Kaczka - 2 kg
Jabłka (kwaśne) - 4-5 szt.

Sok pomarańczowy - 115 g
Sos sojowy - 100 g
Imbir - 30 g
Miód - 2 łyżki. l
Skórka pomarańczowa - 1 łyżka. l

Suszony czosnek - 2 łyżeczki.
Czarny pieprz - ½ łyżeczki
Miód - 1 łyżka.
Cynamon - ¼ łyżeczki

Sok i tłuszcz z kaczki - 10-12 łyżek.
Sok pomarańczowy - 170 g
Miazga pomarańczowa - 1 szt.
Skrobia - 1-2 łyżeczki
Miód - 1-2 łyżki.
Sok z cytryny - 1 łyżka.
Woda - 50 ml
Cynamon - szczypta

Gotowanie

Przygotuj ptaka do gotowania. Konieczne jest dokładne umycie, usunąć pozostałe włosy i pozostałe pióra.

Robimy to za pomocą palnika lub pincety, bardzo ostrożnie, starając się nie uszkodzić skóry.

Możesz także usunąć szyję, jeśli ci się nie podoba, i końce skrzydeł.

Należy pamiętać, że gruczoły łojowe muszą być usunięte z ogona ptaka.

Usuwamy je ze względu na to, że podczas gotowania mogą nadać naczyniu bardzo nieprzyjemny zapach, a tym samym całkowicie go zepsuć.

Gruczoły są wycięte z tyłu. Również ogon można całkowicie usunąć za pomocą gruczołów, ta opcja również nie jest zła.

Przygotuj marynatę dla naszego tuszy. Aby to zrobić, weź sos sojowy, sok pomarańczowy, trochę miodu, startego imbiru i skórkę pomarańczową.

Pocieramy skórkę, starając się nie chwycić białego miąższu, ponieważ smakuje gorzko, ale nie potrzebujemy go.

Wszystkie składniki do marynaty wymieszać w jednym pojemniku. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić miód.

Wlać marynatę naszego ptaka. Wlać trochę do środka. Następnie, trzymając dłonie, równomiernie pocierać ptak płynem ze wszystkich stron.

Kiedy to zrobisz, zamknij folię i włóż ją do dalszej impregnacji w lodówce na 24 godziny.

Okresowo trzeba będzie odwrócić go z powrotem do brzucha, aby nasza marynata była dobrze nasycona mięsem ze wszystkich stron.

To sekret magicznej miękkości i doskonałego smaku.

Więc kaczka stała w lodówce, dobrze nakarmiona.Możesz przejść do dalszego gotowania.

Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, bierzemy kwaśne jabłka, moje, bez oczyszczania skóry, pokroić je w plasterki, usuwając kości.

Dodaj trochę miodu i szczyptę cynamonu. Zapach będzie niesamowity, bardzo uroczysty.

Myjemy kaczkę z kawałków imbiru i pomarańczy, rozprowadzamy ją na blasze przykrytej folią, na poduszce kółek jabłoni.

Dzięki nim nie przylgnie do folii podczas gotowania i da bardzo smaczny sok, który użyjemy do podlewania i specjalnego sosu pomarańczowego, co czyni to danie tylko królewskim.

Zetrzyj kaczkę ze wszystkich stron mieszanką czarnego pieprzu i suszonego czosnku (najlepiej, jeśli jest to czosnek w proszku).

Wypełnij kaczkę jabłkami z cynamonem i miodem i za pomocą drewnianego szpikulca zamknij brzegi, aby nie wypadło.

Opcjonalnie można uszczelnić krawędzie wykałaczkami lub szyć.

Nie można zamknąć, ale położyć trochę mniej wypełnienia.

Przykryj ptaka folią i umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przybliżony czas gotowania - 2 godziny.

Ale wszystko zależy od wielkości kaczki i od piekarnika, czas może się różnić.

Za pół godziny go dostaniemy. Wypijmy sok, który się z niego wyróżniał.

Jak również część soku (10-12 łyżek) wraz z tłuszczem podnieść do przygotowania sosu pomarańczowego.

Ponownie zamknij folię i wyślij do piekarnika na kolejne pół godziny.

W tym czasie ugotujemy niesamowity sos pomarańczowy.

Oczywiście, jeśli masz mało czasu lub nie chcesz się zepsuć, to możesz się bez niego obejść, kaczka wciąż okazuje się świetna.

Ale po przygotowaniu tego na pewno nie będziesz żałować. Uzupełnia to danie i nadaje mu wyrafinowany smak.

Przygotujemy więc wszystkie komponenty. Pomarańczowe plastry są całkowicie obrane z folii i pocięte na kawałki.

Wszystko zmieszaj: sok z kaczki, sok pomarańczowy, miód, sok z cytryny, wodę i cynamon (za wyjątkiem skrobi i kawałków pomarańczy) w jednym rondlu i podpal. Niech się zagotuje.

W tym czasie zmieszaj skrobię z wodą i delikatnie wlej do rondla. Wymieszaj.

Skrobia nadaje sosowi grubość, więc jeśli wydaje ci się zbyt cienka, możesz dodać skrobię według własnego uznania, najpierw rozcieńczając ją wodą, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Doprowadzić do wrzenia i dodać pomarańczowe plastry do sosu. Sos jest gotowy!

Smak powinien być bogaty w słodko-kwaśny. Kwas i słodkość można dostosować do swojego gustu, dodając trochę więcej soku z cytryny lub miodu.

A nasza kaczka jest już prawie gotowa, została upieczona na 2 godziny, pozostaje tylko ją upiec.

Usuń folię, która była na górze. I wylej ptaka sokiem.

Na tym etapie może się okazać, że sama tusza nie jest jeszcze zaczerwieniona, a nogi i skrzydła są już zupełnie ciemne.

Aby nie spłonęły, a ona będzie zaczerwieniona, owinę je folią.

Umieść naczynie w piekarniku na około 20 minut, aby stało się tak piękne i chrupiące.

Gotowość jest sprawdzana w następujący sposób: przebijać w grubych miejscach wykałaczką. W każdym razie powinien wyróżniać się czystym sokiem, a nie krwią.

Przykryj kaczkę folią i pozostaw ją na powietrzu na około 15 minut, ostygnie lekko i całkowicie dosięgnie.

Może być podawany na stole, udekorowany jabłkami, pomarańczami i zieleniną.

Można go podzielić na porcje, cienkie kawałki i podawać na talerzach. Pamiętaj, aby nalać im wspaniały sos.

Wygląda niesamowicie i smakuje jak magia! Aromat jest taki, że goście mają zawroty głowy!

Przepis na gotowanie kaczki z jabłkami:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.

Kaczka jest znacznie grubsza niż kurczak lub indyk. Aby nadmiar tłuszczu wypadł podczas gotowania kaczki w piekarniku i natłuścić skórę, wykonaj kilka nacięć na piersi i we wszystkich kieszeniach tłuszczu widelcem lub nożem. Przebijamy tylko tłuszcz, bez wpływu na mięso, w przeciwnym razie sok ucieknie wraz z tłuszczem.

Odetnij nadmiar skóry i tłuszczu. Namoczyć kaczkę suchym ręcznikiem papierowym.Posmaruj solą, pieprzem i mieloną kolendrą wewnątrz i na zewnątrz. Podgrzewamy miód w łyżeczce, aż stanie się płynny, my również ostrożnie smarujemy kaczkę miodem wewnątrz i na zewnątrz.

Cóż, jeśli masz głęboki piec z grillem, ale jeśli nie ma grilla, to nie ma znaczenia. Rozsypujemy dno kotła, w którym umieszczamy kaczkę, odcina kaczkę tłuszczem i skórkami. Umieść kaczkę w piecyku.

Pokrój jabłka i cebulę na ćwiartki i umieść je w jamie kaczki. Możesz dodać zioła, żurawinę, cytrynę lub pomarańczę, a także suszone owoce, takie jak suszone śliwki, morele, rodzynki, a każdy z proponowanych doda niepowtarzalnego akcentu. Podczas gdy kaczka jest smażona, wszystkie te owoce, warzywa i warzywa nadają mięsu niesamowity aromat. W połączeniu z jabłkami będzie szczególnie smaczny.

Napełniamy czubki skrzydeł za kaczką, aby się nie podpalić.

Wlać 50 ml wody do tuszy, związać nogi.

Przykryj palarkę folią aluminiową lub, jeśli masz szczęście, że masz grubą ściankę utyatnitsa z pokrywką, użyj jej. Podsmaż kaczkę pod pokrywką przez około 45 minut.

Zdejmij pokrywkę, zwiększ temperaturę w piekarniku do 220 stopni C i smaż kaczkę przez kolejne 30 minut.

Jeśli w tym czasie nie dojdzie do złocistej skórki, podnieś trochę temperaturę i smaż przez kolejne 10-15 minut, aż skóra stanie się złota i chrupiąca. Dla tych, którzy mają termometr kulinarny: gotowa kaczka powinna wynosić około 80 stopni C w najgrubszej części uda.

Niech kaczka odpoczywa przez 10-15 minut przed podaniem, jeśli oczywiście wszyscy wokół ciebie, w tym ty, będą mogli oprzeć się pokusie wypróbowania kawałka :).

I kilka słów dla właściciela bardzo dużej kaczki: upiecz kaczkę ważącą około 3 kg pod pokrywką lub folią przez 1 godzinę, 4 kg na półtorej godziny, a dalsze pieczenie jest dokładnie takie samo jak dla kaczki z kurczaka o wadze 2 kg.

Skład potrawy

Kaczka oczywiście zostanie wypchana, a my ją ugotujemy w piekarniku. Do tej rumianej, aromatycznej, soczystej i bardzo, bardzo smacznej kaczki potrzebne są następujące składniki:

Tusza kaczki o wadze 2-3 kg,
5-6 dużych jabłek o słodko-kwaśnym smaku,
Główka czosnku,
Cebula cebuli,
3-4 łyżki miodu,
Łyżeczka curry,
Świeży koperek i natka pietruszki,
Łyżeczka czarnego pieprzu,
2 łyżeczki soli.

Miód do gotowania tej wspaniałej kaczki najlepiej jest wziąć płyn. Jeśli nie masz takiego miodu, możesz go stopić w łaźni wodnej. Czosnek sam w sobie potrzebuje świeżego, ale w skrajnych przypadkach można go zastąpić suszem (przyprawą). Zamiast curry możesz użyć specjalnej mieszanki przypraw do drobiu.

Sam szkielet jest pożądany, aby wybrać większy i grubszy, a jeśli jest to możliwe, kupić nie zamrożony, ale schłodzony drób. Jeśli uda ci się kupić drób, będzie to najlepsza opcja. Jabłka muszą kupować słodko-kwaśne, a jeszcze lepiej - kwaśne. Ponadto jabłka muszą być twarde i soczyste.

Tutaj w rzeczywistości wszystkie cechy kompozycji tego dania. Teraz musimy go po prostu ugotować i cieszyć się boskim smakiem.

Przygotowanie potraw

Tuszkę kaczki należy rozmrażać w temperaturze pokojowej, dokładnie opłukać od wewnątrz i, jeśli to konieczne, wypalić z zewnątrz. Jeśli spalisz tusze, to po tym trzeba je umyć i usunąć wszystkie konopie, a następnie osuszyć kaczkę czystym ręcznikiem.

Przed pieczeniem kaczka powinna być marynowana. Odbywa się to w następujący sposób. Czosnek czyścić i przechodzić przez prasę czosnkową. W osobnej misce wymieszaj sól, curry, czarny pieprz i zmieszaj tę mieszankę z czosnkiem. Teraz zbieramy trochę mikstury w dłoni i ocieramy kaczkę od środka, a następnie od zewnątrz. Rub tuszy, aż mieszanina się skończy. Następnie pozostaw kaczkę do marynowania w temperaturze pokojowej przez co najmniej dwie godziny. Aby zwiększyć efekt, ptak może być owinięty w plastikową torbę, a jeśli zdecydujesz się go zostawić na noc, pamiętaj, aby umieścić go na dolnej półce lodówki.

Jabłka do nadzienia są przygotowywane bezpośrednio przed rozpoczęciem farszu. Należy je umyć, obrać i pokroić w ćwiartki. Następnie usuń twardy środek jabłek i pokrój każdą płatek na pół. Jeśli jabłka są bardzo duże, można je pokroić w kostkę i bardzo małe jabłka na pół. Wrzucamy jabłka do miski, zalewamy je sokiem z cytryny lub rozcieńczonym kwasem cytrynowym i, jeśli trzeba, dodajemy trochę soli i przypraw.

Nadziewane tusze nadziewane jabłkami przez dziurę w brzuchu kaczki. Aby nadzienie nie wypadło na wierzch tuszki (z otworu w szyi), należy ją zszyć lub skręcić ze sznura za pomocą sznurka i schować w osnowie. Kiedy kaczka jest nadziewana jabłkami, wtłaczamy otwór w brzuchu całą obraną cebulką. Jeśli otwór jest zbyt duży, zszyć go za krawędź mocną i grubą bawełnianą nitką. Teraz możesz wysłać kaczkę z jabłkami do piekarnika.

SKŁADNIKI

Kaczka 1 kawałki
Jabłka 1 Kilogram
Czosnek 7-8 Dental
Salt 2 Pinch
Spice Herb Mix 1-2 Pinch
Pepper Black 1-2 Pinch
Miód 1 sztuka. łyżka
Olej słonecznikowy 1 Art. łyżka

Przygotuj składniki. Usunięto patroszoną kaczkę, pióra i buty.

Gotowanie marynaty. W misce wlej mieszankę ziół, pieprzu i soli.

Następnie włóż miód i polej olejem słonecznikowym.

Zmiel czosnek, dodaj do marynaty i wszystko wymieszaj.

Kaczka smaruje mieszaninę i pozostawia do marynowania przez 20-30 minut. Kaczkę można natychmiast umieścić w rękawie do pieczenia.

Przygotuj jabłka. Niektóre jabłka pozostają nienaruszone, a niektóre są cięte na dużą skalę, usuwając rdzeń i kości.

Nadziewamy kaczkę pokrojonymi jabłkami i przymocowujemy przeciwległe krawędzie wykałaczkami, aby jabłka nie wypadły. Wrzucamy całe jabłka do kaczki. Zawijamy rękaw i wysyłamy blachę do pieczenia z kaczką w piekarniku. Pieczemy 2 godziny w temperaturze 180-190 stopni. Przed zamknięciem możesz wyciąć rękaw na górze, aby kaczka się zarumieniła.