Ciasto Mleko ptasie z kaszą manną. Proste tajemnice pysznej kuchni

Każdy zna takie przysmaki z dzieciństwa, jak słodycze i ciasto z drobiowego mleka. Oba są dziś na półkach sklepowych, ale smak różni się od smaku słodyczy z okresu, gdy drzewa były duże. Ciasto było bardzo pożądane, a ten tort był nazywany "prawdziwym". Tak więc "prawdziwy" tort gotowano tylko w moskiewskiej restauracji "Praga". Receptura deserowa została opracowana przez grupę cukierników pod okiem znanego mistrza "słodkich spraw" Władimira Guralnika. Autorzy przysmaku zdołali nawet uzyskać patent na swój produkt.

Co różniło się tym ciastem? Został przygotowany według specjalnej technologii i składał się z warstwy ciasta, delikatnego sufletu i czekolady. Główną cechą sufletu było to, że przygotowywano go nie z żelatyną, ale z agarem agenta żelującego, który był ekstraktem z wodorostów anfelcium.

Oczywiste jest, że szalona popularność deserów wygenerowała wiele podróbek. Tort wydany wszystko i wiele innych. Oczywiście nasze przedsiębiorcze hostessy też nie mogły trzymać się z daleka. W całym kraju było wiele popularnych przepisów, które były ciągle modyfikowane i korygowane przez domowych cukierników. I chociaż ciasto to bardzo różniło się od ciasta, które Guralnik wymyślił wraz ze swoimi współautorami, to jednak ten deser ma również bardzo delikatny smak i jest odpowiedni na rodzinnym stole.

Zwracamy uwagę na kilka domowych przepisów na mleko drobiowe z kaszą manną. Nie bądź zaskoczony - sztuczka polega na tym, że krem do niego przygotowuje się za pomocą semoliny. Okazuje się bardzo delikatnie i smacznie.

Ciasto z mlekiem z mleka skondensowanego

Składniki ciasta:

150 gramów masła lub margaryny
szklanka mąki
6 łyżek cukru
3 jajka
3 łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia

Przepis na ciasto:

Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao w proszku. Zmieszaj jajka z cukrem, dodaj zmiękczone masło lub margarynę, mąkę ze wszystkimi dodatkami i zagnieść ciasto. Powinna to być konsystencja śmietany.

Dobrze jest natłuścić naczynie do pieczenia masłem, posypać mąką i wylać ciasto. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40-50 minut.

Składniki na krem:

szklankę mleka
2 łyżki semoliny
2 łyżki cukru
150 gramów masła
pół-banki skondensowanego mleka

Przepis na krem:

Doprowadzić mleko do wrzenia, wlać, ciągle mieszając, kaszę mannę i ugotować owsiankę. Przed usunięciem z ognia dodaj cukier i dobrze wymieszaj.

Ostudzić owsiankę, dodać miękkie masło i ubić, do jednorodnej masy. Dodaj skondensowane mleko w małych porcjach i uderz ponownie. Krem jest gotowy.

Składniki na glazurę:

3 łyżki kakao
3 łyżki mleka
3 łyżki cukru
50 gramów masła

Glaze Cooking Recipe:

Dokładnie zmielić wszystkie składniki i ogrzewać na małym ogniu - mieszanka nie powinna się gotować. Mrożenie jest gotowe.

Uwaga Glazura musi być przygotowana bezpośrednio przed użyciem, musi być płynna, abyś mógł z łatwością wlać całe ciasto.

Układanie ciasta: pokrój ciasto na dwie części, posmaruj kremem i polej lukrem. Ciasto z mlekiem ptasim z gotową kaszą manną.

Ciasto z mlekiem z cytryną

Składniki ciasta:

150 gramów masła
szklanka mąki
pół szklanki cukru
3 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia

Przepis na ciasto:

Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zmieszaj bardzo miękkie masło z cukrem (możesz zmieniać jego ilość do swoich potrzeb), następnie dodaj jajka kolejno do mieszaniny cukru z olejem, a na końcu do mąki.

Smaruj naczynie do pieczenia, posyp mąką lub bułką tartą i wlej do niego połowę ciasta (upiecz 2 ciasta).

Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Składniki na krem:

500 ml mleka
3 łyżki semoliny
200 gramów masła
2/3 szklanki cukru pudru
skórka z jednej cytryny
łyżka soku z cytryny

Przepis na krem:

Wymieszaj mleko z trzema łyżkami semoliny i nałóż na mały ogień. Gotuj, mieszając cały czas, aby nie było grudek, aż płatki będą gotowe.

Zmiel miękki olej sproszkowanym cukrem, dodaj skórkę z cytryny i sok. W małych porcjach dodaj mieszankę olejowo-cukrową do schłodzonej semoliny, a następnie ubij krem.

Składniki na glazurę:

100 gramów czekolady
5 łyżek mleka
50 gramów masła

Glaze Cooking Recipe:

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej (lub w kuchence mikrofalowej), dodaj mleko, masło, wymieszaj i podgrzej, aby uzyskać jednorodną masę. Mrożenie jest gotowe.

Odbieramy ciasto: pokroić każde ciasto na pół, posmarować je śmietaną, złożyć je na wierzchu, zalać górne ciasto ciepłym lukrem.

Zapewne każdy z was, nasi drodzy czytelnicy, ma swój przepis na ten wspaniały deser. Niemniej jednak, mamy nadzieję, że ciastka, które ofiarowaliśmy Twojej uwadze, również zadowolą Cię i uzupełnią Twoje kulinarne podkładki.

Prosty przepis na ciasto "Mleko ptasie"

To danie ma jedną ważną zaletę - aby go ugotować, nie trzeba mieć doświadczenia z cukiernikiem ani żadnych specjalnych umiejętności, wiedzy. Nawet ten, kto gotuje ciasto po raz pierwszy, poradzi sobie z nim, dlatego ta opcja jest określana jako prosta receptura.

Produkty do ciasta biszkoptowego:

cukier - 100g,
jądra - 2 szt.,
mąka - 100g,
proszek do pieczenia - 0,5 łyżki,
olej roślinny - 10-20 ml.

Mleko - 250 ml
cukier - 140g,
jaja - 5 szt.,
mąka - 1 łyżka,
żelatyna - 20g,
sól - szczypta,

Na tej liście składniki mierzy się łyżką stołową (w przypadkach, w których są wskazane). Wcześniej, na około godzinę przed rozpoczęciem gotowania, należy wyjąć jaja z lodówki. Ciasto "krok po kroku" z przepisu "Mleko ptasie" zawiera następujące elementy:

W głębokiej misce przesianą mąkę miesza się z proszkiem do pieczenia ciasta.
W osobnej misce jajka są ubijane mieszadłem, aż do utworzenia pianki powietrznej, następnie dodaje się cukier (stosuje się drobny piasek lub proszek). Gotowa masa powinna być lekka i jednorodna, bez ziaren.
Mieszankę jajeczną miesza się z mąką za pomocą szpatułki do uzyskania gładkości.
Ciasto układa się w odrywaną formę do pieczenia, uprzednio nasmarowaną olejem roślinnym. W piekarniku formę umieszcza się, gdy jej temperatura osiągnie 180 stopni.
Czas pieczenia ciasteczek to około 20-25 minut (gotowość można sprawdzić za pomocą wykałaczki lub zapałki: jeśli na pałeczce nie ma już kawałków ciasta, to ciasteczko jest gotowe).
Placek wyjmuje się z formy po ostygnięciu. Do temperatury pokojowej chłodzi się na kratce.
W międzyczasie przygotowywany jest suflet. W pojemniku z żelatyną zalać zimnym mlekiem (150 ml), wymieszać i pozostawić na 15-20 minut do spęcznienia.
Żółtki oddzielone od białek miesza się z mąką. Przy pomocy korony masa zostaje doprowadzona do jednorodności.
Pozostałe mleko wlewa się do mieszaniny żółtka. Na łaźni wodnej masa gotuje się do uzyskania grubości, przy ciągłym mieszaniu, a następnie chłodzi.
Krawędzie ciasta kroi się w kółko, powstałe ciasto umieszcza się na dnie formy (w razie potrzeby można nasączać syropem).
W oddzielnym pojemniku zmiękczone masło miesza się z cukrem lub proszkiem do uzyskania gładkiej masy, a następnie miesza z masą żółtkową.
Białka z szczyptą soli są ubijane do twardej piany.
Opuchnięta żelatyna rozpuszcza się na wolnym ogniu lub w łaźni wodnej (rozpuszcza się - oznacza, że rozpuszcza się w stanie ciekłym). Nie możesz dopuścić do wrzenia!
Żelatyna jest mieszana z masą żółtko-żółtko lekko ubita, po czym łagodnie wstrzyknięte są do niej ubite białka. Masa mieszana od dna do stanu jednolitego.
Powstały suflet nakłada się na ciasto w jednolitej warstwie z niewielkim wysiłkiem, aby wyeliminować powstawanie pustek.
Ciasto wlewa się ze stopioną czekoladą i umieszcza w lodówce na 5 godzin (plus minus godzinę, można zostawić całą noc).

Taki deser nie musi być dekorowany, ale jeśli chcesz, możesz wyłożyć biały mały ptasie mleczko, w przeciwieństwie do czekolady, będzie wyglądał bardzo efektownie.

Niezwykły przepis z cytryną "zest"

To domowe ciastko ptasie mleczne z semoliny i cytryny. Dzięki temu połączeniu ma bardziej wyrafinowany smak i, oczywiście, przyjemny aromat z nutami cytryny.

Produkty do ciasta biszkoptowego:

cukier - 250g,
jaja - 4 szt.,
masło (można zastąpić margaryną) - 150g,
mąka - 200g,
kakao - 20g,
proszek do pieczenia - 0,5 łyżki.

kasza manna - 3 łyżki,
Mleko - 0,4 litra,
cytryna - 2 szt.,
cukier - 150g,
masło - 250g.

kakao - 1 łyżka,
cukier - 1 łyżka,
śmietana - 70g,
masło - 50g.

Ten przepis jest również interesujący, ponieważ do ciasta stosuje się ciasto czekoladowe i zwykłe. Sądząc po zdjęciu, w sekcji ciasto wygląda bardzo pięknie: przemianę brązowego i złotego ciasta biszkoptowego z warstwami żółtawej śmietany. Gotowanie deser krok po kroku:

Składniki ciasta są mieszane w pojemniku: jajka są ubijane razem z cukrem, następnie dodaje się roztopione masło, a po wymieszaniu przesianą mąkę wylewa się z proszkiem do pieczenia.
Otrzymane jednorodne ciasto dzieli się na dwie części: jedną układa się w natłuszczoną formę do pieczenia, drugą miesza się z kakao.
Ciasta pieczone są w 180 stopniach, czas gotowania - nie więcej niż 35 minut.
Po schłodzeniu gotowe ciasta są krojone na dwie części (to znaczy, że powstają cztery ciasta: po dwa białe i brązowe).
Od 400 mililitrów mleka i 3 łyżek owsianki gotować owsiankę z dodatkiem cukru. Jest chłodzony.
Umyte cytryny pocięto na kawałki i zmiażdżono w blenderze do jednorodnej masy, a następnie zmieszano ze zmiękczonym masłem. Masa miksera ubita bielonym.
Semolina jest ułożona w pojemniku z cytryną i masłem. Ponownie pobity mikserem i pozostawiony w lodówce na kwadrans.
Pierwszy placek czekoladowy kładzie się na danie, smaruje kremem, a następnie przykrywa go lekkim herbatnikiem na wierzchu. Następnie warstwy zmieniają się ponownie.
Gotowy przysmak wylewa się glazurą, do przygotowania której wszystkie określone składniki oprócz oleju są mieszane, masa jest doprowadzana do wrzenia. Następnie dodaje się kremowe masło i glazurę gotuje się aż do uzyskania gęstej masy.
W razie potrzeby deser jest dekorowany, pozostawiony na kilka godzin do impregnacji.

Pomimo tego, że lukru czekoladowego jest przygotowywany bez mleka, ze względu na kwaśną śmietanę, okazuje się smaczne i stabilne (to znaczy nie złuszcza).

Przepis na ciasto według standardów państwowych

Ta opcja jest szczególnie atrakcyjna dla tych, którzy z nostalgią wspominają smak tego ciasta w czasach sowieckich. Wydawało się, że wszystko było wyjątkowe i teraz nie można doświadczyć tych samych wrażeń. Możemy śmiało powiedzieć, że ciasto na mleko dla ptaków według GOST w domu nie będzie gorsze niż w sowieckich cukierniach.

Produkty do ciasta biszkoptowego:

jaja - 4 szt.
masło masłowe - 200g,
cukier waniliowy - 0,25 łyżki,
cukier - 200g,
mąka - 280g.

mleko skondensowane - 100g,
agar-agar - 1 łyżka,
cukier waniliowy - 0,25 łyżki,
woda - 140 ml,
cukier granulowany - 460 g,
białka - 2 szt.,
kwas cytrynowy - 0,25 łyżki.

czekolada - 75g,
masło masło - 50g.

Przygotowanie na ogół zajmie około 6 godzin. Gdzieś na 3 godziny przed rozpoczęciem procesu należy namoczyć agar-agar w wodzie, włożyć białka jaj do lodówki, a masło, wręcz przeciwnie, zdobyć. Schemat przygotowania mleka dla ptaków według GOST:

Zmiękczone masło miesza się z cukrem i bitą mikserem aż do uzyskania gładkości. W procesie dodaje się jajka, cukier waniliowy, mąkę.W gotowej mieszance nie powinny być ziarna.
Połowę powstałego ciasta układa się na papierze pergaminowym, układanym na blachy do pieczenia, w postaci gładkiego koła. Pieczone nie dłużej niż 10 minut w 220-230 stopniach ogrzewania piekarnika. Następnie piecze się drugie ciasto (obie są schładzane bezpośrednio na papierze).
Aby przygotować suflet, namoczony agar-agar w pojemniku ogniotrwałym gotuje się aż do całkowitego rozpuszczenia (około jednej minuty). Bez usuwania go z gorąca dodaje się do niego cukier, wszystko gotuje się, mieszając, aż będzie gęste. Następnie syrop schładza się do temperatury 70-80 stopni.
W osobnym pojemniku mieszają masło ze skondensowanym mlekiem i cukrem. Bicz przy średniej prędkości miksera, aż uzyska gładką konsystencję.
Chłodzone białka ubijano osobno. Kwas cytrynowy przelewa się (szczyptę soli można wykorzystać do przyspieszenia procesu). Masę białka miesza się z gorącym syropem - agar-agar dodaje się stopniowo w cienkim strumieniu. Na koniec układa się w nim masło i skondensowane mleko, wszystko doprowadza do jednorodności.
Forma z bokami pokryta jest folią spożywczą, w którą wkładany jest pierwszy tort. Rozłożyć jednolitą warstwę sufletu, przykryć drugim ciastem i lekko docisnąć.
W celu zaimpregnowania ciasto umieszcza się w lodówce na trzy godziny. Po upływie wyznaczonego czasu wyjmuje się go z formy i wylewa się go glazurą (instrukcja: pokruszoną czekoladę stapia się, usuwa z ognia i miesza z masłem).

Receptura ta jest podstawą dla znanej obecnie wersji babeczki ptasiego mleczka od babci Emmy, z tą różnicą, że żelatyna jest częściej stosowana w tej drugiej zamiast agar-agar, a ciasto jest zrobione z żółtek (wszystkie białka idą do souffle).

W razie potrzeby deser można udekorować ziarnami orzechów, płatkami kokosowymi lub świeżymi jagodami. Dobrym pomysłem jest narysowanie białej czekolady lub skomplikowanych wzorów.

Składniki na "" Mleko ptasie "z kaszą manną":

Masło (130 g ciasta, 300 g śmietany, 5 g szronu) - 435 g
Cukier (1 miarka filiżanki, 1,5 filiżanki, śmietana, 3 łyżki stołowe) - 3 filiżanki.
Jajko z kurczaka - 3 szt
Ocet Sodowany Slodkiem (pełna łyżeczka) - 1 łyżeczka.
Mąka pszenna / Mąka - 1 stos.
Kakao w proszku (3 łyżeczki w cieście, 2 łyżeczki w lukrze) - 5 łyżeczek.
Olej roślinny (do smarowania form)
Bułka tarta / Breading (do zraszania form)
Semolina - 3 łyżki. l
Mleko - 2 stosy.
Cytryna (lub 3 łyżki ulubionego dżemu) - 1,5-2 sztuki
Śmietana - 2 łyżki. l

Czas gotowania: 120 minut

Proces gotowania

Ciasto "Ptasie mleczko" może być wykonane z kremu na bazie semoliny, to z pewnością nie jest klasyka, ale smak ciasta jest po prostu niesamowity. Dwa ciastka: ciemne i lekkie, warstwa kremu i oczywiście lukier czekoladowy. To ciasto nie pozostawi nikogo obojętnym. Okazuje się duża i piękna, delikatna, smaczna i przestronna. Postaraj się zrobić ciasto z mlekiem ptasim z semoliny i traktuj wszystkich swoich znajomych.

Przygotuj produkty do wyrobu ciasta na warstwy ciasta. Zmierzyć mąkę i cukier za pomocą miarki lub wagi kuchennej.

Połącz jajka z cukrem i solą, wymieszaj wszystko z mikserem.

Masa zmieni kolor na biały i zwiększy objętość.

Wymieszać zmiękczone masło z mikserem przez 2 minuty.

Następnie wlać przesianą mąkę i proszek do pieczenia do masła.

Wszystko wymieszać z małą prędkością, a następnie dodać mieszaninę jaj.

Dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki.

Następnie podziel ciasto na dwie równe części. Dodaj kakao i mleko do jednej części.

Wymieszaj ciasto do uzyskania gładkości.

Lekko posmaruj formę do pieczenia olejem roślinnym. Ułóż ciasto w kształt i wygładź. Użyłem formy o średnicy 22 cm.

Upiec ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni. Ciasto piecze się bardzo szybko - około 5-7 minut. Gotowość do sprawdzenia za pomocą suchej wykałaczki.

Gotowe ciastka dobrze się schładzają. Przygotuj śmietankę: wlej mleko do rondla, dodaj cukier i kaszę mannę. Wszystko zmieszaj i zapal.

Gotować mieszaninę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstej masy.

Gdy tylko nasza manna zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia i schłódź owsiankę do temperatury pokojowej.

Usuń wcześniej olej z lodówki.Cytrynę dobrze się myje. Usuń z skórki z cytryny. Wyciśnij sok z cytryny.

Ubij masłem mikserem z dużą prędkością przez 5 minut. Następnie dodaj skórkę i sok z cytryny i uderzaj ponownie, aż będą gładkie.

Następnie dodaj schłodzoną semolinę i dobrze ubij śmietankę, aż uzyska gładką konsystencję.

Krem stanie się jednorodny i pachnący.

Zbierz nasze ciasto. W odrywanej formie ułożyć ciemny tort. Następnie ułóż cały krem i wygładź go. Umieść lekki tort na wierzchu i lekko przyciśnij. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Następnie delikatnie usuń boki formy.

Przygotuj lukrowanie: na patelni połącz wszystkie składniki i podpal się.

Doprowadź mieszaninę do rozpuszczenia cukru i masła. Szkliwo jest jednolite, gładkie i błyszczące.

Przykryj górną część ciasta lukrem. Włóż gotowy tort do lodówki na 30 minut na mróz.

Ciasto "Mleko ptasie" przygotowane z semoliny i cytryny. Podawać z herbatą.

Jak przepis?
umieścić 5 gwiazdek
lub przeprowadź kolejną ocenę!

Przepis "" Ptasie mleko "z kaszą manną":

Roztop 130 g masła, dodaj 1 szt. cukier, wymieszać mikserem, ubić 3 jajka. Ocet ugasić 1 łyżeczkę pełną sody i dodać do mieszanki, stopniowo wlać 1 stos. mąka.
Podziel ciasto na 2 części, dodaj 3 łyżeczki do jednego. kakao

Piec 2 ciasta w formie, posmarowane masłem i posypane bułką tartą (około 10 minut każda). Ostudzić i pociąć każdą warstwę ciasta na 2 kolejne warstwy ciasta.

Krem do gotowania.
300 g zmiękczonego masła zmielić z 1,5 stosu. cukier Ugotuj kaszą manną z 2 stosów. mleko i 3 łyżki. l semolina Ostudzić, zetrzeć 1,5-2 cytryny z skórką i dodać do owsianki (zamiast cytryny można dodać dżem). Pokonaj mikserem. Tam również dodano masło z cukrem. Bat śmietankowy.
Mały sekret: aby krem był tłusty i gładki, ubij go przez kilka sekund na gorącym piecu.
Po śmietanie wstawić na zimno przez 20 minut.

Krem smarować warstwy ciasta. Uwaga! Nie smaruj najlepszego ciasta kremem!

Górne ciasto i boki zalać szkliwem WARM: gotować 2 łyżki. l śmietana, 2 łyżeczki. kakao, 3 łyżki. l cukier Dodaj kawałek masła i gotuj, aż będzie gęsty.
Wszyscy Teraz możesz udekorować krem naftowy!
I jemy tak!)

Zapisz się do grupy Cook w Contact i otrzymuj codziennie dziesięć nowych przepisów!

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassnikach i codziennie zdobądź nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Komentarze i recenzje

27 lipca 2017 lubashka-2 #

13 grudnia 2016 mała myszka 88 #

11 grudnia 2016 Ljsj #

30 października 2016 Tinochka45 #

17 września 2016 r. Masyapakan #

7 marca 2016 roolga #

3 marca 2016 Marianna811 #

14 listopada 2015 Ruzalya #

12 lipca 2015 r. Janasim #

8 lipca 2015 r. Janasim #

10 marca 2015 r. Tusik_2905 #

29 grudnia 2014 r. Olg3261 #

6 marca 2014 nady1209 #

22 lutego 2014 nady1209 #

16 lutego 2014 r. Iresja #

11 października 2013 r. Elena Khachina #

12 września 2013 r. Boycha #

1 kwietnia 2012 r. Tamas #

Ugotuj lukru:

kwaśna śmietana - 2 łyżki,
olej z krowy - 50 g,
cukier - 75 g,
kakao w proszku - 2 łyżeczki.

Instrukcje dotyczące robienia ciasta:

Stopioną margarynę miesza się z cukrem.
Młotek w jednym jajku.
Delikatnie wprowadź sodę, uwodniony ocet.
Dodaj mąkę i ugniataj. Podziel równo.
Dodaj kakao w połowie.
Nasmarować formę, posyp mąką i upiec biszkopt. Podziel schłodzony herbatnik nożem na dwa ciasta.

Krem do pieczenia na ciasto z semoliny:

Gotowana gruba słodka kasza manna z mlekiem.
Przygotuj mieszaninę cukru z olejem.
Cytryny wcierane na tarce (bez białego filmu wewnętrznego).
Ochłodzoną owsiankę miesza się ze słodkim masłem i skórką cytrynową z dodatkiem soku.
Bita śmietana gotowana jest w lodówce przez 20-30 minut.

Montaż tortu:

Ciasta, naprzemiennie ciemne z białym, kremem do smarowania, następnie boki, bez smarowania wierzchu.
Ugotuj lukru, mieszając jego składniki. Podgrzać do wrzenia i wlać olej. Mieszaj, kontynuując gotowanie przez 2-3 minuty.
Z kilkoma sztuczkami polewamy ciepłą glazurą na wierzchu ciasta i boków.
Aby wytrzymać 60 minut, usuń w chłodnym miejscu.

Świąteczny produkt zdobi sproszkowany cukier, nakładające szablony z literami lub rysunkami.

Krok po kroku przepis od Julia Vysotsky

20-letnie ciasto na receptę, markowe i uwielbiane przez Julię, nieustannie odnosi ogromny sukces wraz ze swoimi przyjaciółmi i krewnymi.

Kolejność gotowania ciasta od Julii Wyszyńskiego

Przygotuj herbatniki z wyprzedzeniem. Beat jajka z cukrem, ze stopniową mąką. Pieczone przez 0,5 godziny w formie, nie naoliwione. Ostudzić na grillu, obracając.
Krem do gotowania - suflet. Oddzielić żółtka od białek.
Połącz połowę cukru z 6 żółtkami, dodaj mąkę i ciepłe mleko. Na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu, gotuj do konsystencji gęstej śmietany. Ostudzić bez zdejmowania pokrywy.
Pokonaj, dodając masło.
Daj żelatynę, namoczoną w 4 łyżkach zimnej przegotowanej wody, aby stała przez 10 minut. Ogrzewaj bez gotowania, aby rozpuścić wszystkie.
Wiewiórki są ubijane w stabilną pianę, stopniowo dodaje się piasek i dodaje się cienki żelatynowy roztwór w ciepłej postaci, kontynuując uderzanie aż do uzyskania gładkości i połysku.
Souffle wymieszane z kremem.
Jedno ciasto do umieszczenia w pojemniku z folią spożywczą i zalać śmietaną. Kolejna warstwa jest wciśnięta na wierzch śmietanki. Trzymaj ciasto na zimno przez 7-8 godzin.
Załóż na talerzu. Glazura: gotować kakao w proszku z mlekiem, cukrem i masłem. Zagotować, zagotować do pożądanej grubości i wlać produkt.

Procedura wytwarzania deserów od babci Emmy:

Pokonaj żółtka mikserem z cukrem i wanilią do białego, dodając zmiękczone masło w częściach. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniataj ciasto.
Przykryj formę do pieczenia i wylej ciasto. Piec przez podgrzanie piekarnika do 200 stopni. Ochłodzić na siatce, bez formy. Pokrój schłodzony biszkopt na 2 warstwy.
Wlać wodę do naczyń agar-agar (7 łyżek) i pozostawić na kwadrans. Po dodaniu cukru i podgrzaniu do 116 stopni. Schłodzone białka, dobrze ubić i bez zatrzymywania delikatnie wlać słodką ciecz.
Mleko skondensowane dodaje się do masła, które jest bitą do pełnej objętości.
Połącz mieszaninę białek ze śmietaną maślaną.
Na dole formularza ułóż warstwę biszkoptu, w górnej połowie sufletu, a następnie powtórz. Gotowy placek pozostawić na zimno przez co najmniej 2 godziny.
Gotuj polewę czekoladową. Rozgrzać ciężki krem z cukrem. Po rozpuszczeniu ziaren wylej mieszaninę do miski z kawałkami czekolady. Mieszać do uzyskania gładkości, a następnie dodać olej.
Przykryj gotowy produkt schłodzonym lukrem. Pozostaw deser na zimno przez godzinę.

Ciasto "Mleko ptasie" z semoliny, cytryny i mleka skondensowanego

Domowe proste ciasto, przypominające dzieciństwo.

Jak gotować:

Zetrzyj skórkę z cytryny.
Ugotować słodką owsiankę z semoliny.
Pokonaj chłodzoną owsiankę, dodaj zmiękczone masło, a następnie odrobinę skondensowanego mleka.
Delikatnie połączyć z startą cytryną.

kakao w proszku - 75 g,
mleko - 55-60 ml,
cukier granulowany - 75 g,
olej - 50 g

Połącz i szlifuj elementy podlewania.
Ciepło bez wrzenia.
Przelej deser, umieść truskawki na wierzchu.

Deser do gotowania:

Gotuj i schładzaj semolinę.
Suwał cukier i masło aż do dwukrotnej objętości. Proszek kakaowy wylewa się i ponownie suszy.
Wstrzykuje się łyżeczkę owsianki, a następnie tarty cytrus, bez zatrzymywania bicia.
Gotowy suflet układa się w foremki i trzyma w lodówce przez 5-7 godzin.

"Ptasie mleko", ugotowane w domu, różni się od teraźniejszości. Ale ta prosta i szybka receptura nie pogarsza tortu, ale wręcz przeciwnie, deser wyróżnia się szczególną delikatnością.

Ciasto "Mleko ptasie" z kaszą manną

Oprócz słynnego tortu ptasiego mleczka, którego przepis został wymyślony przez szanowanego cukiernika z praskiej restauracji Włodzimierza Guralnika w 1974 roku, istnieje kolejna wersja tortu ptasiego mleczka, którego recepturę oferujemy.

Przygotuj produkty na ciasto "Mleko ptasie".

Wrzuć 130 gramów masła do miski miksera, dodaj łyżeczkę cukru waniliowego i 250 gramów granulowanego cukru. Pokonaj przy dużej prędkości i, nie przerywając bicia, dodaj po cztery jaja.

W osobnej misce wymieszaj 160 g mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Wlać mąkę do mieszaniny oleju jajecznego, dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

Podziel ciasto na pół.W jednej połowie dodaj 15 g kakao i dobrze wymieszaj.

Rozwałkuj białe ciasto w formie papierowego naczynia do pieczenia o średnicy 26 centymetrów i lekko wyrównane. Robimy to samo z ciastem czekoladowym.

Ciasta pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut.

Gdy ciastka są pieczone, gotuj semolinę. Wlać pół litra mleka do garnka zwilżonego zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i energicznie mieszając tak, aby w cienkim strumieniu nie tworzyły się grudki, dodać 50 gramów semoliny.
Gotować na małym ogniu, ciągle gotując, cały czas mieszając przez około 10 minut. Ochłodź przygotowaną owsiankę do temperatury pokojowej.

Schłodzone ciastka wyjęto z formy i wyjęto papier. Obcinamy oba ciastka na pół, więc mamy dwa białe ciastka i dwa czekoladowe ciastka.

Przygotuj śmietanę na semolinie. W schłodzonej semolinie dodać skórkę i sok z dwóch cytryn. (Jeśli skóra cytryny nie jest gorzka, możesz pocierać całe cytryny). Wymieszaj dobrze owsiankę z cytrynami i odłóż na bok.

Umieść 300 gramów miękkiego masła i 200 gramów sproszkowanego cukru w misce miksera. Mieszać i ubijać z dużą prędkością, aż do uzyskania białej puszystej masy. Nie przerywając bicia, w trzech lub czterech krokach dodaj mieszankę owsianki z cytryny.

Krem na semolinie jest gotowy, idź do montażu ciasta. Umieść pierwsze ciasto nieobrzezką stroną w dół, równomiernie przykryj trzecią częścią kremu.

Na wierzchu innego ciasta o innym kolorze, pokrywamy go również trzecią częścią kremu. Rozsypujemy kolejne ciasto, przykrywamy pozostałą śmietanką, przykrywamy ostatnim ciastem, nieobrzezaną stroną do góry. Przesyłamy ciasto do lodówki.

Gdy ciasto się schładza, wyłóż czekoladę na kwaśną śmietanę. Umieść 100 g kwaśnej śmietany w rondlu, dodaj 20 g kakao i 120 g granulowanego cukru. Wymieszaj.
Płonęliśmy i przy ciągłym mieszaniu doprowadzamy do wrzenia. Dodaj 40 gram masła do wrzącej masy. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i, nie przestając mieszać, gotować na małym ogniu przy stałym gotowaniu przez około trzy do czterech minut.

Usuń glazurę z ognia, dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Wycieramy ciasto z lodówki, przykrywamy je bardzo cienką warstwą dżemu.

Nad dżemem przykryj ciasto lukrem czekoladowym. Włóż do lodówki. Polewą czekoladową nie zawsze idzie gładko i, jeśli chcesz, możesz pokryć ciasto lukrem czekoladowym dwa, a nawet trzy razy.

Przed podaniem udekoruj według gustu i fantazji.

Podawaj ciasto z ptasim mlekiem na świąteczny stół. Smak Bon!