Większość gospodyń domowych może robić pierogi. Co jest prostsze: zagnieść ciasto, przewinąć mięso przez maszynkę do mielenia mięsa, nałożyć, przegotować wodę i gotowe jest doskonałe, bogate danie. Przygotowywanie go zajmuje jednak dużo czasu. Jak sprawić, by Twoje pierogi nie sprawiały wrażenia zakupionego w supermarkecie? Chcesz długo stać przy kuchennym stole i piec nie zostanie zmarnowany? Jeśli zastosujesz się do naszych rad, zrobisz takie pierogi, że Twoi goście będą pamiętać całe życie i zapytać, jak je ugotujesz, a domownicy będą wiedzieć, że twoje pierogi są prawdziwe i najsmaczniejsze na świecie.
Najlepsze danie - z domowego ciasta
Najczęściej kupujemy pierogi w sklepach gotowych. Ale w jaki sposób domowe pierogi mogą się równać ze sklepem? Domowe mięso mielone i ciasto jest zawsze wyjątkowe. Do napełniania można wziąć mięso różnych zwierząt, zbierać przyprawy według własnego gustu, a nie tylko pieprz i sól. Ciasto może być tak cienkie i elastyczne, że postać nie cierpi z powodu takiej delikatności. Ponadto do wielu innych potraw można wykorzystać pyszne delikatne ciasto na ravioli. I nie jest trudno go ugotować. Dlaczego wielu kucharzy sprawia, że ciasto jest szare, niesprężyste i źle uformowane?
Wymagane produkty
Jak zrobić smaczne ciasto na ravioli? Przepis jest bardzo prosty.
- 6 szklanek mąki pszennej,
- 1,5 szklanki wody
- 1 łyżeczka soli.
Bardzo rzadko, w książkach kucharskich lub na stronach internetowych poświęconych gotowaniu, można znaleźć odpowiednią sekwencję, jak przygotować smaczne, elastyczne ciasto na ravioli. Nie chodzi o to, że kucharze lub technolodzy próbują ukryć główny sekret. Po prostu podkreślają właściwą równowagę składników, sugerując, że technologia do ich obsługi jest a priori oczywista dla wszystkich.
Wybór mąki
Aby zrobić pyszne ciasto na ravioli, najpierw musisz kupić dobrą mąkę. Najlepszy ze wszystkich, tapety, z twardej pszenicy typu durum, najwyższej jakości. Ta mąka zawiera dużo glutenu. Produkty z niego nie wiotczeją podczas gotowania. Ciasto nie ciemnieje. Przy okazji, aby określić, z jakiego rodzaju mąki natrafiłeś, możesz wybrać kolor ciasta. Jeśli pozostaje tak biały, jak mąka, masz szczęście - masz doskonałą mąkę. Zużycie tego produktu jest niewielkie. Ciasto można zrolować w bardzo cienką, prawie przezroczystą warstwę i nie rozerwie się, a jedynie rozciąga. Z mąki tej klasy nie można się bać, aby uzyskać dodatkowe kilogramy.
Nasycenie tlenem
Najsmaczniejsze ciasto na ravioli otrzymuje się, jeśli mąka jest nasycona tlenem. Jak to osiągnąć? Konieczne jest dwukrotne przesianie mąki przez sito włosowe lub drobno metalowe. O tym też nigdy nie pisz, ale jest to jedna z głównych tajemnic dobrego testu. Nie bądź leniwy, aby wykonać tę procedurę, a otrzymasz bardzo smaczne ciasto na pierogi. Zużycie mąki - pytanie zawsze jest raczej warunkowe. Wszystko zależy od jakości produktu i zawartości glutenu. W związku z tym ilość soli i wody jest zawsze inna.
Sól czy nie sól?
Nie powinieneś być przywiązany do dokładnej liczby dyktowanej przez przepis na pyszne ciasto na pierogi, znalezione w książce kucharskiej. Lepiej skorzystaj z naszej porady. Składa się z następujących elementów. Sól, nie mąka i gotowe ciasto, ale woda, którą rozcieńczyć mąkę. Wlać do pojemnika i pół szklanki gotowanego płynu i soli do smaku. Musi być trochę słony. Niektórzy kucharze nie dodają chlorku sodu do pysznego ciasta na pierogi. Aby odnieść sukces w naczyniu, solą wodę, w której gotowane są gotowane pierogi. Ma sens.Jeśli wyrzucisz produkty z ciasta do wrzącej wody morskiej, nie sklejają się one podczas gotowania i nie rozpadną się. Ale te środki ostrożności są bardziej odpowiednie, jeśli mąka pochodzi z pszenicy miękkiej.
Test elastyczności
Najsmaczniejsze ciasto na ravioli okazuje się, jeśli je odtrącasz, czyli podnosisz i rzucasz na stół kilka razy. Jeśli użyjesz tej techniki, ciasto, nawet z miękkiej pszenicy, uzyska dobrą elastyczność, chociaż będzie to brzydki szary kolor. Przepis na pyszne ciasto na pierogi nie powinien zawierać jaj. Czasami zaleca się dodać do niego białko jaja, ale nie należy tego robić, ani też nie dodawać oleju, co czasem zaleca się wlewać do miseczki z mąką. Klasyczny przepis składa się tylko z wody, mąki, a czasem soli. W mące zawsze jest gluten. Może to być inna kwota, ale zawsze jest obecna. Aby pokazać jej właściwości, do produktu dodaje się wodę. Ciasto nabiera największej elastyczności dopiero po starzeniu po ugniataniu w chłodnym miejscu przez 20-30 minut.
Opcja warzona
Poznając i opanowując ujawnione tutaj sekrety, z pewnością powinieneś spróbować zrobić pyszne ciasto na pierogi choux. Trochę trudniej to zrobić. Jednak z pewnością zasługuje na gotowanie. Na pomoc przyjdą zdjęcia zamieszczone w artykule. Pokazują, jak zrobić krok po kroku pyszne ciasto z kluskami.
Wlej szklankę przegotowanej wody do szklanej kadzi i wlej jedną łyżeczkę soli. Dobrze wymieszaj, wlej wodę do kuchenki mikrofalowej lub na kuchenkę do wrzącej wody.
Wlać do głębokiej miski trzy pełne szklanki dobrej przesianej mąki. Cienki strumień, ciągle mieszając, wlewać do niego wrzącą wodę. Musimy spróbować zrobić to tak, aby bryły nie tworzyły się. Powinniśmy mieć dość płynne, jednolite ciasto. Jeśli grudki są nadal obecne, przełam je za pomocą blendera.
Wlej więcej mąki do miski z ciastem. Uczyń go częścią, ciągle mieszając. Wlać mąkę i mieszać, aż można to zrobić łyżką. Kiedy ciasto staje się wystarczająco grube, a łyżka w nim staje się trudna do obrócenia, posyp mąkę na stole grubą warstwą. Połóż na nim ciasto. Na tym etapie wciąż jest bardzo lepki, więc nie oszczędzaj. Ciasto będzie przyjmowało tyle mąki, ile potrzeba.
Zagnieść ciasto w zwykły sposób. Upewnij się, że nie przywiera do stołu i nie wylewaj mąki na czas. Rób to, aż poczujesz, że przestało się trzymać. Wyśmienite ciasto na ravioli nie powinno być zbyt twarde ani zbyt miękkie. Na tym etapie trzeba odeprzeć go 15-20 razy na stole.
Owiń gotowe ciasto plastikową folią i wstaw do lodówki na pół godziny. W tym czasie będzie stać i zyskać niezbędną elastyczność. Po 30 minutach możesz je wyjąć i zacząć robić pierogi.
Rzeźrz, gotuj i podawaj domowe ravioli
Posyp mąkę na stole. Najpierw, dla wygody, wywałkuj ciasto do kiełbasy i pokrój na kilka kawałków. Weź jedną część i wytocz ją na bardzo cienką warstwę za pomocą wałka do ciasta. Za pomocą szkła lub innej formy wyciąć koła, umieścić mince w środku i zamknąć krawędzie.
Pierogi można gotować natychmiast i można je zamrażać i używać w razie potrzeby. Ponieważ ciasto jest słone, woda nie jest potrzebna do soli. Umieść liść laurowy i szczyptę suszonego majeranku lub bazylii. Gdy woda się zagotuje, wrzuć pierogi. Wymieszaj tak, aby nie przykleiły się do dna. Gdy produkty gotują się i unoszą na powierzchni, gotuj przez 5-10 minut w zależności od wielkości pierogów. Będą gotowe, gdy ciasto trochę się skurczy, to znaczy przylgnie do farszu: nie będą pomarszczone i okrągłe, ale lekko falujące.
Wyjmij pierogi łyżką ze szczeliną i połóż na talerzu. Umieść na stole masło i śmietanę. Nie zapomnij o sosie z cebulą, pokrojonym w cienkie pół-pierścienie i wypełnionym naturalnym octem owocowym.
Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz zrobić pierogów w dniu, w którym ciasto jest ugotowane, a następnie po ułożeniu, włóż je do zamrażarki. Nic mu się nie stanie. Gdy produkt jest potrzebny, po prostu rozmroź go w temperaturze pokojowej i możesz go użyć.
Co jeszcze możesz zrobić z ciasta z pierogami?
Nasze ciasto nadaje się nie tylko do pierogów, chociaż nazywane jest ono kluskami lub przaśnikami. Świetnie nadaje się do pasty, strudla, pierogów i wielu innych potraw. Można nawet z niego ugotować cannelloni. Wytwarzany z dobrej pszenicy, nadaje się do biszkopotu i kluski w bulionie z kurczaka. Jeśli chodzi o słodkie potrawy, takie jak pierogi z wiśniami, jagodami lub innymi jagodami, to z naszym ciastem nie można się obawiać, że zostaną oderwane i wypłyną. Stosuje się go nawet podczas postu, ponieważ nie ma w nim jaj ani produktów mlecznych.
Bardzo smaczne ciasta z tego ciasta. Jeśli posypiesz je sezamem, lnem lub innymi, otrzymasz doskonałą przysmak, który będzie pasował jako niezależne danie. Te ciastka są popijane mlekiem. To jest bardzo smaczne.
Tworzą wspaniałe bułki i koperty z nadzieniem. W tym przypadku rozwałkować ciasto na cienką warstwę, nałożyć na nie nadzienie z mięsa, warzyw lub miękkiego sera, owinąć jak burrito i usmażyć na patelni z olejem roślinnym lub bez niego w piekarniku, kładąc na blasze przykrytej papierem z nieprzywierającą powłoką.
Dzięki naszej szczegółowej instrukcji zrobisz bardzo smaczne ciasto na pierogi. Przepis na zwykły i kremowy przyjmuje taką samą liczbę produktów i różni się tylko tym, że w pierwszym przypadku mąka jest rozcieńczana zimną przegotowaną wodą, a w drugiej - gorąca.
Ciasto na ravioli - sekrety i ogólne zasady gotowania
Ciasto na pierogi (przaśne), choć nazywane tak, ale używać go nie tylko do ich przygotowania, ale także do gotowania różnych makaronów, pierogów, ciast, manti. I chociaż te pierwsze są gotowane, te drugie są na parze, a paszteciki smażone na maśle, podstawa dla wszystkich tych drugich dań z mąki jest prawie taka sama.
A my już przygotowywaliśmy pierogi z ziemniakami i prawdziwą manię uzbecką, gdzie dzieliłem przepisy na pyszne ciasto. Ale dzisiaj postaram się opowiedzieć o wszystkich znanych metodach gotowania po prostu przaśników.
Kiedy zacząłem przygotowywać się do pisania tego artykułu, przejrzałem wiele literatury na ten temat. Byłem zaskoczony odkryciem, że istnieje wiele przepisów na gotowanie. Przygotowuje się go z dodatkiem mleka, kefiru, śmietany, innych produktów mlecznych, masła lub oleju roślinnego, zagniatanych wodą mineralną i serwatką, gotowanych zi bez jaj, a nawet gotowanych z wrzącą wodą.
W zasadzie dobrze, że jest tak wiele sposobów, zawsze możesz wybrać odpowiedni dla siebie. Lepiej wiedzieć na wiele sposobów niż nic. A kiedy jest tak wielkie doświadczenie, zawsze istnieje możliwość eksperymentowania i ciche zastąpienie niektórych składników innymi.
Ale pomimo tych podstawień, istnieją podstawowe podstawowe zasady, które powinni znać wszyscy, którzy chcą gotować smacznie. Pozwoli to uzyskać ten sam produkt, który nie zostanie rozdarty, będzie dobrze uformowany, nie będzie gotowany miękko i będzie po prostu smaczny!
W końcu, jeśli nie okaże się wystarczająco plastyczny, trudno będzie z niego zrobić pierogi lub pierogi, jeśli okaże się, że są miękkie i niejasne, wtedy gotowe produkty stracą swój kształt, stają się spuchnięte i brzydkie. Jeśli ciasto okaże się bardzo strome, to z tego trudno będzie nawet zwinąć półwyroby, a nie coś, co oślepną. Gotowe produkty będą bardzo gęste i gumowe.
Dlatego zanim przejdziemy do opisu receptur, zacznijmy od najbardziej podstawowego - z sekretami i ogólnymi zasadami przygotowania, czyli zasadami.
Jak ugotować pyszne ciasto na kluski
1.Oczywiste jest, że ponieważ wyrabiamy go z mąki, to mąka jest głównym składnikiem, na który musimy najpierw zwrócić uwagę.
Do gotowania, musisz wziąć tylko biały, najwyższej klasy, najlepiej z pszenicy durum. Taka mąka zawiera dużo glutenu, a dzięki temu kluski będą dobrze uformowane, a po ugotowaniu mięso nie wypadnie, nie złamie się, nie stopi i nie straci kształtu.
Ponadto, półfabrykaty wykonane z takiej mąki mogą być cieńsze, a jak wiadomo, z cienkiej bazy otrzymuje się najsmaczniejsze kluski. Oczywiście, wypełnienie również odgrywa dużą rolę, nie zapominam o tym, ale dzisiaj nie o to chodzi.
Z reguły przyzwyczajamy się już do pewnego rodzaju mąki, z której zawsze korzystamy, co jest dobre. Bo jeśli mąka ci pasuje, to po co szukać czegoś innego. Jak mówi przysłowie: "nie szukają dobrze od dobra".
Aby dowiedzieć się, czy mąka jest dobra, czy nie, musisz spróbować z niej gotować - nigdy więcej!
Przy okazji, jeśli ciasto po partii pozostaje białe, a gotowane pierogi nie zmieniły swojego koloru podczas gotowania i pozostają białe jak mąka, jeśli nie zostały rozdarte lub ugotowane podczas gotowania, oznacza to dobrą mąkę. Spróbuj i użyj go w przyszłości.
2. Aby uzyskać dobry wynik, mąkę należy przesiać, a najlepiej nawet dwa razy. Wiem, że wiele hostessy ignoruje ten przedmiot, nawet jeśli jest wymieniony w przepisie. Nie uważają tego za konieczne, ponieważ nie wiedzą i nie rozumieją, dlaczego ta procedura jest potrzebna.
Wiele osób uważa, że należy to zrobić, aby żadne stałe cząstki lub ciała obce nie dostały się do obrabianego przedmiotu. Tak się dzieje - nie tak często, oczywiście, ale nadal istnieją fakty. Nigdy nie wiesz, co może się w to włożyć, wszystko może się zdarzyć. Ale niektórzy ludzie myślą: "Mam dobry posiłek, tam nic takiego nie ma. Po co marnować zbyt dużo czasu i siać?! "
Ale przesiewanie mąki jest konieczne nie tylko w tym celu. W tym procesie mąka jest nasycona tlenem, wszystkie jej najmniejsze cząstki są nasycone. Dlatego należy dwukrotnie przesiać, aby wszyscy byli zadowoleni.
Nawiasem mówiąc, ostatnio, czytając wiele przepisów, nigdy nie spotkałem tego przedmiotu. Już nawet przestał być włączony w opis przepisu, uznając go za niepotrzebny.
A przesiewanie mąki jest prawie podstawową podstawową zasadą dla każdej pracy z mąką.
3. Sól lub nie solone kęsy podczas ugniatania. Kolejne odwieczne pytanie z kategorii "Być albo nie być". Opinie są podzielone. Zazwyczaj przepis wymaga dodania soli, ale wiele gospodyń domowych tego nie robi. Uważa się, że wystarczająca ilość solonego mięsa mielonego i słonej wody po ugotowaniu. Nie będę się spierać, tutaj wszyscy zachowują się tak, jakby był przyzwyczajony lub nauczany.
Ale jeśli zdecydujesz się na sól, nie powinieneś dodawać soli do mąki, ale do wody, mleka lub innego składnika płynnego, mieszając go dobrze, aż się rozpuści. W takim przypadku rozproszy się równomiernie, a gotowy produkt okaże się o wiele smaczniejszy, niż gdybyśmy go wylali na mąkę.
4. Do mieszania używać przegotowanej wody o temperaturze pokojowej lub nawet lekko rozgrzanej. Woda taka sprzyja szybkiemu i lepszemu naleganiu i dojrzewaniu.
To samo dotyczy innych płynnych produktów, takich jak mleko, kefir, jogurt lub śmietana.
5. Niektóre przepisy nie wykorzystują jaj. Ciasto bez jaj nie jest wystarczająco gęste. W takich przepisach na gęstość i lepszą mąkę cementową można dodać trochę oleju roślinnego.
6. Ugniatać powinno to być długie i ostrożne, od 7 do 15 minut. Nie musisz się spieszyć. Musimy uzyskać gęstą, elastyczną masę. Dlatego należy go wymieszać, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Ilość mąki podana w przepisie jest dość dokładna, ale czasami trzeba dokonać niewielkiej korekty. Gatunki mąki są różne, jedna potrzebuje więcej wody, a druga trochę mniej. Dlatego nie nalewaj od razu całej mąki, lepiej posypać ją w razie potrzeby.
Lepiej jest również mierzyć odpowiednią ilość składników za pomocą miarki lub wagi elektronicznej.W tym przypadku dokładność jest ważna, stosowanie produktów "na oko" nie zawsze jest uzasadnione.
7. Aby był jednocześnie elastyczny i elastyczny, można go lekko odpychać. Po ugniataniu należy go podnieść ręką 15 - 20 razy i rzucić na stół.
8. Następnie zebrać w kulce i owinąć folią, przykryć miską. Oprócz filmu może być przykryty wilgotnym ręcznikiem. W takim przypadku zajmie to tyle wody, ile potrzebuje. Ponadto lepiej puchnąć. W końcu glutenu pęcznieje pod wpływem wody. Takie półfabrykaty będą łatwiejsze do wyrzucenia i wyrzeźbią z nich pierogi.
I wtedy wszyscy prawdopodobnie spotkali się z takimi lepkimi pierogami, ale w ogóle nie uformowali, przynajmniej coś z nimi zrobili. A z takich pierogów w trakcie gotowania wypada całe mięso. Ciasto będzie pływać w wodzie osobno, a mięso oddzielnie! Rosół - może być jadalny, ale nigdy nie jemy pierogów.
9. Przygotuj ciasto w folii lub pod serwetką przez 20-30 minut w temperaturze pokojowej. Następnie ugotuj z niego pierogi w jeden ze sposobów opisanych poniżej.
10. Jeśli produkt nie jest używany, można go przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Ciasto na domowe ravioli według klasycznej receptury
Zgodnie z tym przepisem jest przygotowywany w większości przypadków i przez większość gospodyń domowych. Jest to najłatwiejsza opcja, zgodnie z którą wszystko zagniata się w wodzie z dodatkiem lub bez jaj. I są różne opinie na ten temat. Ktoś kategorycznie przeciwstawia się dodawaniu jaj, ktoś robi to tylko na żółtkach, a ktoś mówi, że bez jaj w ogóle go nie lubią.
Abyś mógł wybrać swoją ulubioną opcję, oferuję zarówno jeden, jak i drugi przepis. A ty już wybierzesz. Osobiście robię to na jajach, a na pierogach, na ravioli i na manti. Wolę w ten sposób więcej.
Świeże ciasto na wodzie bez jaj
Potrzebujemy (około 70 sztuk):
- mąka - 3 szklanki
- woda - 2/3 szklanki
- sól - 1. łyżeczka
1. Przesiej mąkę dwa razy na stole, desce lub w głębokiej misce.
2. Sól rozcieńczona w wodzie.
3. Zrób małe zagłębienie pośrodku prowadnic mąki, wlej do niego trochę wody. Zacznij zagniatać łyżką.
4. Stopniowo dodawaj wody, kontynuując zagniatanie. Kiedy mąkę wymiesza się z wodą, wyrabiaj ją rękoma.
5. Ugniatać, aż stanie się jędrny i elastyczny. Ponadto powinien zacząć się łatwo oddalać od dłoni.
6. Następnie lekko zbić go ze stołu. Następnie przykryj wilgotnym ręcznikiem lub zawiń w folię.
7. Pozostaw to na stole na 20-30 minut, aby "rozproszyło się".
8. Następnie przejdź do modelowania.
Jak wyrzeźbić pierogi, powiem na końcu artykułu.
Czasami w cieście bez jajek dodajemy trochę oleju roślinnego. Jest to konieczne dla lepszej gęstości.
Kluski ciasto na wodzie z jajkami
- mąka - 3 szklanki
- woda - 2/3 szklanki
- jajko - 1 szt
- sól - 1 łyżeczka
1. Przesiej dwukrotnie mąkę. Możesz to zrobić zarówno na stole, jak iw misce, gdzie wygodniej będzie się ugniatać.
Rozważ, że 160 gramów umieszcza się w szklance mąki, to znaczy, że potrzebujemy 480 gramów. Szkło może być różne, więc aby zmierzyć odpowiednią ilość, użyj specjalnego kubka pomiarowego lub wagi elektronicznej.
2. Na środku zrób małe zagłębienie i wbij jajko w nie. Zacznij zagniatać łyżką lub widelcem.
3. Rozpuść sól w wodzie. Aby nalać odpowiednią ilość wody, użyj miarki.
4. Stopniowo wlej odrobinę wody, wymieszaj mąkę z wodą i jajkiem. Jak tylko składniki się połączą, wyjmij łyżkę i dalej wyrabiaj ręcznie.
Jeśli popełnisz błąd w proporcjach, to nie jest przerażające. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco gęste, dodaj dodatkową porcję mąki. Jeśli mąka zabrała więcej niż potrzebujesz, delikatnie dodaj wodę.
Oczywiście lepiej jest robić wszystko naraz zgodnie z normami, ale wiedz, że sprawa jest zawsze możliwa do naprawienia.
5. Kiedy będzie gotowy, nie zapomnij go lekko odzwyczaić, a następnie zanurz go w opakowaniu żywności lub przykryj wilgotną ściereczką.Możesz też przykryć miskę, w której się miesza. Czas potrzebny na "wyprzedanie" wynosi 20-30 minut.
Kiedy robię ciasto manta dla tego przepisu, dodaję esencję octu. Jest tak na wypadek, gdyby zostało ugotowane bez użycia gotowego kucharza.
Domowe pierogi Choux przepis na ciasto
Ciasto z ciasta choux wymaga nieco więcej czasu do zagniatania niż zwykle. Ale ma wielu fanów i absolutnie nie na próżno. Zawsze okazuje się bardzo smaczna i delikatna.
Miło jest nawet z nim pracować: jest przyjemny w dotyku, sprężysty i elastyczny. Z niego można ugotować nie tylko pierogi, ale także inne drugie dania z mąki - pierogi, manti, pyzę, pasty, ciasta, ciasta płaskie - wszystko z nimi jest pyszne!
Podobnie jak klasyczny przepis przygotowywany jest zi bez jaj. Spójrzmy na obie z nich.
Oparzona droga bez gotowanych jaj
- mąka - 3 szklanki
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
- woda - 1 szklanka
- sól - 1 łyżeczka
1. W głębokiej misce przesiej dwukrotnie mąkę. Zrób małe zagłębienie i wlej do niego olej.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia.
3. Za pomocą widelca wymieszaj mąkę i masło. Wlać do mąki cienki strumień wrzącej wody. W tym przypadku mąkę należy ciągle mieszać łyżką, łamiąc grudki.
4. Po wstrzyknięciu całej wrzącej wody zacznij ją rozgniatać rękoma. Możesz dodać trochę fajności, że nie były to zbyt gorące dłonie.
5. Następnie obficie posyp mąkę na stole, ułóż na niej ciasto i dalej wyrabiaj, aż stanie się giętki, miękki i elastyczny. W tym samym czasie nie powinien trzymać się dłoni.
6. Przykryć przygotowaną podstawę serwetką i przykryć blat miską, w której jest zagniatany. Leżdz przez 30 minut.
7. Kiedy rzeźbisz pierogi, nie musisz już spryskiwać powierzchni roboczej mąką.
Spotkałem się też z recepturą, w której do takiego ciasta nie dodaje się oleju roślinnego. A także spotkał się, gdy olej jest dodawany więcej niż ten przepis. Ale nigdy nie próbowałem go ugotować w tej wersji.
Jeśli kiedykolwiek gotowałeś ciasto choux bez masła i na odwrót, z dużą ilością go, proszę odpowiedz. Bardzo interesujące wiedzieć, jak się okazuje?
Oparzony sposób z gotowanymi jajkami
- mąka - 3 szklanki
- jajko - 1 szt
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
- wrzącej wody - 1 szklanka
- sól - 1 łyżeczka
1. Przesiej mąkę dwa razy do miski. Zrób małe zagłębienie w środku i włóż do niego jajko. Wymieszaj widelcem.
2. Następnie dodaj olej roślinny, mieszając go z mąką.
3. W garnku zagotuj wodę, dodając do niej sól.
4. W cienkim strumieniu zalewamy mąką wrzącą wodę, stale mieszając. Mieszaj, aż zmiesza się z łyżką.
5. Następnie posyp mąkę na powierzchnię roboczą, rozłóż ciasto i dalej zagniataj ręcznie. Ugniatać do miękkiego, jednorodnego, elastycznego stanu.
6. Przykryj serwetką, miską i odstaw na 30 minut.
Ciasto na domowe ravioli z mlekiem
Robiąc ciasto z mlekiem, zawsze okazuje się delikatne, przewiewne i bardzo smaczne. Łatwo jest z niego zrobić pierogi, ale gotowane nie gotują się miękko, nie łzą i nie pęcznieją, pozostają schludne i nie straciły kształtu.
Oprócz świeżego mleka można je zagniatać kwaśnym lub fermentowanym mlekiem lub serwatką. Jeśli używasz domowego mleka, jest ono dość tłuste. I w tym przypadku lepiej jest rozcieńczyć je wodą.
Z mlekiem można go również przygotować na różne sposoby. A wszystkie drogi są dobre na swój sposób.
Oparzony sposób na mleko i jajka
- mąka - 500 gr (3 pełne szklanki)
- mleko - 250 ml
- jajko - 1 szt
- sól - łyżeczka
1. Na patelni wymieszaj jajko, mleko i sól. Wlać mąkę (nie wszystkie) i wymieszać, aby ciasto, jak na naleśniki do gotowania, czyli dość płynne.
2. Postaw mackę na bardzo małym ogniu. Masa ciepła stale mieszając za pomocą trzepaczki, stopniowo zaczyna się zagęszczać, a tutaj najważniejsze jest, aby nie przeoczyć, tak aby przykleiła się do dna.Jeśli tak się stanie, masa zacznie się palić, a test będzie miał nieprzyjemny zapach.
Ogrzewać do momentu, aż masa zgęstnieje, ale nie aż do wrzenia, w przeciwnym razie jajko się zawali. Mieszanina powinna być wystarczająco lepka i gęsta.
3. Usuń mieszaninę z ognia, dodaj pozostałą mąkę. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie, jak ręce mogą znieść pomoc przy wyrabianiu.
Gotowe ciasto powinno być elastyczne, gęste, nie powinno przyklejać się do dłoni i do stołu.
4. Przykryj ją serwetką i miską. Połóż się i nalegaj 30 minut. Potem zacznij gotować z niego pierogi lub co masz na myśli.
Klasyczny sposób na mleko i jajka
- mąka - 500 gr (3 szklanki) 1 szklanka - 160 gr.
- mleko - 1 szklanka
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
- jajko - 2 kawałki
- sól - 1 łyżeczka
1. Podgrzej mleko do 50 stopni, dodaj sól i mieszaj do rozpuszczenia.
2. Przesiej mąkę dwa razy do odpowiedniej miski. Zrób małe wycięcie w środku.
3. Ubij jajko do dołka, wymieszaj je z mąką widelcem. Następnie dodaj olej i mieszaj dalej.
4. Tam też wlać cienki strumień mleka. I zagnieść miękkie, elastyczne ciasto już za pomocą rąk. Powinien być gładki i nie trzymać się dłoni. Ugniataj to do tego stanu.
Jeśli początkowo będzie przyklejał się do dłoni, możesz smarować je olejem.
5. Przykryj ją serwetką lub folią spożywczą, a na wierzchu miską, w której jest zagniatana. Pozostaw na 30 minut.
Podobnie, zgodnie z tymi samymi przepisami, można gotować z mlekiem i bez jaj. W tym przypadku skład składników i kolejność przygotowania pozostaje niezmieniona, wyłączone są tylko jaja.
Kroki gotowania.
- Mąkę łączy się z solą i wlewa do dużej filiżanki.
- W centrum suchej mieszanki wywierć dziurę. Wlewa się do niej zimną wodę i wbija się jajko.
- Łyżka zaczyna wyrabiać ciasto, przesuwając się od środka do krawędzi.
- Kiedy masa staje się grubsza, rozkłada się na posypanym mąką stole.
- Kontynuuj wyrabianie ciasta ręcznie, okresowo dodając pozostałą mąkę.
- Kiedy podstawa staje się jednorodna i elastyczna, umieszcza się ją w lodówce na 30 minut.
Wskazówka: wyrabianie ciasta wymaga dużego wysiłku fizycznego, więc łatwiej i łatwiej można to zrobić za pomocą dolnej części dłoni: ręce będą mniej zmęczone.
Podstawa kremowa na ravioli
Ciasto wykonane według tego przepisu okazuje się delikatniejsze, cienkie, nie łamie się podczas toczenia, a pierogi z niego gotują się szybciej.
Metoda gotowania
- Sól jajeczną i ubić na kilka minut przed utworzeniem piany.
- Części dodają przesianą mąkę, ciągle mieszając masę. Grudki nie powinny.
- Dodaj masło, ponownie zamieszaj.
- Nie przestając wtrącać się, tylko przegotowana woda wlewa się do powstałej kompozycji.
- Kiedy ciasto się trochę ochłodzi, zostaje ugniecione dłońmi, aby uzyskać idealną konsystencję. Jeśli masa nadal przykleja się do dłoni, dodaj kolejne 1-2 łyżki stołowe. łyżki mąki.
- Przed modelowaniem ciasto choux z ravioli jest owijane folią spożywczą i czyszczone "do końca" w lodówce przez 40 minut.
Ciasto w chlebie
"Asystent kuchenny" znacznie upraszcza czasochłonny proces wyrabiania ciasta. Podstawa do ciasta w maszynie do pieczenia chleba zawsze zapewnia pożądaną konsystencję. Ponadto można wypełnić całą objętość mąki na raz, a nie w porcjach, jak podczas mieszania zwykłego ciasta.
Technologia gotowania.
- W maszynie do chleba rozbić jajko, wylać wodę i olej.
- Dodaj sól i całą mąkę.
- Dołącz program "Ciasto" na 1,5 godziny (czas gotowania zależy od konkretnego modelu technologii).
- Ciasto na ravioli w chlebie okazuje się jednorodne, bez bąbelków w kawałku. Wkładany jest do plastikowej torebki i natychmiast używany do zwijania.
Gotowanie na bazie wody mineralnej
Najsmaczniejsze, miękkie i łatwe do rozwałkowania to domowe ciasto na bazie wody mineralnej. Woda lepiej jest silnie nasycić dwutlenkiem węgla i wylać z butelki tuż przed gotowaniem.
Będzie wymagane:
- 1 jajko,
- 200 ml wody pitnej
- 600 gram mąki pszennej,
- 5 g drobnej soli.
Kroki gotowania.
- Mąkę łączy się z solą i wlewa do dużej filiżanki.
- W centrum suchej mieszanki wywierć dziurę. Wlewa się do niej zimną wodę i wbija się jajko.
- Łyżka zaczyna wyrabiać ciasto, przesuwając się od środka do krawędzi.
- Kiedy masa staje się grubsza, rozkłada się na posypanym mąką stole.
- Kontynuuj wyrabianie ciasta ręcznie, okresowo dodając pozostałą mąkę.
- Kiedy podstawa staje się jednorodna i elastyczna, umieszcza się ją w lodówce na 30 minut.
Wskazówka: wyrabianie ciasta wymaga dużego wysiłku fizycznego, więc łatwiej i łatwiej można to zrobić za pomocą dolnej części dłoni: ręce będą mniej zmęczone.
Podstawa kremowa na ravioli
Ciasto wykonane według tego przepisu okazuje się delikatniejsze, cienkie, nie łamie się podczas toczenia, a pierogi z niego gotują się szybciej.
Lista produktów:
- 1 jajko,
- 480 g mąki wysokiej jakości,
- 200 ml wrzącej wody,
- 20 ml oleju roślinnego,
- 5 g soli.
Metoda gotowania
- Sól jajeczną i ubić na kilka minut przed utworzeniem piany.
- Części dodają przesianą mąkę, ciągle mieszając masę. Grudki nie powinny.
- Dodaj masło, ponownie zamieszaj.
- Nie przestając wtrącać się, tylko przegotowana woda wlewa się do powstałej kompozycji.
- Kiedy ciasto się trochę ochłodzi, zostaje ugniecione dłońmi, aby uzyskać idealną konsystencję. Jeśli masa nadal przykleja się do dłoni, dodaj kolejne 1-2 łyżki stołowe. łyżki mąki.
- Przed modelowaniem ciasto choux z ravioli jest owijane folią spożywczą i czyszczone "do końca" w lodówce przez 40 minut.
Ciasto w chlebie
"Asystent kuchenny" znacznie upraszcza czasochłonny proces wyrabiania ciasta. Podstawa do ciasta w maszynie do pieczenia chleba zawsze zapewnia pożądaną konsystencję. Ponadto można wypełnić całą objętość mąki na raz, a nie w porcjach, jak podczas mieszania zwykłego ciasta.
Wymagane komponenty:
- 250 ml przefiltrowanej wody
- 1 małe jajo
- 480 g przesianej mąki,
- 5 gramów soli
- 20 ml oleju słonecznikowego.
Technologia gotowania.
- W maszynie do chleba rozbić jajko, wylać wodę i olej.
- Dodaj sól i całą mąkę.
- Dołącz program "Ciasto" na 1,5 godziny (czas gotowania zależy od konkretnego modelu technologii).
- Ciasto na ravioli w chlebie okazuje się jednorodne, bez bąbelków w kawałku. Wkładany jest do plastikowej torebki i natychmiast używany do zwijania.
Gotowanie na bazie wody mineralnej
Najsmaczniejsze, miękkie i łatwe do rozwałkowania to domowe ciasto na bazie wody mineralnej. Woda lepiej jest silnie nasycić dwutlenkiem węgla i wylać z butelki tuż przed gotowaniem.
Będzie wymagane:
- 1 jajko,
- 80 ml oleju roślinnego,
- 3 g granulowanego cukru i soli
- 220 ml wysoko gazowanej wody mineralnej
- · 550 g mąki.
Kolejność działania.
- Jajko jest wstrząsane widelcem.
- Dodaj sól i cukier, wymieszaj, aby rozpuścić ziarna.
- Wlać olej i wodę sodową.
- Wlać mąkę małymi porcjami, starannie wyrabiając ciasto łyżką.
- Kiedy masa staje się niewygodna, aby ingerować w misę, jest rzucana na stół i gnieciona rękami. Ugniatać, aż ciasto przestanie przylepiać się do dłoni.
Elastyczne ciasto kluski na wodzie i jajku
Z dodatkiem oleju roślinnego ciasto staje się miękkie, giętkie. Produkty z niej nie otwierają się podczas gotowania i nie pękają nawet po zamrożeniu. Jeśli ciasto jest niezbędne do wyrobu pierogów z mięsem mielonym, mąkę pszenną można zastąpić mąką ryżową.
- 480 g mąki wysokiej jakości,
- 1 jajko,
- 200 ml ciepłej wody
- 40 ml oleju roślinnego,
- 3 g soli.
Przepis krok po kroku.
- Jajko miesza się z solą.
- Dodaj olej i wodę.
- Zasypiam mąkę, ugniatamy elastyczne ciasto.
- Z powstałej kulki z masłem, umieść ją w plastikowym worku i wyczyść w zimnym miejscu na 20 minut.
Wskazówka: zamiast oleju roślinnego można wziąć majonez, ciasto będzie bardziej miękkie i posłuszne.
Opcja wrzącej wody z olejem roślinnym
Ciasto Choux ma gęstszą konsystencję, lepiej jest je zwijać i sklejać. Produkty z niej mogą być wypełnione dużą ilością wypełnień: nie będą się drzeć. Nawet niedoświadczony kucharz z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem takiej bazy.
Delikatny - na kwaśną śmietanę
Sekret ciasta przygotowywanego według tego przepisu polega na dodaniu szklanki kwaśnej śmietany.Delikatna kwaśna śmietana może być używana do formowania pierogów, past, pierogów i smażenia na suchej patelni.
Sekwencja gotowania.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki, są łączone w jednym pojemniku.
- Rozsmaruj mąkę w częściach, ciągle mieszając masę.
- Ciasto z łyżką zbiera się w jednej misce i rozlewa na powierzchni, posypuje mąką.
- Podstawa ugniata dolną część dłoni do miękkości.
- Aby ciasto uzyskało wymaganą konsystencję, umieszcza się je w torbie i umieszcza w chłodnym miejscu na 40 minut.
Wskazówka: ciasto kwaśne jest bardzo delikatne. Dlatego ważne jest ścisłe przestrzeganie czasu gotowania ravioli: strawione produkty mogą się zepsuć.
Lista produktów:
- 1 jajko,
- 480 g mąki wysokiej jakości,
- 200 ml wrzącej wody,
- 20 ml oleju roślinnego,
- 5 g soli.
Metoda gotowania
- Sól jajeczną i ubić na kilka minut przed utworzeniem piany.
- Części dodają przesianą mąkę, ciągle mieszając masę. Grudki nie powinny.
- Dodaj masło, ponownie zamieszaj.
- Nie przestając wtrącać się, tylko przegotowana woda wlewa się do powstałej kompozycji.
- Kiedy ciasto się trochę ochłodzi, zostaje ugniecione dłońmi, aby uzyskać idealną konsystencję. Jeśli masa nadal przykleja się do dłoni, dodaj kolejne 1-2 łyżki stołowe. łyżki mąki.
- Przed modelowaniem ciasto choux z ravioli jest owijane folią spożywczą i czyszczone "do końca" w lodówce przez 40 minut.
Ciasto w chlebie
"Asystent kuchenny" znacznie upraszcza czasochłonny proces wyrabiania ciasta. Podstawa do ciasta w maszynie do pieczenia chleba zawsze zapewnia pożądaną konsystencję. Ponadto można wypełnić całą objętość mąki na raz, a nie w porcjach, jak podczas mieszania zwykłego ciasta.
Wymagane komponenty:
- 250 ml przefiltrowanej wody
- 1 małe jajo
- 480 g przesianej mąki,
- 5 gramów soli
- 20 ml oleju słonecznikowego.
Technologia gotowania.
- W maszynie do chleba rozbić jajko, wylać wodę i olej.
- Dodaj sól i całą mąkę.
- Dołącz program "Ciasto" na 1,5 godziny (czas gotowania zależy od konkretnego modelu technologii).
- Ciasto na ravioli w chlebie okazuje się jednorodne, bez bąbelków w kawałku. Wkładany jest do plastikowej torebki i natychmiast używany do zwijania.
Gotowanie na bazie wody mineralnej
Najsmaczniejsze, miękkie i łatwe do rozwałkowania to domowe ciasto na bazie wody mineralnej. Woda lepiej jest silnie nasycić dwutlenkiem węgla i wylać z butelki tuż przed gotowaniem.
Będzie wymagane:
- 1 jajko,
- 80 ml oleju roślinnego,
- 3 g granulowanego cukru i soli
- 220 ml wysoko gazowanej wody mineralnej
- · 550 g mąki.
Kolejność działania.
- Jajko jest wstrząsane widelcem.
- Dodaj sól i cukier, wymieszaj, aby rozpuścić ziarna.
- Wlać olej i wodę sodową.
- Wlać mąkę małymi porcjami, starannie wyrabiając ciasto łyżką.
- Kiedy masa staje się niewygodna, aby ingerować w misę, jest rzucana na stół i gnieciona rękami. Ugniatać, aż ciasto przestanie przylepiać się do dłoni.
Elastyczne ciasto kluski na wodzie i jajku
Z dodatkiem oleju roślinnego ciasto staje się miękkie, giętkie. Produkty z niej nie otwierają się podczas gotowania i nie pękają nawet po zamrożeniu. Jeśli ciasto jest niezbędne do wyrobu pierogów z mięsem mielonym, mąkę pszenną można zastąpić mąką ryżową.
- 480 g mąki wysokiej jakości,
- 1 jajko,
- 200 ml ciepłej wody
- 40 ml oleju roślinnego,
- 3 g soli.
Przepis krok po kroku.
- Jajko miesza się z solą.
- Dodaj olej i wodę.
- Zasypiam mąkę, ugniatamy elastyczne ciasto.
- Z powstałej kulki z masłem, umieść ją w plastikowym worku i wyczyść w zimnym miejscu na 20 minut.
Wskazówka: zamiast oleju roślinnego można wziąć majonez, ciasto będzie bardziej miękkie i posłuszne.
Opcja wrzącej wody z olejem roślinnym
Ciasto Choux ma gęstszą konsystencję, lepiej jest je zwijać i sklejać. Produkty z niej mogą być wypełnione dużą ilością wypełnień: nie będą się drzeć. Nawet niedoświadczony kucharz z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem takiej bazy.
Wymagane komponenty:
- 450 g białej mąki,
- 1 jajko,
- 200 ml wrzącej wody,
- 4 g drobnej soli,
- 20 ml oleju kukurydzianego.
Technologia gotowania.
- Pokonaj jajko solą.
- Ostrożnie wlać mąkę, wlać olej.
- Produkty są mieszane do jednolitej konsystencji.
- Stopniowo wstrzykiwano wrzącą wodę, mieszając kompozycję łyżeczką.
- Lekko zagnieść ciasto ugniatając ręce.
- Uformuj gładką bułkę i oczyść ją przed modelowaniem w lodówce przez pół godziny.
Jak zrobić ciasto na pierogi w mleku?
Praca z podłożem wykonanym z mleka jest przyjemnością. Prawie nie przylega do dłoni, łatwo się toczy, nie rozpada się podczas gotowania. Knedle z ciasta w mleku są bardzo smaczne.
Będzie wymagane:
- 200 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu,
- 1 jajko,
- 380 g przesianej mąki,
- 20 ml oleju słonecznikowego,
- 5 g soli.
Kolejność działania.
- Mleko lekko rozgrzewa się w kuchence mikrofalowej lub piecu.
- Zawiń mąkę do dużej miski i ułóż mały lejek na środku.
- Do wgłębienia wbija się jajko, sól się wylewa i wlewa mleko.
- Zaczynają wyrabiać ciasto łyżką w kółku.
- Dodaj olej słonecznikowy.
- Dużo zrzucono na stół, posypano mąką i dalej zagniatałem ręcznie.
- Ciasto powinno być elastyczne, ale miękkie (w razie potrzeby dodać mąkę).
- Z ciasta uformuj kulkę, włóż do głębokiego pojemnika, posmaruj olejem roślinnym i pozostaw przykryj ściereczką przez 30 minut.
Delikatny - na kwaśną śmietanę
Sekret ciasta przygotowywanego według tego przepisu polega na dodaniu szklanki kwaśnej śmietany. Delikatna kwaśna śmietana może być używana do formowania pierogów, past, pierogów i smażenia na suchej patelni.
Wymagane składniki:
- 200 g tłuszczu (lepiej niż domowej roboty) śmietana,
- 350 g mąki,
- 1 jajko,
- 5 g soli.
Sekwencja gotowania.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki, są łączone w jednym pojemniku.
- Rozsmaruj mąkę w częściach, ciągle mieszając masę.
- Ciasto z łyżką zbiera się w jednej misce i rozlewa na powierzchni, posypuje mąką.
- Podstawa ugniata dolną część dłoni do miękkości.
- Aby ciasto uzyskało wymaganą konsystencję, umieszcza się je w torbie i umieszcza w chłodnym miejscu na 40 minut.
Wskazówka: ciasto kwaśne jest bardzo delikatne. Dlatego ważne jest ścisłe przestrzeganie czasu gotowania ravioli: strawione produkty mogą się zepsuć.
Wolne od jaj przepisy kulinarne
Idealna podstawa do ciasta może być zagniatana bez dodawania jajek. Produkty z takiego ciasta są zawsze delikatne i smaczne.
Lista produktów:
- 0,5 kg mąki,
- 220 ml wody
- 3 g soli.
Proces gotowania.
- Sól miesza się w wodzie w temperaturze pokojowej aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów.
- Niewielka część przygotowanej mąki jest przesiewana do tego pojemnika.
- Masę miesza się ruchem okrężnym widelcem.
- Gdy trudno jest przeszkodzić w widelcu, ciasto rozrzuca się z pojemnika na stół, uprzednio posypany mąką i wyrabia ręcznie. Należy to zrobić przez co najmniej 15 minut.
- Kiedy podstawa nie przykleja się już do powierzchni i dłoni, a staje się jednorodna pod względem wyglądu, należy ją odłożyć do torby i umieścić w lodówce na pół godziny.
Oryginalne ciasto koloru dla ravioli
Zgodnie z tym przepisem możesz przygotować pyszne i bardzo efektowne kluski w kolorach zielonym, żółtym i czerwonym. Do ciasta stosuje się wyłącznie naturalne barwniki, dzięki czemu danie może być oferowane nawet małym dzieciom. Kolorowe pierogi z pewnością znajdą się w centrum uwagi na przyjęciu dla dzieci.
Przepis 1: Ciasto na domowe ravioli (zdjęcia krok po kroku)
Przepis na uniwersalne ciasto, które jest idealne zarówno na pierogi, jak i na pierogi.
- Woda 1 szklanka (250 ml)
- Mąka 550-600 gramów
- Sól łyżka 0,5 godziny
- Jajko 1 sztuka
Najpierw przesiej mąkę i wyłóż ją w środku.
Następnie dodaj jajko o temperaturze pokojowej i delikatnie wymieszaj jajka i mąkę od krawędzi do środka.
Znowu robimy małe zagłębienie w środku, aw części wprowadzamy ciepłą wodę i sól, widzimy, że woda może zająć nieco mniej lub więcej, w zależności od mąki i wielkości jaja.
Ręce ugniatają ciasto do stanu elastycznego, może to zająć 10 minut, nie martw się, po prostu ugniataj i ciesz się procesem, w którym robisz pierogi własnymi rękami.
Pokrywamy ciasto wilgotnym ręcznikiem i można zrobić każdy farsz. Wszystko jest gotowe.
Wszyscy, którzy robią pierogi i pierogi w domu, polecam ten przepis, bardzo dobre ciasto, miło jest z nim pracować, nie łzawi i nie gotuje się miękko. Smak Bon.
Przepis 2: ciasto na domowe ravioli na wodzie (krok po kroku)
Ciasto na wodzie jest bardzo miękkie, elastyczne, łatwo formowane, nie łza, pierogi nie odrywają się i nie stają się wiotkie w wodzie podczas gotowania. Około 100 małych pierogów składa się z określonej liczby składników.
- 250 ml zimnej wody
- 1 jajko C0,
- 500 g mąki,
- szczypta soli.
- mielona wieprzowina i wołowina z cebulą.
Przerwa na jajka w misce, sól i rytm widelcem. Wlać wodę, dobrze wymieszać, aż będzie gładka. Woda musi być bardzo zimna. Wystarczy postawić szklankę wody w lodówce na około godzinę przed zrobieniem ciasta. Możesz użyć wody mineralnej, ale nie widzę różnicy, więc robię ciasto na zwykłej oczyszczonej wodzie.
Stopniowo dodawać mąkę do mieszanki, po jednej łyżce, natychmiast mieszając, aby nie było grudek.
Gdy ciasto będzie wystarczająco grube, połóż je na stole i dalej zagniataj rękami, dodając mąkę. Mąka może potrzebować trochę więcej lub mniej, w zależności od jej właściwości, ale nie gorączkowa z mąką, aby ciasto nie okazało się zbyt twarde.
Kiedy ciasto będzie gotowe, to stanie się jednorodne i nie przylgnie do stołu i rąk, przykryje je suchym ręcznikiem i pozostawi na 20 minut w temperaturze pokojowej.
Następnie podziel ciasto na 4 części. Rozwałkować porcję ciasta na warstwę o grubości 2-3 mm i wyciąć kubki na przyszłe pierogi. Resztę ciasta przechowuj pod ręcznikiem.
Farsz powinien być przygotowany wcześniej. W przypadku mięsa mielonego przekręciłem wieprzowinę z wołowiną i cebulą.
W tradycyjny sposób przygotuj pierogi i połóż na deskach do krojenia, posypane mąką. Następnie włóż do zamrażarki. Umieść zamrożone pierogi w czystych workach.
To cudowne pierogi zrobione z ciasta na wodzie.
Przepis 3, prosty: ciasto na pierogi w domu
Pyszne ciasto na ravioli! Tak, jest pyszny! Okazuje się, że jest bardzo plastyczny, niezwykle posłuszny, nie podarty i cudownie uformowany. Dokładnie to, czego potrzebujesz, aby zrobić pyszne domowe ravioli.
O mące: ilość tego produktu (jak przy przygotowywaniu absolutnie jakiegokolwiek ciasta) może zmieniać się w górę lub w dół. Faktem jest, że wilgotność mąki pszennej jest inna, więc dla pewnych proporcji płynu, według jednej receptury, ktoś może wziąć 3 filiżanki, a ktoś potrzebuje tylko 2,5. Dlatego zawsze skupiaj się na swoich uczuciach i doświadczeniach.
Ciasto na ravioli według tego przepisu powinno być natychmiast miękkie i dobrze dopasowane do miseczki. Po odpoczynku stanie się gładki i całkowicie jednolity. Może być przechowywany przez około dzień w lodówce, jeśli nie masz czasu na natychmiastowe przyklejenie pierogów.
- woda - 50 ml
- mleko - 130 ml
- mąka pszenna - 3 szklanki
- sól - 1 łyżeczka.
- jajko - 1 szt
- olej słonecznikowy - 2 łyżki.
Aby przygotować pyszne ciasto na ravioli, używamy następujących produktów: mąka pszenna, woda, mleko, sól, bezzapachowy olej słonecznikowy, jajko kurze.
Przede wszystkim należy przesiać mąkę. To nie tylko pomaga pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń, ale także wzbogaca mąkę tlenem, dzięki czemu jest bardziej przewiewna.
Robimy wzgórze z mąki, a następnie w nim pogłębiamy się tam, gdzie wlewamy wodę i mleko o temperaturze pokojowej. Jedziemy jajkiem i wlewamy sól.
Ruch krawędzi miski do jej centrum łączy produkty, wyrabiając ciasto na ravioli. Następnie w środku testu wykonujemy małą zagłębienie, w które wlewamy olej.
Teraz dobrze koliduje z olejem słonecznikowym w cieście, dzięki czemu staje się homogeniczny. Odbieramy ją do kuli, przykrywamy miskę ręcznikiem (można ją dokręcić folią tak, aby nie powiało) i dajemy 40 minut odpoczynku.
Wszystko, smaczne ciasto na ravioli jest gotowe! Z tej liczby produktów masz wystarczającą ilość ciasta na 40 średnich peletek w zależności od ich wielkości.
Przepis 4: Jak zrobić ciasto na ravioli domowej roboty
Taki przepis na domowe ciasto z ravioli nigdy nie zawodzi, a nawet po zamrożeniu doskonale się toczy i pierogi są tak pięknie formowane. Ponadto zebrane ciasto pomoże Ci zredukować czas spędzany w kuchni.
- woda - 150 gramów,
- mąka pszenna - 600 gramów,
- w porządku sól - 1 łyżeczka. l.,
- jajko z kurczaka - 2 szt.
Mąka (do połowy normy) przesiewa się w misce, wzbogacając ją w tlen. Również ta procedura pomaga pozbyć się możliwych grudek. Czasami w mące występują dziwne, małe, suche bryły. Używam zwykłej mąki, mąki pszennej. Wlewam odrobinę soli do mąki, mieszam mąkę z solą, aby ciasto było smaczniejsze.
Jadę jajami, zaczynam mieszać ciasto łyżką.
Wlewam do wody, zaczynam wyrabiać ciasto, znów mieszając łyżeczką.
Okazuje się, że ciasto jest wodniste, ale nie jest grudkowate i jest bardzo dobre.
Wlewam resztę mąki do ciasta, teraz zaczynam pracować z czystymi dłońmi, zagniatam ciasto dokładnie, aż utworzy się ciasna kulka. Ciasto okazuje się ciasne, ale jednocześnie łatwo je toczyć i poddawać modelowaniu.
Używam gotowego ciasta, żeby przygotować smaczne pierogi.
Przepis 5: Smaczne ciasto na mleku na domowe pierogi
- mleko - 0,5 łyżki.
- woda - 0,5 st.
- mąka pszenna - 400 g
- jajo kurze - 1 szt.
- sól - 0,5 łyżeczki.
Przesiać mąkę przez sito do miski lub na powierzchnię roboczą. Pośrodku szkiełek wykonaj małe zagłębienie i prowadź jajko. Dodaj sól i wymieszaj jajko widelcem stołowym.
Wlać mleko i rozpocząć wyrabianie ciasta. Ugniataj dłonie, stopniowo dodając zimną wodę - dosłownie 1 łyżeczkę. W zależności od jakości mąki, 20 do 50 ml wody może zniknąć, aż ciasto stanie się strome i przestanie przyklejać się do dłoni.
Z gotowego ciasta tworzymy kulę, zawijamy w folię i zostawiamy na "odpoczynek" na 30 minut. Po odstawieniu w temperaturze pokojowej ciasto staje się miękkie i elastyczne, jak glina.
Przepis 6, krok po kroku: jak zrobić ciasto na ravioli
- Mąka pszenna najwyższej jakości 350-400 g
- Jajko 1 szt
- Woda 150 ml
- Sól ½ łyżeczki
Przesiać mąkę, dodać sól.
Wymieszaj lekko widelcem.
Połóż masę na stole.
Owinąć ciasto folią spożywczą, odstawić na 30 minut, zagnieść ponownie.
Przepis 7: Ciasto na domowe ravioli z jajkiem (ze zdjęciem)
Klasyczny przepis na ravioli jest nam znany od dawna, ale jest prawdopodobnie najbardziej popularny i prosty.
- Mąka - 0,5 kg.
- Woda - 1 szklanka.
- Jajko - 1 szt.
- Semolina - szczypta
- Sól - 1 łyżka. l
- Olej roślinny - 1 łyżeczka.
Przesiać mąkę do miski i zrobić w niej wgłębienie, dodać semolinę. Wbijamy jajko do dziury i dodajemy olej roślinny.
Łyżka wymieszaj ciasto. Dodać sól do ciepłej wody i wlać do ciasta.
Gdy woda pochłonie całą mąkę i ciasto stanie się gęste, połóż ją na posypanej mąką powierzchni roboczej i ugniataj ciasto rękami.
Zagnieść przez 10 minut, a gdy ciasto przestanie przyklejać się do dłoni, przykryj je ręcznikiem i pozostaw na 20-30 minut.
Farsz na pierogi
Pierogi zaczynają się od mięsa mielonego. To od niego zależy 80% sukcesu - jeśli produkty są kiepskiej jakości, a praca jest niedbała, smak pierogów nie tylko pogorszy się, ale będzie straszny. Wypełnienie jest sercem kluski, więc gotujmy ją z duszą, wkładamy w nią wiele dobrych myśli i wiele życzeń szczęścia i zdrowia wszystkim, którzy siedzą przy twoim stole dziś wieczorem.
Klasyka gatunku - domowe pierogi z mięsem mielonym, jednak klasyka, choć zawsze dobra, często staje się nudna i znudzona. Pamiętajmy, co jeszcze można ukryć w pierogach.
Klasyczna mielona wołowina
- 0,5 kg polędwiczki wieprzowe
- 0,5 kg filet wołowy,
- 2 duże cebule,
- sól, pieprz do smaku.
Moje mięso, oczyszczone z filmów, razem z cebulami skręcamy w farszu. Dobrze wymieszaj, sól i pieprz i pozostaw na pół godziny. Po tym czasie dodaj pół szklanki wody, wymieszaj zmielone mięso i zacznij robić pelmeni.
Ryba mielona
- 1 kg filetu rybnego,
- 2 żarówki,
- olej roślinny, sól, pieprz.
Obrać cebulę, pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym do złotego koloru.
Ryby oczyszczone z kości są skręcone w maszynce do mięsa i zmieszane z cebulą. Sól, pieprz i przejdź do formowania ravioli.
Kurczak mielony
- 1 kg filetu z kurczaka,
- 3 łyżki. l śmietana
- pół szklanki mleka,
- sól, pieprz.
Umyć mięso i skręcić w maszynce do mięsa. Dodaj sól, pieprz, śmietanę, mleko i dobrze zagotuj. Farsz jest gotowy, możesz zacząć robić pierogi.
Mushroom mince
- 1 kg grzybów leśnych,
- 3-4 żarówki,
- olej roślinny, sól, pieprz.
Grzyby czyste, gotować do zrobienia. Pokroić na losowe kawałki i dobrze usmażyć na oleju roślinnym. Skręcamy w maszynce do mięsa.
Dusz cebulę i smażyć na oleju roślinnym do złotego koloru. Wymieszaj ze skręconymi grzybami, dodaj sól i pieprz. Zrobione, możesz zacząć robić pierogi.
Ser mielony
- 0,8 kg twarożku,
- 0,2 kg miękkiego sera (feta, ser),
- 2 duże kiście zieleni (koperek, pietruszka, kolendra),
- sól, pieprz do smaku.
Twaróg i ser są skręcone w maszynce do mięsa, zmieszane z drobno posiekaną zieleniną i solą. W razie potrzeby dodać pieprz. Wszystko na maszynie, zaczynamy rzeźbić pierogi.
Oprócz tych opcji możesz użyć dowolnego innego farszu. Jadłam domowe ravioli z pomidorami i serem, jarmużem i gotowanymi jajkami, ziemniakami i grzybami, mięsem łososia i konia, wegetariańskie pierożki z marchewką, kapustą i selerem, dynią i cebulą. Zjadła, ale nie mogę powiedzieć, że przynajmniej jeden z nich zareagował pod prysznicem z czułym przerażeniem i zachwytem: mimo to tylko miska pierogów z tymi samymi knedlami może być lepsza niż talerz zwykłych pierogów z mielonym mięsem!
Ciasto na ravioli - przepis na wodę
"Mąka i woda. Wszystko Poprzez prawidłowe wymieszanie tylko dwóch składników (cóż, prawda, sól nadal nie boli, ale się nie liczy), można uzyskać wspaniałe, gładkie, elastyczne ciasto, które nie ma sobie równych w sąsiedztwie!
Dzieląc się sekretami "właściwego" ciasta, gospodynie domowe powinny dodawać do wody trochę oleju roślinnego, jaj, mleka - każdy ma swoją własną "skórkę", wolę styl minimalistyczny - był testowany przez dziesięciolecia, a nie przez jedno pokolenie zjadaczy w naszej rodzinie. Mleko, moim zdaniem, nie zmienia smaku, jajko jest nadmierną marnotrawstwem, co również prowadzi do zgrubienia ciasta. Jestem gotów przyznać się do ropy, ale jednocześnie w pełni oddaję fakt, że to za dużo. To po prostu zbędne - i to wszystko, uwierzcie w moje doświadczenie. "
Zwykłe ciasto z pierogami
Klasyczna wersja jest najprostsza, najtańsza i najczęściej używana.
Składniki:
- 1 szklanka wody
- 3 szklanki mąki,
- 1 łyżeczka. sól.
Jak gotować ciasto na kluski
- Przesiać mąkę do miski w misce, pogłębić z góry, wlać sól i wylać wodę.
Zagniatamy ciasto - w wyniku Twoich wysiłków powinieneś otrzymać gładką, przyjemną kulkę, która przy cięciu nie zostawia śladów na nożu, nie przykleja się do niego, a na ranie daje gładką błyszczącą powierzchnię. Ponadto ciasto nie może się rozprzestrzeniać, ale też nie może być zbyt ciasne.
Możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej mąki - dużo zależy od jej jakości i glutenu. Skoncentruj się na swoich uczuciach i intuicji - nikt, żaden przepis nie poda dokładnego stosunku mąki i wody.
Gotowe ciasto należy owinąć w plastikową torebkę (lub zamknąć w inny sposób, patrz zdjęcie) i zostawić w temperaturze pokojowej na 30-40 minut - ta prosta manipulacja sprawi, że będzie jeszcze bardziej gładka, bardziej elastyczna i łatwiejsza w obróbce.
Co jest przedmiotem sprzeciwu?
Rzeczywiście, okazuje się świetne ciasto. Miękki, delikatny. Właściwy stosunek wody i mąki daje niezwykły wynik. Musisz jednak znać moją mamę. Nie zgadza się:
"Ciasto jest nieinteresujące w pracy, smakuje jak guma. Jak możesz to zjeść? Czy to z całkowitym zniknięciem kur! Czy wysoki cholesterol zabrania jedzenia jajek? Klasyczny przepis to mój przepis, zapisz go:
Ciasto z kluseczkami jajecznymi
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka wody (umiarkowanie ciepła)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka olej roślinny (czasami)
- ½ łyżeczkisól
Potem wszystko jest jak zwykle: wylewam mąkę na kupę, robię wnękę w kształcie lejka i dodają wodę, olej i rozbijam jajko do lejka. Stopniowo ugniataj. Dodaję mąkę do momentu, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za ręką, ale nigdy nie sprawię, że będzie cool. Składniki zawierają dość precyzyjne proporcje, nie ma potrzeby posiadania intuicji, co jest szczególnie ważne dla początkujących - skąd one pochodzą?
Używam oleju roślinnego, jeśli rzeźbię "z rezerwą" i wiem, że zamroszę część - z masłem ciasto nie wysycha przez długi czas i nie pęka po zamrożeniu. "
Ciasto wegetariańskie z mąki "twardej"
Po której jestem stronie? Kiedyś byłam w domu mojej mamy, ale odkąd stałam się wegetarianką, gotuję jak teściowa, tylko ... Kupuję mąkę francuską z pszenicy durum w Auchan, mieszam mąkę z wysokiej jakości mąką i ugniatając ciasto, na podstawie stosunku 250 g mąki na 100 g wody. To wszystko: ścisła nauka matematyki i doskonałe ciasto - bez śladu "galaretki", a raczej "makaron z Włoch".
Niektóre bardziej popularne przepisy na pierogi ciasta
Pierożki z ciasta choux
Ciasto według tego przepisu jest prostsze w użyciu, praktycznie nie wymaga dodatkowej mąki do toczenia i cięcia kółek, jednak jego smak jest daleki od klasycznego - wydaje się lekko lepki, zbyt miękki, bardziej "mokry", a nawet surowy. Spróbuj, jednak warto - przynajmniej po to, aby zrozumieć, jak wygodniej i łatwiej jest ci pracować.
Składniki:
- 2 szklanki mąki,
- 1 szklanka wrzącej wody,
- 3 łyżki. l olej roślinny
- 0,5 łyżeczki. sól.
Jak ugotować ciasto choux na ravioli
Wymieszaj sól z mąką, przesiej i wlej do miski. Zrobić lejek, wlać olej i wrzącą wodę. Najpierw ugniataj widelcem, potem rękami. Ugniataj ciasto dobrze na stole - nie powinno w ogóle przylepiać się do powierzchni i być bardzo, bardzo przyjemne w rękach.
Ciasto na ravioli na kefirze
Kolejny prosty przepis. Również dwa składniki, ale zamiast kefiru wodnego. W szklance kefiru weź 400 g mąki i nie spiesz się. Wlej kefir do miski, dodaj połowę porcji mąki i delikatnie ugniataj łyżką. Następnie stopniowo wylewaj resztę i ugniataj ciasto rękami. Ciasto to powinno również być otlozhitsya w lodówce przez co najmniej pół godziny, a najlepiej więcej.
Osobliwością ciasta na kefir jest to, że nie można go rozwałkować zbyt cienko, ale okazuje się bardzo miękki.
Rzeźbione pierogi
Aby przykleić górkę domowej roboty ravioli, można rozwałkować ciasto na cienką warstwę i wyciąć z niego kręgi za pomocą szkła. Pozostałości ciasta ponownie zbiera się w kuli i ponownie zagniata, a następnie rozwałkowuje i ponownie zamienia się w półprodukty do klusek. Jest to z pewnością najbardziej poprawna i elegancka opcja, ale również czasochłonna.
Możesz pójść prostszą drogą - gotowe ciasto zrolowane w "kiełbasę" o małej średnicy,
pokroić na kawałki o stosunkowo równej wielkości,
rzuć każdy kawałek w mały okrąg, z którego można zrobić kluskę.
Najpierw ułóż mielone mięso łyżeczką (na zdjęciu widać wyraźnie wymaganą ilość)
Składając ciasto na pół, podkręć krawędzie jak kluski,
po czym kluska powinna pokazywać klasę gimnastyczną, ponownie zwiniętą na pół, a następnie w kulę z połączonymi krawędziami.
Opcja jest na ogół cudowna - pod warunkiem, że można wycinać kostki ciasta na tę samą kostkę: ravioli o różnych rozmiarach wygląda dość niechlujnie.
Trzecia droga to użycie wszelkiego rodzaju pierogów.
Prosto, szybko, ale wygląd ...
Jeśli nie ingerujesz w iluzję szarych pierogów sklepowych z przytłumionym nadzieniem zamiast farszem, podnieś przydatne urządzenia i ruszaj!
Rozmiar ma znaczenie
Ale nie mam jasnej, konsekwentnej opinii na temat pierogów syberyjskich. Mówią, że kiedyś były ogromne, prawie z dłoni. Ale są też inne dowody.Moja rodzina ma wspomnienia mojej prababki, która spędziła znaczną część swojego dzieciństwa na Syberii - stamtąd przynosiła historie o mleku, które babcie zimą sprzedają owinięte w szmatę (wylewane do misek, zamrażane, wyciągane i przewożone na bazary bez opakowania), o dzieci leżały na poduszce z piór i były przykryte kołdrą w nocy, a na domowym kluski oczywiście. Mówią, że rozmiar gotowych ravioli nie powinien być większy niż falanga małego palca. A lepiej jest mniej!
Oczywiście, nikt nie oczekuje od ciebie natychmiastowego pośpiechu, aby szukać odpowiednich dekoracji, aby ćwiczyć w formowaniu pierogów o pożądanej wielkości. Niemniej jednak nadal nie warto rzeźbić rozmiaru XXXL, mówimy o pierogach, a nie o cheburekach.
Sekrety kulinarne
Czy pamiętasz brodaty żart o "powszechnym" sposobie życia? Jeśli chcesz zostać smakoszem, włóż liść laurowy do wody, w której będą gotowane pierogi.
Tak więc niezależnie od tego, gdzie mieszkasz i czy planujesz zostać uznanym smakoszem, radzę nie zapomnieć o "Lavrushce" - oczywiście nie zmieni to zasadniczo smaku gotowego dania, ale przyniesie nieuchwytną subtelną nutę do ogólnego smaku.
Oprócz liścia laurowego, w wodzie do gotowania domowych ravioli nie jest źle dodać kilka groszków ziela angielskiego.
Tak, i co najważniejsze - sól! Nie zapomnij o słonej wodzie dla ravioli - jeśli ugotujesz je w słodkiej wodzie, będzie świeża, oszczędna, smutna i ponura.
Musisz wziąć duży garnek do gotowania - panowie Pelmeni powinni czuć się swobodnie, nic nie powinno ograniczać ich swobody poruszania się. Ponadto uwielbiają, gdy nikt nie wkracza w ich intymną strefę. Hej, spokojnie, bez fanatyzmu: nie wkładaj czajnika do wanny wypełnionej wodą, wystarczy tylko duży rondel.
Odbieramy wodę - dwie trzecie objętości, dodajemy sól, dodajemy liść laurowy i pieprz, przykrywamy pokrywką i czekamy aż woda zagotuje. Dopiero potem kładziemy kluski - nie, nie, nie w tłumie, nie powinieneś wkładać ich luzem na patelnię! Każdy potrzebuje uwagi - dlatego bierzemy każdy w swoje ręce i osobno wrzucamy na patelnię.
Sporadycznie mieszać. Nie przesadzaj! Luźna owsianka nadal nie będzie działać, wystarczy, że kluski po prostu nie przyklejają się do dna.
Pojawiły się pierogi? Świetnie, jeszcze pół minuty i ... zagotować wodę? Zmniejsz ogień i gotuj pierogi przez 5-7 minut, a następnie zacznij je wyjmować z patelni. Jeśli gotowałeś zamrożone pierogi, pozwól im gotować przez minutę lub dwie, a potem i tak je zdobądź. Jeśli czujesz się bardzo, bardzo niepewnie, znajdź największą kluskę na patelni, złap ją, ułóż na talerzu i pokrój na pół. Czy ciasto jest ugotowane? Czy mięso nie jest surowe? Cóż, tak szybko zdobądź resztę towarzyszy!
Wyjmując pierogi z wody, nie bądź chciwy i wrzuć do miski kilka łyżek masła - to znacznie wzbogaci smak i nie pozwoli, aby twój obiad oślepł w jednej większej "klusce".
A potem zaczyna pracę. Co nie jedz domowych pierogów! Luksusowa śmietana z masy perłowej - rustykalna, tłusta, delikatna ... Żółte masło - miękkie, pełne, bogate ... Niepopularne i starannie obrażone przez majonez - pikantne, aksamitne, genialne. Musztarda pachnąca, ostra, kłująca, dumna. Jasny keczup pomidorowy - bogaty, pikantny, serdeczny. Ocet, nawet płaski w smaku, ale niezwykle kwaśny, ostry, kłujący ocet - nawet udało mu się zdobyć tysiące zwolenników w walce o pierogi akompaniament.
Nie bądź leniwy - jeśli duża rodzina zbiera się przy stole, najprawdopodobniej będą miłośnicy sosu jogurtowego z czosnkiem i mieszanka pomidorów z ziołami i masłem, śmietaną, majonezem. Noś wszystko, co jest! Nie pożałujesz.
Pierogi są dość ciężkim posiłkiem, dlatego też na stole nie będzie przeszkadzać sałatka warzywna, warzywa i rosół. Oczywiste jest, że prawie nikt nie zamieni głównego dania na lżejsze opcje, jednak nawet jeśli zjesz nawet trochę warzyw lub wypijesz tylko trochę bulionu, będzie to łatwiejsze dla żołądka.Ogólnie rzecz biorąc, Twoim zadaniem jest sprawienie, by "akompaniament" kluski wyglądał równie apetycznie jak danie sygnowane.
Wariacje i wariacje przepisów na pierogi
Oprócz tradycyjnej wersji gotowanych ravioli, można znaleźć kilka niestandardowych sposobów gotowania tego dania. Oczywiście fraza "jeśli masz dość klasycznych pierogów" brzmi trochę ironicznie, a nawet kpiąco, ale jednak - jeśli masz dość zwykłych pierogów lub chcesz spróbować czegoś nowego, użyj jednego z poniższych przepisów - i nie pożałujesz!
Pierogi w garnku
Czy myślisz, że pierogi mogą być jeszcze bardziej wytworne? Całkowicie! Upiec je w doniczkach - a dostaniesz wakacje, świętowanie i rozkosz.
Składniki na 1 porcję: 15-20 gotowych pierogów, 2-3 łyżki. l masło, 3-4 łyżki stołowe. l niskotłuszczowa kwaśna śmietana, 50 g twardego sera, kilka gałązek zieleni, sól, pieprz.
Jak gotować pierogi w garnkach. Pierogi gotować do końca, ułożyć w natłuszczonym naczyniu, dodać pozostały olej, posypać posiekaną zieleniną i zalać śmietaną. Posyp tarty startym serem, przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut.
Smażone pierogi
I tu już tego nie słychać: smażone pierogi nadal są daniami z chińsko-azjatyckimi korzeniami. Pyszne i bogate - delikatne soczyste mięso mielone jest ukryte pod chrupiącą skórką ciasta. Zadziwiające!
Składniki na 1 porcję: 15-20 pierogów, 1 szklanka oleju roślinnego.
Jak gotować smażone pierogi. Wlać olej do gałki lub doniczki o niewielkich rozmiarach. Dobrze się rozgrzewamy. Pierogi w nim i smażyć na złoty kolor. Wycieramy ze skimmerem i składamy jednorazowe ręczniki papierowe. Podawaj na gorąco.
Pyszne z sosem sojowym.
Leniwe pierogi
A co, jeśli pierogi będą się bały, jak chcesz, ale czas - to tylko do stracenia? Następnie musisz gotować leniwe pierogi!
Składniki ciasta: 3 szklanki mąki, 1 szklanka wody, 1 łyżeczka. sól.
Składniki na mięso mielone: 400 gramów mięsa (wieprzowina, wołowina lub ich kombinacje), 1 cebula, sól, pieprz do smaku.
Składniki na sos: 1,5 szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, 0,5 szklanki wody, 3 ząbki czosnku, sól, suszone zioła do smaku.
Jak gotować leniwe pierogi
Gotowanie mięsa mielonego - skręcamy mięso i cebulę, sól, pieprz i dobrze zagniatamy.
Ugniotuj miękkie, nieprzylepne ciasto z powyższych składników, pozostaw je do "odpoczynku" na pół godziny, a następnie zwin je w prostokąt, którego długość jest znacznie większa niż jego szerokość.
Rozłóż ciasto na cieście, rozprowadź równomiernie na całej powierzchni, pozostawiając 2 cm od szerokiej krawędzi. Pokroić na porcje, włożyć do naczynia do pieczenia.
Śmietana wymieszana z wodą, czosnkiem, solą i ziołami, leniwe pierogi wylać powstały sos. Pieczemy do zrobienia - temperatura wynosi 180 stopni, czas to 30 minut.
Bon apetyt!
Czy wiesz, że ...
Ile pierogów ma nazwy?
Naprawdę, ile? Boraks, poses, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumy, czarownicy - wszystkie te pierogi, a każdy ma własną "brodatą" historię. Dyskusja jest nieprzydatna, spór nie jest konstruktywny, a mimo to proponuję choć trochę porozmawiać, temat jest bardzo korzystny!
Ravioli
Włosi, jedząc makaron obficie posypany parmezanem, uśmiechną się szeroko i emocjonalnie: ravioli byli pierwsi, bez paznokci ... pierogów! Następnie nalewają sobie kolejną szklankę wina i znów uśmiechając się, po prostu przeniosą rozmowę na inny temat: dlaczego kłócić się, jeśli wszystko jest jasne: na początku było to C ... ravioli!
Khinkali
Gruzini i Azerbejdżanie będą gościnnie zapraszać do stołu z mnóstwem jedzenia. Wlać gęste wino, zrobić toast - oczywiście dla tych wspaniałych przodków, którzy wymyślili niezwykle smaczne danie - hinkali. Znowu napłyną zarówno do siebie, jak i do ciebie, i kiedy zdecydujesz się umieścić słowo o nie mniej wspaniałych przodkach, którzy wymyślili knedle, szybko i bardzo dobrodusznie zabiją i znów zrobią toast - jeszcze bardziej ozdobny i zdezorientowany.Będziecie zgubieni w dziczy słownych zawiłości i nie będziecie mieli czasu, aby się wyleczyć, ponieważ prawie wierzycie, że pierworodni nadal byli chinkali.
Wonton
Zwariowani Chińczycy będą warzyć herbatę i milczeć, ale poczujecie ze skórą, że na tym świecie nie ma nic starszego niż Wonton. Czy to są same Chiny.
Gedze
Japończycy, w odpowiedzi na to, ugniatają ciasto na mące ryżowej, kijują luksusowe gedeas i biorąc butelkę sake, rozpoczną długą rozmowę o cesarzu, opowiedzą o święcie chryzantem i cytują Bass. Nie powiemy ani słowa o pierogach, nie ma ani słowa o pierogach, ale opuścisz stół z uporem, że przez dwie godziny jesteś przekonany, że cała sól w gedze, reszta to pył.
Pierogi
Szczodrzy i radośni Ukraińcy spoglądają na ciebie z zakłopotaniem i nie będą w stanie zrozumieć, o jaki rodzaj pierożków można mówić, nawet jeśli wielki Gogol raz na zawsze jasno i wyraźnie opisał, jak jeść pierogi, z czym i kiedy. I pierogi - cóż, to tylko domowe pierogi, gdzie je domowe pierogi, które na Ukrainie nawet stawiają pomniki!
Manti
Tatarzy i Mongołowie, Kazachowie i Turcy odetną mięso mielone z ich ramion, włożą manti na swoje hordy i powiedzą im, jak je odciąć: nic nie było, dopóki tam nie byli, ale gdy pojawiły się barany, cebule i manti, to może ktoś coś przypadkowo wpadło na jakieś pierogi.
Składniki:
- Pyszne ciasto na ravioli:
- 500 gr. mąka pszenna
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżka. olej słonecznikowy
- 1 łyżeczka sól
- Domowe wypieki z ravioli:
- 500 gr. mielona wołowina
- 1 cebula
- świeżo zmielony czarny pieprz
- sól
- olej słonecznikowy
W Internecie istnieje wiele przepisów na ciasto ravioli. Chcę podzielić się moją sprawdzoną recepturą, aby powiedzieć, jak gotuję domowe pierogi, ten przepis został przekazany mi od mojej matki i mojej matki od mojej babci. Te pierogi są zawsze smaczne, a ciasto łatwo się rozwija i jest dobrze uformowane.
Recenzje i komentarze:
Shura 09/20/11
Przeminęło ze śliną, patrząc na zdjęcie. Moja żona nie umie w ogóle gotować, więc muszę gotować. Dobre knedle i pierogi są również dobre.
Alena
Shura, idź na stronę, gdy będziesz głodny. Nadal mam dużo pysznych zdjęć.
Gospodyni z doświadczeniem 10/29/11
Piękne pierogi, natychmiast widoczne ręczne formowanie. I robię z pomocą pierogów. Nie tak estetycznie, ale szybko.
Alena
Jest to również możliwe przy pomocy pierogów, nie wpływa to na smak. Najważniejsze to mieć inspirację :)))
Anna 11/30/11
Powiedz mi proszę, ile masz pierogów?
Alena
Dostaję około stu knedli, znowu to zależy od tego, jak cienko ciasto jest rozwijane, jak hojnie wkładam nadzienia. Trzy lub cztery osoby mają wystarczająco dużo jedzenia do jedzenia)))
Elena 12.02.12
Ciasto jest bardzo dobre, dzięki za przepis. Smaczne, pierogi nie są ujawniane podczas gotowania, jedyną rzeczą jest, aby rzucać się mocno, potrzebujesz siły.
Alena
To na pewno gotowanie to ciężka praca))) Cóż, poważnie, najprawdopodobniej ciasto okazało się zbyt chłodne. Następnym razem dodaj trochę więcej płynu lub trochę mniej mąki. Czasami tak mała rzecz jak rozmiar jajka może wpływać na proporcje.
Tamara 03.10.12
Dziękuję, ciasto na pierogi okazało się bardzo smaczne. I dobrze się rzeźbią
Elizaveta 04/18/12
Nie dostałem 0,5 mąki, okazało się, że trochę mniej, chociaż 1 szklanka mleka i 2 jajka zniknęły) Ciasto można łatwo zagnieść) Dzięki za przepis
Alena
Elizabeth, dzięki za informację zwrotną. Ważne jest, aby ciasto na pierogach okazało się dobre dla ciebie))), jeśli pozostało trochę mąki, to nie jest przerażające).
Lida 07.23.12
Pelmeski okazał się żółtawy, słoneczny i pytał w twoich ustach.
Artem 08/15/12
Tak, teraz nie odmówiłbym ravioli!
Ksyusha 08/22/12
Uwielbiamy robić pierogi, ale ciasto nie zawsze jest dobrze uformowane. Prawdopodobnie dlatego, że nie mogę znieść proporcji. Tutaj znalazłem twoją stronę i zabrałem ją do moich zakładek. Teraz przepis zawsze będzie pod ręką. Dziękuję
Alla 09/28/12
Zrobiłem ten przepis, pierogi po prostu wujku, dziękuję!
Oksana 09/30/12
Dziękuję bardzo za przepis! Pierogi okazały się po prostu super.Ciasto jest bardzo smaczne, robiłem to wcześniej, ale ciasto nigdy nie lubiło ani smaku, ani modelowania. Jeszcze raz dziękuję, znowu będę rzeźbić pierogi.
TON 07.10.12
Alena, jestem twoim wielkim fanem, twoja strona od dłuższego czasu jest dodana do zakładek! Nie dzielę się moim źródłem inspiracji z moimi przyjaciółmi, zawsze miło jest zaskakiwać czymś nowym, ale z poradami i wszelkimi sztuczkami, tak. Dziękuję
Ivan 11.11.12
Dziewczynki, wiesz, że jeśli nalej 1 filiżankę mleka do 2 filiżanek mąki, wtedy dostaniesz kalet, a nie ciasto.
Alena
Ivan, całkowicie się z tobą zgadzam. Jeśli nalej szklankę mleka do 2 filiżanek mąki, to będzie to wynik. Ale każda gospodyni wie, że 500g. mąka, jak wskazano w przepisie, wynosi około 3,5 kubka. Tutaj wkradł się twój błąd. Uważnie przeczytaj przepisy, nie ma na próżno tłumaczenia produktów. Teraz wszystko jest drogie. Przy okazji, ile gramów mąki w jednej szklance można zobaczyć w tabeli na mojej stronie internetowej. http://m.good-menu.ru/articles/skolko-gramm.html
Ira 11/19/12
używane do wyrabiania ciasta na tej samej wodzie, nic nie działało. ale po twoim przepisie na stare, nie ma pragnienia powrotu. z jajkiem i masłem jak o wiele więcej.
Anna 29.11.12
Bardzo smaczne!
Dziękuję za przepis - ciasto okazało się tak giętkie i delikatne! Tylko cebula, wkładam więcej farszu.
Alena
Anna, dzięki za cynk. Lubię też dodawać więcej cebuli, ale muszę wziąć pod uwagę wszystkie chrupki członków rodziny)))
Tatyana 02.12.12
Dziękuję bardzo za przepis, po prostu ugotowany, bardzo smaczny.
Marina 12/14/12
Alenushka, dziękuję, przepis jest świetny! Idealne wałkowanie, nie skleja się i nie wysycha. Moja teściowa była zachwycona - ponieważ jest tak cienka i nie pęka) tylko potrzebowałem trochę więcej mąki, podobno takiej mąki)
Alena
Marina, otrzymałeś główną pochwałę, o której możesz pomyśleć. A zaletą jest nie tyle w przepisie na ciasto (chociaż to też), jak w twoich rękach, w twojej pracowitości i pragnieniu, aby wszystko było smaczne i piękne.
Victoria 12/16/12
Oto, w jaki sposób chwalić teściową? Prawdopodobnie, i odpiszę ten przepis ravioli, może mój kaber.
Nadya 17.12.12
Bardzo dziękuję za przepis, dziś zrobiłem takie, ale zamiast mleka dodałem szklankę ciepłej wody, no, po prostu pyszne.
Mary 01/03/13
Po prostu robiono pierogi zgodnie z twoją recepturą, mój mąż mruczał z przyjemnością))) wielkie dzięki!
Alena
Victoria, Nadya i Maria, dziękuję bardzo za opinie. Przyjdź na moją stronę częściej. Spróbuję nadal zachwycać się dobrymi przepisami.
Elena 01/12/13
Dziękuję bardzo za przepis! Robili pierogi z całą rodziną i jedli razem! Wszyscy to uwielbiali, ciasto jest naprawdę plastyczne i dobrze się toczy. Dziękuję bardzo!
Alena
Elena, i bardzo dziękuję za recenzję za poświęcenie czasu na ponowne obejrzenie mojej witryny)))
Alice 1/13/13
Bardzo podobał mi się twój przepis, nigdy nie miałem tak pysznych pierogów. Ciasto jest doskonałe, a praca z nim jest przyjemna i smaczna, a podczas pieczenia nie odklejono ani jednej kluski. Wszystko jest super.
Alena
Alice, dziękuję, ale myślę, że nie, jestem pewien, że sukces dania zależy w dużej mierze od dobrych rąk i chęci ugotowania smacznego i pięknego. Powodzenia! Świętujmy stary Nowy Rok!
Marianna 01/15/13
Alenochka! Przygotowuję ciasto na kluski zgodnie z twoją receptą po raz setny, a to jest po prostu BARDZO smaczne ciasto! Nauczałem zarówno moją siostrę, jak i przyjaciół, a także chcę ujawnić twój przepis na innej stronie z linkiem do ciebie, ponieważ to jest, po prostu, BABY !! Szczerze dziękuję, ostatni raz zrobiłem to również na jajach domowych i mleku. Wylewali komplementy i wspominali przepis)) DZIĘKUJEMY BARDZO DUŻO.)
Alena
Marianna, dziękuję bardzo za opinie. Dla mnie największa radość i największa zachęta do pracy na stronie, gdy otrzymuję informację zwrotną. Nie jest wcale konieczne, aby wszyscy byli pochwaleni, ważne jest, aby zobaczyć, co się dzieje lub co powoduje trudność, którą należy się zająć.
Za udostępnienie mojego przepisu i nauczanie wszystkich DZIĘKI! I dla odniesienia też DZIĘKI! Jedyna rzecz będzie znacznie lepsza, jeśli nie skopiujesz przepisu na test pierogów, ale napiszesz swoje wrażenia z testu i udostępnisz link))).
Marianna, z głębi serca życzę powodzenia i najwyższej gotowości do akrobacji!
Alina 01/31/13
Ciasto jest doskonałe, więc dobrze uformowane i nie przegotowane. Teraz gotuję pierogi tylko według twojego przepisu. Dziękuję.
Irina 01.02.13
Dzisiaj, zgodnie z twoją receptą, gotowane pierogi. Okazało się bardzo smaczne. Dzięki za przepis.
Alena
Irina, Alina, dzięki za opinie.
Olga 02/04/13
Gotowane według Twojego przepisu. mąż zachwycony i ja odpowiednio.
Elena 02.23.13
Gotowane pierogi po raz pierwszy. Okazało się bardzo smaczne, soczyste, podczas gotowania ciasto nie jest rozdarte. Pochwalona teściowa, bardzo jej się podobało. Radzę wszystkim.
Alena
Elena, dzięki za informację zwrotną.
Victoria 03/01/13
doskonałe ciasto na ravioli, zgodnie z twoją receptą i marką. Dzięki za radę z farszem, pierogi okazały się tak soczyste i pachnące, że zjadły wszystko do ostatniej kluski.
Alexey 02.03.13
Ciasto z jakiegoś powodu okazało się mało elastyczne. ale kiedy gotowane po prostu super. Ale nie podobał mi się rosół zrobiony z Lavrushki. przerywa aromat mięsa ...
Alena
Alexey, dzięki za komentarz. Cieszę się, że pierogi okazały się SUPER. O Lavrushka. Myślę, że to kwestia gustu, następnym razem pomiń ten punkt))). Jeśli chodzi o plastyczność, być może ciasto na pierogach okazało się zbyt ciasne, w takich przypadkach trzeba dodać trochę oleju roślinnego i zagnieść bez dodawania mąki.
Alexandra 11.03.13
Idealne ciasto! za pierwszym razem robiłem to samo ciasto)) dziękuję bardzo za przepis! Okazało się pysznie, wyrzeźbił całą rodzinę!
Alena
Alexandra, i dziękuję za poświęcenie czasu na napisanie recenzji)). Przy okazji, ja też używam ciasta na ten przepis na pierogi.
Anna 13.03.13
Właśnie skończyłem robić pelmeni zgodnie z twoją receptą, jestem zmęczony, ale to jest tego warte! Kluski okazały się SUPER, klasa ciasta jest bardzo smaczna i dobrze uformowana! Zawsze będę używał Twojego przepisu.Dziękuję bardzo!
Alena
Do zdrowia! Anna, dzięki za opinie)))
Alevtina 13.03.13
Dzięki za przepis, okazało się, że jest bardzo smaczny)) zrobione pierogi 1 raz, mierzy dokładnie 500g mąki i 0,25 mleka okazało się dodać wody do mąki, ale wszyscy bali się, że nagle będzie zbyt strome, ale okazało się dobrze. A ile mąki powinna dostać? Oprócz 500g?
Alena
Alevtina, dziękuję za komentarz i pytanie. Mleko wlać jedną szklankę mleka o masie 0,2 litra. Jeśli wylałeś trochę więcej i ciasto na pierogach okazało się wodniste, dodaj trochę mąki i dobrze ugniataj. Wszystko zrobiłeś dobrze.
Ile ciasta dostaje się podczas zagniatania? Szczerze mówiąc, nigdy celowo nie mierzyłem, w jakiś sposób polegałem bardziej na moim wnętrzu. I jak zrozumiałem, twój talent cię nie zawiódł)))
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli ciasto jest zwiotczałe, wówczas nie ma wystarczającej ilości mąki. Jeśli nagle okazało się, że tugovato, bezpośrednio na dłoni wlewamy odrobinę oleju roślinnego i gniimy bez mąki. Przy okazji, możesz włożyć dwie lub trzy łyżki masła do ciasta, nie psuje ciasta)))
ilona 03.15.13
Pierogi dobrze, po prostu pyszne. Ciasto jest cudowne, można je dowolnie modelować, nie rozpadać się podczas gotowania. W farszu dodaje się sos (laurowy) dobrze, tylko klasa. Dziękuję za przepis. Wymagana zakładka.
Alena
Ilona, dzięki za napiwek :)
Oksana 03/23/13
pojawiły się bardzo smaczne pierogi, jutro zdecydowałem się zrobić dla gości Dzięki za przepis. A napar z Lavrushka w mięsie sprawia, że jest bardziej soczysty !!
Alena
Oksana, dzięki za komentarz. Mam nadzieję, że Twoi goście też polubili pierogi)))
Nadezda 03/24/13
Dziękuję bardzo. Kocham Nie gotowałem pelmeni przez długi czas. W USA nie mamy specjalnej formy. Kupiłem w Rosji. Nigdy nie używałem mleka. Tak dobrze!
Alena
Nadezda, dziękuję za komentarz.
25 stycznia 13 stycznia
Przepis jest klasyczny, ale takie małe niuanse, jak wywar z liści laurowych, sprawiają, że pierogi są tak delikatne i smaczne))) dzięki za przepis.
Alena
Jan, dziękuję, złapałeś esencję)))
Olga 03/26/13
Dzięki przygotowane. wszyscy to lubili. bardzo smaczne.
Alena
Olga, jestem bardzo wdzięczny, że poświęciłem czas, aby zostawić moje komentarze na temat przepisu na ravioli.
oksana 03/27/13
Dziękuję za wspaniały przepis na test! Wszystko wyszło perfekcyjnie, aż do dzisiejszego dnia nie lubiłem brać mąki w dłonie! Teraz istnieje obawa, że ciasto zacznie piec! ale co z zdrowym stylem życia.
Alena
oksana, dzięki za informację zwrotną. A domowe jedzenie, czy to pierożki czy ciasta, wykonane z naturalnych produktów bez konserwantów i innych substancji chemicznych, to zdrowa żywność. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o innych aspektach zdrowego stylu życia - świeżym powietrzu i ćwiczeniach)))
Sumienie! 03/29/13
lubisz jeść? 100 pierogów na 3x, okuet
Alena
Sumienie, pomyliłeś wielki sakrament gotowania z wulgarnym nadzieniem żołądka. Ilość, jak również wielkość, jest względna, przeczytaj STO Einsteina.
W czasach sowieckich rzadko zdarzało się, aby człowiek opanował stół składający się z 11 pierogów.
Pierogi ugotowane według mojej receptury, nie zestarzeją się przez długi czas. I 30-35 pelmenków wystarczy, aby jeden człowiek dobrze jadł. Dla cali, oczywiście, część jest mniejsza)))
Nicholas 03/30/13
Wszystko jest ściśle zgodne z recepturą, wrzuciłem ciasto do maszyny do chleba i wszystko okazało się cudem na końcu rękami. Super.
Olga 03/30/13
Dziś wykonane, bardzo smaczne, dzięki za przepis.
Alena
Nicholas, Olga, dzięki za opinie.
Ludmiła 03/31/13
Dziękuję bardzo, dziś zrobiłem przepis na twój przepis + trochę wody z szynki w farszu, mój mąż był oszołomiony. był cichy, cichy, potem powiedział przez zaciśnięte zęby, smaczniejszy niż mama)))))) dla mnie
Alena
Ludmiła, dziękuję. Mam bardzo utalentowane studentki)))
Roman 01/21/14
Alain, dziękuję bardzo za przepis. Bez słów.
Ciasto okazało się magiczne, a wywar Lavrushki jest tylko arcydziełem. Przyjaciel prawie zjadł widelec. Teraz wymaga przepisu.))
Jeszcze raz dziękuję!
Alena
Roman i dziękuję)))
Elena 07.02.14
Dziękuję bardzo smaczne pierogi okazało.
Alena
Elena, dzięki za opinie)))
Olga 06/18/14
Alena, bardzo dziękuję za przepis! Gotowałem z wieprzowiny i piersi kurczaka (który był w lodówce)). Bardzo smaczne. okazało się 136 sztuk).
Lena 06/24/14
Przez sto lat nie robiłem pierogów, bo sam ich nie lubię, ale jest powód, by podobać się włoskim przyjaciołom, robiłem wszystko zgodnie z przepisem, zamarłem do czwartkowego wieczoru. W każdym razie i tak byłbym chwalony, ale myślę, że przy takim przepisie będą bardzo wdzięczni!
Alena
Naprawdę mam nadzieję, że Twoi przyjaciele docenią twoje wysiłki i talent kulinarny)))
Anna 06/26/14
Alain, ciasto okazało się świetne. Dzięki za przepis!
Alena
Anna, i bardzo dziękuję za informację zwrotną)))
Svetlana 24.06.14
Chcę ci podziękować za wspaniały przepis. Wcześniej nie przygotowywałem pierogów i różnych dań z ciasta, bo myślałem, że moje ręce nie wyrastają z tego miejsca))), ale dzięki tobie okazało się, że bardzo się pomyliłem. Używam go od roku, a moja rodzina piszczała z moich pierogów.
Alena
Swietłana, dzięki za miłe słowa, jestem wzruszony)))
Oksana 06/28/14
Dziękuję za wspaniały przepis. Nigdy nie jadłem lepszych pierogów!
Olga 06/29/14
Mój pierwszy raz w życiu okazało się ciasto. Dzięki za przepis)
Alena
Do zdrowia! Pokój i szczęście dla wszystkich!
Julia 07.03.14
Przepis jest super, sam ugotowałem po raz pierwszy, byłem zachwycony :) :) :) :) :)
Alena
Julia, jestem zachwycony twoim sukcesem)))
Andrew 12/07/14
Bardzo fajny przepis jesteśmy zachwyceni)))
Alena
Andrew, dziękuję)))
Mary 08/12/14
Powiedz mi, proszę, ile soli i pieprzu potrzeba w nadzieniu?
Alena
Zwykle wkładam jedną łyżeczkę soli bez zjeżdżalni i pieprzu około 1/4 łyżeczki. Jeśli knedle będą dla kogoś niedostatecznie usmażone, możliwe będzie gotowanie pierogów na talerzu.
Leila 08/19/14
Bardzo dziękuję za przepis, ciasto okazało się super, mielonka jest niesamowicie pachnąca, cieszy mnie zadowolenie mojego męża, jest zachwycony. Dziękuję bardzo))
Alena
Leila, na zdrowie!
Ludmiła 08/28/14
Dziękuję bardzo. To najlepsza recepta na próbę wielu lat wypróbowanych. Doświadczyliśmy prawdziwej przyjemności!
Alena
Ludmiła, dziękuję bardzo za opinie)))
Mary 10/02/14
Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, ale ciasto okazało się bardzo lepkie: (Gotowe pierogi smakują jak nic.
Alena
Mary, ciasto jest zbyt lepkie, gdy nie jest dobrze zagniecione. Zaraz po następnym miksowaniu. A jeśli widzisz, że ciasto "prosi" o mąkę, możesz dodać trochę.
Natalia 03.11.14
Bardzo smaczne pierogi. A ciasto jest po prostu super. Teraz to tylko zrobię. Dzięki za przepis
Elena 11/18/14
Chcę zrobić kluski zgodnie z twoją recepturą, powiedz mi, ile soli włożyć do ciasta, a ty napisałeś, że dodajesz łyżeczkę soli do mielonego mięsa i ile mielonego mięsa? Dziękuję
Alena
Elena, włóż jedną łyżeczkę soli z małą płytką w ciasto. Na 600 gr. mielone mięso, zwykle kładę łyżeczkę soli bez zjeżdżalni, można trochę mniej.
Svetlana 12/01/14
Alain, dziękuję za tak cudowny przepis na pierogi z ciasta. Dzisiaj robiłem pierogi według twojego przepisu. To jest coś niesamowitego, moje gospodarstwo domowe nie zwleka z uszami. Unreal smaczne. Dziękuję, Alain. -)
Alena
Svetlana, dzięki za informację zwrotną)))
Candice 12/19/14
Powiedz mi, czy trzeba smażyć cebulę, czy można się skręcić i jak zwykle w mięsie mielonym?
Alena
Candice, cebula może być skręcona, tak szybciej))) Z duszoną cebulą, nadzienie z pierożków jest delikatniejsze
Marina 12/22/14
Dziękuję za przepis! Ciasto jest niesamowite! Mój syn nie mógł oderwać się od pierogów z twoim ciastem :-)
Catherine 01/07/15
Alena, dziękuję bardzo za przepis. Ciasto jest zaskakująco giętkie, nie przykleja się do dłoni. Za pierwszym razem próbowałem zrobić pierogi, a dzięki twojemu przepisowi bardzo dobrze. Rodzina jest zachwycona. Tylko w farszu dodałem więcej czosnku.
Alena
Catherine, dzięki za komentarz! Wesołych Świąt i Szczęśliwego Nowego Roku!
Svetlana 02/07/15
Świetny przepis, wielkie dzięki! Pierogi okazały się bardzo smaczne! Odtąd będę je gotował tylko zgodnie z twoją receptą!
Olga 03/02/15
Po raz pierwszy zrobiono pierogi, okazało się bardzo smaczne, a ciasto miękkie, a nadzienie jest po prostu pyszne. Dzięki za przepis.
Alena
Olga, bardzo dziękuję za recenzję))))
svetlana 04/09/15
Dzisiaj zrobiłem ciasto na ravioli według twojego przepisu - wszystko się udało, ciasto jest po prostu SUPER, łatwe do zrobienia i rozkołysania, DZIĘKI.
Tanya 08/27/15
Dziękuję bardzo. Jestem zachwycona,) Jestem po prostu początkującym kucharzem, ale naprawdę próbuję,))) mąż jest kucharzem w restauracji klasy premium,) Naprawdę chcę sprawić przyjemność, ale myślę, że będę zachwycony takimi ravioli)))))
Alena
Tanya, i bardzo dziękuję za informację zwrotną))) Tak. nie tylko po to, by zaskoczyć kucharza męża, ale jestem pewien, że z pewnością doceni twój wysiłek)))
Tatyana 09/17/15
Alain, bardzo uważam na nieklasyczne wariacje słynnych przepisów. Próbowałem twojej opcji i nie pomyliłem się - dzięki. Zabieram go do banku - za twoją zgodą.
Alena
Tatyana, cieszę się, że spełniłem twoje oczekiwania. I dziękuję za recenzję))))))))))))
Nadzieja 12/03/15
Ciasto okazało się przyjemne, tylko mielona gorzka ziemia z Lavrushki
Alena
Mam nadzieję, że gorycz nie powinna być zbyt skoncentrowana na zysku Lavrushki. Zamiast Navara możesz dodać wodę mineralną do mince)))
Alexey 12/20/15
Z jednym jajkiem lubię to lepiej. Ciasto będzie delikatniejsze po ugotowaniu, ale przy ugniataniu i toczeniu będzie trudniejsze. Tak więc, przepis jest super, prawdziwa "babcia"! Przez długi czas poszukiwał tego konkretnego przepisu!
Julia 12/13/18
Dzięki za przepis. Postanowiłem nauczyć się gotować pierogi. No cóż, rozpieszcza ich nie tylko teściowa mojego męża))) Okazało się po raz pierwszy i świetnie, mój mąż był chwalony!
Alena
Julia, i bardzo dziękuję za recenzję))))
Przepis na ciasto na kefir
Ta opcja jest odpowiednia nie tylko do gotowania pierogów. Z niego można również ugotować pierogi, knedle i pasty. Okazuje się jednocześnie miękki, ale umiarkowanie stromy. Wynika to z faktu, że produkty mleczne przyczyniają się do dobrego uwalniania glutenu z mąki. Rezultatem jest produkt, który pozwala gotować piękne i smaczne pierogi.
Istnieje również kilka przepisów na gotowanie na kefirze - z jajami, a bez nich, z dodatkiem oleju roślinnego, wody, z częściową lub pełną wymianą kefiru z jogurtem, kwaśną śmietaną i kwaśnym kwaśnym mlekiem. W zasadzie, jeśli istnieje pragnienie, możesz przygotować się na podstawie przepisów już podanych powyżej - którekolwiek z nich. Zasada przygotowania i zasady są wszędzie takie same.
Dlatego chcę podzielić się najprostszym i najczęściej używanym przepisem, tak prostym, jak dwa razy dwa.
- mąka - 350 gr
- kefir - 200 ml
- sól - 0,5 łyżeczki
1. Usuń wcześniej kefir z lodówki. Podobnie jak woda, musi być w temperaturze pokojowej. albo trochę ciepło. Rozpuść w nim sól.
Aby szybko się rozgrzał, przelej go natychmiast do miski, w której ugniatasz.
2. Wlej mąkę do kefiru i zagniataj ciasto. Najpierw wymieszaj łyżką lub widelcem. A potem połóż ją na stole, posyp mąką i kontynuuj mieszanie do pożądanego stanu. Powinien być ciasny i elastyczny.
3. Przykryj ciasto serwetką lub folią spożywczą i przykryj miską na wierzchu i pozostaw do zaparzenia przez 30 minut.
Możesz go zamrozić, wyjąć w razie potrzeby, trochę zmieszać i dodać mąkę, zrobić z niej pierogi lub knedle. Okazuje się gęsta i mocna i bardzo smaczna!
Przepis na gotowanie z wody mineralnej
Oprócz zwykłej przegotowanej wody można również zagnieść ciasto w wodzie mineralnej gazowanej. Pęcherzyki gazowe nasycają mąkę tlenem i sprawiają, że gotowy produkt jest przewiewny, miękki i elastyczny. Praca z nim to przyjemność, a wykonane z niego produkty nie gotują się miękko i nie łzą, choć można je bardzo cienko rozwałkować.
Kupując wodę mineralną, należy zwrócić uwagę na fakt, że była ona silnie gazowana. Im więcej gazów, tym bardziej przestronne i smaczniejsze okazuje się ciasto i domowe pierogi.
- mąka - 0,5 - 0,6 kg
- jajko - 1 szt
- Olej słonecznikowy - 3-4 łyżki stołowe. łyżki
- woda mineralna - 1 szklanka
- sól - 1 łyżeczka
1. W misce zalej wodę mineralną, wymieszaj ją z solą. Woda nie powinna wychodzić z lodówki, im cieplej, tym lepiej.
2. Dodaj jajko, olej roślinny, wymieszaj widelcem lub łyżką, do czego wygodniej.
3. Stopniowo dodawać części mąki. Dokładnie wymieszaj po każdym dodaniu.
4. Dodaj tyle mąki, aby uzyskać miękkie, elastyczne ciasto. Kiedy mieszanie łyżką staje się trudne, posyp mąkę na powierzchnię roboczą i połóż ją na stole. Zagniataj ręcznie.
5. Gotowy produkt nie będzie przyklejał się do stołu i rąk. Mieszanie może trwać od 12 do 17 minut.
6. Po ugniataniu przykryj folią spożywczą lub chusteczką. Leżeć przez 25-30 minut.
7. Rozwałkować na jeden z następujących sposobów i wymieszać z knedlami. Okazuje się, że jest tak elastyczny, że można go rozwałkować bardzo cienko i nie pęka. Nie musisz posypywać mąki na stole. Olej, który znajduje się w składniku receptury, nie pozwoli mu przylgnąć do stołu.
Choux ze śmietaną na wrzącej wody w chlebie
Ogólnie rzecz biorąc, w maszynie do pieczenia chleba można wykonać absolutnie dowolne ciasto na ravioli lub pierogi. I możesz to bezpiecznie zrobić.
Powiem ci, jak to zrobić na przykładzie, którego nie rozważaliśmy dzisiaj. Bardziej interesujące może ci się wydawać. W tym przepisie można mieszać składniki w chlebie i tradycyjnie za pomocą rąk. Sam przepis jest interesujący, gdzie stosuje się kwaśną śmietanę, poza tym ciasto też się warzy.
Warzona droga z kwaśną śmietaną pozwoli uzyskać gęste i elastyczne preparaty, dzięki czemu gotowe pelmeni nie utracą swojego kształtu, będą piękne i elastyczne. Ale kwaśna śmietana sprawi, że zupełnie nie będą sztywne, a wręcz bardzo delikatne i miękkie.
- mąka - 500 gr (3 pełne szklanki)
- jajko - 1 szt
- śmietana - 4 łyżki. łyżki
- wrzącej wody - 1/2 szklanki
- sól - 1 łyżeczka
1. Wymieszaj wodę z solą i zagotuj.
2. W międzyczasie potrząśnij widelcem z jajkiem i kwaśną śmietaną.
3. Wlej wrzącą wodę do miski automatu do pieczenia chleba. Dodaj tę samą mieszankę jajeczną ze śmietaną.
5. Ustaw tryb gotowania niekwaszonego ciasta lub domowego makaronu. Wstaw partię przez wymagany czas.
6. Pod koniec programu pozostawić na godzinę. Następnie przejdź do gotowania pierogów.
Kolor ciasta na ravioli
I wiesz, że ciasto na ravioli może być nie tylko białe, ale także kolorowe. Dodając do niego mieszankę kurkumy, szpinaku lub pasty pomidorowej, można uzyskać pozytywnie zabarwione pierogi.
Gotuj to łatwo. A oto film z tobą, w którym pokazano cały proces.
Teraz, gdy już wiemy, jak gotować różne ciasta, pozwól mi powiedzieć, jak przygotować go do formowania.I o tym, jakie są tego sposoby.
4 sposoby na robienie pierogów
Istnieje kilka sposobów na wymyślenie pierogów.
Odetnij część gotowego "dojrzałego" ciasta, pozostaw resztę pod folią, aby nie wyschła.
Napełnij powierzchnię roboczą mąką, jeśli wymaga tego przepis. Niektóre rodzaje ugniatania nie wymagają dodatkowej mąki. Zwinąć uprząż z odciętej części i pokroić na małe kawałki. Kawałki podczas walcowania powinny mieć średnicę 6 cali, w tym przypadku otrzymać małe zgrabne kluski.
Zanurz przyciętą część mąki, ale tylko bardzo mało. Rozwałkuj małe ciastka o grubości 0,2 - 0,3 mm. Możesz układać je jeden na drugim tak, aby nie wysychały, a także ważne jest, aby się nie kleiły. Aby to zrobić, nie toczyć ich od razu.
Następnie ułóż farsz na połowie płaskiego chleba, przykryj drugą i uszczypnij krawędzie, dostaniesz półksiężyc, więc rób pierogi. A jeśli uszczelnisz krawędzie, dostaniesz pieróg.
Rozwałkuj ciasto cienką warstwą. Cienka szklanka lub szklanka wycinają rondo. Ugotuj pierogi jak wyrzeźbione w pierwszej metodzie.
Pozostała ponownie przycięta, lekko wymieszać i powtórzyć procedurę.
Rozwałkuj ciasto cienką warstwą, pokrojoną w kwadraty o tym samym rozmiarze. Umieść farsz na rogu kwadratu. Zwiń po przekątnej i przykryj innym rogiem.
Ściśnij krawędzie i odetnij nadmiar w kółku, nadając im kształt półksiężyca.
Pierogi można wyrzeźbić za pomocą pierogów. Najprawdopodobniej ci, którzy mają takie urządzenie, są w stanie to zrobić. A kto nie ma, może obejrzeć film i zdecydować, czy potrzebuje czegoś takiego do modelowania, czy nie.
Cóż, może to wszystko na dzisiaj. Istnieje wiele przepisów, wszystkie są różne. Pozostaje tylko wybrać jedną z opcji do gustu i rozpocząć gotowanie.
Wszystkie przepisy są wybierane w taki sposób, że ciasto z pewnością okaże się przede wszystkim smaczne, aby podczas gotowania z nich produkty mogły zachować swój kształt, nie łamać się, nie gotować miękko. Ponieważ szkoda, że spędza się tak dużo czasu w kuchni, próbując ugotować coś smacznego, i nagle coś nie wyszło.
Tak więc ciasto na pierogi i ravioli zawsze otrzymujemy tylko najlepsze, a dzisiejszy artykuł to pomoc! I mam nadzieję, że dzięki niej nigdy nie będziesz miał trudności z jej przygotowaniem!
Jak gotować pierogi i jakie nadzienia do tego można wykorzystać w następnym artykule.
Jeśli artykuł okazał się przydatny, udostępnij go w sieciach społecznościowych, których przyciski znajdują się na początku i końcu artykułu. A także, jeśli masz własne oryginalne przepisy na robienie pysznych pierogów, podziel się nimi z nami w komentarzach. I w rzeczywistości, w innym przypadku będzie świetnie!
A dla tych, którzy gotują dziś pierogi - Bon appetit!
Domowe pierogi jako sposób na zjednoczenie rodziny
Postaraj się kupić trzy cztery kilogramy mięsa (nie marnuj czasu, mniej - nie ciekawe, nie perkalu), przekręć je w farsz. Przygotuj ciasto na ravioli. Zbierz całą rodzinę - ciotkę, wuja, matkę chrzestną, ojca chrzestnego, brata, swatka. Nie zapomnij o Babie Olyi - ona oczywiście ma sto lat w porze lunchu, ale bez niej rodzina nie będzie taka pogodna i wesoła.
I zacznijcie rytuał. Niech ktoś rzuci ciasto na pierogi, ktoś - wycina koła, trzeci - zbiera resztki ciasta w kulkę i miesza ponownie, a czwarty - wypełnia półfabrykaty mielonym mięsem. Piąty można przypisać do klejenia pierogów, a szósty można ułożyć na planszy. Po 10 minutach, jak na Mad Tea Party, zmieniaj miejsca, role, zadania. I znowu - w kółko: toczyć, ciąć, wypełniać, składać, kleić ...
Pod modelowaniem ravioli domowej roboty trzeba rozmawiać - plotkować o Katce, która zignorowała rodzinne wydarzenie, ponieważ zakochała się w "prawdziwym kozie" i zeskoczyła na randkę z nim.O Verce, Petce, Svetce. O cenach kopru i najlepszej kapusty kiszonej w całej wiosce. Możesz mówić o kobiecej sile i ogólnej wiedzy, wróżbie na jajach i jak usunąć złe oko. Omów nowego kapłana w lokalnej świątyni i porozmawiaj o dzieciach, które działają w kościele, czekając na sakrament. Mów o czymkolwiek - najważniejsze jest to, że paplanina powinna przynosić przyjemność i przynosić radość: w przeciwnym razie pierogi nie będą smaczne, sprawdzone milion razy!
Nie zapomnij ukryć nutletu, kilku czarnych pieprzu lub kawałka czekolady zamiast mięsa mielonego w kilku kluchach - ale dla kogoś, kto wylosuje "szczęśliwy bilet", pomyśl o nagrodach lub fantach. Niewinny żart, ale to sprawia, że rodzina jest tak blisko! Uwierz mi, wtedy przypomnisz sobie więcej niż rok z rzędu, jak dziadek Siergiej wykręcił się po zjedzeniu kluski z marchewką, a młoda Witka chrząknęła z frustracji, przebiła "szczęśliwą kluskę" z ciastem w środku zamiast mielonego mięsa.
Ach, coś, co usiadłem przy komputerze. Pójdę zrobić talerz z kluskami - dobrze, w zamrażarce zawsze jest zapasy tego cudownego wynalazku ludzkości!
""
