- Jaja kurze 2 kawałki
- Mleko 500 mililitrów
- Sól 1 Pinch
- Cukier 1 łyżeczka
- Mąka 200 gramów
- Olej roślinny 2 Art. łyżki
1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki.
2. W głębokiej misce przełóż jajka, dodaj szczyptę soli i cukru do smaku. Lekko ubij trzepaczką, aby jajka stały się mniej lub bardziej jednorodne.
3. Następnie dodaj niewielką ilość mleka i ponownie zamieszaj.
4. Wlać mąkę i całkowicie wymieszać ją z masą mleczno-jajową.
5. Teraz dodaj pozostałe mleko (nie możesz przelać wszystkich naraz, aby spojrzeć na teksturę i dopiero wtedy dodaj resztę, jeśli to konieczne). Przygotowując ciasto na swój sposób, uzyskasz całkowicie jednorodną konsystencję i nie będzie w nim grudki. Ciasto powinno mieć konsystencję podobną do gęstego kefiru, ale bardziej lepkie. Przy okazji, aby nie smarować naczynia za każdym razem olejem, olej można natychmiast dodać do ciasta (ale jeśli masz dobrą patelnię z powłoką nieprzywierającą, to i tak nie będziesz potrzebował oleju).
6. Pozostaw ciasto na 10-15 minut. Następnie podgrzej patelnię i posmaruj ją niewielką ilością oleju roślinnego (tylko dla pierwszego naleśnika, wtedy nie musisz tego robić). Wlać pół ciasta do garnka i rozłożyć na dnie. Piec naleśnik przez około minutę po jednej stronie. Następnie odwróć i naleśnij szeroką drewnianą szpachelką i przytrzymaj na gorącej patelni przez kolejne pół minuty.
7. Ułóż gotowe naleśniki na talerzu lub zawiń w nich farsz.
Kilka słów o teście
Ciasto na naleśniki powinno być tak gęste, jak kwaśna śmietana lub bardzo ciężki krem, ale w żadnym wypadku nie powinno być jak woda.
Ciasto powinno być jednorodne, nie powinno być grudkami.
Istnieje kilka sposobów na pozbycie się grudek:
- Możesz wymieszać jajka, sól, cukier, trochę mleka, mąki i wszystko dokładnie wymieszać, aż uzyskasz gładkość. Dopiero potem stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając ciasto, aby było jednorodne. A na sam koniec dodaj olej roślinny.
- Możesz oddzielić trochę mleka i dodać do niego mąkę. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj i już teraz, a następnie połącz z resztą składników.
- Możesz też użyć miksera podczas mieszania ciasta.
Wyrabianie ciasta na naleśniki jest wygodniejsze przy użyciu trzepaczki, a nie łyżki.
W cieście naleśnikowym, pamiętaj o dodaniu oleju roślinnego, wtedy twoje naleśniki nie przylgną do patelni. A z kolei przy smażeniu naleśników potrzeba znacznie mniej oleju.
Zamiast oleju roślinnego w cieście można dodać kilka łyżek stopionego masła, z tego naleśniki będą miały więcej dziur i ładny złoty kolor.
Jak smażyć naleśniki
Kiedy zaczynasz opisywać proces słowami, wydaje się to skomplikowane i czasochłonne, ale w rzeczywistości przepis jest dość prosty.
Potrzebujesz patelni z uchwytem.
- Należy dobrze rozgrzać patelnię i lekko nasmarować ją smarem (bardzo dobrze jest natłuścić patelnię przy pomocy szczotki do gotowania, ale włosy są nasączone olejem, a następnie bardzo źle się umyć).
- Podajesz gałkę gotowego ciasta (ilość ciasta może się różnić w zależności od wielkości rondla i szufelki), przechyl trochę patelni i rozpocznij wlewanie ciasta do środka rondla.
- Rondel należy obracać w kółku i przechylać w różnych kierunkach, aż ciasto pokryje całą powierzchnię patelni równą warstwą. Osobiście wolę ten baldachim, a nie piec.
- Smaż naleśniki na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż zrobi się czerwone od dna, a ciasto na wierzchu wyschnie.
- Odwracamy naleśnik. Ponieważ naleśniki na mleku są bardzo cienkie i delikatne, więc trzeba je delikatnie obracać.Najwygodniej to zrobić za pomocą specjalnej szpatułki, ale możesz użyć tępego noża lub płaskiej drewnianej szpachelki.
Druga strona smażona jest bardzo szybko. Gdy naleśnik zaczerwieni się po obu stronach, możesz po prostu obrócić patelnię nad talerzem, a naleśnik wyskoczy z niej.
Najwygodniejszym sposobem obrócenia naleśników jest wrzucenie ich w powietrze.
W rzeczywistości jest to bardzo łatwe do nauczenia, ale trzeba trochę ćwiczyć. Zgodnie z zaleceniami profesjonalistów, jeśli chcesz nauczyć się obracać wszystko na patelni w locie, musisz nauczyć się go na naleśnikach.
Kilka innych wskazówek
- Jeśli twoje naleśniki są ciągle rozdarte, spróbuj dodać trochę mąki. Aby to zrobić, oddzielić część ciasta i włożyć do niej kilka łyżek mąki, a następnie wszystko wymieszać i wymieszać z resztą ciasta.
- Jeśli przygotowujesz naleśniki z nadzieniem, możesz smażyć naleśniki tylko z jednej strony. Następnie nadzienie należy umieścić na smażonej stronie naleśnika, a druga strona będzie rumiana w piekarniku.
I pamiętaj: "Pierwszy naleśnik to zawsze bryła", nawet dla doświadczonych gospodyń domowych.
Jak gotować naleśniki z mlekiem
Rozbij jajka do miski i ubij trochę.
Dodaj 150-200 ml do jaj. mleko Dodać także sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj.
Sól i cukier są przeznaczone do neutralnych naleśników, które można wykorzystać do robienia naleśników ze słonymi nadzieniami, a także przygotować z nich desery.
Ale nadal, jeśli masz zamiar zrobić deser naleśników, możesz dodać trochę więcej cukru do tych naleśników.
Wlać przesianą mąkę do mleka z jajami.
Lepiej najpierw dodać szklankę mąki lub nawet trochę mniej. Wszystko jest dobrze wymieszane, możesz do tego użyć miksera.
Do uzyskanej mieszaniny stopniowo dodaje się pozostałe mleko i miesza do uzyskania gładkości.
Ważne jest, aby w teście nie było grudek. Konsystencja ciasta powinna przypominać konsystencję śmietany lub bardzo ciężkiej śmietany. Ciasto powinno być płynne, ale nie powinno być jak woda.
Jeśli masz bardzo grube ciasto, dodaj do niego trochę mleka. A jeśli ciasto jest zbyt płynne, musisz dodać mąkę do ciasta, jak wskazano w przepisie poniżej.
Więc masz zbyt cienkie ciasto.
Wsypać część ciasta do innego pojemnika, potrzebujemy 1/4-1 / 3 testu.
Dodaj do ciasta (które obsypujemy) przesianą mąkę.
Do oka należy dodać mąkę, w zależności od ilości płynnego ciasta.
Dobrze zagnieść ciasto mąką. Ugniatać do gładkości.
Dodaj mieszaninę do reszty ciasta i dobrze wymieszaj.
Najwygodniejszy sposób zagniatania ciasta za pomocą miksera, ale można również ręcznie.
Sprawdzamy spójność testu i, jeśli to konieczne, powtarzamy procedurę. Lub dodaj mleko, jeśli ciasto jest zbyt grube.
Zatem konsystencja testu jest dla nas odpowiednia. Do ciasta dodaj kilka łyżek oleju roślinnego. I wszystko dobrze wymieszaj.
Zamiast oleju roślinnego można użyć roztopionego masła. Dodając masło, naleśniki będą bardziej porowate i nieco bardziej różowe.
Trudno jest przekazać konsystencję testu na zdjęciu, ale tak powinno wyglądać twoje ciasto.
Jednak po smażeniu 2-3 naleśników natychmiast zrozumiesz, czy Twoje ciasto potrzebuje konsystencji, czy też chcesz dodać brakujące składniki.
Posyp lekko rozgrzaną patelnię olejem roślinnym lub pędzlem z kawałkiem boczku lub pędzlem z kawałkiem masła.
Patelnia musi być z rączką.
Oprzyj patelnię i zacznij nalewać ciasto. Kratkę należy obracać w kole, tak aby ciasto zakryło całą patelnię jednolitą cienką warstwą. Ale trzeba to zrobić szybko, bo patelnia jest gorąca, a ciasto szybko się do niej przywiera.
Wlać ciasto na patelnię i smażyć naleśnik, dopóki nie dostanie złotej skórki z dna.
Jeśli twoje naleśniki są rozdarte, najprawdopodobniej w ciastku nie ma wystarczającej ilości mąki.
A jeśli twoje naleśniki są grube, ze względu na to, że ciasto jest grube, nie masz czasu na równomierne rozprowadzenie ciasta na patelni. Ciasto gęstnieje i przywiera zbyt szybko. W tym przypadku musisz dodać trochę mleka do ciasta.
Ostrożnie obróć naleśnik i smaż na drugiej stronie.
Można go odwrócić specjalną szpachelką, nie ostrym nożem lub, w skrajnych przypadkach, widelcem.
Ostrożnie podnosimy naleśnik z dołu i obracamy go ostrym ruchem. Najwygodniejszym sposobem na to jest wyrzucenie ich w powietrze. Ale ta metoda wymaga niewielkiego przeszkolenia.
Dla tych, którzy oglądali przepis do końca.
Niektóre gospodynie dodają do naleśników twardy ser, potrzeba około 100 gramów twardego sera, ale można dodać więcej sera, a potem naleśniki serowe.
Nie mogę powiedzieć, że twardy ser drastycznie zmienia smak naleśników, ale smak wciąż trochę się zmienia
Gotowe naleśniki położyły stos na talerzu.
Aby usunąć naleśnik z patelni, zwykle wystarczy go obrócić, a on wyskoczy do ciebie na talerzu.
Gotowe naleśniki można natychmiast spożywać ze śmietaną, miodem, dżemem lub dżemem i można je gotować z nadzieniem.
Obserwuj nowe przepisy, subskrybując nasz kanał w Yandex
534 komentarze do przepisu "Cienkie naleśniki z mlekiem"
Anastasia, nisko ukłoniasz za dzielenie się tym przepisem! Tak właśnie moja nieżyjąca mama zrobiła naleśniki, których nie było 2 grudnia ... Nigdy w życiu nie gotowałem naleśników za pomocą prostszych przepisów, napisałem jej przepis wiele lat temu, ale kiedy chciałem je upiec przez 9 dni - Byłem przerażony, gdy okazało się, że nie mogę znaleźć jej przepisu! Oczywiście, był zapisany w zeszycie i nie został przeniesiony przeze mnie do mojej książki kucharskiej odręcznie ... Moja siostra też nie miała tego przepisu, a ona sama nie uczyła się od swojej matki, żeby gotować naleśniki w ten sposób (myślałem, może, gdybym tego nie napisał, wtedy pamiętałem - jak moja matka je ugotowała). Najciekawsze jest to, że ten przepis nie znajduje się w ręcznie pisanej książce kucharskiej mojej mamy! Okazuje się, że był w jej głowie ...
Nie mam nadziei na sukces, konwulsyjnie - na chybił trafił! - Zacząłem szukać podobnego przepisu, zdając sobie sprawę, jak małe są szanse: receptury naleśnikowe to miliard! Ale, widocznie, Bóg był zadowolony, że go znalazłem - i całkiem niedługo natknąłem się na ciebie. Od razu wydawało mi się podobne - zarówno w oryginalnych składnikach, jak iw proporcjach. Wypróbowałem to na własne ryzyko - pod ścisłym nadzorem mojej matki, gdy zdjęcie stało w kuchni z lampą! - i zrobiłem to! Nawet bez "pierwszej bryły" (jeśli pierwszy naleśnik zostanie uzyskany przez "bryłę" - oznacza to, że patelnia była mocno rozgrzana)! Musieliśmy kilka razy dodawać mąkę, a następnie dodawać mleko (przedawkowane z mąką), ale nie było grudek (bicie mikserem) i nie od razu okazało się równomierne nalanie ciasta na patelnię, ale z kilkoma naleśnikami - okazało się (z grubsza nie ma problemu). Okazało się, że naleśniki, bardzo podobne do naleśników mojej mamy: przyjemnie mdłe, smaczne zarówno same jak i słodkie lub pikantne nadzienie, elastyczne, pozwalające owinąć w nie farsz, aby nie rozerwać, ale nie "gumowe", cienkie jak pergamin . Jedyna rzecz: moje naleśniki nie mają wystarczającej miękkości. Pocieszam się tym, że gotowałem je tylko raz i nadal będzie możliwość "zabawy" proporcjami składników ...
Mama użyła tylko "żywego" mleka do tych naleśników (o krótkim okresie przydatności do spożycia) i nigdy nie wlewała do ciasta oleju roślinnego, ale po prostu smarowała patelnię kawałkiem niesolonego tłuszczu, najeżonego widelcem, przed każdym naleśnikiem.
Jeszcze raz dziękuję za udostępnienie przepisu, życzliwa kobieto!
Składniki
- mleko 500 g (ml)
- jajka 3 kawałki
- mąka 200 g
- masło (lub warzywo) 30 g (2 łyżki stołowe)
- cukier 30 g (2 łyżki stołowe)
- sól 2-3 g (1/2 łyżeczki stołowej)
Gotowanie
Przygotuj wszystkie składniki.Cóż, jeśli wszystkie są w temperaturze pokojowej, wtedy będą się lepiej łączyć. Dlatego lepiej jest wcześniej wykupić jaja i mleko z lodówki. Olej może być stosowany jako rafinowany roślinny (bezwonny) i masło. Masło nadaje naleśnikom wyborny rumiany i kremowy smak. Jeśli używasz masła, to musisz go stopić i pozwolić mu ostygnąć. 
Jajka są w porządku, zapukać w pojemnik do bicia, dodać cukier i sól. Mieszaj do uzyskania jednorodności za pomocą miksera, trzepaczki lub tylko widelca. Tutaj nie ma potrzeby bicia jaj w piance, wystarczy mieszać, aż gładkie i całkowicie rozpuścić sól i cukier. 
Dodaj do masy jajecznej niewielką część mleka, gdzieś pomiędzy 100-150 ml. Nie wylewamy całego mleka na raz, ponieważ przy dodawaniu mąki grubsze ciasto łatwiej jest mieszać do uzyskania gładkości. Jeśli wylejemy całe mleko na raz, najprawdopodobniej niezmieszone bryłki mąki pozostaną w cieście, a będziesz musiał odfiltrować ciasto w przyszłości, aby się ich pozbyć. Na razie dodaj tylko niewielką porcję mleka i wymieszaj masę do uzyskania gładkości. 
Przesiać mąkę do pojemnika wraz z ciastem. Jest to konieczne, aby nasycić mąkę tlenem i oczyścić go z możliwych zanieczyszczeń, więc zalecam, aby nie pomijać tego przedmiotu. 
Wymieszaj ciasto. Teraz jest dość gruba i powinna być mieszana do gładkiego, jednorodnego stanu, bez grudek. 
Teraz dodaj pozostałe mleko i ponownie wymieszaj. 
Wlać schłodzone roztopione masło lub olej roślinny do ciasta. Mieszaj aż ciasto będzie gładkie, ciasto stanie się dość płynne, w przybliżeniu jak ciężka śmietana. 
Na tym zdjęciu starałem się przekazać konsystencję ciasta, które dostałem. W każdym razie, gdy smażymy 2-3 naleśniki, zrozumiecie poprawną konsystencję, którą wybraliście, albo nie. Jeśli ciasto jest bardzo grube, dodaj trochę wody lub mleka, a jeśli jest cienkie, dodaj odrobinę mąki. 
Teraz, gdy ciasto jest gotowe, nadszedł czas na smażenie naleśników. Wolę używać specjalnej patelni naleśnikowej, a jeszcze lepiej tylko dwóch, więc okazuje się, że smaży się dwa razy szybciej. Smaruję patelnię olejem tylko przed smażeniem pierwszego naleśnika, nie jest to wymagane dalej, jest wystarczająco dużo oleju, który dodaliśmy do ciasta. Jednak wszystko zależy od patelni, jeśli naleśniki przyklejają się do patelni, smaruj je za każdym razem przed nalaniem ciasta. Nasmaruj patelnię lepszym olejem roślinnym, ponieważ kremowy bardzo szybko zaczyna się palić. Użyj silikonowej szczotki lub szmatki nasączonej olejem do smarowania patelni.
Rozgrzejamy więc patelnię, ponieważ na gorącej patelni powstają porowate naleśniki, z dziurami, i to właśnie staramy się osiągnąć. W źle ogrzanym patelni z dziurami w naleśniku nie uda ci się.
Wlej ciasto na gorącą patelnię, a następnie obróć w kółko, aby ciasto pokrywało dno równą cienką warstwą. Widzisz, od razu miałem dziury na naleśniku, ponieważ patelnia jest bardzo gorąca i nie jest potrzebna soda. 
Gdy usmażysz kilka naleśników, zrozumiesz, ile ciasta musisz włożyć do kadzi, aby wystarczyło na całą powierzchnię garnka. Ale używam jednego sposobu, który pomaga mi nie myśleć o tym, ile ciasta potrzebuję.
Wyłóż pełną łyżkę do zupy, wlej ją na gorącą patelnię i obracając, rób to szybko. Kiedy ciasto zakryje dno patelni, po prostu wylej nadmiar ciasta nad krawędzią miski z powrotem do miski. Ta metoda pomoże ci smażyć bardzo cienkie, a nawet naleśniki. Jednak jest to dobre tylko wtedy, gdy używasz naleśnika z niskimi ścianami. Jeśli smażymy się również na tradycyjnej patelni z wysokimi bokami, naleśniki nie będą się kręcić, ale z procesem z jednej strony. W naleśniku z małymi ściankami proces ten jest całkowicie niewidoczny. 
W zależności od ogrzewania Twojej płyty smażenie jednego naleśnika może potrwać kilka chwil. Obróć naleśnik, gdy ciasto chwyci wierzch i już nie będzie lepkie, a krawędzie zaczną trochę ciemnieć. Podważ pancake szpatułką i delikatnie przekręć go na drugą stronę. Rozłóż naleśnik na patelni, jeśli nierównomiernie się potoczy.
Podsmaż naleśnik z drugiej strony. Podnieś krawędź szpatułką i zobacz, czy nie pali się pod spodem. Gdy naleśnik z dna stanie się różowy, usuń go z patelni. 
Umieść gotowe naleśniki na dużej płaskiej płytce i lepiej przykryj je pokrywką, aby pozostały gorące. Jeśli lubisz bardziej tłuste naleśniki, następnie posmaruj każdy naleśnik roztopionym masłem, bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą silikonowej szczotki. Zwykle nie smaruję naleśników, potrzebuję tylko masła, które już włożyłem do ciasta.
Aby ułatwić nawigację, nakręciłem film przedstawiający sposób smażenia jednego naleśnika. Myślę, że teraz ci się uda. I nie zapominaj, za każdym razem, przed wylaniem ciasta, niech pan dobrze się nagrzeje.
Po usmażeniu wszystkich naleśników obróć stos tak, aby dolny naleśnik znalazł się na wierzchu, po tej stronie naleśniki są piękniejsze, a dolne naleśniki są bardziej miękkie.
Oto stos naleśników, które dostałem z podwójnej porcji składników. Jedz natychmiast naleśniki, gdy są gorące, z kwaśną śmietaną, mlekiem skondensowanym, miodem, dżemem lub dowolnymi innymi nadzieniami, które lubisz. 
Cienkie naleśniki z dziurami w mleku z wrzątkiem
Ten przepis jest moim ulubionym. Naleśniki smakują po prostu bosko i rozpływają się w ustach. Nie mam czasu, żeby je upiec - natychmiast znikają z talerza. Początkowo myślałem, że robienie ciasta naleśnikowego z wrzątkiem było trudne. Ale okazało się po raz pierwszy.
Naleśniki mleczne
Przedstawiam ci jedną z najprostszych receptur na naleśniki, produkty, które najprawdopodobniej już masz w lodówce! Jeśli zrobisz wszystko dokładnie według przepisu, dostaniesz cienkie, bardzo smaczne naleśniki!
Wideo - Proste klasyczne naleśniki z mlekiem
To wyjaśnienie filmu:
Klasyczna receptura na proste naleśniki. Wszystko jest bardzo proste: zmieszaj sól, cukier i jajka, a następnie wlej połowę mleka i dodaj mąkę, wszystko wymieszaj. Dodaj pozostałe mleko i masło, ponownie wymieszaj i rozpocznij pieczenie naleśników. Gotowe naleśniki można podawać ze śmietaną, dżemem lub innym słodkim nadzieniem.
""
