Pieczona kaczka z pomarańczami

Myśleliśmy, że kaczka z pomarańczami jest długa, droga i trudna. Spróbujmy "zoptymalizować" słynną francuską recepturę i sprawić, by kaczka była tania i prosta od produktów dostępnych dla wszystkich. Jedyne, czego nie możemy zrobić, to przyspieszyć przygotowania. Kaczka w piekarniku będzie musiała spędzić dokładnie półtorej godziny. Ale przerażające. W końcu chcemy uzyskać najdelikatniejszą, soczystą, pachnącą kaczkę, a nie suszoną i niejadalną wersję ekspresową. Zamiast legendarnej kaczuszki, będziemy mieli budżetową, ale jednocześnie najdelikatniejszą i najsmaczniejszą kaczkę z pomarańczami w piekarniku, przepis ze zdjęciami dla początkujących kucharzy, którzy opanowali już gotowanie ptaka w piekarniku i postanowili spróbować swoich sił. Namalowałem go tak szczegółowo, że prawdopodobnie nie będziesz miał żadnych pytań. Zdjęcie zrobione tylko najbardziej niezbędne, aby nie przeciążać niepotrzebnych informacji. Natychmiast cię ostrzegam - przepis jest naprawdę bardzo prosty, daje ci możliwość odpoczynku przez pierwsze 45 minut, podczas gdy kaczka gotuje w niskiej temperaturze, ale potem będzie wymagać, abyś był w kuchni przez drugie 45 minut, podczas gdy kaczka piecze w wysokiej temperaturze, ponieważ będzie musiała być podlewana co 10 minut. A rozpraszając się zajęciami domowymi, możliwe będzie przypadkowe pominięcie czasu, którego bardzo nie polecam, inaczej nie będziesz miał takiego połysku, takiej bosko smacznej skorupy i tak delikatnego, niemal kremowego uczucia mięsa. Jeszcze nie posmakowałem niczego lepszego. Byłem zdumiony wynikiem, ponieważ nie liczyłem na takie wysokości. Receptura jest skompilowana z różnych źródeł. Nadzienie będzie niemieckie, sos i zasady smażenia są francuskie.

Kaczka o wadze 1,8-2,2 kg,
Pomarańcze - 4 sztuki,
Cebula - 1 sztuka,
Miód - 3 łyżki,
Ocet jabłkowy - 1/3 miarka o pojemności 250 ml,
Mieszanka prowansalskich ziół (lub po prostu majeranku lub tymianku) - łyżeczka ze zjeżdżalnią,
Sól - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią,
Świeżo mielony pieprz - 1/2 łyżeczki

głęboka patelnia i grill do smażenia kaczek,
drewniane wykałaczki.

1. Przygotowanie tuszy.

Nowoczesny drób oferuje nam małą kaczkę, smażymy i starannie patroszy. (Na moim dwulicowym ptaku napisano "schłodzone kaczątko".) Musimy tylko zrobić kilka dodatkowych przygotowań. Co więc zamierzamy zrobić?

1) Kaczkę myjemy od wewnątrz i na zewnątrz pod strumieniem bieżącej wody. Odciąć nadmiar tłuszczu od wewnątrz.

2) Przetrzyj kaczkę ręcznikami papierowymi lub ręcznikami (delikatnie chrząszcz i oddzielaj cienki papier od skóry kaczki). Kaczka musi wytrzeć do sucha!

3) Odciąć ogon kaczki wraz z gruczołem łojowym, który rzekomo nadaje kaczce specyficzny zapach, który nie wszystkim się podoba. Tutaj na zdjęciu widać doskonale gruczoł. Wygląda jak wypukły mały guzik na ogonie kaczki.

4) Usuń pozostałe pióra, jeśli występują. Nawet nie brałem pincety. Są łatwo usuwane ręcznie.

5) Rub wewnątrz kaczki solą i pieprzem. Wcielamy się dokładnie, przechodzimy przez wszystkie części tuszy, w tym miejsca pod skrzydłami.

W tej formie kaczka jest gotowa do wypchnięcia.

2. Farsz.

Napełnianie - pomarańcze, cebula i suszone zioła - są potrzebne głównie do aromatyzowania. Dzięki takim farszom kaczka całkowicie traci zapach kaczki. Nawet tłuszcz stopiony na blasze ma subtelny aromat smażonej cebuli.

Moje pomarańcze, wyciąć wzdłuż na ósmą, cebula oczyścić, umyć, przeciąć na pół i pokroić na pół pierścienie. Posypać suszonymi ziołami. Wymieszaj rękami.

Włożyliśmy kaczkę. Wypchałem ptaka po raz pierwszy w moim życiu i mogę powiedzieć, że jest to znacznie łatwiejsze niż myślałem. Nad kaczką jest gęsta warstwa skóry szyjnej, więc nic nie wypada. Faszerowałem dość mocno, zostawiając miejsce na dole, aby można było łatwo dźgnąć skórę.W mojej kaczce mam 1,5 pomarańczy i 1 cebulę.

Następnie musimy uszczelnić dziury poniżej i powyżej ptaka. Okazało się, że łatwo jest zrobić zwykłe drewniane wykałaczki. Na zdjęciu widać bardzo dobrze, jak wygląda przypięty szew. Naciągnąłem skórę z dwóch stron, połączono i wykonałem dwie kolejne dziurki wykałaczką.

Obszar poniżej i zagniecenie, które udało mi się przebić tylko raz. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się szwu, owinąłem węzeł wokół zwykłych białych nici, złożonych na cztery. Od gotowej kaczki wszystko to jest pobierane z łatwością! Nie zauważysz nawet miejsca przebicia.

Kaczkę umieszczamy na konstrukcji patelni i grilla. Ogrzaliśmy piekarnik do 150 stopni. Dokładnie 45 minut. Przez cały ten czas nie możesz podążać za kaczką. Temperatura w piekarniku jest niska, kaczka nie pali się.

3. Gotowanie sosu marynowanego.

Przygotowując sos, zajmij około 10 minut. Nie jest już wymagane. Sos jest lekki. Najważniejsze jest, aby wykonać niezbędne czynności we właściwych punktach czasowych. I aby przygotować wszystko, co będzie potrzebne do gotowania. Zalety produktów: pomarańcze, ocet jabłkowy i miód.

Jeśli masz zamiar zrobić sos do podania kaczki, to najpierw obieramy skórkę z pomarańczy (jeśli nie, a kaczka będzie bez niej pyszna, to nie obieramy skórką). Weź tarkę i pocieraj ją na pomarańczowo ze wszystkich stron. Bez wysiłku. Zęby tarka hakują na szorstkiej skórze i odrywają cienką warstwę skórną. Nie smakuje gorzko i pachnie bardzo dobrze.

Pomarańcze przeciąć na pół i wycisnąć sok. Możesz to zrobić na ręcznej sokowirówce, takiej jak moja. Możesz łyżką, możesz zmiażdżyć ręce. Skórka bez skórki staje się miękka. Praca jest łatwa.

Proces gotowania przejdzie przez kolejne etapy:

1) Umieść miód na patelni. Wkładamy piecyk i podgrzewa, aż miód stanie się płynny i nie gotuje się. Gotuj, mieszając, przez jedną minutę.

2) Wlać ocet jabłkowy. Trzymaj się z dala od patelni - płyn może się pienić lub rozpryskiwać. Wszystko wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, gotować dokładnie przez 4 minuty.

3) Wlać sok pomarańczowy. Wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty.

Wyłącz kuchenkę, sos jest gotowy. To jest magiczny sos, który zamieni naszą kaczkę w cudownego złotego ptaka. :))

4. Upiecz kaczkę w piekarniku.

Przypominam więc, że ustawiliśmy kaczkę do pieczenia w piekarniku w wystarczająco niskiej temperaturze - 150 stopni przez 45 minut. Gdy tylko upłynie czas, otwórz piekarnik. Kaczka będzie wyglądać tak.

Wyciągamy dolną patelnię, która służyła za tacę i wrzucamy tłuszcz do jakiejś miski. Włożyć patelnię z powrotem do piekarnika. Wlać do niego szklankę wody. Ustaw kratkę kaczką na blasze do pieczenia. Wlać na wierzch dwiema łyżkami sosu pomarańczowego. Zamknij piekarnik. Podnieś temperaturę do 180 stopni.

Po 10 minutach ponownie otwórz piekarnik i zalej kaczkę nową porcją sosu pomarańczowego (2-3 łyżki czerpać z rondla, a nie z patelni!). Powtarzaj procedurę co 10 minut. Jeśli wydaje ci się, że kaczka jest już dobrze zarumieniona, możesz zmienić konstrukcję z siatki i blaszkę do pieczenia na niższy poziom piekarnika.

Po 45 minutach kaczka powinna być gotowa (ale niektóre przypadki mogą zająć do półtorej godziny). Sprawdzamy gotowość, przebijając stopę nożem. Jeśli sok jasno się wyróżnia, kaczka jest gotowa. Usunięcie go z piekarnika jest również konieczne, zręcznie. Weź talerz lub potrawę, na której będziesz podawać. Następnie przebijemy kaczkę z boków dwoma widłami. Podnieś ją ponad tacę, aby była skierowana w dół. I poczekaj, aż cały tłuszcz wyjdzie z dziury (minutę lub dwie). Następnie połóż na talerzu. Podawać, dekorowane plasterkami świeżych pomarańczy, zieleni lub ogórków.

Pozostaje tylko przesłać kaczkę do stołu. Ona sama w sobie jest niesamowicie smaczna.

5. Gotowanie sosu pomarańczowego do serwowania.

Dla tych, którzy nie boją się bałagan z sosami, przepisuję. Wszystko jest proste. Mamy w rondlu trochę sosu marynowanego, który podlewaliśmy kaczkę w piekarniku. Musi być podpalony i gotowany, bez rozpraszania, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.W małym wrzeniu zapłacą za 15-20 minut. Następnie dodaj łyżkę stołową tłuszczu, którą po raz pierwszy wylaliśmy z patelni. Tłuszcz podzieliłeś na dwie frakcje - ciemne na dole, przezroczyste na górze, weź na wierzch. Polać sosem z dodatkiem smaku, dodać 20 g masła (1 łyżka stołowa), doprowadzić do wrzenia, sos jest gotowy.

SKŁADNIKI

Kaczka (ważąca około 2 kg) 1 sztuka
Pomarańczowy 3 kawałki
Seler (ogonki) 2-4 sztuki
Lemon 1 szt
Sól, pieprz - do smaku
Przyprawy - do smaku
szałwia, zioła prowansalskie, rozmaryn
Oliwa z oliwek 1 Art. łyżka
Wino słodkie 2 Art. łyżki
Honey 2 Art. łyżki

Najpierw trzeba wypatroszyć kaczkę (jeśli jeszcze nie jest wypatroszona), odciąć końce skrzydeł, ogon, nadmiar tłuszczu i nadmiar skóry. Krótko mówiąc, przygotujcie tuszę.

W dużej misce wymieszaj do gładkości sok z jednej cytryny, sok z jednej pomarańczy, sól, pieprz, oliwa z oliwek i przyprawy.

Umieścić kaczkę w powstałej marynacie i wysłać do marynowania w lodówce przez 1-6 godzin (im dłużej marynowane - tym ostrzejszy smak cytryny i pomarańczy).

Jedna pomarańcza podzielona na cztery części.

Marynowana kiszona kaczka z marynaty, nadziewana łodygami selera i ćwiartkami pomarańczy, włożona do lekko natłuszczonego naczynia do pieczenia.

Umieścić kaczkę w piekarniku, wstępnie podgrzaną do 190 stopni. Pieczemy około 2 godzin, podczas pieczenia, co 20 minut wlewamy kaczkę sokiem, który wyróżnia się w formie do pieczenia.

W międzyczasie polewamy. Wymieszaj sok z jednej pomarańczy, miodu i wina.

Wlać płynną mieszankę do małego garnka, doprowadzić do wrzenia i ugotować do konsystencji syropu.

Gdy oblodzenie uzyska odpowiednią konsystencję - usuń go z ognia.

Wyciągnij gotową kaczkę z piekarnika, wyrzuć selera i pomarańczę do środka, wlej kaczkę na wierzch z gorącym polewą, którą przygotowaliśmy - i to wszystko, danie jest gotowe!

Najlepiej podawać z plastrami świeżej pomarańczy i dodatkiem (np. Ryż). Smak Bon! :)

Gotowanie gulasz z kaczki z pomarańczy

1. Oczyść zakupioną kaczkę, odcedź, umyj i osusz. Pokrój na kawałki i wybierz połowę, która będzie gotowana. Wyślij resztę ptaka do lodówki na kolejne danie. Guzku polecam generalnie wyrzucić, ponieważ zawiera żelazo z sekretem przeznaczonym do smarowania piór ptaków. Dlatego tłuszcz ma bardzo specyficzny zapach.

2. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i ułóż pieczoną kaczkę. Zamontuj duży ogień i gotuj, aż uzyskasz złoty kolor z obu stron. Czas smażenia nie będzie dłuższy niż pół godziny. Jeśli ptak zacznie się palić, obniżyć temperaturę.

3. Pomarańczowy dobrze umyć, ponieważ producenci obierają go chemikaliami. Po pocięciu na kawałki średniej wielkości. Obrać cebulę i posiekać na duże półpierścienie.

4. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i przełóż cebulę na średnim ogniu.

5. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj pomarańcze do patelni i smaż, aż powstanie lekka smażona skórka.

6. Na patelni do smażonej cebuli z pomarańczami dodaj pieczoną kaczkę.

7. Wlać 50 ml wody pitnej, doprawić solą, pieprzem i wszystkimi przyprawami. Gotować, przykryć patelnię pokrywką i gotować na małym ogniu przez około półtorej godziny, aby kaczka osiągnęła miękką konsystencję.

8. Podawać gotową kaczkę do stołu z duszonymi pomarańczami i cebulą. Danie okazuje się bardzo eleganckie i smaczne, ponieważ pod rumianą skórką przykrywającą kaczkę znajduje się delikatne mięso, nasączone pomarańczowym posmakiem.

Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kaczki. Przenieś "Wszystko będzie smakowało".

Kaczka z pomarańczami - ogólne zasady i metody gotowania

Kaczka z pomarańczami przyszła do nas z kuchni francuskiej. Oczywiście nie jest to danie na każdy dzień, ale świąteczne, ponieważ nie można go gotować w podróży. Prawidłowo ugotowane mięso z kaczki jest bardzo smaczne i pożywne. Ma dużo białka, fosforu, witamin B1, B2, A.Nawiasem mówiąc, ostatnia w mięsie kaczym jest dwa razy większa niż w mięsie drobiowym, a tłuszcz w kaczce jest również kilkakrotnie większy w porównaniu z kurczakiem lub indykiem. Niektóre gospodynie domowe, zwłaszcza początkujące, obawiają się, że nie poradzą sobie z tym daniem. Ale jeśli masz doświadczenie pieczenia lub pieczenia kurczaka, to kaczka z pewnością zadziała, szczególnie jeśli skorzystasz z naszych przepisów.

Kaczka z pomarańczami - przygotowanie żywności

Oczywiście, przygotowując się do gotowania kaczki z pomarańczami, niezwykle ważne jest, aby wybrać dobrego ptaka. Tutaj musisz pamiętać o następujących kwestiach. Jakość kaczki ocenia się głównie na podstawie otłuszczenia. Źle utuczony ptak (na przykład dzika kaczka) wytworzy suche i szorstkie danie, nadmiernie tłusta kaczka będzie miała nieprzyjemny słodki smak, a ponadto mogą pojawić się problemy z wchłanianiem. Dlatego do gotowania kaczki z pomarańczami lepiej jest wziąć przeciętnego ptaka, około 1,5-2 kg.

Nabytą kaczkę należy oczyścić, odkurzyć, dokładnie umyć i wysuszyć. Ogon jest również lepiej odciąć, ponieważ żelazo jest skoncentrowane w nim z sekretem do smarowania piór ptaków, więc tłuszcz ma szczególnie specyficzny zapach.

Kaczka z pomarańczami - najlepsze przepisy

Przepis 1: Kaczka z pomarańczami

Najłatwiejszy przepis na kaczkę z pomarańczami. W tym przypadku danie okazuje się bardzo smaczne i eleganckie, ponieważ pod rumianą skórką, która pokrywa kaczkę, jest delikatne mięso, nasączone pomarańczowym posmakiem.

Składniki:

zwłoki kaczki
3 pomarańcze,
50 gr. majonez,
posmakować soli za pomocą czarnego pieprzu.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj majonez z solą i czarnym pieprzem, przetrzyj przygotowaną kaczkę mieszanką.

2. Po umyciu i obraniu pomarańczy podziel je na plastry i przepchnij je przez nacięcie w jamie brzusznej. Szyjemy nacięcie grubą nicią kulinarną lub po prostu ścinamy drewnianymi wykałaczkami.

3. Dobrze rozgrzej piekarnik. Rozsypywamy kaczkę nadziewaną pomarańczami na blasze do pieczenia. Po umieszczeniu blachy do pieczenia we wstępnie rozgrzanym piekarniku, piecz kaczkę przez około godzinę, nie zapominając o okresowym nalewaniu jej sokiem powstałym podczas przygotowania.

Przepis 2: Kaczka z pomarańczami i jabłkami

Ta kaczka to prawdziwa uczta dla smakoszy. Połączenie smaku ptaka z słodko-kwaśnym, jabłkowo-pomarańczowym smakiem jest prawie klasyczne, a aromat przypraw sprawia, że to danie jest po prostu pyszne.

Składniki:

zwłoki kaczki
2 jabłka,
2 pomarańcze,
1 główka czosnku,
2 łyżeczki. sok z cytryny
50 gr. oliwa z oliwek,
do smaku:
bazylia,
majeranek,
czerwona papryka:
mielona papryka,
czarny pieprz,
sól

Metoda przygotowania:

1. Wlać oliwę z oliwek do miski, wymieszać z przyprawami i solą. Oczyszczamy główkę czosnku i mając połowę podłoża w pudełku z czosnkiem, wysyłamy do marynaty, wszystko dokładnie mieszamy. Wyciskanie soku z jednej pomarańczy dodaje się również do marynaty. Wymieszaną masę ponownie dobrze wymieszać, odstawić na około 10 minut.

2. Pocierać przygotowane tusze kaczki wewnątrz i na zewnątrz z uzyskaną marynatą. Następnie zapakuj w torbę, pozostaw ją do marynowania.

3. Pokroić na małe kawałki podrobów. Obierz jabłka i pokrój je w małe kostki. Pokrój pozostały czosnek w cienkie plasterki. Następnie, mieszając podroby z jabłkami, czosnkiem i podrobami, posyp je sokiem z cytryny i przyprawami. Użyj wypełnienia, aby szczelnie wypełnić kaczkę i zszyć nacięcie w jamie brzusznej nitkami lub zapiąć wykałaczkami. Zawinąć kaczkę w plastikową folię, pozostawić do marynowania na kilka godzin.

4. Dobrze rozgrzej piekarnik. Przykryj folię do pieczenia folią. Przecinając drugą pomarańczę na koła o grubości około pół centymetra, połóż kilka kółek na środku miski. Na ich brzuchu postawił ptaka, wyodrębniony z filmu. Obierając pozostałe pomarańczowe kółka, połóż je na powierzchni kaczki.

5. Po owinięciu blachy do pieczenia w folię umieszczamy ją w bardzo dobrze rozgrzanym piekarniku na około pół godziny. Następnie, obniżając temperaturę, piec przez około 2 godziny.Następnie rozwijamy folię i doprowadzamy kaczkę do gotowości w piekarniku przez około pół godziny, zalewając ją co 10 minut tłuszczem uwalnianym podczas smażenia.

Przepis 3: Francuska kaczka z pomarańczami

Ten przepis przyszedł do nas z ojczyzny tego cudownego dania. A więc nasza kaczka z pomarańczami wyjdzie wyjątkowo smacznie!

Składniki:

zwłoki kaczki
marchewka
żarówka,
korzeń pietruszki,
cytryna,
3 pomarańcze,
50 gr. rast. oleje
2 szklanki bulionu z kurczaka,
70 gr. cukier,
100 gr. białe wino
80 gr. pomarańczowy likier,
50 gr. skrobia,
szufelka szklana pomarańczy,
do smaku białego pieprzu w proszku i soli.

Metoda przygotowania:

1. Przetrzyj przygotowaną kaczkę pieprzem i solą. Umyć i oczyścić marchewkę z korzenia pietruszki, a następnie po wysuszeniu pokroić na małe kostki. Drobno posiekaj cebulę. Obierz jedną pomarańczę, pokrój ją w plasterki ostrym nożem. Pokrój skórkę z drugiej pomarańczy i cytryny na cienkie plasterki.

2. Po wyciśnięciu soku z dwóch pomarańczy i cytryny wymieszaj dobrze. Rozgrzej masło na głębokiej patelni, włóż kaczkę i smaż przez około 15 minut. Następnie ułóż te same przygotowane marchewki z cebulą i pietruszką. Smaż wszystko przez około 15 minut, obracając kaczkę i mieszając warzywa. Następnie wlej gorący bulion do garnka i umieść patelnię w dobrze ogrzanym piekarniku, gdzie gotujemy kaczkę przez około pół godziny.

3. W tym czasie roztopić cukier w rondlu na małym ogniu, aż zmieni kolor na złoty żółty. Następnie, dodając skórkę pomarańczową z pomarańczową miąższem i sokiem cytrynowym i pomarańczowym, gotuj na małym ogniu przez około pół godziny przy ciągłym mieszaniu.

4. Wyłóż przygotowaną kaczkę z patelni na talerz i odstaw w piekarniku na 10 minut. W tym czasie filtrujemy sok z patelni, który pozostał tam po duszenia kurczaka, mieszamy go z winem i mieszanką cukru i soku. Gotuj ten sos na małym ogniu przez około minutę, a następnie wymieszaj go z alkoholem. Rozpuścić krochmal w zimnej wodzie, wlać do sosu, doprowadzić do wrzenia, dodać dżem, wymieszać, posolić i pieprzyć.

5. Pokrój kaczkę na porcje, rozłóż pomarańcze na nich. Podawaj sos osobno.

Kaczka z pomarańczami - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Podczas smażenia kaczka powinna być przekłuta pod skrzydłami i nogami, jest to niezbędne do szybszego spuszczania tłuszczu.

Czas smażenia kaczki zależy od jego wielkości i zwykle wynosi od 1,5 godziny do 2 godzin. Określa się go również w następujący sposób: 30 minut na każdy kilogram i dodatkowe 30 minut.

Aby kaczka była łatwiej kroić podczas serwowania, po przygotowaniu musi być owinięta folią i przykryta ręcznikiem, pozostawić na około 15 minut.

Pieczona kaczka z pomarańczami

Wyśmienite, pachnące, niezwykle smaczne danie - wszystko to można powiedzieć o kaczce z pomarańczami. Spróbuj tego danie jest koniecznością! Jego niewątpliwą zaletą jest to, że prawie nie da się tego zepsuć. Gotowanie kaczki z pomarańczami może być na różne sposoby, a przede wszystkim chcemy zwrócić uwagę na klasycznie udane przepisy.

młoda wielka kaczka
3 pomarańcze
3-4 łodygi selera
cytryna
10 gramów soli
Provencal Herb Mix 1 łyżeczka
szałwia sucha 1 łyżka stołowa
2 łyżki wina deserowego
2 łyżki miodu
czarny pieprz 1 łyżeczka
oliwa z oliwek

Metoda przygotowania:

Jak zwykle zaczniemy gotować kaczkę z pomarańczami przy przetwarzaniu drobiu. Potnij jej ogon i tłuszcz, nadmiar skóry w szyi, skrajna trzecia część skrzydeł. W głębokiej misce wymieszaj marynatę: wyciśnij sok z pomarańczy i cytryny. Odcedź sok z nasion, wlej łyżkę oliwy z oliwek i dodaj następujące przyprawy: szałwia, czarny pieprz mielony, zioła prowansalskie i sól. Nasza marynata jest gotowa - włóż do niej ptaka i wyślij go do lodówki na 4-6 godzin. Byłoby lepiej, gdybyś zaczął gotować rano lub po południu - tusza kaczki musi być przewracana w marynacie co godzinę.

W międzyczasie pokrój pomarańczę na 4-5 plastrów i łodygi selera na ćwiartki.Przygotuj kaczkę do pieczenia: oderwij 10-12 foliowych pasków, wytnij z nich wić i ułóż na dnie formy we wzór siatki. Utyatnitsa gotowa, czas na rozgrzanie piekarnika do 190 stopni. Wyciągamy marynowaną kaczkę i inne produkty z pomarańczami i selerem. Ostrożnie przenieś wypchaną kaczkę do naczynia do pieczenia i gotuj w piekarniku przez półtorej godziny. W pierwszych 40-45 minutach gotowania nie otwieraj drzwi piekarnika, ale w drugim "akcie" musisz podlewać naszą kaczkę z uformowaną cieczą co 10-15 minut.

Gdy kaczka się przygotowuje, wyjmij mały rondel i przystąp do przygotowania glazury. Wyciśnij sok z 1 pomarańczy, odcedź go i wlej do garnka. Tam też wysyłamy słodkie wino deserowe i miód. Gotować mieszaninę na dużym ogniu do stanu syropu. Następnie wyjmij kaczkę z piekarnika i wyczyść cały farsz. Umieść ptaka na dużym talerzu i obficie polej go lukrem. Możesz udekorować ryżem lub warzywami. Smak Bon!

Pomarańczowa krojona kaczka

Przepis sosu w tym daniu jest wręcz nasycony pomarańczowym smakiem i smakiem. Kaczka po prostu rozpływa się w ustach i przybiera subtelny i niewymownie elegancki pomarańczowy aromat. Pamiętaj, aby spróbować tej perły gotowania świata!

tusza kaczki 2, waga 5 kg
3 pomarańcze
400 mililitrów soku pomarańczowego
2 szklanki bulionu cielęcego
1/2 szklanki białego wina
100 mililitrów octu winnego
50 gramów cukru
50 mililitrów likieru pomarańczowego
2 łyżki stołowe skrobi
sól i czarny pieprz do smaku

Metoda przygotowania:

Zacznijmy od sosu: obieramy umyte pomarańcze obieraczką. Usuń tylko górną warstwę, intensywnie zabarwioną. W rondlu ugotuj szklankę wody i gotuj skórkę przez kilka minut. Następnie wyjąć go łyżeczką w misce, przykryć pomarańczowym likierem i odstawić. Kontynuuj gotowanie: zmieszaj cukier i ocet winny w garnku (możesz użyć białego, czerwonego lub nawet octu jabłkowego). Zagotuj mieszaninę na małym ogniu i trochę zagotuj - cukier powinien trochę karmelizować. Natychmiast wlej sok pomarańczowy i podgrzej sos przez 3-4 minuty. Wyłącz ogień - przyszła kolej na kaczkę.

Ten przepis wymaga dużej ilości filetów o minimalnej ilości kości. Uzbrój się ostrym nożem i zacznij kroić kaczkę. Najpierw pociąć skrzydła. Następnie wykonaj wzdłużne nacięcie wzdłuż piersi i delikatnie, z krótkimi i częstymi ruchami, odetnij mięso od kości. Nie trzeba dzielić nóg kurczaka - wystarczy je odciąć. W rezultacie powinieneś otrzymać 2 skrzydła, 2 piersi, 2 nogi i całą ramkę. Najtrudniejsza część zostaje zaliczona - możesz dostać dużą, żeliwną antenę.

Rozgrzej brojler na średnim ogniu, wlej tak dużo oleju roślinnego, aby przykrył dno i połóż kawałki kaczki ze skórą w dół. Musisz gotować tylko 10 minut, równomiernie smażąc ze wszystkich stron. Usuń gotowe kawałki drobiu za pomocą skimmera na talerzu i spuść tłuszcz - nadaje się do użycia przez 2-3 miesiące, jeśli przechowujesz go w lodówce. Odłóż kaczkę do pieczeni i napełnij ją wcześniej przygotowanym pomarańczowym sosem, białym winem i bulionem cielęcym. Mięso musi być całkowicie zakopane w cieczy. Doprowadź naczynie do wrzenia i zmniejsz ogień, sól, pieprz i pozostaw pod pokrywką na półtorej godziny. Przepis przechodzi do następnego etapu - nadszedł czas na przygotowanie eleganckiego sosu pomarańczowego.

Dodaj do likieru skórkę z ptakiem, odstaw do gulaszu na pół godziny, po czym połóż kaczkę na talerzu. Usuń skórkę i odrzuć, my już jej nie potrzebujemy. Skrobię rozpuść w 4 łyżkach zimnej wody i wlej do pieca, wymieszaj. Rozgrzej trochę sosu i odłóż na niego kawałki kaczki. Pozwól im gotować przez 2-3 minuty, a wspaniała kaczka z pomarańczami będzie gotowa! Podczas serwowania podawaj z pomarańczowymi plastrami, dokładnie obrane ze wszystkich filmów. Ozdoby będą odpowiednie do podawania gotowanych ziemniaków lub ryżu. Smak Bon!

Kaczka z pomarańczami w rękawie do pieczenia

Piękne świąteczne danie, przyjemne dla oka. Wybierz większą kaczkę, aby nakarmić dużą liczbę gości - przeciętna tusza o wadze 2 kg jest odpowiednia na kolację dla czterech osób.Nie ma znaczenia, czy nie masz rękawa do pieczenia - tłuszcz z kaczki nie jest spryskiwany podczas gotowania w wysokich temperaturach. Przykryj tusze folią lub ugotuj trochę dłużej niż jest to zalecane.

kaczka 2-2, 5 kilogramów wagi
3 duże pomarańcze
korzeń imbiru
gałązka rozmarynu
oliwa z oliwek
2 łyżki dżemu pomarańczowego lub jabłkowego
sól i pieprz do smaku

Metoda przygotowania:

Jeśli to konieczne, rozmroź kaczkę, umyj i osusz. Umieść sól i pieprz (czarny mielony) w dłoni, a następnie obficie otrzyj wnętrze i zewnętrzną część tuszy. I będzie dobrze, jeśli zostawisz go na godzinę w temperaturze pokojowej. W tym momencie możesz zrobić pomarańcze: umyj 2 kawałki i pokrój ze skórki na 4 kawałki. Wytnij kawałek korzenia imbiru o długości około 5-6 cm i zetrzyj go. Drobno posiekaj rozmaryn, wymieszaj z imbirem i zalej łyżką oliwy z oliwek. Rozpocznij kaczkę uzyskaną pachnącą mieszanką i pomarańczami. Rozetnij razem wykałaczkami lub uszyj silną nicią.

Ponadto nasz przepis z przygotowania przechodzi do gotowania. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W czasie ocieplenia ucnij kawałek rękawa do pieczenia. Jego długość powinna być półtora razy dłuższa niż tuszy kaczki. Delikatnie posmaruj ptaka oliwą z oliwek i włóż do rękawa do pieczenia. Luźno zamknij końce klipsami i wyślij je do nagrzanego piekarnika na 1, 5 godzin.

Kiedy kaczka jest w piekarniku, udekorujmy danie. Obierz pozostałą pomarańczę i pokrój ją. Usuń drób, pociąć rękaw do pieczenia i połóż plastry pomarańczy na wierzchu. Przełóż kaczkę do piekarnika na następną godzinę, regularnie wylewając ją z roztopionym tłuszczem. Nasz przepis dobiegł końca - były ostatnie poprawki. Wyjmij przygotowaną kaczkę z piekarnika i ostrożnie nasmaruj pomarańczowym dżemem. Ustaw temperaturę piekarnika na 235 stopni i wysyłaj kaczkę przez 15 minut, aby uzyskać rumianą skórkę. To wszystko, nasza piękna, pachnąca i niesamowicie smaczna kaczka z pomarańczami jest gotowa! Smak Bon!

Jak widać, aby gotować eleganckie dania, nie trzeba wydawać dużo wysiłku i pieniędzy. Teraz znasz kilka sprawdzonych sposobów gotowania obfitego dania, które będą odpowiednie do obejrzenia świątecznego stołu. Możesz wybrać dowolny przepis na kaczkę z pomarańczami, ponieważ każdy z nich jest przez nas wybierany właśnie dla Ciebie. Gotuj z miłością i pozwól swoim gościom delektować się pysznym posiłkiem!

Składniki do "Kaczki z pomarańczami":

Kaczka - 1,5 kg
Wino wytrawne białe - 1 l
Pomarańczowy - 2 sztuki
Sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty) - 300 ml
Masło - 4 łyżki. l
Likier (najlepiej "Grand Marnier") - 30 ml
Cukier brązowy - 2 łyżki. l
Sól - do smaku
Czarny pieprz do smaku

Przepis "Kaczka z pomarańczami":

W przeddzień spodziewanej daty gotowania umyć kaczkę i oczyścić kaczkę z możliwych piór.
Wrzuć do miski o takiej wielkości i zalej ją winem. Pozostawić na noc, najlepiej odwrócić kilka razy, aby wino przechodziło przez wszystkie części kaczki.

Rano, osusz wino, osusz kaczkę papierowym ręcznikiem.
Wyciśnij sok z pomarańczy (300 ml).

Rozpuścić cukier w soku, dodać likier.
Przelej kaczkę, obracając ją, aby wszędzie dostać sok pomarańczowy, pozostaw do marynowania przez 3 godziny w soku.

Kaczka z solą i pieprzem, pokryć całą powierzchnię półtopionym masłem.

Pokrój pomarańcze na kółka, przykryj je kaczką.
Aby pomarańcze nie spadały, naprawiłem je wykałaczkami. Zaleca się piec w temperaturze 200 stopni przez 1 godzinę i 15 minut.
Moja kaczka miała 3 kg, pieczona w temperaturze 220 stopni przez 2 godziny.

W procesie pieczenia pomarańcze nie tylko dają aromat i smak, ale także chronią kaczkę, nie pozwalaj jej palić.
Jeśli nieprzykryte części spłoną (nogi), przykryj je folią.