Ciasto z ciasta

W tym szczegółowym artykule dowiesz się, jak zrobić najsmaczniejsze upieczone ciasto drożdżowe do ciast, ciast, bułeczek i innych ciastek.

Zrozumiemy istotę cech takiego testu. Przekażę ci również kilka przepisów krok po kroku ze zdjęciami i filmami, a ja dodam wskazówki kulinarne, tajemnice i notatki, które pomogą uczynić ciasto bardziej smacznym i bardziej urozmaiconym.

O drożdżowym cieście

Zanim przejdziemy do samych przepisów, spójrzmy na terminologię i zasady przygotowania.

Fakt, że ciasto jest drożdżowe, jest zrozumiały. Pamiętaj, że obecność lub brak drożdży nie wpływa na "jakość ciasta". Może być bogaty i bez drożdży. Po prostu niektórzy uważają "drożdże" i "masło" za praktycznie takie same, synonimiczne. Dlatego postanowiłem zacząć od takiej korekty.

Od drożdży przejdź do "muffinki". Muffin to wszystko tłuste, słodkie, pachnące, smaczne i takie, które można dodać do ciasta. Mleko, śmietana, cukier, miód, śmietana, a nawet suszone owoce.

Ale ciasto nie musi być słodkie, to się dzieje i bez cukru, jeśli nadzienie jest również zaplanowane na słono. Ale dla mnie pieczenie zawsze kojarzy się z czymś na deser.

Nawiasem mówiąc, nie jest to pierwszy artykuł o teście. Jeśli planujesz gotować niesłodzone wypieki (z mięsem, rybami, warzywami itp.), Powinieneś koniecznie zajrzeć na tę stronę: ciasto z suchymi drożdżami do ciast. Istnieje ogromny przewodnik, który nauczy Cię nie tylko wyrabiania ciasta, ale także poszerza twoje horyzonty. Ogólnie, radzę!

SKŁADNIKI

• Mleko 500 mililitrów
• Mąka 1,5-1,6 Kilograma
• Jajko 5 sztuk
• Cukier 250-300 gramów
• Masło 250 gramów
• Drożdże 1.5 Art. łyżki
• Olej roślinny 3 Art. łyżki

1. Aby drożdże zaczęły aktywnie "pracować", muszą wlać ciepłe mleko i dodać trochę cukru. Jak wszystko wymieszać i pozostawić na 7-15 minut. Tymczasem możesz stopić masło lub margarynę.

2. Jajka do ubicia w misce, pozostawiając 1 żółtko do smarowania ciast. Rozpuść pozostały cukier i zacznij bić, aż masa stanie się przewiewna, a cukier się rozpuści.

3. Łącz z jajami i masłem. Rozpocznij wyrabianie, polewanie przesianą mąką. Aby ciasta domowe były naprawdę przestronne, ciasto powinno być dobrze zagniecione.

4. Następnie przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do ogrzania na 1 godzinę. Następnie ugniataj ciasto trochę i odejdź ponownie.

5. W już dobrze wyrośniętym cieście, dodaj olej roślinny i, jeśli to konieczne, trochę więcej mąki.

6. Co więcej, najciekawsze. Ścinając mały kawałek ciasta, trzeba go rozciągnąć i włożyć do środka farszu. Następnie delikatnie zamknij brzegi i połóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Pokonaj wcześniej przygotowane żółtko widelcem i posmaruj wierzch. Możesz również dodać ten prosty przepis na ciasto zrobione ze słodkiego ciasta z sezamem lub makiem, jeśli nadzienie jest słodkie.

8. Pozostaje przesłać patelnię do nagrzanego piekarnika i upiec patties do gotowości. Gotowane zgodnie z tym przepisem zachowają swoją miękkość i lekkość przez długi czas.

Będziemy potrzebować:

• mąka pszenna najwyższej klasy - 250-300 g
• mleko - 100 ml
• zmiękczone masło - 50 g
• jajo kurze - 1 szt
• cukier granulowany - 50 g
• suche drożdże instant "Saf-moment do pieczenia" - 5 g
• sól - na czubku noża
• olej roślinny - 1 łyżka.

Gotowanie receptury

Podgrzej mleko do ciepłego (około 30 stopni) w dużym rondlu (około 5 litrów). Dodaj masło i rozpuść w mleku. Dodaj cukier i drożdże, mieszaj, aż cukier i masło całkowicie się rozpuści. Okaże się słodka baza ciasta, słodko-maślana, już bardzo smaczna!

Wymieszaj mąkę z solą, dodaj do bazy.

Ugniatać miękkim, lekko lepkim ciastem.Nasmaruj patelnię olejem roślinnym, zwiń ciasto do miski i połóż na dnie. Przykryj pokrywką. Załóż dowód na 90 minut.

Ciasto w tym czasie będzie pasowało i wzrośnie co najmniej dwa razy. Objętość patelni powinna wystarczyć.

Wyjmij ciasto z patelni, wrzuć je do miski, przykryj je folią spożywczą lub taką samą patelnią i pozostaw je na 10 minut. Jest to ważne dla każdego testu, a dla "ciężkich" słodyczy jeszcze więcej. Po tak krótkiej przerwie praca z ciastem jest znacznie przyjemniejsza.

Zrobione! Możesz zacząć pieczenie dowolnego ciasta.

Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, jaki rodzaj ciasta chcesz upiec, pozwól, że zaoferuję Ci niezwykłe słodkie ciasto. Wszystko w nim jest niezwykłe, zarówno wypełnienie, jak i sposób formowania, a nawet karma!

Jak upiec piękny słodki tort "Akordeon"

Obfite domowe spotkania na niezwykłe lub zupełnie nowe ciasto, którego nigdy wcześniej nie próbowaliście upiec - czyż nie jest to najlepsza rozrywka w dzień wolny? A jeśli masz gości, to takie ciasto na stole stworzy sensację, a za tobą utrwali reputację utalentowanego kucharza. Wszystko w tym torcie jest niezwykłe: kształt, smak i przepływ! Precz ze stereotypami upiecz ciasto nowego formatu!

• Dish Type: Pie
• Sposób przygotowania: wyrabianie, pieczenie
• Porcje: 6
• 4 godziny

do wypełnienia:

• cytryna - 1 szt
• cukier - 3 łyżki.
• imbir - korzeń wielkości kciuka
• Cukier wapienny (lub brązowy) - 2 łyżki.
• cynamon - 1 saszetka
• olej roślinny do postaci smarnej - 2 łyżki.
• cukier do zaprawiania - 1 łyżka.
• jajo kurze - 1 szt
• cukier puder - 30 g

Inne opcje

Jeśli mówimy o ciastach z bardziej tradycyjnym nadzieniem, to najczęściej stosowaną opcją są jabłka.

Jabłka do takiego ciasta powinny być wybrane na słodko-kwaśne, zważywszy, że w ciastku jest już dużo cukru. Jeśli skóra jest wystarczająco gęsta, lepiej ją pokroić, w przeciwnym razie nie będzie wygodnie mieć takich ciastek. Aby jabłka nie ściemniały się podczas układania i pieczenia, można je posypać sokiem z cytryny lub zmieszać z niewielką ilością śmietany i cukru waniliowego, takie ciasto będzie jeszcze smaczniejsze.

Jeśli zdecydujesz się upiec ciasto z dżemem lub dżemem, to ciasto też jest świetne! Upewnij się, że dżem nie jest zbyt płynny, jest takie ciasto i trudno będzie pozostać czystym. Najważniejszą wskazówką dla takiego ciasta jest pieczenie go w formie o wysokich bokach, a następnie nadzienie gwarantuje, że pozostanie w środku i nie będzie się palić podczas pieczenia. Lepiej jest wybrać nadzienie o kwaśnym smaku: jeśli jest to dżem, to śliwka, a jeśli jest dżem, to na przykład z porzeczek.

Jeśli latem zacząłeś pieczeć z takim ciastem, grzechem jest nie używać świeżych jagód. A nawet w zimie takie ciasto, przy okazji, jeśli w zamrażarce jest część zbiorów! Żar życia takiego ciasta w łyżce skrobi kukurydzianej zmieszanej z taką samą ilością sproszkowanego cukru. Stwórz taką magiczną bazę i wymieszaj ją z jagodami przed dodaniem do ciasta. Wszystkie soki, które z pewnością nadają jagodom, absorbują skrobię, a proszek rekompensuje kwas znajdujący się w jagodach. Okaże się zarówno smacznie, jak i pięknie, a nadzienie nie wypłynie. Tylko pamiętaj, aby dać takie ciasto fajne!

Nie mniej uwielbiamy pieczenie twarogowe! Być może ciasto z twarogu zajmuje mocne drugie miejsce po cieście z jabłkami. Zwłaszcza jeśli wypełnienie tego ciasta jest prawidłowe. Twaróg do nadzienia należy przetrzeć przez sito, następnie będzie gładkie powietrze. Dodaj żółtko, kilka łyżek cukru waniliowego. Jeśli chcesz, możesz dodać garść przypalonych rodzynków lub suszonych moreli, nawet maku! Na górze posyp kilka łyżek cukru tuż przed pieczeniem.

Najbardziej wątpliwy może być słodki placek z kapustą. Lub cukru w ​​cieście, aby umieścić mniej. Aby uniknąć zbyt dużego dysonansu w smaku.

Jak widać, dość prosty przepis na ciasto może zainspirować do wielkich eksperymentów w Twojej kuchni. Dare! I powietrze, które testujesz na siedem plomb!

Najsmaczniejsze ciasto na bułeczki i ciasta

• Ciepłe mleko - 250 ml.
• Mąka - 500 g (ilość mąki jest różna, może trochę więcej lub mniej)
• Suche drożdże - 7 g (trochę więcej niż połowa małej torebki) Jeśli robisz to na świeżych, to weź 20 g
• Żółtko z kurczaka - 1 szt.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Cukier - 1/2 szklanki
• Masło - 75 g
• Olej roślinny - 25 g

Z tej ilości ciasta otrzymuje się 16-18 średniej wielkości pasztecików, a jeśli potrzebujesz większej ilości, zwiększ ilość składników o 2 razy.

Jak ugotować pyszne ciasto na suchych drożdżach

A teraz uważaj i obserwuj technologię przygotowania, jest to bardzo ważne. Podgrzej mleko (250 ml). Nie powinien być w temperaturze pokojowej, ale nie powinien być zbyt gorący. Jeśli posiadasz termometr do ciast - sprawdź temperaturę mleka z nim, powinna wynosić 40 ° C. Jeśli nie ma termometru - zanurz palec, mleko powinno być w przyjemnym wygodnym stanie, trochę gorącym, ale nie poparzającym. Połączymy mleko z drożdżami, które, jak wiemy, są żywymi organizmami. Naszym zadaniem nie jest zabijanie ich gorącymi temperaturami, ale także nie spowalnianie zimnym mlekiem. Tylko w komfortowej i przyjemnej temperaturze drożdże będą aktywnie rozmnażać się i podnosić ciasto na bułki.

Jak zrobić ciasto drożdżowe w maszynie do pieczenia chleba można obejrzeć w osobnym artykule (kliknij aktywny link, aby przejść).

W osobnej misce przygotuj wszystko na gąbkę. Umieść sól (1 łyżeczka)

cukier (1/2 szklanki), suche drożdże (7 g), wymieszać łyżką i wlać mleko.

Tutaj wysyłamy żółtko jaja. Wymieszać, dokręcić folię spożywczą i ustawić na 20-25 minut w ciepłym miejscu, w którym nie ma przeciągów. Wkładam do piekarnika (gdy jest wyłączony). W szafie panuje idealna atmosfera do testu: spokój, cisza, brak wiatru =).

Po pewnym czasie otrzymamy napar (od razu cię ostrzeżę: nie zobaczysz żadnej piany, za dużo mleka na wizualny efekt wzrostu drożdży), ale tym razem jest to konieczne, aby drożdże "pobiły" i obudziły się. Teraz dodaj mąkę. Przesiać mąkę z góry - to da lekkość naszemu ciastu. Wszystkie ciasta i bułeczki, które z niego robimy, będą miały porowatość i lekkość. Ale, oczywiście, przesiej mąkę - trochę. W przypadku ciasta na ciasto powietrzne należy przestrzegać technologii gotowania i reszty.

Podczas dodawania mąki należy zwracać uwagę na konsystencję ciasta. Dodaj mąkę stopniowo, porcjami, aby przypadkowo nie przekroczyć normy. W końcu, jeśli doda się go za dużo, ciasto stanie się gęste, a wzrost będzie zły. Ciasto można zagnieść rękami lub mikserem planetarnym ze specjalną dyszą do ciasta. Do miksera ręcznego są również specjalne końcówki (wyglądają jak haczyk). Uwielbiam ugniatać rękami (chociaż, nie ukrywam tego, jest trochę męczące, aby dobrze ugnieść, potrzebujemy trochę wysiłku). Ale wszystkie moje jasne myśli i energia, które wkładam w proces, muszą ingerować w ciasto, a ciasta będą smaczniejsze. Nawet babcia zawsze mówiła: "ciasto kocha ręce".
Najpierw trzeba zagnieść łyżką lub łopatką.

Następnie spryskaj powierzchnię mąką i połóż ciasto na stole, a następnie kontynuuj wyrabianie ciasta. Po dodaniu mąki ciasto należy pozostawić bezpośrednio na stole na 10-15 minut, aby mąka była namoczona w mleku, a pęcznieje gluten. To bardzo ważna kwestia. Wszystkie podręczniki dotyczące technologii ciasta drożdżowego piszą, że oleje powinny być dodawane jako ostatnie.

Podczas topienia masła (75 g) i pomiaru warzyw (25 g), ciasto leży, odpoczywa, puchnie mąka. I we wszystkich innych przepisach dziewczęta, w których wskazano masło, robią to samo. Najpierw wymieszaj mąkę z płynem, a dopiero potem, gdy mąka zostanie zwilżona, dodaj tłuszcz. W dzisiejszym przepisie płyn to mleko, w niektórych innych przepisach woda lub kefir nie jest ważna. Jeśli natychmiast odłożymy tłuszcz w suchej mące, cząsteczki tłuszczu zaczną otaczać cząsteczki glutenu w mące, a następnie są bardzo mocno zwilżone. Ciasto na końcu będzie szorstkie i pozbawione powietrza.Kiedy nauczyłem się tej subtelności, zacząłem ją stosować w praktyce przy wszelkiego rodzaju ciastach: ciasto na pizzę, ciasto na ciasta, a nawet gdy przygotowywałem ciasto na ravioli - robię to samo. Daję mąkę do namoczenia, spęcznienia jej skrobi, a dopiero potem dodaję olej. Wynik jest znacznie lepszy.

A teraz, gdy ciasto jest wypoczęte, zacznij mieszać masło. Zrób to łyżką stołową, w małych porcjach. Na początku wydaje ci się, że masła nie można ingerować, że "pełznie" zgodnie z ciastem, że "masło jest oddzielne - a ciasto jest oddzielne". Tak, jest, ale tylko pierwsze 1-2 minuty. Im więcej się mieszasz, tym lepsze składniki będą się łączyć, a otrzymasz gładkie, miękkie, elastyczne ciasto, które jest wygodne i łatwe w użyciu.

A teraz posmarujemy miskę, w której ciasto zostanie rozdzielone, olejem roślinnym i wrzucamy do miski bułkę z ciasta. Dokręcanie folią spożywczą i umieszczanie w miejscu bez przeciągów. Jeśli twoje mieszkanie jest zimne, możesz to zrobić: podgrzej piekarnik do 50 ° C i wyłącz go. Włóż ciasto drożdżowe do lekko rozgrzanego piekarnika i szybko zamknij. Pozostałości ciepła pomogą wznieść ciasto.

Ciasto drożdżowe powinno stać przez 1 godzinę. Nie jest konieczne kruszenie go i ponowne ustawienie w tym przepisie! Dobrze dopasowane ciasto natychmiast zaczyna się wyrabiać w bułeczki lub ciasta. Jeśli z jakiegoś powodu ciasto nie urosło w ciągu godziny (jest za zimno w mieszkaniu, masz zły nastrój, niskiej jakości drożdże itp.), Daj mu więcej czasu. Kieruj się regułami (nie tylko moimi, ale ogólnie, we wszystkich przepisach), nie na chwilę, ale na stan testu. Jeśli zabrało mi to godzinę, to absolutnie nie oznacza to, że absolutnie każdy, kto przygotuje się zgodnie z tym przepisem, również spędzi godzinę. Ten czas może być dłuższy, może trochę mniej. Ale w idealnym scenariuszu (jeśli jakość drożdży nie przegrzewała się i tworzyło ciepłe środowisko do wrzucania ciasta), potrzeba nie więcej niż godzinę, aby to udowodnić.

Aby ciasto miało taki sam rozmiar, można podzielić ciasto w następujący sposób: najpierw pokroić na dwie równe części.

Następnie każdy z dwóch podzielonych na dwie części, okazuje się cztery. Każdy z czterech - dwa kolejne. W ten sposób otrzymasz tyle sztuk (przyszłych pasztecików) ile potrzebujesz i będą one bardzo podobne pod względem wagi. Aby uzyskać dokładniejszą wagę, użyj wagi kuchennej.

Z tej normy testu otrzymuję 16 ciastek (lub bułeczek). To znaczy, że elementy, które widzisz na zdjęciu, zwykle dzielę po dwie kolejne, a okazuje się, że 16.

Dziś spędzę ciasto na plackach ziemniaczanych i ciastach z wiśni. Pomimo tego, że ciasto jest słodkawe, podoba mi się, jak akcentuje smak odżywczego nadzienia, więc używam go zarówno do słodkich, jak i odżywczych ciast.

Produkujemy ciasta z ciasta drożdżowego

Kiedy tworzysz patties, upewnij się, że wydają ci się one małe. Pieski są znacznie powiększone, gdy są oddzielane, a następnie "rosną" dodatkowo w piekarniku. Dlatego jeśli teraz zrobisz je średniej wielkości, skończysz z łykowatymi butami. Wyrabiaj małe placki, aby otrzymać średniej wielkości placki po piecu.

Tak więc lekko rozwałkuj kawałek ciasta za pomocą wałka do ciasta. Nie możesz rozwinąć wałka do ciasta, ale spłaszczyć go dłonią - jak kiedyś. Włóż farsz (trochę).

Połącz krawędzie testu i mocno przyciśnij do siebie. Okazuje się, że szew wzdłuż pasztecika.

Teraz łączymy przeciwległe końce, aby uzyskać okrągłe ciasto.

Tak to widzisz na zdjęciu. Możesz w gotowym piecu nadal zgiąć małą beczkę, nadając idealny okrągły kształt. Powierzchnia ciasta powinna być gładka, piękna, bez jednego pęknięcia.

Teraz ułóż placki na blasze wyłożonej pergaminem dobrej jakości lub na maty silikonowej. Naleśniki powinny być zszywane. Po uformowaniu pasztecików przykryj lekkim ręcznikiem i pozostaw na stole na 15-20 minut, aby odpowiednio urosły.

Nie pomijaj tego etapu, nawet jeśli się spieszysz.Brak sprawdzenia ciastek powoduje naprężenie ciasta (często pęka po bokach, u podstawy).

Przed wysłaniem ciast do piekarnika, umyj je żółtkiem jednego jajka, mieszając z 2 łyżki. łyżki wody. Zachowaj ostrożność podczas smarowania! Ciasto jest bardzo delikatne i przewiewne: od szorstkich kształtów kształt ciasta można zdmuchnąć lub złamać.

W związku z tym ciasta są gotowe do użycia w piekarniku!

Uwaga! Placki należy wkładać do dobrze rozgrzanego piekarnika. Jeśli będziesz piec z konwekcją - umieść 180 ° C, jeśli bez niego - 190 ° C Piec w temperaturze 180 ° C przez 17-20 minut. Powierzchnia ciasta powinna być błyszcząca, brązowa. Kiedy wkładam piekarnik do ogrzewania, na najniższym poziomie wkładam pustą blachę do pieczenia, którą wykorzystam na parę.

Pieczę paszteciki z parą. Jeśli masz taką wbudowaną funkcję w piekarniku, użyj go! Jeśli nie, powiem ci, jak to robię. Specjalny ściągacz (kupiłem jeden dla kwiatów, ale używam go tylko do kuchni), lekko posypuję powierzchnię ciastek. Następnie układam blachę do pieczenia z ciastkami na środkowym poziomie, a na dole pustą blachę do pieczenia, która będzie pod ciastami przez cały czas pieczenia, nalej szklankę wody i szybko zamknij piekarnik.

Powstająca w piekarniku para i wilgotność zapobiegają wysychaniu powierzchni wypiekowej. Pozostaje miękki, jak skóra dziecka.

Upieczone placki z patelni na stojaku, przykryj ręcznikiem, aby ostygł.

Ciasta i bułeczki z tego słodkiego ciasta są delikatne, przewiewne, bardzo smaczne.

Pokażę ci spód ciasta - nie płonie, jest piękny i rumiany.

Wewnątrz ciasto jest przewiewne i bardzo delikatne.

Jestem bardzo zainteresowany ciastami, które przygotowałeś. Powiedz i pokaż w komentarzach! (możesz dołączyć zdjęcie do swojego komentarza).

Naprawdę mam nadzieję, że wszystko potoczyło się dobrze, a to bogate ciasto drożdżowe sprawiło przyjemność smakowi i lekkości!
Dla tych, którzy preferują receptury wideo, nagrałem krok po kroku master i umieściłem go na kanale You Tube, życzę przyjemnego oglądania:

Jeśli zamierzasz publikować zdjęcia ciast lub bułek dla tego przepisu na Instagramie, podaj tag #pirogeevo lub #pirogeevo, aby móc znaleźć Twoje zdjęcie w sieci i podzielić się radością! Dziękuję

Co się dzieje pieczenie

Po określeniu terminologii jasne jest, że każde ciasto drożdżowe można wzbogacić, dodając do niego tłuste lub słodkie składniki. W rzeczywistości, nie ma już żadnych przepisów, jeśli już wcześniej ugniatałeś ciasto. Wystarczy dodać jeden z następujących składników.

Pieczenie można sklasyfikować według kilku kryteriów:

• Płynne i suche wypiekanie,
• Słodka i pikantna bułeczka

W tym samym czasie te rodzaje babeczek mogą się ze sobą krzyżować, ponieważ cukier jest substancją suchą, a jednocześnie słodki.

Lista ciekłych wypieków:

• Śmietana jest wspaniałą podstawą do testu.
• Mleko jest znajome, najczęściej jest na nim i zagniatane.
• Kefir jest również bardzo popularny.
• Płynny krem ​​- są stosowane rzadziej, zastępując kwaśną śmietanę.
• Płynna serwatka.
• Skondensowane mleko. Skondensowane mleko kładzie się zwykle i gotuje.
• Zsiadłe mleko - mówią, że jest pyszne.
• Masło (topione) - prawie zawsze dodawane.
• Margaryna (pasta do smarowania) - mimo że jest zrobiona z tłuszczu roślinnego (chudego), ale zachowuje się jak masło.
• Jogurt - ktoś dodaje naturalne, a ktoś - owocowe smaki.
• Jaja kurze - tak, jajka są uważane za pieczenie.
• Twarożek - dodaj trochę do luzu.
• Miód, dżem, dżem, dżem - należy je jednak rozcieńczyć.

Czy mogę zrobić ciasto na wodzie? Okazuje się, że możesz, jeśli dodasz coś z powyższych lub poniższych produktów.

A teraz krótko wylicz i suche pieczenie:

• Cukier - jeden z głównych składników. Co więcej, osobiście uważam, że jeśli w ciastku jest mało cukru, to nie można go nazwać bogatym. Cóż, taki obraz świata w mojej głowie. Umieść biały i brązowy cukier.Brązowy cukier sprawia, że ​​kolor pieczenia jest bardziej różowy, karmelowy.
• Waniliowy lub waniliowy cukier - trochę tak, że pojawia się aromat waniliowy.
• Mielony cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon - do smaku. Popularny na desery i wszelkiego rodzaju słodycze.
• Skórki cytryny, pomarańczy, limonki. Jako przykład, oto kilka cytrynowych babeczek - bardzo smaczne!
• Kakao w proszku lub czekolada (kawałki) ma zarówno barwę, jak i smak oraz przyjemny aromat.
• Chipsy kokosowe, mak ciastkarski. Możesz rzucić okiem na rolki drożdżowe maku.
• Orzechy: orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, migdały, pistacje.
• Różne suszone owoce: kandyzowane owoce, rodzynki, suszone morele, daktyle itp. Itp. Radzę zwrócić uwagę na rumiankę lub ciastka wielkanocne.
• Może nie uwierzycie, ale do ciasta dodaje się też świeżą masę owocową, można je również uznać za pieczenie. Jako przykład, spójrz na przepisy muffin bananowy.

Tutaj podzielę się najpopularniejszymi przepisami, możemy powiedzieć, że są one podstawowe. Po ich przestudiowaniu będziesz mógł eksperymentować i wymyślić własne wersje testu. Byłbym zadowolony, gdyby później dodać kilka pomysłów w komentarzach pod artykułem. Nie zapomnij zasubskrybować strony kontaktowej, aby być na bieżąco z nowymi materiałami.

Słodki drożdżowy ciasto dla kulebiaków w piekarniku

Delikatne ciasto na kwaśnej śmietanie, które świetnie nadaje się do ciast i majteczek.

Dla mnie to najsmaczniejszy przepis! Tu i masło, i jajka, i śmietana, i mleko - w ogóle, maksymalne pieczenie! Zauważam, że cukier nie jest mały, ale ciasto jest zbyt słodkie, nie nazwę. Jeśli cukier jest nieco zredukowany, możesz go użyć do każdego pikantnego ciasta - wszystko zależy od Ciebie.

• Mleko - 130 ml.
• Mąka pszenna - 660 g.
• Śmietana (20%) - 130 g
• Masło - 100 g.
• Jaja kurze - 3 szt.
• Suche drożdże - 11 g.
• Cukier - 70 g
• Sól - 5 lat

Ponieważ ta ilość drożdży jest zwykle stosowana do większej ilości mąki, konieczne jest utrzymanie ciasta nieco dłużej niż zwykle. Ale dążymy do tego celu, dlatego potrzebujemy maksymalnej lekkości i czułości.

Wlać ciepłe mleko do miski, dodać suche drożdże, 1 łyżkę cukru, wszystko wymieszać. Pozostawić na 15 minut w ciepłym miejscu, aż pojawi się drożdżowa pianka.

Ubij jajka do kolejnej filiżanki, dodaj śmietanę i zalej resztki cukru.

Pokonaj trzepaczką aż będzie gładka, jak na zdjęciu poniżej.

Nalać podjęte drożdże w mleku do masy jajecznej, ubić ponownie trzepaczką do uzyskania gładkości.

Stopniowo dodawać mąkę i mieszać, aż ciasto będzie tak gęste, że trzeba je zagnieść rękami. Ugniataj i zagniataj dobrze. Ciasto powinno być miękkie i nie lepkie.

Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 20 minut. Można przykryć folią spożywczą, aby nie wysuszyć z góry.

Posyp ciasto szczyptą soli, połóż zmiękczony kawałek masła na wierzchu. Zaczynamy dokładnie zagniatać, aż masło zostanie całkowicie wchłonięte przez ciasto. Ponownie przykryj film i umieść go w ciepłym miejscu, ale już od godziny.

Oto ciasto. Teoretycznie można wyrzeźbić i ugotować z niego coś, ale radzę zrobić to jeszcze raz i nalegać na zrobienie tego, a to należy zrobić w określony sposób.

Przebij ciasto, lekko posyp mąkę stołem, rozwałkuj ciasto na stole na szeroką warstwę. Następnie ta warstwa musi być złożona, pociągnij krawędzie do środka, jakby zamykając szafkę.

A teraz zmieniamy się w rolkę i trochę wciskamy.

Pozostaw ciasto na kolejne 20 minut.

Tutaj mamy piękne i bujne ciasto. Cokolwiek z tego zrobisz - wszystko okaże się tak smaczne, jak to tylko możliwe! Jeśli cokolwiek, możesz spojrzeć na tę stronę dla różnych pomysłów, przepisów kulinarnych - wiele opcji!

Muffin ciasto na bułeczki

Ciasto drożdżowe o słodkim cieście nadaje się odpowiednio do różnego rodzaju bułeczek deserowych, bułeczek i pączków.

Jest nie tylko słodki, ale także bardzo aromatyczny, ponieważ jest aromatyzowany cukrem waniliowym. Nawiasem mówiąc, jeśli cokolwiek, istnieje osobny artykuł na słodkie bułeczki.

• Mleko (lub kefir) - 250 ml.
• Suche drożdże - 11 g.
• Mąka pszenna - 500 g
• Cukier - 150-180 g.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Cukier waniliowy - 15 g.
• Jaja kurze - 2 szt.
• Margaryna (masło) - 100 g
• Olej słonecznikowy (bezwonny) - 2 łyżeczki.

1. Przygotuj wszystkie składniki, jeśli to możliwe, podgrzej je do temperatury pokojowej.
2. Wlać drożdże do mleka, dodać kilka szczypiec cukru i kilka łyżek mąki. Wymieszaj i pozostaw ten napar w ciepłym miejscu przez 20-25 minut.
3. Napędzamy jajka do kubka hotelowego, dodajemy stopioną margarynę, cukier, cukier waniliowy i sól. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie wlej napar. Wymieszaj ponownie i zacznij wlewać mąkę.
4. Dodaj mąkę, wymieszaj najpierw szpatułką, a następnie rękami. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw je w spokoju na 40 minut.
5. Ciasto się rozrosło, zmiażdżyło i znów wytrzymujemy przez 50-60 minut.

Możesz też obejrzeć wideo na ten temat

Masło na cieście

A to fantazyjne ciasto będzie robione na surowych (żywych, tłoczonych) drożdżach.

Składniki są takie same, esencja jest prawie taka sama, ale są tu pewne niuanse i porozmawiamy o nich.

• Woda - 100 ml.
• Mleko - 150 ml.
• Świeże drożdże - 30 g.
• Cukier - 1 łyżka. łyżka,
• Mąka - 2 łyżki. łyżki

• Mąka - 500 g
• Jajka - 2 szt.
• Cukier - 130 g
• Masło - 100 g.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Vanillin - 2 szczypnięcia,

1. Zaczynamy od ciasta. Rozgnieć drożdże, aż będą gładkie, dodać ciepłą wodę i mleko. Dokładnie wymieszaj widelcem, aż drożdże się rozpuści.
2. Teraz dodaj łyżkę cukru i dwie łyżki mąki, zamieszaj ponownie i pozostaw do ogrzania na 30 minut.
3. Opara zwiększy objętość, spieniona. Wtedy pianka zaczyna powoli spadać, możemy przejść do następnego etapu.
4. Przesiać mąkę przez sito. Nie jest to konieczne, ale jest pożądane, ponieważ przesiewanie mąki nasyci ciasto tlenem i jest niezbędne dla drożdży.
5. Roztop masło, dodaj do niego surowe jajka. Dodaj sól i cukier, wymieszaj z trzepaczką, ale nie aż do pianki. To jest nasza bułeczka.
6. Wlać gotowe ciasto do naczynia do pieczenia, dodać kilka sztyletów wanilii i lekko ubić.
7. Wymieszaj mąkę w częściach, a następnie zagniataj ciasto przez 15-20 minut. Powinien być elastycznym miękkim ciastem, nie przyklejającym się do dłoni. Zawiń ciasto do miski, przykryj folią lub ręcznikiem i wstaw do ognia na 1 godzinę. Ciasto w tym czasie powiększy się co najmniej 2 razy.

Wskazówki i uwagi

• Aby zaoszczędzić masło można zastąpić margaryną lub nawet płynnym olejem roślinnym (bezwonnym).
• Jeśli chcesz, aby pieczenie było bardziej oryginalne, zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu, dodaj 2-3 łyżki kakao do płynnego wypieku. Możesz dodać rozpuszczoną czekoladę. Jestem pewien, że jeszcze tego nie próbowałeś!
• W razie potrzeby ciasto drożdżowo-drożdżowe można wytwarzać bez jajek, zastępując je odpowiednią ilością masła lub kwaśnej śmietany.
• W cieście można dodać rodzynki, suszone morele i inne suszone owoce. Te same bułeczki z tego ciasta okażą się dużo smaczniejsze!
• Jeśli ciasto z jakiegoś powodu nie rośnie lub słabo rośnie, można dodać 1-2 łyżeczki słodkiego proszku do pieczenia do siatki bezpieczeństwa na etapie ubijania płynnych składników.

Przepis na ciasto drożdżowe na cieście

Oto mój sprawdzony ulubiony przepis na ciasto drożdżowe, zgodnie z którym zawsze przygotowuję słodkie ciasta drożdżowe i ciasta.

• Mleko - 250 ml
• Drożdże - 30 g (lub 11 g suchej)
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Mąka - 3 łyżki. l ze slajdem
• ===========================
• Cukier - 100 g
• Jajka - 2 szt.
• Masło - 100 g
• Sól - uszczypnij
• Cukier waniliowy - opcjonalnie
• Olej roślinny - 1 stół. łyżka
• Mąka - 3 kubki (objętość 250 ml) = około 450 g mąki

Zwykle gotuję z mlekiem, a pieczenie jest miękkie, przewiewne, czasem z kefirem lub kwaśnym mlekiem. Istnieje opinia, że ​​pieczenie na kefirze nie zanika przez długi czas. W praktyce nie można było zweryfikować, zwykle smaczne rzeczy nie są nieświeże przez długi czas, są szybko jedzone. Czasami, gdy nie ma mleka, kefiru, biorę szklankę wody i rozpuszczam kilka łyżek kwaśnej śmietany.

Umieść bagno w miejscu, w którym nie ma przeciągów przez 30 minut. W tym czasie drożdże zaczną "pracować" i otrzymasz tak bujną "czapkę".

Później czapka spadnie i pojawią się takie bąbelki. Oznacza to, że opara dojrzała.
Teraz w osobnej misce wymieszaj wszystkie wypieki: jajka, cukier i miękkie masło. Nie jest konieczne energiczne bicie w pianę, wystarczy je wymieszać, aby składniki były połączone.

Gdy zbliża się gąbka, połącz ciasto z pieczeniem i wymieszaj. Jeśli przepis przewiduje dodanie cukru waniliowego, soli, należy dodać w tym miejscu.

Czasami w książkach piszą, że podczas mieszania ciasta składniki płynne dodawane są do suchych, aby utworzyć wzgórze mąki, zrobić w nim dziurę i ... Nie robię tego. Wyjaśniam! Różna mąka działa inaczej i wchłania płyn, więc dodawam przesianą mąkę stopniowo do szklanki i mieszam łyżką w jednym kierunku.

Z jakiegoś powodu uważa się, że ciasto drożdżowe należy mieszać w jednym kierunku. Ogólnie rzecz biorąc, wiele ostrzeżeń i zaleceń zgromadziło się w hostessach: trzeba gotować w dobrym nastroju, z miłością, a nie w krytycznych dniach. Tak, masa jest żywa, ale jaka, zastanawiam się, jest różnica między drożdżami a gospodynią?

Kiedy nie można już mieszać masy, rozkładam ją na stole i zagniatają ją dłońmi.

Żeby ciasto nie rozkwitało i nie przyklejało się do rąk, używam oleju roślinnego. Po prostu nasmaruj mi ręce olejem roślinnym i ugniataj. Więc nie przykleja się do moich rąk i nie dodaję dodatkowej mąki. Konieczne jest zagniatanie przez około pięć minut, aby stała się gładka, elastyczna, ale miękka i puszysta. Spójność należy nauczyć się określać intuicyjnie, trudno jest opisać, dobrze, jak miękka część płatka ucha. Po kilku udanych partiach twoje dłonie zapamiętają, jaka powinna być gęstość. W przepisie napisałem przybliżoną ilość mąki, ale czasami to za mało.

W przypadku ciast i ciastek wyrabiam miękkie ciasto, a dla zwojów drożdży nieco gęstsze.

Nasze bogate ciasto drożdżowe jest zmieszane, ale nie jest jeszcze gotowe. Wkładam zmieszaną gładką masę do miski lub rondla, przykrywam czystym ręcznikiem, wkładam do ciepłego miejsca na 1-2 godziny.

Godzinę później ciasto prawie wyskakuje.

Teraz możesz go zagnieść, zagnieść ponownie (nie dodawać mąki) i można z niego korzystać i przygotować różne bochenki precla.
Ciasto paszteci drożdżowe można ustawić tak, aby pasowało dwukrotnie. Po pierwszej rundzie robię, kładę na koreanie i pieczę.

Przydatne wskazówki gotują, jak gotować ciasto drożdżowe

1. Mleka (lub innego płynu: kefiru, jogurtu, serwatki) na gąbkę nie można przegrzać, w przeciwnym razie drożdże spłoną i nie urosną. Spróbuj temperatury w sposób narodowy, np. Sprawdzając mieszaninę mleka, przed podaniem dziecku - upuść kroplę gorącego płynu na nadgarstku, jeśli nie na gorąco, to oznacza to, czego potrzebujesz.
2. Aby ciasto było puszyste, łatwe - jakość mąki jest ważna. Wybierz mąkę najwyższej jakości i odłóż ją. Kucharze-cukiernicy radzą, aby dwukrotnie przesiać mąkę, aby wzbogacić ją w tlen.
3. Masło powinno być w temperaturze pokojowej, stopić się, ale masło nie powinno być dodawane do ciasta na gorąco.
4. Masło można zastąpić margaryną lub mieszanką warzywno-kremową.
5. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na trwałość drożdży, muszą być świeże. Jak jednak i wszystkie produkty.
6. Jeśli ugniatasz ciasto, a masa nie pasuje, połóż je na 20 minut w lodówce, a następnie w ciepłym miejscu. Różnica temperatur powinna "obudzić" drożdże.
7. Ciasto drożdżowe boi się przeciągów i hałasu, najlepszym miejscem na to jest piec. Nie ogrzewam piekarnika, po prostu wrzucam do niego miskę i czekam.
8. Aby nie nasycić ciasta mąką, zamiast rozprowadzać ręce i smarować stół olejem roślinnym podczas zagniatania. Olej roślinny powinien być bezwonny i dość troszkę. Następnie bułeczki drożdżowe będą puszyste, przewiewne.

Jak zrobić ciasto

Słodka bułeczka na bułeczki, bułeczki z serem i kandyzowane bułeczki, którymi Carlson tak bardzo lubił się bawić, ma wysoką zawartość babeczek - cukru, jaj, masła, śmietany lub mleka. Przed zrobieniem ciasta napar i zostaw go w miejscu chronionym przed przeciągami.W osobnej misce wymieszaj pozostałe składniki, połącz z naparami i ugniataj ciasto.

Przepisy na kruche

Masło jest uważane za jeden z najbardziej wysokokalorycznych rodzajów ciasta. Istnieje wiele możliwości zrobienia muffinka z dowolnym nadzieniem, ale nie wszystkie wyjdą po raz pierwszy na słodkie bułeczki. Aby gotowe danie nie różniło się od kolorowych zdjęć z czasopism kulinarnych, ważne jest ścisłe przestrzeganie zaleceń. Desery i ciastka takie jak dokładność, więc musisz dodać tyle gramów mąki, żółtek, margaryny, ile wymaga przepis.

Dla bułeczek

• Czas przygotowania: 3 godziny 30 minut.
• Porcje: 15 osób.
• Dania kaloryczne: 200 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność przygotowania: trudna.

Słodkie bułeczki są dobre nawet bez nadzienia. Są podawane z herbatą, na śniadanie ze szklanką zimnego mleka. Aby sprawić, że słodkie wypieki będą bardziej brązowe niż ciemniejsze, można je pokryć papierem pergaminowym. Danie będzie pyszne i śnieżnobiałe w szczelinie, jeśli wolisz mąkę najwyższej jakości. Uważa się, że proces wytwarzania ciasta wymaga szczególnej postawy, dlatego nie zaleca się kłótni, krzyczenia i bycia w złym nastroju.

• mąka pszenna (najwyższej jakości) - 550 g,
• mleko - 250 ml,
• cukier - 120 g,
• masło - 60 g,
• jaja kurze - 2 szt.,
• drożdże - 1 łyżeczka,
• sól - 0,5 łyżeczki,
• wanilia (pod) - 1 szt.

1. Przesiać mąkę. Jeśli nie ma łusek, użyj 2 szklanek mąki, a następnie nalej w razie potrzeby.
2. Przedstaw drożdże, sól, cukier.
3. Podgrzej mleko, dodaj nasiona wanilii. Ochładź to. Napęd jajko.
4. Rozbij drugie jajko, oddziel żółtko od białka. Wymieszaj żółtko łyżeczką mleka waniliowego, włóż do lodówki. Białko dodaje się do mleka. Pobij się.
5. Zrobić zagłębienie w mące, wlać mieszaninę mleka z jajkiem. Wymieszaj.
6. Rozpuść masło, wejdź do bazy do testu. Mieszaj przez 10 minut. Ciasto może przyklejać się lekko do palców. Jeśli płyn, dodaj resztę mąki.
7. Zwiń piłkę, włóż w ogień na godzinę. Zawiń, usuń ponownie na godzinę. Powinien wzrosnąć i wzrosnąć o 2-2,5 razy. Zagnieść ciasto ponownie.
8. Podziel na 15 części, zrób koraliki lub róże.
9. Przenieś do blachy do pieczenia. Przykryj serwetką, pozwól mu parzyć przez 40 minut. Rozmazać mieszaniną mleczno-żółtkową, posypać cukrem.
10. Piec bułeczki 30-45 minut (180-185 stopni).

Na ciasta

• Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.
• Porcje: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 250 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność przygotowania: trudna.

Słodkie placki ze słodkim nadzieniem to obfite danie, które wiele osób kojarzy z wakacjami we wsi z babcią. Są przygotowane z dostępnych produktów, smaczne w połączeniu z naturalnym sokiem lub świeżym ciepłym mlekiem. Takie pieczenie staje się szybkie, należy je przechowywać w lodówce. Zanim będzie można przygotować ciasto drożdżowe do pieczenia ciast w piekarniku, należy zamknąć wszystkie otwory wentylacyjne - nie toleruje przeciągów.

• mąka pszenna (najwyższa ocena) - 3 łyżki stołowe,
• mleko - 3/4 łyżki.,
• cukier - 6 łyżek. l.,
• masło - 75 g,
• jaja kurze - 3 szt.,
• suche drożdże - 2 łyżeczki,
• sól do smaku
• jabłka - 400 g

1. Przygotuj napar. Umieść drożdże i 2 łyżki cukru w ​​mleku. Mieszaj, aby rozpuścić suche składniki.
2. Wprowadź 2 jajka, wymieszaj.
3. Zmiękczyć masło. Wejdź do naparu.
4. Wlać mąkę. Ugniatać, aż ciasto stanie się gładkie. Powinno się lepiej trzymać farsz. Zwiń piłkę, przykryj, pozostaw na godzinę do ogrzania.
5. Jabłka umyć, wyjąć, posiekać. Aby ciasto było piękne, należy je pokroić w kostkę lub talerzyk. Dodaj pozostały cukier, wymieszaj. Jeśli jabłka ciemnieją szybko, posyp je sokiem z cytryny.
6. Podziel ciasto na 10 części, rozwałkuj je lub zagniataj ręcznie, aż stanie się ciastem. Dołącz farsz, zrób placki.
7. Rozłóż na blasze do pieczenia, pędzelkiem z jajkiem.
8. Piec przez 25-30 minut (200 stopni).

Do ciast w piekarniku

• Czas przygotowania: 1 godzina 40 minut.
• Porcje: 12 osób.
• Dania kaloryczne: 350 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: medium.

Prosty przepis na ciasto drożdżowe na ciasto pomoże w stworzeniu tak pięknego, bujnego i świątecznego deseru, że jego zdjęcie nie będzie się wstydzić, by dzielić się z naśladowcami na Instagramie. Wszystko, czego potrzeba, to właściwe ciasto gąbczaste, gęsty dżem i odrobina wyobraźni. Prasowane drożdże działają dłużej, ale nadają słodkiemu ciastu głębszy, bogatszy smak.

• mąka pszenna (najwyższy gatunek) - 450 g,
• mleko - 250 ml,
• Dżem morelowy - 150 g,
• cukier - 5 łyżek. l.,
• cukier waniliowy - 10 g,
• masło - 50 g,
• rafinowany olej słonecznikowy - 50 ml,
• jaja kurze - 1 szt.,
• drożdże - 10 g,
• sól - 0,5 łyżeczki.

1. Zanim zrobisz ciasto, zrób napar - podgrzej mleko, dodaj drożdże, cukier. Wymieszaj, pozostaw na 10 minut. Ilość drożdży może być różna, w zależności od gatunku.
2. Dodaj sól, cukier waniliowy, olej słonecznikowy. Roztop masło, dodaj do drożdży. Wlać mąkę.
3. Zagnieść ciasto. Uformuj kulkę, zdejmij z ognia na godzinę. Pieczenie na cieście rośnie bardzo szybko.
4. Podziel piłkę na dwie części. Najpierw rozwałkuj cienką, ale nieprzezroczystą warstwę, uformuj kształt.
5. Zakryj warstwę dżemu. Domowe pasty można łatwo i równomiernie rozprowadzić łyżeczką. Przechowuj grube, może być najpierw cięte nożem na talerze lub kostki.
6. Rozwałkować drugą warstwę, pociąć na paski za pomocą figury lub noża kuchennego. Uformuj siatkę nad dżemem. Napraw krawędzie. Ze względu na brak jaj, słodki placek nie zaczerni się przez długi czas.
7. Ubij żółtka, smar. Pozostaw na pół godziny.
8. Piec 40-45 minut (175-180 stopni).

Na wielkanocne ciasta

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Porcje: 12 osób.
• Dania kaloryczne: 330 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: pieczenie, herbata, na święta.
• Kuchnia: prawosławna.
• Trudność przygotowania: trudna.

Wielkanoc jest jasnym świętem, podczas którego ortodoksyjne kochanki mogą ze sobą konkurować w sztuce pieczenia ciast wielkanocnych. Nawet doświadczeni kucharze nie zawsze wiedzą, jak długo trwa fermentowanie drożdży, jak zagniatać ciasto i na jakim etapie dodawać wypieki. Łatwiej jest kupić gotowy produkt w sklepie niż sam się upiec. Istnieją przepisy kulinarne ze zdjęciami krok po kroku, które pomogą Ci łatwo określić gotowość ciasta i dodać tyle babeczek, aby twój domowy masło był idealny.

• mąka pszenna (najwyższa ocena) - 4 łyżki stołowe,
• Zapiekane mleko - 1 łyżka stołowa,
• cukier - 3/4 łyżki.,
• cukier waniliowy - 10 g,
• Cynamon - 1 łyżka. l.,
• masło - 100 g,
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.,
• jaja kurze - 4 szt.,
• drożdże prasowane - 50 g,
• rodzynki do smaku
• kandyzowany - do smaku.

1. Mleko do ogrzania. Dodaj trochę cukru.
2. Dodaj drożdże do mieszanki mlecznej. Wymieszaj, pozostaw na 10 minut.
3. Osobno pobij pozostały cukier jajami, cynamonem, cukrem waniliowym.
4. Dodaj masło, oliwę z oliwek, wymieszaj.
5. Wprowadź zbliżone drożdże. Wymieszaj.
6. Wlać rodzynki, kandyzowane owoce.
7. Przedstaw mąkę. Jeśli konsystencja i ilość pieczenia nie pasują, dodaj trochę więcej mąki.
8. Nasmarować formy, wypełnić do środka. Przykryj, odejdź na godzinę.
9. Nasmarować powierzchnię żółtkiem.
10. Piec przez około godzinę (180 stopni). Po schłodzeniu ciasta maślanego udekorować lukrem lub cukrem pudrem.

Suche drożdże

• Czas przygotowania: 1-1,5 godziny.
• Porcje: 15 osób.
• Dania kaloryczne: 240 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Przepis na ciasto z muffinem to kulinarny skarb, którym chcesz się podzielić. Ciasta ze świeżymi słodko-kwaśnymi jagodami, świeżo przyniesione z ogrodu lub z targu, będą najlepszą alternatywą dla słodyczy w sklepach. Przy takim wypełnieniu dobrze jest przygotować bogate bułki, które można ozdobić niewielką ilością cynamonu lub sproszkowanego cukru. Lepiej jest wybrać wysokiej jakości margarynę z tłuszczów.

• mąka pszenna (najwyższej jakości) - 500 g,
• mleko - 1 łyżka stołowa,
• cukier - 1 łyżka stołowa,
• margaryna - 100 g,
• olej roślinny - 1 łyżka. l.,
• jaja kurze - 2 szt.,
• suche drożdże - 1 łyżka. l.,
• świeża wiśnia - do smaku.

1. Przygotuj napar na słodkie ciasta - dodaj odrobinę mąki i cukru do mleka, dodaj suche drożdże. Puść.
2. Wyciągnij margarynę i jajka z lodówki. Lepiej to zrobić wcześniej, ponieważ drożdżowe zakwasy źle postrzegają zimne składniki.
3. Wrzuć jajka do mikstury, dodaj miękką margarynę.
4. Zagnieść ciasto.
5. Bez stojącej, podzielonej na porcje. Z każdego z nich uformuj ciasto, połóż pestki wiśni, napraw. Jeśli wiśnia jest zbyt kwaśna, może być słodzona.
6. Rozłóż w rzędach na wysmarowanej blachą do pieczenia.
7. Piec przez około 30 minut (90 stopni).

Na żywych drożdżach

• Czas przygotowania: 3 godziny i 15 minut.
• Porcje: 12 osób.
• Dania kaloryczne: 350 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Smak słodkich wypieków zależy od rodzaju i jakości drożdży. Doświadczone gospodynie wolą żywe drożdże niż suszone lub granulowane. Są sprzedawane w brykietach, mają krótszy okres trwałości, ale zawierają aktywne mikroorganizmy, dzięki czemu ciasto okazuje się bardziej bujne, szybciej dojrzewa. Jeśli ciasto na ciasto zaczyna pękać, możesz dodać do niego trochę ciepłej wody, jeśli włożysz łyżkę mąki.

• mąka pszenna (najwyższa ocena) - 1 kg,
• mleko - 500 ml,
• cukier - 5 łyżek. l.,
• margaryna - 150 g,
• sól - 1/2 łyżki. l.,
• jaja kurze - 3 szt.,
• olej roślinny - 1 łyżeczka,
• sezam - do smaku,
• żywe drożdże - 25 g

1. Rozpuścić trochę cukru ciepłym mlekiem.
2. Wymieszaj drożdże z kilkoma łyżkami mąki, dodaj do mleka. Wymieszaj, zostaw ciepłe.
3. Pokonaj jajka z pozostałym cukrem. Wymieszaj z naczyniem do pieczenia.
4. Margaryna do mieszanki mleczno-jajecznej.
5. Dodaj sól, mąkę. Ugniatać.
6. W głębokiej misce zalej łyżkę oleju roślinnego, nasmaruj spód i krawędzie. Przenieś ciasto. Aby zapobiec strupowaniu, użyj plastikowego opakowania.
7. Pozwól mu się rozgrzać dwa razy.
8. Podziel na równe części. Zrobić kulki, posypać jajkiem, posypać sezamem. Przenieś na blachę do pieczenia, pozostaw na pół godziny.
9. Piec okrągłe bułeczki 15 minut (250 stopni).

• Czas przygotowania: 2 godziny i 15 minut.
• Porcje: 12 osób.
• Dania kaloryczne: 250 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Pieczenie w piecu wodnym ma wiele zalet. Jest to idealna opcja dla tych, którzy z różnych powodów nie tolerują laktozy i prawdziwego zbawienia dla słodkich zębów, gdy chce się czegoś wyjątkowego i nie ma mleka w lodówce. Jeśli gotowe ciasta będą się źle przesuwać z papieru do pieczenia, woda przyjdzie na ratunek - pieczenie należy usunąć z blachy do pieczenia wraz z pergaminem i krótko nałożyć na mokry ręcznik.

• mąka pszenna (najwyższy gatunek) - 800 g,
• woda - 500 ml
• cukier - 2 łyżki. l.,
• sól - 1,5 łyżki. l.,
• jaja kurze - 3 szt.,
• olej roślinny - 6 łyżek. l.,
• Makowe jedzenie - do smaku,
• drożdże - 10 g

1. Pokonaj 2 jajka z solą i cukrem, dodaj podgrzaną wodę.
2. Wlać suche drożdże na mąkę. Wymieszaj. Dodaj do wody, ugniataj.
3. Do ciasta dodać olej roślinny.
4. Rzuć piłkę, osłonę. Utrzymuj ciepło.
5. Po godzinie podziel na 12 części, z każdej rolki okrągłej bułki. Przenieś na blachę do pieczenia, pozostaw na pół godziny.
6. Pokonaj jajko. Za pomocą pędzla silikonowego pokryj powierzchnię produktów piekarniczych, posyp je makiem.
7. Piec 25-30 minut (200 stopni)

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcje: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 260 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Kefir jest przydatnym fermentowanym produktem mlecznym, który działa w połączeniu ze słodkim wypiekiem w dwóch wersjach. Po pierwsze przyjemnie jest im wypić ciepłą bułkę, niedawno wyjęta z piekarnika. Po drugie, jest to jeden z głównych składników dobrego naparu, który pomaga wyrośnięciu ciasta i wypełnieniu go pęcherzykami powietrza.

• mąka pszenna (najwyższy gatunek) - 800 g,
• kefir - 500 ml,
• cukier - 4 łyżki. l.,
• sól - 1 łyżeczka,
• jaja kurze - 2 szt.,
• olej roślinny - 80 ml,
• Makowe jedzenie - do smaku,
• świeże drożdże - 40 g

1. Ponowne podgrzewanie kefiru. Wprowadź drożdże, kilka łyżek cukru.
2. Dodaj do mikstury trochę mąki. Wymieszaj, odstaw na 15 minut.
3. Kiedy zbliża się gąbka, włóż jajo, dodaj sól, cukier, olej roślinny.
4. Przedstaw mąkę. Ciasto nie powinno być zbyt ciasne - w przeciwnym razie pieczenie będzie wbite, ciężkie.
5. Podziel na 10 części, pozostaw na godzinę. Aby nacisnąć, ponownie, aby wyjść na pół godziny. Podziel każdy kawałek na 3 części, rozłóż dłonie na identyczne kiełbasy, oplótnij warkocze. Ostrożnie umieścić na blasze do pieczenia.
6. Posmarować żółtkiem, posypać makiem.
7. Piec warkoczyki z koksem 15-20 minut (180 stopni).

• Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.
• Porcje: 16 osób.
• Dania kaloryczne: 200 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Rumiane bułeczki są równie dobre z gorącą słodką herbatą, zimnym mlekiem, świeżo wyciskanymi sokami owocowymi. Aby uczynić je wysokimi i lekkimi, jak puch, należy zachować proporcje, odpowiednio przygotować zaparzacz i nie przechowywać go w zbyt ciepłym miejscu - drożdże mogą gnić w temperaturze powyżej 38 stopni i wykazywać aktywność już przy 10 stopniach.

• mąka pszenna (najwyższej jakości) - 700 g,
• mleko - 180 ml,
• woda - 180 ml,
• cukier - 100 g,
• sól - 1 łyżeczka,
• jaja kurze - 2 szt.,
• masło - 100 g,
• suche drożdże - 5 łyżeczek.

1. Dodaj mleko, cukier, sól do mleka. Rozgrzej się na średnim ogniu.
2. Wyjmij z pieca, wprowadź drożdże.
3. Pokonaj jajka, dodaj do mikstury.
4. Zrób wzgórze mąki, uformuj wnękę. Wlać mleko drożdżami. Przykryć i pozostawić na pół godziny bez mieszania.
5. Dodaj stopione masło. Wymieszaj. Pozwól mu się rozgrzać dwukrotnie przez 30 minut.
6. Podziel ciasto na 16 części, wyrzuć piłkę z każdego z nich. Nałóż na blachę do pieczenia, posmaruj żółtkiem.
7. Piec bułeczki 15-20 minut (200 stopni).

Obejrzyj wideo: NIESAMOWITE DEKOROWANIE CIAST #1 (Listopad 2024).