- Pomidory 3 Kilogram
- Słodka papryka 2 kilogramy
- Marchew 1 Kilogram
- Olej roślinny 200 gramów
- Cukier 200 gramów
- Sól 1.5 Art. łyżki
- Ocet 9% 70 gramów
Moje pomidory. Przekazujemy je przez maszynę do mięsa. Powstały kleik wlewa się do garnka.
Potnij pieprz w kostkę. Usuń nasiona, wrzuć wszystko do miski.
Zetrzeć marchewkę startą.
Kleik pomidorowy gotować na małym ogniu przez około 15 minut.
Następnie dodaj marchew i paprykę na patelnię.
Sól, cukier, olej - po dodaniu mieszanki.
Po 25 minutach gotowania dodaj ocet. Gotuj masę przez kolejne 5 minut. Podczas gdy masa ochładza się szybko opala słoiki wrzącą wodą. Wypełnij je w lecho.
Natychmiast przetocz brzegi.
Odwróć je i trzymaj w tej formie, aż ostygną. Zasadniczo lecho można podawać bezpośrednio po ochłodzeniu.
Przygotowywanie posiłków krok po kroku ze zdjęciem:
Przepis na to proste i smaczne lecho na zimę obejmuje słodką paprykę, pomidory, cebulę, marchew, rafinowany warzyw (mam słonecznik) olej, ocet stołowy 9%, cukier, sól, liść laurowy i groszek zielarski. Pepper, możesz wybrać dowolny kolor, ale ważne jest, aby owoce były mięsiste i dojrzałe. Pomidory też dojrzewają, można nawet zmiąć - nadal je kroimy. Z przypraw można jeszcze dodać kilka goździków, ale jest to opcjonalne. Nawiasem mówiąc, ocet w tym przepisie jest wykorzystywany nawet w lecho, ale można go zaniedbać lub dodać mniej (chociaż dla takiej ilości warzyw 2 łyżki to trochę).
Przede wszystkim zróbmy pomidory. Należy je umyć i wyciąć z miejsca, w którym znajdowała się łodyga. Następnie, w dowolny dogodny sposób, pokrój pomidory - możesz to zrobić w maszynce lub w maszynce do mięsa.
Byłem jednak zbyt leniwy, by go odebrać, a następnie umyć, więc po prostu przekłułem plasterki pomidorów z mikserem na patelni (mam pojemność 4 litry), w którym przygotuję się na zimę. Wynik wynosi dosłownie 30 sekund i nie trzeba usuwać skóry.
Dodaj do przecieru pomidorowego (można powiedzieć, że to sok z miąższu) sól, cukier, ziele angielskie i lawrushka. Jeśli chcesz, żeby Lecho był dowcipny, dodaj ostrą paprykę, ale nigdy tego nie robię. Dla mnie lecho jest delikatną przekąską, wcale nie ostrą. Umieścić patelnię na kuchence, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez około 15-20 minut. Nie zapomnij zamieszać pomidorów.
W międzyczasie zróbmy resztę warzyw. Czyścimy cebulę i marchewkę - potrzebujemy ich obu w 400 gramach w oczyszczonej postaci.
Cebula może być krojona dowolnie, ale wolę, żeby kawałki były odczuwalne w gotowym lecho. Potnij dużą cebulę na 4 kawałki, po czym pokrójmy każdą grubą ćwiartkę. Na patelni nalewaj natychmiast cały olej, rozgrzej go i ułóż posiekaną cebulę. Smażyć na średnim ogniu, mieszając do uzyskania przezroczystości.
Podczas smażenia cebuli marchew jest albo siekana na grubej tarce, albo cięta na paski (cienkie kostki). Druga opcja, choć dłuższa, ale w skończonym lecho okazuje się być smaczniejsza (moim zdaniem).
Gdy cebula jest w połowie gotowa i staje się przezroczysta, dodaj do niej marchewkę i usmaż wszystko razem, aż będzie gotowa. Nie zapomnij się poruszać, aby nie przypalić.
W międzyczasie przygotuj pieprz. Umyć warzywa, pokroić na pół, pokroić łodygi, białe smugi i usunąć nasiona.
Same połówki są krojone arbitralnie - to w tym lecho lubię na zimę, kiedy papryki są krojone w grube kostki. W tej formie pieprz powinien wynosić 1 kg (może być trochę więcej).
Cóż, marchewki z cebulą są gotowe - lekko rumiane i pachną dobrze (zapach surowej cebuli już nie ma).
Nawiasem mówiąc, bez pokrywy przez 20 minut, sok pomidorowy z dodatkami udało się zagotować, odparować i stać się grubszy. Spróbuj go posmakować: wydaje się trochę nasycony, ale tak powinno być.Musimy również dodać pieprz, marchew i cebulę - wchłoną one sól i cukier. Na tym etapie radzę usunąć liść laurowy, ponieważ już udało mu się nadać mu smak, a następnie w obrabianym przedmiocie może dać gorycz.
Przesuwamy smażone warzywa razem z masłem do bazy pomidorowej.
Umieść tam kawałki pieprzu.
Wymieszaj zawartość garnka, przykryj pokrywką i zagotuj wszystko. Następnie zdejmij pokrywkę, zagrzej na średnim ogniu i gotuj warzywa w sosie pomidorowym przez około 20 minut. W tym czasie kilka razy delikatnie wszystko miksuj. Może się wydawać, że jest zbyt dużo warzyw na taką objętość pomidorów, ale tak nie jest: w procesie hartowania sami rozpalą sok, a płyn stanie się znacznie większy.
Gotowość pieprzu zależy od jego konsystencji: pulpa powinna być praktycznie miękka, podczas gdy skóra nie powinna w żaden sposób odejść (wtedy ją po prostu strawiliście). Ale papryka też nie musi chrupać - znaleźć dla siebie osobne podłoże. Marchewki i cebula były już prawie gotowe, więc wszystko jest z nimi jasne.
Wlać na patelnię kilka łyżek octu, wszystko wymieszać i szybko przykryć pokrywką, aby ocet nie wyparował. Gotowanie zaledwie kilka minut.
Lecho z papryki, pomidora, marchwi i cebuli jest gotowy - zamknij go na zimę. Banki z pokrywkami muszą najpierw zostać poddane sterylizacji - odbywa się to podczas przygotowywania przystawki do warzyw. Każda gospodyni ma swoją ulubioną metodę i robię to w kuchence mikrofalowej - myję puszki w roztworze sody, płuczę i wlewam po 100 ml zimnej wody do każdego. Gotowanie na parze w kuchence mikrofalowej o najwyższej mocy przez 5-7 minut. Na przykład dwa słoiki wystarczą na 6-8 minut, a na trzy - 10 minut Pokrywam pokrywki na piecu przez około 5 minut. Rozkładamy wrzące lecho na banki.
Zamknij pokrywki za pomocą maszyny do pisania lub śruby obrotowej. Nawiasem mówiąc, często słyszę pytanie, czy istnieje różnica między tym, jakiego rodzaju okładki użyć - śrubą lub puszką pod klucz. Nie ma żadnej różnicy - co w danej chwili jest pod ręką, a następnie użyj go. Mam nadzieję, że rozumiesz to dla potrzeb śruby i banków z nitką?
Obracamy banki z lekho do góry nogami i zawijamy kocem lub dywanikiem. W tej pozycji niech preparat warzywny na zimę całkowicie ostygnie. Następnie przenosimy się do piwnicy lub piwnicy i przechowujemy do chwili użycia.
Łącznie dostaję 3 pełne słoiki o pojemności 0,5 litra, 0,55 litra i kolejne 3-4 łyżki lecho z określonej ilości produktów dla próbki.
Naprawdę mam nadzieję, że spodoba ci się ta przystawka na zimę, a także sprawisz, że będzie to Twoja rodzina rok po roku. Udane dla ciebie przygotowania na zimę, przyjaciół i smaczne jedzenie!
7 sekretów doskonałego lecho
- Wybierz dojrzałe mięsiste warzywa bez żadnych uszkodzeń. Im bardziej soczyste są papryka, pomidory i inne składniki, tym smaczniejsze będzie lecho.
- Pomidory przed gotowaniem najlepiej usuwać ze skóry i nasion. Ponieważ konsystencja lecho będzie bardziej jednolita, a sama potrawa będzie wyglądać piękniej. Ale jeśli estetyka nie jest dla ciebie ważna, nie możesz tracić czasu na czyszczenie - to nie wpływa na smak. Obrane lub nieobrane pomidory powinny być mielone lub mielone przy użyciu blendera w pomidorowym puree.
- Przecier pomidorowy świeży można zastąpić pastą pomidorową rozcieńczoną w wodzie. Na 1 litr wody potrzeba 250-300 g makaronu. Ta ilość wystarczy, aby zastąpić około 1½ kg pomidorów.
- Papryka musi być oczyszczona z nasion i posiekana. Można to zrobić na różne sposoby: koła, małe lub długie paski, ćwiartki. Ale jeśli masz zamiar dodać lecho, na przykład do zupy lub gulaszu, lepiej jest pokroić warzywa mniejsze.
- Wraz z warzywami, przyprawami lub suszonymi ziołami, takimi jak papryka, bazylia lub majeranek, można dodać do lecho. Nadają potrawom ostry smak.
- Z reguły lecho przygotowuje się na zimę. Dlatego w przepisach określonych ocet, który pozwoli zaoszczędzić przedmiot przez długi czas. Ale jeśli planujesz zjeść danie w najbliższej przyszłości, nie możesz dodać octu.
- Jeśli zwiniesz lecho na zimę, najpierw połóż warzywa na słoikach i polej je na wierzchu sosu, w którym zostały ugotowane. Nadmiar sosu można przechowywać oddzielnie lub w lodówce i stosować do sosu lub zupy.
