Dzisiaj będzie rzadki temat pieczenia dla mojej witryny według GOST. Tak się złożyło, że moje dzieciństwo nie padło na Związek Radziecki i nie odczuwam nostalgii za tym wypiekiem. Jednak wokół mnie jest wiele osób bliskich i bliskich mi, którzy pamiętają "smak dzieciństwa" - "Praga", "mleko ptaków" i ogromną liczbę innych ciast i ciastek. I w związku z tym uważam, że pieczenie według GOST powinno być przygotowywane od czasu do czasu. Jeśli nie dla naszych krewnych, to dla kogo wtedy będziemy piec, prawda?
Tort "Praga" był naprawdę legendarny, jak sądzę. Został stworzony przez tego samego cukiernika co "Mleko ptaków" i został sprzedany w hotelu o tej samej nazwie na Arbat. Ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania, a także bardzo budżetowe. Jedyną rzeczą, której nie chciałbym ratować w ogóle, jest ropa naftowa. Jednak jest podstawą kremu i powinien być przede wszystkim smaczny. Śmietana okazuje się odważna, ale wydaje mi się, że to krem pomaga zanurzyć się we wspomnieniach i przypomnieć sobie, jak "to" było w dzieciństwie.
Biszkopt czekoladowy w Pradze nie jest moczony! On naprawdę okazuje się bardzo delikatny i miękki! Chociaż czasami - w nastroju - natłuszczam biszkopt łyżką dżemu morelowego. To samo dotyczy ciasta na wierzchu przed oblodzeniem.
A piękno tego ciasta polega na tym, że można go przechowywać przez długi czas. Myślę, że nawet 5 dni w lodówce będzie cicho! Nie ma praktycznie nic do zepsucia, co jest bardzo wygodne w pewnych sytuacjach!
SKŁADNIKI
- Jajka 6 sztuk
- Cukier 150 gramów
- Mąka 115 gramów
- Masło 40 gramów
- Kakao 25 gramów
- Żółtko 1 sztuka
- Woda 20 mililitrów
- Mleko skondensowane 120 gramów
w śmietanie - Masło 200 gramów
w śmietanie - Kakao 10 gramów
w śmietanie - Cukier waniliowy 1 sztuka
torba - Dżem lub dżem morelowy 3-4 Art. No. łyżki
- Woda 100 gramów
do impregnacji - Cukier 70 gramów
do impregnacji - Czekolada 70 gramów
do glazury - Masło 50 gramów
do glazury
1. Aby zrobić herbatniki, podziel 6 jaj na białka i żółtka. Pokonaj żółtka z połową cukru aż do puszystej lekkiej piany.
2. Zacznij ubić białka, a następnie stopniowo wylewaj cukier. Pokonaj do grubych, stabilnych szczytów. Następnie połącz ubite białka i żółtka, powoli mieszając je w jednym kierunku.
3. Przesiej mąkę kakaową do mieszaniny jaj i wymieszaj od dołu do góry. 40 gramów masła, roztopić i ostudzić, a następnie dodać dookoła krawędzi i zamieszać ciasto.
4. Rozłóż pokrywkę naczynia do pieczenia na pergaminie. Wlać ciasto, gładkie. Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
5. Aby zrobić śmietanę w rondlu z grubym dnem, wymieszaj żółtko z 20 gramami zimnej wody. Dodaj 120 gramów skondensowanego mleka i na małym ogniu, aby zagęścić, stale mieszając.
6. Ubić masło mikserem z cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie w porcjach dodaj syrop i przesiej 10 gramów kakao. Pokonaj, aż będzie gładko.
7. Do impregnacji połączyć cukier i 100 ml parzonej herbaty. Pokrój biszkopt na 3 kawałki i zanurz je w ciastach.
8. Złóż ciasto. Nasmarować dolny placek z połową śmietany, przykryć drugim i rozprowadzić resztę śmietany. Namocz trzecie ciasto dżemem morelowym i wyślij do lodówki na 20 minut.
9. Rozpuść czekoladę i masło w mikrofalówce lub w łaźni wodnej. Zamrożone całe ciasto. Kiedy ostygnie, zrób deseń czekoladowy. Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!
Składniki ciasta
Aby przygotować takie pyszne ciasto czekoladowe, musisz wykonać trzy jego elementy składowe:
- zagnieść ciasto na herbatniki,
- ułóż delikatny krem do smarowania ciasta
- Ugotuj polewę czekoladową, aby przykryć pieczenie na wierzchu.
W dalszej części artykułu rozważymy krok po kroku klasyczny przepis na praskie ciasto według GOST.
Wymagane składniki
Do pieczenia ciasta na ciastka potrzebne są 25 g proszku kakaowego, 6 jajek (najlepiej jaja świeże i nieo rozdrobnione), mąka pszenna (przesiana) - 115 g, cukier granulowany - 150 g, masło (topione) - 40 gram Czytelnik może być zaskoczony taką dokładnością, ale lepiej jest zachować niezbędne proporcje. Aby zmierzyć, pożądane jest posiadanie wagi kulinarnej, w przypadku braku ich do obliczenia spożycia produktów za pomocą łyżek.
Do przygotowania kremu potrzebna jest esencja waniliowa (3 krople wystarczą do nadania kremowi waniliowego), kakao w proszku - 10 gramów, mleko skondensowane (nie zdziwione, ale ona) - 120 gramów, 1 jajko, 20 ml wody, 200 gramów sl. oleje.
Aby ugotować polewę czekoladową, należy przygotować 100 g gorzkiej czekolady, 100 g sl. oleje i dżem morelowy - 50 mg. Następnie zastanawiamy się, jak zrobić ciasto "Praga" zgodnie z klasyczną recepturą według GOST ze zdjęciami i instrukcjami krok po kroku.
Pieczenia biszkopt
Przed wyrabianiem ciasta na ciasto natychmiast włącz piekarnik, aby dobrze się rozgrzał. Rozpoczęcie przygotowania ciasta na ciasto "Praga" według klasycznej receptury (według GOST) z rozdzieleniem jaj na białka i żółtka. W pojemniku z żółtkami dodaj połowę cukru i wymieszaj, aż utworzy się bladożółta masa. Białka ubijano aż do utworzenia gęstej pianki, najpierw bez cukru, następnie pozostałą 1/2 cukru dodano do pianki, ale stopniowo, małymi porcjami, ciągle mieszając. Pobij się do tworzenia stabilnych pików na piance.
Proszek kakaowy wlewa się do przesianej mąki i dobrze miesza się w suchej postaci. Czy wszyscy razem przesiać przez sito kilka razy. W oddzielnej misce roztop masło na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Odłóż na bok, aby płyn lekko się schłodził. Gorącego oleju nie można wylewać, w przeciwnym razie białko jaja jest ograniczone.
Stopniowo należy częściowo wymieszać białka z żółtkami, dodając pianę do masy żółtka. Następnie delikatnie, w małych porcjach, wlać mieszaninę mąki i kakao w proszku, stale mieszając. Na koniec dodać masło, stopić i schłodzić do 25 stopni. Gotowe ciasto czekoladowe, wykonane zgodnie z klasyczną recepturą według GOST na ciasto "Praga", wlewa się do wysmarowanej masłem z masłem, które można wstępnie przykryć papierem pergaminowym, a górną powierzchnię gumową szpachelką. Forma jest wysyłana do piekarnika. Piec biszkopt przez pół godziny. Następnie należy mu dać czas na schłodzenie, a dopiero potem wyjąć go z formy, aby się nie rozpadł i nie został rozdrobniony. Przed pocięciem ciasta na torcie najlepiej jest zaparzyć ciastko. Aby zapobiec wysychaniu w tym okresie, zaleca się pokrycie folią spożywczą.
Jak zrobić krem?
Wlej skondensowane mleko i zwykłą wodę do czystej miski, upuść 3 krople esencji waniliowej i uderz w żółtko jednego jajka. Po pierwsze, wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, aż do jednorodnej masy. Następnie umieść miskę w łaźni wodnej na piecu i mieszając, zagotuj. Ten proces trwa około 10 minut. Następnie odstaw misę na bok, aby ostygł.
Krem masło będzie potrzebował miękkiej, pokojowej temperatury. Dlatego jest on wcześniej wyjmowany z lodówki. Stop nie może być. Powinno być po prostu miękkie. W misce ubij ją puszystą masą i stopniowo dodawaj zaparzoną kęs (częściowo, ciągle mieszając). Na koniec dodać kakao w proszku i dokładnie wymieszać.
Na blogu "Chadika", zgodnie z klasyczną recepturą (GOST), do tortu w Pradze dodaje się jedną paczkę cukru waniliowego. Ten bloger nadal daje dobre rady. Po pierwsze, do kremu należy wymieszać żółtko z wodą i dopiero potem wymieszać skondensowane mleko. Wyjaśnia to reakcja chemiczna żółtka ze skondensowanym mlekiem: cukier w nim ma tendencję do wyciągania wilgoci, jeśli wlejesz mleko ponad jajkiem, żółtko może krzepnąć, czego wcale nie potrzebujemy.Ponadto bloger z kremem parzy się w cichym ogniu i nie wkłada kąpieli wodnej. Pomyśl o tym, jak najlepiej się zachować. Najważniejsze jest to, że produkty nie palą się, w przeciwnym razie nieprzyjemny aromat zepsuje cały smak śmietany.
Rozprzestrzenianie się ciasta
Gdy śmietanka jest już gotowa, zobowiązujemy się do pokrojenia ciastek na torcie. Wykonaj co najmniej trzy shortcakes, dzieląc podłużnie biszkopt ostrym nożem. Aby to zrobić, możesz użyć grubej jedwabnej nici. Pierwsze dwa ciasta są pokryte chłodzoną śmietaną. Płaszcz wierzchni wysmarowany dżemem morelowym.
Na blogu Yulia Vysotskaya "Jedzenie w domu" ciasto w Pradze według klasycznej receptury (według GOST) jest pokryte marmoladą stopioną w kąpieli wodnej. Autor programu proponuje użycie dżemu, marmolady lub dżemu, ale zawsze moreli.
Na wierzchu wylewa się ciasto czekoladowe. Przypominamy czytelnikowi, jak gotować w domu.
Polewą czekoladową
Aby przygotować polewę czekoladową można działać na dwa sposoby.
- Rozpuść masło w kąpieli wodnej i dodaj posiekaną tabliczkę czekolady do pojemnika, przez cały czas mieszaj kompozycję łyżeczką. Gdy większość czekolady się rozpuści, wyjmij miskę z ognia, ale mieszaj dalej, aż produkt całkowicie się rozpuści. Gdy lukier ostygnie lekko, wylej ciastka biszkoptowe na górze i na boki.
- Możesz osobno stopić w kąpieli wodnej lub powolnym ogniu, pierwsze masło, następnie w innym pojemniku osobno - czekoladę. Następnie delikatnie wymieszaj oba produkty razem.
Wypoziomuj powierzchnię glazury gumową szpatułką. Jeśli twoje gospodarstwo domowe go nie ma, nie zniechęcaj się. Możesz użyć łyżki stołowej i posmarować masę jego tylnej części. Możesz również wyrównać górną warstwę za pomocą metalowej szpatułki, która jest dostępna w każdym zestawie kuchennym.
Julia Vysotskaya na stronie swojego bloga sugeruje użycie innego przepisu na wylanie wierzchniej warstwy praskiego ciasta zgodnie z klasyczną recepturą GOST. Jego opis zostanie podany poniżej. To szkliwione krówki, które właśnie dodały kakao w proszku, aby uzyskać czekoladowy odcień.
Oszklone Krówki
Aby uzyskać oszklone fudge, musisz przygotować następujące produkty:
- funt cukru,
- 150 gramów czystej wody
- łyżeczka soku z cytryny.
Najpierw wlewa się wodę do pojemnika i wylewa się cukier. Mieszaj mieszaninę do rozpuszczenia cukru. Następnie umieść pojemnik na ogniu i kontynuuj rozpuszczanie przy stałym mieszaniu mieszaniny. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj sok z cytryny. Aby zrozumieć poprawność gęstości krówki, możesz przetestować na miękkiej piłce zgodnie z metodą Julii Wyszyskiej.
Gotowa próbka krówki
Aby słodycze wykonane w domu na praskie ciasto (klasyczna receptura według GOST) mają odpowiednią konsystencję, nie mogą być trawione. Możesz zrozumieć stopień gotowości, okresowo testując miękką piłkę. Aby to zrobić, usuwamy pojemnik z mieszaniną z ognia, aby krówka nie spłonęła podczas eksperymentu. Następnie bierzemy lodowatą wodę i wlewamy do niej pół łyżeczki syropu. Kula utworzona w kontakcie z wodą lodową musi być rozciągnięta dłońmi. Jeśli możesz go przetaczać bez żadnych problemów, mikstura jest gotowa. Można go usunąć z ciepła. Aby substancja szybko schłodziła się i przyjęła wymaganą grubość, należy postawić miskę syropu natychmiast po wyjęciu go z pieca na lodzie.
Gdy syrop schłodzi się do 40-50 stopni, należy usunąć go z lodu i rozpocząć ubijanie za pomocą trzepaczki, aż mieszanina uzyska białą barwę i pożądaną lepkość. Powinien być jak miękka pastylka. Ten produkt można przygotować z wyprzedzeniem i umieścić w lodówce, a przed smarowaniem pieczenia trochę rozgrzać w łaźni wodnej. Aby zrobić czekoladową krówkę, dodaj kakao w proszku do mikstury i dokładnie wymieszaj wszystko.
Wniosek
Jak widać, gotowanie w domu według klasycznej receptury według GOST "Praga" jest łatwe, a wszystkie składniki są proste, bez żadnych egzotycznych produktów. Proces przygotowania i pieczenia trwa do 50 minut.
Możesz wcześniej przygotować śmietanę i oblodzenie, więc będzie ona tylko robić ciasto na ciastka i przegapić ciastka. Zaleca się zrobić ciasto dzień przed przybyciem gości lub w skrajnym przypadku rano, aby wysmarować ciastka tak, aby biszkopt był dokładnie przemoczony na wieczorne świętowanie. Następnie ciasta nie będą suche. Powodzenia i smacznego!
Jak ugotować ciasto "Praga" według GOST
Zgodnie z linkami do informacji z Internetu, ciasto, jak się okazało, nie pochodziło z Pragi, ale zostało stworzone przez słynnego radzieckiego cukiernika Vladimira Guralnyka, który wynalazł "Mleko ptasie" oraz dziesiątki ciast i ciastek znanych w tamtym czasie.
Po raz pierwszy ugotował ciasto, naprawdę się podobało. Mówię ci szczerze, dla mnie dużym problemem jest gotowanie dokładnie według przepisu. Z tego powodu mój mąż często mnie zbeształ.))) Ponieważ lubię dodawać coś własnego lub zmieniać przepisy trochę, no, eksperymentuj na własne ryzyko i ryzyko. Początkowo obawiała się, że 6 jaj o tak małym okrągłym kształcie jest dużo i że 30 minut do wypieku to za mało. Ale przekroczyła wszystkie swoje złe nawyki i ugotowała dokładnie według przepisu.
Wszystko zarządzane! Biszkopt pieczony całkowicie i okazał się znakomity. Radzę nie odstępować od liczby składników i przygotować wszystko w ten sam sposób.
Jak przygotować potrawę krok po kroku ze zdjęciem w domu
Aby przygotować, weź jajka, mąkę, cukier, mleko skondensowane, kakao w proszku, masło, gorzką czekoladę i ekstrakt waniliowy.
Ugotuj biszkopt i natychmiast włącz piekarnik w temperaturze 200 ° C. W 6 jajach oddzielić żółtka od białych. Wymieszaj i przesiej mąkę z kakao w proszku kilka razy. Rozpuść masło.
Pokonaj białka do stabilnej piany, nie przerywając bicia, wlej 1/2 cukru. Pokonaj do odporności na szczyty.
Beat the yolks z resztą cukru, aż powstanie puszysta, lekka masa.
Alternatywnie, w kilku etapach, dodać mieszaninę białek do żółtek.
Następna mieszanka mąki.
Delikatnie wymieszaj, zrobiłem to za pomocą trzepaczki, ale możesz użyć gumowej szpatułki.
Na koniec dodaj stopiony i schłodzony do masła o temperaturze 25 ° C.
Posmaruj formę (średnica 22 cm) masłem i posyp mąką, wylej ciasto czekoladowe i wygładź.
Piec przez 30 minut, ochłodzić w formie w temperaturze pokojowej i wyjąć. Zaleca się pozostawienie ciasta na 8 godzin, aby stał, ale to jest, jak chcesz. Jeśli zostawisz biszkopt na osad, koniecznie zawiń go w plastikową folię, aby ciasto nie wyschło.
Krem do gotowania. Wlać skondensowane mleko do rondla, dodać wodę, ekstrakt waniliowy i żółtko jaj, dokładnie wymieszać. Doprowadzić masę do zgrubienia w łaźni wodnej, około 10 minut, ostudzić.
Ubij masło w temperaturze pokojowej w puszystą pianę, bez przerywania bicia, wlej masę kremową.
Na koniec dodaj kakao w proszku.
Wybierz ciasto z filmu. Jak zwykle podczas pieczenia na okrągłym cieście, górna część ciasta wychodzi wypukła lub garbata. Przyciśnij górną część ciasta w kółko, a my ją pokroimy. Top okazał się dla mnie bardzo przydatny, ponieważ nie jest możliwe, gdy pieczemy ciasto, aby dzieci nie słyszały niesamowitego zapachu pieczenia, a nawet rozpoznałyby zapach glazury.))) Rozmazano na górze skondensowanym mlekiem, a dzieci odczepiły.
Włóż wątek, jak na zdjęciu i jak zawiązać węzeł. Wspaniały sposób na przecięcie ciasta biszkoptowego. W ten sam sposób pokrój ciasto na trzy równe koła.
Smear cakes with cream.
Nasmaruj górną i dolną krawędź ciasta podgrzanym dżemem morelowym.
Gotowanie lukru czekoladowego. Rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej.
Ochłodzić do temperatury pokojowej i pokryć ciasto. Wyślij ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Przepisy: 23 Vinogradov, Ukraina Ocena: 589
Praski przepis na ciasto według GOST
Zrozumieliśmy już, że ciasto w Pradze przygotowane zgodnie z tym przepisem powinno ściśle spełniać wszystkie wymagania GOST.Staramy się nie odchodzić od technologii przygotowania, która obejmuje: temperaturę, obróbkę mechaniczną i cieplną, wymagania dotyczące jakości produktu, szacunek proporcji składników itp.
Składniki:
na biszkopt 
- mąka - 115 g
- jaja - 6 szt.
- cukier - 150 g
- kakao w proszku - 25 g
- masło - 40 g
- woda - 20 g
- żółtko jaja - 1 szt.
- mleko skondensowane - 120 g
- masło - 200 g
- cukier waniliowy - 10 g
- kakao w proszku - 10 g
- ciemna czekolada - 1 płytka
- masło - 50 g
- dżem morelowy - 100 g
- czarna herbata - 100 ml
- cukier granulowany - 70 g
Przygotowanie krok po kroku:
Ciasto biszkoptowe przygotowywane jest z niewielkiego zestawu produktów i jeśli podążasz za technologią, zawsze okazuje się bardzo lekka i delikatna. Wszystkie produkty do gotowania muszą mieć temperaturę pokojową.
Weź 6 jaj. Muszą być świeże, muszle muszą być wolne od pęknięć i uszkodzeń.
Jaja należy dokładnie umyć ciepłą wodą, ponieważ istnieje ryzyko zakażenia salmonellozą.
Oddzielić żółtka od białek. Będziemy je ubić osobno, więc nasze biszkopty będą bardziej wspaniałe.
Rozpocznij ubijanie białek mikserem ze średnią prędkością, ponieważ masa białka staje się biała i zwiększa się czterokrotnie w objętości, zaczynamy dodawać 1/2 cukru, w cienkim strumieniu. Prędkość mieszadła zwiększa się do wysokiego i ubitego białka do silnych pików.
Jeśli białko jest źle ubite, dodaj kilka kropel soku z cytryny.
W drugiej misce połącz żółtka z cukrem i uderzaj, aż będą puszyste.
Połącz ubite białka i żółtka.
Dodaj kakao w proszku do przesianej mąki i dobrze wymieszaj.
Wymieszaj mąkę z kakao delikatnie dodaj do ubitej masy białka i żółtka, mieszając od dołu do góry.
Dodaj masło i dobrze wymieszaj. Olej należy najpierw stopić i schłodzić do temperatury pokojowej.
Wyjmij danie do pieczenia i wyłóż dno pergaminem. Mam formę o średnicy 21 cm.
Ciasto biszkoptowe nie może być gotowane przez dłuższy czas: należy natychmiast piec, w przeciwnym razie pęcherzyki powietrza wyparują z biszkoptu, stracą smak i delikatność
Piec 30 minut w temperaturze 200 stopni, gotowość sprawdza się za pomocą drewnianego szpikulca.
Gorący biszkopt wyjmujemy z piekarnika i schładzamy w temperaturze pokojowej w formie, następnie usuwamy formę i pozostawiamy na kolejne 8 godzin, przykryty ręcznikiem. Biskwit okazał się lekki i delikatny, a gdy "odpoczywa", przygotowujemy krem na ciasto.
Najpierw przygotuj syrop śmietankowy. Wlać 20 g wody do małego garnka, dodać żółtko i dobrze wymieszać. Dodaj skondensowane mleko, cukier waniliowy i ponownie zamieszaj.
Wstawiamy mały ogień, ciągle mieszając, gotujemy syrop, aż lekko zgęstniejemy, a następnie schładzamy przez 20-30 minut.
Włóż zmiękczone masło do osobnej miski i ubij mikserem ze średnią prędkością przez 5-7 minut. Powinien być bujny i kremowy.
W bitej masie, z ciągłym mieszaniem, stopniowo wprowadzać schłodzony syrop.
Na tym etapie dodaj przesiany proszek kakaowy i jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj. Od jego ilości zależeć będzie od koloru kremu.
Możesz nawet przygotować impregnację do ciasta. Jest przygotowany bardzo prosto. W 100 ml zwykłej zimnej czarnej herbaty wymieszaj 70 g cukru.
Tak więc, wszystkie składniki są dla nas gotowe, zaczynamy zbierać ciasto.
Musimy delikatnie pokroić biszkopt na trzy kruche ciasteczka. Chcę natychmiast Cię ostrzec, że nie każdy może wykonać tę procedurę po raz pierwszy. Im częściej to praktykujesz, tym szybciej Ci się to uda. Weź nóż z długim, cienkim ostrzem i powoli odetnij równomierny placek, a następnie drugi. Mamy więc trzy ciasta, ładnie i równomiernie przycięte.
Gotowy biszkopt można ciąć warstwami za pomocą żyłki wędkarskiej, a nie nożem. Ciasta są gładkie i o dowolnej grubości.
Rozłóż pierwszy placek na płaskiej tacy, namocz go i ułóż kremem. Działamy również z drugim ciastem. Jeśli czekasz na wielu gości, zrób większą liczbę ciast.
Zanurz trzeci tort na wierzchu dżemem morelowym, cienko i wyślij do lodówki na 30 minut.
Gdy ciasto jest namoczone, przygotuj lukru.
Ciemną czekoladę i masło należy roztopić w łaźni wodnej i schłodzić do temperatury pokojowej. Przykryj ciasto wykończonym lukrem od góry iz boków. Gdy szkliwo stwardnieje, można wykonać dowolny wzór i wysłać go na noc do lodówki.
Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się oblodzenia na powierzchni ciasta, posyp je skrobią, a następnie polej lukrem. Wygładź go nożem, zanurzając w gorącej wodzie.
Ciasto "Praga" jest gotowe. Może być podawane przy stole. Ciesz się i ciesz herbatą!
To najsmaczniejszy klasyczny praski przepis wykonany w domu, który z pewnością zachwyci Ciebie i Twoich gości. Napisz w komentarzach, jakie użyteczne informacje otrzymałeś z artykułu i jakie inne przepisy na ciasto chcesz zobaczyć na stronie. Byłbym wdzięczny za takie upodobania.
Składniki
Jaja kurze - 6 szt.
Masło - 40 g
Kakao w proszku - 25 g
Mąka pszenna - 115 g
Krem:
Jaja kurze - 1 szt.
Mleko skondensowane - 120 g
Masło - 200 g
Kakao w proszku - 10 g
Gotowana woda - 20 ml.
Szklenie:
Dżem morelowy - 60 ml.
Ciemna czekolada (70%) - 100 g
Masło - 30 g
- 363 kcal
- 1 godzina
Proces gotowania
Ten słodki i pyszny tort jest uwielbiany przez wielu i może być również gotowany na wolnym ogniu. Podczas pieczenia ciastka w piekarniku, czas pieczenia wynosi 20-30 minut. Następnie obróć biszkopt przez grill i schłodź przez kilka godzin. W tym przepisie zastosowano multivarka Philips HD 3039.
Do zrobienia ciasta potrzebne są kurze jaja, cukier, mąka pszenna, kakao w proszku, masło, woda, wanilia, mleko skondensowane, gorzka czekolada i dżem morelowy.
Pokonaj bujną masę jajeczną z cukrem.
Wlać mąkę, przesianą kakao. Pamiętaj, aby przesiać zarówno mąkę, jak i kakao, aby wzbogacić je tlenem i wyeliminować niepotrzebne zanieczyszczenia. Dokładnie mieszaj od krawędzi do środka. Wlać na brzeg masła, roztopić i schłodzić do t 30ºC.
Nie trzeba smarować miski multicookera, wkładać ciasto do formy. Przekręć miskę w różnych kierunkach kilka razy, aby podczas pieczenia nakrętka nie podniosła się.
W powolnym piekarniku piecz się w programie pieczenia, czas gotowania jest domyślny. W moim multicooker 45 minut. Po upieczeniu nie otwieraj natychmiast, odstaw na 15-20 minut. Usuń biszkopt za pomocą miski do gotowania na parze. Wysokość gotowego herbatnika 6 cm.
Aby przygotować krem do połączenia żółtka (nie potrzebujemy białego) i wody, wymieszaj. Wlać skondensowane mleko. Umieścić w łaźni wodnej i gotować z ciągłym mieszaniem, aż będzie gęsta. Fajnie bardzo dobrze!
Pokonaj zmiękczone masło aż do białego, stopniowo dodając mieszaninę choux.
Pod koniec ubijania dodaj kakao.
Pokrój biszkopt na 3 ciasta. Sandwich cake with cream.
Rozłóż ciasto na zewnątrz z dżemem.
Na wierzchu wylać roztopioną czekoladę (roztopić połamane kawałki czekolady (zawartość kakao 70%) z dodatkiem masła w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej). Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin.
Rozpuść ponownie czekoladę i nałóż czekoladową siatkę.
Nasze praskie ciasto jest gotowe. Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!
Jak przepis?
umieścić 5 gwiazdek
lub przeprowadź kolejną ocenę!
Proste, ale arcydzieło
To ciasto jest bardzo proste. Biszkopt czekoladowy pieczony jest zgodnie z klasyczną recepturą, do ciasta dodaje się tylko odrobinę masła. Dzięki temu biszkopt jest jeszcze delikatniejszy i bardziej soczysty. Krem można ugotować jak każdy czekoladowy krem. W tym przepisie będziemy gotować krem na skondensowanym mleku. I to chyba najbardziej udana wersja kremu na praskie ciasto. W końcu, kto nie lubi skondensowanego mleka?
na biszkopt
- Jaja kurze 5 szt.
- Sól 0,5 łyżeczki.
- Kakao w proszku 30 g
- Mąka pszenna 100 g
- Proszek do pieczenia 2 łyżeczki.
- Cukier 130 g
- Masło 25 g
- Mleko skondensowane 370 g
- Mleko 300 ml
- Jaja kurze 2 szt.
- Mąka pszenna 3 łyżki. l
- Masło 400 g
- Kakao w proszku 2 łyżki. l
Jak ugotować ciasto w Pradze według GOST
Połączyć jajka z cukrem i ubić w puszystą, silną masę.
Pokonując jajka, należy zwrócić szczególną uwagę, w przeciwnym razie po pieczeniu biszkopt nie może unieść się lub osiadać. Jaja powinny być lekkie, puszyste i sprężyste.
W jajach przesiej wszystkie suche składniki, dodaj sól i roztopione masło. Ugniataj ciasto ostrożnie.
Wlać ciasto do foremki o średnicy 20 centymetrów i wygładzić. Piec przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180º. Piec, dopóki nie powstanie gęsta, twarda skorupa.
Gotowy biszkopt do całkowitego schłodzenia w formie.
Następnie wyjąć biszkopt z formy i pozostawić na około 4 godziny. Może być umieszczony w lodówce na noc.
Pokrój biszkopt na 3 równe placki.
Przechodzimy do przygotowania kremu. Połącz jajka ze skondensowanym mlekiem w rondlu. W misce wymieszaj mąkę, kakao w proszku i mleko, aż uzyskasz gładkość.
Teraz połącz obie masy i umieść je na niskim ogniu. Ciągłe mieszanie doprowadzić do zagęszczenia.
Gotową podstawę kremu najlepiej wlać do innej miski, aby szybciej się schłodziła. Ochłodź zaparzoną bazę do temperatury pokojowej.
Ubij masło w temperaturze pokojowej przez około 5 minut, aż do wybielenia.
Najlepiej jest, aby zawartość tłuszczu w oleju wynosiła 83%.
W części masła wejdź do kremowej bazy czekoladowej i ubij śmietankę.
Gotowy krem okazuje się bujny, smaczny i jednorodny.
Dla wygody krem najlepiej umieścić w torbie bez dysz.
Zbuduj ciasto. Smaruj każdy placek równą warstwą śmietanki. Ciastka można przesiąknąć syropem cukrowym.
Rozłóż cienką warstwę kremu na ciasto i wyślij do lodówki na 30 minut.
Nałóż resztę kremu na boki i górę ciasta. Wyprostuj ciasto maksymalnie płynnie. Przesłać ciasto do lodówki na około godzinę, aby ta warstwa kremu była dobrze zamrożona.
Postanowiłem udekorować ciasto świeżymi jagodami i polewą czekoladową. Możesz zrobić takie ciasto zupełnie inaczej, a jeśli przygotujesz je dla siebie tylko na herbatę, możesz zostawić to bez wystroju.
Wlać schłodzone ciasto lukrem lub czekoladowym ganache i udekorować jagodami.
Upewnij się, że oblodzenie jest w temperaturze pokojowej, a ciasto jest schłodzone. W przeciwnym razie krem może unosić się w cieple szkliwa.
To ciasto jest pyszne dzień po gotowaniu. Ciasta przesiąknięte kremowym i czekoladowym smakiem stają się jeszcze bardziej nasycone.
Obserwuj nowe przepisy, subskrybując nasz kanał w Yandex
""
