Wszyscy rozumieją, co kebab jest na swój sposób: Grecy, na przykład, misternie nazywają to souvlaki i odmawiają jakoś tego nazwać, w krajach Bliskiego Wschodu wolą gotować kebab wyłącznie, a na przykład w Armenii tradycyjne danie mięsne jest uważane za khorov.
Dzisiaj chcieliśmy bardziej szczegółowo omówić z Tobą prawdziwą wizytówkę kuchni mięsnej w dowolnym kraju świata i króla pikników - to jest oczywiście grilla - i nauczyć się, jak je przygotować, aby każda wyprawa w naturę zamieniła się w prawdziwą ucztę.
Wybór mięsa
Pierwszym i najważniejszym warunkiem sukcesu kebaba jest oczywiście wybór świeżego, wysokiej jakości mięsa. I kupujmy wieprzowinę lub wołowinę dla kebabów, przełamujemy tradycyjną ideę tego dania w ogóle (początkowo kebaby były wyłącznie z jagnięciny): wybierając twarde, nieświeże, ponownie zamrożone lub zbyt ciemne mięso, bluźnimy znacznie więcej.
Bez względu na to, jakiego rodzaju mięso chcesz łączyć na szaszłykach, zwracaj uwagę na następujące objawy: zapach (nie może być nieprzyjemny, stęchły lub chemiczny), kolor (suchy, ale lekko błyszczący kawałek mięsa o jednolitym kolorze z pewnością będzie wysokiej jakości) i kondycję (świeże mięso to nie jest dobre dla kebabów - zbyt twardych, a zamrożone lub ponownie zamrożone będą znacznie gorsze pod względem smaku do schłodzonego).
Nadal wybieramy mięso
W przypadku doskonałych kebabów zalecamy wybór świeżego schłodzonego mięsa: nawet jeśli okazuje się, że czek jest nieco większy niż oczekiwano, nie pożałujesz go później - ani podczas gotowania i marynowania mięsa, ani podczas próby.
Zwróć także uwagę na warstwy tłuszczu w mięsie: żółty kolor wskazuje, że zwierzę było stare, a mięso odpowiednio trudne do pogryzienia. Nie bój się kupować kawałków z odrobiną tłuszczu - to mięso będzie idealne do kebabów, ale chude mięso, wręcz przeciwnie, okaże się być suche i pozbawione smaku.
Każdy zapalony mięsożerca chętnie udzieli ci informacji, które kawałki są najsmaczniejsze. Najlepsze części do szaszłyków to te części, w których obserwuje się idealną proporcję tłuszczu i mięsa, mianowicie od 1 do 4: jest to łopatka, pierś, szynka i szyja.
Jagnięcina, wieprzowina lub wołowina?
Wszystko zależy od osobistych preferencji i zaangażowania w tradycję: każde mięso ma swoje zalety i wady, musisz wybrać między.
Klasyczny kebab jest zrobiony z jagnięciny: okazuje się być wyjątkowo miękki i smażony niemal natychmiast. Inną rzeczą jest to, że dobre jagnię nie jest tak łatwe do znalezienia (dopiero na wiosnę łatwiej jest kupić główny produkt sezonowy - mięso jagnięce), a w większości przypadków ceny są dość gryzące.
Wołowina jest bardziej odpowiednia do steków niż do szaszłyków, a jeśli zdecydujesz się wybrać to mięso do swojego kebaba, zalecamy zakup boczku lub filetu wołowego, który będzie wymagał dłuższej marynaty - mięso może być surowe.
Wygrana dla idealnej wieprzowiny o jakości kebaba. Jest to miękkie, soczyste mięso, nie jest tak drogie jak jagnięcina i nie odstrasza specyficznym smakiem. Wybierz niezbyt gruby schab, żeberka lub polędwiczkę i zacznij myśleć o odpowiedniej marynacie.
Przygotowanie mięsa: pokroić i marynować
Kluczowa zasada, o której należy pamiętać przy krojeniu mięsa na kebaby - zasada "średnich kawałków". Jeśli są małe, kebaby będą suche i pozbawione smaku, a zbyt duże z pewnością pozostaną w środku surowe i spalone na zewnątrz.Radzimy ci pokroić mięso na duże kostki o wymiarach około 3 x 3 cm, a następnie uszyć je ściśle w ilości około 5-6 sztuk na średnim szpikulcu.
Marynata to delikatna sprawa: możemy powiedzieć, że jest to najważniejszy (po smażeniu) etap gotowania kebaba, od którego zależy powodzenie ostatecznego dania.
Im suchsze mięso, tym dłużej trzeba marynować, aby stało się soczyste i miękkie. Najpopularniejsze marynaty to: prosta cebula, wino, idealna na wołowinę, uniwersalny kefir, niezwykły musztardowo-miodowy i pomidorowy, który może być również stosowany w przypadku ryb. Wszystko zależy od wybranego przepisu: na przykład może być potrzebna bardzo oryginalna marynata do gotowania niektórych kebabów: granatu, cytrusów, a nawet piwa.
Tak więc, mięso jest wybierane, marynowane i zawiązywane na szaszłykach: najważniejszym momentem jest palenie do stanu pysznego kebaba.
Mięso na szaszłykach musi najpierw być prażone na dużym ogniu równomiernie ze wszystkich stron, a następnie, odsuwając węgle od siebie i rozkładając palenisko wzdłuż dna, aby zmniejszyć ciepło, gotować kebab dalej, sprawdzając od czasu do czasu. Nigdy nie smażyć kebabów na otwartym ogniu: mięso szybko się pali i piecze nierównomiernie. Radzimy ugotować na węglu drzewnym: szybko rozgrzej się do gorącego koloru i nie wybuchnie.
Różne mięso gotuje się w różnych okresach, ale jest to uniwersalny sposób na sprawdzenie gotowości nawet do wieprzowiny, nawet w przypadku jagnięciny jest wycinanie kawałka i obserwowanie, co dzieje się wewnątrz. Pamiętaj, że przygotowane mięso po cięciu pozwoli uzyskać przejrzystą ciecz.
Najprzyjemniejszym momentem na piknikach jest oczywiście zaopatrzenie w długo wyczekiwane mięso. Najlepsza firma dla każdego kebabu: zielonego, pita i marynowanej cebuli, a także świeżych warzyw.
Ci, którzy chcą zobaczyć swój kebab obok pełnowartościowej przystawki, zalecamy gotowanie grillowanych warzyw: jest to prosta, szybka i bardzo smaczna przekąska, a poza tym, jeśli węgle są jeszcze gorące, dlaczego nie skorzystać z chwili?
Nie zapomnij o sosach - sprawią, że Twój kebab będzie wyjątkowo soczysty i niepowtarzalny. Największe mięso w sosie salsa na świecie, sos jogurtowy z ziołami i oryginalna śródziemnomorska aioli z czosnkiem i oliwą z oliwek - tylko niektóre z oszałamiających sosów, które powinieneś zdecydowanie ugotować dla swojego idealnego kebaba.
Składniki do przygotowania odpowiedniego kebaba:
- Wieprzowina (szyja) 2 kg - 700 gramów
- Cebula 5-6 sztuk (duża)
- Sól 1 łyżka stołowa lub do smaku
- Olej roślinny 50 mililitrów
- Woda w razie potrzeby
- Czarny pieprz na parterze łyżeczką lub do smaku
- Chmiel suneli - 1 łyżka stołowa
- Pieprzowa, pachnąca na parterze łyżeczka do herbaty
- Liść laurowy, zmiażdżona, mielona łyżka do herbaty
- Rosemary suszone łyżeczki na parterze
- Mielona łyżeczka czerwonej ćwiartki
- Zmielona suszona bazylia 1 łyżeczka
- Pikantne 1 łyżeczka
- Majeranek pół łyżeczki
- Dandour (portulaka) 1 łyżeczka
Nieodpowiednie produkty? Wybierz podobny przepis od innych!
Wskazówki dotyczące przepisów:
- - Jeśli gotujesz szaszłyki z jagnięciny, lepiej jest posolić mięso przed wybudzeniem na szpikulcu. Sam baranek jest nieco twardy, a sól może wiązać tkankę mięsną, co sprawia, że składnik jest jeszcze twardszy, prawie gumowy.
- - W przypadku soczystego mięsa dość wystarcza czarny pieprz, sól i cebula, ale czasami warzywo nie pozwala na wystarczającą ilość soku, a wtedy takie dodatki przychodzą na ratunek - płyny: dla kurczaków - mleko lub wino, dla wieprzowiny i cielęciny - wytrawne wina, kwaśne soki, kefir lub kwaśne mleko, wołowina i jagnięcina - wina wytrawne lub kwaśne.
- - Głównym sekretem marynowania jest pojemnik, w którym produkuje się ten proces, najlepiej, aby był emaliowany, szklany lub ceramiczny. W zbiornikach aluminiowych nie zaleca się marynowania mięsa, ponieważ jest on utleniony, a smak, jakość i aromat mięsa pogarsza się.
- - Możesz również użyć suszonych i posiekanych przypraw, takich jak sumak, musztarda, pietruszka, papryka i kolendra na prawy szaszłyk wieprzowy.
- - Różne mięso różne drewno opałowe! Kebaby do gier - drewno opałowe z gatunków owoców. Od wieprzowiny, kurczaka i jagnięciny - idealny do drewna opałowego z jabłoni, wiśni, brzozy i lipy. Od cielęciny i wołowiny - odpowiednia brzoza, limonka lub drewno z drzew owocowych. Z podrobów - drewno opałowe z wapna i owoców.
- - Do przygotowania grilla nie można używać niektórych gatunków drzew, ponieważ zawierają trujące oleje: popiół, topola, osika, wiąz, akacja i oleander.
- - Aby ciepło z ognia było jednolite, należy go wyjąć z suchych kłód o tym samym rozmiarze.
- - Nie używaj drewna opałowego, które jest zgniłe lub nawilżone do przygotowania ognia, spowoduje to jego bardzo silne palenie, co znacznie pogorszy smak i zapach twojego kebaba.
- - Na życzenie możesz nadać mięsie przyjemny trawiasty aromat poprzez dodanie garści suszonych ziół, takich jak mięta, szałwia, estragon, trawa cytrynowa do żaru.
Jak gotować kebab wieprzowy
Do gotowania kebab zazwyczaj używają wieprzowiny. Szaszłyk wieprzowy nie jest przypadkiem tak popularny. Ma niezrównany aromat i smak, soczysty i delikatny.
W przeciwieństwie do pozornej prostoty, nie jest łatwo przygotować kebab wieprzowy. Proces gotowania ma tajemnice i sztuczki, których znajomość pomaga nawet nowicjuszowi "perfekcyjnie" poradzić sobie z zadaniem.
Przede wszystkim wybierz właściwe mięso, wynik zależy od jakości i świeżości. Eksperci zalecają gotowanie schłodzonego szaszłyka wieprzowego. Jeśli nie, kup zamrożone.
Nowicjusz gotuje rozmrażać mięso poprzez obniżanie go w wodzie. Nie polecam tego. Lepiej umieścić wieprzowinę na dolnej półce lodówki. Powolne rozmrażanie zachowuje smak i zdrowe właściwości.
1. Jak wybrać mięso do kebabów
Nie cały ten kebab, który pachnie pysznie.
Dla nikogo nie jest tajemnicą, że jeśli wszystko robisz prawidłowo, tradycyjnie i tradycyjnie, to przy gotowaniu kebabów trzeba wziąć jagnię. Jednak po pierwsze, ten rodzaj mięsa ma dość silny specyficzny zapach, który nie jest do gustu wszystkich, a po drugie, nie jest tak łatwo znaleźć wysokiej jakości cięcie jagniąt w naszych sklepach i na rynkach, dlatego od dawna przyjmuje się inną prawie tradycyjną opcję. szaszłyki wieprzowe.
Wybierając mięso, zwróć uwagę na jego zawartość tłuszczu: zbyt chudy kawałek będzie suchy i twardy po ugotowaniu, zbyt gruby pozostanie nieprzyjemnie gruby. Tutaj, jak w żadnym innym przypadku, ważny jest złoty środek. Jeśli chodzi o wieprzowinę, zwykle kupuj sobie kark. Rzadziej - łopatka lub szynka. Schody nie są w ogóle brane - pomimo tego, że jest to najpiękniejsza część tuszy wieprzowej, kategorycznie nie pasuje do kebaba.
Oprócz wieprzowiny można użyć do gotowania kebabów. cielęcina (wołowina wysokiej jakości), kurczak, mięso z indyka. Ponadto szaszłyki są przygotowywane z niektórych ras ryb - sum, łosoś, jesiotr.
Dzieląc się rodzinnymi sekretami pysznego kebaba, większość ludzi mówi o marynowanych przepisach. Więc nie wierz w to! Zastaw idealnego kebaba to właściwy wybór mięsa. Z taniej, stęchłej, starej wieprzowiny nie da się ugotować soczystego, miękkiego, apetycznego kebaba, którego nawet nie można spróbować. I odwrotnie: bardzo trudno zepsuć świeże, wysokiej jakości mięso, jest ono niesamowite i piękne samo w sobie, dlatego kebab z niego jest bardzo prawdopodobny.
Jak wybrać odpowiednią wieprzowinę do kebaba
- Najpierw dokładnie zbadaj kawałek mięsa. Świeża różowa wieprzowina, a po naciśnięciu palcem doły są wyrównane.
- Pamiętaj, aby użyć zapachu. Świeży produkt ma przyjemny i słodki zapach. Jeśli wieprzowina pachnie gniciem, pleśnią lub amoniakiem, oczywiście nie można kupić.
- Poproś sprzedawcę o wycięcie małego kawałka. Przyprowadź go do ognia i poczuj zapach. Zapach pieczonej wieprzowiny jest oznaką świeżości.
- Jaką część tuszy nadasz preferencji, ty decydujesz. Szyja, okolice lędźwi i mostek są idealne do kebabów. Szynka i ramię - nie najlepsze opcje.
Zajmij się tym pytaniem. Teraz porozmawiajmy o przygotowaniu marynaty. Znam wiele przepisów, ale podzielę się tylko tymi dwiema najbardziej popularnymi.
2. Jak wykonać idealne cięcie mięsa
Kobiece ręce grilla nie tolerują.
K / f "Moskwa nie wierzy we łzy"
Aby kebab był smaczny i soczysty, ważne jest prawidłowe podejście do kwestii krojenia mięsa. Klucz można nazwać dwoma punktami.
Pierwsza to wielkość, co dziwne, oczywiście, że to ma znaczenie: zbyt małe kawałki mięsa po prostu wyschną na ogniu, stając się suche, twarde "chipsy", a duże kawałki nie będą miały czasu na smażenie, palą je z góry, pozostaną w środku surowe. Znowu - złoty środek: nie duży i nie mały, gładki i zadbany i - ważny! - wszystko jest mniej więcej tej samej wielkości, w przeciwnym razie część mięsa zostanie przesycona, część pozostanie w przygotowaniu.
Po drugie - mięso należy przeciąć na włóknach. Prosta prawda, która rzadko następuje, próbując pokroić mięso tak, jak chce - zamiast robić to, co właściwe. I na koniec okazuje się, oczywiście, na różne sposoby, ale częściej - jest twardy, suchy i mało apetyczny.
3. Jak obliczyć produkt
Zrób tak, aby ani kebab, ani szaszłyk nie zostały spalone.
Kebab powinien być dużo! Jest to niezmienna prawda, prawo i aksjomat, który nie wymaga żadnych rozsądnych dowodów. Powinno być tak wiele szaszłyków, aby zawsze pozostały (przy okazji, czy próbowałeś kiedyś duszone ziemniaki na snish kebabie, gotować grochówkę czy gotować pilaw? Nie, och, och, och, och!). Mięso kupuje się zwykle w tempie 300-400 g na osobę. Więcej - jest to możliwe, mniej - nie warto. Nie zapominaj, że podczas gotowania produkt z pewnością straci na wadze.
Marynata do wieprzowiny z majonezem
- Pokrojoną wieprzowinę na kawałki i cebulę w krążki. Umieść składniki w dużym rondlu i przykryj majonezem. Na kilogram mięsa wystarczy 250 kg sosu.
- Dodaj trochę soli i przypraw do garnka. Po dokładnym wymieszaniu pozostaw naczynia w chłodnym miejscu na jeden dzień. Wymieszaj przed gotowaniem.
Marynata z octem
- Pokrojoną wieprzowinę na plasterki i kilka średnich cebul w pierścienie. Wrzuć mięso i cebulę do rondla, posyp je pieprzem i solą.
- W litrowym słoiku wlać 100 ml zwykłego octu jabłkowego i dodać wody. Sam ustal objętość płynu. Najważniejsze, że rozwiązanie okazało się umiarkowanie kwaśne.
- Wlej połowę wody octowej do miski z wieprzowiną i wymieszaj. Pozostałe rozwiązanie posypać snish kebab. W takim przypadku marynata powinna obejmować wieprzowinę. Marynata nadaje się do smażenia po 4 godzinach.
Krok po kroku Gotowanie na węglu drzewnym
Wybraliśmy i marynowaliśmy mięso. Teraz pozostaje gotować. Scena jest najważniejsza i wymaga szczególnej uwagi.
- Używam węgli zakupionych w sklepie. Chociaż możesz zrobić je sam. Najważniejsze to podgrzać je przed smażeniem.
- W procesie smażenia mięso stale się przewraca. Tylko w tym przypadku jest równomiernie smażony. Jeśli kebab jest lekko przypalony lub wysuszony, zwilżyć marynatę lub mieszankę wina i wody.
- Polecam stale nawilżać wieprzowinę, aby zabezpieczyć kebab przed spaleniem, a okaże się aromatyczna, miękka i soczysta.
Myślę, że od dawna używasz podobnego przepisu na kebab wieprzowy na grillu, ale nie wykluczam, że niektórzy słyszeli coś nowego.
Przepisy Kebab z kurczaka
Co jest związane z rekreacją na świeżym powietrzu? Z płonącym ogniem, hałaśliwym towarzystwem i aromatem mięsa gotowanego na węglach. Grill od dawna jest atrybutem odpoczynku w kraju.
Tylko osoba, która zna kulinarne sztuczki, może ugotować szaszłyki z kurczaka. Gotowanie to moje hobby. Podzielę się z tobą doświadczeniem.
Smażyć kurczaka na węglach może być bez przygotowania. Jednak w tym przypadku nie można liczyć na smaczne i pachnące rezultaty. Dlatego zaleca się marynowanie.
5 receptur marynaty z kurczaka
- Prosta marynata . 50 mililitrów oleju słonecznikowego łączy się z taką samą ilością octu winnego. W otrzymanej mieszaninie dodać sól i pieprz. Gotowa marynata zalać filet z kurczaka i smażyć w pół godziny.
- Marynata na majonezie . Wieczorem pokroić kawałki kurczaka solą, pieprzem i czosnkiem, posmarować majonezem i włożyć do rondla. Marynować do rana.
- Marynata na piwo . Posolić, pieprzyć i posypać przetworzonym kurczakiem, posypać oregano, połączyć z pokrojoną cebulą i ułożyć w dużych naczyniach. Pozostaje dodać piwo i pozostawić mięso do marynowania przez 10 godzin. Ten kebab z kurczaka jest połączony ze smażonymi ziemniakami i zieleniną.
- Marynata na kefirzee. Włożyć kawałki mięsa do miski, dodać starty czosnek, sól, pieprz, krążki cebulowe i zalać kefirem. Po wymieszaniu kurczak powinien marynować przez dwie godziny.
- Marynowana orzechówka . Aby rozpocząć, przygotować mieszankę startego czosnku, posiekanej cebuli, zmiażdżonych orzechów i oleju roślinnego. Marynata rozcierać kawałki mięsa i pozostawić na pół godziny. Sól kurczaka ponownie przed smażeniem.
To nie wszystkie sposoby na marynowanie mięsa z kurczaka, dzielę się tylko popularnymi przepisami. Pozostaje gotować mięso, kierując się instrukcjami krok po kroku.
- Na początek rozpal ogień. Drewno opałowe brzozy nadejdzie wraz z kory brzozowej. Gotowanie szaszłyków z kurczaka jest lepsze dzięki dodatkowi drewna opałowego z drzew owocowych.
- Alternatywnie, użyj zakupionego węgla, który ułatwi proces. Rozpal ogień, wlej węgiel i po kilku minutach rozpocznij smażenie.
- Kindle charcoal jest zalecany bez specjalnych płynów. Nafta, benzyna i inne materiały palne zepsują smak potraw.
- Włóż przygotowane mięso na szpikulce i połóż je na grillu. W procesie smażenia ciągle się obracaj.
- Sprawdź gotowość kebabu ostrym przedmiotem: wykałaczką, zapałką, widelcem lub nożem. Przebij kawałek mięsa, mówiąc białą cieczą - oznaka gotowości. Jeśli sok jest czerwony, spocić mięso.
Serwuj kebaby z kurczaka polecam na gorąco z sosem warzywnym, musztardowym, czosnkowym lub grzybowym, ketchupem.
Każdy z tych sosów jest łatwy do przygotowania w domu. Nie zapomnij o warzywach i zieleniach, które produkty będą podkreślać i uzupełniać szaszłyki z kurczaka. Jeśli nie ma ochoty zadzierać z szaszłykami, gotuj królika bez wychodzenia z kuchni.
Jak gotować szaszłyki z jagnięciny
Gotowanie kebabów jest fascynującym procesem, którego przygotowanie składa się z dwóch etapów. Pierwszy polega na selekcji mięsa, które powinno być świeże i średnio tłuszczowe. Druga obejmuje przygotowanie do smażenia.
Istnieje wiele sposobów marynowania, ale nie wszystkie nadają się do jagnięciny. Rozważ trzy opcje szkolenia. Sprawdź je lub ugotuj jagnię w piekarniku.
Uzbecki szaszłyk
- Jagnięcina - 500 g
- Tłuszcz tłuszczowy - 150 g
- Mąka - 2 łyżki. łyżki.
- Cebula - 3 głowy.
- Pietruszka, anyż, czerwony pieprz i ocet.
- Baranina pokroić na kawałki wielkości pudełka zapałek, a cebulę w krążki.
- Gotuj marynatę. Wymieszać cebulę z anyżem, pieprzem i octem. Wlej powstałą masę do mięsa i pozostaw na trzy godziny.
- Wsuń jagnięcinę na szpikulec, na przemian między grubym ogonem i miazgą. Posmarowane mąką, wyślij mięso na grill. Posypać posiekanymi zieleniami.
Szaszłyk armeński
- Barankowy mostek - 1 kg.
- Cebula - 2 głowy.
- Lemon - 1 szt.
- Pieprz, tłuszcz jagnięcy, sól.
- Pokrój mięso na plasterki, sól, dodaj pieprz i krążki cebuli.
- Z cytryną usuń skórkę i wyciśnij sok. Połącz skórkę z sokiem z mięsem. Po wymieszaniu mięsa, marynuj przez osiem godzin.
- Pozostanie zawiązana na szaszłykach i doprowadzi do gotowości na węgle. W procesie gotowania smalcu tłuszczu.
Kość jagnięca
- Jagnięcina z kością - 1 kg.
- Lemon - 1 szt.
- Olej roślinny - 50 ml.
- Mieszanka kolendry, bazylii, estragonu, mięty, soli i pieprzu.
- Baranina pokroić na kawałki.Posiekaj zieleniny i wymieszaj z olejem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Nasmarować każdy kawałek baraniny z sosem i włożyć do rondla. Po trzech godzinach mięso będzie odpowiednie do smażenia. Po prostu zalewaj w chłodnym miejscu.
Nie wiem, czy trzeba było spróbować kebaba, gotowanego według jednego z tych przepisów. Jeśli nie, zrób to.
Kup świeże mięso, dobrze marynuj i idź na wakacje z rodziną. Każdy członek rodziny doceni to eleganckie danie.
Jak smakowite do marynowania kebabów
Co może być lepszego niż wycieczka przyjaznej firmy na brzeg rzeki lub do lasu, zwłaszcza jeśli program rozrywkowy przewiduje gotowanie kebabów? Aby danie spełniało oczekiwania, konieczne jest zrozumienie zawiłości marynowania kebabu w domu.
Shish kebab - mięso smażone na węglach. Obecne pokolenie odziedziczyło to danie od prymitywnych ludzi. Smak zależy od prawidłowej marynaty. Wcześniej ludzie nie angażowali się w takie drobnostki i natychmiast zaczęli gotować. Na szczęście w miarę upływu czasu poprawiła się technologia gotowania mięsa na węglu, co miało pozytywny wpływ na smak.
Marynata kefirowa
Kefir - najpopularniejsza marynata. Nadaje się do marynowania wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny i królika. Sekret popularności sfermentowanego produktu mlecznego wśród fanów kebaba polega na zdolności do zmiękczania mięsa i nasycania go kremowym smakiem.
- Zajmuje się mięsem, kilkoma cebulami, przyprawami i kefirem. Za kilogram litra mięsa kefiru.
- Kawałki kaczki zanurzone w marynacie, przygotowane przez zmieszanie kefiru z cebulą, solą i przyprawami.
- Na wierzch z mięsem wlać sok z cytryny. W marynacie kefir moczyć przez trzy godziny.
- Wyślij shish kebab na węgle, uprzednio nabijając szaszłyki.
Kefir w kategoriach marynowania kebaba zasługuje na uwagę. Ale nie porównuje się z sokiem z granatów. Musiałem marynować mięso na różne sposoby, ale tylko jedna opcja, o której ci opowiem, stała się ulubioną.
Marynata z granatów
Koszt marynaty z granatów powyżej kefiru, ale wynik jest tego wart. Sok z granatów pomaga przygotować niepowtarzalne i wspaniałe danie.
- Zbieraj przyprawy, kierując się smakiem. Polecam przeszukać na rynku punkt, w którym sprzedawca, w zależności od wagi i rodzaju mięsa, w ciągu kilku sekund zbiera wszystko z jednej tacy do jednej torby.
- Kup sok z mięsa i granatów. W przypadku dwóch kawałków mięsa weź litr naturalnego soku. Możesz zrobić to sam, jeśli będziesz uprawiał granaty.
- Mięso z cebulą, zalać sokiem i pozostawić na dwie lub trzy godziny. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie włókna zamieni się w owsiankę.
Nawet jeśli w lecie często podróżujesz do natury, to wystarczy. Szaszłyk marynowany na dwa sposoby zachwyci Cię wrażeniami smakowymi.
Jak podlewać szaszłyk, aby mięso było soczyste
Na terenie Afryki żyją plemiona, które przed gotowaniem położyły mięso w mrowisku. Pod wpływem kwasu mrówkowego struktura staje się miękka i soczysta. Żyjemy w cywilizowanym świecie i nie ma potrzeby, aby iść do takich skrajności.
Wymienię sztuczki, które pomogą zredukować sztywność mięsa do minimum. W rezultacie kebab jest miękki i soczysty.
- Marynowana owocowa . Dwa kiwi delikatnie obierz i przejdź przez tarkę. W powstałej masie dodaj trochę soli i przypraw. W marynacie z owocami wyślij kawałki mięsa i poczekaj do jednej godziny.
- Marynata kefirowa . Wymieszaj pół litra kefiru z taką samą ilością wody mineralnej, dodaj sól, pieprz i trochę suchych ziół. Przygotowane mięso moczyć w zalewie przez trzy godziny, a następnie przesłać do węgla.
- Marynowana wino . Białe wino i woda mineralna zmieszane w równych proporcjach, dodać przyprawy, pieprz i sól oraz kilka posiekanych pierścieni cebulowych głów. Po trzech godzinach kebab jest gotowy do smażenia. Jeśli alkohol nie jest w pełni skonsumowany, przeczytaj, jak przechowywać wino.
- Musztarda i piwo . Pokrój mięso musztardą, pieprzem i pozostaw na godzinę. Wlać piwo i marynować przez trzy godziny.Posyp soloną wodą przed ugotowaniem szaszłyków.
- Wódka i sos sojowy . Zmieszaj 150 mililitrów sosu sojowego ze strzałem wódki. Polać sosem na kebab. Po półtorej godzinie połóż mięso na szaszłykach i wyślij je do żaru.
Pamiętaj, że bez odpowiednio dobranego drewna do smażenia do przyrządzenia pysznego, soczystego i pysznego kebaba nie będzie działać. Aromat i smak potrawy zależy od drewna używanego do gotowania. Dlatego zaopatrujemy się w drewno opałowe z góry, inaczej święto zostanie zepsute.
Przydatne wskazówki
Szaszłyki są przygotowywane nie na palącym się drewnie, ale na węglu. Zapewniają one optymalną temperaturę do smażenia. W rezultacie mięso nie pali się lub nie wysycha, ale jest gotowane we własnym soku.
Nie wszystkie drewno nadaje się do smażenia kebabów. Występują gatunki drzew, w których występuje wiele miejsc: świerk i sosna. Żywica, bogata w takie drewno opałowe, w procesie zepsucia nada smak mięsu, który go zepsuje.
Drewno opałowe z drewna olchowego jest idealne. Zaleca się stosowanie drewna opałowego brzozowego i drewna drzew owocowych, w tym jabłka i gruszki. Palny materiał nadaje się do wysokiego paleniska, ponieważ wytwarza gorące węgle.
Jeśli niski grill, zmniejszyć ciepło jest łatwe. Włóż cebule, które zostały użyte do marynowania na węglach lub użyj wody. Osiągnięcie tego efektu może być innym sposobem, rozdzielając węgiel.
Niektóre przyspieszają spalanie drewna opałowego przy użyciu łatwopalnych cieczy. Z jednej strony przyspiesza to proces gotowania, z drugiej strony takie odbiory źle wpływają na smak.
Czy chcesz, aby grill miał niepowtarzalny smak? Do smażenia używaj winorośli. Jeśli nie, nie martw się. Zrobią to lipa, brzoza, dąb lub drzewa owocowe. Jeśli istnieje dom lub domek wiejski, nie będzie problemów z drewnem opałowym.
4. Najlepsza marynata do kebabów
Szaszłyk nie został zjedzony, ale oślepiony dymem.
O najlepszym sposobie na kebab, zapytaj prawdziwych profesjonalistów - tych, którzy przygotowują to danie stale i regularnie, którzy urodzili się i wychowali w kraju, dla którego kebab od dawna jest elementem kultury, który je frytuje, nie dążąc już do poprawy doskonałości. W wielu krajach kaukaskich mięso z kebabu marynuje się we własnym soku, dodając do pokrojonych kawałków tylko sól, czarny pieprz i cebulę. Ten minimalizm ma szczególne znaczenie, każdy składnik jest podyktowany doświadczeniem i zdrowym rozsądkiem.
Jeśli jednak chcesz znaleźć inny, specjalny przepis na marynatę do szaszłyka i za każdym razem, przygotowując się do smażenia mięsa w ogniu, spróbuj w nowy sposób, nie zapominaj, że w większości przypadków potrzeba czasu na prawidłowe marynowanie mięsa. Idealnie jest to około 10-12 godzin, w formacie minimalnym - co najmniej 4-5 godzin.
5. Sól czy nie sól?
Nie rozstawaj się z jagnięciną - zostań bez kebaba.
Co za pytanie, pytasz oczywiście o sól! Ok, sól, ale kiedy? Przed smażeniem lub po? Istnieje powszechna opinia, że sól "wyciąga" soki z mięsa, więc nie należy dodawać go do marynaty, tylko sól tuż przed smażeniem lub po nim.
Uwierz mi (a jeśli nie wierzysz - uzbrój się w ciężarki, notatnik i sprytny widok i sprawdź eksperymentalnie!), Wstępne solenie mięsa na etapie marynowania w żaden sposób nie wpływa na odwodnienie produktu. Sól jest gotowa do grillowania dość problematyczna: sól nie przenika przez gęstą skorupę mięsną, pozostanie na powierzchni i będzie odczuwana tylko na górnych warstwach kawałka mięsa.
Jeśli chcesz być całkowicie uczciwym, warto zauważyć, że czas gotowania wpływa na suchość kebaba o wiele więcej (jeśli ciepło nie jest wystarczająco intensywne, będziesz musiał "marynować" mięso nad węglem, długie i nużące, które naturalnie wysuszy go o wiele więcej niż podobno zrobić sól) i wielkości kawałka mięsa (o czym już wspomniano powyżej). Dlatego posolcie to bez myślenia, ponieważ, podobnie jak niesolone mięso, jest to horror, transfer produktów i nonsens w ogóle.
6. Przyprawa: być lub nie być? Oto jest pytanie!
Życie jest łatwe, gdy jesz kebaby.
W ostatnich latach półki supermarketów sag pod ciężarem wszelkiego rodzaju przypraw - dla kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny, po prostu uniwersalne mięso, mięso z grilla, kebaby i inne bibeloty. Na bazarze nie można spokojnie przejść obok orientalnych przypraw i przypraw wylanych pięknymi zjeżdżalniami - zaoferuje się wszystko, czego zapragniesz, a nawet nie będziesz mieć czasu, aby spojrzeć za siebie, kiedy dostaniesz jednorazowe saszetki składników wymieszanych z przyprawami, których nie rozumiesz.
Jeśli podejmiesz tę kwestię mądrze i z powściągliwością, z pewnością jest to smaczne. Bądź jednak pewny swojej racjonalności i powściągliwości, bo inaczej ryzykujesz, że dostaniesz coś zamiast kebabu, ale słabo identyfikujesz na grubą skorupę wszelkiego rodzaju przypraw.
I nie zapominajcie, że wszystko w mięsie stoi, wystaje i zwisa, na pewno spali. Zioła i przyprawy łatwo się palą - czy chcesz jeść węgle w dużych ilościach?
7. Skewer lub grill?
Dom nie jest zbudowany na siedmiu wiatrach, kebab na siedmiu węglach nie podnosi się.
Tradycyjnie kebaby smażone są na szaszłykach, pięknie i pewnie obracając je nad węglami. Jeśli jednak wolisz umieścić mięso na grillu, a następnie ułóż je! Dlaczego nie? Oczywiście nie jest to klasyczny gatunek, ale, powiedzmy, naleśniki też nie zawsze istniały - to nie jest powód do smażenia naleśników na gorącym kamieniu do tej pory.
Przy okazji. Jeśli zdecydujesz się na pieczenie mięsa na szaszłykach, spróbuj przed naklejeniem mięsa na nie, podgrzewaj je dobrze na grillu - nie tylko zdezynfekujesz metal (ważne dla niektórych), ale również zapewnisz, że białka wewnątrz kawałka mięsa ulegną koagulacji, co pozwoli sokowi nie wypłynąć z szaszłyka lub płynie w znacznie mniejszej objętości.
8. Trochę fantazji - o pięknie i zapachu.
Tylko baran może odmówić kebabowi.
Kebab - to jest twórcze, nie potrzebuje precyzyjnych proporcji, dostosowany do gramu składników, ścisłego przestrzegania przepisu i jest świetny! Zawsze możesz improwizować, wypróbować swoje opcje, zrealizować własne fantazje. Spróbuj zagrać z marynatą - kto wie, może uda ci się odkryć nowy składnik, dzięki któremu Twój kebab stanie się sławny w całym mieście?
Kolejny motyw kreatywności - naciąganie mięsa na szpikulcu z kolei z dodatkowymi produktami. Najczęściej jest to oczywiście mówienie o krążkach cebuli, jednak nie krępuj się wypróbować wszystkiego, co przychodzi ci do głowy. Całkiem niewiarygodne wygląda jak kebab z kurczaka, który nakłada się na szpikulec przeplatany dużymi jagodami winogron. Cukinia i cukinia gotowane na węglach są pyszne - może powinieneś spróbować je przyrządzić razem z mięsem? Bułgarska papryka, kawałki boczku, dynia, pomidory, bakłażany, brzoskwinie, jabłka i wszystko, co możesz wymyślić. Wypróbuj!
9. Ognisko i węgiel
Lubisz kebab, miłość i grill.
Eksperci twierdzą, że najsmaczniejszy kebab trafia na drewno owocowe. Najbardziej odpowiednia jest uważana za wiśnię, gruszkę, śliwkę, podczas gdy należy rozumieć, że rzadki znawca, po spróbowaniu kebabu, przygotowany na przykład na wiśniowym drewnie, odróżni go od kebaba gotowanego na dębowych gałązkach.
Ogólnie rzecz biorąc, można użyć dowolnego drzewa liściastego - lipy, brzozy, topoli. Należy pamiętać: w żadnym wypadku nie można brać żywicznego (iglastego) drewna do gotowania kebabów. Żywice nadają mięsu charakterystyczny smak i zapach, który zepsuje mięso.
10. Szaszłyk z grilla
Kebab z kebabu niesmaczony.
Wydaje się, że może być łatwiej? Zmasuj mięso, włóż szpikulec na grill i ostudź się, aż kebab stanie się apetyczny, a wszyscy przechodzący obok nie przybiegną do zapachu. Jednak kebab wymaga starannego podejścia, z podbiciem i bez doświadczenia, jesteś mało prawdopodobne, aby gotować smaczne mięso, a nawet stos różnorodnej wiedzy teoretycznej będzie nadal mały, dopóki sam nie usmażysz go co najmniej kilkanaście razy.
Pierwszą rzeczą do zapamiętania jest przygotowywanie kebaba na węglach.Banalna, nieinteresująca prawda, którą wielu zaniedbuje. W pośpiechu, aby szybko przynieść mięso na stół, górscy kucharze tracą cierpliwość i zaczynają grillować szaszłyki na drewnie, które nie jest całkowicie wypalone. Efektem końcowym jest twarda, spalona skorupa i wilgotny, nieutwardzalny środek.
Innym częstym błędem jest ignorowanie języków ognia, które czasami pojawiają się na węglach. Jeśli tłuszcz lub jakikolwiek inny łatwo palny składnik trafi w wypalone drewno, węgle natychmiast reagują - pojawiają się szkodliwe i bardzo agresywne światła, które starają się zepsuć piknik. Zawsze gotowy (tak, zawsze, nawet jeśli masz pewność, że tak się nie stanie) powinna być butelka wody. Dla wygody wykonaj kilka otworów w pokrywie - pozwoli to delikatnie rozpylić wodę nad obszarami wymagającymi interwencji, a także pomoże nie wypełniać pozostałych węgli.
11. Sprawdzanie gotowości grilla
Komunikacja w Rosji jest tak ważna, że okoliczności zewnętrzne nie mają już znaczenia. Kilka razy zdarzyło mi się smażyć kebaby na zimno i na deszczu - jeśli zdecydowaliśmy się pójść do parku na szaszłyki, robimy to, niezależnie od kaprysów pogody.
Anna-Lena Lauren, "Mają coś z głowami, ci Rosjanie"
Szaszłyk jest sprawdzany pod kątem gotowości jest bardzo prosty: nóż wyciąć najgrubszy kawałek mięsa na szpikulec, delikatnie naciśnij. Jeśli wyekstrahowany sok jest bezbarwny, kebab jest gotowy. Jeśli krew jest widoczna przy cięciu, poczekaj trochę dłużej.
12. Serwowanie szaszłyków
Lamb on the kebab nie jest zaproszony.
Piękne, oczywiście, jeśli szaszłyki zostaną usunięte z ognia i natychmiast rozłożą się na stole bezpośrednio na szaszłykach - w niektórych restauracjach prawdziwe spektakle powstają z tego prostego działania. Ogólnie rzecz biorąc, tak, spektakularne i niesamowite, ale ... bardzo niewygodne. Po pierwsze, szaszłyki natychmiast zajmują irracjonalną ogromną przestrzeń na stole. Po drugie, jedzenie mięsa z "szpikulca" jest oczywiście prymitywnie wielkie, ale prawie przyjemne: nawet uszy są brudne.
Wybór należy do Ciebie - rozrywka i teatralność lub prostota i wygoda.
13. Tajemnica, zanim kebab dostanie się na stół.
Jedna broda spłonęła, a druga na grillu z kebabów.
Po usunięciu mięsa z węgli, nie jest wystarczająco źle, aby dać mu trochę "zasięg". Już to robisz - zwykle jest to czas, w którym goście muszą usłyszeć sygnał "gotowy do grillowania!" Aby umyć ręce, przesuń się do stołu, napełnij szklanki i wymów pierwszy toast. Idealnie, aby mięso było pod pokrywką lub owinięte w folię - w ten sposób zapewnia się "efekt pary", który pomaga kebabowi trochę odpocząć, pozwolić sokom odejść, wreszcie i trwale zmiękczyć.
Na specjalne "podświetlenie" spróbuj posypać gotowe mięso niewielką ilością soku z granatów (niesamowite!) Lub wytrawne wino (soczyste!). W razie potrzeby dodaj do miski świeże zioła i posiekane krążki cebulowe - po 15 minutach szaszłyk zyska wyjątkowy aromat i smak.
14. Akompaniament kebaba
Arba się rozpadła - leniwe drewno na opał, byk zginął - szałas z szaszłyka.
W naszej tradycji, z jakiegoś powodu, szaszłyki kojarzą się koniecznie z wódką lub piwem. Nikt nie wzywa cię do trzeźwości, jednak pomyśl jakoś w wolnym czasie, czy wspomniane towarzysze są naprawdę najlepszymi przyjaciółmi kebaba.
Ponownie nawiązujemy do tradycji kaukaskich i pamiętajmy, że najczęściej kaukaski dzban stoi na świątecznym stole z winem, wyciągamy wnioski i staramy się podawać kebabowi czerwone wytrawne, cierpkie i gęste czerwone wino.
Nie zapomnij o świeżych warzywach i ziołach. Im bardziej soczyste kolendry, jasna pietruszka, delikatny koperek, przyprawiona bazylia, słodkie ogórki, cukrowe pomidory pojawiają się na stole razem z mięsem, tym smaczniejszy będzie kebab.
Nawiasem mówiąc, możesz również trzymać chleb, który podajesz lekko nad węglami - stanie się pachnący i chrupiący. Jeśli kilka kartek pita leżało w domu, owinąć ser, pomidory, warzywa i smażyć się nad węglami - będzie nierealnie smaczne!
15. Poczucie miary
Turcja też pomyślała, dopóki nie uderzy szaszłyk.
C / f "Karty, pieniądze i dwa pnie"
Barbecue - wydarzenie, oczywiście, bardzo ekscytujące i twórcze, jednak w ich twórczych impulsach staraj się obserwować poczucie proporcji. Nie rzucaj wszystkich porad i tajemnic sugerowanych powyżej w jedną wielką miskę mięsa. Sto składników do marynaty raczej nie sprawi, że kebab będzie bardziej smaczny - próbując wdrożyć swoje przepisy, pomyśl o umiarkowaniu. Jeśli chcesz połączyć dodatkowe składniki z mięsem, nie mieszaj smalcu z winogronami i truskawkami z rybami w jednym palu. Jeśli podlejesz mięso winem podczas procesu smażenia, prawdopodobnie nie powinieneś posypać go sokiem z cytryny. Poczucie proporcji, kochanie, poczucie proporcji we wszystkim!
1. Kebab w czerwonym winie
W trakcie przygotowywania kilku alkoholi, jak w wielu innych przepisach z wykorzystaniem wina, brandy lub innych mocnych napojów, odparowuj, pozostawiając jedynie subtelny, delikatny owocowy smak i niesamowicie bogaty, piękny kolor.
Na 1 kg mięsa potrzebne będą:
300 ml suchego czerwonego wina
3-4 żarówki,
5 ząbków czosnku,
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Moje mięso, obsushivaem, pokroić na porcje. Rozlewamy w rondlu, soli, pieprzu, wyciskamy czosnek, wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy cebulę pokrojoną w kręgi, wlewamy do wina. Ponownie wymieszać, a następnie przykryć płytką lub pokrywką o średnicy mniejszej niż średnica garnka, nałożyć słoik z wodą na wierzch lub inny ładunek. Pozostaw na 6-7 godzin.
2. Kebir Kebab
Bardzo dziwne na pierwszy rzut oka, połączenie zaskoczy Cię i na końcu grilla: mięso będzie miękkie, a smak będzie nieco kremowy.
Na 1 kg mięsa potrzebne będą:
200 ml kefiru,
3 żarówki,
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Moje mięso, pokroić na porcje, sól, pieprz, wlać kefir. Rozsiewamy cebulę, dobrze wymieszamy, usuwamy na zimno przez co najmniej 5 godzin.
3. Szaszłyki w wodzie mineralnej
Wentylatory do marynowania szaszłyków w wodzie mineralnej twierdzą, że jest to jeden z najszybszych sposobów przygotowania mięsa do gotowania na ogniu. Sama marynata jest dość neutralna, więc aby dać kebabowi "zapał", spróbuj dodać odpowiednie przyprawy do wody mineralnej - pikantnego mielonego pieprzu, papryki, kolendry.
Na 1 kg mięsa potrzebne będą:
250 ml wody mineralnej
2-3 żarówki,
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Moje mięso, suszone, pokrojone na porcje. Przesuwamy warstwy za pomocą posiekanych krążków cebuli, równolegle do soli i pieprzu. Napełnij wodą mineralną, pozostaw w chłodnym miejscu na 1-3 godziny.
4. Kebab z kiwi
I to jest właśnie najszybsza ze wszystkich możliwych marynat! Z powodu kwasów organicznych, które są częścią zielonych egzotycznych jagód, kolagen w białku mięsnym ulega zniszczeniu, w wyniku czego mięso staje się bardzo, bardzo miękkie. Bądź jednak ostrożny: wystarczy przesadzić - a zamiast kebaba dostajesz mielone mięso: Kiwi ma raczej szybki wpływ na mięso. Metoda jest bardzo przydatna w przypadkach, gdy wybrałeś niewłaściwe mięso - twarde i żylaste.
Na 1 kg mięsa potrzebne będą:
5 kiwi,
5 ząbków czosnku,
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Napełnij kiwi i czosnek, wymieszaj z umytym, osuszonym, posiekanym, solonym mięsem. Przykryj pokrywką i pozostaw na 40-60 minut, sprawdzając okresowo stan mięsa i testując go pod kątem miękkości, po prostu przekłuwając go nożem.
5. Kebaby w marynacie cebulkowo-pomidorowej
Ostre i pachnące. Mięso, marynowane w sosie pomidorowo-cebulowym, będzie soczyste i bezsmakowe.
Na 1 kg mięsa potrzebne będą:
3 dojrzałe pomidory,
1 duża cebula,
1 łyżeczka. chmielu suneli
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Zetrzyj pomidory. Cebula pokroić w pierścienie.
Moje mięso, suszone, pokrojone na kawałki. Sól, dodajemy pieprz, chmiel-suneli. Wymieszaj z puree z pomidorów, przesuń krążki cebuli. Pozostaw na 8-10 godzin.
6. Orientalna wieprzowina lub mięso w miodzie
Marinade, szczerze mówiąc, amator, jednak jeśli jesteś fanem wschodnich trendów kulinarnych, z pewnością spodoba ci się ostry-słodki smak, który pochodzi z kebaba dzięki tej marynacie.
Na 1 kg mięsa potrzebne będą:
3 łyżki. l kochanie
2 łyżki. l sos sojowy
2 łyżki. l ziarna gorczycy
1 łyżeczka. suchy mielony imbir,
1 łyżeczka. ostra papryka,
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Moje mięso, suszone, pokrojone na kawałki.
Zmieszaj z miodem, sosem sojowym, gorącą i czarną papryką, imbirem, musztardą, solą. Pozostaw na 5-8 godzin.
7. Szaszłyki w occie
Wielu koneserów uważa, że ocet sprawia, że mięso jest bardziej szorstkie i twarde, jednak istnieje inna opinia: dzięki temu dodatkowi mięso staje się pikantne, ostre i bardzo smaczne. Aby zrozumieć, w którego obozie jesteś, powinieneś przynajmniej raz spróbować przygotować kebab marynowany w occie.
Na 1 kg mięsa potrzebne będą:
4 łyżki. l ocet stołowy (9%),
10 art. l woda
3-4 cebule,
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Moje mięso, wysuszone jednorazowymi ręcznikami, pokroić na porcje. Sól, pieprzymy. Wymieszaj wodę i ocet, polej mięso. Miksujemy, przesuwamy cebulę, zostawiamy w chłodnym miejscu na 3-4 godziny.
8. Szaszłyki w majonezie
Tak, tak, majonez jest zimnym sosem, tak, oczywiście, gdy jest podgrzewany, rozpada się w górę na szkodliwe substancje, oczywiście, na ogół jest to ruchomy - do używania go podczas gotowania mięsa. Ale kiedy możesz, prawda? A jeśli naprawdę to lubisz, to czasami, tylko kilka razy w roku? Cicho - tak, że nikt nie wie?
Na 1 kg mięsa potrzebne będą:
200 g majonezu,
4 cebule,
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Moje mięso, wysuszone, podzielone na kawałki. Sól, pieprzymy. Mieszając stopniowo dodawać majonez. Przesuwanie warstw na przemian z pierścieniami cebuli. Pozostaw na 5-10 godzin.
9. Szaszłyki w soku z granatów
Delikatne, soczyste, jasne, pachnące, jagodowe - co jeszcze dodać, aby zrozumieć, że ta marynata jest warta spróbowania choć raz w życiu!
Na 1 kg mięsa potrzebne będą:
250 ml świeżego soku z granatów,
4 cebule,
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Myjemy mięso, odcinamy jego nadmiar, suszymy, dzielimy na porcje. Sól, dodaj sok z papryki i granatu, wymieszaj, przesuń krążki cebulowe, pozostaw w chłodnym miejscu na 8-10 godzin.
10. "Szybka" marynata cebulowa
Ta marynata jest bardzo ... bardzo, powiedzmy, amatorska, ponieważ w trakcie gotowania kebabu masa cebuli szybko się spala, jeśli nie wyczyścisz go wcześniej z mięsa, jednak znaczna soczystość, jaką daje sok cebulowy mięsu i zapierający dech w piersiach zapach charakterystyczne dla kebabów gotowanych z cebulą. Spróbuj na pewno warto!
Na 1 kg mięsa potrzebne będą:
0,5 kg cebuli,
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Zetrzyj cebulę lub zmiel ją w blenderze. Umyć mięso, osuszyć, posiekać, wymieszać z solą, pieprzem i masą cebulową. Naciskamy na 5-8 godzin. Przed naciągnięciem mięsa na szpikulec, oczyszczamy mięso z cebuli tak bardzo, jak to możliwe.
No cóż, co jest oczywiste, że czas zacząć praktykę? Życzymy wielu, wielu słonecznych dni, wspaniałych okazji na pikniki, znakomitych firm i oczywiście przepysznych grilli. I tak, "Magic Food" spełnił swoją część umowy, opowiedział o tajemnicach - teraz twoja kolej, by ujawnić rodzinne tajemnice.
""
