Ciasto - Napoleon - na kwaśną śmietanę

Oczywiście, wielu ludziom naprawdę podoba się ciasto Napoleon według starej receptury. Ale jeśli Napoleon jest gotowany z kwaśną śmietaną, wtedy okaże się jeszcze bardziej kruchy i pachnący. Napoleon na kwaśnej śmietanie przygotowuje się szybciej niż Napoleon zgodnie ze starą recepturą, dlatego też będziecie gotowi na przybycie gości. I żaden gość nie może się oprzeć tak pysznemu ciastu. Powiedz nam więcej o tym, jak zrobić tort Napoleona na kwaśnej śmietanie w domu. Czas pieczenia tego ciasta wynosi 1,5 godziny.

Składniki:

W przypadku warstw ciasta:

2,5 szklanki mąki,
Dwie łyżeczki cukru,
Soda oczyszczona - podłoga małej łyżeczki,
Jaja kurze - jednoczęściowe,
200 gram kwaśnej śmietany,
Masło - jedna duża łyżka,
Szczypta wanilii,
Sól do smaku.

Dla kremu:

Dwie szklanki mleka
Szklanka cukru
Jajka - trzy sztuki,
Pół szklanki mąki,
Vanillin opcjonalnie.

Proces gotowania:

Ciasta na Napoleona z kwaśną śmietaną:

W rondlu wymieszaj cukier, sól, wanilię, jajka i roztopione masło. Wszystko dobrze wymieszaj i wylej do nich kwaśną śmietanę. Pokonaj mikserem. Wsypać przesianą mąkę do przygotowanej masy i ostrożnie zagnieść ciasto.
Ciasto jest podzielone na dwanaście identycznych kawałków i zawijane w cienkie placki. Robimy z płytą, koła, które są niezbędne w średnicy. Na kółkach wykonujemy przebicia nożem, abyśmy nie pęczniały i nie piekły na niegrojonym blocie do pieczenia masła. Możesz również piec i przycinać. Ciasta pieczone są siedem minut przy 180 stopniach. Kiedy ciastka staną się złote, możesz je wyciągnąć. Upieczone przycięte grind w jakikolwiek sposób.

Tort z kremem napoleońskim z kwaśną śmietaną:

Dodaj do mąki jajka z cukrem, wymieszaj wanilinę i zalej ciepłe mleko,
Połóż tę masę na ogniu i gotuj z ciągłym mieszaniem, aż będzie gęsta. Jeśli chcesz, możesz zrobić krem z masłem, który sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej smaczne, ale także wysokokaloryczne. Jeśli dodasz masło, krem nie powinien być gorący i musisz go ubić mikserem przez pięć minut.

Gotowy krem smarujemy wszystkie korzh, trzymamy razem je, ten sam krem, który otulimy ciastem ze wszystkich stron. Posyp cały placek okruchami. Pozwól, aby gotowe ciasto ostygło przez pięć godzin.

Jak ugotować ciasto "Napoleon" na kwaśnej śmietanie, krok po kroku przepis ze zdjęciami

Dla wygody ciasta można piec przez kilka dni. Wskazane jest, aby dać dzień na impregnację ciasta.
Produkty mierzone przez szklaną objętość 250 ml.
Dodałem 350 g cukru do śmietanki, dla mojego smaku wystarczy, poza tym owoc na torcie dodaje słodyczy. Jeśli lubisz słodsze i nie planujesz dekorować ciasta owocami, dodaj 500 g cukru
Pomysł na dekoracje owocowe, przyznaję, został wypożyczony przeze mnie z Kamelyeny :)
Ostrzegam Cię, ciasto robi wrażenie! Ważący 4 kilogramy! Wystarczająco dla gości i kawałka "z króliczkiem", a kawałek sąsiadów i kawałek "na jutro".

Zacznijmy od testu. Zmieszaj miękkie masło z mikserem z cukrem, aż puścisz, dodaj śmietanę i jajka jeden po drugim, kontynuując bicie jeszcze przez kilka minut.

Dodaj 400 g mąki z napojem gazowanym do płynnych składników (bez potrzeby gaszenia), zagnieść ciasto najpierw łyżką, a następnie dłońmi, wkładając je na matę do ciasta lub na stół, wlewając pozostałą mąkę. Wziąłem mąkę 500 g, ciasto powinno być miękkie i sprężyste i prawie nie trzymać się dłoni!

Rozwałkuj ciasto na kulkę i pokrój na 4 kawałki, a następnie co kwartał na kolejne trzy. Okazuje się, że 12 ciasta kolobok. Przykryj je ręcznikiem kuchennym, aby nie uschło.

Bierzemy kawałek ciasta, posypujemy mąką i na pripylennym mące kołujemy w kółko. Ciasto jest bardzo elastyczne, nie ma na nim zagnieceń, więc pomagamy naszym dłoniom stworzyć mocniejszy okrąg.Przykręcić ciasto na wałek do ciasta, przenieść do blachy do pieczenia, przykryć matą do pieczenia lub pergaminem. Możesz natychmiast rzucić na to, co jest wygodne do upieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 przez 3-6 minut do stanu garbowania (lepiej perepe niż nie piec). Podczas pieczenia jednego ciasta zwiń drugie. Gotowe złożone ciastka.
Jeśli zbierzesz ciasto nie od razu - przykryj ciasto ręcznikiem kuchennym.

Krem do gotowania. Umieść jajka, cukier, cukier waniliowy, mąkę i 200 ml mleka w rondlu z grubym dnem. Pokonaj mikserem aż do lekkiej piany. Dodaj pozostałe 1,3 litra mleka, wymieszaj i podpal się poniżej średniej.

Przy ciągłym mieszaniu doprowadzić krem do wrzenia. Stanie się gruby. Pozostaw do ostygnięcia, aż lekko się rozgrzeje.

Dodaj miękkie masło do śmietany i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Olej powoli topi ciepły krem.

Możesz zebrać ciasto! Zbierałem ciasto na stole, na pergaminie, a ja już je przeniosłem na talerz. Aby to zrobić, umieść dwa arkusze pergaminu w zakładce. Następnie trzymając je, przenieś ciasto na talerz. Wyjmij spod ciasta: rozpuść papier w różnych kierunkach.
Dwa ciastka pozostawiają na proszku. Smaruj pozostałe ciastka kremem (wzięłam 3 pełne łyżki stołowe na każde ciasto) i połóż je jeden na drugim. Jeśli to konieczne, naciśnij ręką, jeśli ciastka są spuchnięte w miejscach. Zostaw kilka łyżek śmietany po bokach ciasta.

Wyrównanie boków: dotknij szerokiej strony noża wzdłuż krawędzi ciasta, nierówne brzegi rozpadną się, a okruchy przykleją się do kremu.

Ciasta pozostawione na opatrunku pękają na duże kawałki, wkładamy do miski i sufitu wałkiem do dużego okrucha. Po bokach ciasta nałóż resztki kremu i posyp je posypką. Jeśli udekorujesz ciasto owocami, nie posypuj miejsca pod dekoracją miękiszem, stwórz tylko obramowanie.

Przygotuj galaretkę do ciasta zgodnie z instrukcjami. Podczas schładzania, umieść brzoskwinie i kiwi w plastry na plasterki w wentylatorze, dodaj jagody. Załóż przezroczystą galaretkę z owoców. Wyślij ciasto do lodówki co najmniej na noc.
Jeśli nie ma takiej galaretki pod ręką, możesz przygotować własny żel do słodyczy. Za to 0,5 łyżeczki. Mieszanka żelatyny z 2 łyżkami. l cukier, dodaj 50 ml wody, podgrzej mieszaninę do rozpuszczenia się żelatyny i cukru. Ochłodzić mieszaninę do ciepłego stanu i za pomocą szczotki do gotowania zastosować do owoców.

Jeśli jesteś fanem "klasyków gatunku", "Napoleon" z pewnością przypadnie Wam do gustu!
Szczęśliwego Nowego Roku! Wesołych Świąt! Przytulne rodzinne wieczory!

Chciałbym wyrazić moje szczere podziękowania zarejestrowanym użytkownikom, których znamy "z widzenia" i niezarejestrowani, ale którzy mimo to biorą czynny udział w dyskusji nad przepisami, dzielą się fotoreportażami. Uwierz mi, to bardzo motywuje, gdy widzisz, że przepisy są popyt! Gotuj z przyjemnością w przyszłym roku! Niech wszystkie potrawy wyjdą z hukiem, a zadowolone twarze domowników, gości, kolegów będą potwierdzeniem tego!
Niech powodzenie i sukces we wszystkich staraniach towarzyszą przez cały rok, a pokój i wzajemne zrozumienie panują w rodzinach!

Ciasto "Bonaparte" z kremem waniliowym

Napoleon Bonaparte z pewnością byłby zachwycony delikatnym smakiem deseru, nazwanego jego imieniem. Jak wspomniano powyżej, tradycyjna recepta wymaga dużo czasu, poza tym szef kuchni musi mieć pewną praktykę, w przeciwnym razie nie da się wyrobić ciasta za pierwszym razem. Aby uniknąć błędów i nie marnować pieniędzy na jedzenie, proponujemy zacząć od najprostszego, czyli do stworzenia nieskomplikowanego ciasta z kwaśną śmietaną i pysznym kremem waniliowym.

pakowanie margaryny (około 200-250 gramów)
jajko
dwie filiżanki mąki
cukier - do smaku (wystarczą dwie łyżki stołowe)
szczypta soli kuchennej
trzy duże łyżki domowej roboty ze śmietaną

500 mililitrów mleka
paczka wanilii
125 gramów granulowanego cukru
200 gramów masła
osiem gramów mąki

Jeśli nigdy nie robiłeś "Napoleona", ale z pasją chcesz go ugotować, nie od razu złap klasyczną recepturę. Powinien zacząć od prostego, a następnie, zdobywając doświadczenie, możesz już przejść do nowego, wyższego poziomu umiejętności kulinarnych. Niezależnie od tego, co robisz, pamiętaj, że ciasto jest zawsze wytwarzane z produktów o temperaturze pokojowej. Zatem wyrabianie ciasta jest znacznie łatwiejsze i okazuje się być bardziej miękkie. Dlatego wcześniej zbierz wszystko z lodówki, a następnie śmiało "idź do bitwy", jak nakazuje dowódca Bonaparte.

Więc posiekaj zmiękczoną margarynę na małe kawałki tego samego rozmiaru. Następnie połącz je z wcześniej przesianą mąką i potrzyj widelcem. Możesz skorzystać z prostszej metody: wytrzeć produkt na grubej tarce. W osobnej misce ubij jajka, gdy zmienią się w jednolitą żółtą piankową ciecz, dodaj sól, granulowany cukier i śmietanę. Potem jeszcze raz wymieszaj składniki kilkakrotnie za pomocą trzepaczki i wylej mieszaninę na wzgórze mąki i margaryny, w środku której musisz zrobić mały lejek. Ugniataj ciasto dobrze - powinno być umiarkowanie gęste, a jednocześnie nie trzymać się dłoni. Jeśli konsystencja masy jest zbyt cienka lub przykleja się do ścianek naczynia, dodaj jeszcze kilka garści mąki.

Po zakończeniu, gotowe ciasto jest podzielone na kilka części (dziesięć lub dwanaście) - to są twoje ciasta, z których Napoleon zostanie uformowany później. W międzyczasie tymczasowo owinąć puste miejsca folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez trzy do czterech godzin. Jeśli nie możesz tak długo czekać, skróć procedurę do 60 minut. Teraz musisz zrobić krem. W tym przypadku proponowany jest przepis na słodki sos śmietankowy, ale w razie potrzeby można go zastąpić innym. Pyszne desery są otrzymywane z impregnacją skondensowanego mleka lub kwaśnej śmietany.

Rozpoczynając przygotowania, postępuj w następujący sposób: najpierw przesiej określoną ilość mąki do głębokiej miski, następnie ostrożnie wlej mleko, lekko podgrzane w kuchence mikrofalowej, tutaj, ale nie wszystkie, ale tylko 100 mililitrów. Jeśli wprowadzisz produkty w ten sposób, unikniesz tworzenia grudek (przynajmniej będzie ich znacznie mniej). Teraz dokładnie wymieszaj składniki, a resztę mleka umieść na minimalnym ogniu i gotuj, regularnie pracując łyżką. Nie zapomnij dodać do niego waniliny i cukru. Gdy tylko słodki sos zacznie się gotować, wyłącz kuchenkę i wlej do niej schłodzone mleko z mąki pszennej. Włącz piec ponownie i lekko podgrzej śmietanę, aż będzie gęsta, bez przerywania.

Podczas gdy masa się ochładza, włożyć do miski masło blendera, pokroić na małe kawałki. Wlać tu mieszaninę gorącego mleka i kilkakrotnie dokładnie wymieszać, aby wszystkie grudki zniknęły, a konsystencja potrawy stała się bardziej gęsta i jednorodna. Teraz jest czas na upieczenie ciasta, a raczej ciast. Wyjmij ciasto z lodówki i zroluj każdą kulkę w cienką warstwę. Możesz nadać swoim produktom dowolny kształt - prostokątny lub okrągły - wszystko zależy od twoich życzeń i potraw, w których przygotujesz danie. Wyślij pierwsze ciasto do piekarnika, podgrzewając je do 200 stopni. Gdy tylko stanie się trochę złocisty, należy umieścić następujący produkt. Ostrożnie upewnij się, że naczynie nie nagrzewa się!

Gdy wykonasz zadanie, pozwól, aby ciastka ostygły nieco. Następnie przejdź do montażu deseru. Aby "Napoleon" wydał się soczysty i odżywczy, nie żałuj impregnacji, obficie nasmaruj każde ciasto kremem, łącząc je ze sobą. Nie naciskaj mocno na ciasto, w przeciwnym razie ciasto rozkruszy się na kawałki, a danie zostanie zepsute. Pozostała lub nie uzyskana (lekko przypalona lub złamana) skorupa zmiażdżyć ręce, a lepiej z moździerzem. Posyp deserem miękiszu. Oczywiście, chcesz zjeść "Napoleona" w tym samym momencie, gdy tylko będzie gotowy. Ale zachowaj swoje pragnienia - pozwól naparowi na jedzenie, a wtedy w pełni poczujesz delikatny, soczysty smak. Smak Bon!

Deser "Napoleon" z kremem żółtkowym

Pomimo faktu, że "Napoleon" jest znany prawie każdemu, każdy przepis ma swoją własną charakterystykę. Tradycyjny deser ma dość długą procedurę gotowania, więc większość gospodyń domowych woli nieco uproszczone opcje. Najsilniejsi robią jedzenie z gotowego ciasta francuskiego, ci, którzy są odważniejsi i bardziej doświadczeni w tej kwestii, pieczą ciasta na własną rękę, smarując je śmietaną i śmietaną, skondensowanym mlekiem, sosem z curd, puree z jagód i najbardziej udanym impregnatem. Każde danie ma prawo istnieć i tylko Ty decydujesz, który z nich da pierwszeństwo. Być może poniższy przepis zapuści się w Twojej kuchni na długi czas.

500 gramów białej mąki (dobrze przesianej)
masło - 225 gramów
dwie szklanki świeżej domowej roboty kwaśnej śmietany
cukier - trzy duże łyżki

700 mililitrów gotowanego mleka krowiego
pół szklanki cukru
100 gramów masła (czyli śmietany)
trzy żółtka jaj
dziesięć gramów mąki

Gospodynie, które nie są uzależnione od pieczenia, często błędnie uważają, że jest to niezwykle złożony i długotrwały proces. Oczywiście wszystko zależy od tego, którą receptę wybrałeś. Ciasto drożdżowe lub biszkoptowe jest dość wymagające i kapryśne, więc musisz mieć za sobą przynajmniej odrobinę ciasta, w przeciwnym razie produkt może nie zadziałać po raz pierwszy. Aby nie denerwować ani Ciebie, ani Twoich bliskich, którzy niecierpliwie czekają na apetyczne ciasto, proponujemy pozostać na dość prostej, ale niesamowicie smacznej potrawie. Gotujmy razem z tobą delikatny i nietłusty "Napoleon" z kremem mleczno-mlecznym.

Tak więc przed rozpoczęciem kreatywności kulinarnej, co najmniej w 30, a lepiej w 60 minut, uzyskać wszystkie niezbędne produkty z lodówki. Następnie pociąć masło i stopić je na łaźni parowej. Jeśli masz kuchenkę mikrofalową, użyj tego urządzenia kuchennego. Następnie w misce z kremowym składnikiem wprowadzić cukier, ubić widelcem, gdy masa stanie się jednorodna, dodać śmietanę i ponownie wszystko wymieszać.

Następnym etapem jest przesiewanie mąki pszennej. Po zakończeniu, wylej go do powyższych składników i wyrabiaj niezbyt cienkie ciasto. Jeśli przylgnie do twoich dłoni, dodaj kolejną niewielką porcję mąki. Następnie podziel masę na osiem do dwunastu równych części (w zależności od tego, jak wysoko chcesz uzyskać ciasto). Jeśli czas na to pozwala, ciasto powinno stać przez co najmniej półtorej godziny, umieszczając je w chłodnym miejscu.

Następnie rozwałkuj ciasta na posypanej mąką powierzchni roboczej za pomocą wałka do ciasta tak cienkiego, jak to tylko możliwe. Jeśli chodzi o kształt, może on być dowolny, na przykład okrągły lub w postaci prostokąta. Umieść produkty na natłuszczonym arkuszu do pieczenia lub w innym naczyniu i piecz w piekarniku, aż pojawi się brązowo-złoty odcień. Temperatura pieca nie powinna przekraczać 210 stopni. Średnio gotowanie jednego ciasta trwa około dziesięciu minut. Po zakończeniu należy ostudzić naczynie i zwracać uwagę na impregnację.

Być może najbardziej apetyczny i smaczny etap nadszedł - opanujemy recepturę kremu. Wlać cukier do płytkiego garnka i przesiać tu białą mąkę. Ubij żółtka w innej misce, oddzielając je wcześniej od białek. Następnie połącz je z poprzednimi produktami i mieszając, połóż na małym ogniu. Wlać ciepłe mleko na patelnię i zagotować mieszaninę, aż pierwsze bąbelki pojawią się na jej powierzchni. Nie przestawaj pracować z łyżeczką - musisz pozbyć się wszystkich grudek i uzyskać gęstą jednorodną konsystencję. Wyjmij naczynie z pieca, ostudź i ubij ze zmiękczonym masłem. Aby to zrobić, możesz wziąć trzepaczkę lub zwykły widelec.

Trochę więcej, a "Napoleon" zajmie centralny punkt na twoim stole. Ostrożnie przykryj każde ciasto delikatnym kremem, nakładając go w bogatej warstwie.Układaj produkty warstwami, jeden na drugim. Przetwórz pozostały sos śmietanowy ze wszystkich stron i włóż go do zimnego pomieszczenia. Idealnie, ciasto moczone jest przez około pięć godzin, ale jeśli nie ma siły, aby przetrwać, poczekaj co najmniej 120 minut.

Istnieje wiele sposobów na dekorowanie deseru: niektóre są posypane prażonymi i siekanymi orzechami lub orzeszkami ziemnymi, inne - bitą śmietaną lub startą czekoladą. Używanie owoców w tym przypadku nie jest zalecane, ponieważ w ogóle nie będzie to Napoleon. Nie tak ważne, jak danie naczyniu atrakcyjny wygląd - idź do niego. Najważniejsze to znaleźć odpowiedni przepis i upiec pyszne ciasto. Pomoże ci to nasza strona, stworzona dla wszystkich miłośników gotowania, którzy chcą poprawić swoje umiejętności. Nawet jeśli nie wiesz, jak gotować, to aby się tego nauczyć, nie stanowi to problemu. Jak mówią, będzie pożądanie.

Niezwykły przepis na zwykły "Napoleon"

Tym razem proponujemy poznać niezwykły przepis na słynny deser. Mówisz, że "Napoleon" z wódką nie brzmi zbyt apetycznie? Wtedy nigdy nie ugotowałeś takiego ciasta. W razie potrzeby można zastąpić napój alkoholowy brandy lub słodkim likierem. Aby nadać danie jaśniejszy i bogatszy smak, do kremu dodaje się wanilinę. Jedzenie będzie doskonałym towarzyszem gorącej herbaty. Dlaczego więc nie mieć rodzinnej kolacji bez żadnego powodu?

Ciasto do ciasta:

250-300 gramów mąki
świeża margaryna - jedno opakowanie
szklanka kwaśnej śmietany
pięć mililitrów wódki
olej do mycia naczyń (weź dowolne)

½ litra ciepłego mleka pasteryzowanego
cztery jajka
szklanka cukru
kawałek masła (nie więcej niż 60 gramów)
cukier waniliowy - opcjonalnie

garść prażonych i obranych orzeszków ziemnych

Istnieje przepis na "Napoleona" z dodatkiem masła i margaryny. Użyj ostatniego: pokrój produkt na małe kawałki i zmiel go przesianą mąką. Pracując z widelcem, zamień składniki na drobne kawałki, następnie wlej wódkę i śmietanę. Ugniataj ciasto dokładnie rękami, a następnie zawiń je w specjalną folię lub plastikową torebkę. Umieść masę na górnej półce w lodówce.

Teraz masz pełną godzinę, aby powoli przygotować krem. Aby to zrobić, ubij całe jajka za pomocą trzepaczki, dodaj cukier i wymaganą ilość mąki. Zgrabne, pewne ruchy, pracujące jako urządzenie kuchenne, pozbywają się grudek. Idealny mikser lub mikser pomoże osiągnąć idealną jednolitość. Teraz podgrzej mleko (pamiętaj, że nie musisz go gotować) i zalej je resztą produktów. W razie potrzeby wrzuć szczyptę waniliny do śmietany. Przełóż mieszaninę na małym ogniu i gotuj, aż stopniowo zacznie się gęstnieć. Następnie wyjmij z pieca i włóż do niego kawałek masła, następnie wymieszaj i schłodź śmietanę.

Powróćmy do ciasta, ciasto przygotowywane jest z cienkich ciast o dowolnym kształcie. Wyciągnij masę z lodówki i rozwałkuj ją na kilka cienkich warstw. Ostrożnie pociąć brzegi produktów nożem i umieścić je na blasze do pieczenia, której powierzchnia jest pożądana do naoliwienia: warzywna lub kremowa. Jeśli nie chcesz przetwarzać naczyń, specjalny pergamin lub folia pomoże uniknąć poparzenia. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i piec wszystkie ciastka jeden po drugim. Jak tylko zauważysz, że są zarumienione, bezpiecznie usuń produkt. Następnie namoczyć krem waniliowy "Napoleon" i pozostawić na dwie do czterech godzin. Natychmiast przed podaniem udekoruj pokruszonymi orzeszkami ziemnymi, wstępnie wysuszyć na patelni. Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!

W czasach sowieckich ciasto, o którym tak wiele mówiono dzisiaj, zostało zrobione z masła, aby poprawić jego konsystencję, często dodawano skondensowane mleko i cukier, a cukier waniliowy i mocny alkohol - brandy lub wódka - by nadać niezwykły smak.Domowe pieczenie było i pozostaje tematem wyłącznie twórczym: w każdej rodzinie, ich tradycji, każda kochanka ma swoje sekrety. Niektórzy ludzie wolą przepis na krem lub krem maślany, inni, wręcz przeciwnie, rozpoznają tylko lżejszą impregnację. Jeśli nie masz odpowiednich składników pod ręką, możesz posmarować produkt dżemem domowym lub płynnym dżemem. Jak mówią w ludziach, zaklęcie potrzebujące jest przebiegłe. Nie ma grzechu, by używać fantazji.

Ale jeśli mówimy o klasycznych kanonach gotującego deseru, to "Napoleon" musi być gruby, serdeczny i bardzo słodki. Takie danie stanowi miażdżący cios kobiecej sylwetki, więc współczesne panie w walce o urodę wolą mniej kombinacji kalorii. Na przykład w wielu restauracjach serwują ciasto nasycone przecierami z owoców i jagód, a dla wielbicieli niezwykłej oryginalnej kuchni można wybierać z gruszkowego nadzienia z serem pleśniowym. Aby ograniczyć spożycie kalorii, profesjonalni szefowie kuchni stosują różnorodne metody, na przykład dodają do ciasta tartą zieleninę lub szpinak, ale jest to zupełnie inna historia kulinarna.

My, działając jako asystenci i dyrygenci w świecie początkujących cukierników, zalecamy zapamiętanie kilku zasad na przyszłość. Wybierając mąkę, kup pszenicę z czterdziestoprocentową zawartością glutenu. Ponadto nie bądź leniwy, aby go przesiać. Jeśli stworzysz klasyczny "Napoleon", mieszając masę, dodając odrobinę octu lub świeżo wyciśniętego soku z cytryny - przyczyni się to do foliacji.

Rozwałkuj ciastka w temperaturze nie niższej niż piętnaście stopni, w przeciwnym razie olej stwardnieje i prawdopodobnie ciasto zacznie się kruszyć. Przesyłając przedmioty do piekarnika, przebijaj je widelcem w kilku miejscach, aby nie puchły. Chcesz zrobić chrupiące ciasto? Następnie natrzyj ją kremem tuż przed podaniem. Bardziej soczysty i delikatny deser uzyskuje się, jeśli dasz mu czas na namoknięcie. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami i sukces jest gwarantowany na deser!

Opis przepisu:

Postanowiłem rozpieszczać moją rodzinę ciastem. W lodówce była słodka kwaśna śmietana, więc szukałem przepisu na ciasto, żeby można było wyrzucić tę śmietanę. Znalazł przepis - ciasto Napoleona na kwaśną śmietanę.

Spodobała mi się opcja, ponieważ po pierwsze, kwaśna śmietana w składnikach, a po drugie, trochę masła w śmietanie. Masło jest częścią ciasta, ale do śmietany dodawane jest bardzo mało, co oznacza, że ciasto będzie smaczne i nie będzie strasznie wysokokaloryczne.

To ciasto nie jest przygotowane szybko, natychmiast chcę o tym ostrzec. Upiekłam po jednym ciastku, w sumie szesnastu. W rezultacie na ciasta pozostały dwie godziny.

Następnym razem zrobię duże kwadratowe ciasta na cały blachy do pieczenia, mam nadzieję, że oszczędzę czas. Oczywiście, radosne twarze bliskich, jedzenie ciasta z herbatą, zrekompensuje wszelkie kłopoty. Miło, gdy twoje wysiłki doceniają.

Napoleon na kwaśnej śmietanie jest bardzo smaczny! Zwłaszcza jeśli stoisz w lodówce co najmniej 6 godzin. Mam nadzieję, że mój przepis ci się przyda.

Etapy gotowania:

1) Najpierw przesiej mąkę. Ten proces jest wymagany, nie leniw się przesiać.

2) Następnie dodaj do mąki pokrojone masło i dodaj śmietanę. Użyłem 20% tłuszczu, sklep. Olej nie topi się, kroi nożem. Trochę soli, szczypta, wlać.

3) Zagnieść ciasto ręcznie.

4) Podziel na szesnaście kulek. Wrzucamy je z powrotem do pojemnika i wkładamy je do lodówki na co najmniej pół godziny.

5) Zrób krem na ciasto. Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym za pomocą trzepaczki.

6) Z litra mleka przeznaczonego na śmietankę wylać szklankę, wlać do jaj. Wymieszaj. Dodaj mąkę i uderzaj, aż znikną grudki.

7) Powinieneś otrzymać homogeniczną masę mleka jajecznego.

8) Wlej resztę mleka (750 ml) do garnka. Gdy się zagotuje, wylać masę mleka jajecznego w strużce i mieszać przez trzy do czterech minut. Ciągle mieszaj, bo inaczej się spali.

9) Okazuje się, że średnia grubość kremu.Pyszne! Ale nie jest jeszcze w pełni przygotowany. Dodaj do niego dwie pełne łyżki masła, mieszaj, aż się rozpuści. Teraz krem Napoleona jest gotowy. Odkładamy to na bok.

10) Rzucamy cienko każdą kulkę ciasta, tworząc okrąg z talerzem. Pieczemy w temperaturze 200 stopni aż do złotego koloru. Przybliżony czas pieczenia wynosi 7-10 minut. Aby ciasto nie pęczniało, często przypinaj widelcem.

11) Rozrzucamy upieczone ciasto, natłuszczamy śmietaną.

12) Robimy to z każdym ciastem. Dociśnij nieco, aby ściśle uformować warstwy.

13) Z boków iz góry smarujemy również ciasto kremem.

14) Jeden tort zgnieciony w okruchy. Posyp ciasto.

15) Powstaje tort Napoleona na kwaśnej śmietanie. Włóż to do lodówki. Zaczęliśmy jeść po trzech godzinach. Oto ciasto w rozcięciu.

Przepis najpierw na patelni i ze śmietaną

Ten przepis jest bardzo prosty, a smak ciasta nie jest gorszy od klasycznego Napoleona. Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz skorzystać z piekarnika, nie jest to powód, aby odmawiać rodzinie pieczenia. Jakie składniki zawiera ten przepis? Nie ma ich zbyt wielu i można by to nazwać opcją budżetową, gdyby nie było kwaśnej śmietany, bo kwaśna śmietana jest prawie złota dla tego ciasta.

Ostatnie 2 składniki pójdą na krem.

Śmietana lepiej jest rzucać na gazę do nadmiaru płynu szklanego. Nie powinno się tego robić w nocy przed pieczeniem, a ten czas wystarczy, podczas gdy warstwy ciasta są pieczone i chłodzone. Oznacza to, że pierwszą rzeczą, którą robisz, jest powiesić kwaśną śmietanę w gazie na rondlu, a dopiero potem przystąpić do robienia ciasta. Zbyt gruba i gęsta wiejska śmietana nie jest warta wzięcia, bo jest za droga i nie moczy ciastek.

Dojście do ciasta.

Konieczne jest pocięcie margaryny na małe kawałki i czekanie, aż trochę się obudzi. Następnie złóż go w filiżankę i dodaj mąkę. Lepiej przesiać mąkę wcześniej, aby ciasto było bardziej bujne, a ciastka dobrze namoczone w śmietanie. Ponadto, przepis zaleca ścinanie margaryny za pomocą noża, ciągle mieszając ją z mąką. Ale to jest dość trudne do zrobienia w misce, więc możesz wszystko wymieszać ręcznie. W tym przypadku margaryna topi się z gorąca dłoni i lepiej wchłania mąkę. Kiedy dostaniesz drobny okruch, możesz wymieszać wodę z octem i dodać do pustego ciasta.

Następnie należy zagnieść ciasto za pomocą wysokiej jakości rąk, nadając mu jednolitą strukturę. Powinna pojawić się raczej gęsta masa, ale jednocześnie elastyczna i elastyczna.

Po przygotowaniu ciasta należy go zapakować w folię plastikową lub włożyć do plastikowego worka i umieścić w lodówce na 30 minut. Po tym czasie wyjmij torbę z zimna, pokrój ją na równe kawałki i rozłóż pastylki. Grubość każdej warstwy powinna być mała, inaczej ciasta będą długo pieczone na patelni. Następnie przekrój obrabiany przedmiot do średnicy dna i zacznij smażyć po obu stronach. Umieść gotowe ciastka na talerzu. Na koniec smaż ciasta z ciastek, aby stworzyć dekorację przypominającą klasyczny napoleon.

Po upieczeniu wszystkich warstw należy przygotować krem, w tym celu ubić śmietanę mikserem i stopniowo dodawać do niego szklankę cukru.

Gotowe warstwy kremowych warstw ciasta.

Stwórz dekorację drobno pokrojonych pieczonych resztek i usuń gotowy napoleon na jedną noc w lodówce do impregnacji.

Rano można zjeść śniadanie z pysznym ciastem ze śmietaną.

Ale to nie jedyna recepta na przygotowanie tortu napoleonowego ze śmietaną, więc rozważ inne opcje tego dania.

Poza faktem, że śmietana może zawierać śmietanę, istnieje przepis, w którym do ciasta włącza się również śmietanę.

Przepis na ciasto:

Przed wyrabianiem ciasta włącz piekarnik i jeden palnik na piecu. Do ciasta roztop masło i wlej do miski.Wytnij róg opakowania z kwaśną śmietaną i "narysuj" zygzakowskie ścieżki od krawędzi do krawędzi miski na powierzchni oleju. i taką samą ilość kwasu cytrynowego, spróbuj tak, jak chcesz Nie można mieszać 3 filiżanki przesianej mąki, a łyżkę należy wylać na całą płaszczyznę, delikatnie mieszając z ruchami nabrzmiewania. ciasto 8-9 części, delikatnie ściśnij kule i zacznij upiec ciastka.

Na gorącej pustej blasze wyłożyć ciasto na grubość 2-3 mm i piecz przez 3-4 minuty. Podczas pieczenia jednego ciasta ułóż kolejne na innej kartce papieru. Zbieraj ciasto wygodniej w odpinanej formie. W związku z tym ciasta należy natychmiast wyciąć w kształcie pierścienia. Rozwijam ciasto, wciskam kółko pierścieniem, nakłuwam widelcem i pieczę bez zdejmowania tapicerki. Zostaną posypane.

Zbuduj normalny kremowy placek z kremem. Do śmietany ułóż delikatne masło ze skondensowanym mlekiem.

Top ciasto pozostawiając bez śmietany. Przykryj formę folią i włóż ją do lodówki w celu zaimpregnowania i zestalenia. Lepiej w nocy.

Gdy zamrożone ciasto usunie pierścień, dno pozostanie na swoim miejscu. Ciasto jest już całkiem gładkie. Pokrywamy bok ciasta kremem, jednocześnie wyrównując go. Lepiej jest to zrobić za pomocą skrobaka lub łopatki.

Robimy okruchy ze skrawków warstw ciasta. Zwykle dzielę je na kawałki o 1x1cm, lubię to lepiej. Wlać je w płaską płytkę. Weź ciasto na dno i na górze i potocz boczną ścianę na okruchach. Wszystko, czego potrzebujesz, będzie się trzymać. Ściana boczna jest gotowa.

Stanie. Aby nie poplamić serwetki, układamy papierowe paski wzdłuż krawędzi ciasta. Przecięłam arkusz zwykłego papieru do drukarki A4 na 4 kawałki. Na środku tortu skapujemy trochę skondensowanego mleka, aby ciasto przylgnęło do stojaka. Przykryj ciasto stojakiem i odwróć je.

Usuń dolną część formularza. Pokrywamy górną część ciasta kremem. Posyp go z dzieckiem. Ostrożnie wyciągnij z ciasta paski ochronne z rozdrobnionymi "śmieciami". Serwetka i stojak pozostały czyste. Ciasto można pozostawić w taki sposób lub na etapie pieczenia pokroić małe kółeczka z niewielkiej ilości ciasta w formie ciasteczek lub szklanki i złożyć je kwiatkiem.

Zaczynamy, podobnie jak przy pierwszym przepisie, upiec nasze ciasto z wagą śmietaną.

Następnie zagniatamy ciasto, za to mielimy margarynę i mieszamy z mąką. Możesz to zrobić nie tylko za pomocą rąk, ale także za pomocą procesora żywności. W kwaśnej śmietanie zalać wodą sodową i odstawić, aż mąka zostanie zmieszana z mąką. Następnie dodaj śmietanę z sody do miękiszu i wymieszaj. Po zakończeniu zbiorów dodaj jajka i cukier. Dokładnie zagnieść go ponownie rękami, podzielić na 10 równych rozmiarów koloboków i wyjąć ciasto w zadaszonym naczyniu do zamrażarki na trzydzieści minut.

Po tym czasie dostajemy pączki i wyrzucamy je na pergamin do pieczenia. Odetnij wzór i pozostaw wykończenie na pergaminie, tylko nieznacznie oddalając się od głównego ciasta. Nakłuwamy główną warstwę widelcem w kilku miejscach. Upiec ciasto w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 200 stopni, ale nie więcej niż 5 minut na każdej warstwie.

Powtarzamy tę procedurę 10 razy, po czym pozwalamy, aby ciastka się ochłodziły, i w tym czasie zamieniamy sadzonki w okruchy za pomocą zwykłego wałka lub tego samego robota kuchennego. Również w tym czasie konieczne jest przygotowanie kremu, którego receptura jest znana wszystkim dziewczynom od wczesnego dzieciństwa.

Najpierw ubij śmietanę oddzielnie za pomocą miksera, a następnie dodaj cukier do cienkiego strumienia, nie przerywając biczowania.

Posmaruj wszystkie ciastka kremem, złóż je jeden na drugim.

Rosja uruchomiła nowy program federalny dla kobiet, które chcą schudnąć "Jestem za zdrowym ciałem!" Możesz otrzymać 1 słoik z kompleksem do spalania tłuszczu "Bee Slim" całkowicie za darmo.

Po całkowitym zmontowaniu ciasta należy również posmarować jego brzegi i posypać okruchami ze wszystkich stron.

Gotowy tort, którego receptura jest prezentowana, pozostawia się na dwie godziny w temperaturze pokojowej i dopiero potem wstawiamy do lodówki na noc. Rano możesz cieszyć się wspaniałymi, topiącymi się w ustach ciastami.