Dominacja różnych koncentratów i środków aromatyzujących stopniowo wypiera z naszego życia naturalne smaki i smaki. Niemniej jednak wielu smakoszy pozostaje, którzy rozpoznają i doceniają tylko naturalne produkty i świeże warzywa. Dziś dość łatwo kupić na rynku kupkę kolendry lub pietruszki, aw supermarkecie - worek przypraw suchych. Ale jest o wiele smaczniejsze, zdrowsze i bardziej ekonomiczne, aby zaopatrzyć się w sadzonki ostrych ziół lub nasion i wyhodować je we własnym letnim domku.
Zanim jednak złamiesz pachnący ogród, pomyśl o tym, czego potrzebujesz: aby uprawiać ekologiczne przyprawy i rośliny lecznicze lub po prostu odważyć się szkodników lub przyciągnąć pszczoły do swojej witryny. Wybór roślin zależy od tego, jakie zadanie chcesz rozwiązać. Niektóre przyprawy są skuteczne w zwalczaniu szkodników, ale o wiele bardziej skuteczne, na przykład przy użyciu repelentów gryzoni i siewu innych ziół, które są dobre do usuwania szkodliwych owadów. Dlatego głównym powodem rosnących zapachów zioła powinna być chęć posiadania na stole świeżych świeżych warzyw.
Kuchnia klasyczne pikantne zioła w ogrodzie i domku zwykle sadzi się na kwadratowym lub okrągłym łóżku, które jest podzielone na kwadraty lub segmenty. Dziś jest to nie tyle moda i hołd dla tradycji, co łatwość w pielęgnacji uprawianych roślin i ich umieszczania. Jednak kształt może być inny: kwadratowy, prostokątny, trójkątny lub arbitralny. Głównym wymogiem jest to, że zioła mają wystarczająco dużo światła i ciepła, ponieważ wielu z nich (majeranek, tymianek, bazylia, szałwia, estragon) przybywa do nas z Morza Śródziemnego. Ale melisa, pietruszka, różne rodzaje mięty, szczaw, kocimiętka, lubczyk lubią czuć się świetnie na mokrych i lekko przyciemnionych obszarach.
Idealne miejsce na przyprawy
Rozmieszczając dekoracyjny ogródek ogrodowy, a nie tylko ogród z łóżkami, wskazane jest rozważenie schematu zastępowania przypraw, ponieważ wszystkie one mają swój czas na rozwój i zbieranie. Nawiasem mówiąc, ci, którzy cierpią na podziemne szkodniki - gryzonie, mogą korzystać z nowoczesnego odstraszacza kretów obok ostrych grzbietów, ponieważ zwierzęta te boją się specyficznych i silnych zapachów.
Należy pamiętać, że prawie wszystkie rośliny korzenne nie tolerują nadmiernej wilgotności gleby. Dlatego dobre odwadnianie musi odbywać się bezbłędnie. Na nizinach i na gliniasto ciężkiej glebie, miejsce pod przyprawami powinno być lekko uniesione, rozlewając ziemne grzbiety z dodatkiem piasku.
Jedyne problemy, z którymi właściciel ogrodu ozdobnego wiąże się z ryzykiem, wiążą się z silnym wzrostem nasadzeń. Niektóre pikantne rośliny mają tak dużą witalność, że często zmieniają się w chwasty. Dlatego w obszarze przeznaczonym na przyprawy lepiej nie sadzić chrzanu, ponieważ bardzo trudno jest go pozbyć się w przyszłości. Będziesz także musiał dbać o oregano, melisę, miętę, szałwię i monarda. Jeśli tego nie zrobisz, z czasem będziesz musiał je wysadzić w różnych częściach ogrodu.
Krótkie podsumowanie historyczne
Na terenie dawnych klasztorów Europy Zachodniej tworzyły dziedzińce w kształcie kwadratu. Ścieżki w takich stoczniach były usytuowane poprzecznie, a lądowania miały ściśle geometryczne kształty.
Tutaj często rozcieńczali zioła lecznicze, z których przygotowywali różne leki. Później zaczęli sadzić i sadzić ze wspaniałymi aromatami, aby stworzyć kadzidło.
W Europie nadal można oglądać ogrody klasztorne z aromatycznymi i leczniczymi roślinami. Zachowują swoje piękne tradycje.
Lądowiska zostały podzielone na główne punkty, które odpowiadały sektorom dziedzińca. Czasami zioła sadzono na podstawie ich właściwości i późniejszego zastosowania: lecznicze, piękne, pachnące i tak dalej. Dzięki tradycjom ogrodów klasztornych pojawił się rabat, a później idea zamkniętego pachnącego dziedzińca.
Dziś nie zapomina się o praktyce tworzenia zacisznych pachnących zakątków. Nadal są one organizowane w dobrze oświetlonej, ale zazwyczaj zamkniętej części ogrodu. Dla nich rośliny są starannie selekcjonowane, kierując się albo zasadą ciągłego kwitnienia, albo zasadą uzupełniania i wzmacniania jednego zapachu z pomocą drugiego.
Dlaczego potrzebujemy takiego ogrodu?
Zapach jest jednym z najważniejszych kanałów, dzięki którym uzyskujemy informacje o otaczającym nas świecie. W ciągu dnia wielokrotnie wchłaniamy i odbieramy informacje, których potrzebujemy.
Zapach daje człowiekowi poczucie wolności. Mamy wspaniałą okazję, podążając za znajomym zapachem, zanurzonym we wspomnieniach i snach
Magiczna moc zapachów polega na ich zdolności do wpływania na pewne części mózgu, które kształtują nasz nastrój. Niezauważeni przez nas, kojarzymy powstałe smaki z emocjami i wydarzeniami, które z nimi kojarzyliśmy.
Korzystając z tej umiejętności, możesz wpływać na nastrój, wywoływać emocje, których potrzebujemy. Nawet najbardziej pochmurny i ponury dzień pod wpływem właściwego aromatu nie może powstrzymać fali radości i pozytywów.
Zalety i wady takiego rozwiązania
Pachnący ogród - oryginalna koncepcja projektowania krajobrazu. Zwykle ma postać kilku łóżek, które wydzielają słodkie lub odświeżające zapachy.
Zalety aromatycznych narożników są następujące:
- taki obszar rekreacyjny w Twojej okolicy może zapewnić konieczny efekt terapeutyczny: ożywić lub zrelaksować się, złagodzić napięcie,
- twój kraj będzie zyskiwał wyjątkową oryginalność, stanie się inny niż inne,
- pachnie nie tylko nastrój, ale także ma działanie lecznicze,
- jeśli kwiaty zostaną wybrane jako nośniki, wówczas można doświadczyć nie tylko aromatycznej, ale także wizualnej przyjemności.
Ponieważ wymieniamy zalety, nie zapomnimy wspomnieć o niedociągnięciach. A raczej, na co powinieneś zwrócić uwagę, tworząc swój pachnący kąt.
Nie ma wielu wad tego pomysłu:
- Każdy ma własne pomysły na temat piękna. Na przykład mężczyźni nie mogą dzielić kobiecej miłości w odurzających słodkich perfumach. A kobieta przeniesie predylekcje i do ogrodu, w rodzinie mogą pojawić się poważne problemy. Aby tego uniknąć, należy podjąć decyzję o stworzeniu strony o zapachu. Nie kupujesz perfum, które denerwują twoją "drugą połowę"? Jedną z opcji kompromisu może być podział strony na strefy męskie i żeńskie. Niech kobieta obwąchuje jej ulubione lilie i róże, a mężczyzna cieszy się miętą, świerkiem i sosną.
- Strefa zapachowa nie powinna być zbyt zamknięta. Zwiększy to stężenie nieprzyjemnych zapachów do wartości krytycznych, co z kolei może zepsuć resztę i niekorzystnie wpłynąć na zdrowie. Pozwól, by wiatr pomógł Ci rozprowadzić aromaty, czyniąc je przyjemnymi.
- Konieczne jest staranne dobranie roślin do sadzenia. Niektóre z nich nie tylko wywołują reakcję alergiczną, ale mogą również wpływać na indywidualne funkcje organizmu. Na przykład jaśmin, goździk i lubczyk zwiększają ogólną pobudliwość. Zastanów się, czy wpłynie to negatywnie na twoje zdrowie.
Jak widać, w kompozycji nie ma niemożliwych do pokonania wad. Wystarczy wziąć pod uwagę wszystkie wymienione niuanse i wady tego pomysłu po prostu znikną.
Praktycznie nie ma przeszkód do stworzenia ogrodu zapachowego, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji danego zapachu, ale zawsze można go wykluczyć.
Określ typ dominującego zapachu
Zanim zastanowisz się, jakie rośliny będziemy sadzić na naszej własnej stronie, musisz wiedzieć, co chcemy uzyskać w rezultacie. Zdefiniujmy rodzaj aromatu, który tworzą te lub te kultury:
- Delikatny: rozmaryn, szałwia, lawenda, mięta.
- Ostre: koper, nasturcja, azalia, goździki.
- Słodki: bzu czarnego, koniczyny, heliotropu, wiciokrzewu.
- Miód: piżmowa róża, głóg, berberys.
- Owoce: geranium, hiacynt, magnolia.
- Różowy: poszczególne odmiany wiciokrzewu, piwonii, róży.
- Znakomity: tęczówka, groszek, liliowy, wisteria.
Oczywiście rozumiesz, że proponowana gradacja jest raczej warunkowa, jednak jest uważana za tradycyjną i dlatego jest tutaj pokazana.
Różowy zapach jest podstawą wielu perfum, ale warto przedyskutować z innymi członkami rodziny, czy sprzeciwi się dominacji w ogrodzie.
Tymianek, tymianek, trawa Bogorodskaya
Tymianek jest często nazywany trawą Bogorodskiego, ponieważ jest to roślina o niskim tonażu, ale bardzo pachnąca, używana w Rosji do dekorowania ikony malarstwa Najświętszej Maryi Panny. Tymianek został jednak doceniony w czasach pogańskich, kiedy uznano go za zdolny nie tylko do uzdrawiania ludzi, ale także do ożywienia.
Pachnący tymianek był ceniony w starożytnej Grecji i Rzymie: jego suche gałązki podpalono i dymiono, odjeżdżając dolegliwości i wszelkie zło. Jego silny duch może rzeczywiście zabijać nieprzyjemne zapachy i ma właściwości lecznicze oraz efekt balsamiczny.
Psychoterapeuci polecają tymianek jako źródło energii i pozytywne emocje dla osób wrażliwych i niezabezpieczonych. Ponadto tymianek zawiera substancje, które przywracają zdrowie mężczyzn.
W bulionie tymianku kąpali się starożytni Rzymianie, wierząc, że w ten sposób są naładowani energią. Ponadto został dodany do żywności jako aromat. Naukowiec Theophrastus, który założył botanika, poświęcił cały traktat tymiankom. W Europie przyprawa ta rozprzestrzeniła się dzięki benedyktynom, którzy uprawiali ją w swoich ogrodach.
Dziś tymianek stosuje się w kuchni i medycynie. Stosuje się go w produkcji napojów alkoholowych i produktów konserwowych. Tymianek jest bogaty w olejki eteryczne i dlatego ma tak wyraźny zapach. Olejek tymiankowy stosowany jest w kosmetologii i farmaceutykach.
Z różnorodności gatunków i odmian tymianku na stronie najlepiej wybrać pokrycie tymianku. Rośnie dobrze, aw czerwcu-lipcu kwitnie fioletowymi kwiatami. Tymianek często zdobią alpejskie wzgórza i przestrzeń wzdłuż ścieżki.
Sage - jasny i kontrastowy
Rzadki aromatyczny ogród wydaje z szałwią. Ma wiele odmian, długie kwiaty i jest często używany do tworzenia kontrastowych przejść w projekcie. Roślina ta osiągnęła największą popularność w okresie renesansu. Jednak nadal jest popularny jako przyprawa i jako lek.
Stosuje się go do gotowania i stosuje się go zarówno w postaci suchej, jak i świeżej. Jest częstym uczestnikiem we wszelkiego rodzaju mieszankach kulinarnych właśnie ze względu na swój jasny i przyjemny zapach.
Oczywiście, jak każdy inny lek, leki z szałwią nie są pokazywane wszystkim. Należy o tym pamiętać i nigdy nie leczyć się samemu.
Eter zawarty w szałwii sprawił, że stał się sławny w kosmetologii i perfumerii. Jako środek zapachowy może występować w niektórych odmianach tytoniu, kiełbas, herbaty lub w niektórych odmianach sera. Dodaj go do przygotowania marynowanego śledzia.
Szałwia ma właściwości lecznicze: ściągające i hemostatyczne. Dzięki niemu leczy wiele chorób narządów wewnętrznych. Na zewnątrz pomaga w leczeniu ropnych ran i siniaków. Inhalacje są z nim robione, ponieważ ma właściwości bakteriobójcze.
Lavender - Gość z basenu Morza Śródziemnego
Niebieskie lub purpurowe kwiaty lawendy są nam dobrze znane z licznych obrazów tej rośliny. W Rosji zwiędła od Morza Śródziemnego.Nawet starożytni Rzymianie, kąpiąc się, używali go jako aromatu.
Lawenda idealnie wpasuje się w ogród stylu śródziemnomorskiego. Oprócz mięty i szałwii, w tym ogrodzie mogą rosnąć inne zioła: https://diz-cafe.com/plan/sredizemnomorskij-stil-sada.html
Lawenda jest doskonałym środkiem dezynfekcyjnym, może łagodzić skurcze i koić. Łazienka z nią, podejmowana przed snem, łagodzi zmęczenie i stres. Ponadto jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym, stosowany w produkcji mydła, a olejek lawendowy pomaga w poparzeniach, otarciach i drobnych zadrapaniach.
Pęczki pachnącej lawendy były również używane w starożytnej Grecji: z ich pomocą w mieszkaniach podano świeże kwiatowe perfumy
To lawenda, którą hiszpańscy, włoscy i francuscy szefowie kuchni dodają do różnych potraw. Doskonale uzupełnia sosy, dania z jagnięciny i przysmaki rybne. W suszonej i wbity formie, lawenda jest używana jako przyprawa i miły dodatek do herbaty.
Rosnąca lawenda w centralnej części Rosji nie jest taka łatwa. Trzeba znać kilka sztuczek. W szczególności do sadzenia należy wybrać tylko odmrożone odmiany. Na zimę lawenda powinna być przykryta, ale należy to robić szczególnie ostrożnie, aby łagodna trawa nie dojrzewała. Lawenda uwielbia dobre światło i pozytywnie postrzega suchy klimat. Ale nadmiar wilgoci jest destrukcyjny.
Bezpretensjonalna i urocza mięta
Prawdopodobnie mięta jest najstarszą rośliną, której właściwości zostały docenione przez człowieka. Tę trawę wymienia się w tabliczkach klinowych z Asyrii i Egiptu. Mówili o tym Avicenna i Hipokrates. Jego olejki eteryczne znajdują zastosowanie w medycynie, przemyśle perfumeryjnym i przemyśle spożywczym.
Mennica jest dodawana do różnych napojów alkoholowych. Używaj go jako aromatyczną przyprawę do różnych potraw. W gotowaniu stosuje się go w postaci suchej i świeżej. Mięta jest szeroko stosowana w oficjalnej medycynie. Z niego powstają nie tylko krople na kaszel.
Jest częścią maści, kropli i tabletek, ponieważ ma właściwości przeciwbólowe i rozszerzające naczynia krwionośne. Mięta jest używana w postaci wywarów i esencji, łagodzi bóle głowy i problemy z narządami trawiennymi.
Mięta jest piękna w sałatkach i sosach, w marynatach i pieczeniach. Napoje z dodatkiem cudownej mięty zyskują wyjątkowy smak
Uprawa mięty nie jest zbyt trudna: szybko rośnie i jest bezpretensjonalna. Jeśli konieczne jest uniknięcie nadmiernego rozprzestrzeniania się tej trawy, można ją sadzić bezpośrednio w doniczkach. W takim przypadku kłącze nie będzie się rozprzestrzeniać.
Oprócz przyjemnego aromatu mięta ma jeszcze jeden przyjemny efekt: odstrasza myszy od miejsca. Przeczytaj więcej na ten temat i innych pomocników w dyskusji: https://diz-cafe.com/vopros-otvet/parazity/kak-izbavitsya-ot-myshej.html
Rosemary - Sea Freshness
Cienkie liście, które są tak podobne do igieł i przyjemny korzenny smak - w tym opisie trudno nie rozpoznać rozmarynu. Jego ojczyzną jest także Morze Śródziemne. Jego łacińska nazwa oznacza "morską świeżość". Dziś jest znany nie tylko w Europie.
Zapach rozmarynu jest jak mieszanina esencji cytrynowej, eukaliptusowej, kamforowej i sosnowej. Jest to część szerokiej gamy mieszanin, które są popularne w gotowaniu. To na przykład francuska przyprawa "zioła z Prowansji". Na ich podstawie przygotowuje się ocet i różne sosy, za pomocą których aromatyzowane są potrawy mięsne.
Jednocześnie rozmaryn zachowuje swój żywiczny aromat, nawet przy długotrwałym gotowaniu. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie pachnących i smacznych potraw, dodając odrobinę oliwy z oliwek i kilka liści "morskiej świeżości". Ważne jest, aby nie przesadzić, ponieważ pachnące liście mogą zabić bukiet samej potrawy, co zwykle jest niepożądane.
Rosemary - ta przyprawa została doceniona i szeroko rozpowszechniona. W stanie dzikim nadal można go znaleźć na południu Europy.
Wiosną i wczesnym latem rozmaryn pokryty jest delikatnymi niebieskimi kwiatami.Problem jego uprawy polega na tym, że nie jest ona w stanie przenosić rosyjskich zim nawet w osłoniętej formie. On potrzebuje dodatniej temperatury. Ale na balkonie lub rozgrzanej werandzie przetrwa rozmaryn. A latem można bezpiecznie przenieść na ziemię. Przeczytaj więcej o sadzeniu i pielęgnacji.
Medonos Hyssopus officinalis
W Europie, Azji, a nawet w Afryce Północnej hyssop officinalis można wciąż spotkać na wolności. W Rosji rośnie w strefach stepowych i leśno-stepowych. W czasach Awicenny i Hipokratesa opisywano go jako znakomitego wykrztuśnego. Dzisiaj hyzop upiera się przy figach i miodach i stosuje jako lek na przeziębienia.
Olejki eteryczne, wydzielane przez hyzop, mogą oczyścić miejsce zakażenia, są wykorzystywane jako skuteczny środek zwalczania wszy głowowych. W lipcu - sierpniu ta roślina miodu pokryta jest kwiatami. W tym momencie i rozpoczyna swoją kolekcję. Dobrze wysuszony hyzop można stosować przez dwa miesiące.
W czasach wczesnego chrześcijaństwa hyzop był używany jako przyprawa w okresie postu. Razem z solą przyprawili chleb
Hyzop można sadzić na lekko żyznej ziemi w postaci nasion lub sadzonek. W północno-zachodniej części Rosji iw Nechernozemie lepiej jest użyć do tego celu sadzonek wyhodowanych z nasion w temperaturze 18-20 ° C, w ciemności iw warunkach stałej wilgotności. Kiełkowanie nasion obserwuje się dwa tygodnie od daty siewu.
Przed przesadzeniem siewek należy na 1 metr kwadratowy gleby nałożyć 1 łyżkę stołową nawozów typu "efekt" i do 2 kg nawozu próchniczego. Rzędy powinny być wykopane na bagnecie szpadowym, wyrównane i nieco bieżnikiem. Sadzonki sadzi się w rzędach, pozostawiając 30 cm między nimi i 60 cm między rzędami.
Zimowy majeranek nazywany jest oregano z powodu swojej odporności na zimy i mrozy. Jest rośliną miododajną, która rośnie wszędzie w Rosji, może poza Daleką Północą. Oregano woli rosnąć w otwartych skalistych obszarach, na łąkach zalewowych, na skraju lasu i na otwartych polanach. Jest dość szeroko stosowany w medycynie.
Najczęściej oregano stosuje się jako przyprawę. Podczas gotowania liście są dodawane do potraw mięsnych, warzyw i ziemniaków. Obecność oregano w herbacie lub sosie sprawia, że smakuje on bogatszy, pełniej eksponując możliwości dania lub napoju.
Oregano jest bardzo dobre jako część domowego wypieku. Jeśli jest wykorzystywany do przygotowania marynat, wówczas lepiej konserwuje się całe domowe konserwowanie.
Oregano preferuje gleby bogate o neutralnej kwasowości. Uprawiamy jako roślinę miodową i źródło eteru. Oregano rozmnaża się za pomocą sadzonek. Jej plantacje wymagają wymiany w ciągu 3-5 lat. Zioło to ma przyjemny zapach i cierpki, lekko cierpki smak.
Jak dbać o "pachnący ogród"?
Nie wymaga szczególnej opieki. Wszystko jest jak zwykle: rośliny wymagają opieki, karmienia i pojenia. Jeśli dopiero planujesz sadzenie, pamiętaj, aby ostrożnie wykopać teren, pożegnać się z wszystkimi chwastami i zabrudzić glebę złożonymi nawozami, które przyniosą korzyści wszystkim ziołom planowanym do sadzenia.
Jeśli planujesz zbudować takie kwietnikowe łóżko, które będzie przyjemnie pachnieć, możesz sprawić, że będzie on dłużej długo kwitnąć. Aby to zrobić, wybierz kwiaty o różnych okresach kwitnienia. Na początku sezonu można podziwiać konwalie, hiacynty i żonkile. Następnie podnieś baton tytoniowy, groszek i Mirabilis. Uzupełnij floks sezonowy, sandacza i goździki.
Szkoda, że wideo nie jest w stanie przenosić zapachu, ale można docenić wygląd ogrodu:
Zasady organizacji "aromatycznego" ogrodu
Tworzenie się klombów lub łóżek z ziołami nie różni się zbytnio od tworzenia zwykłego ogrodu kwiatowego.
Wybierz miejsce w ogrodzie na klomb, aby można było do niego wygodnie zbliżyć się przy każdej pogodzie. Jego forma może być dowolna: okrągła, kwadratowa, trójkątna. Najwyższe rośliny, takie jak kminek, koper włoski i estragon, należy sadzić w środku, aby nie zacieniały innych roślin.Z kwitnących ostrych roślin w centrum można także sadzić trawę ogórkową z jasnoniebieskimi kwiatami jadalnymi i czerwoną komosa z jasnymi pięknymi liśćmi. Na granicy można sadzić rośliny o eleganckich liściach - trybulę, kędzierzawą pietruszkę, tymianek, cząber.
Specjalne miejsce powinno być zarezerwowane dla rocznych przypraw. W miejscu przeznaczonym dla nich, zasiejcie bazylię, trybulę, koper, musztardę i inne rośliny do wyboru, pożądania i smaku.
Niezastąpionym elementem ogrodu we wsi jest ogród warzywny, a więc nawet najbardziej nieskomplikowane łóżka ogrodowe będą naturalnie wyglądać na działce.
Tak, aby wysokie rośliny nie zacieniały innych mieszkańców pikantnego łóżka, budują je jako lekkie podparcie z prętów lub drutu. Reszta, mniejsze zioła, powinny być skupione wokół wysokich roślin. Aby przyprawy dobrze rosły i miały ten sam, wyraźny zapach i smak, lepiej umieścić ogród w słonecznym miejscu i częściej wodę.
Nie jest konieczne sadzenie całej trawy bezpośrednio w ziemi. Niektóre z nich można sadzić w doniczkach bez dna i plastikowych pojemników, na przykład mięty - ponieważ jej korzenie mogą rozprzestrzeniać się na dużym obszarze.
Pikantne zioła w pojemnikach
Zbieranie ziół
Aby wykorzystać nadziemną część rośliny jako pikantne dodatki, należy je zbierać w okresie pełnego rozwoju (gdy wzrost liści zostanie zakończony lub roślina znajduje się w fazie pełnego kwitnienia). Takie zbieranie roślin z reguły odbywa się latem.
Konieczne jest zbieranie surowców przy dobrej pogodzie, po południu lub wieczorem, kiedy nie będzie rosy na liściach. Rośliny ogrodowe w przededniu zbiórki są pożądane, aby nie podlewać. Dobre podlewanie najlepiej wykonywać po zebraniu surowców - dla lepszego wzrostu nowych liści lub w celu stymulowania tworzenia się kwiatostanów.
Dobrze wysuszone surowce są kruche, łatwo rozdrabniane przez dotyk. Ma piękny zielony lub inny naturalny kolor, wolny od wad i uszkodzeń. Lepiej przechowywać suche surowce w szklanych słoiczkach lub papierowych torebkach Kraft.
Dla małej rodziny nie warto zbierać wielu suchych surowców na zimę, ponieważ suszone rośliny oleiste są przechowywane nie dłużej niż rok. Zaczynając przygotowywać i używać roślin oleistych do gotowania, niebawem ocenisz i zdecydujesz, które surowe zioła i których objętości Twoja rodzina potrzebuje do zbioru przez okres do roku.
Suszenie ziół
Agastahis pomarszczył się
Agastakhis jest pomarszczony, lub Polygrim jest pomarszczony, lub tybetański Lofant lub koreańska mennica (Agastache rugosa) - aromat anyżu do pysznych sałatek i herbat. Nazywają to "żeń-szeniem północnym" ze względu na jego zdolność do wzmacniania układu odpornościowego. Stosowany w kosmetologii w celu zachowania elastyczności i młodzieńczości skóry.
Wieloletnia roślina zielna z rodziny Yasnotkovyh. Część nadziemna jest używana do produkcji sałatek i herbaty. Lofant jest również doskonałą rośliną miodową i ma unikalne właściwości lecznicze. Zaletą tego pikantnego zioła jest jego prostota i łatwość uprawy. Lofant rozmnaża się przez bezpośredni siew nasion w otwartym terenie lub przez siewki. Minimalny schemat sadzenia wynosi 25x25 cm, konieczne jest pokrycie roślin na zimę.
Anyż zwyczajny
Anyż zwyczajny, anyż Bedischer (Pimpinella anisum) - jednoroczna, cienka i krótko-dojrzewająca roślina. Korzeń jest cienki, wrzecionowaty, pręt. Wynika do 30-50 cm wzrostu, wyprostowany, zaokrąglony, rowkowany, rozgałęziony u góry.
Zioło lecznicze jednoroczne z rodziny Umbrella z wyprostowanym pędem łodygi, do 60 cm wysokości, pokryte krótkim puchem. Liście zmieniają się naprzemiennie, niżej w całości, długo petiolate, zaokrąglone-reniform lub w kształcie serca. Kwiaty są małe, białe, w złożonych parasolach. Kwitnie od czerwca do września. Preferuje tereny słoneczne, piaszczyste lub gliniaste.
Użyj dojrzałych owoców anyżu, które zawierają olejki eteryczne.Preparaty z owoców anyżu hamują procesy gnilne i fermentacyjne w jelitach, łagodzą skurcze narządów jamy brzusznej, hamują rozwój drobnoustrojów w miednicy nerek i pęcherzu, mają właściwości wykrztuśne i moczopędne. Owoce anyżu są warzone jako herbata.
Anyż zwyczajny lub anyżowo-podkowy (Pimpinella anisum)
Basil (Ocimum) - należy do rodziny miętowych ziół, wykorzystywanych jako przyprawa do wielu potraw. Świeża bazylia ma jasny aromat, który można określić jako skrzyżowanie lukrecji z goździkami. Większość odmian bazylii ma zielone liście, ale jest opalowa bazylia, która ma piękny fioletowy kolor. Inne rodzaje bazylii, takie jak bazylia cytrynowa i bazylia cynamonowa, są tak nazwane ze względu na odpowiedni smak.
Silny odgałęzień z czworościennymi łodygami o wysokości od 30 do 60 cm, których ulotki są podłużne, jajowate, rzadko ząbkowane, zielone lub fioletowe, o długości do 5,5 cm, a na końcach pędów bazylia wyrzuca kwiatostany w postaci frędzli składających się z kilku kwiatów. Ich kolor może być inny: różowy, biały, biało-fioletowy.
Bazylia jako przyprawa jest szeroko stosowana w świeżej i suchej postaci. Jako przyprawa jest bardziej doceniana jako świeża.
Sałatka z gorczycy
Sałatka z gorczycy lub musztarda - rodzaj musztardy (Brassica juncea) - roczna odmiana odporna na niskie temperatury. W ciągu miesiąca rozwija duży wylot dużych liści, oryginalnych w kolorze. Kwiaty są małe, żółte, zebrane w kwiatostan kolec, owoc jest strąk.
Młode liście musztardowe są spożywane na świeżo do produkcji sałatek oraz jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych, gotowanych, solonych i konserwowanych. Musztarda liściowa jest spokrewniona z rukolą, ale w swej pierwotności jest bardziej podobna do rukiew wodnej. Liść gorczycy stymuluje apetyt, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego i żółci, działa przeciwzapalnie i antyseptycznie.
Zielone liście musztardowe, w których kwas askorbinowy i rutyna (witaminy C i P) przeważają w naturalnym kompleksie witamin, są doskonałym środkiem zapobiegającym skorpionom, zapobiegającym przedwczesnemu starzeniu się ścian naczyń krwionośnych, utracie elastyczności i odkładaniu się blaszek cholesterolu na wewnętrznej ścianie naczyń krwionośnych. Ponieważ musztarda liściowa stymuluje apetyt, nie należy jej włączać w dietę mającą na celu zmniejszenie masy ciała.
Oregano lub Oregano ((Organum) - rodzaj roślin zielnych z rodziny Luminous (Lamiaceae) obejmuje 45-50 gatunków. Wieloletnie rośliny zielne lub krzewy, 30-75 cm wysokości, kłącza nagie, często pełzające. Trzon jest czworościenny, wyprostowany, nisko owłosiony, nagi u góry. Liście są przeciwne, petiolate, podłużne, jajowate, całe, wskazane na końcu, ciemnozielone powyżej, szaro-zielone poniżej, 1-4 cm długości.
To pikantne zioło ma silny aromat. Tradycyjnie używane w kuchni greckiej i kuchniach krajów bałkańskich. Doskonale smakuje z serem, smażonymi rybami, nadaje się również do nadawania aromatu olejom roślinnym.
W razie potrzeby pozostawia łzy. W otwartym terenie od czerwca do listopada, w domu - przez cały rok.
Hyssop, niebieski tutsan (Hyssopus) - rodzaj roślin z rodziny Lamiaceae. Wieloletnie mocno pachnące zioła lub krzewinki z liniowymi lub podłużnymi liśćmi.
Odporny na suszę i zimotrwały krzew. Tworzy krzew 50-60 cm wysokości i do 60-70 cm średnicy, z wyprostowanymi pędami. Lignified kapusty z dołu: pierwszego roku - zielony, później nabywają szarobrązowy odcień. Liść jest siedzący, bez ogonków, mały, zielony. Kwiaty są niebieskie. Smak łodyg, liści i kwiatów jest ostro przyprawiony.
W gotowaniu stosuje się głównie suszone liście górnej jednej trzeciej rośliny. Młode łodygi, liście i kwiaty, świeże i suszone, służą do przyprawiania potraw i przekąsek.W medycynie ludowej hyzop stosuje się w leczeniu dusznicy bolesnej, chorób żołądkowo-jelitowych. Promuje trawienie, pobudza apetyt.
Napar hyzopu jako napój tonizujący zalecany jest dla osób starszych. Ma właściwości antybakteryjne.
W uprawie na sezonowanie zbiera się przez całe lato: z rośliny przeznaczonej do celów leczniczych łodygi są odcinane przed kwitnieniem. Po odcięciu górną część łodygi i zbieraniu w suchym odcieniu. Przechowywać w chłodnym, wentylowanym miejscu.
Chervil zwyczajny
Koronkowe trybulki lub buicky kupir, lub zwykłe świerzb (Anthriscus cerefolium) - roślina jednoroczna o wysokości 15-50 cm z korzeniem wrzecionowatym. Pędy są proste, krótko owłosione, rozgałęzione prawie od podstawy, spuchnięte w węzłach. Liście są trójkątne, potrójnie pinnatisect.
Ma słodkawo-anyżowy zapach, korzenny słodkawy, przypominający pietruszkę smak i dlatego jest stosowany jako przyprawa. Dobrze pasuje do innych zielonych warzyw - estragonu, pietruszki, bazylii. W Ameryce Północnej mielone trybulę służy do grillowania drobiu, ryb i potraw z jaj. Stosuje się go do jajek na twardo, solonych omletów, sosów rybnych, zielonego oleju, zupy ziemniaczanej, sałatki ziemniaczanej, szpinaku, drobiu, ryb, jagnięciny i baraniny.
Rozdrobnione potrawy są dobrym środkiem witaminowo-tonizującym. W medycynie ludowej liście i owoce rośliny stosowano w chorobach nerek, pęcherzu, jako środek wykrztuśny i ściągający w zaburzeniach żołądkowo-jelitowych. Dobra roślina miodu.
Kolendra lub kolendra
Kolendra lub kolendra (Coriandrum sativum) - jednoroczne zioło z rodziny Umbrella (Apiaceae), jeden z najpopularniejszych ziół. Łodyga kolendra jest wyprostowana, pusta, do 40-70 cm wysokości, rozgałęziona u góry. Podstawne liście są szeroko, grubo rozcięte, z szerokimi płatami i długimi ogonkami, górne liście z krótkimi ogonkami z wąskimi liniowymi płatami. Kwiaty są małe, białe lub różowe, ułożone złożone parasole na końcach szypułek, tworząc 3-5 promieni. Kwiaty brzegowe o długości 3-4 mm.
Owoce kolendry są szeroko stosowane jako przyprawa do aromatyzowania i wzmacniania kiełbas, sera, konserw mięsnych i rybnych, marynat, marynat i likierów, są dodawane podczas pieczenia chleba Borodino, ciast i produktów kulinarnych, a także w produkcji niektórych piw.
Zjadaj liście młodych roślin kolendry warzywnej w fazach rozety i początku pośpiechów. Liście mają ostry zapach, są spożywane w sałatkach, a także wykorzystywane jako przyprawa do zup i dań mięsnych. Wielka roślina miodu. Delikatne liście to doskonała przyprawa do sałatek, pierwszego i drugiego dania, a nasiona wykorzystywane są do przygotowania marynat i słodyczy. Kolendra jest również przydatna w przeziębieniach i chorobach żołądka.
Lubczyk (Levisticum officinale) - wieloletnia roślina zielna, monotypiczny rodzaj rodziny parasoli. Pień wysoki 100-200 cm, nagie, o niebieskawej powierzchni, rozgałęzione u góry. Liście są błyszczące, pierzaste, z dużymi jajowate lub rombowe, nieco nacięte płatami.
Mrozoodporny i odporny na zimno. Zapach lubczyku jest ostry, pikantny, początkowo ma słodki smak, a następnie ostry, pikantny i umiarkowanie gorzki. Olejek eteryczny pochodzi z rośliny, która jest używana w przemyśle perfumeryjnym i gotowaniu. Świeże łodygi, liście i korzenie są używane do aromatyzowania słodyczy, napojów, pikli. Nawet niewielkie dodatki z zielonek lazurowych zmieniają smak i nadają konserwy specjalnemu smakowi grzybowemu.
Zielone części i korzenie młodych roślin są spożywane jako przyprawa podczas gotowania zielonego oleju, sałatek, dodawane są do sosów, smażonego mięsa, sosu, zup, warzyw, dań z ryżu, płatków śniadaniowych, drobiu i ryb.Wyjątkowo dobry smak uzyskuje się poprzez dodanie szczypty lubczyku, mocnego bulionu mięsnego, który podkreśla i wzmacnia smak mięsa. Lubczyk ma szczególne znaczenie w diecie wraz z koperkiem i bazylią. Smakowe korzenie są pokazane w diecie w przypadku chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego, nerek, otyłości, reumatyzmu i wzdęć.
Majeranek (Origanum majorana) - rodzaj wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Oregano (Organum) z rodziny Clear-wood. Na Bliskim Wschodzie jest lepiej znany jako ZATAR. Pędy są wyprostowane, rozgałęzione, 20-45 (50) cm wysokości, drzewiaste u nasady, srebrzystoszare. Liście są podłużne, jajowate lub łopatkowate, petiolate, tępe, całe, szare z filcu po obu stronach. Kwiatostany są podłużne, filcowo-wełniste, od trzech do pięciu zaokrąglonych, siedzących, jajowate, krótkie kępki na końcach gałęzi. Kwiaty są małe, corolla czerwonawe, różowe lub białe.
Obecnie majeranek stosuje się głównie jako przyprawę, dodaje się do sałatek, zup, dań rybnych i warzywnych w postaci świeżej lub suszonej oraz z konserwą. Roślina używana jest również do przygotowywania likierów, likierów, puddingów, kiełbasek, octów aromatyzujących i herbaty. Olejek eteryczny jest pobierany z nadziemnych części rośliny kwitnącej. Suchy proszek liściowy jest zawarty w mieszankach paprykowych. Majeranek poprawia trawienie, objawia się wzdęciem, ma działanie moczopędne i uspokajające.
W medycynie, w niektórych krajach, roślina jest stosowana w chorobach układu oddechowego i narządów trawiennych. Zastosowanie majeranku wskazane jest w diecie dietetycznej pacjentów z żołądkiem. W medycynie ludowej znany jest jako środek odżywczy żołądka, tonik, środek przeciw katarowi i środek gojący ranę. Wraz z innymi lekami, majeranek był używany do paraliżu, neurastenii, astmy oskrzelowej i zapalenia błony śluzowej nosa. Roślinę stosowano wewnętrznie w postaci wlewu i na zewnątrz - do kąpieli i balsamów w celu gojenia się ran. Cenna roślina miodu.
Melisa, cytryna mięta, medkovka, ług macierzysty, roevnik, pasieka (Melissa officinalis) - wieloletnie ziele oleiste z rodzaju Melissa (Melissa) z rodziny Clear-wood. Kłącze mocno rozgałęzione. Macierzysty rozgałęziony, czworościenny, owłosiony z krótkimi włosami z domieszką gruczołów lub prawie nagi. Liście są przeciwne, petiolate, jajowate, okrągłe rombowe, crenate-serrate, owłosione.
Rozwijaj ją ze względu na owalne liście, które po potarciu wydzielają silny zapach cytryny. Melisa, jako przyprawa, pasuje do dziczyzny, cielęciny, wieprzowiny, jagnięciny, ryb, grzybów. Świeże liście melisy dodaje się podczas gotowania sosów, warzyw, zup wszelkiego rodzaju (owoce, groch, ziemniaki, grzyby). Wiele osób lubi dodawać melisy do mleka, aby lepiej pachnieć, do tartego sera.
Melissa leczy niestrawność, poprawia apetyt, stosuje się go w bólach nerwowo-nerwowych i reumatycznych, jako środek moczopędny, stosowany w depresji, bezsenności, migrenach, bólach menstruacyjnych, osłabieniu nerwowym, migrenie, bezsenności, ogólnym wyczerpaniu, niektórych postaciach astmy, przeziębieniach, wysypki skórne, bóle serca i kołatanie serca, skurcze żołądka i wątroby, niedokrwistość i poprawa metabolizmu. Zewnętrznie - ze stanem zapalnym dziąseł i zarazy.
Nalewkę alkoholową tego pikantnego zioła stosuje się w przypadku bólów reumatycznych i nerwowo-nerwowych, okładów z ziół - jako środka przeciwbólowego na siniaki, zapalenie stawów i wrzody. Roślina wzmacnia działanie narządów trawiennych, ma łagodny środek przeczyszczający, zatrzymuje nudności i wymioty, łagodzi żołądek i jelita z gazów. W medycynie ludowej stosowane w bólach serca, ból kości, wymioty, w celu wzmocnienia pamięci. Sok służy do leczenia starych ran.
Mięta pieprzowa (Mentha) - rodzaj roślin z rodziny Wyczyść. Rodzaj obejmuje około 25 gatunków i około 10 naturalnych hybryd. Wszystkie rodzaje wysoce aromatyczne, większość z nich zawiera dużo mentolu.
Mięta pieprzowa jest szeroko stosowana w medycynie, farmakologii i gotowaniu. Najczęściej używamy go jako pikantnego zioła podczas parzenia herbaty.
Ogórek zioło, ogórecznik, ogórecznik, ogórecznik (Borago) - monotypiczny rodzaj rodziny Burachnikovye (Boraginaceae). Jedyny gatunek - ogórecznik lekarski (Borago officinalis) - jednoroczna roślina zielna. Roślina jednoroczna, o sztywnych włosach, 60-100 cm, łodyga prosta lub rosnąca, gruba, żebrowana, pusta, rozgałęziona na górze. Podstawne i dolne liście łodyg są eliptyczne lub owalne, tępe na wierzchołku, zwężone do podstawy w krótkie ogonki liściowe, liście łodyg są podłużne, jajowate, siedzące, podobne do łodygi, a także łodygi pokryte twardymi białawymi włoskami.
Są dobrym substytutem ogórków, dodawane są do winegret, sałatek, sosów (musztarda, pomidor, śmietana), przystawek, okroshka, zimnych zup warzywnych i barszczu. Korzenie, zebrane jesienią, są wykorzystywane do wytwarzania zielonego oleju, dodawanego do serów, twarogu, śmietany, do aromatyzowania nalewek, win, ponczu, octu, syropów, piwa, esencji i zimnych napojów.
Zioło ogórek dodaje pikantnego smaku do mięsa mielonego, mięsa mielonego i ryb, smażonych w oleju roślinnym. Świeże i suszone kwiaty ogórka wykorzystywane są w przemyśle likierowym i cukierniczym.
Perilla (Perilla) - monotypiczny rodzaj jednorocznych roślin zielnych z rodziny Luminous. Jedyny pogląd jest Perilla frutescens. Rośliny zielne z bezpośrednim wstępem. Dolne liście są duże, długo petiolate, jajowate, górne liście są podłużne, jajowate, siedzące lub krótko-petiolate.
Nowa pikantna kultura smaku. Ze względu na wysoką dekorację może być uprawiana jako roślina krawężnikowa. Odmiana jest wczesno dojrzewająca, odporna na zimno, o długim okresie wegetacji - 135-150 dni. Roślina wysoka, 120-140 cm, łodyga wyprostowana, rozgałęziona, czworościenna. Uprawia się go na otwartym terenie iw szklarniach, poprzez sadzonki lub siew bezpośredni. Masa jednej rośliny wynosi 200-500 g. Wydajność liści w zależności od warunków wzrostu wynosi 0,5-5.0 kg / m2.
Zaleca się stosowanie świeżych zielonych liści młodych (sałatki, dania mięsne i rybne), w fazie dojrzałości technicznej liście są solone i marynowane, a także stosowane w postaci suchego proszku z liści jako aromatyczny dodatek do dań mięsnych i warzywnych. Ziele Perilli są soczyste, delikatne o orzeźwiającym smaku i niezwykłym miękkim aromacie, w którym występują odcienie karmelu, kwiatów anyżu i bardzo lekkich, pieprzowych odcieni.
Pietruszka (Petroselinum) - mały rodzaj dwuletnich roślin z rodziny parasolowej (Apiaceae). Liście są podwójne lub trzy-pierzaste. Zęby niedostrzegalne w kształcie kielicha, płatki żółto-zielone lub białawe, często z czerwonawym odcieniem u podstawy, w kształcie serca, wyżłobione w wierzchołku iw wycięciu z długim, zakrzywionym do wewnątrz płatkiem.
Pietruszka jest używana jako pikantne zioło w świeżych, suszonych i rzadziej - słonej formie, liściach - jako integralna część sałatek, a liście i warzywa korzeniowe - jako dodatek do dodatków i zup, szczególnie - do dań rybnych. Świeżo mrożone warzywa zachowują swoje odżywcze i lecznicze właściwości przez kilka miesięcy (przy odpowiednim przechowywaniu - do roku).
Korzenie pietruszki liściastej są jadalne, ale cienkie i grube, dlatego są rzadko używane. W medycynie (rzadziej w gotowaniu) stosuje się również nasiona pietruszki. Pietruszka znana jest z działania moczopędnego, żółciopędnego i stymulującego.
Portulak, Dandoor (Portulaca) - rodzaj roślin z rodziny Portulakovy (Portulacaceae) - rodzaj jedno - lub wieloletnich soczystych mięsistych roślin z rodziny portulakov. Około 100 (według innych danych, do 200) gatunków w regionach tropikalnych i subtropikalnych obu półkul. Pnie się po linii prostej lub wznoszącej, liście naprzemiennie lub prawie przeciwnie. Kwiaty są zazwyczaj małe, niepozorne, rzadziej - duże, pojedyncze.
Młode pędy i liście z ogrodu Portulaca (Portulaca oleracea) (najlepiej zebrane przed kwitnącymi roślinami) są stosowane jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych - gotowane z dodatkiem czosnku, octu, oleju roślinnego lub gotowane z cebulą w oleju roślinnym.
Zastosowanie portulaca grandiflora w projektowaniu ogrodu jest niezwykle różnorodne. Posadzone są w klombach (często w klombach dywanowych), na rabatkah, rabatach kwiatowych, na suchych zboczach, przy zachowaniu kamiennych murów, przy spoinach płyt betonowych w skalniakach.Na suchych glebach portulaka może zastąpić trawnik.
Rabarbar (Rheum) - rodzaj roślin z rodziny Buckwheat. Są to bardzo duże byliny o grubych, drzewiastych, rozłożystych kłączach. Podwyższone źdźbła są roczne, proste, grube, puste, a czasem słabo zmarszczone. Dolne liście są bardzo duże, długie, petiolate, całe, dłoń-klapowane lub uzębione, czasem faliste na krawędzi, cylindryczne lub wielostronne łodygi, z podstawami u podstawy dużych gniazd. Liście łodygi są mniejsze. Rdzeń kończy się dużym kwiatostanem wiechowatym.
Świeże ogonki w celu usunięcia gęstej skóry są pocięte na kawałki i zjedzone:
Rosemary (Rosmarinus) - rodzaj wieloletnich zimozielonych krzewów z rodziny Luminous (Lamiaceae). Kielich o kształcie owalnego dzwona, dwie wargi, podwójnie rozcięte, górna warga z trzema krótkimi zębami, dolny dwu-zębaty, trzy-klapowy, z dużym środkowym płatem. Dwa pręciki, pylniki z pojedynczym kołnierzem. Liście są przeciwne, zwężone, liniowe.
Rosemary ma silny, pachnący słodkawy i kamforowy zapach, przypominający zapach sosny i bardzo ostry, lekko pikantny smak. Liście, kwiaty i młode pędy w postaci świeżej lub suszonej są wykorzystywane jako przyprawa do przetwarzania ryb, w niewielkiej ilości są dodawane do zup warzywnych i potraw, sałatek, mielonej wołowiny, smażonego mięsa, smażonego drobiu, grzybów, czerwonego i białego kapusta i marynaty. Podaruj przyjemny smak miękkim serom, ziemniakom, dziczyźnie, rybom i ciastom.
Olejek eteryczny z rozmarynu wykorzystywany jest w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym, liściach, kwiatach i młodych pędach w branży napojów alkoholowych i piekarniczych.
Liście i roczne pędy rozmarynu były wykorzystywane w medycynie ludowej wewnątrz miesiączki, jako środek ściągający, tonik impotencja, uspokajające - na zaburzenia nerwowe, menopauza, przeciwbólowe - ból w sercu i skurcze żołądka, a na zewnątrz - w zapalenie nerwów, zapalenie zakrzepowe zapalenie żył, reumatyzm, śwince, Belyah, jako uzdrowienie rany. Stosuje się go w nowoczesnych połączonych preparatach pochodzenia roślinnego.
Arugula, siewnik Caterpillar, kampania siewna Indow (Eruca sativa) - dwuletnie zioło z rodzaju Eruka (Eruca) Rodzina kapusty (Brassicaceae). Łodyga jest wyprostowana, rozgałęziona, lekko owłosiona. Liście są liściaste lub rozcięte, z ząbkowanymi płatami.
Jest uprawiana jako pikantne zioło na Morzu Śródziemnym od czasów Imperium Rzymskiego, gdzie uważano je za afrodyzjak. Aż do 1900 r. Rdzenie zbierały się głównie w środowisku naturalnym, nie stosowano upraw na masową skalę, praktycznie nie było to badane przez naukę. Ma bogaty, pikantny smak.
Głównie stosowany w sałatkach, a także jako dodatek warzywny do potraw mięsnych i past. W nadmorskiej Słowenii (szczególnie w Koper) dodaje się ją do sera cheburek. We Włoszech często używa się go do pieczenia pizzy, zwykle dodaje się do niego rukolę na krótko przed końcem gotowania lub bezpośrednio po niej. Stosowany również jako składnik pesto oprócz bazylii (lub zastępujący ją).
Na Kaukazie zjedz młode pędy i liście. Liście są używane jako przyprawa do dań w postaci sałatki, młode pędy są spożywane świeże, nasiona są używane do gotowania musztardy. W medycynie indyjskiej nasiona są używane jako środek drażniący i przeciwskurczowy, w medycynie ludowej do chorób skóry, sok do wrzodów, piegów, krwiaków, zrogowaciałych nosa, polipów.
Arugula, czyli kampania siewu Indow
Ruta (Ruta) - rodzaj wiecznie zielonych wieloletnich pachnących ziół, krzewinek, krzewów z rodziny Rut (Rutaceae). Liście są trójlistkowe lub pierzaste, nakrapiane półprzezroczystymi gruczołami, z pachnącym olejkiem eterycznym.
Root hoduje się jako ostrą trawę ze względu na młode liście, które służą jako przyprawa do dań, do posypywania kanapek i octu (smak jak czosnek lub cebula), a także jako lekarstwa, na które roślina jest odcinana tuż przed kwitnieniem, a następnie suszona. .
Seler (Apium) - rodzaj roślin z rodziny Umbrella (Apiaceae), kultura warzywna. Tylko około 20 gatunków, wspólnych na wszystkich kontynentach. Dwuletnia roślina warzywna korzenna z grubym wrzecionowatym żółto-białym i brązowawym korzeniem z porowatym miąższem.Liście są błyszczące, ciemnozielone, łodygi liści podstawowych są długie i mięsiste.
Wszystkie części tego pikantnego zioła są dodawane do pierwszego i drugiego dania, sałatek, napojów, sosów, przypraw. Kłącze stosuje się również w postaci wysuszonej. Pędy zaleca się stosować zamiast soli w chorobach pęcherzyka żółciowego, osteoporozie i chorobach nerek. W medycynie, stosowany jako środek moczopędny. Jest afrodyzjakiem.
Korzeń selera ma działanie moczopędne i tonizujące i jest szeroko stosowany w chorobach nerek i pęcherza moczowego. W homeopatii ekstrakty z nasion, korzeni i liści są stosowane jako środki moczopędne i nasercowe, a także w chorobach narządów płciowych.
Tymianek, tymianek, czerep, trawa bogorodska, materia (Thymus) - rodzaj pół-krzewów z rodziny Luminous (Lamiaceae). Krzew jesienny o wzroście do 35 cm z drzewiastym kłamstwem lub rosnącą łodygą oraz wzniesionymi lub rosnącymi trawiastymi gałęziami. Taproot, woody. Łodygi u podstawy są zdrewniałe, rozłożone na ziemi, rozgałęzione, z zakrytymi lub wyprostowanymi włosami.
Liście są zróżnicowane pod względem wielkości, żywienia i kształtu (od zaokrąglonych lub jajowate do liniowo-podłużnych), sztywne, prawie skórzaste, krótko-petiolate, rzadziej siedzące, z pełnymi krawędziami lub czasami z karbem (stały element w niektórych gatunkach Dalekiego Wschodu).
Młode pędy tymianku mają silny, przyjemny cytrynowy zapach i lekko gorzki, palący smak. Zaleca się dodanie tymianku do tłustej baraniny i potraw wieprzowych. To pikantne zioło zawiera olejek eteryczny o silnym zapachu. Tymianek jest dobry w użyciu w połączeniu z pieprzem, poprawia jego smak. Jest on stosowany do produkcji wielu leków, a także jako roślina ozdobna do zagospodarowania terenu.
Kmin (Carum) - rodzaj wieloletnich lub dwuletnich roślin z rodziny Umbrella (Apiaceae), z których najbardziej znanym gatunkiem jest Tmin zwyczajny (Carum carvi). Pozostawia dwa razy lub tricepiper. Kwiaty biseksualne lub częściowo staminate. Płatki są białe, różowe lub czerwone, zaokrąglone odwrotnie. Owocki podłużne, nieco ściśnięte z boków, tępe żebra.
Korzenie są używane do gotowania jako przyprawa. Liście i młode pędy są używane w sałatkach. Nasiona - do aromatyzowania domowego wypieku, kiszonej kapusty, ogórków konserwowych.
Cząber (Satureja) - rośliny jednoroczne, krzewinki lub krzewy karłowate, rodzaj roślin z rodziny Luminous (Lamiaceae). Liście są całe lub prawie całe, krótkie. Kwiaty mają długość 4-9 mm lub długość 10-15 mm, niebiesko-białe, jasnofioletowe lub różowawe, zebrane w 3-7 kwiatowych spiralach w kątach liści. Calyx w kształcie dzwonu, dwu-wargowy lub prawie regularny, pięciozębowy. Korona jest obosieczna, są cztery pręciki, pylniki są dwubalonowe, oddzielone niezbyt szerokim łącznikiem, piętno z rozbieżnymi ostrzami. Owoce - orzechy, od zaokrąglonych do jajowatych, matowe.
Działanie lecznicze cząbru jest spazmolityczne, bakteriobójcze, ściągające. Jako przyprawę można wybierać młode liście, jednak suszony cząber jest doskonałą mocną przyprawą. Pikantne warzywa są bardzo aromatyczne i przypominają tymianek, ale z palącymi odcieniami.
Ramson, cebula niedźwiadkowa, dziki czosnek, kolba (Allium ursinum) - ziele wieloletnie, gatunek z rodzaju Onion (AlliumRodzina cebuli (Alliaceae). Żarówka jest wydłużona, grubość około 1 cm, łodyga jest trójkątna, dwa liście, krótsze niż łodyga, z lancetowatą lub podłużną ostrą płytką o szerokości 3-5 cm i wąskim ogonkiem dwukrotnie dłuższym od długości płytki lub równym jej długości.
Używane jako zielona kultura, część sałatek i innych potraw. Ramson ma działanie przeciw robakom i przeciwdrobnoustrojom. Zaleca się go stosować w szkorbutach i miażdżycy, w medycynie ludowej jest stosowany od tysięcy lat, w tym w przypadku gorączki, jako środek przeciwrobacze i przeciwdrobnoustrojowe, jako zewnętrzny lek na reumatyzm, w różnych chorobach zakaźnych jelit. W starożytnym Rzymie i w średniowieczu dziki czosnek był uważany za dobry środek do oczyszczenia żołądka i krwi.
Szałwia, szałwia (Szałwia) - duży rodzaj wieloletnich roślin zielnych i krzewów z rodziny Luminous (Lamiaceae). Liście są proste lub pierzaste.Karczoch ma kształt dzwonu, ma kształt dzwonu, stożkowaty lub rurkowaty, nie zmienia się ani nieznacznie rośnie podczas owocowania, górna warga ma trzykrotnie. Korona ma zawsze podwójną wargę, górna warga ma kształt hełmu, ma kształt sierpa lub prosty, środkowy płat dolnej wargi jest znacznie większy niż boczny, bardzo rzadko równy bocznemu. Stamens - 2, filiform kolumna, piętno bilobed.
W postaci świeżej i suszonej przyprawa jest używana do nadawania pikantnego smaku i aromatu mięsu, dziczyzny, ryb, sałatek, ciast i herbaty. Ma działanie przeciwzapalne i dezynfekujące, jest stosowany jako lek do płukania, okładów. Wszystkie gatunki tego rodzaju są olejkami eterycznymi, wiele z nich weszło do kultury jako produkty lecznicze, na przykład Salvia officinalis (Salvia officinalis). Różne właściwości olejków eterycznych w różnych rodzajach szałwii i ich zastosowanie nie zostały jeszcze zbadane. Najbardziej znanym mędrcem jest Muscat.
Estragon, estragon
Piołun estragonu, estragon, Estragon (Artemisia dracunculus) - wieloletnia roślina zielna, gatunek z rodzaju Wormwood z rodziny Astrovye. Pędy są nieliczne, 40-150 cm wzrostu, wyprostowane, nagie, żółtobrązowe. Liście łodygi są całe, podłużne lub liniowo-lancetowate, spiczaste, dolne liście na górze są wycięte. Kwiaty są bladożółtawe. Kwiatostan jest panikulujący, wąski, gęsty, liście owijki są krótkie eliptyczne lub prawie kuliste, owijka jest goła, zielonkawo-żółtawa, błyszcząca, zwarta na brzegu.
Piołun estragonu ma lekko subtelny aromat i korzenny, pikantny i pikantny smak. Znane odmiany kierunków sałatowych, powszechne na Kaukazie i w Azji Środkowej, oraz formy pikantno-aromatyczne (Ukraina, Mołdawia).
Zielona masa rośliny jest szeroko stosowana w świeżej kuchni jako pikantna przyprawa aromatyczna podczas solenia ogórków, pomidorów, marynat, kiszonej kapusty, moczenie jabłek, gruszek.
Jest używany jako przyprawa do gotowania potraw z ryżu, gotowanej ryby, majonezu, pieczeni, jagnięciny. Drobno pokrojone świeże liście dodawane są jako przyprawa do drobiu, jaj, jasnych sosów, dań mięsnych, a także do wszelkiego rodzaju sałatek. Mogą być używane do gotowania zielonego oleju.
Z rośliny przygotowują napój orzeźwiający "Estragon", używany do aromatyzowania win i likierów. Szczególnie popularna we Francji jest produkcja specjalnego aromatycznego octu korzennego z nadziemnej części piołunu estragonu używanego do napełniania solonych ryb. Grono estragonowych gałęzi - zielonych lub suszonych, umieszczonych w butelce wódki na kilka tygodni, nadaje wódce szczególny smak i aromat. W zależności od tego, czy zostały pobrane zielone czy suche gałęzie, smak jest inny.
Jakie zioła uprawiasz w swoim ogrodzie lub ogrodzie? Podziel się wrażeniami w komentarzach lub na naszym forum.
W Aromacie dodatek!
Nasi dziadkowie tradycyjnie uprawiali wonne zioła w łóżkach, na przemian rzędy pietruszki i szczypiorku z sałatą i kapustą. A teraz w ogrodzie moda na inną modę - kwiatek. Coraz częściej pachnące rośliny, takie jak kopru i trawa ogórkowa, można zobaczyć w klombach, gdzie doskonale łączą się z bylinami zielnymi, bylinami, a nawet różami. Czy można się więc dziwić, że niektórzy pikantni przedstawiciele flory, tacy jak wieloziarnisty (Agastache) lub monard (Monarda), są już uprawiane jako rośliny ozdobne?
Wielordzeniowy (Agastache) z fioletowymi i białymi pąkami - jasny akcent w pachnącym ogrodzie. Z liści rośliny można zrobić herbatę. Widoczny jest również trend odwrotny: rośliny kwiatowe, które do niedawna uważano za wyłącznie ozdobne, uznano za odpowiednie do jedzenia! Ale pod warunkiem ich ekologicznej czystości. Tak więc rogate fioletowe kwiaty, liliowce, stokrotki i róże są w stanie ozdobić każdą sałatkę. Zarząd: jeśli nie chcesz biegać po ogrodzie w poszukiwaniu niezbędnego składnika, rozbij ogród kwiatowy z ozdobnymi i pachnącymi roślinami w pobliżu z kuchnią (zawsze w słonecznym miejscu!). Większość ziół przyprawowych dobrze rośnie w doniczkach i szufladach balkonowych. Rośliny te doskonale łączą się z wanną o długim okresie kwitnienia, odpowiednikami, na przykład pelargonium i kalibrahoa. Jednak nie zapomnij: W ciepłym sezonie ta aromatyczna i pstrokata firma z zasady musi być podlewana codziennie. 2. Czekoladowe, ciemne kwiaty krwistoczerwonego kosmey unoszą się nad bazylią. Na pierwszym planie kwitnie lawenda, a tłem jest ażurowy koper. Wskazówka: aby stworzyć piękną kompozycję, nie jest konieczne sadzenie kilku roślin w jednym pojemniku. Możesz też posadzić na przykład gatunki pełne słońca, takie jak lawenda, oregano, kminek i bazylia w donicach z terakoty różnych rozmiarów, umieścić je w grupie - i podziwiać zespół w stylu śródziemnomorskim! 3. Śródziemnomorski urok rozróżnia skład roślin doniczkowych, umieszczonych wokół pionowego wspornika. Uzupełnieniem zespołu są bugenwille i hortensja. 4. Podniesione łóżko kwiatu w słonecznym miejscu, idealnym dla większości ziół. Wśród tymianku, melisy, szałwii i szczypiorku, kwitnie róg fiołka. 5. Lush bouquet z nagietka, ogórecznika, malwy i kwiatostanów ozdobnej cebuli - przyjazny uśmiech lata. Zamiast wazonu używa się emaliowanego wiadra. Uroczy zespół w stylu rustykalnym! Czy chcesz poczuć czarujący zapach nawet na betonowej ścieżce ogrodowej? Nisko rosnące pikantne zioła między płytkami! Pamiętaj jednak, że w tym celu musisz wybierać tylko takie zwierzęta, które będą się uparcie rozwijać, nawet jeśli będziesz je regularnie chodzić. Intensywnie pachnące gatunki pełzające, takie jak tymianek pełzający (Thymus serpyllum) lub tymianek (Thymus herba-barona). 1. Podziel dużą kulę z korzeniami na kilka części tak dużych, aby łatwo mieściły się w szwach. 2. Rozłóż rośliny w odległości około 20 cm. 3. Kopać małe dziury, sadzić tymianek i delenki trochę wcisnąć je do ziemi. 4. Na koniec wlej dużo "nowych osadników". Aby trawa dobrze się zapuściła, należy ją regularnie podlewać w ciągu pierwszych kilku tygodni po posadzeniu. Później pachnąca "mata" jest zadowolona z małej ilości wody. Wskazówka:
1. Stare pudełko przerobiony na vintage pojemnik do uprawy Santoliny, szałwii i lawendy. Zarząd: Aby chronić drewno przed wilgocią, przykryj pudełko folią od środka.
Tymianek zamiast trawy
Suszyć lub zamrażać? Robić zapasy na zimę
Zioła, które kruszą się po wysuszeniu, takie jak pietruszka, lubczyk lub szczypiorek, lepiej zamrozić. W tej formie mogą być przechowywane przez wiele miesięcy. Wskazówka: Zmiażdż powyższe rośliny, ułóż je w komórki lodu, zalej je niewielką ilością wody i włóż do zamrażarki - pozwoli to na rozmrożenie aromaravy porcjami.
Firma w wannie
Wiele pikantnych ziół dobrze rośnie nie tylko w otwartym polu, ale także w doniczkach. Jeśli chcesz połączyć kilka gatunków w dużej pojemności, zbieraj rośliny, które mają te same wymagania co do miejsca wzrostu, zapotrzebowania na wodę i nawożenia.
Ważne: w każdym razie woda nie powinna pozostawać w wannie. Jeśli w zbiorniku nie ma otworów drenażowych, wlać warstwę spienionej gliny na dno i już na niej substrat. Mówiąc o tym ostatnim: najlepiej, użyj specjalne podłoże do pikantnych ziół. Alternatywnie, po prostu wymieszaj uniwersalne podłoże z piaskiem w proporcji 1: 2. Ponieważ woda i składniki odżywcze nie pozostają długo w wannie, nie zapomnij o regularnym podlewaniu i karmieniu pachnących zwierząt.
Wzmocnij zacieru
Ta "mieszanina" uratuj zielonych przyjaciół od mszyc i zaopatrz ich w minerałytaki jak żelazo, kwas krzemowy, potas i wapń. Ponadto pokrzywa, na podstawie której przygotowuje się zacieru, jest doskonałym źródłem azotu.
- Pokrój świeżą pokrzywę, posiekaj i przykryj wodą (1 kg zieleni na 10 litrów wody).
- Umieść pojemnik na 10 dni w słonecznym miejscu. Jest ważny: mieszaj codziennie. Aby zmniejszyć nieprzyjemny zapach wydobywający się z cieczy podczas fermentacji, wymieszaj z kamienną mąką lub popiołem.
- Na koniec odcedź zacieru, rozcieńczyć wodą w stosunku 1:10 i podlać rośliny pod korzeń.
Niezależnie propagują pikantne rośliny
Jeśli weźmiesz ten proces w swoje ręce, możesz zaoszczędzić pieniądze, a także cieszyć się faktem, że udało Ci się wyhodować nową roślinę, a nie tylko jedną. Letniks są najłatwiejsze do rozmnożenia przez nasiona, ale wieloletnie zioła, takie jak lawenda (na zdjęciu), rozmaryn i szałwia, mogą być powielane z sadzonkami. Przyjrzyjmy się bliżej, jak to się robi.
1. Na początek napełnij kilka doniczek substratem (najlepiej niezbyt nasyconym składnikami odżywczymi).
2. Teraz dla pędów, które są już nieco zdrewniałe u dołu, odetnij kilka wierzchołków o długości około 8-10 cm, oderwij liście od spodu.
3. Aby szybciej skrobać sadzonki, zanurz końcówki w proszku, który stymuluje korzenie, a następnie posadź je w doniczkach.
4. Na koniec dokładnie wylej i przykryj sadzonki plastikową torbą lub umieść garnki w małej szklarni. Sadzonki zakorzenią się w ciągu 3-5 tygodni, a następnie mogą zostać przeszczepione do osobnych pojemników. Roślin młode rośliny w otwartym terenie w ciągu 2-3 lat (na wiosnę), gdy są one silniejsze.
Identyfikuj cele
Zanim rozbijesz ostry ogród, zastanów się, czego potrzebujesz: niezależnie od tego, czy go stworzysz, aby uprawiać ekologiczne przyprawy, aromatyczne i ozdobne gatunki i rośliny lecznicze, czy też chcesz odstraszać szkodniki i przyciągać pszczoły do swojej działki. W zależności od tego, jakie zadanie sobie postawisz, wybierzesz tam takie rośliny.
Jeśli, na przykład, potrzebujesz ziół leczniczych, wtedy główna uwaga będzie musiała zostać zwrócona na warunki ich uprawy i zbierania, a nie na dekoracyjność. Jeśli chcesz pozbyć się szkodliwych i przyciągnąć pożytecznych owadów, to odpowiednio będziesz musiał wybrać miejsce - powinny one być sadzone wokół obwodu działki lub między łóżkami warzyw. Naturalne będzie ustawienie łóżka kuchennego bliżej domu lub kuchni. A asortyment ziół do tego będzie musiał wybrać odpowiednie: koperek, pietruszka, bazylia, cebula różnych odmian, chrzan, kolendra, lubczyk, mięta, oregano i tak dalej.
Klasyczne zioła kuchenne w kraju i ogrodzie najczęściej sadzone na okrągłym lub kwadratowym łożu, podzielone na segmenty lub kwadraty. Dziś jest to nie tyle hołd dla tradycji, co wygoda w umieszczaniu i pielęgnowaniu uprawianych roślin. Bez wątpienia, forma może być dowolna - prostokątna, kwadratowa, trójkątna, arbitralna.
Głównym warunkiem jest to, że zioła mają wystarczająco dużo ciepła i światła, ponieważ wiele ziół, których używamy dzisiaj, takich jak bazylia, tymianek, majeranek, hyzop, estragon, szałwia itd., Przybywa do nas z Morza Śródziemnego. Inne zielenie - na przykład pietruszka, melisa, wszystkie rodzaje mięty, lubczyk, kocimiętka, szczaw, lofant, monarda, doskonale czują się na lekko zacienionych wilgotnych obszarach.
Określ miejsce
Podstawą tego ogrodu kuchennego są wieloletnie zioła. Ale chociaż nie urósł wystarczająco, w pierwszych kilku latach w kolekcji pikantnych ziół duże miejsce zajmą jednoroczne. Zasadniczo bez nich nie można zrobić w kuchni. To jest koperek, pietruszka, kolendra, bazylia, trybula. I są one najczęściej używane w kuchni.Dlatego też aranżacja ogrodu ozdobnego, a nie tylko łóżek z zielenią, rozważa system wymiany roślin między sobą, ponieważ wszystkie one mają swoje własne warunki wzrostu i zbierania. Logiczne będzie uprawiać w ogrodzie kuchennym nie tylko ostre zielenie, ale także zielone uprawy. Na przykład szczaw, rabarbar, wszelkiego rodzaju sałatki i tak dalej. Podobnie jak rośliny lecznicze - nagietek, nasturcja itp. Do dekoracji można tu uprawiać nawet warzywa, na przykład pomidory o małej zawartości owoców lub ostrą paprykę. Ich jasne owoce doskonale ozdobią dekoracyjne łóżko z pikantnymi ziołami. To prawda, że ten drugi lepiej jest umieścić w pojemniku.
Powinieneś wiedzieć, że jedyną rzeczą, której prawie wszystkie pikantne rośliny nie tolerują, jest nadmierna wilgotność gleby. Dlatego upewnij się, że robisz dobry drenaż. W ciężkich glebach gliniastych i na nizinach należy podnieść miejsce na ostre zioła, wypełniając grzbiety dodatkiem piasku.
Jesienią fabuła jest wolna od chwastów i wykopana. Następnie należy rozważyć wypełnienie ogrodu i jego kształt. A w marcu nadszedł czas na sadzonki. To prawda, że możliwe jest bliższe Maju kupowanie gotowych materiałów do sadzenia. Wiosną, gdy wystarczająco się rozgrzeje, zostaje ponownie poluzowane i wybrane są chwasty. Następnie, zgodnie z opracowanym planem, zaznacz ślady i ułóż krawężnik. W tym celu:
- za pomocą sznurka i kołków, zarys planu i kształtu przyszłych nasadzeń,
- z tablic na znaczniku, zbieraj ramę podniesionego łóżka,
- Wlać łóżko z żyzną glebą i wiosłować nawami z materiałem ozdobnym,
- aby móc łączyć i łączyć rośliny, najpierw rozmieść sadzonki w ogrodzie w doniczkach. Jeśli wynik spełnia twoje aspiracje, przeszczep sadzonki do ziemi, biorąc pod uwagę, że wiele roślin przyprawowych rośnie bardzo szybko. Aby tego uniknąć, oregano, miętę, szałwię można sadzić bezpośrednio w pojemnikach, co ogranicza ich wzrost.
Na środkowym pasie większość rodzajów lawendy i rozmarynu nie ulega hibernacji, więc powinny być uprawiane jako jednoroczne, lub przeniesione do chłodnego miejsca, gdy nadejdzie zima.
Z reguły pikantne zioła są bezpretensjonalne i odporne, więc nie wymagają szczególnej opieki. Są odporne na choroby i szkodniki. Mogą rosnąć na ubogich glebach, a nadmiar azotu jest dla nich szkodliwy. Na takich glebach rosną silnie i słabną, tracąc swój smak. Potrzebują podlewania tylko po zasadzeniu lub w okresach suszy. Jednak dopóki nie rosną, będziemy musieli regularnie odchwaszczać i poluzowywać glebę, ale pracę tę można ułatwić, mulczując nasadzenia.
Jedyne problemy, które mogą wyniknąć z właściciela pikantnego ogrodu, związane z nadmiernym wzrostem nasadzeń. Siła życiowa wielu z tych roślin jest tak duża, że same zmieniają się w chwasty. Dlatego nie jest konieczne, na przykład, sadzenie chrzanu w ogrodzie kuchennym, ponieważ wtedy trudno będzie się go pozbyć. Będziemy musieli dbać o oregano, miętę, melisę, monarda i szałwię. Ponieważ jeśli tego nie zrobisz, po pewnym czasie będziesz je rozpryskiwał w najbardziej nieoczekiwanych zakątkach witryny.
Rosnące zioła w kraju mogą być prawdziwym hobby. Rezultaty owoców ich prac nie tylko będą radośnie podziwiane. W końcu, jak miło jest cieszyć się różnymi daniami doprawionymi roślinami uprawianymi własnymi rękami.
""
