Jak gotować pikle: 7 świetnych przepisów na każdy gust

(3 litry)

0,5 kg. mięso z kurczaka lub wołowiny
4 sztuki ziemniak
100 gr. ryż
1 duża cebula
2 średnie marchewki
150 gr. kiszone ogórki
150 ml. ogórkowa marynata
1/2 czerwonej papryki
sól, pieprz, liść laurowy
4 sztuki czarny pieprz
zieloni
olej roślinny

Kuchnia rosyjska obfituje w różne zupy, najbardziej znaną i ulubioną z nich jest oczywiście marynata. I tak bardzo zakochał się w ludziach za praktyczność i delikatny kwaśno-słony smak. Chcę podzielić się moją przepyszną, piękną i szybką receptą na pikle.

Sekrety pysznej marynaty

Rassolnik, podobnie jak barszcz, gotowany jest w każdej rodzinie na swój własny sposób. Ale są sztuczki, które poprawią smak przy pomocy dowolnej receptury.

Jeśli do bulionu zostanie dodana solanka, zagotuj ją i odcedź.
Ogórki powinny być solone, a nie marynowane. W skrajnym przypadku - marynowane bez octu.
Ogórki dodaje się po ziemniakach. Ponieważ, z powodu ich kwasu, ziemniaki mogą stać się czarne i twarde.
Lepiej jest spawać jęczmień lub po prostu zalać wrzącą wodą wcześniej i osobno. Następnie zupa będzie wyraźna, a czas gotowania zostanie skrócony.
Ostrożnie z solą. Nie wylewaj go do bulionu podczas gotowania mięsa. Lepsze dosolit po wprowadzeniu ogórków.
Rassolnik smakuje lepiej, gdy jest podawany przez kilka godzin.

Gotowanie

Opłucz, posiekaj i wypełnij żeberka wodą. Gotuj najpierw na dużym ogniu. Kiedy się zagotuje, usuń pianę i zmniejsz ciepło. Gotuj żeberka na małym ogniu pod przykryciem zamkniętym przez 40-50 minut.

W tym czasie zalej wrzątek, odcedź go w durszlaku i przepłucz jęczmień. Jako opcja - gotuj w oddzielnym rondlu. W takim przypadku wprowadź zboże do zupy przed pieczeniem.

Obierz i pokrój ziemniaki. Wlać do zupy wraz z jęczmieniem, gdy żebra są spawane. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 15-20 minut.

W tym czasie usmażyć: usmażyć posiekaną cebulę w oleju roślinnym, marchewki i ogórki wcierać na dużą tarkę (powinny być twarde). Napełnij zupę resztą oleju.

Dusić zupę przez pięć minut na małym ogniu, a następnie zalać ogórkiem marynowanym. W razie potrzeby dodać liść laurowy, pieprz i sól. Po 2-3 minutach marynowanie będzie gotowe.

Marynowany z jęczmieniem i piklami

Ten przepis jest najbardziej ulubionym ze wszystkich znanych mi opcji. Według niego częściej gotuję tę bogatą zupę. Dlatego logiczne byłoby zacząć od niego.

mięso na kości - 400 gr
jęczmień perłowy - 0,5 filiżanki
ziemniak - 3 szt
marchewki - 1 szt
cebula - 1 szt
ogórki kiszone - 2- 3 szt. (w zależności od rozmiaru)
ogórek - 1 szklanka
pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka
olej roślinny - 2 łyżki. drzemki
Zioła: koperek, pietruszka. estragon
korzeń selera i pasternaka
sól, zmielony czarny pieprz - do smaku
liść laurowy
zielenie - do zraszania
śmietana - do podania

Przygotowałem już taką marynarkę, a na stronach mojego bloga znajduje się szczegółowy opis tego, jak ją przygotować. To przepis na moją babcię, która teraz przygotowuje moją matkę, moją córkę i mnie. Przepis jest pyszny.

Od dzisiaj będzie dużo przepisów w artykule, opiszę tylko główne punkty. A tajniki gotowania tego przepisu można zobaczyć klikając na link. Chociaż będą też sekrety.

1. Wlać zimną wodę na mięso. Możesz wziąć dowolne mięso - wołowinę, jagnięcinę, wieprzowinę. Postaraj się wziąć to z kością, aby wytworzyć z niej tłuszcz. Umieścić garnek na ogniu i doprowadzić do wrzenia, stale usuwając piankę. Gotuj przez 2-3 minuty, następnie wyjmij mięso i spuść wodę. Opłucz patelnię szumowin.

Napełnij czystą wodą, możesz już być gorąca i ponownie zagotować. Kontynuując usuwanie pianki, która będzie bardzo mała. Zagotuj bulion przez co najmniej 1,5 godziny.

2. W międzyczasie mięso jest gotowane, zróbmy warzywa i korzenie. Muszą ciąć.

Uważa się, że w przypadku różnych dań warzywa powinny być cięte w specjalny sposób. Na przykład, jeśli zupa jest gotowana z płatkami zbożowymi, musisz pokroić warzywa w kostkę. A jeśli z makaronem, to - słomki. To znaczy, że były one takie same w formie. Tak więc danie wygląda bardziej estetycznie!

Nie zawsze przestrzegam tej zasady, ale gotujmy dzisiaj według zasad i pokrójmy warzywa w kostki o podobnej wielkości.

3. I tak posiekaj cebulę na małe kostki, im mniej, tym lepiej. Korzenie, marchew i ogórki kiszone również kroimy w małe kostki. Jeśli gruby gruby skórki ogórek, należy go wyczyścić.

Zwykle gotuję zupy używając moich domowych kiszonych ogórków. I mogę pochwalić się ich recepturami. Są smaczne, wcale nie twarde i nie trzeba ich usuwać. Jeśli jesteś zainteresowany receptami takich ogórków, możesz je znaleźć w dziale zaopatrzenia.

Ziemniaki nadal są, potrzebujemy ich później.

4. Przypraw warzywa. Aby to zrobić, rozgrzej olej na patelni, wrzuć do niego pokrojoną cebulę, smaż do miękkości, zalej 0,5 szklanki wody i gotuj cebulę przed odparowaniem wody. Następnie dodaj białe korzenie. Smaż przez 2-3 minuty.

5. Dodaj marchewki, smaż przez kolejne 2-3 minuty. Następnie obróć pastę pomidorową. Jeśli użyjesz pasty do przechowywania, wystarczy 1 łyżka stołowa, a jeśli sam gotujesz pastę i nie jest ona tak skoncentrowana jak w sklepie, będziesz potrzebował łyżek 3.

Smaż przez 3-4 minuty. Następnie połóż ogórki na warzywa, a następnie 5 minut później i wyłącz gaz, zostaw wszystko pod pokrywką.

6. Dokonamy niewielkiej zmiany w ostatnim przepisie. Tam od razu ułożyliśmy perłowy jęczmień w bulionie mięsnym i ugotowaliśmy go na chwilę.

Możesz jednak gotować jęczmień oddzielnie. Uważa się, że poprzez gotowanie grysów w ten sposób zupa będzie bardziej przejrzysta, bez szarawej powłoki.

Muszę powiedzieć, że gotuję jęczmień perłowy w bulionie mięsnym, jak to powiedziałem w przepisie. Nie przeszkadza mi tablica, pasta pomidorowa sprawia, że zupa jest jasna i piękna. Ale jeśli nagle gotujesz bez makaronu, wtedy w tym przypadku powinieneś użyć tej opcji.

Aby to zrobić, jęczmień należy kilka razy myć pod zimną wodą, następnie wlać do wrzącej wody i gotować do gotowości. Następnie woda jest spuszczana i płuczemy kasze w zimnej wodzie.

7. Gdy mięso zostanie ugotowane, wyjmij je z bulionu i pokrój na porcje, i odcedź bulion przez sito i kilka warstw gazy. W ten sposób pozbędziemy się małych kości, które mogłyby dostać się do bulionu i nadmiaru tłuszczu.

8. Potnij ziemniaki w kostkę i włóż bulion.

Gotuj przez 15 minut. Sól do smaku. Ale pamiętaj. że dodasz solankę i pikle. Dlatego trochę sól, aby ziemniaki nie były puste. A następnie dodaj więcej soli w razie potrzeby.

Ważne jest, aby ugotować ziemniaki, zanim solanka i pasta pomidorowa dostaną się do bulionu. Nie z powodu ekspozycji na kwas, to będzie trudne i pozbawione smaku.

9. Dodaj gotowany jęczmień perłowy, zrumienione warzywa i ogórek kiszony. Jeśli jest nieco niejasny, najpierw odcedź go, a następnie gotuj. Odstawić, a następnie dodać do bulionu.

10. Sól i pieprz do smaku. Dodaj liść laurowy. Drobno posiekaj zielenie.

11. Gotuj przez 5-7 minut, następnie wyjmij patelnię z ognia, dodaj zielenie i przykryj pokrywką. Pozostaw to na 20 minut.

12. Podawać ze świeżo posiekaną zieleniną i kwaśną śmietaną.

Zupa okazuje się najsmaczniejsza, bogata, odżywcza. Całkowicie zastępuje zarówno pierwszy, jak i drugi. Nazwałbym taki przepis klasycznym. To mój ulubiony przepis! Może dlatego, że jest to smak mojego dzieciństwa. Nawet uwielbiałem kiszone ogórki od dzieciństwa, dzięki niemu.

Rosół z kurczaka Chilli z ryżem i piklami

Ta bogata zupa może być gotowana nie tylko z jęczmienia, ale również z ryżu. A jeśli chcesz gotować zupę zgodnie z poprzednim recepturą, to powinieneś gotować w ten sam sposób.Jedyna różnica polega na tym, że ryż obmyty w kilku wodach jest wysyłany do zupy razem z ziemniakami, a po wrzątnięciu przez 15 minut dodajemy bulion ogórkowy i zrumienione warzywa do bulionu.

Dlatego jeśli chcesz gotować zupę na mięsie, przejrzyj poprzednią recepturę. Ja, aby nie powtórzyć, damy inną opcję, gdzie zamiast mięsa użyjemy kurczaka. Oznacza to, że będziemy gotować starą rosyjską potrawę - wapń!

kurczak - 1 kg
cebula - 2 szt
marchewki - 2 szt
korzeń pietruszki - 1 szt
korzeń selera - 1 szt
ziemniaki - 3 - 4 szt
ryż - 0,5 szklanki
ogórki - 2 szt
ogórek - 1 szklanka
masło - 2 łyżki. łyżki
ziele angielskie - 3 groch
mielony czarny pieprz, sól - do smaku
liść laurowy - 1 - 2 kawałki
świeża zieleń i kwaśna śmietana - do podania

1. Opłucz kurczaka i pokrój na duże kawałki. Włożyć do garnka, zalać zimną wodą i podpalić. Podczas gotowania usuń pianę.

Gdy tylko woda zacznie się gotować, natychmiast zredukuj ciepło, nie powinno się gotować zbyt wiele. W przeciwnym razie otrzymamy błotnisty, pozbawiony smaku bulion. Podczas całego procesu gotowania okresowo usuwaj piankę i nadmiar tłuszczu.

2. Gotuj do połowy gotowe, 20-30 minut.

3. Tymczasem wszystkie warzywa i korzenie, z wyjątkiem ziemniaków, pokroić w małe kostki.

4. Piecz cebulę w rondlu na maśle do miękkości, dodaj posiekane korzenie i smaż z cebulą przez 2-3 minuty. Miej oko na to. tak, że olej się nie pali. W razie potrzeby zredukuj ciepło lub dodaj kilka łyżek bulionu.

Następnie dodać marchewki i smażyć wszystkie razem przez kolejne 3-4 minuty.

Marchewki smażone w oleju lepiej podają swoje składniki odżywcze do bulionu, co nie jest bez znaczenia, sprawia że bulion ma piękny słoneczny kolor.

5. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę pikle i lekko potrzyj je warzywami przez 3-4 minuty. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do zapadnięcia pod pokrywką.

Ogórki można również posypać niewielką ilością wrzącej wody, jeśli mają grubą skórkę, lepiej ją pokroić.

6. Gdy kurczak gotuje się przez 20 do 30 minut, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i ryż do bulionu, gotuj całość przez 15 minut. Sól do smaku. Pamiętaj jednocześnie, że dodasz ogórki i pikle. W związku z tym trochę soli, w razie potrzeby sól można dodać pod koniec gotowania.

7. Następnie dodaj zrumienione warzywa, groszek i ogórek konserwowy. Jeśli nie jest zbyt przezroczysty, należy go najpierw osuszyć i zagotować. Ponieważ używam moich kiszonych ogórków, nie trzeba ich filtrować, jest tak jasny i przezroczysty.

Gotować przez 10 minut, dodać liść laurowy i czarny pieprz.

8. Pod koniec gotowania wyjąć kurczaka z zupy i pokroić na porcje. Opcjonalnie możesz usunąć kości.

9. Wlej zupę do porcji i umieść kawałki kurczaka.

10. Podawać ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Zamiast solanki z ogórków można dodać sok z cytryny. Pamiętaj, opisałem. bogaci ludzie w dawnych czasach gotowali tylko marynaty. I wtedy to danie zostanie nazwane - Kalya na soku z cytryny.

Ogorek "Leningrad"

Wołowina na kości - 700 gr
Jęczmień - 2/3 szklanki
cebula - 1 szt
por - 1 szt
marchewki - 1 szt
ziemniak - 4 sztuki
ogórki - 2 - 3 szt
ogórek - 1 szklanka
pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
liść laurowy - 1 szt
groszek - 7 szt
Ziele angielskie - 3 szt
mielony czarny pieprz, sól - do smaku
świeże warzywa, śmietana - do podania

1. Ugotuj bulion mięsny, jak opisano w pierwszym przepisie, lub oglądając specjalny artykuł - jak gotować smaczny i jasny bulion.

2. Kilkakrotnie spłucz perłowy jęczmień pod bieżącą wodą. Następnie zalać zimną wodą i zagotować. Po zagotowaniu wody gotować przez 30 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i nie spuść wody, pozostawiając jęczmień do obrzęku.

3. Cebule pokroić w drobną kostkę, por cienkie okrągłe plastry. Będziemy potrzebować kawałka pora o długości około 5 centymetrów.

4. Przytnij korzenie i marchewkę w kostkę.

5Rozgrzej masło na patelni i smażyć cebulę i pory, aż będą miękkie. Następnie dodaj korzenie. 2-3 minuty z cebulą.

6. Dodaj pokrojone marchewki i mieszaj ze sobą wszystko przez kolejne 3 minuty.

7. Teraz jest kolejka pasty pomidorowej. Podążaj za nią z warzywami i korzeniami.

8. Ogórek, jeśli to konieczne, usuwać z nasion i skóry. Jeśli jest ostry, możesz go kiełbasić we wrzącej wodzie. Lub możesz po prostu dodać go do warzyw z pastą pomidorową. I podsmaż wszystko razem przez 3-4 minuty. W takim przypadku możesz dodać trochę bulionu.

9. Gdy mięso jest w pełni przygotowane, usuń je z bulionu. Odcedź bulion i mięso, gdy lekko się ochłodzi, pokrój na kawałki.

10. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do wrzącego rosołu. Gotuj przez 10-15 minut, lekko osolony rosół. Umieść pieprzu.

11. Następnie dodać warzywa gotowane na parze i obrzęk i całkowicie skończony jęczmień perłowy.

12. Ogorek ogórka zalewać przez gazę i doprowadzić do wrzenia. Odstawić i w 10 minut dodać do patelni.

13. Dodaj liść laurowy i sól do smaku. Dodaj też czarny pieprz, jeśli lubisz gorącą zupę.

W każdym razie spróbuj bulionu do smaku. I dodaj, jeśli czujesz, że czegoś brakuje.

14. Połóż mięso, pokrój na kawałki, porcjami i dodaj do nich bulion z warzywami.

15. Podawać z zielonymi i kwaśną śmietaną.

Przepis z kaszą perłową i piklami

Poza mięsem i kurczakiem, ta obfita zupa przygotowywana jest z podrobów, szczególnie znana z tego, gotowana z nerkami. I jest kilka przepisów, rozważmy je.

nerki wołowe - 300-500 gr
bulion - 1,5 - 2 litry
cebula - 1 szt
ziemniak - 4 sztuki
ogórki kiszone - 3 szt
jęczmień perłowy - 1/4 szklanki
korzeń pietruszki - 1 szt
mąka - 1 łyżka. łyżka
Masło lub olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
śmietana -0,5 szklanki
Koper i pietruszka
sól, pieprz - do smaku
liść laurowy - 1 szt

1. Oczyść nerki z folii i nadmiar tłuszczu, spłucz w zimnej wodzie. Następnie zalać je zimną wodą i pozostawić na 2 do 3 godzin, okresowo zmieniając wodę.

2. Następnie zalać nerki gorącą wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 1 minutę i odcedzić w durszlaku. Ponownie spłukać zimną wodą.

3. Umyj jęczmień perłowy w zimnej wodzie kilka razy, aż woda będzie czysta. Następnie wlej go do wrzącej wody i gotuj do gotowości.

4. Cebula i korzeń pietruszki pokroić w małe kostki. Na patelni usmażyć cebulę na maśle, a następnie dodać korzeń pietruszki. Gotować na wolnym ogniu przez 4 minuty, następnie wlać mąkę i podsmażyć na niej cebulą i korzeniami. Wymieszaj, następnie dodaj dwie łyżki bulionu, zdejmij z ognia i przykryj pokrywką.

5. Obierz ogórki i pokrój w kostkę. Zostaw je w małej ilości wody

6. Pączki wrzucamy do bulionu i gotujemy do miękkości. Następnie wyjmij je i pokrój w plastry na ziarno.

7. Umieść pokrojonego w kostkę ziemniaka w bulionie mięsnym. Po 10 minutach dodajemy perłowy jęczmień, rumianą cebulę i korzeń pietruszki, pokrojone pąki i gotowane ogórki. Sól i pieprz do smaku. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut.

8. Przed zakończeniem gotowania dodaj śmietanę i liść laurowy do zupy. Zagotuj i natychmiast wyłącz.

9. Daj trochę podstawki. Podawaj zupę posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Rassolnik "Moskovsky" z nerkami i szpinakiem

Szczególną cechą przygotowania moskiewskiego ogórka jest to, że jest on przygotowany z dodatkiem szpinaku lub szczawu, lub z obydwoma. Ponadto nie dodaje zbóż i ziemniaków.

Jako dressing podczas serwowania stosuje się mieszankę żółtka jaja i mleka. Smaczne.

nerki wołowe - 300 gr
bulion - 1 litr
cebula - 1 szt
korzeń selera - 50 gr
Korzeń pietruszki - 50 gr
szpinak - 200 gr
ogórki kiszone - 2 szt
ogórek - 1 szklanka
masło - 2 łyżki. łyżki
zielona cebula lub pory - 1 - 2 szt
liść laurowy - 1 szt
Ziele angielskie - 3 szt
groszek - 7 szt
mleko - 150 ml
żółtko jaja - 1 szt

Możesz gotować nerki, tak jak w poprzednim przepisie, ale istnieje inny sposób pracy z nimi. Zobaczmy, jak można to zrobić w inny sposób.

1. Nerki oczyścić z folii i nadmiaru tłuszczu, zalać zimną wodą i gotować przez 10-15 minut.

2. Następnie spuść wodę, przepłucz i uzupełnij niewielką ilość wody. Gotuj, aż ugotujesz. W tym przypadku bulion może być użyty do dalszego przygotowania marynaty.

3. Cebule i korzenie pokroić w słomki i podsmażyć na maśle.

4. Szpinak lub szczaw pokroić na kawałki. Szpinak może być używany nie tylko świeża, ale także mrożona. Szczaw można konserwować. W takim przypadku piklowanie będzie bardziej kwaśne.

5. Jeśli ogórki są duże, o grubej skórce, należy je oczyścić, ogórek należy pokroić na dwie połówki, a duże nasiona należy usunąć. Następnie pokroić w duże paski.

6. Dodaj bulion z nerek do wrzącego rosołu, następnie dodaj brązowe warzywa, ogórki i mieszankę papryki. Gotuj przez 15 do 20 minut.

Często moskiewska marynata przygotowywana jest tylko w bulionie z gotowanych pąków i marynaty, bez dodawania bulionu mięsnego. Dlatego stosuje się nabiał - dressing jaj. Gotuję w bulionie mięsnym, ponieważ w tej formie okazuje się znacznie smaczniejszy.

7. 5 minut przed zakończeniem gotowania dodaj szpinak lub szczaw, ogórek, mieszankę i sól do smaku.

Jeśli jest mętny, najpierw należy go opróżnić kilkoma warstwami gazy, następnie zagotować, odstawić, a dopiero potem wlać do bulionu.

8. Pączki pokroić w duże plastry na włóknach.

9. Umyć jajko wodą z mydłem, osuszyć papierowym ręcznikiem i oddzielić żółtko. Wymieszać z mlekiem, ubić widelcem do puszystości.

10. Podczas serwowania, włóż kawałki nerki do talerza, dodaj mieszankę jaj i mleka, zalej zupę i dopraw świeżą zieloną cebulką.

Ten przepis również przyszedł do nas z odległej przeszłości. Oprócz nerek gotował także z kawiorem, kurczakiem i każdym innym rodzajem mięsa.

W bogatych, zamożnych rodzinach do bulionu zamiast solanki dodano prasowany sok z cytryny.

Z podrobami i kaszami jęczmiennymi

Oprócz nerek przygotowywali marynatę i podrobów. Mięso w dawnych czasach było luksusem, więc zupy były z podrobami. Wręcz przeciwnie, mięso jest częściej używane. Jeśli więc chcesz zastąpić podróbki mięsem, możesz śmiało to zrobić. Po tej wymianie Twoja zupa będzie tylko smakować lepiej.

podroby, szyja, skrzydła - 350-400 g
cebula - 1 szt
por - 1 szt
ziemniak - 3 szt
ogórek konserwowy - 2 szt
jęczmień - 0,5 filiżanki
białe korzenie (pietruszka, seler, pasternak) - 150 g
Ziele angielskie - 2-3 kawałki
Groszek - 6-7 sztuk
liść laurowy - 1 szt
masło - 2 łyżki
zieloni, śmietana - do podania

W starej zupie dla tego przepisu przygotowano zgodnie z zasadą poprzedniej wersji. Nie zawierał ziemniaków i zbóż. Ale w jego skład wchodziła również szpinak, a ubrany był sos z żółtka i mleka.

Nie chcę się powtarzać, więc oferuję ten przepis.

Nawiasem mówiąc, ziarno jęczmienia jest tu dodawane zupełnie przypadkowo. W przypadku innego rodzaju mięsa tradycyjnie gotowano oddzielne zboża. W ten sposób jęczmień został dodany do mięsa i nerek, ryżu do kurczaka i kaszy jęczmiennej do gęsich kaczek i podrobów. A zupy wegetariańskie składały się z kaszy gryczanej i ryżu.

1. Przygotuj podroby gęsie (żołądki, serca, wątroba, płuca, nerki) i kościste części tuszy (głowa, łapy, szyja, skrzydła).

Przeciąć żołądki na pół i usunąć twardy film, przeciąć serca i dokładnie spłukać je z krwi, odciąć filmy z wątroby i przeciąć przewody, usunąć folię z nerek i nadmiar tłuszczu.

Przetnij szyję na dwie części, przetnij skrzydła wzdłuż złącza na dwie części, usuń oczy z głowy, oparz łapy, oczyść i odetnij paznokcie.

2. Dokładnie spłucz, zalej gorącą wodą i zagotuj, stale usuwając pianę. Aby poprawić smak potraw, możesz dodać je do gotowanego mięsa lub bulionu z kurczaka.

Lepiej jest zagotować wątrobę osobno, aby bulion nie był gorzki.

3. Cebule i korzenie pokroić w długie paski i smażyć na maśle.

4. Obrać ogórki i nasiona w razie potrzeby i pokroić w paski. Posyp trochę wody.

5. Gotuj proszek przez 15-20 minut, dodając mieszankę papryki. Następnie odcedź bulion przez kilka warstw gazy, wsuń do niego babeczki.

Następnie ugotuj marynatę, tak jak ugotowaliśmy ją w poprzednim przepisie, czyli zgodnie z moskiewską recepturą. To jest, jeśli gotujesz bez zbóż i ziemniaków, ale ze szczawiu lub szpinakiem.

Jeśli ugotujesz zupę z ziemniakami i jęczmieniem, schemat będzie inny.

6. Po 15 minutach gotowania podrobów, odfiltruj bulion, następnie ponownie włóż w niego proszek i wyślij ziemniaki i kasze jęczmienne pokrojone w cienkie paski, gotuj przez 15 minut. Dodaj też trochę soli, na koniec słoninę pod koniec gotowania.

7. Następnie dodaj cebulę z dodatkiem cebuli z korzeniami, gotowanymi ogórkami, solankę odfiltrowaną i gotowaną w razie potrzeby i gotuj przez kolejne 10 minut.

8. Przed wyłączeniem, włóż liść laurowy, sól i pieprz do smaku. Podroby z kurczaka i kawałki kości, aby uzyskać. Jelito pocięte na kawałki o mniej więcej tym samym rozmiarze. Usuń mięso z szyi, skrzydeł i łap. Kości i głowa do rzucenia.

9. Ułóż mięso i podrobów na talerzach, zalej rosół warzywami.

10. Podawać z kwaśną śmietaną i świeżymi posiekanymi zieleniami.

Lub jak w przepisie moskiewskiej marynaty, z bitą żółtkiem i mlekiem.

Domowe ogórki z kapustą

Ta pyszna zupa może być gotowana nie tylko z płatkami zbożowymi, ale również ze świeżą kapustą. I bez względu na to, jak zaskakujące to zabrzmiało, nie byłaby to zupa, ale nadal pikle.

bulion - 1,5 litra
Kapusta świeża - 200 gr
ziemniak - 3 szt
marchewki - 1 - 2 sztuki
cebula - 1 szt
por - 1 szt
ogórki kiszone - 2 szt
ogórek marynowany - 1 -1,5 filiżanki
Korzeń pietruszki - 100 gr
korzeń selera - 40-50 gr
masło - 2 łyżki. łyżki
sól, pieprz - do smaku
śmietana, zieleni - służyć

Domowe ogórki można gotować w rosole z wieprzowiną, wołowiną i jagnięciną. A także w bulionie z kurczakiem i rybą lub na wodzie.

Do tej bogatej zupy można również dodać gotowane mięso z bulionu.

Wiemy już, jak gotować bulion z tego artykułu i poprzednich, więc nie będziemy się nad tym rozwodzić. Zakładamy, że bulion już ugotowaliśmy.

1. Cebula, por, korzenie, marchew i kapusta nashinkovat cienkie słomki.

2. Smażyć cebulę na maśle do miękkości, dodać korzenie i smażyć z cebulą przez 2-3 minuty. Następnie dodaj posiekane marchewki i odłóż je wszystkie na 3-4 minuty.

3. Jeśli ogórki są gruboskórne, obierz je ze skóry i nasion. Następnie dodaj je do marchwi, a następnie wszystkie razem przez kolejne 3-4 minuty.

4. Potnij ziemniaki w kostkę.

5. Włóż kapustę i ziemniaki do gotującego się bulionu, gotuj przez 15 minut, trochę sól. Nie zapominaj, że wciąż mamy solone ogórki i pikle.

6. Następnie dodaj brązowe warzywa i korzenie do bulionu. Gotować kolejne 15-20 minut.

7. Zagotuj ogórki i odcedź. Dodaj do bulionu. Nie zapomnij umieścić liścia laurowego, soli i pieprzu. Gotuj przez 5 minut.

8. Podawać ze świeżo posiekaną zieleniną i kwaśną śmietaną.

Rosół z brokułów ogórkiem Rossoshansky z boczkiem

bulion - 1,5 litra
boczek - 50 gr
ziemniak - 3 szt
marchewki - 1 - 2 sztuki
cebula - 1 szt
pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka
ogórki kiszone - 2 szt
ogórek marynowany - 1 -1,5 filiżanki
Korzeń pietruszki - 100 gr
korzeń selera - 40-50 gr
sól, pieprz - do smaku
śmietana, zieleni - służyć

Możesz ugotować tę zupę na dowolnym bulionie, mięsie i kurczaku.

1. Tłuszcz posiekać na małe kawałki, rozpuścić w rondlu. Podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, korzenie, marchew i pastę pomidorową. Możesz dodać trochę bulionu.

2. Dodaj posiekane ogórki, a następnie wszystkie razem 4-5 minut.

3W gotującym się bulionie dodać posiekane ziemniaki i gotować przez 15 minut, lekko osolone.

4. Po tym czasie dodaj do bulionu zrumienione warzywa z bekonem. Gotuj wszystko razem przez kolejne 15 do 20 minut.

5. Przygotuj ogórkową marynatę. Jeśli to konieczne, doprowadzić go do wrzenia i przecedzić. Następnie dodać do bulionu wraz z liścia laurowego, pieprzem i brakującą solą.

6. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić pod pokrywką na 15 minut.

7. Podawaj z kawałkami mięsa, z których gotowali rosół, posypane świeżymi posiekanymi zieleniami i doprawiane kwaśną śmietaną.

Przepis na zupę grzybową Suzdal

Jak wspomniano powyżej, marynowane może być gotowane w bulionie grzybowym i grzybami. Zobaczmy, jak to się robi.

suszone grzyby - 100 gr
ogórek konserwowy - 2 szt
cebula - 2 szt
ziemniaki - 3 - 4 szt
korzeń pietruszki i seler - 100 g
Masło lub olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
sól, pieprz - do smaku
kwaśna śmietana i zielenie - służyć

1. Namoczyć suszone grzyby przez 2 - 3 godziny, a następnie gotować, aż ugotują. Ostudź i posiekaj grzyby w słomki. Ale możesz gotować ze świeżymi grzybami.

2. Cebule i korzenie pokroić w słomki i smażyć na maśle lub oleju roślinnym.

3. Ogórki usuwają ze skóry i nasion, jeśli są duże, lub po prostu pocięte na paski. Następnie umieść je w niewielkiej ilości wody.

4. Potnij ziemniaki na małe kawałki, zanurz je w bulionie z grzybów i gotuj przez 10 minut, aż do połowy.

5. Następnie włóż brązową cebulę i korzenie razem z kiszonymi ogórkami. Dodaj sól i pieprz do smaku i przynieś do gotowości.

6. Podawać z grzybami, ziołami i śmietaną.

Ta sama marynata może być gotowana z kaszą.

A dzisiaj jeszcze nie gotowaliśmy z rybami. Dlatego nie przegap okazji i gotuj.

Marynowane z jesiotrem

jesiotr - 300 gr
cebula - 1 szt
marchewki - 1 szt
ziemniaki - 3 - 4 szt
korzeń pietruszki i seler - 100 -150 gr
ogórki - 2 szt
ogórek - 1 szklanka
masło - 1 łyżka. łyżka
woda - 2 litry
Groch - 7 - 8 szt
pieprz, sól - do smaku
liść laurowy - 1 szt
śmietana, świeże warzywa - do podania

1. Przygotuj jesiotra, czyszcząc go i płucząc pod bieżącą wodą.

2. Następnie umieść rybę w wodzie, dodaj obraną cebulę, ziarna pieprzu i gotuj przez godzinę, usuwając pianę.

3. Pokrój korzenie i marchew na małe paski i usmaż na maśle.

4. Pokrój ogórek na małe paski. W razie potrzeby obrać ogórek i usunąć nasiona, jeśli są zbyt duże. Dodaj ogórek do korzeni. Wlać pół szklanki bulionu i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

5. Pokrój ziemniaki na małe kawałki, dodaj do bulionu do ryby. Gotuj przez 15 minut.

6. Następnie dodaj brązowy bulion z ogórkami do bulionu. Wlać naprężoną i przegotowaną solankę.

7. Zagotuj, sól i pieprz do smaku. Złap jerzyca, pokrój na kawałki, uwalniając od kości.

8. Ułóż jesiotra w talerze i zalej rosół warzywami. Doprawić kwaśną śmietaną i posiekanymi świeżymi ziołami.

Novotroitsky zupa z rybami i raki na solance ogórkowej

Ten przepis jest bardzo interesujący i nieczęsto spotykany w druku. Ale jeśli go ugotujesz, nie pożałujesz ani sekundy. Tak pyszne, jak się okazuje. Ponadto ten przepis ma niezwykły i bardzo smaczny składnik.

Świeże ryby o dwóch trzech odmianach - 400 gr
solona ryba - 100 gr
gotowane szyjki raka - 5 sztuk
cebula - 1 szt
korzeń pietruszki - 1 szt
korzeń selera - 1 szt
ogórki - 2 -3 szt
ogórek - 1 szklanka
masło - 1 łyżka. łyżka
pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka
woda - 2, 5 litrów
sól, pieprz - do smaku
zieloni - służyć

1. Zagotuj bulion rybny. W przypadku wywaru najlepiej jest wziąć jedną odmianę małych ryb, takich jak jazgarz, oraz mniej kościstą rybę, taką jak okonia, którą można później podawać wraz z ogórkiem.

2. Zagotuj małe ryby, odcedź bulion.Następnie umieść drugą klasę ryb i gotuj, aż będzie gotowa. Ryby, które można uzyskać i pokroić na porcje. Usuń kości.

3. Gotować solone ryby na osobnej patelni. Następnie wyjmij i oczyść skórę z kości, rozmontuj na małe kawałki.

4. Pokroić cebulę i korzenie w kostkę i usmażyć na maśle. Następnie dodaj trochę bulionu i odstaw na 10 minut, aby korzenie utyły.

5. Ogórki zbierać w niewielkiej ilości wody. To wystarczy na 2-3 minuty.

6. W bulionie z rybą dodać razem z brązowymi korzeniami oba rodzaje ryb, ogórków i ogórka, które gotujemy i filtrujemy w razie potrzeby. Dodać też gotowane raki i pastę pomidorową.

7. Doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na chwilę.

8. Podawać z posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Krewetki marynowane

Ten przepis pojawił się ostatnio w mojej skarbonce. Wcześniej słyszeliśmy tylko o krewetkach, az pewnością ten zagraniczny produkt nie ma nic wspólnego z rosyjską kuchnią.

Ale z biegiem czasu przepisy płynnie przepływają z jednej kuchni do drugiej, a co roku pojawia się coraz więcej nowych odmian. Dlatego nie gotuj tej tradycyjnej rosyjskiej zupy z krewetkami. Co więcej, jest przygotowany bez naruszania zasad przygotowywania tradycyjnej marynaty.

bulion rybny - 2 litry
obrane krewetki - 300-400 gr
cebula - 1 szt
marchewki - 1 szt
ziemniaki - 3 - 4 szt
ogórki kiszone - 2 szt
ogórek kiszony - 0,5 szklanki
brązowy ryż - 100 gr
korzeń pietruszki - 2 szt
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
sól, pieprz - do smaku
śmietana, świeże warzywa - do podania

1. Przygotuj bulion rybny. Ryby można podawać osobno, można oczyścić skórę i kości i dodać podczas serwowania w zupie.

2. Cebule, marchewki i korzenie pokroić w małe paski. Na patelni rozgrzej oliwę i najpierw usmaż cebulę, a potem korzenie i marchewkę.

3. Obierz ogórki ze skóry i nasion, pokrój w paski i posyp w niewielkiej ilości bulionu rybnego przez 10-15 minut.

4. Włóż ryż do wrzącego rosołu, doprowadź do wrzenia i dodaj ziemniaki pokrojone na małe kawałki. Gotować przez 10-15 minut.

5. Następnie dodaj brązowe korzenie z warzywami i duszonymi ogórkami. Gotuj kolejne 10 minut.

6. Do zawartości miski wlej napiętą i przegotowaną solankę, dodaj obrane krewetki. Sól, pieprz do smaku, doprowadzić zupę do wrzenia. Zdjąć z ognia, odstawić na 10-15 minut

7. Podawać z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami

Opcja lean z kaszą gryczaną

Podsumowując, proponuję ci kolejny przepis. Jego osobliwością jest to, że jest to wegetariańska zupa i oczywiście to, co jest zrobione z gryki. Nigdy tego nie ugotowałeś? I spróbujesz, okazuje się całkiem smaczny! Taka zupa jest szczególnie dobra w poszczeniu. Jest zarówno pożywny, jak i smaczny!

gryka - 0,5 filiżanki
cebula - 1 szt
marchewki - 1 szt
ziemniaki - 2 - 3 szt
korzeń pietruszki - 1 szt
korzeń selera - 1 szt
ogórki - 2 - 3 szt
ogórek - 1 szklanka
masło - 2 łyżki. łyżki
liść laurowy - 1 szt
sól, pieprz - do smaku
woda - 2 - 2,5 litra
śmietana, świeże warzywa - do podania

1. Cebule, korzenie i marchew pokroić w cienkie paski.

2. Na patelni lub patelni rozgrzej oliwę i usmażyć cebulę, a następnie korzenie, a następnie marchewkę. Gasić wszystko na przemian przez 7-8 minut, następnie dodać ogórki pokroić w paski, wlać trochę wody i zgasić wszystko razem przez kolejne 10-15 minut.

3. Wlej wodę do rondla, dodaj pokrojone ziemniaki na małe kawałki i zagotuj, trochę soli, 10 minut.

4. Następnie dodaj umytą kaję gryczaną, korzenie z cebulą i ogórkami. Gotować, aż gotowe płatki i ziemniaki.

5. Następnie dodaj solankę, sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia. Usuń z ciepła i stromo.

6. Podawać ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

W tym przepisie możesz ugotować nie tylko wegańskie marynaty.Ugotuj w bulionie mięsnym lub rybnym, a zupa nie będzie już chuda.

I odwrotnie, jeśli wykluczysz na przykład mięso z pierwszego przepisu i usmażysz warzywa tylko w oleju, możesz ugotować opcję wegetariańską. Przy okazji, zawsze gotuję dla mojego syna wegetarianina. Zasadniczo więc gotuję wszelkie marynaty i zupy, jedno mięso, a drugie - wegetariańskie.

Wegetariańskie zupy zawsze jedzą z przyjemnością, kiedy trzymam post. Zupy okazują się bogate i bardzo smaczne. Doskonały odpoczynek od jedzenia mięsa.

Można je również gotować z fasolą, groszkiem lub soczewicą, a to będzie wspaniała odmiana w długiej linii codziennych posiłków.

A jeśli chcesz szybko ugotować tę pyszną zupę, ugotuj ją z klopsikami.

Lub z wędzonymi kiełbaskami lub szynką. Będzie to nie tylko smaczne, ale także bardzo szybkie!

Pozostaje tylko dodać, że tradycyjnie serniki z twarogiem są podawane do marynowania. I do ryb - placki z nadzieniem rybnym.

Ale na ogół to wszystko. Dzieliłem się z wami tym, co znałem i gromadziłem przez całe moje życie. Jeśli znasz te przepisy, możesz wprowadzić inne odmiany. Przecież w gotowaniu nie ma żadnych niewzruszonych norm i zasad. Nowe przepisy i potrawy są zawsze uzyskiwane, gdy robisz coś na podstawie podstawowych przepisów.

Najważniejsze to zrozumieć zasadę gotowania wszędzie, a następnie na podstawie tej zasady możesz fantazjować, jak sobie życzysz. I myślę, że teraz możesz to zrobić.

W końcu, jeśli uważnie czytasz wszystkie przepisy, możesz znaleźć nie tylko podstawowe zasady, ale także liczne sekrety przekazywane z pokolenia na pokolenie. A które są nam przechowywane dzięki takim zabytkom kultury rosyjskiej jak Domostroy, a także starym książkom kucharskim.

Teraz, zgodnie z tymi przepisami, przygotowujemy i przekazujemy wiedzę naszym dzieciom, a te, mam nadzieję, przejdą na nasze. A przez długi czas będziemy gotować na naszej rosyjskiej ziemi słynną pyszną zupę o nazwie rassolnik!

Jak gotować marynowaną

Tradycyjna receptura charakteryzuje gęstość gotowego gorąca i obfitość składników: solone ogórki, ziemniaki, zboża, ostre warzywa i warzywa są zawsze używane. Nie robić bez przypraw, ale jest ich niewiele - tylko liść laurowy i szczypta / groszek z czarnego pieprzu. Rosół może być mięsem, rybą lub grzybem. Samo przygotowanie marynaty na jej technologii jest podobne do sposobu gotowania każdej rosyjskiej zupy, ale z obowiązkowym naleganiem na piec lub w piecu przez pół godziny.

Jak gotować jęczmień perłowy do marynowania

Spośród wszystkich zbóż, które są wykorzystywane do tej zupy, najbardziej popularny jest jęczmień perłowy - uzupełnia on głównie bulion wołowy z podrobami (nerkami, podrobami). Przed wylaniem zboża do pozostałych składników na patelni, gospodynie muszą dowiedzieć się, jak szybko ugotować jęczmień perłowy do marynowania:

Trzykrotnie spłucz kaszę, aż płynąca woda stanie się czysta.
Wlać wrzącą wodę. Pokrywa jest wymagana na górze, w przeciwnym razie ziarna nie będą pęcznieć.
Po 20 minutach doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.

Receptura zupka marynowana

Zdaniem specjalistów, odpowiednio ugotowana zupa tego typu musi zawierać warzywa korzeniowe o neutralnym smaku, zboża, ostre warzywa i świeże warzywa. Ilość solanki z ogórkiem zmienia się w zależności od preferencji smakowych gospodyni i jej gości. Jednak nawet jeśli nie interesuje Cię klasyczny przepis marynowania, ale w jego alternatywnych wersjach, będziesz miał coś do wyboru spośród przedstawionych poniżej opcji. Zrozumiesz, jak szybko go ugotować i jak samemu wybrać produkty.

Z jęczmieniem i ogórkami

Czas gotowania: 3 godziny
Porcje: 4 osoby.
Dania kaloryczne: 1048 kcal.
Cel: na lunch.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: medium.

Ta serdeczna, smaczna marynowana z pęczakiem i kiszonymi ogórkami jest podobna do klasycznej, ale lista składników jest nieco krótsza, a bulion jest przygotowany na żeberkach wieprzowych - jest bardziej bogaty. Specjaliści radzą, aby przygotować go wcześniej i zamrozić, aby skrócić czas. Pastę pomidorową można zastąpić świeżymi tartymi pomidorami, przyprawy dobiera się do smaku.

wieprzowina (żeberka) - 200 g,
ziemniaki - 3 szt.,
Jęczmień - 3 łyżki. l.,
ogórki kiszone - 4 szt.,
marchewka
łuk,
przyprawy,
masło
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l

Zrób bulion na żeberkach, napełnij je wodą (3 l) i gotuj przez około godzinę.
Dodaj smażoną cebulę, ogórki, marchewkę.
Po 10-12 minutach wklej pomidorową pastę, przyprawy.
Dalej - jęczmień.
Pół godziny później polej ziemniaki. Gotuj przez 20 minut.

Czas gotowania: 1 godzina
Porcje: 3 osoby.
Dania kaloryczne: 836 kcal.
Cel: na lunch.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Taki przepis na zupę z ryżu i ogórków nadaje się do menu dla dzieci i dań dietetycznych, ponieważ jest bardzo łatwy, na indyka. Pomaga również gotować obiad w godzinę, ponieważ rosół z drobiu gotuje szybciej mięso. W razie potrzeby można porzucić ziemniaki, dodatkowo zmniejszając kaloryczność potrawy. Smażenie cebuli jest również elementem opcjonalnym.

indyk - 300 g,
3 kiszone ogórki,
ryż jest garstką
duże ziemniaki,
słodka papryka,
przyprawy,
masło
cebula.

Zrób bulion z indyka - potrzebujesz 2 litry produktu.
Dodaj ryż i gotuj przez 25 minut.
Smażyć posiekaną paprykę, cebulę i ogórki. Dodaj razem z klinami ziemniaczanymi do zupy.
Pół godziny na sezon i serwowanie.

Klasyczny

Czas gotowania: 1 godzina
Porcje: 4 osoby.
Dania kaloryczne: 881 kcal.
Cel: na lunch.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Klasyczna marynata, jak wcześniej wspomniano, powinna być wykonana na nerkach wołowych, które są ważne do przygotowania przed pracą. Są czyszczone i moczone przez 8 godzin, podczas których trzykrotnie zmieniają wodę. Po ugotowaniu oddzielnie od wszystkich składników zupy. Podobnie, musisz wcześniej przygotować wybrane zboże. Podawaj tę zupę z marynatą podawaj z kwaśną śmietaną.

nerki wołowe - 300 g,
3 kiszone ogórki,
brukiew - 200 g,
łuk,
zad. - 2 łyżki. l.,
marchewka
ziemniaki - 2 szt.,
masło
wiązka zieleni,
sól, lavrushka.

Gotowane pączki zalewamy 1,5 litra wody, gotujemy przez pół godziny.
Wlać przygotowane płatki.
Smażyć startą brukiew, cebulę i słomki ogórków.
Wrzuć je do zupy z startą marchewką.
Po 4-5 minutach wylać kostki ziemniaczane. Gotuj, aż będą gotowe.
Doprawić ziołami i przyprawami. Potem kilka minut, służcie.

W wolnym kuchence

Czas gotowania: 2 godziny i 25 minut.
Porcje: 4 osoby.
Dania kaloryczne: 1278 kcal.
Cel: na lunch.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Jeśli gotujesz zupę z marynowaną w multicookerze, nawet nie zauważysz, jak pojawi się przed tobą talerz z obfitym, gorącym obiadem. Prostota działań i skrócenie czasu pracy to główne argumenty przemawiające za tą metodą gotowania tej zupy. Możesz użyć dowolnego przepisu ze zdjęciem i bez niego: nawet niedoświadczona gospodyni domowa, która po raz pierwszy przyszła do kuchni, poradzi sobie z tym zadaniem.

mięso - 400 g,
ziemniaki - 2 szt.,
łuk,
ogórki kiszone - 2 szt.,
marchewka
przyprawy,
masło
woda - 2,5 l.

Smaż wszystkie posiekane warzywa na "pieczeniu" przez 20 minut.
Dodaj mięso, namoczony jęczmień perłowy, ziemniaki.
Napełnij wodą, gotuj przez 2 minuty do "hartowania" .Pora 4-5 minut przed końcem.

Czas gotowania: 45 minut.
Porcje: 3 osoby.
Dania kaloryczne: 1645 kcal.
Cel: na lunch.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Prosta, oryginalna receptura marynaty z kurczakiem i wędzoną kiełbasą jest uwielbiana przez miłośników lekkich pikantnych potraw na ciepło. Niektóre gospodynie dodają tu pastę pomidorową, ostrą paprykę, fasolę.Nie zaleca się kaszy na tego typu zupę - lepiej jest zażywać małe kluski. Podawać z świeżymi kwaśnymi śmietankami i krakersami żytnimi, startych z czosnkiem.

kurczak wędzony - 100 g,
wędzona kiełbasa - 200 g,
ogórki kiszone - 3 szt.,
bulion warzywny - 3 l.,
ziemniaki - 2 szt.,
łuk,
masło
marchewka
przyprawy

Smażyć cebulkowo-marchewkowe chipsy. Wlać do wrzącej wody.
Dodaj naprzemiennie kostki ziemniaków, ogórków, kiełbasek, kurczaka.
Sezon 3 minuty przed podaniem.

Z wołowiną

Czas gotowania: 1 godzina 35 minut.
Porcje: 5 osób.
Dania kaloryczne: 1752 kcal.
Cel: na lunch.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: medium.

Ta zupa z marynowaną wołowiną była bardzo potrzebna przed wojną. Krótka lista składników, ich dostępność i budżet, wysoka wartość odżywcza - nie ma powodu, aby nie gotować takiej zupy. Krok po kroku pomoże zrozumieć wszystkie sztuczki, a zdjęcia będą służyć idei rejestracji ostatecznego wyniku. Przyprawy nie są wymienione, ponieważ ich obecność jest opcjonalna.

kapusta biała - 1/2 szt.,
Wołowina - 400 g,
masło,
ziemniaki - 5 szt.,
korzeń pietruszki,
łuk,
ogórki - 2 szt.,
śmietana.

Wlać zimne kawałki wołowiny. Gotować godzinę po gotowaniu, usuwając pianę.
Podsmażamy cebulkę z utartym kosem pietruszki na maśle.
Dodaj kapustę, pokrojone ogórki. Gotować przez 4-5 minut.
Wprowadzić pieczoną marynatę do zupy, kostki ziemniaków. Gotować do miękkości.

Jak ugotować pyszne marynaty - wskazówki kucharzy

Profesjonaliści są przekonani, że bez znajomości niektórych kulinarnych sztuczek, nawet najprostsza recepta na smaczne marynaty może być zepsuta. Jak prawidłowo ugotować to danie? Ważne niuanse:

Właściwie wybierz zboża - ryż jest używany do zupy z kurczaka z kurczakiem i / lub podrobami z indyka, a jęczmień - tylko z wołowiną. Kasza jęczmienna jest dobra na podroby kaczki.
Nie solimy tego dania - możesz znacznie osłabić smak bulionu.
Czy w zupie marynowanej brakuje ostrości? Wlej więcej płynu ze słoika ogórków, gotuj, dodaj do bulionu 10 minut przed zakończeniem gotowania.
Zieloni próbują wprowadzić tylko świeże.
Zawsze gotuj zboże przed wysłaniem go do bulionu, w przeciwnym razie zmieni kolor na niebieski.
Jeśli zamierzasz gotować taką zupę w domu dla dziecka, umyj ogórki, aby pozbyć się nadmiaru soli.
Ogórki przed pracą są potrzebne, aby rozebrać skórę i parzyć wrzącą wodą.
Pamiętaj, aby usmażyć wszystkie białe korzenie - cebulę, seler, pietruszkę, w przeciwnym razie zupa piklowa będzie miała gorycz.

Marynowane mięso z selerem

Każda gospodyni przygotowuje marynarkę na swój sposób: niektórzy wolą robić bulion z kurczaka, inni z indyka lub wieprzowiny. Jeśli nie ma ani jednego, ani drugiego, możesz ugotować zupę z kości lub podrobów drobiu. Proponujemy Ci naukę prostego przepisu, który mogą wykonać nie tylko doświadczeni kucharze, ale także początkujący. Aby uzyskać pikanterię i piękny odcień, dodaj małą porcję pomidora do potrawy. Przekonasz się, że okaże się bardzo apetyczny. Marynowane marynaty zalecane są z kwaśną śmietaną, śmietaną lub majonezem.

3000 mililitrów oczyszczonej wody
320 gramów wołowiny
0,5 szklanki jęczmienia perłowego
duża marchewka
korzenie selera - jeden kawałek
sól - do smaku
jeden korzeń pietruszki
piętnaście gramów masła
dwa ziemniaki - na życzenie (nie jest konieczne dodawanie tego warzywa do marynowania)
łyżka koncentratu pomidorowego
trzy średnie ogórki
jedno żółtko kurczaka
200 mililitrów ogórka marynowanego
50 mililitrów kwaśnej śmietany
liście laurowe i ziele angielskie - opcjonalnie

dziesięć gramów świeżej pietruszki lub kopru

W wersji tradycyjnej marynata przygotowywana jest bez pasty pomidorowej, ale dodamy ją do koloru i smaku. Po prostu nie kupuj sosu, w przeciwnym razie ryzykujesz zepsucie jedzenia. Ponadto główną atrakcją przepisu jest żółtko, które zostaje wprowadzone na samym końcu.Ta procedura przypomina nieco gotowanie barszczu zielonego, ponieważ są tam również umieszczane jaja. W rzeczywistości nie można powiedzieć, jak gotować apetyczną marynatę, ponieważ każda opcja ma prawo do istnienia i ma swoją własną charakterystykę. Tylko próbując "na siebie" na kilka różnych sposobów, możesz wybrać ten, który najbardziej cieszy ciebie i twoich bliskich. Proponujemy wyruszyć w kulinarną podróż z nami. W procesie pobierania próbek i wyszukiwania, obiecujemy, że nie tylko podnosisz, ale także nauczysz się jak szybko przygotować najlepszą marynatę.

Tak więc, w pierwszym etapie gotować bulion. Aby to zrobić, opłucz kawałek mięsa i umieść go w rondlu, a następnie zalej zimną wodą, lekko osol tam i powoli rozpal. Okresowo usuwaj nadmiar piany, po około 40-45 minutach, wołowina będzie gotowa. Spróbuj, jeśli jest wystarczająco miękki do posmakowania, oznacza to, że możesz bezpiecznie poradzić sobie z resztą składników.

Lepiej marynować lepiej z jęczmienia przed parze, będzie znacznie szybciej. Dlatego z góry - przez trzy lub cztery godziny, a najlepiej zaleca się to zrobić z nocy - umieścić płatki w misce z wodą. Po spuszczeniu nadmiaru płynu spłucz produkt i włóż do rondla z mięsem. Usuń ostatni, pokrój na średnie kawałki i odeślij z powrotem do marynowania. Teraz obieramy cebulę, marchewkę i pokroimy na małe kostki. Następnie przełóż roztopione masło, gdy warzywa staną się miękkie, wejdź do drobno posiekanej natki pietruszki i korzeni selera. Dodaj pastę pomidorową na samym końcu, jeśli zazharki okaże się zbyt gruba, spróbuj ją rozcieńczyć gorącym bulionem. Dokładnie wymieszaj masę i umieść w rondlu.

Dodaj w marynacie średnio posiekane ziemniaki i ogórki. Gotuj przez około 25 minut przy minimalnym płomieniu, nie zapomnij solić i dopraw do potraw przyprawami. Dla tych celów, czarne pieprzu, kolendra, liść laurowy są doskonałe, być może masz swój własny sprawdzony sposób, aby dodać smaku do jedzenia. Gdy kiszka marnieje, wlej skoncentrowaną wodę z ogórka do małej miski i doprowadzaj ją do wrzenia. Następnie odcedź i dodaj do zupy, dodaj tu kwaśną śmietanę, z góry ubijaną żółtkiem. Trzymaj marynatę na kuchence przez kolejne dziesięć do piętnastu minut, po schłodzeniu, wlej ją do talerzy i udekoruj posiekaną zieleniną. Smak Bon!

Rassolnik "Warzywo" z ogórkiem i kaszą gryczaną

Chcesz nauczyć się gotować marynowaną? Następnie udałeś się na właściwą stronę. Specjalnie dla kuchenek zgromadziliśmy całą kolekcję prostych i bardziej oryginalnych przepisów. Dla zwolenników klasycznych rozwiązań odpowiednia jest zupa z jęczmienia i nerek, a ci, którzy nie boją się eksperymentować w kuchni z pewnością docenią marynowaną kałamarnicę lub na przykład fasolkę i bekon. Dojdziemy do tego nieco później, a teraz zatrzymamy się przy przygotowaniu zupy gryczanej.

żarówka - jeden kawałek
cztery bulwy ziemniaka
200 g kiszonych ogórków
marchewka - jeden kawałek
dziesięć gramów masła
dwie lub trzy duże łyżki kaszy gryczanej
świeży korzeń pietruszki - dodaj do smaku
sól i przyprawy (czarny pieprz, wawrzyn i inne) - wszystko według własnego uznania

Do serwowania potraw:

10 g domowej roboty kwaśnej śmietany (za jedną porcję)
koperek

W zwykłej marynacie postanowiłem dodać jęczmienia. Znacząco zaoszczędzić czas gotowania pomoże następujący sposób: zanurzyć płatki w zimnej wodzie na kilka godzin przed rozpoczęciem kulinarnych działań. Ponadto, jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w żywności lub ułatwić jej stosowanie, zaleca się wykluczenie ziemniaków, a do bulionu lepiej wybrać przetargu, chude mięso lub warzywa. Jak widać, przepisy na masę, na przykład, kurczę i warzywko marynowane są zalecane do gotowania z ryżem, podczas gdy ziarno jęczmienia jest bardziej odpowiednie na danie z kaczki i podrobów.Tak więc, rozpoczynając kreatywność kulinarną, rozważ te niuanse. Teraz wróć do powyższej potrawy z kaszy gryczanej.

Ta zupa składa się wyłącznie z warzyw, więc nie musisz tracić czasu na gotowanie bulionu, co znacznie zaoszczędzi czas spędzany w kuchni. Najpierw obierz i pokrój ziemniaki na średnie kawałki, a marchewki i ogórki na plasterki. Następnie posiekaj cebulkę pietruszki i cebulki tak małe, jak to tylko możliwe. Podgrzej masło w rondlu i podawaj w nim warzywa (za wyjątkiem ogórków) przez dziesięć do dwunastu minut, aż będą miękkie i zmienią kolor. Wlać smażenie we wrzącej wodzie i umieścić ziemniaki tutaj.

Zupę należy gotować na minimalnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj do naczynia kilka liści laurowych, ziele angielskie, a jeśli chcesz, możesz dodać swoje ulubione przyprawy do aromatu. Jeśli chodzi o ogórki, istnieją dwie opcje. Pierwszy - po prostu pokrój je na kawałki i dodaj do marynaty. Będzie również bardzo smaczne, jeśli wyczyścisz produkt z nasion, odetniesz od niego skórkę, drobno posiekasz i duszimy na maśle przez około trzy minuty. Po zakończeniu połącz warzywo z resztą składników.

Jak wspomniano na wstępie, zupa 1/4 składa się ze skoncentrowanego, solonego roztworu ogórka. Powinien być dodawany do wrzącego bulionu tylko po odpowiednio przygotowanej procedurze przygotowania: doprowadzić solankę do wrzenia na małym ogniu, a następnie ostudzić i odcedzić za pomocą drobnego sita. Po zakończeniu wlej bulion do ogórka i ugotuj potrawę pod pokrywką przez kolejne pięć do siedmiu minut. Podajemy go na stole, posypujemy każdą porcją pachnącym koprem i wkładamy śmietanę do osobnej miski. Życzymy smacznego posiłku i świetnego humoru.

Bean i marynaty na bazie bekonu

Wraz z różnymi odmianami zupy rybnej i gulaszu, marynowane naleśniki należą do pierwszych nie napełnianych dań. Interesujące jest to, że wcześniej nazywane było "kalya", a następnie umieszczano je na stole wraz z pasztetami rybnymi lub robiono paszteciki z wątroby specjalnie na posiłek. Jednak z biegiem czasu nie tylko forma podawania potraw, ale także sama receptura ulegały stopniowej zmianie. Rzućmy okiem na jedną z nowoczesnych opcji zupy gotowanej z bekonu i fasoli.

piętnaście gramów słodko-kwaśnej pasty pomidorowej
300 gram czerwonej fasoli (w razie potrzeby można zrobić marynatę z puszki fasoli)
dwie małe marchewki
rafinowany olej roślinny
120 g bekonu (można również dodać trochę bekonu do marynowania)
150 g kiszonych ogórków
kilka gałązek kolendry
para dużych ziemniaków
liść laurowy
cebula - jeden kawałek

Tradycyjna marynata zawiera jęczmień, ale będziemy używać tylko ziemniaków. Jeśli chcesz, aby zupa wydała się gęsta i bogata, weź dwie lub trzy bulwy, w przeciwnym razie zalecamy tylko jedną, ale raczej dużą. Jeśli chodzi o przyprawę, zauważamy, że najbardziej odpowiednie są: kolendra, czarny pieprz, estragon, a także znany z nich liść laurowy. Wybieraj przyprawy według własnego uznania i nie zapomnij dodać ich do marynowania, ponieważ sprawia, że jedzenie jest bardziej aromatyczne i apetyczne.

Tak więc, planując gotować zupę, wlać fasolę wieczorem z zimną wodą i pozostawić ją do zaparzenia przez pięć do siedmiu godzin. Rano, usuń nadmiar płynu, opłucz fasolę i umieść je w rondlu. Oczywiście ta marynata przygotowywana jest dość długo, ale okazuje się niesamowicie smaczna. Jeśli nie chcesz lub nie masz możliwości podania potrawy pół godziny, użyj fasoli w puszkach. Należy pamiętać, że należy go dodać do marynaty razem z resztą składników.

Wracając do pierwszej opcji: Wlej fasolę dwoma litrami słonej wody zmieszanej z olejem roślinnym i gotuj na małym ogniu przez 60 minut. Boczek pokroić w cienkie słomki, podsmażyć na patelni i podać produkt w zalewie.Następnie posiekaj obrane ziemniaki i kiszone ogórki na kostki i wlewaj je do garnka. Teraz przychodzi kolej na liść laurowy i przyprawy.

Umyte marchewki natrzeć na tarce, a następnie drobno posiekać cebulę. Redden warzywa w oleju roślinnym z pastą pomidorową, jeśli to konieczne, rozcieńczyć je gorącym bulionem. Po wprowadzeniu powstałego frysa z posiekaną kolendrą w bulgoczącym ogórku i gotować przez krótki czas. Spróbuj smaku ziemniaków, warzyw, jeśli są miękkie, oznacza to, że zupa jest gotowa. Wyjąć liść laurowy, jeśli to konieczne, lekko osolić i przykryć stół. Aby udekorować marynatę, można użyć każdej zieleni, a kwaśna śmietana pomoże nadać jej delikatny smak. Mamy nadzieję, że posiłek odbędzie się w przyjemnej duchowej atmosferze.

Marynowane owoce morza

Oferujemy trochę eksperymentować i drastycznie zmienić klasyczną marynarkę. Z pewnością ta wersja danie jest znana niewielu. Zwykle bulion zupy gotowany jest ze składników mięsnych: wołowiny i wieprzowiny, kurczaka z domu lub sklepu, indyka, kaczki, podrobów. Istnieją przepisy z wędzoną kiełbasą, kiełbaskami, kiełbaskami. Fani zdrowej wegetariańskiej żywności wolą zupy jarzynowe. Ale marynowanie, które zostanie omówione teraz, spodoba się miłośnikom owoców morza. Chcesz spróbować potraw z kalmarów i kiszonych ogórków? Następnie przyjrzyjmy się, jak prawidłowo go ugotować.

580 gram gotowanego kalmara
nie więcej niż 100 gramów jęczmienia perłowego
700 gramów ziemniaków
150 gramów marchwi
żarówki - trzy sztuki
40 gram korzenia pietruszki
190 gramów solonych ogórków
olej (marynata może być wytwarzana na bazie oliwy lub kremu)
trzy szczypty soli
przyprawy - opcjonalnie
1/3 szklanki marynaty

Aby szybko i bez problemów zrobić pachnącą marynatę, musisz najpierw uporządkować i dokładnie umyć jęczmień. Krupa będzie gotowana znacznie szybciej, jeśli zostanie namoczona wcześniej, więc napełnij jęczmień wodą i zostaw na kilka godzin. Po wrzuceniu go do durszlaka, poczekaj, aż wypłynie i umieść go w garnku z wrzącą wodą. Produkt będzie gotowy za około pół godziny, sprawdź go pod względem smaku, jeśli jest miękki, możesz wyłączyć ogrzewanie i zdobyć kasze. Wylej bulion z jęczmienia i wlej go do ogórka.

Teraz przyjrzyjmy się bliżej procedurze przygotowania samej zupy. Najpierw obieramy marchewkę, a następnie kroimy w paski, przetwarzamy pietruszkę w ten sam sposób. Rozdrobnij cebulę w małych półpierścieniach. Dodaj zrumienione warzywa do marynaty, więc usmaż je w maśle do stanu półmiękkiego. Następnie pokrój w kostkę kiszone ogórki i ziemniaki w średniej wielkości kostki. Umieść wszystkie składniki w garnku z wrzącą wodą, dodaj także kilka gałązek zieleni, pieprzu i liścia laurowego. Na samym końcu wprowadź przygotowane kaszę i roztwór ogórków do marynaty. Na każdej porcji podawać gotowane kalmary pokrojone w paski, zalać zupę i posypać zieleniną.

Dzięki tym przepisom teraz i wiesz, jak gotować marynaty, spędzając choć trochę czasu. Zgadzam się, każda z proponowanych potraw jest wyjątkowa. Osoby jedzące mięso, takie jak zupa z wołowiny, ale wegetarianie najprawdopodobniej będą preferować potrawy warzywne ze zbożami. Jeśli spożywa się marynaty, nie należy lenić się, aby zanurzyć ją w wodzie, w takim przypadku procedura gotowania zostanie zmniejszona o prawie połowę. Ryż i kasza gryczana nie wymagają podobnego podejścia - należy wprowadzić je bezpośrednio do wrzącego bulionu. Niech Twoje menu będzie smaczne i różnorodne. Rozkoszuj się bliskimi apetyczną marynatą, receptą, która Ci się najbardziej spodoba.