Klasyczna sałatka z futra

Dzień dobry, drodzy czytelnicy. Zbliża się Nowy Rok, coraz więcej zmartwień. Każda hostessa już zaczyna robić menu noworoczne, wychodzi z czymś nowym. Dziś porozmawiajmy o innej tradycyjnej sałacie: sałacie śledziowej pod futrem. Jak bez niego.

Spis treści:

Wyszliśmy już tradycyjne sałatki, takie jak Olivier i vinegrette, i byliśmy w stanie zrozumieć, że jeśli masz już dość klasycznego przepisu, stajesz się nudny, wtedy możesz zmienić kompozycję, a otrzymasz klasyczną recepturę, ale w nowy sposób, z nowymi smakami.

Trudno powiedzieć, ale myślę, że jest jasne. Zobaczmy, jak można gotować śledzie pod futrem w nowy sposób, nie tak jak wcześniej. W końcu każda gospodyni ma swoje własne tajemnice kulinarne. I tak zaczynamy.

Funkcje sałatki śledziowej pod futrem.

Zanim opiszę przepisy, chcę się trochę skupić na historii pochodzenia sałatki i jej zaletach. Podstawą tej sałatki jest oczywiście śledź. Kiedyś ta ryba była losem tylko biednych ludzi i mnichów. Wszystko dlatego, że mocno pachniała i nie była zbyt smaczna. Stąd i tanie ryby.

Ale wszystko się zmieniło, gdy jeden rybak zdał sobie sprawę, że przyczyną złego smaku i zapachu są skrzela. Jeśli je usuniesz, zmienia się smak. Ponadto, w tej rybie wiele przydatnych elementów, a co dopiero, ryba jest zawsze bardzo przydatna dla organizmu. Co więcej, taka ryba jest bardzo dużo w wodach, przynajmniej wcześniej.

Według legendy po raz pierwszy serwowana była salatka w sieci stołówek i tawern moskiewskiego kupca Anastasa Bogomiłowa. Główni goście jego zakładów nie byli najbardziej eleganckimi pracownikami publicznymi i chłopskimi. Na dziedzińcu nie był to czas spokojny - 1918 r.

W międzyczasie składniki sałatki wyglądały tak: śledź (ulubione jedzenie proletariuszy), marchew, cebula i ziemniaki (personifikacja chłopów), buraki (w kolorze zbliżonym do sztandaru bolszewickiego), a francuski sos prowansalski służył jako dressing. Sukces nowego dania, zwanego "Sh.U.B.A" ("Szowinizm i Walka Walka i Anathema), był po prostu ogłuszający.

Ze względu na kompozycję warzyw bogatych w warzywa, śledź pod futrem wzbogaca organizm w wiele witamin i aminokwasów, poprawia motorykę jelit, wspomaga eliminację toksyn i zwiększa ilość hemoglobiny. A kaloryczna zawartość klasycznej wersji "Futra" wynosi 193 kcal na 100 g (pod wieloma względami kaloryczność sałatki zależy od majonezu).

Ważne funkcje gotowania.

Do ziemniaków z sałatką gotuje się buraki i marchewki. Zgodnie z tradycją są gotowane "w mundurach". I nie takie proste, więc lepiej zachowują swoje użyteczne właściwości. Aby zaoszczędzić czas, buraki mogą być gotowane w dowolny dogodny sposób. Burak "nie strawiony" to unikalne warzywo. Cóż, teraz wielu ma multicookers, co znacznie oszczędza czas i wysiłek.

Dziś warzywa są wcierane i pocięte na kostki, do których jest to wygodne. Ale oryginalny przepis kładzie nacisk na tarcie tartych warzyw.

Lepiej jest zetrzeć warzywa starte na wagę, nad salaterką. Więc płaszcz jest bardziej przewiewny.

Sałatka śledziowa pod futrem składa się z kilku warstw: ziemniaków, śledzia, cebuli, marchwi i buraków. Ale kolejność różni się od gospodyń domowych na dwa sposoby. W pierwszym przypadku śledź kładzie się na dnie, a następnie na ziemniaki i inne warstwy.

W drugim wariancie połowę ziemniaków kładzie się na dnie, a następnie na śledzie i pozostałe warstwy. Ta opcja jest lepsza w mojej opinii. Próbą i błędem okazało się, że w ten sposób ziemniaki są lepiej zaimpregnowane smakiem śledzi, a już jest pod futrem ze wszystkich stron.

Jest jeszcze jeden trudny sposób na osiągnięcie wspaniałości sałatki. Aby to zrobić, powtórz warstwy 2-3 razy. Okazuje się, że najpierw wszystko rozkładam w porządku, ale cienką warstwą, a następnie powtarzam sekwencję 2 więcej razy, w przybliżeniu.Sałatka wygląda więc bardzo uroczyście. Napisz w komentarzach, w jaki sposób układasz warstwy tej sałatki?

Kilka wskazówek na temat gotowania sałatki.

Śledź sałatkowy pod futrem przygotowywany jest dość prosto, chociaż zajmuje dużo czasu. Aby sałatka z futra była sukcesem, przygotowaliśmy kilka wskazówek od doświadczonych gospodyń domowych.

• Aby wszystkie warstwy zostały namoczone w sosie, aby smak sałatki był bogatszy, należy go umieścić w lodówce na kilka godzin. Idealnie jest to 6 godzin. ale możesz trzymać 3 godziny, jeśli warzywa są starte.
• Ale zdarza się, że pozostało niewiele czasu na sałatkę. Następnie, gdy składniki są przygotowane na warstwy, same składniki powinny być natychmiast zmieszane z majonezem w osobnej misce. Tak więc warstwy będą szybciej moczyć.

"Futro", warstwy są wyraźnie widoczne

Klasyczny przepis na sałatkę.

Cóż, zgodnie z tradycją, pierwszą rzeczą, którą opisujemy, jest klasyczna wersja przepisu na sałatkę śledzia pod futrem. Postaram się jak najwięcej dostosować się do oryginalnej receptury. Jeśli coś jest napisane źle, napisz o tym w komentarzach.

Składniki:

1. Śledź - 1 szt.,
2. Buraki - 2 sztuki,
3. Ziemniaki - 4 sztuki,
4. Cebula - 1 sztuka,
5. Marchewki - 1 szt.,
6. Sok z cytryny lub 9% ocet - 1/2 łyżeczki,
7. Majonez prowansalski - 150 ml,
8. Sól do smaku
9. Jaja kurze - 1 szt. (Opcjonalnie).

Zagotuj warzywa, lepiej w "mundurze". Gotuj, aż ugotujesz, ostudzisz i wyczyść. Jeśli używasz jajka, gotujemy je w chłodnym miejscu.

Ugotuj warzywa w mundurze, a następnie wyczyść

Śledź lepiej używać beczki, smakuje lepiej niż z puszki. Myjemy ryby i oczyszczamy je z trzewi i kości.

Teraz zaczynamy zbierać sałatkę w warstwach. Pierwszą warstwą będą ziemniaki. Weź połowę ziemniaków, obierz i przetrzyj na tarce (mam 2 bulwy). Natrzeć bezpośrednio miskę sałatkową.

By the way, musisz natychmiast utworzyć kształt sałatki. Ktoś robi wydłużony owal (w postaci ryby), ktoś kwadraty lub okolice. Zasadniczo, jak pragnie wasze serce, zróbcie to.

Teraz nalej dużo majonezu i łyżkę na wierzch, delikatnie rozprowadź równomiernie. Ale nie naciskaj, aby pozwolić sałatce.

Pocieramy ziemniaki, z góry majonezem, równomiernie rozmazujemy bez naciskania

Teraz ścięliśmy śledzie w kostki średniej wielkości. Drobno nie trzeba ciąć, aby poczuć smak śledzia. Rozlewamy śledzie na ziemniaki i polewamy majonezem. Ale nie rozmazuje się. Możesz polać majonezem za pomocą siatki, możesz tak jak lubisz.

Śledź śledzie w kostki, niezbyt dobrze

Teraz pokroić cebulę, rozłożyć na trzecią warstwę. Następnie posypujemy sokiem z cytryny lub octem. Na wierzch odrobiną majonezu i rozmaz cienką warstwą.

Cebula i odrobina majonezu

Jeśli cebula jest gorzka, można ją poparzyć wrzącą wodą i wytrzeć nadmiar wilgoci.

Czwarta warstwa stawia marchewki. Na grubej tarce przetrzyj ją bezpośrednio na sałatkę. Top majonez i rozmaz bez prasowania.

Znowu marchewki i majonez

Następna warstwa pozostawiła resztki ziemniaków. Również tarcie na grubej tarce od razu na wierzchu. Sól do smaku (około 2 naciągnięć). Nalejemy majonezem i rozmazujemy bez prasowania.

Umieść pozostałe ziemniaki

Cóż, ostatnia warstwa położyła buraki, przetarła na grubej tarce. Top majonez i rozmaz łyżką bez prasowania.

Burak i majonez

Teraz musisz udekorować sałatkę na wierzchu. Mamy jajko na twardo. Może być starty na wierzchu.

Ogólnie rzecz biorąc, na tym etapie musisz włączyć fantazję. Śledź sałatkowy pod futrem można ozdobić, jak chcesz: majonezową siatką, papryką, figurkami warzyw, posypać ziołami .... Kaczka jakoś, główna rzecz, która wyglądała na świąteczną.

Tak, aby warstwy były przesiąknięte sosem. Konieczne jest włożenie sałatki do lodówki na 2-3 godziny. Następnie możesz ustawić świąteczny (według tradycji noworoczny) stół.

Sałatka śledziowa pod futrem z oliwkami i przyozdobionym granatem.

Chcę podzielić się z Wami niezwykłą receptą na śledzie pod futrem. W rzeczywistości, klasyczny przepis, dekoracja nadaje bardzo ciekawy smak śledziem. Dla zainteresowanych, należy wypróbować na Nowy Rok.

Będziemy potrzebować:

1. Śledź - 1 szt.,
2. Ziemniak - 4 sztuki,
3. Jajka - 4 szt.
4. Marchewki - 3 sztuki,
5. Buraki - 1 szt. Duże,
6. Apple - 1 szt.,
7. Oliwki bez pestek - 100 gr.
8. Granat obrany - 1/2 p. Medium,
9. Zielona cebula - 1 pęczek,
10. Majonez.

Nie będziemy szczegółowo opisywać, wszystko jest takie samo jak w klasycznej recepturze. Zaczynamy od warzyw, gotujemy je. Jaja gotuje się natychmiast. Przez gotowość dostajemy, chłodzi i obierzemy.

Gotowanie składników. Oczyszczamy śledzie, zostawiamy tylko filet bez pestek, kroimy świnkę w plastry.

Posiekaj drobno cebulę. Pokrój oliwki. Czyścimy jabłko i ocieramy grubą tarka. Warzywa są również wcierane na grubej tarce. Z jajek potrzebujemy tylko żółtka. Może być tarty na drobnej tarce lub zacieru widelcem.

Rozprzestrzenia się warstwy. Po pierwsze, połowa ziemniaków - majonez - mała cebula - śledź - majonez - marchew - pozostałe ziemniaki - majonez - oliwki - jabłko - jajko - burak - majonez - bogato zdobimy granatem.

Usuwamy w lodówce przez co najmniej 3 godziny. Po tym, jak możesz podawać na stole.

Śledź śledź pod futrem.

Z innej interesującej opcji jak przesłać sałatkę śledzia pod futrem w małych porcjach. Szczególnie spodoba się tym, którzy kochają bułki. Sam przepis nie zmienia się bardzo, znacznie zmienia się forma i sposób dostawy.

1. Śledź - 1 szt.,
2. Ziemniaki - 1-2 sztuki (w zależności od wielkości),
3. Marchewki - 1-2 sztuki (w zależności od wielkości),
4. Buraki - 1-2 sztuki (w zależności od wielkości),
5. Cebula - 1 sztuka,
6. Wodorosty Noria - 2 liście,
7. Twardy ser - 1 łyżka stołowa,
8. Ocet, najlepiej balsamiczny,
9. Majonez.

Zaczynamy jak zwykle: gotujemy warzywa. Gotowość chłodna i czysta. Zetrzeć warzywa na grubej tarce.

Wyczyść śledzie. Opuszczamy filet bez pestek. Pocięte w podłużne paski. Przy okazji, możesz kupić gotowy filet.

śledź śledź

Pokroić cebulę na pół pierścienia. Następnie zalać wrzącą wodą, wylać wodę i zalać octem.

Teraz wskazane jest użycie maty bambusowej. Połóż na nim arkusz Noria. Szorstka strona w górę. Nałóż tarte buraki, następnie marchew i tłuszcz z majonezem.

rozprowadzaj buraki i smar z majonezem

Teraz włóż ser i ziemniaki. Pieczemy i smarujemy majonezem. Ściśnij cebulę i ułóż je na ziemniakach.

Po środku prześcieradła położył pas śledzia. Teraz delikatnie przekręć wałek. Powinien być ciasny, dlatego najlepiej jest użyć maty bambusowej. Może i przylega film.

rozłożyć śledzie i mocno przekręcić

Teraz wysyłamy sałatkę do lodówki na minimum 2 godziny. Liść Noria zmięknie, ale kształt będzie w porządku.

Przed podaniem potnij bułki. Podawaj im zimno.

Dzisiaj mam wszystko. Wystarczy prosty przepis, a co najważniejsze bardzo przydatne.Oprócz tego, z taką sałatką możesz wymyślić wiele opcji warstw, sałatek serwujących dekoracje na stole i tak dalej. Najważniejsze to opuścić bazę: śledzie, warzywa. Reszta pełnego fantazji.

Myślę, że będziemy nadal opisywali wciąż sporo "futerkowych" przepisów i możliwości ich prezentacji. Zostań z nami, pisz komentarze i udostępnij przepis na portalach społecznościowych, na razie i do zobaczenia.

SKŁADNIKI

• Ziemniaki 500 gramów
• Marchew 500 gramów
• Buraki 500 gramów
• Śledź solony 1-2 kawałki
• Cebula 100 gramów
• Majonez 250 gramów
• Jajko 4 kawałki

Gotuj buraki z góry, aż będą miękkie. Zajmie to 1-2 godziny. Następnie ostudzić.

Ziemniaki gotować i ziemniaki przez 30-40 minut. Fajne warzywa.

Jajka gotują się na twardo.

Śledź śledź, usuwając głowę, płetwy, ogon i kości, a następnie pokroić. Lub kupuj ryby na raz.

Obrane ziemniaki wcierane na dużą tarkę.

Również pocierać jajka, obrane marchewki i buraki.

Rozdrobnij cebulę. Aby nie nabrał goryczy, zalej go wrzątkiem przez kilka minut. Następnie spuść wodę.

Weź talerz do serwowania. Umieść pierwszą warstwę ziemniaków. Posmaruj majonezem.

Następnie rozprowadź warstwę śledzia i włóż go do cebuli.

Następnie rozłóż jajka i pokryj je majonezem.

Następnie warstwa marchewki z majonezem.

A na koniec buraki podlewane majonezem.

Pozostaw sałatkę na 3-4 godziny w lodówce, aby ją namoczyć. Smak Bon!

Warstwa po warstwie - klasyczny krok po kroku przepis na śledzie pod futrem

Tradycyjnie na świątecznym stole przygotowuje się warstwową sałatkę śledziową jako przekąskę. Warstwy obficie rozmazuje się majonezem, a warzywa są mielone na grubej tarce (jeśli stosujesz klasyczny przepis).

Warstwy w kolejności

Cechy klasycznej kuchni "Płaszcze"

Cięcie kości? Duża lub mała tarka?

Dla "Fur Coat" gotowane ziemniaki, buraki i marchew. W tradycyjnym wykonaniu są gotowane "w mundurach" - dzięki temu oszczędzają więcej witamin. Ale aby zaoszczędzić czas, można gotować buraki w kuchence mikrofalowej lub piec je w piekarniku w folii. Ponadto przy takiej obróbce cieplnej jej smak poprawi się, a kolor będzie bardziej nasycony, ponieważ buraki "nie strawią" w wodzie.

Jeśli chodzi o metodę mielenia warzyw, istnieją dwie opcje. Niektórzy ludzie wolą ścinać ziemniaki, buraki i marchewki w małe kostki, inne siekać w tarce. Kto smakuje lepiej. Ale klasyczny przepis nieustannie dyktuje użycie tarki - z dużą siatką. I lepiej pocierać wszystkie warzywa w czaszy, w misce sałatki, a futro będzie bardziej przewiewne.

Jaka jest sekwencja warstw w sałatce?

Według kanonów w "Śledziku pod futrem" muszą być warstwy: ziemniaki, śledź, cebula, marchew i buraki. Ale jeśli chodzi o ich kolejność, opinie są tu podzielone. Niektórzy wolą położyć rybę na dnie talerza i przykryć ją warzywami na wierzchu. Inni (i ja jestem jednym z nich) stawiają pierwszą połowę ziemniaków w pierwszej warstwie, a następnie na wierzchu, śledzie i inne warzywa. W ten sposób ziemniaki są lepiej nasycone smakiem śledzia, a same ryby są całkowicie "ubrane w futro" ze wszystkich stron.

Innym bardzo częstym posunięciem wśród kucharzy jest powtarzanie warstw, gdy warzywa układane są naprzemiennie w cienkich warstwach i naprzemiennie między nimi 2-3 razy. Ten prosty sposób na uzyskanie specjalnej delikatności sałatki, którą uzyskuje się w świątecznej wysokości i z pięknym wzorem w kroju. A w opcji "Śledź pod rolką" - są pewne sztuczki - zobacz je w przepisie ze zdjęciami krok po kroku.

Jak układasz warstwy?

Jak ugotować śledzie pod futrem

1. Najpierw musisz ugotować ziemniaki, buraki i marchewkę, aż ugotują, a następnie ochłodzić i obrać. Jeśli dekorujesz jajkiem, nie zapomnij go zagotować. Lepiej jest wziąć beczkę ze śledziem - będzie musiała być sama oczyszczona z kości i wnętrzności, ale jest znacznie smaczniejsza niż z puszki.Kiedy wszystkie warzywa i śledzie zostaną oczyszczone, zacznę zbierać sałatkę.
2. Pierwsza warstwa to połowa ziemniaka (po tym jak ryba trafia na ziemniaki, przenika ją swoim smakiem). Dwie obrane ziemniaki, obrane i zmiażdżone na grubej tarce. Rozłóż równomiernie na talerzu. Na dodatek trochę soli, dosłownie mała szczypta soli. Obficie przykrywam siatką majonezową, a następnie rozprowadzam ją na warstwie ziemniaków, bez naciskania łyżką, aby sałatka okazała się przestronna.
3. Druga warstwa to śledź. Przecinam ryby w filety i kroję je na średnie kostki tak, aby smak siodełek był wyraźnie obecny w sałatce. Rozkładam go na wierzchu warstwy ziemniaków. Od góry pokrywam niewielką ilością majonezu (nie smaruję łyżką).
4. Trzecia warstwa - cebula. Czyszczę go i kroję w kostkę. Rozłóż na śledzie, posyp sokiem z cytryny i dodaj trochę majonezu (nie smaruję łyżką). Zamiast soku z cytryny można użyć octu stołowego. Jeśli cebula jest gorzka, można ją wstępnie parzyć wrzącą wodą i dokładnie wycisnąć nadmiar wilgoci.
5. Czwarta warstwa to marchew. Mielę go na grubej tarce i rozprowadzam równomiernie w sałatce, posypam sosem na wierzchu i delikatnie rozprowadzam łyżką, nie dociskając marchewki.
6. Piąta warstwa to druga połowa ziemniaka. Na wierzch z solą i przykryć majonezem. Rozprowadzam sos łyżką, żeby ziemniaki dobrze się napiły.
7. Szóstą warstwą są buraki. Rozłóż równomiernie i przykryj majonezem.
8. Od góry możesz udekorować sałatkę "Futer" z tartym jajkiem, które wcześniej ugotowaliśmy. Lub wyciąć kwiaty z marchwi i buraków. Lub posyp drobno posiekanym koprem. Właśnie udekorowałem wierzch majonezową siatką.
9. Gotowa sałatka powinna parzyć w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny, aby wszystkie jej warstwy były namoczone w sosie.

Tradycyjnie śledź pod futrem jest serwowany w święta, w szczególności w Nowy Rok.

Porcja może być na wspólnym danie lub w porcjach. W tym ostatnim przypadku można dodatkowo ozdobić sałatkę elementami dekoracyjnymi, na przykład świecą marchewki i dzwonka (jak na zdjęciu). Jednym słowem, możesz włączyć fantazję i udekorować danie, jak chcesz. Smak Bon dla Ciebie i Twoich gości!

Przygotowywanie posiłków krok po kroku ze zdjęciem:

Gotujemy śledzie pod futrem z takich produktów: solony śledź (masa w już oczyszczonej formie), buraki, marchew i ziemniaki, cebula, jajka kurze, majonez i śmietana, a także gałązki pietruszki do dekoracji.

Pierwszą rzeczą, którą musisz zagotować i wyczyścić buraki, ziemniaki, marchew i jajka. Najdłuższe buraki są gotowane - w zależności od wieku warzyw korzeniowych może to potrwać od godziny do 2 godzin. Ziemniaki z marchewką gotować przez 40 minut, a jajka wystarczą na 10 minut po ugotowaniu.

Teraz bierzemy szeroką, płaską miskę i zaczynamy zbierać sałatkę warstwami. Wszystkie warzywa i jajka powinny być starte na grubej tarce. Pierwsza warstwa to połowa ziemniaka.

Następnie posiekany filet ze śledzia w małych kostkach.

Następnie dokładnie posiekaj obraną cebulę i równomiernie rozłóż na śledzie.

Teraz wymieszaj śmietanę z majonezem i nałóż sos na drobną siatkę na cebulę.

Dalej - rozdrobnione jajka. Można zostawić jedno żółtko, aby udekorować sałatkę.

Rozdrobnione marchewki układają następną warstwę.

I znowu siatka kwaśnej śmietany z majonezem.

Rozetrzyj drugą połowę ugotowanych ziemniaków, przykryj ją sosem.

A na końcu jest dość gruba warstwa tartych buraków. Ręce dają sałatce pożądany kształt.

Hojnie oblewamy wierzch sałatki majonezem i kwaśną śmietaną, delikatnie przetrzyj krawędzie naczynia serwetką.

Pozostaje tylko ozdobić naszego klasycznego Śledź pod futrem z warzywami, które są używane w sałatce, posiekanym żółtku i świeżej pietruszce.

Podajemy sałatkę, aby stała w lodówce na kilka godzin, zanurzyć się i podać do stołu. Naprawdę mam nadzieję, że ten przepis na prostą i dość szybką sałatkę będzie przydatny nie tylko dla początkujących hostess, ale także doświadczonych kucharzy, którzy znajdą coś nowego i przydatnego dla siebie.

Metoda gotowania

Myj i gotuj buraki w sposób klasyczny lub szybki do momentu przygotowania. Możesz użyć Umieść w suchym naczyniu i ostudź.

Marchew i ziemniaki gotować około pół godziny. Postaw na talerzu, ostudzić.

Jajka gotuj we wrzącej wodzie przez nie więcej niż 10 minut. Odcedź gorącą wodę i zalej je, aby ostygły.

Aby ściąć śledzie: oddziel głowę, wyczyść wnętrze, spłucz. Obierz skórkę ze śledzi, odetnij ogon i płetwy.

Podzielić śledzie na dwie części, krojąc wzdłuż grzbietu. Usuń grzbiet i wszystkie kości (dla wygody możesz użyć pincety).

Potnij filety śledziowe w małe kostki.

Obierz ugotowane ziemniaki i zetrzyj.

Usuń skorupki z jaj, zetrzyj je w średniej wielkości tarce.

Rusztowana tarta marchewka średniej wielkości.

Obrać schłodzone buraki, posiekać przy użyciu średniej tarki.

Obierz i drobno posiekaj cebulę. Włóż do głębokiej miski i zalej wrzącą wodą, aby usunąć ostry zapach i wyraźną gorycz.

Ułóż warstwę tartych ziemniaków na dużym naczyniu, posmaruj majonezem.

Ułóż pokrojony filet śledziowy na ziemniakach, posmaruj warstwę majonezem.

Odcedź wodę z miski z cebulą, osusz i umieść na wierzchu śledzi.

Rozłóż tarte jajka w równej warstwie, zalej majonezem.

Umieść startą marchewkę, zalej majonez na wierzchu i na tej warstwie.

Aby utworzyć ostatnią warstwę sałatki z buraków, rozmazaj z majonezem. Włóż do lodówki na 3-6 godzin, aby dobrze się nasiliła.

Klasyczny śledź pod futrem

Rodzaj sałatki śledziowej pod futrem podczas serwowania może być standardowy lub oryginalny. Oferujemy eksperymenty i gotowanie śledzi pod osłoną warzywną w formie bułki. Zestaw produktów na to danie pozostaje taki sam, zmienia się tylko technika gotowania. Aby nadać sałatce pożądany kształt, potrzebujesz filmu spożywczego - nie kupuj zbyt cienkiego, aby nie pękł w kluczowym momencie!

Gotowanie

• Zagotuj warzywa i kurze jaja, obierz je i zetrzyj oddzielnie na średniej tarce w różnych miseczkach.
• Ścinać śledzie, czyścić z kości i narządów wewnętrznych. Drobno posiekaj filet.
• Zamiast talerza rozłóż film na stole. Nałóż jej przygotowane potrawy, ale w odwrotnej kolejności: buraki, marchew, ziemniaki, jajka, śledzie i cebule.
• Każda warstwa jest dobrze umazana majonezem. Za pomocą folii delikatnie zwinąć naczynie za pomocą rolki, zamocować krawędzie i przesłać do lodówki na całą noc.

Jak udekorować śledzie pod futrem

Prawdziwa gospodyni powinna mieć wiele technik dekorowania potraw, zwłaszcza jeśli będzie wystawiona na świątecznym stole. Tak więc sałatka ze śledzi pod warzywami często podawana jest w pojedynczych salaterkach, przyozdobionych plasterkiem świeżego ogórka lub gotowanej marchwi. Naczynie ułożone na dużym talerzu zdobią nasiona granatu, kukurydza w puszkach, oliwki i tarty ser.

Te kochanki nauczyły się nawet, jak rozłożyć sałatkę w postaci różnych figur - węży, ryb, koni itp. Weź te wskazówki, aby zaskoczyć bliskich i gości nie tylko doskonałym smakiem potrawy, ale także jej wyglądem!

Jak wybrać śledź

• Sprawdź skrzela. Wybierając śledzie, spójrz na jego skrzela - ciemnobrązowy kolor i nieprzyjemny zapach wskażą, że produkt jest już dawno spóźniony. Elastyczne ciemnoczerwone skrzela wskazują na świeżość śledzia.
• Uwaga na oczy. Śledź może mieć różne stopnie solenia: od słaby do bardzo słony. Jeśli lubisz solonego łososia - śledź z czerwonymi oczami. Ta ryba ma wysoką zawartość tłuszczu. Śledź z kaczki widoczny jest w śledziach ikryanoy - jest nietłusty, ponieważ poruszał się dużo podczas tarła. W razie potrzeby można samemu zbierać śledzie.
• Zdefiniowany przez dotyk. Jeśli to możliwe, dotknij śledzikiem palcem i naciśnij na osnowie - powinna być elastyczna i szybko przybrać pierwotny kształt po naciśnięciu. Zwróć także uwagę na stan skóry.Żółtawe i brązowe plamy, rozkwit, pęknięcia sygnalizują naruszenie warunków przechowywania ryb.
• Oceń kształt ust. Aby określić płeć śledzia, należy ocenić kształt jego ust. Małe okrągłe usta - u samic i wąskie wydłużone - tylko u samca. Prawdziwi miłośnicy tej ryby twierdzą, że samce są znacznie smaczniejsze niż samice.

Przydatne wskazówki

• Do sałatki dodajemy tarty ser lub kiszoną kapustę - danie otrzyma wyjątkowy smak.
• Wymień surowe cebule upieczone na patelni, jeśli chcesz, aby śledź pod futrem nie był gorzki.
• Wprowadź do sałatki jabłko, aby było słodkie i soczyste.
• Chcesz dostać danie powietrza? Zetrzyj warzywa prosto do sałatki, a nie do osobnych misek.
• Nasmaruj naczynie olejem słonecznikowym przed umieszczeniem na nim składników.

Jak ugotować sałatkę śledzia pod futrem, zobacz w tym filmie:

Śledź pod futrem to uniwersalne i bardzo smaczne danie, nadające się zarówno na świąteczny stół, jak i na prosty rodzinny obiad. Udekoruj go, dodaj niezwykłe składniki, eksperymentuj z formą i karmą!

Zastanawialiśmy się tylko nad 2 przepisami na gotowanie, a dla jakiego przepisu przygotowujesz śledzie pod futrem? Udostępnij to w komentarzach po artykule.

Śledź pod warstwą futra w kolejności, zdjęcie krok po kroku:

Zgodnie z klasyczną recepturą śledź został pierwotnie ułożony w pierwszej warstwie. Ale później doszli do tego samego zdania - najpierw lepiej ułożyć ziemniaki na dnie. Więc ziemniaki są bardziej nasączone rybami. A sam śledź znajdzie się między warstwami warzyw - jak "w futrze".

Wszystkie warzywa muszą być starte na grubej tarce. I nie od razu, wszystko, ale konsekwentnie. Warstwa po warstwie przygotowujemy i trzy każdy produkt.

Przy okazji lepiej jest trzymać tarkę tuż nad czołgiem, w którym napełniasz sałatkę. Tak więc futro znajdzie swoją naturalną pompę.

Wybierz świeży śledź (porada: nie powinieneś już jeść - np. Przetwory w sklepach, najbardziej naturalna rzecz). I dokładnie ostre solenie. Tłuszcz da swojemu osobliwemu smakowi.

Czego potrzebujesz do śledzia pod futrem?

Składniki (dla 8 osób):

• Śledź pikantny solony, świeży - 1 szt. (około 400 gr)
• Średnia marchewka - 2szt.
• Buraki - 1 szt. (duży) lub 2 sztuki (średnie)
• Ziemniaki - 2-3 szt.
• Cebula i burak ćwikłowy - 1 szt. (duża cebula) lub 2-3 szt. (mały)
• Sos majonezowy prowansalski - 1 szt. (150-200 gr.)
• 2-3 jaja kurze (Nawiasem mówiąc, jajka w początkowej klasycznej recepturze były nieobecne, dodano je trochę później, co było grane na smak sałatki)
• Sól lekko do smaku

Jak ugotować bardzo smaczny śledź pod klasyczną recepturą futra? Wszystkie warstwy na zdjęciu krok po kroku

Proces tworzenia takiej klasycznej sałatki nie jest szybki. Ale warto. Każde danie, jeśli jest ugotowane z miłością i pożądaniem, może być arcydziełem na stole. Goście i bliscy docenią kulinarne twory z godnością.

Zacznijmy:

1. Weź warzywa i jajka. Ziemniaki, buraki i marchew gotować "w mundurze", pół godziny. W momencie, gdy jedzenie jest gotowane, przechodzimy do najważniejszego składnika.
2. Najpierw pokroimy śledzie - oddzielamy filet od kości (pozbędziemy się jakiejkolwiek małej kości, przyjemniej będzie smakować futro, bez nieprzyjemnych momentów łapania i wydobywania szczątków). Oto film o tym, jak szybko ściąć śledzie z kości:
   
3. Następnie pokrój filety rybne w małe kostki.
4. Gdy jajka i warzywa są ugotowane, schłódź je i obierz (skorupa).
5. Cebula pokroić na średnio-małe kawałki
6. Teraz, jak wspomniano powyżej, układaj warstwy po warstwie. Pierwsi, jak wielu radzą, tarte ziemniaki. Nie zapomnij wymazać majonezem (może być w postaci siatki).
7. Druga warstwa to śledź.
8. Na wierzchu śledź - cebula.
9. Czwarta warstwa to jajka na twardo pogniecione widelcem.
10. Piąta to marchewka.
11. Po szóste - znowu ziemniaki.
12. Najnowsze, zgodnie z klasyczną recepturą, układają warstwę buraków.
13. Pamiętaj, aby wstawić lodówkę przez 2-3 godziny. Tak, że sałatka "śledź pod futrem" nasiąknęła i uzyskała niepowtarzalny smak.
14. Przed podaniem posyp je tartym jajkiem i drobno posiekanymi zieleniami (koperkiem, pietruszką, selerem).

Oto nasz "śledź pod futrem" według klasycznej receptury. Smak Bon!

Wiele, tak że "futro" okazało się puszyste, rozprowadzać cieńsze warstwy jeden po drugim, powtarzając każdą kolejną warstwę. Możesz wybrać ten przepis opcji.

Jeśli masz pytania lub chcesz coś dodać - udostępnij i skomentuj. "Jedna głowa jest dobra, ale dwie są lepsze."

Śledź pod futrem: sałatka kaloryczna na 100 gramów w formie gotowej

Dla osób poślizgających się i dla tych, którzy dbają o swoje ciało, proponujemy "ile wisi w gramach" - kaloryczną zawartość gotowego dania.

To jest 195 kcal na 100 gramów (Białka - 5 g., Tłuszcze - 16 g., Węglowodany - 7,5 g.) - dużo lub trochę, można porównać z innymi produktami. Tak więc sałatka Caesar waży nawet 300 kcal., A świąteczny noworoczny Olivier waży 197 kcal., Sałatka śledziowa ze śledziem produkuje 120 kcal. Pomyśl o sobie, sam zdecyduj ...

Oczywiście, nie przejadaj się tą sałatą, ale żołądek cię "nie rozumie". Ale wszystkie te same przydatne właściwości w "futrze" są dostępne: witaminy A, B, E, PP, potas, magnez, błonnik, kwas foliowy, jod, żelazo, aminokwasy i inne.

Jedzenie pomaga wyeliminować toksyny, oczyścić naczynia krwionośne i poprawić trawienie. A także pomaga w budowie hemoglobiny.

Dlaczego sałatka nazywa się "Śledź pod futrem" i co oznacza "FUR COAT"? Okazuje się, że w rewolucyjnych latach, w 1918 r. Mieszkał bardzo sławny kupiec Anastas Bogomiłow. Miał sieć restauracji.

A w nich, jak rozumiecie, zbuntowali się ludzie "zbuntowani". Aby uspokoić ich, postanowili nakarmić ich mocno. Ale niezwykła przekąska, ale z niespodzianką.

Skrót "Sh.UA.B." oznacza zarówno "Szowinizm i upadek - Bojkot i anathema".

Burakowiec oznaczał czerwony sztandar rewolucji, ziemniaki, cebulę i marchewkę - ludzi i majonez - bliskie połączenie lub hołd złożony rewolucji francuskiej.

I dlaczego ta sałatka stała się klasyczną i noworoczną? Po raz pierwszy służył w Nowym Roku 1919 roku. "Żyj i ucz się ..."

"Śledź pod futrem" z jabłkiem

Niesamowita sałatka powstaje po dodaniu jabłka i marynowanej cebuli do głównej klasycznej kompozycji.

Czego wymaga produkt (dla 6-8 osób):

• Filet śledziowy - 1 szt. (średnia)
• Buraki - 1 szt. (bliżej dużego)
• Na parze marchwi i ziemniaków
• Jedna duża cebula
• Wielkie jabłko
• Ocet do marynaty - 1 łyżka stołowa
• Sól i pieprz
• Pęczek kopru włoskiego
• I oczywiście majonez

Gotowanie śledzi pod futrem z jabłkiem wygląda jak klasyczny przepis. Jedyna różnica polega na tym, że przed układaniem warstwy po warstwie należy gotować marynowaną cebulę i zetrzeć jabłko na grubej tarce.

Pokroić cebulę na małe kostki. Posyp octu, sól i pieprz. Dodaj trochę wody. Wymieszaj wszystko, aby cebula była namoczona marynatą. Daj czas, by stać.

Teraz, gdy wszystkie składniki są gotowe, ułóż kolejno wszystkie warstwy: ryby, cebulę, ziemniaki, majonez, jabłko, marchew, buraki, majonez. Udekoruj koperkiem.

Rolka "Śledź pod futrem"

W niecodziennym formacie możesz zrobić naszą ulubioną świąteczną (często noworoczną) sałatkę "śledź pod futrem" w formie bułki.

Dla 5 osób (składniki):

• Śledź przyprawiony solony - 300 gr.
• Buraki - 2szt.
• Marchewki - 1-2 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Jajka - 2-3 szt.
• Majonez - 100-150 gr.

Proces tworzenia "śledzia pod futrem" polega głównie na tym, że warstwy układane są w odwrotnej kolejności, w przeciwieństwie do klasycznej receptury. I jeszcze jedno - wszystkie warzywa powinny być schłodzone. Rolka nie rozpada się i można ją łatwo przygotować.

A jednak, aby buraki nie kruszyły się, warto wycisnąć trochę wilgoci. Aby uzyskać prostokątne "ciasto" buraków po obu stronach (u dołu i od góry), przykryć folią spożywczą - tak powstaje gęsta i regularna pierwsza warstwa rolki.

Nie zapominaj, że warstwy powinny być cienkie - w żaden sposób w "futrze".

1. Tak jak w wersji klasycznej - ugotuj wszystkie warzywa "w mundurze".Równocześnie ugotuj jajka i oczyść śledzie z kości.
2. Gotowane warzywa i jaja są schładzane i umieszczane w lodówce na pewien czas (1-2 godziny).
3. Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z rybą.
4. Wycieramy produkty z lodówki. Czyścimy i ocieramy na średniej tarce.
5. Pocierać buraki, wyciskać i nakładać folię, następnie przykryć folią i docisnąć dłonią.
6. Usuń wierzchnią warstwę i dodaj drugą warstwę - marchewkę. Solimy trochę, wciskamy łyżeczkę i wypełniamy odrobiną majonezu.
7. Kolejną warstwą są ziemniaki, a następnie jajka. Za każdym razem sos z tłuszczu.
8. Teraz w centrum, w formie "pasków", rozprowadzamy śledzie z cebulą.
9. Zwiń warstwę rolki sałatkowej, połącz krawędzie. Zawinęliśmy i opakowaliśmy w folię. Usuwamy na noc w lodówce, aby namoczyć.
10. Przed podaniem udekoruj majonezem "monogramy" i zielenie.

Przepis na śledzie pod futrem w chlebie pita

Jeszcze bardziej oryginalny przepis, ale bardzo podobny do rolki. W tym czasie zamiast filmu trzeba użyć prawdziwej pity.

Co jest potrzebne do takiego przepisu (dla 6 osób):

• Lavash - 3 szt.
• Śledź solony - 1 szt.
• Buraki - 1-2 szt.
• Marchewki - 1-2 szt.
• Jajko - 4 szt.
• Cebula - 1 cebula
• Majonez - 200 gr.
• Zieloni - 1 pęczek

Jak ugotować niezwykłą przekąskę "śledzia pod futrem" w chlebie pita?

Proces jest podobny do klasycznego. Dlatego możesz pobiec i przeczytać bardziej szczegółowo o przygotowaniu preparatu. Teraz krótko powtórz:

1. Gotuj i myj warzywa: marchew, buraki.
2. Pozostaw "w mundurze" i gotuj, aż się ugotuje.
3. W czasie, gdy się gotują, zacznij rzeźbić ryby. Oczyść śledzie ze wszystkich kości, nawet od najmniejszych. Pokrój ją w kostki, kwadraty.
4. Schłodzone produkty i wstaw do lodówki, aby ostygły przez 1-2 godziny.
5. Następnie zetrzyj buraki i marchewki na drobnej tarce.
6. Chleb Pita na dwie równe części (połówki). A więc musisz zrobić z każdym. Weź folię i nałóż na nią pierwszą połowę. Smar, ale niezbyt obficie majonez.
7. Włóż buraki cienką warstwą na chleb pita i na drugą połowę. Znowu smar.
8. Kolejną warstwą jest marchewka i przykryj drugą połowę pita. I znowu majonez.
9. Zacieru ugotowane i obrane jajka na tarce. To kolejna warstwa "śledzia pod futrem". Przykryj innym arkuszem chleba pita i majonezem.
10. Posiekaj drobno zieleniny i cebulę. Wymieszać z rybą. I to będzie ostatnia warstwa.
11. Połącz krawędzie i rzuć się. Folia pomaga nie upaść na rolkę i zachowuje swój kształt. Daj "oddychać" i zanurz w lodówce.

Wszystko Nasz "śledź pod futrem" w picie jest gotowy. Smak Bon!

Śledź pod futrem w bochenku krok po kroku ze zdjęciami

Zgadnij? W tym czasie zamiast futra użyjemy prawdziwego bochenka. "Kara za wynalazki jest przebiegłością", jak mówi mądre przysłowie. A ludzie postanowili spróbować czegoś niezwykłego i pochodzą ze świątecznego stołu.

Sałatka z przekąskami zamienia się w pełną przekąskę - bardzo odżywczą i pikantną.

Jak zawsze potrzebujemy (składniki dla 4-5 osób):

• Baton - 1 szt.
• Solony śledź - 1 szt.
• Lekko solone ogórki lub korniszony - 1 średni ogórek lub 5-6 korniszonów
• Twardy ser - 100 gr.
• Średnia buraków - 1 szt.
• Jajka - 2-3 szt.
• Dill - 1 pęczek
• Majonez - 100 gr.

Proces gotowania śledzi pod futrem w bochenku:

1. Gotuj buraki i jaja kurze. Fajnie i czysto.
2. Ryby i ogórki kroją wzdłuż długich małych kawałków.
3. Jajka i buraki zetrą na drobnej tarce. Zrób to samo z serem. Tylko tarty ser należy podzielić na dwie części.
4. Dodaj jedną masę sera do buraków, drugą - do jaj. Następnie wymieszaj każdą pojedynczą masę z majonezem (łyżka stołowa).
5. Po drodze nasz "płaszcz chlebowy". Baton przecięty wzdłuż środka boku. Usuń okruchy, aby pozostały tylko ściany.
6. Rozprowadzamy pierwszą warstwę buraków z serem i rozprowadzamy ją po całej wewnętrznej przestrzeni bochenka.
7. Druga warstwa to masa sera i jaj.
8. Trzecią i ostatnią warstwą są ogórki i śledź.
9. Łączymy krawędzie bochenka i zawijamy folią spożywczą.Włóż do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.

Lepiej zostawić moczenie na całą noc.

Czym jest "leniwy śledź pod futrem"? Przepis na jajka

Wiele osób ma dość klasycznego przepisu, albo są już zupełnie leniwi. Przedstawiamy ci leniwy śledź pod futrem w jajach. Chociaż istnieje inny przepis, gdy zamiast warstwy po warstwie, wszystkie składniki są mieszane razem - leniwy sposób. Okazuje się, że ta sama sałatka.

Śledź pod futrzanym leniwym przepisem w jajku w krokach:

1. Jajka gotować (4 sztuki) i buraki (1-2 sztuki). Porada - szybsze gotowanie buraków, użyj powolnej kuchenki. Jeśli w rondlu, a następnie po zagotowaniu wody, osuszyć i dodać nowy. Tak naprawdę to okazuje się szybciej.
2. Przygotuj marynowaną cebulę. Aby to zrobić, weź połowę dużej cebuli i posiekaj drobno. Marynata - jedna łyżka cukru, pół łyżeczki soli, jedna łyżka octu (9%) i 100 gramów wody. Wrzuć cebulę do marynaty i odstaw na 20 minut.
3. Dokładnie potrzyj buraki. Ryby pokroić w cienkie plasterki.
4. Podziel jajka na pół i ostrożnie usuń żółtka. Łyżeczka jest bardzo wygodna.
5. Pomieszany żółtko zmieszane z cebulą, burakami i majonezem. Możesz opcjonalnie dodać do mieszanki stopiony lub starty ser.
6. Pozostaje napełnić tą mieszanką połówki jajek (wiewiórek). Okazuje się, że jedna łyżeczka na pół.
7. Top może być ozdobiony listkiem kolendry lub niewielką paczką koperku.

Tak smaczna, prosta i apetyczna przekąska okazała się na świąteczny stół, na przykład na Nowy Rok.

A jakie są twoje skojarzenia z sałatką "śledź pod futrem"? Jakie synonimy możesz odebrać? Napisz w komentarzach poniżej.

Zagubiony, istnieje wiele innych różnych przepisów i odmian tej sałatki. Coraz częściej ludzie zaczęli "odchodzić" od klasycznego przepisu i dodawać do kompozycji niezwykłe produkty. Możesz znaleźć przepis z dodatkiem kawioru lub nawet innych ryb (takich jak łosoś). Dodaj owoce lub nawet jagody, takie jak granat.

Obejrzyj wideo: Krojenie owoców na sałatkę macedońską: poziom Masterchef [ Masterchef ] (Może 2024).