Kiedy kurczak jest zmęczony, a najbardziej eleganckie potrawy wydają się być powszechne, należy zwrócić uwagę na innego ptaka. W domu możesz spokojnie ugotować kaczkę - będzie to świetna opcja na każde wakacje. Z tego ptaka można zrobić wiele pysznych dań - prawdziwe znaleziska dla dobrej gospodyni domowej. Kaczki są pieczone, smażone, nadziewane, są kebaby i gulasze, a ich mięso dodaje się do sałatek. Receptury potraw z tego ptaka zadziwiają jego różnorodnością. Jest ich setka i każdy może zająć kluczowe miejsce w twojej książce kucharskiej. I chcemy przedstawić waszą uwagę niektóre z najciekawszych przepisów.
Przygotujmy domowej roboty kaczkę i przyjemnie zaskakujmy rodzinę i znajomych nowymi potrawami serwowanymi na kolację! Dlaczego nie dzikie? Ponieważ ptak, który żył na wolności, zrobił tylko to, że poleciał i uzyskał pokarm, więc sam jest bardziej żylasty, a jego mięso jest dość twarde. Oczywiście ma to również swój urok, ale jeśli przygotowujesz danie dla tych, którzy nie znają kaczki lub próbowali go tylko kilka razy, powinieneś dać pierwszeństwo drobiu. Krewni i przyjaciele z pewnością docenią czułość jej mięsa, a otrzymacie zasłużoną pochwałę. Ale przestań się rozpraszać - gotuj!
Kaczka po pekińsku lub klasyka gatunku we własnej kuchni
Oto danie, które możesz trafić nawet smakoszy. Proponujemy ci przepis oparty na klasycznym chińskim i oczywiście będziesz musiał popracować nad jego wdrożeniem. Ale kiedy kładziesz kaczkę na stole i mówisz, że zrobili to w Pekinie, kiedy każdy próbuje kawałek i zaczyna wychwalać twoje umiejętności kulinarne, poczujesz, że spłaciłeś stokrotnie. Jesteśmy pewni, że po raz pierwszy będziecie mogli ugotować ptaka zgodnie z tym przepisem na każde święto obchodzone w domu, a bliscy z radością zawsze przyjmą wasze podpisowe danie.
- kaczka o wadze 3 kilogramów (wybierz grubszą)
- 1 szklanka wody
- sos sojowy - 5 łyżek
- mielony imbir i czarny pieprz - 1 łyżka stołowa
- sherry i olej sezamowy - 1 łyżka stołowa
- miód - 4 łyżki
- sól - do smaku
- 1 szklanka wody
- 1 jajko
- 1 szklanka mąki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2/3 szklanki mleka
Chcemy natychmiast Cię ostrzec, że to danie powinno wystartować 2 dni przed wydarzeniem, na które zostanie podane. Konieczne jest tylko przygotowanie kaczki w kilku etapach do pieczenia. Prawidłowe rozmrożenie ptaka zajmie około 10 godzin. Chociaż ten czas można zaoszczędzić, kupując świeżą kaczkę domową i natychmiast ją gotując. Jeśli nadal trzymasz ptaka w lodówce, pozostaw go do rozmrażania przez 10 godzin, następnie spłucz dokładnie pod zimną wodą, odetnij końce skrzydeł i nadmiar tłuszczu (od szyi i ogona).
Następnie posiekaj ptaka na dużym widelcu (lub zawieszaj na haku) i zalej wrzącą wodą ze wszystkich stron. Po spuszczeniu wody dokładnie wytrzyj kaczkę, a następnie wytrzyj ją sherry. Niech ptak czeka na stole przez 10-15 minut, a następnie wysyła go do lodówki na 12 godzin. Po upływie tego czasu wyjmij kaczkę i równomiernie umyj miód. I ponownie wyślij go do lodówki, ponownie na 12 godzin.
Po tym czasie nadszedł czas na pieczenie. W piekarniku, podgrzanym do 190 stopni, ułóż ruszt z piersią w linii z kaczką na blasze do pieczenia i przykryj folią. Pozwól ptakowi piec przez godzinę, a mieszając połowę sosu sojowego z pieprzem, imbirem, olejem sezamowym. Gdy minie wyznaczone 60 minut, wyjmij kaczkę i dokładnie nasmaruj.
Następnie zwiększ temperaturę kuchenki do 260 stopni i ponownie przyłóż do niej ptaka - tym razem przez 25 minut. Podczas pieczenia połączyć pozostałą połowę sosu sojowego z miodem i dobrze wymieszać. Po 25 minutach wyjmij ptaka, pokryj nim powstałą mieszaninę i odeślij z powrotem do piekarnika, w którym tym razem musisz ustawić tryb "grilla". Pamiętaj, Twoim zadaniem jest ugotować kaczkę z pyszną skórką w domu. Tak więc ptak powinien być z grilla przez kolejne 10 minut. Następnie sięgnij po nią, ochłodź i pokrój na porcje.
Gdy ptak chłodzi, zacznij gotować naleśniki. Przepis na ciasto jest prosty: wystarczy wymieszać mąkę z wodą i, ciągle mieszając, dodać mleko, jajko, masło. Możesz upiec naleśniki, schłodzić je i przygotować danie do podania. Na każdej płytce ułóż naleśnik, cienko pokrojony kawałek ptaka, kilka porowych piór. Podawaj sos sojowy z potrawą. Bon appetit - mamy nadzieję, że ten przepis na pewno wejdzie do twojego domu i stanie się jednym z najbardziej ukochanych.
Domowa kaczka z ryżem
Ten przepis, który pochodził z Azji Środkowej, był nam znany od bardzo dawna: dla wielu babć to ptak z ryżem to sztandarowe danie, którego sekrety przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Teraz będziesz wiedział, jak gotować taką kaczkę, a będziesz rozkoszował się bliskimi tym w duże i małe wakacje. Ryż subtelnie podkreśli oryginalny smak ptaka, a przyprawy nadają potrawie pikanterii. Takie proste danie zostanie zauważone i docenione nawet przez wyrafinowanych smakoszy.
- 2,5-3 kilogramowe kaczki
- pół szklanki ryżu
- 4 cebule
- Puchar oleju sezamowego
- 2 łyżki rodzynków
- 1 szklanka moreli
- główki czosnku
- sól, szafran, czarny i czerwony pieprz, azgon - do smaku
Konieczne jest przygotowanie ptaka: uszczypnij go, wyczyść wnętrzności, dokładnie spłucz, przypal, wysusz, wytrzyj wnętrze soli. Następnie pokroić w kostkę cebulę, usmażyć na oleju sezamowym, dodać rodzynki z suszoną morelą, szczyptę soli i duszone całość przez 15 minut. Usuń przyszły farsz z pieca, dodaj ćwiartkę czosnku (drobno posiekanego), azgon, sól i czarny pieprz. Wypełnij kaczkę domową tą mieszanką, zszyj ją nitką pożywienia i smaż w kotle (na tym samym oleju sezamowym), aż powstanie lekka, złota skórka.
Następnie wlać do kotła pół szklanki wrzącej wody, dodać szczyptę soli, pozostałą ćwiartkę czosnku (również drobno pokruszonego), czarny pieprz i gotować na wolnym ogniu ptaka, zalewając sok przez 1,5-3 godziny. Dokładniejszy czas zależy od wieku kaczki (im starsza, tym dłużej będzie jej przygotowanie). Przy okazji, aby sprawdzić, możesz po prostu przebić ptaka widelcem w kilku miejscach. Jeśli z nakłuć zostanie wydobyty czysty sok, kaczka będzie gotowa.
Jak tylko skończysz z duszeniem, przenieś ptaka do naczynia i dodaj do kotła wrzącą wodę, sól, szafran i ryż, uprzednio namoczone przez 40-45 minut. Gotuj tę mieszaninę do momentu, aż woda odparuje, nie trzeba mieszać. Następnie przenieś ryż na boki kotła, umieść kaczkę na dnie naczynia i mieszaj na małym ogniu przez 5-15 minut. Ptak jest gotowy: można go podawać na dużym naczyniu, natychmiast z dodatkiem bocznym - z pikantnym ryżem. Smak Bon!
Domowa Kaczka Cranberry
Ten przepis przyszedł do nas z Czech, słynących z prostoty, sytości i smaku potraw. Więc zobaczysz, że gotowanie dla niego ptaka jest bardzo łatwe i wyjdzie bardzo interesujące. Sos, w którym będzie duszony, nada mu naprawdę niepowtarzalny smak. Wszystkie produkty na czeską stację benzynową można łatwo kupić na dowolnym rynku lub w dowolnym supermarkecie. Więc gotujmy w domu pieczoną kaczkę z żurawiną.
- ptak ważący 2-2,5 kg (wybierz grubszy)
- 100 g boczku
- 100 mililitrów czerwonego wina
- 100 gramów cebuli
- 50 gramów korzeni (selera lub pietruszki)
- 30 gram mąki
- kwaśne jabłka, dojrzałe pomidory - po 2 sztuki
- cytryna - 1 sztuka
- 2 łyżki żurawiny (świeże lub rozmrożone)
- czarny pieprz - 5 groszek
- 4 pąki goździka
- rozmaryn, liść laurowy, sól - do smaku
Zacznij od wcierania kaczki w sól, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Po zakończeniu pokrój boczek na małe plasterki, dodaj masło i podgrzej w oddzielnej misce na małym ogniu. Zmiażdżyć cebulę i korzenie, obrać jabłka i pomidory, pokroić w kostkę. Dodaj to wszystko do rozgrzewającego masła i boczku, dodaj przyprawy i nalej trochę wody (dosłownie 30-50 mililitrów) z czerwonym winem. Płonąć, mieszać, doprowadzić do jednolitego stanu.
Kontynuując gotowanie, wlej powstały sos do pieczeni i umieść tego samego ptaka. Przykryj naczynia pokrywką i dusić w piekarniku, aż mięso będzie miękkie. Następnie zdejmij pokrywę z piecyka - pozwól ptakowi zaczerwienić się. Wyjmij kaczkę, schłódź ją, podziel na porcje, ale pamiętaj, że przygotowanie potrawy nie jest jeszcze zakończone.
Czeski przepis mówi, że do sosu należy dodać mąkę, rozcieńczoną wodą i powoli doprowadzić do wrzenia mieszanki. Po odfiltrowaniu wlać do pieczeni, wlać żurawinę, dokładnie ogrzać, umieścić przygotowane kawałki kaczki w odnowionym sosie i gulasz na 5 minut. Ptak jest gotowy: musi być podawany w porcjach, posypany sosem żurawinowym. W tym samym czasie dla każdego kawałka mięsa należy umieścić cytrynę. Cytrusy to nie tylko ozdoba - jej sok urozmaica smak potraw.
Zgadzam się, każdy przepis na kaczkę jest bardzo interesujący na swój sposób. Oferujemy gotowanie wszystkich 3 opcji, a następnie wybierz ten, który najbardziej przypomina twoich bliskich. A najbardziej przyjemne jest to, że kaczka ugotowana w domu z ciepłem i miłością zawsze będzie małą ucztą kulinarną, nawet jeśli zdecydujesz się ją ugotować w dni powszednie.
Liczba porcji
Dokładnie umyć kaczkę lub gęś za pomocą ręczników papierowych.
Sól, pieprz, ruszt zmielony czosnek, świeżo zmielony pieprz i papryka wewnątrz i na zewnątrz.
Dla farsz.
Umyć jabłko, obrać i pokroić na małe kawałki.
Obrać na pomarańczowo i pokroić na małe kawałki.
Suszone suszone śliwki i suszone morele.
Zmieszaj pokrojone jabłko ze śliwkami, suszonymi morelami, pomarańczą i orzechami.
Rada Na życzenie kaczka może być nadziewana tylko jabłkami - obrać ze skórki i pokroić jabłka na plasterki (plastry). Jabłka są pożądane, aby wziąć odmiany "Antonovka".
Wypchaj ptaka owocami.
Posiekaj dziurę wykałaczkami lub uszyj nitką.
Nasmaruj kaczkę olejem roślinnym (aby skóra się nie ugotowała) i umieść ją na blasze do pieczenia ułożonej z folii lub w głębokim naczyniu do pieczenia (można je gotować w mięsie) z tyłu.
Obok kaczki rozłożyć jabłka, całe lub pokrojone na pół.
Pieczemy patelnię szczelnie folią i wkładamy do piekarnika podgrzanego do 180 ° C na 2-3 godziny (czas pieczenia zależy od wagi ptaka - im więcej masy, tym dłuższy czas gotowania).
Co 30 minut woda kaczki wydala tłuszcz.
Kaczka z miodem, musztardą, mlekiem i ziemniakami w piekarniku
Przepis kaczki pod marynatą musztardy z miodem i mlekiem sprawi, że pieczona kaczka będzie gotowa jak kaczka nie tylko miękka i pachnąca, ale także o chrupiącej, brązowej skórce. Niezła premia - kaczka pieczona jest jednocześnie z dodatkiem, ziemniakami z.
Dzika kaczka w piekarniku, pieczona z młodymi ziemniakami
Mięso z dzikiej kaczki nie jest jak drób. Jest mniej tłusty, ma swój specyficzny zapach i smak, ponieważ odżywia się rybami. Najczęściej ptak taki jest pieczony, duszony lub smażony. Oferujemy przepis na pieczoną dziką kaczkę z ziemniakami. Mięso z kaczki
Tazhin z kaczką i warzywami
Przepis na kaczkę w tagine ze śliwkami, figami i marchewką spodoba się miłośnikom orientalnej kuchni, gdzie, jak już wiemy, szczególną rolę odgrywają przyprawy. Kawałek imbiru, kurkumy z kminku i cynamonu, a mięso jest nie tylko duszone, ale i fantastyczne w glinie.
Galantyna kaczka z suszonymi śliwkami
Z galantyną kaczką będzie musiała majstrować, ale warto. A przy okazji, pocięcie szkieletu z tuszy nie jest tak przerażające, jak się wydaje. Wieprzowina do nadzienia musi być zabrana, a to musi być posmarowane bekonem. Wtedy gotowa galantyna będzie bardziej miękka niż wtedy, gdy b.
Nogi kaczki z jabłkami, cebulą i pomidorami w piekarniku
Nogi z kaczki pieczone z jabłkami i cebulą można podawać z dodatkiem lub bez dodatków. Pieczone jabłka mogą zastąpić dowolne naczynie z boku. Ale jeśli chcesz, to ugotuj dodatkowe puree ziemniaczane lub ugotuj ryż. Przepis jest prosty, ale musisz go zepsuć.
Suszona pierś z kaczki
Suszone piersi z kaczki nie mogą kupić i gotować w domu. Ponadto przyprawy można wybierać według własnego gustu. Receptura wykorzystuje mieszankę uszu-suneli, kozieradki, słodkiej papryki, kopru włoskiego i pieprzu. Ale możesz ograniczyć tylko uczciwie.
Piersi z kaczki z grzybami i białym serem pleśniowym
Do przygotowania piersi z kaczki w tym przepisie można użyć dowolnego sera, ale najbardziej odpowiednie są sery z białą pleśnią (brie lub camembert) o przyjemnej kremowej konsystencji. Piersi z kaczki najpierw smaży się na patelni, a następnie odstawia.
Nogi kaczki duszone z kapustą
Nogi kaczki można dusić kapustą, a następnie danie mięsne będzie gotowane jednocześnie z warzywnym dodatkiem. Nawiasem mówiąc, czasami pojawiają się zbyt grube kaczki, ale ta wada łatwo przekształca się w godność, jeżeli kaczka z kaczki jest odcięta i użyta.
Kaczka confit z sosem malinowym
Mięso z kaczki dobrze komponuje się z sosem jagodowym, zwłaszcza jeśli dodaje się do niego ocet korzenny. Kaczka confit z sosem malinowym - jednoznaczne potwierdzenie tego. Jeśli nie spożywasz wszystkich nóg kaczych na raz, a następnie przechowuj je w lodówce, wypełnionej tłuszczem, c.
Indeodout zapiekany w piekarniku
Indeutok często leży na półkach tylko dlatego, że wielu nie wie, jak go odpowiednio przygotować. Wszystko jest elementarne. Indeodyna jest tak smaczna, że nie potrzebuje specjalnych marynat i prac przygotowawczych. Jej mięso jest czerwone, umiarkowanie tłuste.
Duck Breast Pate with Dried Cranberries
Dla pasztetu (lub terrine, jak ktoś, kogo lubisz bardziej) z piersi kaczki trzeba usunąć skórę. Robienie tego jest koniecznością. Próbowałem ugotować pasztet z kaczych piersi wraz ze skórą, a po upieczeniu było za dużo tłuszczu. Zamiast żurawiny może wziąć.
Kacze nogi z figami
Kacze nogi są łatwe do gotowania. Najważniejsze jest, aby wybrać przepis tak, aby w tym samym czasie, co kaczka, można było przygotować sos. Mój przepis na kaczkę z figami jest jednym z nich. W czasie pieczenia nóg kaczek w glinianym garnku mięso staje się miękkie.
Kaczka z makaronem ryżowym
Mięso z kaczki połączone jest nie tylko z sosami owocowymi i jagodowymi, ale również doskonale marynowane w mieszance miodu z octem balsamicznym i sosem sojowym. Czosnek również nie jest zbyteczny. Dodanie soli do marynaty nie jest konieczne, wystarczy sos sojowy. Makaron ryżowy.
Kaczka w puszce
Kaczka w słoiku to zarówno kawałki soczystego mięsa, jak i dodatek do ziemniaków. Po 2 godzinach marszczenia w puszce mięso kaczki stanie się miękkie i łatwo spadnie z kości. Ziemniaki nie gotują się miękko i są przesiąknięte sokiem z mięsa. Kaczka jest otrzymywana n.
Nogi kaczki pieczone z pigwą
W przepisie na nogi kacze z pigwą jedna z najbardziej udanych kombinacji mięsa z owocami. Możesz dodać trochę przyprawy do smaku, ale także coś dla amatora. Pieczona pigwa ma szczególny smak i aromat, że nie chcesz niczego zdobywać. I w godzinę pieczenia pod folią.
Domowy gulasz z kaczki
Domowy gulasz z kaczki to świetna alternatywa nie tylko do sklepu gulaszowego, ale również do pasztetu z mięsa. Po wysuszeniu w piecu mięso kaczki staje się miękkie, rozszczepia się na włókna i łatwo je rozprowadza na chlebie. Czarny chleb ze skórką z gulaszem kaczym ... m.
Domowe Kaczki Mięso Kiełbasy
Każdy może zrobić domowe kiełbaski z mięsa kaczki. Wszystko, czego potrzeba, to młynek do mięsa, kiełbasa i sama kaczka.Z kaczki ważącej 2,2 = 2,5 kg otrzymuje się około 1 kg pysznych kiełbas, które niekoniecznie są gotowane na raz. Możesz za nimi podążać.
Filet z kaczki w sosie pomarańczowym
Filet z kaczki w sosie pomarańczowym - prosty przepis, który nadaje się na wakacje i do codziennego życia. Wiele gospodyń domowych boi się przyjmować gotujące kaczki, ponieważ wierzą, że gotowanie to danie jest czasochłonne i wymaga pewnych umiejętności. Ale
Karmelowa kaczka z gruszkami
Kaczka dobrze komponuje się z owocami i jagodami, co zostało potwierdzone wieloma przepisami. Dodaj wynik innego kulinarnego eksperymentu - przepisu kaczki pieczonego z gruszkami w karmelu. Tak, że słodycz gruszek nie zakłóca smaku mięsa, już na końcu.
Duck Meatballs z kaszą manną w pikantnym sosie pomidorowym
Czasami gospodynie zastanawiają się, dlaczego robią twarde klopsiki z soczystego i tłustego mięsa mielonego. A całość w tych składnikach dodawanych do mielonego mięsa. Dodając dużą ilość namoczonego chleba, klopsiki stają się miękkie, ale ćwicz.
Kaczka nadziewana z kuskusem
Przepisy na pieczoną w piekarniku kaczkę nadziewaną kuskusem. Kuskus jest mieszany z orzechami i jagodami, gotowany na parze z gorącą wodą, a następnie przyprawiany mieszanką przypraw. Kaczka nadziewana pieczona jest w temperaturze 160 ° C przez 2 godziny.
Kaczka z suszonymi morelami, marchewką i jabłkami
Mięso z kaczki dobrze pasuje nie tylko do jabłek, ale także do suszonych moreli i słodkiej marchwi. W tym przepisie postanowiłem połączyć oba. Rezultatem były soczyste nogi kaczki z owocowo-warzywnym dodatkiem. Z przypraw wybrał czarny pieprz i świeże.
Metoda gotowania
Wyciśnij sok z cytrusów, dodaj do niego olej roślinny, sól, pieprz i aromatyczne przyprawy. Mieszaj do gładkości i
natłuścić przygotowaną kaczkę wewnątrz i na zewnątrz, przecierając marynatę w skórze i mięsie. Umieść ptaka w pojemniku, zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na jeden dzień. W tym czasie kilkakrotnie przekręcamy tuszę, aby równomiernie nasycić się mieszaniną marynaty.
Jabłka są uwalniane z rdzenia i krojone w plastry, dodajemy posiekaną cebulę, myjemy śliwki, przyprawy, sól i pieprz. Wymieszaj i
ostrożnie i mocno wypchana kaczka. Nie martw się, do środka może wejść dużo nadzienia, a im więcej tego, tym delikatniejsze jest naczynie. Zszyj dziurę ostrą nicią (usuń przed podaniem) i, jeśli to konieczne, zrób to z szyją (właśnie przekręciłem skórę). Umieszczamy przygotowanego ptaka na blasze do pieczenia o wysokich bokach, pokrytych folią.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 2,5 godziny. W tym czasie należy okresowo podlewać mięso z kaczki z uzyskanym sokiem.
Gdy upieczona kaczka nabiera pięknego, apetycznego rumieńca i staje się miękka, a sok, gdy jest przezroczysty, jest przebijany nożem, oznacza to, że jest gotowy i może być podany przy stole. Smak Bon.
Kaczka ananasowa i ryżowa
W przypadku tego dania kaczkę należy podzielić na porcje: pociąć nogi wzdłuż górnego stawu, następnie wykonać nacięcie w środku kaczki do kości i oddzielić pierś wraz ze skórą. Reszta kaczki pójdzie do zupy. Garnirunek - ryż z ananasem, przyprawiony.
