Wlać mleko do małego garnka i doprowadzić do wrzenia.
Zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury ciała.
Dodaj cukier, cukier waniliowy (lub ekstrakt waniliowy) do żółtek i dobrze wymieszaj za pomocą blendera zanurzeniowego, miksera lub widelca.
Ciągle mieszając masę za pomocą trzepaczki, wlej mleko do żółtek (wlać cienki strumień).
Mieszankę mleczno-jajeczną umieścić na małym ogniu i ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanina trochę zgęstnieje.
Rada Gotowość kremu można znaleźć przesuwając palcem po tylnej części łyżeczki - jeśli ślad pozostanie z palca, krem jest gotowy.
Gotowy do schłodzenia śmietany, a następnie schłodzić, wstawiając go do lodówki (krem schłodzi się szybciej, jeśli umieścisz go w zlewie z zimną wodą lub na lodzie).
Wlać śmietanę do miski i ubić do miękkich grzbietów.
Dodaj bitą śmietanę do schłodzonej śmietany i wymieszaj.
Przenieś mieszaninę do plastikowego pojemnika, przykryj pokrywką lub folią spożywczą i włóż do zamrażarki
Gdy mieszanina zacznie się zestalać, wyjąć pojemnik z zamrażarki i ubić lody za pomocą mieszalnika lub blendera zanurzeniowego (pobicie pomaga przełamać kryształy lodu i sprawia, że struktura lodów jest gładka i jednolita).
Włóż do zamrażarki po więcej
40-60 minut, następnie uderz ponownie.
Włóż ubitą masę do pojemnika, przykryj pokrywką i włóż do zamrażarki na następne 2-3 godziny.
Przed podaniem wyjmij lody z zamrażarki i wstaw do lodówki na 20 minut.
Rozłóż lody nad miskami do lodów i posyp je świeżymi lub puszkowanymi jagodami, owocami, posiekanymi orzechami, pokruszonymi ciasteczkami lub startą czekoladą.
RadaJest jeszcze łatwiejszy sposób na zrobienie domowej roboty lodów.
Lody o skondensowanym mleku
krem (33-35%) - 600-800 ml,
mleko skondensowane - 350-400 g
Bita śmietana na miękkie grzebienie.
Bez zatrzymywania bicia, wlać skondensowane mleko.
Rada Słodkość gotowych lodów zależy od ilości skondensowanego mleka - im bardziej skondensowane mleko, tym słodsze będą lody.
Umieścić uzyskaną masę w pojemniku, przykryć i zamrozić w taki sam sposób jak opisano w głównej recepturze.
Istnieje kilka rodzajów lodów
- Gotowane na bazie tłuszczów zwierzęcych (izolowanych z mleka).
- Na bazie tłuszczów roślinnych (olej palmowy lub olej kokosowy).
- Tak zwany lód owocowy. Podstawa - tłuczone ziemniaki, jogurt, sok.
- Sorbet, tłuczone ziemniaki i soki jagód i owoców działają jako podstawa.
Teraz możesz kupić specjalne urządzenie, które wykona główną pracę, zwane jest lodziarnią. Wewnątrz utrzymuje się temperatura potrzebna do wytworzenia zimnego deseru, a także miesza zawartość w odpowiednim momencie. Ale bez tego urządzenie w procesie wytwarzania lodów nie jest tak trudne, ręczna produkcja tylko zwiększy czas procesu, ale nie wpłynie na jakość uzyskanego przysmaku. Zanim jednak zaczniesz je tworzyć, musisz nauczyć się kilku prostych, ale niezbędnych zaleceń dotyczących przygotowania doskonałych lodów.
- Istnieje kilka podstawowych elementów w przygotowywaniu lodów, z których jeden jest zagęszczaczem (również główne składniki to śmietana, cukier i mleko). W domu jako zagęszczacz można stosować sok z cytryny i żółtko jaja. Jeśli zignorujesz dodanie środka zagęszczającego, wtedy te lody stopnieją szybko, nie będą miały tego samego delikatnego smaku.
- Aby polegać na doskonałym wyniku, musisz być ostrożniejszy przy wyborze produktów. Muszą być świeże, naturalne. Dotyczy to zarówno mleka, jak i śmietanki, niektóre składniki można wytwarzać własnymi rękami, na przykład można zagotować skondensowane mleko samodzielnie.
Ponadto nie powinniśmy zapominać, że podstawowe składniki lodów - mleko i śmietana - powinny być jak najgrubsze, w przeciwnym razie znacząco wpłynie to na smak gotowego produktu. - Aby osiągnąć jak najlepszy wynik, możesz użyć dowolnych dodatków. Na przykład, aby uzyskać jednorodną konsystencję deserów, trzeba włożyć trochę skrobi. Cukier można zastąpić cukrem pudrem, szybciej się topi i nadaje delikatnej konsystencji lody.
Aby nadać przyszłym lody jednorodności, przed umieszczeniem powstałej masy w zamrożeniu należy zmielić ją przez sito. - Dodanie alkoholu do lodów sprawi, że będzie bardziej przewiewny, bardziej miękki. Należy jednak pamiętać, że takie lody będą twardnieć w zamrażarce.
- Zanurzone w mrozie przyszłość lodów wymaga częstego mieszania z mikserem, aby nie zamieniać się w bryłę lodu. Na początku procesu zamrażania należy to robić tak często, jak to tylko możliwe (na przykład co 20 minut), a następnie przez następne pięć godzin - mniej więcej co godzinę. Mieszanina zamieni się w pełnowartościowe lody 10-12 godzin po rozpoczęciu zamrażania.
- Do loda można również dodać niewielki sok owocowy (cytrynowy lub ananasowy), dzięki któremu Twoja ulubiona delikatność będzie bardziej miękka i kremowa.
- Mieszanina otrzymana przed zamrożeniem nie powinna być zbyt płynna, w przeciwnym razie gotowe lody będą zawierały dużo lodu, będzie ono wodniste. Jak zrozumieć, że konsystencja jest idealna do zamrażania? Odpowiedź jest prosta: musisz wyjąć łyżeczkę z mieszanki, trzymać na niej zapałkę (lub wykałaczkę), mieszanka podzielona na dwie na łyżce nie powinna być połączona.
- Konieczne jest kompetentne podejście do różnych dodatków. Na przykład do mieszanki należy dodać syropy przed zanurzeniem na zimno, a kawałki owoców, jagód i orzechów - tylko w gotowych lodach. W tym przypadku dodatki do gotowych lodów muszą być schłodzone, w przeciwnym razie szybko stopią zimny smakołyk.
- Powstały deser należy przechowywać w pojemniku z zamkniętą pokrywką, najlepiej na osobnej półce, tak aby lody nie były nasączone obcymi zapachami.
Lody (lody)
Składniki (pierwsza opcja):
0, 25 l mleka, 0, 25 l śmietany, około 5 łyżek. l piasek cukrowy.
Najpierw musisz dokładnie wymieszać wszystkie produkty, aż uzyskasz jednorodną masę, dla tego najlepszy mikser. Następnie musisz przenieść miksturę do automatu do lodów i postępować zgodnie z instrukcjami. Jednocześnie maksymalna dopuszczalna kwota zastawionej masy wynosi nie więcej niż połowę jej całkowitej pojemności. Oznacza to, że nie więcej niż 600 ml można umieścić w misce o pojemności 1,2 litra.
Składniki (druga opcja):
0, 35 l tłuszczu śmietankowego (od 25% i powyżej), 0, 25 l mleka, żółtka jaj od 3 jaj, 5 łyżek. l piasek cukrowy.
Konieczne jest połączenie i wymieszanie śmietany z mlekiem, wlanie ich do garnka z grubym dnem, na średnim ogniu i, ciągle mieszając, doprowadzić do temperatury 80 ° C. Masa na ogniu nie powinna się gotować!
Należy oddzielić żółtka od białek, połączyć żółtka z cukrem i biczem. Teraz konieczne jest połączenie żółtek i mieszaniny mleka i śmietanki nagrzanych na patelni. Wróć do ognia, aż do zgrubienia. Z góry należy umieścić lodówkę pod otrzymaną masą. Gdy zbiornik jest zimny, należy wlać do niego gorącą mieszaninę, a następnie mieszać, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Następnie należy wlać schłodzoną masę do maszyny do lodów. Wszystkie dodatki do domowych lodów - do smaku!
Ręcznie robione lody
Jak zrobić lody w domu, jeśli nie ma lodów? Konieczne jest przyjęcie następujących przepisów, aby ręcznie przygotować pyszne domowe lody.W domu możesz przygotować prostą, ale jednocześnie elitarną, schłodzoną przysmak, jeśli weźmiesz jako podstawę wysokiej jakości, świeże, naturalne produkty.
Przepis 1: lody w domu (zdjęcie)
- krem z 33% - 200 ml,
- mleko - 100 ml,
- żółtka - 2 szt.,
- cukier - 60 g,
- kapsuła waniliowa - 1 szt.
Mleko zmieszane z cukrem w małym rondlu z grubym dnem. Cięcie wanilii wycinamy ostrzem noża na całej długości, wyodrębniamy nasiona, a także dodajemy do masy mlecznej. Dzięki wanilii lody wypełnione będą pysznym naturalnym smakiem, ale pod nieobecność tego składnika można poradzić sobie z torebką cukru waniliowego lub szczyptą wanilii. Ogrzamy mieszaninę do stanu gorącego, ale nie doprowadzamy jej do wrzenia.
W innym pojemniku delikatnie potrzyj żółtka jajkiem. W tym przypadku musimy osiągnąć jednorodność - nie powinniśmy masować masy, w przeciwnym razie na powierzchni może się utworzyć pianka, co komplikuje proces przygotowywania lodów.
Do ubitych żółtek cienki strumień wlewa się do gorącego mleka, ciągle mieszając mieszaninę.
Powstałą kompozycję wlewa się do rondla, nakłada na niewielki ogień i gotuje do lekko lekko zagęszczonego. Ważne jest, aby nie przegrzewać mleka, w przeciwnym razie mogą się zwijać żółtka! Aby uniknąć tego problemu, wybierz patelnię z grubym dnem do gotowania kremu i gotuj na małym ogniu. Ponadto nie zapomnij o ciągłym mieszaniu kremu, szczególnie na dnie (najlepiej do tego celu użyć silikonowej szpatułki).
Sprawdzamy gotowość w następujący sposób: spędzamy palec na silikonowej szpatułce. Jeśli znak pozostaje czysty i nie płynie ze śmietaną, natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
Wskazówka: jeśli żółtka są nadal złożone, możesz zmielić masę przez cienkie sito lub zacieru za pomocą blendera zanurzeniowego. Jednak, aby uniknąć smaku jajek w lodach, niestety, nie zadziała. W takim przypadku lepiej jest usunąć patelnię z ognia wcześniej niż później.
Świeżo przygotowany krem schładza się do temperatury pokojowej. Jednocześnie ubij zimny krem do gęstości.
Do ubitej kremowej masy wyłożyć krem podostawski i wymieszać. Ochłodzić mieszaninę w zamrażarce przez 3 godziny. W tym czasie konieczne jest dotarcie do pojemnika 5-6 razy i dokładnie wymieszać masę, aby uniknąć tworzenia się kryształków lodu i uzyskania gładkiej i jednolitej tekstury.
Kiedy kęs ma konsystencję, która wygląda jak miękkie lody i miesza się z trudnością, przesuwamy masę do formy silikonowej, przykrywamy pokrywką i wkładamy do zamrażarki na kolejne 3-4 godziny (można zostawić ją na noc).
Przed podaniem pozostaw zamrożone lody na chwilę w temperaturze pokojowej. Następnie zbieramy lekko stopioną masę łyżką do lodów i formujemy kulki. Opcjonalnie uzupełnij deser czekoladowymi, listkami mięty lub jagodami.
Przepis 2: Domowe lody - kremowe lody
- 500-600 g bitej śmietany (zawartość tłuszczu od 30%)
- 100 gramów sproszkowanego cukru (lub drobnego cukru)
- szczypta wanilii
Umieść schłodzoną śmietankę, cukier puder i małą wanilinę w głębokich naczyniach. Pobij do puszystej stabilnej piany 4-5 minut.
Ubitą mieszankę umieszcza się w plastikowym pojemniku.
Usuwamy w zamrażarce na noc.
Wyciągamy gotowe lody, pozwalamy im trochę się rozmrozić i można je rozłożyć w śmietankach.
Ten rodzaj lodów może być różny - z dodatkiem kakao (chleba świętojańskiego), mrożonych jagód - szczególnie smaczny z wiciokrzewem (tylko jagody muszą być najpierw zmieszane z mikserem, a następnie dodane do ubitej mieszaniny i ponownie ubite).
Przepis 3: jak zrobić domowe lody do lodów?
Przepis na domowe lody w lodówce można odtworzyć w domu, okaże się bardzo smaczny, naturalny a smak będzie podobny do sowieckich lodów.
- żółtka jaj (4 szt.),
- mleko (300 ml),
- krem (33%, 300 ml),
- cukier puder (180 g),
- wanilia (½ h łyżeczki).
Przede wszystkim doprowadzaj mleko do wrzenia, a następnie schłodź do około 30 stopni.
W żółtkach dodać cukier puder i cukier waniliowy.
Wlać mleko. Pokonaj ponownie.
Ogłaszamy cichy ogień i mieszając, trzymajmy, aż mieszanina zgęstnieje. Jak zaleca się dookoła, można sprawdzić grubość, przesuwając palcem po łopatki - jeśli jest wyraźny znak, mieszanina jest gotowa.
Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie schłodź w lodówce.
Tymczasem ubij śmietankę.
Wymieszaj ze schłodzoną śmietaną.
Przenosimy całą mieszaninę do pojemnika, w którym będzie nam wygodnie mieszać przyszłe lody z blenderem.
Wtedy zaczyna się najbardziej żmudna i trudna w przygotowaniu lodów w domu dla niecierpliwych prac słodkich zębów. Włóż do zamrażarki na 2 godziny.
Następnie wyjmij i szybko (tak, aby lody nie miały czasu się roztopić) wymieszaj z mikserem.
Ponownie wyjmij zamrażarkę na 2 godziny. Powtórz tę procedurę jeszcze 2-3 razy z przerwą 30-60 minut. Dzięki blenderowi lody będą miały odpowiednią strukturę. Blender pozwala kruszyć kryształki lodu i tworzyć masę powietrza.
Gdy lody zostaną całkowicie zamrożone, usuń je i uformuj kulki za pomocą specjalnej łyżki. Wcześniej można wstawiać lody do lodówki na około 15 minut, aby nieco się roztapiały - znacznie wygodniej będzie robić kulki.
Rozsypywamy lody w miseczkach do lodów i posypujemy lub polewamy tym, co kochamy. Jestem tartą czekoladą. Domowe lody nie ustępują smakom sklepowym, a zawartość nie gwarantuje "dodatkowych" dodatków. Przepis testowany.
Przepis 4: lody domowej roboty z mleka
- mleko - 1 szklanka,
- masło - 25 gramów,
- Żółtko - 1 sztuka,
- cukier - ½ szklanki,
- cukier waniliowy - 5 gramów,
- skrobia - ½ h. łyżki.
W głębokim, wygodnym pojemniku zmieszaj cukier, skrobię i cukier waniliowy.
Dodaj jedno żółtko jaja.
Aby zmielić wagę do jednolitości. Wlać trochę mleka.
Wyślij pozostałe mleko do ognia. Dodaj 25 gramów masła. Masło powinno być autentyczne, składające się w 100% z mleka krowiego. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Wlać mieszaninę jaj do gotowanego mleka. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zdejmij z ognia i wyślij do zimnej wody. Ostudzić, mieszając od czasu do czasu.
Zimną mieszaninę wlewa się do form. Może to być duża forma lub małe porcje. Mam dużą formę silikonową i formy do małych maszyn.
Wyślij foremki do zamrażarki na kilka godzin.
Lody z małych foremek będą gotowe za 30-50 minut. Usunięcie go z foremek silikonowych jest bardzo proste.
Z dużej formy rozłóż lody łyżką na talerzach a la carte. Jest niesamowicie smaczny, delikatny i pachnący.
Przepis 5: jak zrobić lody w domu
- 0,5 litra śmietany (im wyższa zawartość tłuszczu, tym smaczniejsze będą lody)
- ¾ szklanka cukru
- 4 kurze jaja
- Chocolate Chip Cookies (lub inne smaki)
W misce rozbij jajka i zalej cukier.
Pokonaj dobrze widelcem i zmiel cukier. Wlać śmietanę i dobrze wymieszać.
Wlać powstałą masę do małego garnka i zapalić bardzo powoli. Ciągle mieszaj, nie możesz doprowadzić do wrzenia, w przeciwnym razie jaja będą się toczyć. Zdjąć z ognia, gdy masa zacznie gęstnieć, konsystencja powinna przypominać płynną śmietanę.
W sumie patelnia będzie trzymana w ogniu przez 15-20 minut, a także możesz sprawdzić gotowość pożądanej konsystencji przesuwając palcem po łyżce. Jeśli łyżka jest pokryta kremem, a odciski palców pozostaną, mieszanka lodów domowej roboty będzie gotowa.
Po wyjęciu z pieca, wlej masę do dowolnego naczynia, które jest wygodne do zamrażania. Ogólnie rzecz biorąc, można użyć dowolnego plastikowego pojemnika nadającego się do jedzenia.
Dodaj dowolne nadzienie (w tym przypadku kruche ciasteczka, a możesz użyć jagód, kawałków czekolady lub kawałków owoców).
Odstawić na około godzinę, aby schłodzić mieszaninę (mieszanina ostygnie szybciej, jeśli pojemnik zostanie zanurzony w zimnej wodzie).Następnie włóż pojemnik z mieszaniną do zamrażarki. Domowe lody będą zamrażać i stopniowo zagęszczać. Czas zgrubienia może wynosić od 5 do 6 godzin, więc lepiej jest robić to w nocy lub rano, co wieczorem można się cieszyć.
Przed podaniem wyjmij pojemnik z lodami domowej roboty ze śmietaną z zamrażarki i wstaw do lodówki na 20 minut. Z przygotowanych lodów zwinąć łyżką stołową (jeśli nie ma specjalnej łyżki do lodów), a nie dużymi kulkami i umieścić w wysokich szklankach, śmietankach lub talerzach. Lody można ozdobić startą czekoladą lub jagodami. Podawać natychmiast do stołu. Smak Bon!
Przepis 6: jak zrobić lody z mleka? (zdjęcia krok po kroku)
- mleko - 2,5 filiżanki
- cukier - 1 szklanka
- wanilia - do smaku
Wlać mleko do domowej miski, doprowadzić mleko do wrzenia, a następnie wyjąć patelnię z pieca i pozwolić, by mleko ostygło do temperatury 36 stopni.
Dodaj cukier i wanilię do żółtek (jeśli chcesz zrobić lody waniliowe, a nie zwykłe lody). Dobrze wymieszaj i zmiel masę. Aby to zrobić, możesz użyć blendera.
Uzyskana masa stale się miesza, wlewając do niej mleko w cienkim strumieniu.
Uzyskaną mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Mieszanina powinna być gruba.
Uzyskana mieszanina, najpierw nasz krem schłodzić, a następnie włożyć do lodówki.
Wlać śmietankę do osobnej miski. Ubić śmietanę, aby były gęste.
W schłodzonym śmietanie dodać bitą śmietanę i wymieszać masę.
Mieszaninę przenosi się do plastikowego pojemnika, zamyka przykrywką i umieszcza w zamrażarce na jedną godzinę. Następnie dostajemy trochę zmrożonej mieszanki, ubijamy mikserem i ponownie wkładamy do zamrażarki. Powtórz procedurę ponownie.
Następnie zostawiamy masę przyszłych lodów na 3 godziny w zamrażarce. Więc nasze lody są gotowe. Aby zmiękczyć lody, przed podaniem jest umieszczany w lodówce na 20 minut.
Przepis 7: Lody słodkiej czekolady (ze zdjęciem krok po kroku)
Jak wiesz, domowe lody są dużo smaczniejsze i zdrowsze niż kupowane. Proponuję zrobić domowe lody czekoladowe. Okazało się miękkie, jednolite, bez ziaren lodu. Ma bogaty czekoladowy smak i kolor.
- 50 g czekolady
- 3 szklanki mleka
- 4 żółtka,
- 200 gramów cukru.
Ruszt czekoladowy.
Rozgrzać mleko do wrzenia i rozpuścić w nim czekoladę. Zdjąć z ognia, delikatnie ostygnąć.
Pokonaj żółtka cukrem.
Dodaj ubite żółtka do mieszanki czekolady z mlekiem. Aby żółtka nie były zwinięte, wlewaj je stopniowo i natychmiast mieszaj. Wstaw powoli ogień i gotuj, ciągle mieszając, aż będzie gęsty, nie pozwalając, by mieszanina się zagotowała.
Konsystencja mieszanki powinna być taka, że jeśli trzymasz palec na łyżce - będzie ślad.
" />
Wylać mieszaninę na domowe lody czekoladowe w postaci odpowiedniej do zamrożenia, przykryć folią lub folią i włożyć do zamrażarki do zamrożenia na 3 godziny.
" />
Do zamrażania i serwowania lodów wygodnie jest używać jednorazowych tekturowych kubków.
" />
Pyszne domowe lody czekoladowe są gotowe.
" />
Przepis 8: domowe lody ze skondensowanym mlekiem (ze zdjęciem)
- Śmietanka 33% - 500 g
- Mleko - 200 ml
- Jajko z kurczaka - 4 szt.
- Vanillin - 2 g
- Mleko skondensowane - 100 g
- Cukier puder - 6 łyżek.
Oddziel żółtka z białek. Pokonaj żółtka trzema łyżkami cukru pudru, aż masa żółtka stanie się czysta. Trzepaczka białkowa do uzyskania odpornych pików z pozostałym cukrem pudrem.
Do żółtka zalać mlekiem i ubić.
Bicz śmietany miksować do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj skondensowane mleko. Mieszaj do gładkości.
W kremowej masie dodaj mieszankę mleczno-mleczną i wanilię. Pobij się.
Dodaj bitą białą. Pokonaj mikserem lub trzepaczką.
Pokrywy pojemności z folią spożywczą i wysłać do zamrażarki. Godzinę później weź lody i wymieszaj. Powtórz tę procedurę jeszcze 2-3 razy i pozostaw do całkowitego zamrożenia.
Jak zrobić lody z lodami w domu
Dla siebie, nazywam ten przepis na domowe lody "Lody według GOST". Nie mogę ręczyć za to, że dokładnie tak jest w GOST, ponieważ nie mogłem znaleźć oryginalnego dokumentu w Internecie, tylko jego przedruki i interpretacje na wielu różnych stronach. Ale najważniejszą rzeczą, której się nauczyłem, wszystkie produkty muszą być naturalne i nie zawierać tłuszczów roślinnych i substytutów.
Przepis na lody według GOST od uznanych internetowych kucharzy obejmuje:
- krem 30-35% - 500 ml,
- mleko - 150 ml,
- cukier granulowany (lub proszek) - 150 gramów,
- żółtka - 3 sztuki,
- ekstrakt waniliowy / wanilia / cukier waniliowy o smaku waniliowym.
Robienie lodów samemu, krok po kroku:
1. Sekret, który uświadomiłem sobie z czasem i ściśle podążam za nim - krem do robienia lodów w domu musi być z pewnością chłodzony. Więc włóż je z powrotem do lodówki.
2. Oddzielić żółtka od białych. Jeśli nie pamiętasz, jak to zrobić, przypominam: dzielisz skorupkę jajka na dwie połówki i otwierasz je tak, aby żółtko pozostało w jednej z połówek, a białko - w innym pojemniku (kubek, talerz). Białko ulegnie drenażowi, ale nie całkowicie, dlatego też kontynuuje trzymanie jaja nad filiżanką, ostrożnie przenosi żółtko z jednej połówki skorupy do drugiej, łączy się druga część białka. Powtarzaj ponownie, jeśli białko pozostaje i tak dalej, aż w skorupce znajdzie się jedno żółtko. Oddziel żółtko w innej filiżance lub spodku, zrób to samo z resztą jaj.
Jeśli taka metoda "babci" jest dla ciebie trudna, teraz w sklepach możesz kupić specjalne urządzenia do oddzielania żółtek. Większość z nich wygląda jak łyżka z kawałkami, do których przepływa białko, a żółtko pozostaje w środku.
3. W osobnej misce zacieruj żółtka i cukier, aż uzyskasz gładkość. Cukier nie będzie w stanie całkowicie się rozpuścić, więc wielu używa cukru pudru. Ale nawet jeśli masz zwykły cukier, to nie jest przerażające, a później zrozumiesz dlaczego.
4. Wlej mleko do miski z jajkami i cukrem i wymieszaj trzepaczką.
5. Wlać żółtawą mieszaninę do rondla i umieścić na kuchence na małym ogniu. Konieczne jest ogrzanie mieszaniny, ale nie pozwól jej się zagotować, w przeciwnym razie jajka będą gotować. Aby domowe lody były gęste, należy podgrzać tę mieszaninę maksymalnie do 80 stopni i ciągle mieszać.
Stopniowo zacznie gęstnieć. Pomoże to jej żółtka. Jeśli nie wiesz, to profesjonalni szefowie kuchni używają żółtek do zagęszczania czegokolwiek, od kremów po sosy i sosy. Jest to znana od dawna metoda wykorzystująca naturalne produkty.
Nie martw się, że surowe jajka są używane w lodach, takie ocieplenie ulży im z bakterii, będąc domową wersją pasteryzacji. To samo ogrzewanie pomoże całkowicie rozpuścić cukier. Nasze domowe lody nie trzasną na zębach.
Aby zrozumieć, że mieszanina jest już gotowa, należy wpisać zanurzone w niej szpatułkę lub drewnianą łyżkę. Mieszanina powinna pozostać na łyżce, a jeśli trzymasz palec lub nóż, rowek nie będzie rozmazany i nie będzie spływać. Coś takiego.
6. Teraz tę mieszaninę należy schłodzić do temperatury pokojowej. Aby to zrobić, weź większy rondel i wlej do niego wodę lodową z kranu, możesz wlać kostki lodu. Następnie włóż rondel z mieszanką jajek, tak jakbyś gotował w kąpieli wodnej. Mieszać mieszaninę łyżeczką przez kilka minut, tak aby dolne schłodzone warstwy były mieszane z górnymi ciepłymi, aż do ochłodzenia całej masy.
W miarę ochładzania mieszanina staje się jeszcze grubsza. Żółtka nadal działają!
7. Gdy mieszanina jajek jest już gotowa, wyjąć krem z lodówki i ubić je w dużą miseczkę do dobrej gęstej śmietany. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, aby nie zagęściły się do stanu ropy.Jest to niestety kolejny problem, który może powstać podczas przygotowywania lodów w domu.
Sprawdzam gotowość bitej śmietany, ponieważ nie wypływają z miski, jeśli są dobrze przechylone, ale pozostają bez ruchu.
8. Następnym krokiem jest zmieszanie bitej śmietany z mieszaniną jajek. Jednocześnie dodaj cukier waniliowy (1 cała torebka) lub płynny ekstrakt waniliowy (łyżeczka), aby uzyskać lody waniliowe.
Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aby nie zbić kremowej pianki. Mikser w tym przypadku lepiej nie używać. Musisz uzyskać jednolitą teksturę i kolor. W rezultacie powinien powstać kremowy krem o delikatnej kremowej konsystencji (smakuje niesamowicie, tak zostało sprawdzone przez wszystkie gospodarstwa domowe kontrolujące proces).
9. Teraz lody wymagają zamrożenia. Ale należy to zrobić, biorąc pod uwagę fakt, że będzie musiała być kilkakrotnie wyciągnięta z zamrażarki i ubita mikserem, aby rozbić kryształki lodu i nasycić je powietrzem. To jedyny sposób na uzyskanie prawdziwych lodów w domu.
Aby zamrozić pasuje każda duża pojemność, w której będzie wygodnie ponownie pobić. Może to być ta sama miska, pokryta folią spożywczą (nie chcemy dodatkowych zapachów z zamrażarki w lodach), a zrobi plastikowy pojemnik na żywność z szczelną pokrywką. Nawet plastikowe słoiki z produktów spożywczych, które zostały już zjedzone, zrobią. Najważniejsze, żeby je dokładnie umyć.
Zamknij lody i włóż do zamrażarki na godzinę.
10. W tym przepisie przygotowuję lody w domu bez użycia specjalnej maszyny do robienia lodów, więc dokładnie godzinę później otrzymujemy pojemnik z lodami i bijemy go ponownie mikserem.
Za godzinę będzie tylko nieco grubszy i łatwo będzie go pobić. Zamieszaj lody od krawędzi środkiem. Przykryj ponownie i włóż do zamrażarki na następną godzinę.
Godzinę później powtórz procedurę. Lody staną się gorsze i na krawędziach pojemnika zamieni się w grudki. Mieszać do uzyskania jednorodności za pomocą miksera i ponownie umieścić w zamrażarce.
Z mojego doświadczenia wynika, że trzeba pokonać lody co najmniej 3-4 razy, potem okazuje się, że jest przewiewny, jak prawdziwy. Jeśli tego nie zrobisz, jego faktura w stanie zamrożonym jest tak gęsta, że bardzo trudno wydostać ją z miski, nawet specjalną łyżką. Bez ubijania dostajesz wspaniałą kremową cegłę.
11. Po kilku ubijaniu pozostaw lody w zamrażarce na 8-12 godzin. Idealnie na noc. Rano czeka na Ciebie niesamowita przysmak.
Aby wyjąć go z miski, użyj specjalnych okrągłych łyżek podgrzanych we wrzącej wodzie. Możesz to zrobić zwykłą łyżeczką. Wystarczy trzymać łyżkę w filiżance gorącej wody w ciągu kilku minut.
Dzięki temu możesz z łatwością robić lody w domu, a nie tylko lody, ale prawdziwe kremowe lody! Pomóż sobie, zafunduj gościom i ciesz się niesamowitą pysznością!
Jeśli ten przepis wydawał się zbyt długi i skomplikowany, przejdź do drugiego, z którego prostsze jest trudne do wymyślenia.
Najprostsze lody w domu ze śmietanki i skondensowanego mleka
Nie mogę powiedzieć Ci o tym interesującym przepisie na domowe lody. Z jednej strony można go nazwać receptą dla leniwych, ponieważ po prostu nie jest wymyślony, aby w ten sposób przygotować kremowe lody w domu. Ale z drugiej strony, wynik jest bardzo godny.
Jedyną cechą tego przepisu, którego nawet nie uważam za minus, jest to, że lody są bardzo kremowe i słodkie. To całkowicie nie-dietetyczne. Ale jeśli nie jesteś zwolennikiem rygorystycznych diet, to po prostu niewyobrażalne, pyszne. Ze wszystkich znajomych, którym służyłem z tymi lodami, wszyscy byli zadowoleni, a dzieci piszczały z zachwytu ogólnie, ponieważ delikatność jest lepsza niż jakiekolwiek cukierki.
Jaki jest sekret tego przepisu na domowe lody? W tym tylko 2 składniki są używane, a wanilia do smaku.
- naturalny krem 30-35% - 500 ml,
- mleko skondensowane - od 200 ml.
- cukier waniliowy lub esencja waniliowa do smaku.
Dlaczego względnie skondensowane mleko wskazało miarkę "z". To proste, im bardziej skondensowane mleko, tym słodsze będą lody.
Po kilku próbach przeprowadzonych z różnymi ilościami skondensowanej połowy receptury, znalazłem dopuszczalną kombinację produktów dla naszego smaku: 1 część skondensowanego mleka do 2 części kremu.
Rozpocząłem testy od najprostszej proporcji standardowego półlitrowego opakowania kremowego i standardowej puszki skondensowanego mleka w 380 ml. Okazało się po prostu niesamowite, ale o wiele słodsze niż zwykłe lody sklepowe lub lody według powyższego przepisu, od mleka i śmietanki. Tam cukier jest wyraźnie mniejszy.
Kolejna funkcja gotowania: smak i jakość lodów w domu zależy od smaku i jakości śmietany i skondensowanego mleka. Zła tania śmietanka z podejrzanym nienaturalnym składem od mało znanych producentów zepsuła wszystko. Mleko skondensowane z tłuszczami roślinnymi i sproszkowanym mlekiem wszystko zepsute. Nie, nie byliśmy zatrute, ale smak cierpiał bardzo poważnie. Na języku pojawił się dziwny proszek lub nieprzyjemny tłuszcz roślinny osadzony na ustach.
Dlatego najważniejszą zasadą z wyboru: zawsze weź sprawdzone, smaczne i wysokiej jakości śmietanę i mleko skondensowane o dobrej jednolitej konsystencji i wystarczającej grubości. 30% krem nie może być płynny, jak mleko, po prostu nie bije w masę powietrza. Skondensowane mleko nie z pełnego mleka może zepsuć smak i teksturę. Wybierz wszystko mądrze i okaże się bardzo smaczne.
Wytwarzanie lodów w domu ze śmietanki i skondensowanego mleka:
1. Przed gotowaniem lodów dobrze ochłodzić i śmietaną i skondensowanym mlekiem. Kilka godzin w lodówce, nie mniej. Jest to konieczne, aby produkty były dobrze ubijane w piankę.
Możesz również schłodzić baty miksera, który pokonasz.
2. Ubij ochłodzoną śmietanę do gęstej masy powietrza, aż będzie tak pełna, aby nie wypłynęła z talerza. Dobrze ubita śmietana jak krem.
3. Dodaj cukier waniliowy (1 saszetka). Następnie, nie przestając trzepać z małą prędkością, wlać skondensowane mleko. Możesz mieszać mleko skondensowane ze śmietaną drewnianą łyżką lub łopatką, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. W tym samym czasie masa okaże się nieco bardziej płynna niż poprzednio, z wyraźnym zapachem wanilii i delikatnym kremowym odcieniem.
4. Wlej przyszłe lody do zamrażalnika. W tym celu zmieści się duża miska, którą można przykryć folią spożywczą, plastikowym pojemnikiem na żywność z szczelną pokrywką lub, na przykład, pudełkami i pojemnikami do przechowywania lodów, które już jadłeś.
W rzeczywistości najważniejsze jest to, że pojemnik można szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce. Obce zapachy bardzo łatwo przyklejają się do tej kremowej mieszanki.
5. Teraz najważniejsza rzecz, która zmieni naszą delikatność w prawdziwe lody - co godzinę musi być mieszana lub ubita w mikserze o niskiej prędkości.
Dlaczego jest potrzebna i dlaczego jest tak ważna? Chodzi o to, że sekret lodów polega na tym, że kremowa masa jest wypełniona powietrzem. Zgodnie z GOST radzieckie lody dozwolone było do 200% powietrza w masie lodowej. Wyobraź sobie, jak wspaniałe było powietrze.
Z własnego doświadczenia powiem ci, że gdy nie trzy razy piłam w domu lody w domu, okazało się to zbyt trudne i bardzo ciężko było usunąć je z formy. Jedna łyżka stołowa została zgięta prawie nieodwołalnie, pomimo podgrzewania we wrzącej wodzie. Tak, i jedz lód topiący się na języku, dużo smaczniejszy.
Cały proces mieszania / ubijania jest zredukowany do faktu, że lody muszą zostać usunięte z zamrażarki, otworzyć pokrywkę i dokładnie ją wlać do pojemnika do zamrażania. Wykonuj to kilka razy, aż uświadomisz sobie, że stało się zbyt gęste do bicia.
Szybkość zamrażania zależy od pojemności pojemnika i pojemności zamrażarki, więc może być różna dla wszystkich. Małe, płaskie tace zamrażają znacznie szybciej niż duża miska. W przypadku małych pojemników wskazane jest pokonanie masy w ciągu pół godziny, a nie godziny.
6. Lody w domu ze skondensowanego mleka będą gotowe za około 8-12 godzin. Może być podawane na stole!
Lody w domu z Kit Cat i Oreo
I w ten sposób możesz urozmaicić ten prosty przepis na domowe lody, dodając najpopularniejsze ciasteczka czekoladowe Oreo i gofry Kit-Kat.
Dla dzieci to prawdziwe święto, a także inne prawdziwe słodkie zęby. Możesz zastąpić to pyszne ciasto na przyjęciu dla dzieci lub po prostu cieszyć się nim jako deserem.
Teraz, kiedy uzbrojony jesteś w wiedzę o tym, jak gotować smaczne i naturalne lody w domu, jest szansa, że przez długi czas zapomnisz o sklepowych odpowiednikach z podejrzanymi składnikami i strasznymi e-dodatkami. Zadbaj o swoje zdrowie i zdrowie swoich dzieci!
Smak Bon i bardziej świąteczny nastrój w kuchni!
Domowe lody mleczne
Aby przygotować lody w domu, potrzebujesz 1 szklankę mleka, 1 kurzego jajka, 2 łyżki stołowe. cukier i torebkę cukru waniliowego.
Pokonaj jajko z cukrem i waniliną, a mleko bijące stopniowo wlewa się do mieszaniny. Otrzymaną masę ogrzewa się prawie do wrzenia na małym ogniu, ciągle uderzając trzepaczką lub mikserem.
Korzystanie z miksera pozwala uzyskać jednorodną masę powietrza, która zestala się bez tworzenia się kryształków lodu.
Ważne jest, aby pamiętać, że nie trzeba doprowadzać mieszanki do wrzenia - wystarczy dobrze podgrzać, stale bijąc, w przeciwnym razie masa mleka może "zwijać się".
Gorącą mieszaninę nieco ochłodzono, wylano do foremek i umieszczono w zamrażarce na 4-6 godzin. W tym czasie lody należy wymieszać 2-3 razy.
Jeśli lody zaczną zamarzać i trudno je zmieszać, można je lekko ugryźć widelcem.
W razie potrzeby 2-3 łyżeczki kakao, posiekane orzechy, suszone owoce, jagody, wiórki kokosowe, drobno startą czekoladę można dodać do masy mlecznej przed zamrożeniem.
Gotowe lody podawane są z dżemem, syropem, udekorowane kandyzowanymi owocami.
Kremowe Domowe Lody
Do przygotowania lodów czekoladowo-kremowych domowej roboty potrzebujesz batonika z ciemnej czekolady stopionego w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Podczas topienia czekolady zmieszać mieszaninę z puszki skondensowanego mleka i 600 ml gęstej śmietany (ponad 30%) za pomocą miksera.
W procesie ubijania mieszankę stopniowo dodaje się do rozpuszczonej czekolady i 100 g czekoladowych ciastek, pokruszonych na małe kawałki.
Lody wlewa się do formy i wkłada do zamrażarki aż do zestalenia. Mieszanina nie wymaga mieszania, nie tworzy kryształów.
W kremowej masie na etapie ubijania można dodawać nie tylko kawałki herbatników, ale także plasterki czekolady, a gotowe lody okażą się piękną miękiszą czekolady.
Owoce domowe lody
Prawdopodobnie każdy pamięta smak odświeżającego kwaśnego sorbetu w papierowym kubku? Przygotuj te lody w domu nie jest trudne.
Do przygotowania niskokalorycznych lodów owocowych potrzeba pół szklanki mrożonych jagód: wiśni, jagód, porzeczek itp.
Jagody wlać do miski blendera, dodać 0,5 szklanki niskotłuszczowego jogurtu lub mleka, 2 łyżeczki. cukier, fruktoza lub miód.
Wszystkie składniki są ubijane aż do uzyskania gładkiej zacieru, który wkłada się do formy i wkłada do zamrażarki na 1-2 godziny.
Historia lodów
Ta pyszna, uwielbiana przez prawie wszystkie delikatności, przez ponad 5 tysięcy lat. Tak, już w 3000 rpne chińska elita została potraktowana na deser z mieszanki nasion śniegu, lodu, cytryny, pomarańczy i granatu.A przepis tego przysmaku i jeszcze jeden, prostszy, trzymano potajemnie z mlekiem i lodem przez kilka tysięcy lat i ujawniono dopiero w XI wieku naszej ery.
W czasach starożytnych istnieje wiele odniesień do lodów - zarówno w Grecji, jak iw Rzymie. Hipokrates mówił o swoich korzyściach. I podczas panowania Aleksandra Wielkiego uwielbiali ucztować na mrożonych jagodach i owocach.
Po śniegu niewolnicy zostali wysłani w góry, którzy nawet wyszkolili się, aby móc biegać szybko. W końcu trzeba było mieć czas, aby polecieć z gór, zanim śnieg się rozpuści.
I na samym końcu XIII wieku Marco Polo ze swoich podróży przywiózł do Europy nowy przepis na przysmak, aby zamrozić używaną saletrę. Od tego momentu żaden arystokratyczny i królewski lunch nie mógł obejść się bez lodów.
Przepisy były przechowywane w ścisłej tajemnicy. A twórcy lodu byli obiektem zazdrości i okrutnych intryg wśród szlachty, byli nawet odbierani sobie nawzajem, kuszeni kuszącymi obietnicami. A ponadto - przepis na lody na ogół stał się tajemnicą państwową.
Dziwnie jest się o tym teraz dowiedzieć, kiedy można kupić deser w dowolnym sklepie spożywczym i oczywiście samemu go ugotować. W domu lody są łatwe do zrobienia, nawet bez lodówki. Tajemnica stała się rzeczywistością.
Rodzaje lodów
Wróćmy do naszych czasów. Nowoczesna delikatność może być klasyfikowana według kompozycji, smaku, tekstury. Na przykład skład lodów podzielony jest w następujący sposób:
- Delikatność, która opiera się na tłuszczu zwierzęcym (lody, mleko i śmietana).
- Lody, przygotowane na bazie tłuszczu roślinnego (koks lub olej palmowy).
- Lody owocowe. Twardy deser z soku, tłuczonych ziemniaków, jogurtu itp.
- Sorbet lub sorbet. Miękkie lody. Śmietany, tłuszcze i jaja są bardzo rzadko dodawane do kompozycji. Czasem w recepturze jest słaby alkohol. Przygotowane z soków owocowych i puree ziemniaczanego.
Smaki są najbardziej zróżnicowane. Zimna słodycz może być czekoladą, wanilią, kawą, jagodami, owocami itp. Ogólnie na świecie jest ponad siedemset smaków deseru. Oczywiście wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że lody są słodkim produktem.
Ale w rzeczywistości, niezależnie od tego, jak to się dzieje: ze skwarkami wieprzowiny, czosnkiem, pomidorami i rybami. Różnorodność ulubionego deseru jest po prostu niesamowita.
Podział według spójności oznacza podział lodów na utwardzone (produkcja), miękkie (catering) i domowe. Jak gotować ostatni, który rozważamy w tym artykule.
Lody kaloryczne
Zawartość kaloryczna produktu zależy od jego rodzaju. Na przykład 100 gramów:
- lody - 225 kcal,
- lody śmietankowe - 185 kcal,
- przysmak mleczny - 130 kcal,
- eskimo - 270 kcal.
Zmienia się także wartość energii dzięki dodatkom. Lody czekoladowe będą miały 231 kcal. A jeśli mleko czekoladowe zostanie ugotowane z czekoladą, wówczas będzie miało wyższą wartość odżywczą - 138 kcal. Ale nadal, nawet na diecie, możesz wybrać dla siebie deser o najmniejszej kaloryczności.
Interesujący fakt i przepis uzdrawiający
Przy okazji, potwierdza się, że lody są doskonałą metodą zapobiegania takim chorobom, jak dławica piersiowa. I jest jedna zalecana przez lekarzy recepta na przeziębienie. Do tego trzeba wziąć 20 igieł sosny i syropu malinowego.
- Zmiażdżyć igły w moździerzu, wlać je do miski syropu, dobrze wymieszać i odcedzić do pojemnika z lodami.
- Na miksturę zalać pół szklanki naturalnego soku pomarańczowego i nałożyć na nią słodką kulkę.
W deserze - ogromna ilość witaminy C. Oznacza to, że jest to doskonały sposób na zapobieganie przeziębieniom.
Jak zrobić lody w domu w lodziarni
Posiadając wspaniałe urządzenie o nazwie lody, możesz łatwo i szybko zrobić pyszne lody w domu. Twoja uwaga - 2 proste przepisy na urządzenie, którego objętość wynosi 1,2 litra.
Szukam: szklanki (250 ml) tłustego mleka i śmietany oraz 5 łyżek cukru.Przed załadowaniem do maszyny do lodów wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, dlatego lepiej jest użyć do tego miksera. Włóż mieszaninę do pojemnika, a następnie ugotuj, zgodnie z instrukcjami.
To ważne! Miska urządzenia nie może być napełniona więcej niż o połowę.
Do robienia lodów potrzebne są: 350 ml tłustego kremu, szklanka mleka, 5 łyżek cukru i 3 żółtka. Mleko i śmietankę wymieszać, wlać do garnka o grubym dnie i ustawić na kuchence (średnie ciepło). Mieszając ciągle, należy ogrzać do 80 ° C.
To ważne! W żadnym wypadku nie można doprowadzić do wrzenia!
Osobno trzeba gotować z bitą słodzoną cukrem. Teraz trzeba wyrównać temperaturę kremowej mieszanki mlecznej i żółtek. Aby to zrobić, najpierw dodaj odrobinę gorącej śmietany (stale mieszając) do żółtek, a następnie wlej żółtka do śmietany.
Masę należy ponownie włożyć do ognia i kontynuować gotowanie, aż zgęstnieje. Wcześniej w tej mieszance trzeba postawić miskę do chłodzenia w lodówce. Tutaj wlewaj grubą kompozycję. Intensywnie mieszaj, aż ostygnie. I tylko gdy mieszanina osiągnie temperaturę pokojową, wlej ją do lodziarni.
Te przepisy na lody są podstawowe. Można je uzupełnić o dowolne składniki smakowe.
Lody w domu - krok po kroku, przepis na zdjęcie
Czy wiesz o takich specjalnych lodach jak najlepsze lody? Nie jest przystępny cenowo dla zwykłego kupca, bardzo drogi. W końcu jest zrobiony z naturalnych składników.
Ale trzeba pracować trochę i w domu bez specjalnych producentów lodów, aby stworzyć prawdziwe lody z jagodami nie gorszymi niż te, na które patrzysz, bez możliwości jedzenia.
Jaka jest najlepsza jagoda w tym lodzie? Dowolny, wybierz swój gust - czereśnia, wiśnia, malina, truskawka. Możesz manewrować niuansami smakowymi, podkreślając te, które lubisz. Na przykład, pomoże Ci to 50 g ulubionej czekolady lub taka sama ilość soku z cytryny.
Ten przepis na lody można lekko skorygować, przynosząc trochę dorosłości. Aby to zrobić, wystarczy wlać odrobinę alkoholu do schłodzonej masy.
Instrukcja gotowania
Usuń kości z umytej wiśni. Przenieść pół na pół filiżanki jagód. Resztę podziel na połówki i niech na razie pozostaną w lodówce.
Zagotuj wybraną czereśnię z cukrem, mlekiem, szklanką śmietany i solą.
Przed gotowaniem - na średnim ogniu, po, ustawieniu minimalnego trybu palnika, kolejne 15 minut. To tam może się pojawić pierwsze niepowodzenie, jeśli nie sprawdziłeś z wyprzedzeniem produktów mlecznych, jak świeże są. Nie sprawdziłem, byłem zbyt leniwy, by gotować oddzielnie trochę śmietanki i mleka. A krem jest zwinięty w kłębek lub mleko, kto to teraz zrozumie?! Jednym słowem - mleko i śmietanka powinny być świeże i nieskrępowane.
Następnie blender rozdrabnia powstałą masę do jednorodności.
W procesie przygotowywania podłoża do lodów spróbuj. W końcu ktoś chce bardzo słodko, ale dla kogoś jest to niedopuszczalne.
Mieszając masę, dodaj pozostałą śmietankę. Nie należy brać miksera do tych celów, chociaż w niektórych przepisach jest to zalecane. Zacząłem walić spawaną masę mikserem, aby stał się jednorodny. I myśleć? Po pierwsze, ile i jak używać miksera do pokrojenia czereśni lub innych jagód? Po drugie, sam mikser był odtrącany i oświecony. Umyto całą kuchnię słodkimi kroplami.
Wymieszaj i pozwól mu ostygnąć.
Gdy już umieścisz lody w lodówce, wlej je do pojemnika na żywność. Pożądane jest to, które jest przeznaczone do zamrażania żywności i będzie hermetycznie zamknięte. Przez około godzinę włożyć do zamrażarki.
Następnie musisz ubić go za pomocą trzepaczki (mikser jest tu bardzo odpowiedni) co najmniej kilka razy. Zrobiłem to raz, ale zapomniałem o tym przed pójściem spać. Przypomniałem sobie rano. I rzeczywiście ma fortecę. Musiałem ponownie włączyć blender. Aż do halo lub widelca.
Co więcej, trzeba było pobić wszystko resztkami wisienki wiśni w lodówce czekając na swój czas.
Aby lody stały się gładkie i delikatne, po godzinie zabezpieczyła się i znów pokonała go przy pomocy trzepaczki.
I znowu lody czekają na zamrażarkę. Ale za godzinę ... Piękno i pyszne!
Należy powiedzieć o jedynej wadzie tego loda. Może szybko zacząć topnieć. Więc pospiesz się!
Jak zrobić domowe lody mleczne
Aby przygotować pyszne domowe lody z mleka w domu, musisz wziąć następujące składniki:
- litr mleka
- 5 żółtek,
- 2 szklanki cukru
- 100 gr. masło,
- mała łyżka skrobi.
Gotowanie:
- Wrzuć masło do rondla, wlej tam mleko, włóż do pieca i mieszaj cały czas, aby doprowadzić masę do wrzenia. I natychmiast zdejmij pojemnik z ognia.
- Ubij trzepaczką, aż uzyska gładkie żółtka, cukier i skrobię.
- W mieszance żółtkowej dodać trochę mleka. Ciecz potrzebuje tak bardzo, że (mieszanina) okazała się konsystencją taką jak płynna śmietana.
- Ponownie ułóż naczynia z mlekiem i masłem, wlej tam żółtka z cukrem. Całą kompozycję należy ciągle mieszać za pomocą łyżki.
- Kiedy powstała masa się zagotuje, należy ją wyjąć z pieca i postawić naczynie do chłodzenia w uprzednio gotowanym pojemniku z zimną wodą. Najważniejsze, żeby nie zapomnieć, że lody niezmordowanie się wtrącają.
- Po schłodzeniu śmietankę należy wlać do foremek lub umieścić bezpośrednio na patelni w zamrażarce. Jeśli jednak położysz przyszłe lody na patelni, musisz je usuwać co 3 godziny i dokładnie zagnieść masę. Jest to konieczne, aby lód nie tworzył się wewnątrz lodów.
Taki przysmak przyniesie przyjemność wszystkim w domu bez wyjątku.
Jak zrobić domowe lody śmietankowe
Z dodatkiem śmietany do domowych lodów stanie się jeszcze bogatsza i smaczniejsza niż zwykłe mleko. Tutaj musisz przygotować następujące składniki:
- ciężki krem (od 30%) - szkło,
- mleko - szklanka,
- żółtka - od 4 do 6 sztuk,
- cukier - pół szklanki,
- łyżeczka cukru waniliowego.
Gotowanie:
- Zagotuj mleko, następnie wyjmij je z pieca i ochłodź. Powinno być ciepło. Jeśli istnieje specjalny termometr, możesz sprawdzić temperaturę. Powinno wynosić 36-37 ° C.
- Pokonaj żółtka i zwykły cukier oraz wanilię.
- Ciągle bijąc trzepaczką, wlej masę żółtka do mleka cienkim strumieniem.
- Wszystko na kuchence, na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanina stanie się gęsta.
- Umieść pojemnik chłodzący w chłodnym miejscu.
- Osobno w misce ubij śmietanę, aż utworzy przegrzebki i dodaj je do schłodzonej masy. Wymieszaj.
- Powstałe lody przesuwają się w misce z tworzywa sztucznego, zamykają i wyjmują na 1 godzinę w zamrażarce.
- Gdy tylko mróz podniesie kompozycję (w ciągu godziny lub 40 minut), należy ją usunąć i ubić. Po kolejnej godzinie powtórz procedurę ponownie. Wyjmij lody z zamrażarki na 2 godziny.
Przed podaniem lodów, należy włożyć je do lodówki na około 20 minut. Jak udekorować go w kubkach (miseczce) pod wpływem fantazji.
Jak zrobić lody w domu
Przepisy gotowanie zestaw lodów. Rozważymy dwóch z nich.
W tych lodach łączone są tylko trzy składniki: pół litra śmietany 30%, proszek 100 gramów (można wziąć drobnokrystaliczny cukier), trochę wanilii. Krem musi być najpierw schłodzony. Nawiasem mówiąc, im są grubsze, tym mniej lodu jest w lodach.
Wszystkie składniki są ubijane przez 5 minut, zanim powstanie stabilna pianka. Umieść uzyskaną masę w plastikowym pojemniku, szczelnie zamknij pokrywką lub folią i wyślij do zamrażarki na noc. A rano, aby trochę pić, aby dać pyszną odwilż i cieszyć się!
Do drugiego przepisu potrzebujesz:
- 6 białek
- mleko lub śmietana (tylko o niskiej zawartości tłuszczu) - szkło,
- tłusty krem (niezbędny do pobicia) od 30% do 300 ml,
- 400 gramów granulowanego cukru
- Vanillin - na życzenie, ilość - do smaku.
Gotowanie lody w domu:
- W naczyniach o grubych dnach wymieszaj śmietankę z mlekiem (lub kremem o niskiej zawartości tłuszczu) i cukrem (nie wszystkie, 150 gramów). Umieścić garnek na wolnym ogniu i stale aktywnie mieszać, aż do jednorodnej mieszaniny. Następnie wyjąć naczynia z pieca, ostudzić i umieścić w zamrażarce.
- Następnie musisz ostrożnie oddzielić białka. Pozostały cukier wlać do suchej, głębokiej filiżanki, wylać białka i ubić mikserem ze stopniowym przyspieszeniem. Powinna to być taka pianka, aby nawet po odwróceniu miski do góry dnem masa pozostała nieruchoma.
- Następnie trzeba uzyskać dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem i stopniowo dolewać tam białka, delikatnie mieszając wszystko. Powinien ostatecznie stworzyć jednorodną masę. Po umieszczeniu w formie włóż do zamrażarki na jedną godzinę. Po tym czasie wyjmij lody, wymieszaj i wróć do aparatu. Powtórz akcję półtorej godziny. A po 2 godzinach lody są gotowe!
Szykowny przepis wideo na domowe lody - obserwuj i gotuj!
Domowy przepis Popsicles
Możesz zrobić lody jabłkowe.
Do słodyczy na zimno jabłkowe są potrzebne:
- 1 średnie jabłko,
- pół łyżeczki żelatyny,
- pół szklanki wody
- 4 łyżeczki granulowanego cukru
- sok z cytryny - dodany do smaku.
Gotowanie domowe popsicles:
- Żelatynę przed podaniem należy namoczyć przez 30 minut w 2 łyżkach zimnej przegotowanej wody.
- Rozpuścić cukier we wrzącej wodzie. Wymieszaj spęcznioną żelatynę z syropem i ostudzić.
- Ugotuj jabłka.
- Wymieszaj schłodzony syrop z żelatyną i puree ziemniaczanym, dodaj odrobinę soku z cytryny.
- Wymieszać mieszaninę w specjalne formy, które należy wypełnić tylko przez 2/3. Należy pamiętać, że gdy mrożenie lodów będzie większe. Teraz możesz wyczyścić lody w zamrażarce.
To wszystko, lody jabłkowe są gotowe!
Jak zrobić popsicle w domu
W letnim upale zawsze chcesz zjeść coś zimnego i zawsze bardzo smacznego. Ten przysmak służy jako doskonały popsicle. Tak zwane lody, pokryte polewą czekoladową. I możesz podwoić przyjemność i ugotować czekoladowy popsicle.
Najpierw zrób lody. Do jego przygotowania potrzebne będą:
- pół litra mleka,
- pół szklanki wody
- 3 łyżki proszku kakaowego,
- 2 łyżki granulowanego cukru,
- pół łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Gotowanie:
- W misce wymieszaj mleko i wodę. Nawiasem mówiąc, wodę można zastąpić śmietaną.
- Dodaj suche składniki i wanilię i mieszaj aż do 100% rozpuszczenia.
- Wlać powstałą masę do foremek popsicle lub tacę na lód, lub do jakiegoś innego wysokiego i wąskiego uchwytu.
- Włóż różdżkę do środka każdej formy.
- Pozostaw mieszaninę w zamrażarce na co najmniej 3 godziny.
A teraz wisienka:
- Weź 200 g czekolady i masła. Ogrzamy czekoladę w kąpieli wodnej i mieszamy ze stopionym masłem. Konieczne jest, aby szkliwo ostygło lekko, ale powinno być jeszcze ciepło.
- Wstępnie ułóż papier pergaminowy w zamrażarce. Wycieramy zamrożone lody, zanurzamy je w glazurze, dajemy trochę czasu na schłodzenie i układamy na pergaminie.
Takie lody, przygotowane specjalnie niezależnie, pozwolą łatwo i przyjemnie przeżyć upalną pogodę.
Prosty przepis z lodami waniliowymi
Lody z wanilią według tego przepisu są uzyskiwane - wystarczy polizać palce!
Składniki:
- wanilina - 2 łyżeczki,
- 20% krem - szkło,
- mleko - 300 ml,
- szczypta soli
- cukier - pół szklanki,
- 2 jajka.
Gotowanie domowe lody waniliowe:
- W misce ubij jajka. Dodajemy cukier i pracujemy jako mikser do gęstej pianki. Sól delikatnie interferuj.
- Zagotuj mleko. Ostrożnie, stopniowo wlewaj go do mieszaniny jaj, która wciąż jest ubita. Powstałą masę wlewa się z powrotem do garnka, gdzie jest mleko, i ponownie wkłada do pieca, wykonując minimalny ogień. Gotować tak długo, aż kompozycja będzie wystarczająco gruba.Zajmuje to około 7 do 10 minut. Na samym końcu gotowania dodaj śmietanę i wanilinę na patelnię.
- Gdy mieszanina jest już gotowa, wlej ją do foremek i ostudź. Całkowicie lody lepiej jest schłodzić w lodówce. A dopiero potem przestawić formy w zamrażarce.
Nie ma prawie osoby, która może odmówić takiej słodyczy.
Lody bananowe - pyszny przepis
Banany są same w sobie smaczne. A jeśli zrobisz z nich przysmak jak lody bananowe, dostaniesz taki chwyt - "nie możesz tego odciągnąć"!
Do potraw potrzebnych:
- 2 dojrzałe (można nawet przejrzeć) banana,
- pół szklanki śmietany,
- na łyżce proszku i soku z cytryny.
Gotowanie:
- Wytnij banany pokrojono na duże kawałki na 4 godziny w zamrażarce.
- Następnie zmiel je w blenderze, aż uzyska gładką konsystencję.
- Dodaj śmietanę, sok z cytryny i proszek do bananów. Dobrze wymieszaj ponownie.
- Umieścić wszystko w 2 godziny w zamrażarce.
- W tym czasie upewnij się, że bierzesz miksturę co najmniej dwa razy i mieszasz.
- Zrobione. Włóż lody do miski i posyp je startą czekoladą.
Jak gotować w domu lody czekoladowe
Żadnych lodów, zakupionych w sklepie, w jego smaku nie da się porównać z przygotowanym przez ciebie przysmakiem. A czekolada pyszne, wykonane w domu, tym bardziej. Sposoby na zrobienie dużo lodów.
Tutaj możesz wziąć gorzką lub mleczną czekoladę, a także kakao w proszku jako główny składnik. Lub połącz kakao i czekoladę w jednym przepisie. Przyjrzymy się, jak zrobić lody z użyciem czekolady mlecznej.
Tak więc składniki:
- czekolada mleczna - 100 gr.,
- drobny cukier krystaliczny - 150 gr.,
- 4 jajka,
- krem (można zastąpić tłuszczową śmietaną).
Proces gotowania lody czekoladowe w domu:
- Podejmujemy się najpierw w odniesieniu do jaj i dzielimy białka i żółtka. Rozpuść czekoladę. Musisz przebijać żółtka wspaniale. Podczas ubijania dodajemy do nich lekko schłodzoną czekoladę.
- Teraz musimy pracować nad puszystymi białkami związanymi z cukrem przed puszystą pianką. Równolegle bita śmietana (śmietana).
- Mieszamy obydwie mieszanki jaj w jednolitą masę. Przy ciągłym mieszaniu dodaj krem. Ale nie wszystkie naraz, ale stopniowo. Sprawiamy, że kompozycja jest jednorodna i wlewamy ją do pojemników przygotowanych na lody. Wyjąć do zamrażarki, pobierając mieszankę co godzinę (2-3 razy w sumie) do wymieszania. Po ostatnim miksowaniu wyślij lody do zamrażarki na kolejne 3 godziny. Wszystko, przysmak z kategorii "niezwykle smaczne" jest gotowy!
To ważne! Im więcej czekolady dodaje się do lodów, tym mniej cukru należy przyjmować. W przeciwnym razie produkt będzie mdły!
Bardzo prosty przepis na domowej roboty lody w 5 minut
Okazuje się, że lody można przygotować w zaledwie 5 minut. A to nie wymaga żadnych specjalnych składników.
Tylko 300 gram zamrożonych (obowiązkowych) jagód, schłodzona śmietana jest o połowę lub nieco ponad trzecią filiżanką i 100 gramami granulowanego cukru. Możesz wziąć wszystkie jagody, ale truskawki, maliny lub jagody (lub wszystkie razem) są idealne.
Więc wkładamy wszystko do blendera i intensywnie miksujemy przez 3-5 minut. Do mikstury możesz dodać odrobinę wanilii. To wszystko!
Nie jest zabronione podawanie tych lodów natychmiast po ugotowaniu. A jeśli przez pół godziny, aby wysłać do zamrożenia, to będzie tylko lepiej.
Domowe sowieckie lody
Legendarne sowieckie lody to smak dzieciństwa urodzonych w ZSRR. A dzięki naszemu przepisowi bardzo łatwo jest go znowu poczuć.
Skład:
- 1 kapsuła waniliowa,
- 100 gr. drobny cukier,
- 4 żółtka,
- szklanka bardzo grubego mleka,
- Krem 38% - 350 ml.
Gotowanie lody według GOST z ZSRR:
- Funt 4 żółtka i 100 g drobnego cukru dokładnie.
- Z wanilii ostrożnie usuń nasiona.
- Zagotuj mleko w rondlu z dodatkiem wanilii.
- Cienkim strumieniem wlać mleko do żółtek ubitych cukrem.
- Ponownie rozpalamy masę i rozgrzewamy, ciągle mieszając, do 80 ° C. Ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia kompozycji! Następnie wyjmij rondel z pieca i ostudź. Najpierw do temperatury pokojowej, następnie włożyć mieszaninę do lodówki na 1 godzinę.
- Krem, wstępnie schłodzony przez 12 godzin, puszysty bicz.
- Połącz mieszankę żółtka i krem, a także pokonaj kilka minut. Otrzymaną masę przesyła się do zamrażarki na 60 minut. Potem dostajemy, miksujemy lub bijemy i znowu w kamerę. Tak więc 4 razy.
- Ostatnim razem, gdy mieszanina zostanie usunięta, będzie stała. Tak powinno być. Łamiemy ją łyżką, intensywnie wtrącamy i znowu w zamrażarce.
- Po półgodzinie wyjmujemy, mieszamy ponownie i teraz wkładamy lody do komory aż do zestalenia.
Radzieckie lody są gotowe! Możesz się nim cieszyć, pamiętając swoje szczęśliwe dzieciństwo.
Jak zrobić lody w domu - porady i wskazówki
Robienie lodów w domu to zaskakiwanie swojej rodziny ulubionym przysmakiem, a jednocześnie dbanie o zdrowie swoich bliskich. Ponieważ w tym przypadku zawsze będziesz pewien naturalności produktu.
Aby odpowiednio przygotować lody, musisz nie tylko przestrzegać przepisów, ale także korzystać z praktycznych wskazówek i wskazówek:
- Cukier w lodach można zastąpić miodem.
- Zamiast przechowywać mleko - korzystaj z domowej roboty. Jak krem. Wtedy lody będą znacznie smaczniejsze.
- Czekolada, dżem, orzechy, kawa i wiele innych produktów doskonale uzupełniają i dekorują delikatność. Fantazja nie może być ograniczona. Czasami wystarczy zajrzeć do lodówki i sprawdzić półki w kuchni.
- Deser nie może być długo przechowywany w zamrażarce. Jest wykonany w całości z naturalnych produktów, dzięki czemu okres trwałości jest niski. To musi być spożywane maksymalnie 3 dni. Chociaż jest mało prawdopodobne, aby tak długo się utrzymywał.
- Nie zaleca się ponownego zamrażania rozmrożonych lodów!
- Zanim podasz deser, musisz go trzymać przez około 10 minut poza lodówką. Wtedy jego smak i zapach pojawią się znacznie jaśniej.
- Gotując przysmak bez urządzenia do lodów, należy go stale mieszać podczas zamrażania. Przez cały cykl - od 3 do 5 razy, mniej więcej co pół godziny lub godzinę.
- Obecność kryształków lodu podczas przechowywania można uniknąć, dodając odrobinę alkoholu lub alkoholu do lodów. Ale to danie nie może być dzieckiem. Dla nich użyj syropu z żelatyny, miodu lub kukurydzy. Te składniki nie pozwolą deserowi zamarznąć do końca.
Tak więc, nawet bez takiego urządzenia, jak lodziarka, możesz samodzielnie ugotować lody w domu - najsmaczniejszy na świecie przysmak. Na szczęście w górach śnieg nie będzie musiał uciekać.
Lody Truskawkowe
Składniki:
0, 25 l mleka, 0, 25 l śmietany, 0, 1 kg cukru, żółtko jaja od 3 jaj, 2 szklanki truskawek, 1 strąk wanilii.
- Najpierw musisz połączyć w jednym pojemniku 50 g cukru z truskawkami, wszystko dobrze wymieszać. Włóż do lodówki, aby kandyzowane jagody ostygły.
- Następnie oddzielić białka od żółtek, umieścić żółtka, mleko i pozostały cukier w rondelku. Następnie należy umieścić patelnię z zawartością na średnim ogniu, doprowadzić masę do jednorodności, aż cukier całkowicie się rozpuści, w tym celu należy go mieszać, nie pozwalając, aby się zagotował.
- Następnie należy zdjąć patelnię z ognia, wlać jej zawartość do oddzielnego pojemnika, pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie należy przenieść schłodzoną mieszaninę do zamrażarki i pozostawić tam na około 3 godziny. W tym samym czasie nie powinniśmy zapominać o mieszaniu jeszcze nie w pełni przygotowanych lodów 5 razy na godzinę w równych odstępach czasu. Oznacza to, że konieczne jest mieszanie lodów co 20 minut.
- Gdy mieszanina twardnieje całkowicie, otrzymujesz gotowe lody, musisz dodać śmietanę i wanilię, a na wierzch schłodzone cukrowe truskawki.
Lody wiśniowe
Składniki:
0, 5 litrów ciężkiego kremu, 2,5 łyżki. czereśnie, 0, 5 ul. mleko, 0, 5 łyżek. piasek cukrowy, szczypta soli.
- Umyć jagody, usunąć z nich kości.1.5 Art. włożyć do garnka, włożyć pozostałą czereśnie do lodówki, po każdym przecięciu na pół.
- Dodaj cukier do jagód w rondlu, mleku, soli, 0, 25 l. śmietankę i gotować na średnim ogniu, zagotować. Następnie zredukuj do minimum możliwego ognia i trzymaj na kuchence jeszcze przez kwadrans. Ważne: jeśli produkty mleczne zmieszane z czereśniami są nieświeże, można ugotować mieszaninę po ugotowaniu, aby uniknąć tego problemu, należy używać wyłącznie świeżych składników.
- Obniżyć mieszalnik (lepiej mieszać jagody z mikserem) do powstałej masy pobranej z ognia i doprowadzić do stanu homogenicznego. W procesie dodaj pozostałe 0, 25 litrów kremu.
- Do smaku dodać sok z cytryny, likier lub czekoladę w procesie mielenia i wypróbować wynikową masę.
- Po dokładnym wymieszaniu pozostaw mieszaninę do ostygnięcia.
- Następnie wlej masę do pojemnika z pokrywką i pozostaw na godzinę w zamrażarce.
- Wyjąć z zamrażarki i ubić (najlepiej za pomocą miksera) kilka razy. Dodaj czarkę z lodówki do masy i uderz ponownie (tym razem blender będzie lepszy).
- Włóż ubitą mieszankę do zamrażarki, usuń ją w ciągu godziny i uderz ją ponownie (tym razem poradzi sobie z trzepaczką).
- Włóż pojemnik z powrotem do zamrażarki na godzinę.
Lepiej spożywać te lody natychmiast po wyjęciu z zamrażarki, ponieważ szybko się topi.
Prosty przepis na tę lody
Składniki do robienia zwykłych lodów:
1 l mleka, 0, 4 kg cukru pudru, 0, 1 kg masła, 2 łyżeczki skrobi, 5 żółtek jaj, 1 strąk wanilii (1 łyżeczka proszku waniliowego lub wanilii).
- Aby przygotować mieszankę, musisz wybrać nie-emaliowany rondel, wlać litr mleka i wysłać go do wolnego ognia przez 5 minut.
- Następnie musisz dodać wanilię i masło do mleka. Kontynuuj gotowanie, ale nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała.
- Równolegle należy oddzielić żółtka od białek, zmiel je cukrem i skrobią, aby uzyskać masę jednolitej konsystencji.
- Następnie dodaje się niewielką porcję gorącej zawartości rondla w połączeniu z żółtkami jaj, pocierającymi cukrem i skrobią (doprowadzając do konsystencji gęstej śmietany). Doprowadzić mieszaninę mleka do wrzenia i stopniowo mieszając stale wlewać do niej mieszaninę mleka i żółtek.
- Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia i ostudź. W celu szybszego schładzania konieczne jest zanurzenie patelni w pojemniku z zimną wodą, okresowo zmieniając wodę (gdy jest podgrzewana).
- Gdy mieszanina osiągnie temperaturę pokojową, wlej ją do pojemnika (lub zamroź w porcjach), zamknij pokrywką i wyślij do zamrożenia w zamrażarce.
Sorbet z porzeczki
Składniki:
Porzeczki - do smaku (około szklanki na porcję), około 2 łyżki granulowanego cukru na porcję.
- Najpierw należy umyć jagody i ułożyć je w jednej warstwie na płaskich talerzach, a następnie zamrozić na 40 minut.
- Następnie należy usunąć jagody z zamrażarki, posypać cukrem i zmielić w blenderze, a następnie obrócić produkty w jednolitą masę o jednolitej konsystencji. W tym przypadku możesz wziąć białą porzeczkę oddzielnie lub osobno czerwoną, lub możesz połączyć je w jeden sorbet.
- Tak zgniecione mrożone jagody stają się apetycznym sorbetem. Konieczne jest przełożenie go na szklanki lub specjalne formy i stosowanie natychmiast, aż lód z owoców się rozpuści i straci swój atrakcyjny wygląd.
W ten sam sposób możesz wykonać dowolne popsicles.
Domowe lody to pyszny, zdrowy przysmak, który jest łatwy! A ty, przygotowawszy go we własnej kuchni, doświadczasz dumy z siebie i ciesz się z tego procesu, ponieważ robienie lodów własnymi rękami dla twojego ulubionego gospodarstwa domowego jest przejawem miłości i troski!
""
