Jak gotować dziką kaczkę

Naczynie z dzikiej kaczki niewątpliwie zajmie godne miejsce na świątecznym stole i będzie najsmaczniejszym przysmakiem.

Niezależnie od tego, co zdecydujesz się ugotować z mięsa dzikiej kaczki, to danie zawsze przyciągnie uwagę gości swoją oryginalnością i spektakularnością: nie każdego dnia oddajemy się kaczce i grze. Oprócz niezwykłego mięsa z dzikiej kaczki jest bardzo smaczne: jest miękkie, kruche, soczyste, pożywne i pachnie!

Jeśli lubisz zaskakiwać gości i bliskich pysznymi i nietypowymi potrawami na świątecznym stole, dania z dziczyzny są idealnym rozwiązaniem. Dzika kaczka jest przygotowywana w taki sam sposób, jak zwykła, nie ma żadnych sztuczek i trudności, ale zakres dań, które można przygotować, jest po prostu zaskakujący. Oczywiście najczęstszą opcją jest kaczka pieczona w piekarniku, ale w rzeczywistości można smażyć i dusić, palić, nawet piec na ogniu lub gotować z niej zupę. Ale ponieważ przygotowujemy świąteczny stół, rozważymy opcje, które są bardziej odpowiednie dla tego wydarzenia. Na szczęście istnieje wiele smacznych przepisów. Rzućmy okiem na to, jak ugotować dzika kaczkę, aby otrzymać smaczne, niezwykłe danie, które będzie główną atrakcją świątecznego stołu.

Przede wszystkim, przed stworzeniem wykwintnego i smacznego arcydzieła kulinarnego konieczne jest przygotowanie mięsa drobiowego. Konieczne jest wypatrzenie kaczki, a także usunięcie puchu i piór, a następnie przepłukanie kaczki od wewnątrz i na zewnątrz. Staraj się robić wszystko bardzo ostrożnie. Ważne jest, aby wiedzieć i niektóre niuanse, które pomogą Ci przygotować bardzo smaczne danie z dzikiej kaczki.

Po pierwsze, mięso z dzikiej kaczki jest bardzo grube. Dlatego pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to przebić wszystkie miejsca z tłuszczem kijem w celu osuszenia tłuszczu. Im więcej tłuszczu idzie, tym lepiej. Po drugie, jest tajemnica: aby kaczka była ostra, musisz ją dobrze posolić. Przed wysłaniem do piekarnika, wetrzyj kaczkę mieszanką soli i czarnego pieprzu. Sól nie żałuj - to ona da kaczce chrupiącą skórkę, na którą tak chętnie się bawią. Możesz trzymać kaczkę przed gotowaniem w dość mocnej marynacie.

Na koniec, musisz upiec kaczkę w piekarniku rozgrzanym do 230 ° C, zawsze na blasze do pieczenia. Czas pieczenia kaczki zależy od jego wagi. Jeśli twoja kaczka waży około 2 kg, piec będzie piec około 2 godzin. W procesie pieczenia kaczka musi być wyjęta z pieca 3 razy i podlewana sokiem, który uwolni. Gdy kaczka jest już gotowa, nie spiesz się, aby odciąć ją od razu: pozostaw ją w piekarniku na 20 minut, a dopiero potem możesz ją pokroić, udekorować i podać na stół. I nie wylewaj tłuszczu z pieczeni: jest bardzo smaczny i wspaniale jest smażyć na nim warzywa.

Przepyszny przepis: dzika kaczka z pomarańczami

Dzika kaczka - 1 szt. (około 1,5 kg).
Pietruszka - 1 root.
Rosół z kurczaka (na gorąco) - 350-400 ml.
Marchewki - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Pomarańczowy - 3 szt.
Lemon - 1 szt.
Olej roślinny - 2 łyżki. l
Cukier - 70 g
Ocet winny - 4 łyżki stołowe. l
Dżem pomarańczowy lub dżem - 2 łyżki. l
Pomarańczowy likier - 4 łyżki. l
Skrobia - 2 łyżki. l
Przyprawy: sól, mielony biały pieprz - do smaku.

Przygotuj kaczkę, rusz się od środka mieszanką soli i pieprzu. Brzuch kaczki musi być zszyty nitkami tak, aby utrzymywał kształt Warzywa umyte i pocięte na małe kostki. Pomarańczowy (1 szt.) Obrać i podzielić na plasterki. Z cytryną i inną pomarańczową skórką posiekać drobno. Od reszty pomarańczy i cytryny wyciskamy sok i mieszamy.

Wlej olej do głębokiego pojemnika, włóż do piekarnika i podgrzej. W gorącym oleju odłożyć pierś z kaczki i smażyć przez około 15 minut. Następnie nakładamy tusze na warzywa i zioła.

Każda strona kaczki powinna być pieczona przez 15 minut, a następnie odwrócona.Wylej rosół z góry i gotuj przez 25 minut, przesuwając kaczkę do piekarnika.

W tym czasie roztopić cukier w rondlu w cichym ogniu do złotego koloru. Dodaj do masy skórki owoców cytrusowych, soku pomarańczowego i miąższu. Gotować jeszcze 30 minut przy cichym pożarze.

Gdy kaczka jest już gotowa, połóż ją na rozgrzanym naczyniu i pozostaw w piekarniku na kolejne 10 minut.

W tym czasie wymieszać ocet, sok pomarańczowy i sok, który wyróżniał się podczas smażenia kaczki. Ustaw cichy ogień na 1 minutę. Zdjąć z ognia i wymieszać z pomarańczowym likierem.

Rozpuść skrobię w wodzie, dodaj do niej sos, zagotuj i dodaj pomarańczowy dżem lub dżem. Wymieszaj to. Aby spróbować dodać sól i pieprz.

Usuń wątek z kaczki i pokrój go na kawałki. Nakryj miąższ pomarańczy. Podawaj sos osobno.

Bacon Duck: The Original English Recipe

Młoda kaczka - 2 szt.
Boczek - 300 g
Olej roślinny - 100 g
Cebula - 3 szt.
Bułka tarta - 2 łyżki. l
Pietruszka - 1 pęczek.
Przyprawy: mielony pieprz czarny, sól - do smaku.

Przygotuj kaczki, jak zwykle, potrzyj mieszanką soli i pieprzu.

Drobno posiekaj cebulę. Boczek parzy wrzącą wodą i kroi w cienkie paski. Wymieszaj cebulę i boczek i usmaż razem w oleju.

Dodaj bułki tartej do cebuli i boczku i wymieszaj. Drobno posiekaj i dodaj pietruszkę.

Nadziać kaczki z mięsem mielonym i zszyć je nitkami. Posmaruj ptaka olejem roślinnym i upiecz zgodnie z zasadami opisanymi wcześniej. Okresowo konieczne jest podlewanie kaczek olejem.

Pokrój kaczki na pół długości i wlej sok uzyskany w procesie pieczenia.

Wykwintne pieczone mięso z dzikiej kaczki

Dzika kaczka - 1 szt.
Smalec wieprzowy - 100 g.
Szynka - 50 g
Cebula - 1 szt.
Seler - 1 szt.
Rosół - 1 łyżka.
Wino wytrawne białe - 1 łyżka.
Słodka bułgarska papryka (czerwona) - 1 szt.
Cukier - 1 łyżka. l
Przyprawy: sól, mielony czarny lub biały pieprz, liść laurowy do smaku.

Poddaj kaczce, potrzyj solą, ułóż na blasze do pieczenia lub w formie, polej smalcem i ze wszystkich stron zaczerniaj w piekarniku aż do połowy.

Usuń kaczkę z patelni, wlej stopiony tłuszcz do kadzi.

Pokroić cebulę na plasterki, pokroić szynkę w kostkę, posiekać selera. Wszystko wymieszać i dodać do pojemnika z tłuszczem. Smażyć, aż będzie gotowe, a następnie dodać bulion i wino. Gotowy sos solny.

Słodką paprykę pokroić w kostkę, włożyć do sosu. Tam również dodać cukier i liść laurowy.

Pokrój kaczkę na kawałki, włóż do głębokiego pojemnika (najlepiej - do kaczki), polej sosem i doprowadzaj do gotowości.

Następnie włóż kaczkę do naczynia, ponownie polej sosem i podawaj.

Dziki kaczka przepis na gulasz

Dzika kaczka - 1 kg.
Zieloni (pietruszka, seler) - 100 g (potrzebne są tylko korzenie).
Mąka - 1 łyżka. l
Śmietana - 3 łyżki. l
Przyprawy: sól, pieprz mielony, liść laurowy - do smaku.
Tłuszcz - 4 łyżki. l

Kaczka przygotowuje się w zwykły sposób. Rub z mieszaniną soli i pieprzu. Smażyć trochę na patelni, następnie wstawić do piekarnika i smażyć na złoty kolor.

Podgrzać wodę, drobno posiekać korzenie. Zalej kaczkę gorącą wodą, dodaj korzenie i przyprawy. Przygotuj kaczkę, aby przygotować ją w odpowiednim czasie

Przygotuj sos: wymieszaj płyn, w którym przygotowano kaczkę, mąkę i śmietanę. Polej ten sos nad kaczką i podawaj.

Co służyć dzikim kaczkom

Gra idealnie pasuje do każdej przystawki: zwykłej owsianki (gryki, ryżu), puree ziemniaczanego lub całkowicie niewyobrażalnych suplementów. Ponieważ danie z kaczki zajmuje główne miejsce na świątecznym stole, przystawki, które do niego serwujesz, nie powinny przerywać, ale tylko uzupełniają smak kaczki. Ponadto nie powinny być bardzo pożywne - w końcu ta funkcja wykonuje danie z drobiu. Dżem z czarnej porzeczki lub dżem jabłkowo-brusznicowy, który musi być podawany osobno, jest niesamowicie odpowiedni dla zwykłej pieczonej kaczki - spróbuj, jest bardzo smaczny.Również wszelkie sałatki są doskonałe: warzywa i owoce (zwłaszcza z ananasem). Dobrze pasuje również do duszonej kapusty kaczej lub gotowanych ziemniaków z zielonym groszkiem konserwowym.

Ważne jest, jak prezentujesz danie z kaczki na stole. Podajemy, że jakikolwiek ptak powinien być już pocięty, to znaczy pocięty na porcje. Jeśli ugotowałeś kaczkę z jabłkami, najpierw na naczyniu musisz położyć owoce, a na nich - kawałki mięsa. Jeśli ugotujesz z sosem, musisz umieścić kawałki drobiu na głównym naczyniu i polać sosem, możesz udekorować plasterkami pomarańczy, ananasów.

Przygotowanie ptaków

Zanim zaczniesz gotować jakiekolwiek danie z dzikiej kaczki, musi być ono wstępnie przetworzone. Aby to zrobić, wyodrębnił jedną ze znanych metod. Wybraliśmy metodę suchą: tusze są wykonane w taki sposób, że wisi do góry nogami. Szybkie szarpnięcia zaczynają wyciągać pióra przeciwko ich wzrostowi. Najpierw są one usuwane na klatce piersiowej, następnie przechodzą do pleców, szyi i ramion, a na końcu oskubane. Następnie, przed ugotowaniem dzikiej kaczki, z tępym bokiem noża usuń pozostałe włosy, zwiń zwłoki w mąkę i delikatnie osusz nad palnikiem. W tym przypadku ptak jest dobrze wyprostowany, aby skóra nie miała fałd. Wypaloną kaczkę dokładnie przemywa się wodą, usuwając sadzę i resztki mąki.

Teraz możesz rozpocząć cięcie, jeśli wymaga tego przepis gotowania dzikiej kaczki. Jeśli planujesz usmażyć ptaka w piekarniku, usuń tylko jelita i wnętrzności. W tym celu wykonuje się nacięcie w okolicy odbytu, przez które usuwane są wszystkie wnętrzności.

Usuwanie zapachów

W większości przypadków mięso z dzikiej kaczki ma specyficzny zapach ryby. Aby się go pozbyć, należy nalać wystarczającą ilość wody na duży blachę do pieczenia, aby pokrył jej połowę, a następnie umieścić tuszy, a następnie wysłać wszystko do dobrze rozgrzanego piekarnika na pięć minut. Następnie ptak musi zostać obrócony, ponownie umieścić patelnię w piecu na pięć minut. Ten skuteczny sposób, aby pozbyć się zapachu ryb. Teraz możesz zacząć gotować. Rozważ kilka przepisów.

Kaczka duszona na patelni

Składniki: jedna dzika kaczka, sól i przyprawy do smaku, jedna cytryna, dwie łyżki octu.

Aby ugotować dziką kaczkę w piekarniku, musisz przygotować przygotowane tusze na porcje, które następnie złożyć do miski. Każdy kawałek jest potarty solą i przyprawami. Idealną przyprawą w tym przypadku jest mieszanka czarnej i czerwonej papryki, papryki, rozmarynu i szałwii, bazylii i kminku, majeranku i jałowca. Sok z cytryny jest niezbędny do wyciskania i dodawania do mięsa wraz z startą skórką i octem. Wszystko dobrze wymieszane, przykryte pokrywką i wstawione w zimne miejsce na osiem godzin do marynowania. W tym czasie ptak jest nasycony aromatami przypraw i staje się bardziej miękki.

Następnie gra rozlewa się na patelni i podleje sokiem, jeśli jest niewielka, następnie dodaje pół szklanki wody, przykrywa pokrywką i gulasz przez około pół godziny na średnim ogniu. Następnie ten przepis na gotowanie dzikiej kaczki polega na pieczeniu każdego kawałka ze wszystkich stron aż do złotego koloru na tłuszczu, który utonął od ptaka. Gotowe danie może być udekorowane zielenią i warzywami, podawane z dżemem z borówki brusznicowej, aby było bardziej pikantne.

Dzika Kaczka Shurpa

Składniki: kilka tusz dzikich kaczek, trzysta gramów smalcu, kilogram ziemniaków, funt słodkiej papryki, funt marchewki, funt pomidora, główka czosnku, dwie łyżki pomidorowej pasty, jedna pęczeczka pietruszki, koperek i kolendra i pięć czarnych pieprzu, dwie łyżki przypraw (kolendra, chmiel, suneli i cyr), pięć liści laurowych i sól do smaku.

Dzisiaj rozważymy gotowanie dzikiej kaczki w przyrodzie. Tusza należy włożyć do kotła i napełnić wodą tak, aby całkowicie pokryła je, a całą obraną cebulę dodać do tego samego miejsca. Płonęliśmy.Kaczkę należy gotować przez cztery godziny, okresowo usuwając pianę, ale sól nie jest dodawana. Aby szybciej gotować mięso, ptak można wstępnie pokroić na porcje i usmażyć. Ale wtedy danie będzie trochę grubsze. W międzyczasie przygotujemy pozostałe komponenty.

Przygotowanie składników do shurpy

Ziemniaki muszą być obrane, umyte i grubo posiekane (drobno cięte). W ten sam sposób pochodzą z marchewki. Cebule są cięte na pół pierścienie, podobnie jak papryka, a pomidory są krojone w duże plasterki. Zielone są myte i siekane, czosnek jest podzielony na goździki i drobno posiekany. Następnie smalec kroi się na paski i umieszcza na patelni, którą umieszcza się na innym małym ogniu, uprzednio rozwiedzionym. Gdy boczek dostanie złoty odcień, zalej go cebulą i podsmażyć, a następnie dodać marchewkę i dalej smażyć do zrobienia.

Zastanów się więc, jak gotować dziką kaczkę na otwartym ogniu dalej. Po czterech godzinach ziemniaki i sól dodaje się do kotła do smaku, gotuje się przez dziesięć minut. Następnie umieść przygotowaną pieczeń i gotuj jeszcze dziesięć minut. Następnie dodaj bułgarską paprykę i pomidory, dalej gotuj przez dwadzieścia minut. Na pięć minut przed zakończeniem gotowania wstawiono przyprawy, koncentrat pomidorowy i połowę wstępnie posiekanych zielonych, czosnek. W ostatniej chwili 100 gramów wódki wlewa się do shurpu. Naczynie jest gotowe!

Kaczka z węglem ze smalcem

Gotowanie dzikiej kaczki na grillu nie wymaga dużych umiejętności. To danie jest dość proste, ale odżywcze i apetyczne, dla miłośników rekreacji na świeżym powietrzu jest to świetna opcja na dobre i smaczne jedzenie.

Składniki: tuk dzika kaczka, trzysta gramów tłuszczu, papryka czerwona, przyprawa do kurczaka, suszony czosnek, cytryna i zielenie.

Włożyć przygotowany kaczor do naczyń, dodać przyprawy do smaku, sok z cytryny, pozostawić na godzinę lub dwie do marynowania. Tymczasem tłuszcz jest cięty na szwy o grubości jednego centymetra. Ptak jest przecięty na piersiach, pognieciony i ułożony jak kurczak z kurczaka. Przygotowany smalec umieszcza się na dnie patelni, a kaczuszkę umieszcza się na górze, umieszcza pod prasą na pół godziny.

Zanim ugotujesz dzika kaczkę, musisz rozpalić ogień i postawić kosza. Następnie umieść warstwę tłuszczu na siatce, na górze - kaczkę, która jest również pokryta warstwą tłuszczu i podpalona. W tym przypadku czosnek na ptaku jest wchłaniany przez skórę z tłuszczu, więc tusza nie pali się. Przygotowanie potrawy przez około godzinę. Mięso jest delikatne i smaczne. Nie zapomnij tutaj o ogniu, konieczne jest zgasić marynaty od ptaka.

Dzika kaczka, przepisy kulinarne są zróżnicowane, gotowe. Najpierw ułóż smalec na talerzu, a jednocześnie zaleca się trzymać ptaka nad ogniem i złotą skórkę. Podawane z pieczonym smalcem, zieleniną i warzywami.

Dzika kaczka z cynamonem i pomidorami

Składniki: trzy kaczki o wadze trzystu gramów, sześćset gramów pomidorów, jedną łyżkę cynamonu, jedną cebulę, jedną łyżkę soli, półtorej łyżki cukru, jedną pęczkę bazylii, mieszankę mielonej papryki, trzy łyżki oliwy z oliwek, trzy łyżki kwaśnej śmietany.

Zastanów się, jak przygotowuje się dziką kaczkę w powolnym piecu. Przede wszystkim należy umyć i osuszyć ptaka, a następnie smażyć na patelni ze wszystkich stron, aby nadmiar płynu zniknął. Następnie usuwają skórę z tusz (wstępnie poparzoną wrzącą wodą) i drobno siekają. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przyprawy, posiekane warzywa, masło i śmietanę. Naczynie przygotowuje się przez 30 minut w wolnym naczyniu. Pod koniec gotowania dodaj skrobię (łyżeczkę) i zagotuj. Naczynie jest gotowe! Może być ozdobiony gałązkami bazylii, podany z warzywami lub owsianką.

Kaczka z ryżem (plov)

Składniki: jedna dzika kaczka, jedna cebula, dwie szklanki ryżu, pół łyżki cząbru, sześć ząbków czosnku, sól i pieprz do smaku.

Dzika kaczka, przepisy na gotowanie, które uważamy, okazuje się pyszna, jeśli jest ugotowana z oczyszczonymi podrobami. Tak więc, razem z ptakiem, są cięte na małe kawałki, wylewane wodą i gotowane do miękkości.Rosół wlewa się do innego naczynia. Cebule są posiekane i dodawane do ptaka, wszystkie są smażone, polewamy rosół, dodajemy umytego ryżu, sól i przyprawy, czosnek. Wszystkie składniki są wymieszane, przykryte pokrywką i ugotowane jako pilaw. Piętnaście minut przed gotowaniem można dodać pokrojone jabłka. Podawaj gotowe danie na dużym talerzu, udekorowanym zielenią i warzywami.

Nareszcie ...

Dlatego dania z dziczyzny, których receptury zostały przez nas uznane, doskonale nadają się zarówno na każdy dzień, jak i na świąteczny stół. Gra gotowana w domu lub na świeżym powietrzu zachwyci każdego łowcę. Mięso tego ptaka nie jest tak grube, jak kaczki domowej, ale zawiera nie mniej przydatne substancje. Co więcej, naczynia są ostre i raczej niezwykłe, chociaż są przygotowywane przez długi czas, ponieważ tkanka mięśniowa ptaka żyjącego na wolności jest dość gęsta. Jednak spędzony czas jest zrekompensowany przez wspaniały obiad lub kolację, a także słowa wdzięczności od krewnych i przyjaciół. Smak Bon!

Jak przygotować kaczkę do dalszego użytku

Jeśli zdobędziesz trofea myśliwskie w formie, w której latały i kwakały, to najpierw musisz zrobić kilka manipulacji z kaczką.

Najpierw zerwij ptaka. Aby nie zajmowało to dużo czasu, a kuchnia nie zamienia się w "śnieżne" pole z powodu puchu krążącego w powietrzu, wlać kaczkę wrzącą wodą lub zanurzyć ją na kilka minut w gorącej wodzie (lub schłodzonej) do 70-80 stopnie

Po zdjęciu całej pióra i puszki, zaśpiewaj tuszę na ogniu - to uratuje ją od tych małych piór, których nie zauważyłeś, i od włosów, których nie można wyciągnąć ręcznie. Ten proces będzie szczególnie produktywny, jeśli wstępnie pocieriesz kaczkę mąką lub otrębami.

Trzecim ważnym etapem jest znalezienie i usunięcie peletek. Konieczne jest, aby to zrobić, ponieważ ryzyko jest zbyt duże, aby ta mała kula spadła na kogoś, a zjadacz złamie ząb, aw najbardziej niekorzystnej wersji - a nie jeden.

Następnym krokiem jest patroszenie. Najpierw usuń głowę, łapy, końce skrzydeł i cały przełyk wraz z jelitami. Następnie, poprzez nacięcie na brzuchu, usuń flaki i dokładnie umyj ptak pod bieżącą zimną wodą.

Niektórzy myścy radzą, aby nie gotować kaczki natychmiast po wypatroszeniu, ale żeby trzymali ją w lodówce przez 3-4 dni. Uważa się, że gra "dojrzeje", jej smak stanie się bardziej harmonijny, a specyficzny zapach zniknie. Ponadto często do pozbycia się ryb "smaku" z kaczką odciąć skórę wraz ze wszystkimi podskórnymi tłuszczami.

Teraz zdecyduj, jak ugotujesz kaczkę. Jeśli zdecydujesz się upiec go w całości, możesz przystąpić do gotowania, jeśli masz zamiar gotować, smażyć lub gotować na wolnym ogniu, a następnie pokroić na porcje.

Nawiasem mówiąc, nasi dalecy przodkowie często "nie zawracali sobie głowy" wyrywaniem. Po prostu wypatroszyli kaczkę i przykryli ją mokrą gliną, a następnie zakopali ją pod ogniem i czekali przez 2-3 godziny, okresowo wrzucając do ognia świeżą porcję drewna opałowego. Następnie glina została zerwana i wraz z odłamkami wszystkie pióra odpadły.

Możesz spróbować tej metody gotowania, jeśli jesteś gdzieś w przyrodzie, gdzie możesz rozpalić ogień na ziemi, a jednocześnie masz wystarczającą ilość gliny.

Przepisy z dzikiej kaczki

Dzika kaczka, jak każdy inny ptak, jest smażona, gotowana i pieczona. Jedyną rzeczą do zapamiętania jest to, że ten rodzaj gry, zwłaszcza jej mała odmiana, nie jest zbyt "przyjazna" liściem laurowym, ponieważ negatywnie wpływa na jej smak. Tak, i inne aromatyczne zioła i przyprawy, oprócz soli i pieprzu, również lepiej nie używać zbyt aktywnie.

Pieczona kaczka z dżemem z Lingonberry

Gotować dzikiej kaczki w domu

Dżem z borówki brusznicowej harmonijnie podkreśla smak pieczonej kaczki, dlatego często jest używany jako sos do serwowania tej gry.

Dzika kaczka - 1 szt. (tusza ważąca 1,5 kg),
Sól duża - 4 łyżki. łyżki
Zmielony czarny pieprz do smaku
Dżem z borówki brusznicowej - do smaku.

Pozbądź się oskubanego i wypatroszonego dzikiego kaczki z nadmiaru tłuszczu, a następnie grubo pocierać solą i czarnym pieprzem od wewnątrz i na zewnątrz. Umieść ptaka na blasze z blaszką do pieczenia. Gotuj w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni przez 1 godzinę i 40 minut, wlewając kaczkę sokiem, który wychodzi z niego co pół godziny.

Następnie wyjąć ptaka i pozwolić mu "odpocząć" przez 15-20 minut. Następnie pociąć na porcje. Pierś, jeśli jest mięsista, pokroić w cienkie plastry. Podawaj kaczkę na stole wazonem z dżemem z borówki brusznicowej i wszelkimi niskotłuszczowymi dodatkami, na przykład z gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną.

Porady od Passion.ru: jeśli nie masz patelni z siatką, zrób "poduszkę" z grubo pokrojonych warzyw - marchewki i cebuli. Lub połóż ptaka na kilku gęstych grudach folii, równomiernie rozmieszczonych na tacy.

Marynowana pieczona Dzika Kaczka

Gotować dzikiej kaczki w domu

Czasami mięso z dzikiej kaczki pachnie jak ryba, a aby zagłuszyć ten zapach, lepiej jest wcześniej marynować grę.

Dzika kaczka - 1 szt. (tusza ważąca 1,5-1,7 kg),
Cebula (duża) - 2 szt.,
Ocet - 4 łyżki stołowe. łyżki
Sól, czarny pieprz - do smaku,
Masło - 150 g.

Oskubaną i wypatroszoną dziką kaczkę pokroić na porcje i natrzeć solą i pieprzem, pokroić cebulę w duże pół-pierścienie, włożyć do miski i wymieszać z octem. Umieść pod ciśnieniem przez 10-12 godzin. Następnie rozpuść masło na patelni do kaczki lub na grubej patelni, wyciśnij kawałki kaczki z marynaty i umieść skórkę w piekarniku, smaż przez 5 minut na dużym ogniu.

Następnie obróć kawałki, zredukuj ciepło do średniej i gotuj, obracając okresowo ponownie, kolejne 20-25 minut. Najważniejsze - nie przesadzaj z grą. Dlatego też, gdy sok uwolniony podczas przekłuwania mięsa staje się przezroczysty, kaczkę należy wyłączyć.

Podawaj pieczoną kaczkę z gotowanymi ziemniakami, podsmażonym tłuszczem, pozostałym po ugotowaniu drobiu. Lub, jeśli chcesz dostać mniej kaloryczny posiłek, udekoruj grę sałatą liściastą, pomidorami lub ogórkami i gotowanym ryżem z zieloną cebulką.

Dziki Kaczka Kurczak

Gotować dzikiej kaczki w domu

Oczywiście, gotowanie takiego gulaszu jest najlepsze w ogniu, ale możesz ugotować je w domu, najważniejsze jest to, że masz garnek lub nawet grubą miskę.

Dzika kaczka - 1 szt. (tusza ważąca 1,5 kg),
Cebula (średnia) - 2 szt.,
Ziemniaki (średnie) - 4 szt.,
Marchew (średnia) - 2 szt.,
Pomidory (duże) - 2 szt.,
Ogórki konserwowe (średnie) - 2-3 szt.,
Sól duża - do smaku,
Czarne pieprzu - 10-15 szt.,
Zielona cebula - 1 pęczek.

Oskubaną i wypatroszoną dziką kaczkę pokroić na małe kawałki, włożyć do garnka i zalać zimną wodą prawie do szczytu zbiornika. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę, dodać sól i pieprz z czarnego pieprzu, przykryć i gotować ptaka przy najwolniejszym pożarze przez 2-2,5 godziny, aż mięso będzie całkowicie miękkie. Następnie ponownie zagotuj bulion i umieść pokrojone w kostkę warzywa (cebula, marchewka, ziemniaki).

Gotuj przez kolejne 20 minut, a następnie wyślij gruboziarniste ogórki i posiekane pomidory do żelaznego garnka. Gotuj ponownie i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Kiedy wszystko jest ugotowane, możesz oddzielić mięso od kości, odłożyć je i ponownie doprowadzić do wrzenia. Podawaj gulasz, dodając drobno posiekaną zieloną cebulkę i, jeśli trzeba, plasterek cytryny do każdej płytki.

Porady od Passion.ru: jeśli kaczka ma silny zapach, to na samym początku gotowania gotuj, gotuj przez 10-15 minut, odcedź ten bulion i zalej świeżą, ciepłą wodą. Następnie gotuj zgodnie ze wskazaniami w przepisie.

Dzika kaczka duszona ze śmietaną i jałowcem

Gotować dzikiej kaczki w domu

Jagody jałowca doskonale łączą się z dziką kaczką i zagłuszają jej specyficzny zapach.

Dzika kaczka - 1 szt. (tusza ważąca 1,5 kg),
Cebula (duża) - 4 szt.,
Masło - 150 g,
Jagody jałowca - 4-5 szt.,
Śmietana - 200 ml,
Woda - 1 litr,
Sól, czarny pieprz - do smaku.

Oskubaną i wypatroszoną dziką kaczkę pokroić w porcje, szybko usmażyć na mocno rozgrzanym maśle, aż złocisto-brązowy i złożyć w kaczkę. Na tłuszczu, który pozostał po upieczeniu kaczki, zapisz cebulę pokrojoną w duże półpierścienie i wyślij ją ptakowi. Doprawić wszystko solą, czarnym pieprzem i jagodami jałowca.

Wymieszaj wodę ze śmietaną, zalej kaczkę mieszanką i włóż kaczkę do pieca. Doprowadzić zawartość do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny, mieszając od czasu do czasu.

Podawaj kaczkę z tłuczonymi ziemniakami i sałatką warzywną doprawioną olejem roślinnym. Możesz zrobić sałatkę z marchewki, kapusty i cebuli.

Dzika kaczka to produkt dla amatora, jak każda inna gra. A nie fakt, że lubisz go za pierwszym razem. Jednak ci, którzy już to skosztowali, chętnie przygotowują go do codziennego i świątecznego stołu. Mamy nadzieję, że nasze przepisy pomogą Ci docenić smak nurkowania, krzyżówki lub cyraneczki.

Gulasz z ziemniakami

Prosty przepis na gotowanie łyska z ziemniakami. Gra oskubana, spalona, wypatroszona, upieczona na złoty kolor. Po tej czynności przygotowawczej, łyk jest duszony z cebulą, marchewką i ziemniakami, aż do pełnego ugotowania. Biorąc pod uwagę porównywalną prostotę tej potrawy, można ją przygotować zarówno w warunkach polowych, jak iw domu.

Cyraneczki zapiekane w piecu

Zdjęcia pieczonych w piecu dzikich kaczek - teal. Właściwie nie ma nic do powiedzenia, przepis jest bardzo prosty: trzepimy kaczki solą i pieprzem i tępo pieczemy w piekarniku. Cóż, jeśli potrzebujesz więcej szczegółów, przepis na robienie turkusów ze zdjęciami krok po kroku znajdziesz tutaj.

Gulasze duszone ze śliwkami w winie

Przepis na gotowanie gulaszu z dzikiej kaczki (teal) ze śliwkami w czerwonym winie. Kaczki są smażone na maśle aż do złocistobrązowego, następnie gra jest duszona z cebulą, śliwkami w bulionie wołowym i czerwonym winie. Pod koniec gotowania tego dania, z powstałego tłuszczu z winem do przygotowania sosu, okazuje się bardzo wykwintne danie z dziczyzny.

Zdjęcia shulum, które przygotowywałem na raftingu latem 2012 roku. Istnieje wiele wariantów tej zupy, ale mój pokaz przedstawiony na zdjęciu został ugotowany z dzikiej kaczki, którą dostali moi towarzysze podczas marszu. Jak więc ta słynna zupa myśliwska była gotowana (a dokładniej - napar)!? Dzika kaczka jest dokładnie osolona, posiekana i smażona w oleju roślinnym. Do gry dodano grubo pokrojoną marchewkę i cebulę. Jak tylko wszystkie produkty w kotle uzyskały złoty wygląd, wlewany jest do kotła wrząca woda, a ogień gotowany jest na ogniu przez co najmniej godzinę, a na koniec do ziemniaka dodaje się ziemniaki, zioła, pomidory i paprykę. Tak, oczywiście, czosnek jest obecny w tej zupie dzikiej kaczki, jest jej dużo, 2 całe głowy. Szczegółowy opis gotowania shiletu ze zdjęciami krok po kroku można znaleźć tutaj.

Gatunki ptaków

Istnieje kilka rodzajów tych ptaków. Każda ma swoją własną charakterystykę. Jeden rodzaj nadaje się do smażenia, drugi - do duszenia, trzeci - tylko do zupy.

Oto główne gatunki dzikich kaczek:

Krzyżówka. Masa takiej kaczki osiąga od 1 do 1,5 kg. Jego mięso nie jest tak twarde jak inne gatunki. Krzyżówka nadaje się zarówno do duszenia, jak i smażenia.
Teal waży trochę. Razem od 300 do 500 g. Nadaje się również do smażenia i duszenia.
Kaczka nurkowa. Najsmaczniejszym gatunkiem do nurkowania jest nurkowanie z czerwonym nosem. Jest to największy przedstawiciel tej rodziny. Jego waga sięga 1,5 kg, pozostałe nurkowania ledwo osiągają 1 kg. Ale nurkowanie z czerwonym nosem ma raczej silny rybi zapach. Najpierw musi pozostać w marynacie.

Jak przygotować grę

Jeśli ptak przyszedł do kuchni w oryginalnej formie, musi być przygotowany do dalszego przygotowania.

Najpierw musisz go uwolnić od piór. Jak zebrać dziką kaczkę? Istnieją dwa sposoby:

Suchy sposób. Tusza musi zdecydowanie wziąć łapy do góry nogami. Bardzo szybkie ruchy do wyciągania piór przeciwko wzrostowi. Najpierw usuń na piersi, a następnie na plecach, barkach i szyi. Skrzydła powinny być wyrywane na końcu. Następnie, po tępym boku noża, usuń pozostałe małe pióra i włosy, delikatnie zwój tuszy w mące i przypiecz do ognia. Po zmywaniu z osadu wszystkie resztki mąki i sadzy w bieżącej wodzie. Ta metoda jest najlepiej stosowana poza domem, na przykład, jeśli jesteś w naturze lub w kraju, ponieważ wiele piór i puchu będzie latać od tuszy.
Gorący sposób. Opłucz tusz wrzącą wodą lub trzymaj przez 5 minut. Następnie zdobądź zwłoki i usuń wszystkie pióra. Tak jak w pierwszym przypadku, zwiń ptaka w mąkę i zaśpiewaj na ogniu, aby usunąć małe włosy i pióra.

Po pierwszym kroku przygotowawczym jest jeszcze jeden ważny. Konieczne jest usunięcie wszystkich peletek z mięsa. Jeśli ta akcja zostanie zignorowana, najprawdopodobniej frakcja dotrze do jednego z gości i może złamać ząb.

Następnym etapem jest wypatroszenie tuszy. Usuń głowę, nogi, końcówki skrzydeł i całe jelito wraz z przełykiem. Następnie wykonaj nacięcie w jamie brzusznej, pozbądź się flaków i dokładnie spłucz pod kranem.

Aby gra była bardziej smaczna po ugotowaniu, zaleca się trzymanie jej w lodówce przez 3-4 dni. Smak stanie się jeszcze bardziej wyrazisty, a "rybny zapach" zniknie.

Jak gotować dziką kaczkę? Poniżej znajdują się najsmaczniejsze przepisy na dziką kaczkę.

W utyatnitsa

Poniższy prosty przepis pomoże ugotować dziką kaczkę kaczką pyszną. Tutaj ptak jest całkowicie ugotowany, nie kroi go na porcje.

1 kaczka z kaczki,
2 duże zielone jabłka,
2 średnie żarówki,
½ łyżki. rosół,
½ łyżki. wytrawne czerwone wino,
pieprz, sól, przyprawy,
2 łyżki. łyżki 10% kremu.

Wcierać sól, przyprawy i pieprz w zwłoki ptaka. Fry.
Przygotuj jabłka. Aby to zrobić, wyczyść je, usuń nasiona, pokrój je w kostkę lub cienkie plasterki.
Cebula pokroić w pierścienie.
Włóż pieczoną wannę z powrotem do kaczki powyżej, przykryj jabłkami i cebulą. Wlać ptaka przygotowanym czerwonym winem, śmietaną i sosem bulionowym.
Włóż kaczkę do nagrzanego piekarnika na 2 godziny.
Aby uzyskać soczysty ptak, od czasu do czasu należy go podlewać uwolnionym tłuszczem.
Ugotowany drób musi być suszony przed podaniem.

Gra w piekarniku

Rozważ przepis na gotowanie dzikiej kaczki w piekarniku. To danie z dzikiej kaczki potrwa dłużej niż w pierwszym przepisie, ponieważ musisz pozwolić ptakowi stać w zalewie.

1 ptak,
1 cebula,
1 marchewka,
1 butelka białego wytrawnego wina,
1 - 2 łodygi selera,
sól, pieprz, liść laurowy, rozmaryn, czosnek, szałwia,
oliwa z oliwek.

Jak ugotować dzika kaczkę w piekarniku:

Obrane warzywa pokroić w kostkę.
Wrzuć tuszę do głębokiego garnka, wlej wino, dodaj pokrojone warzywa. Dodaj wszystkie przyprawy i pozostaw do marynowania na jeden dzień w lodówce.
Po otrzymaniu go z marynaty, sól i pieprz od środka. Smażyć na złoty kolor. Następnie włóż do naczynia do pieczenia, nałóż warzywa marynowane, polej oliwą.
Przykryj folią i włóż do nagrzanego piekarnika na 50 minut. Okresowo kaczka dostaje i podlewa wybrany sok i pozostałą marynatę.
Podziel pieczoną kaczkę, warzywa i pozostały sok za pomocą miksera. Zmiażdżyć kaczkę razem z powstałym sosem.

Pieczona dzika kaczka jest bardzo aromatyczna i smaczna! To przygotowanie dzikiej kaczki nie zajmuje dużo czasu, ponieważ ptak nie musi być trzymany w marynacie.

1 kaczka z kaczki,
3 litry wody
3 ząbki czosnku,
6 średnich pomidorów,
3 żarówki,
150 g masła,
czerwona papryka, sól, pietruszka, koperek, cynamon.

Podzielić tusze na porcje, zagotować w osolonej wodzie, gdzie umieścić całą obraną cebulę i garść pietruszki. Konieczne jest wyeliminowanie specyficznego zapachu.
Następnie zalać bulion, zalać świeżą wodą i gotować ponownie przez 30 minut. 10 minut przed zakończeniem gotowania włóż pomidory do wody.
Pokroić pozostałe dwie cebule i usmażyć na maśle. Wyjmij pomidory z bulionu, obierz, posiekaj w blenderze, włóż przygotowany bulion pomidorowy z powrotem do bulionu z kaczką.
Dodać również do smażonej cebuli kaczki, papryki, czosnku, cynamonu. Umieść 1-2 łyżki stołowe. łyżkę mąki i gotować jeszcze 15 minut.
Pozwolić, aby naczynie stało pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 10 minut.

W inny sposób, zupa Shurpa jest również nazywana shulum. Jak gotować dzikie kaczki?

1 dzika kaczka
2 duże ziemniaki,
1 kwaśne zielone jabłko
½ średniej marchwi,
1 cebula,
2 małe pomidory,
2 papryki,
1 gorzka papryka,
3-4 ząbki czosnku,
koperek, pietruszka,
pieprz, sól,
kolendrę, można zastąpić chmielem-suneli,
olej słonecznikowy.

Podzielić kaczkę, usmażyć na patelni z olejem roślinnym. Następnie przenieść do garnka z wrzącą wodą. Gotować do miękkości, usuwając pianę.
Pokroić marchewki i cebulę, usmażyć. Wyślij je do wrzącej zupy, włóż ziemniaki, pokrojone w kostkę.
Po 10 minutach dodaj zupę pokrojoną papryką, pokrojonymi w kostkę pomidorami i jabłkami.
Sól, pieprz, dodaj chmiel-suneli lub mieloną kolendrę. Pozostań w ogniu przez kolejne 10 minut.
Czosnek, przeszedł przez prasę, również przesłał wrzącą zupę. Następnie dodaj zielone, dokładnie wszystko wymieszaj.
Po wyjęciu z pieca i pozostawić zupę na kolejne 10-15 minut.

Kaczuszka ogniska

Gotowanie w domu wymaga wiele wysiłku. Ale jeśli jesteś w naturze, możesz użyć następującego przepisu. Jak ugotować kaczkę w ogniu? Szybko i bez kłopotów, nie możesz nawet skubać kaczki!

Przełóż tusze, obtocz je mokrą gliną, zakop je pod ogniem i piecz przez 2-3 godziny. Po wykopaniu kaczki skorupa gliny zostaje rozbita, wraz z odłamkami, wszystkie pióra odpadną. Ptak jest gotowy!

Braised Game

Jak zgasić dziką kaczkę? Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, gra gulaszowa okazuje się być bardzo soczysta i wystarczająco miękka. Tak, dzika kaczka: przepis na gulasz.

1 ptak,
200 ml czerwonego wina,
6 łyżek. masło,
pieprz, sól.

Dokładnie opłucz ścierkę i napełnij zimną wodą. Trzymaj ptaka w wodzie przez dwie godziny.
Następnie podziel na porcje, dodaj paprykę, sól, usmaż.
Przenieś mięso na patelnię mięsną, dodaj wino, olej, gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, dodając wodę od czasu do czasu.
Po wyjęciu z ognia i pozostawić do zaparzenia przez kolejne 20 minut.

Duck Gulasz z ziemniakami

Ten przepis na dzikie kaczki jest bardzo podobny do poprzedniego. Do naczynia dodaje się tylko warzywa.

1 kaczka,
1 kg ziemniaków
2 średnie marchewki,
3 ząbki czosnku,
2 duże cebule,
50 g majonezu,
3 pomidory,
pieprz, sól, zielenie.

Jak ugotować dzika kaczkę z ziemniakami?

Przygotuj tuszę ptaka: uszczypnij, usuń wnętrze i spłucz.
Pokroić na kawałki, natrzeć pieprzem, czosnkiem i solą. Smażyć z majonezem, posypać koperkiem i pietruszką, odstawić kaczkę na dwie godziny.
Obierz warzywa, pokrój marchewki i cebulę w kostkę i usmaż, dodaj posiekany pomidor, duszone przez 5 minut.
Do marynowanych warzyw kaczych ułożyć i usmażyć.
Wrzuć wszystko do naczynia, włóż ziemniaki do kaczki, zalej wodą, dodaj sól, pieprz, zieleninę i posiekany czosnek.
Włożyć do ogrzanego do 200 ° C piekarnika i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.

Co karmić ptaka

Jeśli poradziłeś sobie z zadaniem prawidłowego przygotowania dzikiej kaczki, pozostało jeszcze jedno niuansów - właśnie to przyniesiemy do stołu.

Dziki ptak jest szczególnie dobry z ryżem lub kaszą gryczaną. Ziemniaki również dobrze się harmonizują. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że boczne naczynie musi tylko podkreślać smak głównego dania i nie przerywać go w żaden sposób.

Do pieczenia mięsa drobiowego lub borówki brusznicy lub dżemu porzeczkowego. Ale są podawane oddzielnie od siebie.

Następna sztuczka pomoże skutecznie umieścić grę na stole. Najpierw nałóż na danie owoce, na przykład jabłka, ananasy, pomarańcze, a na wierzch ułóż kaczkę. Do góry, wlej sos i posyp ziołami.

Kulinarne sztuczki

Chciałbym podzielić się kilkoma sztuczkami, których używają doświadczone hostessy.

Na przykład, jak gotować bezwonną dziką kaczkę? Aby gra straciła swój naturalny zapach, najłatwiej jest ją marynować lub gotować w osolonej wodzie z ziołami i warzywami do połowy ugotowanego.

Stąd drugie pytanie. Jak zalać dziką kaczkę?

Istnieje wiele sposobów na marynowanie. Najprostsza to marynata czerwonego lub białego wina z przyprawami i cebulą. Ptak musi stać w marynacie przez dwie godziny. Niektóre gospodynie domowe zostawiają ptaka w marynacie przez noc w lodówce.

Następny moment: jak zanurzyć dziką kaczkę? Jeśli nie ma czasu na marynowanie gry, możesz ją po prostu wygładzić. Na przykład w wodzie z dodatkiem soli i 6% octu 30 minut. To zmiękczy twarde mięso drobiowe.

Wszystkie powyższe potrawy z dzika kaczka na pewno ucieszą Ciebie i Twoich bliskich! Teraz wiesz, jak gotować dzikie ptaki. Wszystkie przepisy z dzikiej kaczki nie są tak trudne do wykonania, nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z nimi.

W naszym wideo znajdziesz inny ciekawy sposób gotowania pieczonej gry.

Aby uzyskać smaczne potrawy, musisz odpowiednio przygotować ptaka:

Przygotowanie ptaków rozpoczyna się od skubania. Aby uprościć proces, należy rozlać tusze wrzątkiem. Lub niższe przez trzy minuty w gorącej, ale nie wrzącej wodzie.
Usuń wszystkie pióra. Aby pozbyć się krótkich piór, których nie można dosięgnąć ręką, należy uwięzić ptaka w ogniu. Proces ten będzie bardziej efektywny, jeśli wstępnie pocieramy tuszy mąką.
Następnie znajdź i usuń granulki, które mogą złamać zęby.
Wylej kaczkę. Odciąć łapy, głowę, końce skrzydeł i przełyk z jelitami. Odetnij obszary zaimpregnowane żółcią. Dokładnie spłucz.

Doświadczeni myśliwi zalecają, aby nie zaczynać gotowania od razu, ale trzymać półprodukt w lodówce przez trzy dni. Pomoże to uczynić smak harmonijnym i usunąć specyficzny smak.

Dzika kaczka pieczona w piekarniku

Dzika kaczka w piekarniku okazuje się miękka i miękka. Dżem z borówki podkreśla korzystnie smak gry, czyniąc ją bardziej nasyconą.

Gotowanie:

Z wypatroszonym tuszem przycinamy nadmiar tłuszczu. Zetrzyj wewnątrz i na zewnątrz dużą ilością soli i pieprzu. Umieść blaszkę do pieczenia na blasze do pieczenia. Publikowanie kaczki.
Rozgrzej piekarnik. Tryb 230 stopni. Umieść patelnię. Piec przez pół godziny. Co pół godziny wlewać nadmiar tłuszczu.
Podawać drób z dżemem z borówki brusznicy.