Słodki pilaw jest dobrą alternatywą dla mięsa

Czy Cyrus II Wielki wiedział, że Królestwo Perskie zniknie, a pilaf przygotowany przez jego wojowników w kampaniach stanie się własnością ludzkości?

Ale możliwe, że to danie po raz pierwszy pojawiło się na dworze chińskich cesarzy.

Niech archeolodzy i historycy rozumieją pochodzenie słodkiego pilawnika - spróbujmy zrozumieć różnorodność jego receptur i sztukę "gotowania".

Słodki pilaw - podstawowe zasady technologiczne

Z kompletu suszonych owoców, orzechów, miodu i ryżu, oczywiście, pilaw można uzyskać, pod warunkiem, że szef kuchni wie, że jedynym głównym sekretem każdego pilaw jest kruchy ryż.

Wybierz "właściwą" odmianę ryżu. Im mniej skrobi w tym - tym lepiej. Ta mętna woda, która płynie po umyciu ziarna, jest roztworem skrobi. Skrobia - to węglowodany, które żywieniowcy nazywają razem głównym zagrożeniem dla harmonii. By the way, indyjskie gospodynie polecają mycie ryżu oczyszczoną wodą. Toli, mają specjalną wiedzę ajurwedyjską, toli po prostu reasekurowana - nie jest znana. Ale wydaje się, że w tym jest udział zdrowego rozsądku: woda zawierająca wybielacze lub zanieczyszczenia metali ciężkich, wchłonięte przez ziarna ryżu, nie doda zdrowia. Posłuchajmy mądrych Indianek.

Co jeszcze? W krajach, w których po raz pierwszy zauważono pojawienie się plov, istnieje zasada zgodności smaku, a prawdziwy kucharz, który wie, jak osiągnąć taką samą konsystencję wszystkich składników potrawy, a także równą obecność podstawowych smaków: słodki, gorzki, słony i kwaśny, jest uważany za prawdziwego mistrza.

Ostatni sekret: nie myśl, że słodki pilaw nie może być ostry. Jest to błąd, który obalają starożytne perskie książki kucharskie.

Przechodząc do kuchni z następującymi przepisami, możesz to zobaczyć sam.

Przepis 1. Armeńska kuchnia o słodkiej kąpieli: "Hapama" lub "Ararat"

Świątecznym daniem jest bardzo smaczny i zdrowy pilaw, po prostu "kopać witaminę". Nieco przypominają owsiankę z mlekiem w kuchni rosyjskiej. Ani jeden ślub ormiański nie może obejść się bez tego słodkiego pilaw w dyni, symbolizującego życzenie "słodkiego" życia dla nowożeńców. Bez dyni to danie podawane jest na świątecznym stole.

Liczba składników zależy od wielkości dyni. Wielka rodzina - duża dynia. Tutaj ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że w procesie wrzenia i gaszenia, zad zwiększa objętość o 2,5-3 razy, suszone owoce - o 1,5-2,5 razy. Możesz gotować bez dyni, w garnki w piekarniku - w tym przypadku, improwizować z liczbą składników do swoich potrzeb.

Składniki:

Gotowanie:

Wybierając dynię, umyj ją od strony ogona, odetnij improwizowaną pokrywę od naturalnej doniczki, od najbardziej ekologicznego i jadalnego materiału. Możesz nawet wyciąć nóż do figury, aby jednocześnie ćwiczyć w sztuce rzeźbienia. Łyżka wyodrębnia nasiona i część miąższu. Myj i susz nasiona: pestki dyni są zawsze przydatne, a mięso będzie "zaangażowane" w przygotowanie słodkiego pilaw. Nasmaruj dynię wewnątrz olejem. Kremowy smak - najlepsza opcja, jeśli nie pamiętasz przez chwilę o kaloriach.

Umyj wysuszone owoce i parę wrzącą wodą, abyś natychmiast zobaczył, jak bardzo wzrosną i określą, ile musisz dodać do pilau.

Ryż, wstępnie przyprawiony w zimnej wodzie, gotować do połowy ugotowanej, słonej wody. Po ugotowaniu, umyj go zimną wodą, możesz z kranu, rzucając go przez sito lub durszlak.

Jabłka wolne od rdzenia i pokrojone w kostkę ze skórką: rzadki przypadek, w którym można zaoszczędzić ogromną ilość witamin zawartych w skórze jabłka, nie tracąc miękkości tekstury.

W jednej misce zebrać wszystkie przygotowane składniki, dodać cynamon. Osłódź lub zakwasić, jeśli chcesz. Wymieszaj i upiecz dyniowy, ale nie ciasno, a nie po brzegi. Zawiń owoce w folię i upiecz w 200Σ. Czas zależy również od wielkości dyni.

Przepis 2. Indyjskie tradycje w słodkim pilaw: "Mita Pilaw" - risotto ze słodkim szafranem

To tradycyjny przepis na Północne Indie. W domu pilaw jest dobrze znany z ryżu i słodyczy, znanych na całym świecie. Nie bądź zaskoczony obecnością musztardy w składzie składników: oprócz pikantnego smaku słodkiego dania, musztarda jest antyseptyczna, co w kuchni indyjskiej, która rozwinęła się w wilgotnym i gorącym klimacie, jest ostrą życiową koniecznością, która pozwala tak ostrym dodatkom zwalczać szkodliwe organizmy, które szybko się rozmnażają, sprzyjając im. warunki. Ogólnie rzecz biorąc, w Indiach nie ma zwyczaju przechowywania pozostałego obiadu lub śniadania w lodówce - jest to wyrzucane z powodów związanych z bezpieczeństwem żywności. Ale dla tego pilawu dokonano wyjątku, biorąc pod uwagę sposób przygotowania i szczelność opakowania: bardzo niezwykły szczegół - pilaw pakowany jest w partie, w folię, jak cukierek. Oznacza to, że w dowolnym momencie, jeśli jest to pożądane, można go również podgrzewać w piekarniku i cieszyć się posiłkiem!

Składniki:

Pistacje, orzechy nerkowca, migdały (frytki) 300 g

Olej ("Ghee") 150 g

Gotowanie:

Indyjskie gospodynie polecają mycie ryżu oczyszczoną wodą. Umyć i wrzucić do wrzącej, lekko osolonej wody, gotować do połowy ugotowanego, a następnie dodać roztopione masło i cukier, goździki, szafran i kardamon, połowę orzechów. Dziesięć minut później zdejmij z ognia, ostudź. Nasmarować przygotowane arkusze folii olejem, posypać orzechami wymieszanymi z musztardą (wykorzystać resztę). Gotowany ryż, wstępnie przemyte i gotowane na parze rodzynki, połączyć w jednym pojemniku, wymieszać i ułożyć w porcje na arkuszach folii, zwinąć w słodycze i podgrzać przed podaniem.

Przepis 3. Starożytne perskie słodkie przepisy na pilaw w kuchni irańskiej: słodki pilaw z pomarańczami i wiśniami

Jeśli ktoś wie dużo o plovie, to są to bezpośredni spadkobiercy starożytnej perskiej kuchni - Irańczycy. Uważają, że słodki pilaw to nie tylko deser po obiedzie, ale może to być pełnowartościowe danie główne, jeśli ugotujesz ryż nie tylko z jagodami lub owocami, ale także z piersi kurczaka. Coś w tym jest! Należy pamiętać, że taka rzadka kombinacja składników jest całkowicie zrównoważona z punktu widzenia współczesnych pomysłów dotyczących prawidłowego i zdrowego odżywiania: owoce zawierające kwas askorbinowy pobudzają apetyt, a jednocześnie przyczyniają się do trawienia składnika mięsnego, a także neutralnego smaku piersi z kurczaka, często stosowanego w nowoczesnych sałatkach, harmonijnie wpisuje się w obraz "słodki pilaw".

Składniki:

Suszone wiśnie, wędzone 200 g

Pomarańcze 400 - 500 g

Szafran, suszony 2 g

Czerwona cebula, 150 g

Olej sezamowy (z dostępnych opcji) 150 ml

Pierś z kurczaka 1,5 kg (lub więcej)

Gotowanie:

Wybierz pomarańcze czerwone odmiany, małe rozmiary. Przygotowanie tego pilawu wymaga długich wstępnych przygotowań. Pomarańcze w pilawie układane są ze skórką, dlatego też muszą być wcześniej przygotowane przed dniem. Umyj owoce, co najmniej jeden dzień przed rozpoczęciem gotowania pilau. Przynajmniej trzy razy, napełnij je wrzącą wodą, a następnie natychmiast zanurz je w lodowatej wodzie, aby usunąć gorycz. Zagotuj 300 ml wody, dodaj cukier, ugotuj syrop, do którego nalej pomarańcze i pozostaw je w syropie przez co najmniej 10-12 godzin.

Umyć pierś z kurczaka, wysuszyć serwetką, usmażyć marchewkę i cebulę drobno pokrojoną w kostkę. Dopraw solą, mielone przyprawy.

Przygotowany ryż (przemyty i postarzany w zimnej wodzie przez 2 godziny), przenieść do głębokiego naczynia z żeliwa, podgrzać olej w nim. Po 10 minutach wlać zaparzony szafran, włożyć wiśniowe, posiekane orzechy.Po kolejnych dziesięciu minutach połóż kawałki smażonej piersi, napełnij je ryżem z pomarańczowym syropem. Jeśli to konieczne, dodaj gorącą przegotowaną wodę i powoli gotuj, aż ryż będzie gotowy, przykryty pokrywką. Przed podaniem odłóż mięso na bok, aby położyć je na talerzu nad ryżem. Udekoruj pilaw pomarańczami.

Przepis 4. Słodki pilaw z przepiórkami i wiśniami

Trzeba przyznać, że sztuka gotowania plov w starożytnym królestwie perskim jest tak imponująca, że nie można zrezygnować z własnych nowych pomysłów i przedstawicieli kuchni wschodnioeuropejskiej.

Składniki:

Ryż gotowany na parze 400g

Wiśnia, świeża lub mrożona 200 g

Pieprz, czarny 15 g

Czerwone, wytrawne wino 200 ml

Imbir, świeży 30 g

Liść laurowy 5 g

Ziele angielskie 3-4 g

Seler zwyczajny i korzenie pietruszki - po 50 g

Olej (do smażenia) 200 ml

Gotowanie:

Tuszki przepłukanej patelni umyć i wysuszyć przy pomocy serwetek. Przeciąć je wzdłuż, na pół, położyć wewnętrzną stronę na stole roboczym i lekko odpychając. Pocieraj mieszanką soli i świeżo zmielonych przypraw. Posiekać jeden kiwi, dodać 100 ml wina, liść laurowy, starte korzenie imbiru, seler i pietruszkę. Umieścić przygotowane tuszki w plastikowej torbie, wlać przygotowaną mieszankę i pozostawić na 3-4 godziny.

Umyć ryż do czystej wody. Zagotuj 1,5 l wody, dodaj gałkę muszkatołową, goździki, pieprz i zalej ryż tym gorącym naparem. Po schłodzeniu spuść pozostałą wodę na patelni z nieprzywierającą powłoką, dodaj cukier i zagotuj syrop. W razie potrzeby zwiększ objętość wody do 100 ml.

W głębokim żeliwnym garnku podgrzej masło, ułóż czosnek, drobno posiekaną cebulę i usmaż. Połóż złotą cebulę na talerzu, aw oleju podsmażyć przygotowane mięso z gry, połówki tusz. Po tymczasowym przeniesieniu mięsa do innego naczynia, wlej ryż do pieczeni, dodaj gorącą wodę, aby ją przykryć i dusić. Spróbuj półgotowanego ryżu: ziarno musi pozostać w środku twarde. Rozłóż wiśnie, smażoną cebulę, mięso, posiekane orzechy na ryżu. Zmieszaj syrop cukrowy z winem i wlej do pilaf. Osłoń i wyłącz ogrzewanie. Podczas serwowania, umieść ryż na talerzu, a mięso i wiśnię na wierzchu. Udekoruj cienkimi plasterkami kiwi.

Przepis 5. Słodki pilaw z pigwą, rodzynkami i suszonymi morelami

Składniki:

Ghee 70-80 g

Berberys, suszony 50 g

Marchewki, żółte 200 g

Śmietanka, picie (10-15%) 400 ml

Gotowanie:

Umyj ryż i moczyć w czystej, zimnej wodzie przez 2 godziny. Wsypać suszone owoce wrzącą wodą, po czym wysuszone morele (suszone morele) pokroić w kostkę, podobnie jak umyte, obrane marchewki. Obierz pigwy, usuń rdzeń i pokrój w kostkę. Marchewka i pigwa przez kilka minut, posyp cukrem do soku, karmelizuj je: przykryj blaszkę do pieczenia folią, posmaruj masłem, a wkładając marchewkę i kawałki pigwy, piecz je w piekarniku. Ugotuj ryż w dużej ilości osolonej wody, spuść wodę, spłucz. Rozgrzać olej w głębokim rondlu, wrzucić do niego ryż, doprawić przyprawami i dodać suszonego berberysu. Rozłóż karmelizowaną marchewkę i pigwy na ryż. W śmietanie rozpuścić cynamon, szafran i zmieloną gałkę muszkatołową, doprowadzić je do wrzenia, wlać do ryżu i pilawki gulaszowej pod zamkniętą pokrywą, aż wilgoć wyparuje.

Przepis 6. Słodkie kosze na słodki pilaw

Oryginalnym sposobem serwowania każdego słodkiego pilawu jest jadalna zastawa stołowa. Zwłaszcza jeśli to danie jest również zrobione ze słodkiego ryżu, tylko pieczone. Ale jeśli do przygotowania pilafu, każda gospodyni chce rozdrobnić ryż, a potem na kosze ryżowe potrzebna będzie owsianka ryżowa, "puree ziemniaczane". Ryż jest idealnym produktem do rzeźbienia, zawierającym gluten. Ponadto ryżowe "naczynia", a także naczynia z ryżem, można łatwo farbować w dowolnych kolorach przy użyciu tych samych naturalnych składników.

Składniki:

Pistacje 1 część

Olej (do form smarowania)

Migdał 1 część

Gotowanie:

Weź jedną część ugotowanej wody, zagotuj i zaparz szafran. Z cukru i częściowo syropu z wody.Umyć ryż, włożyć go do zimnej wody (3 części) i ugotować owsiankę. Dodaj trochę soli pod koniec gotowania. Połącz schłodzony syrop i owsiankę, dodaj zmielone migdały i pistacje. Na natłuszczoną, silikonową szmatkę rozwałkować powstałe kółka ryżu. Weź silikonowy wałek do ciasta i nie zapomnij go posmarować olejem. Połóż metalowe kosze z ciastami do góry nogami na blachy do pieczenia, szczotkując ich spód i posypując pokruszonymi orzechami. Umieść zwinięte kółka na formularzach tak, aby krawędzie ciasta zwisały w dół do blachy do pieczenia. Rozgrzej piekarnik i ustaw blachę do pieczenia. Piec "talerze" przy 180ºΣ. Po schłodzeniu koszy posmaruj je syropem cukrowym od zewnątrz i posyp okruszkiem orzechowym. Kosze można obracać po wyschnięciu.

Słodki pilaw w tych koszach powinien być suchy i kruchy, aby nie moczyć.

Przepis 7. Niezwykły słodki pilaw

Składniki:

Ryż gotowany na parze 300 g

Syrop, malina 100 ml

Mandarynki 400 g

Przygotowany ryż (doprawiony w zimnej wodzie), wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 5-7 minut. Odcedzić, umyć ryż. Teraz ugotuj mleko w wysokim rondlu. Dostosuj ogień tak, aby mleko spłynęło, ale nie uciekło. Dodaj ryż do mleka, delikatnie go słodząc, dodając wanilię i szczyptę soli. Gdy mleko zostanie prawie wchłonięte przez ryż, wrzuć 120 g masła do miski i delikatnie wymieszaj.

Wziąć 150 ml wody, zagotować, zrobić szafran, następnie rozpuścić cukier (200 g) i zagotować syrop. We wrzącym syropie, ułóż dobrze obrane plastry mandarynki, gotuj przez dwadzieścia minut i pozostaw do ostygnięcia.

Od 150 g malin, przetrzyj przez sito, weź sok, połącz z cukrem i ugotuj syrop. W gotowym syropie umieść świeże jagody malin i jeżyn, wstępnie je sortując.

Podzielić ryż na dwie części w jednej części wlać syrop malinowy, a drugi - mandarynki, wymieszać.

Weź cylindryczny kształt bez dna (możesz użyć puszek od konserw), posmaruj je oliwą i ułóż na blasze do pieczenia, również naoliwione. Ułóż warstwy ryżu w cylindrach: dół - żółty, górny - czerwony ryż. Przed podaniem rozgrzej cylindry w piekarniku, obróć cylinder na talerzu, ostrożnie go wyjmij. Udekoruj porcje kandyzowanymi owocami i wodą z wielokolorowym syropem. Aby zwiększyć jasność, umieść listki mięty lub gałązki rozmarynu.

Słodki pilaw - przydatne wskazówki i triki

Aby pilaw zawsze był kruchy i różnił się od zwykłej owsianki, wybierz odmiany ryżu stałego o niskiej zawartości skrobi.

Ziarna ryżu o długiej ekspozycji w zimnej wodzie stają się twardsze: zawarta w nich skrobia jest zwijana i tłoczona. Po "kąpieli lodowej" przenieś ryż na gorącą patelnię i wysuszyć. Następnie dodać olej do ziarna nie jest pęknięty. Taki ryż gotuje się znacznie szybciej i kruszy.

Słodki przepis na pilaw

Będziemy potrzebować następujących składników:

Rodzynka - 50 g,
Mieszanka suszonych owoców - 50 g
Morele suszone - 10 szt.,
Apple - 1 szt.,
Ryż - 1 szklanka,
Marchewki - 1 szt.,
Masło - 2 łyżki. łyżki
Sól - do smaku.

Przede wszystkim należy umyć rodzynki, suszone morele i suszone owoce. Następnie pokrój jabłko, marchewkę i suszone morele w cienkie paski. Wrzuć do ognia kocioł lub patelnię z grubymi ścianami, podgrzej ją, włóż tam masło. Następnie ułóż pokrojone marchewki, usmaż, a następnie dodaj suszone owoce, jabłka i smaż wszystko przez 6 minut. W przypadku słodkich pilawów zaleca się stosowanie ryżu długoziarnistego i gotowanego na parze. Dokładnie umyć ryż i rozłożyć na pieczone warzywa i owoce. W warstwie ryżu robimy zagłębienie i wlewamy tam gorącą wodę, przykrywamy pokrywką. Gotuj pod pokrywą, dopóki ryż nie będzie gotowy. Musimy jednak zapewnić, że leżące poniżej warzywa i owoce nie zostaną przypalone.

Po przygotowaniu ryżu można go zmieszać z resztą patelni. Orzechy włoskie lub migdały sprawią, że pilaw będzie bardziej satysfakcjonujący.Przygotuj słodki pilaw na talerzu i udekoruj plastrami jabłka, listkami mięty, sproszkowanym cukrem lub płatkami kokosowymi. Słodycze zostaną docenione, jeśli wleje się pilaw na wierzchu z sosem czekoladowym, waniliowym, karmelowym lub miodowym. W ten sposób przepis można uzupełnić słodyczami do woli.

Przepis na gotowanie pilaw w powolnym kuchenka

Teraz wiele nowoczesnych gospodyń domowych nie wyobraża sobie życia bez cudów współczesnej technologii: przetwórców żywności, kuchenek mikrofalowych, mikserów, parowców, zmywarek do naczyń. Multivarki są wśród nich. Dlatego zaczął tworzyć przepisy na dania zaprojektowane specjalnie do gotowania w powolnym kuchenka. A słodki pilaw nie jest wyjątkiem. Każdy tryb multicooker z trybem pilaf będzie odpowiedni do gotowania. Przepis oznacza obecność prawie tych samych składników, które były w pierwszym przepisie.

Ryż gotowany na parze - 2 szklanki,
Rodzynka - 60 g,
Suszone morele - 60 g,
Masło - 70 g,
Woda - 2 filiżanki,
Sól i cukier.

Przede wszystkim rodzynki i suszone morele należy dokładnie umyć wodą, załadować do wolnej kuchenki, posmarować masłem, dodać soli, posmakować cukrem i włączyć tryb pieczenia przez 20 minut. Tymczasem umyj ryż i po tych 20 minutach dodaj go do powolnego suszarki do suszonych owoców. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do wody, miesza i ustawia w celu przygotowania do trybu gotowania pilaf. Teraz tylko po to, aby po pewnym czasie dostać nasze danie z powolnego piekarnika i cieszyć się jego wspaniałym smakiem. Na życzenie, inne słodkie owoce i owoce mogą być dodawane do słodkiego pilaw, jak w pierwszym przepisie.

Słodki pilaw gotowany według takich przepisów, szczególnie jak dzieci, ponieważ jest niezwykle smaczny, piękny i, co więcej, przydatny. Ale dla miłośników mięsa istnieje również przepis na słodki pilaw. Oto jego przepis.

Jak gotować prawdziwe uzbeckie plov?

Jakiś czas temu wszystkie metody gotowania plov zostały podzielone na dwie grupy, z których jedna została nazwana uzbecką. Różnica w tej technologii polega na tym, że zirvak i ryż gotują się w tym samym garnku. Cóż, inna grupa zawiera przepisy, dla których zirvak i ryż są przygotowywane w różnych pojemnikach, a następnie mieszane w trzecim. Oczywiście wersja uzbecka jest znacznie prostsza i wygodniejsza, może z jakiegoś powodu tak dobrze się w naszym kraju.

Oczywiście uzbeckie plov można gotować na różne sposoby - jest też wiele takich przepisów. Porozmawiamy o wariancie, który będzie odpowiedni dla wszystkich, w tym dla tych, którzy nie mają możliwości gotowania w kotle, w oleju z nasion bawełny i tłuszczu z ogonami.

Tak więc, aby zrobić to uzbecki plov, musisz wziąć następujące produkty: 1 kg stałego ryżu, 1 kg średnio grubej baraniny (2/3 mięsa i nie więcej niż jedna trzecia tłuszczu), 1 kg soczystej marchewki, 150 g rafinowanego oleju roślinnego, 100 g tłuszczu jagnięcego ( dowolne, z wyjątkiem wnętrza), 3 cebule, 2 główki czosnku, 1-2 ostre papryczki, 1-2 łyżeczki. Kminek (kminek) - wymagane (!), Kilka ziaren suchego berberysu (opcjonalnie), sól.

Przygotowanie uzbeckiego pilau, kroki:

1. 2 godziny przed rozpoczęciem gotowania, umyj pilau w kilku wodach i ponownie zmontuj ryż, następnie zalej go zimną wodą i lekko osol tam, pozostaw w wodzie przed gotowaniem.

2. Usuń łuski zewnętrzne z głów czosnku, nie dzieląc ich na goździki. Pokroić cebulę w cienkie pierścienie, pokroić w mały plaster, wyjąć mięso z kości i pokroić na kawałki jak gulasz (nie wyrzucać kości). Pokrój marchew na małe kawałki.

Jeśli obawiasz się, że marchewka ulegnie stopieniu i rozpadnie się z powodu gotowania, wykonaj następujące czynności: posyp posiekaną marchewkę sokiem z cytryny i posyp odrobiną cukru, wymieszaj i pozostaw na 15-20 minut - marchewka nie rozpadnie się.

3. Weź żeliwny kocioł lub inne naczynia z grubym dnem i ścianami (nie emaliowane) i jak je rozgrzać bez dodawania oleju.Wlać olej roślinny do ogrzanego pojemnika, w którym pilaw się zagotuje, zapalić (sprawdzić gotowość oleju za pomocą krążka cebuli - jeśli w ciągu kilku sekund zacznie świecić na czerwono, olej jest gotowy). Zanurz tłuszcz w oleju, lekko zaczerniaj, usuń z naczyń, ułóż kości, urozmaicaj - dodaj szczyptę soli i soli, często mieszając, smażyć kości aż do ciemnego brązu w mięsie pozostającym na kościach. Dodać cebulę do kości, smażyć, aż do zrumienienia, włożyć kawałki mięsa bez kości, wymieszać, smażyć mięso przez 7-10 minut - nie powinno się przykrywać skórką, nie jest to konieczne. Połóż marchewki, wymieszaj i mieszaj energicznie, usmaż jeszcze 10 minut do miękkości. Do pieczonych składników zalać 1 litrem wody (powinna pokryć produkty 1-1,5 cm), doprowadzić do wrzenia, ułożyć główki czosnku i cały ostry pieprz (w żadnym przypadku nie kroić), zmniejszyć ogień do słabego wrzenia.

Do gotowania pilaw jest idealny multicooker.

4. Zirvak duszemy w niskiej temperaturze przez pół godziny, spróbuj na soli, posolcie tak, aby się lekko osolił, dostał kości, pieprz i czosnek, ułóż ryż, osusz go z wody, w której jest przechowywany, na cyrkonie, podwyższa temperaturę, wyrównuje bez mieszania z produktami poniżej - płyn powinien gotować się równomiernie na całym obwodzie naczynia.

5. Gotuj pilaw, przykryty naczyniami pokrywką, aż ryż się ugotuje, bez mieszania. Lub ryż może być lekko zmieszany z łyżeczką, ale bez podnoszenia żywności z dołu - mięso z marchwi i cebuli.

Jeśli ciecz szybko wyparuje, możesz dodać jej trochę (dodać tylko gorącą wodę), ale pamiętaj - lepiej dostać tyle ryżu, ile go gotować - zawsze możesz dodać więcej wody, ale nie możesz zrobić nic z ugotowanym ryżem.

6. Spróbuj ryżu na gotowość - wewnątrz ryżu powinna być elastyczna, ale nie twarda. Zrób odwiert w centrum warstwy ryżu, włóż w niego pieprz, nasiona i czosnek, dodaj 1-2 łyżeczki. Rozprzestrzeniając skimmerem ryż od krawędzi do środka (bez mieszania go z cyrkonem), zalej z nimi dodane produkty, wygładź warstwę ryżu. Przykryć naczynia pokrywką, pozostawić na 25 minut (można dodatkowo owinąć naczynia ręcznikiem), wyłączyć ogień po 10 minutach, jeśli piec jest gazem, pozostawić minimum - jeśli elektryczny, jeśli gotujesz na ogniu, musisz usunąć wszystkie żar.

7. Stary plov można mieszać lub paprykę, kości i czosnek można z niego usunąć i wymieszać tylko z cyrkoniem.

Jeśli dokładnie podążysz za wszystkimi krokami, a także dowiesz się o częstych błędach przy przygotowywaniu pilafu, to może to zrobić nawet osoba, która wzięła sprawę po raz pierwszy.

Częste błędy ugotowane pilaw

Dietetycy i lekarze nie zalecają pieczenia pilaw na tłuszczach zwierzęcych - ten stan jest dzisiaj reliktem przeszłości, pilaw na oleju słonecznikowym nie jest gorszy niż na tłuszczach, ale czasami mniej szkodliwy dla naczyń krwionośnych i serca.

Zaskakujący domowy pyszny uzbecki pilak, możesz całkowicie i nieodwołalnie zabić wszystko czysto, a nawet ugotować słodki pilaw z mięsem lub bez niego.

Przepis słodkiego pilaw z mięsem

Potrzeba: 800 g ryżu, 600 g marchwi, 500 g jagnięciny, 300 g oleju roślinnego, 6 łyżek. woda, cebula, czerwona papryka, sól, słodka loda - 150 g rodzynek i miodu, woda.

Jak ugotować słodkiego pilaw z mięsem. Pokrój mięso małymi krokami, włóż na rozgrzaną patelnię z gorącym olejem, usmaż, dodaj cebulę i marchew (drobną słomkę), smaż, włóż do ogrzanego kotła, zalej gorącą wodą, dodaj sól, przypraw i doprowadź do wrzenia. Ułóż umytego ryżu na cyrkonie, na poziomie, gotuj wszystko na umiarkowanym ogniu, aż ciecz zostanie wchłonięta, wykonaj wgniecenia w warstwie ryżu, wlej 1-2 łyżki. gotującą się wodę, przykryj kocioł pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut, aż ryż będzie gotowy. Połóż ryż na danie, górną warstwę zirvak - mięso z warzywami. Do słodkiego nalewania wymieszaj miód i gorącą wodę w równych proporcjach, dodaj przemyte rodzynki do syropu i gotuj przez 10 minut. Wlać słodkie polewanie pilaw z mięsem.

Przepis na pilaw słodko-owocowy

Będziesz potrzebował: 100 g rodzynek i mieszanki suszonych owoców, 10 suszonych moreli, 1 jabłka, 1 szklanki ryżu, 1 marchewki, 2 łyżki. masło, 1 łyżeczka sól.

Jak ugotować słodkiego pilaw z owocami. Spłucz suszone owoce, suszone morele i rodzynki. Pokrój marchew, jabłko i suszone morele w słomki. Ogrzać w kotle lub garnku z grubymi ściankami i olejem dolnym, włożyć marchewki, podsmażyć, wysuszyć suszone owoce i jabłka, smażyć przez kolejne 6 minut. Ułóż umytego ryżu na wierzchu, włóż do niego wgłębienia i wlej do nich gorącą wodę, przykryj naczynia pokrywką, gotuj pilaf, aż ryż ugotuje się na małym ogniu, aby owoc z dna nie palił się. Gdy ryż jest gotowy, wymieszaj go z owocami.

Gotowanie pilau to bez wątpienia prawdziwa sztuka, ale bezsporne jest również to, że każdy, kto potrzebuje czasu, jest w stanie nauczyć się, jak zrobić pyszny pilaw. Jak mówi przysłowie, najlepszą metodą uprawy jest praktyka, nie zwlekaj z przygotowaniem pilafu ze względu na strach przed gotowaniem go niepoprawnie, spróbuj go wyszkolić!

Sekrety gotowania pysznego słodkiego pilaw

Aby uzyskać smaczne i piękne, jak na zdjęciu w książkach kucharskich, słodki pilaw, trzeba poznać kilka wskazówek od doświadczonych gospodyń domowych. Postępuj zgodnie z nimi, a wynik nie zawiedzie Cię:

Do dania nadaje się okrągły lub długi ryż gotowany na parze. Musi być pozbawiony skrobi poprzez dokładne płukanie.
Nie dodawaj cukru, zastąpi go suszony owoc. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na wygląd: rodzynki powinny być lekkie i miękkie, suszone morele bez plam i uszkodzeń.
Berberys, zira, imbir, kminek, szafran, czarny pieprz, chmiel-suneli, a czasem mięta są odpowiednie przyprawy, kolendra jest niepożądane.
Tradycyjnie danie przygotowywane jest w garnku o grubych ścianach: kocioł, patelnia do smażenia, garnek, palarnia żeliwna.
W procesie gotowania ryżu, dodanie płynu jest uważane za najtrudniejsze: wlać dużo - danie się stopi, trochę - spali. Musisz ściśle przestrzegać przepisu.

Słodki pilaw z jabłkami

Czas: 50 minut.
Porcje: 3 osoby.
Dania kaloryczne: 320 kcal na 100 g.
Cel: na śniadanie, wakacje.
Kuchnia: Zakaukaska.
Trudność: łatwa.

Ryż z dodatkiem świeżych owoców jest uważany za bardziej korzystny niż przy użyciu suszu. Chodzi o witaminę C, z której połowa jest tracona podczas suszenia. Jabłka w przepisie uzupełnią zapasy użytecznych substancji. Połączenie owoców z cynamonem da świąteczny, świąteczny aromat. Możesz podawać pilaf przy stole w Wigilię lub na spotkaniach dzieci z przyjaciółmi.

słodki ryż - szklanka na 200 ml,
jabłka - 150 g,
oliwa z oliwek - 3 łyżki.,
rodzynki - 0,25 szklanki,
cukier (priorytet brązowy) - 1 łyżeczka,
sól do smaku
Szafran - do smaku,
mielony cynamon - do smaku.

Dokładnie umyć ryż, wysuszyć.
Wlej oliwę do patelni, podgrzej, dodaj ryż, smaż przez 4 minuty na średnim ogniu, mieszaj od czasu do czasu.
Posmarować rodzynkami wrzącą wodą, osuszyć wodę.
Dodaj sól, cynamon, szafran, przetworzone rodzynki.
Dodaj gorącą wodę do jedzenia w małych porcjach. Dodawać za każdym razem, gdy ryż wchłania płyn.
Między podejściami do wody dodaj pokrojone w kostkę jabłka, cukier, wymieszaj.
Kontynuuj dodawanie wody, mieszając owsiankę, aż stanie się konsystencję, którą lubisz.

Klasyczny słodki pilaw z suszonymi owocami

Czas: 20 minut.
Porcje: 4 osoby.
Dania kaloryczne: 319 kcal na 100 g.
Cel: na lunch.
Kuchnia: uzbecka.
Trudność: łatwa.

Klasyczny przepis pilaw sugeruje obecność suszonych owoców. Są to głównie suszone morele i rodzynki, ale można dodać daty, suszone banany, figi, inne rodzaje do smaku. Słodycz danie dodaje miód. Produkty są wybierane tak, aby pilaw był odpowiedni nawet dla dietetyków. Na życzenie pokrojone orzechy są posypywane na wierzch w klasycznej recepturze przed podaniem.

ryż na parze - 1,5 filiżanki,
rodzynki - 50 g,
woda - 3, 5 filiżanek,
miód - 4 łyżki.,
berberys - 1 szczypta.
suszone morele - 150 g,
oliwa z oliwek - 3 łyżki.,

Umyć, posiekać suszone owoce, umyć ryż.
Rozgrzać olej w kotle, dodać suszone owoce, gulasz przez 3 minuty.
Dodaj ryż, dusząc przez kilka minut, cały czas mieszając.
Dodaj pozostałe składniki, dodaj wodę, przykryj pokrywką.
Gotuj przez 25-35 minut na małym ogniu, sprawdzając gotowość. Po usunięciu z ognia pokryj dodatkowe 15 minut.

Z marchewką i orzechami włoskimi

Czas: 35 minut.
Porcje: 4 osoby.
Dania kaloryczne: 395 kcal.
Cel: na lunch.
Kuchnia: armeńska.
Trudność: łatwa.

W recepturze pilau z dodatkiem orzechów ryż nasyca się dodatkiem marchwi. Aby uzyskać pełny smak ujawnienia wszystkich składników, produkty muszą być przetwarzane prawidłowo: suszone śliwki i suszone morele są po prostu cięte, rodzynki pozostawia się we wrzącej wodzie przez 15 minut, a orzechy wstępnie smażone są w suchej patelni bez oleju przez kilka minut.

ryż - 200 g,
woda - 2 filiżanki,
rodzynki, suszone śliwki, suszone morele - po 50 g,
posiekane orzechy włoskie - 100 g,
masło - 100 g,
startej marchwi - 75 g.

Smażyć marchewki starte na utartym masłem, dodać suszone owoce, duszone przez 3 minuty.
Dodaj ryż, trochę soli, zalej gorącą wodą, pozostaw pod pokrywką na 25-30 minut.
Zdejmij z ognia, dodaj orzechy, pozwól mu zaparzyć pod przykryciem przez kolejne 15 minut.

Czas: 20 minut.
Porcje: 5 osób.
Dania kaloryczne: 175 kcal na 100 g.
Cel: na wakacje.
Kuchnia: europejska.
Trudność: łatwa.

Prosta, ekonomiczna, dietetyczna wersja pilaw - ryż z rodzynkami. Konsystencja owsianki powinna być gotowana, a suszone owoce - miękkie. Przepis jest prosty i przy stosowaniu przypraw i dodatków: gospodynie używają waniliny, aromatyzowanej cukrem. Miłośnicy cynamonu mogą dodać go do smaku, ale nie bądźcie gorliwi, aby nie stracić podstawowego smaku.

biały ryż - 1 łyżka stołowa,
woda - 2 łyżki.,
masło - 50 g,
rodzynki - 50 g,
wanilina - 0,5 g,
sól - 2 g
cukier - 0,5 łyżki,

Umyć ryż i rodzynki.
W rondlu z grubym dnem dodaj ryż, wodę i gotuj przez 8-10 minut.
Dodaj pozostałe jedzenie, zamieszaj, gotuj przez 15 minut.

W wolnym kuchence

Czas: 1 godzina.
Porcje: 3 osoby.
Dania kaloryczne: 150 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na popołudniową przekąskę.
Kuchnia: Środkowoazjatycka.
Trudność: łatwa.

Pilaf można gotować nie tylko w pojemniku o grubym dnie, ale także w powolnym naczyniu. Urządzenie pomoże zaoszczędzić czas osobisty. Do gotowania wystarczy tylko przygotować produkty i ustawić powolną kuchenkę w pożądanym trybie, który nazywa się "Pilaf". Naczynie okazuje się kruchy, pachnący ze względu na przyprawy i słodkie z powodu suszonych owoców. Dodawanie cukru nie jest wymagane.

ryż - 1 miarka na 200 ml,
oliwa z oliwek - 10 ml,
woda - 400 ml
marchewka - połowa,
suszone figi - 3 szt.,
suszone śliwki, suszone morele - 5 szt.,
rodzynki - 30 g,
kurkuma - 0,5 łyżeczki
sól - 0,5 łyżeczki.

Roztrzyj miskę oliwy z oliwek z oliwą, dodaj pokrojone marchewki, rodzynki, suszone morele, suszone śliwki, figi, dodaj kurkumę.
Opłucz ryż, wrzuć jedzenie do miski, dodaj sól, zalej wodę, uruchom powoli kuchenkę.
Gotuj, aż sygnał multicookera.

Czas: 1 godzina 10 minut.
Porcje: 4 osoby.
Dania kaloryczne: 221 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, obiad.
Kuchnia: Zakaukaska.
Trudność: łatwa.

Pilaw z dyni spodoba się miłośnikom zdrowej i satysfakcjonującej żywności. Danie jest bogate w witaminy ze względu na świeże składniki, a ryż sprawia, że jest niskokaloryczny. Przysmaki również przypadną do gustu dzieciom: połączenie pigwy, jabłka i dyni dodaje słodkości ryżu. Produkty muszą być odpowiednio przetworzone: obrane, dobrze spłukane. Dynia powinna być dokładnie oczyszczona, usunąć ziarno.

ryż - 1,5 filiżanki,
dynia - 500 g,
Apple - 3 szt.,
pigwa, rodzynki - po 100 g,
masło - 120 g

Przygotuj owoce, obierz dynię, rodzynki i ryż, spłucz.
Rozpuść 60 g masła w rondlu, przykryj dnem nawet plasterkami dyni z miąższem do góry.
Wlać kawałek ryżu do dyni, włożyć kawałki owoców, napełnić je ryżem. Będą trzy warstwy.
Uzupełnij solą, nałóż pozostały olej, całkowicie napełnij wodą do ostatniego poziomu.
Gotuj pod pokrywką w 50-60 minut.

Ze świeżymi owocami

Czas: 1 godzina.
Porcje: 5 osób.
Dania kaloryczne: 210 kcal na 100 g.
Cel: na wakacje dla dzieci, obiad.
Kuchnia: azjatycka.
Trudność: łatwa.

Pilau można przygotować bez użycia suszonych owoców, całkowicie zastępując je świeżymi owocami. Zamiast brzoskwiń i śliwek wiśniowych, które są używane w przepisie, można niezależnie wybrać zestaw owoców (morele, śliwki, maliny, ananasy). Specjalna pikanteria zostanie przyznana przez syrop z granatów, który jest używany do nalewania ryżu przed podaniem.

ryż - 200 g,
olej roślinny - 150 g,
Wlew szafranu - 1 łyżka stołowa,
brzoskwinie - 3 szt.,
śliwka wiśniowa - 1 szklanka,
obrane migdały - 100 g,
miód - 2 łyżki.
sok z granatów - pół szklanki,
mielony cynamon - 1 łyżeczka,
Goździk - 2 szt.
cukier - 2 łyżki.,

Umyć i gotować ryż do połowy ugotowanego, a następnie spłukać zimną wodą.
Połowa włożyć do grubych naczyń, dodać roztopione masło, wyrównać, przykryć, gotować przez 30 minut.
Smażone, posiekane owoce, migdały na złoty kolor.
Gotuj syrop z soku, cukru, miodu. Gdy płyn się zagotuje, dodaj smażone potrawy, gotuj przez 3-4 minuty.
Podawać ryż, wstępnie podlać syropem, udekorować truskawkami.