Farsz do pierogów - Kalejdoskop smaków

Pierogi - unikalny wynalazek. Wydawałoby się nic skomplikowanego: tylko ciasto z nadzieniem. Jednak danie okazuje się tak pyszne, że jest przyjemne dla prawie wszystkich, nawet dla dzieci, które nie mają apetytu. W tym samym czasie pierogi, niezależnie od tego, z czego są wypełnione, są całkiem satysfakcjonujące. Przygotowując je na śniadanie, gospodyni nie może zmagać się z tym, co dodać do posiłku, aby nikt nie stawał się głodny ze stołu. Ponadto nadzienia do pierogów są tak różnorodne, że mogą zaspokoić gust każdej osoby. Znając kilka przepisów na wypełniacze, możesz zmieniać menu.

Funkcje do gotowania

Nadzienia do pierogów mogą być słodkie lub pikantne. Dla nich najczęściej stosuje się twaróg, ziemniaki, kapustę, grzyby, świeże jagody i owoce. Z tego powodu istnieje ogromna liczba przepisów. Ale niezależnie od przepisu musisz znać kilka zasad przygotowania nadzienia, idealnych do pierogów.

Pierogi nie gotują się przez długi czas. Przecież podczas długiego gotowania ciasto zacznie się przełamywać, kluski zostaną oderwane, a nadzienie wypada z nich. Rezultatem będzie brzydka, nieapetyczna i bez smaku potrawa. Z tego powodu czas pieczenia pierogów najczęściej nie przekracza 5 minut. Oczywiście nie wszystkie produkty w tym czasie mają czas na przygotowanie. Dlatego do napełniania staraj się nie używać produktów, które wymagają długotrwałego przygotowania, jeśli wcześniej nie zostały poddane niezbędnej obróbce cieplnej.
Jeśli nadzienie do knedli jest zbyt cienkie, ciasto zmięknie, a wynik będzie również opłakany. Z tego powodu nadmiar soku, osuszony z warzyw lub owoców, zostaje odprowadzony, aby nadmiar wilgoci nie dostał się do nadzienia. Używając soczystych świeżych jagód, aby zagęścić nadzienie, pomaga skrobia, którą posypie, przed owijaniem w ciasto. Owoce cukrowe są posypywane bezpośrednio przed gotowaniem, w przeciwnym razie soki zostaną umieszczone przed wyznaczonym czasem, co niekorzystnie wpłynie na integralność produktów.

Sos, którym podawane są pierogi, zależy przede wszystkim od nadzienia. Syrop, cukier puder lub jogurt, niekoniecznie słodki, nadają się do produktów z nadzieniem owocowym i jagodowym. Możesz podawać jogurt, śmietanę, sos grzybowy, majonez z knedlami z grzybami i warzywami. Jeśli jako wypełniacz stosuje się twarożek, najlepiej podawać danie z kwaśną śmietaną lub innymi produktami mlecznymi.

Słodkie nadzienie do pierogów z twarogiem

ser twarogowy - 0,5 kg,
jajo kurze - 1 szt.,
cukier - 50 g,
sól - szczypta,
masło - 20 g

Posmaruj skrzep przez sito, aby nie było grudek w nadzieniu.
Po rozbiciu jajka oddzielić żółtko od białka.
Funt żółtka z cukrem i solą, białko może być użyte do smarowania brzegów ciasta podczas formowania pierogów (w tym przypadku, kleją się one mocniej i nie rozpadają się podczas gotowania).
Zmieszaj masę jajeczną z serem.
Roztop masło i wlej mieszankę zsiadłego jajka.
Dokładnie wymieszaj nadzienie twarogowe, aby miało jednolitą strukturę.

Gotowanie pierogów ze słodkim twarogiem trwa zwykle 4-5 minut po wzroście, ale wiele zależy od wielkości samych produktów. Najlepiej podawaj z kwaśną śmietaną lub jogurtem, a możesz być pikantny.

Niesłodzone nadzienie do pierogów z serem

ser twarogowy - 0,5 kg,
sól - 5 g,
świeży koperek - 100 g,
jajo kurze - 1 szt.

Drobno posiekaj nożem umytym i wysuszonym koprem.
Oddzielić żółtko od białka, ubić żółtko solą.
Mashed twarożek mieszany z żółtkiem i koperkiem do gładkiej.

Kluski gotowane z pikantnym nadzieniem z twarogu potrzebują mniej więcej tyle samo, co słodkiego.W rezultacie otrzymasz smaczne i zdrowe danie, które dobrze komponuje się z białym jogurtem i kwaśną śmietaną. W razie potrzeby pierogi można podawać z jogurtem. Czasami, w śmietanie lub jogurcie, przed podaniem dodaje się pokrojone warzywa lub kawałek czosnku przeszedł przez prasę. W tym przypadku danie zyskuje bardziej pikantny smak.

Farsz do pierogów wiśniowych

wiśnie w puszce (świeże lub mrożone) - 0,5 kg,
cukier - do smaku (około 150 g).

Umyj świeże czereśnie, używając specjalnego urządzenia, usuń nasiona z jagód. Pozostaw wiśnię na chwilę w sicie, aby jagody miały stos dodatkowego soku. Jeśli używasz zamrożonego produktu, należy pozwolić mu się rozmrozić, cały wydzielony płyn jest odwadniany.
Umieść kilka czereśni na każdym kółku ciasta, posyp je cukrem, a następnie przymocuj krawędzie ciasta.

Po wyeksploatowaniu kluseczki cherry gotuje się przez 3-4 minuty. Podawane z syropem, który można przygotować z soku wyssanego z jagód lub słodkiego jogurtu. Śmietana dobrze współgra również z tym daniem.

Nadzienie do pierogów z truskawkami

świeże truskawki - 0,5 kg,
skrobia - 50 g,
cukier granulowany - 100 g

Wspinaj się po jagodach, usuń płatki.
Delikatnie umyć truskawki, pokroić duże jagody na kilka kawałków.
Umieść w środku ciasta całe truskawki lub kilka kawałków jagód. Posyp cukrem i skrobią. Zrób kluskę.

Staraj się nie gotować produktów z nadzieniem truskawkowym we wrzącej wodzie przez ponad 3 minuty po wejściu na powierzchnię. To dobry pomysł, aby je ugotować. Podawać pierogi z nadzieniem truskawkowym może być cukier puder, syrop, bita śmietana, słodki jogurt. Takie danie nie tylko zastąpi śniadanie, ale również posłuży jako obfity deser, pachnący i pyszny.

Farsz do pierogów grzybowych

świeże grzyby leśne - 0,8 kg,
cebula - 0,2 kg
masło - 50 g,
sól, przyprawy - do smaku.

Grzyby sortuj, myj i myj. W razie potrzeby moczyć w osolonej lub zakwaszonej wodzie.
Opróżnij grzyby. Wytnij duże kopie na kilka części. Napełnić wodą i zapalić. Zagotuj, usuwając piankę, aż grzyby opadają na dno, a kolejne 5 minut po tym.
Wrzuć grzyby do durszlaka i zaczekaj, aż nadmiar płynu z nich wycieknie.
Obracaj grzyby przez maszynę do mięsa.
Drobno posiekaj obraną cebulę i smaż, aż miękko roztopi się masło.
Zmieszaj kawior z cebulką, solą i pieprzem do smaku. Następnie nadzienie jest gotowe do użycia.

Nadzienie grzybowe dla grzybów przygotowuje się na nieco inaczej pierogi: są one krojone na talerze i surowe, umieszczane na patelni z opiekaną cebulą, a następnie przygotowywane do momentu, gdy wytwo- rzony z nich płyn odparuje z patelni. Następnie masę grzybni można obracać za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub stosować bez szlifowania.

Farsz do pierogów kapuścianych

kapusta biała - 0,5 kg,
marchewka - 100 g,
cebula - 100 g,
woda - 50 ml
olej roślinny - w razie potrzeby
sól - do smaku.

Umyj kapustę, usuń ociężałe liście i łodygi. Drobno poszarpane.
Obrać marchewkę, zetrzeć na tarce z małymi otworami.
Zdejmij cebulę. Pokroić cebulę na małe kawałki.
Smażyć marchewkę z cebulą przez 5-10 minut w rozgrzanym oleju roślinnym.
Dodaj kapustę, smaż przez 2-3 minuty.
Sól i pieprz do smaku wlej do wody. Przykryj patelnię pokrywką i duszę kapustę na małym ogniu, aż będzie miękka.
Ostudzić i użyć zgodnie z zaleceniami.

W podobny sposób możesz zrobić nadzienie z kiszonej kapusty. W tym przypadku zazharku cebulkowo-marchewkowe należy wymieszać z kiszoną kapustą. Następnie można już użyć wypełnienia.

Do pieczenia pierogów z kapustą najlepiej używać cebuli-marchewki zazharku.

Farsz do pierogów z puree ziemniaczanym

ziemniaki - 0,5 kg,
masło - 60 g,
cebula - 100 g,
sól, przyprawy - do smaku.

Ziemniaki obrać, pokroić na duże kawałki, przykryć wodą i gotować do miękkości.
Spuść wodę. Zmiażdż masher ziemniaczany.
Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę. Smażyć do uzyskania przezroczystości w dużych ilościach masła.
Wymieszaj tłuczone ziemniaki z cebulą, soląc i przyprawiając pieprzem.

Wypełnienie będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz żółtko do tłuczonych ziemniaków. Podczas postu masło można zastąpić olejem roślinnym. Często farsz ziemniaczany robiony jest z grzybami. W tym przypadku białe pieczarki lub pieczarki pokrojono na małe kostki i usmażono z cebulą. Ponadto proces wytwarzania nadzienia jest identyczny z opisanym w recepturze.

Farsz do surowych knedli ziemniaczanych z boczkiem

ziemniaki - 0,5 kg,
smalec - 100 g,
cebula - 70 g.

Przełóż solony boczek przez maszynę do mięsa lub posiekaj mikserem.
Obierz ziemniaki i zetrzyj duże, wyciśnij, aby usunąć nadmiar płynu.
Cebulkę, uwalniając od łuski, posiekać nożem.
Wymieszaj wszystkie składniki. Nadzienie solankowe nie jest konieczne.

Pierogi nadziewane surowymi ziemniakami powinny być ugotowane nieco częściej niż zwykle, 6-7 minut po wejściu. Z tego powodu należy szczególnie poważnie traktować przygotowanie ciasta i tworzenie pierogów.

Do nadzienia można dodać tłuszcz, który przygotowuje się z tłuczonych ziemniaków. W tym przypadku jest cięty na plastry i topiony na patelni. Smażyć cebulę. Następnie nagolenice wraz ze smażoną cebulą dodaje się do tłuczonych ziemniaków. W takim przypadku proporcje można zastosować tak samo, jak w powyższej recepturze.

Niezwykłe nadzienie do makowych pierogów

mak - 0,2 kg
cukier - 100 g,
dżem - 10 g (można zastąpić kandyzowanym miodem).

Zagotuj wodę.
Wlej wrzącą wodę na maku, po 5 minutach spuść wodę.
Uzupełnij mak wrzącą wodą i pozostaw na 16 minut.
Odcedź płyn, osusz mak serwetką i wetrzyj w moździerz.
Wymieszaj z cukrem i dżemem.

Pierogi nadziewane makiem powinny być gotowane natychmiast po ugotowaniu, inaczej nie utrzymają kształtu. Potrawę podaje się z syropem, skondensowanym mlekiem lub masłem. Ten niezwykły deser będzie pasował prawie każdemu.

Nadzienia do pierogów mogą być wykonane z innych jagód, owoców i warzyw. Wiele gospodyń domowych pokazuje wyobraźnię i wymyśla same przepisy. Znając podstawowe wymagania dotyczące nadzienia do pierogów, możesz również stworzyć oryginalne wersje nadzień.

Wypełnienie sera

Jedno z najbardziej tradycyjnych nadzień na pierogi. Takie wypełnienie jest szczególnie popularne wśród Słowian wschodnich i zachodnich. Pierogi z twarogiem mogą być słone lub słodkie, mogą być nadziewane tylko serem lub zawierają dodatkowe składniki. Głównym składnikiem takiego nadzienia jest ser wiejski. Najlepiej jest gotować je wysokotłuszczowym, ziarnistym, domowym twarogiem. Twaróg jest po prostu zmieszany z jajkiem lub żółtkiem jaja, cukier i sól są dodawane do smaku, a następnie vareniki są z niego wypchane. Jeśli ser jest suchy i niskotłuszczowy, do nadzienia można dodać odrobinę masła lub łyżki lub dwie bardzo gęstą śmietanę.

Rodzynki, suszone morele, kawałki puszkowanych lub świeżych owoców i jagód dodaje się do słodkiego twarogu na pierogi. Podawane do knedli ze słodkim nadzieniem z twarożku, jogurtem, miodem, płynnym dżemem (bardzo smaczne - z wiśniami i malinami). Możesz po prostu wlać go roztopionym masłem i posypać cukrem.

Słone nadzienie z serem przygotowywane jest w taki sam sposób jak słodkie. Wyjątkiem jest cukier. Jednak niektórzy kucharze powinni dodać trochę cukru do takiego nadzienia, aby poprawić smak. Bardzo często słony farsz z sera na pierogi jest uzupełniany świeżymi, pikantnymi zieleniami (pietruszka, koperek, bazylia). Niektórzy kochankowie kładą czosnek, musztardę lub ostrą paprykę w serze. Podawać pierogi z solonym twarogiem, najlepiej z kwaśną śmietaną lub masłem.

Nadzienie ziemniaczane

Drugim najpopularniejszym składnikiem nadzienia do tradycyjnych pierogów są ziemniaki.Nadzienie ziemniaczane przygotowuje się z gotowanych lub surowych warzyw korzeniowych. Jeśli zamierzasz zrobić klasyczne kluski z ziemniakami, to za to musisz ugotować ziemniaki, po obraniu i pokroić je na kilka kawałków (jak na tłuczone ziemniaki). Następnie ziemniaki wyjmuje się z wody i nadal walą w gorący sposób. Dodając sól, masło lub mleko (na gorąco), powstaje puree z nadziewanymi knedlami. Uważa się, że najsmaczniejsze jest nadzienie z tłuczonych ziemniaków, do których dodaje się smażoną cebulę.

Pierogi z surowymi ziemniakami są dużo łatwiejsze. Kilka bulw ziemniaczanych jest po prostu obranych i startych lub zmielonych w blenderze. Następnie dodaj sól i pozostaw na dwie lub trzy minuty: ziemniaki wydadzą sok. Odcedzić sok, wycisnąć ziemniaki i doprawić pieprzem. Następnie włóż zmiękczone masło do nadzienia i potrzyj startym olejem ziemniaczanym, tworząc gęstą lepką masę. Następnie ułóż farsz na przygotowanych kółkach ciasta i ułóż knedle.

Nadzienie ziemniaczane może być bardziej złożone w składzie, dodając do niego, na przykład, tarty ser, gotowaną wątrobę skręconą przez maszynę do mięsa, a nawet twarożek. W tym farszu wkładamy zieloną cebulę, czosnek, pieczarki, bekon lub boczek.

Metoda przygotowania ciasta

Technologia gotowania pierogów jest uniwersalna. Ciasto może być mdłe, ugniecione na kefirze lub drożdżach. Amatorzy kuchni zwykle wybierają pierwszą opcję.

Jego skład jest prosty i dostępny:

mąka pszenna - 0,4-0,5 kg,
jaja - 2 szt.,
sól - 1/2 łyżeczki,
woda - pół szklanki.

Uwaga! Obliczenia składników podano dla dania dla 4 osób.

Zamówienie partii wsadu:

Dobrze ubij jajka w wygodnym pojemniku z solą i zimną wodą.
W innej misce przesiej mąkę. Stopniowo wlać płyn z jaj. Od pierwszych kropli zacznij mieszać łyżką.
Ugniataj masę dłońmi lub specjalnym sprzętem. Rzuć w jedno, przykryj i odejdź na 20 minut.

Klasyczny przepis na ciasto może być słodzony. Aby to zrobić, dodaj 1 łyżeczkę do składników w pierwszym wariancie. cukier i 1 łyżka. l rafinowany olej słonecznikowy. W tym przepisie nie ma jaj. Wymieszaj ciasto w następującej kolejności:

Słodki piasek płonął solą w wodzie. W małych porcjach dodaj przesianą mąkę.
Ugniataj ciasto do ciasnego, ale nie kleistego stanu.
Pozostawić na pół godziny, aby zbliżyć się do temperatury pokojowej.

Twaróg i półmisek serów

Skład produktów do nadzienia na te same 4 porcje:

świeży niskotłuszczowy twaróg - 0,6 kg,
jajko - 1 szt.,
śmietana 20% - 2 łyżki. l.,
cukier - 2 łyżki. l.,
sól - szczypta.

Przepis jest prosty: zmieszaj wszystkie składniki i zmieszaj w miękką masę o elastycznej konsystencji. Przygotuj takie nadzienie do pierogów w osolonym wrzątku nie dłużej niż 10-15 minut. Twarogowy można uzupełnić twardym serem. Następnie zmniejsz ilość pierwszego produktu do 500 g.

Do takiego napełnienia potrzebne będzie około 100-200 g parmezanu lub innego rodzaju sera. Połowa rusztu na drobnej tarce, połowa - na dużej. Ser w przepisie zastępuje kwaśną śmietanę. Połącz składniki, uformuj knedle i ugotuj je w zwykły sposób.

Nadzienie z serem Adygei jest uważane za interesujące i niezwykłe. Będzie potrzebował 0,5 kg. Potrzebujesz również 1 dużego jajka i pół łyżeczki czarnego pieprzu i soli. Obróć ser do nadzienia na średniej wielkości chipsy. Wymieszaj z resztą składników i równomiernie rozprowadź na kawałkach ciasta.

Naczynie z owocami i jagodami

Nadzienie owocowo-jagodowe na pierogi jest soczyste i słodkie. To ich wada - jest za dużo soku. Dlatego kucharze używają różnych sposobów, aby trzymać go wewnątrz kluski. Oto, jak przygotować danie z malinami.

Do 4 porcji potrzebujesz 2 łyżki. jagody i 1 łyżeczka. cukier Nie jest konieczne grindowanie malin do nadzienia. Wystarczy umieścić 2-3 jagody i szczyptę cukru na środku każdego koła zrolowanego ciasta. Nie przesadzaj z ilością, w przeciwnym razie zwilżone krawędzie obrabianego przedmiotu zostaną odblokowane we wrzącej wodzie lub gotowy produkt będzie zbyt słodki.

Przepisy z innymi nadzieniami owocowymi i jagodowymi:

Truskawka. Drobno posiekaj truskawki (200 g) i wymieszaj z cukrem (150 g) w misce. Pozostaw na pół godziny. W każdej klusce włóż 1 łyżeczkę. jagody i posyp cukrem z miski.
Naleśnik. Potrzebujesz więcej takich jagód, do 800 g. Nie musisz ich wstępnie cukrem. W każdym pustym miejscu umieścić 1 łyżeczkę. takie nadzienie i szczypta cukru.
Jagoda. Jest przygotowywany w taki sam sposób, jak nadzienie do smażonych pierogów. Jagody są bardzo soczyste, więc potrzebujesz trochę więcej cukru.

Śliwka. Przygotuj 20 dojrzałych i świeżych owoców, szczyptę startej gałki muszkatołowej, 100 g cukru i 0,5 łyżeczki. cynamon Pokrój miąższ i usuń kość, aby śliwka się nie rozpadła. Wypełnij go nadzieniem cukrowym. Takie pierogi są formowane z dwóch zwiniętych kółek, a w postaci spojenia przypominają kapelusz z rondem.
Apple Ten owoc nie potrzebuje cukru pudru, jeśli jest średnio twardy i dojrzały. Jabłka można podzielić na małe kawałki i natychmiast włożyć do nadzienia. Danie rozkoszuje się syropami jagodowymi.

Rada Oryginalne pierogi są wykonane z jabłek, pokrojonych w pierścienie. Po obu stronach są one pokryte podobną formą półfabrykatów z ciasta (średnica powinna być nieco większa).

Danie mięsne

Knedle z mięsem różnią się od pierogów tym, że ich nadzienie jest wstępnie obrobione termicznie. W pierogach, manti i innych podobnych potrawach, mięso mielone lub mielone jest surowe. Lista składników:

wołowina - 300 g,
cebula - 1,5 szt.,
marchewki - 1 szt.,
olej bez smaku - 2 łyżki. l.,
masło - 40 g,
mieszanka papryki - szczypta,
Lavrushka - 1 szt.,
ziele angielskie - 3 groch,
sól - 1/2 łyżeczki.

Mięso do nadzienia należy zagotować. Lepiej rozpocząć tę procedurę jeszcze przed rozpoczęciem pracy z mąką. Wrzuć ziele angielskie i pieprz do wody. Gotować przez 1,5 godziny.
Do napełniania pocierać marchewki dużymi frytkami. Zmiażdżyć cebulę. Doprawić pieprzem i solą, smażyć w bezwonnym oleju.
Grind w blenderze gotowa wołowina. Połącz z pieczoną marchewką i cebulą.
To danie smakuje z bulionem warzywnym jako sosem.

Nie jest konieczne stosowanie wyłącznie wołowiny. Może to być mieszanka wieprzowiny lub wieprzowiny z wołowiną. Również do napełniania wziąć światło, choć nie bardzo soczysty kurczak. Aby jej potrzebować więcej posiekanej cebuli (nadal można ją rozdrobnić). Warunek wstępny - mięso musi być posiekane, a nie skręcone w farszu.

Spróbuj i eksperymentuj z nadzieniami z pierogami. Fantazja i zdrowy rozsądek pomogą Ci zmienić zwykły posiłek w wyśmienitą rodzinną degustację.

A jakie nadzienia do pierogów bardziej do gustu?

Nadzienie jagodowe

Nadzienie na pierogi może być absolutnie jagodami. W Rosji najbardziej znaną i popularną w tym charakterze jest wiśnia. I robią farsz z wiśniami i liśćmi bobów w jagodach (ktoś lubi pluć je w trakcie jedzenia). Ale oprócz wiśni, każda sezonowa jagoda idzie do nadzienia na pierogi: truskawki, maliny, porzeczki, agrest, jeżyny, borówki. Zwykle jagody nie są przygotowane do nadzienia, tylko je myją. Świeże jagody nakłada się na ciasto, dodaje cukier i ściska krawędzie kluski. Jeśli nadzienie jest wykonane z pestek wiśni, ziarna są usuwane z góry, mogą spływać do nadmiaru soku, a dopiero potem włożyć czereśnie do ciasta.

Niektóre gospodynie działają inaczej. Mycia jagód, posyp ich cukrem i pozostawić na kilka godzin. Sok, zrobiony z jagód, wylewa się, formuje i gotuje pierogi i podaje, nalewając sok i posypując cukrem. Nieźle w połączeniu z nadzieniem jagodowym i świeżą domowej roboty śmietaną oraz masłem. Nawiasem mówiąc, takie kluski są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Nadzienie mięsne

Tak, kluski mięsne też! Można argumentować, że w tym przypadku nie będą to pierogi, ale pierogi. Ale nie tutaj! Po pierwsze, pierogi są robione z surowego mięsa mielonego, a gotowane mięso jest wkładane do pierogów, a po drugie, kształt klusków również mówi sam za siebie.Tak więc, aby ugotować farsz mięsny na knedle, weź dowolne gotowane mięso (i jeszcze lepiej - kilka rodzajów) i skręć go w mięso mielone. Osobno usmażyć na cebuli warzywnej lub masło i dodać do mielonego mięsa. Wrzucamy pieprz i solimy według własnego uznania, a następnie robimy pierogi z tym farszem.

Możesz dodać nie tylko smażoną cebulę do farszu mięsnego na pierogi, ale także do pieczarek, tego samego ziemniaka lub sera. Możesz wziąć surowe mięso do nadzienia i usmażyć na cebuli. Możesz wymieszać mięso mielone z ryżem lub kaszą gryczaną. Możesz przyprawić go pikantną zieleniną lub czosnkiem.

Inne wypełnienia

Ściśle mówiąc, pierogi są na tyle uniwersalne, że można je ugotować z czegokolwiek. Zrobić kluski z duszoną lub prażoną kapustą, dodając do niej cebulę (sól), sól i czarny pieprz (podczas smażenia). Pierogi rzeźbione są z nadzieniem gotowanych jajek na twardo z zieloną lub smażoną cebulką lub nawet ryżem. Nadziewamy pierogi marchewką smażoną na oleju roślinnym. Przygotujcie się na pierogi nadziewane ze świeżych jabłek, z ryżu z rodzynkami i suszonymi morelami, z sera z cebulą.

Ponadto pierogi są robione z surowej, gotowanej lub solonej ryby. Do takiego nadzienia dodać kapustę, ziemniaki lub ryż. Do nadziewania pierogów odpowiednie skwarki z tłuszczu, gotowanej fasoli z pieczarkami, maku parzonego. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co lubisz, za pomocą którego możesz robić ciasta (ciasta) lub naleśniki, użyj do wypełnienia. I niech przyjemność da ci nie tylko pożywienie, ale także jego przygotowanie. Ciesz się posiłkiem i powodzeniem w kulinarnym polu!

Jak gotować farsz na pierogi

Do przygotowania różnych nadzień nie trzeba mieć specjalnych umiejętności kulinarnych. Wszystkie przepisy obejmują gotowane lub gotowane na parze warzywa, świeże jagody, produkty mleczne. Niektóre składniki można łączyć w celu uzyskania nowego rodzaju pierogów. Wypełnienie nie powinno być zbyt suche, ale nie powinno również wypływać przy najmniejszym otworze. Co sprawia, że danie:

z ziemniakami (mięso, boczek, wątroba, boczek są dodawane),
grzyby,
twarożek,
wyżej
ser
kapusta
jajka.

Przepisy faszerowane pierogami

Smaczne, słodkie, słone, soczyste pierogi - wszystko to można zrobić ręcznie, jeśli wybierzesz swój ulubiony przepis ze zdjęciem lub filmem i przygotujesz niezbędne produkty. Jeśli masz zamiar wyrzeźbić je z gotowanymi lub duszonymi warzywami, zaleca się wcześniej je schłodzić, wrzuć je do durszlaka, aby ciasto nie zmiękło podczas formowania. Wszystkie warianty gotowego dania doskonale łączą się ze śmietaną.

Farsz do pierogów z ziemniakami

Czas: 40 minut.
Porcje: 6 osób.
Zawartość kaloryczna: 99 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: nadzienie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Jedną z klasycznych opcji gotowania są ziemniaki. Warzywo składa się zarówno gotowane i surowe, ale cienko posiekane. Często ziemniaki są wstępnie tłuczone, tłuczone, solone, dodaj ulubione przyprawy, zioła, smażone cebule lub grzyby. Każda gospodyni ma nadzienie ziemniaczane na kluski przygotowane według własnego uznania, dlatego nie można powiedzieć, że istnieje tylko jedna poprawna recepta.

Składniki:

ziemniaki - 0,5 kg,
cebula - 1 szt.,
masło - 20 g,
sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Obierz ziemniaki, pokrój w duże plasterki i zagotuj w osolonej wodzie.
W tym czasie roztop masło na patelni.
Drobno pokrojoną cebulkę usmażyć na oleju.
Gdy ziemniaki się ugotują, wlej wodę do szklanki i zetrzyj gotowane warzywa korzeniowe. Nie zaleca się tego przy użyciu blendera, ponieważ przy gotowaniu nie jest tak ważna konsystencja podobna do zacieru. Jeśli to konieczne, aby wypełnienie było jednorodne, bardziej płynne, dodaj trochę wody.
Wymieszać cebulę z ziemniakami.

Z twarogiem

Czas: 15 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kaloryczna: 85 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: nadzienie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Kolejna klasyczna receptura, którą tak bardzo lubią dorośli i dzieci.Twarożek nadaje się do gotowania dowolnych: ziarnistych, miękkich, domowych, sklepu. Możesz przygotować słoną wersję potrawy i słodko, jeśli dodasz cukier lub jagody. Vanillin sprawi, że danie będzie bardziej aromatyczne. W przypadku solonych pierogów możesz dodać do nich świeże warzywa: koper lub kolendrę idealnie łączy się z twarogiem.

Składniki:

twarożek - 600 g,
jajko - 2 sztuki,
sól do smaku
kolendra - pakiet.

Metoda przygotowania:

Zacieru curd z widelcem.
Pokonaj jajka, wymieszaj.
Pokrój warzywa, wymieszaj z mieszanką zsiadłego jajka. Sól do smaku.

Czas: 20 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kaloryczna: 80 kcal / 100 g
Przeznaczenie: nadzienie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Dzieciom szczególnie podoba się to danie, ponieważ okazuje się bardzo smaczne i słodkie. Często gospodynie wolą używać czereśni, ale wolą używać sezonowych owoców - czereśni, truskawek, malin, porzeczek, bukietów, pachnących dzikich jagód. Jeśli wybierzesz kwaśne owoce, zaleca się ich więcej słodzić lub podawać ze skondensowanym mlekiem. Pierogi z jagodami będą ulubionym daniem w sezonie żniwnym.

Składniki:

wiśnia - 0,5 kg,
cukier - 3 łyżki. l.,
skrobia - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

Opłucz dobrze wiśnie, obieramy je z łodyg i innych resztek.
Oczyść każdą jagodę z kości.
Wymieszaj masę z cukrem i skrobią.

Czas: 30 minut.
Porcje: 6 osób.
Zawartość kaloryczna: 160 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: nadzienie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Jeśli lubisz ciasta z cebulą i jajkiem, zdecydowanie spodoba ci się nietypowe pierogi z jajkami. W rzeczywistości jest to to samo ciasto, po prostu ugotowane. Ta wersja potrawy podawana jest z kwaśną śmietaną lub majonezem. Jaja muszą być gotowane na twardo. Aby to zrobić, skorzystaj z timera: po ugotowaniu wody jajko powinno gotować się przez 7 minut. Więc zdecydowanie otrzymujesz dobrze ugotowany produkt o gęstym żółtku.

Składniki:

jaja - 8 szt.,
cebula - 1 szt.,
masło - 20 g,
zielona cebula - pęczek,
sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Gotuj jajka na twardo.
Zdejmij skorupkę, a następnie pokrój ją w małe kostki.
Drobno posiekaj cebulę. Powinien być smażony na maśle do czasu, aż będzie przezroczysty.
Posiekać zieloną cebulę.
Wymieszaj wszystkie składniki razem.

Z kapustą

Czas: 60 minut.
Porcje: 5 osób.
Kalorie: 40 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: nadzienie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Inną prostą i najbardziej ekonomiczną opcją gotowania pysznego lunchu jest przygotowanie pikantnych kluski warzywnych z kapustą. To, co możesz wykorzystać jako gotowy gulasz i świeże, sfermentowane - wszystko według własnego uznania i osobistych preferencji. Do kapusty dodaje się grzyby, cebulę, marchewkę, słodką paprykę - znowu w smaku kucharza. Jeśli zamierzasz gotować pierogi z młodą kapustą, to nie możesz jej gotować, ponieważ jest już bardzo delikatna i miękka.

Składniki:

kapusta - 0,5 kg,
cebula - 1 szt.,
masło - 20 g,
sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Rozdrobnione kapusty.
W rondlu z grubym dnem dusić kapustę do miękkości.
Cebula drobno kruszy się, smażyć na maśle.
Wymieszaj oba składniki.

Czas: 10 minut.
Porcje: 6 osób.
Wartość kaloryczna: 350 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: nadzienie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Bardzo smaczna recepta na nadzienie serowe, które wegetarianie szczególnie polubią ci, którzy kochają ten nabiał. Do gotowania należy stosować sery: twarde, półtwarde, miękkie, topione, wędzone, Adygei - wszystko zależy od osobistych preferencji. Nie zaleca się solenia mieszanki, a jeśli danie znajdzie się pod solą, lepiej jest dodać sól do jedzenia.

Składniki: