Sos jest w stanie przekształcić dowolne danie, jeśli wybierzesz je poprawnie. Dziś na półkach sklepów można znaleźć keczupy z różnymi bukietami, specjalnie dobrane do tego czy innego rodzaju mięsa, czosnku, sera i innych sosów. Jednak mało prawdopodobne jest, aby zaskoczyć gości. Ale jeśli gotujesz sos żurawinowy na mięso, to twoi goście i domownicy z pewnością będą zachwyceni. Ten słodko-kwaśny sos z lekką goryczką jest idealny do wieprzowiny, wołowiny i innych mięs. W tym przypadku nie jest trudno go ugotować, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.
Funkcje do gotowania
Rozpoczynając gotowanie nowego dania, każda gospodyni, nawet bardzo doświadczona, jest nieco zaniepokojona, czy wynik spełni jej oczekiwania. Jednak korzystając z porad doświadczonych szefów kuchni, nie powinieneś martwić się o wynik - sos żurawinowy z pewnością będzie przyjemny w smaku i atrakcyjny wygląd.
- Nie należy zażywać niedojrzałych żurawin na sos żurawinowy. W tym przypadku gorzki smak będzie tak silnie zaznaczony, że sos można uznać za zepsuty.
- Jagoda przed użyciem jest wymagana do mycia i sortowania, a następnie suszenia, nalewania na serwetce.
- Możesz ugotować sos żurawinowy w dowolnym pojemniku, z wyjątkiem aluminium. Faktem jest, że gdy ten materiał wchodzi w kontakt z kwaśnymi produktami, zachodzi reakcja, w wyniku której powstają substancje szkodliwe dla organizmu człowieka.
- Możesz zagęścić sos za pomocą mąki lub skrobi, ale użycie tych produktów nie jest obowiązkowe. Jeśli ugotujesz sos wystarczająco długo, aby część cieczy wyparowała, okazuje się, że jest dość gęsty.
- Niezwykłe nuty sosu żurawinowego pomagają podawać inne jagody i owoce, przyprawy smakowe. Do tego najczęściej dodawane są borówki, pomarańcze, mango, czosnek, imbir, sok z cytryny, wytrawne wino, gałka muszkatołowa, bazylia i pietruszka, a także czarny pieprz mielony. Lepiej jest dodać trochę przypraw, smakując sos. W tym przypadku zdecydowanie nie przesadzajcie z przyprawami, które powinny tylko ocieniać smak i aromat żurawiny i nie przerywać mu.
- Do sosu można używać nie tylko świeżej żurawiny, ale także mrożonych. Aby to zrobić, należy go najpierw rozmrozić w temperaturze pokojowej.
- Gotowy sos jest zazwyczaj mielony przez sito lub rozdrabniany za pomocą blendera, aby nadać mu jednolitą konsystencję. Jeśli używasz skrobi lub mąki do zagęszczenia sosu, musisz zmielić jagodę po dodaniu tego składnika.
- Gotowy sos żurawinowy można przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale do tego powinien być umieszczony w czystym szklanym pojemniku i szczelnie zamknięty. Byłoby jeszcze lepiej, gdybyś nie był zbyt leniwy, żeby wysterylizować te pojemniki.
Sos żurawinowy podawany jest na mięso najczęściej na zimno, ale dopuszczalne jest używanie go nawet na ciepło - nie ma ścisłych zasad w tej kwestii.
Prosty przepis na sos żurawinowy
- żurawina - 0,25 kg,
- cukier - 0,25 kg
- woda - 0,5 l.
- Posortuj i umyj żurawinę, pozwól im osuszyć.
- Wlać cukier do rondla i przykryć wodą. Połóż ogień. Podczas ogrzewania i mieszania poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Wlej jagody do gorącego syropu i ugotuj, mieszając przez 10-15 minut.
- Ostudzić sos i umieścić w misce blendera. Pokonaj, jednocześnie rozdrabniając jagodę.
Ten przepis na sos może być traktowany jako podstawa. Do smaku można dodać posiekane warzywa lub przyprawy, dodać odrobinę wina lub soku z cytryny i ponownie zagotować. Dzięki temu smak sosu będzie jeszcze jaśniejszy i bardziej niezwykły.
Klasyczny przepis na sos żurawinowy
- żurawina - 0,5 kg,
- cebula - 150 g,
- cukier - 0,25 kg
- ocet jabłkowy (6 procent) - 150 ml,
- mielony cynamon - 5 g,
- ziela ziele angielskie - 5 g,
- nasiona selera - 5 g,
- czosnek - 2 ząbki,
- woda - 0,2 l,
- sól, pieprz czarny - do smaku.
- Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę.
- Przejdź przez jagody. Umyć i umieścić w małym rondlu. Umieść tam cebulę.
- Napełnić wodą i zapalić. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć intensywność płomienia i gotować przez 10 minut pod pokrywką.
- Zmiel żurawinę za pomocą mieszarki do cebuli.
- Wlać do powstałej masy cukru i przypraw, zalać octem, dodać czosnek przeszedł przez prasę.
- Gotuj sos przez około pół godziny, aż będzie przypominał konsystencję keczupu.
Ten sos musi być schłodzony. Dopiero potem wlewa się go do sosjerki i podaje z mięsem.
Sos żurawinowo-pomarańczowy
- żurawina - 0,3 kg,
- pomarańcze - 1-2 szt.,
- cytryna - 1 szt.,
- cukier - 100 g,
- woda - 125 ml,
- Cynamon, goździki, gałka muszkatołowa - do smaku.
- Umyć żurawinę. Wlać cukier, zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, aż jagody zaczną pękać.
- Umyj i osusz owoce cytrusowe. Pocierać z nimi zapał. Wyciśnij sok z owoców.
- Odmierzyć 100 ml soku pomarańczowego i 20 ml soku z cytryny.
- Wlać skórkę, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową do jagód. Gotuj przez 2-3 minuty.
- Wlać sok z owoców cytrusowych do garnka z żurawiną. Kontynuuj gotowanie, mieszanie, przez kolejne 5 minut.
- Zmiel sos za pomocą blendera.
- Wróć do kuchenki i gotuj, mieszając powoli na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Sos żurawinowy przygotowany według tego przepisu ma pyszny aromat. Delikatne pikantne nuty sprawiają, że jest niezbędny do świątecznych posiłków. Ponadto nadaje się nie tylko do mięsa, ale także do drobiu. Na przykład z tym sosem możesz podać świąteczną gęś.
Pikantny sos żurawinowy
- żurawina - 0,35 kg,
- woda - 0,2 l,
- cukier - 0,2 kg
- Cognac - 10 ml,
- ostra papryka - 2 szt.,
- sól - 5 g,
- Badian - 2 szt.,
- sok z cytryny - 60 ml.
- Umyte jagody zalewamy wodą, dodajemy anyż, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut. Przetrzyj przez sito, odrzuć.
- Mycie pieprzem i cięcie tak małe, jak to możliwe. To, czy usunąć ziarno, zależy od tego, jak gorący będzie sos. Nasiona nadają mu szczególnie płonący smak.
- Wlać cukier do puree z żurawiny, dodać sól, pieprz i sok z cytryny.
- Umieść rondel nad ogniskiem i gotuj przez 15-20 minut.
- Wlej brandy, mieszaj, trzymaj na małym ogniu przez kolejną minutę i usuń z ognia. Jeśli wydaje się zbyt cienki, rozpuść łyżeczkę skrobi w łyżce wody, dodaj do sosu, zamieszaj i gotuj przez kilka minut.
Sos jest bardzo ostry, dlatego lepiej podawać go schłodzonemu mięsu.
Sos żurawinowy dobrze pasuje do każdego rodzaju mięsa. Możesz zrobić to ze świeżych lub mrożonych jagód, abyś mógł serwować dania mięsne o każdej porze roku. Zaletą sosu jest łatwość przygotowania. Gospodyni, posiadająca przynajmniej niewielkie doświadczenie kulinarne, z powodzeniem poradzi sobie z tworzeniem tego arcydzieła.
Komentarze i recenzje
17 kwietnia 2016 alce_loco #
20 czerwca 2014 r. Semsvet #
20 czerwca 2014 r. Veronika1910 #
20 czerwca 2014 r. Alena1Alena #
20 czerwca 2014 MaryZo #
20 czerwca 2014 r., Asya Hazzy # (autor przepisu)
20 czerwca 2014 MaryZo #
20 czerwca 2014 r. Ola ola 1 #
20 czerwca 2014 r., Asya Hazzy # (autor przepisu)
20 czerwca 2014 relook # (moderator)
Pozostaw komentarz lub recenzję przepisu
Zarejestruj się lub zaloguj, jeśli już się zarejestrowałeś.
Możesz zalogować się do witryny bez rejestracji i wprowadzenia hasła, używając swojego konta na następujących stronach:
Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.
Zaloguj się bez rejestracji
Możesz zalogować się do tej witryny.
pod twoim imieniem.
Sos z żurawinowego mięsa
W naszym kraju dania mięsne rzadko są uzupełniane sosami słodko-kwaśnymi, ponieważ większość z nas nigdy nie próbowała ani nie boi się łączyć takich produktów. Wielu próbowało pachnącego mięsa z niezwykłym dressingiem, z wyjątkiem restauracji. Jednak w Ameryce Północnej sos żurawinowy od dawna cieszy się powszechną popularnością, gdzie zawsze można kupić gotowy sos. Ale dla naszej rodziny wolimy gotować tylko ze świeżych produktów naturalnych, prawda?
- Dojrzałe żurawiny - 500 gramów,
- Cebula - 150 gramów,
- Ocet jabłkowy 6% - 150 gramów,
- Cukier (piasek) - 300 gramów,
- Cynamon - szczypta,
- Ziele angielskie (proszek) - szczypta,
- Sól - 2 szczypnięcia,
- Czosnek w proszku (suszony czosnek) - szczypta,
- Nasiona selera - Pinch,
- Przegotowanej wody -1 szkła.
- Żurawiny są sortowane. Usuń liście, gałązki i inne resztki lasu. Następnie dokładnie umyj
- Cebule czyścić, myć, kroić na mniejsze,
- Wlać żurawinę do dużej patelni z nieprzywierającym dnem, dodać cebulę i przegotowaną wodę. Doprowadzamy to wszystko do wrzenia, a następnie redukujemy do spokojnego ognia, na którym gasimy mieszaninę przez około 10 minut,
- Dajemy masę trochę ochłody, aby się nie poparzyć, po czym wszystko zmielimy za pomocą blendera zanurzeniowego w jednorodną gnojowicę,
- Ponownie wysyłamy do ognia, dodajemy cukier, cynamon, szczyptę soli i pieprzu oraz nasiona selera. Jak również czosnek w proszku. Dobrze miksujemy przyszły sos, a następnie gotujemy na małym ogniu do gęstości ketchupu w sklepie,
- Na koniec dodaj ocet i gotuj dalej, aż znów się zagotujesz,
- Ostudzić sos, a następnie wlać do miski lub przygotowane słoiki. Ta opcja jest idealna do wszystkich mięs, niezależnie od metody gotowania - smażona, gotowana, duszona lub pieczona. Można podawać z wieprzowiną, wołowiną lub cielęciną.
Wskazówka: aby zachować jak najwięcej witamin w jagodach, można przyspieszyć proces gotowania. Aby to zrobić, po prostu zmniejszamy czas duszenia sosu i dodajemy wymaganą grubość ze względu na niewielką ilość skrobi rozcieńczonej w zimnej wodzie lub soku. Jednak smak będzie nieco inny. Zalety witamin lub niezrównany smak - zdecyduj sam.
Sos żurawinowy z ptaszkiem
Jak wiadomo, mięso drobiowe jest bardzo wartościowe w żywieniu, jest mniej tłuste niż wieprzowina, ma delikatny smak, szybko gotuje. Jednak we wszystkich jego odmianach występuje znaczny minus: podczas pieczenia w piekarniku większość filetów (a zwłaszcza piersi) staje się sucha. Sos żurawinowy podawany z indykiem, kurczakiem lub kaczką skutecznie rozwiązuje ten problem poprzez dodanie i podkreślenie smaku i aromatu upieczonego ptaka.
- Żurawina - 150 gramów,
- Cukier - 2 łyżki stołowe,
- Przegotowanej wody - 3 łyżki.,
- Mielony cynamon - 1 szczypta,
- Zmielona gałka muszkatołowa - 1 szczypta,
- Suszone goździki - 7 szt.,
- Lemon - 1 szt.,
- Pomarańczowy - 1 szt.
- Aby sos się nie palił, nie przynosi nieprzyjemnego smaku i goryczy, najlepiej użyć głębokiego garnka z nieprzywierającym dnem,
- Sortujemy żurawinę z liści, źdźbeł trawy i innych śmieci. Następnie myjemy go dokładnie, pozwalamy mu płynąć,
- Wlać cukier do rondla, dodać wodę, a następnie żurawinę,
- Na średnim ogniu gotować przez około 10 minut, aż jagody zaczną głośno wyskakiwać,
- Umyj cytrynę wodą pomarańczową i pędzelkiem, a następnie usuń je ze skórki specjalną lub zwykłą tarką,
- W dwóch oddzielnych naczyniach wyciskasz sok z cytrusów. A następnie dodać pół pomarańczy i 2 łyżeczki do żurawiny. sok z cytryny,
- Następnie dodaj do mieszanki wszystkie wcześniej startą skórkę, goździki z cynamonem i gałkę muszkatołową,
- Gotuj wszystko do grubości keczupu pomidora, zajmie to około 7 minut. Następnie opatrunek powinien ostygnąć, a następnie wlać go do rondli. Jeśli chcesz uzyskać jednorodną strukturę, sos żurawinowy można zmielić na blenderze.
Wskazówka: Aby uzyskać smak sosu żurawinowego jak najbliżej oryginalnego używanego w krajach Ameryki Północnej, można wlać w niego odrobinę jamajskiego ziele angielskie, które doda odrobinę smaku i niezwykłego smaku.
Sos żurawinowy
Ten rodzaj opatrunku nieco różni się od poprzednich tym, że nie zawiera gorących przypraw, ponieważ jest przeznaczony do dekoracji, dekoracji i serwowania różnych zapiekanek, ciast, pączków i innych niezwykle smacznych deserów. Jak i kiedy, do której potrawy dodasz odrobinę magii, zdecydujesz. Sugerujemy jedynie gotowanie sosu żurawinowego na dania słodkie według naszego przepisu.
- Żurawina - 150 gramów,
- Cukier - 1 szklanka,
- Mandarynki są słodkie - 2 owoce,
- Cynamon - szczypta,
- Skrobia - 1 łyżeczka,
- Przegotowana woda - 1/5 kubka.
- Cranberries starannie sortowane z dodatkowych liści, gałązek i innych sorinok. Ostrożnie umyj jagody, pozwól im spłynąć,
- Mandarynki czyste, a następnie pokrojone na mniejsze,
- Na głębokiej patelni z nieprzywierającym dnem wlej wodę, dodaj cukier i pozwól, aby się zagotowała, następnie dodaj jagody z pokrojonymi mandarynkami, zmniejsz ciepł i będziemy dręczyć wszystko. Mieszaj przez 7 minut, a następnie dodaj cynamon, wymieszaj,
- W łyżce lodowej wody rozpuszczamy skrobię, następnie w cienkim strumieniu wlewamy ją do mieszaniny, cały czas szybko mieszając łyżkę. Sos żurawinowy szybko się zagęszcza. Natychmiast wyłącz, pozwól mu ostygnąć, a następnie wlej do sosjerki. Zrobione!
Wskazówka: Jeśli to konieczne, liczbę składników któregokolwiek z prezentowanych receptur można zwiększyć, obserwując proporcje w celu przygotowania sosu z wyprzedzeniem, tocząc go w małych słoikach. W tym przypadku zawsze będziesz mieć na wyciągnięcie ręki aromatyczny i soczysty sos do dań mięsnych, drobiu lub deserów.
"Oryginalny" z miodem, imbirem i cytryną
Ten przepis na sos żurawinowy jest wszechstronny. Można go podawać z dowolnym rodzajem mięsa, drobiu, a także wszelkich deserów i ciastek, można je stosować do herbaty zamiast dżemu. Ponadto, danie to jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia i ma właściwości wspomagające odporność, ogrzewające, ponieważ wszystkie jego składniki składowe są klasyfikowane jako terapeutyczne. Przygotuj się na ten cudowny sos na zimę, a dzięki wyjątkowo smacznym potrawom zyskasz, a jako bonus, dobre zdrowie.
- Dojrzałe żurawiny - 150 gramów,
- Gotowana woda: - 70 ml.,
- Miód - 3 łyżki.
- Świeży korzeń imbiru - proces 2-3 cm,
- Cynamon jest świeży - jeden szczypta,
- Cukier - 100 gramów,
- Dojrzała cytryna - 1 szt.
- Żurawiny sortujemy, usuwamy wszystkie liście i gałązki. Dobrze spłucz wodą. Dajemy do drenażu
- Wlewamy jagody do głębokiego szaszłyka, dodajemy granulowany cukier i przegotowaną wodę, wszystko miksujemy,
- Ogniskujemy się na maksimum intensywności i czekamy, aż mieszanina się zagotuje, a potem obniżamy i dajemy, aż pękną wszystkie żurawiny,
- Umyć imbiru. Usuń skórę, a następnie trzy mniejsze tarty,
- Lemon dokładnie umyj, usuń go z zapałem i wyciśnij sok do filiżanki,
- Podczas gdy przygotowywaliśmy resztę składników, objętość sosu zmniejszyła się około 2 razy, nadszedł czas, aby dodać startego imbiru, sok z cytryny i skórkę. Nie zapomnij dodać cynamonu. Gotuj jeszcze około 7 minut
- Ostudź mieszaninę, a następnie dodaj ciekły miód i ugniataj. Robimy to tylko po ochłodzeniu sosu, ponieważ właściwości miodu są rozproszone i tracone w wysokich temperaturach
- Wszystko wyrabiamy w słoikach lub przechowujemy w zamkniętych spodeczkach w lodówce. Używamy go jako deseru, jako dodatek do potraw mięsnych lub jako osobny przysmak. Bon appetit i pobłogosław was!
Jak zrobić sos żurawinowy z mięsa: prosty krok po kroku ze zdjęciami
W naszym kraju tradycyjnie sos żurawinowy był używany nie do mięsa, ale do naleśników, naleśników i różnych wyrobów cukierniczych. Ale warto spróbować ugotować sos żurawinowy na dania mięsne, a na pewno zajmie należne mu miejsce wśród innych przypraw i przetworów w kuchni.
Dodatkowo sos żurawinowy będzie nie tylko smaczny, ale także przydatny dodatek, szczególnie do tłustych mięs.
Istnieje tylko kilka podstawowych cech, które należy wziąć pod uwagę przy wytwarzaniu sosu z żurawiną:
- Wykorzystuje się zarówno świeżą, jak i mrożoną żurawinę, chociaż smak przypraw ze świeżych dojrzałych jagód jest bardziej wyrafinowany.
- Żeby nie było goryczy w smaku, wybierana jest tylko wyjątkowo dojrzała jagoda, która wyróżnia się równomierną czerwoną barwą.
- Do produkcji przypraw nie należy używać naczyń wykonanych z aluminium, ponieważ ten metal może reagować z kwasem żurawinowym, co pociągałoby za sobą nieprzyjemne konsekwencje dla zdrowia.
Sos żurawinowy na mięso
Ten sos żurawinowy przygotowywany jest według najprostszej receptury, która może być dodatkowo skomplikowana poprzez dodanie różnych nowych składników. Doskonale nadaje się na danie każdego rodzaju mięsa, dlatego jest uważane za uniwersalne.
- 150 g dojrzałej żurawiny,
- 50 g brązowego lub białego cukru,
- 1 łyżka. l skrobia,
- 100 g oczyszczonej wody.
Możesz zrobić pyszny sos do mięsa w dosłownie 10 minut.
- Wybrane i umyte jagody umieszcza się w szkliwnym pojemniku, wlewa 50 g wody.
- Dodaj cukier, podgrzej do + 100 ° C i poczekaj, aż żurawina wpadnie do wrzącej wody.
- W tym samym czasie w pozostałej ilości skrobi rozcieńczonej wodą.
- Powoli wlej skrobię rozcieńczoną w wodzie do gotującej się żurawiny i dobrze wymieszaj.
- Masę żurawinową gotuje się na małym ogniu przez 3-4 minuty.
- Daj trochę ochłody i posiekaj mikserem.
- Ochłodź w pokoju, a następnie włóż do lodówki.
Sos jest zwykle podawany schłodzony do mięsa i przechowywany w lodówce przez około 15 dni.
Sos słodko-żurawinowy
Dla tych, którzy kochają słodkie potrawy, możesz spróbować ugotować sos żurawinowy z dodatkiem większej ilości cukru. Na przykład w składnikach z poprzedniej receptury zamiast 50 g włożyć 100 g cukru. W tym przypadku aromat przyprawy stanie się bardziej intensywny i słodki, i będzie bardziej odpowiedni dla klopsików lub klopsików.
Sos z żurawinowego ptaka
Sos ten można nazwać uniwersalnym, ale w odniesieniu do mięsa dowolnego ptaka.
- 500 g świeżych żurawin,
- 150 gramów czerwonej cebuli,
- 3 ząbki czosnku,
- 300 gramów cukru,
- 2 g mielonego czarnego pieprzu,
- 2 łyżki. l brandy
- 15 gramów soli
- mały korzeń imbiru o długości 4-5 cm,
- ½ łyżki. l cynamon
Gotowanie sosu żurawinowego na mięso drobiowe w tym przepisie jest łatwe:
- Cebule drobno siekane i smażone na głębokiej patelni z dodatkiem oleju.
- Dodaj do niego drobno posiekany czosnek i korzeń imbiru.
- Gulasz przez około 5 minut, następnie dodaj oczyszczoną żurawinę i 100 g wody.
- Doprawić sos solą, pieprzem, cukrem i cynamonem.
- Po 5-10 minutach hartowania zalej brandy.
- Rozgrzej się jeszcze kilka minut i pozwól ostygnąć.
Serve może być zarówno ciepłe, jak i zimne.
Sos żurawinowy do wędlin
Poniższy przepis jest idealny do krojenia z mięsa lub szynki, a także będzie interesujący dla wegetarian, ponieważ wzbogaci swoim pikantnym smakiem wiele potraw warzywnych.
- Żurawina 80g,
- 30 ml solanki z ogórków lub pomidorów,
- 1 łyżka. l kochanie
- 1 łyżka. l oliwa lub olej musztardowy,
- szczypta soli
- ½ łyżeczki proszek gorczycy.
Przygotowanie jest bardzo proste i bardzo szybkie:
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem przypraw, są mieszane w jednym pojemniku i ubijane za pomocą blendera, aż do uzyskania jednorodnej masy.
- Dodaj sól i musztardę i dokładnie wymieszaj.
- Oryginalny i bardzo przydatny sos mięsny jest gotowy.
Sos żurawinowy z miodu
Ten sos na mięso lub drób jest również przygotowywany bez obróbki termicznej, okazuje się, że jest zaskakująco smaczny i użyteczny.
- 350g żurawiny,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
- ½ szklanki płynnego miodu,
- mieloną czarną paprykę i sól do smaku.
Wszystkie składniki są po prostu mieszane w głębokiej misce i krusze się za pomocą blendera.
Sos żurawinowy
Sos żurawinowy dla ryb jest niepowtarzalny. Zwykle dodaje tylko minimalną ilość cukru lub ogranicza się do dodatku miodu.
- 300 g żurawiny,
- 20-30 gramów masła,
- 1 średnia żarówka,
- 1 pomarańczowy
- 2 łyżki. l kochanie
- sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Aby taki sos nie zajął dużo czasu.
- Drobno pokrojona cebula smażona na patelni na maśle.
- Pomarańczowa wrząca woda i wcierana z nią na drobną skórkę tarki.
- Z miąższu pomarańczy wyciśnij sok i pamiętaj, aby usunąć kości, ponieważ zawierają one główną gorycz.
- W głębokim pojemniku połącz smażoną cebulę z pozostałym olejem, żurawiną, skórką, sokiem pomarańczowym i miodem.
- Mieszaj mieszaninę na małym ogniu przez około 15 minut, a następnie dodaj do smaku pieprz i sól.
- Zmiażdżyć mikser i strzępić przez sito.
Sos jest gotowy, można go podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
Jak zrobić sos żurawinowy dla kaczki
Mięso kaczki może mieć specyficzny zapach i wysoką zawartość tłuszczu. Sos żurawinowy pomoże wygładzić te niuanse i ulepszyć gotowe danie.
- 200 g żurawiny,
- 1 pomarańczowy
- pół cytryny,
- 1 łyżka. l zmiażdżony korzeń imbiru,
- 100 g cukru
- ½ łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa.
Gotowanie sosu jest również łatwe.
- Wybrane żurawiny umieszcza się w głębokim pojemniku i podgrzewa na małym ogniu, aż jagody zaczną pękać.
- Pomarańcze i cytryny są poparzone wrzątkiem, obrane z owoców i zmiażdżone nożem.
- Do żurawiny dodać cukier, imbir, sok i skórkę owoców cytrusowych.
- Spróbuj dodać soli do smaku.
- Podgrzewaj przez kolejne 5 minut, następnie dodaj gałkę muszkatołową, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Sos żurawinowy z pomarańczami i przyprawami
Przy użyciu podobnej technologii przygotowywany jest pyszny sos żurawinowy z różnymi przyprawami. Jasny, pełnowartościowy smak i aromat sprawiają, że jest to gościnny gość podczas świątecznego posiłku.
- 200 g żurawiny,
- skórka pomarańczowa i sok
- 1/3 łyżeczki. rozmaryn, mielony pieprz czarny, gałka muszkatołowa, imbir, cynamon,
- na szczypcie ziela ziela angielskiego i goździków,
- 75 g cukru
Przepis na sos żurawinowo-żurawinowy
Ten sos do mięsa można nazwać uniwersalnym, zwłaszcza, że jego przygotowanie będzie wymagało tylko jagód, cukru i przypraw:
- 200 g borówki brusznicowej,
- 200 g żurawiny,
- 150 g cukru trzcinowego (można użyć zwykłego białego),
- na szczyptę soli i gałki muszkatołowej.
- Jagody miesza się w każdym głębokim, odpornym na ciepło pojemniku (z wyjątkiem aluminium).
- Dodaj cukier i przyprawy, podgrzej do rozpuszczenia.
- Bez wrzenia wyłączyć ogrzewanie i ostygnąć.
- Uniwersalny sos mięsny jest gotowy.
Sos żurawinowy
Wina lub inne napoje alkoholowe nadają specjalnemu smakowi sos żurawinowy. Nie należy obawiać się smaku alkoholu, ponieważ całkowicie odparowuje podczas procesu produkcyjnego, pozostawiając aromatyczne substancje właściwe dla napoju.
- 200 gramów żurawiny,
- 200 g słodkiej cebuli,
- 200 ml półsłodkiego czerwonego wina (typu Cabernet),
- 25 g masła,
- 2 łyżki. l ciemny miód
- na szczypcie bazylii i mięty,
- czarny pieprz i sól do smaku.
- Wino wlewa się do małego głębokiego rondla i gotuje się mieszając, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
- W tym samym czasie na dużej ilości smażonej cebuli krojonej w maśle.
- Miód, żurawinę, cebulę i przyprawy dodaje się do dzbana do wina.
- Daj wrzód i usuń z ognia.
- Sos może być spożywany na ciepło do mięsa i może być chłodzony.
Bez cukru sos żurawinowy
Miód jest wykorzystywany w wielu przepisach na sos żurawinowy bez cukru. Ponieważ żurawina jest zbyt kwaśna, jagoda i bez dodatkowej słodyczy, przyprawa nie będzie miała tak atrakcyjnego smaku.
- 500 g żurawiny,
- 2 małe żarówki,
- 3 łyżki. l kochanie
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek,
- czarny pieprz i sól do smaku.
- Żurawinę układa się w rondelku, drobno posiekaną cebulę i dodaje 100 g wody, a następnie wkłada do małego ognia.
- Po 15 minutach ogrzewanie wyłącza się, mieszaninę chłodzi się i rozlewa przez plastikowe sito.
- Miód dodaje się do puree, domowej oliwy z oliwek i pożądanej przyprawy do smaku.
Frozen Berry Recipe
Zamrożone żurawiny można wykorzystać do przygotowania sosu zgodnie z dowolnymi przepisami. Ponieważ jednak owoce podczas rozmrażania wciąż tracą swój smak i smak, następujący przepis na gorący sos jest doskonały.
Będzie to wymagało:
- 350 g mrożonej żurawiny,
- 200 ml wody
- 10 ml brandy,
- 200 gramów cukru
- 2 strąki ostrej papryki,
- 2 kawałki badian,
- 60 ml soku z cytryny,
- 5 g soli.
- Mrożone jagody zalewamy wrzątkiem i wstawiamy do rondla, gdzie dodajemy wodę i anyż.
- Gotować po wrzeniu przez 5-8 minut, następnie ochłodzić i przecierać przez sito. Usuń pozostałe mięso razem z tamburynem.
- Myj pieprz, usuń nasiona i pokrój na małe kawałki.
- Przecier żurawinowy zmieszany z cukrem, posiekaną papryką, solą i sokiem z cytryny.
- Umieść na średnim ogniu i gotuj przez około 12-15 minut.
- Wlać brandy, ponownie doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.
Sos z sera żurawinowego
Sos żurawinowy na ser przygotowany jest według najprostszej receptury bez użycia przypraw i przypraw.
- Wyciśnij sok z żurawiny w dowolny dogodny sposób.
- Dodaj cukier do soku i gotuj przez około 18-20 minut, aż sos zacznie gęstnieć.
Szczególnie pyszny sos żurawinowy będzie się wydawał, jeśli poda się go do sera, smażonego w panierce.
Jak gotować sos żurawinowy
Opatrunek wykonany jest ze świeżych lub mrożonych jagód z dodatkiem dodatkowych składników. Może drastycznie zmienić smak każdego dania na lepsze. Bardzo łatwo jest zrobić sos żurawinowy, każdy może sobie z tym poradzić. Jagody są zwykle sortowane, myte, miażdżone i duszone przez chwilę. Gęstość gotowej masy reguluje się przez dodanie skrobi lub mąki. Pozostałe składniki są stosowane w celu nadania sosu określonych odcieni smaku.
Przepis na sos żurawinowy
Wykaz składników, które będą uwzględnione w składzie sosu, jest określony przez danie, dla którego jest przeznaczony. Istnieje przepis na sos żurawinowy dla drobiu, wieprzowiny, wołowiny, cielęciny, ryb. Często dodają inne jagody i owoce: truskawki, borówki, pomarańcze. Bez względu na danie, które zdecydujesz się zrobić, na pewno znajdziesz dla niego dobry przepis na tankowanie.
Prosty sos żurawinowy
- Czas gotowania: 10-15 minut.
- Porcje: 2 osoby.
- Dania kaloryczne: 139 kcal.
- Przeznaczenie: do miseczki mięsnej.
- Kuchnia: europejska.
- Trudność przygotowania: łatwa.
Jeśli dopiero zaczynasz eksperymentować z opatrunkami, prosty przepis na sos żurawinowy będzie Ci pasował. Wydaje się gęsty, o wyraźnym smaku. Mięso z sosem żurawinowym, gotowane według następującego przepisu ze zdjęciem, okazuje się po prostu wyśmienite. Ten sos będzie dobry w połączeniu z rybami i drobiem. Będziesz miał małą miseczkę, która wystarczy na dwie porcje dowolnej głównej potrawy.
- świeża żurawina - 170 g,
- woda - 125 ml,
- cukier - 185 g
- Berry dokładnie umyć, osuszyć na papierowym ręczniku. Zepsuty zestaw na bok.
- Wlać cukier do garnka i wlać wodę. Umieść na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż wszystkie ziarna się rozpuści.
- Usuń patelnię z pieca, dodaj tam jagody. Przyłóż minimum ciepła, zamieszaj.
- Gotuj przez 7-10 minut, aż jagody pękną.
- Przed podaniem trzymaj sos na kilka godzin w lodówce, aby stał się grubszy.
Przepis na sos żurawinowy mięsny
- Czas gotowania: 20 min.
- Porcje: 4 osoby.
- Dania kaloryczne: 456 kcal.
- Przeznaczenie: sos z mięsa żurawinowego.
- Kuchnia: domowej roboty.
- Trudność przygotowania: łatwa.
Poniższy sos żurawinowy pasuje zarówno do mięsa, jak i poprzedniego, i jest przygotowywany przy użyciu nie mniej prostego przepisu. Zawiera zwykłą cebulę, mały ocet jabłkowy. Cukier i cynamon obecny w donicy nadają jej wyjątkową słodycz. Sos żurawinowy okazuje się bardzo gęsty, konsystencja dżemu lub dżemu, ugotowany w domu.
- żurawina - 0,3 kg,
- sól - 1 łyżeczka,
- cebula - 2 szt.,
- cynamon - 2 łyżeczki,
- ocet jabłkowy - 4 łyżki stołowe. l.,
- cukier - 6 łyżek. l
- Przełóż umyte i wysuszone jagody i posiekaną cebulę w rondlu.
- Wlać tam szklankę wody i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Czysty mikser masujący. Wlać w ocet, sól. Dodaj cynamon i cukier.
- Dusić na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Ostudzić przed podaniem.
Sos żurawinowo-borówkowy
- Czas gotowania: 20 min.
- Porcje: 6 osób.
- Dania kaloryczne: 594 kcal.
- Przeznaczenie: sos żurawinowy do dań mięsnych.
- Kuchnia: fińska.
- Trudność przygotowania: łatwa.
Tradycyjnie w Finlandii sos mięsny podawany jest z żurawiną i borówkami. Jest bardzo słodki w smaku i idealnie łączy się z jagnięciną, wołowiną i wieprzowiną. Gotowanie takiego żurawinowego sosu z borówkami jest niezwykle proste, zajmie nie więcej niż pół godziny. Jest przechowywany przez bardzo długi czas, jeśli umieścisz go w lodówce w zamkniętym szklanym słoju, nie zepsuje się przez miesiąc. Pamiętaj, aby pamiętać, jak gotować dressing z borówki brusznicy.
- borówka brusznica - 250 g,
- świeżo startego imbiru - 0,5 łyżeczki,
- żurawina - 250 g,
- cukier - 160 g
- Umyć jagody, złożyć w durszlak, aby dobrze wyschły. Zmiażdż blender, ale nie do końca.
- Puree wlać do emaliowanego rondla, nałożyć na mały ogień.
- Wprowadź cukier, mieszając masę.
- Gotować sos żurawinowy przez kwadrans. Dodaj imbir, wymieszaj i wyłącz po kilku minutach. Przed podaniem pożądane jest schłodzenie potrawy.
Sos żurawinowo-kaczkowaty
- Czas gotowania: 20 min.
- Porcje: 10 osób.
- Dania kaloryczne: 346 kcal.
- Przeznaczenie: sos żurawinowy na mięso kaczki.
- Kuchnia: domowej roboty.
- Trudność przygotowania: medium.
Sos żurawinowo-kaczkowy pomoże uwidocznić smak tego mięsa, który wielu uważa za specyficzny i niezbyt uprzywilejowany. Sekretem sukcesu tego sosu jest nie tylko jagoda, ale także dodatkowe składniki, w tym miód, sól i cukier, czosnek, garść przypraw. Okazuje się umiarkowanie słodki z subtelnymi nutami ostrości. Mięso z kaczki z sosem żurawinowym przygotowane według następującego przepisu będzie po prostu świetne.
- mrożone żurawiny - 0,45 kg,
- rozmaryn - 1,5 łyżeczki,
- woda - 350 ml,
- bazylia - 1,5 łyżeczki,
- olej roślinny - 3 łyżki. l.,
- tymianek - 1,5 łyżeczki,
- sól - kilka uszczypnięć,
- cynamon - 1,5 łyżeczki,
- cukier - 4,5 łyżki. l.,
- czosnek - 6 ząbków,
- miód - 4,5 łyżki. l
- Odtaj jagody. Umyć je, wysuszyć na papierowych serwetkach i wcierać w tłuczone ziemniaki. Najodpowiedniejszą rzeczą do zrobienia jest nie blender, ale w moździerzu, tak aby w gotowym naczyniu pojawiły się całe jego fragmenty.
- Umieść puree w emaliowanym pojemniku, wlej wodę i olej roślinny, wymieszaj. Włożyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut bez pokrywy, aby ciecz wyparowała.
- Dodaj rozgnieciony czosnek, przyprawy, cukier z miodem, sól i dokładnie wymieszaj. Pożądane jest mieszanie suszonych ziół i trochę mielenia w moździerzu.
- Wzmocnij ogień i ugotuj kolejny 5-minutowy sos żurawinowy. Ostudzić i może służyć.
Sos żurawinowy z kurczaka
- Czas gotowania: pół godziny.
- Porcje: 8 osób.
- Dania kaloryczne: 532 kcal.
- Przeznaczenie: sos żurawinowy na mięso z kurczaka.
- Kuchnia: domowej roboty.
- Trudność przygotowania: łatwa.
Mięso z kurczaka jest w diecie wielu osób, jest użyteczne, pożywne. Czasami jednak smak jego chce coś do urozmaicenia, uczynić bardziej niezwykłym. Jeśli masz takie pragnienie, spróbuj gotować i podawać sos żurawinowy kurczakowi. Dzięki niemu mięso otworzy się dla ciebie w zupełnie inny sposób. Sos żurawinowy dostarcza nie tylko jagód, ale także owoców cytrusowych.
- żurawina - 0,4 kg
- cukier - 1,5 łyżki. l.,
- cytryna - 2 szt.,
- sól - szczypta,
- wytrawne czerwone wino - 150 ml,
- mielony czarny pieprz - szczypta,
- skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka,
- świeży korzeń imbiru - mały kawałek.
- Umyć jagody. Umieść je w rondlu, dodaj trochę wina i trochę wody. Zaczekaj na odparowanie połowy płynu.
- Obieramy korzeń imbiru i masujemy bardzo drobno. Odcedź sok, dodaj do pojemnika z jagodami.
- Dodaj cukier, sól i pieprz.
- Wykonaj najmniejszy ogień, gotuj potrawę przez kwadrans.
- Rozpuścić skrobię w niewielkiej ilości wody, wlać do sosu żurawinowego. Poczekaj na wrzenia i wyłącz po kilku minutach. Możesz odcedzić sos przed serwowaniem lub odejść, jak jest.
Sos żurawinowy do ryb
- Czas gotowania: 25 min.
- Porcje: 5 osób.
- Dania kaloryczne: 438 kcal.
- Przeznaczenie: ubieranie na dania rybne.
- Kuchnia: domowej roboty.
- Trudność przygotowania: łatwa.
Niektórzy uważają, że smażone lub pieczone ryby są zbyt banalne. Zmienią zdanie, jeśli spróbują uzupełnić je sosem żurawinowym. Pasuje zarówno do ryb rzecznych, jak i morskich. Stacja benzynowa okazuje się bardzo piękna, jasnoczerwona, średnio gruba. Pamiętaj, jak ugotować sos żurawinowy dla ryb z cebulą, miodem i masłem.
- świeża żurawina - 0,3 kg,
- czerwona papryka ostra - 0,5 łyżeczki,
- masło - 75 g,
- sól - szczypta,
- pomarańczowy - 1 duży,
- miód - 3 łyżki. l.,
- cebula - 1 szt.
- Rozpuść masło na patelni i usmaż cebulę pokrojoną w małe kostki.
- Za pomocą cienkiej tarki usuń pomarańczową skórkę z pomarańczy, a następnie wyciśnij sok z miąższu.
- W garnku złożyć jagody, cebulę. Dodaj sok pomarańczowy i skórkę, kochanie. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez kwadrans.
- Otwórz patelnię. Dusić sos żurawinowy, mieszając przez 8 minut.
- Zmielić naczynie. Sól, pieprz, ostudź i podawaj.
Sos żurawinowy z indyka
- Czas gotowania: 40 min.
- Porcje: 12 osób.
- Dania kaloryczne: 675 kcal.
- Przeznaczenie: ubieranie indyka.
- Kuchnia: amerykańska.
- Trudność przygotowania: medium.
W każdej amerykańskiej rodzinie, w której zwyczajowo piecze indyka, muszą być w stanie ugotować dla niego sos żurawinowy. Bez ubrań takie naczynie nie będzie uważane za kompletne. Indyk pod sosem żurawinowym ujawnia się zupełnie inaczej, uzyskuje niezwykły smak. Ponadto, pod napełniającym się jasnym rubinowym mięsem wygląda bardzo elegancko i świątecznie.
- żurawina - 0,6 kg,
- brandy - 4 łyżki. l.,
- cukier - 0,3 kg
- pomarańcze - 2 szt.
- Umyć jagody, włożyć je do miski, w której gotuje się sos żurawinowy. Posyp cukrem.
- Usuń skórkę z dwóch pomarańczy, wyciśnij sok z jednego i natychmiast dodaj oba składniki do rondla. Mieszaj produkty, nakładaj na średnią temperaturę.
- Gdy tylko naczynie zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, gotuj przez 10 minut.
- Dodaj napój. Poczekaj, aż znowu zagotuje się i natychmiast go wyłącz.
Sos żurawinowy słodko-kwaśny
- Czas gotowania: 20 min.
- Porcje: 8 osób.
- Dania kaloryczne: 396 kcal.
- Cel: tankowanie na dania główne.
- Kuchnia: domowej roboty.
- Trudność przygotowania: łatwa.
Bardzo słodko-kwaśny sos słodko-kwaśny z żurawiną jest uniwersalny, nadaje się do ryb, mięs i makaronów. Jest przygotowany według bardzo prostej recepty. Oprócz jagód dodaje się jabłka i cukier. Cały proces od przygotowania produktów do zgłoszenia trwa nie dłużej niż dwadzieścia minut, więc nie powoduje niepotrzebnych kłopotów. Pamiętaj, aby spróbować zrobić taki sos do ulubionego dania, spodoba ci się.
- żurawina - 340 g,
- woda - 0,2 l,
- cukier - 8 łyżek. l.,
- Apple - 2 szt.
- Obierz jabłko ze skóry, nasiona. Posiekaj drobno. Złożyć pojemnik emaliowany.
- Dodaj jagody, cukier i wodę. Załóż mały ogień.
- Gotować sos przez 10 minut po gotowaniu, cały czas mieszając.
- Oczyścić otrzymaną masę za pomocą blendera, a następnie przecedzić przez sito.
Sos żurawinowy z pomarańczą
- Czas gotowania: 10 min.
- Porcje: 5 osób.
- Dania kaloryczne: 385 kcal.
- Cel: tankowanie na dania główne.
- Kuchnia: angielska.
- Trudność przygotowania: łatwa.
Jeśli chcesz ugotować idealny sos żurawinowo-pomarańczowy, wystarczy pożywienie, którego potrzebujesz. Tankowanie tymi składnikami jest słodkie, lekko cierpkie. Przede wszystkim nadaje się do mięsa, ale może być łączony z rybą, w zależności od tego, jak gotujesz ostatnią. Jeśli lubisz eksperymentować, możesz nieco zmodyfikować przepis, dodając do niego produkty według własnego uznania.
- pomarańczowy - 1 duży,
- żurawina - 350 g,
- mielony imbir - 0,5 łyżeczki,
- goździk - para gwiazd,
- cukier - 100 g,
- Cynamon to pół kija.
- Zmiel jagody za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
- Za pomocą cienkiej tarki pomarańczowej oderwij skórkę i wyciśnij sok z miazgi.
- Wymieszaj żurawinę z cukrem w odpowiedniej misce. Dodaj sok pomarańczowy, skórkę, goździki, cynamon.
- Włóż do pieca i poczekaj aż się zagotuje.
- Włącz minimum ciepła i gotuj sos pod pokrywką przez pięć minut. Ostudzić i służyć.
Jak zrobić sos żurawinowy - tajemnice kulinarne
Zapamiętaj kilka zaleceń:
- Sos żurawinowy jest szczególnie dobry w przypadku tłustych mięs.
- Gotuj tylko w doniczce emaliowanej. Jeśli tankowanie w wysokiej temperaturze reaguje z metalem, jagody zaczną emitować substancje niebezpieczne dla ludzkiego ciała, dlatego aluminiowe pojemniki nie będą działać.
- Najlepsze ze wszystkich żurawin są połączone z cebulą, pomarańczami, miodem, świeżymi jagodami, rodzynkami i suszonymi morelami. Jeśli chodzi o przyprawy, lepiej jest używać cynamonu, ziela angielskiego i ostrych papryczek, gałki muszkatołowej, goździków, imbiru. Soki cytrusowe przejawiają się dobrze w sosie.
- Staraj się wybierać tylko dojrzałe jagody o ciemnoczerwonym kolorze bez uszkodzeń. Zbyt lekkie żurawiny najprawdopodobniej nie dojrzewają, więc będzie gorzko.
- Pamiętaj, aby wziąć jagody przed gotowaniem, dokładnie je umyć, wysuszyć.
- Możesz przechowywać opatrunek przez jakiś czas w lodówce przez jakiś czas w zamkniętym szklanym pojemniku.
- Jeśli masz zamrożone jagody, pamiętaj, aby je rozmrozić, trzymając je przez jakiś czas w temperaturze pokojowej. Nie używaj kuchenki mikrofalowej ani ciepłej wody.
- Sos żurawinowy z borówki dobrze pasuje do wieprzowiny.
- Bez względu na to, który przepis wybierzesz, możesz dodać do niego wytrawne wino, jeśli je masz. Nigdy nie zepsuje smaku.
- Jeśli to możliwe, nie używaj cebuli, ale szalotki. Ma łagodniejszy smak.
- Pamiętaj, aby spróbować sos żurawinowy w procesie gotowania. Będziesz mógł dodawać niektóre składniki na czas, aby poprawić smak.
- Jagody żurawiny są niesamowicie połączone z mango. Spróbuj dodać dojrzałe owoce do sosu. Poprawią nie tylko smak, ale również nadają potrawie niesamowity kolor.
Sos pieczeniowy z żurawiną
- 200 g świeżych żurawin
- 70-100 g cukru
- 100 ml suchego białego wina
- 20 g masła
- 1/2 skórki pomarańczowej
- 1 sok pomarańczowy
1. Gotowy sok i skórkę pomarańczową, moje żurawiny.
2. Wlać wino do rondla i podgrzać, a następnie zapalamy wino długim patykiem, alkohol odparowuje, a my nakładamy żurawinę, skórkę i sok. Gotować na małym ogniu przez 7-8 minut.
3. Zmiel blender i przefiltruj przez sito, jeśli ktoś nie lubi krupinochki.
4. Możesz zostawić trochę całej żurawiny, wymieszać je z luzem. Podawać z pieczeniem, mięsem, drobiem.
Sos żurawinowy
- 200 g żurawin
- 1 cebula
- 2 łyżki. oliwa z oliwek
- 1 pomarańczowy
- 2 łyżki. kochanie
1. Rozdrobnij cebulę. Wlej oliwę do patelni i rzucaj cebulą. Smaż do przezroczystości, 5 minut.
2. Z pół pomarańczy, usuń skórkę, trzy na drobnej tarce i wyciśnij sok.
3. Wrzucamy żurawinę do cebuli, nakładamy miód, skórkę i sok pomarańczowy. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając.
4. Gotową mieszaninę wymieszać na sicie i zalać rondelkiem, ostudzić. Podawać ze stekiem.
""
