Makaron z - włoskim sosem pesto

Czy wiesz, jak powstaje makaron Pesto? Czy znasz przepis tej potrawy? Jeśli nie, zalecamy przeczytanie artykułu. Zawiera szczegółowe instrukcje dotyczące robienia makaronu ze słynnym sosem Pesto. Życzymy powodzenia w kuchni!

Makaron "Pesto": klasyczny przepis

Czosnek - 4 ząbki.
0,4 kg makaronu (można wziąć fettuccine lub spaghetti).
Basil - para pęczków.
100 g kawałka parmezanu.
Białe (wytrawne) wino - wystarczające na 1 filiżankę.
2-3 sztuki. l oliwa z oliwek i 3-4 łyżki stołowe. l kremowy.
Pietruszka (opcjonalnie).
Przyprawy (pieprz, sól).

Część praktyczna

Po zakupie wszystkich niezbędnych komponentów należy wykonać następujące czynności:

Czosnek obrany i posiekany. Ser można pokroić w kostkę.
Teraz potrzebujemy blendera. Wysyłamy do niego czosnek i ser do dalszego kruszenia. Tam też kładziemy pęczki bazylii i gałązki pietruszki. Ponownie zmielić. Okazuje się, że ten sam sos pesto.
Na osobnej płytce wcierać startą skórkę, pobraną z cytryny. W tym samym naczyniu wyciśnij sok z cytrusów.
Stawiamy garnek soloną wodą na piecu. Jak tylko zacznie się gotowanie, wyrzuć makaron. Czas gotowania wynosi 10 minut.
Na patelni rozpuść kawałek masła. Następnie ułóż skórkę z cytryny, wlej sok i wino. Gulasz przez 3-5 minut.
Gotowe przesunięcie makaronu na patelni. Część wody, w której jest gotowana, wychodzimy. Do makaronu i skórki cytrynowej dodać ugotowany sos pesto. Wlej trochę wody, w której ugotowaliśmy makaron. Wymieszaj składniki. Sól. Posypać pieprzem.

Pozostaje tylko posypać naczynie tartym serem i podawać. Życzymy sobie bon appetit!

Wartość energetyczna na porcję

Kalorie 600 kcal
Białka 19,6 grama
Tłuszcz 29,5 gramów
Węglowodany 63 gramy
* Zawartość kalorii oblicza się dla surowej żywności.

1 porcja
2 porcje
3 porcje
4 porcje
5 porcji
6 porcji
7 porcji
8 porcji
9 porcji
10 porcji
11 porcji
12 porcji

Szczegółowe instrukcje

Gotowanie składa się z kilku etapów:

Wkładamy garnek wody do ognia. Oczekiwanie na punkt wrzenia. Rzuć makaron. Przygotowujemy go do stanu "al dente". 12 minut wystarczy na fettuccine. Zostawiamy szklankę płynu, reszta jest odsączana. Pasta powinna być na patelni na razie.
Umyć filet z kurczaka, zmielić kostki. Usuwamy mięso na bok.
Przemyty pomidory przecięte na pół.
W patelni rozpuść kawałek masła. Następnie połóż kurczaka. Sól. Posypać pieprzem. Smażyć na złoty kolor, ustawiając ogień na średni. Nie zapomnij przekręcić kawałków z jednej strony na drugą. Usuń patelnię z pieca. Kurczak jest przenoszony do pojemnika, szczelnie zamykając pokrywkę.
Z patelni, na której smażono mięso, wylej prawie cały olej. Rezerwujemy tylko 1 łyżkę. l Znowu zapal ogień. Połóż połówki pomidora na patelni. Smażyć na średnim ogniu, nie zapominając często mieszać.
Wracając do patelni z makaronem. Dodaj do tego smażone kawałki kurczaka i pomidory. Wymieszaj. Wlać sos Pesto. Wymieszaj ponownie.
Wlać do garnka wodę pozostałą po ugotowaniu makaronu. Mieszaj, aż fettuccine nie będzie już suche.

Podawaj potrawę, dekorując ją startym serem i gałązkami bazylii. Następnie możesz położyć talerz ze świeżymi pomidorami.

Instrukcja gotowania

Zamiast bazylii można użyć rukoli lub pietruszki. Zwłaszcza jeśli nie możesz znaleźć zielonej bazylii. Dobrze jest dodać orzechy sosny do orzechów włoskich (szczypta cztery). Lub nawet użyj tylko cedru. W tym przypadku szczypta ośmiu.Sól może być używana zwykła, nie duża. Ale Parmezan z pewnością musi być Parmezanem, a najlepiej z Ligurii.

Proces gotowania

Zawiera kilka ważnych kroków:

Basil umyć wodą z kranu. Ser przeskakiwać przez tarkę. Z czosnkiem usuń łuskę i wyciśnij mięso za pomocą prasy.
Zagotuj makaron w odpowiedniej ilości w osolonej wodzie.
Rozdrobniony ser, orzechy, pęczki bazylii i posiekany czosnek są wysyłane do blendera. Zmiel te składniki, dodając sól i olej. Mamy ładny zielony sos do oczu.
Gotowany makaron ułożony na talerzach. Każdą porcję polewamy sosem. Umieść plasterki tuńczyka na wierzchu. Wymieszaj.

Teraz możemy powiedzieć, że zrobiliśmy makaron "Pesto". Przepis ze zdjęciami wyraźnie pokazuje, jak powinno wyglądać gotowe danie. Okazuje się pyszny i niesamowicie smaczny.

Opcja krewetki

0,4 kg makaronu linguine.
Rozdrobniony parmezan - ½ filiżanki.
Czosnek - 6 ząbków.
50 g masła.
Pietruszka w posiekanej formie - 2 łyżki. l
Ulubione przyprawy.
250 g krewetek.

Do ½ filiżanki orzechów włoskich, śmietany i tartego parmezanu.
Czosnek - wystarczy 4 ząbki.
Pół filiżanki bazylii, oliwy z oliwek i rukoli.

Instrukcje dla hostess

Rozpocznij gotowanie anteny:

Układamy na stole wszystko, z czego powstanie makaron Pesto. Przepis wymaga użycia krewetek. Muszą być ugotowane i zamrożone.
Zagotuj pastę do stanu "al dente". Ten proces zajmie 8-10 minut. Spuść wodę. Makaron podczas usuwania strony.
Przełóż obrane krewetki na rozgrzanej patelni. Smaż je za pomocą masła. Sól. Czas pieczenia krewetek -2-3 minuty (po obu stronach). Przesuwamy je na talerz. Na patelni nalewa się starty ser i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty. Teraz zwróć krewetki na patelnię. Smaż je przez kilka minut. Wyłącz ogień. Krewetki można odłożyć na bok.
Do blendera wysyłamy tarty ser, bazylię, łuskane orzechy i rukolę. Posyp solą i pieprzem. Zmieszaj do stanu "smoothie". Wlać oliwę z oliwek w odpowiedniej ilości. Powstały sos pesto kładzie się na patelni. Włącz ogień na średnią wartość. Wlać śmietanę. Gotuj wszystko przez 5-6 minut.

Pasta rozłożona na talerzach. Polać sosem, wymieszać. Umieść krewetki na wierzchu. Gałki pietruszki nadają się do dekorowania naczyń.

Sos pesto

2 kiście zielonej bazylii
2 ząbki czosnku
100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
trzecią filiżankę nasion pini
100 gramów sera pecorino lub parmezanu
sól morska do smaku

Metoda przygotowania:

Basil umyć, wysuszyć, posiekać nożem, włożyć do moździerza, dodać trochę soli i starannie wymieszać, aby uzyskać dość jednorodną masę. Powinien zostać przeniesiony na odpowiednie naczynie (ceramiczne, porcelanowe lub szklane) i dodać kilka łyżek masła.

Zmiel czosnek solą również w moździerzu, do stanu kleiku i dodaj do bazylii.

Suche orzechy w suchej patelni, posiekać około dwóch trzecich całości w moździerzu, pozostawić resztę nietkniętą. Dodaj orzechy, ser, tarty na drobnej tarce, pozostałe masło i wszystko dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj całe orzechy.

Sos można przechowywać w lodówce przez kilka dni, jednak nie zaleca się dodawania sera - można go umieścić w pesto tuż przed użyciem. Możesz także zamrozić małe porcje jedzenia i użyć ich w razie potrzeby.

Popularną odmianą tego sosu są te same plus suszone pomidory. Oczywiście jest to odejście od kanonów, które Zakon Miłośników Pesto podąża za Włochami (wyobraź sobie, że istnieje taka organizacja), ale ta przyprawa dobrze pasuje do standardów włoskiej kuchni.

Odnośnie nasion sosny (sosna włoska). Jeśli chcesz, możesz je znaleźć tutaj, szczególnie w tych sklepach, które specjalizują się w sprzedaży włoskich produktów.Cóż, jeśli to nie zadziała, możesz wymienić orzeszki piniowe, ale nie będzie to w pełni klasyczny przepis na pesto.

Podobne sosy przygotowywane są według tej samej zasady (jednak nie nazywamy ich pesto), w której zamiast bazylii używa się pietruszki, kolendry i szpinaku. Nie rozmawiamy nawet o nasionach sosny, ani nie używają orzeszków sosnowych - zamiast tego wkładają migdały lub orzechy laskowe. Zasadniczo jest to również smaczne, ale klasyka gatunku to przepis podany powyżej.

Zauważyliśmy już, że wiele potraw jest dobrze połączonych z tym sosem, ale makaron z pesto wykorzystuje szczególną miłość Włochów.