Risotto z kurczaka: 7 prostych przepisów

Posiekaj czosnek na małe kawałki i usmaż trochę, a następnie usuń z patelni.
W jego miejsce dodaj startą marchewkę, dosłownie dwie minuty, usmażyć i połączyć z filetem, pokroić w kostkę. Wlać ryż.
Napełnij wino i poczekaj, aż całkowicie odparuje.
Teraz w porcjach wchodzimy do bulionu, aby każda porcja miała czas na zaabsorbowanie ryżu.

Umieść wybrane przyprawy i podawaj, gdy cały bulion zostanie wchłonięty. Nie zapomnij posypać serem.

Przepis 1: Risotto z kurczaka z zielonym groszkiem

250 g ryżu
Pierś z kurczaka 350g
Mrożony zielony groszek 100 g
Ser parmezanowy 100 g
Por 1 łodyga
Czosnek 2 ząbki
Masło 40 gr
Zielona cebula 2 łodygi
Pietruszka (zielone) 3 gałązki
Seler 30 g
Liść laurowy 2 szt
3-4 pieprzu
3-4 szafran
Sól morska 1 łyżka

Przygotuj bulion z risotto. Umieść korzeń selera, pietruszkę, zieloną cebulę, liść laurowy, ziarna pieprzu i jeden ząbek czosnku, pokrój w rondelki w duże kostki, dodaj nieco ponad trzy litry wody i gotuj przez około 30 minut. Następnie odcedź bulion warzywny.

Pokroić por i czosnek, dodać wątróbki szafranowe i spasserovat na maśle w umiarkowanej temperaturze.

Gdy por staje się przezroczysty, zalej ryż risotto na patelni i smaż przez dosłownie pięć do siedmiu sekund.

Dodaj parę bulionu warzywnego do ryżu. Gdy się gotuje, dodawać bulion, aż ryż dotrze do stanu al dente.

Parmezan zetrzeć na średniej tarce i dodać do ryżu, rozcieńczony inną porcją bulionu. Wymieszaj.

Zamrożony zielony groszek powinien być blanszowany we wrzącej wodzie przez pięć minut, następnie woda powinna zostać osuszona, a groch powinien zostać wylany na sito.

Wędzona pierś z kurczaka pokrojona w cienkie plasterki. Umieść risotto na talerzu, na wierzchu - kurczaka i posyp zielonym groszkiem. Podawać ze świeżymi ziołami. Smak Bon!

Przepis 2: Risotto z kurczaka z grzybami z pieczarek

oliwa z oliwek - 2 łyżki,
żarówka (duża) - 1 sztuka,
filet z kurczaka - 300 g,
sól i czarny pieprz - do smaku,
białe wytrawne wino - 4-5 łyżek stołowych,
ryż - 300 g,
rosół z kurczaka - 600-700 ml,
pieczarki - 300 g,
masło - 30-35 g,
ser - 110-120 g,
świeża pietruszka - 1 mała pęczek.

Obierz cebulę, umyj i pokrój w małe kostki.

Umyć, osuszyć i pokroić filety z kurczaka w średniej wielkości kostki lub kostki. Sól i pieprz.

Umyć, osuszyć i pokroić grzyby. Jeśli masz mrożone pieczarki, nadają się również do risotto z pieczarkami (zdjęcie wyraźnie pokazuje, jak pięknie wygląda gotowa potrawa, jeśli kroisz pieczarki dużymi talerzami).

Podgrzej oliwę z oliwek na patelni. Przenieś cebulę i usmaż, aż uzyskasz złoty kolor.

Teraz włóż cebulę z kurczaka. Temperatura powinna być bardzo wysoka, to sekret właściwego pieczonego kurczaka. Każdy kawałek wydaje się być pokryty ciepłem, a wszystkie soki pozostaną w środku, dzięki czemu mięso będzie soczyste. Podsmaż filet przez około 5 minut.

Bardzo ważne jest, aby risotto z kurczakiem i grzybami spełniało kolejność zakładek. Gdy kawałki kurczaka są smażone, wlej wino do garnka. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż połowa płynu odparuje. Do tego czasu cały alkohol zniknie, a konieczny smak zielonych winogron, z których będzie produkowane białe wino, pozostanie.

Czas wylać ryż i lekko usmażyć. W żadnym wypadku nie należy go prać, w przeciwnym razie nie uzyska się pożądanej kremowej konsystencji. Wymieszaj ryż z cebulą i kurczakiem, nasiona natychmiast wchłoną wszystkie soki na patelni.

Dodaj bulion w małych porcjach, powinien być zimny lub ciepły, ale nie za gorący (ilość wskazana w przepisie powinna być podzielona na 4 porcje). Ciecz płynie w częściach, ponieważ ryż nie powinien w niej pływać, ale wchłaniać, wtedy każde ziarno ryżu otrzymuje się jako całość i nie zamienia się w owsiankę. Jak tylko zobaczysz, że ziarna zabrały cały bulion (pojawią się dziury lub bąbelki), wylej kolejną porcję.

A teraz, po drugiej porcji bulionu, dodaj grzyby. Pieczarki są bardzo miękkim produktem, dlatego powinny być układane na tym etapie. Mieszaj i kontynuuj gaszenie. Nie zapomnij, jak tylko ciecz zostanie odparowana, natychmiast dodaj kolejną porcję.

Gdy ryż jest już prawie gotowy, wrzuć masło do risotto, a otrzymasz gotowego dania o łagodnym smaku.

Pocierać ser na dużej tarce, posypać risotto na wierzchu, wyłączyć ciepło i przykryć patelnię pokrywką. Pozostaw przygotowane naczynie na 10-15 minut.

W tym czasie przemyj pietruszkę pod bieżącą wodą i pokrój ją na duże kawałki. Pstrągowe risotto z ziołami podczas serwowania. Smak Bon!

Przepis 3: risotto z kurczaka z warzywami (krok po kroku ze zdjęciami)

100 gr. cebula,
400 gr. białe mięso z kurczaka (pierś)
350 gr. ryż "Arborio",
200 gr. jądra kukurydzy w puszkach
200 ml białego wina (półwytrawne)
0,5 łyżeczki. czarny pieprz i sól,
1,2 l bulionu z kurczaka,
1 pod bułgarska żółta papryka,
300 ml oliwy z oliwek,
100 gr. Parmezan,
0,1 łyżeczki szafran.

Zaczynamy gotować risotto z kurczakiem i warzywami, przygotowując warzywa. Cebule pozbawione łuski, pokroić głowę na małe kostki.

Kurczak dokładnie umyte, obsushivaem, posiekać mięso na małe identyczne kostki.

Bułgarski pieprz myte, pociąć kapsułkę na pół, usunąć rdzeń z ogonem. Miazga pocięta na małe kostki.

Rozgrzewamy pojemną, grubą miskę. Wlać tam gorący olej roślinny, ułożyć cebulę. Smaż przez kilka minut, mieszając. Następnie dodaj pokrojoną pierś z kurczaka, wymieszaj. Smażyć, aż myasco stanie się lekkie.

Dodaj słodki pieprz do półgotowanego ptaka, wymieszaj. Po kilku minutach posyp je szafranem.

Ryż dokładnie umyć w kilku wodach, dodać do patelni, dokładnie wymieszać z resztą zawartości. Podsmaż masę przez kilka minut.

Teraz dodaj trochę wina do garnka, za każdym razem ostrożnie mieszając naczynie. Po tym jak ryż wchłonie całe wino, wylej bulion z kurczaka w małych porcjach. W środku procesu wstrzykiwania bulionu, dodaj ziarna kukurydzy, zalej resztę bulionu, dokładnie wymieszaj wszystko.

Dusić naczynie, mieszając, aż płatki będą gotowe. Przed usunięciem z ognia, risottosolimu i pieprzu. Połóż porcję na talerzu, posyp tartym parmezanem na wierzchu.

Przepis 4: Jak gotować risotto z kurczaka w powolnym kuchenka

1 duża cebula,
2 łyżki oliwy z oliwek,
2 ząbki czosnku,
400 g filetu z kurczaka,
1 litr bulionu z kurczaka,
1 szklanka ryżu
przyprawy i sól do smaku.

Umyć i pokroić filet z kurczaka na małe kawałki. Gotuj mięso aż do całkowitego ugotowania. Pożądane jest, aby pozostało około jednego litra bulionu.

Posiekaj cebulę z czosnkiem.

Nasmaruj patelnię multicookera oliwą z oliwek, ustaw tryb pieczenia, pozwól jej lekko się rozgrzać. Połóż posiekany czosnek w lekko rozgrzanym oleju. Smaż czosnek przez kilka minut.

Dodaj cebulę i smażyć na złoty kolor.

Ryż na risotto należy już gotować na parze. Wlać ryż do masła i smażyć przez kilka minut, aby wchłonął smak.

Dodaj do ryżu szklankę bulionu i powoli gotuj na wolnym ogniu, aż bulion wyparuje. Po dodaniu kolejnej szklanki bulionu, ponownie poczekaj na całkowite odparowanie.

5 minut przed ugotowaniem ryżu dodaj kurczaka i sól.

Dobrze wymieszaj risotto i ustaw tryb ogrzewania na 10 minut.

Po usłyszeniu sygnału multicookera o gotowości, możesz natychmiast dotrzeć do gotowego risotto z kurczaka. Ostrożnie połóż na tacy, odczekaj chwilę i podnieś na stole.

Przepis 5: Risotto z białym winem i kurczakiem (zdjęcia foshagovye)

Ryż długoziarnisty na parze
100 g Filet z piersi kurczaka
200 ml bulionu
1 szt. Bułgarskiej papryki
1 szt cebula
1 łyżka. Masło Łyżkowe
1 ząb Czosnek
20 ml białego wytrawnego wina
aby smakować sól
posmakować Pepper
spróbować curry

Drobno posiekaj paprykę, cebulę i czosnek. Podsmaż warzywa na patelni z niewielką ilością oleju słonecznikowego.

Drobno posiekaj filet z kurczaka, curry i dodaj do warzyw. Smażyć kurczaka z warzywami do złotego koloru, często mieszając.

Wlać ryż do garnka i dodać do niego bulion (stosunek 1: 2). Sól i pieprz. Na koniec dodaj kilka parowanych liści tymianku i białego wina, odparuj wino. W gotowym risotto (wilgoć powinna prawie nie być) dodać masło, wymieszać.

Przepis 6: risotto w wolnym naczyniu z kurczakiem, marchewką i czosnkiem

woda - 600 ml
cebula - 2 szt
przyprawa do kurczaka - 1 łyżka.
sól - 1 łyżeczka.
filet z kurczaka - 450 gr
marchewki - 2 szt
ryż gotowany na parze - 300 gr
czosnek - 5 ząbków

Filet z kurczaka myje się i kroi w cienkie paski.

Wszystkie warzywa są czyszczone i myte.

Cebula drobno posiekany sześcian na tarce.

Rusztować marchewki z długimi, małymi paskami na koreańskiej tarce.

Czosnek cienko pokroić w okrągłe talerze.

W misce multicookera, w trybie "Frying meat" podgrzej oliwę i dodaj filet z kurczaka.

Smażyć kurczaka do końca programu (5-7 minut).

Przełączyć powolną kuchenkę na tryb "smaż warzywa", dodać cebulę, wymieszać i smażyć przez 4-5 minut.

Teraz dodaj marchew do mięsa z cebulą i dobrze wymieszaj.

Wszystko smażymy razem do końca programu.

Wlać gotowany ryż gotowany na parze, czosnek, przyprawy i sól do gotowego smażenia.

Napełnij całą przefiltrowaną wodą.

Zmiksuj wszystkie składniki risotto oraz, ustawiając program "Ryż na parze", gotuj przez 25 minut.

Przy dźwiękach risotto z kurczakiem będzie gotowy - podawaj risotto do dekorowania w ciepłej formie.

Przepis 7, krok po kroku: risotto warzywne z filetem z kurczaka

Rysunek 1,5 kubki
Filet z kurczaka 500 gr.
Cebula 2 szt.
Marchewki 2 szt.
Czerwona papryka słodka 1 szt.
Rosół z kurczaka 200 ml.
Oliwa z oliwek 20 ml.
Sól, pieprz i inne przyprawy do smaku

Gulasz z kurczaka w sosie solonym.

Mój ryż i gotować dosłownie przez około 5 minut, aż do połowy ugotowany w słonej wodzie.

Wlej oliwa z oliwek do dużej patelni, podgrzej ją.

Smażyć cebulę posiekaną pół-pierścieniami.

Dodaj nasze warzywa do smażonej cebuli i podawaj je z cebulą.

Półgotowany ryż myje się pod zimną wodą.

Dodaj ryż do warzyw i zalej szklanką bulionu z kurczaka. Gulasz z mieszaniem.

Gotowany boczek pokroić na długie kawałki.

Smażyć na oliwie z oliwek aż do złotego koloru.

Nasz ryż z warzywami odparowuje, sprawdza się pod kątem gotowości, jeśli jeszcze nie jest gotowy, dodaje się więcej bulionu i gotuje. Sól, pieprz, doprawiamy nasze risotto.

Dodaj smażoną pierś z kurczaka.

Łączymy naszą rezotto, wszystko jest gotowe. Podawaj na stole. Smak Bon!

Opcja 1: Risotto z kurczakiem - klasyczny przepis

To włoskie danie, którego główną atrakcją jest delikatny i delikatny smak wszystkich składników, ale o lekko ziarnistej konsystencji. Sekret gotowania to specjalny ryż, który pęcznieje, pochłania dużo wilgoci, ale nie zamienia się w owsiankę. Najbardziej popularną odmianą jest Arborio.

Podstawowy przepis na risotto z kurczaka zawiera wiele podstawowych składników: ryż, białe wytrawne wino, czosnek, ser. Możesz gotować na wodzie lub bulionie. Powiemy Ci, jak gotować klasyczne risotto z kurczakiem, szybką wersję i kilka podstawowych interpretacji tego dania, popularne we Włoszech.

Składniki:

150 gramów ryżu "Arborio"
350 g filetu z kurczaka,
Cebula z 80 gr,
Czosnek 2-zębny,
50 ml wina jest białe / suche
50 gramów parmezanu lub zwykłego ciała stałego,
30 ml oliwy z oliwek,
1 h. Spuścić olej
700 ml rosołu z kurczaka / warzyw lub wody,
2 mokra pietruszka,
gotuj sól i pieprz do smaku.

Krok po kroku przepis na risotto z kurczakiem

Gotowanie rozpocznie się od przygotowania filetu z kurczaka. Myjemy jeden duży filet, myjemy go pod wodą, suszymy papierowymi ręcznikami. Pokroić na małe kawałki około dwóch centymetrów.

Podgrzej patelnię oliwą z oliwek. Rozsypujemy kawałki kurczaka i zrumieniamy je na złotą, jasną skórkę. Nie smażyj mocno. Przesunąć smażonego kurczaka w osobnej misce.

Obierz cebulę i czosnek z łuski. Drobno posiekaj nożem i zacznij smażyć w tym samym oleju, co kurczak. Dodaj masło, nadając pieczeniu delikatny smak. Warzywa Tomim do przezroczystości, nie rumiane.

Wlać białe wytrawne wino i odparować, ciągle mieszając zawartość patelni. Gdy alkohol jest odparowywany, zalej ryż risotto na patelni. Ciągle mieszaj, prowokuj to dosłownie minutę. Potrzebujemy ryżu, aby wchłonąć aromat masła i warzyw.

Czas więc wprowadzić płynną bazę. Najlepiej spożywać bulion warzywny lub z kurczaka. Ale jeśli to nie jest dostępne, wlej wodę. Nie wszystkie na raz, ale jedna po drugiej, stale mieszając zawartość rondla. Okazuje się, że wlewamy pierwszą porcję - ryż wchłania ją - wlewamy następującą.

Teraz znużymy wszystko, dopóki ryż nie będzie gotowy. Sól i pieprz z risotto do smaku. I natychmiast zetrzyj parmezan na drobnej tarce. Możesz również użyć dowolnej zwykłej odmiany durum.

Kiedy ryż jest gotowy, dodaj kawałki smażonego kurczaka na patelnię, zamieszaj ser i mieszaj, aż ser się rozpuści, a kurczak rozgrzeje.

Wyłącz ogień. Moja pietruszka, drobno posiekane warzywa i wlać do naszego risotto z kurczakiem. Szybko wymieszaj i podawaj natychmiast, aż pietruszka wyda bogaty smak, a ser zamarza.

W przypadku takiego poczęstunku nie jest źle podawać białe wino, aby poczuć się trochę włoskim.

Opcja 2: Szybki przepis na risotto z kurczakiem i warzywami

Prosty przepis na risotto z filetem z kurczaka i różnymi warzywami. Przygotowuje się w około czterdzieści minut, w zależności od umiejętności przygotowywania i krojenia warzyw. Możesz poradzić sobie w pół godziny.

Składniki:

350 gramów ryżu
300 g filetu z kurczaka,
750 ml rosołu z kurczaka,
Odpływ oleju 75 g
15 ml oliwy z oliwek,
150 gramów cebuli,
75 gram marchwi,
200 gramów pomidorów,
1/2 hl młotka kolendry,
1 godzina l soli kuchennej,
1/2 hl pieprzowego młota.

Jak szybko gotować risotto z kurczakiem i warzywami

Opłucz filet z kurczaka i pokrój na małe kawałki. Natychmiast przenieś je do podgrzewanej patelni z masłem. Gotowanie kurczaka na złoty kolor.

Zróbmy warzywa. Myjemy je i myjemy. Rusztować marchewki, cebule - półksiężyce. Pomidory można pokroić w kostkę, tak samo robi się z pieprzem, nie zapomnij o usunięciu nasion.

Robimy kolejną patelnię. Podgrzej oliwę i zacznij smażyć cebulę.

Gdy cebula stanie się przezroczysta, polej ryż i dobrze wymieszaj. Natychmiast wylej trochę bulionu, aby został wchłonięty przez ryż. Następnie ponownie zalać, czekając, aż ryż wchłonie płyn. Nadal wlewamy w ten sam sposób.

Tomite kolejne piętnaście minut.

Wprowadź pozostałe warzywa, wlej kolendrę, sól i pieprz. Doprowadzamy do gotowości ryżu i wchodzimy do kurczaka.

Ogrzewamy wszystko razem i usuwamy z ognia.

Gotowe porcje risotto mogą być ozdobione posiekanymi ziołami według własnego uznania.

Opcja 3: risotto z kurczaka i pieczarek

Ta opcja odnosi się do głównych rodzajów risotto. Wiele gospodyń domowych gotuje to danie z grzybami. Do pieczenia używamy grzybów, a niektóre suszone grzyby leśne.

Składniki:

2 stosy ryżu Arborio,
1 kostka bulionowa,
200 gram pieczarek,
4 suszone grzyby leśne,
2 filety z kurczaka,
2 głowy szalotki,
2 łyżki oleju,
1/2 natki pietruszki,
100 ml oliwy z oliwek,
litr wody
Czosnek 2-zębny,
1/2 śmietanki z kwaśną śmietaną,
80 gramów parmezanu,
sól i pieprz.

Krok po kroku przepis

Nie zawsze pod ręką jest gotowy bulion - zrobimy to sami z pomocą kostki. Wlać określoną ilość wody do garnka, doprowadzić do wrzenia i rozpuścić jedną kostkę. Może to być warzywo lub kurczak.

Wlać oliwę z oliwek do garnka, podpalić. Najpierw smażyć cienko pokrojony kurczak. Smażyć ją trochę.

Opłucz pieczarki, pokrój w cienkie talerze i dodaj do garnka. Zbierz złote grzyby i usuń wszystko z patelni.

W tej samej pojemności dodać nieco więcej oliwy z oliwek i usmażyć drobno posiekany czosnek i posiekany czosnek.

Do rondla wlać specjalny ryż do risotto. Mieszaj, aż cały ryż zostanie nasycony tłuszczem.

Pokrój wysuszone grzyby na mniejsze kawałki, zalej po pół szklanki wrzącej wody. Namocz trochę, a następnie przenieś je na patelnię razem z wywaru. Leśne grzyby sprawią, że risotto z kurczaka i grzybów będą bardziej pachnące o bogatym smaku.

Teraz w porcjach wlewamy bulion, czekając aż ryż wchłonie porcję płynu. Wydajemy wszystkie przygotowane litry bulionu.

Tomim na małym ogniu, aż ugotowany ryż.

Wprowadź kurczaka smażonego z pieczarkami na patelni. Mieszaj i mieszaj przez kolejne trzy minuty.

Dodaj śmietanę, masło i drobno starty parmezan. Dopraw solą, pieprzem. Ponownie wszystko wymieszaj i ugotuj jeszcze kilka minut.

Wyłącz ogień. Moja drobno posiekaną natką pietruszki.

Rozsypywamy risotto na talerzach, posypujemy zieleniną i od razu podajemy na stole.

Risotto z kurczaka

Kuchnia włoska wyróżnia się hojnym wykorzystaniem warzyw, ryżu i makaronów, ryb, owoców morza i mięsa drobiowego. Mieszkańcy wołowiny Włoch jedzą nieczęsto, wieprzowinę - a nawet mniej. Dlatego tradycyjne danie kuchni włoskiej, jako risotto, najczęściej przygotowywane jest z warzywami, grzybami, owocami morza i filetami z kurczaka. Risotto z kurczaka to obfite danie zrobione z ryżu przy użyciu unikalnej receptury, zgodnie z którą w pierwszym etapie ryż smaży się na maśle. Unikalność technologii nie ogranicza się do tego, więc zanim zaczniesz gotować risotto z kurczaka, musisz zapoznać się z funkcjami tej technologii.

Funkcje do gotowania

Na północy Włoch risotto hostessowe gotowane są co najmniej raz w tygodniu i nie widzą nic skomplikowanego w tym procesie. Jeśli więc przestudiujemy cechy gotowania tego dania i zastosujemy je w praktyce, nasi rodacy nie będą mieli z tym żadnych trudności.

Głównym sekretem jest użycie odpowiedniego ryżu. Musi to być odmiana wysokiej skrobi. Należą do nich włoskie odmiany arborio, carnaroli, vialone nano. Jeśli nie kupisz jednej z tych odmian ryżu, możesz zastąpić ją inną odmianą ryżu okrągłego, który zawiera również sporo skrobi.
Ważną cechą technologii wytwarzania risotto jest, jak już wspomniano, jego prażenie w pierwszym etapie gotowania. Na północy Włoch w tym celu najczęściej stosuje się masło, w innych regionach czasami miesza się je z oliwą z oliwek lub zastępuje oliwą z oliwek. Oczywiście można użyć innego oleju roślinnego, ale smak nie będzie taki sam.
W drugim etapie gotowania risotto z kurczakiem lub innymi składnikami, ryż duszony jest w białym wytrawnym winie, aż alkohol częściowo wchłonie się w ryż i częściowo odparuje.
W następnym kroku ryż gotuje się w wodzie lub bulionie. Pożądane jest, aby płyn był ciepły. Rosół z kurczaka jest najbardziej odpowiedni do gotowania risotto z kurczaka. Będzie smaczniejszy, jeśli sam go ugotujesz z drobiu, ale nie w kostkach.
Nie należy dodawać całego bulionu na raz, tak jak w tym przypadku ryż jest ugotowany, aw risotto powinien być lekko niedogotowany w środku. Dlatego bulion jest dodawany w porcjach i ryż jest w nim gotowany, stale mieszając, aż bulion całkowicie się wchłonie. Dopiero po tym wprowadzana jest następna część.Tak samo, dopóki bulion się nie skończy.
Oblicz wymaganą ilość bulionu na risotto jest łatwe: 0,5 l bulionu jest wymagane na 100 g suchego płatków ryżu.
Jeśli risotto jest wytwarzane z kurczakiem lub innymi produktami, zwykle produkty te smażone są na innej patelni i łączone z ryżem tylko przy dodawaniu ostatniej porcji bulionu.
W risotto często dodajemy cebulę i inne warzywa, a także ser. Zaleca się drobno pokroić cebulę, ponieważ jej duże kawałki nie dekorują naczynia. Ser jest pocierany tak mały, jak to tylko możliwe i dodawany na samym końcu gotowania. Korzystne są twarde odmiany sera, w szczególności parmezanu.
Aby nadać risotto przyjemny kremowy smak, można dodać do niego masło lub śmietanę na ostatnim etapie gotowania.

Istnieje wiele przepisów na risotto z kurczakiem i mogą się znacznie różnić od siebie. Dlatego przy gotowaniu to danie nie powinno ignorować zaleceń towarzyszących poszczególnym przepisom.

Klasyczny przepis na risotto z kurczaka

ryż - 0,2 kg
filet z piersi kurczaka - 0,4 kg
rosół z kurczaka - 1 l,
wytrawne białe wino - 0,2 l,
Szafran - na czubku noża,
cebula - 0,3 kg
czosnek - 2 ząbki,
liść laurowy - 2 szt.,
Ser parmezan - 150 g,
oliwa z oliwek - 150 ml,
masło - 50 g,
sól, przyprawa - do smaku.

Filet z piersi kurczaka, spłukać, przykryć wodą w ilości 1,2 litra. Połóż ogień. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę, po umyciu je umieść dwie małe cebule na patelni. W razie potrzeby można dodać korzeń pietruszki i seler, marchew, które nie są wymienione w przepisie. Po 10 minutach dodaj sól, pieprz, liść laurowy. Gotuj przez kolejne 10 minut i wyjmij filet z kurczaka z patelni, odcedź bulion.
Ochłodzić filet i pokroić na małe kawałki. Brązow je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek.
Obierz pozostałe cebule i pokrój je na bardzo małe kawałki.
Na głębokiej patelni, najlepiej ze żeliwa, podgrzej pozostałą oliwę z oliwek. Umieścić w nim cebulę i smażyć na małym ogniu, aż stanie się miękka i prawie całkowicie przezroczysta.
Drobno posiekaj czosnek, dodaj do cebuli. Po 2-3 minutach ułóż ryż na patelni.
Całość smażyć na wolnym ogniu, cały czas mieszając, przez 5 minut.
Wlać wino do ryżu i gotować.
Gdy zapach alkoholu przestanie być wyczuwalny, dodaj szklankę bulionu. Po wchłonięciu do ryżu, wprowadź nową porcję bulionu i kontynuuj aż do zakończenia bulionu. Ryż w tym czasie musi być stale mieszany.
Wraz z ostatnią częścią bulionu, ułóż kawałki kurczaka na patelni z ryżem. W tej samej porcji bulionu należy dodać szafran, który nada danie charakterystyczny żółty odcień.
Gdy risotto będzie gotowe, posyp je startym, startym serem, nałóż na niego cienkie plasterki masła, a następnie dobrze wymieszaj.

Risotto z kurczakiem, ugotowane według klasycznej receptury kuchni włoskiej, raczej nie pozostawi nikogo obojętnym.

SKŁADNIKI

Olej roślinny 30 mililitrów
Masło 20 mililitrów
Ryż 1.5 Okulary
Czosnek 1 Goździk
Marchewka 1 sztuka
Kurczak 400 gramów
filet
Sól, czarny pieprz - do smaku
Włoskie przyprawy - do smaku
nie można dodać
Parmezan 70 gram
Białe wytrawne wino 1 Szkło
Woda lub rosół z kurczaka 2-3 szklanki

1. Zetrzeć marchewki.

2. Rozgrzej pan. Wlać do niego olej roślinny. Rozgrzewa się za minutę. Dodaj masło. Oba rodzaje oleju muszą być mieszane. Pokrój ząbek czosnku na pół. Smażymy czosnek na maśle na małym ogniu. Jak tylko czosnek zmieni kolor na czerwony, wybierz go z patelni. Czosnek nie jest już potrzebny.

3. Smaż marchewki w oleju czosnkowym.

4. Mięso drobiowe drobno posiekać. Biorę mięso z nóg. Możesz wziąć dowolną część kurczaka, z wyjątkiem fileta, ponieważ jest bardziej sucha.

5. Nie doprowadzaj marchewki do silnego pieczenia. Powinno stać się bardziej miękkie. Dodaj marchewkę do marchwi. Dusz wszystko razem.

6. Do mięsa z warzywami dodać suchy surowy ryż.Daj ryżowi masło i sok z kurczaka.

7. Wlać białe wytrawne wino. Gulasz na małym ogniu pod przykryciem przed gotowaniem wina.

8. Kiedy wino się zagotuje, wlej wodę (lub bulion mięsny). Woda lub bulion musi być gorący. Dodaj sól, przyprawy. Zredukuj ciepło do minimum. Podsmażamy pod pokrywką, aż ryż się ugotuje. Wrzącej wody musi być wylana, tak aby ryż i nie unosić się w wodzie, ale nie był suchy. Pod koniec gotowania potnij parmezan. Dodaj go do risotto. Wymieszaj. Zrobione.