Kto z nas nie lubi jeść smacznie? Prawdopodobnie nie ma takich osób. Nawet płeć piękna, która uważnie monitoruje swoją sylwetkę, nie zrezygnuje ze smacznego i zdrowego obiadu czy lunchu. A co odróżnia lunch od zwykłego jedzenia? Zgadza się - pierwsze danie. Może być inaczej.
Dlaczego warto włączyć do diety płynnych potraw
Nawet jeśli komuś nie podobają się zupy, niekiedy należy jeść płynne potrawy, ponieważ bulion jest dobry dla żołądka. Pomaga lepiej trawić pokarm i chroni przed takimi nieprzyjemnymi chorobami jak wrzód żołądka, zapalenie żołądka lub zapalenie trzustki zwane zapaleniem trzustki. Wszystkich tych problemów można uniknąć, jeśli regularnie włączasz się do diety, na przykład zupy. Ale w naszym artykule opowiemy o gotowaniu tak obfitego i smacznego pierwszego dania jak barszczu. Każda gospodyni ma swój własny sposób na przygotowanie najlepszej zupy. Prosty przepis ze zdjęciem, pokazany w tekście, sprawi, że proces gotowania stanie się zrozumiały i dostępny.
Trochę pysznych opcji pierwszego dania
Na próżno uważa się, że barszcz jest bogatą zupą tłuszczową, z której kilogramy są dodawane wykładniczo. Oczywiście prawdziwy barszcz ukraiński jest tak odżywczy, suchy, a nawet z pączków. Ale jest też szczupła wersja barszczu, która zawiera bardzo mało wysokokalorycznych składników, czasami jest gotowana bez żadnego mięsa. Ci ludzie, którzy ściśle przestrzegają postu, wiedzą, jak łatwa może być taka zupa. Poniżej znajdują się najciekawsze przepisy na smaczny barszcz, ugotowany w rondlu i na wolnym ogniu.
Prosty przepis na barszcz z kurczakiem
Aby przygotować to danie, musisz przygotować:
- około 3 litrów wody
- noga kurczaka lub 3 uda kurczaka, a możesz wziąć cały kurczak,
- ziemniaki - 5-6 bulw,
- pół kapusty,
- marchewki - 1 sztuka,
- cebula - 1 sztuka,
- zielenie, sól, olej roślinny,
- 75 gramów pasta pomidorowa 75 lub 2 pomidory.
Przepis na prosty barszcz zaczyna się od bulionu do gotowania: aby uzyskać smaczne danie, najpierw trzeba rozmrozić kurczaka i zagotować go, zanurzając we wrzącej wodzie. Cały kurczak powinien być wstępnie pokrojony na małe kawałki. Po ugotowaniu wody należy ją wylać i ponownie zebrać zimną wodę. To będzie podstawa naszego bulionu z barszczu. Kurczak powinien być gotowany do połowy ugotowany. W trakcie trwania procesu należy umyć i obrać bulwy ziemniaków, marchwi, kapusty i cebuli. Następnie należy położyć w rondlu na pół ugotowane ziemniaczane ziemniaki, pokroić w nie za duże kawałki. Cebula drobno posiekana i starta marchewka. Gdy woda zagotuje się ponownie po dodaniu ziemniaków, włóż drobno posiekaną kapustę do bulionu.
Jak zrobić pyszne zazharku na barszcz: kontynuacja poprzedniej receptury
Jednocześnie gotujemy pieczeń, prosty przepis na barszcz, choć przepraszam za tautologię, jest prosty, ale wciąż nie obywa się bez tego ważnego etapu - smażone warzywa są znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż te surowe. Aby to zrobić na patelni, smażyć marchewki i cebulę razem, wszystko to odbywa się w oleju słonecznikowym. Kiedy zazharka nabierze złocistego odcienia, na patelnię dodaj pomidorową lub drobno pokrojone pomidory. Kiedy zazharka jest gotowa, włóż ją do rondla z bulionem. Podczas okresowego mieszania zupy dodaj do smaku sól lub ulubione przyprawy. Aby barszcz nie stracił bogatego, bordowego koloru, można wlać do niego łyżkę octu. To jest mała sztuczka.Na kilka minut przed wyłączeniem ognia możesz posypać zawartość patelni zieleniną. Przed podaniem potraw zaprawiamy barszcz kwaśną śmietaną lub majonezem.
Prosty przepis na barszcz w powolnej kuchence: niezbędne składniki
Powolna kuchenka stała się ostatnio lojalnym pomocnikiem gospodyń domowych w kuchni. Coraz więcej kobiet woli gotować w tym cudu technologii, oszczędzając czas i wysiłek. Gotuje owsiankę, piecze babeczki i gotuje pilaw.
Można w nim ugotować barszcz, okaże się on absolutnie równie smaczny, nie gorszy niż ugotowany na kuchence w rondlu. Tak więc produkty dla przyszłego barszczu:
- żeberka wieprzowe - gram 300,
- woda - 2 litry,
- świeża kapusta - 200 gramów,
- buraki - 2 sztuki
- marchewka i cebula - po 1 sztuce,
- ziemniaki - para bulw,
- świeże pomidory - 2 szt.,
- ghee - 1 łyżka, 2 ząbki czosnku,
- przyprawy, sól, posiekane warzywa.
Rozpocznij gotowanie
Być może jest to najłatwiejszy przepis na barszcz, na który nawet początkujący może sobie pozwolić, nie będzie to stanowić problemu. Najpierw obieramy buraki, marchewkę i cebulę, następnie zetrzeć marchewkę i buraki na grubej tarce, a następnie posiekać cebulę nożem. Świeżo pokroić kapustę, drobno pokroić pomidory i drobno posiekać czosnek lub przełożyć przez prasę czosnkową. W misce powolnej kuchenki, trochę naoliwionej, ugotuj cebulę i marchewkę, ustaw tryb smażenia i smaż warzywa przez około pięć minut. Miksujemy wszystko za pomocą silikonowej szpatułki, aby nie zarysować pokrywy miski. Nie jest konieczne zamykanie pokrywy multicookera. Po około pięciu minutach dodaj żeberka wieprzowe i pomidory do warzyw i smaż przez kolejne 5 minut. Następnie należy włożyć do miski połowę tartych buraków, kapusty, ziemniaków. Dla smaku możesz posypać trochę cukru. Sól i zalej całą gorącą przegotowaną wodą z czajnika. Następnie wybierz program "duszenia" (jeśli jest specjalny program "zupa", musisz go wybrać). Czas gotowania - 60 minut. Następnie zamknij pokrywę multicookera, aż usłyszysz kliknięcie. W tym samym czasie wlej drugą połowę buraków szklanką gotowanej gorącej wody, dodaj odrobinę soku z cytryny i doprowadzaj do wrzenia. Ten bulion musi być przefiltrowany przez gazę lub bandaż. Następnie wlej bulion do pojemnika multicooker, dodaj czosnek, przyprawy i drobno pokrojone warzywa. Na panelu programowym multicookera ustaw tryb "Ogrzewanie" i pozostaw na około 10 minut Oddziel mięso od kości i odstaw kawałki mięsa z powrotem na barszcz. Kości można wyrzucić. Podawaj barszcz najlepiej ze śmietaną.
Klasyczna zupa z buraków: składniki
A teraz twoja uwaga jest zaproszona do prostego przepisu na barszcz z burakami. Ogólnie rzecz biorąc, każda gospodyni ma inny przepis, wielu używa kilku rodzajów mięsa lub nawet zastępuje je gulaszem. W książkach kucharskich można znaleźć przepisy na barszcz z fasolą, knedlami, wędzonymi żeberkami i wieloma innymi metodami gotowania. A wszystko to będzie wariacją na temat klasycznego barszczu.
Przedstawiamy dla Państwa przepis na prosty barszcz, który nie zajmuje dużo czasu dla gospodyni. Aby przygotować musisz wziąć:
- 1 kilogram wołowiny,
- pół kilograma ziemniaków,
- 300 gramów świeżej kapusty,
- 300 gramów buraków,
- 200 gram marchwi,
- 200 gramów cebuli,
- 3 małe słoiki z koncentratu pomidorowego (metal),
- 3 ząbki czosnku,
- liść laurowy, sól, pieprz zielony lub inne przyprawy,
- zieloni
Proces gotowania
Najpierw musisz umyć mięso. W przypadku zamrożenia należy go rozmrozić. Następnie napełnij mięso wodą i postaw naczynie na ogniu na pół godziny. Po przygotowaniu wyjąć go z patelni, pokroić w plastry lub kostki i włożyć z powrotem do bulionu mięsnego. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę na średniej tarce. Słomki z kapusty. Buraki są również cięte na małe kawałki lub tarte. Można go posiekać, a także kapustę.Smażyć buraki na patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego. Do niego wlewamy łyżkę octu (aby zachować kolor) i pastę pomidorową. Jeśli w domu nie ma pasty pomidorowej, można ją zastąpić drobno pokrojonymi pomidorami. Mieszaj i gotuj przez 5-7 minut. Na osobnej patelni usmażyć marchewkę na maśle wraz z cebulą. Kiedy uzyskają piękny złoty odcień, zdejmij patelnię z ognia.
Sekwencja składników
Przepis na prosty barszcz implikuje, podobnie jak inne podobne, spójną kartę składników. Pokrój ziemniaki i umieść je we wrzącym bulionie. Podczas gotowania musisz spróbować potraw, soli do smaku. Gdy bulion znów zacznie się gotować, włóż do niego kapustę. Przy małym ogniu musisz gotować przez około pięć minut. Następnie dodaj buraki na patelnię i gotuj przez kolejne dziesięć minut. W ostatniej chwili umieść pieczoną marchewkę i cebulę (tak zwany narybek), a także liść laurowy. 
Sól i pieprz trochę więcej w razie potrzeby. Następnie dodać czosnek do prawie gotowego barszczu, który jest wstępnie wyciskany przez prasę czosnkową. Prawie gotowe - zdejmij patelnię z ognia, pozostaw ją na około dwadzieścia minut. Rozłóż pachnącą, piękną i smaczną zupę w głębokich talerzach i podawaj na stole, posypać ziołami i dodając śmietanę. Będzie równie smaczne, jeśli zamiast tego włożysz do talerza majonez lub gęsty sos z przyprawami. A z czarnym chlebem żytnim otrzymujesz praktycznie kulinarne arcydzieło. Talerz takiego pierwszego dania da ci energię na cały dzień. Teraz wiesz, jak gotować barszcz. Prosty przepis i jego opcje są podane w naszym artykule, wystarczy wybrać ten, który jest bardziej dla gustu członków rodziny i członków rodziny.
Składniki
Porada numer 2. Są dwa rodzaje barszczu: kwaśny i słodki. Aby było słodko, wybierz dojrzałe i ciemne buraki. Aby uzyskać jeszcze słodszy smak, dodaj 1-2 łyżeczki cukru. Jeśli lubisz kwaśną zupę, dodaj kiszoną kapustę lub szczaw.
Wskazówka numer 3. Warzywa na barszcz są przygotowywane w specjalny sposób: ziemniaki są krojone w słomki, buraki i marchewka są krzesiwami na grubej tarce, a kapusta jest siekana. Ziemniaki i kapusta są zwykle wkładane na surowo, cebula i marchew są smażone, kapusta kiszona i buraki są duszone.
Porada numer 4. Pamiętaj, aby smażyć cebulę i marchewkę. A więc zachowujesz wszystkie ich walory smakowe i aromatyczne. Dodaj niewielką ilość oleju i usmaż na jasnobrązowy kolor. To da apetyczny wygląd.
Porada numer 5. Nie trawź warzyw. Zalecamy dodanie ich do wrzącej wody, aby zaoszczędzić pewien procent użytecznych substancji.
Porada numer 6. W tradycyjnej wersji barszczu włóż mąkę. To zwiększa tłuszcz i smak bulionu. Wstępnie smaż mąkę na suchej patelni przez pięć minut, ciągle mieszaj. Możesz używać nie tylko pszenicy, ale także mąki ryżowej, ciecierzycy lub mąki owsianej. Dodać sos do mąki dziesięć minut przed zakończeniem gotowania.
Najsmaczniejszy bulion rybny pozyskiwany jest z głów dużych i małych ryb, takich jak okoń i kryz. Bulion grzybowy wytwarzany jest z suszonych grzybów. Są namoczone w wodzie i gotowane. Po ugotowaniu grzybów są drobno posiekane. Bulion warzywny przygotowywany jest z pieczonych warzyw. Konieczne jest pocięcie ich na kostki, gotowanie, a następnie mielenie.
Czas gotowania bulionu wynosi 1-2 godziny. Jeśli jest zbyt bogaty, usuń tłuszcz łyżeczką.
Komentarze 2
1. Natychmiast - nonsens. "Głównym składnikiem potrawy są buraki. Możesz zastąpić niektóre produkty innymi, ale zupa bez buraków nie jest już zupą. " Pełna pierwszych dań, które są przygotowywane bez buraków i nazywane są - barszcz zielony.
2. Dalej: "Rada nr 1. Aby wzmocnić smak i zachować bogatą czerwoną barwę barszczu, dodać ocet i duszone buraki". Absolutnie nie jest konieczne. 1. Możesz zagotować buraki z góry (które jest w bulionie, który jest oddzielny), pocierać już gotowaną tarkę i dodać do barszczu 2Buraki mogą siekać i gasić bez dodawania octu i dodawać do zupy na samym końcu, po wyłączeniu ciepła.
3. Dalej: "Wskazówka nr 2. Istnieją dwa rodzaje barszczu: kwaśny i słodki. Aby było słodko, wybierz dojrzałe i ciemne buraki. Aby uzyskać jeszcze słodszy smak, dodaj 1-2 łyżeczki cukru. Jeśli lubisz kwaśną zupę, dodaj kiszoną kapustę lub szczaw. " Nie ma, pipets ile rodzajów barszczu. Barszcz ukraiński, barszcz z fasolą i suszonymi śliwkami, barszcz na kiszonej kapuście, barszcz na kwaśnym buraku z kwasem buraczanym, barszcz z rabarbarem, barszcz z boćwiną lub buraczkami zamiast buraków, barszcz ze szczawami i pokrzywami, barszcz rybny, barszcz i t. d.
4. Ponadto: "Bulion grzybowy przygotowywany jest z suszonych grzybów. Są namoczone w wodzie i gotowane. Po ugotowaniu grzybów są drobno posiekane. Bulion warzywny przygotowywany jest z pieczonych warzyw. Konieczne jest pocięcie ich na kostki, gotowanie, a następnie mielenie.
Czas gotowania bulionu wynosi 1-2 godziny. Jeśli jest zbyt bogaty, usuń tłuszcz łyżeczką. " Nie wiem, jaki tłuszcz można usunąć łyżką podczas pieczenia barszczu lub warzywnego barszczu.
5. Dalej: "Burak ćwikłowy. Zimna zupa ze świeżych warzyw i wołowiny, gotowana z kwasem lub kefirem. " Zupa z buraków, jest też lodówką, nie ma nic wspólnego z barszczem.
SKŁADNIKI
- Mięso do bulionu 400-450 gramów
wołowina, wieprzowina, kurczak - Ziemniaki 4 sztuki
- Żarówka 1 sztuka
- Marchewka 1 sztuka
- Burak 1 sztuka
- Kapusta 1 / 3-1 / 2 sztuk
- Czosnek 2-3 zęby
- Pasta pomidorowa 2 sztuka łyżki
- Ocet 1 sztuka łyżka
- Sól, pieprz, olej roślinny Do smaku
1. Oto składniki, których potrzebujemy.
2. Najpierw musisz ugotować bulion. Umyć mięso, włożyć do rondla i przykryć wodą. Po ugotowaniu zdejmij ogień do minimum i gotuj, aż mięso będzie miękkie (czas zależy od rodzaju wybranego mięsa). Delikatnie usuń go z bulionu po przygotowaniu.
3. Rosół w razie potrzeby szczepu. Sól do smaku i ułóż pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez około 10-12 minut.
4. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę na patelni z odrobiną oleju roślinnego.
5. Włóż smażone warzywa i drobno pokrojoną kapustę na patelnię z bulionem.
6. W międzyczasie wlej więcej oleju na patelnię i dodaj starte buraki. Smaż przez kilka minut i dodaj ocet. Dusić kolejne 5 minut, a następnie ułożyć pastę pomidorową. Gotować na małym ogniu przez następne 5-7 minut.
7. Wrzuć mięso do bulionu, wstępnie pocięte na porcje i buraki.
8. Aby posmakować, dodaj sól, pieprz, cukier i czosnek. Gotuj kolejne 7-10 minut, aż ugotowane ziemniaki. Po usunięciu z ognia, przykryj i pozostaw na pół godziny do zaparzenia. Przed podaniem można dodać zioła i śmietanę. Smak Bon!
Trochę historii
To danie ma wszystkie cechy tradycyjne dla kuchni ukraińskiej i południowo rosyjskiej, zostało przygotowane przez naszych przodków - Słowian. Jego nazwa wzięła się stąd, że buraki są głównym składnikiem takiego dania, aw czasach starożytnych warzywo było nazywane "barszczem". Z terytorium Rusi Kijowskiej, gdzie wynaleziono danie, rozprzestrzenił się na całą okolicę, a nawet na sąsiednie stany. Dlatego obecnie w krajach takich jak Polska, Litwa, Rumunia i Białoruś. Rosyjscy władcy Katarzyna II i Aleksander II, a także słynna baletnica Anna Pawłowa, której imię również przeszło do historii, uwielbiały to danie.
Barszcz ukraiński według klasycznej receptury z wołowiną i wieprzowiną
Tradycyjna receptura ukraińskiego barszczu oznacza bulion mięsny, który gotuje się na wieprzowinie lub wołowinie. Za niecodzienne, oryginalne zgłoszenie użyje chleba jako waza. Niezwykle pyszna, pachnąca, lekko pikantna, raz ugotowana, zakochujesz się raz na zawsze.
Będziemy potrzebować:
- Wołowina (mostek na kości) - 300-400 g
- Wieprzowina (mostek na kości / żeberkach) - 300 g
- Ziemniaki - 3-4 szt.
- Kapusta - 300-400 g.
- Buraki - 200 g
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Korzeń pietruszki - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l
- Pomidory - 1-2 szt.
- Salo - 30-50 g
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Pietruszka - 0,5 pęczki
- Dill - 0,5 wiązki (opcjonalnie)
- Cukier - 1 łyżka. l
- Mąka pszenna - 1 łyżka. l (opcjonalnie)
- Sól - do smaku
- Mielony czarny pieprz - do smaku
- Liść laurowy - 1-2 szt. (opcjonalnie)
- Papryka słodka - 1 szt. (opcjonalnie)
- Ocet winny - 1-2 łyżki stołowe. l (do smaku)
- Śmietana - do podania
- Adjika - do zgłoszenia (opcjonalnie)
Gotowanie:
Na początek przygotuj podstawę naszej zupy, to jest bulion. Przełóż mięso na patelnię, zalej zimną wodą i połóż na kuchence. Poczekaj na wrzenie, zmniejsz ogień, usuń pianę, która się pojawi. Sól do smaku, kilka liści laurowych, groszek, czarny i ziele angielskie. Rosół gotować przez około 2-2,5 godziny, w tym czasie, z wolnym wrzenia, okazuje się najsmaczniejszy i bogaty.
Przygotuj warzywa. Aby uniknąć zabrudzenia rąk z buraków, nałóż trochę oleju słonecznikowego na ręce i wcieraj. Umyć warzywa, obrać ze skóry, pokroić w cienkie paski. Możesz użyć tarka do koreańskiej marchwi, tylko ruchy dłoni powinny być krótkie, aby paski nie były zbyt długie.
Rozgrzej trochę oleju słonecznikowego na patelni, rozłóż buraki, mieszaj od czasu do czasu, rozgrzej przez kilka minut. Następnie dodaj trochę gorącego bulionu, koncentratu pomidorowego. Wszystko dobrze wymieszaj, kawałki powinny być całkowicie pokryte bulionem. Po ugotowaniu dodaj trochę cukru, a następnie na bardzo wolnym ogniu doprowadzić do gotowości. Wymieszaj okresowo, masa nie powinna się palić.
Obierz cebulę z łuski, opłucz pod bieżącą wodą, zmiel do małej kostki. Smaż na gorącym oleju do uzyskania złotobrązowego koloru.
Opłucz marchewki, usuń skórkę, posiekaj na cienkie słomki. Rozprzestrzeniliśmy się na dziobie, przechodzimy do miękkości. Aby uzyskać gęstszy smak, dodaj łyżkę mąki pszennej. Mieszając, poczekaj, aż mąka stanie się złota.
Dodać posiekane pomidory, sól, pieprz, smażyć przez 8-10 minut, ciągle mieszając.
Po przygotowaniu bulionu należy go przefiltrować przez sito, aby pozbyć się małych kości. Jeśli bulion zostanie zagotowany podczas gotowania, można dodać wodę.
Czyste ziemniaki pokroić w kostki średniej wielkości. Układanie na patelni.
Oddziel mięso od kości, zmiel je, po ugotowaniu wysyłamy mięso na patelnię z ziemniakami.
Posiekaj słomę z kapusty, dodaj korzeń pietruszki. Nie zapominaj, że kapusta gotuje się bardzo szybko, więc dodajemy ją, gdy ziemniaki są już prawie gotowe. Zimowa kapusta, gotuje się znacznie dłużej, więc wysyłamy ją przed ziemniakami.
Ponadto, w celu smaku i aromatu, można gotować przez 20 minut bułgarski pieprz, wcześniej nakłuty widelcem.
Tłuszcz należy drobno posiekać, włożyć do miski i dodać czosnek przez prasę. Sól, trochę drobno posiekanej świeżej zieleni. Zmiel przygotowane składniki w moździerzu do stanu kleiku.
Gdy ziemniaki i kapusta będą gotowe, po smażeniu ugotuj je, gotuj jeszcze przez kilka minut. Teraz nakładamy mieszankę bekonu z czosnkiem, gotujemy kilka minut, wyłączamy piec.
Dodaj odrobinę octu winnego, doda kwaśności, teraz jest kolejka z buraków. Dobrze wymieszać, odrobinę soli i pieprzu dla smaku. Posypać drobno posiekanymi świeżymi ziołami, przykryć pokrywką. Zostaw, nalegać.
Teraz robimy talerz chlebowy. Pokrój wierzch chleba, wyjmij okruchy. Aby to zrobić, weź okrągły bochenek. Nasmaruj wewnętrzną powierzchnię bitą białkiem jaja. Przesyłamy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 7 minut. Chleb powinien się rozgrzać, wysuszyć i zaczerwienić
Serwowane do stołu z kwaśną śmietaną, gorącymi pączkami czosnku. Smak Bon!
Bogata zupa z pomidorami z mostka wołowego
Pyszna, lekka zupa z powodu pieczenia pomidorów.Zawierają ogromną ilość witamin, z uwagi na substancje zawarte w kompozycji, jesteśmy w stanie wytrzymać bardziej stresujące sytuacje.
Odmiany barszczu
Istnieje znaczna liczba odmian tej zupy, a to, co jest najsmaczniejszym barszczem, pozostaje tajemnicą do dziś. Taka różnorodność wynika z faktu, że każdy naród wprowadził do wyekstrahowanego przepisu coś własnego, swoiste dla narodowych tradycji rodzimego państwa - to w korze zmieniło smak gotowego dania.
Wszystkie prezentowane odmiany są podzielone na dwie główne kategorie: barszcz czerwony i barszcz zimny, popularnie zwany holland. Kholodnik jest bardziej rozpowszechniony na terytorium Białorusi, gdzie jest spożywany z gorącymi, gotowanymi ziemniakami.
Przygotowanie takiej potrawy jest bardzo proste - opiera się na wcześniej przygotowanych burakach, które najpierw trzeba marynować. Z reguły w takim naczyniu wszystkie składniki są dodawane na surowo. Wszystkie składniki rozcieńcza się kefirem lub innymi produktami mlecznymi, do zwykłego rondla dodaje się żądaną ilość gotowanych jaj kurzych, a następnie wszystko przykrywa się śmietaną i podaje na stole.
Na świecie jest wielu fanów takiego jasnego i smacznego dania. Jest przygotowywany głównie latem lub wiosną, kiedy wszystkie składniki można łatwo wyekstrahować.
Jednak jak wielu smakoszy przyznaje, najsmaczniejszy barszcz jest czerwony, który jest gotowany za pomocą obróbki cieplnej produktów i jest podawany na gorąco. Jego głównymi składnikami są warzywa, które początkowo są pożądane, aby świeże. Standardowo zestaw zawiera marchew, ziemniaki, buraki, kapustę, pomidory i warzywa. W razie potrzeby można gotować chudy barszcz, ale wiele gospodyń domowych woli gotować bulion mięsny z różnych rodzajów mięsa. W wielu przepisach krok po kroku najsmaczniejszego barszczu zaleca się stosowanie wywar z kurczaka lub wieprzowiny. Dzięki tej kombinacji mięsa w bulionie zupa gotowa okazuje się najbardziej aromatycznym i delikatnym smakiem.
Przed podaniem gotowego dania na stole wypełniona jest kwaśną śmietaną lub majonezem. W kulturze ukraińskiej tradycja spożywania takiej zupy z czosnkiem i chlebem jest szczególnie powszechna.
Najsmaczniejsza zupa: krok po kroku ze zdjęciami
Aby ugotować doskonałą zupę, która jest królem tradycyjnej kuchni ukraińskiej, nie trzeba mieć wielu umiejętności gotowania. Wystarczy tylko zrozumieć kolejność gotowania składników, a także wiedzieć, jak gotować smaczny i klarowny bulion na przyszłą zupę.
Krok 1. Przygotowanie bulionu
Wielu słynnych szefów kuchni zaleca używanie wieprzowiny lub kurczaka jako środka ostatecznego do gotowania najbardziej pysznego barszczu. Jeśli wybierzesz pierwszą opcję, najlepiej weź skrzynię i kości do gotowania, które można niedrogo kupić w prawie każdym sklepie mięsnym.
Bulion do gotowania powinien zaczynać się od wrzących kości, które należy nalewać do zimnej wody oczyszczonej. Następnie patelnię należy przykryć pokrywką i ugotować na piecu. Gdy zawartość zacznie się gotować, należy zmniejszyć ciepło i stopniowo usuwać powstałą pianę. Prawidłowe działania na tym etapie zapewnią smaczny i klarowny bulion.
Jak pokazuje praktyka, dla najsmaczniejszego barszczu, kości powinny być gotowane przez kilka godzin, bez wyłączania ciepła i regularnego usuwania piany. Następnie należy dodać mięso w ilości wskazanej w wybranym przepisie. W tej kompozycji patelnię należy trzymać na małym ogniu przez kilka godzin.
W takim przypadku, jeśli bulion jest przygotowany z kurczaka, gotowanie zajmie około godziny lub dwóch. Jeśli ta opcja jest wybrana na bulion, nie zaleca się dodawania innego rodzaju mięsa, aby nie zabić smaku.
Krok 2. Przygotowanie składników, ich wstępna obróbka
Wszystkie składniki barszczu należy wcześniej umyć i obrać. Następnie ziemniaki należy pokroić w kostki średniej wielkości. Jak pokazuje praktyka, korzenie cięte w ten sposób nadają gotowej zupie szczególny smak.
W osobnej płytce należy utrzeć na dużych burakach o większej grubości. Wiele osób woli ręcznie kroić je w paski lub kostki, ale w przepisach najsmaczniejszego barszczu często mówi się, że rozdrobnione w ten sposób warzywo nadaje ostateczny efekt daniu, który ma oryginalny czerwony lub nawet bordowy kolor. Po ucieraniu buraków, należy je posypać sokiem z połowy cytryny i dokładnie wymieszać, pozostawić w chłodnym miejscu na 15-20 minut.
Kapusta musi być posiekana, co większość gospodyń domowych robi zwykłym nożem kuchennym. Jednak we współczesnym świecie istnieje znaczna liczba urządzeń, które można również wykorzystać. Niektórzy kucharze zalecają siekanie kostek warzywnych, ale to nie zmienia smaku zupy.
Krok 3. Przygotowanie opatrunku na barszcz
Barszcz ukraiński staje się najsmaczniejszy tylko wtedy, gdy gospodyni używa siekanej smalcu czosnkowego jako sosu. Aby go przygotować, musisz wziąć mały kawałek tego produktu (około 50 gramów) i dokładnie go posiekać. Po tej procedurze do wspólnej miski dodaje się kilka ząbków czosnku, aw tej kompozycji masę kruszy się w moździerzu, aż do uzyskania jednorodnego stanu. W gotowej formie należy przykryć opatrunek folią spożywczą i przechowywać w lodówce do momentu, aż będzie potrzebna.
Niektórym doświadczonym gospodyniom zaleca się przygotowanie takiej mieszanki starego tłuszczu, który ma lekko żółtawy kolor. Jednak wraz z nimi istnieją zalecenia dotyczące stosowania smakowego boczku z przyprawami.
Krok 4. Gotowanie Fry
Prawidłowo ugotowane zazharki - to element, bez którego nie zrobi najsmaczniejszej zupy. Zdjęcia z obrazem jaskrawoczerwonego barszczu mają na celu wyraźne oddanie koloru, który powinien pojawić się w naczyniu, jeśli zazharka został do tego odpowiednio przygotowany.
Na samym początku trzeba podgrzać patelnię, najlepiej za pomocą nieprzywierającej powłoki, na którą należy wlać niewielką ilość oleju słonecznikowego. Po podgrzaniu należy nałożyć marchewki na patelni, starte i posiekane cebule. Następnie należy wysłać 3-4 pomidory, wcześniej obrane ze skór lub 2-3 łyżki pomidorowej pasty. Warzywa w procesie smażenia powinny być dobrze wymieszane. Po pewnym czasie należy dodać do nich buraki i dobrze wymieszać. Wszystko, co jest na patelni, przykryte jest pokrywką i duszone przez 10-15 minut.
Krok 5. Barszcz gotowany
Najpierw trzeba podgrzać przegotowaną wodę do przygotowanego bulionu, który powinien wysłać przygotowane ziemniaki i mięso mielone. W tej kompozycji danie gotuje się przez 10 minut, po czym należy dodać do niego posiekaną kapustę, kontynuując gotowanie na dużym ogniu przez krótki okres - około 10 minut.
Po tym, jak warzywa staną się mniej lub bardziej miękkie, ogień należy obniżyć, a przygotowane do smażenia dodać do patelni. W tej kompozycji wszystko gotuje się, aż warzywa są w pełni ugotowane, do barszczu dodaje się sos ze smalcu i czosnku, a także drobno posiekane warzywa, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Obowiązkowe jest dodanie 1-2 liści laurowych, które nadają potrawom nie tylko przyjemny aromat, ale także pewną pikanterię.
Sztuczki w barszczu
Jak ugotować najsmaczniejszą zupę, powinna znać jakąkolwiek dobrą gospodynię domową. To danie może stać się wyjątkowe, jeśli podczas jego tworzenia postępujesz zgodnie z podstawowymi instrukcjami i znasz kilka drobnych sztuczek.
Duża część sukcesu tkwi w odpowiednich produktach.Aby gotować barszcz, nie należy obawiać się przyjmowania zbyt tłustych kawałków mięsa - soczystość i miękkość bulionu, a także jego bogactwo, nigdy nie zaszkodziły gotowemu daniu. Odrębną sztuczką jest wybór buraków: lepiej jest wziąć mały rozmiar. W takich roślinach korzeniowych występuje mniejsza liczba żył, co zapewnia większą soczystość owocu, aw rezultacie jaśniejszy kolor gotowego barszczu.
W takim przypadku, jeśli ziemniak wybrany do gotowania jest zbyt razvaristaya, można go pokroić na większe - zanim gotuje się kapustę, ziemniaki nie zdążyły sprowadzić się do stanu tłuczonych ziemniaków. W niektórych rodzinach preferuje się go przed ułożeniem - warzywa są nie tylko gęste, ale również bardzo smaczne.
W ogólnym składzie składników można użyć bułgarskiego pieprzu - doda to nieco smaku do smaku gotowanego barszczu. To warzywo najlepiej wybrać na rynku. Idealne owoce zielone i raczej brzydki wygląd - będzie to najbardziej pachnące i bogate użyteczne składniki.
W przypadku, gdy różne rodzaje mięsa są wykorzystywane do barszczu gotowanego, najlepiej jest je przyjmować w stosunku 1: 1.
Jako opatrunku można używać nie tylko smalcu i czosnku. Do zmiany na końcowym etapie gotowania zupy można użyć roztopionego masła, smażonych skwarek lub prostej śmietany o maksymalnej zawartości tłuszczu.
Aby zupa była jak najbardziej aromatyczna, po ugotowaniu zaleca się potoczyć ją ręcznikiem i pozostawić na sześć godzin - wynik będzie mile zaskoczony.
Przepis na najsmaczniejszy barszcz (ze zdjęciami), który tu prezentujemy, nie jest standardem. W dowolny sposób można go zmienić na życzenie hostessy. Niektórzy dodają do zupy swoje tajne składniki, które poprawiają jakość gotowego dania. Przykładem mogą być rośliny strączkowe, grzyby lub specjalne przyprawy.
""
