Natychmiastowe marynowane bakłażany są smaczną przekąską do każdego stołu, który jest dość prosty w przygotowaniu. Istnieje szeroki wachlarz szybkich przepisów, będą one odpowiednie dla hostess, które mają mało czasu na gotowanie. Zauważ, że nie można utrzymać kiszonych bakłażanów przez długi czas, ale istnieją przepisy, które wymagają nieco więcej czasu i pozwalają przygotować te warzywa na zimę.
Bakłażan jest bardzo przydatnym warzywem, zawiera witaminy i użyteczne pierwiastki śladowe, błonnik, pektyny i garbniki. Bakłażan ma bardzo ciekawy smak, nieco gorzki, ale nie wszystkim się to podoba i dlatego często jest przygotowywany z dodatkiem różnych przypraw, przypraw i innych warzyw.
"Niebieski" może zalewać, smażyć, zalewać, piec, dusić itp. Poniżej znajdują się najpopularniejsze sposoby gotowania tego zdrowego warzywa.
Bakłażan z czosnkiem
Marynowany bakłażan z czosnkiem to bardzo smaczna mieszanka, którą można ugotować na różne sposoby: z dodatkiem zieleni, pieprzu, marchwi i innych składników. Bakłażan, receptury czosnku są dość różnorodne, są szczególnie popularne - te przekąski są bardzo smaczne.
Bardzo pikantne połączenie "niebieskiego" z czosnkiem i słodką papryką oraz przygotowanie takiej przekąski jest bardzo proste. Te bakłażany marynowane z czosnkiem i zielenią nie pozostawiają nikogo obojętnym.
Przepis na marynowane bakłażany to:
- Bakłażany - 2-3 kg,
- słodka papryka - 4-5 szt., do piękna można przybierać różne kolory,
- cebula - 4 szt. średniej wielkości
- greens - 1 pęczek (może być dowolny, na przykład, pietruszka, koperek itp.),
- czosnek - 1 głowa,
- rafinowany olej słonecznikowy - 250 ml,
- ocet 9% - 30 ml,
- cukier - 2 łyżki.,
- sól - ½ łyżki.
- Obierz oberżyny, pokrój na 4 kawałki - lepiej wzdłuż i umieść je w słonej wodzie. Następnie gotuj przez 5 minut. Ważne jest, aby nie trawić. Spuść wodę. Po ostudzeniu bakłażanów pokrój je w kostkę.
- Następnym krokiem jest wycięcie wszystkich pozostałych komponentów.
- Następnie w osobnym pojemniku układamy wszystkie warzywa w warstwy.
- W osobnym pojemniku połączyć składniki płynne, dodać sól i cukier do nich.
- Otrzymaną marynatę zalać warzywami i pozostawić je na 1 dzień. Następnie wymieszaj i ułóż w słoikach. Gotowa przekąska do przechowywania w lodówce.
"Niebieski" dla tego przepisu jest pyszny, z lekkim aromatem czosnku.
Możesz również gotować smażone bakłażany z czosnkiem i zieleniną "szybko" - bez użycia marynaty - to danie będzie wspaniałym dodatkiem zarówno do świątecznych, jak i codziennych stołów.
"Niebieski" dla grzybów
Następujące zdrowe danie warzywne przypomina grzyby. Ta metoda gotowania pozwala na trawienie bakłażanów, takich jak pieczarki, przez 1 dzień, ale w tym przypadku warzywo będzie gotowane w zalewie. Aby zrobić "niebieskie" grzyby, potrzebujesz następujących składników:
- bakłażany - 1,5-2 kg,
- czarny pieprz - 5-6 groszku,
- przyprawy grzybowe - ½ torebki,
- czosnek - 1 głowa,
- pęczek koperku,
- Ocet stołowy 9% - ½ łyżki stołowej,
- rafinowany olej roślinny - 300 ml,
- sól - 2 łyżki stołowe,
- woda - 2,5-3 litrów.
- Wodę nałożyć na ogień i doprowadzić do wrzenia, dodać sól, pieprz i ocet.
- Bakłażan pokroić w średniej wielkości kostki i dodać do wody. Gotować nie dłużej niż 5 minut.
- Drobno posiekany czosnek i zioła.
- Wymieszaj gotowany bakłażan z czosnkiem i ziołami.
- Do głównych składników dodaj olej i przyprawy grzybowe, wszystko dobrze wymieszaj.
Otrzymane naczynie umieszcza się w lodówce na dokładnie 1 dzień, po czym będzie gotowe do użycia. Bakłażan marynowany pod pieczarkami okazuje się bardzo smaczny, średnio ostry i słony.
Bakłażan z marchewką
W niebieskim sezonie wiele gospodyń domowych stara się przygotować oberżyny na zimę i oczywiście używa do tego różnych metod gotowania. W okresie zimowym, bakłażany są często zbierane jako całe solone lub w kostkach. Marynowane bakłażany z marchewką i czosnkiem są bardzo smaczne do zbioru zimowego - można je szybko zachować i zjeść lekką przekąskę w zimnych porach roku. Wymaga to następujących produktów:
- "Niebieski" - 6 szt.,
- cebula - 1-2 szt.,
- czosnek - 4 ząbki,
- marchewki - 1,5 -2 szt.,
- Ocet stołowy 9% - 3 łyżki stołowe,
- olej roślinny, lepiej rafinowany - 2 łyżki.,
- sos sojowy - 2 łyżki.
- sól - 1 łyżeczka,
- kolendra i czarny pieprz - do smaku.
- Umyć główny składnik, przyciąć ogony, a następnie moczyć w chłodnej, słonej wodzie przez 30 minut. Jest to konieczne, aby dodatkowa goryczka zniknęła. Lekko ścisnąć i gotować przez 15-20 minut.
- Obierz i pokrój pozostałe produkty. Cebula - półksiężyce, marchewki - słomki i czosnek - cienkie plasterki.
- W osobnej misce wymieszaj wszystkie warzywa, sól, przyprawy, ocet, sos sojowy i olej, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 30-40 minut.
Bakłażany z marchewką można jeść natychmiast po zakończeniu piklowania lub przygotować na zimę. Aby to zrobić, sterylizuj słoiki (0,5 l) i zwiń je w przekąskę. Przechowywanie przechowywane w chłodnym miejscu. Bakłażany w marynacie są dość ostre, więc można zmniejszyć ilość czosnku.
Marchew, pomidory, słodka i ostra papryka, czosnek i warzywa bardzo dobrze łączą się z tym warzywem, więc produkty te można znaleźć w wielu przepisach.
Aby przygotować się na zimę, możesz nadziać "niebieską" marchewkę. Zazwyczaj takie danie jest zwijane w duże słoiki (3 l). Przepis wykorzystuje już znane składniki: oprócz głównego warzywa, cebuli, czosnku, marchwi, pietruszki i oleju słonecznikowego są konieczne. Główny składnik zaleca się wybrać średniej wielkości, aby łatwo zmieścił się w słoiku.
Proces gotowania jest prosty:
- "Niebieski" pranie, odciąć ogony, miąższ i gotować około 5 minut. Następnie nakłada się je na siebie, przykrywa deską do krojenia i umieszcza na nich ładunek. Oberżyny pozostają pod jarzmem, więc nadmiar płynu zniknął.
- Marchewki są wcierane i smażone. Pietruszka jest cięta, a czosnek jest rozdrabniany przez czosnek. Zielone, czosnek i marchew są mieszane.
- Po tym, jak "niebieski" skurczył się pod naciskiem, można je wypchać. Aby to zrobić, wykonaj cięcia podłużne i umieść tam mieszaninę marchwi-czosnek. Bakłażany nadziewane marchewką są szczelnie zapakowane w puszki i wypełnione solanką.
- Solanka (woda z dodatkiem soli) gotuje się wstępnie, można dodać nieco czarnego pieprzu podczas gotowania. W tym stanie bakłażany są fermentowane przez 5 dni, a proces powinien odbywać się w wysokiej temperaturze. Następnie banki są sterylizowane i zwijane. Marynowane bakłażany nie mogą być konserwowane, ale potem będą dostępne przez około miesiąc.
Warto zauważyć, że liczba składników zależy od indywidualnych potrzeb, ale zwykle 8 kg oberżyny zabiera 2 kg marchwi i 400 g czosnku.
Szybkie przepisy
Jeśli goście są zaplanowani na jutro i chcą być traktowani z pikantną przekąską, przydatne będą szybkie przepisy, które pozwolą ci przygotować pyszne marynowane bakłażany. Na przykład marynowane "niebieskie" z papryką i pomidorami będą gotowe za 3 godziny. Przygotowują się szybko i smacznie. Do ich przygotowania potrzebne będą:
- bakłażany - 1 kg,
- słodka papryka - 800 g,
- pomidory - 800 g,
- kolendra - 1 wiązka,
- pietruszka - 1 pęczek,
- koperek - 1 pęczek,
- czosnek - 1 głowa,
- przyprawy (chili, mielona czarna lub papryka),
- olej roślinny - 125 ml,
- Ocet 9% - 2 łyżki.
- Główne warzywa są myte, krojone w paski i gotowane przez 5 minut.
- Pokroić inne warzywa. Drobno pokrojone warzywa, czosnek.
- W osobnym pojemniku wymieszaj wszystkie warzywa, zioła, czosnek, dodaj przyprawy i sól.Następnie wszystko wylewa się mieszanką octu i oleju, dobrze wymieszać i umieścić pod prasą na 3 godziny, nie trzeba wysyłać do lodówki. Na tym danie jest gotowe.
Wśród wielu receptur można wybrać bakłażan marynowany w języku koreańskim. Podczas gotowania używa się koreańskich przypraw i 6% octu - to jedyna różnica w składnikach, ponieważ "niebieski" w języku koreańskim jest przygotowywany w taki sam sposób jak regularne bakłażany. Do tego przepisu można dodać inne warzywa, takie jak marchewka i słodka papryka. Marynowana musi być w ciągu 24 godzin.
Łatwe i szybkie przygotowanie bakłażanów z marynowaną cebulą. Wymagane składniki:
- 3-4 bakłażany,
- cebula - 1 szt.,
- Ocet 9% - 50 g,
- olej roślinny - 2 łyżki.,
- woda - 150 ml
- Bułgarska papryka - 1 szt.,
- czosnek - 2 ząbki,
- sól - 1 łyżeczka.
- "Niebieski" gotować, pozostawić do ostygnięcia, a następnie pokroić w pierścienie.
- Cebule są również pocięte na pierścienie.
- Przygotuj marynatę: dodaj do wody sól, pokrojony w kostkę pieprz, zmiażdżony czosnek czosnkowy, ocet i olej.
- W osobnej misce układamy bakłażany i cebulę warstwami, wypełniając każdą warstwę marynatą. Następnie warzywa pod prasą są wysyłane do lodówki na 12 godzin.
Łatwo i szybko gotuje się zdrowe warzywo, co jest szczególnie ważne, gdy czas jest krótki. Istnieje wiele przepisów, więc każdy znajdzie taki, który mu odpowiada.
Marynowane bakłażany - ogólne zasady gotowania
Bakłażany mogą smakować gorzko, co sprawia, że są bez smaku. Z tego powodu warzywa często wylewa się solą lub wylewa stężoną solanką, umożliwiając jej zaparzanie. Ale przed marynowaniem, bakłażany są zwykle gotowane. Możesz to zrobić w osolonej wodzie, a nieprzyjemny smak zniknie. Po ugotowaniu musisz wycisnąć warzywa. Możesz po prostu umieścić je na zboczu pod jarzmem. Następnie oberżynę kroimy, jeśli nie jest to zrobione wcześniej, i łączymy z innymi produktami zgodnie z recepturą.
Co możesz ugotować:
• papryka słodka i gorąca,
Marynata zwykle gotowana z octem. Dodaj do niego sól i cukier. Często w bakłażanie dodajemy olej. Woda nie zawsze jest dodawana. Istnieją skoncentrowane marynaty, są opcje na soki, zwykle jest to pomidor. Przekąski z bakłażana często mają różne przyprawy. Może to być koreańska mieszanka przypraw, różne papryki, kolendra. Jeśli wydaje się, że przyprawa jest zbyt duża lub po prostu nie do smaku, można zmniejszyć ilość lub usunąć niektóre składniki.
Bardzo smaczne marynowane bakłażany: szybkie i smaczne
Odmiana bardzo prostych, smacznych i szybko marynowanych bakłażanów. Do tego dania pożądane jest wybieranie małych warzyw, w których nie będzie wielu nasion.
Składniki
• pół łyżeczki soli,
• 30 gramów oleju,
Gotowanie
1. Odciąć końcówki bakłażanów ostrym nożem, dokonać kilku nakłuć w warzywach, wrzucić do wrzącej wody i gotować przez około dziesięć minut. Usunąć, schłodzić, wycisnąć nadmiar wody.
2. Podczas gdy bakłażany się ochładzają, przygotuj marynatę. Do tego używamy 3% zwykłego octu. Proporcje rozcieńczenia podano na odwrocie dowolnej butelki.
3. Połącz ocet z olejem. Do marynowania najlepiej używać nierafinowanego słonecznika lub oliwy z oliwek. Dodaj do niego sól, dodaj przyprawy i miel.
4. Pokrój obrane ząbki czosnku, posiekaj drobno świeży koper, wymieszaj. Zamiast kopru możesz użyć pietruszki. Niektórzy ludzie lubią używać kolendry. Możesz wziąć mieszankę różnych zieleni, ale nie więcej niż jedną belkę, ponieważ będzie ona również wchłaniać marynatę.
5. Posiekane bakłażany pokrojone wzdłuż pasów. Najpierw na pół, potem znowu i znowu.
6. Wlej trochę zieleni na dno pojemnika, ułóż warstwę bakłażanów, zalej marynatę przyprawami i ponownie posyp ziołami.
7. Powtórz warstwy bakłażanów i zieleni, starając się równomiernie rozprowadzić marynatę. Zamknij pojemnik, odwróć do góry nogami, zostaw na kilka godzin.
8. Przywróć pojemnik do normalnej pozycji, przestaw go w lodówce, odstaw na kolejne kilka godzin, a bakłażany gotowe!
Przepis na marynowane bakłażany w oliwie z oliwek na zimę
Dostałem przepis od Senora Maria Saltoformagio - matki naszego starego włoskiego przyjaciela. Jestem pewien, że ten przepis będzie miał wielu fanów. Wystarczy zapoznać się z technologią przygotowywania i metodą przechowywania marynowanych bakłażanów na zimę.
- Pół kilo bakłażanów,
- dwie łyżki soli,
- jedną łyżkę posiekanej natki pietruszki, kolendry, bazylii, oregano,
- jedna posiekana gorąca czerwona papryka (opcjonalnie),
- trzy - cztery ząbki czosnku, mielone,
- pół szklanki jabłka (wszelkie owoce lub ocet winny 5%),
- pół litra wody
- 200 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (każdy inny olej roślinny, który lubisz).
- Umyj warzywa, obierz, pokrój w paski o grubości 6 mm i długości około 4 - 5 cm.
- Umieść w durszlaku umieszczonym nad miską, aby opróżnić płyn, sól, wymieszaj z rękami, "masaż" dla bardziej równomiernego rozprowadzenia soli.
- Pozostaw na godzinę. Okresowo wymieszać i wycisnąć płyn. Możesz ułożyć talerz na plasterkach i umieścić na nim ładunek, aby sok przepływał bardziej intensywnie.
- Po godzinie dokładnie spłucz, wyciśnij jak najwięcej soku.
- Podgrzać wodę z octem do wrzenia, włożyć do niej przygotowane paski bakłażana, gotować przez nie więcej niż 120 sekund. Usuń plastry z marynaty, ostudzić. Nie gotuj bakłażanów dłużej niż dwie minuty, bo inaczej się rozpadną.
- Ponownie ścisnąć lekko, napełnić warzywa sterylnymi słoikami, na przemian z zieleniną, wymieszać z posiekaną ostrą papryką, posiekanym czosnkiem.
- Należy go wyciskać z góry drewnianą łyżką, tak aby składniki były ciasno upakowane w słoiku.
- Wlej oliwę z oliwek, ponownie naciśnij łyżeczką, aby uwolnić powietrze. Zamknij czystą plastikową zatyczką, włóż do lodówki na jeden dzień.
- Przekąski można spożywać po 24 godzinach, a do przechowywania w zimie przesuwać i pakować szczelnie w czyste, suche plastikowe pojemniki z pokrywkami i umieszczać w zamrażarce.
- Przed użyciem mrożone bakłażany z oliwą z oliwek należy rozmrażać w lodówce przez kilka godzin, podobnie jak wszystkie zamrożone bakłażany.
- W gotowej do zdjęcia przekąsce serwowanej.
Pikantne marynowane nadziewane bakłażany
Składniki na litr słoika
- 600 g bakłażanów (około trzech),
- 200 g marchwi,
- jedna zielona papryka słodka,
- na łyżce koperku, kolendry, pietruszki, bazylii,
- dwa - trzy ząbki czosnku,
- mała ostra papryka (opcjonalnie).
- Jeden litr wody,
- 40-50 g soli,
- 120 ml octu (9%).
Jak marynować
Dokładnie umyć marchew, oczyścić, pokroić w cienką julienne. Słodka papryka wolna od nasion i szypułki, rozdrobniona. Drobno posiekaj czystą zieleninę, płonącą czerwoną paprykę bez nasion, posiekaj obrany czosnek, lekko posolcie farsz do smaku.
Umyj bakłażany, usuń łodygę. Pokrój wzdłużnie, aby zrobić kieszeń.
Zagotować wrzącą, osoloną wodę. Gotowość definiuje się jako: jeśli tępy koniec meczu przebija najgrubszą część owocu bez najmniejszego wysiłku, to proces gotowania się kończy.
Położyliśmy deskę, przykryliśmy drugą deską, ustawiliśmy konstrukcję pod kątem około 20 °. Naciskamy, kładziemy ucisk na wierzchu, aby nadmiar cieczy wypłynął. Proces ten zajmie około półtorej godziny.
Farsz wysuszyć bakłażany z mięsem mielonym, włożyć do sterylnych słoików.
Napełnij wrzącą marynatą. Przykryj pokrywkami. Aby przygotować marynatę w wodzie, rozpuść sól, ułóż ocet, ugotuj miksturę.
Zainstalować napełnione słoiki w misce z wodą podgrzaną do 60 ° w celu sterylizacji. Litrowe słoiki są sterylizowane dwadzieścia minut po rozpoczęciu wrzenia.
Zwiń lub zakręć.
Odwróć się do góry nogami, ostudzić bez owijania.
Na zdjęciu - gotowy do wysłania do spiżarni.
Całe bakłażany marynowane na zimę w tradycji marokańskiej
Byliśmy kiedyś traktowani do takich marynowanych bakłażanów jak przyjaciele - Marokańczycy, z którymi razem uczyliśmy się.W Maroku przystawkę najczęściej wykonuje się z wielokolorowych bakłażanów - fioletowych, fioletowych pasków, białych i czerwonych. Okazuje się bardzo piękna. Jeśli masz okazję zaopatrzyć się w kolorowe owoce, pomyśl o sobie, że masz dużo szczęścia.
Składniki na litr słoika
- Sześć małych bakłażanów (najlepiej wielobarwne),
- półtorej łyżki soli,
- dwie łyżki cukru,
- 300 ml 5% octu,
- 600 ml wody
- dwie łyżki nasion kolendry,
- pięć dużych ząbków czosnku.
- Rozpuścić sól, cukier w wodzie, dodać ocet, doprowadzić do wrzenia i wrzucić ziarna kolendry do marynaty, obrane ząbki czosnku, pokroić na pół. Doprowadzić do wrzenia.
- Myj warzywa, przecinaj je poprzecznie, prawie do łodygi. Okazuje się, jak cztery "palce", które trzymają się na łodydze.
- Gotuj w marynacie przez około osiem minut.
- Używając czystych szczypiec do gotowania, ostrożnie przenieś owoc do sterylnego jednosilnikowego słoika, zalej wrzącą marynatą, zwiń w rulonie, obróć, zawiń, ochłodź w opakowanym opakowaniu.
- Podczas serwowania polać oliwą, posypać kolendrą.
Marynowane oberżyny jak grzyby na zimę
Jedna z wielu odmian receptury, w której marynowane bakłażany z czosnkiem "zamaskowane" i smakowały - prawie jak grzyby.
- Pięć do sześciu średnich bakłażanów,
- sześć ząbków czosnku,
- 200 ml octu 5% (jabłko, wino),
- 350 ml oleju roślinnego
- jedna łyżka soli.
- Owoce do całkowitego oczyszczenia lub "zebry".
- Pokroić w kostkę o boku około 4 - 5 cm.
- Obierz czosnek, grubo posiekany.
- Doprowadzić do wrzenia mieszaninę octu i oleju roślinnego w zbiorniku z grubym dnem, włożyć sól, wymieszać.
- Pokrojone owoce w małych partiach smażyć w zalewie. Okaże się trzy - cztery "połączenia". Po gotowaniu każda partia gotowana jest przez cztery minuty i wyjęta ze skimmera w misce, ustawiamy następną partię.
- Gotowe warzywa bardzo ciasno składają w sterylne słoiki, czosnek perelaivaya. Napełnij wrzącą marynatą, przykryj pokrywkami. Ustaw w naczyniu z wodą podgrzaną do 60 ° C, na dnie której kładzie się czystą ściereczkę.
- Sterylizujemy słoiki litrowe w ciągu 15 minut od wrzenia. Podkręć się, odwróć. Cool bez owijania.
Marynowane bakłażany całe na zimę - najprostszy przepis
Takie przygotowania wykonamy w bankach o pojemności trzech litrów. Przygotujemy bez sterylizacji metodą podwójnego nalewania.
- Dziesięć młodych bakłażanów z niedostatecznie rozwiniętymi nasionami,
- 100 ml octu (9%),
- dwie - trzy łyżki soli,
- jedna łyżka cukru,
- trzy - cztery ząbki czosnku,
- dziesięć czarnych pieprzu
- około 1,2 - 1,5 litra wody.
- Myjemy młode bakłażany, usuwamy szypułkę, szczelnie układamy je pionowo, a następnie poziomo w sterylnym słoiku.
- Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywką. Daj ciepłe dwadzieścia minut. Woda jest odwadniana.
- W wodzie rozpuszczamy sól, cukier, gotujemy. Wlać ocet do słoika, gotując solankę. Przewracamy do góry nogami, odwracamy do góry nogami, owijamy czymś ciepłym, aż brzegi są zupełnie zimne.
Marynowane bakłażany w oleju na zimę
- Pięć bakłażanów,
- pół kilograma słodkiej papryki,
- na małej wiązce kopru, pietruszki, bazylii,
- cztery ząbki czosnku,
- 200 ml oleju roślinnego,
- 200 ml wody
- 140 ml octu (9%),
- 30 gramów soli
- jedna łyżeczka deserowa cukru,
- dwa litry solonej wody do gotowania warzyw.
- Umyj warzywa, usuń łodygi, usuń nasiona z pieprzu.
- Pokrój oberżyny na cztery części. Gotować w osolonym wrzątku, poddawać ciśnieniu przez godzinę.
- Zagotuj pieprz.
- Zagotować wodę z solą, cukrem, olejem roślinnym, zanurzyć warzywa w marynacie, doprowadzić do wrzenia. Ułóż owoce w sterylnych słoikach, zmieniaj posiekane warzywa i posiekany czosnek, zalej resztki wrzącej marynaty, zwinąć sterylne powieki, obrócić, owinąć w coś ciepłego. Fajnie w pakiecie.
Drodzy czytelnicy bloga Irochka Zaitseva! Próbowałem dzisiaj znaleźć dla ciebie najlepsze przepisy krok po kroku ze zdjęciami pysznych bakłażanów. Byłbym szczęśliwy, gdybyś znalazł wśród nich takie, które lubisz. Jeśli masz jakieś pytania dotyczące składników lub technologii gotowania, chętnie odpowiem na nie w komentarzach do tego artykułu.
Ze szczerymi i serdecznymi życzeniami zdrowia, spokoju i dobroci, Irina Rybchanskaya, autorka bloga Essay kulinarnego amatora.
Drodzy czytelnicy, jeśli interesują Cię inne przepisy, zapraszam do naszej rubryki "Kulinarna Etiuda". Możesz przejść do rubryki, klikając przycisk poniżej.
Pyszne przepisy na całą rodzinę
A co dzisiaj jest dla duszy? Jakże ciężko jest nam pożegnać się z latem. Zapamiętaj niezapomnianą piosenkę wykonaną przez niesamowitego A. B. Pugaczewę? Jak subtelny, szczery, czysty ...
Alla Pugacheva - Żegnaj lato
Składniki "marynowanych bakłażanów" sierpień "":
- Bakłażan - 1 kg
- Sos sojowy - 50 ml
- Czosnek - 10 zębów.
- Chilli - 5 szt
- Sól - 50 g
- Woda - 500 ml
- Ocet (9%) - 50 ml
- Zieloni (w pęczku: kolendra, pietruszka, bazylia)
- Olej roślinny (2 łyżki stołowe w każdym półlitrowym słoiku)
- Ziele angielskie (groch) - 10 szt
- Liść laurowy - 2 szt
Przepis "Marynowany bakłażan" sierpień "":
Bakłażan pokroić w plastry, umieścić w naczyniu do marynowania. Wlać sos sojowy, dokładnie wymieszać sos z bakłażana. Pozostaw na 1 godzinę.
Wlać wodę do winnego octu. Dodaj sól, pieprz i liść laurowy. Gdy marynata się zagotuje, rzuć bakłażany i gotuj na małym ogniu przez zaledwie 6-7 minut. Następnie łyżką ze szczeliną dostań bakłażana.
Zieloni drobno posiekać. Potnij paprykę na plasterki (nie wydzielaj z nasion), pokrój czosnek w plasterki.
Rozłóż w czystych, suchych puszkach:
1) Bakłażan
2) zieleni
3) czosnek i ostra papryka
Powtarzaj warstwy, aż słoik będzie pełny.
Następnie zalej 2 łyżki oleju roślinnego (kalcynowanego i schłodzonego) i zalej słoik marynatą do góry.
Gdy słoiki zostaną całkowicie schłodzone, można je umieścić w lodówce i pobrać próbkę dziennie.
Smak Bon. 
Zapisz się do grupy Cook w Contact i otrzymuj codziennie dziesięć nowych przepisów!
Dołącz do naszej grupy w Odnoklassnikach i codziennie zdobądź nowe przepisy!
Udostępnij przepis znajomym:
Komentarze i recenzje
31 sierpnia Demuria # (autor przepisu)
21 sierpnia Demuria # (autor przepisu)
13 kwietnia, Demuria # (autor przepisu)
28 stycznia, Demuria # (autor przepisu)
12 listopada 2017 r., Ksenia Lavender #
13 listopada 2017 r. Demuria # (autor przepisu)
25 października 2017 r. Liza 17 03 1984 #
25 października 2017 r. Demuria # (autor przepisu)
5 października 2017 r. Demuria # (autor przepisu)
3 października 2017 alysya #
3 października 2017 r. Demuria # (autor przepisu)
25 września 2017 r. Karmelita #
25 września 2017 r. Demuria # (autor przepisu)
23 września 2017 Nata-Vika-80 #
23 września 2017 Nata-Vika-80 #
23 września 2017 Demuria # (autor przepisu)
23 września 2017 Nata-Vika-80 #
23 września 2017 Demuria # (autor przepisu)
22 września 2017 r. Linok46 #
22 września 2017 r. Linok46 #
22 września 2017 Demuria # (autor przepisu)
22 września 2017 taianika #
22 września 2017 Demuria # (autor przepisu)
22 września 2017 r. Nadin0930 #
22 września 2017 Demuria # (autor przepisu)
21 września 2017 r. Maria Kisulya #
21 września 2017 Demuria # (autor przepisu)
30 sierpnia 2017 r. Iruszenka #
31 sierpnia 2017 r. Demuria # (autor przepisu)
28 sierpnia 2017 r. Telewizja Elena #
29 sierpnia 2017 Demuria # (autor przepisu)
26 sierpnia 2017 r. Dziewczyna z wiosłem #
26 sierpnia 2017 r. Demuria # (autor przepisu)
27 sierpnia 2017 r. Dziewczyna z wiosłem #
24 sierpnia 2017 nadya5 #
25 sierpnia 2017 r. Demuria # (autor przepisu)
Pozostaw komentarz lub recenzję przepisu
Zarejestruj się lub zaloguj, jeśli już się zarejestrowałeś.
Możesz zalogować się do witryny bez rejestracji i wprowadzenia hasła, używając swojego konta na następujących stronach:
Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.
Zaloguj się bez rejestracji
Możesz zalogować się do tej witryny.
pod twoim imieniem.
Marynowane bakłażany - przepyszny przepis na zimę
Składniki:
- 1 kg oberżyny
- 5-6 ząbków czosnku
- 1 łyżka. l ocet
- 1 łyżka. l półwytrawne czerwone wino
- 1 łyżka. l olej roślinny
- 1 łyżka. l mielony czarny pieprz
Gotowanie:
- Pomiń czosnek za pomocą prasy, dodaj ocet, wino, czarny pieprz, wymieszaj. Wlać pół szklanki wrzącej wody.
- Umyj bakłażany, pokrój w plastry. Zanurz w słonej wodzie (1 łyżka soli na 3 litry wody) na 2 minuty. Wrzuć durszlak, aby odcedzić.
- Gdy nadmiar płynu przepływa, podgrzej łyżkę masła na patelni. Smażyć bakłażany, mieszając przez 2 minuty.
- Przenieść do miski i zalać marynatą, wymieszać. Zwiń w sterylizowanych słoikach.
Marynowane bakłażany na zimę "w żydowski sposób"
Składniki:
- 3,5 kg. oberżyny
- 500 ml. olej roślinny
- 300 ml. 6% ocet
- 500 ml. wody
- 1 pęczek pietruszki
- 5 ząbków czosnku
- Sól do smaku
- Liście laurowe do smaku
- Słodki groszek do smaku
Gotowanie:
- Bakłażany gotować przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, kroić w plastry o grubości 2-3 cm, układać w warstwy. Posolić każdą warstwę, zalać natką pietruszki i czosnkiem.
- Wlać marynatę z oleju, octu i wody, z dodatkiem liścia laurowego i słodkiego groszku. Ułóż w 1-litrowych puszkach, sterylizuj przez 25-30 minut.
Konserwowane bakłażany na zimę "po grecku"
Składniki:
- 3 kg. oberżyny
- 500 g bułgarskiej papryki
- 700 g cebuli
- 25 gramów zieleni
- 70 g soli
- 15 g cukru
- 5g mielonego czarnego pieprzu
- 5 g ziela zielnego
- 700 g świeżych pomidorów
- 500 g oleju roślinnego
- Czosnek
Gotowanie:
- Bakłażany, cebula i bułgarska papryka czyste, umyć. Bakłażan i pieprz pokroić na kawałki i blanszować: bakłażany 15 minut, pieprz 5 minut.
- Cebule pokroić w płytki o grubości 4 mm. Podsmażamy bakłażany i cebulę w oleju roślinnym. Umyj pomidory i zioła. Zmiel greens.
- Bakłażany z cebulą, papryką i pomidorami mielone i wraz z zieleniną włożyć do emaliowanego rondla.
- Dodaj sól i cukier, pomiń czosnek i czosnek, wymieszaj i podgrzej do 80-90 ° C, cały czas mieszając. Dodaj przyprawy na końcu. Rozpuścić w słoikach, sterylizować w temperaturze 100 ° C przez 70 minut.
Marynowany bakłażan - przepyszny przepis
Składniki:
- Dwa 3-litrowe słoiki - 5 kg bakłażanów.
- Marynata: 1,5 litra wody, 4 łyżki. l sól, 4 łyżki. l cukier, 300 ml octu 9%.
W dolnej części słoika umieścić połowę linii z gorzkim pieprzem, 1 słodką papryką, w plasterkach, 2 ząbkami czosnku.
Gotuj oberżyny w wodzie bez soli, rozłóż na sterylizowanych słoikach i dopraw do smaku słodko-gorzkim pieprzem, liściem laurowym i czosnkiem.
Wlać marynatę i zwinąć.
Półmisek warzywny z bakłażanem w marynacie miodowej
Marynata:
- 1 łyżka. miód, ocet jabłkowy i olej roślinny,
- 1 łyżeczka. sól.
- bakłażany, cebula, pomidory, papryka słodka - w równych proporcjach
Gotowanie:
- Myj warzywa, grubo siekaj.
- Wymieszaj miód, ocet i olej roślinny, dodaj sól i zagotuj.
- W tej marynacie blansz przygotowane warzywa zanurzając je na 1 minutę we wrzącym roztworze i kładąc je natychmiast w sterylizowanych szklanych słoikach.
- Następnie zalać warzywa gotującą się marynatą, przykryć pokrywkami, wsypać do wody pasteryzowaną wodę do wrzenia, a następnie natychmiast zwinąć.
Bakłażan - puszkowany w marynacie
Składniki:
- 1 kg bakłażanów.
- Marynata: 2 litry wody, 100 g soli, 1 łyżka. ocet.
Gotowanie:
- Bakłażan pokroić na duże kawałki i wlać czystą wodę przez 2 h (woda następnie spuścić).
- Umieść bakłażany w marynacie i gotuj przez 20 minut.
- Pokrój koperkiem, pomiń czosnek przez czosnek.
- Zanurz ochłodzone bakłażany w czosnku i koperku i włóż je szczelnie do słoika.
- Polać olejem roślinnym. Smak bardzo przypomina pieczarki marynowane.
Koreańskie marynowane bakłażany: szybkie i smaczne
Przepis to po prostu niesamowity marynowany bakłażan, mogą być szybko i smacznie gotowane na obiad lub na świątecznym stole. Pamiętaj, aby spróbować! Jednym z głównych składników, oprócz warzyw, jest sos sojowy.
Składniki
• jeden słodki pieprz,
• podłoga belki cilantro,
• cztery ząbki czosnku,
• 10 g nasion sezamu,
• 1 łyżeczka. (może być mniej) ostra papryka,
• 20 gramów soi. sos,
• pół łyżki cukru,
Gotowanie
1. Umyj bakłażan. Dokonujemy kilku nakłuć ostrym nożem.
2. Zagotuj kilka litrów wody, wrzuć łyżkę soli i wrzuć oberżyny. Gotować do miękkości, ale nie przesadzaj, wystarczy 7-8 minut.
3. Wyciągamy warzywa z wrzącej wody, układamy na desce pod zboczem, z góry kładziemy opresję, aby woda wypłynęła.
4. Podczas gdy bakłażany się ochładzają, musisz pociąć bułgarski pieprz na cienkie paski, posiekać czosnek i zmytą zieleninę. Możesz je natychmiast połączyć.
5. Pokrój schłodzone bakłażany w patyki lub długie słomki, tak jak lubisz. Połącz z innymi warzywami, dodaj sos sojowy, cukier, ocet i wymieszaj.
6. Podgrzej olej roślinny, wrzuć do niego gorący pieprz, dodaj nasiona sezamu, trzymaj przez kilka sekund w ogniu, usuń i zalej warzywa.
7. Szybko wymieszać, przykryć szczelną pokrywką, pozostawić na godzinę na ciepło. Następnie postaw oberżynę na kolejne kilka godzin w lodówce. Możesz okresowo mieszać, aby proces marynowania przebiegał szybciej.
Marynowane bakłażany: szybko i smacznie robimy grzyby!
Opcja jest bardzo podobna do grzybów marynowanych bakłażana, bardzo szybka i smaczna. Możesz zjeść przekąskę w ciągu kilku godzin. Ale nadal lepiej jest pozostawić bakłażany i zanurzyć w lodówce na kilka godzin.
Składniki
• 1,2 kg bakłażanów,
• 6 art. l ocet 9%,
• jedną małą główkę czosnku,
Gotowanie
1. Możesz wyczyścić bakłażany przed użyciem, wtedy będą wyglądały jeszcze bardziej jak grzyby. Pokroić w kostki półtora centymetra.
2. Zagotuj wodę, dodaj sól, polej bakłażanem i gotuj przez około trzy minuty. Warzywo powinno osiągnąć gotowość, ale nie gotować miękko. Połącz się z durszlakiem.
3. Pęczek obmytego koperku posiekany, połączony z bakłażanem, który powinien się schłodzić.
4. Obrać główkę czosnku, ale jest to możliwe i mniej, również posiekane, przeniesione do bakłażana.
5. Wymieszaj ocet z olejem roślinnym, zalej bakłażany. Opcjonalnie dodaj przyprawy.
6. Starannie wszystko wszystko miksujemy, wkładamy do słoika lub nawet kilku. Wkładamy do lodówki, warzywa namoczymy przez kilka godzin.
Marynowane bakłażany: szybkie i smaczne (z marchewką i zieleniną)
Ta przekąska przygotowywana jest na dwa dni, ale rezultat jest po prostu niesamowity. Gotować szybko marynowane bakłażany i okazało się pyszne. Wybierz małe owoce. Są delikatne, bez nasion, dobrze nasączone.
Składniki
• 10 małych bakłażanów,
• 5 ząbków czosnku
• kolendra lub pietruszka (mała paczka)
• trzy duże marchewki,
• parę łyżek oleju,
• 800 ml wody w zalewie,
• 2 łyżki stołowe. l ocet (9%),
• 2 łyżki stołowe. l sól w zalewie,
• sześć ziaren pieprzu.
Gotowanie
1. Dla każdego bakłażana pokrój łodygę i małą końcówkę. Za pomocą ostrego noża wyciąć bolącą kieszeń, nie przecinając jej do samego końca.
2. Umieść bakłażany w lekko osolonej wrzątku, gotuj przez około siedem minut. Przenieś na durszlak, ostudź.
3. Zagotuj wodę do marynaty z pieprzem i solą. Zostaw na stole, niech ostygnie. Następnie dodaj ocet i kilka łyżek masy warzywnej, które poprawią i delikatnie wygładzą smak marynaty.
4. Zetrz marchew na duże paski, dodaj pokrojone warzywa i czosnek, dokładnie wymieszaj nadzienie. Możesz dodać do niego różne przyprawy i dobrze je zrumienić.
5. Zrzuć masę marchewki na bakłażany i związaj każdą z nich nicią, aby nic nie wypadło.
6. Włóż wypchane warzywa na patelnię lub pojemnik, zalej przygotowaną marynatę, zamknij i wyślij do lodówki. Po kilku dniach możesz spróbować.
Pikantne marynowane bakłażany: szybkie i smaczne
Pikantne marynowane bakłażany, bardzo szybkie i smaczne.
Składniki
• dwie papryki,
• 1 łyżeczka. koreańska mieszanka przypraw
• pięć sztuk. l oleje.
Gotowanie
1.Pokrój oberżyny na pół wzdłuż, zanurz w wrzącej wodzie i gotuj przez 4 minuty. Usunąć, schłodzić, wycisnąć nadmiar płynu z miazgi.
2. Pokrój paprykę na paski, ostrych strąków tak małych, jak to tylko możliwe.
3. Gotowane bakłażany pokroić na plasterki, zdobyć małe pałeczki, połączyć z dwoma rodzajami pieprzu. W razie potrzeby dodać do przystawek zioła i czosnek.
4. Wlać ocet, dodać sól, dodać koreańskie przyprawy, wymieszać.
5. Na koniec wlać olej, zamieszać ponownie, wyjąć przystawkę na kilka godzin w chłodnym miejscu, pozostawić do marynowania.
Pomidorowe marynowane bakłażany: szybkie i smaczne
Wariant prostych, szybkich i smacznych bakłażanów marynowanych w pomidorach. Wskazane jest stosowanie czystego soku bez skórek i miąższu, będzie znacznie smaczniejszy.
Składniki
• pięć ząbków czosnku,
• 1 łyżeczka. Mieszanki pieprzowe
• pęczek koperku,
• pięć gramów soli.
Gotowanie
1. Najpierw pokrój oberżyny wzdłuż na dwie połówki, następnie każdą z nich podziel na 3-4 części, w zależności od pożądanego rozmiaru.
2. Rozsól wodę, włóż do pieca. Po ugotowaniu rozłożyć kawałki bakłażana i gotować przez dwie minuty. Spuść do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć. Po ochłodzeniu, ściśnij dodatkowo rękami lub od razu połóż małe jarzmo prosto do durszlaka.
3. Włóż sok pomidorowy do pieca, doprowadzaj do wrzenia, usuń pianę, jeśli się pojawi. Wlać cukier. Dodaj ocet, sól i pieprz. Możesz dodać przyprawy do swojego gustu. Gotuj na minutę. Wyłącz ogień.
4. Pokrój czosnek i zieleninę, wymieszaj z bakłażanem.
5. Zalać przystawkę ciepłym soku pomidorowym octem, wymieszać i przykryć.
6. Oczekiwanie na całkowite schłodzenie, a następnie wysłanie bakłażanów na kilka godzin do lodówki.
Marynowane bakłażany - porady i wskazówki
• Dojrzałe oberżyny mają nie tylko twarde nasiona, ale także obierania. Lepiej w tym przypadku, zastrzel to.
• Im większy jest bakłażan i czary, tym więcej szkodliwych substancji zawiera. Jest to peklowana wołowina, która daje gorycz, którą można namoczyć, ale nadal lepiej jest wybierać młode i małe warzywa.
• Jeśli smak zwykłego octu się nie podoba lub jest źle tolerowany, możesz użyć octu jabłkowego, jest on bardziej przydatny. Istnieją receptury marynowanych potraw z rozcieńczonym kwasem cytrynowym, a nawet z sokiem.
Etap przygotowawczy
W ludziach jest opinia, że niebieski jest owocem długowieczności. I to nie jest fikcja, wszystko ma uzasadnienie. Bakłażany zawierają wiele soli potasu - substancji, które stymulują pracę głównego "silnika" ciała i wzmacniają układ sercowo-naczyniowy. Większość korzyści w kolorze niebieskim, z grilla lub w podwójnym kotle, a następnie zjedzone. Ale nawet marynowane danie może zaspokoić nie tylko głód, ale także pragnienie witamin i minerałów, które jest szczególnie silne w okresie poza sezonem i zimą.
Jak wybrać
Pomyślny przepis na marynowane bakłażany na zimę zaczyna się od kompetentnej selekcji owoców. Ważne jest, aby te niebieskie nie były "emerytami": im starszy jest ten owoc, a im dłużej wisi na macierzystym buszu, tym więcej nasion. Młode rośliny oberżyny są znacznie bardziej miękkie i prawie pozbawione nasion. Ponadto ich skóra jest wystarczająco cienka, aby nie uciąć jej przed zanurzeniem w marynacie. Istnieją jeszcze dwa niuanse, które pomogą dokonać właściwego wyboru.
- Zielona łodyga. Określić wiek produktu może nie tylko według rozmiaru. Owocowa łodyga powie, jak długo oberżynę zerwano z łóżka. Jeśli sepal udało się wyschnąć, oznacza to, że niebieska jagoda jest daleko od krzaka przez długi czas. A jeśli ma jasnozielony kolor i pasuje do owoców, to bakłażan jest świeży.
- Błyszcząca skóra. Do marynowania wybierz niebieskie z gładką skórą bez nacięć i zarysowań. Kolor powinien być jednolity, a powierzchnia powinna być lustrzana. Produkt będzie musiał być przechowywany przez długi czas, dlatego do przygotowania zimowych półfabrykatów należy użyć wizualnie doskonałych owoców.
Czy muszę się obrać
Decyzja o odcięciu skórki, każda gospodyni bierze siebie. Aby ułatwić decyzję, oprzyj decyzję na dwóch kryteriach.
- Stary lub młody. Wiek oberżyny w tym przypadku jest niezwykle ważny. Stare jagody mają gęstą skórę, która nie jest przyjemna do żucia. Podczas gdy młode i świeże owoce mają cienką skórkę, która w procesie jedzenia przekąsek prawie nie jest zauważalna.
- Kawior lub kawałki. Nie mniej ważna jest metoda termicznej obróbki owoców. Na przykład, jeśli wstępnie je zgaszono, aby zamienić je w kawior i wywałkować na brzeg, wskazane jest wcześniejsze odcięcie skóry. A jeśli grillujesz niebieskie jagody do późniejszego marynowania, skóra ocali je przed zamienianiem w puree. Nie powinieneś go usuwać.
Jak wyeliminować gorycz
Rośliny oberżyny są bogate nie tylko w witaminy, mikro i makroelementy, ale także w solaninę - trującą substancję, która w dużych ilościach może powodować poważne zatrucia. Nawiasem mówiąc, to solanina powoduje nadmierną gorycz produktu, z którego większość gospodyń domowych woli się pozbyć na etapie przygotowawczym. Można to zrobić przez zanurzenie w słonej wodzie w trzech krokach.
- Rozwiązanie. W 1 litrze ciepłej wody dodaj łyżkę soli bez zjeżdżalni.
- Czas Moczyć w plasterkach na niebiesko i pozostawić na 25-30 minut.
- Ostatni etap. Odcedź i ściśnij.
Dlaczego warto być ostrożnym z olejem
Związek niebieskiego z olejem roślinnym jest podobny do stosunku gąbki piankowej do wody. Jak dużo masła wlewa się do garnka, kawałki bakłażana wchłoną wszystko do reszty. "Cóż, niech tak będzie!" - mówisz. Jednak nie powinno to być dozwolone. Po pierwsze, podczas smażenia oleju słonecznikowego powstają toksyny, które dostają się do smażonego produktu, a wraz z nim - do naszych żołądków. Po drugie, danie staje się tak tłuste i wysokokaloryczne, że aby je zjeść, musisz mieć dobre syberyjskie zdrowie. Taka przekąska jest przeciwwskazana do wrzodów, zapalenia żołądka, dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także do większości osób starszych. O wiele bardziej poprawne jest gotowanie niebieskich z grilla lub pieczenie w piekarniku.
Co kombinować
W Internecie można znaleźć zarówno tradycyjne, jak i bardzo dziwne niebieskie dzielnice z innymi produktami w tym samym banku. Ale najbardziej udane i wygrywające są takie kombinacje:
- czosnek jest najlepszym towarzyszem dla owocu psiankowatego, zapewniając pikantną przekąskę i przyjemny ostry aromat,
- marchewka - warzywo, które może stłumić gorycz pozostawioną w bakłażanach ze słodkością i ustabilizować smak potrawy,
- kolendra to przyprawa, która nadaje marynowanym bakłażanom aromat i smak Wschodu,
- Orzechy włoskie - dodatek powszechnie stosowany w tandemie z czosnkiem i nadający marynowanym, niebieskim, pikantnym smakiem i ziarnistą konsystencją.
Z czosnkiem i koperkiem
Funkcja Marynowane bakłażany z czosnkiem i zielenią to klasyka ochrony krajowej. Danie czosnkowo-zielone jest najbardziej korzennym ze wszystkich prezentowanych. Przystawka dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi. Zwłaszcza te, które są gotowane na otwartym ogniu. Na przykład ze stekami lub kebabami. Możesz dostosować ostrość bakłażanów za pomocą pieprzu, zmniejszając lub zwiększając ilość chili. Ale nie powinieneś całkowicie rezygnować z "iskry": jest to "wyróżnienie" tego przepisu.
- niebieskie - 1 kg,
- czosnek - średniej wielkości głowa,
- chili - dwa strąki
- cukier granulowany - łyżka stołowa ze zjeżdżalnią,
- Ocet 9% - 1/5 szklanki,
- sól - trzy łyżki stołowe,
- koperek - pół-snop,
- rafinowany olej słonecznikowy - pięć łyżek.
- Obrane ząbki czosnku pokroić w cienkie pierścienie.
- Chile pokroić w małe pierścienie razem z nasionami - więc przekąska będzie szczególnie gorąca.
- Odciąć zielone "nogi" i pokroić koper raczej duży, a nie posiekać.
- Cięcia oberżyny w roztworze soli pocięliśmy na okręgi o grubości około 1 cm, rozprowadziliśmy na blasze wyłożonej pergaminem, lekko posypujemy olejem roślinnym i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 20 minut.
- Upieczone bakłażany są układane z góry wysterylizowanymi brzegami.
- Wlać do miski 1 litr wody, dodać do niej określoną ilość soli i cukru, zalać zieleniną, czosnkiem i chili. Doprowadzić marynatę do wrzenia i wlać do niej ocet. Gotować przez kolejne kilka minut, następnie usunąć z ognia i wlać do puszek.
Funkcja "Fadą" tego przepisu jest to, że możesz wziąć główny składnik tak bardzo jak chcesz. Co najmniej 1 kg, co najmniej 5 kg. Liczba składników do przygotowania marynaty pozostanie niezmieniona. W rezultacie otrzymasz absolutnie nie pikantny, ale danie, które jest miękkie i pikantne do smaku, a dla pełnej gotowości wystarczy warzyć tylko 24 godziny.
- niebieskie - nieograniczone
- 9% ocet - szkło,
- cukier - 200 g,
- sól - dwie łyżki bez wzniesienia,
- czosnek - dwie średniej wielkości głowy.
- Obieramy czosnek i drobno siekamy nożem. Prasa do szlifowania nie używać, aby nie uszkodzić konstrukcji.
- Dodaj cukier i sól do octu i poczekaj na całkowite rozpuszczenie składników luzem. Nie trzeba podgrzewać marynaty. Wystarczy zostawić go samego na pół godziny.
- Gotujemy wodę w rondlu i zanurzamy w niej niebieskie - po pół minuty.
- Po przecięciu głównego składnika w kółko. Grubość każdej podkładki nie powinna przekraczać 2 cm.
- Zanurz kawałki na przemian w zalewie, a następnie ułóż je warstwami w słoikach, wlewając każdą warstwę niewielką ilością posiekanego czosnku.
- Napełniony szklany pojemnik napełnij pokrywką kapronową i wyślij do lodówki lub zroluj pod blaszaną pokrywką w sterylizowanych słoikach bez dalszej sterylizacji.
Funkcja Marynowane pikantne bakłażany z marchewką w naszym kraju nazywane są przekąską "kaca". Mówi się, że zjedzony dzień po świętowaniu, łagodzi objawy kaca i bóle głowy. Sprawdź danie w akcji, każdy może zrobić to sam. Najważniejsze jest, aby prawidłowo go ugotować. Większość przepisów mówi, że przyprawy muszą być dodawane bezpośrednio do marchwi. Ale w rzeczywistości muszą wlać gorący olej. To sekret słodko-kwaśnej, pikantnej przekąski.
- marchewki - 0,8 kg,
- cebula - 0,3 kg
- bakłażan - jedno podłoże,
- Koreańskie przyprawy marchewkowe - jedno opakowanie,
- czosnek - trzy ząbki,
- rafinowany olej roślinny - jedna czwarta szklanki,
- sól, ocet winny - do smaku.
- Umyj, obierz i posiekaj marchewkę specjalną tarką.
- Połóż pokrojone warzywa w pojemniku w jednej warstwie, lekko posyp maskę marchwiową solą i zalej jedną łyżeczką octu na zapach.
- Młode oberżyny są pocięte na podkładki, a następnie każda podkładka jest pocięta na kostki lub kostki. Druga opcja w słoiku z podłużnymi batonami marchewkowymi wygląda bardziej estetycznie.
- Podgrzej patelnię, dodaj pół łyżeczki oczyszczonego oleju i smaż paski bakłażana, aż uzyskają złoty kolor.
- Obierz cebule, pokrój na pół-pierścienie i usmaż na patelni po tych niebieskich.
- Wyciśnij marchewkę z soku, rozprowadź w szerokim pojemniku. Wysyłamy również cebulę i smażone na niebiesko.
- Na patelni rozgrzać ilość oleju roślinnego określonego w przepisie i wlać do niego przyprawy natychmiast po ugotowaniu. Po trzech sekundach wyjmij patelnię z ognia.
- Wlać pachnący olej do mieszaniny warzyw i dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
- Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę i ponownie zamieszaj.
Funkcja Drugim nazwiskiem tego pustego jest "Kalejdoskop jesienny". Poetycka nazwa zawierała marynowane bakłażany w sosie miodowym, dzięki kolorowemu, pełnemu szklanemu słoikowi.Zielony koperek i pietruszka, purpurowy niebieski, szkarłatne pomidory i pomarańczowa marchewka - wszystkie te składniki układane są warstwami, dzięki czemu uzyskuje się rodzaj jadalnego "światła ulicznego". Główną zaletą tego przepisu jest to, że główny składnik jest przygotowywany bez pieczenia - w piekarniku. Oznacza to, że nie wchłania szkodliwego oleju, dzięki czemu przekąska jest lekka i prawie dietetyczna.
- niebieskie - trzy duże
- marchewki - trzy średnie
- cebula - trzy średnie,
- pietruszka to wielka paczka,
- koperek - średni grona,
- pomidory - osiem sztuk,
- miód - łyżka,
- ocet - dwie łyżki,
- olej roślinny - pół szklanki,
- sól i przyprawy - do smaku.
- Wyciągając niebieskie kółka, połóż je na ułożonej na pergaminie blaszce i wyślij do piekarnika, podgrzanego do 180 ° C, na 25 minut. Kawałki owoców w purpurowej skórce nie powinny się rumienić. Wystarczy, że tylko zmiękną.
- Pokroić marchewkę na grubej tarce, pokroić cebulę na pół-pierścienie, a następnie podsmażyć warzywa na jednej patelni, mieszając je ze sobą.
- Pocieramy pomidory na najmniejszej tarce, wyrzucamy skórę do kosza. Wyślij czerwoną ciecz na patelnię, doprowadź do wrzenia, a następnie zmień w marynatę, dodając wszystkie składniki marynaty: ocet, miód, sól i olej roślinny.
- Posiekaj zieleninę i czosnek nożem i wymieszaj.
- W wysterylizowanych słoikach nakładamy kolorowe składniki w tej kolejności: bakłażany, zielenie z czosnkiem, marchewką i cebulką zazharka, marynata pomidorowa - i tak dalej aż do samej góry. Marynata powinna przykrywać zawartość szklanego pojemnika, dlatego ważne jest, aby stała się końcową warstwą.
Gruziński
Funkcja Gruziński niebieski to uniwersalna receptura. Marynowane bakłażany można pozostawić pod jarzmem na jeden dzień, a następnie poczuć swobodnie cieszyć się ich smakiem i aromatem. Lub natychmiast po ugotowaniu, zapakowane w porcje puszek i zachowaj, aby cieszyć się przekąską w zimie. Tandem słodkiej papryki i trochę miodu sprawia, że danie jest przyjemnie słodkie, ale nie mdłe. A całkowity brak czosnku umożliwia karmienie takich zwierząt zarówno dzieciom, jak i starszym rodzicom cierpiącym na choroby układu żołądkowo-jelitowego i nie akceptując "palących się" pokarmów.
- niebieskie - cztery sztuki,
- cebula - trzy średnie cebule,
- marchewka - trzy rzeczy,
- czerwona papryka - trzy małe owoce,
- rafinowany olej słonecznikowy - pół szklanki,
- ocet - cztery łyżki stołowe,
- miód - łyżka,
- sól i pieprz - do regulacji smaku,
- pietruszka lub kolendra - opcjonalnie.
- Bakłażan gotować w całości w osolonej wodzie. Stanie się to zarówno pierwotną obróbką cieplną, jak i metodą jednoczesnego usuwania solaniny. Po pięciu minutach gotowania niebieskie są umieszczane pod ciśnieniem tak, że cała zgromadzona w nich wilgoć wypływa.
- Grillowana marchewka i plasterki cebuli pokroić w pół-pierścienie na patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
- Pokrój niebieski w kostkę i paprykę - w paski. Miksujemy składniki w jednym słoiku i dodajemy do nich pasażowane warzywa i posiekane warzywa.
- Przygotuj marynatę, mieszając ocet, miód i sól. W razie potrzeby dodaj ulubione przyprawy i zioła.
- Napełnij marynatę sałatką i zachowaj ze wstępną sterylizacją pustych i pełnych puszek lub nalegaj na jedzenie następnego dnia.
Funkcja Te smażone bakłażany z jajkiem są nieodróżnialne od grzybów leśnych. Nie wierzysz? Przeprowadzić eksperyment na świątecznym stole, po tym jak potraktował gości nietypową przekąską i zaprosił ich do samodzielnego określenia głównego składnika. Zobaczysz, że jest mało prawdopodobne, że będą w stanie poprawnie odpowiedzieć na pytanie. Powodem tego zamieszania jest przyprawa grzybowa, która sprawia, że kawałki niebieskich naprawdę smakują jak grzyby. Ponieważ w składzie potrawy nie ma octu, przekąski przed pakowaniem powinny być wysterylizowane w łaźni wodnej.
- niebieskie - 1 kg,
- jaja kurze - trzy kawałki,
- masło - 0,1 kg,
- śmietana - 0,2 kg
- cebula - 0,4 kg
- kwaśna śmietana - ¾ szklanka,
- przyprawa do grzybów - dwie łyżki,
- czosnek - cztery ząbki,
- koperek - pół-snop,
- sól i pieprz - do regulacji smaku.
- Nasączone bakłażany pokroić w kostkę i zalać mieszanką ubitych jaj przez 15 minut.
- Drobno posiekaj czosnek i cebulę i usmaż na patelni z roztopionym masłem przed apetycznym złotym odcieniem.
- Gdy tylko cebula i czosnek są gotowe, wysyłamy niebieskie do mieszanki jaj na tę samą patelnię, zwiększamy temperaturę i smażymy energicznie mieszając.
- Po 12 minutach dodaj przyprawę grzybową do przekąski, a na minutę przed wyłączeniem palnika wylej drobno posiekane warzywa na patelnię.
W każdym z przedstawionych przepisów ocet służy jako "konserwatywny" - substancja, która zachowuje smak i "przydatność" warzyw. Dlatego przed walcowaniem wystarczy tylko wysterylizować pusty pojemnik. Jeśli octu nie ma na liście składników, danie opakowane w puszkach wymaga dodatkowej sterylizacji. W tym celu pełne słoiki należy umieścić w szerokim rondlu z wodą, aby woda dotarła do "szyi". Czas trwania sterylizacji zależy od objętości puszki: półlitrowe szkło utrzymuje się w łaźni wodnej przez pół godziny, a litrowe szkło utrzymuje się przez godzinę.
Marynowany bakłażan z czosnkiem można gotować we włoskim stylu. Aby to zrobić, wystarczy zastąpić olej słonecznikowy w recepturze tłoczoną na zimno oliwą z oliwek. W tym samym czasie przekąska zyska nie tylko śródziemnomorski zapach i smak, ale także pożądaną użyteczność, która jest tak ważna dla osób prowadzących zdrowy tryb życia.
Wspaniała, pyszna gruzińska sałatka, dodałem pieczoną paprykę (moim zdaniem, z moim pieczonym pieprzem, smak stał się jeszcze bardziej stromy) i cebulę zastąpiono czerwoną, ponieważ czerwień jest bardziej miękka i bardziej odpowiednia do sałatek. Dodano oliwę z oliwek, ale tylko jedną łyżkę stołową, a cukier tylko szczyptę w celu zmniejszenia kalorii, a na końcu okazało się, że całkiem przyzwoita miska sałatki ma tylko 250 kalorii (jest to informacja dla tych, którzy oglądają swoją figurę). Gorąco polecam wszystkim, aby spróbowali, jeśli lubisz bakłażana i bułgarską paprykę.
Wiele lat temu, kiedy obchodziliśmy urodziny w pracy z całym działem, jeden pracownik zawsze przynosił marynowane bakłażany "na przekąskę". To było niesamowite! Nie wiem, jak miała tak smaczną recepturę i tak rzadko mieliśmy bakłażany, a tu w tym oryginalnym przygotowaniu, ale nie mogę o nich zapomnieć. W sosie miała ocet i dużo kopru!
Svetlana A, https://www.edimdoma.ru/retsepty/1040-marinovannye-baklazhany
Doprowadzam marynatę do wrzenia i dodaję dwie łyżki soli do pół litra wody, jednego liścia laurowego, dwóch pojedynczych gałązek mięty pieprzowej i pięciu ziaren pieprzu na pół litra wody. Doprowadzono do wrzenia i nalałem nadziewanego bakłażana. A ja faszerowałem bakłażany marchewką po koreańsku.
Możesz sterylizować na różne sposoby, ja będę sterylizować w wodzie. W dużym pojemniku (patelni, zbiorniku itp.) Połóż ściereczkę na dnie lub włóż drewniany ruszt. Ma to na celu zapewnienie, że brzegi stykają się z gorącą metalową powierzchnią garnka nie pękają. Odsłoń element na tkaninę / ruszt, wlej ciepłą wodę na wieszaki (około 35-40 stopni) i włącz kuchenkę. Po ugotowaniu obniżyć temperaturę do niskiego poziomu, aby woda stale znajdowała się w stanie niskiego wrzenia. Można sterylizować słoiki o pojemności 0,5 litra po gotowaniu przez 45 minut, litrowe - na godzinę. Wyjmij puszki z wody i natychmiast zwinąć pokrywy. Następnie umieść słoiki na pokrywach (odwracając głową do góry "głową") i zawiń koc lub koc na wierzchu. Po schłodzeniu słoiki są odpowiednie do przechowywania w każdych warunkach - w piwnicy lub w domu w temperaturze pokojowej.
I nadal robię faszerowane bakłażany. Również wspaniała przekąska i łatwe przygotowanie. Gotuj oberżyny przez około 10 minut, nie więcej.Fajnie, naciągnij wzdłuż, nie do końca (usta). Oddać pod uciskiem przez 2 godziny. I tym razem ugotować farsz. Trzy marchewki na grubej tarce. Cebula pokroić w pół pierścienie. Smażyć osobno przez nie więcej niż 7-8 minut (na oleju słonecznikowym). Wymieszaj, dodaj dużo czosnku, czerwony nyuchkovy gorzki pieprz, posiekane zioła (pietruszka i koper), prisalivaem. Wypełnienie powinno być ostre. Oblewamy bakłażany tym nadzieniem, ubieramy je pietruszką i mocno wciskamy w rondel i posypujemy każdą warstwą solą i czosnkiem. Wszystko wypełnić olejem słonecznikowym i ustawić ucisk. Nie mam piwnicy, przeznaczam półkę w lodówce. Po 3-4 tygodniach marynowane bakłażany są gotowe! Przekąska arcydzieło! Nie piszę ile, zwykle kładę to "na oko"! Cóż, bardzo smaczne!
