Przepis na grochówkę z golonką można nazwać klasycznym. I w jaki sposób gotować taką zupę grochową w teorii, każdy wie. Jednak nie wszyscy mają dokładne wyobrażenie o tym, czym jest ten golonek. A golonka to nic innego jak część nogi świni od kolana do "stopy". Jeśli wyciągniemy analogię z anatomią człowieka, jest to część nogi od kolana do kostki. Shin - wystarczająca część mięsa z tuszy wieprzowej, ale nie jest też najgrubsza. Dlatego pierwsze i drugie z nich dania są smaczne, bogate i odżywcze. Ale zupa z grochu ...
Można go przygotować ze świeżej lub wędzonej golonki, dodać do niej pachnące korzenie i przyprawy, a także można dogadać się z tradycyjnym zestawem produktów i uzyskać niesamowicie smaczną zupę grochową. Więc szybko znajdźmy przepis na gotowanie tej zupy.
Opcja 1. Zupa grochowa z wędzonym golonkiem: klasyczny przepis
Wędzone mięso i groszek to idealnie połączone składniki, z których możesz zrobić niezrównane pierwsze danie. Zupa grochowa okazuje się pyszna, pachnąca i bardzo satysfakcjonująca. Podstawowy przepis na danie jest niezwykle prosty: minimalna ilość składników i czasu, maksimum smaku i korzyści.
Składniki:
- wędzona golonka dla 600-800 gramów,
- groch split - szkło,
- marchewka
- żarówka,
- sól,
- liście laurowe,
- woda lub rosół,
- masło do gotowania passerovka.
Dokładna ilość płynu nie jest podawana, ponieważ zupa grochowa może być zarówno płynna, jak i gęsta. Wszystko zależy od twoich preferencji. Aby uzyskać konsystencję, której potrzebujesz, lepiej jest początkowo przyjmować płyny tak bardzo, aby składniki pokrywały około 5-5.5 cm, a następnie, jeśli to konieczne, dodać wrzącą wodę.
Metoda przygotowania:
1. Wlej groszek do dużej miski, dokładnie opłucz, przykryj bieżącą zimną wodą, pozostaw do spęcznienia na godzinę. Opróżnij wodę, opłucz ponownie, włóż na patelnię.
2. Umieść tam wędzoną patyczkę wieprzową.
3. Zalać wodą groszek i mięso, położyć na kuchence, doprowadzić do wrzenia.
4. Usuń piankę, która się utworzyła, zmniejsz płomień do umiarkowanego, gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
5. Obrać warzywa, pokroić cebulę na małe kostki, wetrzeć marchewkę na tarce ze średnimi zębami.
6. Włóż warzywa na maśle podgrzanym na patelni, delikatnie dodaj sól, przełóż, mieszaj, aż uzyskasz złoty kolor.
7. Po godzinie ostrożnie wyjąć kostkę z zupy, ostudzić.
8. Jeśli jesteś zadowolony ze stopnia gotowania grochu, umieść mięso roślinne w zupie, mięso oddzielone od kości, sól i pieprz do smaku. Tomite 10 minut, dodając dosłownie 2 minuty przed końcem gotowania kilka liści laurowych. Jeśli chcesz, aby groch zagotował się więcej, spocuj go przez kolejne 15 minut, a dopiero potem ułóż sos i mięso.
9. Wyłącz ogrzewanie, odstaw zupę na 10-12 minut, następnie usuń laur.
Zupa grochowa podawana jest na gorąco, idealna, jeśli przygotowujemy do tego domowe krakersy z białego chleba lub grzanki z żyta, które poprawią smak potrawy i sprawią, że będzie ona jeszcze bardziej satysfakcjonująca.
Opcja 2. Zupa grochowa z wędzonym golonkiem, ziemniakami i przyprawami
Pomimo tego, że sam wędzony wędzidło jest bardzo aromatyczny, niektóre przyprawy nie będą kolidowały z zupą, a ziemniaki sprawią, że danie będzie jeszcze bardziej satysfakcjonujące.
Składniki:
- mała kostka,
- dwa lub trzy ziemniaki
- 3 4 szklanki groszku,
- marchewka, cebula,
- sól, pieprz,
- pietruszka,
- ząbek czosnku,
- papryka
- szczypta tymianku.
- olej passerovka.
Metoda przygotowania:
1. Dwie lub trzy godziny przed gotowaniem opłucz groch, napełnij go zimną wodą.
2. Rozebrać klopsik na małe kawałki, włożyć do garnka, przykryć 2 litrami wody, gotować przez 20 minut.
3. Dodaj spuchnięty groszek, lekko osolony, gotuj na umiarkowanym ogniu przez 40 minut.
4Doprawić na posiekaną cebulę i marchew, pokroić w cienkie paski.
5. Obierz ziemniaki, pokrój je na małe kawałki.
6. Połóż ziemniaki i smaż je w zupie, dodaj sól do smaku, tymianek, paprykę, czarne ziarna pieprzu. Tomite 10 minut.
7. Przełóż czosnek i zmieloną pietruszkę przez prasę.
8. Wyjmij patelnię z pieca, pozwól zupie stać.
Nie wrzucaj czosnku do zupy z góry, ugotuj, bo jest mniej pachnący. Jeśli nie chcesz używać czosnku, nie możesz go w ogóle wziąć.
Opcja 3. Zupa grochowa z wędzonym trzonem w powolnym naczyniu
Ten wariant gotowania zupy przyspieszony, nie ma potrzeby monitorowania procesu gotowania - idealny dla zapracowanych gospodyń domowych.
Składniki:
- mięsisty wędzony golonek,
- filiżanka grochu
- mała cebula i średniej wielkości marchew,
- trzy litry bulionu lub oczyszczonej wody,
- olej, sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
1. Podziel kostkę: oddziel mięso od kości, odetnij nadmiar tłuszczu, pokrój filet w kostkę.
2. Włóż marchewkę i cebulę do miski multicookera, dodaj kilka łyżek oleju. Smażyć, mieszając, ustawiając tryb "smażenia".
3. Dodaj przygotowane mięso, delikatnie usmaż.
4. Wlać wodę, zalać umytym groszkiem, pieprzem i solą.
5. Przełącz urządzenie w tryb "zupy", ustaw czas na 1,5 godziny.
6. Pięć minut przed sygnałem dźwiękowym do naczynia można dodać kilka liści laurowych, kilka groszków ziela angielskiego.
Nasyconą zupę uzyskuje się po ugotowaniu w bulionie mięsnym: zrobi to wołowina i kurczak. Aby naczynie było bardziej aromatyczne, po ugotowaniu zaleca się pozostawienie go na 15 minut w trybie "ogrzewania". Podają grochówkę z wędzoną golonką z krakersami lub bułeczkami czosnkowymi.
Opcja 4. Zupa z groszku z wędzonym trzonem i kiełbaskami myśliwskimi
Jak mówią, zupa grochowa nie może zostać zepsuta przez obecność dużej ilości mięsa, a nawet jeśli danie zostanie ugotowane na wędzonym mięsie, będziesz mordować palce. Kiełbasy myśliwskie nadają zupie jeszcze więcej smaku i bogatego smaku.
Składniki:
- mała wędzona golonka,
- 3-4 kawałki kiełbasy myśliwskiej,
- funt groszku,
- jedna marchewka i cebula,
- dwa ziemniaki
- sól, przyprawy.
Metoda przygotowania:
1. Napełnij kostkę wodą, gotuj przez pół godziny po zagotowaniu.
2. Obrać cebulę i marchew, pokroić w najlepsze słomki, wrzucić do bulionu.
3. Dodaj również namoczony groszek, gotuj przez 10 minut.
4. Połóż pokrojone ziemniaki, sól, posyp przyprawami.
5. Przed gotowaniem grochu duszimy zupę na cichym ogniu.
6. Usuń kostkę z bulionu, oczyść wszystko inne za pomocą blendera zanurzeniowego.
7. Odstaw mięso, oddzielić od golonki, kiełbasy, pokroić w plasterki w kremowej zupie, gotować przez 10 minut.
8. Podajemy na stole, dekorujemy świeżymi ziołami, posypujemy bułką tartą.
Tutaj możesz zmieniać produkty zgodnie ze swoimi upodobaniami, ponieważ wszystkie składniki są nadal miażdżone. Na przykład nie wkładaj ziemniaków ani nie dodawaj korzenia selera, zielonego groszku. Smak Bon.
Przepis na krewetki z grochu
- golonka wieprzowa surowa - 1 szt.,
- suchy groch - 1 łyżka stołowa,
- marchewki - 2 szt.,
- ziemniaki - 3 szt.,
- korzeń pietruszki - 1 szt.,
- liść laurowy - 2 szt.,
- cebula - 2 szt.,
- świeże zioła, przyprawy.
Aby przygotować zupę z groszku wieprzowego, najpierw przygotuj wszystkie składniki. Aby to zrobić, dokładnie umyj ziarna, zalej zimną wodą i pozostaw do namoczenia. Golonka włożyć do dużego garnka z wodą, podpalić, dodać korzeń pietruszki, całą marchewkę, doprowadzić do wrzenia i pozostawić mięso na gotowanie przez około 2 godziny.
Po upływie tego czasu ostrożnie usuń kostkę, ostudź ją i oddzielaj mięso od kości. W tym samym czasie pozostaw rondel na ogniu, usuń korzenie z bulionu i wrzuć do niego groszek. Wyczyść ziemniaki, posiekaj plasterki, marchewki i cebulę - w kostkach. Gdy groszek jest już prawie gotowy, ułóż warzywa, zmniejsz ogień i doprowadzaj wszystko do wrzenia.Na samym końcu gotowania napełnij zupę kawałkami mięsa, solą, pieprzem i włóż liść laurowy. To wszystko, gotowana grochówka z golonką!
Zupa grochowa z wędzoną wieprzowiną
- golonka wędzona - 1 szt.,
- suchy groch - 1 łyżka stołowa,
- marchewki - 1 szt.,
- zielona cebula - do woli,
- ziemniaki - 3 szt.,
- przyprawy
Zanurz suchy groszek z góry i pozostaw do puchnięcia przez noc. Wkładamy umytą pałeczkę na patelnię, wlewamy ją na zimno 
gotowaną wodę, dodaj groszek i gotuj bulion na małym ogniu przez około godzinę.
Tym razem przygotowujemy wszystkie warzywa: my myjemy ziemniaki i marchewkę, kroimy je w małe kostki i kroimy cebulę z półkręgami. Godzinę później ostrożnie wyjmij mięso z garnka i włóż cebulę i marchewkę do bulionu. Daj mu się gotować, a następnie ostrożnie dodaj ziemniaki. Gdy warzywa gotują się z zamkniętą pokrywką, wyjmij schłodzone mięso z kamienia, pokrój w plastry i dodaj na patelnię przez 5 minut, aż zupa będzie gotowa. Doprawić do smaku solą, zmielonym pieprzem do smaku, posypać świeżymi ziołami w razie potrzeby i wlać na talerze.
Przepis "Zupa grochowa z wędzoną golonką":
Przygotowanie
= Groch jest myte i moczone w zimnej wodzie przez co najmniej 6 godzin przed gotowaniem. Możesz to zrobić poprzedniej nocy, późno w nocy.
= Golonka wędzona oczyszczona z możliwych fragmentów włosia i mycia. Aby golonka była lepiej ugotowana, wykonujemy 2-4 nacięcie podłużne z nożem do kości.
Gotowanie
= Przygotuj golonkę wieprzową na wystarczająco dużą patelnię i napełnij ją wrzącą wodą z czajnika (aby przyspieszyć proces gotowania). Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszyć ogień, usunąć piankę i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Nie solić.
= Dodaj wstępnie namoczone i umyte groszki na patelnię. Nie solić.
= Gdy kostka jest gotowana (1, 5 -2 godziny), wyjmij ją z patelni, pozostaw do ostygnięcia, następnie usuń z niej kości i pokrój kostkę na małe kawałki. Kawałki mięsa mogą być większe, ale staraj się zmniejszyć skórę i tłuszcz mniejszy.
= Sprawdzamy, czy groszek jest już ugotowany i dodajemy ziemniaki pokrojone na małe kostki na patelni. Nie solić.
= Na patelni z oliwą z oliwek najpierw pokrój marchew na małe kostki, następnie dodaj do niej i usmaż drobno posiekaną cebulę. Sól.
= Upewniając się, że ziemniaki są prawie ugotowane, dodaj marchewkę i cebulę do patelni z patelni. Gotuj przez 3 minuty.
= Dodaj rozdrobnioną wieprzowinę do patelni. Wymieszaj.
= Dodaj przyprawy: liść laurowy i pieprz czarny, sól - do smaku. Doprowadzić do wrzenia.
= Wyłącz ogień, zawiń ręcznik i pozwól zupie stać przez 10-15 minut.
Zupa jest dobrze serwowana:
= kawałki małych krakersów z bochenka (zwłaszcza jeśli nie obliczyły i zupa okazała się cienka),
= opiekany z masłem.
Smak Bon
Zupa grochowa ze świeżej (surowej) cholewki
Ta zupa okazuje się bardzo bogata, ale z wyraźnym zapachem wieprzowiny. Aby wyciszyć ten zapach, wrzuć przyprawy i przyprawy do zupy. Będziemy gotować tę zupę pietruszką lub korzeniem selera, liść laurowy i koperkiem.
- Golonka surowa - 1 sztuka,
- Suchy groch - 1 szklanka,
- Ziemniaki - 3 sztuki,
- Marchewki - 2 sztuki,
- Korzeń pietruszki (seler) - 1 sztuka,
- Cebula - 2 głowy,
- Liść laurowy - 2-3 kawałki,
- Koper zielone, sól i pieprz - według własnego uznania.
Na początek opłucz groch, napełnij go szklanką zimnej wody i pozostaw do namoczenia. Myjemy też golonkę wieprzową, wkładamy do dużego rondla i napełniamy wodą. Ilość wody zależy od objętości patelni: kostka powinna całkowicie "utopić się", a od niej do powierzchni wody powinna pozostać pięć centymetrów. Wrzuć patelnię do ognia, wrzuć do niej przemoczoną korzeń pietruszki (seler) i jedną marchewkę (również przemytą), pozwól wodzie zagotować się i zostaw nasz bulion przez 1,5-2 godziny.
W tym czasie kostka się całkowicie stopi, a mięso będzie łatwo oddzielone od kości.Zrobimy to przez usunięcie półtuszy z bulionu po półtorej godziny. Zostawiamy jednak rondel na ogniu, usuwamy korzenie z bulionu, ale wkładamy do niego groszek, który będziemy gotować do połowy ugotowanego. Czekając, aż groszek będzie prawie ugotowany, myjemy korzenie, obieramy je i kroimy ziemniaki na plasterki, a marchewkę w cienkie kostki. Cebula drobno posiekać.
Gdy groszek jest już prawie gotowy, najpierw napełnij bulion cebulą, zmniejsz ciepło i pozwól bulionowi zagotować się. Potem wyślemy marchewkę na patelnię, poczekamy, aż bulion znów się zagotuje i włożymy do niego ziemniaki. Teraz ugotuj zupę, aż ziemniaki będą miękkie. Gdy ziemniaki się ugotują, dopraw do zupy pokrojone mięso, sól, pieprz i włóż liść laurowy i koper. Zupa grochowa będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli pozwolisz jej parzyć.
Możesz napotkać przepis, który zaleca marchew i cebulę (a nawet mięso) do tej zupy do smażenia w oleju roślinnym. Jednak wieprzowina jest dość tłustym mięsem, więc dodatkowy olej w zupie grochowej z golonkiem będzie naprawdę zbędny.
SKŁADNIKI
- Groch 200 gramów
- Golonka 1 Sztuka
- Ziemniaki 2 kawałki
- Łuk 1 sztuka
- Marchewka 1 sztuka
- Zieloni Do smaku
- Przyprawy smakowe
1. Wstępnie namoczyć groszek na noc. Następnie włóż do pieca, napełnij ogień. Kiedy pojawi się piany, wylewamy wodę, płuczemy ją i podpalamy. Teraz dodaj rozdrobnione strzępki do grochu.
2. Gdy groch zmięknie, dodaj ziemniaki, pokrój w plasterki. Zredukuj ogień.
3. Cebule i marchewkę posiekać i smażyć na złoty kolor. Zmieniamy zupę. Dodaj do smaku zielenie i przyprawy. Gotuj kolejne 10-20 minut.
4. Zrobione! Smak Bon!
Wędzona zupa z grochu wieprzowego
Sam wędzony trzonek jest bardzo aromatyczny. Dlatego do takiej zupy lepiej nie używać specjalnych przypraw: jak mówią, najlepszym jest wróg dobra. Tak więc przepis na wędzoną zupę wieprzową obejmuje tradycyjny zestaw produktów.
- Mały gotowany wędzony golonek - 1 sztuka,
- Groch - 1 szklanka,
- Ziemniaki - 3 sztuki,
- Marchewki - 1 sztuka,
- Sól i pieprz - według Twojego gustu.
Namoczony groszek na tę zupę z góry (lepiej w nocy), wtedy gotuje się znacznie szybciej. Wkładamy umyty trzonek do miski i napełniamy go wodą, aw pierwszym przypadku dodajemy groszek i gotujemy bulion przez około godzinę. W międzyczasie przygotuj warzywa: umyj i wyczyść ziemniaki i marchew, oczyść i drobno posiekaj cebulę. Ziemniaki pokrojone w kostkę, marchewki - półokrągłe.
Godzinę później wyjmujemy mięso z patelni, wkładamy cebulę i marchewkę do bulionu, gotujemy i dodajemy ziemniaki. Gdy warzywa się gotują, pokrój mięso na plasterki i dodaj do garnka na pięć minut, zanim zupa będzie gotowa. Dodając mięso, nie zapomnij przyprawić naszej zupy grochowej solą i czarnym pieprzem.
Stopień gotowanego groszku można dowolnie zmieniać: ktoś uwielbia zupę z groszkiem, gotuje prawie puree, a ktoś lubi, gdy groszek ugotuje się na płatki. Grubość zupy można również regulować poprzez wlewanie wody do garnka. By the way, grochówka z wędzonej wieprzowiny może być gotowana bez ziemniaków.
W rzeczywistości bardzo łatwo jest gotować taką zupę grochową (choć wystarczająco długo). Dlatego jeśli masz czas i ochotę, spróbuj przepisu na gotowanie grochówki z golonkiem w praktyce. Powinieneś polubić wynik!
