Piękna i kolorowa - włoska zupa Minestrone

Zupy są integralną częścią naszej diety. Ktoś jest im obojętny, inni nie lubią, a jeszcze inni nie wyobrażają sobie kolacji bez nich. Ale nie da się nie kochać włoskich zup. Ich receptury są niezliczone, każda rodzina przygotowuje się na swój sposób, każda wioska przestrzega odwiecznych tradycji i uważa, że ​​jej własna wersja jest prawdziwie poprawna i poprawna. Zapoznajmy się z arcydziełami włoskiej gastronomii, które często są proste w komponowaniu składników i przygotowaniu.

Ribollita: Receptura wiejska

W rzeczywistości wszystko, co elementarne, jest proste. Włoska zupa rybitowa jest przygotowywana z tego, co wcześniej było dostępne dla biednych, a teraz z tego, co jest w lodówce. Ale najważniejsze pozostaje to samo - zupełna nieobecność mięsa (zastąpione przez fasolę), toskański chleb niesolony i dwa rodzaje kapusty: czarny i savoy. Bez tych składników prawdziwy rybolita zawodzi. Warzywa również wykorzystują marchew, cukinię, ziemniaki, cebulę, liście buraków, pomidory i pastę pomidorową, seler, pietruszkę. Fasolę trzeba ugotować, pokroić wszystkie warzywa: kapustę - na paski, a resztę na kostki. W dużym rondlu rozgrzej oliwę i ugotuj warzywa zgodnie z zamówieniem. Pierwsze cebule, a następnie marchew, seler, pietruszka, pomidory, kapusta. Jako bulion dodaj pozostałą wodę z ziaren i trochę ugotuj. Dodawanie składników jeden po drugim, za każdym razem trzeba gulasz przez 2-3 minuty. Fasola podzielona na trzy części, dwie pocierać do konsystencji tłuczonych ziemniaków. Dodaj go do ribolity i gotuj zupę na małym ogniu przez kolejne 1-1,5 godziny, nie zapomnij się wymieszać. Dwadzieścia minut przed pełną gotowością połóż całą fasolę. Podawaj zupę w dużym naczyniu, w którym warstwy chleba i riballitu układa się warstwami.

Włoska zupa pomidorowa

Kiedy nadchodzi pora pomidorów, w Toskanii zaczyna się czas na zupę pappa al pommodoro. Pomidory rosną i dojrzewają w naszym kraju, więc dlaczego nie potraktować siebie i swoich bliskich tą gęstą i pachnącą letnią zupą. Możesz długo i ciężko powiedzieć, że odpowiednie pomidory w puszkach i suszone zioła. Tak, ta opcja ma prawo istnieć, ale fakt, że będzie blisko oryginału, jest wątpliwy. Dlatego, aby ugotować włoską zupę pomidorową, poczekaj na pomidor, kup lub odbierz z własnego ogrodu największe, mięsiste i dojrzałe warzywa, a następnie przejdź do rzeczy. Jako podstawę należy przyjąć następujący przepis.

Zupa będzie potrzebować:

• 1 kg dojrzałych pomidorów,
• 1 duża cebula,
• 500 ml bulionu (kurczak, warzywo),
• duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 200 gram białego, czerstwy chleb
• oliwa z oliwek,
• sól, pieprz do smaku,
• papryka chili (mała)
• bazylia

Proces gotowania rozpoczyna się od przetwarzania pomidorów. Należy je naciąć na krzyż i włożyć do wrzącej wody na 2-3 minuty, po czym można łatwo usunąć skórę. Nasiona należy usunąć, a miąższ pokroić w kostkę. Następnie posiekaj cebulę, czosnek, bazylię i papryczkę chili. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni. Najpierw podsmażyć cebulę (3 minuty), następnie dodać pomidory (jeszcze 4 minuty), czosnek i bazylię. Gotuj wszystkie warzywa przez około 25 minut. W tym czasie przygotuj chleb. Usuń z niego skorupę i pokrój ją w małe kostki. Dodaj chleb i bulion do pomidorów i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż do ugotowania. Przed podaniem posyp pappa al pomodoro oliwą z oliwek i dopraw do smaku czarnym pieprzem.

Włoska zupa z wybornym makaronem - minestrone

Według słynnego szefa kuchni Jamiego Olivera, który napisał także kulinarną książkę o Włoszech, jest dokładnie tyle rodzajów minestronów, ile jest wiosek w tym wspaniałym kraju. I każdy przekona cię o prawdzie i nienagannym smaku własnego minestrone. "Duża zupa" jest praktycznie filozofią. Ale jest kilka głównych cech wspólnych dla wszystkich przepisów. Przede wszystkim minestrone to zupa przygotowana wyłącznie z sezonowych warzyw. D. Oliver pisze w swojej książce, że jeśli ugotujesz to z tymi, których nie znajdziesz na rynku i nakarmisz Włochów, to w najlepszym razie będą się śmiać. Po drugie, ta włoska zupa gotowana jest na wodzie lub bulionie warzywnym, a znacznie rzadziej - na mięsie. W pierwszym przypadku okazuje się lekką miskę, a drugą - odżywczą. Po trzecie, subtelność polega na wstępnej obróbce cieplnej niektórych warzyw - soffritto, czyli pieczenia (cebula, czosnek, marchew, seler i koper włoski) na małym ogniu.

Przepis Minestrone

Z warzywami wszystko jest jasne: każda gospodyni domowa podnosi to, co kochają w rodzinie. Najważniejsze jest to, że powinno być ich dużo, aby zupa była gęsta. Użyj cebuli (cebuli lub porów), marchewki, ziemniaków, cukinii, dyni, słodkiej papryki, kapusty, pomidorów, selera, kopru włoskiego. Bądź pewny, dobrze lub pożądany, obecność roślin strączkowych (fasola, groch lub fasola). Przykładowa lista składników do zupy (wymień jedną z nich lub wyklucz, ale pamiętaj, że w tym minestrone powinno być co najmniej 10 rodzajów warzyw):

• Bulion 500 ml,
• 2 ziemniaki,
• 2 czerwone żarówki,
• 2 średnie marchewki
• łodyga selera, koper włoski,
• 4-5 pomidorów,
• 200 g ziaren,
• 1 cukinia,
• szpinak
• 3 ząbki czosnku,
• 1 liść laurowy,
• 70 gramów makaronu,
• Parmezan (do serwowania),
• 1 pęczek bazylii,
• sól i pieprz,
• oliwa z oliwek.

Ziarna muszą być idealnie świeże, ale suche i odpowiednie, w tym przypadku należy je wcześniej namoczyć, a następnie gotować do połowy ugotowanego (około godziny). Gdy ona się gotuje, duszimy warzywa. W dużym rondlu o grubych dnach rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, koper włoski, marchew, seler, czosnek i bazylię przez 20 minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory, cukinię i gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj bulion, pokrojone w kostkę ziemniaki, fasolę, szpinak, makaron i gotuj, aż pasta będzie gotowa.

Wlej gotową zupę do talerza, udekoruj listkami bazylii i startym parmezanem, posyp oliwą, a czasem dodaj sos pesto. Ogólnie rzecz biorąc, minestrone jest przygotowywany średnio około dwóch godzin, co wyjaśnia jego głęboki i bogaty smak. Włoskie zupy, których receptury można znaleźć w dużych ilościach, są bardzo demokratyczne pod względem warzyw. Sezonowość jest zasadą nie tylko dla minestrone, ale ogólnie dla całej kuchni. Dlatego w lecie pojawia się możliwość gotowania takich potraw. Nie odmawiaj sobie przyjemności!

Skąd wziął się brodet?

To typowe danie kuchni śródziemnomorskiej. Obfitość ryb i owoców morza w regionie Marche na południu Włoch jest powszechna wśród mieszkańców. Wystarczy, że danie zostało przygotowane przez żeglarzy ze wszystkiego, co nie zostało sprzedane (małe ryby lub uszkodzone), dodając do niego objętość mięczaków, a nawet glonów. Dla nas staje się prawie pyszna. Włoska zupa brodetto w Ankonie jest tradycyjnie przygotowywana z 13 gatunków ryb (w niektórych źródłach wyjaśnia to liczba apostołów uczestniczących w Ostatniej Wieczerzy). Mullet, leszcz morski, falochron morski, barwena, okoń morski, makrela, flądra, a także kalmary, krewetki i małże.

Przepis Brodetto

A więc do zupy, której potrzebujesz:

• Ryby morskie - 2 kg.
• Oliwa z oliwek - 150 ml.
• Pomidory - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Ocet winny biały - 150 ml.
• Sól, pieprz, bazylia.

Ryby powinny być oczyszczone, dobrze opłukane i pokrojone na porcje lub oddzielić tylko filety. Ale włoscy marynarze z trudem oddzielają filety i gotowany bulion rybny od pozostałych kości oddzielnie. Gotowanie potraw najlepiej odbywa się na glinianych naczyniach.Wlać oliwę z oliwek, podgrzać i usmażyć drobno posiekaną cebulę. Następnie należy wlać ocet i poczekać, aż odparuje, a następnie dodać puree ziemniaczane z pomidorów, bazylii i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut. Następnie połóż ryby i owoce morza, w zależności od czasu ich przygotowania: pierwszą krewetkę z kałamarnicą, dodaj ostatnią podeszwę. Złożyć wszystko warstwami, solą i pieprzem i przykryć wodą. Gotować przez 20-25 minut na małym ogniu. Aby służyć, kromki białego chleba należy wysuszyć w piecu, natrzeć mieszanką soli, pieprzu, czosnku i oliwy z oliwek. Umieść je na dnie talerzy, które będą nalewać zupę. Podawaj na gorąco.

Gulasz morski - Kachukko

Jest to bardzo gęsta i bogata zupa pochodząca z Toskanii. Proces gotowania, a skład jest bardzo podobny do brodetto. Jedyna różnica polega na tym, że głównymi składnikami są owoce morza (małże, przegrzebki, kalmary, krewetki, ośmiornice, homarce, mątwy), a nie ryby, chociaż są również dodawane. Zupa jest bardzo popularna w największym porcie Toskanii - Livorno.

Makaron i fasola, bazylia i oregano, cukinia i pomidory, owoce morza i oliwa z oliwek - wszystko to jest kuchnia włoska. Zupy, przepisy, które budzą apetyt nawet najbardziej kapryśnych i pretensjonalnych. Gęsty i jasny, ostry i bogaty, łatwy w przygotowaniu i elegancki.

Minestrone jest bardzo popularny we Włoszech

Po pierwsze, jest to piękne danie, o pięknej nazwie i niesamowicie pięknym smaku. Po drugie, w misce takiej zupy TOTAL 210 kcal, mimo że jej zalety dla ciała i figury są prawie nie doceniane! I ogólnie, twoja ukochana powinna w końcu przyznać, że zdrowe odżywianie nie jest już "Beeeee".

Minestrone to bardzo popularne danie we Włoszech. Ci, którzy byli w Europie zapewne zauważyli, że stosunek do zup z Europy jest zupełnie inny od naszego, Rosjan. Jeśli Europejczycy chcą czegoś ciepłego i płynnego, zamawiają zwykły bulion mięsny. A wszystkie tak zwane europejskie zupy są jak nie zupy, a raczej duszone duszone warzywa. To i Minestrone nie jest wyjątkiem. Jest to tak bogaty, puree i lekko płynny gulasz z dużej liczby warzyw.

Warzywa, nawiasem mówiąc, w klasycznej wersji zupy to naprawdę dużo - co najmniej dziesięć różnych gatunków. Dodaj do tego bulionu z mięsa, bekonu lub drobiu, sosu z sera, sosu pesto i pamiętaj, aby nie zapomnieć o makaronie. Nie dostań zupy - zupy. Ale to jest dokładnie nazwa zupy tłumaczonej z włoskiego. Co powiedzieć, oryginalne.

Jeśli chcesz smakować tak samo jak we Włoszech, zrelaksuj się. Faktem jest, że w każdym regionie "but" Minestrone jest przygotowywany na swój sposób. Podobnie jak u nas - zupa lub okroshka. Więc eksperymentuj z kompozycją. Najważniejsze - postępuj zgodnie z ogólnymi zasadami:

1. Warzywa muszą się smażyć, a następnie gotować na wolnym ogniu, powoli. Bądź cierpliwy i wolny czas. W ogóle o wszystkim, czego potrzebujesz 1,5-2 godziny.
2. Warzywa muszą być sezonowe. Nie ścigaj "chemicznej" papryki w środku zimy, ale zastąp ją czymś bardziej przydatnym.
3. W zupie muszą być niektóre rośliny strączkowe - groch, ciecierzyca, fasola. Oczywiście, lepiej świeże, zielone.
4. Niektóre warzywa w zupie należy przetrzeć, niektóre - twarde.
5. Makaron lub makaron dodajemy tylko solidne odmiany, poza tym całą przydatność - do kota pod ogonem.
6. Nie skąpić na zieleniach - bazylia, pietruszka - im więcej, tym lepiej.
7. Minestrone powinien być gruby. Im bardziej zróżnicowane warzywa, z których korzystasz, tym lepiej. Niech nie będzie 10, ale 7 lub 8 gatunków musi być obecnych.

Przepis na włoską zupę Minestrone, którą przeczytacie poniżej, nie jest jedyną prawdziwą. Będzie jednak służyć jako przewodnik dla Ciebie w swoich własnych badaniach. Dlatego zacznijmy.

Aby przygotować sześć porcji zupy, potrzebujemy:

• 1 mała cukinia,
• 1 duża lub 2 małe cebule,
• 2 średnie ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 2-3 pomidory,
• 2 słodkie papryki w różnych kolorach, jeśli to możliwe,
• 50-60 gr.makaron z pszenicy durum lub makaronu,
• 1 ząbek czosnku,
• 250g zielona fasola
• 20g każdy twardy ser,
• 100 ml. oliwa z oliwek,
• 1,2 litra wody
• zielone (bazylia, pietruszka, oregano itp.) i przyprawy (sól, czarny, czerwona papryka, papryka chili, sos pesto) do smaku,

Gotowanie pyszne włoskiej zupy jarzynowej

Przygotowanie włoskiej zupy Minestronea rozpoczyna się od przygotowania warzyw: muszą być dokładnie spłukane w bieżącą wodą i oczyszczone ze skóry, szypułek, nasion. Jeśli cukinia jest młoda, nie można jej usunąć z niej, w przeciwnym razie - lepiej jest ją wyczyścić, aby w gotowej zupie nie było stałych cząstek. Cukinia, ziemniaki, marchewka, cebula pokrojona w małe kostki tego samego rozmiaru. Fasola (jeśli jest sucha) namoczyć w wodzie. Słodka bułgarska papryka pokrojona w cienkie i płytkie słomki.

Weźmy garnek z grubym dnem, kociołkiem, rondlem lub głęboką patelnią i podgrzamy na nim 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek. Olej nie powinien gotować! W rozgrzanym oleju wysyłamy marchew i cebulę. Smaż je na małym ogniu przez około pięć minut, aż cebula stanie się półprzezroczysta.

Obok cebuli i marchwi wysyłamy bułgarski pieprz i drobno pokrojony czosnek, pozwalamy im smażyć przez kolejne pięć minut. Następnie wlej kolejne 4 łyżki oliwy z oliwek na patelnię i dodaj kapustę. Mieszaj regularnie zupę i dusząc warzywa przez piętnaście minut na tym samym małym ogniu.

Ostatni w rondlu wysłał obrane pomidory i fasolę. Muszą dać się usmażyć wszystkim - nic: pięć minut.

Po usmażeniu wszystkich warzyw wlać zimną wodę do pojemnika i podpalić. Czekamy, aż woda się zagotuje, a następnie rzucamy ziemniaki. Teraz czekamy 20 minut, aż ziemniaki zostaną dokładnie ugotowane, a zupa nie osiągnie bogatego smaku. Wyłącz ogień.

Część gotowanych warzyw ze zbiornika używamy za pomocą skimmera i wkładamy je do talerza, aby ostygł. Te warzywa, które pozostały na patelni, powinny być dokładnie posiekane za pomocą blendera.

Odłóż odłożone warzywa na miejsce i wrzuć nasz zbiornik zupy do ognia i zagotuj. Rzucamy makaron do wrzącej wody, gotujemy do połowy ugotowanego, dodajemy przyprawy, gotujemy przez kolejne 1-2 minuty i wyłączamy ogień.

Gratulacje - twoja włoska zupa Minestrone jest gotowa! Nie zapomnij udekorować go serem i zieleniną przed podaniem.

SKŁADNIKI

• Podudzie z kurczaka 1 Kilogram
• Bow 2 kawałki
• Seler 3 Kawałki
• Marchewki 2 kawałki
• Czosnek 2 zęby
• Pasta pomidorowa 1 Art. łyżka
• Ocet balsamiczny 1 Art. No. łyżka
• Pomidor 400 gramów
• Spaggeti 50 gramów
• Kapusta 1/2 kawałki
• Por 1 sztuka
• Tymianek 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek 2-3 sztuki łyżki
• Sól, pieprz Do smaku

1. Umieść mięso w dużym rondlu i zalej wodą. Zagotuj bulion, aż ugotujesz. Następnie dodaj do patelni grubo posiekane warzywa: por, 2 marchewki, 2 selery, cebulę, tymianek. Doprawić bulion solą i pieprzem do smaku.

2. Usuń uformowaną folię z bulionu i gotuj przez kolejne 20 minut.

3. Odcedź bulion od mięsa i warzyw.

4. W następnym etapie gotowania będziesz potrzebował cebuli, selera, marchwi, czosnku. Potnij je na średnie kostki i włóż do rondla z bulionem na 10-15 minut.

5. Rosół sezonowy z octem balsamicznym, pastą pomidorową, tymiankiem, dodaj pomidory do własnego soku. Doprowadzić do wrzenia, dodać spaghetti i gotować przez 5 minut.

6. Pod koniec gotowania dodaj pokrojoną kapustę, zagotuj zupę i podawaj na stole.

Pochodzenie i opcje

Minestrone ma bardzo starożytne pochodzenie. W Imperium Rzymskim gotowano zupę warzywną na bazie cebuli, czosnku, marchwi, szparagów, soczewicy i grzybów. Dodatkowe składniki zostały dodane na przestrzeni wieków dzięki nowym osiągnięciom. Na przykład ziemniaki i pomidory stały się częścią dania, gdy "przybyły" do Włoch po odkryciu Ameryki w XVI wieku.

Początkowo minestrone był skromną zupą, którą przygotowywano głównie z resztek dań głównych lub z najtańszych warzyw. To był codzienny posiłek, a nie opcja na ślub lub świąteczny stół.

Obecny brak surowej receptury na zupę tłumaczy się tym, że produkty na nią nigdy wcześniej nie zostały przygotowane. Innymi słowy, jeśli ktoś kupił kurczaka, aby go usmażyć i zjeść później, to minestrone traktowano inaczej. W trakcie były te elementy, które były dostępne w domu.

W okresie między XVII a XVIII wiekiem włoscy szefowie kuchni gloryfikowali pierwszy kurs poza republiką. Ale nawet dzisiaj zupa jest postrzegana jako hołd dla tradycji chłopskiej.

Jego nazwa dosłownie tłumaczy się jako "co jest serwowane" (jako żywność). Pierwsze zastosowanie terminu "Minestrone" do zupy warzywnej pochodzi z XVIII-XIX wieku.

Przepis zależy od regionu gotowania. Minestrone Classic (Minestrone classico) jest raczej względną koncepcją, ponieważ nie ma zgody wśród ekspertów kulinarnych co do jej składu. Ale główne składniki są ściśle regulowane: rosół, fasola, cebula, seler, marchew i pomidory. Chociaż konserwatyści opowiadają się za brakiem "nieeuropejskich" warzyw (pomidorów, ziemniaków) w naczyniu.

Niektórzy wolą gotować minestrone w wodzie, inni wybierają buliony mięsne. Ktoś uzupełnia makaron, ktoś woli ryż. Jego konsystencja waha się od gęstej i gęstej (blisko gulaszu) do bardzo płynnej. Na przykład wersja klasyczna zawiera więcej bulionu niż Genoese Minestrone (Minestrone alla genovese). W skład tego ostatniego wchodzi również sos Pesto.

W rzeczywistości ostatnio słowo minestrone stało się synonimem frazy "wszystko wymieszać". Ale, oczywiście, nowi kucharze nie używają resztek jedzenia z poprzednich posiłków, ale z wyprzedzeniem kupują świeże warzywa, planując zrobić zupę. Dziś nie jest spożywana jako danie główne, ale jako światło, otwierając obfity obiad.

Klasyczny przepis

Jego klasyczny przepis na minestrone jest obecny w każdym regionie Włoch. Ale nie ma znaczących różnic. Zmieniają się tylko niektóre składniki. Sugerujemy przygotowanie najpopularniejszej zimowej wersji dania w republice. Biorąc pod uwagę specyfikę naszego klimatu, dla domowych gospodyń domowych lepiej jest tworzyć delikatność w drugiej połowie lata.

Potrzebujemy więc:

• Woda - 700 ml,
• Kalafior - 400 g,
• Pomidory - 350 g,
• Ziemniaki - 330 g,
• Dynia - 250 g,
• Świeża fasola - 200 g,
• Świeży lub mrożony zielony groszek - 200 g,
• Por - 150 g,
• Wędzona Pancetta - 110 g,
• Squash - 100 g,
• Cebula - 80 g,
• Marchewki - 80 g,
• Seler - 60 g,
• Oliwa z oliwek - 60 g,
• Rozmaryn - 6 g,
• Pietruszka - 5 g,
• Mielony czarny pieprz - 2 g,
• Czosnek - 1 ząbek,
• Liść laurowy - 2 szt.,
• Sól i gałka muszkatołowa do smaku.

Przed rozpoczęciem procesu należy umyć i wysuszyć wszystkie warzywa. Rozmaryn i gałązka wawrzynu - mocno związany z nićmi kuchennymi, dzięki czemu podczas gotowania liście ziół nie są w zupie

Jak gotować

Aby rozpocząć, obierz dynię łyżką, usuń nasiona i włókniste miąższ. Cięcie dyni i cukinii kroimy w kostkę. Jeśli świeża fasola znajduje się w strąkach, wyodrębnij z niej ziarna.

Kalafior podzielony na kwiatostany. Biała część pora jest pocięta na cienkie pierścienie, a pancetta jest pocięta na kostki.

Obracamy również obrane ziemniaki i pomidory z usuniętą skórką i łodygi. Obierz marchewki, seler i cebulę pokrój na mniejsze kawałki, pietruszkę - dużą.

Teraz wszystkie składniki są przygotowane i możesz przejść do etapu głównego. W rondlu z nieprzywierającą powłoką i wysokimi bokami smażyć marchewkę, cebulę i seler w oliwie z oliwek przez 7-8 minut. Unikaj przyklejania warzyw do dna pojemnika.

Dodaj zmiażdżony czosnek i pancettę, nie wyłączając ognia. Ta ostatnia służy do aromatyzowania zupy. Na patelnię nakładamy też garść pikantnych ziół.Pierścienie por wraz z niewielką ilością wody (około 50 ml) miesza się z uzyskaną masą i gotuje na małym ogniu przez około 10 minut.

Następujące składniki, które trafiają do klasycznego minestrone to dynia i fasola. Gotuj potrawę na umiarkowanym ogniu przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

Następnie ziemniaki, kalafior, cukinia, gałka muszkatołowa, sól i pieprz. Gotować powstałą mieszankę warzywną przez około 5-6 minut. Umieść zielony groszek i pomidory w rondlu, zalej pozostałą wodę i przykryj pokrywką. Gotuj minestrone na umiarkowanym ogniu przez około 30 minut, usuń czosnek i nie usuwaj go z ognia przez kolejne 15 minut.

Kilka sekund przed wyjęciem pojemnika z pieca dodaj pietruszkę. Usuwamy garść ziół i dokładnie mieszamy, aby warzywa były nasycone smakami nawzajem.

Jeśli wolisz cieńsze zupy, dodaj trochę przegotowanej wody. Twój minestrone z klasyczną recepturą jest gotowy! We Włoszech, przed podaniem posyp zupę oliwą z oliwek lub posyp tarty parmezanem.

Minestrone jest przechowywany w lodówce w pojemniku z szczelną pokrywką na nie więcej niż 3 dni. Chociaż, podobnie jak wiele włoskich zup, na drugi dzień zyskuje najbardziej intensywny smak. Jeśli chcesz, możesz przedłużyć jego okres przydatności do spożycia, zamrażając.

Jak zmienić przepis

Minestrone to bardzo uniwersalna potrawa. Jest całkiem możliwe zastąpienie proponowanych warzyw tymi, które preferujesz. Lub, wręcz przeciwnie, dodaj coś innego. Na przykład brokuły, kapusta, szpinak, pieczarki. A ta lista jest nieskończona. Ale trzeba to podkreślić Włoscy szefowie kuchni nigdy nie wkładają do zupy rukoli i brukselki, ponieważ przerywają smak innych warzyw. Cykoria i karczochy są również nielegalne. Ich obecność tylko zdradza niepotrzebną gorycz.

Ci, którzy wolą zupy z makaronem lub ryżem, powinni dodać niezbędny składnik do procesu gotowania. W tym samym czasie, aż gotowy minestrone powinien pozostać tak długo, jak potrzeba do przygotowania wybranego składnika.

Minestrone z kurczakiem różni się od klasyków tylko w obecności kostek piersi z kurczaka dodanych podczas procesu przygotowywania. Genetyczna wersja zupy jest wzbogacona o sos Pesto w końcowym procesie.

Możliwe błędy podczas gotowania

Minestrone to wieloskładnikowa zupa, która pozostawia miejsce na kreatywność. Nowoczesne sklepy są wypełnione ogromną różnorodnością produktów przez cały rok. Nielegalny wybór i późniejsze przetworzenie składników są głównymi przyczynami błędów w przygotowaniu zupy jarzynowej.

Aby Twoje danie nie stało się niesmaczną, bezsmakową gnojowicą, pamiętaj, że:

1. Nie używaj mrożonych warzyw. Tak, jest to bardzo wygodne i skraca czas gotowania. Ale zmieniają smak zupy w znacznie gorszy sposób. Wyjątkiem może być tylko zielony groszek. Zastosowanie fasoli w postaci puszki jest również surowo zabronione.
2. Niedozwolone jest dodawanie kostek bulionowych w minestronie. Zapach pierwszego dania z bukietem warzyw nie wymaga dodatkowej chemii. Jedynymi akceptowalnymi wzmacniaczami smaku są zioła (rozmaryn, szałwia, wawrzyn, tymianek, pietruszka, bazylia, liście selera), a także sól i mielony czarny pieprz. Kolor bulionu to dostosowane produkty. Na przykład, bulion nieobranych cebuli ma złoty odcień, pomidory - dają bogaty czerwony kolor
3. Nie ograniczaj różnorodności komponentów. We Włoszech z reguły wykorzystuj maksymalną liczbę warzyw w sezonie. Jesienią oprócz standardowych składników używane są: dynia, kapusta, brokuły. Niektórzy kucharze dodają nawet grzyby.
4. Istotna jest również wielkość pokrojonych w plasterki warzyw. Mocno pokrojone owoce zamieniają minestrone w masę podobną do puree. Wręcz przeciwnie, duże kawałki nie są całkowicie przesiąknięte ogólnym aromatem zupy. Jeśli położysz fasolę, to podczas cięcia pozostałych warzyw kierują się ich wielkością. Jeśli nie, wszystko jest pocięte na kostki o boku 1,5 cm.
5. Smak potraw jest zawsze wzbogacony o dodatkowe składniki.. Należą do nich: twardy makaron, makaron jajeczny, ryż, kasza perłowa, smażony chleb lub grzanki, tarty z czosnkiem.

Kalorii i dobrze

Minestrone jest uważana za jedną z najbardziej użytecznych zup. Jest on zawarty w menu diet dla utraty wagi, ponieważ zawartość kalorii w klasycznej potrawie jest bardzo mała i wynosi około 39 kcal na 100 g.

Wartość odżywcza jest podzielona w następujący sposób:

• Białko - 1,7 g,
• Tłuszcz - 1,3 g,
• Węglowodany - 5,4 g.

Zupa o niskiej zawartości soli świetnie nadaje się do kontrolowania poziomu ciśnienia krwi. Bogaty w potas pomaga zróżnicować skład diety dla osób cierpiących na nadciśnienie.

Wysoka zawartość błonnika pokarmowego jest przydatna w leczeniu zaparć. Fakt ten przyczynia się również do długiego poczucia pełności.

Niski indeks glikemiczny minestrone ma pozytywny wpływ na metabolizm i sprawia, że ​​zupa jest przydatna do karmienia chorych na cukrzycę.

Teraz wiesz już wszystko o najpopularniejszej, zdrowej i po prostu pysznej włoskiej zupie. Żyj z humorem, podróżuj spontanicznie i pamiętaj: "Na świecie nie ma nic lepszego niż gotować latem minestrone!"

Minestrone Vegetable

• 5 ziemniaków
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 100 gr. groch (suchy)
• 1 cukinia
• 2 pomidory
• 1 seler (łodyga)
• 100 gr. fasola (sucha)
• 100 gr. kapusta
• 6 liści buraka
• twardy ser (do smaku)
• oliwa z oliwek
• pieprz, sól

Jak gotować warzywa minestrone? Aby to zrobić, trzeba obrać cebulę, posiekać, usmażyć na patelni, z dodatkiem oliwy z oliwek, a następnie dodać posiekany czosnek. Włóż smażone mięso do rondla i dodaj wodę, aby przykryła 23 patelnie. Wszystkie warzywa (z wyjątkiem 2 ziemniaków, niewielką ilość fasoli i pomidora), drobno posiekać, a następnie umieścić w rondlu. Dodaj tam ziarna. Gotuj, aż ugotujesz. Pod koniec gotowania dodaj posiekane pomidory i liście buraków. Pieprz, sól. W osobnym rondlu ugotuj pozostałe obrane ziemniaki i fasolę. Połączyć zawartość rondli, dokładnie wymieszać i posypać startym serem startym na drobnej tarce. Zupa warzywna Minestrone - gotowe!

Włoska zupa Minestrone

• 100 gr. ryż
• 100 gr. kapusta
• 2 cukinia
• 4 pomidory
• 1 bakłażan
• 100 gr. fasola (sucha)
• 100 gr. suszone grzyby (dowolne)
• 100 gr. zielona fasola
• oliwa z oliwek
• pieprz, sól

Aby ugotować włoską zupę minestrone, musisz wstępnie namoczyć grzyby i suchą fasolę. Bakłażan, ziemniaki, cukinia, pomidory i zielona fasolka pokrojone w kostkę. Wlej wodę do garnka o pojemności trzech litrów, zagotuj i wrzuć do niej wszystkie warzywa. Pieprz, sól. Dodaj trochę oliwy z oliwek, a następnie grzyby i fasolę. Po 1 godzinie dodaj umytego ryżu. Zupa Minestrone to przepis, w którym warzywa nie gotują się w rondlu, ale gulasz. Włoska zupa minestrone jest gotowa!

Minestrone z pomidorami

Składniki:

• 1, 5 litrów dowolnego bulionu mięsnego
• 100 gr. mostek (niezbyt gruby)
• 200 gr. salami
• 200 gr. ryż
• 200 gr. fasola
• 4 marchewki
• 6 łodyg selera
• 2 cukinia
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 1 pęczek pietruszki
• 1 pęczek zielonej cebuli
• 100 gr. twardy ser
• bazylia do smaku
• oliwa z oliwek
• pieprz, sól

Jak gotować minestrone z pomidorami? Aby to zrobić, na patelni, z dodatkiem oliwy z oliwek, usmażyć posiekany boczek. Dodaj do niej niewielką ilość pietruszki, posiekanej zieleni i cebuli. Następnie usuń pietruszkę z patelni. Połóż pokrojone w kostkę warzywa na patelni, dodaj trochę oliwy z oliwek i obrane pomidory, jeśli to konieczne. Włóż mieszaninę warzyw do garnka z wrzącym bulionem. Następnie dodaj ryż i wstępnie namoczone ziarna. Gotuj, aż ugotujesz. Przed wyjęciem patelni z ognia dodaj pokrojone salami i bazylię do smaku. Przed podaniem posyp tartym serem tartym na drobnej tarce. Minestrone z pomidorami - gotowe!

Minestrone z owocami

• 500 ml. sok pomidorowy
• 500 ml.sok z arbuza
• 100 ml. sok ananasowy
• 50 gr. sok z cytryny
• 100 ml. sok pomarańczowy
• 100 gr. świeży melon
• 100 gr. mango
• 100 gr. papaja
• 100 gr. ananas
• 100 gr. brzoskwinia
• 100 gr. marchewki
• 20 gr. seler
• 250 gr. gotowany makaron
• 100 gr. mięta
• miód do smaku

Jak zrobić zupę minestrone z owocami? Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie soki, pokrojone w kostkę owoce, marchew i seler w rondelku, a następnie dodaj makaron i cukier do smaku. Minestrone z owocami - gotowe! Przepis na zupę Minestrone z owocami, będzie idealnym daniem w letnim upale.

Obejrzyj wideo: Jak zrobić włoską zupę minestrone? (Może 2024).