Smak zupy zależy od różnorodności grzybów. Niewątpliwie nie ma smaczniejszej zupy niż z białych grzybów. Borowik daje bogaty aromat bulionu, którego nie trzeba sezonować przyprawami i przyprawami. Przepis na klasyczną zupę grzybową z ziemniakami jest uniwersalny i prosty. Używając ich możesz gotować ze świeżych grzybów, a nie tylko z lasu. Świeże pieczarki i boczniaki dostępne przez cały rok.
Składniki:
- świeże grzyby - 400 gr.,
- dwa duże ziemniaki
- 30 gr. kremowe "tradycyjne" masło
- pół mała marchewka,
- mała cebula
- 5 gr. świeży koper lub pietruszka.
Krok po kroku przepis na zupę grzybową ze świeżych grzybów z ziemniakami
Oczyszczamy nogi i grzyby z brudu, myjemy je. Pokroić w talerze, położyć w rondlu, napełnić dwoma litrami wody.
Stawiamy na intensywny ogień. Czekając na zagotowanie, systematycznie zbieramy pianę. Następnie nieznacznie obniżyć temperaturę i odstawić do gotowania, przykryć pokrywką.
Po obraniu ziemniaków dokładnie umyć bulwy. Pokrojone na małe średnie kostki, zanurz ziemniaki w wywaru z grzybów na kwadrans po ugotowaniu.
Szlifowanie marchwi na średniej tarce, siekanie cebuli na małe kawałki, przygotowanie pieczeni. Aby to zrobić, włóż masło na patelnię i całkowicie rozprowadź na małym ogniu. Najpierw lekko podsmażyć cebulę na patelni, a następnie dodać marchewkę do patelni. Gulasz warzyw, systematycznie mieszając do uzyskania złotego koloru.
Rozprowadzamy prażenie na patelni do prawie gotowych ziemniaków i nadal gotujemy, nie pozwalając na intensywne gotowanie, aż do całkowitego zmiękczenia. Na koniec dodajemy zupę do naszego smaku, wypełniamy młodymi zieleniami. Odstawiamy od pieca, a potem jeszcze minutę.
Opcja 2: Szybki przepis na pyszną zupę grzybową ze świeżych grzybów z winem i śmietaną
Świeża zupa grzybowa gotuje się dość szybko, ale jeśli chcesz zaoszczędzić trochę więcej czasu, możesz wyeliminować ziemniaki. Krem i mleko sprawią, że będzie delikatny, a wino doda przyprawy. Cztery porcje odżywczej niskokalorycznej zupy grzybowej wyjdą z tej ilości produktów.
Składniki:
- młode, nieodkryte pieczarki - 200 gr.,
- pół szklanki mleka,
- 200 ml niskogatunkowego kremu,
- trzecią filiżankę drobno posiekanego świeżego koperku,
- gałka muszkatołowa,
- 200 ml suchego wina, białych winogron,
- czosnek,
- trzy cebule,
- 150 ml przefiltrowanej wody pitnej
- ćwierć szklanki oleju,
- białe krakersy, bez aromatów.
Jak szybko ugotować zupę grzybową ze świeżych grzybów
Będzie wymagać patelni z wielowarstwowym dnem. W przypadku braku takich potraw możesz zrobić z małą doniczką. Emaliowane i cienkościenne aluminiowe patelnie nie pasują, a pieczenie szybko się pali.
Dwa ząbki czosnku i pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Cebule pokroić w małe plasterki lub ćwiartki pierścieni.
Po podgrzaniu odrobiny oleju, najpierw podsmażyć na nim cebulę i czosnek. Często mieszaj, starając się nie dopuścić do zaczerwienienia cebuli.
Gdy tylko plasterki cebuli będą miały ładny złoty odcień, dodaj grzyby. Solenie, posyp obficie pieprzem, dodaj małą szczyptę gałki muszkatołowej, wymieszaj.
Chwilę po grzybach wlać wino, czekając na zagotowanie. Wlewając gorącą wodę (150 ml), przykryj pokrywką i gotuj z lekką gotowaniem przez kwadrans.
Wlać cienki strumień do zupy zmieszanej ze śmietaną mleczną i doprowadzić do wrzenia, usunąć z ognia. Dodaj koper, posmakuj go, dodaj w razie potrzeby.
Podawaj gorącą zupę grzybową, uzupełniając porcje aromatycznego pierwszego dania grzankami.
Opcja 3: Delikatna zupa grzybowa ze świeżych grzybów (zupa kremowa)
Zupy w postaci tłuczonych ziemniaków, jakby stworzone dla miłośników grzybowych smaków. Bez względu na to, jakie grzyby są używane, danie w każdym przypadku będzie tak bogate, że nie będzie łatwo się oprzeć.Należy pamiętać, że masło powinno być wyłącznie naturalne i zawierające dużo tłuszczu.
Składniki:
- świeże pieczarki - 700 gr.,
- szklanka 12 procent kremu,
- kilogram ziemniaków,
- duża cebulasta główka,
- pół litra wody
- biały i czarny pieprz - na małym szczypie,
- jedna trzecia paczki oleju "Farmera",
- cukier
Jak gotować
Umieszczamy grubą miskę na małym ogniu i natychmiast rozprowadzamy masło. Roztopić, dodać drobno posiekaną cebulę. Przełóż plasterki, mieszając, aż będą przezroczyste. Mocne pieczenie nie jest wymagane, tylko cebula wymaga aromatu.
Umyj pieczarki. Dobrze spuścić, pokroić w małe plastry tuż nad patelnią. Pamiętaj, aby zostawić dwa małe grzyby, trzeba będzie je pokroić na talerze i tymczasowo odstawić.
Grzyby dusić cebulą przez pięć minut, dodać małe plasterki ziemniaków i zalać wrzącą wodą. Doprowadzić do wrzenia, gotować w umiarkowanym upale, aż ugotowane ziemniaki.
Na patelni dodaj odrobinę oliwy, podsmaż uprzednio ułożone pieczarki, aż się rumienią.
Gdy ziemniaki będą miękkie, mieszając, stopniowo wprowadzaj śmietanę do zupy. Mamy prisalivaem, dodajemy czarną i białą paprykę, dla wzmocnienia smaku wlewamy szczyptę cukru. Doprowadzamy do wrzenia i natychmiast odkładamy na bok. Nie gotuj!
Przerywa się gotowy mikser zupki grzybowej do uzyskania gładkości. Wlać na talerze i uzupełnić każdą porcję prażonymi plastry grzybów.
Nie zaleca się gotowania zupy w dużych ilościach, zaleca się gotować w tym samym czasie. Zupa jest gęsta i może się palić po podgrzaniu.
Opcja 4: Zupa grzybowa ze świeżych grzybów z mięsem mielonym - "Rakieta"
Nietypowa nazwa dla pierwszego dania, ale tak dokładnie zaznaczona. Zupa gotuje się szybko, zjedzona po prostu błyskawica. Wszelkie świeże grzyby zrobią, możesz również użyć zamrożonych. Mince jest pożądane, aby zabrać do domu, zgodnie z przepisem wymaga mieszanej wołowiny, ale odpowiedni i gruby kurczak mielony.
Składniki:
- mieszane domowe mięso mielone - 400 gr.,
- 150 gramów świeżych grzybów,
- główka cebuli,
- trzy małe ziemniaki
- 100 gr. ser śmietankowy,
- świeża pietruszka, koperek,
- 50 gram kremowego "chłopskiego" masła,
- czosnek,
- Mieszanka przyprawowa "zioła prowansalskie" - do smaku,
- mała szczypta mielonej kolendry,
- dwa małe liście laurowe.
Krok po kroku przepis
Po dokładnym usunięciu brudu i płukania, losowo przycinamy grzyby: duże talerze, małe plastry lub kluski. Melenko strzępi cebulę.
Na jednym z palników kładziemy patelnię i zanurzamy w niej masło. Jednocześnie umieszczamy na trzylitrowym intensywnym ogniu niepełny garnek wody.
Włóż cebulę na patelnię do roztopionego masła. Smażyć do przezroczystości, dodać mięso mielone i grzyby. Doprawić przyprawami, delikatnie dodać. Okresowo mieszając i ugniatając kawałki mięsa, gotuj do połowy ugotowanego mięsa mielonego.
Rozsmarowywujemy smażenie z patelni do wrzącej wody, obniżamy ogrzewanie.
Obrane i pokroić ziemniaki na pół, popłukać wodą i wcierać na dużej tarce. Należy to zrobić na gotowość do pieczenia, jeśli wcześniej tarte, ziemniaki mogą ciemnieć.
Włóż ser śmietanowy na patelnię i zacznij mieszać. Gdy ser zostanie całkowicie wyprzedany, dodaj starte ziemniaki. Gotuj na małym ogniu, obserwując zmiękczenie ziemniaków, około ćwierć godziny.
Na minutę przed gotowością kładziemy liście laurowe w zupie, dodając małe pokruszone warzywa. Po wyjęciu z pieca wytrzymujemy pokrywę przez dziesięć minut.
Podano gorącą zupę. Zanim wlejesz do talerza, wyciśnij mały ząbek czosnku przez prasę do niego. Drobno posiekaną natką pietruszki podaje się w osobnym naczyniu.
Opcja 5: Szybka zupa grzybowa ze świeżych grzybów z fasolą i knedlami czosnkowymi
Złożona nazwa, wiele produktów, a w rzeczywistości przepis jest niezwykle prosty. W każdym razie zupa, która się pojawi, będzie warta poświęcenia na nią czasu. Jakość ziemniaków i fasoli nie jest mniej ważna niż aromat pieczarek.Używaj tylko miękkich ziaren "cukrowych" w białym sosie, pomidor, choć wygląda apetycznie, ta zupa nie zadziała.
Składniki:
- świeże grzyby - 120 gr.,
- mała słodka marchewka,
- ćwierć kilograma ziemniaków
- mała cebula,
- czosnek,
- dwie łyżki koncentratu sojowego i taką samą ilość rafinowanego oleju,
- 1,2 litra wody
- jedna trzecia pół litrowej puszki konserw z fasoli.
- Na pierogi
- mały ząbek czosnku,
- 30 ml wody
- mąka pszenna - 60 gr.,
- łyżka rafinowanego oleju.
Jak gotować
Warzywa kontrolują, usuwają zepsute, obierają i obierają, a grzyby z brudu. Przemyć wszystko dobrze pod bieżącą wodą, a następnie wysuszyć.
Grzyby pokroić na małe plasterki lub talerze i, składane w misce, tymczasowo odstawić. Bulwy ziemniaków pokroić w cienkie kostki, zalać zimną wodą.
Melenko posiekany cebulę, pokroić marchewkę w małe kostki bezpośrednio do niego, przenieść go na patelnię z masłem. Regularnie mieszając, szybko usmażyć.
Wlać sos sojowy do warzyw. Dodaj łyżkę zmielonego czosnku, posmaruj grzyby. Przykryj szczelnie pokrywką, gulasz na maksymalnie pięć minut.
Gotowanie pierogów. Wlewając wodę do małej miski, rozpuść w niej niewielką szczyptę soli. Dodaj olej, zmiażdż czosnek, dobrze wymieszaj. Stopniowo wymieszać mąkę, przygotować miękkie, lekko lepkie ciasto, natychmiast zwinąć w sznur o długości około trzydziestu centymetrów i pokroić na małe kawałki.
Umieść zawartość garnka we wrzącej wodzie. Dodaj ziemniaki i gotuj po ponownym gotowaniu, aż będą miękkie. Umieszczając fasolę na patelni, przynosić zupę do gotowości - powoli gotuj przez następne dziesięć minut.
Kroimy czosnek w zupie grzybowej, gotujemy z zamkniętą pokrywką przez pięć minut. Po wyjęciu próbki z soli wyjmij patelnię z pieca, odstaw na około kwadrans.
Jak gotować zupę grzybową
Aby ugotować pyszną zupę, powinniście wiedzieć, że wszystkie grzyby w zupach manifestują się inaczej. Najbardziej pożywne, odżywcze i pachnące zupy są gotowane z białych grzybów lub czerwonych grzybów, mniej odżywczych i bogatych z grzybów mlecznych, grzybów osiki i borowików, zupy z jesiennych grzybów agarowych, mokhovikov lub niebieska russula mają mniej jaskrawy smak. I najmniej pożywne zupy z wieszaków rybnych, masła i zielonych rusałków.
Przygotowanie zup grzybowych w bulionie, który otrzymuje się poprzez gotowanie. Ich skład może składać się z różnych składników: ziemniaków, marchwi, cebuli, selera, kluski, płatków zbożowych - gryki, jęczmienia lub płatków owsianych. Zupy z fasolą, dynią, suszonymi śliwkami, bakłażanem, cukinią, kapustą pekińską i morską są również gotowane. Pyszne zupy grzybowe z krewetkami lub szpinakiem.
W kulinarnych zupach grzybowych są to dania dla smakoszy dla smakoszy i należą one do ekspresowych potraw gotowanych w 30 minut. Jednak, aby uczynić ją doskonałą, należy posiadać wszystkie subtelności i tajemnice gotowania.
Tajemnice gotowania pachnącej zupy z grzybami
- Świeże grzyby w zupie są podawane na surowo lub smażone na maśle. Proces prażenia ujawni wszystkie unikalne nuty smaku grzybów.
Grzyby suszone wcześniej przez 1 godzinę, a najlepiej w nocy, nasączone wrzątkiem, pomogą odkryć ich smak. W tym przypadku płyn, w którym moczono grzyby, nie jest wylewany, ale jest filtrowany i dodawany do patelni dla bogactwa zupy.
Zamrożone grzyby są zanurzane we wrzącej wodzie, bez rozmrażania i gotowane.
W przypadku 3 litrów wody użyj 1 szklanki suszonych grzybów, a następnie zupa będzie nasycona.
Ilość świeżych grzybów powinna być równa objętości użytych warzyw.
Wyrafinowany smak zupy zapewni połączenie grzybów marynowanych i solonych.
Kostkę bulionu można zastąpić suszonymi grzybami, zmielonymi na proszek, wtedy zupa będzie bardziej satysfakcjonująca i gęsta.
Zupy grzybowe doskonale łączą się z wieloma przyprawami, takimi jak pieprz czarny, bazylia, kminek, czosnek, rozmaryn, tymianek itp.Jednak pomimo tej odmiany, przyprawy powinny być bardzo ostrożne, w przeciwnym razie mogą zepsuć i zatykać naturalny smak i smak grzybów.
2 łyżki pomogą zagęścić i nadać gęstość zupie. smażone na patelni lub na semolinie. Produkty najpierw rozcieńcza się 200 ml bulionu, a następnie wstrzykuje do dużej objętości.
Francuscy szefowie kuchni twierdzą, że zupa grzybowa zostanie całkowicie otwarta dopiero po 3 minutach silnego gotowania pod koniec gotowania i zaparzenia przez 20 minut.
Tak więc, znasz wszystkie szczegóły, teraz przyjrzyjmy się, jak przygotować pyszną zupę grzybową.
Zupa grzybowa z Frozen Mushrooms
Składniki:
- Grzyby mrożone - 300 g
- Sól i pieprz - do smaku
- Ziemniaki - 1 szt.
- Por - 1 szt.
- Masło - 20 g
- Marchewki - 1 szt.
- Woda pitna - 1,5 l
Przygotowanie zupy mrożonych grzybów:
- Grzyby wypełnij wodą i gotuj przez 15 minut.
Pokrój ziemniaki i daj je grzybom.
Podsmażamy posiekaną marchewkę z porem i dodajemy do zupy.
Zupa grzybowa z grzybami
Pachnące, pyszne pieczarki podbijają serca najbardziej wymagających smakoszy! Łatwiej niż gotować z nich pyszną zupę, nie ma nic, bo są łatwe i szybkie w przygotowaniu, a co najważniejsze bezpieczne dla zdrowia, w porównaniu z lasem.
Gotowanie:
- Pokrój grzyby, napełnij je wodą i gotuj przez godzinę.
Smażyć posiekaną marchewkę z cebulą na maśle do miękkości.
Po godzinie dodaj pokrojone w plastry ziemniaki, smażyć warzywa i makaron do grzybów.
Zupa grzybowa z suszonych grzybów
Najprostszym sposobem przygotowania grzybów do przyszłego użycia jest ich wyschnięcie. Ponadto, w suszonych grzybach zachowują wszystkie składniki odżywcze, pierwiastki śladowe i co najważniejsze bogatszy smak ujawnia się i są one łatwiejsze do strawienia przez organizm. Takie grzyby są przechowywane w suchym pomieszczeniu w szklanym słoiku, tekturowym pudełku lub papierowej torbie.
Przygotowanie krok po kroku:
- Grzyby wlać 200 ml wrzącej wody i pozostawić na pół godziny. Następnie, gdy pęcznieją, posiekaj je i wrzuć do garnka zupy, aby zagotować. Tam też nalewa się trochę wody, w której zostały namoczone.
Po 20 minutach wyślij posiekane ziemniaki do grzybów.
Po 10 minutach dodaj posiekane cebule z marchewką, które są wcześniej przygotowane na oleju.
Zupa grzybowa z serem
Gęsta i odżywcza zupa z grzybami i serem jest szczególnie ważna przy pojawieniu się pierwszej zimnej pogody. Może być najważniejszym daniem przez całą zimę.
Gotowanie zupy grzybowej z serem:
- Pokrój ziemniaki i zagotuj je.
Pokrój pieczarki, obtocz marchewki, posiekaj cebulę. Smażymy produkty w oleju przez 3-4 minuty i wysyłamy do ziemniaków.
Dopraw solą i pieprzem.
Zetrzyj ser i dodaj do zupy, gdy wszystkie produkty będą gotowe. Zrób mały ogień i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
Krem z zupy grzybowej
Pyszna pożywna i pyszna zupa grzybowa z roztopionym serem doskonale ogrzewa chłodny jesienny wieczór. Bezpieczne połączenie grzybów z kremową nutą nie pozostawi nikogo obojętnym.
Gotowanie:
- Na maśle podawaj startą marchewkę, posiekane grzyby i cebulę na złoty kolor.
Opuść patelnię do garnka zupy, zalej 1,5 litra przefiltrowanej wody i gotuj przez 4-6 minut. Sól i pieprz.
Rozetrzeć stopiony ser, włożyć do zupy, zagotować i dobrze wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Pod koniec gotowania dopraw do zupy czosnek, wyciśnięty przez prasę.
Zupa krem z pieczarek
Smak i aromat zupy z grzybów zaskoczy każdego, kto spróbuje. Idealna konsystencja potrawy powinna być gruba i jednorodna.
Gotowanie:
- Grzyby i cebula pokroić i smażyć, aż zmiękną na maśle przez 15 minut, doprawione solą i pieprzem.
Do smażonych grzybów z cebulą zalać 1/3 bulionu i posiekać w blenderze do uzyskania kremowej konsystencji.
W rondelku roztopić masło i smażyć mąkę przez 1,5 minuty.
Przenieść posiekane grzyby na tę patelnię, wlać bulion i zagotować. Gotować przez 7-8 minut.
Wlać śmietanę, gotować i zdjąć patelnię z ognia.
Istniejące rodzaje grzybów
Kucharze pracujący w restauracjach mają kilka opcji gotowania zupy z dodatkiem grzybów. Oto niektóre z nich:
- Zwykle. Oznacza to klasyczny zestaw produktów: boczniaki, ziemniaki, warzywa. Ale metoda gotowania zupy grzybowej bez ziemniaków nie jest wykluczone.
- Puree danie. Jest to płynny gulasz, który ma konsystencję gęstej śmietany i jest przygotowywany w bulionie. Należą do nich pierwsza kremowa zupa z kurczakiem i grzybami oraz przepisy na zupę, do której dodano szczaw.
- Naczynie o kremowej strukturze. To danie można przygotować zarówno w bulionie, jak i w różnych sosach. Warto jednak wziąć pod uwagę fakt, że przy stosowaniu bulionu jako bazy należy go pogrubić smażoną mąką, żółtkami jaj lub śmietaną. Jeśli mówimy o produktach używanych w zupie, są one następujące: warzywa i grzyby mleczne. Idealną opcję można nazwać zupą grzybową ze śmietaną.
Jakikolwiek rodzaj białej zupy grzybowej jest gotowany, zawsze okazuje się być smaczny, pachnący i stosunkowo szybki w czasie. Przepis na gotowanie zupę grzybową poleca się dla wszystkich hostess.
Zasady gotowania
Wiele książek napisano o tym, jak zrobić zupę grzybową. Hostessy doskonale zdają sobie sprawę z tego, że leśna zupa grzybowa jest smaczna w każdym wykonaniu, ale najsmaczniejsza i pachnąca, otrzymywana jest z białych grzybów.
Aby ugotować prostą zupę grzybową, warto wziąć pod uwagę fakt, że różne typy omawianego produktu przejawiają swoje cechy na różne sposoby. Dobrą Navarę można uzyskać z karmazyna, a zupa ze świeżych białych grzybów okazuje się być bardziej odżywcza z grzybów mlecznych i borowika. Najbardziej stonowany smak ma kremową zupę z borowików, boczniaków i zielonej rusuli.
Przed pieczeniem zupy grzyby dokładnie posortowane, umyte i oczyszczone. Bardzo duże okazy powinny być pocięte na kawałki, a małe powinny być gotowane w całości. Po przygotowaniu bulionu grzyby są chwytane za pomocą skimmerów, smażone, a następnie wkładane do zupy z białych grzybów. Jeśli dana osoba jest na diecie, można wykluczyć prażenie. W przypadku, gdy trzeba gotować zupę grzybową lub kremowy z suszonych produktów, są one moczone w zimnej wodzie przez 4 godziny, a następnie gotowane. Marynowana Zupa Mushroom jest gotowana szybciej.
Zupa z grzybów leśnych gotowana jest w pojemnikach o odpowiedniej wielkości. Oprócz patelni musisz mieć pod ręką patelnię do pieczenia warzyw.
Zupa grzybowa ze świeżymi białymi grzybami
Poznaj receptę na pyszną zupę o pachnącym zapachu lasu.
- grzyby białe - 300 g
- cebula - 1 głowa
- marchewka - 1 szt.
- koperek
- ziemniaki - 6-7 sztuk.
- liść laurowy - 2 szt
- Groszek - 3 szt.
Nie zostawiaj świeżych grzybów przez długi czas, pojawiają się w nich substancje niebezpieczne dla zdrowia, a nawet życia. Natychmiast wybierz i rozpocznij gotowanie.
1. Obierz świeże grzyby, aby je oczyścić, umyć i pokroić na kawałki.
2. Wlać wodę do rondla o pojemności 3 litrów, włożyć kawałki pieczarek i wrzucić je do ognia. Dodaj obraną cebulę, liść laurowy, ziarna pieprzu, sól do smaku i gotuj przez 15 minut.
3. Kiedy grzyby się gotują, myjemy i wcierać marchewki, posiekać warzywa i pokroić w kostkę ziemniaki.
4. Marchewki zetrzeć bardzo mało na patelni z olejem roślinnym.
5. Smaż marchew w rondlu razem z kostkami surowych ziemniaków. Gotuj wszystkie składniki, aż ugotowane ziemniaki.
6. Na gotowość wylej koperek na wierzchu, wymieszaj, wyłącz ogień, zamknij pokrywkę.Daj pierwsze danie do zaparzenia przez 30 minut.
Kilka popularnych przepisów
Zarówno w drogich restauracjach, jak iw domowych kuchniach kucharze przygotowują różne opcje zupy grzybowej ze świeżych grzybów, w których często występuje szczaw. Warto rozważyć najpopularniejsze przepisy:
- Pyszna zupa grzybowa z ziemniakami. Do gotowania weź 0,5 funta świeżych boczniaków, 1,5 małej cebuli, 1 marchewki, pietruszki, 3 łyżki oleju roślinnego, 8 ziemniaków, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany i przypraw do smaku.
Umyte i obrane boczniaki pokrojono na średnie kawałki i usmażono na maśle. Warzywa są cięte i makaron w innym naczyniu. Następnie umieść grzyby w rondlu, dodaj 2 litry wrzącej wody i gotuj przez pół godziny.
Następnie pokrojone ziemniaki i smażoną cebulę, marchewkę i pietruszkę wysyłamy do klasycznego bulionu. Pachnąca zupa grzybowa jest solona, zasypywana i gotowana przez około 20 minut. Gotowe danie wypełnione jest kwaśną śmietaną i posypane ziołami.
Aby zupa z grzybami okazała się jeszcze bardziej satysfakcjonująca, można w niej umieścić makaron lub płatki zbożowe. Ponadto odpowiednie są inne warzywa, które nadają rosołowi egzotyczny smak. - Zupa kremowa z suszonymi boczniakami. Aby ugotować to danie, musisz przygotować następujące produkty: 100 gramów boczniaków, około 100 gramów masła, szklanka kwaśnej śmietany, 2 łyżki przesianej mąki i przypraw do smaku.
Grzyby są dokładnie myte, namoczone przez kilka godzin i gotowane w tej samej wodzie przez 2 godziny. Dodać 3 litry wody, posolić, wrzucić przyprawy i gotować przez 30 minut. Na tym etapie należy dodać masło do zupy grzybowej ze śmietaną.
W osobnej misce śmietanę wymieszać z niewielką ilością bulionu, wlać mąkę, wymieszać i wlać na patelnię. Do stołu podaje się to danie z makaronem i udekorowane zielenią.
Przepisy na borowikową zupę z borowików, zupę z borowików, zupę z grzybów często spotyka się dziś w prestiżowych restauracjach i domowych kuchniach. Ludzie uwielbiają świeżą zupę z białych grzybów, więc starają się urozmaicić swoją dietę tym cennym produktem.
Czas trwania procesu gotowania
Jak gotować zupę grzybową, jak opisano powyżej. Konieczne jest wyjaśnienie, ile czasu będzie trzeba wydać. Średnio wrzący bulion lub bulion zazwyczaj trwa około godziny. Jak gotować białe pieczarki do zupy? Proces ten zajmie nie więcej niż pół godziny. Ale na przygotowanie zupy grzybowej z suszonymi grzybami, które dodały szczaw, zajmie to około półtorej godziny. Krem z grzybowej zupy jest tak smaczny, że czas spędzony nie jest na próżno.
Zupa grzybowa z cebulą lub zupa grzybowa ze śmietaną może być podawana wraz z tartą bułką, białym chlebem lub grzankami.
Obecnie w Internecie, z książek i kursów gotowania, można nauczyć się wielu przydatnych informacji na temat gotowania zupy grzybowej. Przepisy zupa z borowików nie są wyjątkiem i zajmują znaczące miejsce w gotowaniu.
Składniki:
- świeże grzyby - 100-150 gramów,
- marchewki - 1 średniej wielkości,
- ziemniaki - 2-3 duże kawałki,
- cebula - 1 sztuka,
- woda - około 3 litry,
- masło - 15-20 gramów,
- olej roślinny - 25 ml,
- sól i przyprawy.
Najpierw należy dobrze spłukać wodą i wyczyścić świeże grzyby, włożyć je do durszlaka do nadmiaru płynnego szkła. Potem możesz je pokroić na duże kawałki. Umieszczając grzyby na patelni, należy napełnić je 3 litrami wody i posolić do smaku. Konieczne jest gotowanie ich przez około 20 minut, aż wszystkie kawałki opadają na dno patelni.
W tym momencie możesz ugotować grill: zetrzeć świeżą marchewkę i drobno posiekać cebulę. Warzywa należy wymieszać i umieścić na patelni, aby je usmażyć na złoty kolor. Najważniejsze jest, aby nie zapomnieć dodać trochę oleju roślinnego, w przeciwnym razie produkty będą się palić.
Zawartość patelni należy dodać do grzybów i nadal gotować zupę. Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, potrzebujesz ziemniaków.Należy go pokroić w kostkę lub słomkę, a także włożyć do rondla. Kiedy jest całkowicie gotowy (staje się miękki i kruchy), ogień można wyłączyć.
Świeża zupa grzybowa jest łatwa w gotowaniu, zwłaszcza jeśli używasz tego przepisu. Na patelni można dodawać przyprawy i zioła do własnych upodobań, a także wkładać masło. Jeśli przepis zostanie wykonany poprawnie, okaże się bardzo smaczny.
SKŁADNIKI
- Grzyby leśne 800 gramów
może używać zamrożonych - Ziemniaki 200 gramów
- Dill 30 gramów
- Masło 20 gramów
- Marchew 70 gramów
- Śmietana 100 gramów
- Cebula 2 kawałki
- Sól 1 łyżeczka
- Woda 2 litry
Dobrze opłucz grzyby. Pokrój je na średnie lub małe kawałki. Mrożony zasięg i całkowicie rozmrożony.
Napełnij grzyby wodą. Doprowadź je do wrzenia. Dodaj obrane i pokrój na pół cebuli. Sól to. Następnie gotuj bulion przez 30 minut.
Przygotuj cebulę. Oczyść i drobno rozdrobnij. Smażymy warzywa na maśle do miękkości. Umyć ziemniaki, umyć i pokroić na średnie kawałki. Dodaj go do zupy na 15 minut przed zakończeniem gotowania.
Obierz i opłucz marchewki. Drobno posiekaj. Dodaj warzywa do cebuli. Smażymy składniki razem przez 5 minut, mieszając.
Dodaj pieczeń do zupy 5 minut przed ugotowaniem. Następnie bulion odstaw na kilka minut.
Podawaj zupę grzybową koprem i śmietaną. Smak Bon!
Puree z grzybów
Obfite i gorące puree zupy są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Najważniejsze - odpowiednia kombinacja i połączenie produktów.
Gotowanie:
- Smażymy posiekaną cebulę z grzybami na maśle do uzyskania złotego koloru.
Plastry ziemniaków zanurzone w bulionie z kurczaka.
Wyślij smażone grzyby do rondla, soli, pieprzu i gotuj, aż ziemniaki zostaną ugotowane.
Włóż gotowe produkty do blendera i ubij do miękkich ziemniaków.
Odłóż pokrojone warzywa, wlej krem, sól, pieprz i podgrzej zupę przez 3-4 minuty.
Video recipe for making zupę grzybową z suchych borowików (szef kuchni Ilya Lazerson):
Jak gotować zupę grzybową z cebulą
- cebula - 300 g
- świeże grzyby - 300 g
- masło - 2 łyżki. łyżki
- 1 litr bulionu
- sól, pieprz. (1 łyżeczka mąki)
- Umyte i obrane grzyby pokrojono w paski i gotowano na wolnym ogniu w oleju. Sól i pieprz do smaku.
- Pokroić obraną cebulę na kawałki i gotować na małym ogniu do miękkości.
- Wlać bulion do rondla i doprowadzić do wrzenia.
- Gdy cebula będzie czysta i lekko rumiana, dodaj ją do bulionu.
- Dodaj do bulionu duszone i gotowane grzyby, zamieszaj i gotuj jeszcze trochę. Zupa grzybowa jest gotowa.
Jeśli chcesz, aby zupa była grubsza, posyp mąką, zanim dodasz ją do bulionu. Następnie gotuj razem z bulionem przez 10 minut.
Podawać z kanapkami z serem.
Aby ser się nieco roztopił i przyrumienił, wstaw je na kilka minut do piekarnika z górnym ogrzewaniem.
Przepis na zupę grzybową z pęczakiem i świeżymi pieczarkami
Gotuj zupę najprostszych produktów, a przekonasz się, jaka to jest smaczna.
Do gotowania potrzebujesz:
- 100 g - jęczmień
- 300 g - ziemniaki
- 100 g - marchew
- 70 g - cebula
- 120 g - pomidory
- 130 g - świeże pieczarki (pieczarki)
- 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
- 5 sztuk - czarne ziarna pieprzu
- 2 kawałki - liście laurowe
- sól, pieprz - do smaku
1. Okoń jęczmienia moczono przez noc w zimnej wodzie, a następnie przemywano.
2. Wlej jęczmień do garnka, napełnij go zimną wodą i podpal go. Po ugotowaniu gotujemy płatki przez 20 minut. Następnie woda, w której gotowano zboże, jest osuszana.
3. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, potrzyj marchewkę na grubej tarce.
4. Włóż pokrojone marchewki i cebulę na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż przez 2 minuty.
Tak, aby obrane pieczarki nie ściemniały, wkłada się je do wody lekko zakwaszonej cytryną lub kwasem cytrynowym.
5. Dodaj pokrojone pieczarki do marchewki z cebulą, wymieszaj. Smaż je wszystkie razem przez kolejne 5 minut.
6. Pokrój pomidory na małe kostki.
7Włóż pomidory na patelnię do warzyw z grzybami, zamieszaj i dalej gotuj na wolnym ogniu.
8. Włóż duszone warzywa z grzybami na patelnię.
9. Pokrój ziemniaki i dodaj do warzyw. Wlej świeżą wodę w ilości 1,5 litra. Dodaj przyprawy i liście laurowe, sól do smaku. Gotuj wszystko razem przez 15 minut.
10. Następnie dodać gotowany jęczmień perłowy, wymieszać, nalegać 15 minut. Zupa grzybowa z gotowym jęczmieniem.
11. Wlej zupę na talerze. Smak Bon!
Zupa przepis Gubnitsa
Na Uralu grzyby nazywane były "wargami". Stąd nazwa pierwszego dania. Zwykle robimy gubnicę świeżych grzybów.
- 100 g - obrane grzyby
- 40 g - proso
- 20 g - cebula
- 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany
- 10 g - masło
- zielenie i sól do smaku
- Przygotowane grzyby zanurzają się w gorącej wodzie jednocześnie z praniem prosa.
- Zagotuj zupę grzybową do gotowanego prosa na małym ogniu.
- Smażyć cebulę na maśle z kwaśną śmietaną i solą.
- Doprawić zupę cebulką i trochę zagotować. Wargi są gotowe.
Pyszna zupa ze świeżym masłem
- Oczyść pełną masę świeżego masła - 300 g.
- Włóż borowik w durszlak i zalej wrzącą wodą.
- Obierz cebulę i usmaż pieczarki z cebulą. Dodaj łyżkę mąki, wymieszaj.
- Przenieś smażony rosół z cebulą na patelnię, dodaj bulion.
- 700 g - siekane ziemniaki maczane w bulionie z oliwą i gotować.
- Doprawić świeżą cebulą, posolić, dodać śmietanę i ponownie zagotować. Zupa grzybowa z masłem.
7. Możesz dodawać marchewki. Smak Bon!
Zupa grzybowa z pieczarek i ziemniaków
Zwykle grzyby zbierane są w dużych ilościach i robią kawior z pieczarek na zimę. I nie wszyscy wiedzą, że zupa z grzybami miodowymi może być gotowana i chętnie je jeść.
- 500-600 g - miód z gęsi
- 300 g - ziemniaki
- 1/2 szklanki śmietany (lub 1 szklanka mleka)
- Najlepiej używać do pieczenia małych i młodych grzybów z czapkami nie większymi niż 2-3 monety kopiejkowe.
- Grzyby są czyszczone ze śmieci, myte i gotowane przez 20 minut.
- Ziemniaki są krojone w kostki lub kostki, dodawane do grzybów i gotować przez kolejne 20 minut.
- Zupa grzybowa wypełniona jest śmietaną i podana na gorąco.
Prosty przepis na zupę ze świeżą rusińską
Taką zupę mogą spożywać ci, którzy nie mogą jeść potraw z innych grzybów. Zupa jest łatwo trawiona, ma niewielką siłę sokogoniczną, nie pogarsza czynności wątroby, pozytywny wpływ na pracę żołądka.
Aby obrane grzyby nie stały się czarne, należy je umieścić w osolonej wodzie, w której dodaje się trochę octu.
- Russula (300 g) Umyć i pokroić w plastry.
- Ziemniaki (300 g) pokroić w kostkę, połączyć z rukolą i gotować do miękkości.
- Przez 5-10 minut do ugotowania napełnij zupę mlekiem (1/2 szklanki).
- Zupa grzybowa z russula i ziemniakami.
Jak gotować zupę grzybową z cukinią
Wymagane w przypadku 200 g świeżych pieczarek:
- 200 g - obrana cukinia
- 100 g - ziemniaki
- 40 g - marchew
- 14 g - pietruszka
- 30 g - zielona cebula
- 80 g - pomidory
- 20 g - masło
- śmietana - 20 g
- Drobno posiekaj: cukinia, ziemniaki, pieczarki, marchewka, pietruszka.
- Osobno usmażyć marchewki i grzyby.
- 2 minuty przed zakończeniem gotowania dodaj posiekaną zieloną cebulkę.
- Gotowane grzyby czapki w wodzie lub rosole przez 30-40 minut. Dodaj do nich smażone nogi z grzybów, marchewki i ziemniaków.
- Squash i pomidory włożyć do zupy grzybowej na 5 minut przed zakończeniem gotowania zupy.
Warianty zup grzybowych
Zupa grzybowa gotowana jest z reguły w bulionie, który uzyskuje się podczas gotowania. Istnieją przepisy, w których jako podstawę bierze się bulion warzywny lub bulion mięsny. Jako dodatkowe składniki można użyć ziemniaków, marchwi, cebuli, cukinii, kluski i różnych zbóż: jęczmienia, gryki, ryżu. Pyszne zupy są uzyskiwane przez dodanie krewetek, sera i śmietany. Najlepsze przyprawy, które powinny sezonować zupę, to koperek, pietruszka, cebula, czosnek.Jak prawidłowo ugotować zupę grzybową, aby zachować smak grzybów? Nie dodawać dużo soli i jasnych przypraw, a także zachować smak nie zaleca się gotować potrawę na dużym ogniu.
W zależności od konsystencji zupy grzybowe dzielimy na następujące rodzaje: zupa klasyczna, zupa kremowa i zupa kremowa. Przepisy każdego rodzaju różnią się technologią gotowania. Pierwsze proste przygotowania: wszystkie składniki gotuje się w określonej kolejności. Aby zupa była dobrze oczyszczona, wszystkie składniki muszą być najpierw ugotowane, a następnie posiekane za pomocą blendera i wymieszane z bulionem. Zupa kremowa z grzybami przygotowywana jest według tej samej technologii co zupa kremowa, tylko z dodatkiem śmietany lub masła.
Oto najpopularniejsze przepisy na łatwe do przygotowania i bardzo smaczne zupy z grzybami.
Zupa ze świeżych grzybów i ziemniaków
To przepis na prostą klasyczną zupę grzybową. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- 500 g wszelkich świeżych grzybów (najlepiej białych lub prawdziwków),
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 1 korzeń pietruszki,
- 3-4 Art. l olej słonecznikowy,
- ziemniaki - 6-7 szt.,
- 1/2 łyżki śmietany,
- Pieprz, sól, koperek - do smaku.
Aby ugotować zupę grzybową, należy pokroić przygotowane wcześniej grzyby na średniej wielkości kawałki i smażyć na maśle. Marchewki, pietruszka i cebula drobno posiekane i zrumienione osobno. Grzyby przesuwają się na patelnię, nalewamy 2 litry gorącej wody i gotujemy przez 30 minut na średnim ogniu. Następnie umieść pokrojone w kostkę ziemniaki i smażone warzywa. Zupę solną, dodać pieprz, liść laurowy i gotować kolejne 15-20 minut. W zupie dodać śmietanę do smaku, posypać posiekaną zieleniną.
Możesz sprawić, by to danie było bardziej satysfakcjonujące, jeśli po prostu dodasz makaron lub którekolwiek ze zbóż - grykę, ryż i jęczmień. Możesz zmienić recepturę z innymi warzywami, dzięki czemu zupa będzie jeszcze smaczniejsza.
Zupa z suszonymi grzybami i warzywami
Aby ugotować zupę grzybową dla tego przepisu, będziesz potrzebować następujących produktów:
- 50 g suszonych grzybów,
- 1 cebula,
- ziemniaki - 5 szt.,
- 1 marchewka,
- olej roślinny - 3 łyżki. l.,
- 1/2 art. śmietana
- pieprz, sól, koperek.
Wstępnie namoczone i umyte, suszone grzyby gotować przez 1,5 godziny na małym ogniu. Powstały bulion, umyte w zimnej wodzie, drobno posiekać grzyby. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, grzyby i pokrojone marchewki i cebulę do bulionu grzybowego. Przed zakończeniem gotowania ułóż pieprz, liść laurowy i sól. Gotowa zupa z grzybami wypełniona kwaśną śmietaną i koprem.
Zupa Grzybowa Uszy
Naczynie do tego przepisu jest smaczne i satysfakcjonujące. Jest przygotowany bardzo prosto i szybko. Składniki potrzebne do ugotowania zupy grzybowej z uszami:
- suszone grzyby (dowolne) - 100 g,
- 2 żarówki,
- 1 marchewka,
- mąka - 3 łyżki.,
- 1 jajko,
- woda - 1 łyżka stołowa,
- olej roślinny - 100 g
Gotowane wstępnie namoczone grzyby do miękkości. Odmiany bulionu, grzyby, spłukać. Drobno posiekaj cebulę i marchew, włóż do małej patelni, dodaj 50 g oleju, zalej wodą (1 szklanka) i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką, aż ciecz całkowicie odparuje, a marchewka będzie miękka. Przygotuj warzywa w bulionie, sól i gotuj przez 5 minut. Drobno posiekaj drugą cebulę i usmaż na pozostałym oleju do uzyskania jasnożółtego koloru, dodaj drobno posiekane pieczarki, sól i pieprz i usmaż z cebulą. Dodaj trochę bulionu, aby farsz był soczysty.
Zrobić ciasto, dobrze zagnieść, cienko zwinąć, pokroić na małe kwadraty nożem. Połóż trochę nadzienia grzybowego na każdym kwadracie, połącz dwa przeciwległe rogi ciasta, tak aby kształt ucha się obrócił i uszczypnij krawędzie. 15 minut przed podaniem zupy, ugotuj uszy, zanurzając je w gorącym bulionie. Gotowe uszy pojawiają się. Zupę można podawać z kwaśną śmietaną.
Zupa grzybowa z serem
Zupa grzybowa, przygotowana według tego przepisu, nie pozostawi obojętnym najbardziej wymagającym smakoszom.Ma delikatny smak, ma wspaniały aromat i jest łatwy do przygotowania. Będziesz potrzebować następujących produktów:
- świeże grzyby - 250 g,
- ziemniaki - 7 szt.,
- 2 marchewki,
- 2 ząbki czosnku,
- olej roślinny - 2 łyżki. l.,
- 1 przetworzony ser,
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowane grzyby pokroić i smażyć na oleju roślinnym do złotego koloru. Potnij ziemniaki w kostkę i gotuj, aż będą gotowe. Cebulę, marchewkę i czosnek obierz i smażyć do miękkości na maśle. Następnie zmiel z blenderem. Bulion ziemniaczany odcedzić do osobnej miski, zrobić tłuczone ziemniaki. Wymieszaj posiekane warzywa i tłuczone ziemniaki, dodaj 2 szklanki bulionu z ziemniaków i przenieś średnie ogrzanie do wrzenia.
Wsypać starty ser i gotować, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Przygotuj soloną zupę grzybową, pieprz i pozwól jej parzyć pod pokrywką przez 5-10 minut. Posyp ziołami przed podaniem.
Frozen Mushroom Soup
Takie danie nie jest trudne do przyrządzenia, wszystkie produkty są dostępne, a rezultatem jest zupa grzybowa, którą każdy lubi: zarówno dorośli, jak i dzieci. Potrzebne będą następujące składniki:
- wszystkie zamrożone grzyby - 0,5 kg,
- gotowany jęczmień perłowy - 1 łyżka stołowa,
- mrożony zielony groszek - 1 łyżka stołowa,
- 1 cebula,
- ziemniaki - 2 szt.,
- korzenie pietruszki i selera - po 100 g,
- 1 marchewka,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 3 łyżki. l oleje roślinne,
- sól, pieprz i groszek do smaku
- 3-4 liście laurowe,
- koperek
- śmietana do tankowania.
Grzyby muszą być rozmrażane. Obierz marchewki, ziemniaki, cebulę, czosnek, korzeń pietruszki i korzeń selera, spłucz i osusz. Następnie warzywa powinny być posiekane: cebula pokroić w pół pierścienie, marchew, korzeń pietruszki i korzeń selera - słomki. Posiekaj ziemniaki i posiekaj czosnek. Podsmaż cebulę w rozgrzanym oleju roślinnym, aż pojawi się złoty kolor, następnie dodaj do niego rozmrożone grzyby i gotuj przez około 15 minut, aż wilgoć całkowicie wyparuje.
Gotuj w 2 litrach wody do ugotowanych korzeni, marchwi i ziemniaków. Następnie dodaj cebulę i grzyby, jęczmień perłowy i zielony groszek. Natychmiast dodaj czosnek, pieprz, liść laurowy i posiekany koperek. Zagotuj zupę grzybową przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Kilka minut przed pełną gotowością do soli, przykryć pokrywką i odstawić na jakiś czas. Wlać na talerze i napełnić kwaśną śmietaną.
Zupa z kiszoną kapustą i grzybami
To tradycyjny rosyjski przepis. Zupa grzybowa okazuje się bogata i pożywna. Do gotowania będą potrzebne produkty:
- 30 g suchych grzybów,
- 400 g kiszonej kapusty,
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.,
- mąka - 1 łyżka. l.,
- 2 żarówki,
- 1 marchewka,
- 1 korzeń pietruszki,
- liść laurowy - 3 szt.,
- sól, pieprz - do smaku.
Grzyby, wstępnie namoczone, dokładnie umyć, zalać zimną wodą, dodać cebulę i gotować grzyby, aż zrobione. Cebula, marchew, pietruszka, drobno posiekane, podsmażyć na oleju, dodać kapustę, wstępnie wymyć w zimnej wodzie i dokładnie wycisnąć. Dodaj kilka łyżek bulionu grzybowego, włóż liść laurowy, pieprz, sól i dusząc kapustę, aż będą miękkie. Gdy kapusta będzie gotowa, wlej do niej resztę bulionu. Smaż mąkę w 1 łyżce. łyżkę oleju słonecznikowego, rozcieńczyć bulionem grzybowym, napełnić go zupą, dodać pokrojone grzyby do wrzenia. Podawaj z kwaśną śmietaną i posiekanymi zieleniami.
Zupa z grzybów solonych z wędzonym mięsem
Niezwykła zupa grzybowa o pikantnym smaku i aromacie. Składniki do gotowania tego przepisu:
- solone pieczarki - 200 g,
- wędzone mięso - 100 g,
- 1 cebula,
- ziemniaki - 2 szt.,
- 2 gałązki selera,
- śmietana - 5 łyżek. l.,
- masło - 2 łyżki. l.,
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.,
- sól, pieprz.
Grzyby pokroić na kawałki, drobno posiekać cebulę. Lekko usmażyć pokrojone mięso na maśle, dodać cebulę, grzyby, koncentrat pomidorowy i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie włóż wszystko do garnka z wrzącą wodą (1 l). Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę i dodać do zupy.Sól, pieprz, dodaj liść laurowy i gotuj pod przykryciem, aż to zrobisz. Gotowa zupa grzybowa wlewa się na talerze, doprawia kwaśną śmietaną i drobno siekanym selerem.
Zupa z makaronem i pieczarki
Łatwy w gotowaniu przepis, danie jest pyszne i aromatyczne. Wymagane składniki:
- świeże pieczarki - 500 g,
- 2 żarówki,
- 1 marchewka,
- 200 g makaronu pajęczego,
- olej roślinny - 2 łyżki. l.,
- sól, zioła - do smaku,
- śmietana do tankowania.
Umyj grzyby, pokrój na 4 części i gotuj w 2 litrach wody przez 40 minut na średnim ogniu. Obierz cebulę i marchew, drobno posiekaj i usmaż na oleju roślinnym. Wyjąć grzyby z bulionu, posiekać drobno i lekko podsmażyć z marchewką i cebulą. Warzywa i grzyby wkłada się najpierw do gotującego się bulionu, po 5 minutach wylewa się makaron. Zupa grzybowa gotuje się przez kolejne 2 minuty, następnie należy ją odstawić. Pół godziny później zalać zupę na talerzach, napełnić kwaśną śmietaną i zieleniną. Dobrym uzupełnieniem będą grzanki z białego chleba smażone na oleju roślinnym.
""
